ផលិតផលដែលមានជាតិសែលុយឡូស។ ម្សៅ rye ទាំងមូល

ជាតិសរសៃអាហារ ឬសរសៃដែលរលាយក្នុងទឹក និងមិនរលាយក្នុងទឹក មិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយអង់ស៊ីមនៃការរលាកក្រពះពោះវៀននោះទេ។ ពួកគេចងកាកសំណល់ ជួយយកវាចេញពីរាងកាយ។ អាហារសម្បូរជាតិសរសៃ សំអាតជញ្ជាំងពោះវៀន ចាំបាច់សម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ដំណើរការមេតាបូលីស ការពារជំងឺឬសដូងបាត ដុំសាច់ក្នុងពោះវៀនធំ ជំងឺ myocardial infarction ។

តើអ្វីទៅជាជាតិសរសៃ

ភ្នាសកោសិកានៃរុក្ខជាតិលើកលែងតែសារាយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជាតិសរសៃ។ នេះគឺជាសារធាតុរឹងមាំ និងរឹង។

ជាមួយនឹងការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង វាមើលទៅដូចជាបណ្តុំនៃសរសៃវែងៗដែលតភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមក។ ពួកវាមានភាពយឺត និងប្រើប្រាស់បានយូរ ធន់នឹងសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមរំលាយអាហារ។

ជាតិសរសៃផ្តល់ថាមពលតិចតួច ស្រូបយកមិនបានល្អ។ ប៉ុន្តែជាតិសរសៃអាហារគឺចាំបាច់សម្រាប់ជីវិតរបស់រាងកាយ ការការពារជំងឺផ្សេងៗ។

ជាតិសរសៃអាហារមានប្រាំមួយប្រភេទគឺ៖ សែលុយឡូស ហេមីសែលលូស ផេកទីន លីកនីន ស្លស អញ្ចាញធ្មេញ។

ជញ្ជាំងនៃកោសិការុក្ខជាតិត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសែលុយឡូស។ Hemicellulose, pectins និង lignin គឺជាអន្តរកោសិកា។ Mucus គឺដាច់ឆ្ងាយពីសារាយសមុទ្រ និងគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិមួយចំនួន។ ស្ករកៅស៊ូ - ពីដើមនិងគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិត្រូពិច។

ជាតិសរសៃអាហារស្រូបយកសំណើមបានល្អ បង្កើនបរិមាណទ្វេដង។ សំបកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (កន្ទក់) អាចស្រូបយកទឹកបាន 5 ដងនៃទម្ងន់របស់វា។

ផលិតផលម្សៅមានស្ទើរតែគ្មានជាតិសរសៃ។ នៅក្នុងផលិតផលនៃប្រភពដើមសត្វគឺអវត្តមានទាំងស្រុង។

ជាតិសរសៃមិនរលាយ

សរសៃដែលមិនរលាយក្នុងទឹក - សែលុយឡូស លីកនីន - គឺជាផ្នែកមួយនៃស្ពៃក្តោប សណ្តែកបៃតង ផ្លែប៉ោម ការ៉ុត សំបកត្រសក់។

សែលុយឡូសជាកម្មសិទ្ធិរបស់កាបូអ៊ីដ្រាតវាស្រូបយកទឹកបានល្អផ្តល់បរិមាណកាកសំណល់និងសំណើមចាំបាច់បង្កើនល្បឿននៃការឆ្លងកាត់និងការជម្លៀសរបស់ពួកគេចេញពីពោះវៀន។

Lignin មិនមែនជាកាបូអ៊ីដ្រាតទេ ភ្ជាប់អាស៊ីតទឹកប្រមាត់បានល្អ និងជួយកាត់បន្ថយកម្រិតឈាម។ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការបង្កើតគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់។ ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកបរិមាណរបស់វានៅក្នុងបន្លែកើនឡើង។

ជាតិសរសៃមិនរលាយធ្វើឱ្យធម្មតា។ វាត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីការពារការទល់លាមករ៉ាំរ៉ៃដែលប៉ះពាល់ដល់ពាក់កណ្តាលនៃចំនួនមនុស្សពេញវ័យ។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ រាងកាយនឹងកម្ចាត់ចោលនូវម៉ាសនៃផលិតផលកាកសំណល់ដែលបង្កើតឡើងបន្ទាប់ពីការបំបែកអាហារ។ បរិមាណនៃកាកសំណល់កើនឡើងដោយជាតិសរសៃដែលមិនអាចរលាយបានជំរុញឱ្យមាន peristalsis - ការកន្ត្រាក់ដូចរលកនៃជញ្ជាំងពោះវៀនធ្វើឱ្យចលនាពោះវៀនទៀងទាត់ចាំបាច់និងការពារការទល់លាមក។

ការប្រើប្រាស់អាហារដែលមានជាតិសរសៃមិនរលាយ សំអាតជញ្ជាំងពោះវៀន។ "ក្រណាត់បោកគក់" ធ្វើពីសរសៃមានប្រសិទ្ធភាពចាប់យក និងជម្លៀសកាកសំណល់។

ការថែរក្សាការប្រើប្រាស់ជាតិសរសៃនៃដំណើរការសរីរវិទ្យាធម្មជាតិនៅក្នុងពោះវៀនបង្កើនការការពាររបស់រាងកាយពង្រឹង។

កាកសំណល់មិនត្រូវបានជម្លៀសទាន់ពេលវេលា រលួយ ជាតិ ferments មេរោគ microflora កើតឡើងនៅក្នុងពោះវៀន។

នៅក្នុងវេនវាបង្កើតកាកសំណល់ជាច្រើនដែលបំផ្លាញភ្នាសរំអិលត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមនិងរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារការបង្កើតដុំសាច់។

សរសៃរលាយក្នុងទឹក។

សរសៃរលាយក្នុងទឹក - pectins, resins ( legumes), alginase (algae), hemicellulose (, barley) - នៅពេលដែលទឹកត្រូវបានស្រូបចូល ពួកវាមិនហើមដូច cellulose ទេ ប៉ុន្តែប្រែទៅជាចាហួយសំពីងសំពោងជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិ astringent ។ ពួកវាពន្យឺតការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់ ផ្តល់នូវអារម្មណ៍ឆ្អែតលឿន និងមានកាឡូរីតិចតួច។

បន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងបន្តិចម្តងៗ។ បរិមាណអាំងស៊ុយលីនដែលរួមចំណែកដល់ការបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់ថយចុះទម្ងន់លើសមិនកកកុញទេ។

រុក្ខជាតិត្រូវការសារធាតុ pectin សម្រាប់ភាពរឹងមាំ និងការបត់បែននៃជាលិកា ដើម្បីទប់ទល់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត។ Pectins និងជ័ររួមចំណែកដល់ការរក្សាទុកផលិតផលរយៈពេលវែង។

នៅក្នុងពោះវៀនធំ microflora បំបែក pectins រក្សាតុល្យភាពអាស៊ីត។ ម្យ៉ាងវិញទៀត បរិស្ថានអាសុីតរួមចំណែកដល់ការបំផ្លិចបំផ្លាញនៃភ្នាក់ងារបង្កជំងឺ។

អាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃរលាយក្នុងទឹកធ្វើឱ្យសកម្មភាពរបស់ microflora ខាងក្នុងមានលក្ខណៈធម្មតា ជួយទប់ទល់នឹងការហើមពោះ និងកាត់បន្ថយខ្លឹមសារនៃបាក់តេរី putrefactive នៅក្នុងពោះវៀន។

ច្បាប់សម្រាប់ការញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិសរសៃ

វាត្រូវបានគេជឿថាក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃវាចាំបាច់ក្នុងការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិសរសៃសរុបរហូតដល់ 30 ក្រាម។

អ្នកស្រាវជ្រាវខ្លះជឿថា អត្រានៃការទទួលទានជាតិសរសៃ អាស្រ័យលើអាយុ និងណែនាំឲ្យទទួលទានជាតិសរសៃ៖

• រហូតដល់ 50 ឆ្នាំ: ស្ត្រី - 25 ក្រាម, បុរស - 38 ក្រាម;
• បន្ទាប់ពី 50 ឆ្នាំ: ស្ត្រី - 21 ក្រាម, បុរស - 30 ក្រាម។

ប្រសិទ្ធភាពមានប្រយោជន៍នៃជាតិសរសៃអាហារត្រូវបានពង្រឹងប្រសិនបើផលិតផលមានវីតាមីន C និង E, beta-carotene ។

វិធីយកជាតិសរសៃ

អាហារូបត្ថម្ភគួរតែនៅមានការប្រែប្រួល មានប្រភេទផ្សេងៗនៃពណ៌បៃតង ផ្លែឈើ បន្លែ ធញ្ញជាតិ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការទទួលទានបន្លែ ឬផ្លែឈើស្រស់ៗ កុំច្របាច់ ឬច្របាច់ទឹកឱ្យសោះ។

អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភស្នើឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ខាងក្រោមសម្រាប់ការទទួលយកជាតិសរសៃ (ជាប្រភាគនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ):

• សាឡាត់បន្លែបៃតង - 1/4;
• ផ្លែឈើស្រស់ - 1/4;
• ដំណាំជា root ដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយកំដៅ - 1/4;

នៅសល់ 1/4 នៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ:

• កាបូអ៊ីដ្រាត: ធញ្ញជាតិនំបុ័ងស្ករ - 1/10;
• : គ្រាប់ ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ - 1/10;
• ខ្លាញ់៖ ខ្លាញ់សត្វ និងបន្លែ - ១/២០។

រួមបញ្ចូលជាតិសរសៃក្នុងរបបអាហារគួរតែបន្តិចម្តងៗ និងឈានដល់កម្រិតដែលបានណែនាំក្នុងរយៈពេលមួយខែ ឬពីរខែ។ បើមិនដូច្នោះទេវាអាចហើមកៅអីនឹងបែក។

អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិសរសៃ

ការដាក់បញ្ចូលផលិតផលជាតិសរសៃនៅក្នុងរបបអាហារគឺចាំបាច់ជាពិសេសសម្រាប់រាងកាយស្ត្រី។ ជាតិសរសៃបង្កើនល្បឿនការបញ្ចេញអរម៉ូនភេទ estrogens លើស - មូលហេតុទូទៅនៃដុំសាច់នៃប្រដាប់បន្តពូជចំពោះស្ត្រី។

អេស្ត្រូជេនបញ្ចប់នៅក្នុងពោះវៀនដោយទឹកប្រមាត់។ ការប្រើប្រាស់អាហារដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃអាហារ យកអរម៉ូនចេញពីពោះវៀន កម្រិតរបស់វាក្នុងឈាមធ្លាក់ចុះ។

នៅពេលដែលអ័រម៉ូនអេស្ត្រូជេនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងពោះវៀនរយៈពេលមួយថ្ងៃ ឬយូរជាងនេះ ពួកវាត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមវិញ។

ដូច្នេះ ជាតិសរសៃរុក្ខជាតិកាន់តែច្រើននៅក្នុងរបបអាហារ ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាដុំសាច់ ក៏ដូចជាជំងឺបេះដូងកាន់តែទាប។

អាហារឆៅដែលមិនត្រូវបានទទួលរងនូវកំដៅ និងដំណើរការមេកានិក (ដំឡូងឆៅ) មានជាតិសរសៃដែលមានសុខភាពល្អជាង។ មានច្រើននៅក្នុងធញ្ញជាតិ។

• Oatmeal មាន​ជាតិ​សរសៃ​ច្រើន​ដែល​រុំ​ព័ទ្ធ និង​បំបាត់​ការ​រលាក​នៃ​ភ្នាស​ក្រពះ។
• បបរស្រូវសាលីលើកកម្ពស់សកម្មភាពនៃខួរក្បាលបេះដូងសរសៃឈាមសរីរាង្គនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
• បបរអង្ករធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចលនាពោះវៀន ធ្វើអោយការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់មានលក្ខណៈធម្មតា កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
• បបរ Barley មានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់បញ្ហាមេតាប៉ូលីស បង្កើតអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ និងមានប្រសិទ្ធិភាពធូររលុងបន្តិច។

Berries, គ្រាប់, ផ្លែឈើ, raisins អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅធញ្ញជាតិ។

វាមានតម្លៃបោះបង់ចោលនំនិងនំ។ ញ៉ាំនំបុ័ងជាមួយកន្ទក់ឬម្សៅទាំងមូល។

អាហារដែលមានជាតិសរសៃគឺល្អសម្រាប់ញ៉ាំពេញមួយថ្ងៃ មិនត្រឹមតែសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកប៉ុណ្ណោះទេ។

របប​អាហារ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ទាប និង​ជាតិ​សរសៃ​ខ្ពស់​មាន​ប្រយោជន៍​ក្នុង​ការ​ព្យាបាល​ជំងឺ​ទឹក​នោម​ផ្អែម។

ជាតិសរសៃ និងទល់លាមក

មូលហេតុនៃការទល់លាមក - ការរក្សាលាមកលើសពីពីរថ្ងៃ, ពិបាកក្នុងការបញ្ចេញចោលពោះវៀន - អាចជាកង្វះផលិតផលជាតិសរសៃ, ការប្រើថ្នាំមួយចំនួន។

ជាមួយនឹងការរក្សាលាមក ភ្នាសពោះវៀនមានទំនាក់ទំនងជាមួយលាមកក្នុងរយៈពេលយូរ ហើយត្រូវបានបំផ្លាញបន្តិចម្តងៗដោយសកម្មភាពនៃសារធាតុបង្កមហារីក។

ប្រសិនបើអ្នកងាយនឹងទល់លាមក អ្នកគួរតែដកចេញ ឬកំណត់អាហារដែលងាយរំលាយបាន ដូចជាត្រី និងសាច់ ស៊ុប នំបុ័ងពណ៌ស ដំឡូងបារាំង។ល។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ រួមបញ្ចូលអាហារសម្បូរជាតិសរសៃបន្លែ។ ឧទាហរណ៍ គ្រាប់។ ពួកវាមានកាឡូរីខ្ពស់ ប៉ុន្តែមានជាតិសរសៃអាហារច្រើន។ តារាងបង្ហាញពីអាហារណាដែលមានជាតិសរសៃ ត្រូវបានបង្ហាញនៅពេលក្រោយនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ម៉្យាងវិញទៀត រួមទាំងជាតិសរសៃនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកសម្រាប់សុខភាពទូទៅអាចបណ្តាលឱ្យទល់លាមកប្រសិនបើអ្នកមិនផឹកសារធាតុរាវគ្រប់គ្រាន់ - រហូតដល់ 2 លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។

សូចនាករជាក់លាក់នៃការទទួលទានជាតិទឹកគ្រប់គ្រាន់គឺពណ៌ទឹកនោម។ ប្រសិនបើវាស្រាលមានទឹកគ្រប់គ្រាន់។ ពណ៌លឿងដ៏សម្បូរបែបបង្ហាញពីកង្វះជាតិសំណើម។

អ្នកមិនគួរយករាវភ្លាមៗបន្ទាប់ពីញ៉ាំផ្លែឈើ (ឧទាហរណ៍ផ្លែប៉ោម) ដើម្បីកុំឱ្យបង្កើនការបង្កើតឧស្ម័ន។

រូបមន្តជាតិសរសៃដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ការទល់លាមក

នៅពេលដែលការទល់លាមកគឺមានតម្លៃសាកល្បងរូបមន្តខាងក្រោមជាមួយនឹងអាហារដែលមានជាតិសរសៃ។

1. កិនការ៉ុត 100 ក្រាម និងត្រសក់ 100 ក្រាម បន្ថែម 5 ក្រាម គ្រាប់ 5 ក្រាម។ ញ៉ាំនៅពេលយប់។
2. ច្របាច់ល្ពៅស្រស់ ២០០ ក្រាមជាមួយសំបក បន្ថែមទឹកឆ្អិន ១០០ ក្រាម។ ទទួលទានក្នុងកម្រិតបី។
3. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ 300 ក្រាមនៃ beets ឆ្អិនបន្ថែម 50 ក្រាមនៃ Walnut ដោយគ្មានសែល 150 ក្រាមនៃ prunes ។ ទទួលទាន 100 ក្រាមនៃល្បាយបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ព្យាបាលរយៈពេលពីរថ្ងៃ។

បញ្ជី និងតារាងអាហារដែលមានជាតិសរសៃ

ជាញឹកញាប់ សរសៃរលាយ និងមិនអាចរលាយបានត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពនៃបន្លែ ឬផ្លែឈើក្នុងពេលតែមួយ។ ជាឧទាហរណ៍ សំបកផ្លែប៉ោមមានជាតិសរសៃដែលមិនអាចរលាយបាន ចំណែកផ្លែប៉ោមមានជាតិសរសៃរលាយ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត សំបកបន្លែ និងផ្លែឈើដែលបានទិញអាចមានផ្ទុកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។ ឧទាហរណ៍ត្រសក់សំអាតរាងកាយទាំងមូលមានប្រសិទ្ធិភាព diuretic ។ ប៉ុន្តែសំបករបស់វាកកកុញ nitrates ដូច្នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបកត្រសក់ដែលបានទិញមុនពេលញ៉ាំ។

ខាង​ក្រោម​នេះ​គឺ​ជា​បញ្ជី​អាហារ​ផ្សេង​ៗ​ដែល​មាន​ជាតិ​សរសៃ​អាហារ៖

ការប្រើប្រាស់កន្ទក់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

Bran គឺជាផលិតផលដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ។ ការទទួលស្វាគមន៍របស់ពួកគេជួយសម្រួលដល់ការបន្ទោរបង់, ធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា។

កន្ទក់ដី។ មុនពេលប្រើ ដាំឱ្យពុះកិតប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំដោយទឹករំពុះ។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងបង្ហូរទឹកច្របាច់កន្ទក់បន្តិច។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះបន្ថែមទៅ kefir, ធញ្ញជាតិ, salads ។

ចៀនកន្ទក់ដែលបានទិញនៅក្នុងហាងនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាសេរយៈពេល 10 នាទី។ រក្សាទុកក្នុងថង់ក្រណាត់នៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។

កន្ទក់ granulated ។ ភ្លាមៗមុនពេលប្រើបន្ថែមទៅ kefir ទឹកដោះគោស៊ុប។ ជាញឹកញាប់ពួកវារួមបញ្ចូល ខាត់ណាសមុទ្រ វីតាមីនដែលធ្វើឱ្យផលិតផលមានសុខភាពល្អ។

Bran ត្រូវបានលក់នៅក្នុងឱសថស្ថាន ឬផ្សារទំនើប។

វាគឺមានតំលៃចាប់ផ្តើមយកកន្ទក់បន្តិចម្តង ៗ ដោយញ៉ាំ 1 tsp បីដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្នុងរយៈពេលពីរសប្តាហ៍បង្កើនកិតប្រចាំថ្ងៃដល់ 3 s.l. បន្ទាប់ពី 2 ខែ ឈប់ប្រើវា ញ៉ាំអាហារផ្សេងទៀតដែលសម្បូរជាតិសរសៃ។

កន្ទក់ស្រូវសាលីមានសរសៃរុក្ខជាតិទន់បំផុត។ កន្ទក់ Rye គឺងាយស្រួលរំលាយ។ រចនាសម្ព័ន្ធ coarsest នៅក្នុង bran oat ។

សម្រាប់ការងើបឡើងវិញ និងការសម្រកទម្ងន់ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងពូជស្រូវសាលីឬ rye ។

គ្រោះថ្នាក់និង contraindications

មួយចំនួនសម្រាប់ការព្យាបាលនៃជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal នេះរួមមានអាហារសម្បូរជាតិសរសៃនៅក្នុងរបបអាហារ។ ទោះបីជាមានការត្អូញត្អែរកើនឡើងក៏ដោយ ក៏ពួកគេបន្តទទួលយកជាតិសរសៃរុក្ខជាតិ ដែលមានប្រយោជន៍ច្រើនដល់រាងកាយ។

ក្នុងករណីនេះវាមានតម្លៃក្នុងការប្រើផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍តិចជាងដែលបានឆ្លងកាត់ការព្យាបាលដោយមេកានិកនិងកំដៅជាងការព្យាបាលជាមួយនឹងជាតិសរសៃដែលមិនរលាយល្អដែលធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ភ្នាសរំអិលដែលខ្សោយនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារជាមួយវា។

ការប្រើប្រាស់រយៈពេលយូរនៃជាតិសរសៃក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន ហើយជាលទ្ធផល ការរំលោភលើគោលការណ៍អាហារូបត្ថម្ភដែលមានសនិទានភាពយូរអង្វែងអាចនាំឱ្យមានជំងឺអាហារូបត្ថម្ភ - ទាក់ទងនឹងកង្វះអាហារូបត្ថម្ភឬកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ។

ការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិសរសៃគួរតែត្រូវបានកំណត់ក្នុងករណីមានជំងឺរលាកពោះវៀនធំ ការពន្លឿន peristalsis ។

សរសៃបន្លែមិនគួរត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារអាយុក្រោម 5-6 ខែទេព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យរាគ, ពោះវៀនធំ (ការឈឺចាប់ paroxysmal) ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់ទឹកឱ្យច្បាស់លាស់ដោយគ្មាន pulp ទៅអ្នកតូច។

ការញ៉ាំអាហារសម្បូរជាតិសរសៃអាចបណ្តាលឱ្យ។

ចំពោះមនុស្សចាស់ ការទទួលទានជាតិសរសៃរុក្ខជាតិក្នុងបរិមាណច្រើនសម្រាប់ការទល់លាមកអាចនាំឱ្យមានការទល់លាមក

អ្នក​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​សរសៃ​បន្លែ​ក្នុង​កំឡុង​ពេល​ដែល​មាន​ដំបៅ​ក្រពះ​កាន់តែ​ធ្ងន់ធ្ងរ​នោះ​ទេ​។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការលើកលែងទោស (ការចុះខ្សោយឬការបាត់ខ្លួនពេញលេញនៃរោគសញ្ញា) ការទទួលភ្ញៀវអាចធ្វើទៅបាន។

ជាមួយនឹងជំងឺរាគ, សរសៃបន្លែត្រូវបាន contraindicated រហូតដល់ភាពស្ថិតស្ថេរនៃលាមកត្រូវបានស្ដារឡើងវិញយ៉ាងពេញលេញ។

ជាតិសរសៃមិនរលាយគឺរដុបសម្រាប់បំពង់រំលាយអាហារ និងធ្វើឱ្យរលាកដល់ជញ្ជាំងពោះវៀន។ សារពាង្គកាយទទួលបានការលើកទឹកចិត្តដើម្បីកម្ចាត់មាតិការបស់វាឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់យូរ, រាងកាយក្រាស់ភ្នាស mucous, ភាពប្រែប្រួលរបស់វាថយចុះ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ សមត្ថភាពស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

នៅចំណុចជាក់លាក់មួយ អ្នកត្រូវតែបង្កើនកម្រិតថ្នាំ បើមិនដូច្នេះទេ វិធីដែលបង្ហាញឱ្យឃើញដើម្បីកម្ចាត់ការទល់លាមកនឹងឈប់ដំណើរការ។

ការថយចុះការរំលាយអាហារនៃអាហារ ការកន្ត្រាក់ ក៏ដូចជាជំងឺរលាកពោះវៀនធំ ការស្អិតជាប់នៃជញ្ជាំងពោះវៀន និងជំងឺផ្សេងៗនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារអាចជាលទ្ធផលនៃការប្រើប្រាស់ជាតិសរសៃមិនរលាយច្រើនពេក។ ឬផ្ទុយទៅវិញ ការទទួលទានជាតិសរសៃមិនគ្រប់គ្រាន់។

ជាតិសរសៃគឺជាសរសៃប្រហោងនៃអាហាររុក្ខជាតិដែលមនុស្សម្នាក់ត្រូវការសម្រាប់ជីវិតធម្មតា។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ, រំញោច peristalsis ។ កង្វះរបស់វាគំរាមកំហែងដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង ជំងឺគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់ ភាពធាត់ ជំងឺក្រិនសរសៃឈាម ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺដ៏កម្រដទៃទៀត។ វានឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងការពិចារណាឡើងវិញនូវរបបអាហាររបស់អ្នក និងណែនាំអាហាររុក្ខជាតិដែលមានជាតិសរសៃច្រើនទៅក្នុងម៉ឺនុយ។

ការដឹងថាអាហារណាដែលមានជាតិសរសៃនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់អ្នកជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។ បញ្ជី​នៃ​ការ​ទាំង​នោះ​អាច​ត្រូវ​បាន​បែង​ចែក​ជា​ផ្នែក​រង​។

ធញ្ញជាតិ

ជាតិសរសៃអាហារច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងធញ្ញជាតិដូចជា ស្រូវសាលី oatmeal barley គុជខ្យង buckwheat អង្ករ និងផ្សេងៗទៀត។

វាចាំបាច់ក្នុងការញ៉ាំធញ្ញជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ ច្របាច់ និងកែច្នៃតាមវិធីពិសេស គ្រាប់ធញ្ញជាតិភ្លាមៗមិនមានជាតិសរសៃទេ។ ខណៈពេលដែលមានភាពងាយស្រួលក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការចម្អិនអាហារមិនមានតម្លៃដូចគ្នានឹងធញ្ញជាតិទាំងមូលទេ។

កន្ទក់

កន្ទក់គឺជាវត្ថុធាតុដើមសំណល់នៃឧស្សាហកម្មកិនម្សៅដែលតំណាងឱ្យសំបករឹងនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជាតិសរសៃអាហារ 75-80% ។ អាហារដែលមានជាតិសរសៃទាំងអស់មានប្រយោជន៍ ប៉ុន្តែកន្ទក់គឺជាអ្នកនាំមុខគេទាក់ទងនឹងផលប៉ះពាល់។

មុនពេលប្រើវាត្រូវបានណែនាំឱ្យចំហុយកន្ទក់ជាមួយទឹករំពុះ។ ល្បាយនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់មុនពេលអាហារជាមួយនឹងទឹកច្រើន។ Bran ត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហារបន្តិចម្តង ៗ ដោយចាប់ផ្តើមជាមួយ 1/2 tsp ។ និងនាំយកមកក្នុងរយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍រហូតដល់ 1 tbsp ។ លីត្រ 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

នៅក្នុងនាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភដែលមានសុខភាពល្អ និងឱសថស្ថាន អ្នកអាចទិញកន្ទក់ខ្ចប់នៃប្រភេទផ្សេងៗ៖ ស្រូវសាលី ពោត បាឡេ ស្រូវ oatmeal អង្ករ។ ជារឿយៗពួកវាសំបូរទៅដោយសារធាតុបន្ថែមផ្លែឈើ និងបន្លែ។

តារាង៖ ជាតិសរសៃនៅក្នុងធញ្ញជាតិ និងកន្ទក់

ផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើ

ជាតិសរសៃនឹងផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវផ្លែឈើផ្លែឈើ (pears, ផ្លែប៉ោម, apricots, ទំពាំងបាយជូ, ចេក) ក៏ដូចជា berries (currants, raspberries, strawberries) ។ របបអាហារគួរតែមានផ្លែឈើស្ងួត - raisins, apricots ស្ងួត, កាលបរិច្ឆេទ។

ជាតិសរសៃច្រើនមាននៅក្នុងសំបក ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថាផ្លែឈើដែលនាំចូលត្រូវបានព្យាបាលដោយមធ្យោបាយពិសេសសម្រាប់គោលបំណងនៃការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុករយៈពេលវែង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការកាត់សំបកពីទំនិញក្រៅប្រទេស ឬលាងសម្អាតវាឱ្យបានល្អិតល្អន់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ដោយប្រើអេប៉ុងរឹង។

បន្លែ

ផ្លែឈើសួនគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃអាហារ។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការរួមបញ្ចូលដំឡូង ស្ពៃក្តោប ការ៉ុត ស្ពៃក្តោប ត្រសក់ ស្ពៃក្តោប ស្ពៃស្ពីណាច ក៏ដូចជាបន្លែ - សណ្តែកសៀង សណ្តែកក្នុងម៉ឺនុយ។

ក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅសរសៃប្រហោងត្រូវបានបំផ្លាញដោយផ្នែក។ ចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យបន្លែដែលអាចបរិភោគឆៅបាន។

គ្រាប់

បរិមាណជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់អាចមានអំនួតតាមរយៈគ្រាប់ Walnut និង hazelnut គ្រាប់ស្វាយចន្ទី គ្រាប់អាល់ម៉ុនឆៅ សណ្តែកដី និង pistachios ចៀនស្រាលៗដោយគ្មានប្រេង និងអំបិល។

បន្ថែមពីលើខាងលើវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំគ្រាប់ពូជ flax ល្ពៅនិងគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន។ នៅពេលទិញផលិតផលម្សៅ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសប៉ាស្តាស្រូវសាលី durum និងនំបុ័ងម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។

ជាតិសរសៃរលាយនិងមិនរលាយ

វាជាទម្លាប់ក្នុងការបែងចែកជាតិសរសៃទៅជាទម្រង់រលាយនិងមិនរលាយ។ រាងកាយត្រូវការជាតិសរសៃអាហារទាំងពីរប្រភេទ។ អាហារ​នៅ​លើ​តុ​មាន​ភាព​ចម្រុះ​កាន់​តែ​ច្រើន វា​កាន់​តែ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ឲ្យ​មាន​តុល្យភាព។

តារាង៖ ខ្លឹមសារនៃជាតិសរសៃមិនរលាយក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែ

សរសៃរុក្ខជាតិមិនបែក។ ពួកវាស្រូបយកទឹកបង្កើនបរិមាណលាមក។ ឆ្លងកាត់ពោះវៀនក្នុងពេលឆ្លងកាត់ សរសៃបានកម្ចាត់ជាតិពុលចាស់។

តារាង៖ ជាតិសរសៃរលាយក្នុងអាហារ (pectins)

Pectins នាំមុខនៅក្នុងសមាសភាពនៃជាតិសរសៃរលាយ។ ចំនួនរបស់ពួកគេប្រែប្រួលអាស្រ័យលើពូជ កម្រិតនៃការទុំនៃផលិតផល និងកត្តាផ្សេងៗទៀត។ បន្ថែមពីលើសារជាតិ pectins ជាតិសរសៃអាហារមានផ្ទុកសារធាតុ Inulin ទឹករំអិល អញ្ចាញធ្មេញ និងជ័រធម្មជាតិ។ សារធាតុទាំងនេះត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃការបន្សុតឈាម យកជាតិពុល និងអាស៊ីតទឹកប្រមាត់ចេញពីជាលិកា និងយកកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ចេញ។

អត្រាប្រើប្រាស់

• រហូតដល់ 4 ឆ្នាំ - 19 ក្រាម;
• រហូតដល់ 8 ឆ្នាំ - 25 ក្រាម;
• ក្មេងប្រុសអាយុក្រោម 13 ឆ្នាំ - 31 ក្រាម;
• ក្មេងជំទង់និងបុរសពេញវ័យ - រហូតដល់ 38 ក្រាម;
• ក្មេងស្រីនិងស្ត្រី - ប្រចាំថ្ងៃ 25-30 ក្រាម។

អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ បរិមាណនៃជាតិសរសៃដែលប្រើប្រាស់នៅតែដដែល។ សរសៃរុក្ខជាតិធ្វើអោយមុខងារពោះវៀនប្រសើរឡើង និងជួយម្តាយដែលមានផ្ទៃពោះអាចទប់ទល់នឹងការទល់លាមក។

លក្ខណៈពិសេសនៃការស្រូបយកជាតិសរសៃ

មនុស្សជាច្រើនដឹងថាមានអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់និងទាប។ ទីមួយផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស រួមចំណែកដល់ការបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់ និងប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់កម្រិតជាតិស្ករ។

អាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់មាន GI ទាប ហើយត្រូវបានរំលាយយឺតៗ។ ដោយសារតែការពិតដែលថាដំណើរការនៃការរំលាយអាហារនៃអាហារកើតឡើងបន្តិចម្តង ៗ ការផ្ទុកនៅលើលំពែងត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ សម្រាប់មនុស្សដែលងាយនឹងកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជាតិសរសៃជួយជៀសវាងការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

គន្លឹះ៖ នៅពេលញ៉ាំអាហារសម្បូរជាតិសរសៃ អ្នកត្រូវផឹកទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ - ប្រហែល ២,៥ លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។ បើមិនដូច្នោះទេ សែលុយឡូសអាហារនឹងបាត់បង់មុខងារស្រូបយករបស់វា។

contraindications និងគ្រោះថ្នាក់

ការប្រើប្រាស់ជាតិសរសៃគួរតែត្រូវបានកំណត់សម្រាប់ colitis, ដំបៅក្រពះ, proctitis ។

ការទទួលទានជាតិសរសៃច្រើនហួសហេតុពេកនឹងបង្កជាផលវិបាកដូចជា ការកើនឡើងការផលិតឧស្ម័ន ហើមពោះ ឈឺពោះវៀន ក្អួត និងរាគ។

ប្រសិនបើអ្នកយកទៅក្នុងគណនី contraindications និងប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងបទដ្ឋាន, ជាតិសរសៃនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ការទទួលទានអាហារសម្បូរជាតិសរសៃបន្លែធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាបូលីសសកម្ម កាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល ជួយរំលាយអាហារ ដែលមានន័យថាវានាំឱ្យសម្រកទម្ងន់មានសុខភាពល្អ និងការពារជំងឺជាច្រើនដែលទាក់ទងនឹងការងាររបស់ពោះវៀន បេះដូង និងសរសៃឈាម។

តើអ្វីទៅជាជាតិសរសៃ និងអាហារអ្វីខ្លះដែលមានផ្ទុកវា អ្នកអាចស្វែងយល់បានដោយការអានអត្ថបទរបស់យើង។ ជាតិសរសៃគឺជាប្រភេទជាតិសរសៃអាហារតែមួយគត់ដែលត្រូវបានបំប្លែងនៅក្នុងក្រពះទៅជាម៉ូលេគុល sucrose ហើយដោយមិនរលួយត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយ។ ជាតិសរសៃគួរតែជាផ្នែកសំខាន់នៃរបបអាហាររបស់យើង។ មនុស្សពេញវ័យគួរញ៉ាំប្រហែល 20-30 ប៉ុន្តែមិនតិចជាង 15 ក្រាមនៃជាតិសរសៃជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើ​មនុស្ស​ម្នាក់​មាន​កម្លាំង​ពលកម្ម​រាងកាយ​ខ្លាំង ឬ​ចូលចិត្ត​កីឡា នោះ​រាងកាយ​របស់​គាត់​ត្រូវការ​ជាតិ​សរសៃ​កើនឡើង​ដល់ ៤០ ក្រាម​ក្នុង​មួយថ្ងៃ។

ប្រភពនៃជាតិសរសៃគឺជាអាហារទូទៅ និងអាហារបំប៉នសំយោគសិប្បនិម្មិត (BAA)។ បែងចែកការទទួលទានជាតិសរសៃប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកទៅជាអាហារមួយចំនួន។ កត្តាជាច្រើនប៉ះពាល់ដល់ការស្រូបយកជាតិសរសៃដោយរាងកាយ៖ នេះគឺជាស្ថានភាពទូទៅនៃសុខភាព និងគុណភាពនៃផលិតផល និងវិធីរៀបចំ (កំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ ជាតិសរសៃកាន់តែទន់ ហើយវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់រាងកាយក្នុងការស្រូបយក។ វា)

អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិសរសៃក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ

របប​អាហារ​របស់​មនុស្ស​សម័យ​ទំនើប​រួម​មាន​អាហារ​តិច​តួច​ដែល​សម្បូរ​ជាតិ​សរសៃ។ យើងកាន់តែចូលចិត្តញ៉ាំកន្លែងផ្សេង (អាហាររហ័ស) អាហារកកដែលត្រៀមរួចជាស្រេច និងអាហារពេលល្ងាចនៅភោជនីយដ្ឋាន ដោយភ្លេចអំពីបន្លែ និងផ្លែឈើ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ កង្វះជាតិសរសៃដែលទទួលបានពីអាហារធម្មជាតិនឹងមិនជួយបំពេញសូម្បីតែអាហារបំប៉នដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។

លើសទម្ងន់ ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និង - នេះគឺជាលទ្ធផលដ៏គួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមនៃកង្វះអាហារូបត្ថម្ភជាមួយនឹងមាតិកាទាបនៃសរសៃ coarse ។ ជាតិសរសៃជួយជំរុញការរំលាយអាហារ និងចលនាពោះវៀន - វាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់រាងកាយក្នុងការយកសំណល់អាហារដែលមិនបានរំលាយនៅពេលដែលជាតិសរសៃនៅក្នុងរបបអាហារ។ ជាមួយនឹងការខ្វះខាតរបស់វានៅក្នុងពោះវៀនដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើមដែលនាំឱ្យមានការទល់លាមកនិងហើមពោះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់សុខភាពរាងកាយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការទទួលទានអាហារចម្រុះ និងកម្រិតមធ្យមក្នុងពេលតែមួយ។ ជាតិសរសៃច្រើននៅក្នុងរបបអាហាររំខានដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតពីអាហារ។ នៅពេលដែលនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ជាតិសរសៃមាននិន្នាការកើនឡើងយ៉ាងហោចណាស់ពីរដង។ អាហារមួយចំនួនដែលមានជាតិសរសៃ (ឧទាហរណ៍ កន្ទក់) អាចកើនឡើង 5 ដង។

អត្ថបទពាក់ព័ន្ធ៖

បញ្ជីអាហារសម្បូរអាស៊ីតអាមីណូមានប្រយោជន៍។ តើពួកគេមួយណាដែលមិនអាចខ្វះបាន?

ផលវិបាកតិចតួចបំផុតសម្រាប់រាងកាយដែលការប្រើដោយមិនបានគ្រប់គ្រងនៃសរសៃរដុបនាំឱ្យមានការរំខានដល់ដំណើរការនៃក្រពះពោះវៀន និងការហើមពោះ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តបង្កើនរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ ចូរចាប់ផ្តើមធ្វើវាបន្តិចម្តងៗ ចាប់ផ្តើមពីផ្នែកតូចៗ និងបន្តិចម្តងៗ ធ្វើឱ្យការទទួលទានជាតិសរសៃរបស់អ្នកទៅជាធម្មតា។

ទោះបីជាជាតិសរសៃត្រូវបានរំលាយ និងស្រូបយកយឺតក៏ដោយ វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការប៉ាន់ស្មានអត្ថប្រយោជន៍របស់វាសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង៖

• វាធ្វើឱ្យការងាររបស់ ZhTK មានលក្ខណៈធម្មតា។
• គាំទ្រដល់ microflora ពោះវៀនដែលរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងនៃ peristalsis របស់វា។
• លើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់ព្រោះវាបន្ថយការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។
• ជួយសម្អាតពោះវៀនពីជាតិពុលនិងជាតិពុល;
• ជួយយកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់និងលោហធាតុធ្ងន់ចេញពីរាងកាយ;
• ការពារជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ប្រភេទនិងលក្ខណៈសំខាន់ៗនៃជាតិសរសៃ

សែលុយឡូសត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ៖

1. រលាយ - ប៉ះពាល់តិចតួចដល់សរីរាង្គរំលាយអាហារ ក្នុងពោះវៀនវាប្រែទៅជាសារធាតុ viscous ដូចជែល ដែលបន្ថយការស្រូបយកអាហារ និងកាត់បន្ថយ។ ជាតិសរសៃរលាយមាននៅក្នុងអាហារដូចជា៖ ការ៉ុត ផ្លែប៉ោម ប្រូខូលី និងស្ពៃក្តោបពណ៌ស ផ្លែក្រូចឆ្មារ ម្សៅមី គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (oats barley និង rye) legumes (peas, beans, lentils), berries ផ្សេងៗ, គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន)។
2. ជាតិសរសៃមិនរលាយមានឥទ្ធិពលផ្ទុយ - វាហើមនៅពេលដែលវាចូលទៅក្នុងក្រពះនិងពោះវៀនដោយហេតុនេះបង្កើនល្បឿននៃការឆ្លងកាត់អាហារតាមរយៈបំពង់រំលាយអាហារ។ នេះគឺជាអ្វីដែលបណ្តាលឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាព laxative ស្រាលនៃជាតិសរសៃ។ លើសពីនេះ ជាតិសរសៃមិនរលាយជួយស្ដារ microflora ពោះវៀន និងធ្វើឱ្យដំណើរការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា។ ជាតិសរសៃមិនរលាយមាននៅក្នុងកន្ទក់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ សំបកបន្លែ និងផ្លែឈើ សំបកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ និងគ្រាប់)។

ប្រសិនបើយើងពិចារណាពូជនៃជាតិសរសៃឱ្យបានលំអិតនោះ យើងអាចបែងចែកប្រភេទដូចខាងក្រោមៈ

1. pectins (កាបូអ៊ីដ្រាតអន្តរកោសិកា),
2. អញ្ចាញធ្មេញ (ជញ្ជាំងនិងគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិត្រូពិច),
3. សែលុយឡូស (ជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ),
4. ស្លស (គ្រាប់ពូជរុក្ខជាតិនិងសារាយ),
5. hemicellulose,
6. លីនីន។

វីដេអូ

តើអាហារអ្វីខ្លះដែលមានជាតិសរសៃ (តារាង)?

មនុស្សគ្រប់រូបដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពគួរតែស្គាល់អាហារសម្បូរជាតិសរសៃ ដើម្បីបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។ ជាទូទៅ យើងអាចនិយាយបានថា រុក្ខជាតិ ស្លឹក ផ្លែឈើ ដើម មើម និងឫស សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ។ ប្រភពនៃជាតិសរសៃរុក្ខជាតិគឺធញ្ញជាតិ បន្លែ និងផ្លែឈើ ផ្លែប៊ឺរី និងគ្រាប់។

អាហារសម្បូរជាតិសរសៃមានដូចជា៖

• buckwheat;
• oatmeal;
• នំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល និងផលិតផលដុតនំ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការរៀបចំផែនការរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក និងធ្វើបញ្ជីទិញទំនិញ យើងបានចងក្រងតារាងងាយស្រួលមួយ។ ឥឡូវនេះអ្នកនឹងដឹងថាអាហារណាដែលមានជាតិសរសៃច្រើន។ អ្នកអាចបោះពុម្ពតុ ហើយព្យួរវានៅក្នុងផ្ទះបាយ ហើយវាក៏ងាយស្រួលក្នុងការយកវាទៅជាមួយនៅពេលអ្នកទៅទិញទំនិញ។

មានផលិតផលដែលមិនមានជាតិសរសៃ។ អាហារទាំងនេះរួមបញ្ចូលអាហារទាំងអស់ដែលមានដើមកំណើតពីសត្វ៖ សាច់ និងត្រី ផលិតផលទឹកដោះគោ និងទឹកដោះគោជូរ និងឈីស។ អាហារទាំងនេះមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានជាតិសរសៃទេ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពច្រើនបំផុតពីជាតិសរសៃ សូមព្យាយាមទទួលទានវារួមជាមួយនឹងអាហារដែលមានសារធាតុ Beta-carotene វីតាមីន E និង C។ ព្យាយាមទទួលបានជាតិសរសៃពីប្រភពផ្សេងៗគ្នា ត្រូវប្រាកដថាអាហារទាំងអស់ដែលមានសារធាតុនេះមានវត្តមានស្មើគ្នា។ នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ជាតិសរសៃត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុងទារកនិងមនុស្សដែលមានជំងឺក្រពះពោះវៀន។ ជាតិសរសៃគឺជាធាតុផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អទំនើប។ រួមបញ្ចូលវាជាទៀងទាត់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ហើយឆាប់ៗនេះអ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញពីភាពប្រសើរឡើងនៃសុខភាពរបស់អ្នក។

តារាងខាងក្រោមបង្ហាញពីអាហារណាដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់។ ទិន្នន័យត្រូវបានផ្តល់ជាក្រាមក្នុងមួយបរិមាណជាក់លាក់។

តារាងនេះបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ថា អាហារណាដែលមានជាតិសរសៃច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នាងមិននិយាយអ្វីទាំងអស់អំពីផលិតផលទាំងនេះដែលគួរត្រូវបានគេពេញចិត្ត ដើម្បីមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតជាមួយនឹងសរសៃរុក្ខជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែពិតជាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់វាផងដែរ។

យ៉ាងណាមិញ ស្ថានភាពមួយអាចកើតឡើងនៅពេលដែលអ្នកប្រព្រឹត្តរឿងមួយ ហើយធ្វើឱ្យមានរឿងមួយទៀត។ នៅពេលដែលការតិត្ថិភាពនៃរាងកាយជាមួយនឹងជាតិសរសៃបន្លែដោយមានជំនួយពីផលិតផលដែលផ្ទុកនូវសមាសធាតុមិនល្អមួយចំនួនធំនឹងធ្វើឱ្យរាងកាយមានគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងផលល្អ។

ដូច្នេះយើងត្រូវពិនិត្យឡើងវិញនូវតារាងអាហារសម្បូរជាតិសរសៃ ហើយទុកតែអាហារដែលពិតជាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ទាំងការសម្រកទម្ងន់ និងការកែលម្អសុខភាពទូទៅ។ បន្ទាប់ពីអក្សរកាត់ចាំបាច់ទាំងអស់ តារាងនឹងកាន់តែខ្លី ហើយនឹងមើលទៅដូចនេះ៖

• ផ្លែប៊ឺរី;
• គ្រាប់ពូជ flax, chia និងគ្រាប់ពូជផ្សេងទៀត;
• ប៊ឺសណ្តែកដី;
• គ្រប់ប្រភេទស្ពៃក្តោប;
• ដំណាំជា root និងមើម;
• គ្រាប់ណាមួយ;
• peas និង legumes ផ្សេងទៀត;
• ផ្លែបឺរ;
• ប៉េងប៉ោះនិងត្រសក់;
• បៃតងណាមួយ។

ហេតុអ្វីបានជាអាហារទាំងនេះដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃរុក្ខជាតិនៅតែមាននៅក្នុងតារាង?

ជាដំបូងអាហារទាំងអស់ដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ត្រូវបានគេដកចេញពីបញ្ជីចាប់តាំងពី។ ដូច្នេះនៅក្នុង bulgur ឬ spaghetti អាចមានជាតិសរសៃច្រើនតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត ប៉ុន្តែផលិតផលទាំងនេះមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ និងរក្សាសុខភាពនោះទេ។

លើសពីនេះទៀតផ្លែឈើនិងត្រូវបានឆ្លងកាត់ព្រោះវាមានផ្ទុកច្រើនពេកដែលជាសមាសធាតុ "ធម្មជាតិ" ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់បំផុតសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។

ជាលទ្ធផលមានតែផ្លែប៊ឺរីប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានទុកនៅក្នុងតារាងដែលក្នុងនោះមានជាតិសរសៃច្រើននិង fructose តិចតួច។ ក៏ដូចជាផ្លែបឺរផងដែរដែលក្នុងនោះមិនមាន fructose ទេប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នា (សម្បូរជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ) ប៊ឺសណ្តែកដីត្រូវបានបន្ថែមដោយឡែកពីគ្នាទៅតុ។
ផងដែរនៅក្នុងបញ្ជីគឺជាអាហារដែលមានជាតិសរសៃសម្រាប់ពោះវៀនដូចជាត្រសក់និងប៉េងប៉ោះ។

ភាគច្រើននៃពួកយើងធ្លាប់លឺថា ជាតិសរសៃគឺល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារ ដែលអាហារដែលមានវាត្រូវតែមាននៅក្នុងរបបអាហារ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនមិនបានគិតថាតើអ្វីជាជាតិសរសៃ ហេតុអ្វីបានជាវាគួរញ៉ាំ និងអាហារណាដែលមានផ្ទុកវាច្រើនបំផុត។

ជាតិសរសៃ ដែលត្រូវបានគេហៅផងដែរថា ជាតិសរសៃរុក្ខជាតិ ឬជាតិសរសៃ គឺជាសារធាតុគីមីស្មុគស្មាញនៃសារធាតុ polysaccharides ជាច្រើនដែលមាននៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិ។

ជាតិសរសៃមិនរលាយ (សែលុយឡូស) មិនត្រូវបានរំលាយដោយអង់ស៊ីមរំលាយអាហារទេ។ វាធ្វើការនៅក្នុងពោះវៀនជាសារធាតុ enterosorbent ចាប់យកសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងៗដែលផលិតជាលទ្ធផលនៃដំណើរការ fermentation នៅក្នុងពោះវៀន ជាតិពុល radionuclides កូលេស្តេរ៉ុល ហើយយកវាចេញពីរាងកាយ។ លើសពីនេះទៀត, ជាតិសរសៃអាហារ, ហើមនិងការកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណ, មេកានិច irritates ជញ្ជាំងពោះវៀនដោយហេតុនេះ stimulating motility របស់ខ្លួន។ ជាលទ្ធផលនៃការបំពេញពោះវៀនដោយជាតិសរសៃ, អារម្មណ៍នៃការឆ្អែតត្រូវបានបង្កើតឡើង, ដោយហេតុនេះការពារ។

ជាតិសរសៃរលាយ (pectin, inulin, resins) មិនត្រូវបានប៉ះពាល់ទៅនឹងអង់ស៊ីមនៅក្នុងមាត់ ក្រពះ និងពោះវៀនតូចនោះទេ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានកែច្នៃដោយផ្នែកនៅក្នុងផ្នែកធំ។ ជាតិសរសៃបែបនេះគឺចាំបាច់ដើម្បីធានាបាននូវដំណើរការធម្មតានៃ microflora នៅក្នុងពោះវៀនព្រោះវារក្សាបាននូវអាស៊ីតជាក់លាក់មួយ។ ការរក្សាបរិយាកាសអាស៊ីតជួយការពារការលូតលាស់នៃបាក់តេរីបង្កជំងឺ។ ជាតិសរសៃរលាយ ជាពិសេសសារជាតិ pectin ពន្យឺតការស្រូបយកជាតិគ្លុយកូសទៅក្នុងចរន្តឈាម ដើម្បីកុំឱ្យមានការប្រែប្រួលខ្លាំងនៃកម្រិត។ ជាមួយនឹង​ការ​ទទួលទាន​ជាតិ​សរសៃ​គ្រប់គ្រាន់ កម្រិត​ក្នុង​ឈាម​ថយចុះ ដោយសារ​ការ​ស្រូប​យក​ខ្លាញ់​ថយចុះ។

ជាមធ្យមមនុស្សម្នាក់ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទទួលទានជាតិសរសៃ 20-30 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ មានលក្ខខណ្ឌដែលរាងកាយត្រូវការជាតិសរសៃច្រើន។ ជាតិសរសៃគួរតែទទួលបានពីអាហារជាច្រើនប្រភេទ អាហារបំប៉នត្រូវបានណែនាំអោយប្រើលុះត្រាតែចាំបាច់។ ជាតិសរសៃអាហារច្រើនត្រូវបានទាមទារសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺស្លេកស្លាំង ដែលងាយនឹងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរបំពានអាហារដែលមានជាតិសរសៃទេ ហើយថែមទាំងបន្ថែមអាហារបន្ថែមជាមួយវាទៀតផង ព្រោះនេះអាចនាំឱ្យទល់លាមក។ ដើម្បីបង្កើនបរិមាណជាតិសរសៃនៅក្នុងរបបអាហារអ្នកទាំងឡាយណាដែលចង់សម្អាតជាតិពុលក្នុងខ្លួនជាមួយនឹងជំនួយរបស់វាអ្នកត្រូវបន្តិចម្តង ៗ ។

តើអាហារអ្វីខ្លះដែលមានជាតិសរសៃ?

កន្ទក់ ធញ្ញជាតិ ធញ្ញជាតិ ប៉ាស្តា នំប៉័ង

បរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិសរសៃអាហារត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកន្ទក់ស្រូវសាលី។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យញ៉ាំកន្ទក់ពីរបីស្លាបព្រាជារៀងរាល់ថ្ងៃ ក្នុងករណីដែលរបបអាហារត្រូវបានកាត់បន្ថយជាតិសរសៃដោយហេតុផលមួយចំនួន។ 100 ក្រាមនៃផលិតផលនេះមានប្រហែល 40 ក្រាមនៃជាតិសរសៃអាហារ។ គ្រាប់ពូជ flax កម្រត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងបញ្ជីអាហារសម្បូរជាតិសរសៃ ទោះបីជា 100 ក្រាមនៃគ្រាប់ពូជរបស់វាមានប្រហែល 30 ក្រាមក៏ដោយ។ ជាតិសរសៃបន្លែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងធញ្ញជាតិទាំងអស់ ដូច្នេះ buckwheat ស្រូវសាលី millet ធញ្ញជាតិជាដើមត្រូវតែមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហារ។ ត្រូវប្រាកដថាញ៉ាំនំប៉័ង។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ rye នំបុ័ងពណ៌សក៏ដូចជាគ្រប់ប្រភេទនៃនំបុ័ងជាមួយ bran ។

គ្រាប់, គ្រាប់, គ្រាប់

សណ្តែក សណ្តែកសៀង សណ្តែកសៀង សណ្តែកសៀង គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃរុក្ខជាតិ។ គ្រាប់ (Walnut, សណ្តែកដី, អាល់ម៉ុន, គ្រាប់ស្វាយចន្ទី, pistachios ជាដើម) ក៏មានផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិសរសៃអាហារផងដែរ ប៉ុន្តែអ្នកក៏គួរចងចាំអំពីមាតិកាកាឡូរីរបស់វាផងដែរ។ គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន និងគ្រាប់ល្ពៅក៏អាចដើរតួជាប្រភពនៃជាតិសរសៃស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងគ្រាប់ដែរ។

បន្លែបៃតង

មនុស្សភាគច្រើនភ្ជាប់បន្លែជាមួយនឹងជាតិសរសៃ ហើយសម្រាប់ហេតុផលល្អ។ បន្លែមានបរិមាណដ៏ច្រើនមិនត្រឹមតែជាតិសរសៃប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទឹកផងដែរ ដែលត្រូវការសម្រាប់ជាតិសរសៃអាហារដើម្បីហើម និងបំពេញមុខងាររបស់វា។ ដូច្នេះ បន្លែគួរតែជាប្រភពសំខាន់នៃជាតិសរសៃសម្រាប់រាងកាយ។ គួរកត់សំគាល់ថា បន្លែឆ្អិនមានផ្ទុកវាច្រើនជាងស្រស់ ពោលគឺមានជាតិសរសៃបន្លែច្រើននៅក្នុងស្ពៃក្តោប 100 ក្រាមជាងក្នុងបរិមាណដូចគ្នានៃស្រស់។ មិនដូចវីតាមីន និងមីក្រូធាតុដែលបាត់បង់កំឡុងពេលកំដៅបន្លែ ជាតិសរសៃត្រូវបានបម្រុងទុកយ៉ាងពេញលេញ។ បន្លែផ្សេងៗគួរតែមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស៖ ស្ពៃក្តោបពណ៌ស ពន្លកស៊ែល ខាត់ណាផា្កស្ព សណ្តែកបៃតង ដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃក្តោប ល្ពៅ រ៉ាឌី ស្ពៃក្តោប។ល។ បៃតង (សាឡាត់, ដើម celery, parsley, dill ជាដើម) ក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរព្រោះវានៅឆ្ងាយពីចុងក្រោយទាក់ទងនឹងមាតិកាជាតិសរសៃ។

ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី

ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីក៏មានផ្ទុកជាតិសរសៃផងដែរ ជាពិសេសសារធាតុ pectin។ អ្នកកាន់កំណត់ត្រាសម្រាប់មាតិកាជាតិសរសៃគឺកម្រនិងអសកម្មប៉ុន្តែរីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង avocado ។ គាត់អន់ជាង Raspberries, BlackBerry និងក្រូចត្លុងបន្តិច។ មានជាតិសរសៃរុក្ខជាតិច្រើនណាស់នៅក្នុងផ្លែប៉ោម ផ្លែផារី ចេក ក្រូច ស្ត្របឺរី ផ្លែល្វា និងផ្លែឈើផ្សេងៗទៀត។ ផ្លែឈើស្ងួតក៏អាចក្លាយជាប្រភពនៃជាតិសរសៃផងដែរ មាតិការបស់វានៅក្នុងពួកវាគឺខ្ពស់ជាងច្រើនដងបើធៀបនឹងផ្លែឈើស្រស់។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ របបអាហាររបស់មនុស្សគ្រប់រូប បន្ថែមពីលើសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ គួរតែរួមបញ្ចូលធញ្ញជាតិ នំប៉័ង បន្លែ និងផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ។ ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ប្រភពសំខាន់នៃជាតិសរសៃគួរតែជាធញ្ញជាតិ កន្ទក់ នំបុ័ងខ្មៅ បន្លែ និងបៃតង។ ពីផ្លែឈើ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទទួលទានក្រូច ក្រូចថ្លុង ផ្លែប៉ោមជូរ ផ្លែ pears គីវី ផ្លែបឺរ cherries currants ក្រហម និងផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីផ្សេងទៀតដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ប៉ុន្តែ​ផ្លែឈើ​ស្ងួត​ដែល​មាន​ជំងឺ​ទឹកនោមផ្អែម​មិន​គួរ​បរិភោគ​ឡើយ​។

អាហារបំប៉នជាតិសរសៃ

ឥឡូវនេះ ឱសថស្ថាន និងហាងលក់អាហាររូបត្ថម្ភកីឡាកំពុងផ្តល់ជូនយ៉ាងសកម្មនូវអាហារបំប៉នគ្រប់ប្រភេទដែលមានជាតិសរសៃអាហារ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកពួកគេសម្រាប់អត្តពលិក, មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺនៃថ្លើមនិងថង់ទឹកប្រមាត់, ធាត់, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ការញៀនស្រា។ ទម្រង់។

អាហារបំប៉នបែបនេះត្រូវបានផលិតជាញឹកញាប់បំផុតក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ ឬកន្ទក់ ដែលមិនសូវជាញឹកញាប់អ្នកអាចឃើញគ្រាប់ ឬគ្រាប់នៅក្នុងឱសថស្ថាន។ អ្នកត្រូវប្រើពួកវាតាមការណែនាំ។ ម្សៅ ឬកន្ទក់ ត្រូវ​ពន​ក្នុង​ទឹក​ជា​មុន​សិន ឬ​លាង​ជម្រះ​ដោយ​បរិមាណ​រាវ​គ្រប់គ្រាន់។ អាហារបំប៉នត្រូវបានគេយក 20-30 នាទីមុនពេលញ៉ាំអាហារវាជាការចង់បែងចែកកិតប្រចាំថ្ងៃនៃថ្នាំទៅជាផ្នែកជាច្រើន។

កម្មវិធីទូរទស្សន៍ "ទំហំគ្រួសារ" រឿងលើប្រធានបទ "សែលុយឡូស"៖