ស្រា Mulberry នៅផ្ទះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញ។ វិធីធ្វើស្រា mulberry នៅផ្ទះ

នៅក្នុងតំបន់ Rostov, Krasnodar និងទឹកដី Stavropol, mulberry គឺជាផ្លែប៊ឺរីដ៏ពេញនិយម។ វាផ្អែមណាស់ ដូច្នេះហើយអាចប្រើយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល vodka ដែលមានមូលដ្ឋានលើ Mulberry ត្រូវបានគេហៅថា mulberry យើងបានសរសេរអំពីវាយ៉ាងលំអិត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកក៏អាចធ្វើស្រាពី mulberries ផងដែរ ហើយវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនធម្មតា។ រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើស្រា mulberry ដោយខ្លួនឯងមិនបង្កបញ្ហាធំទេ សូម្បីតែអ្នកផលិតស្រាថ្មីថ្មោងក៏ដោយ។

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីបង្កើតស្រា mulberry នៅផ្ទះយើងនឹងត្រូវការ

• ផ្លែប៊ឺរី - ២ គីឡូក្រាម
• ស្ករ - 1,5 គីឡូក្រាម
• ទឹក - 5 លីត្រ
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ១០ ក្រាម។
• Raisins - 100 ក្រាម។

គួរកត់សម្គាល់ថា raisins គឺជាធាតុស្រេចចិត្ត និងជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើស្រា mulberry ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្ទៃរបស់វាមានផ្ទុកមេដំបែច្រើនណាស់ ដែលអាចបង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (ដែលតាមវិធីនេះអាចជំនួសដោយទឹកក្រូចឆ្មារពីរ) អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាលំនឹងអាស៊ីតនៃភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ បង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation និងបង្កើនអាយុកាលធ្នើនៃស្រាទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់។

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើស្រា mulberry

ជាមូលដ្ឋាន ការធ្វើស្រាពី mulberries មិនខុសពីការធ្វើស្រាពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនោះទេ។

ជាដំបូង ផ្លែប៊ឺរីដែលលាងរួចត្រូវតែកិនជាមួយនឹងម្ជុលរំកិល ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់ពីនេះ berries ត្រូវតែត្រូវបានទុកនៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យទឹកដើម្បីបង្ហូរ។

បន្ទាប់ពីនេះ pulp mulberry ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុង fermentation ដែលជាកន្លែងដែលទឹកទាំងអស់, អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា, raisins និងពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករមួយគីឡូក្រាមត្រូវបានបន្ថែម។ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមទាំងអស់ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅ និងងងឹត។ កុងតឺន័រត្រូវតែបិទដោយសុវត្ថិភាព និងដោយសុវត្ថិភាព វាចាំបាច់ក្នុងការប្រើត្រាទឹកដើម្បីការពារធូលីមិនឱ្យចូលខាងក្នុង។ វាមានតម្លៃយល់ថាអ្នកមិនអាចបំពេញធុង fermentation លើសពី 75% នៃបរិមាណសរុបបានទេបើមិនដូច្នេះទេស្នោដែលបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការ fermentation នឹងស្ទះត្រាទឹក។

ស្ករត្រូវបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ រៀងរាល់ពីរឬបីថ្ងៃម្តងរហូតដល់បរិមាណស្ករបន្ថែមសរុបឈានដល់មួយគីឡូក្រាមកន្លះ។ គួរកត់សម្គាល់ថា អ្នកមិនគួរបន្ថែមជាតិស្ករច្រើនទេ ព្រោះស្រាអាចប្រែជាស្អិត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ភាពផ្អែមល្ហែមនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចតែងតែកើនឡើងដោយការបន្ថែមជាតិស្ករទៅភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់។

ការ fermentation ជាធម្មតាបញ្ចប់បន្ទាប់ពី 2-3 សប្តាហ៍។ ចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ fermentation នៃស្រា mulberry អាចត្រូវបានកត់ត្រាបន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃការ gurgling នៃត្រាទឹក។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការចាក់ភេសជ្ជៈទាំងមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន តាមបំពង់មួយ - ក្នុងករណីនេះ ដីល្បាប់ទាំងអស់នឹងនៅបាតដប។ បន្ទាប់ពីនេះការច្រោះភេសជ្ជៈនឹងកាន់តែពិបាក។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការច្រោះស្រា mulberry តាមរយៈស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ ដែលនៅខាងក្នុងមានរោមកប្បាសផងដែរ។ បើចាំបាច់ស្រា mulberry អាចត្រូវបានត្រងច្រើនដង។

ការរក្សាទុកស្រា mulberry

ការផ្ទុកចុងក្រោយនៃស្រា mulberry នៅផ្ទះគួរតែត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងដបកែវហើយស្រាគួរតែត្រូវបានបំពេញតាមព្យញ្ជនៈរហូតដល់កដើម្បីកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការកត់សុីស្រានាពេលអនាគត។ កំឡុងពេលផ្ទុក សារធាតុសរីរាង្គ និងសារធាតុរ៉ែអាចលេចឡើង - នេះគឺជារឿងធម្មតា បើចាំបាច់ភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានត្រងច្រើនដងទៀត។

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយ កម្រិតជាតិស្ករ និងអាស៊ីតចុងក្រោយអាចត្រូវបានកែតម្រូវ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែឡើងលើប៉ុណ្ណោះ ដោយបន្ថែមអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ឬស្កររៀងៗខ្លួន។ កម្លាំងក៏អាចត្រូវបានបង្កើនដោយសិប្បនិម្មិតដោយការបន្ថែមវ៉ូដកាដោយគ្មានរសជាតិ ឬភាពមិនបរិសុទ្ធ (វ៉ូដកា "រ៉ាស្បឺរី" ឬ "ប៊្លូបឺរី" នឹងមិនដំណើរការទេ អ្នកត្រូវតែយកវ៉ូដាកាដោយគ្មានរសជាតិ) ។

លក្ខណៈពិសេសនៃស្រា mulberry

ដូចផ្លែប៊ឺរីខ្លួនឯងដែរ ស្រា mulberry នឹងប្រឡាក់ភ្នាសរំអិលយ៉ាងខ្លាំង - អណ្តាត មាត់ និងបំពង់ក។ គួរកត់សម្គាល់ថារបស់ដែលប្រឡាក់ដោយស្រា mulberry នឹងពិបាកក្នុងការលាងសម្អាត៖ ក្នុងករណីភាគច្រើន របស់របរនឹងត្រូវបោះចោល។

ប្រសិនបើស្រា mulberry មិនដំណើរការទេនោះផលិតផលលទ្ធផលអាចត្រូវបានប្រើជា mash សម្រាប់ moonshine - ជាតិអាល់កុលលទ្ធផលនឹងមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងនិងមិនធម្មតា។ Mulberry មានសារធាតុក្រអូបច្រើន ដូច្នេះ mulberry vodka (ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ វាត្រូវបានគេហៅថា mulberry) នឹងប្រៀបធៀបល្អជាមួយ moonshine ផ្សេងទៀត។

Mulberry គឺជាឈ្មោះផ្លែឈើនៃមែកធាង mulberry ដែលជារឿយៗដុះនៅអាស៊ីកណ្តាល អ៊ុយក្រែន ឬភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ ជាធម្មតា ផ្លែបឺរី ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើយៈសាពូនមី ឬ compote ប៉ុន្តែមិនមានមនុស្សជាច្រើនដឹងថាវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស្រាដ៏ល្អនោះទេ។ ស្រា Mulberry មិនមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបទេ ដូច្នេះគ្រឿងផ្សំបន្ថែមត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្លែប៊ឺរី។

ផ្លែបឺរីមានជាតិអាស៊ីតទាប និងជាតិទឹក ដែលរំខានដល់ការ fermentation ធម្មតា។ ប៉ុន្តែផ្លែប៊ឺរីពិសេសទាំងនេះផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។

មិនមែនផ្លែស្វាយទាំងអស់សុទ្ធតែសមរម្យសម្រាប់ធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរនោះទេ។

យក​ម្ស៉ៅ​ខ្មៅ​មក​ធ្វើ​ស្រា​គឺ​ល្អ​ជាង​។

ម្រុំមានបីប្រភេទ៖

• ខ្មៅ;
• ក្រហម;
• ស។

ស្រាដែលឆ្ងាញ់បំផុតបានមកពី mulberry ខ្មៅ ហើយ mulberry ពណ៌សគឺពិតជាមិនសមរម្យសម្រាប់ការផលិតស្រា។ អ្នកជំនាញខ្លះក៏ប្រើពណ៌ក្រហមដែរ ប៉ុន្តែភេសជ្ជៈដែលផលិតពីវាមិនមានភាពទាក់ទាញខ្លាំងនោះទេ។ តាមក្បួនមួយឈុតបុរាណត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស្រា mulberry: ទឹកស្ករនិងផ្លែប៊ឺរី។ ប៉ុន្តែដើម្បីបង្កើនរសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែមក្រូចឆ្មា cinnamon mint ផ្លែស្ត្របឺរីជាដើម។

គួរកត់សម្គាល់ថាអវត្តមាននៃសារធាតុបន្ថែមបង្កើនពេលវេលារៀបចំភេសជ្ជៈយ៉ាងសំខាន់ហើយរសជាតិរបស់វាមិនសូវច្បាស់។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​ស្រា​ទាំង​មាន​ឬ​គ្មាន​ស្រា​ទំពាំងបាយជូរ។ ដើម្បីបង្កើនកម្លាំង បន្ថែមវ៉ូដាកា អាល់កុល ឬស្រាសដែលមានកម្លាំងខ្លាំងទៅក្នុងភេសជ្ជៈ។

ការរៀបចំវត្ថុធាតុដើមរួមមានការប្រមូល និងការតម្រៀបផ្លែប៊ឺរីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ដំបូន្មាន។ ពេលវេលាដ៏ល្អសម្រាប់ការប្រមូលផលគឺអាកាសធាតុមានពន្លឺថ្ងៃ និងស្ងួត ហើយផ្លែប៊ឺរីគួរតែទុំដោយមិនរលួយ ផ្សិត ឬខូច។

មិនចាំបាច់លាងមុងទេ ដើម្បីកុំឱ្យលាងជម្រះបាក់តេរីមួយចំនួនដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការ fermentation ។ គ្រាន់តែ​តម្រៀប​ផ្លែ​បឺ​រី ហើយ​ជូត​ស្រាលៗ​ជាមួយ​ក្រណាត់​ទន់​។ ទឹក​សម្រាប់​ស្រា​ត្រូវតែ​ស្អាត មិន​មាន​ក្លរីន គ្មាន​ជាតិ​កខ្វក់​ពី​បរទេស។ ទឹកដបដែលទិញនៅនិទាឃរដូវ ឬហាងគឺល្អបំផុត។

ចានឆាំង និងឧបករណ៍

ដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ អ្នកត្រូវតែប្រើកញ្ចក់ ស្រោម ឬឧបករណ៍ និងឧបករណ៍ធ្វើពីឈើទាំងស្រុង។ ពេល​ប៉ះ​នឹង​លោហៈ​ត្រូវ​កត់​សុី ហើយ​ស្រា​មិន​ចាប់​ផ្តើម​មាន​ជាតិ​ ferment ទេ ប៉ុន្តែ​ប្រែ​ជា​ជូរ​ភ្លាមៗ។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដំណើរការផលិតស្រានៅផ្ទះ អ្នកគួរតែថែរក្សាឧបករណ៍របស់អ្នក។

ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដែលត្រូវការ៖

• ខ្ទះឬធុងធំ (២ កុំព្យូទ័រ);
• ស្លាបព្រាឈើនិងម៉ាស្ទ័រ;
• ដបកែវក្រាស់ធំ (២ កុំព្យូទ័រ);
• បំពង់កៅស៊ូស្តើង (បំពង់);
• ត្រាទឹក ឬស្រោមដៃពេទ្យដែលមានរន្ធនៅមេដៃ ឬម្រាមដៃកណ្តាល;
• មារៈបង់រុំមាប់មគ។

គ្រឿងប្រើប្រាស់ទាំងអស់ត្រូវតែស្អាត និងក្រៀវជាមុនដើម្បីឱ្យស្រាចាប់ផ្តើមមានជាតិ ferment លឿនជាងមុន និងមិនខូច។

ស្រា mulberry បុរាណ

នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមផលិតភេសជ្ជៈដែលមានក្លិនក្រអូប។ រូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះ មិនតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមបន្ថែមក្រៅពីក្រូចឆ្មា និង raisins នោះទេ។ ក្រូចឆ្មា ឬអាស៊ីតក្រូចឆ្មានឹងបន្ថែមភាពភ្លឺដល់ស្រា mulberry ហើយ raisins ត្រូវបានគេប្រើជំនួសដំបែ។

សម្រាប់ទឹក 5 លីត្រអ្នកនឹងត្រូវការ:

• មៀនខ្មៅ (២ គីឡូក្រាម);
• lemon (2 កុំព្យូទ័រ PC);
• ស្ករ (1,5 គីឡូក្រាម);
• raisins ងងឹតមិនទាន់លាង (100 ក្រាម) ។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងកិនផ្លែប៊ឺរីដែលប្រមូលបានដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនឈើ។ នៅពេលដែល mulberry បញ្ចេញទឹកគ្រប់គ្រាន់ វាត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងធំមួយ ស្ករកន្លះគីឡូ ផ្លែ raisins ទឹកក្រូចឆ្មារពីរ និងទឹកត្រូវបានបន្ថែម។

ទាំងអស់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់គ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំនិងដាក់នៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់អស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃស្រានាពេលអនាគតត្រូវតែត្រូវបានកូរជាមួយស្លាបព្រាឈើស្អាត។ បន្ទាប់ពី 2-4 ថ្ងៃ wort នឹងចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយបន្តិចពពុះនិងពពុះនឹងលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។ នេះមានន័យថាការ fermentation បានចាប់ផ្តើមដោយជោគជ័យហើយវាដល់ពេលដែលត្រូវបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់។

wort fermented ត្រូវបានច្រោះយ៉ាងល្អតាមរយៈមារៈបង់រុំ 3-4 ស្រទាប់ចូលទៅក្នុងដបកែវបំពេញវា 70-75% ហើយច្របាច់ចេញ។ ស្ករកន្លះគីឡូទៀតត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ រង្គោះរង្គើ ហើយស្រោមដៃ ឬទឹកបិទពីលើ។ ដបត្រូវបានផ្ទេរទៅកន្លែងងងឹតដែលមានសីតុណ្ហភាពប្រហែល +25C ហើយទុកចោលបីសប្តាហ៍។

នៅពេលដែលស្រាបានភ្លឺល្អ ហើយស្រទាប់ក្រាស់នៃដីល្បាប់បានបង្កើតឡើងនៅខាងក្រោម ត្រាទឹកត្រូវបានយកចេញ។ ភេសជ្ជៈ​ត្រូវ​បាន​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ធុង​មួយ​ទៀត​ដោយ​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន​ដោយ​ប្រើ​ទុយោ​កៅស៊ូ​ស្តើង ហើយ​បិទ​ជិត​យ៉ាង​តឹង​ដើម្បី​ការពារ​អុកស៊ីហ្សែន​មិន​ឲ្យ​ចូល។

ស្រាវ័យក្មេងត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ (បន្ទប់ក្រោមដីឬបន្ទប់ក្រោមដី) ហើយបង្ហូរចេញពីដីល្បាប់ប្រចាំខែ។ នៅពេលដែលអ្នកបង្ហូរវាលើកក្រោយ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ ហើយបិទវាឱ្យជិតដោយបិទម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពី 4 ខែ, ភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានប៉ះពាល់ម្តងទៀតនិងដប។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយផ្ដេក, និយមនៅក្នុងទូទឹកកក។

ស្រា Mulberry cinnamon ជាមួយ mint

ភេសជ្ជៈ​នេះ​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ដើម​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​មាន​សុខភាព​ល្អ​ផង​ដែរ។

សម្រាប់ទឹក 3.8 លីត្រយក:

• មៀន (២ គីឡូក្រាម);
• ក្រូចឆ្មា (4 កុំព្យូទ័រ);
• ស្ករ (២,៨ គីឡូក្រាម);
• cinnamon (4 បន្ទះ);
• yeast ស្រា (tsp);
• ស្លឹកជីអង្កាមស្រស់ (៦ ស្លាបព្រាធំ) ។

ជំនួសឱ្យ mint ស្រស់ ជីអង្កាមស្ងួតក៏សមរម្យដែរ ប៉ុន្តែតិចជាងប្រហែល 2 ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះនឹងផ្តល់ទិន្នផល 8.4 លីត្រនៃស្រាដែលបានបញ្ចប់។ ដូច្នេះប្រសិនបើចង់បាន សមាមាត្រអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយឯករាជ្យ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារមិនខុសគ្នាច្រើនពីបុរាណទេ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ អ្នកត្រូវដាំទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែមពីទឹក និងស្ករ ឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយចាក់ពីលើផ្លែប៊ឺរីដែលបានកិនពីមុន។ ទឹក lemon, mint និង cinnamon ក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

មានតែបន្ទាប់ពីនេះ yeast ត្រូវបានណែនាំទៅក្នុង wort ធុងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំនិងដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 10 ថ្ងៃ។ ល្បាយនេះត្រូវបានកូរពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយភ្លាមៗនៅពេលដែលការ fermentation សកម្មចាប់ផ្តើម វាត្រូវបានត្រង ទឹកត្រូវបានច្របាច់ចេញ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងដបមួយដែលមានត្រាទឹក។

សកម្មភាពបន្ថែមទៀតនឹងក្លាយជាស្តង់ដារសម្រាប់រូបមន្តទាំងអស់។ ដរាបណាការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់ ស្រាត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុងធុងស្អាតមួយ ដោយមិនប៉ះនឹងដីល្បាប់ ហើយទុកចោលឱ្យជិតអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ។ ម្តងម្កាល (នៅពេលមានដីល្បាប់) វាត្រូវបានចាក់ ហើយបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានដប និងរក្សាទុក។

ស្រា mulberry រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ បើទោះបីជាពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មក៏ដោយ រូបមន្តដែលរួមបញ្ចូលសមាសធាតុបន្ថែមជាច្រើន។

សំខាន់។ ជំនួសឱ្យទឹក ទឹកផ្លែប៉ោមត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅទីនេះ ប៉ុន្តែប្រសិនបើចាំបាច់ វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកស៊ីរ៉ូស្ករដែលផលិតពីស្ករ 0,6 គីឡូក្រាម និងទឹក 5,5 លីត្រ។

សម្រាប់ទឹក 6 លីត្រ (ផ្លែប៉ោម) អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ផ្លែប៊ឺរី (៤ គីឡូក្រាម);
• ដើម rhubarb chopped (0,4 គីឡូក្រាម);
• ទឹកនិង zest នៃ lemons (3 កុំព្យូទ័រ PC);
• ទឹកឃ្មុំ (0,4 គីឡូក្រាម);
• ផ្លែស្ត្របឺរី (០,២ គីឡូក្រាម);
• ស្ករ (១ គីឡូក្រាម);
• yeast ស្រា (វេចខ្ចប់) ។

ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងខ្ទះធំមួយ ហើយកំដៅលើកំដៅទាប (រហូតដល់ +60C)។ ដរាបណាស្ករ និងទឹកឃ្មុំរលាយ យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ត្រជាក់ ហើយបន្ថែមដំបែ។ បនា្ទាប់មកគ្របដណ្ដប់ដោយមារៈបង់រុំហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ការ fermentation ។ បន្ទាប់ពី 4 ថ្ងៃ wort អាចត្រូវបានប៉ះពាល់, ច្របាច់ចេញទឹក, ចាក់ចូលទៅក្នុងដបធំមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយមដ។

ការ fermentation សកម្មនឹងមានរយៈពេលប្រហែលមួយខែហើយបន្ទាប់មកស្រាត្រូវបានបំបែកចេញពីដីល្បាប់ចាក់ចូលទៅក្នុងដបមួយផ្សេងទៀតហើយដាក់ម្តងទៀតនៅក្រោមត្រាទឹក (ស្រោមដៃ) ។ បន្ទាប់ពីមួយខែ ភេសជ្ជៈត្រូវបានបង្ហូរម្តងទៀត ច្រោះបន្ថែម និងដាក់ដប ដែលក្នុងនោះស្រានឹងចាស់ទុំសម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយខែទៀត។

ភេសជ្ជៈ mulberry ខ្លាំងជាមួយ vodka

រូបមន្តងាយស្រួលបំផុតនិងលឿនបំផុតដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំយូរ។

វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការយក៖

• កញ្ចក់នៃ mulberry ខ្មៅមួយ;
• បរិមាណដូចគ្នានៃ vodka;
• ទឹកកន្លះកែវ;
• ស្ករមួយកែវ។

កិន​ផ្លែ​ប៊ឺ​រី​ឱ្យ​ហ្មត់ ហើយ​ចាក់​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ដាច់ដោយឡែក​មួយ ហើយ​ត្រជាក់​។ ចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូពីលើផ្លែមៀនដែលបានរៀបចំ បន្ថែមវ៉ូដាកា កូរហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍។ បន្ទាប់មកភេសជ្ជៈត្រូវបានត្រង និងដាក់ដប។

ផឹក Mulberry ជាមួយស្រាពណ៌ស

ទោះបីជាមានភាពសាមញ្ញនៃការរៀបចំក៏ដោយក៏ស្រាប្រែចេញមិនតិចហ៊ាននិងក្រអូប។

សម្រាប់ទឹកមួយលីត្រយក៖

• មៀន (២ គីឡូក្រាម);
• ស្ករ (0,3 គីឡូក្រាម);
• cinnamon (10 ក្រាម);
• ស្រាពណ៌សពង្រឹង (200 មីលីលីត្រ) ។

ទឹក cinnamon និងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្លែប៊ឺរីដីហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសប្តាហ៍សម្រាប់ការ fermentation ដំបូង។ បន្ទាប់ពីនោះល្បាយនេះត្រូវបានត្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ស្រាសត្រូវបានបន្ថែម កូរ ច្រោះម្តងទៀត និងដាក់ដប។ ភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីផឹក។

ស្រា mulberry ផលិតនៅផ្ទះដើម និងក្រអូបគឺងាយស្រួលធ្វើដោយខ្លួនឯងដោយមិនមានបទពិសោធន៍ក្នុងការផលិតស្រា។ ទោះបីជា mulberries មិនមែនជាវត្ថុធាតុដើមដែលសមរម្យបំផុតសម្រាប់ការនេះក៏ដោយ។

នៅពេលចម្លងឯកសារ តំណខ្ពស់ត្រឡប់ត្រូវបានទាមទារ។

ស្រា Mulberry ខុសពីភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅផ្ទះផ្សេងទៀតនៅក្នុងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបមិនធម្មតារបស់វា។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងបង្ហាញឱ្យអ្នកដឹងពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួននៃការរៀបចំរបស់វា ហើយក៏ផ្តល់ជូននូវរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនផងដែរ។

សមាសភាពនិងលក្ខណៈពិសេសនៃស្រា mulberry

ភេសជ្ជៈ​មាន​ជាតិ​អាល់កុល​ដែល​ផលិត​ពី​ផ្លែ​មៀន​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​ផលិតផល​ប្រពៃណី។ នោះគឺផ្លែប៊ឺរី ស្ករ និងទឹក។ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិនៃស្រា អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា និង cinnamon ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ដើម្បីរៀបចំសូមប្រើ vodka ឬអាល់កុល។

ប្រភេទណាមួយនៃ mulberry គឺសមរម្យសម្រាប់ស្រាធ្វើនៅផ្ទះ។ ផ្លែប៊ឺរីក្រហម ស និងខ្មៅ នឹងមិនបន្ថែមភាពខុសគ្នានៃរសជាតិពិសេសណាមួយដល់ភេសជ្ជៈរបស់អ្នកទេ ប៉ុន្តែវានឹងប៉ះពាល់ដល់ពណ៌របស់វា។ ផ្លែស្វាយកាន់តែងងឹត ម្លប់នៃស្រាដែលបានបញ្ចប់កាន់តែសម្បូរបែប និងកាន់តែជ្រៅ។ ដូច្នេះ អ្នកផលិតស្រាជាច្រើនចូលចិត្តធ្វើវាពីផ្លែប៊ឺរីខ្មៅ។

ការវាយតម្លៃស្រា

អ្នកផលិតស្រាកត់សំគាល់ថាគុណវិបត្តិចម្បងនៃ mulberries គឺកង្វះរសជាតិភ្លឺ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលសារធាតុបន្ថែមអាហារភ្លឺត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស្រា។ អ្នក​ដែល​ស្រឡាញ់​ស្រា​សុទ្ធ​ចំណាំ​ថា ពួកគេ​ត្រូវ​រង់ចាំ​យូរ​ណាស់​ទើប​វា​ពេញ​វ័យ។

អ្នកស្រឡាញ់ស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះចូលចិត្តធ្វើស្រាពីផ្លែស្វាយ។ ពួកគេបានអះអាងថាផលិតផលនេះអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា ឬស្រាក្រឡុកដ៏អស្ចារ្យអាចត្រូវបានរៀបចំដោយផ្អែកលើវា។

រូបមន្តបុរាណ

ស្រា Mulberry ត្រូវបានរៀបចំស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលផលិតនៅផ្ទះផ្សេងទៀត៖

• ដាក់ផ្លែប៊ឺរីចូលក្នុងចានមួយ ហើយទុកវាចោលរយៈពេល ២៤ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងពាង។
• រៀបចំសុីរ៉ូពីទឹកនិងស្ករ។ នាំយកវត្ថុរាវឱ្យឆ្អិនហើយបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមរសជាតិណាមួយ (vanilla, cinnamon ឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា) ទៅវា។
• ទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវត្រជាក់ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពាងជាមួយផ្លែប៊ឺរី បិទជិតដោយទឹក ហើយទុកចោលប្រាំឬប្រាំមួយថ្ងៃ។
• នៅពេលដែលពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅត្រង wort និងលាយវាជាមួយស្រាពណ៌ស (អ្នកត្រូវការផឹកមួយលីត្រសម្រាប់ទឹកដប់លីត្រ) ។ បន្ទាប់ពីនេះភេសជ្ជៈគួរតែឈររយៈពេលពីរឬបីសប្តាហ៍។

ស្រាដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានស្រវឹងយ៉ាងស្អាត ក៏ដូចជាជាមួយនឹងប៉ូវកំលាំង ឬជាផ្នែកមួយនៃស្រាក្រឡុក។

រូបមន្តស្រា mulberry សាមញ្ញ

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់ដែលសូម្បីតែអ្នកផលិតស្រាថ្មីៗក៏អាចដោះស្រាយវាបានដែរ។ អ្នកមិនត្រូវការចំណេះដឹង ឬជំនាញពិសេសណាមួយនៅក្នុងតំបន់នេះទេ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រា mulberry? អនុវត្តតាមការណែនាំ៖

• ប្រមូលផ្លែប៊ឺរីដាក់វាក្នុងចានមួយហើយទុកចោលមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនេះច្របាច់ទឹកចេញពីពួកគេ។
• លាយរាវជាមួយស្ករនិង cinnamon ។ សម្រាប់រាល់លីត្រនៃទឹកអ្នកនឹងត្រូវការ 150 ក្រាមនៃផលិតផលទីមួយនិងប្រាំក្រាមនៃទីពីរ។
• ទុក​ល្បាយ​នេះ​ឱ្យ​នៅ​ម្នាក់ឯង​រយៈពេល​មួយ​សប្តាហ៍ រួច​យក​វា​ទៅ​ច្របល់​តាម​ច្រវ៉ាក់ និង​ក្រណាត់​ឈីស។
• ផ្សំផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ជាមួយស្រាសក្នុងអត្រា 10 លីត្រនៃទឹកក្នុងមួយលីត្រនៃស្រា។ បញ្ចូលភេសជ្ជៈយ៉ាងហោចណាស់ពីរសប្តាហ៍។
• នៅពេលដែលពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅសូមភ្លក់ស្រា។ បើចាំបាច់បន្ថែមបរិមាណស្ករដែលត្រូវការ។

ចាក់ភេសជ្ជៈចូលក្នុងដប ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ស្រា Mulberry នៅផ្ទះ។ រូបមន្តលេខ 3

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពខ្ពស់នោះ ចូរប្រយ័ត្នក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ ផ្លែប៊ឺរីត្រូវតែស្រស់ដោយគ្មានសញ្ញានៃការរលួយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកទឹកនិទាឃរដូវឬត្រង។ សូមចងចាំថារសជាតិនៃក្លរីននឹងមិនធ្វើឱ្យរសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។ យើងនឹងធ្វើស្រា mulberry សាមញ្ញពីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ផ្លែប៊ឺរី - ពីរគីឡូក្រាម។
• ស្ករ - មួយគីឡូក្រាមកន្លះ។
• ទឹក - ប្រាំលីត្រ។
• ក្រូចឆ្មាពីរឬដប់ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
• Raisins (មិនទាន់លាង) - 100 ក្រាម។

រូបមន្តសម្រាប់ស្រា mulberry នៅផ្ទះ៖

• បុកផ្លែប៊ឺរីដោយប្រើម្ជុលរំកិលឈើ ហើយទុកវាចោលមួយរយៈ។
• នៅពេលដែលទឹកបានចេញ (បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោង) ផ្ទេរ mulberries ទៅធុងធំទូលាយមួយ។ បន្ថែមទៅពួកគេ 500 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (អ្នកអាចច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មា), raisins និងទឹក។
• លាយផលិតផល គ្របវាជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ (វាគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់)។ កូរផ្លែប៊ឺរីជារៀងរាល់ថ្ងៃជាមួយស្លាបព្រាឈើ ឬគ្រាន់តែសម្អាតដៃ។
• បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃក្លិនជូរនឹងលេចឡើងដែលនឹងបម្រើជាសញ្ញាថាការ fermentation បានចាប់ផ្តើម។ ច្របាច់ wort តាមរយៈស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំនិងច្របាច់ផ្លែប៊ឺរី។
• ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងដបធំមួយ ហើយបន្ថែមស្ករ 500 ក្រាមទៅវា។ សូមចំណាំថា 25% នៃសមត្ថភាពគួរតែនៅទំនេរ។ ដាក់ត្រាទឹក ឬស្រោមដៃពេទ្យដែលមានរន្ធម្រាមដៃនៅលើគម្រប។ ផ្ទេរដបទៅកន្លែងងងឹត។
• បន្ទាប់ពីប្រហែល 3 សប្តាហ៍ការ fermentation សកម្មនឹងបញ្ចប់ហើយស្រានឹងស្រាល។ បង្ហូរអង្គធាតុរាវតាមចំបើងដោយបន្សល់នូវដីល្បាប់នៅបាត។
• បំពេញធុងស្អាតជាមួយស្រា - ព្យាយាមចាក់រាវភ្លាមៗរហូតដល់កដើម្បីកុំឱ្យវាប៉ះនឹងអុកស៊ីហ៊្សែននៅពេលអនាគត។ បិទធុងឱ្យតឹង ហើយផ្លាស់ទីវាទៅកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។
• ម្តង​ក្នុង​មួយ​ខែ ច្របាច់​ស្រា​ដើម្បី​យក​ដី​ល្បាប់។ ត្រង់ចំណុចនេះ អ្នកអាចភ្លក់រសជាតិវា ហើយបន្ថែមស្ករក៏បាន ប្រសិនបើចង់។

បន្ទាប់ពីបួនខែ ចាក់ភេសជ្ជៈចូលទៅក្នុងដបបិទជិត ហើយទុកវានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬទូទឹកកក។

ស្រាធ្វើនៅផ្ទះ។ រូបមន្តលេខ 4

គ្រឿងផ្សំ៖

• Mulberries - មួយគីឡូក្រាម។
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ។
• cinnamon - ប្រាំក្រាម។
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ស្រាពណ៌សខ្លាំង - 100 មីលីលីត្រ។

រូបមន្តសម្រាប់ស្រា mulberry គឺសាមញ្ញណាស់:

• លាងសមាតផ្លែប៊ឺរីស្រស់ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 24 ម៉ោង។
• ច្របាច់​ទឹក​ចេញ​ហើយ​ពនលាយ​វា​ជាមួយនឹង​បរិមាណ​ទឹក​ដូចគ្នា។
• បន្ថែម cinnamon (ប្រាំក្រាមក្នុងមួយលីត្រ) និងស្ករ (150 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ) ។
• ចាក់ស្រានាពេលអនាគតចូលទៅក្នុងពាងសម្រាប់ការ fermentation រយៈពេលប្រាំមួយថ្ងៃ។
• ត្រងភេសជ្ជៈបន្ទាប់ពីពេលវេលាជាក់លាក់បានកន្លងផុតទៅ។
• ផ្គូផ្គងភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកជាមួយនឹងស្រាសខ្លាំងដែលទិញពីហាង។
• ច្របាច់ស្រា ដបវា ហើយបិទជិត។

ស្រា Mulberry ។ រូបមន្តលេខ 5

យើងនឹងរៀបចំភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់នៅផ្ទះពី៖

• ស្ករប្រាំមួយកែវ។
• បួនលីត្រទឹកក្តៅ។
• 4 ពែង mulberries (អ្នកអាចប្រើច្រើនទៀត) ។
• ទឹកក្រូចឆ្មារ ២ ផ្លែ ឬអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ១០ ក្រាម។
• បីស្លាបព្រានៃ mint ស្រស់ chopped ជាមួយកាំបិតមួយ។
• 10 ក្រាមនៃ cinnamon ដី។
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ yeast ស្រា។

សូមអានរូបមន្តស្រា mulberry ខាងក្រោម៖

• កិនផ្លែប៊ឺរី ហើយដាក់វានៅក្នុងចានសេរ៉ាមិច ឬកែវ។
• រំលាយស្ករ cinnamon និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាក្នុងទឹកក្តៅ។ ចាក់​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​ពីលើ​ផ្លែ​មៀន ហើយ​បន្ថែម​ជីអង្កាម​ចូល​។
• នៅពេលដែលវត្ថុរាវបានចុះត្រជាក់ បន្ថែមដំបែទៅវា អង្រួន និងគ្របកដោយស្រោមដៃកៅស៊ូ ឬមារៈបង់រុំ។
• ទុកស្រានាពេលអនាគតឱ្យ ferment រយៈពេល 10 ថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកច្របាច់វាតាមរយៈ Sieve និងក្រណាត់ porous ។
• ចាក់រាវចូលទៅក្នុងធុងស្អាតមួយហើយគ្របវាម្តងទៀតជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។

ក្នុងរយៈពេលដប់សប្តាហ៍ស្រានឹងរួចរាល់។ ដើម្បីបង្រួបបង្រួមលទ្ធផលអ្នកអាចលាយវាជាមួយស្រាពណ៌សខ្លាំង។

ស្រា mulberry ខ្លាំង

អ្វីដែលត្រូវចំអិនប្រសិនបើ mulberries ទុំនៅក្នុងសួនរបស់អ្នក? ស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការកែច្នៃផ្លែប៊ឺរីទុំ។ លើកនេះយើងស្នើឱ្យធ្វើស្រាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែខ្លាំង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• វ៉ូដាកា - 200 មីលីលីត្រ។
• ទឹក - 100 មីលីលីត្រ។
• ផ្សិតខ្មៅ - មួយកែវ។
• ស្ករ - មួយកែវ។

អ្នកនឹងរៀនរូបមន្តសម្រាប់ស្រា mulberry ធ្វើនៅផ្ទះប្រសិនបើអ្នកអានការណែនាំរបស់យើង:

• កិន​ផ្លែ​បឺ​រី​ជាមួយ​នឹង​សំបក​ដំឡូង​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​កែវ។
• រៀបចំសុីរ៉ូពីទឹកនិងស្ករ - ដំបូងដាំឱ្យពុះហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
• ចាក់ទឹកសុីរ៉ូ និងវ៉ូដាកាចូលក្នុងពាងមួយផ្លែ។
• លាយគ្រឿងផ្សំ គ្របវាជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរសប្តាហ៍។

នៅពេលដែលពេលវេលាកំណត់បានកន្លងផុតទៅ ត្រងភេសជ្ជៈ ហើយបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងដបកែវ។

Berry liqueur ដោយគ្មានវ៉ដូកា

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុត ដែលអ្នកអាចអនុវត្តបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈអ្នកនឹងត្រូវការតែ:

• Mulberries - ពីរគីឡូក្រាម។
• ស្ករ - 700 ក្រាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រា mulberry? រូបមន្តគឺសាមញ្ញ៖

• ដាក់​ផ្លែ​បឺ​រី​លាង​រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​មួយ ហើយ​គ្រប​វា​ជាមួយ​ស្ករ​។
• គ្របដណ្តប់កជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ, ធានាវាហើយផ្ទេរម្ហូបទៅកន្លែងងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
• នៅពេលដែលស្រាចាប់ផ្តើម ferment (បន្ទាប់ពីពីរឬបីថ្ងៃ) យកមារៈបង់រុំចេញហើយដំឡើងត្រាទឹក (ស្រោមដៃកៅស៊ូនឹងធ្វើ) ។
• បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយខែ នៅពេលដែលការ fermentation ឈប់ (ស្រោមដៃខូច ឬបិទត្រាទឹកឈប់ gurgling) ស្រាអាចត្រូវបានប៉ះពាល់តាមរយៈមារៈបង់រុំជាច្រើនស្រទាប់។

ចាក់ភេសជ្ជៈចូលក្នុងដប ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ស្រា Mulberry គឺជាភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលអ្នកអាចរៀបចំនៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ដូច្នេះ ចូរជ្រើសរើសរូបមន្តណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយចាប់ផ្តើមពិសោធន៍។

អ្នកផលិតស្រាតាមផ្ទះមិនអាចស្រមៃថាជាពិធីបុណ្យដោយគ្មានភេសជ្ជៈស្រាផលិតនៅផ្ទះទេ ហើយរៀបចំវាពីផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីគ្រប់ប្រភេទ។

ឧទាហរណ៍ ពួកគេធ្វើស្រា mulberry នៅផ្ទះ ដែលជារូបមន្តដែលមានផ្ទុក raisins ឬ yeast ដើម្បីកែលម្អការ fermentation ។ តោះស្វែងយល់ពីរបៀបរៀបចំភេសជ្ជៈ mulberry ឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ តាមវិធីពីរយ៉ាងដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មពិធីបុណ្យណាមួយ។

ស្រា Mulberry: subtleties នៃការរៀបចំ

ដើម្បីទទួលបានស្រា mulberry ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ អ្នកត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវលក្ខខណ្ឌមួយចំនួន៖

• មុននឹងធ្វើភេសជ្ជៈផ្លែប៊ឺរី យើងប្រមូលតែផ្លែឈើទុំប៉ុណ្ណោះ ដោយបោះចោលផ្លែមៀនដែលរលួយ ឬដុះផ្សិត៖ ពួកវានឹងនាំទៅរកការខូចគុណភាពនៃ wort ។
• ស្រា mulberry ល្អបំផុតដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ ក្លិន និងពណ៌របស់វា ត្រូវបានទទួលពីផ្លែប៊ឺរីខ្មៅ។ អ្នកក៏អាចប្រើ mulberries ពណ៌ក្រហមបានដែរ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃភេសជ្ជៈនឹងមិនភ្លឺនោះទេ។ ស្រា​មិន​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ចេញ​ពី​ផ្លែ​មៀន​ពណ៌​ស​ទាល់​តែ​សោះ!

• យើងនឹងធ្វើស្រា mulberry ជាមួយនឹងទឹកចម្រោះ ឬទឹកនិទាឃរដូវ៖ ទឹកដែលមានក្លរីនមិនសមរម្យទេ។
• យើងប្រើធុងមាប់មគ។ ត្រូវប្រាកដថាលាងដៃរបស់អ្នកមុនពេលធ្វើការជាមួយវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ស្រា។

ដើម្បីកែលម្អរសជាតិនៃភេសជ្ជៈបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬផ្លែឈើនិងសារធាតុបន្ថែម berry - serviceberry ឬ blackberry berries, ទឹកផ្លែប៉ោម។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណទេបើមិនដូច្នេះទេរសជាតិលក្ខណៈនិងក្លិនបិដោររបស់ផ្លែបឺរីនឹងត្រូវបាត់បង់!

រូបមន្តសម្រាប់ស្រា mulberry ជាមួយ raisins

គ្រឿងផ្សំ

• Mulberries - 4 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ granulated - 3 គីឡូក្រាម;
• ទឹកបរិសុទ្ធ - 10 លីត្រ;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 20 ក្រាម;
• raisins មិនទាន់លាង - 200 ក្រាម។

របៀបធ្វើស្រា mulberry ដោយគ្មានដំបែ

• មុន​នឹង​ធ្វើ​ស្រា​ mulberry “ក្រឡុក” ផ្លែ​បឺរី​ជាមួយ​ម្ជុល​រំកិល​ធ្វើ​ពី​ឈើ ឬ​ផ្លាស្ទិក ហើយ​ទុក​ចោល​មួយ​ម៉ោង​ដើម្បី​បញ្ចេញ​ទឹក​ចេញ។
• ផ្ទេរទឹកសុទ្ធចូលទៅក្នុងខ្ទះ enamel បន្ថែមស្ករ 0.5 គីឡូក្រាមបន្ថែមទឹក lemon ឬអាស៊ីតរសជាតិជាមួយ raisins និងបំពេញជាមួយទឹក។
• លាយគ្រឿងផ្សំ គ្របដោយមារៈបង់រុំមួយ ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅ និងងងឹតរយៈពេលពីរថ្ងៃ។ កូរ wort ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។
• ច្រោះមាតិកានៃខ្ទះតាមរយៈមារៈបង់រុំពហុស្រទាប់ហើយផ្សំជាមួយនឹងទឹកពី pulp ច្របាច់ (លុបចោល pulp) ។
• ចាក់វត្ថុរាវចូលក្នុងដបមួយ បន្ថែមស្ករ ០.៥ គីឡូក្រាមទៀត លាយ ដំឡើងស្រោមដៃដែលមានរន្ធម្រាមដៃ (ត្រាទឹក) ហើយដាក់វាចោលរយៈពេលប្រាំថ្ងៃក្នុងកន្លែងងងឹតមួយដែលសីតុណ្ហភាពត្រូវបានរក្សានៅ 18-25 ដឺក្រេ . មួយភាគបួននៃដបគួរតែនៅទទេ ដើម្បីកុំឱ្យ Foam រត់ចេញក្នុងអំឡុងពេល fermentation ។

• ចាក់ 0.5 លីត្រនៃ wort ចូលទៅក្នុងធុងស្អាតរំលាយ 0.5 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករផ្សេងទៀតនៅក្នុងវាចាក់វាត្រឡប់មកវិញហើយដំឡើងត្រាទឹកមួយ (ដាក់នៅលើស្រោមដៃ) ។
• យើង​ចេញ​ដំណើរ​ទៅ​កន្លែង​ដដែល។ នៅពេលដែលពពុះបាត់ហើយអង្គធាតុរាវកាន់តែស្រាល ការ fermentation បានបញ្ចប់។

ប្រសិនបើស្រាត្រូវបាន fermenting 50 ថ្ងៃ, បង្ហូរវាពី sediment ហើយទុកឱ្យ ferment ។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើទេ ភេសជ្ជៈនឹងមានរសជាតិជូរចត់។

• នៅពេលដែលការ fermentation បានបញ្ចប់ សូមប្រើទុយោស្តើងមួយ ដើម្បីចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងដបមួយទៀត ដោយមិនចាំបាច់ប៉ះនឹងដីល្បាប់ឡើយ។ យើងបិទធុងហើយដាក់វានៅក្នុង cellar (ទូរទឹកកក) រយៈពេល 120-240 ថ្ងៃដើម្បីឱ្យវាទុំ។
• នៅពេលទុំ ដីល្បាប់ក៏លេចឡើងដែរ ដូច្នេះ 1-2 ដងក្នុងមួយខែ យើងបង្ហូរភេសជ្ជៈពីដីល្បាប់ទៅក្នុងដបស្អាត។

បន្ទាប់ពី 60 ថ្ងៃយើងភ្លក់ស្រា mulberry របស់យើង។ ប្រសិនបើមានជាតិផ្អែមមិនគ្រប់គ្រាន់ ភ្លក់រសជាតិភេសជ្ជៈជាមួយស្ករ ដោយកូរវាឱ្យសព្វ។ ដើម្បីទទួលបានស្រា mulberry ពង្រឹងបន្ថែមអាល់កុល (vodka) ក្នុងបរិមាណមិនលើសពី 15% នៃបរិមាណនៃភេសជ្ជៈ។

ចាក់ស្រា mulberry ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងដប ឆ្នុក ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែលបួនឆ្នាំ។

រូបមន្តនេះផ្តល់ទិន្នផល 10 លីត្រនៃស្រាក្រអូបនិងហ៊ាន 10-12% ។

គ្រឿងផ្សំ

• Mulberries - 2 គីឡូក្រាម + -
• - ២,៨ គីឡូក្រាម + -
• - ៧,៦ លីត្រ + -
• - 200 មីលីលីត្រ + -
• mint ស្រស់ - 120 ក្រាម។ + -
• yeast ស្រា - 5 ក្រាម។ + -
• ដំបង cinnamon - 4 ភី។ + -

របៀបធ្វើស្រា mulberry ជាមួយដំបែ

1. រំលាយស្ករ granulated ក្នុងទឹកក្តៅដើម្បីទទួលបាន syrup ច្បាស់លាស់។
2. កិនផ្លែស្វាយជាមួយម្ជុលរំកិលឈើ ឬផ្លាស្ទិច ហើយចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូស្ករចូលក្នុងខ្ទះ។
3. លាយជាមួយនឹង cinnamon, ស្លឹក mint និងទឹក lemon, គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងមារៈបង់រុំនិងដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដោយគ្មានពន្លឺភ្លើងសម្រាប់ 10 ថ្ងៃ។
4. ក្នុងរយៈពេល 1,5 ថ្ងៃកូរ wort បីដងដើម្បីកុំឱ្យជូរ។
5. ច្របាច់​យក​ផ្លែ​បឺរី​ចេញ ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ដប ហើយ​ដាក់​ត្រា​ទឹក​។ យើងកំពុងរង់ចាំការបញ្ចប់នៃការ fermentation ។

នៅពេលបញ្ចប់ដំណើរការ fermentation បង្ហូរ sediment ពីភេសជ្ជៈ, ត្រងតាមរយៈមារៈបង់រុំពហុស្រទាប់ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងដបមាប់មគ។ យើងដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ឬទូទឹកកករយៈពេល 120 ថ្ងៃ បន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមភ្លក់!

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដែលវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើស្រា mulberry នៅផ្ទះ រូបមន្តដែលអាចរួមបញ្ចូល yeast ឬ raisins ។

ធ្វើ​ស្រា​ផឹក​ដោយ​ខ្លួន​ឯង៖ នៅ​ក្បែរ​ពួក​គេ ស្រា​ឧស្សាហ៍​កម្ម​ភាគ​ច្រើន​ហាក់​ដូច​ជា​គ្មាន​រសជាតិ និង​ខុស​ពី​ធម្មជាតិ!