វិធីសាស្រ្តរៀបចំខ្យងទឹកកក។ ខ្យងទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះ

ខ្យងទំពាំងបាយជូ ស្ថិតក្នុងចំណោមអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ និងឆ្ងាញ់បំផុតដែលមានដើមកំណើតពីសត្វ។ សូមអរគុណចំពោះការនេះ ចានសាច់ខ្យងអាចរកបាននៅលើម៉ឺនុយនៃភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើននៅលើពិភពលោក ពីភាសាបារាំងទៅរុស្ស៊ី។ លើសពីនេះទៀតខ្យងទំពាំងបាយជូរក៏អាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះហើយវាមិនចាំបាច់ក្នុងការទិញឆ្ងាញ់នៅក្នុងហាងនោះទេ។

ពាក្យពីរបីអំពីខ្យងទំពាំងបាយជូរ

ខ្យង​ធម្មតា​ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​ញឹកញាប់​បំផុត​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​ដែល​មាន​អាកាសធាតុ ដូច្នេះ​មាន​ខ្លះ​នៅ​ភាគ​ខាង​ត្បូង​ប្រទេស​រុស្ស៊ី។ អ្នកអាចចំអិនទាំងទំពាំងបាយជូ និងក្តាមសួន។

ភាពខុសគ្នារវាងប្រភេទសត្វគឺមានទំហំប៉ុននោះ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រមូលផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ លើសពីនេះទៀតក្រោយមកទៀតត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅក្នុងកសិដ្ឋានពិសេសសម្រាប់គោលបំណង gastronomic ដោយសារតែសាច់នៃសត្វទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនត្រឹមតែហ៊ាន, ប៉ុន្តែក៏មានសុខភាពល្អខ្លាំងណាស់។

វាត្រូវបានបង្ហាញថាសាច់ខ្យងមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 10% ច្រើនជាងឧទាហរណ៍សាច់មាន់។ លើសពីនេះទៀត delicacy គឺសម្បូរបែប ធាតុមានប្រយោជន៍ដូចជា ម៉ាញេស្យូម ជាតិដែក កាល់ស្យូម និងសូម្បីតែវីតាមីន B ។

តើអ្នកអាចទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅឯណា? នៅក្នុងធម្មជាតិ សត្វដែលមិនសូវរីករាយក្នុងការមើល ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រស់នៅក្នុងព្រៃ និងវាលស្រែ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេអាចត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងសួនច្បារដែលដីមានថ្មកំបោរ។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងរកមើល gastropods ក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត ភាគច្រើនទំនងជាពួកវាលាក់នៅក្រោមថ្ម ឬជាធម្មតានៅកន្លែងដែលមានស្រមោល។

តើអ្នកអាចចំអិនខ្យងទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះដោយរបៀបណា? ជាការពិតណាស់ ជនជាតិរុស្សីមិនទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់នេះច្រើនមុខដូចជនជាតិបារាំងមួយចំនួននោះទេ ប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកនៅតែចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខុសពីធម្មតា។ ហើយចានសាច់ខ្យងគឺល្អសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរតែត្រូវបានយល់ថាមុនពេលរៀបចំម្ហូបមិនធម្មតាសាច់ត្រូវតែត្រូវបានដំណើរការតាមរបៀបជាក់លាក់មួយបើមិនដូច្នេះទេរសជាតិនៃម្ហូបនឹងប្រែទៅជាគ្មានប្រយោជន៍ដោយស្មោះត្រង់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត?

ដូច្នេះ យើង​បាន​គិត​រួច​ហើយ​ថា​អ្នក​អាច​ចាប់​មូស​បាន​សូម្បី​តែ​នៅ​ក្នុង​សួន​របស់​អ្នក​ផ្ទាល់។ ក្នុងករណីនេះ "ការបរបាញ់" ត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតនៅពេលព្រឹកព្រលឹមឬបន្ទាប់ពីភ្លៀង។ វាគឺនៅពេលនេះដែលឱកាសនៃការចាប់ gastropods កើនឡើងច្រើនដង។

បន្ទាប់ពីអ្នកទទួលបានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកនឹងត្រូវអនុវត្តនីតិវិធីដែលមិនសប្បាយចិត្ត ប៉ុន្តែចាំបាច់ដើម្បីសម្អាតសត្វស្លេស និងកខ្វក់។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការ:

• យកធុងធំមួយហើយចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងបាត (សម្រាប់ 0,5 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលអ្នកនឹងត្រូវការ 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅ);
• ដាក់ ​​"gastropods" នៅទីនោះសម្រាប់មួយថ្ងៃ;
• នៅថ្ងៃទីពីរ សំបកខ្យងក៏ត្រូវ "ចុក" ជាមួយម្សៅដែរ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ វានឹងត្រូវការពាក់កណ្តាល។
• នៅថ្ងៃទីបី សត្វជាទូទៅត្រូវបានផ្តល់ជាថ្ងៃតមអាហារ ហើយមិនត្រូវបានផ្តល់ម្សៅទាល់តែសោះ។
• បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកដែលកំពុងរត់ជាច្រើនដងដើម្បីជម្រះពួកវានៃស្លស;
• បន្ទាប់ពីនេះ, delicacy ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយ, នៅបាតនៃការដែលមានស្រទាប់តូចមួយនៃអំបិល;
• ដោយសារ "ជើង" មានភាពរសើបខ្លាំងសត្វនឹងចាប់ផ្តើមបញ្ចេញទឹករំអិលយ៉ាងបរិបូរណ៍ហើយស្លាប់បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង។
• បន្ទាប់មក សាច់ក្រកត្រូវលាងសម្អាតម្តងទៀត បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការចម្អិនអាហារ។

រូបមន្តខ្យងរុស្ស៊ី

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនខ្យងទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះ? ទោះបីជាដំណើរការហាក់ដូចជាប្រើកម្លាំងពលកម្មក៏ដោយ ការចម្អិនសាច់គឺងាយស្រួលណាស់។ តោះពិចារណាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសដោយប្រើរូបមន្តនេះជាឧទាហរណ៍។

ដើម្បីរៀបចំចានអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សំបកខ្យង ១ គីឡូក្រាម;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ស្រាពណ៌ស;
• 5 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ;
• 300 ក្រាម។ ប៊ឺ;
• Parsley;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ស្រាល៖

• ជាដំបូងនៃការទាំងអស់រៀបចំទឹកជ្រលក់ពីប្រេងអូលីវនិង butter, heated នៅក្នុង Pan frying មួយ;
• បន្ទាប់ពីបីនាទីចាក់ 2 tbsp ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន។ លីត្រ ស្រាពណ៌ស;
• បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិហើយបន្ទាប់ពីប្រហែល 5-7 នាទីយកទឹកជ្រលក់ចេញពីកំដៅ;
• បន្ទាប់ពីទឹកជ្រលក់បានត្រជាក់, parsley chopped ល្អត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

ចម្អិនអាហារ៖

• ដើម្បីធ្វើឱ្យ clam kebabs លាងសមាតពួកវាដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ;
• ម្រេចនិងអំបិល ម្ហូបឆ្ងាញ់;
• ដាក់សំបក, រន្ធចំហៀងឡើង, នៅលើដុតសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ;
• ចាប់ផ្តើមចៀនក្តាម;
• នៅពេលដែលរាវពណ៌ក្រហមចាប់ផ្តើម "បាញ់" ចេញពីសំបកសូមយកក្រឡាចត្រង្គចេញ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារទាំងមូល kebabs ឆ្ងាញ់"ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរតែចំណាយពេលមិនលើសពី 10-15 នាទី។ លទ្ធផលនឹងលើសការរំពឹងទុកទាំងអស់។

ខ្យង "ណាប៉ូឡេអុង"

រូបមន្តជាមួយឆ្អិន សាច់ deliអ្នក​ញ៉ាំ​ប្រាកដជា​ចូលចិត្ត​ព្រោះ​ម្ហូប​ប្រែ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​សាច់​ក៏​រលាយ​ក្នុង​មាត់​ដែរ។

លើសពីនេះទៀតដើម្បីរៀបចំ "ណាប៉ូឡេអុង" អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំតិចតួចបំផុតដូចជា:

• ២៥ ភី។ mollusks ទំពាំងបាយជូ;
• 1 កែវស្រាពណ៌ស;
• ទំពាំងបាយជូរបន្លែ 500 មីលីលីត្រ;
• ៧-៨ ភី។ អាល់ម៉ុន;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ផ្សិត 50 ក្រាម (ស្រាសំប៉ាញ);
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

• ដើម្បីរៀបចំ clams យោងតាមរូបមន្តនេះចាក់ពួកគេ។ ទឹកត្រជាក់;
• នាំយកមាតិកាទៅឱ្យឆ្អិនមួយ;
• បន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនដាក់ delicacy នៅក្នុង colander និងត្រជាក់;
• បន្ទាប់មកយក mollusk ចេញពីសំបកនីមួយៗ ហើយកម្ចាត់ "ស្នែង" និង "ឆ្នូតខ្មៅ" នៅលើពោះ។
• ចាក់សាច់ដែលបានសម្អាត ទំពាំងបាយជូរបន្លែនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង;
• កាត់អាល់ម៉ុនទៅជាបំណែកតូចៗ;
• បន្ទាប់មកចៀនបំណែកផ្សិតនៅក្នុងប៊ឺ;
• ចាក់អាល់ម៉ុនចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅមាតិកា;
• ខាញ់ ramekins ទាំងអស់ជាមួយ butter;
• ដាក់ខ្នើយផ្សិតនៅលើបាតផ្សិត បន្ទាប់មកដាក់គ្រោងឆ្អឹង ២-៣ ក្បាល។
• ផ្ទុកឡើងមាតិកា ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ;
• ដុតនំម្ហូបនៅក្នុងឡប្រហែល 10 នាទី។

សាច់ខ្យងដែលចម្អិននៅក្នុងឡប្រែជាមានក្លិនក្រអូប និងទន់។ លើសពីនេះ រូបរាងរបស់ម្ហូបប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ ដូច្នេះអ្នកអាចតុបតែងវាបានយ៉ាងងាយស្រួលសូម្បីតែជាមួយ តារាងបុណ្យ.

ខ្យង gratin

ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែជាមួយផ្សិត porcini ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយ chanterelles ឬផ្សិតទឹកឃ្មុំ។ លើសពីនេះទៀតរូបមន្តមិនរាប់បញ្ចូលលទ្ធភាពនៃការប្រើផ្សិតស្ងួតដែលគ្រាន់តែត្រូវត្រាំមុនពេលចម្អិនអាហារ។

អ្នកក៏នឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ខ្យងឆ្អិន 5 គីឡូក្រាម;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ផ្សិត 150 ក្រាម;
• ប៊ឺ 200 ក្រាម;
• ក្រែម 150 ក្រាម;
• បៃតង;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

• កំដៅខ្ទះចៀននិងចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់;
• បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែមផ្សិត chopped ទៅ Pan បាន;
• ចៀនមាតិកាប្រហែល 15-20 នាទីលើកំដៅមធ្យម;
• បន្ទាប់មកបន្ថែម 150 ក្រាមនៃក្រែមទៅបន្លែ;
• បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, យកខ្ទះចេញពីកំដៅ;
• ដាក់បន្លែចៀនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល និងម្រេច។
• កិនផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ បង្វែរបន្លែទៅជាចំណិត;
• បន្ទាប់​មក​ដាក់​សាច់​ឆ្ងាញ់​ចូល​ក្នុង​ចាន​ជា​ចំណែក​ហើយ​ដាក់​ល្បាយ​បន្លែ​ដែល​ហាន់​រួច​ពីលើ។
• ដាក់ម្ហូបនៅក្នុងឡរយៈពេល 5-7 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបរិភោគខ្យង?

ជារឿយៗមានរូបមន្តដែលសាច់ចម្អិនដោយផ្ទាល់នៅក្នុងសំបកត្រូវបានបម្រើដល់តុ។ ក្នុង​ស្ថានភាព​បែប​នេះ អ្នក​អាច​ដក​អាហារ​ឆ្ងាញ់​ចេញ​ពី​វង់​បាន​ដោយ​ប្រើ​ឧបករណ៍​ពិសេស​ដូចជា​សម​មាន​ធ្មេញ​វែង​ពីរ និង​កន្ទុយ​តុ។ តាមក្បួនមួយចានសែលត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយស្រាពណ៌សស្ងួត។

ការបង្កាត់ពូជខ្យងទំពាំងបាយជូរមានប្រវត្តិយូរអង្វែង។ យោងតាមប្រភពខ្លះ ជនជាតិរ៉ូមបុរាណបានចាប់ផ្តើមធ្វើអាជីវកម្មនេះជាលើកដំបូង។ សព្វថ្ងៃនេះ mollusks ទាំងនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ចានពីពួកគេមានវត្តមានជាភាសាអ៊ីតាលី បារាំង និង ម្ហូបអេស្ប៉ាញ. នៅក្នុងអត្ថបទថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ចម្អិនអាហារនិងអ្វីដែលឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានធ្វើពីពួកគេ។

ផលិតផលព្យាបាលមុន។

ការចម្អិនខ្យងគឺជាកិច្ចការដ៏លំបាកមួយ ជាពិសេសតាមទស្សនៈសីលធម៌។ ពួកវាមិនអាចត្រូវបានប្រមូលដោយសាមញ្ញពីរុក្ខជាតិហើយដាក់ក្នុងទឹករំពុះ។ មុនពេលនេះពួកគេត្រូវការសម្អាតពោះវៀន។

អ្នកទាំងឡាយណាដែលចង់ស្វែងយល់ពីរបៀបរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ចម្អិនអាហារគួរតែចងចាំថា mollusks រស់ដំបូងគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងអាងចិញ្ចឹមត្រីកញ្ចក់មួយ បាតត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់តូចមួយនៃម្សៅ dill ឬ parsley (ពីរបីស្លាបព្រាបាយពេញក្នុងមួយ។ គីឡូក្រាមនៃទំងន់ផ្ទាល់) ។ នៅថ្ងៃទីពីរបរិមាណចំណីត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលហើយនៅថ្ងៃទីបីវាត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុង។ ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ ខ្យងត្រូវសំណើមបន្តិចដោយប្រើម៉ាស៊ីនបាញ់។

បន្ទាប់ពីនេះ មើមដែលបានសម្អាតត្រូវបានតម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយបោះចោលបុគ្គលដែលស្លាប់។ ហើយអ្នកដែលនៅមានជីវិតអាចដំណើរការបន្ថែមទៀត។ ការរៀបចំជាបន្តបន្ទាប់នៃខ្យងទំពាំងបាយជូសម្រាប់ចម្អិនអាហារឆ្អិនចុះដើម្បីបោះវាចូលទៅក្នុងខ្ទះនៃទឹករំពុះអំបិលនិងរំពុះសម្រាប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកយកចានចេញពីកំដៅគ្របដោយគំរបហើយរង់ចាំយូរបន្តិច។ បន្ទាប់ពីប្រហែលដប់នាទី, សំបកត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ, ត្រជាក់និងសម្អាត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែយកសាច់ដោយសមមួយហើយទាញវាចេញពីសំបក។ ក្នុង​អំឡុង​ពេល​នីតិវិធី​នេះ វា​ជា​ការ​សំខាន់​ដែល​មិន​ត្រូវ​ភ្លេច​យក​ពោះវៀន​ចេញ​ដែល​មើល​ទៅ​ដូច​ជា​ក្លៀក​ខ្មៅ។

ចំណែក​សំបក​វិញ​អាច​ត្រូវ​ការ​សម្រាប់​ដាក់​។ ប៉ុន្តែមុននោះពួកគេក៏ត្រូវឆ្លងកាត់ដំណើរការពិសេសផងដែរ។ ពួកវាត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះដែលមិនរលាយ ចំនួនធំ សូដាដុតនំហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលខ្លី។ បន្ទាប់មកសំបកត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ ស្ងួតហួតហែង និងរក្សាទុក។

ខ្យងនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Burgundy

រួចហើយពីឈ្មោះខ្លួនវាច្បាស់ណាស់ថាម្ហូបឆ្ងាញ់នេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ហូបជាតិបារាំង។ វាខុសគ្នា រសជាតិមិនធម្មតានិងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ខ្យងរាប់រយក្បាល។
• ស្រាពណ៌សដ៏ល្អមួយលីត្រ។
• ម្សៅ 3 ស្លាបព្រា។
• 200 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ 3% ។
• ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងពីរបីផ្លែ។
• អំបិល, thyme, ស្លឹក Bay និង parsley ។

លើសពីនេះទៀតរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ជាច្រើន។ គ្រឿងផ្សំបន្ថែម. ដូច្នេះ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលថាតើអ្នកមាននៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក៖

• 700 ក្រាមនៃ butter ទន់;
• ខ្មៅ ៥ ក្រាម។ ម្រេចដី;
• អំបិល ២៥ ក្រាម;
• 80 ក្រាម parsley chopped;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• 100 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង។

ទាំងអស់នេះនឹងត្រូវការដើម្បីទទួលបាននូវអ្វីដែលគេហៅថាប្រេងខ្យង។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ។ នោះហើយជាអ្វីទាំងអស់សម្រាប់ការនេះ។ ផលិតផលចាំបាច់ផ្សំក្នុងធុងមួយហើយលាយល្អ។

ឥឡូវនេះដល់ពេលត្រូវត្រលប់ទៅរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរវិញហើយ។ ពួកវាត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ស្អាតនាំយកទៅរំពុះនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេលប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកពួកវាត្រូវត្រជាក់ យកចេញពីសំបក ហើយដោះលែងពីពោះវៀន។ សាច់លទ្ធផលត្រូវបានទឹកនាំទៅម្តងទៀតដាក់នៅក្នុង Pan និងចាក់ជាមួយស្រា diluted ជាមួយលីត្រមួយ។ ទឹកផឹក. ការ៉ុតកាត់ ខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងឱសថក្រអូបក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះផងដែរ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានបញ្ជូនទៅចង្ក្រានហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបយ៉ាងហោចណាស់បួនម៉ោង។

ដាក់ប្រេងខ្យងបន្តិចក្នុងសំបកដែលបានរៀបចំ។ សាច់ឆ្អិនត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់មួយទៀតនៃប្រេងហើយបញ្ជូនយ៉ាងខ្លីទៅឡដែលបានកំដៅមុន។

ខ្យងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ

យើងធ្វើបទបង្ហាញដល់អ្នកយកចិត្តទុកដាក់មួយទៀត ជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ម្ហូបមិនធម្មតា។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបាន delicacy ពិតប្រាកដសមរម្យសម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។ លើកនេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• អំពូលមធ្យម។
• 20 ខ្យង​ដែល​បាន​សម្អាត​និង​លាង​សម្អាត​។
• ពីរបីស្លាបព្រាបាយនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
• ប្រេងបន្លែ ¼ ពែង។
• ស្លាបព្រានៃគ្រឿងទេសស៊ុប។
• អំបិលនិងម្រេចក្រហមក្តៅ។

ខ្យង​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​សម​ល្មម​ហើយ​បំពេញ​ដោយ​ទឹក។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានអំបិលនិងដាំឱ្យពុះមិនលើសពីដប់នាទី។ បន្ទាប់មកខ្យងត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ, ត្រជាក់និងដាក់មួយឡែក។

ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ បន្ទាប់ពីមួយនាទីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែមទៅវាហើយការចម្អិនអាហារបន្ត។ បន្ទាប់មកទឹកជ្រលក់លទ្ធផលត្រូវបានចាក់ទៅលើខ្យងហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលប្រាំនាទី។ សំបកខ្យងដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចងនៅលើ skewers និងតុបតែងជាមួយបំណែកនៃម្រេចកណ្ដឹង។

ខ្យងដុតនំ

ជម្រើសនេះគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ព្រោះវាពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់សំបកកំប៉ុង។ នេះជួយសម្រួល និងបង្កើនល្បឿនដំណើរការរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរយ៉ាងច្រើន។ ដើម្បីភ្ញាក់ផ្អើលគ្រប់គ្នាជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់និង ភាពឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ខ្យង ៣០ កំប៉ុង។
• ប៊ឺ ½ បន្ទះ។
• 100 ក្រាមនៃ parmesan ។
• ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម។
• អំបិលគ្រីស្តាល់ល្អ ដី nutmeg ម្រេច និងឱសថ។

ប៊ឺទន់ត្រូវបានផ្សំជាមួយខ្ទឹមសកំទេច គ្រឿងទេស និង parsley chopped ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយចាក់ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលនៅខាងក្រោមមានខ្យងកំប៉ុងរួចហើយ។ ម្ហូបនាពេលអនាគតត្រូវបានប្រោះជាមួយឈីសដែលបានដឹងគុណមុននិងដុតនំនៅក្នុងឡសម្រាប់ប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

ខ្យងចៀនជាមួយផ្សិត

កំណែនៃម្ហូបក្តៅនេះនឹងចាប់អារម្មណ៍អ្នកហូបចុកពិតប្រាកដ។ វាមានរូបរាងសោភ័ណភាពនិង រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ. វាជាការសំខាន់ក្នុងការយកទៅក្នុងគណនីថារូបមន្តនេះសម្រាប់ការរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូនៅផ្ទះពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៃសំណុំមិនស្តង់ដារនៃសមាសភាគ។ ដូច្នេះមើលជាមុនថាតើអ្នកមាននៅក្នុងដៃ៖

• 500 ក្រាមនៃ pulp ខ្យង។
• អំពូលមធ្យម។
• 200 ក្រាម។ chanterelles ស្រស់និងផ្សិត porcini ។
• ½កែវស្រាច្រកធម្មជាតិ។
• ក្រែមជូរ, ប៊ឺ, អំបិល, គ្រឿងទេសក្រអូបនិងបៃតង។

ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតត្រូវបានទឹកនាំទៅ, លាបនិងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានចៀនក្នុងប៊ឺដែលគេឱ្យឈ្មោះថារហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាលហើយផ្ទេរទៅផើងសេរ៉ាមិច។ ស្រាទំពាំងបាយជូរ អំបិល គ្រឿងទេស សាច់ខ្យងលាង និងក្រែមជូរក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះផងដែរ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថស្រស់និងបម្រើ។

ខ្យងនៅ Cretan

វាស្រាលហើយខ្លាំងណាស់ ម្ហូបឆ្ងាញ់វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំដែលអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងណាម្នាក់អាចដោះស្រាយកិច្ចការនេះដោយគ្មានបញ្ហា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ស្លាបព្រានៃ rosemary ។
• 100 មីលីលីត្រនៃប្រេងអូលីវ។
• ពីរបីស្លាបព្រាបាយពេញ ទឹកខ្មេះស្រា.
• អំបិល។

ការរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរដោយប្រើវិធីសាស្រ្តដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោមមិនចំណាយពេលច្រើនទេហើយមិនត្រូវការជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសនោះទេ។ ខ្យង​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​លើ​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ​ក្រាស់​ពេញ​ដោយ​ស្រទាប់ អំបិលតុដើម្បីឱ្យរន្ធនៅខាងក្រោម ហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាស្ងួត។ ដរាបណាសំណើមលើសហួតចេញពីខ្យងបន្ថែម ប្រេងអូលីវហើយចម្អិនប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មេះស្រា និង រ៉ូស្មែរី ទៅក្នុងខ្ទះចៀន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ កំដៅវាឡើង ហើយយកវាចេញពីចង្ក្រាន។

ខ្យង Maltese

ម្ហូបមិនធម្មតាប៉ុន្តែហ៊ានណាស់នេះនឹងក្លាយជា ជម្រើសដ៏ល្អមួយ។សម្រាប់ អាហារថ្ងៃត្រង់គ្រួសារឬ អាហារពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិក. ដើម្បីរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរ ផ្ទះត្រូវមាន៖

• 200 មីលីលីត្រស្ងួត ស្រាក្រហម.
• ខ្យងឆ្អិនកន្លះគីឡូ។
• ប្រេងអូលីវ 45 មីលីលីត្រ។
• អំបិល, ម្រេចដី, basil, marjoram និង mint ស្រស់.

ខ្យង​ដែល​បាន​សម្អាត​រួច​ហើយ​ដុត​រួច​ត្រូវ​ចៀន​ស្រាលៗ​ក្នុង​ការ​ចម្រាញ់ ប្រេងបន្លែហើយបន្ទាប់មកចាក់ស្រា បន្ថែមអំបិល និងរដូវ ឱសថក្រអូប. ទាំងអស់នេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ មិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលបញ្ចប់ការព្យាបាលកំដៅនៅក្នុងស្ទើរតែ ម្ហូបរួចរាល់បន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ។

ខ្យងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour

ម្ហូបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ចម្រាញ់ និងមានក្លិនក្រអូបស្រាល។ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានបម្រើដោយសុវត្ថិភាពនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ដើម្បីធ្វើរូបមន្តនេះម្តងទៀតសម្រាប់ការរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូនៅផ្ទះ សូមពិនិត្យមើលជាមុនថាតើអ្នកមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការនៅលើដៃឬអត់។ ក្នុងស្ថានភាពនេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ខ្យងទំពាំងបាយជូរ ៣៦ កំប៉ុង។
• 100 ក្រាមនៃ Parma Ham ។
• ស្លាបព្រានៃម្សៅ។
• សាឡុត។
• ពីរបីស្លាបព្រានៃប៊ឺទន់។
• 30 មីលីលីត្រនៃ Cream sour ក្រាស់។
• 5 ស្លាបព្រាធំនៃ brandy ។
• ទឹកក្រូចឆ្មា ស៊ុតលឿង និង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង.
• អំបិល ម្រេចស និងម្សៅនំបញ្ចុក។

Shallots និង Ham ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកមិនធំហើយចៀនក្នុងប៊ឺដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅខ្ទះចៀនដូចគ្នា។ ម្សៅស្រូវសាលី, brandy, Cream sour និងខ្យងមុនលាង។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ទទួលបានទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ បន្ទាប់ពីនេះយកចានចេញពីចង្ក្រានហើយបន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេស។ ទឹក lemonនិងស៊ុត yolks ។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានបំពេញចូលទៅក្នុង tartlets និងបម្រើដល់តុ។

ស៊ុបខ្យង

នេះ។ ម្ហូបបុរាណអាឡឺម៉ង់ ម្ហូបជាតិ. រូបមន្តនេះ។ការ​រៀបចំ​ខ្យង​ទំពាំង​បាយ​ជូ (រូបថត​នៃ​ការ​ព្យាបាល​ស្រដៀង​គ្នា​នេះ​អាច​រក​ឃើញ​នៅ​ក្នុង​ការ​បោះពុម្ព​ផ្សាយ​ថ្ងៃ​នេះ​) ពាក់ព័ន្ធ​នឹង​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​ជាក់លាក់ សំណុំអាហារ. ដូច្នេះ មុននឹងចាប់ផ្តើមដំណើរការ សូមមើលថាតើអ្នកមាននៅក្នុងដៃដែរឬទេ៖

• 24 កំប៉ុងឬខ្យងឆ្អិន។
• ខ្ទឹមស ៤.
• 250 មីលីលីត្រនៃស្រាពណ៌សស្ងួត។
• ប៊ឺ 40 ក្រាម។
• លីត្រ ទំពាំងបាយជូរសាច់។
• 20 ក្រាមនៃ leeks, celery និងការ៉ុត។
• yolks ពីស៊ុតពីរ។
• អំបិលនិង parsley ។

ដាក់​ខ្យង​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ និង​ពាក់កណ្តាល​នៃ​ខ្យង​ដែល​ហាន់​រួច​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប៊ឺ​ដែល​ក្តៅ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបាន simmered សម្រាប់ជាច្រើននាទីហើយបន្ទាប់មកចាក់ជាមួយស្រានិងទំពាំងបាយជូរនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ខ្យង​ដែល​នៅ​សេសសល់ និង​បន្លែ​ដែល​ហាន់​រួច​ត្រូវ​បាន​ជ្រមុជ​ក្នុង​ទឹក​ដែល​មាន​ក្លិន​ស្អុយ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទន់។ មួយនាទីមុនពេលបិទកំដៅ ចាក់ល្បាយនៃស៊ុតលឿង និងក្រែមចូលទៅក្នុងស៊ុប។ មុនពេលបម្រើម្ហូបត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថ chopped ។

ខ្យងនៅក្នុងរចនាប័ទ្មអូទ្រីស

ម្ហូបនេះមានឈ្មោះផ្សេងទៀត។ អ្នកស្រុកស្គាល់វាថាជាខ្យង Viennese goulash ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 200 ក្រាមនៃខ្យងដែលបានរៀបចំ។
• អំពូលពីរបី។
• ខ្ទឹមសមួយកំពឹស។
• paprikamus 125 មីលីលីត្រ។
• ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
• ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ 250 មីលីលីត្រ។
• ស្លាបព្រានៃ paprika ផ្អែមដីមួយ។
• ប្រេងអូលីវ, អំបិល, cumin, rosemary, thyme និង marjoram ។

លំដាប់នៃសកម្មភាព

ចិតខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស រួចចៀនបន្តិច ប្រេងបន្លែ. បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបាន stewed ជាមួយ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិង paprikamus ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែមទំពាំងបាយជូរអំបិលនិង ឱសថ. ទាំងអស់នេះត្រូវបាន simmered នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលគ្នាជាមួយខ្យងនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។

ពាក្យ ខ្យងទំពាំងបាយជូសម្រាប់អ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុងទំនើបពួកគេទំនងជាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអាងចិញ្ចឹមត្រីជាងការចម្អិនអាហារ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅអឺរ៉ុប និងអាស៊ី ខ្យងគឺជារបស់ទូទៅមួយនៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋាន។ ខ្យងទំពាំងបាយជូត្រូវបានកសិដ្ឋាន និងលក់បន្តផ្ទាល់ ឬកក និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។ សូម្បីតែខ្យង caviar ដែលមានរសជាតិដូចផ្សិតដ៏ថ្លៃថ្នូ ក៏ត្រូវបានគេបរិភោគដែរ។

ខ្យងទំពាំងបាយជូមានតែនៅក្នុងសតវត្សទី 20 ប៉ុណ្ណោះដែលវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់។ រាប់ពាន់ឆ្នាំមកនេះ ខ្យង ដូចជាសត្វកណ្ដុរដទៃទៀត គឺជាអាហារទូទៅសម្រាប់អ្នករស់នៅតំបន់ឆ្នេរនៃទ្វីបអឺរ៉ុប។ ពីដើមនិទាឃរដូវដល់ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះយឺតខ្យង​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រមូល​នៅ​តាម​ឆ្នេរ​ក្នុង​សួនច្បារ និង​ក្នុង​ចម្ការ​ទំពាំងបាយជូរ។ ពួក​គេ​ជា​សេចក្ដី​សង្គ្រោះ​សម្រាប់​ជន​ក្រីក្រ និង​ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់​សម្រាប់​ពួក​អភិជន។ សព្វថ្ងៃនេះខ្យងទំពាំងបាយជូអាចត្រូវបានរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅលើឆ្នេរអឺរ៉ុបដ៏កក់ក្តៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅអ៊ុយក្រែនបេឡារុស្សនិងតំបន់កណ្តាលនៃប្រទេសរុស្ស៊ីផងដែរ។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេ ឧទ្ធម្ភាគចក្រត្រូវបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងល្អ - ការបង្កាត់ពូជខ្យងដែលអាចបរិភោគបាននៅក្នុងកសិដ្ឋានពិសេស។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីខ្យងត្រូវបានបង្កាត់ពូជតែនៅក្នុងតំបន់ Kaliningrad ប៉ុណ្ណោះ។

ប្រសិនបើអ្នកមានការងឿងឆ្ងល់ថាតើវាមានតម្លៃក្នុងការញ៉ាំខ្យងឬអត់នោះ យើងនឹងឆ្លើយថា អ្នកគ្រប់គ្នាមានសេរីភាពក្នុងការជ្រើសរើសដោយខ្លួនឯង។ មនុស្សមួយចំនួនចាត់ទុកសត្វដ៏គួរឱ្យស្រលាញ់ទាំងនេះជាសត្វចិញ្ចឹម ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដទៃពួកគេមានតម្លៃ។ ផលិតផលប្រូតេអ៊ីនជាមួយ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។

ចំពោះសារៈប្រយោជន៍នៃសាច់ខ្យង មិនអាចមានការងឿងឆ្ងល់ឡើយ៖ មានតែ ៩០ កាឡូរីក្នុង ១០០ ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ ខ្លាញ់តែ 2-3% ប៉ុណ្ណោះ ហើយវាមានអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត និងប៉ូលីមិនឆ្អែត គ្មានកូលេស្តេរ៉ុល និងប្រូតេអ៊ីន 15%។ សាច់ខ្យងសម្បូរទៅដោយម៉ាញេស្យូម ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ជាតិដែក ស័ង្កសី ទង់ដែង វីតាមីន A, E និង B ។ វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលខ្យងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំសម្រើបដ៏មានឥទ្ធិពលដែលអាចប្រៀបធៀបបានតែជាមួយអយស្ទ័រប៉ុណ្ណោះ។

“Culinary Eden” ស្វែងយល់ពីរបៀបចំអិនខ្យងទំពាំងបាយជូរ និងចែករំលែករូបមន្តល្អបំផុតជាមួយអ្នកអាន។ មានទិសដៅសំខាន់ពីរក្នុងការដោះស្រាយខ្យងដែលប្រមូលបាននៅក្នុងព្រៃ៖ អ្នកអាចរៀបចំខ្យងយ៉ាងសាមញ្ញ៖ ដុតនំ ឬស្ងោរវាលើភ្លើង ឬអ្នកអាចចំណាយពេលពីរបីថ្ងៃលើពួកវា និងទទួលបានស្នាដៃពិតប្រាកដ។ សិល្បៈធ្វើម្ហូប- គេចខ្លួន។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអ្វីដែលសាមញ្ញ: របៀបចំអិនខ្យងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ព័ត៌មាននេះនឹងមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកទេសចរដែលប្រសិនបើពួកគេជួបប្រទះខ្យងភ្លាមៗនោះនឹងអាចធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារដែលមិនសូវល្អរបស់ពួកគេ។ វាកើតឡើងថាសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន ខ្យងចាប់ផ្តើមការធ្វើចំណាកស្រុកដ៏ធំ ហើយវារចេញតាមដងផ្លូវរាប់រយ។ ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ជោគជ័យនៃកាលៈទេសៈក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងអ្នកអាចទទួលបានខ្យងជាច្រើនគីឡូក្រាមហើយបន្ទាប់ពី 10-15 នាទីទៀតអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ផ្អែមល្ហែម. ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ខ្យងនៅក្នុងសំបករបស់វាជាមួយនឹងរន្ធនៅលើដុតនៅលើធ្យូងថ្មអំបិលនិងម្រេចចាក់ប្រេងបន្តិចចូលទៅក្នុងរន្ធឬដាក់បំណែកនៃ lard ។ ដុតនំខ្យងប្រហែល 10 នាទី។ រើសខ្យងដែលបានបញ្ចប់ដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ហើយញែកសាច់ចេញពីផ្នែកខាងក្នុង។

មាន​មនុស្សធម៌​ជាង​នេះ​ទៀត​, ហ៊ាន​និង​ វិធីស្អាតចម្អិនអាហារខ្យងនៅពេលធ្វើដំណើរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវរៀបចំទឹករំពុះជាច្រើនលីត្រ។ ដាក់ខ្យងក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិនក្នុងរយៈពេលខ្លីបំផុត - 3-5 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះម្តងទៀត។ គោលបំណងនៃនីតិវិធីនេះគឺដើម្បីសម្អាតខ្យងស្លេសឱ្យបានឆាប់រហ័ស និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកវាចេញពីសំបករបស់វា។ ខ្យង​ដែល​ស្រង់​ចេញ​គួរ​ត្រូវ​បាន​កាត់​ចេញ​ដោយ​បន្សល់​ទុក​តែ “cephalopod” ដែល​មាន​សាច់។ បន្ទាប់មកយើងធ្វើទៅតាមកាលៈទេសៈ។ អ្នក​អាច​បន្ត​ចម្អិន​ខ្យង​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​អំបិល​ស្រស់​ជាមួយ​បន្លែ និង​ទទួល​បាន​ស៊ុប​ពេញ​លក្ខណៈ ឬ​អ្នក​អាច​ចៀន​ខ្យង​ក្នុង​ខ្លាញ់ ឬ​ប្រេង​បន្លែ រួម​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹម​ស​ក៏បាន។ អាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិដូចផ្សិត និងសាច់ស។

ប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលា ផ្ទះបាយ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ពេញលេញ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់របស់ខ្យងទំពាំងបាយជូរព្រៃ។

ដំបូង​ឡើយ ខ្យង​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​ដើម្បី​សម្អាត​ផ្នែក​ខាងក្នុង ហើយ​កុំ​រំខាន​ដល់​ការ​កាប់។ មនុស្សមួយចំនួនណែនាំឱ្យទុកខ្យងនៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងខ្ទះទទេដោយគ្មានអាហាររយៈពេល 3 ទៅ 14 ថ្ងៃហើយលាងសម្អាតវាជាទៀងទាត់។ ចុងភៅផ្សេងទៀតណែនាំឱ្យផ្តល់អាហារដល់ខ្យងជាច្រើនថ្ងៃលើម្សៅ កន្ទក់ និងឱសថក្រអូប - thyme, fennel ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ រួចហើយនៅថ្ងៃទី 3 ខ្យងនឹងត្រូវបានសម្អាត និងទទួលបានរសជាតិធម្មជាតិ។ និយាយអីញ្ចឹង ខ្យងនៅតាមបណ្តាប្រទេសនៅមេឌីទែរ៉ាណេ មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស ព្រោះពួកវាចិញ្ចឹមនៅលើឱសថក្រអូប។ លក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ. ខ្យងរស់ដែលបានទិញពីទីផ្សារនៃកោះ Crete, Cyprus, Greece និងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបផ្សេងទៀត មិនចាំបាច់ត្រូវទទួលរងនូវនីតិវិធីបន្សុតនោះទេ - ពួកគេត្រូវបានរៀបចំរួចហើយសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងកសិដ្ឋាន។ ជាអកុសល សាច់ខ្យងដែលប្រមូលបាននៅគ្រីមៀ និងរុស្ស៊ីបាត់បង់រសជាតិច្រើនដោយមិនមានការសម្អាតបឋម។

បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការសម្អាតខ្យង (ឬទិញខ្យងដែលបានរៀបចំរួច) អ្នកត្រូវប្រាកដថាមិនមានសត្វងាប់ក្នុងចំណោមពួកវាទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ខ្យងនៅក្នុងទឹកហើយយកអ្នកដែលមិនមានសញ្ញានៃជីវិត។ បន្ទាប់​មក​យក​ខ្យង​ទៅ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ព្រម​ជាមួយ​សម្បក​របស់​វា លាង​សម្អាត​វា​រួច​ជា​ស្រេច​សម្រាប់​ការ​ពិសោធ​ធ្វើ​ម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

1 កែវស្រាក្រហមស្ងួត,
mint ស្រស់, basil, marjoram,
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
ខ្យង​ចៀន​ក្នុង​សម្បក​របស់​វា​ក្នុង​ប្រេង​អូលីវ ចាក់​ស្រា អំបិល និង​ម្រេច រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ កំដៅទាប 10-15 នាទី។ មុនពេលវារួចរាល់សូមបន្ថែមឱសថ chopped ។ បម្រើខ្យងនៅក្នុងសែលរបស់ពួកគេជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់។ អ្នកអាចប្រើ ale ជំនួសឱ្យស្រា។

គ្រឿងផ្សំ៖
ខ្យងឆ្អិន ៥០០ ក្រាម,
ប្រេងអូលីវ 100 មីលីលីត្រ,
2 tbsp ។ ទឹកខ្មេះស្រា,
1 tbsp ។ រ៉ូស្មែរី,
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
កំដៅខ្ទះឆាមួយ ចាក់អំបិលស្តើងមួយ ហើយដាក់ខ្យងនៅលើវាដោយរន្ធដាក់ចុះក្រោម។ នៅពេលដែលខ្យងស្ងួត ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះ កូរហើយទុកខ្ទះលើភ្លើងមធ្យមរយៈពេល 3-5 នាទី។ បន្ថែម rosemary, vinegar, កូរនិងយកចេញពីកំដៅ។ បម្រើខ្យងនៅក្នុងសំបករបស់វា ចាក់ពីលើប្រេងដែលពួកគេត្រូវបានចៀន។ ទាញសាច់ខ្យងចេញដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ហើយយកចុងងងឹតចេញ។ ផ្នែកខាងក្នុងដែលនៅសល់មិនចាំបាច់ដកចេញទេ។

ច្រើនបំផុត ម្ហូបឆ្ងាញ់ពីខ្យងទំពាំងបាយជូ - escargot ។ ពួកគេថែមទាំងបានបង្កើតវិធីដើម្បីរៀបចំ និងបម្រើវា។ ឧបករណ៍ពិសេស: ចានគោមមួយ (ថាសដែកដែលមានការចូលបន្ទាត់សម្រាប់សំបក) ចង្រ្កានសម្រាប់កាន់សំបក និងសមដែលមានព្រុយវែងពីរដើម្បីយកវត្ថុចេញ។ នៅប្រទេសបារាំង escargot ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាអាហារមុនអាហារពេលល្ងាច ខណៈដែលនៅសហរដ្ឋអាមេរិក និងអូស្ត្រាលី វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបសំខាន់ ហើយមិនត្រូវការបន្ថែមអ្វីនោះទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖
ខ្យងរៀបចំ 1 គីឡូក្រាម,
ប៊ឺ ៣០០ ក្រាម,
1 ធំ ក្បាលខ្ទឹម,
ទឹក lemon, parsley, អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ឈីសរឹងស្រេចចិត្ត។

ការរៀបចំ៖
ខ្យង​ខ្យង​ចោល​២​នាទី យក​ចេញពី​សម្បក យក​សំបក​ចេញ​។ អំបិលបន្តិច សាច់ខ្យង ហើយចៀន (ឬស្ងោរក្នុងទឹកថ្មីជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងឱសថ)។ រៀបចំប៊ឺររសជាតិ៖ លាយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត និង parsley chopped ជាមួយប៊ឺទន់ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា អំបិល និងម្រេច។ ដាក់​សាច់​ខ្យង​មួយ​ដុំ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សំបក​ទទេ​ស្ងួត រួច​ចាក់​ប្រេង​ឆា​ពីលើ។ អ្នកអាចប្រោះឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូល។ (នៅដំណាក់កាលនេះ អេស្កាហ្គោតអាចកកបាន ហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍។ នៅប្រទេសបារាំង អេស្កាហ្គោតដែលបានរៀបចំរួច ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើប។ )

បើ​អ្នក​មិន​ចង់​ប្រើ​សំបក​ទេ ចូរ​ដាក់​ប៊័រ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ចូល​ក្នុង​ម្ហូប​ដុតនំ ហើយ​ដាក់​សាច់​ខ្យង​ពីលើ។ ដាក់ធុងជាមួយខ្យងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 10 នាទី (ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវសម្រាប់ 2-3 នាទី) ហើយបម្រើភ្លាមៗ។ Escargot នៅក្នុងសំបកត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយនឹងសមពិសេសឬឈើចាក់ធ្មេញ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាសស្ងួត ក្រហម ឬស្រាក្រហម។

ប្រសិនបើការចម្អិនខ្យងផ្ទាល់មិនសមនឹងរូបភាពពិភពលោករបស់អ្នកទេ ប៉ុន្តែអ្នកចង់បានរសជាតិបែបបារាំង សូមព្យាយាមស្វែងរកខ្យងកក។ ពួកគេត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបធំ ៗ ជាច្រើនដែលបានលាបនិងឆ្អិនរួចហើយ។ អ្នកក៏អាចប្រើខ្យងកំប៉ុងបានដែរ ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វានឹងកាន់តែអាក្រក់គួរឱ្យកត់សម្គាល់។

អ្នកអាចដោះស្រាយជាមួយខ្យងកកក្នុងសំបកបានយ៉ាងសាមញ្ញ៖ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ ប្រោះជាមួយអំបិល ដើម្បីស្ថិរភាព រដូវជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត និងដុតនំរយៈពេល 5-10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200-230ºC ។ ឬអ្នកអាចធ្វើវេទមន្តតិចតួចឧទាហរណ៍ដូចនេះ៖

គ្រឿងផ្សំ៖
20-30 ភី។ ខ្យងក្លាសេ ឬកំប៉ុងដោយគ្មានសំបក,
ប៊ឺ 100 ក្រាម,
50 ក្រាម parmesan,
2-3 clove ខ្ទឹម,
Parsley, nutmeg, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
លាយប៊ឺទន់ជាមួយ parsley chopped, ខ្ទឹម, nutmeg និងអំបិល។ ដាក់ខ្យងក្នុងចានឆាំងមួយ (អ្នកអាចប្រើចានដុតនំតូចៗ) ដាក់ប៊័របន្តិចពីលើ ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។ ដុតនំខ្យងរយៈពេល 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 230 អង្សាសេ។ បម្រើជាមួយ baguettes និងស្រាស្ងួត។

ជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ខ្យងទំពាំងបាយជូដោយស្ម័គ្រចិត្តប្រែទៅជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សាកល្បងដោយក្លាហាន!

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលហ៊ានធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង។ ផ្ទះបាយនៅផ្ទះខ្យង ប្រហែលជាដោយបានរៀនពីរបៀបដែលវាងាយស្រួល មនុស្សជាច្រើននឹងផ្លាស់ប្តូរគំនិត និងអាកប្បកិរិយារបស់ពួកគេចំពោះអាហារឆ្ងាញ់ផ្សេងៗនៃប្រភេទនេះ។

តើមើមនេះមានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេច?

បរិភោគ ប្រភេទផ្សេងគ្នាខ្យងដែលប្រើជាអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងប្រទេសដែលអាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានរកឃើញញឹកញាប់ជាងនៅលើតុវាត្រូវបានគេជឿថាវាគឺជា រូបរាងទំពាំងបាយជូររសជាតិបំផុតនៃទាំងអស់។

ជាងនេះទៅទៀត សាច់របស់មឹកនេះមានប្រូតេអ៊ីនប្រមាណ 70% និងអាស៊ីតអាមីណូ 30% ដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការសម្រាប់ដំណើរការធម្មតា។ លើសពីនេះទៀតសមាសភាពរួមមានវីតាមីននិងមីក្រូ។

ដូច្នេះនៅប្រទេសបារាំងមាន ម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ហៅថា "Escargo" ។ វាត្រូវបានគេជឿថាវាមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើសកម្មភាពផ្លូវភេទរបស់មនុស្ស។

ដំណាក់កាលត្រៀម

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរៀបចំទំពាំងបាយជូ អ្នកត្រូវចាំថាពួកវាត្រូវប្រមូលនៅពេលជាក់លាក់មួយ និងក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់។

អ្នកអាចប្រមូលសំបកខ្យងដោយខ្លួនឯង អ្នកគ្រាន់តែត្រូវស្វែងរកពេលវេលាត្រឹមត្រូវ។ មិនថាអ្នកធ្វើវាពីព្រលឹមឬរង់ចាំភ្លៀង។

ប្រសិនបើអ្នកបានប្រមូល ឬទិញខ្យងទំពាំងបាយជូរួចហើយ កុំប្រញាប់ធ្វើអ្វីមួយចេញពីពួកវា។ ដើម្បីចាប់ផ្តើម សំបកខ្យងគួរតែត្រូវបានសម្អាត។ ហើយប្រសិនបើនៅក្នុងការរៀបចំ ផលិតផលធម្មតា។នេះមានន័យថាការសម្អាតផ្នែកខាងក្រៅ ប៉ុន្តែក្នុងករណីខ្យង អ្នកត្រូវសម្អាតពោះវៀនរបស់ពួកគេពីអាហារមិនល្អសម្រាប់មនុស្ស។

Mollusks "បន្តរបបអាហារ" យ៉ាងហោចណាស់បីទៅបួនថ្ងៃ។ ខ្ទះដែលមានខ្យល់ចេញចូលនឹងសាកសមសម្រាប់ពួកគេធ្វើជាលំនៅដ្ឋាន ហើយម្សៅពីរបីស្លាបព្រាជាអាហារ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកគួរតែយកសំបកខ្យងចេញ លាងធុង និងខ្លួនគេ រួចយកវាមកប្រោះជាមួយម្សៅម្តងទៀត។

បន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃរបបអាហារ យើងយកចេញនូវដង្កូវនាង ងូតទឹកឱ្យពួកគេ ហើយពិនិត្យមើលថាតើពួកវានៅរស់ឬអត់។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរអោយចងចាំថាសម្រាប់ចានមួយចំនួន ដំណាក់កាលត្រៀមអាចខុសគ្នានៅក្នុងរយៈពេលនៃនីតិវិធីជាក់លាក់មួយ។ ឧទាហរណ៍ របប​អាហារ​អាច​មាន​រយៈពេល​យូរ​ជាង​នេះ​រហូត​ដល់​ទៅ​ពីរ​សប្តាហ៍។

បន្ទាប់មក គេ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​ពោរពេញ​ដោយ​ទឹក ដោយ​បន្ថែម​ទឹកខ្មេះ​បន្តិច ហើយ​យកទៅ​ស្ងោរ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​។ បន្ទាប់ពីនេះការចម្អិនអាហារមានរយៈពេលប្រហែល 5 នាទី។

ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការកែច្នៃគឺការទាញយកសាច់ចេញពីសំបក។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយប្រើ fork ឬ tweezers ។ មានតែជើងដែលមានសាច់ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារហើយ curl ត្រូវបានយកចេញ។

បន្ទាប់ពីកែច្នៃរួច សំបកដែលនៅសេសសល់មិនអាចបោះចោលបានឡើយ គឺត្រូវស្ងោរចូល ដំណោះស្រាយសូដានិងលាងជមែះ។ ដូច្នេះពួកគេនៅតែអាចប្រើសម្រាប់ដាក់បន្ថែម។

ខ្យងឆ្ងាញ់

រូបមន្តបុរាណ៖ ខ្យង​នៅ Burgundy

រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាម្ហូបបារាំងបុរាណ។

ដំបូង​យើង​ចាប់​ផ្តើម​កាត់​ខ្ទឹម​តាម​រយៈ​សារ​ពត៌មាន បន្ទាប់​មក​កាត់​ខ្ទឹម​ស និង parsley ។ ជាគោលការណ៍ អ្នកមិនចាំបាច់បារម្ភ ហើយកិនវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយទេ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅពួកគេក៏ដូចជាប៊ឺទន់។

ខ្យងទំពាំងបាយជូត្រូវតែរៀបចំរួចជាស្រេច (ពោលគឺមួយៗត្រូវញែកចេញពីផ្ទះ ហើយសំបកត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងដំណោះស្រាយសូដា និងស្ងួត)។ យើង​យក​សំបក​មួយ​មក​ដាក់​ក្តាម រួច​ដាក់​ប័រ​មួយ​ដុំ​ជាមួយ​ឱសថ ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹមស។ អ្នកត្រូវចុចឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យខ្យងនិងប្រេង "អង្គុយ" ជ្រៅនៅក្នុងផ្ទះ។

ស៊ុបប្រហិត

ដើម្បីបង្កើតភាពឆ្ងាញ់នេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 23-25 ​​​​ខ្យង​កែច្នៃ​ឬ​កំប៉ុង;
• ខ្ទឹមបារាំង - 4 ភី។ ;
• ប៊ឺ - ប្រហែល 35-45 ក្រាម;
• 1 កែវស្រាពណ៌សនិងបរិមាណដូចគ្នានៃក្រែម;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 1 លីត្រ;
• ការ៉ុត, celery, ដំបែ - ២៥ ក្រាមនីមួយៗ;
• ពីរ yolks;
• Parsley - 30 ក្រាម។

បន្លែចាំបាច់ត្រូវកាត់ជាច្រូត ហើយបៃតងគួរតែត្រូវបានកាត់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយដាក់ក្នុងខ្ទះឬខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ដែលក្នុងនោះពាក់កណ្តាលនៃខ្យងទំពាំងបាយជូរកំទេចត្រូវបានបន្ថែម។ ពួកគេត្រូវបាន stewed ជាមួយការបន្ថែមនៃ butter សម្រាប់ប្រហែល 15-20 នាទី។

បន្ទាប់ពីនេះចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងស្រារង់ចាំរហូតដល់រាវឆ្អិន។

បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ខ្យង​ដែល​នៅ​សល់ បន្លែ​ដែល​ហាន់​រួច​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​យ៉ាងតិច​១០​នាទី​ទៀត។ បន្ទាប់មករៀបចំ yolks និង cream: លាយវាចូលគ្នា ហើយចាក់វាចូលមួយភ្លេត ពេលដែលស៊ុបស្ទើរតែឈប់ឆ្អិនហើយ។

ទីបំផុតប្រោះស៊ុបជាមួយ parsley ។

ខ្យងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ: រសជាតិកម្រនិងអសកម្ម

ដើម្បីបង្កើតស្នាដៃនេះ អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម៖

• 20-24 ខ្យងទំពាំងបាយជូរ (កែច្នៃ);
• ប្រេងបន្លែ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• គ្រឿងទេស;
• អំបិល;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 ស្លាបព្រា។

ដាក់​ខ្យង​ដែល​កែច្នៃ​រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ហើយ​ចាក់​ទឹក​បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច​ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់​មក​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ​ហើយ​ដាក់​សាច់​ក្តាម​មួយ​ឡែក។

រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយចៀនបន្តិច (1-2 នាទី) ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែម pasta, អំបិល, រដូវនិងចៀនសម្រាប់ពីរបីនាទីទៀត។ ចុងក្រោយដែលត្រូវបន្ថែមគឺខ្យង។ ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីទៀតបន្ទាប់ពីនោះវាត្រជាក់។

ខ្យង "ណាប៉ូឡេអុង"៖ រូបមន្តឆ្ងាញ់ណាស់!

ម្ហូបនេះមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ហើយពេលវេលាដែលចំណាយលើវាគឺសមនឹងទទួលបានលទ្ធផលចុងក្រោយ។ ដើម្បីរៀបចំ អ្នកត្រូវស្តុកទុកលើផលិតផលខាងក្រោម៖

• ខ្យងកែច្នៃ - 20-30 ភី។ ;
• ទំពាំងបាយជូរបន្លែ (1 លីត្រគឺគ្រប់គ្រាន់);
• អាល់ម៉ុន;
• ស្រាសំប៉ាញ - 150 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 50 មីលីលីត្រ;
• គ្រឿងទេស;
• បៃតង។

ដំបូងអ្នកត្រូវដោះស្រាយជាមួយខ្យង: ដាក់វានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបប្រហែល 3 ម៉ោង។

នៅពេលនេះអ្នកអាចធ្វើបន្តិចម្តង ៗ នូវការរៀបចំដែលនៅសល់។ លាបគ្រាប់អាល់ម៉ុន និងផ្សិត។ ក្រោយមកទៀតចាំបាច់ត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតនិងចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ។ អាល់ម៉ុនត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អ។ បៃតងក៏ត្រូវបានកាត់ផងដែរ។ បន្ទាប់ពីនេះសមាសធាតុទាំងអស់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា: ផ្សិតអាល់ម៉ុនឱសថ។ គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។

បន្ទាប់រៀបចំសន្លឹកដុតនំ។ ល្បាយនៃផ្សិតឱសថនិងអាល់ម៉ុនត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលរបស់វាក្នុងទម្រង់ជាចិញ្ចៀន។ ខ្យងទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាក់នៅចំកណ្តាល។ ហើយទាំងអស់នេះត្រូវបានលាបជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ពួកវាត្រូវបានដុតនំនៅ t = 180 ប្រហែល 10-15 នាទី។

ពីខាងលើវាច្បាស់ណាស់ថាការរៀបចំនិងកែច្នៃខ្យងមិនពិបាកទេ។ ប៉ុន្តែក៏មានអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួនដែលមិនគួរមើលរំលង៖

• ដើម្បី​ពិនិត្យ​មើល​ថា​តើ​សំបក​ទាំង​អស់​នៅ​មាន​ជីវិត​ឬ​អត់ សូម​ដាក់​វា​ក្នុង​ធុង​ទឹក។ បន្ទាប់ពីពេលខ្លះ សត្វដែលនៅរស់នឹងលេចឡើងពីសំបក ហើយមនុស្សស្លាប់នឹងនៅស្ងៀម។
• ខ្យងទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ caviar ក្រហម។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកពួកវាចេញពីលិចនៅ ដុំតូច baguette, ចាក់ butter ជាមួយឱសថនៅលើកំពូលនិងបន្ថែម caviar តិចតួច;
• កុំបរិភោគផ្នែកណាមួយក្រៅពីជើង ព្រោះវានឹងបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងផលល្អ។ លើសពីនេះទៀត curl ងងឹតមិនមានបែបនេះទេ។ លក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិដូចជាផ្នែកសាច់;
• ដើម្បី​យក​ក្តាម​ចេញ​ពី​សម្បក​ក្នុង​ពេល​ញ៉ាំ​អាហារ មាន​សម​ពិសេស​មួយ​ដែល​មាន​ព្រុយ​ពីរ។

ខ្យងទំពាំងបាយជូគឺជាម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ និងរស់ជាតិមិនគួរឱ្យជឿ។ ថ្វីត្បិតតែវាមិនធម្មតាសម្រាប់អ្នករស់នៅធម្មតាក៏ដោយ នៅពេលដែលអ្នកបានសាកល្បងវា អ្នកនឹងស្ទើរតែមិនអាចបំភ្លេចរសជាតិនេះបានទេ។ ហើយ​ដោយ​បាន​ស្ទាត់​ជំនាញ​បច្ចេកទេស​សាមញ្ញ​មួយ​សម្រាប់​រៀបចំ​សំបក​ខ្យង អ្នក​អាច​ចម្អិន​វា​នៅផ្ទះ​បាន​ញឹកញាប់​ជាង​។

សូម្បីតែជនជាតិក្រិច និងរ៉ូម៉ាំងបុរាណបានតុបតែងតុបុណ្យរបស់ពួកគេជាមួយនឹងចានដែលរៀបចំពីកន្លែងកម្សាន្តទាំងនេះ ហើយភ្ជាប់ជាមួយ mollusks ផ្ទះរបស់ពួកគេ។
ខ្យង​ពីរ​ប្រភេទ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​អាច​បរិភោគ​បាន៖ មួយ​គឺ​ធំ​ណាស់​មាន​សម្បក​ឆ្នូត​ពណ៌​លឿង ខ្យង Burgundy មួយ​ទៀត​តូច​ជាង​ពណ៌​ខ្មៅ​ក៏​ឆ្នូត។ ខ្យងធំៗ ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងសំបករបស់វា ដោយផ្សំជាមួយប៊ឺ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងឱសថផ្សេងៗទៀត។ ប្រភេទទីពីរត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ឬ stews ។

ព័ត៌មានទូទៅ
ប្រជ្រុយដីដែលអាចបរិភោគបាន ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ខ្យងទំពាំងបាយជូ" គឺជាផលិតផលឆ្ងាញ់បែបប្រពៃណីនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួននៅអឺរ៉ុបខាងលិច អាមេរិក និង អាស៊ីអាគ្នេយ៍. សាច់ខ្យង និង caviar មិនត្រឹមតែល្អឥតខ្ចោះប៉ុណ្ណោះទេ គុណភាពរសជាតិប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែមាតិកានៃបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងមីក្រូធាតុដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល ពួកវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ព្រោះវាមានឥទ្ធិពលរំញោចលើរាងកាយ។ លើសពីនេះ ខ្យង​បម្រើ​ជា​វត្ថុធាតុដើម​សម្រាប់​ផលិត​ថ្នាំ​ផ្សេងៗ ដែល​ជួយ​ធ្វើឱ្យ​ដំណើរការ​ជីវិត​សកម្ម និង​ធ្វើឱ្យ​រាងកាយ​មាន​ភាព​ស្រស់ថ្លា​ឡើងវិញ​។

បច្ចុប្បន្ននេះតម្លៃខ្ពស់នៃផលិតផលខ្យងត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយអ្នកសរីរវិទ្យា និងអ្នកឯកទេសអនាម័យចំណីអាហារ។ វាត្រូវបានកំណត់ដោយការរំលាយអាហារស្ទើរតែពេញលេញនៃសាច់ខ្យងនិងអវត្តមាននៃអវិជ្ជមាន ផលប៉ះពាល់. មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសាច់ខ្យងឆ្អិន - ទឹកកកប្រែប្រួលពី 12 ទៅ 17% ។ លើសពីនេះទៅទៀតប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះមានសំណុំពេញលេញ អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនៅក្នុងសមាមាត្រដែលចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគប្រូតេអ៊ីនរបស់វានៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ ដោយសារ​សាច់​ខ្យង​មាន​កាឡូរី​ទាប ពេល​ទទួលទាន ស្ទើរតែ​គ្មាន​ខ្លាញ់​កកកុញ​ក្នុង​ខ្លួន ដូច្នេះ​វា​មាន​ប្រយោជន៍​ណាស់​សម្រាប់​របបអាហារកាឡូរីទាប

. វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដែលខ្លាញ់ (ខ្លាញ់) នៃសាច់ខ្យងភាគច្រើនមានអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត (65% - 70% នៃជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់សម្រាប់ការប្រៀបធៀបមានតែ 5% នៅក្នុងសាច់គោ) ។ ក្នុងន័យនេះអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតមិនត្រឹមតែមិនកកកុញកូលេស្តេរ៉ុលទេលើសពីនេះទៅទៀតវានាំឱ្យមានការថយចុះនៃមាតិការបស់វានៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។
ការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ សាច់សំបកខ្យងដែលអាចបរិភោគបាន។ ហ្សែន Helix មានកម្រិតខ្ពស់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ . អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារវាអាចប្រើបានទាំងឆ្ងាញ់និងចានរបបអាហារ . នៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើនខ្យងត្រូវបានរៀបចំជាចានហឹរ រសជាតិហឹរ ដែលត្រូវបានធានាដោយការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសផ្សេងៗ ដូចជា ខ្ទឹមស ខ្មៅ ក្រហម និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ជាដើម. ផលិតផលរបបអាហារការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំ ខ្យង​ជា​អាហារ​ដែល​គេ​ហៅ​ថា "របបអាហារ​ខ្យង" ជួយ​ការពារ​ជំងឺ​ក្រពះ ការ​យក​សារធាតុ radionuclides ចេញ​ពី​រាង​កាយ​ត្រូវ​បាន​ណែនាំ​សម្រាប់​បញ្ហា​មេតាបូលីស​ខ្លាញ់។ តម្លៃពិសេសនៅក្នុងករណីនេះគឺការពិតដែលថានៅពេលទទួលទានសាច់ខ្យងកូលេស្តេរ៉ុលលើសត្រូវបានយកចេញពីរាងកាយ។ សាច់ខ្យងត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ម្តាយដែលបំបៅកូន កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យសម្រាប់ជំងឺដែលទាមទារការបង្កើតឡើងវិញ និងការពង្រឹងជាលិកា osteochondral ជាពិសេសសម្រាប់ chondrosis, collagenosis, ជំងឺរបេងឆ្អឹង និងជំងឺវិទ្យុសកម្ម។ កាល់ស្យូមអ៊ីយ៉ុងនៅក្នុងខ្យងមាននៅក្នុងសមាសភាពនៃប៊ីកាបូណាត និងរួមផ្សំជាមួយរ៉ាឌីកាល់សរីរាង្គ ដែលផ្តល់ ការស្រូបយកបានល្អរាងកាយរបស់មនុស្ស

. រួមជាមួយនឹងជាតិកាល់ស្យូម សាច់ខ្យងផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃម៉ាញ៉េស្យូម និងស្មុគស្មាញនៃមីក្រូធាតុចាំបាច់សម្រាប់មនុស្ស។
របៀបរៀបចំខ្យង ដោយសារខ្យងអាចស៊ីចំណីលើរុក្ខជាតិដែលមានជាតិពុលដល់មនុស្សដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ពួកវាមិនគួរបរិភោគភ្លាមៗបន្ទាប់ពីប្រមូលបានឡើយ។ ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​ដាក់​វា​ក្នុង​សំណាញ់ ឬ​ខ្ទះ​ដែល​មាន​គម្រប​មួយ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ពួកគេ​រត់​ទៅ​ឆ្ងាយ (តើ​ពួកគេ​ធ្វើ​ចលនា​យឺតៗ​ទេ? បាទ! ប៉ុន្តែ​ពួកគេ​ធ្វើ​ចលនា​!) ហើយ​ចាក់​ម្សៅ​បន្តិច​ចូល​ជា​អាហារ។ បន្ទាប់ពី 8-10 ថ្ងៃនៃការ "តម" វាដល់ពេលដែលត្រូវទៅបង្គន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវជ្រមុជវាទៅក្នុងទឹកហើយផ្ទេរវាភ្លាមៗទៅធុងដែលពោរពេញទៅដោយទុកចោល ២ ម៉ោងដើម្បីឱ្យខ្យងបញ្ចេញទឹករំអិល។ ហើយចុងក្រោយ ប្រដាប់ដោយជក់ លាងជម្រះពួកវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកជាច្រើន (យ៉ាងហោចណាស់ 4)។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

ចានខ្យង
ខ្យងនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Burgundy

គ្រឿងផ្សំ៖
ខ្យង ១០០ ក្បាល
ស្រាស 1 លីត្រ
200 ក្រាម ទឹកខ្មេះបីភាគរយ
3 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ
2 ការ៉ុត
2 ខ្ទឹមបារាំងធំ
parsley, ស្លឹក Bay
thyme, អំបិល
ប្រេងខ្យង ៨០០ ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដាក់​ខ្យង​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ទឹក​ត្រជាក់ យក​ទៅ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ឆ្អិន​រយៈពេល ៥-៦ នាទី។ លាងជម្រះពួកវាដោយទឹកត្រជាក់ សម្ងួតវាដោយក្រណាត់ស្អាត ឬកន្សែង ប្រើម្ជុលជាងកាត់ដេរ ដើម្បីយកខ្យងចេញពីផ្ទះ (នៅប្រទេសបារាំងមាន "ឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់វា" វាស្រដៀងនឹងម្ជុលជាងកាត់ដេរ) ហើយកាត់ពណ៌ខ្មៅរបស់វាចេញ។ ព័ត៌មានជំនួយ លាង​ខ្យង​ដែល​បាន​សម្អាត​តាម​វិធី​នេះ​ម្តងទៀត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ចាក់​ស្រាស​ស្ងួត និង​ទឹក​ក្នុង​បរិមាណ​ដូចគ្នា​ដើម្បីឱ្យ​ខ្យង​ទាំងអស់​គ្រប​ដោយ​រាវ។ បន្ថែមការ៉ុត 2 ខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម thyme ឫស parsley ដំបង celery ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ បន្ថែមអំបិលក្នុងអត្រា 10 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រហើយចម្អិន 4 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនេះ។ ខណៈ​ខ្យង​កំពុង​ចម្អិន សូម​លាង​សម្អាត​សំបក​ចូល ទឹកសូដា. បន្ទាប់មកលាងជម្រះពួកគេ។ ទឹកស្អាតនិងស្ងួត។
ប្រេងខ្យង៖ ច្របាច់អោយម៉ត់ល្អ (អ្នកអាចដឹងគុណ) ខ្ទឹមបារាំង ១០០ ក្រាម ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស បន្ថែម ៨០ ក្រាមនៃ parsley chopped, អំបិល 25 ក្រាម, ម្រេចដី 5 ក្រាម, ប៊ឺ 700 ក្រាម, ទន់ប៉ុន្តែមិនរលាយ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អនៅក្នុងចាន។
ដាក់គ្រាប់ប្រេងដែលបានរៀបចំនៅលើបាតអាង បន្ទាប់មកខ្យងមួយគ្របពីលើដោយផ្នែកល្អនៃប្រេងដូចគ្នា។ ដាក់​សំបក​ខ្យង ប៊ឺ​ដាក់​លើ​ចាន​មួយ រួច​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​មុន​នឹង​បម្រើ។ ឡក្តៅសម្រាប់ 7-8 នាទី។ បម្រើម្ហូបដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ភ្លាមៗ។

ខ្យង Burgundy

គ្រឿងផ្សំ៖
ខ្យងទំពាំងបាយជូរ - 24 កុំព្យូទ័រ។
ស្រាសំប៉ាញ - 220 ក្រាម។
butter - 30 ក្រាម។
parsley
dill
ទឹក lemon - 4 ក្រាម។
ទឹកជ្រលក់៖
ខ្ទឹមបារាំង - 35 ក្រាម។
ខ្ទឹម - 12 ក្រាម។
celery (ដើម) - 35 ក្រាម។
ប្រេងអូលីវ - 120 ក្រាម។
ប៉េងប៉ោះ concosse - 100 ក្រាម។
ស្រាពណ៌ស - 240 ក្រាម។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 20 ក្រាម។
អំបិល, ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីធ្វើម្ហូប៖
ចិតសំបកចេកចេញ ហើយយកដើមចេញ។ ដាក់​មួក​ស្រា​សំប៉ាញ​ជាមួយ​ខ្យង បន្ថែម​ឱសថ​ដែល​ហាន់​ល្អិត ប៊ឺ និង​ដុតនំ​ក្នុង​ឡ។
ទឹកជ្រលក់៖ ចៀនខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងគល់ស្លឹកគ្រៃក្នុងប្រេងអូលីវ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ និងស្រាស រំហួតបន្តិច បន្ថែម ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ឆ្អិន។

ខ្យង Limousin

គ្រឿងផ្សំ៖
ខ្យង Burgundy ចំនួន ៦ តោន
ទឹកខ្មេះ ១ ពែង
300 ក្រាម peeled វ៉ាល់ណាត់
ប៊ឺ 200 ក្រាម។
ខ្ទឹមស ១ កំពឹស
sprigs ពីរបីនៃ parsley
អំបិល, ម្រេច
សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ៖
0.5 លីត្រនៃស្រាពណ៌សស្ងួត
1 ការ៉ុត
1 ខ្ទឹមបារាំង
ស្លឹក Bay
celery, parsley, អំបិល, ម្រេច

វិធីធ្វើម្ហូប៖
ជ្រលក់​ខ្យង​ដែល​បាន​រៀបចំ​ជា​មុន​ដូច​បាន​បង្ហាញ​ខាង​លើ​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ដែល​មាន​ជាតិ​អាស៊ីត​ដោយ​ទឹក​ខ្មេះ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ បកសំបកការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង 1 ផ្លែ កាត់វា ហើយរៀបចំបៃតង។ ដាក់​ខ្យង​ក្នុង​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ ចាក់​ស្រា​ស និង​ទឹក​រហូត​ដល់​គ្រប​អស់។ អំបិលនិងម្រេចបន្ថែម carrots chopped និង onions, ឱសថនិងចំអិនសម្រាប់ 3-4 ម៉ោង។ ខណៈពេលដែលខ្យងកំពុងរំពុះ, រៀបចំប្រេងខ្យង, ដែលអ្នក peel គ្រាប់និងខ្ទឹម, លាង parsley, chop អ្វីគ្រប់យ៉ាងវិចិត្រ; រំលង crumb នេះ។ នំបុ័ង ryeតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់; ដាក់​ប៊័រ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ បន្ថែម​គ្រាប់​ខ្ទឹម ខ្ទឹម​ស និង​ម្សៅ​នំប៉័ង អំបិល ម្រេច រួច​លាយ​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ ម៉ាស់ដូចគ្នា. ពេល​ខ្យង​ឆ្អិន​ហើយ បង្ហូរ​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ យក​ខ្យង​ចេញពី​សម្បក​របស់​វា​ដោយ​ម្ជុល ហើយ​កាត់​ចំណុច​ខ្មៅ​នៅ​ចុង​ដងខ្លួន​។ ដាក់​សំបក​តាម​វិធី​ដូច​ក្នុង​រូបមន្ត​មុន​៖ ដាក់​ប្រេងខ្យង​មួយ​ដុំ​ទំហំ​ប៉ុន​គ្រាប់​នៅលើ​បាត​សំបក បន្ទាប់មក​ខ្យង​មួយ​ដុំ និង​ចុងក្រោយ​គឺ​ប្រេង​ខ្យង​មួយ​ដុំ​ទៀត​។ ដាក់ខ្យងដាក់ក្នុងចានរាងសំប៉ែត រួចដាក់ប្រេងឆាចូល បន្ថែមស្រាសពីរបីដំណក់ទៅខ្យងនីមួយៗ ហើយដាក់ក្នុងឡក្តៅរយៈពេល 10 នាទី។ បម្រើភ្លាមៗ។

ខ្យង a la susarello

គ្រឿងផ្សំ៖
ខ្យង ៦ តោន
ទឹកខ្មេះ ១ ពែង
អំបិលគ្រើម
decoction:
1 ការ៉ុត
1 ខ្ទឹមបារាំង
1 ខ្ទឹម
ម្រេច, ស្លឹក Bay, thyme, អំបិល
ទឹកជ្រលក់៖
4 ប៉េងប៉ោះ
4 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ
1 ខ្ទឹមបារាំង
ខ្ទឹមស ១ កំពឹស
ម្សៅ
អំបិល, ម្រេច

វិធីធ្វើម្ហូប៖
ប្រោះខ្យងជាមួយអំបិលគ្រើម ហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ ត្រាំរយៈពេល 2 ម៉ោងបន្ទាប់មកលាងជមែះក្នុងទឹកជាច្រើន។ ដាក់ពួកវាចូល ខ្ទះចៀនធំជាមួយទឹករំពុះ, blanch សម្រាប់ 5 នាទី។ យកវាចេញហើយទុកឱ្យទឹកហូរ។ រៀបចំ decoction មួយ: ដាំបន្លែលាងនិង chopped ក្នុង 2 លីត្រនៃទឹកបន្ថែមរសជាតិអំបិលនិងម្រេច។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីដាក់ខ្យងនៅទីនោះហើយចម្អិន 2 ម៉ោង (ដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលយកចេញពីសំបក) ។
ធ្វើទឹកជ្រលក់៖ បន្ថែមប្រេងអូលីវទៅខ្ទះចៀនធំមួយ។ លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​រួច​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន ប្រោះ​ជាមួយ​ម្សៅ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​។ កូរ។ បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ និង​ខ្ទឹម​ស។ អំបិលនិងម្រេច។ ដាក់ខ្យងនៅទីនោះបន្ថែម 1 កែវទំពាំងបាយជូរ។ ដាំឱ្យពុះ 20 នាទីហើយបម្រើ។ ដើម្បី​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​យក​ខ្យង​ចេញ សូម​បំបែក​ផ្នែក​ខាងក្រោម​នៃ​សំបក​ចេញ ហើយ​ផ្លុំ​ពី​ម្ខាង​ទៀត​យក​ខ្យង​ចេញ។ នេះជាអ្វីដែល susarello មានន័យ!

ខ្យងដុតនំជាមួយឈីស

គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ខ្យង ៣០០ ក្រាម។
ឈីស feta ឬឈីស 150 ក្រាម។
ប្រេងបន្លែ
ខ្ទឹមបារាំង, cumin, ម្រេចខ្មៅ
ស្រាស្ងួត
ស្លឹក Bay
អំបិល
ឫស parsley
mayonnaise
បៃតង

វិធីធ្វើម្ហូប៖
ស្ងោរ​សាច់​ខ្យង​ក្នុង​ល្បាយ​ទឹក​អំបិល និង​ស្រា​ស្ងួត​រយៈពេល ៣០ នាទី ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមស្លឹក Bay ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងឫស parsley ឱ្យល្អិតក្នុងប្រេងបន្លែ បន្ថែមអំបិល ម្ទេស និងម្រេចតាមរសជាតិ។ រៀបចំល្បាយដាក់វាក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំ រៀបចំបំណែកនៃសាច់ខ្យងដែលច្របាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ ចាក់ពីលើ mayonnaise ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ ឬឈីស feta ហើយដុតនំរហូតដល់ឈីសបង្កើតជាសំបកពណ៌ត្នោត។ អ្នកអាចចម្អិនវានៅលើសន្លឹកដុតនំ ឬជាផ្នែកៗ។ បម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ក្តៅប្រោះជាមួយឱសថ។

នំកែកឃឺ សាច់ខ្យង

គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ខ្យង ៤០០ ក្រាម។
ឫសក្រអូបឆ្អិន 100 ក្រាម។
2 ដំឡូងឆ្អិន
4 ស៊ុត
ទឹកដោះគោ 1/2 ពែង
2 ចំណិតនំប៉័ងពណ៌ស
ប៊ឺ 50 ក្រាម។
ម្សៅ 4 ស្លាបព្រា
1 pinch នៃការដឹងគុណ nutmegនិងម្រេចខ្មៅ
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mustard
ត្រសក់ស្រស់ ១ ផ្លែ
ខ្លាញ់ចៀន
breadcrumbs

វិធីធ្វើម្ហូប៖
ចាក់ម្សៅពាក់កណ្តាលជាមួយប៊ឺ និងពនលាយជាមួយទឹកដោះគោ និង ១ ស៊ុតលឿងដើម្បីទទួលបាន ទឹកជ្រលក់ក្រាស់. ហុចសាច់ខ្យង ឫស និងដំឡូងបារាំងតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយរួមគ្នាជាមួយទឹកជ្រលក់ ត្រសក់ ម្ទេស អំបិល មើម និងកំទេចនំប៉័ង។ ពីម៉ាស់លទ្ធផលបង្កើតជានំកែកឃឺដែលមានប្រវែងប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងរាងពងក្រពើរមៀលនៅក្នុងម្សៅ moisten នៅក្នុងស៊ុតវាយដំនំបុ័ងនៅក្នុង breadcrumbs និង fry នៅក្នុង fryer ជ្រៅក្តៅមួយ។ បម្រើក្នុង ដំឡូង mashedឬ spinach សុទ្ធ សណ្តែកឆ្អិន និងសាឡាត់ beet ក្រហម ឬជាមួយទឹកជ្រលក់មួយចំនួន បម្រើក្នុងទូកទឹកប្រៃ។

ខ្យង pate

គ្រឿងផ្សំ៖
300 - 350 ក្រាមឆ្អិន - fillet ខ្យងទឹកកក
crumb នៃ 2 slices នៃនំបុ័ងពណ៌ស
mustard 1 ស្លាបព្រា
ខ្ទឹមស ១ កំពឹស
zest ក្រូចឆ្មា
nutmeg
ម្រេចខ្មៅ
1 ខ្ទឹមបារាំង
4 - 5 ស្លាបព្រានៃ mayonnaise
ត្រសក់ស្រស់ ១ផ្លែ
អំបិលបន្តិច
រំលាយក្នុង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកក្តៅ

វិធីធ្វើម្ហូប៖
រលាយសាច់ ខ្យង សាច់ នំប៉័ង និងខ្ទឹមស តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង ឬកិនរហូតទាល់តែមានភាពដូចគ្នាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមជាគុណភាព អាហារសម្រន់ត្រជាក់ឬប្រើក្នុងការធ្វើនំសាំងវិច។
តោះ try.ru