dough ឆ្ងាញ់សម្រាប់ khachapuri ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន khachapuri ជាមួយឈីសនៅក្នុង oven ពី dough yeast នេះបើយោងតាមរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដបង្ហាញតែពាក្យសរសើរមិនថាយើងកំពុងនិយាយអំពី kebab, satsivi, khinkali ឬ khachapuri ទេ។ ម្ហូបចុងក្រោយគឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណដោយសង្កេតមើលការរំខានតិចតួចបំផុតនៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានិងសម្របខ្លួនវាទៅនឹងលក្ខខណ្ឌទំនើប។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តបុរាណ និងដើមមួយចំនួនពីម៉ាកល្បីបំផុតមួយនៅក្នុងហ្សកហ្ស៊ី។

khachapuri ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយឈីសនិងឈីក្រុម Fulham - រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

វាអស្ចារ្យប៉ុណ្ណាទៅ ពេលភ្ញាក់ពីគេងពេលព្រឹក ហើយផឹកតែក្តៅជាមួយនំធ្វើនៅផ្ទះ។ Quick khachapuri គឺជារូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកថ្ងៃអាទិត្យជាមួយគ្រួសារ។ ខណៈពេលដែល khachapuri កំពុងត្រូវបានរៀបចំ ក្លិនឈីសហឹរគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! នំប៉័ងរាងមូលជាមួយឈីស និងការបំពេញ curd មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយតែងតែប្រែទៅជាអស្ចារ្យ។ រូបមន្តរូបថតធ្វើម្ហូបសាមញ្ញត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងក្រោម។

ការវាយតម្លៃរបស់អ្នក៖

ពេលចម្អិនអាហារ៖២ ម៉ោង ០ នាទី។

បរិមាណ៖ ៨ ដង

គ្រឿងផ្សំ

• Kefir 2.5%: 250 មីលីលីត្រ
• ស៊ុត៖ ១ ភី។
• ម្សៅ: 320 ក្រាម។
• ម្សៅសូដា៖ ៦ ក្រាម។
• ឈីក្រុម Fulham: 200 ក្រាម។
• ឈីសៈ 150 ក្រាម។
• ប៊ឺ៖ 50 ក្រាម។
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅ៖ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការណែនាំធ្វើម្ហូប

លាយ kefir មានជាតិខ្លាញ់ទាបជាមួយសូដាដុតនំ។



យោងតាមរូបមន្តបន្ថែមអំបិលតុ "បន្ថែម" ស៊ុតសូដា slaked នៅក្នុង vinegar និងម្សៅ។



លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយច្របាច់ម្សៅ។ ដើម្បី​ការពារ​កុំឱ្យ​វា​ជាប់​នឹង​ដៃ​ពេល​លាប អ្នក​អាច​ខាញ់​បាតដៃ​ជាមួយ​ប្រេង​អូលីវ ឬ​ផ្កាឈូករ័ត្ន។



ទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 20-30 នាទី។



សម្រាប់​ការ​បំពេញ សូម​កិន​ឈីស​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កែច្នៃ​អាហារ​ចូល​ជា​ដុំ​តូចៗ។



បន្ថែមឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់ 2.5% ទៅការបំពេញទូទៅ។ កាត់ប៊័រចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ឬបើអាចធ្វើបាន កិនវានៅលើ grater coarse ។



ចាក់​ទឹក​ល្មម​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច រួច​ទុក​មួយ​ឡែក។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ flatbreads ។



ចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាផ្នែកជាច្រើន (ប្រហែល 8) ។



រមៀលចេញនំស្តើង ៗ ចំនួន 8 ។



ដាក់ចំនួនតិចតួចនៃការបំពេញនៅលើនំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗ។



ច្របាច់គែមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយបន្ទាប់មកប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីបង្កើតជារង្វង់ស្តើងម្តងទៀត។



ចាក់ផលិតផលនីមួយៗដោយប្រើសម ហើយដុតនំដោយគ្មានប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅខ្លាំង។ បង្វែរទៅម្ខាងទៀតហើយដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ ត្រូវប្រាកដថាគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។



ដាក់​នំប៉័ង​ដែល​រួចរាល់​ក្នុង​ជង់​មួយ ហើយ​ខាញ់​វា​ជាមួយ​ប៊ឺ​។ នំប៉័ងរាបស្មើតែងតែប្រែជាស្រួយជាមួយនឹងការបំពេញដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅខាងក្នុង។ បម្រើក្តៅសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឬអាហារពេលល្ងាច។



របៀបចំអិន khachapuri ជាមួយឈីសកុម្មង់នំ

Khachapuri ដែលមានមូលដ្ឋានលើកុម្មង់នំ puff គឺជារូបមន្តដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅខាងក្រៅហ្សកហ្ស៊ី។ តាមធម្មជាតិ ស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងយកម្សៅដែលផលិតរួចរាល់ ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើប ហើយអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍អាចព្យាយាមរៀបចំវាដោយខ្លួនឯង។ រូបមន្តអាចរកបាននៅលើអ៊ីនធឺណិត ឬនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ជីដូនរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំប៉ាវ - 2-3 សន្លឹក (រួចរាល់) ។
• ឈីស Suluguni - 500 ក្រាម។ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ feta, mozzarella, ឈីស feta) ។
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។
• ប៊ឺ - 1 tbsp ។ លីត្រ

ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖

1. កិនឈីស បន្ថែមប៊ឺ រលាយតាមធម្មជាតិ និងស៊ុតមាន់ ១គ្រាប់។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
2. ទុកបន្ទះកុម្មង់នំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីកក។ រមៀលចេញស្តើង ៗ កាត់សន្លឹកនីមួយៗជា 4 ផ្នែក។
3. ដាក់ការបំពេញនៅលើផ្នែកនីមួយៗដោយមិនឈានដល់គែម 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ បត់គែមឆ្ពោះទៅកណ្តាលបង្កើតជារង្វង់និង pinch ។
4. បង្វិលវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល បង្វិលវាម្តងទៀត ហើយរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល។
5. វាយពងមាន់ ១ដុំ ច្រាសជាមួយល្បាយស៊ុត khachapuri ។
6. ដុតនំនៅក្នុងខ្ទះចៀនឬនៅក្នុងឡរហូតដល់សំបកដ៏ស្រស់ស្អាត។
7. បម្រើ​ហើយ​អញ្ជើញ​គ្រួសារ​អ្នក​មក​ភ្លក់​ម្ហូប​នេះ​គួរ​តែ​ញ៉ាំ​ក្ដៅៗ!

រូបមន្តសម្រាប់ khachapuri ជាមួយឈីសនិង kefir

ឈីសហ្សកហ្ស៊ីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងទម្រង់ណាមួយ មិនថាត្រជាក់ ឬក្តៅ ធ្វើពីកុម្មង់នំ ឬម្សៅដំបែ។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលចាប់ផ្តើមអាចធ្វើនំប៉ាវធម្មតាជាមួយ kefir ហើយឈីសនឹងប្រែក្លាយម្ហូបទៅជាឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Kefir (មាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ) - 0.5 លីត្រ។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ស្ករ - 1 tsp ។
• ម្សៅពិសេស - 4 tbsp ។
• សូដា - 1 tsp ។
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។
• ឈីស "Suluguni" - 0,5 គីឡូក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
• ឈីសពាក់កណ្តាលរឹង - 200 ក្រាម។

ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖

1. ជំហានដំបូងគឺរៀបចំ dough ។ យកធុងធំមួយហើយចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងវា (យោងទៅតាមបទដ្ឋាន) ។
2. ដាក់ស៊ុត អំបិល សូដា ស្ករ នៅទីនោះ ហើយវាយ។ បន្ថែមប្រេង (បន្លែ) លាយ។
3. កិនម្សៅជាមុន បន្ថែមវាទៅ kefir ក្នុងផ្នែកតូចៗ ច្របាច់មុនជាមួយស្លាបព្រា ហើយឆ្ពោះទៅចុងបញ្ចប់ដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមម្សៅរហូតដល់ម្សៅចាប់ផ្តើមដកពីដៃរបស់អ្នក។ គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
4. ខណៈពេលដែល dough កំពុងញាក់សូមរៀបចំឈីស។ កិនទាំងពីរប្រភេទនៅលើ grater (រន្ធកណ្តាល) ។ មានតែ "Suluguni" ប៉ុណ្ណោះដែលនឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញ។
5. រមៀលចេញ dough ហើយកាត់រង្វង់ជាមួយចាន។ ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលរង្វង់នីមួយៗកុំឈានដល់គែម។ ការបំពេញកាន់តែច្រើន khachapuri កាន់តែមានរសជាតិ។
6. ចងគែម ខ្ទាស់ និងប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីឱ្យ khachapuri ស្តើងល្មម។
7. តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសប្រេង (parchment) ។ ដាក់​និង​ច្រាស​គ្នា​ជាមួយ​នឹង​ស៊ុត​វាយ​ដំ​។
8. ដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។
9. ប្រោះ khachapuri ជាមួយឈីសពាក់កណ្តាលរឹង ដាក់ក្នុងឡ ហើយយកវាចេញ បន្ទាប់ពីសំបកឈីសបានបង្កើតជាពណ៌ត្នោត។
10. ដាក់ប៊ឺតិចតួចនៅលើ khachapuri នីមួយៗហើយបម្រើ។ ដោយឡែកពីគ្នាអ្នកអាចបម្រើសាឡាត់ឬបៃតង - parsley, dill ។

khachapuri ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយឈីសធ្វើពីម្សៅដំបែ

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ម្សៅ)៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 គីឡូក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 4 ភី។
• ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ដំបែស្ងួត - ១០ ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។
• ប៊ឺ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់បំពេញ)៖

• ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។
• ប៊ឺ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ក្រែមជូរ - ២០០ ក្រាម។
• Suluguni (ឈីស) - 0,5-0,7 គីឡូក្រាម។

ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖

1. រឿងសំខាន់គឺរៀបចំ dough ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកំដៅទឹកដោះគោ (រហូតដល់ក្តៅ) ។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករ yeast ស៊ុតម្សៅ។
2. កូរ, បន្ថែមប្រេងដល់ទីបញ្ចប់។ ទុកមួយភ្លែត 2 ម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការបញ្ជាក់។ កុំភ្លេចច្របាច់ម្សៅព្រោះវាបង្កើនបរិមាណ។
3. សម្រាប់ការបំពេញ: សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសបន្ថែម Cream sour, ស៊ុត, ប៊ឺរលាយ, កូរ។
4. ចែក dough ទៅជាបំណែក (ប្រហែល 10-11 បំណែក) ។ រមៀលចេញនីមួយៗដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលនាំយកគែមឆ្ពោះទៅកណ្តាល pinch ។ បង្វែរនំបុ័ងរាបស្មើទៅម្ខាងទៀត ហើយរមៀលវាចេញដើម្បីឱ្យវាមានកម្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
5. ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងនិងដុតនំ (សីតុណ្ហភាព 220 ដឺក្រេ) ។ ដរាបណា khachapuri មានពណ៌ត្នោត អ្នកអាចយកវាចេញបាន។
6. អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវលាបខ្លាញ់វាជាមួយប្រេង ទូរស័ព្ទទៅគ្រួសាររបស់អ្នក ហើយមើលថាតើស្នាដៃធ្វើម្ហូបនេះរលាយបាត់ពីចានលឿនប៉ុណ្ណា!

Khachapuri ជាមួយឈីស lavash

ប្រសិនបើអ្នកមានពេលតិចពេកក្នុងការច្របាច់ម្សៅ អ្នកអាចសាកល្បងធ្វើ khachapuri ដោយប្រើនំបុ័ង pita ស្តើង។

ជាការពិតណាស់វាមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីពេញលេញទេជាពិសេសប្រសិនបើ lavash គឺជាអាមេនី ផ្ទុយទៅវិញរសជាតិនៃម្ហូបនេះពិតជានឹងត្រូវបានវាយតម្លៃដប់ពិន្ទុដោយគ្រួសារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Lavash (ស្តើង, ធំ) - 2 សន្លឹក។
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។
• ឈីសសាច់ក្រកជក់បារី (ឬ "Suluguni" ប្រពៃណី) - 200 ក្រាម។
• ឈីក្រុម Fulham - 250 ក្រាម។
• Kefir - 250 ក្រាម។
• អំបិល (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។
• ប៊ឺ (សម្រាប់ខាញ់សន្លឹកដុតនំ) - 2-3 ស្លាបព្រា។

ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖

1. វាយ kefir ជាមួយស៊ុត (សមឬម៉ាស៊ីនលាយ) ។ ដាក់ផ្នែកមួយនៃល្បាយនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។
2. អំបិលឈីក្រុម Fulham និងកិន។ កិនឈីសហើយលាយជាមួយឈីក្រុម Fulham ។
3. ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងដាក់ 1 សន្លឹកនៃនំបុ័ង pita ដូច្នេះពាក់កណ្តាលនៅសល់នៅខាងក្រៅសន្លឹកដុតនំ។
4. ហែកនំបុ័ងភីតាទីពីរទៅជាបំណែកធំ ៗ ហើយចែកជាបីផ្នែក។ ត្រាំ 1 ផ្នែកនៃបំណែកនៅក្នុងល្បាយស៊ុត-kefir ហើយដាក់លើនំបុ័ង pita ។
5. បន្ទាប់មកចែកចាយឈីសពាក់កណ្តាល និងម៉ាសឱ្យស្មើៗគ្នាលើផ្ទៃ។ ដាក់ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃបំណែក lavash ធ្វើឱ្យពួកគេមានសំណើមនៅក្នុងល្បាយស៊ុត - kefir ។
6. ជាថ្មីម្តងទៀតស្រទាប់នៃឈីក្រុម Fulham ជាមួយឈីស, បញ្ចប់ដោយបំណែកទីបីនៃ lavash ហែកជាបំណែក, ម្តងទៀត dipped នៅក្នុង kefir និងស៊ុត។
7. រើសផ្នែកម្ខាងៗគ្របដណ្តប់ khachapuri ជាមួយផ្នែកដែលនៅសល់នៃនំប៉័ង pita ។
8. រំអិលផ្ទៃនៃផលិតផលជាមួយល្បាយស៊ុត - kefir (ទុកមួយឡែកនៅដើមដំបូង) ។
9. ដុតនំនៅក្នុងឡសម្រាប់ 25-30 នាទីសីតុណ្ហភាព 220 ដឺក្រេ។
10. “Khachapuri” នឹង​ប្រែ​ក្លាយ​ទៅ​ជា​ធំ​គ្រប​ដណ្ដប់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ទាំង​មូល ក្រហម​ឆ្អៅ ក្រអូប​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់!

Khachapuri ជាមួយឈីសនៅក្នុងខ្ទះចៀន

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរ - ១២៥ ម។
• Kefir - 125 មីលីលីត្រ។
• ម្សៅ - 300 ក្រាម។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ
• សូដា - 0.5 tsp ។
• ប៊ឺ - 60-80 ក្រាម។
• ឈីស Adygei - 200 ក្រាម។
• ឈីស "Suluguni" - 200 ក្រាម។
• ក្រែមជូរ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ប៊ឺសម្រាប់ខាញ់ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ

ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖

1. Knead dough ពី butter ទន់, kefir, Cream sour, ម្សៅ, អំបិលនិងស្ករ។ បន្ថែមម្សៅចុងក្រោយ។
2. សម្រាប់ការបំពេញ: សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសលាយជាមួយប៊ឺរលាយក្រែមជូរនិងកិនឱ្យបានល្អជាមួយសម។
3. ចែក dough ។ រមៀលចេញផ្នែកនីមួយៗនៅលើតុដែលប្រោះដោយម្សៅចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយ។
4. ដាក់ការបំពេញនៅក្នុងពំនូកមួយប្រមូលផ្តុំគែមនិង pinch ។ ឥឡូវនេះ ដោយប្រើដៃរបស់អ្នក ឬម្ជុលរំកិល បង្កើតជានំសំប៉ែតដែលមានកម្រាស់ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
5. ដុតនំនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតដោយងាក។
6. នៅពេលដែល khachapuri មានពណ៌ត្នោត អ្នកអាចយកវាចេញ លាបខ្លាញ់វាជាមួយប្រេង ហើយអញ្ជើញសាច់ញាតិរបស់អ្នកមកភ្លក់រសជាតិ។ ទោះបីជា, ប្រហែលជា, ក្លិនក្រអូបមិនធម្មតាពីផ្ទះបាយ, ពួកគេនឹងមកដោយខ្លួនគេផ្ទាល់។

រូបមន្តសម្រាប់ khachapuri ជាមួយឈីសនៅក្នុងឡ

យោងតាមរូបមន្តខាងក្រោម khachapuri ត្រូវការដុតនំនៅក្នុងឡ។ នេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះ - មិនចាំបាច់ថែរក្សា "នំផេនខេក" នីមួយៗដាច់ដោយឡែកពីគ្នាទេ។ ខ្ញុំដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅពេលតែមួយ, សម្រាក, រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវខកខានពេលនៃការត្រៀមខ្លួន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីសរឹង - 400 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ (សម្រាប់ការបំពេញ) - 1 ភី។
• Kefir - 1 tbsp ។
• ម្សៅ - 3 tbsp ។
• អំបិល - ដើម្បីរសជាតិនៃ hostess នេះ។
• ស្ករ - 1 tsp ។
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ
• សូដា - 0.5 tsp ។
• ប៊ឺ (សម្រាប់លាបខ្លាញ់) ។

ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖

1. ច្របាច់ម្សៅដោយបន្ថែមម្សៅចុងក្រោយ។ លើសពីនេះទៅទៀត កែវ 2 អាចត្រូវបានចាក់ចេញក្នុងពេលតែមួយ ហើយទីបីអាចចាក់ចូលទៅក្នុងស្លាបព្រាមួយ ម្សៅនឹងមានភាពយឺត ហើយនឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកឡើយ។
2. បន្ទាប់មកទុក dough រយៈពេល 30 នាទីពេលនេះអាចចំណាយពេលរៀបចំការបំពេញឈីស។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស, លាយល្អជាមួយស៊ុត, អ្នកអាចបន្ថែមឱសថ, ជាចម្បង dill ។
3. បង្កើត dough ចូលទៅក្នុងរមៀលមួយហើយកាត់ crosswise ជា 10-12 ផ្នែក។ រមៀលចេញនីមួយៗដាក់ការបំពេញ, លើកគែម, ប្រមូលផ្តុំ, pinch ។
4. រមៀលចេញ "កាបូប" លទ្ធផលជាមួយនឹងការបំពេញចូលទៅក្នុងនំផេនខេនប៉ុន្តែត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាហែក។
5. ដាក់ក្រដាសដុតនំជាមួយក្រដាសប្រេង (parchment) ហើយដាក់ khachapuri ។
6. ដុតនំរហូតដល់ពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត និងសំបកពណ៌ត្នោតមាស លាបប៊ឺរនីមួយៗភ្លាមៗ។

Lazy khachapuri ជាមួយឈីស - រូបមន្តសាមញ្ញនិងរហ័ស

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលថារួមជាមួយរូបមន្តបុរាណនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដែលហៅថា khachapuri ខ្ជិលអាចរកបាននៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍។ នៅក្នុងពួកវាការបំពេញត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយផ្ទាល់ទៅក្នុង dough វាប្រែជាមិនស្រស់ស្អាតដូចនៅក្នុង "ពិត" ប៉ុន្តែមិនហ៊ានតិច។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីសរឹង - 200-250 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។
• ម្សៅ - 4 tbsp ។ លីត្រ (ជាមួយស្លាយ) ។
• ម្សៅដុតនំ - 1/3 tsp ។
• អំបិល។
• ក្រែមជូរ (ឬ kefir) - 100-150 ក្រាម។
• Dill (ឬបៃតងផ្សេងទៀត) ។

ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖

1. កិនឈីស លាងជម្រះ និងច្របាច់ឱសថ។
2. លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតនៅក្នុងធុងមួយ - ម្សៅម្សៅដុតនំអំបិល។
3. បន្ថែមឈីសដឹងគុណនិងស៊ុតទៅឱ្យពួកគេលាយល្អ។
4. ឥឡូវនេះបន្ថែមក្រែមជូរឬ kefir ចូលទៅក្នុងល្បាយដើម្បីឱ្យវាមានភាពស៊ីសង្វាក់នៃក្រែមជូរក្រាស់។
5. ដាក់​ល្បាយ​នេះ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ ហើយ​ដុត​លើ​ភ្លើង​តិច​។
6. បង្វិលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដុតនំផ្នែកទីពីរ (អាចត្រូវបានគ្របដោយគំរបមួយ) ។

គុណសម្បត្តិចម្បងនៃម្ហូបនេះគឺភាពងាយស្រួលនៃការប្រតិបត្តិរបស់វា និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។

khachapuri ឆ្ងាញ់ជាមួយឈីសនិងស៊ុត

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ការបំពេញ khachapuri គឺឈីសលាយជាមួយស៊ុត។ ទោះបីជាស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនយកស៊ុតចេញដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបទន់ភ្លន់និង airiness ។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់ និងរហ័សមួយ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖

• Kefir (matsoni) - 2 tbsp ។
• អំបិល - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នកចំអិន។
• ស្ករ - 1 tsp ។
• សូដា - 1 tsp ។
• ម្សៅ - 4-5 tbsp ។

សមាសធាតុបំពេញ៖

• ឈីសរឹង - 200 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ឆ្អិន - 5 ភី។
• Mayonnaise - 2-3 tbsp ។ លីត្រ
• បៃតង - ១ បាច់។
• ខ្ទឹម - 1-2 cloves ។

ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖

1. Knead dough នេះបើយោងតាមប្រពៃណីបន្ថែមម្សៅចុងក្រោយបន្ថែមបន្តិចនៅពេលមួយ។
2. សម្រាប់ការបំពេញសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅស៊ុត ឈីស ច្របាច់ឱសថ ដាក់ខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន និងលាយគ្រឿងផ្សំ។
3. ធ្វើ khachapuri ដូចធម្មតា៖ រមៀលចេញជារង្វង់ ដាក់ការបំពេញ ភ្ជាប់គែម រមៀលចេញ (នំប៉័ងស្តើង)។
4. ដុតនំនៅក្នុងខ្ទះចៀនមិនចាំបាច់ខាញ់ទេ។

សាច់ញាតិប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះរូបមន្ត khachapuri ជាមួយនឹងការបំពេញដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះ។

រូបមន្តសម្រាប់ khachapuri ជាមួយឈីស Adyghe

យីហោបុរាណនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីពាក់ព័ន្ធនឹងឈីស Suluguni; បន្ទាប់មក khachapuri មានរសជាតិប្រៃ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 2 ​​tbsp ។ លីត្រ
• Kefir ឬទឹកដោះគោជូរគ្មានជាតិផ្អែម - 1.5 tbsp ។
• អំបិល - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នកចំអិន។
• ស្ករ - 1 tsp ។
• ម្សៅ - 3-4 tbsp ។
• សូដា - 0.5 tsp ។
• ឈីស Adyghe - 300 ក្រាម។
• ប៊ឺ (សម្រាប់ការបំពេញ) - 100 ក្រាម។

ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖

1. ដំណើរការចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញណាស់។ dough ត្រូវបាន kneaded, អរគុណចំពោះប្រេងបន្លែ, វាមិនជាប់នឹងម្ជុលរំកិល, តុឬដៃ, stretches បានល្អនិងមិនហែក។
2. សម្រាប់ការបំពេញសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស Adyghe ឬកិនវាដោយសម។
3. ចែក dough ទៅជាបំណែកស្មើគ្នា។ រមៀលចេញនីមួយៗដាក់ឈីសនៅកណ្តាលចែកចាយរាបស្មើ។ ដាក់បំណែកនៃប៊ឺនៅលើកំពូល។ បនា្ទាប់មកយោងទៅតាមទំនៀមទំលាប់ចូរប្រមូលផ្តុំគែមហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ។
4. ដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។
5. កុំភ្លេចខាញ់យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយប្រេងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដុតនំ;

សម្រាប់ khachapuri បុរាណ ម្សៅអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយ matsoni, kefir ឬទឹកដោះគោជូរគ្មានជាតិផ្អែម។ នៅពេលដែលក្តៅផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ។

ការបំពេញអាចមកពីឈីសមួយប្រភេទ ជាច្រើនប្រភេទ ឈីសលាយជាមួយឈីក្រុម Fulham ឬស៊ុត។ ជាងនេះទៅទៀត គេ​អាច​ដាក់​ឆៅ​ចូល​ក្នុង​ការ​បំពេញ ហើយ​គេ​នឹង​ត្រូវ​ដុត​ក្នុង​ដំណើរការ ឬ​ចម្អិន​ឱ្យ​ឆ្អិន។

វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីមិនអាចនឹកស្មានដល់ដោយគ្មានពណ៌បៃតងច្រើន។ ដូច្នេះវាជាការចាំបាច់ក្នុងការយក parsley និង dill, លាងសមាត, chop បន្ថែមទៅ dough ក្នុងអំឡុងពេល kneading ឬក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។

យើងទន្ទឹងរង់ចាំមតិយោបល់ និងការវាយតម្លៃរបស់អ្នក - វាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ពួកយើង!

ជាធម្មតាយើងភ្ជាប់ម្ហូបបែបនេះដូចជា khachapuri ជាមួយឈីសជាមួយហ្សកហ្ស៊ី អាមេនី និងម្ហូបបូព៌ាផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែប្រភពដើមនៃនំនេះនៅតែជាហ្សកហ្ស៊ី។

ជាធម្មតា khachapuri គឺជានំប៉័ងស្រូវសាលីជាមួយឈីស Suluguni និងទឹកជ្រលក់ Georgian tkemali ។ ជារឿយៗនៅលើធ្នើរហាងអ្នកអាចមើលឃើញ khachapuri ដោយគ្មានទឹកជ្រលក់ ប៉ុន្តែមានស៊ុតនៅខាងក្នុង។

មនុស្ស​ម្នា​មិន​សូវ​គិត​អំពី​ប្រវត្តិ​នៃ​មុខ​ម្ហូប​ដែល​គេ​ញ៉ាំ​រាល់​ថ្ងៃ​ទេ។ ប៉ុន្តែយើងប្រាកដថាមនុស្សបានរៀបចំ khachapuri អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយដែលរូបមន្តនេះបានចូលទៅក្នុងលេខកូដជាតិហ្សកហ្ស៊ីរួចហើយ។ នេះគឺជាហេតុផលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេសម្រាប់មោទនភាពដូចជា kulebyak និងស៊ុបស្ពនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដូចជា borscht ជាមួយ pampushki នៅអ៊ុយក្រែន។

សមត្ថភាពធ្វើម្ហូបជាតិ គឺជាគុណភាពដ៏ល្អសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះ និងម្តាយ។

លើសពីនេះ ប្រទេសរុស្ស៊ី និងហ្សកហ្ស៊ី បានរស់នៅក្នុងរដ្ឋតែមួយអស់រយៈពេលជាយូរ ដូច្នេះហើយនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង khachapuri ជាមួយឈីសក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ និងស្រលាញ់ផងដែរ។ ហើយ​ពួកគេ​បន្ថែម​គំនិត​ផ្ទាល់​ខ្លួន​និង​បង្វែរ​ទៅ​ក្នុង​រូបមន្ត! ដូច្នេះខ្ញុំសូមបង្ហាញជូនអ្នកនូវជម្រើស 8 សម្រាប់រៀបចំម្ហូបនេះ។

ម្ហូបនេះគឺស្ទើរតែចាស់ដូចហ្សកហ្ស៊ីខ្លួនឯង។ វាត្រូវបានគេដឹងថារយៈពេលប្រហាក់ប្រហែលនៃប្រភពដើមនៃរូបមន្តគឺជាយុគសម័យកណ្តាលហើយតំបន់នេះគឺភាគឦសានហ្សកហ្ស៊ី។

រូបមន្តដើមរបស់វាត្រូវបានស្រឡាញ់យ៉ាងខ្លាំងដែលក្នុងឆ្នាំ 2011 ពួកគេថែមទាំងបានដាក់ពាក្យសុំប៉ាតង់សម្រាប់ឈ្មោះពាណិជ្ជកម្មរបស់វា។ នេះ​ជា​ហេតុ​ធ្វើ​ឲ្យ​គ្មាន​គ្រឹះស្ថាន​ណា​អាច​ដាក់​ឈ្មោះ​ថា «​កាចា​ពូ​រី​» ដល់​មុខម្ហូប​ដែល​មិនមែន​មួយ ហើយ​មិន​ចេះ​រៀបចំ​កាចា​ពូ​រី​តាម​វិធី​របស់​វា​នោះ​ទេ ។ យ៉ាងណាមិញផលិតផលហ្សកហ្ស៊ីនេះគឺមានតែមួយគត់។

រូបមន្ត khachapuri ឆ្ងាញ់បំផុត។

Khachapuri ជាមួយឈីសនៅក្នុងខ្ទះចៀន

ជម្រើសនេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ kefir ។ ម្សៅប្រែជាទន់ មានខ្យល់ និងផុយស្រួយ - គ្រាន់តែជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់សំបកដែលស្រួយ និងសម្បូរបែប និងទន់។ តម្រូវការសំខាន់មួយសម្រាប់ khachapuri ត្រឹមត្រូវគឺថាគួរតែមានការបំពេញពីរដងច្រើនជាងនំបុ័ង។ អ្នកអាចធ្វើវាបានពាក់កណ្តាលប៉ុន្តែមិនតិចទេ!

• ឈីស - 0,5 គីឡូក្រាម។ យកពូជដែលរលាយល្អហើយអាចលាតសន្ធឹង: mozzarella, suluguni, ចៀម, ឬអាក្រក់បំផុតគឺហូឡង់។ ឧទាហរណ៍ 50% mozzarella និង 50% suluguni;
• បៃតង - 50 ក្រាម;
• ម្សៅ - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - ស្លាបព្រា;
• អំបិល - ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• kefir - កែវមួយ;
• សូដា - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។

រំលាយ kefir និងស្ករនៅក្នុងចាន enamel ។ ខ្សាច់ អំបិល និងម្សៅសូដា។ ចាក់ម្សៅហើយបង្កើតជាម្សៅ តែលាបលើផ្ទៃ។

កុំខ្លាចក្នុងការច្របាច់ម្សៅរហូតដល់រលោងទាំងស្រុង។ នៅពេលអ្នករួចរាល់ ចូរយកល្បាយសម្រាប់ចម្អិនអាហារទៅកន្លែងនៅសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន ហើយគ្របដោយក្រដាស ក្រណាត់ ឬខ្សែភាពយន្ត។

កិនឈីសពីរប្រភេទឱ្យល្អិតល្អន់ បន្ថែមឱសថ និងកូរ។

ចែកល្បាយដុតនំឱ្យស្មើៗគ្នាជាបួនផ្នែក។ រមៀលចេញបំណែកទាំងអស់ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាទៅវិញទៅមកដោយម្ជុលរមៀលដាក់មួយភាគបួននៃការបំពេញនៅខាងក្នុងហើយរាលដាលលើ។

នំប៉័ង​ដែល​មាន​ការ​បំពេញ​នៅ​ខាង​ក្នុង​ត្រូវ​ចៀន​ទាំង​សងខាង​ក្នុង​ប៊ឺ ឬ​ប្រេង​បន្លែ។ ត្រូវប្រាកដថាការបំពេញឈីសមានភាពជាប់លាប់ដែលចង់បាន - វាលាតសន្ធឹងប៉ុន្តែមិនហៀរចេញ។

កំណែ Adjarian មើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងរូបមន្តបុរាណ - ជំនួសឱ្យនំបុ័ងរាបស្មើមានទូកហើយនៅកណ្តាលនំប៉័ងនំប៉័ងមានស៊ុតមួយ។ លើសពីនេះ មុខម្ហូបនេះគឺចម្អិនដោយឡ ដូច្នេះវាមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីទាប។

ប្រសិនបើអ្នកលាបខ្លាញ់ស្នាដៃធ្វើម្ហូបនេះជាមួយប្រេង លទ្ធផលគឺពិតជាស្រស់ស្អាតណាស់។ សម្រស់ឆ្ងាញ់!

ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តនេះ យកគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ម្សៅ 0,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 0,4 លីត្រ;
• ពីរបីស្លាបព្រានៃ plums ។ ប្រេង;
• ស្លាបព្រា rast ។ ប្រេង;
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករ;
• 1⁄2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• 0.5 គីឡូក្រាមនៃឈីស (និយម suluguni);
• 1⁄2 កញ្ចប់នៃដំបែស្ងួត;
• 3 ស៊ុតមាន់។

បន្ថែម yeast ស្ងួត និងស្ករចូលទៅក្នុងម្សៅ sifted ។ ខ្សាច់ អំបិល ប៊ឺ។ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលក្នុងពែង។

ម្សៅរបស់អ្នកគួរក្រាស់ណាស់ ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ វាត្រូវតែត្រូវបាន kneaded នៅលើតុរហូតដល់ភាពដូចគ្នាទាំងស្រុង។ ដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយសន្ទុះ គ្របវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយទុកវាចោល។

រៀបចំឈីសដឹងគុណលាយជាមួយស៊ុតមួយ។ បង្កើតល្បាយដុតនំជាបួនបំណែកស្មើគ្នា។ រមៀលបំណែកចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ បត់គែមនៃនំរាបស្មើដើម្បីធ្វើទូក។ ដាក់ ​​1⁄4 នៃការបំពេញនៅខាងក្នុងហើយដុតនំសម្រាប់ 7-8 នាទី។ កំដៅ oven ទៅ 250 ដឺក្រេ។

នៅពេលអ្នកយក khachapuri ចេញ បំបែកស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃទូកនីមួយៗ ហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 3-4 នាទី។

Khachapuri នៅ Megrelian

កំណែនៃម្ហូបនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងរូបមន្តបុរាណ។ មានតែឈីសប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបន្ថែមមិនត្រឹមតែនៅខាងក្នុងនំប៉័ងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅលើកំពូលផងដែរ។

ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តនេះយក៖

• ឈីស - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅ 0.5-0.6 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោកន្លះកែវ;
• ពាក់កណ្តាលកញ្ចប់នៃ yeast ស្ងួតមួយ;
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃម្សៅសូដា;
• ស៊ុតមាន់;
• មួយភាគបីនៃកញ្ចប់មួយនៃ plums ។ ប្រេង;
• តុ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• លូតលាស់បន្តិច។ ប្រេងសម្រាប់រំអិល។

បន្ថែមអំបិលនិងដំបែស្ងួតទៅទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថាហើយរៀបចំល្បាយ។ បន្ថែមស៊ុតមួយទៀត ប្រេងពីរប្រភេទទៅអ្វីដែលចេញមក ហើយលាយម្តងទៀត។

បន្ថែមម្សៅថ្នមៗ។ ទុកឱ្យមូលដ្ឋានក្រាស់វាមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេប៉ុន្តែកុំបន្ថែមម្សៅច្រើនជាងចាំបាច់។

អ្នកត្រូវ knead dough នៅលើផ្ទៃបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough កើនឡើងសូមគ្របវាដោយកន្សែងហើយភ្លេចអំពីវារយៈពេល 1-2 ម៉ោង។

រៀបចំឈីសដឹងគុណ។ ចែក dough ជា 2 ផ្នែកហើយរមៀលចេញនំ។

ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃការបំពេញនៅខាងក្នុងភ្ជាប់ចុងនិងរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ។ ដាក់នំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយប្រោះជាមួយកោរសក់ suluguni ។

ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (200-250 ដឺក្រេ) សម្រាប់តែ 15 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

រូបមន្តនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃជម្រើសផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។ នៅលើដៃមួយ khachapuri ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង oven ដោយគ្មានប្រេងបន្លែសម្រាប់ frying ។ កាឡូរីតិច និងកូលេស្តេរ៉ុលតិច។ ម៉្យាងទៀតអ្នកនឹងត្រូវរៀបចំម្សៅដំបែ។ ឈ្មោះទំនិញដុតនំមកពីក្រុមជាតិមួយនៃជនជាតិហ្សកហ្ស៊ី - ជនជាតិ Imeretians ដែលរស់នៅនិងរស់នៅភាគខាងលិចនៃប្រទេស។

ប៉ុន្តែម្ហូបនេះជាធម្មតាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងឡើយ ដូច្នេះមានអារម្មណ៍សេរីដើម្បីដោះស្រាយការដុតនំប្រភេទនេះបន្ទាប់ពីធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តផ្សេងទៀត។

ដើម្បីរៀបចំ khachapuri រចនាប័ទ្ម Imeretian អ្នកត្រូវការ:

• ម្សៅ 0,25 គីឡូក្រាម;
• ទឹកកន្លះកែវ;
• មួយភាគបីឬកន្លះកញ្ចប់នៃដំបែស្ងួត;
• ស្លាបព្រានៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នមួយ;
• មួយភាគបីនៃស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករមួយ;
• មួយភាគបីនៃស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយ;
• 0,3-0,4 គីឡូក្រាមនៃឈីស;
• ស៊ុតមាន់;
• plum បន្តិច។ ប្រេង

កូរដំបែ និងអំបិលក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ហើយកូរម្តងទៀត។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងល្បាយ yeast ហើយកូរ។

ទុកម្សៅឱ្យឡើងរយៈពេលកន្លះម៉ោងក្រោមកន្សែង។

ធ្វើឱ្យការបំពេញ: សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសបន្ថែមស៊ុតនិងលាយ។ ដើម្បីបងា្ករការបំពេញពីការរីករាលដាលនិងរក្សារូបរាងរបស់វាចាក់ម្សៅតិចតួចចូលទៅក្នុងវា - ស្លាបព្រាមួយនឹងគ្រប់គ្រាន់។

យើងយកល្បាយដុតនំចេញ រមៀលវាចូលទៅក្នុងរង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 30 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយដាក់ការបំពេញទាំងអស់នៅខាងក្នុង។

Khachapuri ធ្វើពីនំប៉ាវ

Khachapuri ជាមួយឈីស ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើប និងតូបលក់នំប៉័ង ស្ទើរតែតែងតែជាត្រីកោណតូចៗនៃកុម្មង់នំ។

ពួកគេត្រូវការជំនាញតិច នេះមិនមែនជារូបមន្តហ្សកហ្ស៊ីដើមទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកប្រាកដជាអាចចម្អិនវា ហើយអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំតិចជាងមុន។

ដូច្នេះផលិតផលចាំបាច់៖

• ឈីស 0,5 គីឡូក្រាម;
• កញ្ចប់នៃកុម្មង់នំ puff (500 ក្រាម);
• 2 ស៊ុតមាន់;
• butter បន្តិច។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater coarse មួយបន្ថែមស៊ុតនិង butter ។ មួយស្លាបព្រានឹងគ្រប់គ្រាន់ រឿងសំខាន់គឺរលាយវា។

ចែក dough ទៅជា 6-8 ផ្នែកស្មើគ្នា។ រមៀលចេញជាស្រទាប់ហើយដាក់ឈីសតូចមួយនៅកណ្តាល។ ភ្ជាប់ចុងបញ្ចប់នៃស្រទាប់ដើម្បីបង្កើតជាត្រីកោណហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។

អ្វីគ្រប់យ៉ាង - នៅក្នុង oven សម្រាប់ 20 នាទី។ សីតុណ្ហភាព - 200 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែល khachapuri ជិតរួចរាល់ហើយ សូមដុសកុម្មង់នំជាមួយស៊ុតវាយដំ រួចដាក់ចូលក្នុងឡវិញ។ 3-5 នាទីទៀតអ្នករួចរាល់ហើយ!

Khachapuri ធ្វើពីម្សៅដំបែ

រូបមន្តដុតនំបែបហ្សកហ្ស៊ី ធ្វើទំនើបកម្មដោយស្ត្រីមេផ្ទះរុស្ស៊ី។

ដើម្បីរៀបចំនំសូមយកផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ម្សៅ 1000 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ ៧;
• កញ្ចប់មួយនៃ yeast ស្ងួត;
• ទឹកឬទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ;
• 100-150 ក្រាមនៃ plums ។ ប្រេង;
• 1 តុ។ ស្លាបព្រានៃស្ករ granulated;
• 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• ឈីស 1000 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ ០,២ គីឡូក្រាម។

ស. កូរខ្សាច់ ដំបែស្ងួត និងអំបិលក្នុងទឹកក្តៅ/ទឹកដោះគោ។ ផ្សំជាមួយស៊ុត 4 ម្សៅនិងបង្កើតជាម្សៅ។ ពេល​ចប់​ត្រូវ​បន្ថែម​ប្រេង​ឆា​៤​ស្លាបព្រា​បាយ រួច​កូរ​ម្តងទៀត។ ទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយនៅក្រោមកន្សែងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។

កិនឈីស លាយជាមួយស៊ុត ក្រែមជូរ និងប៊ឺដែលនៅសល់។

អ្នកត្រូវបង្កើតនំចំនួនដប់ពី dough ។ បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារគឺដូចគ្នា - រមៀលវាចេញដាក់ការបំពេញនៅខាងក្នុងច្របាច់វាហើយរមៀលវាចេញម្តងទៀត។

ហើយចុងក្រោយ - ចូលទៅក្នុង oven រហូតដល់បានធ្វើនៅ 200-250 ដឺក្រេ។

ចូរជំនួស dough ជាមួយនំបុ័ង pita សម្រាប់ហេតុផលពីរ: លឿននិងកាឡូរីតិច។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• 30-50 ក្រាមនៃពណ៌បៃតង;
• 1/3 កញ្ចប់នៃ plums ។ ប្រេង;
• ឈីស 0,4 គីឡូក្រាម;
• ឈីក្រុម Fulham 0,4 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 0,2 លីត្រ;
• 0,4 លីត្រនៃ Cream sour - កញ្ចប់ធំ;
• 2 ស៊ុតមាន់;
• 1 កញ្ចប់ lavash ស្តើង។

រូបមន្តនេះមានឈីក្រុម Fulham ផងដែរ - ជាមួយវា khachapuri នឹងកាន់តែទន់និងទន់ភ្លន់។

បន្ថែម 25 ក្រាមនៃ plums រលាយទៅល្បាយនៃស៊ុតវាយដំ, Cream sour, ទឹកដោះគោ, អំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ប្រេង ជ្រលក់សន្លឹក lavash ចូលទៅក្នុងល្បាយនេះហើយដាក់វាក្នុងធុងដុតនំ។

ផ្សំឈីក្រុម Fulham និងឈីសដឹងគុណបន្ថែមឱសថ chopped ។ លាយ​និង​ដាក់​លើ​នំប៉័ង​ភីតា​ រួច​ដាក់​ពីលើ​ជាមួយ​ការ​បំពេញ​មួយ​ចំនួន​និង​ឈីស​ដឹងគុណ​ម្តងទៀត។

ដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 20 នាទីនៅ 220 ដឺក្រេ។

Khachapuri ជាមួយឈីក្រុម Fulham

សមាសធាតុ៖

• plums 0,15 គីឡូក្រាម ប្រេង;
• 3 ស៊ុតមាន់;
• 1/2 តែ។ ស្លាបព្រាអំបិល;
• ម្សៅ 0,4 គីឡូក្រាម;
• ឈីក្រុម Fulham 0,25 គីឡូក្រាម;
• ឈីស 0,2 គីឡូក្រាម;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ;
• pinch នៃ soda មួយ;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour ។

លាយឈីក្រុម Fulham ជាមួយ butter, slaked soda, ស្ករ។ ខ្សាច់និងស៊ុត។ បន្ថែមម្សៅទាំងអស់ហើយលាយ។ ច្របាច់ម្សៅ។

សម្រាប់ការបំពេញ, លាយឈីសដឹងគុណជាមួយ 1 ស៊ុត, Cream sour និងបន្ថែមឱសថប្រសិនបើចង់បាន។

Khachapuri ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​នៅ​ក្នុង​ឡ ដូច្នេះ​ត្រូវ​រមៀល​ចេញ​នូវ​នំ​ស្រួយ​ចំនួន ៨ ដោយ​ប្រើ​បច្ចេកវិទ្យា​ដូច​នឹង​រូបមន្ត​មុនៗ។

វាយពងមាន់ និងដុសខាត់នំជាមួយវា ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៅមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព ២០០-២២០ ដឺក្រេ។

1. នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺការធ្វើបទបង្ហាញ។ ដើម្បី​ធ្វើ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​នៅ​ផ្ទះ​មិន​ធម្មតា សូម​ញ៉ាំ khachapuri ក្នុង​រចនាប័ទ្ម​ហ្សកហ្ស៊ី។ ប្រសិនបើអ្នកមាននំដុតនំជាមួយពងមាន់នៅលើកំពូល ចូរបំបែកបំណែកចេញពីចំណិត ហើយជ្រលក់វាចូលទៅក្នុងការបំពេញស៊ុត។
2. មុនពេលយកចេញពី oven វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដុសដុតនំជាមួយស៊ុតវាយដំ;
3. ឈីសល្អបំផុតសម្រាប់ khachapuri គឺ suluguni ។ Adyghe មួយគឺស្រដៀងទៅនឹងវា វាអាចចូលប្រើបានជាង និងថោកជាង។
4. ប្រសិនបើអ្នកមិនមានប្រភេទឈីសទាំងអស់ទេ ចូរយកឈីស feta ។
5. ប្រសិនបើការបង្ហាញពិសេសនៃម្ហូបដើម្បីបង្កើត "រសជាតិហ្សកហ្ស៊ី" មិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកទេ ជំនួសឱ្យ kefir នៅក្នុងរូបមន្តសូមប្រើ matsoni ដែលជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ហ្សកហ្ស៊ី។
6. រូបមន្តនេះ ទោះបីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហាររហ័សជនជាតិស្បែកសក៏ដោយ ក៏អាចត្រូវបានធ្វើជាអ្នកបួស កាឡូរីទាប និងជារូបមន្តសម្រាប់រាល់ថ្ងៃ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

សម្រាប់ khachapuri ជាមួយឈីស សូមសាកល្បងស្រាហ្សកហ្ស៊ី - Kakhetian និងផ្សេងទៀត។ ឆ្ងាញ់ណាស់! ម្ហូបជាតិ Caucasian គឺជាការតុបតែងសម្រាប់តុណាមួយ។

រូបមន្ត Khachapuri

1 ម៉ោង។

325 kcal

5/5 (3)

ថ្ងៃនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបរៀបចំ khachapuri យ៉ាងងាយស្រួលជាមួយឈីសនិងឱសថដែលយើងនឹងរៀបចំពីម្សៅដំបែ។ ប្រសិនបើអ្នកស្រលាញ់ khachapuri ប៉ុន្តែចង់បានប្រភេទមួយចំនួននៅក្នុងម្ហូបនេះ នោះរូបមន្តទាំងនេះនឹងជួយបន្ថែមភាពដើមដល់ម្ហូបដ៏ពេញនិយមបែបនេះ។

Khachapuri គឺជាមុខម្ហូបដែលងាយស្រួលរៀបចំ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំ khachapuri ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំ khachapuri បុរាណជាមួយឈីសយោងទៅតាមរូបមន្តហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដ។

Khachapuri ជាមួយឈីសនិងឱសថនៅក្នុងឡ

ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់

• ម្ជុលរំកិល;
• whisk;
• grater;

• ថាសដុតនំ;
• ឡ;
• កាំបិតនិងក្តារកាត់;

• ជក់ផ្ទះបាយសម្រាប់លាបខ្លាញ់;
• ថង់ប្លាស្ទិក;

គ្រឿងផ្សំ

របៀបជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចាន

• ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាយោងទៅតាមប្រពៃណីឈីសត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញ khachapuri ។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងថាឈីសមួយណាពិតជាត្រឹមត្រូវក្នុងការជ្រើសរើសសម្រាប់រឿងនេះទេ។
• Khachapuri តម្រូវឱ្យប្រើឈីសរឹង។តើឈីសណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើ khachapuri គឺអាស្រ័យលើអ្នកក្នុងការសម្រេចចិត្ត។ ប៉ុន្តែយោងទៅតាមប្រពៃណីពួកគេប្រើឈីស Adyghe ឬ suluguni ។ ឈីសទាំងនេះបំពេញបន្ថែមមុខម្ហូបយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងធ្វើឱ្យវាអស្ចារ្យយ៉ាងពិតប្រាកដ។

• នៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើងថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រើទាំងឈីស Suluguni និង Adyghe ។ នៅពេលជ្រើសរើស suluguni សូមយកចិត្តទុកដាក់លើស្លាក។ វាត្រូវតែបង្ហាញពីកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិត និងការវេចខ្ចប់។ ឈីស Suluguni ដែលទិញតាមហាងអាចខុសគ្នាខ្លាំងពីអ្វីដែលអ្នកអាចរកបាននៅលើទីផ្សារ។ ទីមួយ ឈីសនេះមានជាតិខ្លាញ់តិច ហើយភាគច្រើនមានពណ៌ស។ ប៉ុន្តែទីផ្សារមួយក៏អាចមានពណ៌លឿងផងដែរ។ វាអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់។
• ចងចាំការពិតសាមញ្ញមួយ - Suluguni ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពូជ brine នៃឈីស។ហើយមិនមានរន្ធនៅលើវាដែលជាលក្ខណៈនៃឈីសជាច្រើនប្រភេទ។ រចនាសម្ព័ន្ធនៃ suluguni ពិតប្រាកដ និងត្រឹមត្រូវគឺចាំបាច់ជាស្រទាប់។
• នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃភាពជាប់លាប់របស់វា suluguni មានភាពយឺត។ ហើយនៅពេលដែលចុចឈីសមិនគួរបញ្ចេញសំណើមច្រើនទេប៉ុន្តែវាមិនគួរស្ងួតពេកទេ។
• ស្ទើរតែបៃតងណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ khachapuri,ប៉ុន្តែខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើ dill ឬ cilantro ក្នុងការចម្អិនអាហារ។

លំដាប់ធ្វើម្ហូប

កំពុងរៀបចំ dough

កំពុងរៀបចំការបំពេញ

ការជួបប្រជុំគ្នានិងការដុតនំ

វីដេអូរូបមន្តធ្វើម្ហូប

ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យមើលវីដេអូនេះ។ វាបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ពីដំណើរការនៃការរៀបចំ dough khachapuri ឆ្ងាញ់ដែលជារូបមន្តដែលមានលក្ខណៈដើមណាស់។ លើសពីនេះទៀត អ្នកនឹងឃើញដំណើរការទាំងមូលនៃការរៀបចំ khachapuri ពីដើមដល់ចប់ និងទទួលបានគន្លឹះធ្វើម្ហូបដ៏មានប្រយោជន៍មួយចំនួនធំ។ រូបមន្តវីដេអូនេះសម្រាប់ khachapuri ជាមួយឈីសនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំម្ហូបបែបនេះមិនត្រឹមតែលឿនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ថែមទៀត!

ម្ហូប​អ្វី​ខ្លះ​ដូច​ជា កាចាពូរី?

នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនមានពិធីទាំងមូលសម្រាប់ការបម្រើ khachapuri ។ ទឹកជ្រលក់ និងសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់វា។ ហើយនេះគឺត្រឹមត្រូវណាស់ព្រោះវាផ្តល់ឱ្យអ្នកទស្សនានូវឱកាសដើម្បីជ្រើសរើសទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ khachapuri តាមគំនិតរបស់គាត់។

នៅពេលចម្អិនអាហារនៅផ្ទះវាមិនតែងតែអាចបម្រើម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីនេះជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ច្រើននោះទេ។ ដូច្នេះខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យបម្រើវាជាមួយក្រែមជូរ។ វាគឺជាក្រែមជូរដែលល្អបំផុតជាមួយ khachapuri ជាពិសេសនៅពេលដាក់ជាមួយឱសថ និងឈីស។ គ្រួសាររបស់អ្នកនឹងសប្បាយចិត្ត!

ការពិតជាមូលដ្ឋាន

• ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលច្រើនក្នុងការចំអិន khachapuri ទេនោះ អ្នកអាចសន្សំសំចៃពេលវេលាដ៏មានតម្លៃបានយ៉ាងច្រើន ដោយប្រើគន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួន។
• ជាដំបូង នៅពេលដែលអ្នកធ្វើម្សៅហើយត្រូវទុកវាឱ្យអង្គុយ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យដាក់វានៅក្នុងឡ ដើម្បីជួយឱ្យវាឡើងលឿន។ ដាក់ឡនៅសីតុណ្ហភាព 40-45 ដឺក្រេ ហើយមើលពីរបៀបដែលម្សៅឡើង!
• ទីពីរ ខ្ញុំ​សូម​ណែនាំ​ឱ្យ​អ្នក​ដាក់​សម​និង​ច្របល់​របស់​អ្នក ហើយ​យក​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ជំនួស​វិញ! វាគឺជាឧបករណ៍លាយដែលនឹងជួយអ្នកសន្សំពីរបីនាទីដែលអ្នកបានចំណាយនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការរៀបចំ dough ឬរួចហើយខណៈពេលដែលរៀបចំប្រេងរំអិល។

ជម្រើសចម្អិនអាហារ និងការបំពេញផ្សេងទៀតដែលអាចធ្វើបាន

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំ khachapuri ប្រពៃណី ប៉ុន្តែនៅតែមានម្ហូបបុរាណជាច្រើនដែលបានមករកយើងដោយផ្ទាល់ពីហ្សកហ្ស៊ី។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាច្រើនសតវត្សមកហើយនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃហ្សកហ្ស៊ី ហើយដូច្នេះមានភាពខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកតាមវិធីជាច្រើន។

ភាពបារម្ភគឺថាវាត្រូវបានរៀបចំក្នុងទម្រង់បិទជិតដោយប្រើ khachapuri បំពេញក្នុងទម្រង់តែឈីស។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមពណ៌បៃតងទៅវា វានឹងលែងជា khachapuri ប្រពៃណីទៀតហើយ។

អ្នកក៏ត្រូវសាកល្បងវាដែរ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដ៏ពេញនិយម - matsoni ។ លើសពីនេះទៀតលក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទ khachapuri នេះគឺថា suluguni ត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញ។
នៅក្នុងវេនវាត្រូវបានរៀបចំដោយបើកចំហក្នុងទម្រង់ជា "ទូក" ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលដែលស៊ុតមាន់មួយត្រូវបានជំរុញ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ស្គាល់ khachapuri ស្ដង់ដាររួចហើយ នោះវានឹងក្លាយទៅជាថ្មីសម្រាប់អ្នក ដែលមិនទាបជាងនំដែលធ្វើពីម្សៅនោះទេ។ នេះគឺជាជម្រើសចម្អិនអាហារដ៏សាមញ្ញបំផុត និងលឿនបំផុតផងដែរ។

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ khachapuri ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នាដោយប្រើ kefir, yeast និង matsoni ។

Khachapuri គឺជាម្ហូបអាមេនីដែលផលិតពីនំប៉ាវជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ។ នំដុតនំប្រែជា juicy និងមិនធម្មតា។ ជាការពិតណាស់ វាគឺជាស្ត្រីមេផ្ទះជនជាតិអាមេនី ដែលគ្រប់គ្រងមុខម្ហូបបែបនេះបានល្អបំផុត ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរូបមន្តនេះ អ្នកក៏នឹងអាចផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងនំមិនធម្មតាផងដែរ។

នំប៉ាវសម្រាប់ khachapuri: រូបមន្ត

រូបមន្តនេះមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ដំបែទេ។ ប្រើសម្រាប់ការបំពេញសាច់ និងស្ងួត។ វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើផ្លែឈើនៅពេលរៀបចំ dough នេះ។

រូបមន្តធ្វើនំប៉ាវ៖

• អ្នកត្រូវរៀបចំការធ្វើតេស្តចំនួនពីរ។ មួយគឺធាត់ មួយទៀតមិនច្រើនទេ។
• យកម្សៅហើយលាយវាជាមួយ margarine chopped ។ អ្នកត្រូវការ 400 ក្រាមនៃ margarine និង 200 ក្រាមនៃម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅដែលមានជាតិខ្លាញ់ហើយចែកវាជា 4 ផ្នែក
• ច្របាច់ម្សៅមានជាតិខ្លាញ់ទាបពីប៊ឺ 100 ក្រាម និងទឹក 1.5 ពែង។ តើវានឹងយកម្សៅប៉ុន្មាន?
• ចែក dough ជា 4 ផ្នែក។ រមៀលបាល់ដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចចំនួន 4 ហើយរាលដាលម្សៅខ្លាញ់លើពួកវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។
• រមៀលចេញហើយបត់ស្រទាប់នីមួយៗទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រ។ ដាក់ស្រទាប់ហើយរមៀលចេញម្តងទៀត។ ឥឡូវ​នេះ​គ្រាន់តែ​ដាក់​សន្លឹក​មួយ​នៅ​ពីលើ​មួយទៀត ហើយ​រមៀល​វា​ឡើង​
• ដាក់ការបំពេញនិងដុតនំ

ម្សៅ Yeast សម្រាប់ khachapuri

នេះគឺជាម្សៅរហ័សដែលល្អជាមួយនឹងការបំពេញប្រៃណាមួយ។

រូបមន្តម្សៅដំបែ៖

• ចាក់មួយស្លាបព្រានៃ yeast សកម្មចូលទៅក្នុងកែវទឹកក្តៅហើយទុក 20 នាទីដោយមិនកូរ។
• ពពុះគួរតែបង្កើតនៅលើកំពូល។ អំបិលដំណោះស្រាយ
• យក 50 ក្រាមនៃ margarine និង 50 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ។ កំដៅហើយចាក់ចូលក្នុងចាន។ បន្ថែមម្សៅនិងដំណោះស្រាយដំបែ
• ច្របាច់ម្សៅហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។

រូបមន្តម្សៅ khachapuri ដោយគ្មានដំបែ

នេះគឺជារូបមន្តម្សៅប្រពៃណីដែលប្រើក្នុងម្ហូបអាមេនី និងហ្សកហ្ស៊ី។

រូបមន្តម្សៅ៖

• យក matsoni មួយកែវ អំបិល និងម្សៅ
• ច្របាច់ម្សៅហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ។
• ខាញ់ស្រទាប់ជាមួយប៊ឺហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងក្រឡុក។
• រមៀលវាចេញម្តងទៀតហើយបត់វាចូលទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រ។
• ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។

ម្សៅ Khachapuri ជាមួយទឹកដោះគោ

khachapuri ប្រពៃណីត្រូវបានរៀបចំជាមួយ matsoni ដែលជាភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ហ្សកហ្ស៊ី។ ប៉ុន្តែ Adjarian flatbread ជាមួយឈីសអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយទឹកដោះគោ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែប្រសើរឡើង។

រូបមន្ត៖

• ចាក់ម្សៅដំបែមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងកែវទឹកដោះគោក្តៅ។ ប្រើការធ្វើឱ្យសកម្មស្ងួត
• ទុកឱ្យឈររយៈពេល 20 នាទីហើយបន្ថែមអំបិលនិងម្សៅ
• ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែម 50 ក្រាមនៃ margarine និង 50 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែទៅវា។
• លាយដុំឱ្យហ្មត់ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។

dough khachapuri ឆ្ងាញ់ជាមួយ kefir

នេះ​គឺ​ជា​រូបមន្ត​រហ័ស​ដោយ​ស្មើភាព​ដែល​មិន​ត្រូវ​ការ​ការ​រៀបចំ​ច្រើន​។ dough មិនចាំបាច់អង្គុយនៅក្នុងទូទឹកកកទេវាកើនឡើងយ៉ាងល្អ។

• បន្ថែមស៊ុត 2 និង 50 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែទៅកែវ kefir ។ បន្ថែមអំបិល និងស្ករបន្តិច
• បន្ថែមសូដាដុតនំខ្លះ
• ច្របាច់ម្សៅទន់។ រូបមន្តនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបំពេញ savory និង cheesy ។

Dough សម្រាប់ khachapuri ជាមួយឈីស

ជាធម្មតា dough matsoni ប្រពៃណីត្រូវបានប្រើជាមួយនឹងការបំពេញនេះ។ នំប៉័ងសំប៉ែតមិនត្រូវបានដុតនំទេ ប៉ុន្តែចៀនក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។

រូបមន្ត៖

• លាយម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ ហើយធ្វើអណ្តូង
• ចាក់ matsoni ក្តៅនិងស៊ុត
• បន្ថែមអំបិលស្ករនិងប្រេងបន្លែ។ ច្របាច់ម្សៅទន់
• រុំបាល់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទូរទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។

ការបំពេញសម្រាប់ khachapuri ជាមួយឈីស

មានការបំពេញឈីសជាច្រើន។ នៅក្នុងម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីបុរាណ ការបំពេញត្រូវបានធ្វើឡើងពីល្បាយនៃឈីស។

រូបមន្តសម្រាប់ការបំពេញឈីស:

• ប្រសិនបើឈីសមានជាតិប្រៃខ្លាំង ត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោង។ ឈីស Adyghe ត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតា
• កិនវាហើយដាក់មួយឡែក
• កិនឈីសហូឡង់ធម្មតា ហើយលាយវាជាមួយឈីស Adyghe ។ បន្ថែមឱសថ chopped និងគ្រឿងទេស

ការបំពេញឈីស curd សម្រាប់ khachapuri

ការបំពេញនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ Imerti khachapuri ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជាតិប្រៃបន្តិច។

រូបមន្តបំពេញ៖

• បុកឈីក្រុម Fulham ជាមួយ fork ឬកិនវានៅក្នុង blender មួយ។ អ្នកត្រូវព្យាយាមកម្ចាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ
• កិនឈីសហូឡង់ធម្មតា ហើយលាយវាជាមួយឈីក្រុម Fulham ។ វាចាំបាច់ក្នុងការយកផលិតផលឈីសក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា
• ច្របាច់ក្រូចឆ្មារ និង parsley មួយបាច់ចូលទៅក្នុងល្បាយ

ការបំពេញសម្រាប់ khachapuri ជាមួយឈីក្រុម Fulham

ជាធម្មតា khachapuri ត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញប្រៃ។ ដំបូង​នេះ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ប្រចាំ​ភូមិ ព្រោះ​មាន​ផលិតផល​ទឹកដោះគោ​ច្រើន​នៅ​ក្នុង​ភូមិ។

រូបមន្តបំពេញ curd:

• កិនឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយហើយបន្ថែមអំបិលទៅវា។
• បន្ថែមស៊ុត 2 និង bunch នៃពណ៌បៃតងទៅផលិតផលទឹកដោះគោ
• កូរនិងភ្លក់រសជាតិនៃការបំពេញ

ការបំពេញសម្រាប់ khachapuri ជាមួយឈីសនិងស៊ុត

នេះគឺជាការបំពេញដែលប្រែប្រួលតាមផ្ទះបាយរបស់យើង។ សាច់ minced មាន mayonnaise និងខ្ទឹម។

រូបមន្តបំពេញ៖

• ស៊ុតឆ្អិនរឹង។ កិនពួកវាហើយបន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់
• កិនឈីសរឹង ហើយលាយជាមួយស៊ុត និងខ្ទឹមស
• បន្ថែមស្លាបព្រានៃ mayonnaise និងអំបិលកុំភ្លេចពណ៌បៃតង

នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់រៀបចំ khachapuri ប្រពៃណីនៅក្នុងខ្ទះចៀន។

ការបំពេញសម្រាប់ khachapuri ជាមួយសាច់មាន់

រូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬអាហារពេលល្ងាចពេញលេញ។ ម្ហូបប្រែជាពេញចិត្តណាស់។

រូបមន្ត៖

• ស្ងោរសុដន់មាន់ ឬត្រីមាសក្នុងទឹកអំបិល
• ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់ដោយកាំបិត។
• កាត់ឈីសហូឡង់ហើយលាយវាជាមួយសាច់មាន់
• បន្ថែមឱសថ chopped និងគ្រឿងទេស

ការបំពេញឈីស Khachapuri

រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកចៀន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយស្រាបៀរនិងស្រាស្ងួត។

រូបមន្ត៖

• កិនឈីសនៅលើ grater ឬនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ
• កិនឈីសរឹងហើយលាយវាជាមួយឈីស feta
• បន្ថែម bunch នៃ បៃតង និង ស៊ុត មួយ លាយ ជាមួយ Cream sour
• កុំបន្ថែមក្រែមជូរច្រើនក្នុងពេលតែមួយដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញរាវ។

រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ការបំពេញដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់ puff khachapuri

រូបមន្តបំពេញសាច់៖

• កិនសាច់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់
• បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងឱសថមួយបាច់ទៅសាច់ minced
• បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិល
• ចាក់ក្នុងប៊ឺរលាយ

រូបមន្តបំពេញដំឡូង៖

• យក​ដំឡូង​មក​ស្ងោរ​យក​សំបក​ចេញ ហើយ​បក​វា​ចេញ
• បុកបន្លែជា root ដោយប្រើម្ជុលរំកិល។
• បន្ថែមឈីសរឹងនិងស៊ុត
• បន្ថែមបៃតងប្រសិនបើចង់បាន

រូបមន្តបំពេញសណ្តែក៖

• ដាំសណ្តែកស្ងួតមួយកែវក្នុងទឹកអំបិល
• បង្ហូរទំពាំងបាយជូរនិងកំទេចបៃតងបន្ថែមខ្ទឹមសឱសថ chopped និងអំបិលនិងម្រេច
• វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើទឹកសុទ្ធ។ ចាក់ប៊ឺរលាយចូលក្នុងល្បាយ

មានរូបមន្ត khachapuri ជាច្រើន ដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺម្ហូប Adjarian និងចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀន។

វីដេអូ៖ រូបមន្ត Khachapuri

Khachapuri គឺជាម្ហូបប្រពៃណី និងជាទីពេញចិត្តនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។ វា​ជា​នំប៉័ង​ដែល​មាន​ឈីស​បំពេញ​នៅ​ខាង​ក្នុង។ ថ្មីៗ​នេះ ស្ត្រី​មេផ្ទះ​បាន​រៀបចំ​ម្ហូប​នេះ​តាម​ដែល​ពួកគេ​យល់​ឃើញ​ថា​សម៖ ពួកគេ​បាន​ច្របាច់​ម្សៅ​នីមួយៗ​តាម​វិធី​រៀងៗ​ខ្លួន ពិសោធន៍​ជាមួយ​នឹង​ការ​បំពេញ និង​ព្យាយាម​ធ្វើ​ឱ្យ​ភ្ញៀវ​ភ្ញាក់ផ្អើល​ជាមួយ​នឹង​កុម្មង់​នំ​មិនធម្មតា។ ហើយគ្រប់គ្នាបានហៅនំទាំងនេះថា នំប៉ាវ និងនំខេក - កាចាពូរី។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅហ្សកហ្ស៊ី khachapuri ត្រូវបានចាត់ទុកមិនត្រឹមតែដោយក្ដីស្រឡាញ់ និងការគោរពដ៏ខ្ពង់ខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងដោយការគោរពផងដែរ។ ដូច្នេះហើយ ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់រូបមន្តដ៏ពិសេសមួយក្នុងសម័យសកលភាវូបនីយកម្ម វាត្រូវបានប៉ាតង់នៅឆ្នាំ 2010។ហើយឥឡូវនេះមិនមែនគ្រប់នំជាមួយឈីសទេ មិនថាវាប្រែជាឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណានោះទេ អាចមានឈ្មោះជាមោទនៈភាព - khachapuri ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំ dough ដោយគ្មានដំបែ

ម្សៅលាយជាមួយទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើស "ឈ្នះ-ឈ្នះ" ដ៏សាមញ្ញមួយ។ តាមក្បួនវាប្រែចេញដោយជោគជ័យសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក៏ដោយ។ រូបមន្តនេះបង្កើតបានជាម្សៅស្អិតបន្តិចទន់ និងទន់ ដែលមិនទាមទាររយៈពេលយូរសម្រាប់ភាពចាស់ទុំ និងការបញ្ជាក់។

រូបមន្តសម្រាប់ dough khachapuri ជាមួយឈីស

Khachapuri ធ្វើពីម្សៅនេះគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ - នៅពេលក្តៅប៉ុន្តែនៅថ្ងៃបន្ទាប់ពួកគេបាត់បង់រសជាតិដ៏ល្អបំផុតរបស់ពួកគេ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃម្សៅ khachapuri

• 450-500 មីលីលីត្រនៃ matsoni ឬភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ fermented ផ្សេងទៀតនៃមាតិកាខ្លាញ់ធម្មតា;
• 1 ស៊ុត;
• នេះបើយោងតាមរូបមន្ត - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេកម្រិតនីមួយៗនៃអំបិលនិងស្ករ;
• ម្សៅដុតនំតិចជាងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ baking soda ជំនួសឱ្យម្សៅដុតនំ អ្នកនឹងត្រូវការមិនលើសពីកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេទេ។ មុនពេលប្រើ សូដាត្រូវតែរំលាយក្នុងទឹកក្តៅមួយស្លាបព្រា ដើម្បីជៀសវាងរសជាតិ "សូដា" មិនល្អនៅក្នុងម្សៅ។
• មួយស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ ឬផ្កាឈូករ័ត្ន (ឬបន្លែផ្សេងទៀត) ។

ជាធម្មតាបរិមាណនៃភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នេះត្រូវការម្សៅ 4-5 កែវ។ ប៉ុន្តែបរិមាណជាតិសរសៃនៅក្នុងម្សៅអាចប្រែប្រួល ហើយលើសពីនេះទៀត ដង់ស៊ីតេនៃម្សៅដែលបានបញ្ចប់គឺអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពដំបូងនៃផលិតផលដែលបានប្រើ។ ដូច្នេះនៅក្នុងរូបមន្តអ្នកមិនគួរផ្តោតលើបរិមាណពិតប្រាកដនៃម្សៅនោះទេប៉ុន្តែនៅលើភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough លទ្ធផល។

ដំបូង​អ្នក​អាច​លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ក្នុង​ចាន​មួយ លើកលែងតែ​ម្សៅ បន្ទាប់មក​បន្ថែម​ម្សៅ​ពីរ​ពែង​នៅ​ទីនោះ លាយ​ម្តងទៀត ហើយ​បន្ត​វាយ​ដោយ​បន្ថែម​ម្សៅ​តាម​កាលកំណត់ រហូត​ដល់​ម្សៅ​ក្លាយជា​សាច់​ដូចគ្នា​និង​ទន់។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវគ្របដណ្តប់ចានជាមួយ dough រយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយកន្សែងបត់ជាច្រើនដងហើយមានតែបន្ទាប់ពីនោះចាប់ផ្តើមធ្វើនំប៉័ងរាបស្មើ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ការ kneading dough ដោយគ្មានដំបែគឺមានភាពស្មុគស្មាញបន្តិច។ ម្សៅពីរកែវគួរចាក់ទៅលើផ្ទៃស្អាត និងស្ងួតក្នុងគំនរ។ ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាលរបស់វាហើយបន្តិចម្តង ៗ បន្តិចម្តង ៗ ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយដែលបានរៀបចំជាមុននៃគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ខណៈពេលដំណាលគ្នាកូរម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។ ការច្របាច់បន្តិចម្តង ៗ នេះធ្វើឱ្យម្សៅ khachapuri ជាពិសេសទន់ភ្លន់និងមានខ្យល់អាកាស។បន្ទាប់ពីល្បាយភាគច្រើនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងម្សៅហើយ អ្នកត្រូវឆ្លាស់គ្នាបន្តបន្ថែមល្បាយរាវ និងបន្ថែមម្សៅ ដោយមិនភ្លេចលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យស្មើគ្នា។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ក៏គួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ហើយទុកចោលកន្លះម៉ោងដើម្បីបញ្ជាក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរមៀលចេញ dough សម្រាប់ khachapuri

ម្សៅដែលគ្មានដំបែដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ khachapuri គឺមានភាពយឺតយ៉ាវ ហើយរូបមន្តនេះមិនតម្រូវឱ្យមានស្រទាប់ស្តើងពេកនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីជៀសវាងបញ្ហាជាមួយនឹងការដុតនំអ្នកត្រូវធ្វើតាមច្បាប់។

ដើម្បីធានាថាម្សៅមិនរហែកនៅពេលរមៀលចេញហើយមិនជាប់នឹងតុឬម្ជុលរមៀលអ្នកត្រូវធ្វើការជាមួយវានៅលើផ្ទៃរាបស្មើដែលប្រោះដោយម្សៅ។

ម្ជុលរំកិល។

ម្សៅត្រូវបានរមៀលចេញក្នុងទិសដៅជាច្រើន ដោយបង្វែរវានៅពេលអ្នកធ្វើការ។ នៅក្នុងវិធីនេះវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីសម្រេចបាននូវកម្រាស់ដូចគ្នានៅក្នុងផ្នែកទាំងអស់របស់វា។ អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមចលនាពីកណ្តាលទៅគែម ខណៈពេលដែលចលនាគួរតែត្រូវបានដឹកនាំទៅមុខហើយបន្ទាប់មកត្រឡប់មកវិញ។
ប្រសិនបើម្សៅនោះទន់ និងស្តើងពេក ហើយអ្នកមិនចង់បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត ដើម្បីកុំឱ្យវាតឹងពេក និងរដុប អ្នកអាចដាក់វានៅចន្លោះសន្លឹកក្រដាសលាបប្រេង និងម្សៅ ឬខ្សែភាពយន្តតោង។

ប្រសិនបើម្សៅនោះទន់ពេក អ្នកក៏អាចរមៀលវាចេញដោយប្រើដបជ័រដែលមានទឹកត្រជាក់ខ្លាំង ដោយប្រើវាជំនួសម្ជុលរំកិល។ មុនពេលធ្វើការ ត្រូវប្រាកដថា កត្រូវបានវីសយ៉ាងតឹង។

អ្នកត្រូវក្រឡុកម្សៅដោយដបបែបនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយព្យាយាមមិនឱ្យហែកវា។

Khachapuri និងលក្ខណៈតំបន់របស់វា។ តំបន់នីមួយៗនៃហ្សកហ្ស៊ីមានទម្រង់ពិសេសរបស់ខ្លួននៃ khachapuri ។នៅក្នុង Adjara, flatbread គឺបើកចំហនិងរាងជាទូក។ Mingrelian មូល khachapuri ត្រូវបានប្រោះដោយឈីស suluguni ដឹងគុណនៅលើកំពូល។ ប៉ុន្តែទំហំរបស់ flatbread មិនត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងទេ ហើយពឹងផ្អែកជាចម្បងទៅលើទំហំនៃខ្ទះចៀនដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំ ក៏ដូចជាការស្រមើលស្រមៃរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះផងដែរ។

វីដេអូនៃ khachapuri នៅ Adjarian៖