កញ្ចក់កញ្ចក់គឺជានំ DIY ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ រូបមន្តធ្វើនំសូកូឡា glaze

ដើម្បីធ្វើឱ្យ glaze ដោយគ្មានដុំដំបូងអ្នកត្រូវកូរស្ករនិងម្សៅកាកាវហើយគ្រាន់តែបន្ថែមទឹក។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកនឹងមិនអាចលាយ glaze បានល្អទេ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើឱ្យទឹកកកពណ៌សពីសូកូឡារលាយ អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមទឹកដោះគោ ឬក្រែមជូរពីរបីស្លាបព្រា។ បើគ្មាននេះទេ ទឹកកកនឹងក្រាស់ពេក ហើយនឹងរឹងនៅលើនំលឿនជាងអ្នកអាចរាលដាលវាបាន។

ជំនួសឱ្យជាតិស្ករ granulated វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើម្សៅសូកូឡា - បន្ទាប់មក glaze នឹងត្រូវបានរៀបចំលឿនជាងមុន។ ហើយអ្នកអាចបន្ថែម vanilla បន្តិចទៅម្សៅកាកាវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ឬក្រូចសើច ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើនំក្រូចឆ្មារ។

សូកូឡា glaze ធ្វើពីម្សៅកាកាវ

ដើម្បីធ្វើឱ្យសូកូឡាកកនៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅកាកាវ
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ
• ½ពែងស្ករម្សៅ
• ប៊ឺ 30 ក្រាម។
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ vanilla

លាយស្ករ និងម្សៅកាកាវក្នុងខ្ទះ enamel ។ បន្ថែមទឹកដោះគោទៅពួកគេហើយកូរឱ្យល្អ។ ដាក់លើកំដៅទាបហើយចម្អិន, កូរឱ្យជាប់ជានិច្ចរហូតដល់ glaze ចាប់ផ្តើមពពុះ។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ។ រង់ចាំប្រហែល 10 នាទីដើម្បីឱ្យ glaze ត្រជាក់បន្តិចនិងក្រាស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺនិងវាយជាមួយឧបករណ៍លាយ - នេះនឹងធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់កាន់តែទន់។

រូបថតដោយ KateSmirnova/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

ដើម្បីកកនំខេក ដាក់វានៅលើរនាំងលួសពីលើថាស។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកកកបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃនំហើយរាលដាលរាបស្មើជាមួយ spatula ពីកណ្តាលទៅគែម។ បន្ទាប់មកកម្រិតចំហៀងនៃនំ។ សារធាតុ glaze លើសនឹងបង្ហូរចូលទៅក្នុងថាសតាមរយៈសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកកហើយរង់ចាំរហូតដល់ glaze រឹង។

ប្រសិនបើ glaze ក្រាស់ពេក ហើយមិនរាលដាលល្អលើនំទេ ត្រឡប់វាទៅក្នុងខ្ទះ បន្ថែមទឹកបន្តិច ហើយយកទៅស្ងោរម្តងទៀត។ អ្នកអាចបន្ថែមកម្រាស់ទៅ glaze ស្តើងពេកដោយប្រើស្ករ។

អាហារគួរតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យទាក់ទាញ - នោះជាការជាក់ស្តែង។ រូបរាងដ៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំរបស់ម្ហូបធ្វើឱ្យយើងព្រងើយកន្តើយ ហើយយើងត្រៀមខ្លួនដើម្បីមើលរំលងអំពើបាបរសជាតិតូចៗ។ ការកកសូកូឡាគឺដើម្បីនំខេកដូចជារ៉ូបពណ៌ខ្មៅតិចតួចគឺសម្រាប់ស្ត្រី - អ្នកទាំងពីរគួរតែត្រៀមខ្លួនដើម្បីបញ្ជាក់ពីគុណសម្បត្តិនិងលាក់គុណវិបត្តិ។

តើអ្វីទៅជា glaze

ខូគីនំប៉័ងខ្ញី នំផ្អែម នំអេប៉ុង និងនំខេក នំ Easter និងនំខ្ញីត្រូវបានគ្របដោយកញ្ចក់។ អ្នក​អាច​តុបតែង​នំ​ជាមួយ​នឹង​ក្រែម​កុលាប ឬ​ផ្លែឈើ​ស្ករគ្រាប់ ប៉ុន្តែ​នំ​ដុត​ជាច្រើន​ប្រភេទ​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​ការ​ដាក់​ទឹកកក។

នេះគឺជាសុីរ៉ូទឹកកកផ្អែម។ អ្នកអាចគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃទាំងមូល ឬផ្នែករបស់វាជាមួយសូកូឡា ឬគូរផ្កានៅលើនំប៉័ងខ្ញី - វាជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ សូកូឡា glaze ធ្វើពីសូកូឡា ឬកាកាវ ធ្វើឱ្យនំដូណាត់ និងនំកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងការពារកុំឱ្យទំនិញដុតនំខូច។ Marshmallows និងការ៉េមគ្របដណ្តប់ដោយសូកូឡា ផ្លែស្ត្របឺរី glazed ឬ curds ឈីស glazed អាចជាឧទាហរណ៍ចម្បងនៃរបៀបដែលពួកគេទទួលយករសជាតិថ្មីនៅពេលផ្សំជាមួយសូកូឡា។

ប្រភេទនៃ glaze

1. ស្ករ. សូម្បីតែក្មេងក៏អាចលាយម្សៅស្ករជាមួយទឹកដែរ ដូច្នេះប្រភេទនេះអាចចាត់ទុកថាជាមូលដ្ឋាន។ ស្ករស 80% ហើយប្រែជាពណ៌ស នៅពេលដែលវារឹង ទោះបីជាទឹកស៊ីរ៉ូអាចប្រែពណ៌ដោយទឹកក៏ដោយ។
2. បង្អែម. មានផលិតផលកាកាវ ស្ករ និងខ្លាញ់។ ប្រភេទនៃ glaze នេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារប៉ុន្តែវាពិបាកក្នុងការហៅវាថាមានសុខភាពល្អដោយសារតែខ្លាញ់ដែលគួរឱ្យសង្ស័យ។ សូកូឡា glaze ធ្វើពីកាកាវដែលរៀបចំនៅផ្ទះគឺជាជម្រើសបុរាណ ហ៊ាន និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។
3. សូកូឡា. បន្ថែមពីលើស្ករនិងកាកាវវាមានប៊ឺកាកាវ - នេះគឺជាសមាសភាពធម្មតានៃសូកូឡាខ្មៅ។ ថ្នាំកូតសូកូឡាពណ៌សក៏មានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោផងដែរ។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើ glaze

មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញអំពីរឿងនេះទេប៉ុន្តែ icing សូកូឡាធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់នំមួយតម្រូវឱ្យមានការអនុលោមតាមច្បាប់មួយចំនួន:

• ភាពជាប់លាប់នៃសូកូឡាដែលផលិតនៅផ្ទះគឺស្រដៀងនឹងក្រែមជូរ។ វាមិនគួរក្រាស់ពេក ឬរាវពេកទេ បន្ទាប់មកម៉ាសនឹងរលាយយ៉ាងលឿនចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ ហើយមិនហូរចេញ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យ glaze ក្រាស់ជាមួយស្លាបព្រានៃម្សៅស្ករនិងពនឺវាជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកក្តៅ។
• ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការកាវបិទផ្នែកពាក់កណ្តាលនៃនំជាមួយគ្នារៀបចំម៉ាសក្រាស់។ នំដូណាត់និងនំខេកត្រូវបានចាក់ជាមួយ glaze រាវ។
• ធ្វើស្ករម្សៅដោយខ្លួនឯង ប្រសើរជាងទិញស្ករដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ កិនស្ករ granulated នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេរយៈពេលជាច្រើននាទី;
• ប្រសិនបើនំដុតនំមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារទៅក្នុង glaze ជំនួសឱ្យទឹក ឬរួមជាមួយវា។ រសជាតិជូរ និងក្លិនក្រអូបនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
• ប៊ឺនៅក្នុងរូបមន្តធានាថា fudge ទន់មិនខូច។ ការកកសូកូឡាក្រែមគឺល្អសម្រាប់នំខេក។
• ម៉ាស់នឹងរលាយចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះប្រសិនបើលាបលើយៈសាពូនមី។
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យធ្វើ icing សូកូឡាសម្រាប់នំពីសូកូឡា porous ។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យពណ៌កាន់តែឆ្អែត អ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅកាកាវមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងសូកូឡា។
• fondant រាវអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនជាមួយនឹងជក់មួយ។ វាងាយស្រួលក្នុងការគូរជាមួយ icing ដោយប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំ។

សូកូឡា icing - រូបមន្តកំពូលទាំង 5

រូបមន្តទាំងអស់ត្រូវបានសាកល្បងក្នុងការអនុវត្ត និងអនុម័ត។ អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិដោយបន្ថែម vanillin, cinnamon, rum ឬ cognac មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ fondant គួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់មុនពេលអនុវត្តដូច្នេះអ្នកអាចគ្រប់គ្រងពីរបៀបដែលវារាលដាលលើផ្ទៃ។

មុនពេលធ្វើសូកូឡាសូកូឡា សូមស្តុកទុកលើជក់ធំទូលាយ បន្ទះស៊ីលីកូនផ្ទះបាយ ឬ spatula ។ អ្នកអាចរលាយប៊ឺ និងសូកូឡានៅក្នុងអាងងូតទឹក អ្នកក៏អាចប្រើមីក្រូវ៉េវក្នុងរបៀបទាបសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះផងដែរ។

កាកាវ glaze

សូកូឡា icing សម្រាប់នំ, រមៀល, នំ pies និងបង្អែមក្រែមអាចត្រូវបានធ្វើពីកាកាវ។ សំបកឈុតនឹងរលោង និងក្រាស់ ប្រសិនបើអ្នកប្រើកាកាវខ្មៅ និងប៊ឺមានគុណភាព។ នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញបំផុត និងជាមូលដ្ឋានបំផុត។

ផលិតផល:

• ទឹកដោះគោ - 4 tbsp ។ លីត្រ
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
• ម្សៅកាកាវ - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ស្កររលាយ - 4 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ:

1. រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះលើកំដៅទាបឬងូតទឹក។
2. បន្ថែមទឹកដោះគោ និងស្ករម្សៅ ខណៈពេលដែលកូរឱ្យខ្លាំង។
3. ចំអិនរហូតដល់រលោង។
4. បន្ថែមកាកាវដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកូរល្បាយដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
5. កំដៅរយៈពេល 2 នាទី។
6. ត្រជាក់បន្តិច។

គុណសម្បត្តិ៖ ការធ្វើឱ្យកាកាវគឺងាយស្រួល; វាត្រូវការពេលយូរដើម្បីរឹង ដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើការយឺត។ ម៉ាស់ក្រាស់ងាយស្រួលក្នុងការកម្រិត។
គុណវិបត្តិ៖ អាច​មិន​រឹង និង​នៅ​ទន់។

Glaze ធ្វើពីកាកាវ និងក្រែម (ទឹកដោះគោ ក្រែមជូរ)

ការប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកដោះគោគឺជាចម្លើយដ៏សាមញ្ញបំផុតចំពោះសំណួរអំពីរបៀបធ្វើឱ្យថ្នាំកូតសូកូឡាកាកាវទន់និងភ្លឺចាំង។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់កំទេច ខ្ទិះដូង និងម្សៅផ្សេងទៀតទៅក្នុងម៉ាសដោយផ្អែកលើក្រែម ក្រែមជូរ ឬទឹកដោះគោ។

ផលិតផល៖

• ក្រែម (ក្រែមជូរទឹកដោះគោ) - 3 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករម្សៅ - 5 tbsp ។ លីត្រ
• កាកាវ - 6 tbsp ។ លីត្រ
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
• កញ្ចប់វ៉ានីលីន

ការរៀបចំ៖

1. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងធុង enamel ។
2. កំដៅក្នុងទឹកងូតទឹកហើយចម្អិនដោយកូររហូតទាល់តែសូកូឡារលោង។
3. ប្រសិនបើការធ្លាក់ចុះនៃ glaze នៅលើ saucer ស្ងួតរឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស fudge គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

គុណសម្បត្តិ៖ សំបកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងភ្លឺរលោង។ វានៅតែទន់ក្នុងរយៈពេលយូរដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការរាលដាលរាបស្មើលើផ្ទៃ។
គុណវិបត្តិ៖ វាប្រហែលជាមិនបង្កកទេ។

ការកកសូកូឡាខ្មៅ

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យសូកូឡាកកសម្រាប់នំខេកគឺពីរបារសូកូឡា។ ពូជដែលមិនបានបំពេញនឹងដំណើរការ ប៉ុន្តែថ្នាំកូតសូកូឡាខ្មៅ 72% នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

ផលិតផល៖

• ទឹកដោះគោ - 5 tbsp ។ លីត្រ
• របារសូកូឡា 100 ក្រាម។
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃ butter

ការរៀបចំ៖

1. ខាញ់បាតធុងជាមួយប្រេង។
2. បំបែករបារសូកូឡាហើយបន្ថែមទឹកដោះគោ។
3. រលាយលើចំហាយទឹកហើយកូរពីរបីនាទី។
4. លាបល្បាយឱ្យក្តៅ ប្រសិនបើវាចាប់ផ្តើមត្រជាក់ អ្នកអាចកំដៅវាបន្តិច។

គុណសម្បត្តិ: នេះគឺជាសូកូឡា glaze រឹងល្អ វាគួរតែត្រូវបានលាបក្តៅ។ រសជាតិអាស្រ័យលើប្រភេទសូកូឡា។
គុណវិបត្តិ៖ ស្រទាប់ glaze អាចមានភាពផុយស្រួយ។

ការកកសូកូឡាពណ៌ស

ការ៉េមពណ៌សនឹងធ្វើឱ្យនំខួបកំណើតពិតជាឆើតឆាយនិងពិធីបុណ្យ។

ផលិតផល៖

• សូកូឡាពណ៌ស - 200 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 180 ក្រាម។
• ក្រែម 30 ភាគរយ - 2 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ៖

1. រលាយរបារសូកូឡាកំទេចក្នុងទឹកងូតទឹក។
2. បន្ថែមស្ករម្សៅបន្ថែមស្លាបព្រានៃក្រែមនិងចំអិនរហូតដល់ល្បាយក្រាស់។
3. បន្ថែមស្លាបព្រាទីពីរនៃក្រែម។
4. វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។
5. ប្រើ glaze ដោយមិនចាំបាច់រង់ចាំឱ្យវាត្រជាក់។

គុណសម្បត្តិ៖ ភាពជាប់លាប់រីករាយ និងរសជាតិឆ្ងាញ់។
គុណវិបត្តិ៖ វាងាយនឹងឡើងកំដៅកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ដែលបណ្តាលឱ្យមានដុំពកមិនរលាយ។

កញ្ចក់កញ្ចក់ (ជម្រើសទី 1)

កញ្ចក់សូកូឡាមើលទៅមានបុណ្យខ្លាំងណាស់។ ការរៀបចំរបស់វាគឺមានភាពស្មុគស្មាញជាងអ្វីដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តមុនៗ ប៉ុន្តែការខិតខំប្រឹងប្រែងនឹងបានផល - នំខេក អេប៉ុង ក្រឡុក ស៊ុប ខូគី ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដូចជា Cinderella មុនពេលបាល់។

ផលិតផល៖

• សូកូឡាខ្មៅឬស - 50 ក្រាម។
• កាកាវ - 80 ក្រាម។
• ក្រែម 30 ភាគរយ - 80 មីលីលីត្រ
• ទឹក - 150 មីលីលីត្រ
• ស្កររលាយ - 250 ក្រាម។
• Gelatin - 8 ក្រាម។

ការរៀបចំ :

1. ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹក។ តែងតែមានការណែនាំលម្អិតលើការវេចខ្ចប់អំពីពេលវេលា សីតុណ្ហភាព និងបរិមាណទឹក។
2. លាយស្ករ និងម្សៅកាកាវក្នុងខ្ទះ បន្ថែមទឹក និងក្រែម។
3. កំដៅល្បាយលើកំដៅទាប។ ដរាបណាពពុះលេចឡើងយកចេញពីកំដៅ។
4. កិនសូកូឡាត្រជាក់នៅលើ grater ឬនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
5. បន្ថែមសូកូឡានិង gelatin ទៅក្នុងល្បាយហើយលាយល្អ។
6. ច្របាច់តាមរយៈ Sieve និងត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
7. ដាក់នំត្រជាក់នៅលើខ្សែរលួស ហើយគ្របដោយទឹកកក។
8. ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។

កញ្ចក់កញ្ចក់ (ជម្រើសទី 2)

រូបមន្តប្រើសុីរ៉ូគ្លុយកូស។ គ្រឿងផ្សំនេះត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ចំពោះអ្នកធ្វើបង្អែម និងស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ ប៉ុន្តែភាគច្រើនកំពុងលឺឈ្មោះនេះជាលើកដំបូង។ នេះគឺជាផលិតផលដែលមានតម្លាភាព និង viscous ជាមួយនឹងភាពស្ថិតស្ថេរនៃទឹកឃ្មុំ វាមានរសជាតិ caramel ដ៏រីករាយ ដោយមិនមានជាតិស្ករ។ ស្ករ​គ្រាប់​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ និង​លក់​ក្នុង​ធុង​ប្លាស្ទិក។ ទឹកស៊ីរ៉ូ​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​នៅពេល​ធ្វើ​នំ​ដុតនំ ដើម្បី​កុំឱ្យ​នំ​ខេក វិល និង​នំ​មិន​ជាប់គាំង​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ។ គ្លុយកូសនៅក្នុង glaze គឺត្រូវការសម្រាប់ការបត់បែន។

ផលិតផល៖

• សុីរ៉ូគ្លុយកូស - 150 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម។
• ទឹក - 135 មីលីលីត្រ
• ទឹកដោះគោ condensed - 100 ក្រាម។
• សូកូឡា - 150 ក្រាម។
• Gelatin - 15 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងទឹក 60 មីលីលីត្រ
2. លាយសុីរ៉ូស្ករ ម្សៅស្ករ និងទឹកក្នុងខ្ទះ។
3. កំដៅល្បាយលើកំដៅទាប។ កូររហូតទាល់តែរលោងកុំឱ្យវាឆ្អិន។
4. នៅក្នុងធុងមួយទៀត រលាយសូកូឡាដែលបានកាប់។
5. បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed និង gelatin ។ កូរ។
6. បន្ថែមសុីរ៉ូក្តៅនិងលាយយ៉ាងខ្លាំងក្លាអ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយ។
7. ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើពេលវេលាអនុញ្ញាត សូមដាក់ថង់ glaze នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង បន្ទាប់មកកំដៅវាឡើងបន្តិច ដោយជ្រលក់ក្នុងទឹកក្តៅ។
8. លាបលើផ្ទៃត្រជាក់។

គុណសម្បត្តិ៖ រសជាតិសូកូឡាបញ្ចេញសម្លេង។ glaze ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍។ មុនពេលប្រើវាត្រូវកំដៅដល់ +37 អង្សាសេ។ កញ្ចក់ទឹកកកជាមួយ gelatin មិនរលាយឬស្អិតទេ។
គុណវិបត្តិ៖ ប្រសិនបើ​បច្ចេកវិជ្ជា ឬ​លក្ខខណ្ឌ​សីតុណ្ហភាព​ត្រូវ​បាន​បំពាន នោះ​កញ្ចក់​អាច​នឹង​មិន​រឹង។ អ្នក​ត្រូវ​កម្រិត​ម៉ាស់​លើ​ផ្ទៃ​ដោយ​ចលនា​ខ្លីៗ​ច្បាស់លាស់ ហើយ​នេះ​ទាមទារ​បទពិសោធន៍​ខ្លះ។

របៀបលាបសូកូឡាសូកូឡា

Glazing មិនមែនជាដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញនោះទេ ទោះបីជាវាមិនតែងតែដំណើរការចេញជាលើកដំបូងក៏ដោយ។ សូម្បីតែស្រទាប់សូកូឡាមិនល្អឥតខ្ចោះក៏មិនបំផ្លាញនំរបស់អ្នកដែរ ហើយជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ អ្នកនឹងបង្កើតច្បាប់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ យើងអាចព្រមានអ្នកពីកំហុសចម្បងរបស់មេចុងភៅធ្វើនំថ្មីថ្មោង៖

• ទុកឲ្យ glaze ត្រជាក់ និងក្រាស់បន្តិច មុនពេលលាប ប៉ុន្តែកុំរង់ចាំរហូតដល់វាស្អិតជាប់គ្នា។
• វាត្រូវបានណែនាំឱ្យគ្របដណ្តប់នំដែលធ្វើពីស្រទាប់នំក្រាស់ជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើងនៃយៈសាពូនមីមុនពេល glazing ។ លាបលើចំហៀង និងកំពូលជាមួយយៈសាពូនមី apricot ឬ strawberry ពីរបីម៉ោងមុនពេលកក។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​នំ​នៅ​លើ​ខ្សែ​លួស ហើយ​ចាក់​សូកូឡា​លើ​វា។ កម្រិតផ្ទៃជាមួយនឹង spatula ឬជក់កុម្មង់នំ។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកក។
• វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ glaze នៅក្នុងអាងងូតទឹក - វិធីនេះគ្មានអ្វីនឹងឆេះទេហើយវានឹងកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរឯកសណ្ឋាន។
• ចាប់ផ្តើមអនុវត្តល្បាយសូកូឡាពីបាតទៅកំពូល និងពីគែមទៅកណ្តាល។
• ដំបូង​ត្រូវ​លាប​ស្រទាប់​ស្តើង​នៃ​សូកូឡា​ដែល​នឹង​ប្រើ​ជា​មូលដ្ឋាន​សម្រាប់​ការ​បញ្ចប់។ ត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីនេះស្រទាប់ទីពីរនឹងរាបស្មើ។
• ប្រសិនបើផ្ទៃមិនស្មើគ្នាលេចឡើងនៅពេលអនុវត្ត glaze បាញ់ជាមួយទឹកនិងរលោងជាមួយ spatula ។
• Glaze ដែលស្តើងពេកអាចត្រូវបានក្រាស់ដោយម្សៅបន្តិច។

វគ្គសិក្សាធ្វើម្ហូបតាមទ្រឹស្តីគឺចាំបាច់ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងទទួលបានបទពិសោធន៍ពិតប្រាកដតាមរយៈការអនុវត្តប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើសូកូឡា glaze មិនល្អឥតខ្ចោះជាលើកដំបូងដែលអ្នកធ្វើវា សូមកុំធ្លាក់ទឹកចិត្ត - វាតែងតែកើតឡើង។ អនុវត្តលើនំខេកតូចៗ ឬនំ ហើយឆាប់ៗនេះអ្នកនឹងប្រែក្លាយនំខេកឱ្យទៅជាស្នាដៃសិល្បៈនំខេកយ៉ាងស្ទាត់ជំនាញ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តដុតនំធ្វើនៅផ្ទះ - ហើយមិនត្រឹមតែញ៉ាំប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងចម្អិនអាហារផងដែរ - អ្នកតែងតែប្រឈមមុខនឹងសំណួរនៃ glaze ។ ផ្អែម ក្រអូប វា​នឹង​បន្ថែម​ភាព​ទាក់​ទាញ​ដល់​នំ​ណា​មួយ មិន​មែន​និយាយ​ពី​នំ​ខេក និង​ម៉ាហ្វិន​ទេ។ ហើយជួនកាល និយាយឱ្យត្រង់ទៅ វានឹងជួយបិទបាំងចំណុចខ្វះខាតមួយចំនួន ដូចជានំដែលខូច ឬសំបកមាសដែលបរាជ័យ។ សរុបមក វាមិនដែលឈឺទេសម្រាប់ចុងភៅដែលមានចិត្តចង់មានរូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួននៅក្នុងសៀវភៅកត់ត្រារបស់នាង។ ជាពិសេសកាកាវ glaze - សូកូឡាក្រអូបដេញថ្លៃនិងប្លាស្ទិច។

រូបមន្តបុរាណនិងបំរែបំរួលរបស់វា។

មានរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនសម្រាប់ថ្នាំកូតផ្អែមសម្រាប់នំដុតនំ: ពីម្សៅស្ករ ស៊ុតពណ៌ស ការ៉ាមែល។ ប៉ុន្តែភាពជាអ្នកដឹកនាំនៅក្នុងតំបន់នេះ ត្រូវបានកាន់កាប់ដោយសូកូឡា ដែលជាការពេញចិត្តរបស់ចុងភៅ និងអ្នកបរិភោគ។ ការរៀបចំ glaze នេះមិនងាយស្រួលទេ៖ គ្រាន់តែរលាយសូកូឡាមួយដុំក្នុងទឹកងូតទឹក ហើយបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយប៊ឺមួយស្លាបព្រា (សម្រាប់ពន្លឺ) និងក្រែមធ្ងន់ពីរបីស្លាបព្រា (សម្រាប់ភាពទន់)។ ប៉ុន្តែការស្វែងរកគ្រឿងផ្សំចាំបាច់គឺពិបាកណាស់។ សម្រាប់ថ្នាំកូតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ អ្នកត្រូវការអាហារឆ្ងាញ់ដែលមានគ្រាប់កាកាវយ៉ាងហោចណាស់ 70% ដែលប្រហែលជាមិនមាននៅក្នុងហាងតូចមួយទេ។ Alas ជាញឹកញាប់ផងដែរ នៅក្រោមការក្លែងបន្លំនៃសូកូឡា ពួកយើងត្រូវបានលក់នូវអ្វីដែលហៅថា របារបង្អែម ដែលមិនមានផ្ទុកប៊ឺកាកាវមួយក្រាម! ហើយក្បឿងពិតមិនថោកទេ...

ប៉ុន្តែជាមួយនឹងម្សៅកាកាវបញ្ហាបែបនេះមិនកើតឡើងទេ។ វា​អាច​ចូល​ទៅ​បាន​សម្រាប់​អ្នក​រាល់​គ្នា តម្លៃ​ថោក មិន​បង្កើត​ភាព​លំបាក​ក្នុង​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប ផ្តល់​ឱ្យ​បង្អែម​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​នៃ​សូកូឡា​សុទ្ធ និង​រសជាតិ​ភ្លឺ​ថ្លា... សម្រស់! រឿងចំបងគឺត្រូវទិញកាកាវ "ត្រឹមត្រូវ" - មួយដែលត្រូវការឱ្យឆ្អិនហើយមិនចាក់ទឹកក្តៅ។ ហើយក៏ស្តុកទុកលើសមាសធាតុបន្ថែមចាំបាច់ផងដែរ។

ប៉ុន្តែមិនថារូបមន្តអ្វីដែលអ្នកជ្រើសរើសចុងក្រោយនោះទេ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលថា glaze លទ្ធផលត្រូវនឹងតម្រូវការសំខាន់បី។ ជាដំបូង វាគួរតែរាវល្មម និងងាយរាលដាលនៅលើនំ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នាក្រាស់ល្មម ដើម្បីកុំឱ្យវារសាត់។ ទីពីរវាត្រូវតែបង្កកឱ្យបានល្អ។ ទីបី ការរៀបចំរបស់វាមិនគួរចំណាយពេលច្រើនទេ ពីព្រោះ glaze គឺជាការប៉ះចុងក្រោយដែល hostess បញ្ចប់ការបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូប។

ហើយ glaze គួរតែឆ្ងាញ់។ នេះប្រហែលជាលក្ខខណ្ឌចម្បង។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ

សូកូឡា glaze ជាមួយទឹកដោះគោ

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• កាកាវ - 3 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - 5 tbsp ។ លីត្រ ;
• butter - 2-3 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ៖

1. ជូតកាកាវតាមរយៈ Sieve ដ៏ល្អដើម្បីបំបែកដុំណាមួយ ហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយស្ករ។
2. ចាក់ទឹកដោះគោបន្ថែមប៊ឺនិងចំអិនល្បាយនៅលើកំដៅទាប stirring បន្តសម្រាប់ 7-8 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមប្រេងនៅពេលក្រោយទៅក្នុងល្បាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។
3. នៅពេលដែលអ្នកទទួលបានភាពដូចគ្នា យកម៉ាសដែលមានក្លិនសូកូឡាចេញពីកំដៅ ត្រជាក់បន្តិច ហើយប្រើវាសម្រាប់ការតុបតែង។

ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើ glaze រួចរាល់ហើយឬនៅ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យដាក់ចានដាក់ក្នុងទូទឹកកក មុនពេលដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រាន។ ដោយទម្លាក់ 2-3 ដំណក់នៃស្រាក្រអូបទៅលើផ្ទៃត្រជាក់របស់វា អ្នកនឹងឃើញភ្លាមៗថាតើវាចាប់ផ្តើមរឹង ឬថាតើ glaze គួរតែទុកនៅលើភ្លើងយូរបន្តិច។

វីដេអូ៖ របៀបធ្វើកាកាវ

ជាមួយក្រែមជូរឬក្រែម

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• កាកាវ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ក្រែមឬក្រែមជូរ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• butter - 1-2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្កររលាយ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ vanilla - 0.5 tsp ។

ការរៀបចំ៖

1. ច្របាច់កាកាវ និងស្ករម្សៅ បន្ថែមស្ករ vanilla ។
2. ផ្សំនៅក្នុងខ្ទះជាមួយ Cream sour (ក្រែម) ហើយដាក់លើកំដៅទាប។ កុំភ្លេចកូរល្បាយឱ្យជាប់!
3. ចុងក្រោយ នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ក្តៅរួចហើយ បន្ថែមប៊ឺ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អម្តងទៀត យកចេញពីចង្ក្រាន ត្រជាក់បន្តិច... ជាការស្រេច!

ប្រសិនបើអ្នកខកខានពេលវេលាហើយ glaze ចាប់ផ្តើមរឹងនៅក្នុង saucepan, កុំបារម្ភ។ ត្រឡប់វាទៅកន្លែងងូតទឹកចំហាយទឹកហើយនាំវាទៅស្ថិរភាពដែលអ្នកត្រូវការ។

វីដេអូ៖ អាថ៌កំបាំងសាមញ្ញនៃការធ្វើ glaze នៅផ្ទះ

ជាមួយទឹកដោះគោខាប់

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោ condensed - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្សៅកាកាវ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• butter - 4 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ។

1. កិនកាកាវជាមួយប៊ឺរលាយ។
2. ដាក់ល្បាយនៅក្នុងទឹកងូតទឹក រលាយទាំងស្រុង និងផ្សំជាមួយទឹកដោះគោខាប់។
3. ទុកខ្ទះឱ្យចំហុយរយៈពេល 5-6 នាទីទៀត កូរឱ្យសព្វនាពេលអនាគត ទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមតុបតែងបាន។

ប្រសិនបើនំមិនមានបំណងសម្រាប់កុមារទេមុននឹងយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានបន្ថែម 1 tbsp ។ លីត្រ cognac - បង្អែមនឹងប្រែចេញកាន់តែក្រអូបនិងរលោង។

ជាមួយស៊ុត

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• កាកាវ - 5 tbsp ។ លីត្រ ;
• butter - 130 ក្រាម;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស៊ុត។

ការរៀបចំ។

1. រលាយប៊ឺនៅលើកំដៅទាបឬងូតទឹកចំហាយនិងរំលាយស្ករនៅក្នុងវា។
2. បន្ថែមកាកាវ។
3. យកល្បាយចេញពីកំដៅទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច បន្ថែមស៊ុតទៅប៊ឺជាមួយកាកាវ និងស្ករ។
4. ដោយប្រើ whisk យ៉ាងខ្លាំង, whisk glaze ។
5. ម៉ាស់នឹងក្រាស់ក្រាស់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយទន់ភ្លន់។

ជាមួយម្សៅ

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• កាកាវ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកដោះគោ - 5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្កររលាយ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• សូកូឡាធម្មជាតិ - 50 ក្រាម;
• butter - 50 ក្រាម;
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ។

1. ច្របាច់ម្សៅ ស្ករម្សៅ និងកាកាវដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
2. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្ថែមទឹកដោះគោហើយដាក់លើកំដៅទាប។
3. បំបែកសូកូឡាទៅជាបំណែក ឬដឹងគុណ បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ និងចម្អិន glaze កូរបន្តរហូតដល់ល្បាយចាប់ផ្តើមក្រាស់។ ហើយបន្ទាប់មកនៅសល់គឺយកវាចេញពីកំដៅទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិចហើយប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងរបស់វា។

ជាមួយទឹកឃ្មុំ

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• កាកាវ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកដោះគោឬក្រែម - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្កររលាយ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• butter - 2 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ។

1. កិនកាកាវជាមួយប៊ឺទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. ចាក់ទឹកដោះគោហើយកំដៅលើកំដៅទាប។
3. ដាក់​ឆ្នាំង​ដាំ​ទឹក​ក្នុង​ទឹក បន្ថែម​ម្សៅ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹកដោះគោ រួច​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​រហូត​ដល់​ល្បាយ​ចាប់ផ្តើម​ឡើង​ក្រាស់។
4. យក​ខ្ទះ​ចេញ​ពី​ចង្ក្រាន បន្ថែម​ទឹកឃ្មុំ​ចូល​ឆា​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ។
5. ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិចហើយប្រើសម្រាប់ការតុបតែង។

កញ្ចក់កញ្ចក់

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• gelatin បន្ទាន់ - 2 ​​tsp;
• ក្រែមធ្ងន់ (30%) - 100 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 7 tbsp ។ លីត្រ ;
• កាកាវ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹក - 100 មីលីលីត្រ + 70 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់ទឹកត្រជាក់ 70 មីលីលីត្រលើ gelatin ហើយទុកពេលឱ្យហើម។
2. ធ្វើសុីរ៉ូពីទឹក និងស្ករ 100 មីលីលីត្រ - គ្រាន់តែដាក់វានៅលើចង្ក្រានហើយចម្អិនរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង។
3. ចាក់នៅក្នុងកាកាវចាក់ក្រែមនិងនាំយកល្បាយទៅរំពុះមួយ stirring ជានិច្ចដើម្បីការពារការដុត។
4. យកខ្ទះចេញពីកំដៅ បន្ថែម gelatin ហើម ហើយកូរម្តងទៀត។ មនុស្សមួយចំនួនណែនាំឱ្យប្រើម៉ាស៊ីនលាយសម្រាប់គោលបំណងនេះ។
5. ទុកឱ្យ glaze ត្រជាក់ - វាគួរតែក្តៅ - ហើយអនុវត្តទៅនំ។

កញ្ចក់កញ្ចក់អាចត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងផ្ទុកមួយ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តដើម្បីឱ្យវាសមទៅនឹងផ្ទៃនៃ glaze ដោយមិនរាប់បញ្ចូលការប៉ះពាល់ជាមួយខ្យល់ និងទូរទឹកកក។

វីដេអូ៖ ស្រោបកញ្ចក់សម្រាប់នំ mousse

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីធ្វើការតុបតែងស្មុគស្មាញសម្រាប់ការដុតនំនៅផ្ទះទេ icing នឹងជួយអ្នក។ វាត្រូវបានផលិតដោយកាកាវ សូកូឡាពិត ក្រែមជូរ ទឹកដោះគោខាប់ ឬទឹកឃ្មុំ។ នំអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយ icing តុបតែងជាមួយសិលាចារឹកឬសូម្បីតែប្រើជាស្រទាប់សម្រាប់ស្រទាប់នំ។ glaze ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស; អ្នកមិនត្រូវការជំនាញពិសេសណាមួយទេ។

ល្បិចខ្លះនឹងជួយអ្នកតុបតែងនំខួបកំណើតរបស់អ្នកតាមរបៀបដើម៖

1. នៅពេលចម្អិនអាហារ កញ្ចក់ត្រូវតែត្រូវបានកូរឱ្យខ្លាំងក្លាជានិច្ច បើមិនដូច្នេះទេវានឹងឆេះ និងជូរចត់។
2. សូកូឡាតែងតែអាចជំនួសដោយម្សៅកាកាវ ដោយគ្រាន់តែធ្វើតាមសមាមាត្រ៖ ប្រសិនបើរូបមន្តនិយាយថា "សូកូឡា 100 ក្រាម" ចូរយកម្សៅកាកាវ 50 ក្រាម និងប៊ឺ ក្រែម ឬទឹកដោះគោខាប់ 50 ក្រាម។
3. បន្ទាប់ពីតុបតែងនំដែលគ្របដណ្តប់ដោយ glaze, ទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។
4. កញ្ចក់ស្រាលអាចត្រូវបានលាបពណ៌ដោយពណ៌អាហារ។ ដំណក់ពណ៌ខៀវមួយដំណក់នឹងផ្តល់ពន្លឺភ្លឺចែងចាំងនូវពណ៌ព្រិលពណ៌ស ដោយបន្សាបភាពលឿងនៃប៊ឺ។

វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកំដៅសូកូឡាសម្រាប់ glaze នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវបន្ទាប់ពីគ្របធុងជាមួយគំរបមួយ។

កញ្ចក់កញ្ចក់

ថ្នាំកូតនំនេះគឺភ្លឺចាំង រលោង និងប្រើប្រាស់បានយូរណាស់។ នៅពេលកាត់នំជាផ្នែក ៗ កាំបិតត្រូវតែត្រូវបានកំដៅបើមិនដូច្នេះទេ icing អាចប្រេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. សូកូឡា (ពណ៌សអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយពណ៌អាហារខ្មៅ) - 1.5 របារ;
2. សុីរ៉ូគ្លុយកូស - 150 មីលីលីត្រ;
3. 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
4. ទឹកដោះគោខាប់ - 100 មីលីលីត្រ;
5. Gelatin (+ 60 មីលីលីត្រនៃទឹក) - 12 ក្រាម;
6. ទឹក 75 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ដំបូង​ត្រូវ​ត្រាំ gelatin ក្នុង​ទឹក ហើយ​ទុក​ឲ្យ​វា​ហើម​។
2. លាយសុីរ៉ូស្ករ និងស្ករក្នុងខ្ទះ ដាក់ភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះ។
3. រំពុះបន្តិចយកចេញពីកំដៅ, ត្រជាក់។
4. បន្ថែម gelatin ទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូត្រជាក់ហើយចាក់ទឹកដោះគោ condensed ។
5. នៅដំណាក់កាលនេះ ពណ៌អាហារត្រូវបានបន្ថែម ប្រសិនបើសូកូឡាសម្រាប់ glaze មានពណ៌ស ហើយត្រូវការពណ៌ថ្នាំកូតផ្សេង។
6. ច្របាច់សូកូឡា បន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូ និងវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
7. ទុកល្បាយឱ្យត្រជាក់ពេញមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកឡើងកំដៅវាក្នុងមីក្រូវ៉េវដល់ 35 ដឺក្រេវាយវាម្តងទៀតបើចាំបាច់ហើយគ្របនំ។ នៅពេលតុបតែង គ្រាន់តែចាក់ icing ឱ្យស្មើៗគ្នាទៅលើផ្ទៃនំ ដោយមិនចាំបាច់ប្រើកាំបិត។
8. ទូរទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោងដើម្បីឱ្យរឹង។

ទឹកកក

គម្របនំនេះគឺងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំ និងមានពិធីបុណ្យបំផុត។ ពណ៌ព្រិលពណ៌សនៅលើផ្ទៃបង្អែមផ្តល់ឱ្យវានូវភាពឧឡារិកនិងភាពឆើតឆាយ។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលសម្រាប់ glaze បែបនេះអាចរកបាននៅក្នុងទូទឹកកករបស់ស្ត្រីមេផ្ទះណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ស្កររលាយ - 200 ក្រាម;
2. ទឹកក្រូចឆ្មា - ១-២ ស្លាបព្រាបាយ;
3. វ៉ានីឡា - 1 កញ្ចប់។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ច្របាច់ស្ករម្សៅចូលទៅក្នុង Sieve បានល្អ និយមពីរដង។
2. ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មា ហើយច្របាច់។
3. ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងម្សៅនៅក្នុងស្ទ្រីមមួយ stirring ល្បាយជាមួយ whisk មួយ។
4. នៅពេលអ្នកទទួលបានម៉ាស viscous វាយវាក្នុងល្បឿនលឿនដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
5. ជាចុងក្រោយបន្ថែម vanilla ឬ essence ផ្សេងទៀតតាមការចង់បាន។
6. ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស៊ុតពណ៌ស 1 ទៅក្នុងសមាសភាពនោះ អ្នកនឹងទទួលបាន viscous និង elastic glaze (icing) ។ អ្នកមិនត្រឹមតែអាចគ្របដណ្តប់នំជាមួយវាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតការតុបតែង រូបចម្លាក់ និងសិលាចារឹកព្រិលពណ៌សដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។

ទឹកឃ្មុំ និងទឹកដោះគោដូង

សូកូឡាសូកូឡាមិនធម្មតានេះផ្អែកលើទឹកឃ្មុំរាវ និងទឹកដោះគោដូងមានរសជាតិផ្អែម និងស្អិតបន្តិច។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្របដណ្តប់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងបំពេញភាពមិនស្មើគ្នាទាំងអស់នៅលើនំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ទឹកដោះគោដូង - 35 មីលីលីត្រ;
2. ម្សៅកាកាវ - 10-15 ក្រាម;
3. ទឹកឃ្មុំ - 30 មីលីលីត្រ;
4. សូកូឡាខ្មៅមួយដុំកន្លះ;
5. ប៊ឺមួយដុំ (ប្រហែល ៤០ ក្រាម) ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាយសូកូឡាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬកិនវានៅលើ grater coarse ។
2. លាយវាជាមួយម្សៅកាកាវ ទឹកដោះគោ និងទឹកឃ្មុំ។
3. ដាក់ចាននៅលើកំដៅទាប, និយមនៅក្នុងអាងងូតទឹកមួយ។
4. កូរ, នាំយកល្បាយទៅរំពុះនិងចំអិនរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយ។
5. បន្ថែមប៊ឺមួយដុំទៅម៉ាសដែលត្រជាក់បន្តិច កូររហូតទាល់តែវារលាយ។
6. លាបទឹកជ្រលក់លើផ្ទៃនៃនំហើយរាលដាលវាដោយកាំបិត។

សូកូឡាក្រែមជូរ

ថ្នាំកូតដុតនំនេះគឺទន់និងឆ្ងាញ់។ អ្នក​អាច​លាប​ឡេ​ក្នុង​ស្រទាប់​ក្រាស់​ល្មម ហើយ​វា​នឹង​មិន​ហូរ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​មិន​រឹង​ដែរ។ អាចបម្រើជាស្រទាប់សម្រាប់នំ។ សម្រាប់ការបំពេញនេះអ្នកត្រូវប្រើក្រែមជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់ដោយគ្មានជាតិអាស៊ីតលើស។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ស្ករ - 6 ស្លាបព្រា;
2. ក្រែមជូរ - ៣០ ក្រាម;
3. ម្សៅកាកាវ - 2.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
4. ប៊ឺ - 20 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាយស្ករនិងម្សៅកាកាវចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។
2. ចាក់​ទឹក​ក្រែម​ជូរ​បន្តិច រួច​ដាក់​ល្បាយ​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។
3. កូរ, រំពុះល្បាយ។
4. យកចេញពីកំដៅ, ត្រជាក់បន្តិចនិងរលាយបំណែកនៃ butter ចូលទៅក្នុងល្បាយ, កូរនិងគ្របដណ្តប់នំដែលបានរៀបចំ។ ទូរទឹកកក។

លាបជាមួយទឹកដោះគោខាប់

សូកូឡា glaze ដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោ condensed - ផ្អែមខ្លាំងណាស់ប្លាស្ទិចស្អិត។ បម្រើជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អប្រសើរសម្រាប់ការតុបតែងបន្ថែមលើនំជាមួយ mastic តួលេខ icing និងផ្នែកស្អិត។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ម្សៅកាកាវ - 20 ក្រាម;
2. ប៊ឺ - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
3. ទឹកដោះគោខាប់ - ១ កែវ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាយទឹកដោះគោខាប់ និងម្សៅកាកាវក្នុងចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។
2. ដាក់លើកំដៅទាប ដាំឱ្យពុះ មិនលើសពីមួយនាទី កូរជានិច្ច។
3. ត្រជាក់​ល្បាយ​ដែល​ឆ្អិន​បន្តិច​បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ប៊ឺ​មួយ​ដុំ​ហើយ​កូរ​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​កាវ។
4. គ្របដណ្តប់នំហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ពីរបីម៉ោង។

ហ្កាណាច

រូបមន្ត​ធ្វើ​សូកូឡា​បារាំង​នេះ​ខុស​គ្នា​ត្រង់​ថា​មិន​ប្រើ​ស្ករ​ម្សៅ ឬ​ស្ករ​សុទ្ធ។ សូកូឡាពណ៌ស ឬទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពិតៗ ផ្តល់ភាពផ្អែមល្ហែមដល់ការបំពេញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. សូកូឡា - 180 ក្រាម;
2. កែវក្រែម ៣៥ ភាគរយ;
3. 50 មីលីលីត្រនៃ liqueur (ដូចជា Baileys) ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. យកក្រែមឱ្យឆ្អិនក្នុងខ្ទះក្រាស់។
2. ច្របាច់ឬបំបែកសូកូឡា។
3. យកក្រែមចេញពីកំដៅ ហើយជ្រលក់បំណែកសូកូឡាចូលទៅក្នុងវា។
4. កូររហូតទាល់តែពួកវារលាយអស់។ ចាក់ liqueur ចូលទៅក្នុង ganache ត្រជាក់។
5. អ្នកក៏អាចប្រើសូកូឡាខ្មៅជំនួសឱ្យពណ៌ស។ ក្នុងករណីនេះរសជាតិដ៏ល្អបំផុតនឹងជា rum ឬ cognac ហើយដំណើរការសម្រាប់ការរៀបចំពូជទាំងអស់នៃ ganache គឺដូចគ្នាបេះបិទ។

សូកូឡា icing ពណ៌

ថ្នាំកូតនំដែលមានមូលដ្ឋានលើសូកូឡា មិនត្រឹមតែមានពណ៌ត្នោត ឬសប៉ុណ្ណោះទេ។ ដើម្បីតុបតែងនំ អ្នកអាចរៀបចំ icing ពណ៌ជាមួយនឹងការបន្ថែមពណ៌អាហារ។

កុម្មង់នំ នំខេក និងនំប្រភេទខ្លះត្រូវបានគ្របដោយ glaze ។ ផ្ទៃនៃផលិតផលគួរតែរលោង ដូច្នេះកុម្មង់នំ និងនំខេកត្រូវបានស្រោបដោយស្រទាប់ស្តើងនៃយៈសាពូនមី ដែលបិទរន្ធញើសទាំងអស់។ glaze គួរតែមានក្រាស់ល្មមប្រសិនបើវាប្រែទៅជារាវពេកអ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករម្សៅបន្ថែមរាវទៅ glaze ដែលក្រាស់ពេក។

ការកកសូកូឡាសាមញ្ញ

glaze សាមញ្ញបំផុតត្រូវបានផលិតចេញពីស្ករនិងទឹកជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃកាកាវ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅកាកាវ (២ស្លាបព្រាបាយ)
• ស្ករ (កន្លះកែវ)
• ទឹក (៣ ស្លាបព្រាបាយ)

ការរៀបចំ៖

លាយស្ករជាមួយម្សៅកាកាវហើយបន្ថែមទឹក។ កូរឱ្យល្អហើយដាក់លើភ្លើង។ ចម្អិន glaze លើកំដៅទាប (ទាបបំផុត) ដោយកូរឱ្យជានិច្ច។ ដំបូងស្ករនឹងរលាយ បន្ទាប់មកទឹកស៊ីរ៉ូនឹងចាប់ផ្តើមពពុះ។ បន្ទាប់ពីពពុះលេចឡើងសូមចំអិន glaze មួយនាទីទៀតហើយយកចេញពីកំដៅ។ ទុក​ឱ្យ​សាច់​ក្រក​ចុះ​ត្រជាក់ ហើយ​ឡើង​ក្រាស់៖ បើ​វា​ក្តៅ វា​នឹង​ហៀរ​ពេក បើ​វា​ត្រជាក់​ទាំង​ស្រុង វា​នឹង​ឡើង​ស្ករ និង​រឹង។

ចំណាំ៖

សម្រាប់នំកុមារ ឬនំកុម្មង់នំ អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺបន្តិចទៅស្ករសូកូឡាដែលនៅតែក្តៅ ហើយវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិ glaze កាន់តែទន់។

សូកូឡា glaze ជាមួយ Cream sour

រូបមន្តធ្វើនំសូកូឡាដែលផលិតនៅផ្ទះទូទៅបំផុត។ វាប្រែចេញស្រដៀងទៅនឹងសូកូឡាខ្មៅពិត មានភាពជូរជាក់លាក់ដែលពនលាយជាតិស្ករ។ ល្អសម្រាប់ដាក់នំខេក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរ (១០០ ក្រាម)
• ស្ករ (៣ ស្លាបព្រាបាយ)

ការរៀបចំ៖

លាយក្រែមជូរ ស្ករ និងកាកាវក្នុងខ្ទះ ហើយញ៉ាំលើកំដៅទាប កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ដរាបណា glaze ឆ្អិនបន្ថែម butter និងបន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់ butter បានរំលាយ។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ, ត្រជាក់បន្តិចហើយដាក់វាឱ្យដំណើរការ: glaze នំមួយ, កុម្មង់នំឬ cupcake ។

ចំណាំ៖

glaze ត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយនៅពេលដែលត្រជាក់ វានឹងក្រាស់យ៉ាងខ្លាំង ប៉ុន្តែមិនរឹង។

សូកូឡា glaze ជាមួយម្សៅ

វិធីដើមដើម្បីរៀបចំសូកូឡា glaze ដោយមិនចាំបាច់ញ៉ាំ។ វា​មិន​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​ប៊ឺ ឬ​ក្រែម​ជូរ​ទេ វា​មិន​រឹង​ខ្លាំង​ទេ ហើយ​អាច​លាប​បាន​ទាំង​នំ​ក្តៅ និង​ត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅដំឡូង (ស្លាបព្រាបាយ)
• កាកាវ (៣ ស្លាបព្រាបាយ)
• ស្កររលាយ (៣ ស្លាបព្រាបាយ)
• ទឹក (៣ ស្លាបព្រាបាយ)

ការរៀបចំ៖

ចាក់ម្សៅស្ករ ម្សៅ និងកាកាវចូលក្នុងចាន។ បន្ថែមទឹកត្រជាក់ខ្លាំងហើយលាយល្អ។ ហ្នឹងហើយ! glaze ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីលាបនំដុតនំ។ ដោយវិធីនេះបរិមាណផលិតផលដែលបានបញ្ជាក់គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ icing ដែលអាចគ្របដណ្តប់ប្រាំបី cupcakes ( mini-cakes ) ។

សូកូឡារលោង

រូបមន្តមួយទៀតសម្រាប់ការរៀបចំ glaze "ត្រជាក់" ។ វាប្រែចេញស្ទើរតែសូកូឡាពិតប្រាកដ, មានតែភ្លឺចាំង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ (កន្លះកែវ)
• កាកាវ (៣ ស្លាបព្រាបាយ)
• ប៊ឺ (មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះ)
• វ៉ានីឡា

ការរៀបចំ៖

លាយកាកាវជាមួយម្សៅស្ករ និងពនលាយជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ។ បន្ថែម butter ទន់ និង pinch នៃ vanillin នៅទីនោះ។ កិន​រហូត​ទាល់​តែ​អ្នក​ទទួល​បាន​កញ្ចក់​រលោង។

ចំណាំ៖

glaze រឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះអ្នកត្រូវធ្វើឱ្យវាបន្ទាប់ពីដុតនំ។

សូកូឡា glaze វិជ្ជាជីវៈ

ជាការពិតណាស់ វាពិបាកក្នុងការប្រកួតប្រជែងជាមួយអ្នកជំនាញ។ ប៉ុន្តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺនៅក្នុងដៃរបស់យើង។ ហើយប្រសិនបើយើងដឹងពីរូបមន្តសម្រាប់ glaze សូកូឡាដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈពិតប្រាកដនោះ ហេតុអ្វីបានជាមិនព្យាយាមបង្កើត "លាប" ដ៏ឆ្ងាញ់ ភ្លឺចាំង និងស្រស់ស្អាតនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ (ស្លាបព្រា)
• ទឹកដោះគោខាប់ (ស្លាបព្រាបាយ)
• ម្សៅកាកាវ (ស្លាបព្រាបាយ)

ការរៀបចំ៖

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការចងចាំសមាសភាពនៃ glaze នេះ: អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមួយទៅមួយ។ ហើយការរៀបចំវាប្រែជាកាន់តែងាយស្រួល។ អ្នកត្រូវរលាយប៊ឺ (កាន់តែខ្លាញ់កាន់តែល្អ) បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ និងកាកាវទៅវា។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង, កិននិងគ្របដណ្តប់ការបង្កើត confectionery របស់អ្នកជាមួយនឹង glaze បានបញ្ចប់។

ការកកសូកូឡានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ

តើអ្នកចូលចិត្តចំអិនក្នុងមីក្រូវ៉េវទេ? បន្ទាប់មករូបមន្ត glaze នេះគឺសម្រាប់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ (២ស្លាបព្រាបាយ)
• ទឹកដោះគោ (៣ ស្លាបព្រាបាយ)
• ម្សៅកាកាវ (៣ស្លាបព្រាបាយ)
• ស្ករ (កន្លះកែវ)
• មួយភាគបីនៃសូកូឡាខ្មៅមួយដុំ

ការរៀបចំ៖

កំដៅទឹកដោះគោហើយរំលាយស្ករនៅក្នុងវា។ លាយកាកាវជាមួយប៊ឺនិងបន្ថែមទៅទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់សូកូឡានៅទីនោះ ហើយដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ បន្ទាប់ពី 3 ទៅ 4 នាទី, យកចេញ, លាយនិងប្រើ glaze ដែលបានបញ្ចប់សម្រាប់គោលបំណងរបស់ខ្លួន (ដើម្បីគ្របដណ្តប់នំ, cupcake ឬកុម្មង់នំ) ។

សូកូឡាខ្មៅរលោង

ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំ Sacher ដ៏ល្បីល្បាញបែបនេះ។ ហើយនំផ្សេងទៀតក៏អាចត្រូវបានស្រោបដោយជោគជ័យជាមួយនឹង glaze នេះ។ វាក៏ល្អជាមួយខ្ទិះដូងផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សូកូឡាខ្មៅ (២ ដុំ)
• ស្កររលាយ (កន្លះកែវ)
• ទឹកដោះគោ (២ស្លាបព្រាបាយ)

ការរៀបចំ៖

បំបែកសូកូឡាជាបំណែក ៗ ហើយរំលាយក្នុងទឹកងូតទឹក។ លាយទឹកដោះគោជាមួយស្ករម្សៅហើយបន្ថែមទៅសូកូឡារលាយ។ ដាក់លើកំដៅនិងចំអិន, កូរ, រហូតដល់ glaze ប្រែទៅជាបិទភ្ជាប់ក្រាស់។

សូកូឡា-គ្រាប់

ចុះ​សូកូឡា​វិញ​មាន​តែ​ពណ៌​ស? អ្នកក៏អាចធ្វើសូកូឡាសូកូឡាមិនធម្មតាពីវាផងដែរ ឧទាហរណ៍ គ្រាប់មួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ (មួយភាគបីនៃកញ្ចប់មួយ)
• ស្កររលាយ (កន្លះកែវ)
• របារសូកូឡាពណ៌ស
• ទឹកដោះគោ (ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
• គ្រាប់ (ណាមួយ)
• វ៉ានីឡា

ការរៀបចំ៖

យកប៊ឺចេញពីទូទឹកកក ហើយទុកមួយសន្ទុះរហូតដល់វាទន់។ ដាក់របារសូកូឡាដែលខូច និងប៊ឺចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយរលាយវាទាំងអស់ក្នុងទឹកងូតទឹក។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ ស្ករម្សៅ គ្រាប់ និងវ៉ានីលីន។ កូរហើយយកចេញពីកំដៅ។ glaze រួចរាល់ហើយ។

ក្រូចឆ្មារ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ glaze lemon: 200 ក្រាមនៃម្សៅស្ករ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក lemon 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកក្តៅ។

កិនម្សៅស្ករស រួចច្របល់ចូលចានមួយ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកក្តៅ ហើយកូរជាមួយស្លាបព្រាឈើរហូតដល់ glaze ប្រែក្លាយជាម៉ាស់ដូចគ្នា។ សំបកក្រូចត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា។

ការកកស្ត្របឺរី និងរ៉ាបឺរី

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ strawberry និង raspberry glaze: 200 ក្រាមម្សៅស្ករ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក strawberry ឬ raspberry, 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកក្តៅ។

រៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងក្រូចឆ្មារ (សូមមើលរូបមន្តមុន) ។

ប៊ឺរី glaze

ដោយបានរៀបចំស្នាដៃធ្វើនំមួយទៀត យើងគិតពីរបៀបតុបតែងវា។ ហើយចម្លើយគឺសាមញ្ញទាំងស្រុង - Berry glaze ។ ការតុបតែងជាសកលនេះដែលចំណាយពេលត្រឹមតែ 20-25 នាទីដើម្បីរៀបចំនឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងរូបរាង និងក្លិនរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វាផងដែរ។ យើងធ្វើបទបង្ហាញជូនលោកអ្នកនូវរសជាតិប្លែក និងឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ - Berry Glaze!

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើ berry glaze៖

សម្រាប់ ៣០០ ក្រាមនៃផលិតផលសម្រេច៖

1. ស្កររលាយ - 200 ក្រាម។
2. ផ្លែស្ត្របឺរី - 100 ក្រាម។
3. ទឹកចម្រោះសុទ្ធ - ១ - ២ ស្លាបព្រាបាយ

ឧបករណ៍សម្រាប់ធ្វើ berry glaze:

1. Colander
2. ម៉ាស៊ីនលាយ
3. ស្លាបព្រា
4. ចានជ្រៅ - 2 បំណែក
5. កំសៀវ
6. ចាន
7. សំណាញ់សំណាញ់ល្អ។
8. spatula ផ្ទះបាយធ្វើពីឈើ
9. វីស្គី
10. ធុងផ្ទុក
11. ទូរទឹកកក

ធ្វើសំបកផ្លែប៊ឺរី។

ជំហានទី 1: រៀបចំផ្លែប៊ឺរី

លាបផ្លែស្ត្របឺរីចំនួនដែលត្រូវការ ដាក់វានៅក្នុង colander ហើយលាងជមែះនៅក្រោមស្ទ្រីមតូចមួយនៃទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់។ បន្ទាប់មកទុកផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុង colander មួយសម្រាប់ 10 - 15 នាទីដើម្បីបង្ហូររាវលើស។

ជំហានទី 2: ច្របាច់ផ្លែស្ត្របឺរី

ដាក់ផ្លែស្ត្របឺរីដែលលាងរួចក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ ហើយកិនផ្លែប៊ឺរីឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ដោយគ្មានដុំពក បើកឧបករណ៍ក្នុងល្បឿនខ្ពស់បំផុត។ ដំណើរការនេះនឹងនាំអ្នកមិនលើសពី 2 ទៅ 3 នាទី ឬតិចជាងនេះ។

ជំហានទី 3: រៀបចំស្ករម្សៅ

យកបរិមាណស្កររលាយតាមតម្រូវការ ហើយរែងវាចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ដោយប្រើសំណាញ់សំណាញ់ដ៏ល្អ។ បើក​ចង្ក្រាន​ឱ្យ​ខ្ពស់ ដាក់​កំសៀវ​ជាមួយ​ទឹក​ចម្រោះ​ស្អាត​មួយ​ចំនួន​តូច រួច​យក​រាវ​ទៅ​ស្ងោរ។

ជំហានទី 4: ច្របាច់ផ្លែស្ត្របឺរីសុទ្ធ

ខណៈពេលដែលកំសៀវកំពុងពុះ ចូរអ្រងួន Sieve ដែលអ្នកធ្លាប់រែងស្ករដាក់ពីលើលិច ដោយហេតុនេះកម្ចាត់ធូលីស្ករលើស។ បន្ទាប់មកដាក់វាលើផ្ទៃនៃចានជ្រៅមួយ ហើយដាក់ល្បាយផ្លែស្ត្របឺរីនៅក្នុងនោះ។ ដោយប្រើ spatula ឈើចុចល្បាយ strawberry តាមរយៈ Sieve បានដើម្បីយកសរសៃ strawberry ដែលមាននៅក្នុងគ្រប់ប្រភេទនៃ berries ។ ជាលទ្ធផល អ្នកគួរទុកទឹកផ្លែឈើដែលមានបរិមាណតិចតួចនៃ pulp កំទេចខ្លាំង។

ជំហានទី 5: ផ្សំល្បាយផ្លែស្ត្របឺរី និងស្ករម្សៅ

ឥឡូវនេះបន្ថែមបរិមាណដែលត្រូវការនៃទឹកឆ្អិនរួចទៅចានជាមួយស្កររលាយ។ បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមបន្ថែមទឹកផ្លែស្ត្របឺរីជាផ្នែកៗ ដោយលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតជាមួយនឹងម៉ាសរាវដោយប្រើវីស្គី។ លាយគ្រឿងផ្សំរហូតដល់រលោងរហូតដល់អ្នកប្រាកដថាម្សៅស្ករទាំងអស់បានរំលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹកស្ត្រប៊េរី ហើយម៉ាសរាវបានក្លាយទៅជាក្រាស់បន្តិច viscous ដូចគ្នា និងភ្លឺចាំង។

ជំហានទី 6: ទុក Berry Glaze

Berry glaze ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងល្អបំផុតភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិនបើ​អ្នកមាន​បរិមាណ​ដ៏​ក្រអូប​នេះ​នៅសល់​តិចតួច​នោះ អ្នក​អាច​ដាក់​ក្នុង​ពាងកែវ​ដែល​ស្អាត ស្ងួត និង​ល្អ​ជាង​មុន​សម្លាប់​មេរោគ ហើយ​បិទ​គម្រប​ឱ្យ​ជិត​។ Berry glaze អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី 7 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើ glaze រឹងខ្លាំងពេកនៅក្នុងទូទឹកកក វាអាចត្រូវបានបន្ទន់ក្នុងអាងងូតទឹកចំហាយទឹក ដោយប្រើឡចំហាយទ្វេ ឬគ្រាន់តែដាក់ពាងកែវនៅក្រោមទឹកក្តៅ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកម្ចាត់ផលិតផលនេះ, ដូចជា berries នឹងចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន, ferment និងជូរដែលអាចនាំឱ្យឈឺក្រពះ។

ជំហានទី 7: បម្រើ Berry Glaze

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើ berry glaze ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។ ម៉ាស់ viscous ក្រអូបនេះត្រូវបានចាក់លើនំដូណាត់។

តុបតែងជាមួយខូឃីនិងនំប៉័ងខ្ញី។

នំអេប៉ុង។

នំ Easter និង cupcakes ។

ពួកគេក៏រៀបចំស្រទាប់សម្រាប់នំដែលឆ្ងាញ់អស្ចារ្យផងដែរ។ ផ្លែបឺរី ងាយស្រួលធ្វើ និងងាយស្រួលធ្វើ គ្រួសារទាំងមូលនឹងពេញចិត្ត។ រីករាយ!

ផ្លែប៊ឺរីអាចផលិតចេញពីផ្លែបឺរីដែលមានជាតិជូរគ្រប់ប្រភេទ ដូចជា ប៊្លូបឺរី រ៉ាបបឺរី ផ្លែឆឺរី ផ្លែត្របែក ត្របែកជាដើម ដើម្បីដាក់ឈ្មោះជម្រើសមួយចំនួន។

នៅពេលរៀបចំ berry glaze អ្នកអាចបញ្ចូលគ្នានូវប្រភេទផ្លែប៊ឺរីជាច្រើនប្រភេទក្នុងពេលតែមួយ ដូចជា ផ្លែស្ត្របឺរី ប៊្លូបឺរី និងផ្លែ currants ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើផ្លែប៊ឺរីផ្អែមពេក អ្នកអាចធ្វើឱ្យមានជាតិអាស៊ីតដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មារដែលមានកំហាប់តិចតួច។

អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យ glaze របស់អ្នកនូវក្លិនវ៉ានីឡាដ៏រីករាយដោយបន្ថែម vanillin ទៅនឹងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅលើចុងកាំបិតប៉ុន្តែត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយគ្រឿងផ្សំនេះកុំភ្លេចថា vanillin សុទ្ធគឺជូរចត់។

ដើម្បីរៀបចំ berry glaze អ្នកអាចប្រើទាំងផ្លែប៊ឺរីស្រស់និងទឹកកក។

rum glaze

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ rum glaze: 200 ក្រាម ស្កររលាយ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ rum, 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកក្តៅ។

ច្របាច់ស្ករម្សៅតាម Sieve ចូលទៅក្នុងចានមួយ ចាក់ទឹកក្តៅ និង rum ហើយកូរជាមួយស្លាបព្រាឈើចូលទៅក្នុង glaze ភ្លឺចាំងមួយ។ rum glaze ក៏អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយ rum essence ។ សម្រាប់ការនេះយក 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកក្តៅនិង 3-4 ដំណក់នៃខ្លឹមសារ rum ។

កែវកាហ្វេ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់កាហ្វេ glaze: 200 ក្រាម ស្កររលាយ 4 tbsp ។ ចំរាញ់ចេញពីកាហ្វេ ១ស្លាបព្រាបាយ (ធ្វើពីកាហ្វេ ១ស្លាបព្រាបាយ) ប៊ឺ ១ស្លាបព្រាបាយ

ច្របាច់ស្ករម្សៅតាម Sieve ចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ថែមចំរាញ់ចេញពីកាហ្វេក្តៅ និងប៊ឺ ហើយកិនជាមួយស្លាបព្រាឈើចូលទៅក្នុង glaze ភ្លឺចាំងមួយ។

កាកាវ glaze

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់កាកាវ glaze: 200 ក្រាម ម្សៅស្ករ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃកាកាវ 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោក្តៅ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter, vanillin ។

ច្របាច់ម្សៅស្ករ និងកាកាវកាត់តាម Sieve ចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ ប៊ឺរទន់ ហើយលាយចូលទៅក្នុង glaze ភ្លឺចាំងមួយ។

សូកូឡា glaze

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ glaze សូកូឡា: សូកូឡា 100 ក្រាម 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter 100 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ។

បំបែកសូកូឡាទៅជាបំណែក បន្ថែមទឹកក្តៅ និងកំដៅរហូតដល់សូកូឡារលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺរទន់ និងស្ករម្សៅ ហើយកិនចូលទៅក្នុង glaze ដូចគ្នា។

ប្រូតេអ៊ីន glaze

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីន glaze: 2 ស៊ុតពណ៌ស 200 ក្រាមស្ករម្សៅ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក lemon ។

ច្របល់ស្កររលាយចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមស៊ុតស និងទឹកក្រូចឆ្មា ហើយកូរឱ្យលឿនរហូតទាល់តែមានសំបក។ ស៊ុត glaze អាចត្រូវបានរដូវកាលជាមួយ rum, ចំរាញ់ចេញពីកាហ្វេ, កាកាវនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។

កញ្ចក់ពណ៌

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ glaze ពណ៌: 200 ក្រាមម្សៅស្ករ 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ carrot, cherry, beet, ទឹក spinach (1 1/2 tablespoons នៃទឹក lemon, ប្រើតែនៅពេលរៀបចំ beet, carrot និង spinach glaze) ។

ច្របល់ស្កររលាយចូលក្នុងចានមួយ ចាក់ទឹកចូល ហើយកិនអោយម៉ត់។

ប៊ឺ icing

គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ធ្វើ​ទឹក​ប៊័រ៖ ស្ករ ១ ពែង ក្រែម ២០ ភាគរយ ប៊ឺ ១ ស្លាបព្រា ស្ករ​វ៉ានីឡា។

ដាក់​ក្រែម និង​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​តូច​មួយ រួច​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​រយៈពេល ១០-១៥ នាទី​រហូត​ដល់​ក្រៀម​ឡើង​ក្រាស់ បន្ថែម​ប៊ឺ រដូវ​ជាមួយ​ស្ករ vanilla រួច​ប្រើ​ភ្លាម​ៗ។

ក្រែមប៊ឺសូកូឡាពណ៌ត្នោត

គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ការ​កក​ស្ករ​ត្នោត៖ ស្ករ ១ ពែង ២ ស្លាបព្រា​បាយ។ ស្លាបព្រានៃកាកាវ 1 កែវក្រែម 20% ប៊ឺ 1 ស្លាបព្រា ស្ករ vanilla ។

លាយកាកាវជាមួយស្ករបន្ថែមក្រែម។ ចំអិនល្បាយ, កូរ, ក្នុងខ្ទះតូចមួយរហូតដល់ glaze thickens បន្ថែម butter និងរដូវជាមួយស្ករ vanilla ។

ល្បិចតិចតួច

ដើម្បីឱ្យការពិសោធន៍របស់អ្នកជាមួយ glaze ទទួលបានផ្លែផ្កា សូមស្តាប់ដំបូន្មានរបស់ confectioners ដែលមានបទពិសោធន៍៖

1. 1 ស្រទាប់ស្អិតនៅលើនំគួរត្រូវលាបជាស្រទាប់ស្តើងជាមុនសិន ហើយស្រទាប់ក្រាស់គួរដាក់ពីលើ។
2. 2 វាជាការប្រសើរជាងកុំចាក់ glaze ក្តៅខ្លាំងលើផលិតផល confectionery - ទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។
3. 3 ដើម្បី​កំណត់​ភាព​ត្រៀម​ខ្លួន​បាន​ត្រឹមត្រូវ​នៃ​កញ្ចក់​ដែល​បាន​ញ៉ាំ សូម​ប្រើ "វិធី​ម្រាមដៃ"៖ ប្រសិនបើ​ម្រាមដៃ​ជ្រលក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​កញ្ចក់​នោះ​វា​រួចរាល់​សម្រាប់​ការ​ប្រើប្រាស់។
4. 4 វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើ icing ដោយផ្អែកលើម្សៅស្ករដោយប្រើវិធី "ត្រជាក់" ភ្លាមៗព្រោះវារឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
5. 5 ក្រែមក្តៅមិនគួរលាបលើក្រែមជូរទេ។ ប្រសិនបើនេះចាំបាច់ បន្ទាប់មកធ្វើស្រទាប់នៃយៈសាពូនមីរវាងក្រែមនិង glaze ឬគ្រាន់តែប្រោះក្រែមជាមួយម្សៅកាកាវឬម្សៅស្ករ។
6. 6 សូកូឡា glaze ល្អជាមួយដូង វ៉ានីឡា rum និង cognac ។

ទាំងនេះគឺជាល្បិចតិចតួច និងរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ធ្វើសូកូឡា glaze ដែលជាផលិតផលបង្អែម "haute couture" ។ តោះចូលរួមម៉ូដម្ហូបខ្ពស់?

គន្លឹះដ៏មានប្រយោជន៍មួយចំនួនទៀត។

លាយម្សៅស្ករ ស៊ុតស ទឹកក្រូចឆ្មា។ សម្រាប់ពណ៌ទឹកក្រូចមួយ បន្ថែមទឹកការ៉ុត សម្រាប់ពណ៌ស្វាយ បន្ថែមទឹក beet សម្រាប់ glaze burgundy បន្ថែមទឹក cherry និងសម្រាប់ glaze ពណ៌បៃតងបន្ថែមទឹក spinach ។ កូរឱ្យហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែល្បាយក្លាយជាដូចគ្នាដោយគ្មានដុំ។

ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងការសាយសត្វពណ៌បៃតង។ កិនគ្រាប់ pistachios លាបអោយម៉ត់។ បន្ថែមស្ករ ទឹកផ្កាកុលាប និងអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ទៅក្នុងគ្រាប់។ កាត់​ឫស​គល់​ស្លឹក​គ្រៃ លាង​ទឹក​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ​ប្រហែល ៥ នាទី ដោយ​មិន​បាច់​គ្រប​ខ្ទះ​ឲ្យ​ជិត។ នេះនឹងរក្សាពណ៌បៃតងរបស់វាបានល្អជាង។ ច្របាច់ spinach ចេញពីទឹកហើយឆ្លងកាត់ Sieve បានច្រើនដង។ បន្ថែម spinach puree ចូលទៅក្នុងល្បាយគ្រាប់និងកូររហូតដល់រលោងនិងក្រាស់។