រូបមន្ត Custard ladyfingers ។ នំម្រាមដៃរបស់ Lady - រូបមន្តជាមួយរូបថតនិងវីដេអូ

បំណែក dough ត្រូវបានដាក់ចេញជាស្រទាប់, ស្រោបដោយ Cream sour និង, នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ, តុបតែងជាមួយ glaze សូកូឡា។ លទ្ធផលគឺនំ "ខ្យល់" ដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត!

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• butter - 150 ក្រាម;
• អំបិល - ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅ - 220 ក្រាម;
• ទឹកផឹក - 350 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 5-6 កុំព្យូទ័រ។

សម្រាប់ក្រែម៖

• Cream sour 20% - 700 ក្រាម;
• ក្រែម 33-35% - 350 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 260 ក្រាម។

សម្រាប់ការចុះឈ្មោះ៖

• សូកូឡាខ្មៅ - 40 ក្រាម;
• butter - 20 ក្រាម។

នំខេក "ម្រាមដៃស្ត្រី" រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតនៅផ្ទះ

របៀបធ្វើនំកុម្មង់នំ Choux សម្រាប់ Lady fingers cake

1. ដំបូងត្រូវវាស់និងរែងផ្នែកដែលត្រូវការនៃម្សៅ - វាគួរតែនៅនឹងដៃភ្លាមៗព្រោះអ្នកត្រូវរៀបចំនំកុម្មង់ឱ្យបានលឿន។
   
2. ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមដំណើរការ - កាត់ប៊ឺតាមអំពើចិត្តហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។ បោះអំបិល ចាក់ទឹកផឹក ហើយដាក់ល្បាយលើភ្លើងមធ្យម។ កូររហូតទាល់តែប្រេងត្រូវរំលាយទាំងស្រុង។
3. ដរាបណារាវចាប់ផ្តើមឆ្អិន យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ហើយចាក់បរិមាណទាំងមូលនៃម្សៅដែលបានរៀបចំពីមុនចូលទៅក្នុងល្បាយប្រេង។ ដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរមួយនាទីយើងចាប់ផ្តើមលាយម៉ាសយ៉ាងសកម្ម។ អ្នកត្រូវធ្វើការយ៉ាងឆាប់រហ័ស - ម្សៅត្រូវតែរលាយក្នុងរាវក្តៅខ្លាំង! ដរាបណាល្បាយម្សៅប៊ឺរប្រែទៅជាដុំតែមួយ ត្រឡប់ខ្ទះទៅចង្ក្រានវិញ។
   
4. បន្តកូរល្បាយឱ្យខ្លាំងនៅកំដៅទាបរយៈពេល 1-2 នាទី។ ជាលទ្ធផល កុម្មង់នំ choux គួរតែជាផ្លាស្ទិច ហើយងាយបំបែកចេញពីបាត និងជញ្ជាំងនៃខ្ទះ។ ផ្ទេរល្បាយម្សៅដែលបានរៀបចំទៅក្នុងចានស្អាតមួយ ហើយត្រជាក់រហូតដល់មិនក្តៅ។
   
5. លាយស៊ុតចូលទៅក្នុង dough ត្រជាក់ម្តងមួយៗ។ បន្ថែមស៊ុតបន្ទាប់បន្ទាប់ពីស៊ុតមុនត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុង។ យើងពិនិត្យមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃម្សៅ - យើងត្រូវទទួលបានសាច់ទន់ដូចគ្នាមិនក្រាស់ពេកប៉ុន្តែមិនរាវពេក។ ម្សៅក្រាស់ប្រហែលជាមិនឡើងក្នុងឡទេ ហើយម្សៅរាវខ្លាំងពេកនឹងរាលដាល និងរក្សារូបរាងរបស់វាមិនបានល្អ ដូច្នេះយើងមិនប្រញាប់បន្ថែមស៊ុតទាំង 5 ឬ 6 ក្នុងពេលតែមួយទេ ពួកគេអាចត្រូវការតិច (វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើ គុណភាពនៃម្សៅ និងទំហំនៃស៊ុតដែលបានប្រើ)។
   
6. ដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួន ប្រើស្លាបព្រាមួយដើម្បីស្រង់ចេញផ្នែកមួយនៃល្បាយម្សៅ - ម្សៅដែលមានភាពស្ថិតស្ថេរត្រឹមត្រូវនឹងរអិលយឺតៗ និង viscously ចូលទៅក្នុងខ្សែបូក្រាស់។
   
7. ដាក់​ម្សៅ​ក្នុង​ថង់​កុម្មង់​នំ ហើយ​ដាក់​ច្រូត​ប្រវែង ៥-៦​សង់ទីម៉ែត្រ​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ដែល​រៀប​ជា​ជួរ​ជាមួយ​ក្រដាស់។
   
8. ដុតនំនំខេក "Lady Fingers" រយៈពេល 20-25 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough គួរតែកើនឡើងនិងពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកយើងបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 160-170 ដឺក្រេហើយសង្កត់កន្លែងធ្វើការរយៈពេល 10 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យពួកគេមានពេល "ស្ងួត" នៅខាងក្នុង។
   

   របៀបធ្វើក្រែមសម្រាប់នំម្រាមដៃស្ត្រី

9. វាស់ 250 មីលីលីត្រនៃក្រែមត្រជាក់ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ បន្ថែមស្ករ 190 ក្រាមហើយវាយល្បាយរហូតដល់ក្រាស់។
   
10. បន្ថែម 500 ក្រាមនៃ Cream sour ទៅម៉ាស creamy ។ វាយស្រាល ៗ (រហូតដល់ក្រែមដូចគ្នាត្រូវបានទទួល) ។
    

    របៀបធ្វើនំម្រាមដៃស្ត្រី

11. ដើម្បីបង្កើតនំ Lady Fingers យើងនឹងត្រូវការចានរាងនិទាឃរដូវដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 26-28 សង់ទីម៉ែត្រ (មិនតិចទេ!) ដាក់ ​​5-6 tbsp នៅលើបាត។ ស្លាបព្រានៃ Cream, រីករាលដាលរាបស្មើ។ យើងដាក់ចន្លោះ "ម្រាមដៃ" របស់យើងយ៉ាងតឹងលើស្រទាប់ក្រែម។ ប្រសិនបើរន្ធទំនេរលេចឡើង ហែកបន្ទះឈើទៅជាបំណែកនៃទំហំសមស្រប ហើយបិទចន្លោះជាមួយពួកគេ។
    
12. លាបក្រែមមួយស្រទាប់ហើយដាក់ជួរបន្ទាប់នៃ "ម្រាមដៃ" ។ វិធីនេះយើងបង្កើតនំទាំងមូល។
    
13. គ្របដណ្តប់ជួរចុងក្រោយនៃដុំម្សៅជាមួយនឹងចានសំប៉ែតធំមួយ ឬបន្ទះផ្ទះបាយ ហើយដាក់ទម្ងន់នៅលើកំពូល (នេះអាចជាខ្ទះដែលពោរពេញទៅដោយទឹក ឬវត្ថុធ្ងន់ណាមួយ)។ នៅក្នុងទម្រង់នេះដាក់នំ "Lady Fingers" នៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ (ឬយ៉ាងហោចណាស់ 6-7 ម៉ោង) ។
    
14. ពេល​ព្រឹក​ត្រូវ​យក​ទម្ងន់​ចេញ ហើយ​យក​ផ្នែក​ខាង​ផ្សិត​ចេញ បង្វែរ​នំ​ដាក់​លើ​ចាន​ធំ។
    
15. ធ្វើក្រែមពីផលិតផលដែលនៅសល់ហើយចាក់លើផ្ទៃនិងចំហៀងនៃបង្អែម។ រលាយសូកូឡានិងប៊ឺនៅក្នុង "ទឹកងូតទឹក" ហើយចាក់វាទៅលើនំដោយប្រើពោត។ ដាក់បង្អែមនៅលើធ្នើទូទឹកកកប្រហែល 1-2 ម៉ោង។
    
16. ដរាបណាស្រទាប់ក្រែមថ្មីបានរឹង អ្នកអាចបម្រើនំ "Lady Fingers" ដល់តុ!
    

សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!

ឆ្ងាញ់ ស្រាល មិនខកបំណងឡើយ នំក្រែមជូរ "Lady's Fingers" ជាមួយសូកូឡា icing ធ្វើពីនំ choux គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តែពេលល្ងាច។ ការចម្អិនអាហារវាជាការរីករាយពិតប្រាកដ; ពេលខ្លះនំនេះត្រូវបានគេហៅថា "គំនរឈើ" ឬសាមញ្ញថាជានំកុម្មង់នំ។ បញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំគឺសាមញ្ញ និង unpretentious; គ្មាន frills ពិសេសត្រូវបានទាមទារសម្រាប់នំនេះ។ ហើយដំណើរការនៃការបត់បន្ទះឈើ choux អាចត្រូវបានប្រគល់ឱ្យសូម្បីតែកុមារ។
យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តមួយជំហានម្តងមួយៗជាមួយនឹងរូបថតនំ "Lady Fingers" នៅលើកំពូល យើងនឹងតុបតែងនំនេះជាមួយនឹងសូកូឡាក្នុងរដូវក្តៅ ជំនួសឱ្យការញ៉ាំផ្លែប៊ឺរី អ្នកអាចប្រើផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែស្ត្របឺរី ឬ apricots ។

គ្រឿងផ្សំ

• 120-140 ក្រាម។ ម្សៅ;
• 4-5 ស៊ុត;
• 80-100 ក្រាម។ butter (margarine អាចត្រូវបានប្រើប៉ុន្តែប៊ឺគឺល្អជាង);
• 1 កែវទឹក;
• 0.5 tsp អំបិល;
• ៤០០-៦០០ ក្រាម។ ក្រែមជូរ;
• 80-120 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• សូកូឡាសម្រាប់ការតុបតែង។

របៀបធ្វើនំម្រាមដៃស្ត្រីពីកុម្មង់នំ choux

រលាយ butter នៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមទឹកនិងអំបិលនាំយកល្បាយទៅរំពុះយ៉ាងខ្លាំង។


ចាក់ម្សៅទាំងអស់ចូលទៅក្នុងសូលុយស្យុងរំពុះក្នុងស្ទ្រីមស្តើងដោយកូរជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយ spatula ឈើ។ ម្សៅញ៉ាំលឿនណាស់។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីវានឹងមានម្សៅមួយដុំធំនៅក្នុងខ្ទះ។


វាត្រូវតែធ្វើឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ស៊ុត​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ​ដែល​លាយ​រួច​វាយ​វា​ម្តង​មួយៗ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស៊ុតទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយវានឹងពិបាកណាស់ក្នុងការផ្សំវាជាមួយម្សៅ - ដុំនឹងរមៀលជុំវិញខ្ទះ។


ម្សៅដែលបានបញ្ចប់មានរស្មី ឈានដល់ស្លាបព្រា ហើយស្រក់បន្តិចម្តងៗពីវាទៅជាបំណែកធំៗ។


កំណត់​ឡ​ដល់ 180។ ប្រើ​សឺរាុំង​កុម្មង់នំ​ដើម្បី​ច្របាច់​បន្ទះ​ម្សៅ​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ដែល​មាន​ម្សៅ។


dough កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុង oven ដូច្នេះចម្ងាយរវាងក្បាលដីត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រដើម្បីឱ្យចុងបញ្ចប់នៃដំបងបង្កើតជា curl ដ៏ស្រស់ស្អាត សឺរាុំងបន្ទាប់ពីច្របាច់ត្រូវតែត្រូវបានលើកត្រឡប់មកវិញពីលើ dough និង។ មិនត្រូវបានទាញចុះ (បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងទទួលបាន "icicle" តូចចង្អៀត) ។

នំបុណ្យ "Lady fingers" ជាមួយក្រែមជូរ

“Lady fingers” គឺជានំខេកដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្តមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងការរៀបចំដ៏សាមញ្ញ និងមិនអាចបំភ្លេចបាននោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតរបស់វាផងដែរ។ ហើយបញ្ជីនៃផលិតផលដែលត្រូវការនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងព្រោះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺអាចចូលដំណើរការបាន។ សម្រាប់នំនេះ មិនមែនស្រទាប់នំត្រូវបានដុតនំទេ ប៉ុន្តែ eclairs រាងពងក្រពើតូចៗ ដែលត្រូវបានបំពេញដោយក្រែមជូរ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញ និងឆាប់រហ័ស មិនមានការលំបាកកើតឡើងនៅក្នុងដំណើរការនោះទេ។ ដុតនំ "Lady Fingers" និងធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងបង្អែមឆ្ងាញ់និងមិនធម្មតា។ យើងនឹងដុតនំនំកុម្មង់នំ choux បុរាណជាមួយក្រែមជូរ។

គ្រឿងផ្សំម្សៅ៖

• 5 ស៊ុតទំហំមធ្យម;
• ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
• margarine 130 ក្រាម;
• pinch អំបិលមួយ;
• ម្សៅ 200 ក្រាម;

ក្រែមជូរ៖

• ក្រែមជូរ ៧០០ ក្រាម;
• ស្ករ ១៣០ ក្រាម។

ការរៀបចំ

យកខ្ទះតូចមួយ ឬពែងដែក ហើយចាក់បរិមាណទឹកដែលត្រូវការទៅក្នុងនោះ។ បន្ថែមអំបិលបន្តិច និង margarine កាត់ល្អិតៗ។ ដាក់លើកំដៅមធ្យមហើយរង់ចាំឱ្យវាចាប់ផ្តើមឆ្អិន។ នៅពេលនេះ margarine នឹងរលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹក។

ដរាបណាទឹកនិង margarine ពុះសូមបិទកំដៅហើយបន្ថែមម្សៅទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។

ហើយលាយម៉ាសយ៉ាងខ្លាំងក្លាជាមួយ spatula ឈើធំទូលាយ។ ម្សៅគួរតែបង្កើតជាបាល់ហើយផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីជ្រុងនៃខ្ទះ។

នៅដំណាក់កាលនេះ dough គឺក្តៅណាស់ដូច្នេះទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច (ទៅស្ថានភាពក្តៅ) ហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមស៊ុត។ វាយពងមួយក្នុងពេលតែមួយ ហើយលាយចូលគ្នាឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលអ្នកអាចប្រើឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងទំពក់ម្សៅ។

បនា្ទាប់ពីបន្ថមស៊ុត កុម្មង់នំ choux គួរតែក្លាយទៅជាភាពដូចគ្នា និង viscous ។ ប្រសិនបើស៊ុតមានទំហំធំណាស់នោះ 4 បំណែកអាចគ្រប់គ្រាន់។

យកថាសដុតនំធំមួយ ហើយតម្រង់វាជាមួយក្រដាសដុតនំ។ បនា្ទាប់មកផ្ទេរកុម្មង់នំ choux ទាំងអស់ចូលទៅក្នុងថង់អាហារធម្មតា កាត់ជ្រុងថង់ ដើម្បីធ្វើរន្ធប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត ហើយដាក់ “ម្រាមដៃ” ប្រវែង 3-4 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើសន្លឹកដុតនំ។

ដុតនំ eclairs រយៈពេល 20 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ oven គួរតែត្រូវបាន preheated ជាមុនហើយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពទៅ 160 ដឺក្រេនិងរក្សា eclairs សម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីទៀតរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍លេចឡើង។ កុំបើកទ្វានៅពេលដុតនំ បើមិនដូច្នេះទេ អេក្វារអាចខូចទ្រង់ទ្រាយ។

មាន​ពងទា​ច្រើន ដូច្នេះ​គេ​ដុត​ជា​ពីរ​ដុំ។ ដាក់នំកុម្មង់នំនៅក្នុងទូទឹកកក ខណៈពេលកំពុងដុតនំកញ្ចប់ដំបូង។

នៅពេលដែល eclairs ទាំងអស់ត្រូវបានដុតនំចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែមជូរ។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ: រំពាត់ឬសូម្បីតែលាយក្រែមជូរជាមួយស្ករ។ បរិមាណស្ករអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយ ឬបង្កើនដោយការកែតម្រូវភាពផ្អែមនៃក្រែមជូរ ដើម្បីឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។

ដើម្បីប្រមូលផ្តុំនំ "Lady Fingers" អ្នកនឹងត្រូវការចានរាងនិទាឃរដូវដែលមានទំហំ 22-24 សង់ទីម៉ែត្រ ចងក្រដាសដុតនំមួយជាមួយចិញ្ចៀនហើយចាប់ផ្តើមបង្កើតនំ "Lady Fingers" ។ ជ្រលក់ eclair នីមួយៗចូលទៅក្នុង Cream sour ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ។ អេក្វារគួរសមឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបានចំពោះគ្នាទៅវិញទៅមក ដូច្នេះប្រសិនបើចាំបាច់ អ្នកអាចបំបែក "ម្រាមដៃ" ទៅជាបំណែកតូចៗ។

ស្រទាប់ eclairs ទាំងអស់ដោយបង្កើតប្រហែលបីស្រទាប់។ ចែកក្រែមដែលនៅសល់ជាពីរផ្នែក។ អ្នកដាក់វាភាគច្រើននៅក្នុងទូទឹកកក វានឹងត្រូវការនៅពេលអនាគត ហើយចាក់ផ្នែកតូចជាងនេះទៅលើ eclairs កម្រិតវា ហើយដាក់ផ្សិតក្នុងត្រជាក់រយៈពេល 3-4 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែក យកផ្សិតជាមួយ eclairs ជង់ចេញពីទូទឹកកក រត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវកាំបិតស្តើងមួយនៅតាមបណ្តោយចំហៀង ដោយបំបែកនំចេញពីជញ្ជាំង ហើយយកចិញ្ចៀនចេញ។ បនា្ទាប់មកគ្របដណ្ដប់នំជាមួយចានធំឬចានហើយបង្វែរវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យកបាតខ្ទះចេញ រួមជាមួយក្រដាសដុតនំមួយដុំ ហើយយកនំខេកមួយដុំ។

គ្របដណ្តប់នំនៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយនឹងក្រែមបម្រុងទុក។ នំក្លាយជាពណ៌សនិងរលោង។ យើងត្រឡប់វាទៅធ្នើទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងដើម្បីឱ្យផ្ទៃរាបស្មើត្រូវបានជួសជុល។

រូបមន្តនំម្រាមដៃរបស់ Lady ជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ នៅផ្ទះ

វាពិបាកណាស់ក្នុងការស្វែងរករូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់នំខេកដែលមានពន្លឺ និងខ្យល់។ នំ Lady Fingers ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទនេះ។ សូមអរគុណដល់មូលដ្ឋាន custard របស់វាវាអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបង្អែមមួយក្នុងចំណោមបង្អែមដែលមិនធម្មតាបំផុតនិងក្នុងពេលតែមួយ។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវរៀនអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនដែលនឹងជួយអ្នករៀបចំវាបានត្រឹមត្រូវ។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​វា​តាម​រាង​ណា​ក៏​បាន ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ជ្រើសរើស​ធ្វើ​វា​។

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៊ឺ - 100 ក្រាម;

ម្សៅ - 100 ក្រាម;

ស៊ុត - 3 ភី។ ;

អំបិល - pinch មួយ;

ក្រែមជូរ (20-25%) - 500 មីលីលីត្រ;

ស្កររលាយ - 200 ក្រាម;

សូកូឡា - 50 ក្រាម;

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដំបូងអ្នកត្រូវដាំឱ្យពុះ 250 មីលីលីត្រ។ ទឹកនៅក្នុង saucepan មួយ។ ប៊ឺគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាចាំបាច់ត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដើម្បីឱ្យនៅពេលដែលវាចូលទៅក្នុងទឹករំពុះសីតុណ្ហភាពមិនធ្លាក់ចុះហើយសមាមាត្រដែលត្រូវការនៃទឹកនិងម្សៅត្រូវបានរក្សាទុក។

ដាក់ប្រេងនៅក្នុងទឹករំពុះ។

បន្ថែមអំបិលបន្តិច។ នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងមួយនៃនំកុម្មង់នំ choux ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ច្របាច់ម្សៅតាម Sieve ហើយបន្ថែមទឹកប្រេងភ្លាមៗ។ ដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតដុំពកអ្នកត្រូវបន្ថែមវាទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។

ទុកល្បាយឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទី បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមបន្ថែមពងមាន់ទៅវា។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើបន្តិចម្តង ៗ បន្ទាប់ពីវាយពួកគេនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

ម្សៅគួរតែរាវណាស់។ វាបានឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលត្រូវការនៅពេលដែលវាហូរចេញពីស្លាបព្រាឬ spatula បង្កើតជាត្រីកោណ។

ដោយប្រើថង់កុម្មង់នំ ឬសឺរាុំង ដាក់ម្សៅដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលមានស្រទាប់ parchment ក្នុងទម្រង់ជាបន្ទះឈើ។ parchment អាចត្រូវបានគូរជាមុនដោយខ្មៅដៃ។ ដំបងគួរមានប្រវែងប្រហែល 8-9 សង់ទីម៉ែត្រ។

ដំបូងអ្នកត្រូវដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយដឺក្រេដល់ 180 ហើយដុតនំរយៈពេល 10-15 នាទីទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនបន្ទះឈើច្រើនពេក គ្មានអ្វីអាក្រក់នឹងកើតឡើងទេ ប៉ុន្តែ "ម្រាមដៃ" ដែលមិនទាន់ដុតនំគឺជាបញ្ហា។ ពួកវានឹងនៅជាប់គ្នាហើយនឹងមិនមានខ្យល់បន្ទាប់ពីត្រជាក់។ ដើម្បី​ពិនិត្យ​មើល​ថា​តើ​បន្ទះ​ឈើ​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឬ​អត់ សូម​យក​បន្ទះ​មួយ​ចេញ​ពី​ឡ​យ៉ាង​លឿន។ ប្រសិនបើវារក្សារាងរបស់វា អ្នកអាចទាញសន្លឹកដុតនំទាំងមូលចេញ។ ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលា ដុតនំពីរដុំក្នុងពេលតែមួយ។

តោះធ្វើក្រែម។ ដាក់​ក្រែម​ជូរ​លើ​សំពាធ​ល្អ​ដែល​គ្រប​ដោយ​មារៈបង់រុំ​មួយ​ស្រទាប់។ បន្ទាប់មកទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1,5 ម៉ោង។

លាយក្រែមជូរជាមួយស្ករម្សៅ។

ក្នុងការស្មានទុកជាមុននៃថ្ងៃបុណ្យនៃក្តីស្រឡាញ់ រូបរាងរបស់នំអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជារាងបេះដូង។ អ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯងពី foil ។ បាចក្រែមជូរ ៣-៤ ស្លាបព្រាបាយនៅលើបាតខ្ទះ។

ដាក់ដំបងនៅជិតគ្នាទៅវិញទៅមក។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់ "ម្រាមដៃ" ជាស្រទាប់កាត់កែងដូចជាអុស។ បាចស្រទាប់នីមួយៗដោយសប្បុរសជាមួយក្រែមជូរ។ ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។

ទន្ទឹមនឹងនេះ រលាយសូកូឡាខ្មៅនៅក្នុងទឹកងូតទឹក។

ខ្ញុំចូលចិត្តរូបមន្តដែលងាយស្រួលរៀបចំ ហើយប្រែជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ មួយក្នុងចំណោមទាំងនេះគឺជានំ "Lady Fingers" ហើយរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតនឹងជួយអ្នកធ្វើវាយ៉ាងងាយស្រួល។

ហេតុអ្វីបានជាឈ្មោះនេះ? ដោយសារតែមូលដ្ឋាននៃនំគឺជាបំពង់ស្តើងនៃកុម្មង់នំ choux ដែលត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងក្រែមជូរដែលខ្ញុំចូលចិត្ត - ហើយលទ្ធផលគឺនំស្រាល ៗ ទន់ភ្លន់និងសំខាន់បំផុត។

រូបមន្តនេះមិនមែនថ្មីទេ ហើយប្រហែលជាមនុស្សជាច្រើនធ្លាប់ស្គាល់វា ដូច្នេះខ្ញុំគ្រាន់តែរំលឹកអ្នកអំពីវា ពីព្រោះជាញឹកញាប់ជាមួយផលិតផលថ្មី យើងភ្លេចអំពីរូបមន្តល្អ និងពេលវេលាសាកល្បង។

ប៉ុន្តែ​ប្រហែល​ជា​អ្នក​ខ្លះ​មិន​សូវ​ស្គាល់។ ខ្ញុំនឹងរីករាយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំ "Lady Fingers" ដែលធ្វើពីកុម្មង់នំ Choux ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ជាការពិតណាស់វាមិនត្រូវបានធ្វើក្នុងរយៈពេល 30 នាទីដូចជាឧទាហរណ៍ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបាននិយាយបំផ្លើសទេនៅពេលដែលខ្ញុំបាននិយាយនៅដើមដំបូងថានេះមិនមែនជារូបមន្តដ៏ស្មុគស្មាញនោះទេ។ សាកល្បង។

នំម្រាមដៃរបស់ Lady - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ទឹក 1.5 កែវ
• 150 ក្រាម។ ប៊ឺ
• ម្សៅ 1.5 ពែង
• 6 ស៊ុត

សម្រាប់ក្រែម៖

• ក្រែមជូរ ២ ពែង
• ស្ករ 1 ពែង

សម្រាប់ការចុះឈ្មោះ៖

• សូកូឡា

របៀបធ្វើនំម្រាមដៃស្ត្រីពីកុម្មង់នំ Choux៖

នំម្រាមដៃរបស់ស្ត្រី - រូបមន្តវីដេអូ

ទស្សនាវីដេអូ អ្នកជំនាញធ្វើនំខេក។ នៅក្នុងវីដេអូ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើនំខេកឱ្យស្អាត និងគន្លឹះមានប្រយោជន៍ផ្សេងៗជាច្រើន។

អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា

ធ្វើម្ហូបអោយអ្នកណាម្នាក់គឺសប្បាយជាងធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង))

មាតិកា

នំថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏ពេញនិយមដែលអាចតុបតែងបុណ្យណាមួយគឺបង្អែម Lady Fingers ។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយរូបរាងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ - គំនរនៃ eclairs ស្រោបដោយប៊ឺឬក្រែមជូរដែលស្រក់ដោយសូកូឡា glaze ។ ចុងភៅគ្រប់រូបនឹងត្រូវការព័ត៌មានមានប្រយោជន៍អំពីការរៀបចំនំខេក។

របៀបចំអិនម្រាមដៃស្ត្រី

រូបមន្ត​ធ្វើ​ម្រាមដៃ​ស្ត្រី​មិន​ងាយ​ស្រួល​ទេ ព្រោះ​ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​យក​គល់​គល់ ធ្វើ​ឱ្យ​ពេញ និង​ស្រោប​រួច​ដាក់​នំ​ចូល​គ្នា ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រាំ​យ៉ាងតិច​១​ម៉ោង ហើយ​និយម​មួយ​យប់ ។ អ្នកអាចតុបតែងមុខម្ហូបជាលទ្ធផលទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក ហើយអ្នកក៏អាចបន្ថែមផ្លែឈើផ្សេងៗ ផ្លែប៊ឺរី សូកូឡា ឬគ្រាប់ដែលកាត់ចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗផងដែរ។

កុម្មង់នំ Choux

រូបមន្តណាមួយសម្រាប់របៀបដុតនំ choux ម្រាមដៃរបស់ស្ត្រីចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។ Mini eclairs បម្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់បង្អែម។ សម្រាប់ dough លាយម្សៅជាមួយប៊ឺរលាយនិងស៊ុត។ អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ផ្ទេរ​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ថង់​កុម្មង់​រួច​ច្របាច់​ច្រូត​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ។ Eclairs ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡឬចង្ក្រានយឺតនៅ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី។

រូបមន្តម្រាមដៃរបស់ស្ត្រី

វានឹងមិនពិបាកទេក្នុងការស្វែងរករូបមន្តសម្រាប់នំម្រាមដៃស្ត្រីនៅផ្ទះ ដែលនឹងបំពេញតាមជំនាញ និងបទពិសោធន៍ទាំងអស់របស់ចុងភៅ។ អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងគួរតែជ្រើសរើសរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ឬរូបមន្តដែលមានរូបថតដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែងាយស្រួលនិងមិនធ្វើឱ្យខូចស្នាដៃ។ បន្ថែមពីលើរូបមន្តបុរាណជាមួយក្រែមឬក្រែម curd អ្នកអាចធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅផ្ទះជាមួយផ្លែឈើទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរឬទឹកដោះគោខាប់។

ជាមួយ custard

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 12 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 286 kcal ។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់បង្អែម។
• ផ្ទះបាយ៖ អ្នកនិពន្ធ។

ប្រសិនបើចុងភៅមានគម្រោងដុតនំ eclair ជាមួយ custard នោះរូបមន្តឆ្ងាញ់បុរាណនឹងមករកជំនួយរបស់គាត់។ វា​នឹង​ប្រែ​ចេញ​ជា​រូបរាង​ដ៏​អស្ចារ្យ ដែល​មាន​ភាព​ទន់​ល្មើយ​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ​នៅ​ខាង​ក្នុង​ជាមួយ​នឹង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​នៃ custard ។ វាជាការល្អក្នុងការបម្រើវាជាមួយតែក្តៅ កាកាវ ឬកាហ្វេ ហើយវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការតុបតែងផ្ទៃជាមួយនឹងផ្លែបឺរីស្រស់ៗ - រ៉ាបប៊ឺរី ស្ត្របឺរី និងប៊្លូបឺរី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 1.5 ពែង + កែវសម្រាប់បំពេញ;
• ប៊ឺ - 150 ក្រាម + 200 ក្រាមសម្រាប់ការបំពេញ;
• ម្សៅ - 1.5 ពែង + 50 ក្រាមសម្រាប់ការបំពេញ;
• ស្ករ - 2 ពែង;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• កាកាវ - 60 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កំដៅទឹកដោះគោបន្ថែមស្ករនិងប៊ឺពាក់កណ្តាលហើយឆ្អិន។
2. បន្ថែមម្សៅទៅល្បាយ, កូរ, បិទកំដៅ។ បន្ថែមស៊ុត 3 លាយរហូតដល់រលោង។
3. ប្រើថង់កុម្មង់នំដើម្បីបង្កើតជាបន្ទះឈើហើយដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 15 នាទី។
4. ធ្វើក្រែម៖ លាយកាកាវ ទឹកដោះគោ ប៊ឺ ស្ករមួយកែវទីពីរ។ រំពុះ, បន្ថែមម្សៅ, កូរ។ ត្រជាក់, ចាក់នៅក្នុងស៊ុតវាយដំ។
5. ដាក់នំនៅក្នុងខ្ទះដែលមានទម្រង់និទាឃរដូវ៖ ដាក់ក្រែម 2 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើបាតនៃចានរាបស្មើដាក់បន្ទះឈើយ៉ាងតឹងនៅលើកំពូលដោយស្រទាប់ជាមួយនឹងការបំពេញ។

ជាមួយទឹកដោះគោខាប់

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 12 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 297 kcal ។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់បង្អែម។
• ផ្ទះបាយ៖ អ្នកនិពន្ធ។
• ការលំបាកក្នុងការរៀបចំ៖ ពិបាក។

ស្វែងយល់ពីរូបមន្តខាងក្រោមដើម្បីរៀនពីរបៀបធ្វើនំម្រាមដៃស្ត្រីជាមួយទឹកដោះគោខាប់។ កុមារនឹងរីករាយជាមួយនឹងអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលមានរសជាតិផ្អែម ប៉ុន្តែមិនកក ដោយសារការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន។ រូបមន្តជាមួយទឹកដោះគោ condensed សន្មត់ថា dough នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ហើយការបំពេញនឹងមានក្លិនបិដោរ creamy ។ អ្នកអាចតុបតែងវាតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត - ជាមួយផ្លែឈើ ផ្លែបឺរី ខ្ទិះដូង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 160 ក្រាម;
• អំបិល - 5 ក្រាម;
• ម្សៅ - 1.5 ពែង;
• ទឹកដោះគោ - 1,5 ពែង;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• ក្រែម sour 25% ខ្លាញ់ - 400 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន - កន្លះគីឡូក្រាម;
• hazelnuts - 150 ក្រាម;
• សូកូឡាទឹកដោះគោ - 50 ក្រាម;
• ក្រែម - 10 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ទឹកដោះគោឆ្អិនបន្ថែមអំបិលបន្ថែមប៊ឺកាត់ជាបំណែក។ បន្ថែមម្សៅទាំងអស់និងកំដៅលើកំដៅទាប stirring ជានិច្ច។ សង្កត់រហូតដល់ម៉ាស់រមៀលចូលទៅក្នុងដុំតែមួយហើយត្រូវបានបំបែកយ៉ាងល្អពីគែម។
2. ត្រជាក់ បន្ថែមស៊ុត 1 ក្នុងពេលតែមួយ ហើយបំពង់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ ដុតនំនៅ 190 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី។
3. សម្រាប់ក្រែមវាយទឹកដោះគោ condensed ជាមួយ Cream sour ។
4. ស្រទាប់ eclairs ជាមួយក្រែម, ស្រោបជាមួយ glaze នៃសូកូឡារលាយនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយស្លាបព្រានៃ butter និង Cream ។

នំ Eclair ជាមួយ Cream sour

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 10 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 385 kcal ។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់បង្អែម។
• ផ្ទះបាយ៖ អ្នកនិពន្ធ។
• ការលំបាកក្នុងការរៀបចំ៖ ពិបាក។

របៀបធ្វើនំម្រាមដៃស្រីក្នុងក្រែមជូរ រូបមន្តខាងក្រោមនឹងជូនដំណឹងដល់អ្នក។ ការបំពេញនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណ ហើយទាមទារជំនាញ និងចំណេះដឹងជាក់លាក់។ ម្ហូបជាលទ្ធផលនឹងធ្វើឱ្យម្ចាស់ផ្ទះរីករាយ និងសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់ជាមួយនឹងរសជាតិក្រែមស្រស់ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបម្រើនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - កែវមួយ;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• ទឹក - កញ្ចក់;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ក្រែមជូរ - កន្លះគីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 250 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. នៅក្នុង saucepan មួយផ្សំទឹកជាមួយប្រេងបន្ថែមអំបិលឆ្អិន, sift ម្សៅ។
2. បន្ថែមស៊ុតម្តងមួយៗ។
3. ផ្ទេរ dough ចូលទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំបង្កើត eclairs ដុតនំនៅ 230 ដឺក្រេសម្រាប់ 15 នាទី។
4. ត្រជាក់, ស្រទាប់ជាមួយ Cream sour whipped និងការបំពេញស្ករ, ស្រោបផ្ទៃទាំងមូល។

ជាមួយ cherry

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 10 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 247 kcal ។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់បង្អែម។
• ផ្ទះបាយ៖ អ្នកនិពន្ធ។
• ការលំបាកក្នុងការរៀបចំ៖ ពិបាក។

នំខេក Lady Fingers ជាមួយ cherries មានរសជាតិជូរអែម ដែលវាល្អជាងក្នុងការយកផ្លែបឺរីគ្មានគ្រាប់ធម្មជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាទេនោះ ការបំពេញយៈសាពូនមី cherry នឹងធ្វើ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយបរិមាណស្ករ granulated បន្ថែម។ លទ្ធផលគឺឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើអោយអ្នកចង់សាកល្បង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 5 ភី។ ;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• cognac - 30 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - កែវមួយ;
• ទឹកដោះគោ - កែវមួយ;
• មេតាន - 700 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 125 ក្រាម;
• cherry - 50 ក្រាម;
• សូកូឡា - 150 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កំដៅទឹកដោះគោរលាយប៊ឺនៅក្នុងវាឆ្អិនបន្ថែមម្សៅនិង cognac ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់បន្ថែមស៊ុតនិងលាយរហូតដល់រលោង។ បំពង់ eclairs ជាមួយថង់កុម្មង់នំហើយដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី។
2. សម្រាប់ក្រែមកិន Cream sour ជាមួយស្ករបន្ថែមសូកូឡារលាយ។
3. បំពេញ eclairs ជាមួយក្រែម, បត់ពួកវាចូលទៅក្នុងពំនូកមួយ, ស្រទាប់ពួកវាជាមួយ cherries ។
4. ទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល 3 ម៉ោង។

ជាមួយផ្លែឈើ

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៦ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 14 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 232 kcal ។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់បង្អែម។
• ផ្ទះបាយ៖ អ្នកនិពន្ធ។
• ការលំបាកក្នុងការរៀបចំ៖ ពិបាក។

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹក - 300 មីលីលីត្រ;
• margarine - 100 ក្រាម;
• ម្សៅ - 170 ក្រាម;
• ស៊ុត - 6 ភី។ ;
• អំបិល - 5 ក្រាម;
• ក្រែម sour 30% ខ្លាញ់ - 1200 មីលីលីត្រ;
• ក្រែម 30% ខ្លាញ់ - 150 ក្រាម;
• ស្ករ - កន្លះគីឡូក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 20 ក្រាម;
• ផ្លែស្ត្របឺរី - ៤០០ ក្រាម;
• គីវី - 400 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ margarine ជាមួយទឹកបន្ថែមអំបិលនិងឆ្អិន។ បន្ថែមម្សៅ, រក្សារហូតដល់ដុំមួយ។
2. លាយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាប បន្ទាប់ពី 3 នាទីបន្ថែមស៊ុតមួយក្នុងពេលតែមួយ។ ផ្ទេរ dough ចូលទៅក្នុងថង់មួយហើយដាក់បន្ទះនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។
3. ដុតនំសម្រាប់ 20 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ, ត្រជាក់។
4. វាយ​ក្រែម​ជូរ​ជាមួយ​ស្ករ​ទាំង​ពីរ​ប្រភេទ​រហូត​ដល់​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​។
5. រំអិល "ម្រាមដៃ" នីមួយៗជាមួយក្រែម, បត់ឱ្យតឹងជាមួយគ្នា, ប្រោះជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីនិងគីវី។ ធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀត។
6. ទុកឱ្យត្រាំក្នុងទូទឹកកកក្រោមសម្ពាធបន្តិចរយៈពេល 5 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះរាលដាលជាមួយ whipped cream frosting ជាមួយស្លាបព្រានៃស្ករមួយ។ ដាក់ផ្លែស្ត្របឺរី និងចំណិតគីវីនៅលើកំពូល។

គ្មានការដុតនំ

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 12 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 235 kcal ។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់បង្អែម។
• ផ្ទះបាយ៖ អ្នកនិពន្ធ។
• ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: មធ្យម។

រូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយដោយប្រើខូគីដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនឹងបង្រៀនអ្នកពីរបៀបធ្វើនំដ៏ឆ្ងាញ់ និងរហ័សពីខូគី Lady Fingers ដោយមិនចាំបាច់ដុតនំ។ គាត់នឹងជួយម្ចាស់ផ្ទះនៅពេលដែលភ្ញៀវមកដល់ភ្លាមៗ ឬភ្លាមៗនោះនាងចង់កាត់បន្ថយពេលវេលាដែលវាត្រូវការដើម្បីរៀបចំម្ហូបបែបប្រពៃណី។ សម្រាប់ការផលិត ខូគី savoiardi ដែលទិញដោយហាងពិសេសដែលប្រើក្នុងបង្អែមអ៊ីតាលី tiramisu គឺសមរម្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខូឃីម្រាមដៃរបស់ស្ត្រី - 300 ក្រាម;
• កាហ្វេផ្អែម - កែវមួយ;
• rum - 30 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោ condensed - កែវមួយ;
• ក្រែមជូរ - 250 ក្រាម;
• ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 60 ក្រាម;
• សូកូឡាខ្មៅ - ៤៥ ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ត្រជាក់កាហ្វេ បន្ថែម rum ជ្រលក់ខូឃីនៅក្នុងវា ហើយដាក់ក្នុងផ្សិត។
2. សម្រាប់ក្រែមវាយ Cream sour រហូតដល់បរិមាណកើនឡើងបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ។ ត្រាំស្រទាប់ខូគីនីមួយៗ លើកលែងតែស្រទាប់ចុងក្រោយជាមួយល្បាយ។
3. តុបតែងវាជាមួយ icing: រំពុះក្រែម, រំលាយ butter, កំទេចសូកូឡា។

ជាមួយ mascarpone

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 10 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 276 kcal ។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់បង្អែម។
• ផ្ទះបាយ៖ អ្នកនិពន្ធ។
• ការលំបាកក្នុងការរៀបចំ៖ ពិបាក។

ការណែនាំខាងក្រោមនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំនំម្រាមដៃស្ត្រីជាមួយ mascarpone ដោយផ្តល់ជូននូវការផ្គុំបង្អែមជាជំហាន ៗ ។ ការបំពេញដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ កម្រនិងអសកម្មនៅទីនេះគឺឈីស mascarpone ទន់ៗ ដែលល្អជាមួយផ្លែឈើ។ អាហារឆ្ងាញ់មានរចនាសម្ព័ន្ធ porous, airy និងអាចត្រូវបានគេហៅថាត្រឹមត្រូវជាស្នាដៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹក - 125 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោ - 125 មីលីលីត្រ + កែវសម្រាប់បំពេញ;
• អំបិល - 9 ក្រាម;
• ស្ករ - 20 ក្រាម + 400 ក្រាមសម្រាប់ការបំពេញ;
• ប៊ឺ - 90 ក្រាម;
• ម្សៅ - 150 ក្រាម;
• ស៊ុត - 6 ភី។ ;
• mascarpone - 750 ក្រាម;
• ឈីក្រុម Fulham ធ្វើនៅផ្ទះ - 400 ក្រាម;
• ក្រែមធ្ងន់ - កែវមួយ;
• ស្ករ vanilla - 2 បាវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្សំទឹកដោះគោ អំបិល ស្ករ ទឹក។ រំពុះ, បន្ថែម butter, ម្សៅ, knead dough នេះ។
2. ត្រជាក់ដល់ 60 ដឺក្រេ បន្ថែមស៊ុតម្តងមួយៗ ដាក់ក្នុងថង់មួយ ហើយដាក់បំពង់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
3. ដុតនំរយៈពេល 10 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេនិងបរិមាណដូចគ្នានៅ 160 ដឺក្រេរហូតដល់ផ្ទៃមានពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
4. កិនឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានវាយជាមួយស្ករនិង mascarpone បន្ថែមទឹកដោះគោនិងស្ករ vanilla ។
5. ប្រមូលផ្តុំនំ: ចាក់ក្រែម 2 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើបាតដាក់ស្រទាប់នៃ eclairs, ស្រទាប់ជាមួយនឹងការបំពេញ, ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ផ្សិតត្រូវបានបំពេញ។
6. ទូទឹកកករយៈពេល 3 ម៉ោងដើម្បីត្រាំ, តុបតែងជាមួយ whipped cream ។

ជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីន

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 10 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 295 kcal ។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់បង្អែម។
• ផ្ទះបាយ៖ អ្នកនិពន្ធ។
• ការលំបាកក្នុងការរៀបចំ៖ ពិបាក។

ការបំពេញអាចជាក្រែមប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់នំនៅផ្ទះដែលងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំប្រសិនបើអ្នកដឹងពីលក្ខណៈពិសេសទាំងអស់នៃបច្ចេកវិទ្យា។ លទ្ធផលគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យដែលនឹងតុបតែងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។ ភ្ញៀវនឹងរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិក្រែម រចនាសម្ព័នទន់រលោង រួមផ្សំជាមួយនឹងការបំពេញក្រែមឆ្ងាញ់ៗ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 130 ក្រាម;
• ម្សៅ - កែវមួយ;
• ស៊ុត - 6 ភី។ ;
• អំបិល - 2 pinch;
• ប្រូតេអ៊ីន - 3 ភី។ ;
• ស្ករ - កញ្ចក់;
• ទឹក - 100 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ទឹកដោះគោឆ្អិនបន្ថែមប៊ឺរលាយបន្ថែមម្សៅកូររហូតដល់ក្រាស់។ ត្រជាក់បន្ថែមស៊ុត។ កាត់បន្ទះជាមួយថង់កុម្មង់នំដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទីនិងបរិមាណដូចគ្នានៅ 160 ដឺក្រេ។
2. ដាំទឹកសុីរ៉ូពីទឹក និងស្ករ រហូតទាល់តែវារួចរាល់ ដើម្បីឱ្យទឹកត្រជាក់មួយតំណក់រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។ វាយពណ៌សញាក់ជាមួយអំបិលបន្តិចរហូតដល់កំពូលរឹង។ ផ្សំទឹកស៊ីរ៉ូជាមួយពពុះប្រូតេអ៊ីន ខណៈពេលដែលកូររហូតទាល់តែល្បាយត្រជាក់។
3. ប្រមូលផ្តុំនំ: ដាក់ក្រែមនៅលើបាតចានដាក់បន្ទះឈើស្រទាប់ជាមួយការបំពេញធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់កម្ពស់ដែលចង់បាន។

ជាមួយក្រែម

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១២ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 12 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 227 kcal ។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់បង្អែម។
• ផ្ទះបាយ៖ អ្នកនិពន្ធ។
• ការលំបាកក្នុងការរៀបចំ៖ ពិបាក។

ឆ្ងាញ់បំផុតគឺនំ Lady Fingers ជាមួយក្រែមក្រែមដែលសូកូឡាត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់រសជាតិ។ មានភាពរីករាយមួយក្នុងការញ៉ាំវា - រចនាសម្ព័នដ៏ឆ្ងាញ់របស់វារលាយក្នុងមាត់ ផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិជូរ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំវាសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកដើម្បីធ្វើឱ្យភ្ញៀវនិងសមាជិកគ្រួសារភ្ញាក់ផ្អើល។ វា​នឹង​មិន​មាន​ដាន​នៅ​សល់​នៃ​នំ​នោះ​ទេ - វា​នឹង​ប្រែ​ក្លាយ​ជា​ហ៊ាន និង​គួរ​ឱ្យ​ទាក់​ទាញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹក - 300 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 160 ក្រាម + 40 ក្រាមសម្រាប់ glaze;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ម្សៅ - 300 ក្រាម;
• ស៊ុត - 6 ភី។ ;
• ក្រែមជូរ - 450 មីលីលីត្រ + 150 មីលីលីត្រសម្រាប់ glaze;
• ក្រែមធ្ងន់ - កែវមួយ;
• ស្ករ vanilla - 20 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោខាប់ - 380 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
• កាកាវ - 25 ក្រាម;
• ស្ករ - 100 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយម្សៅ, ទឹក, ប្រេង, ឆ្អិន។ វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយហើយបន្ថែមស៊ុត។ បង្កើតជាបន្ទះពន្លូត, ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 20 នាទី។
2. ត្រជាក់ Cream និង Cream sour, លាយ, បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed, ម្សៅនិង vanillin ។ វាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ពពុះ។
3. ផ្សំ​បង្អែម៖ ដាក់​បន្ទះ​ឈើ​ស្រទាប់​ជាមួយ​ក្រែម ទុក​ឲ្យ​ត្រាំ​មួយ​យប់។
4. តុបតែងជាមួយ glaze នៃកាកាវ, ស្ករ, Cream sour និង butter ឆ្អិនជាមួយគ្នា។

របៀបតុបតែងនំខេកនារី

ការ​តុបតែង​នំ​គឺ​សំខាន់​ណាស់ ព្រោះ​រូបរាង​ដ៏​គួរ​ឲ្យ​ចង់​ញ៉ាំ​របស់​ឆ្ងាញ់​គឺ​អាស្រ័យ​លើ​វា។ នេះគឺជាជម្រើសមួយចំនួនសម្រាប់របៀបតុបតែងផ្ទៃ៖

• ធ្វើគំនូរពីសូកូឡា glaze;
• តុបតែងជាមួយប្រោះស្ករគ្រាប់ និងខ្ទិះដូង;
• ធ្វើស្រទាប់នៃ gelatin និង berries ។

រៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូបជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តងៗ និងការបង្រៀនវីដេអូ។

វីដេអូ