រូបមន្តអង្ករចៀនថៃជាមួយបន្លែ។ អង្ករចៀនថៃ

បាយ​បំពង​ថៃ​ល្បី​លើ​ពិភពលោក​គឺ​ជា​ម្ហូប​អាស៊ី​ដ៏​ពេញនិយម​មួយ​។ វាត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃ Land of Smiles ប៉ុន្តែនៅគ្រប់ទីកន្លែងវាប្រែជាហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ នេះគឺជាម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អណាស់ ជាក់ស្តែងមិនមានប្រេងនៅក្នុងវា ដូច្នេះមិនមានកាឡូរីច្រើននោះទេ។ បំរែបំរួលនៃការរៀបចំណែនាំសាច់មាន់ឬតៅហ៊ូជាការបន្ថែមនៅក្នុងរូបមន្តនេះ - បង្គាប៉ុន្តែពួកគេអាចជំនួសបានដើម្បីឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ ឬ​ធ្វើ​បាយ​បួស​ទាំង​ស្រុង​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។

រៀបចំផលិតផលទាំងអស់ជាមុន

ដើម្បីមានពេលដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងខ្ទះ - ខ្ទះចៀនរាងកោណជ្រៅដែលមានដៃវែងធ្វើពីដែកស្តើង ទោះបីជាអ្នកអាចប្រើខ្ទះចៀនជ្រៅធម្មតាក៏ដោយ - វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំវាជាមុន។ នេះគឺជាភាពប្លែកនៃមុខម្ហូបអាស៊ីជាទូទៅ ហើយជាពិសេសម្ហូបថៃ៖ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានយ៉ាងលឿន។

ចម្អិនអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

អង្ករត្រូវដាំឱ្យពុះជាមុនរហូតទាល់តែវាប្រេះ - នៅប្រទេសថៃគេប្រើឆ្នាំងបាយពិសេសសម្រាប់នេះ ដែលងាយស្រួលប្រើ និងរក្សាអង្ករក្នុងទម្រង់ដែលចង់បានបានយូរ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចញ៉ាំធម្មតាបានដែរ។ ខ្ទះ។ គួរជ្រើសរើសអង្ករគ្រាប់វែងប្រភេទ “ផ្កាម្លិះ” ដែលត្រូវដាំឱ្យពុះជាមួយអំបិលអប្បបរមាក្នុងអត្រាទឹកពីរភាគ ទៅអង្ករស្ងួតមួយផ្នែក បូកទឹកមួយកែវសម្រាប់បរិមាណទាំងមូល។ ប្រសិនបើទឹកមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ ចូរបន្ថែមផ្នែកតូចៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ធានាថាវានៅតែផុយ ប៉ុន្តែមិនរឹងពេក។ វាចាំបាច់ត្រូវត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់

• ទឹកស៊ីអ៊ីវ៖ ២ស្លាបព្រាបាយ
• ទឹកត្រី៖ ២ស្លាបព្រាបាយ
• ស្ករត្នោត៖ ១ស្លាបព្រាបាយ
• ទឹកស៊ីអ៊ីវៈ ១ស្លាបព្រាបាយ
• ម្រេចខ្មៅស្រស់៖ ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ

សម្រាប់អង្ករ

• ប្រេងអូលីវ ឬប្រេងល្ង៖ ៤ស្លាបព្រាបាយ
• ខ្ទឹមបារាំង: មួយមធ្យម, chopped
• ខ្ទឹមស៖ ៧កំពឹស ហាន់ល្អិតៗ
• ប៉េងប៉ោះ Cherry ឬប៉េងប៉ោះកាត់: ប្រហែល 200 ក្រាម។
• ការ៉ុតហាន់ស្តើងៗ៖ កន្លះពែង
• បង្គា​ក្រៀម​គ្មាន​កន្ទុយ និង​សំបក៖ ប្រហែល ៣០០ ក្រាម។
• អង្ករឆ្អិន 6 ពែង
• ស៊ុត៖ ២ ធំ
• Basil: 1 ពែង, កាត់មិនស្អាតពេកដោយកាំបិត
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតងកាត់៖ ½ពែង
• អំបិលនិងម្រេច: ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ដើម្បីបម្រើ: ត្រសក់កាត់ ប៉េងប៉ោះ និងចំណិតក្រូចឆ្មា។

ការរៀបចំ

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងពែងតូចមួយ។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយឬ wok បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសយ៉ាងឆាប់រហ័សចៀនប្រហែលមួយនាទី។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងព្យញ្ជនៈបន្ទាប់ពីមួយនាទីបន្ថែមបង្គា, fry រហូតដល់ពណ៌ទឹកក្រូច - ពណ៌ផ្កាឈូក, stirring ។

បន្ថែមអង្ករឆ្អិនលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកចាក់ចូលក្នុងទឹកជ្រលក់។ ធ្វើ​រន្ធ​មួយ​ដោយ​ប្រើ​ស្នៀត​មួយ​រុញ​អង្ករ​ឱ្យ​ដាច់​ចេញ ហើយ​បំបែក​ពងមាន់​ចូល ធ្វើ​ជា​ប្រភេទ​ពងមាន់​ប្រឡាក់។ បន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា។ អំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ garnish ជាមួយបន្លែស្រស់។

បាយ​បំពង​គឺ​ជា​ផ្នែក​ដ៏​ពេញ​និយម​នៃ​ម្ហូប​អាស៊ី​បូព៌ា។ ជាមួយនឹងភាពសាមញ្ញ និង unpretentious របស់វា មេចុងភៅរបស់យើងក៏ចូលចិត្តវាដែរ។ ខ្លឹមសារនៃម្ហូបគឺថាផលិតផលដែលស្ងោរមុនត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅខ្ពស់ជាមួយនឹងគ្រឿងទេស ស៊ុត បន្លែ និងសាច់ ដើម្បីទទួលបានរូបរាង និងរសជាតិថ្មីខ្លាំង។

បាយ​បំពង​គឺជា​រូបមន្ត​មួយ​ដែល​អាច​ឱ្យ​អ្នក​រៀបចំ​ចាន​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ជាច្រើន​មុខ។ វិធីងាយស្រួលបំផុតគឺដំបូងត្រូវស្ងោរគ្រាប់ធញ្ញជាតិរហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល ហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះតាមការណែនាំក្នុងរូបមន្ត។ គ្រឿងទេសនិងទឹកជ្រលក់ក្រអូបផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែមទៅអង្ករ។ ម្ទេស និងខ្ទឹមសផ្តល់គ្រឿងទេសបន្តិច។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អង្ករ - 200 ក្រាម;
• carrots - 1 ភី។ ;
• parsnip - 1 ភី។ ;
• clove នៃខ្ទឹមស - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 1/2 ភី។ ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60 មីលីលីត្រ;
• ប្រេង - 50 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ដាំបាយឱ្យឆ្អិនហើយត្រជាក់។
2. កាត់បន្លែជាគូប ច្របាច់ម្រេច និងខ្ទឹមស។ ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ។
3. បន្ថែមអង្ករកំដៅនិងចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ។
4. ចៀនរយៈពេល 10 នាទី។
5. បាយ​បំពង​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ជ្រលក់​ឲ្យ​ក្រៀម។

អង្ករចៀនថៃ

បំពង គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីថៃ ដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិហឹរ។ រូបមន្តដ៏ពេញនិយមគឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ៖ អង្ករឆ្អិនមុន និងត្រជាក់ ចៀនក្នុងគ្រឿងទេស និងទំពាំងបាយជូរជាមួយការបន្ថែមស៊ុតវាយដំ និងគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។ ដើម្បីធានាថា គ្រាប់ធញ្ញជាតិទទួលបានវាយនភាពមិនប្រេះ ហើយមិនប្រែទៅជាបបរ ពួកគេត្រូវបានកូរឱ្យខ្លាំង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អង្ករឆ្អិន - 450 ក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម - 1 ភី។ ;
• ម្រេចម្ទេស - 1 ភី។ ;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• clove នៃខ្ទឹមស - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
• ការី - 10 ក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទំពាំងបាយជូរ - 70 មីលីលីត្រ;
• គ្រាប់ស្វាយចន្ទី - 80 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ចៀនម្ទេស ម្រេច និងខ្ទឹមសលើកំដៅខ្ពស់។
2. ចាក់ចូលក្នុងស៊ុតហើយកូរឱ្យខ្លាំង។
3. បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករស ទឹកស៊ីអ៊ីវ។
4. បន្ថែមគ្រាប់, កូរនិងបន្ថែមអង្ករ។
5. ចម្អិនអង្ករចៀនថៃរហូតដល់រាវហួត។

អង្ករចៀនចិន

បាយ​បំពង​បន្លែ​គឺ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ដ៏​ពេញ​និយម​បំផុត​ក្នុង​ម្ហូប​ចិន។ ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អមិនគួរឱ្យជឿផ្តល់វិសាលភាពសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃធ្វើម្ហូប។ រាល់បន្លែស្រស់ និងមានគុណភាពខ្ពស់នឹងធ្វើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ រួមជាមួយនឹងការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងប្រពៃណី ផ្លែ zucchini និងសណ្តែកបៃតងនឹងមើលទៅគួរអោយទាក់ទាញជាពិសេស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អង្ករឆ្អិន - 200 ក្រាម;
• peas បៃតង - 60 ក្រាម;
• zucchini - 1/2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ;
• ប្រេង - 40 មីលីលីត្រ;
• clove នៃខ្ទឹមស - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. ដាំឱ្យពុះ។
2. ចៀនជាមួយបន្លែ។
3. វាយពងមាន់ហើយកូរឱ្យខ្លាំង។
4. បន្ថែមអង្ករនិងខ្ទឹមស។
5. ចាក់ចូលក្នុងទឹកជ្រលក់។
6. ចម្អិនអង្ករចៀនចិនរយៈពេល 7 នាទី។

អង្ករចៀនជាមួយសាច់មាន់

ចៀន​នឹង​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ បើ​អ្នក​អនុវត្ត​តាម​បច្ចេកទេស​ធ្វើ​ម្ហូប​បែប​អាស៊ី។ ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានមានដូចខាងក្រោម៖ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗស្មើៗគ្នា ហើយចៀនយ៉ាងលឿនក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ។ អង្ករត្រូវបានបន្ថែមចុងក្រោយហើយសម្រាប់ការត្រាំល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងទឹកជ្រលក់វាត្រូវតែត្រជាក់ខ្លាំងណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អង្ករឆ្អិន - 180 ក្រាម;
• fillet សាច់មាន់ - 120 ក្រាម;
• ស្ពៃក្តោបចិន - 60 ក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម - 1 ភី។ ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 40 មីលីលីត្រ;
• clove នៃខ្ទឹមស - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
• ទឹកត្រី - 40 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 10 ក្រាម;
• ម្រេចក្រហមដី - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ចៀនខ្ទឹមស។
2. បន្ថែម fillet និងបន្លែ។
3. បន្ថែមអង្ករត្រជាក់ ស្ករ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកត្រី។
4. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យលឿន។
5. ចម្អិនអង្ករចៀនមិនលើសពី 2 នាទី។

បាយឆាជាមួយបង្គា

ចៀននិងស៊ុត - អ្នកតំណាងភ្លឺនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបចិន។ មិនដូចរូបមន្តមុនទេ ម្ហូបនេះគឺទន់ ស្រាល និងមានតុល្យភាពក្នុងរសជាតិ។ សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមកយ៉ាងសមស្រប។ អង្ករឆ្អិនមុននិងត្រជាក់នឹងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពនៃម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• បង្គា - 450 ក្រាម;
• អង្ករឆ្អិន - 230 ក្រាម;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60 មីលីលីត្រ;
• peas ពណ៌បៃតង - 120 ក្រាម;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ប្រេង - 80 មីលីលីត្រ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ចៀនសណ្តែកបៃតង និងការ៉ុតក្នុងខ្ទះចៀន។
2. បន្ថែមបង្គាហើយដាំឱ្យពុះមិនលើសពី 3 នាទី។
3. វាយក្នុងស៊ុតនិងលាយ។
4. បន្ថែមអង្ករបន្ថែមទឹកជ្រលក់ហើយកូរឱ្យលឿន។
5. បម្រើក្តៅ។

អង្ករចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត

បាយ​បំពង​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​គឺជា​រូបមន្ត​ដ៏​សាមញ្ញ​មួយ​ដើម្បី​ឱ្យ​អ្នក​ចាប់ផ្តើម​ជាមួយនឹង​ម្ហូប​អាស៊ី​។ បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារគឺផ្អែកលើការពិតដែលថាអង្ករស្ងួតត្រូវបានចៀនជាមួយបន្លែជាច្រើននាទីដោយទទួលបានពណ៌មាសចាក់ជាមួយទឹករំពុះហើយចម្អិននៅក្រោមគំរបសម្រាប់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ អង្ករ​ប្រែ​ជា​ទន់​រលោង ហើយ​បម្រើ​ជា​ម្ហូប​មួយ​ចំហៀង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អង្ករ - 250 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ប្រេង - 80 មីលីលីត្រ;
• ទឹករំពុះ - 450 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងកិនការ៉ុតនៅលើក្រឡល្អ។
2. ចៀនបន្តិច។
3. បន្ថែមអង្ករ, កូរ, ចៀនរយៈពេល 5 នាទី។
4. ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​គ្រប​ទុក​ចោល​១៥​នាទី។
5. យកគម្របចេញហើយហួតទឹកដែលនៅសល់។ កូរ។
6. បម្រើអង្ករក្តៅចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។

អង្ករចៀនម្នាស់ - រូបមន្ត

បាយ​បំពង​ម្នាស់​ជា​ម្ហូប​បុរាណ​ក្នុង​ម្ហូប​ម៉ាឡេ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ហេតុផលមួយ: ម្នាស់នាំមកនូវភាពផ្អែមនៃអង្ករចៀននិងបន្ថែមភាពស្រស់។ ម្ហូបនេះមានជីវជាតិ មានកាឡូរីទាប និងធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់អ្នកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ចាប់តាំងពីរូបមន្តនេះត្រូវបានសម្របទៅនឹងអារម្មណ៍អឺរ៉ុបវត្តមានរបស់ peas និងពោតគឺសមរម្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អង្ករឆ្អិន - 350 ក្រាម;
• ម្នាស់ - 180 ក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម - 1 ភី។ ;
• peas បៃតង - 80 ក្រាម;
• ពោត - 50 ក្រាម;
• ខ្ញីស្ងួត - 10 ក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 70 ក្រាម;
• ម្រេចក្រហមដី - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ចៀនបន្លែរយៈពេល 5 នាទី។
2. បន្ថែមអង្ករនិងគូបម្នាស់ហើយចម្អិន 2 នាទីទៀត។
3. ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ រដូវជាមួយខ្ញី និងម្រេចក្រហម។
4. កូរហើយយកចេញពីកំដៅ។
5. អ្នកអាចបម្រើអង្ករចៀនជាម្ហូបចំហៀង ឬជាម្ហូបឯករាជ្យ។

អង្ករចៀនខ្ទឹម - រូបមន្ត

អង្ករចៀនខ្ទឹមតំណាងឱ្យម្ហូបជប៉ុន។ អាហារជប៉ុនត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិឆ្ងាញ់ និងតុល្យភាពរបស់វា។ បំរែបំរួលនេះ ជាមួយនឹងក្លិនខ្ទឹមរបស់វា ភាពទន់ភ្លន់នៃអង្ករចៀន និងខ្យល់អាកាសនៃម៉ាស់ស៊ុត គឺត្រូវគ្នាយ៉ាងពេញលេញទៅនឹងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបនៃអាណាចក្រសេឡេស្ទាល។ ម្ហូបអាចប្រែប្រួលទៅជា vegan ដោយលុបពង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អង្ករ - 180 ក្រាម;
• clove នៃខ្ទឹមស - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• ប្រេង - 30 មីលីលីត្រ;
• ទឹក - 20 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2 ភី។

ការរៀបចំ

1. អង្ករឆ្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
2. ចៀនខ្ទឹមសក្នុងប្រេង។
3. បន្ថែមអង្ករនិងចៀន។
4. វាយពងមាន់ លាយ បន្ថែមទឹក 20ml ហើយដាក់ក្រោមគំរបរយៈពេល 15នាទី។

បាយឆាសាច់ជ្រូក និងស្វាយ - រូបមន្ត

ចំហុយ និងស្វាយ គឺជាមុខម្ហូបភោជនីយដ្ឋានដ៏ប្រណិតបំផុតតំណាងឱ្យម្ហូបថៃ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់និងផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាបុរាណនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងកំណែផ្សេងៗ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ ស្វាយផ្អែមបំពេញបន្ថែមរសជាតិសាច់ជ្រូក និងអង្ករហឹរ យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ដោយបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែម និងក្លិនឈ្ងុយដល់ម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អង្ករ - 250 ក្រាម;
• សាច់ជ្រូក - 180 ក្រាម;
• ស្វាយ - 1 ភី។ ;
• ម្រេច - 1 ភី។ ;
• celery - 1 ភី។ ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 40 មីលីលីត្រ;
• ខ្ញីស្ងួត - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ដាំបាយ។
2. ហាន់​សាច់​ជ្រូក។
3. បន្ថែមម្រេចខ្ញី celery និងស្វាយ។ ចៀនរយៈពេល 5 នាទី។
4. បន្ថែមអង្ករហើយកូរ។ ចាក់ចូលក្នុងទឹកជ្រលក់។
5. ចម្អិនរហូតទាល់តែអង្ករត្រូវបានកំដៅ។

អង្ករចៀនក្នុងចង្ក្រានយឺត

បាយ​ឆា​ជាមួយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ ជា​ម្ហូប​មួយ​ចំហៀង​ដ៏​ល្អ​សម្រាប់​សាច់ និង​ត្រី។ ជាប្រពៃណីវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង wok ។ អវត្តមានរបស់វានឹងត្រូវបានជំនួសដោយចាន multicooker ដែលរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វានឹកឃើញដល់ខ្ទះចៀនអាស៊ី។ វា​នឹង​ធ្វើ​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ដែល​នឹង​ចំណាយ​ពេល​មិន​លើស​ពី 6 នាទី​ដោយ​ចៀន​សមាសធាតុ​ទាំង​អស់​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស​ក្នុង​របៀប​កំណត់។

ម្ហូបក្រអូបជាមួយកំណត់ចំណាំអាស៊ី - អង្ករចៀនចម្អិនជាមួយបន្លែសាច់មាន់ផ្សិតនៅផ្ទះ។

រូបមន្តឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ អង្ករចៀនជាមួយបន្លែងាយស្រួលរៀបចំណាស់។ អង្ករចូលបានល្អជាមួយគ្រឿងផ្សំជាច្រើន និងសាច់ណាមួយ ងាយស្រួលរំលាយ។ ម្ហូបចំហៀងក្រអូបនិងពេញចិត្ត។

• អង្ករ 1 ពែង
• ទឹក ២កែវ
• ការ៉ុត ១ ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 1 tbsp ។
• peas កំប៉ុង 100 ក្រាម។
• ពោតលុបចោល 100 ក្រាម។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងបន្លែ 50-100 មីលីលីត្រ។

អង្ករត្រូវលាងជម្រះរហូតទាល់តែទឹកថ្លា។ ចាក់អង្ករចូលក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស និងឱសថ (បន្លែ ១០ មុខ paprika, ម្រេច, coriander, basil, oregano, parsley, dill) ដើម្បីឱ្យរសជាតិមានរដូវច្រើនជាងយើងចង់បាន អង្ករនឹងស្រូបបានច្រើន។ ចៀនរយៈពេល 5 នាទី។

នៅពេលដែលអង្ករទទួលបានពណ៌មាសបន្ថែមបន្លែនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀតចាក់ 2 tbsp ។ ទឹក បន្ថែមអំបិល និងចៀនលើកំដៅមធ្យម បិទគម្រប កូរម្តងម្កាល រង់ចាំរហូតដល់ស្ទើរតែគ្មានរាវ។

នៅពេលដែលអង្គធាតុរាវបានហួតហើយ គ្របដោយគម្របមួយសម្រាប់ពីរបីនាទី។

ដាក់វាឱ្យក្តៅនៅលើចានហើយបម្រើវាទៅតុ។ Bon appetit ។ ចម្អិនដោយក្ដីស្រឡាញ់!

រូបមន្តទី ២៖ មាន់បំពង និងបន្លែ

បាយ​ឆា​មាន់​ជា​មុខ​ម្ហូប​ទូទៅ​នៅ​អាស៊ី​បូព៌ា និង​ជា​ពិសេស​ម្ហូប​ចិន។ បាយ​បំពង​គឺ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​ក្នុង​មុខ​ម្ហូប​ទាំង​នេះ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងម្ហូប Uzbek ម្ហូបចៀនមួយត្រូវបានបម្រើជាមួយ pilaf ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើបាយចៀនចិន ឬឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់មុខម្ហូបនេះគឺ បាយមាន់បំពង។

បាយមាន់បំពងគឺងាយស្រួលធ្វើណាស់ ហើយមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំពិសេសណាមួយឡើយ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ការចម្អិនអាហារអាចរកបាននៅស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះទាំងអស់ - បំណែកសាច់មាន់ អង្ករ ស៊ុត និងបន្លែកក ឬស្រស់។

• 4 tbsp ។ អង្ករគ្រាប់ខ្លីឆ្អិន
• 3 ភី។ ពងមាន់
• 1 កញ្ចប់ សណ្តែកបៃតង ទឹកកក ឬស្រស់
• 1 កញ្ចប់ Carrots ទឹកកកឬស្រស់
• 1 ដុំ អំពូល
• 2 ភី។ ខ្ទឹមសខ្ទឹម
• 3 ភី។ ស៊ុត
• ¼ស្លាបព្រាបាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ
• ប្រេងបន្លែ
• អំបិល, ម្រេច

ញែកសាច់មាន់ចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។ រដូវពួកវាជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវកំដៅបន្លែ ឬប្រេងអូលីវ 2 ទៅ 3 ពែងលើកំដៅមធ្យម…

ហើយ​ដាក់​បំណែក​មាន់​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។ ចៀនរហូតដល់ចម្អិន - ដំណើរការនេះមិនគួរចំណាយពេលច្រើនទេ - បន្ទាប់មកផ្ទេរសាច់មាន់ទៅចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការគ្របដណ្តប់សាច់មាន់នៅក្នុងចានមួយដើម្បីកុំឱ្យវាត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

យើងបានរៀបចំសាច់ហើយ ឥឡូវបន្តទៅបន្លែ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសឱ្យល្អិត។

យកការ៉ុត និងសណ្តែកក្លាសេមួយថង់ចេញពីទូរទឹកកក។

ដាក់​ប្រេងឆា​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​ទៅ​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​អ្នក​ចម្អិន​មាន់​…

ហើយដាក់បន្លែដែលបានរៀបចំទាំងអស់លើកលែងតែខ្ទឹមស។ Fry, stirring ជានិច្ច, សម្រាប់ពីរទៅបីនាទីឬរហូតដល់ពួកគេក្លាយជាទន់។

មួយនាទីបន្ទាប់ពីយើងចាប់ផ្តើមចៀនបន្លែ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលក្នុងខ្ទះ។

យើងមានពេលពីរបីនាទីដើម្បីវាយពង។ នោះហើយជាអ្វីដែលយើងធ្វើ។

ជម្រះរង្វង់តូចមួយនៅចំកណ្តាលខ្ទះ រំកិលបន្លែទៅជិតគែមចាន ហើយចាក់ស៊ុតដែលគេវាយនោះចូលចំកណ្តាល។

ឥឡូវនេះបន្ថែមប្រេងបន្តិចទៅខ្ទះហើយលាយបន្លែជាមួយស៊ុតរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។ បរិមាណប្រេងដែលអ្នកត្រូវការបន្ថែមគឺអាស្រ័យលើអ្នក អាស្រ័យលើថាតើអ្នកចូលចិត្តអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឬអត់។

ដាក់អង្ករឆ្អិនត្រជាក់ចូលក្នុងខ្ទះឆា...

ហើយបន្ទាប់ពីនោះយើងផ្ញើសាច់មាន់ទៅបន្លែ។

អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវមួយភាគបួនពែងទៅក្នុងខ្ទះ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យហ្មត់ចត់ ហើយចៀនរហូតទាល់តែអង្ករទទួលបានពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។

អាហារពេលល្ងាចឆ្ងាញ់រួចរាល់ហើយ! អង្ករចៀនជាមួយសាច់មាន់អាចបរិភោគជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក ឬអ្នកអាចរដូវវាជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សិត។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តទី 3: អង្ករចៀនបន្លែនិងស៊ុត

អង្ករជាមួយបន្លែ និងស៊ុតត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ និងរហ័ស ប៉ុន្តែវាប្រែជាឆ្ងាញ់ ពេញចិត្ត និងមានសុខភាពល្អបំផុត។ យ៉ាងណាមិញ អង្ករសបុរាណ ក្រោយពេលបកសម្បក បាត់បង់សារធាតុដ៏មានតម្លៃភាគច្រើនដែលវាមាន ដូច្នេះការបន្ថែមបន្លែផ្សេងៗទៅវាត្រឡប់មកវិញ និងបង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ លើសពីនេះ ម្ហូបចំហៀងបែបនេះទំនងជាមិនគួរឱ្យធុញទ្រាន់សម្រាប់នរណាម្នាក់នោះទេ ជាពិសេសចាប់តាំងពីបន្លែ ឱសថ និងគ្រឿងទេសក្រអូបអាចត្រូវបានជ្រើសរើស និងបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបំពេញរសជាតិរបស់អ្នក។

សាកល្បងរូបមន្តងាយៗសម្រាប់អង្ករបំពងបន្លែហឹរ ដើម្បីជាម្ហូបពិសេស និងសុខភាពល្អ ដែលគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្ត!

• 1 tbsp ។ អង្ករគ្រាប់វែង
• 1 ខ្ទឹម
• 1 ការ៉ុតមធ្យម
• ម្រេចកណ្ដឹងតូច ១
• ឫសខ្ញី 10 ក្រាម (បំណែកប្រវែង 3 សង់ទីម៉ែត្រ)
• 2 ស៊ុត
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 100 មីលីលីត្រ
• ប្រេងបន្លែ 40 មីលីលីត្រ
• អំបិល, ម្រេច

ដើម្បីរៀបចំអង្ករជាមួយបន្លែ និងស៊ុត ដំបូងត្រូវស្ងោរអង្ករ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់អង្ករមួយកែវចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានទឹករំពុះពីរកែវហើយចម្អិនវារយៈពេល 5 នាទីតិចជាងការចង្អុលបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់បន្ទាប់មកបង្ហូរវានៅក្នុង colander ។

ចំពោះមុខម្ហូបនេះ អ្នកគួរប្រើតែអង្ករគ្រាប់វែង ព្រោះអង្ករមូលមានផ្ទុកម្សៅច្រើន ជាហេតុដែលវាពុះខ្លាំងពេក ស្អិតជាប់គ្នា ហើយប្រែជាបបរ។ លើសពីនេះទៀត នៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលនេះ គួរតែផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់អង្ករចំហុយ ព្រោះវារក្សាបាននូវវីតាមីន និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀត។

ពេលបាយកំពុងចម្អិន តោះរៀបចំបន្លែផ្សេងៗ។ កាត់​ដើម​ខ្ទឹម​ស​ជា​ចិញ្ចៀន​ស្តើងៗ។

លាបការ៉ុតហើយកិនវានៅលើ grater coarse ឬ grater ការ៉ុតកូរ៉េ។

លាបម្រេចកណ្ដឹងចេញពីគ្រាប់ និងភ្នាស រួចកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។

លាបឫសខ្ញី ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។

ក្លិន​ខ្ញី​ផ្តល់​ឱ្យ​បាយ​ចៀន​មាន​រសជាតិ​បូព៌ា​ប្លែក​ពី​គេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យរសជាតិកាន់តែស្ងប់ស្ងាត់ និងប្រពៃណីនៃម្ហូបនោះ អ្នកអាចរំលងគ្រឿងផ្សំនេះបាន។

កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះធំមួយ បន្ថែមបន្លែដែលបានរៀបចំរួចចៀនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 6 ទៅ 8 នាទី។

ដំបូន្មាន! ប្រសិនបើអ្នកជាម្ចាស់ដ៏មានមោទនភាពនៃចាន wok សូមចម្អិនអង្ករជាមួយបន្លែនិងស៊ុតនៅក្នុងវា។ យ៉ាងណាមិញ ខ្ទះចៀននេះត្រូវបានរចនាឡើងយ៉ាងពិសេសសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបបែបបូព៌ា។

បន្ថែមអង្ករនិងទឹកស៊ីអ៊ីវទៅបន្លែលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយចម្អិន 3 នាទីទៀត។

នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារ បន្ថែមស៊ុតឆៅ ហើយកូរឱ្យខ្លាំងទៅក្នុងម្ហូបភ្លាមៗ។ ចំអិនដោយកូរឱ្យបន្តរយៈពេល 2 នាទីដើម្បីឱ្យស៊ុត "កំណត់" ហើយត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំងអង្ករ។ ត្រូវប្រាកដថាភ្លក្សរសជាតិម្ហូបសម្រាប់អំបិលព្រោះទឹកស៊ីអ៊ីវមានបរិមាណអំបិលច្រើនហើយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចប្រសិនបើចាំបាច់។

អ្នកអាចបម្រើអង្ករជាមួយបន្លែ និងស៊ុតជាម្ហូបបួសឯករាជ្យ ឬជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ មាន់ ឬត្រី។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តទី ៤៖ អង្ករចៀនបន្លែចិន

បាយឆាចិនជាមួយសាច់មាន់ បន្លែ និងស៊ុត គឺជាមុខម្ហូបស្តង់ដារនៅក្នុងប្រទេសចិន (ហើយនៅក្នុងប្រទេសថៃផងដែរ ដូច្នេះអ្នកអាចហៅម្ហូបនេះថា "បាយថៃ" :)) មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ អង្ករគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ មួយក្នុងចំណោមពីរបី។ មានសុខភាពល្អណាស់ ហ៊ានណាស់ ហើយពិតជានឹងបំពេញបន្ថែមមុខម្ហូបជាច្រើនជាម្ហូបចំហៀង។ ឬ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​មួយ​មុខ ដូច​ជា​ម្ហូប​ដែល​ខ្ញុំ​រៀប​នឹង​និយាយ។ ម្ហូបថៃនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សូម្បីតែនៅថ្ងៃទីពីរក៏ដោយ ដូច្នេះអ្នកអាចចំអិនក្នុងបរិមាណច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ ដូច្នេះ​សូម​ចាប់ផ្តើម​និយាយ​ពី​របៀប​ធ្វើ​បាយ​ចៀន​បែប​ចិន​ជាមួយ​មាន់ បន្លែ និង​ស៊ុត។

• សាច់មាន់ - 250-300 ក្រាម។
• អង្ករ - 300 ក្រាម (super basmati, ស)
• peas ពណ៌បៃតង - 200 ក្រាម (កកអាចត្រូវបានជំនួសដោយសណ្តែកបៃតង)
• ខ្ទឹមបារាំង - បៃតង - ១ បាច់
• carrots - 2 បំណែកធំ
• ខ្ទឹម - 2 ភី
• ស៊ុត - 2 ភី
• ទឹកត្រី - 2 tbsp
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 4 tbsp
• ប្រេងបន្លែ - ប្រេងល្ង - 1 tbsp (ស្រេចចិត្ត)
• ប្រេងបន្លែ - ពោត (សម្រាប់ចៀន)
• អំបិលសមុទ្រ
• ម្រេចខ្មៅ

ដំបូងត្រូវចំអិនអង្ករ។ ខ្ញុំបានប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើវានៅទីនេះរួចហើយ ដូច្នេះសូមបន្តទៅមុខទៀត។ នៅពេលនេះដូចដែលតែងតែរៀបចំបន្លែ: លាងជម្រះពួកវាឱ្យល្អ។

កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងណាស់។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើ peeler បន្លែ។ កាត់ស្រទាប់ការ៉ុតស្តើងជាស្រទាប់ ហើយបន្ទាប់មកកាត់ដោយកាំបិតធម្មតាចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងប្រវែង 3 សង់ទីម៉ែត្រ (ឬអ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចូលចិត្ត) ។ ដើម្បីធ្វើ "ខ្សែបូ" តូចៗ។

កំដៅខ្ទះចៀន និយមដោយប្រើ wok ។ ចាក់​ប្រេង​បន្លែ ឬ​អ្នក​អាច​បន្ថែម​ប្រេង​ល្ង​ពីរបី​ដំណក់​ដើម្បី​រសជាតិ ហើយ​បន្ថែម​ការ៉ុត។ ចៀនរយៈពេល 5 នាទីដោយកូរឱ្យគ្រប់ពេលវេលា។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ កាត់សុដន់មាន់ជាគូបប្រវែង 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។

យើងក៏ដាក់សាច់នៅក្នុង wok ផងដែរ។

ចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀតដោយកូរគ្រឿងផ្សំដើម្បីឱ្យសាច់មាន់មានពណ៌ត្នោតនៅលើភាគីទាំងអស់។

យក​ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​ចិញ្ច្រាំ​រួច​ច្របាច់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។

យកសណ្តែកបៃតងដែលកកហើយចាក់ចូលក្នុងខ្ទះចៀន។

លាយ​ឱ្យ​ល្អ​គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ​ហើយ​ចំហុយ​លើ​ភ្លើង​ទាប​រយៈពេល​៤​នាទី​រហូត​ដល់​សណ្ដែក​ត្រូវ​បាន​កក​រួច​បើក​គម្រប​ឡើង​កំដៅ​ហើយ​ហួត​ទឹក​ដែល​នៅ​សល់​ពី​សណ្តែក​ចូល​។ អ្នក​ត្រូវ​ទទួល​បាន​បន្លែ​ចៀន មិន​មែន​ស្ងោរ​ទេ។

ឥឡូវនេះបន្ថែមគ្រឿងទេសចាំបាច់ទាំងអស់: ម្រេចខ្មៅ ទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិច ទឹកត្រី (វាប្រើជំនួសអំបិល វាមានជាតិប្រៃណាស់ កុំភ្លេចអំពីវា)។ យក​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង​ចេញ ហើយ​កាត់​វា​ឱ្យ​ម៉ត់។

ផ្នែកសំខាន់ដែលគ្មានអង្ករចៀនរបស់ចិននឹងមិនពេញលេញគឺស៊ុតចៀន។ យកស៊ុត 2 គ្រាប់រំកិលល្បាយសាច់ និងបន្លែទៅចំហៀងដើម្បីឱ្យពាក់កណ្តាលខ្ទះទំនេរ ហើយបំបែកពងនៅទីនោះ។ កូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែស៊ុតឆ្អិនជាកំណាត់ៗ និងស្មើៗគ្នា ដូចជាស៊ុតចំបើង។ ឬប្រើខ្ទះចៀនមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការនេះ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុត និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ ហើយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ម្តងទៀត។ អង្ករជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនគឺជាការរួមផ្សំដ៏អស្ចារ្យ។

ឥឡូវនេះជំហានចុងក្រោយគឺចាក់អង្ករ basmati ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ម្តងទៀតហើយចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិចបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់ដើម្បីឱ្យវាស្រូបចូលទៅក្នុងអង្ករ។ ចៀនលើកំដៅខ្ពស់, បាទ, កូរជានិច្ចប្រហែល 3 នាទីហើយបិទកំដៅ - អ្នកអាចញ៉ាំបាន។

វាហាក់ដូចជាថា បាយចៀនចិនជាមួយសាច់មាន់ បន្លែ និងស៊ុតគឺពិបាក និងចំណាយពេលច្រើនក្នុងការរៀបចំ ប៉ុន្តែតាមពិត នេះមិនមែនជាករណីនោះទេ។ អ្នកនឹងត្រូវការប្រហែល 30 នាទី និងការយកចិត្តទុកដាក់បន្តិច។ វានឹងប្រែចេញយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហ៊ាន និងមិនធម្មតា។

រូបមន្តទី ៥៖ អង្ករចៀនថៃជាមួយបន្លែ

អង្ករចៀនបែបថៃជាមួយបន្លែ និងផ្សិតអាចជាអាហារចំហៀងសម្រាប់មុខម្ហូបសំខាន់ ដូចជាសាច់មាន់ ឬសាច់ ឬម្ហូបដាច់ដោយឡែកសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច ដែលជាការរំលឹកម្ហូបថៃដែលគួរឱ្យពេញចិត្ត និងរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ ម្ហូប​ថៃ​ល្បី​ជា​ចំបង​គឺ​ស៊ុប​ទុ​ម​យឹ​ម ទឹក​ល្ហុង មុខ​ម្ហូប​ជាមួយ​នឹង​ទឹកដោះគោ​ដូង ត្រី និង​ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្លឹកគ្រៃ...

ជាទូទៅ បាយគឺជាមុខម្ហូបជាតិមិនត្រឹមតែក្នុងចំណោមជនជាតិថៃដូចដែលគេដឹងទេ ម្ហូបថៃបានខ្ចីច្រើនពីម្ហូបចិន និងឥណ្ឌា ប៉ុន្តែលក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃម្ហូបថៃគឺការរួមផ្សំគ្នានៃរសជាតិក្តៅ ជូរ ផ្អែម និងប្រៃ។ . ជាធម្មតាចានទាំងអស់ត្រូវបានចៀនក្នុង wok ដូច្នេះអង្ករចៀនជាមួយផ្សិតនិងបន្លែអាចត្រូវបានគេហៅថាសាមញ្ញបំផុតនិងអាចទទួលយកបានបំផុតសម្រាប់យើង។

• អង្ករគ្រាប់វែង លាយជាមួយអង្ករព្រៃ ៣០០ ក្រាម។
• ផ្សិត ៣០០ ក្រាម។
• ការ៉ុត
• ខ្ទឹមបារាំង
• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
• ពោត 3 tbsp ។
• peas បៃតង 3 tbsp ។
• butter 2 tbsp ។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 3 tbsp ។
• កំបោរ 1 ភី។

រៀបចំម្ហូបវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឆ្អិនផ្សិតជាមុនសម្រាប់នាទី 5-7 ។

កាត់ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិតចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ

អង្ករឆ្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។

ចៀនខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះចៀន។

បន្ថែមផ្សិតនិងចៀន, កូរឱ្យរយៈពេល 5-7 នាទីទៀត។

ចាក់ក្នុង 3 tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ រសជាតិ បន្ថែមអំបិល បើចាំបាច់។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយ ចៀនអង្ករឆ្អិនក្នុងប៊ឺ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ-ផ្សិត។

បន្ថែមពោតនិងសណ្តែកបៃតង។

ចៀនអង្ករជាមួយបន្លែរយៈពេល 7-10 នាទីទៀតបន្ថែមទឹកកំបោរពាក់កណ្តាលនៅចុងបញ្ចប់។

ដើម្បី​ធ្វើ​អង្ករ​ជា​ផ្នែកៗ ហើយ​បម្រើ​វា​ឱ្យ​ស្អាត ដាក់វា​ក្នុង​ចាន​មួយ ដោយ​សង្កត់​ស្លាបព្រា​ចុះក្រោម។

បម្រើជាមួយប៉េងប៉ោះ, តុបតែងជាមួយកំបោរ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តទី៦៖ បង្គា និងបន្លែបំពង

មុខម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅប្រទេសថៃ។ ច្បាប់ចម្បងគឺត្រូវប្រើអង្ករ "កាលពីម្សិលមិញ" នៅពេលចម្អិនអាហារ ពោលគឺចម្អិនហើយទុកក្នុងទូទឹកកក ដោយសារអង្ករនេះនៅតែផុយស្រួយនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

• អង្ករ 200 ក្រាម;
• 20 ក្រាម ល្ង;
• ខ្ទឹមបារាំង ១ ដុំ;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ១ បាច់;
• បង្គា ២០០ ក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង ២ ដុំ;
• peas បៃតង 100 ក្រាម;
• 3 ស៊ុត;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ទឹកជ្រលក់ teriyaki (ស្រេចចិត្ត);
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ ម្រេច អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បើបានបាយថ្ងៃមិញ ល្អណាស់ បើអត់ទេ ត្រូវដាំបាយរហូតដល់ទន់។ ខ្ញុំ​ចម្អិន​ដោយ​មិន​បន្ថែម​អំបិល​ទេ តាំង​ពី​ពេល​នោះ​មក យើង​នឹង​បន្ថែម​ទឹកស៊ីអ៊ីវ ហើយ​ម្ហូប​នឹង​មាន​ជាតិ​ប្រៃ​ណាស់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ សម្ងួតគ្រាប់ល្ងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ៖

កំពុងរៀបចំបង្គា។ ដើម្បី​ធ្វើ​ដូច្នេះ យើង​យក​បង្កង​ស្ងោរ​រួច​ហើយ​ដែល​ទិញ​ពី​ហាង ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​នៅ​តែ​ស្ងោរ​វា​ហើយ​ដុត​ក្នុង​ទឹក​ស្ងោរ។ គ្រាន់តែ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​រយៈពេល ១-២ នាទី​។

លាងបង្គា។ ប្រសិនបើយើងចង់តុបតែង វាជាការប្រសើរក្នុងការទុកពីរផ្នែកជាមួយនឹងកន្ទុយ។ ដើម្បី​បន្ថែម​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ អ្នក​អាច​ចៀន​វា​ក្នុង​ប្រេង​អូ​លីវ​ខ្ទឹម ដោយ​គ្រាន់តែ​យក​ប្រេង​អូ​លីវ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន បន្ថែម​ខ្ទឹមស និង​បង្គា។ ចៀនរយៈពេល 3-4 នាទី។

ការរៀបចំបន្លែសម្រាប់ចាន៖

បន្ទាប់មក នៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកមួយ កំដៅប្រេងអូលីវ (បើមិនអញ្ចឹងទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយប្រេងអូលីវធម្មតា) វាយស៊ុត (ដូចដែលអ្នកចង់បាន omelette) ហើយចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះចៀន។ រង់ចាំពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យវាកំណត់ហើយបន្ទាប់មកប្រើ spatula ដើម្បីកាត់វាជាបំណែក។ បន្ថែមបន្លែដែលបានរៀបចំទៅក្នុងល្បាយហើយចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ 2-3 នាទី។

បន្ទាប់មកបន្ថែមបង្គាទៅក្នុងល្បាយនេះ គេអាចកាត់ជាចំនិតៗបាន ទើបវាហាក់ដូចជាធំជាងមុន ហើយចាំថាទុក ២-៣ ដុំ ដើម្បីតុបតែងមុខម្ហូប បន្ថែមអង្ករ ខ្ទឹមស (ប្រហែល ២កំពឹស) ចៀនប្រហែល ៥ នាទី ប៉ុន្តែប្រសិនបើចាប់ផ្តើមឆេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវភ្លាមៗ។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបនោះទេ ហើយប្រោះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយគ្រាប់ល្ង ខ្ទឹមបារាំងបៃតងល្អិតៗ ហើយអ្នកអាចលាបជាមួយទឹកជ្រលក់ teriyaki ។

រូបមន្តទី 7: អង្ករចៀនជាមួយផ្សិតនិងបន្លែ

ក្នុងទម្រង់នេះ បាយចៀននេះអាចត្រូវបានបម្រើទាំងជាម្ហូបចំហៀង និងជាម្ហូបបួសដ៏សំខាន់។ អង្ករសម្រាប់ម្ហូបនេះគួរតែត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានអំបិល។ និយាយអញ្ចឹង នេះជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការកែច្នៃអង្ករកាលពីម្សិលមិញ ប្រសិនបើអ្នកគណនាខុស ហើយចម្អិនវាច្រើនពេក។

• ពែង (250 មីលីលីត្រនីមួយៗ) អង្ករវែងឆ្អិនមុននិងត្រជាក់ 2.5 ភី។
• ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម ១ ភី។
• ស្រាសំប៉ាញ 100 ក្រាម។
• ម្រេចម្ទេសតូច ១ ភី។
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហមតូច ១ ភី។
• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
• មួយក្តាប់ធំនៃស្លឹក basil
• 3 tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ (ប្រសិនបើមាន - ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ស្លាបព្រាបាយ)

កាត់ម្រេចផ្អែមចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង ផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ច្របាច់ខ្ទឹមស និងម្ទេសអោយម៉ត់។ កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះឆា ហើយបន្ថែមខ្ទឹមស និងម្រេច។ ចៀនរយៈពេល 30 វិនាទី។

បន្ថែមបន្លែកាត់ចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយចៀនរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។

បន្ទាប់​មក​ដាក់​អង្ករ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ហើយ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ដើម្បី​ឱ្យ​ប្រេង​គ្រប​គ្រាប់​អង្ករ​នីមួយៗ។ បន្ថែម​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ចូល​ឆា​ចូល​ឆា​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​រហូត​ដល់​បន្លែ​ឆ្អិន។ ច្របាច់ basil ឱ្យល្អហើយបន្ថែមទៅខ្ទះ។

កំដៅឡើងរយៈពេល 1 នាទីហើយបិទ។

រូបមន្តទី ៨៖ អង្ករចៀនឆាហ្វាន់ (រូបថតមួយជំហានម្តងៗ)

អង្ករចៀន ក្រោមឈ្មោះផ្សេងៗគ្នា គឺរីករាលដាលពាសពេញអាស៊ី ពិតណាស់មានការប្រែប្រួលពីកន្លែងមួយទៅកន្លែងមួយ ទាំងសមាសភាព និងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វា។ នៅសល់តែមួយមុខគត់គឺ បាយ និងពងមាន់... វាប្រែថា ដោយការចៀនអង្ករកាលពីម្សិលមិញដោយចៀនក្នុងពងមាន់ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ នោះអ្នកអាចទទួលបានមុខម្ហូបថ្មី។ ថោក ឆ្ងាញ់ ហើយលឿន តើអ្នកត្រូវការអ្វីទៀត?

• អង្ករ (ឆ្អិន)
• ខ្ទឹម - 1 clove
• ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។
• ម្រេចក្តៅ - 1 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ស៊ុត - 1-2 ភី។
• Eggplant - 1 ភី។
• ស្រាសំប៉ាញ - 2 ភី។
• ទឹកជ្រលក់ Oyster - 1 tbsp ។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។
• ប្រេងល្ង
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង (សម្រាប់បម្រើ)

អង្ករត្រូវការអង្ករកាលពីម្សិលមិញ ឬយ៉ាងហោចណាស់ត្រូវសម្រាកបន្ទាប់ពីចម្អិនពីរបីម៉ោងដើម្បីសម្ងួតសំណើមលើស។ អង្ករឆ្អិនថ្មីៗនឹងធ្វើបបរ។

ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ ហាន់ម្រេចក្តៅ រួចទុកមួយឡែក។ កាត់បន្លែហើយដាក់ក្នុងចានមួយទៀត។ យើងរៀបចំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាមុន ព្រោះមិនមានពេលក្រោយទេ (ភ្លើងកំពុងឆេះ អ្វីៗក៏ឆេះ)។ លាយទឹកស៊ីអ៊ីវមួយស្លាបព្រាបាយ និងទឹកស៊ីអ៊ីវពីរស្លាបព្រា។ ចូរយើងវាយពងមួយឬពីរ។

កំដៅខ្ទះចៀនឬសម្រាប់អ្នកដែលមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ wok លើកំដៅអតិបរមា។ ចាក់​ប្រេង​ល្ង​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ​ចូល​ហើយ​កំដៅ​វា​រហូត​ដល់​ជក់​តិចៗ។ ចាក់ខ្ទឹមសនិងម្រេចក្តៅ។ ប្រយ័ត្នខ្ទឹមសឆេះភ្លាមៗ ដូច្នេះត្រូវចាក់វាបន្តិចជាមួយ spatula ដើម្បីលាយ និងបន្ថែមបន្លែ។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យបន្លែត្រូវបានចៀនប៉ុន្តែនៅតែទន់។ ផ្លាស់ទីពួកវាពាក់កណ្តាលទៅក្នុងខ្ទះហើយចាក់ពង។

ភ្លាមៗមុនពេលដែលកំពូលនៃស៊ុតបានកំណត់បន្ថែមអង្ករនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ចាក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ហើយកូរ, កូរ, កូរ។ ជាទូទៅ "កូរ" គឺជាពាក្យគន្លឹះនៅពេលចម្អិននៅក្នុង wok ជញ្ជាំងនៃ wok គឺស្តើង ភ្លើងធំ ហើយប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងឆេះយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ចំអិនរយៈពេល 5 នាទីទៀត បន្ថែមប្រេងល្ងពីរបីស្លាបព្រា ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយអ្នកអាចបម្រើដោយប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ជាចំណិតៗ។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើអង្ករជាម្ហូបសំខាន់ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំសាច់បានយ៉ាងងាយស្រួល។

រូបមន្តទី 9: អង្ករចៀន zucchini ចិន

បាយ​បំពង​ចិន​ជា​ម្ហូប​មិន​ស្តង់ដារ​សម្រាប់​ប្រជាជន​ស្លាវី ប៉ុន្តែ​យ៉ាង​ណា​ក៏​ឆ្ងាញ់​ណាស់! នេះ​ជា​អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ពេញ​និយម​កាន់​តែ​ខ្លាំង​ឡើង​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​របស់​យើង ហើយ​ពិត​ជា​នៅ​ទូទាំង​ពិភពលោក។

ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបបែបនេះពីអង្ករឆ្អិនដែលនៅសល់ ដែលអ្នកអាចធ្វើនៅថ្ងៃមុន។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែត្រជាក់ល្អ វាគួរតែទុកក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ។

ជាទូទៅ យើងប្រាកដថាអ្នកនឹងចូលចិត្តបាយចៀនបែបចិន ហើយថែមទាំងអាចក្លាយជាអាហារចំហៀងដែលអ្នកចូលចិត្តទៀតផង! ដូច្នេះសូមកត់សម្គាល់រូបមន្តរូបថតនេះ!

• អង្ករសំរូបខ្លី - ៣០០ ក្រាម។
• zucchini - 200 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 50 ក្រាម។
• carrots - 1 ភី។
• ម្រេចម្ទេស - 1 ភី។
• ឫសខ្ញីដឹងគុណ - ½ tsp ។
• ខ្ទឹម - 2 cloves
• shiitake - 6 កុំព្យូទ័រ។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 4 tbsp ។
• ប្រេងល្ង 0.4 ពែង
• ស៊ុត - 1 ភី។

រឿងដំបូងដែលយើងនឹងធ្វើគឺចម្អិនអង្ករ។ ប៉ុន្តែ​យើង​នឹង​មិន​ប្រៃ​ទេ ព្រោះ​នៅ​ពេល​អនាគត​យើង​នឹង​ត្រូវ​ប្រើ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ដែល​នឹង​បន្ថែម​ជាតិ​ប្រៃ​ដល់​ម្ហូប​ដែល​បាន​ធ្វើ​រួច!

ពេល​បាយ​រួចរាល់ យើង​យក​វា​ទៅ​ត្រជាក់ រួច​ផ្ញើ​ទៅ​ទូទឹកកក​ឱ្យ​ត្រជាក់​។

ឥឡូវនេះចូរយើងថែរក្សាបន្លែ: កាត់ផ្សិតចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង, ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូត, ម្ទេសចូលទៅក្នុងរង្វង់តូចៗ។

ក្នុងដំណាក់កាលនេះ យើងនឹងកាត់ zucchini ឱ្យល្អិតៗ ហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសឱ្យល្អិតតាមដែលអាចធ្វើបាន។

លាប​ឫស​ខ្ញី​ស្រស់ ហើយ​កិន​វា​នៅលើ​ក្រឡ​ខ្នាត​មធ្យម​។

ឥឡូវនេះអ្វីដែលយើងត្រូវធ្វើគឺកាត់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

កំដៅខ្ទះឆាមួយឬខ្ទះចៀនលើកំដៅខ្ពស់ហើយចាក់ប្រេងល្ងមួយភាគបួននៃកែវចូលក្នុងវា។ បន្ទាប់មក យើង​យក​ខ្ទឹមស ខ្ញី និង​ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ​ចូលក្នុង​វា​មួយ​នាទី​។

បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុតទៅ wok និងចៀនមាតិការបស់វាទាំងអស់សម្រាប់មួយនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិតនិង zucchini ។ កូរមាតិកាទាំងអស់ជានិច្ច!

ដោយសារ​ប្រេង​ល្ង​ឆេះ​យ៉ាង​លឿន យើង​សូម​រំលឹក​អ្នក​ម្តងទៀត​ថា ខ្លឹមសារ​ក្នុង​ខ្ទះ​ត្រូវតែ​កូរ​គ្រប់ពេល​!

ឥឡូវនេះយើងបន្ថែមអង្ករឆ្អិននិងត្រជាក់ទៅបន្លែហើយចៀនវាពីរបីនាទីដើម្បីកុំឱ្យវាប្រែទៅជាឆ្អិនពេក។

វាយពងមាន់មួយចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិចទៅវា។ រួមគ្នាវាយពួកវាឱ្យហ្មត់ចត់ជាមួយវីស្គីហើយបញ្ជូនវាទៅ wok យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​លាយ​អង្ករ និង​បន្លែ​ឱ្យ​សព្វ។

ឥឡូវនេះយកចានចេញពីកំដៅ។ ដាក់​បាយ​ចៀន​ចិន​ឱ្យ​លឿន​លើ​ចាន រួច​ប្រោះ​វា​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង រួច​បម្រើ​។

បាយ​បំពង​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​ខ្ញុំ​ពេញ​ចិត្ត​នៅ​ប្រទេស​ថៃ។ ខ្ញុំ​អាច​បញ្ជា​វា​បាន​ច្រើន​ថ្ងៃ​ជាប់​គ្នា ហើយ​មិន​ធុញ​នឹង​វា​ទេ។ អង្ករថៃអាចមានទាំងបង្គា ឬមាន់ ឬជាជម្រើសបួសដោយគ្មានសាច់។ ដោយសារមនុស្សជាច្រើនមកប្រទេសថៃសម្រាប់អាហារសមុទ្រ យើងជ្រើសរើសចម្អិនវាជាមួយបង្គា។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងមូលដ្ឋាន។
គ្រឿងផ្សំ៖
1. អង្ករឆ្អិន (ចម្អិនជាមុន) - 1 ពែង
2. បង្គា (ឬសាច់ផ្សេងទៀត) - 200 ក្រាម។
3. ស៊ុត - 1 ដុំ
4. ប៉េងប៉ោះ - ពាក់កណ្តាលមួយដុំ
5. ខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាល
6. ការ៉ុត - កន្លះដុំ
7. ពោតវ័យក្មេង - 1 ដុំ (ភាសាអង់គ្លេស: ពោតទារក - ពោតវ័យក្មេង, វាមានច្រើនប្រភេទ, ពោតតូច, ជាមួយនឹងការធូរស្រាលរាក់, មើលទៅដូចនេះ -) ។
8. ស្ពៃក្តោបចិន (អង់គ្លេស៖ ខាត់ណាចិន ខ្ញុំមិនដែលឃើញវានៅរុស្ស៊ីទេ នៅប្រទេសថៃ អ្នកអាចរកបាននៅទីផ្សារណាមួយ វាមើលទៅដូចនេះ -)
9. ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
10. ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 3 ស្លាបព្រាបាយ (ជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសថៃគេប្រើប្រេងសណ្តែកសៀង ជាធម្មតាពួកគេចៀនជាមួយវា ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមាននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី វាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការប្រើប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន)
11. ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp
12. ទឹកត្រី - 1 tbsp
13. ស្ករ - 1 tsp

នេះជារបៀបដែលយើងរៀបចំផលិតផលរបស់យើង។

ស៊ុត បង្គា និងអង្ករដាច់ដោយឡែក។
កាត់​ប៉េងប៉ោះ និង​ខ្ទឹម​បារាំង​ជា​៤​កំណាត់​ការ៉េ​ស្មើៗ​គ្នា។
ចុច​ខ្ទឹមស​ដោយ​ផ្នែក​ម្ខាង​នៃ​កាំបិត រួច​កិន​វា​ឱ្យ​ល្អិត​។ ដាក់ដាច់ដោយឡែកពីបន្លែផ្សេងទៀត។
កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងគូប។ ពោតជារង្វង់។
យើងកាត់ស្ពៃចិន ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងបៃតងផ្សេងទៀតដូចធម្មតា។

ឥឡូវនេះពាក្យពីរបីអំពីទឹកជ្រលក់។ ទឹកត្រី និងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានទាំងអស់ មិនថាស៊ុប មុខម្ហូប ឬបង្អែម។ ទឹកស៊ីអ៊ីវតែងតែត្រូវបានបន្ថែមទៅទីពីរ។ មែនហើយពួកគេចៀនក្នុងប្រេង។


ពីឆ្វេងទៅស្តាំ៖ ទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងសណ្តែកសៀង (អាណាឡូករបស់យើងគឺផ្កាឈូករ័ត្ន)។

ឥឡូវនេះសូមចុះទៅចម្អិនអាហារជាក់ស្តែង។ ដំណើរការទាំងមូលចំណាយពេលតិចជាង 10 នាទី។ រឿងសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបថៃគឺល្បឿន បើមិនដូច្នេះទេអ្វីៗនឹងឆេះ និងបំផ្លាញលទ្ធផលទាំងមូលក្នុងពេលតែមួយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលគ្រឿងផ្សំ chopped ទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅជាប់គ្នា។ ជាងនេះទៅទៀត ប្រសិនបើអ្វីមួយត្រូវបោះចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកពីមួយផ្សេងទៀតនោះ ពួកគេក៏ត្រូវរៀបចំនៅលើចានដាច់ដោយឡែកមួយផងដែរ។ ទាំងអស់នេះនឹងត្រូវការចាប់យកយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយបោះចូលទៅក្នុងប្រេងរំពុះ។ ម្ហូបថៃត្រូវបានរៀបចំនៅលើកំដៅខ្ពស់។ ដូច្នេះត្រូវប្រយ័ត្នកុំឱ្យរលាក រឿងនេះកើតឡើងភ្លាមៗ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ហើយបើចាំបាច់ បន្ថែមទឹកតិចតួច ដែលគួរដាក់ក្នុងពាងតូចមួយនៅលើដៃ។

ខ្ញុំក៏សូមណែនាំឱ្យអានការពិនិត្យឡើងវិញដ៏ឆ្ងាញ់របស់ខ្ញុំផងដែរ។ មុខម្ហូបថៃទាំង ១០ ដែលអ្នកគួរសាកល្បងជាមួយនឹងរូបថតដ៏ផ្អែមល្ហែម និងរូបមន្តពិតប្រាកដមួយជំហានម្តងៗ ដែលខ្ញុំបានទទួលនៅសាលាធ្វើម្ហូបថៃ។

ដើម្បីរៀបចំអង្ករចៀនថៃ៖
1. កំដៅខ្ទះឆាមួយ ហើយចាក់ប្រេងលើវា។
2. បន្ទាប់ពី​ប្រេង​ឡើង​កំដៅ​បន្តិច​ភ្លាម ចាក់​ខ្ទឹមស​ចូល​។ កុំរង់ចាំឱ្យប្រេងក្តៅខ្លាំង ខ្ទឹមសនឹងឆេះភ្លាមៗ។ ហើយវាគួរតែនៅសល់តែមាស។
3. ដរាបណាក្លិនខ្ទឹមសចាប់ផ្តើមហើយរឿងនេះកើតឡើងបន្ទាប់ពីប្រហែល 30-40 វិនាទីបោះបង្គាចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះប្រើ spatula ដើម្បីលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
4. បន្តកូរឱ្យខ្លាំងមួយនាទីទៀត ហើយបន្ថែមស៊ុតចូល។ កូរឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យស៊ុតបំបែកទៅជាភាគល្អិតតូចៗ។
5. ដរាបណាអ្នកឃើញថាស៊ុតរួចរាល់ហើយរឿងនេះកើតឡើងក្នុងរយៈពេល 1-1.5 នាទីអ្នកបោះចោលបន្លែភ្លាមៗ - ពោតខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះស្ពៃចិន។ បន្តកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងសកម្មដើម្បីកុំឱ្យរលាក។
6. បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកត្រី និងស្ករស។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
7. ដោយមិនទុកឱ្យបន្លែដុតបន្ថែមអង្ករ។ កិនដុំពកទាំងអស់ជាមួយ spatula មួយ មិនត្រូវទុកមួយដុំទេ អង្ករត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយបន្លែ។

ជាលទ្ធផលក្នុងរយៈពេលប្រហែល 7-10 នាទីយើងមានអង្កររួចរាល់ហើយ។

យើង​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​យក​វា​មក​ដាក់​លើ​ចាន​មួយ ហើយ​អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ពំនូក​នេះ។


អង្ករថៃដែលត្រឹមត្រូវតែងតែត្រូវបានបម្រើក្នុងគំនរបែបនេះនៅលើចាន ជាក្បួន អ្នកក៏នឹងឃើញស្ពៃក្តោបស្រស់ៗ ប៉េងប៉ោះ និងត្រសក់ផងដែរ។

នេះ​ជា​រូបមន្ត​អាស៊ី​ធម្មតា មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ បំពេញ និង​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​រៀបចំ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេង​គ្នា​តាម​ពិត​បាន​តែ​អង្ករ​និង​ស៊ុត​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ត្រូវ​ការ។

ចានបាយចៀន

បាយ​បំពង​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​ក្នុង​មុខ​ម្ហូប​ជាច្រើន​នៅ​អាស៊ីអាគ្នេយ៍។ ប្រភេទដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃផលិតផលបែបនេះត្រូវបានគេហៅថា Nasi Goreng ។ ពាក្យទីមួយនៃឈ្មោះមានន័យថា "អង្ករឆ្អិន" ទីពីរមានន័យថាចៀន។ នោះគឺ Nazi Goren គឺជាអង្ករឆ្អិនចៀន។ វាត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាពីអង្ករឆ្អិនកាលពីម្សិលមិញ។ នេះគឺជាប្រភេទអាហារពេលព្រឹកទូទៅ។ វា​ជា​ទម្លាប់​ក្នុងការ​បម្រើ​វា​ជាមួយ​នឹង​ពងមាន់​បំពង ឬ​ពងមាន់​ចៀន បន្លែ និង​បន្ទះក្តាម។

ប្រទេស​ថៃ​មាន​បាយ​បំពង​ច្រើន​ប្រភេទ។ ក្នុង​ចំណោម​នោះ មាន​បី​ប្រភេទ​ជា​ពិសេស​គឺ បាយ​ប៉ាត​ម៉ូ​ជាមួយ​សាច់​ជ្រូក បាយ​ប៉ាត​កុង​ជាមួយ​បង្គា និង​បាយ​ប៉ាត​កៃ​ជាមួយ​មាន់។

មិនមានរូបមន្តបុរាណណាមួយសម្រាប់ម្ហូបដែលមានមូលដ្ឋានលើបាយចៀននោះទេ។ ជាធម្មតាសូម្បីតែនៅក្នុងកំណែសាមញ្ញបំផុតខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតងខ្ទឹមនិងម្ទេសក្តៅត្រូវបានគេប្រើ។ ខាងក្រោម​នេះ​យើង​នឹង​រៀបរាប់​អំពី​ឧទាហរណ៍​មួយ​នៃ​របៀប​ដែល​ Nazi Goren របស់​ឥណ្ឌូនេស៊ី​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ។

ចម្អិនអង្ករចៀន Nazi Goren

កិនខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងម្រេចស្រស់ក្នុងបាយអ។ ចាក់ម្សៅជាលទ្ធផលក្នុងប្រេងដូង។

បន្ថែមគ្រឿងសមុទ្រ ឬសាច់ ហើយចៀនរហូតដល់រួចរាល់។ យកសាច់ចេញហើយចៀនអង្ករកាលពីម្សិលមិញក្នុងខ្ទះដូចគ្នា។

បន្ថែម​សាច់​ចូល​ក្នុង​បាយ រួច​រដូវ​ជាមួយ​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ និង​សំបោរ។ បំពង​ស៊ុត​ចៀន​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​បម្រើ​ជាមួយ​បាយ​បំពង បន្លែ និង​ឈូក។

បន្លែជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអង្ករ៖ សណ្តែកបៃតង ឬបៃតង សណ្តែក ម្ទេសផ្អែម ផ្សិត ដំបែ ដើមទ្រូងទឹក និងបន្ទះឬស្សី។ រមៀត និងរមៀតត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេស។

ក៏មានកំណែនៃម្ហូបស្រដៀងគ្នាជាមួយគុយទាវដែលហៅថា Bami goren ។ នៅពេលរៀបចំវា គុយទាវអាស៊ីត្រូវបានប្រើជំនួសបាយ។

មែនហើយ ឥឡូវនេះ យើងបន្តទៅការរៀបចំអង្ករចៀនរបស់យើង។

អង្ករចៀនថៃជាមួយស៊ុត

បាយ​បំពង​បែប​ថៃ​មាន​ការ​បន្ថែម​ស៊ុត​វាយ​ដំ​កំឡុង​ពេល​ចម្អិន ដែល​ត្រូវ​លាយ​ចូល​គ្នា​ថ្នមៗ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំម្ហូបនេះគឺជារឿងធម្មតាសម្រាប់លក្ខខណ្ឌរបស់យើង។

អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែ ឬសាច់។

យើងនឹងប្រើផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• អង្ករឆ្អិន
• សាច់ (តួកគី)
• eggplant
• ការ៉ុត
• zucchini
• ម្រេចផ្អែម
• ប្រេងបន្លែ
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ
• ម្រេច

ដំបូងយើងកាត់ផលិតផលទាំងអស់។ នេះត្រូវធ្វើជាមុនព្រោះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនឹងមិនមានពេលសម្រាប់រឿងនេះទេ - មាតិកានៃខ្ទះត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ច។

ផលិតផលអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតឬគូប - ណាមួយដែលងាយស្រួលជាង។ រឿងចំបងគឺត្រូវមានភាពទន់ភ្លន់។ វាយស៊ុតនៅក្នុងចានមួយ។ ដាក់ចានធំមួយនៅជាប់នឹងចង្ក្រាន។

កំដៅប្រេងមួយស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះចៀន។ ចៀនបន្លែរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវកូរជានិច្ចជាមួយ spatula រហូតដល់បន្លែឈានដល់ស្ថិរភាពដែលយើងត្រូវការ។ ពួកគេគួរតែទន់នៅគែមប៉ុន្តែនៅតែ crispy នៅកណ្តាល។ អាស្រ័យ​លើ​ប្រភេទ​បន្លែ និង​កម្រាស់​នៃ​ចំណិត វា​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល ៥-១០ នាទី។ យកបន្លែចៀនដាក់ក្នុងចាន។

បន្ថែមស្លាបព្រាទីពីរនៃប្រេង។ ចៀនចំណិតសាច់។ យើងក៏លាយជានិច្ច។ មានភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅទីនេះ - សាច់មិនគួរចៀនទេយើងមិនត្រូវការសំបកទេ! សាច់គួរតែត្រូវបាន stewed ទោះបីជាយើងចំអិនវានៅកំដៅអតិបរមា។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលនេះ អ្នកត្រូវកូរសាច់ឱ្យជាប់ជានិច្ច ពេលចម្អិនអាហារ។ យកវាចេញបន្ទាប់ពី 5-10 នាទី។

បន្ថែមប្រេងមួយស្លាបព្រាទៀត។ ចៀនអង្ករតាមរបៀបដូចគ្នា - ដោយមិនទទួលបានសំបកចៀន។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 3 នាទី។

ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមចម្អិនស៊ុត។ ធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាលខ្ទះ។ ចាក់ស៊ុតចូលក្នុងវា។ យើង​មិន​កូរ​បាយ​ទៀត​ទេ យើង​គ្រាន់​តែ​ធ្វើ​ពង។ យើងត្រូវយកបំណែកតូចៗក្រាស់។ ទុកអោយពងឡើងក្រាស់បន្តិច ហើយចាប់ផ្តើមហែកច្រូតនៃស៊ុតពីម្ខាង ដោយរុញវាទៅម្ខាង។ មិនចាំបាច់កូរជារង្វង់ទេ នេះត្រូវបានធ្វើពីខាងលើដោយចលនាចាក់។

នីតិវិធីនេះចំណាយពេលយូរបំផុត។ អ្នក​មិន​អាច​លាយ​ស៊ុត​ជាមួយ​បាយ​ភ្លាមៗ​ទេ - វា​នឹង​នៅ​តែ​សើម មិន​មាន​ពេល​កំណត់ ហើយ​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​អង្ករ​ស្អិត។

ពេល​យើង​យក​ស៊ុត​មក​បំបែក​ជា​បន្ទះ​តូចៗ យើង​ដាក់​សាច់ និង​បន្លែ​ដែល​បាន​រៀបចំ​ជាមួយ​អង្ករ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ អំបិល និងម្រេចពីរបីស្លាបព្រាបាយ ហើយលាយថ្នមៗ។

ទាំងអស់! ម្ហូបរួចរាល់ហើយ។ បម្រើអង្ករចៀនដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដូចជា adjika និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។