រូបមន្តឈីស fondant ។ ឈីស fondue គឺជាមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ! រៀបចំ fondue ឈីសក្រអូបជាមួយស្រា ស្រាសំប៉ាញ ឱសថ gin និងសាច់មាន់

អ្វីដែលត្រូវចំអិនសម្រាប់អាហារសម្រន់ - រូបមន្តល្អបំផុត

រូបមន្តឈីស fondue

15 នាទី។

230 kcal

5 /5 (1 )

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ឈីស fondue នៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្ទះបាយ៖

• ចាន;
• ក្តារ;
• កាំបិតមុតស្រួច;
• grater;

• ផើង;
• សម
• ស្លាបព្រាឈើឬស៊ីលីកុន;
• ចានដ៏ស្រស់ស្អាតសម្រាប់បម្រើនំប៉័ង។

គ្រឿងផ្សំ

ឈីសសម្រាប់ fondue: មួយណាល្អជាងនិងរបៀបជ្រើសរើស

• សម្រាប់ម្ហូបបែបនេះអ្នកត្រូវការឈីសដែលមិនរឹងខ្លាំងដែលរលាយល្អនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
• វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើសមាសភាពនៃផលិតផលបែបនេះព្រោះប្រសិនបើឈីសមានខ្លាញ់បន្លែច្រើននោះវាប្រសើរជាងកុំប្រើវា។
• ដើម្បីរៀបចំកំណែបុរាណ ពូជស្វីសត្រូវបានប្រើ៖ Emmental និង Gruyère។ នៅក្នុងហាងអ្នកអាចរកឃើញល្បាយ fondue ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្ត។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឈីសទាំងនេះផ្តល់ឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នូវរសជាតិនិងក្លិនបិដោរដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ប្រសិនបើសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនអ្នកមិនអាចរកឃើញពូជបែបនេះអ្នកអាចប្រើជម្រើសដូចខាងក្រោមៈ

• ប្រី។វា​ទៅ​បាន​ល្អ​ជាមួយ​ពូជ​ផ្សេង​ទៀត​ទាំងអស់ និង​ស្រា​ស​ស្ងួត ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប។ វាក៏មានរសជាតិសម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូប ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះ។
• រុស្សី។ផលិតផលនេះគឺជារឿងធម្មតាបំផុតនៅក្នុងតំបន់របស់យើងវារលាយល្អហើយមានរសជាតិរីករាយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចត្រូវបានប្រើទាំងស្រុងជាមួយពូជអំបិល ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
• អ័ដាម។ទោះបីជាការពិតដែលថាវារលាយនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក៏ដោយឈីសនេះក៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារសម្រន់របស់យើងផងដែរព្រោះវាមានលក្ខណៈរសជាតិភ្លឺ។

ការជ្រើសរើសស្រា

នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ទីពីរដែលយើងនឹងត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។តារាងស្រាពណ៌សស្ងួតដែលមានរសជាតិជូរគឺល្អបំផុត។ វាគឺជាស្រាជូរដែលរួមចំណែកដល់ការរលាយឯកសណ្ឋាននៃឈីស និងការបង្កើតសភាព viscous នៃអាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់។ អ្នកក៏អាចប្រើស្រាសំប៉ាញ ឬបន្ថែមស្រាបៀរស្រាលៗ ឬ cider ផ្លែប៉ោម។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ឈីស fondue

1. វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះ។ ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ baguette (1 ដុំ): កាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗដើម្បីឱ្យពួកវាងាយនឹងចាក់ជាមួយសម។
   
   
2. លាបខ្ទឹមស (២កំពឹស) បុកវាដោយកាំបិត រួចលាបលើខ្ទះ រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។
   
   
   
3. ចាក់ស្រាពណ៌ស (400 មីលីលីត្រ) ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំរួចបន្ថែមខ្ទឹមសបន្ថែមល្បាយដែលបានរៀបចំ (400 ក្រាម) ហើយដាក់លើភ្លើង។
   
   
4. ល្បាយត្រូវតែត្រូវបានកំដៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា viscous; វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការកូរទឹកជ្រលក់ជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។ ជាមធ្យម វាចំណាយពេលប្រហែល 5 នាទី។ ដូចដែលអ្នកបានឃើញហើយ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ និងរហ័ស ហើយសំខាន់បំផុត វាប្រែជាហ៊ានណាស់។ ទោះបីជាការពិតដែលថាវាមានជាតិអាល់កុលក៏ដោយអាហារបែបនេះអាចត្រូវបានញ៉ាំដោយកុមារព្រោះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារទាំងអស់អាល់កុលហួត។
   
   
5. fondue ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានដាក់នៅលើតុហើយអាហារចាប់ផ្តើម។ វាមិនចាំបាច់ផ្ទេរវាទៅចានមួយផ្សេងទៀតទេព្រោះវាសំខាន់សម្រាប់យើងដែលវាក្តៅហើយឈីសនៅតែស្ថិតក្នុងស្ថានភាពរលាយអស់រយៈពេលយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ អ្នក​អាច​ទិញ​ឧបករណ៍​ពិសេស​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​បែប​នេះ​បាន គឺ​ឆ្នាំង​ម្សៅ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​មាន​ទេ អ្នក​អាច​ចម្អិន​វា​ដោយ​ប្រើ​ខ្ទះ​ណា​ដែល​ងាយស្រួល​សម្រាប់​អ្នក។

   តើអ្នកដឹងទេ?ប្រសិនបើអាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់ប្រែទៅជារាវពេក អ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅពោតបន្តិច ហើយលាយឱ្យសព្វល្អ ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ប៉ុន្តែនេះកម្រកើតឡើងជាមួយល្បាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

   
   
   

របៀបនិងអ្វីដែលត្រូវញ៉ាំឈីស fondue

ដំណើរការនៃការទទួលទានអាហារដ៏ឆ្ងាញ់របស់ជនជាតិស្វីសនេះ គឺជាអាហារទាំងមូល៖ទឹកជ្រលក់ក្តៅជាធម្មតាត្រូវបានដាក់នៅលើតុរួមជាមួយនំបុ័ងចំណិតឬនំកែកឃឺ។ ពួកគេក៏ផ្តល់ជូននូវសមវែងពិសេសដែលនំប៉័ងត្រូវបានចាក់ ហើយទម្លាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាសឈីស។ នៅពេលដែលវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនំបុ័ងអ្នកអាចញ៉ាំវាបាន។

តើមានអ្វីទៀតដែលអ្នកអាចជ្រលក់ឈីស fondue? អ្នក​អាច​ជ្រលក់​មិន​ត្រឹម​តែ​នំប៉័ង​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​អាហារ​ចៀន​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​មាន​ជាមួយ​ឈីស​ដូច​ជា អូលីវ ហ្គ្រេគីន ឬ​អាហារ​សមុទ្រ​ផ្សេងៗ។

ឈីសត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងចានជាច្រើនប៉ុន្តែមានម្ហូបមួយដែលក្នុងនោះវាជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ នេះគឺជាឈីស fondue ដែលអ្នកស្រឡាញ់ឈីសទាំងអស់ចូលចិត្ត។ Fondue ឈីសមិនចំណាយពេលយូរក្នុងការរៀបចំ និងធ្វើអាហារពេលល្ងាចដ៏អស្ចារ្យមួយ ដោយបំពេញដោយនំប៉័ងក្រៀម និងស្រាមួយកែវ។

បញ្ហាចម្បងនៅពេលរៀបចំ fondue គឺជម្រើសនៃឈីស។ មិនមានច្បាប់ច្បាស់លាស់អំពីប្រភេទឈីសប្រភេទណាដែលត្រូវការសម្រាប់ fondue រឿងសំខាន់គឺថាវាត្រូវតែរឹង។ ប្រសិនបើអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីធ្វើការពិសោធន៍ យើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបធ្វើឈីស fondue ។

fondue ឈីសបុរាណ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីសរឹង - 400-500 ក្រាម (យ៉ាងហោចណាស់បីពូជ);
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 150-200 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅ nutmeg;
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

យក​ខ្ទះ​ដែល​អ្នក​នឹង​កំពុង​ចម្អិន​សាច់​ fondue ហើយ​ជូត​ខាងក្នុង​វា​ជាមួយ​ខ្ទឹមស​មួយ​កំពឹស។ ទុកខ្ទឹមសដោយខ្លួនវានៅខាងក្រោម។ បន្ទាប់មកចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងខ្ទះនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយកាត់បន្ថយកំដៅ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសទាំងអស់បន្ថែមទៅស្រាដែលគេឱ្យឈ្មោះថានិងកំដៅ stirring ជានិច្ចរហូតដល់ឈីសត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមម្សៅទៅឈីសដែលដំបូងអាចត្រូវបានពនឺនៅក្នុង cognac ។ បន្តកូរឱ្យខ្លាំង ហើយចម្អិនរយៈពេល 5 នាទីទៀតរហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់ប្រែជាដូចគ្នា និងក្រាស់។

នៅចុងបញ្ចប់ច្របាច់ខ្ទឹមសចូល បន្ថែម nutmeg និងម្រេច។ បិទភ្លើង ផ្ទេរចាន fondue ទៅកំរាលកំដៅ ហើយដាក់វានៅកណ្តាលតុ។ កាត់នំបុ័ងស្រស់ជាផ្នែកតូចៗ ប្រើសមដើម្បីជ្រលក់វាចូលទៅក្នុងហ្វូនឌូ ហើយរីករាយ។

ឈីស fondue ដោយគ្មានស្រា - រូបមន្ត

ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តស្រា ឬអ្នកមិនអាចមានវា យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើឈីស fondue ដោយគ្មានស្រា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីសរឹង - 300 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត yolks - 2 PCs ។ ;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

កាត់ឈីសចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយដាក់ក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បន្ទាប់មករលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងទឹកងូតទឹកដោយបន្ថែមប៊ឺប្រហែលពាក់កណ្តាល។ រលាយ, កូររហូតទាល់តែល្បាយក្លាយជាដូចគ្នានិងលាតសន្ធឹង។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមពងមាន់ចូលទៅក្នុងវាដោយចងចាំថាកូរជានិច្ច។ សូមចំណាំថាល្បាយមិនគួរឆ្អិនទេបើមិនដូច្នេះទេ yolks នឹង curdle ។

នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមប្រេងដែលនៅសល់ អំបិល និងម្រេច ហើយភ្លាមៗដាក់ fondue នៅលើតុលើទៀន ឬនៅលើកំរាលកំដៅ។ ញ៉ាំឈីស fondue ជាមួយនំបុ័ងពណ៌សឬខ្មៅ។

រូបមន្តឈីស fondue សាមញ្ញ

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើឈីស fondue នៅផ្ទះ ប៉ុន្តែមិនមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ឬមិនមានឈីសរឹងល្អគ្រប់គ្រាន់ យើងនឹងចែករំលែកវិធីសាស្រ្តមួយអំពីរបៀបធ្វើឈីស fondue សាមញ្ញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីស - 300-400 ក្រាម;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - កន្លះកែវ;
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves ។

ការរៀបចំ

ជូតខ្ទះជាមួយខ្ទឹមសមួយកំពឹស ហើយទុកវានៅលើបាត។ បន្ទាប់មកកិនឈីសនៅទីនោះ ហើយអ្នកអាចយក 2/3 នៃឈីសធម្មតា (ឧទាហរណ៍ "រុស្ស៊ី") រឿងសំខាន់គឺថាវារលាយល្អ និងឈីសក្រអូបរឹងបន្តិចសម្រាប់រសជាតិ។ នៅពេលដែលឈីសបានរលាយ ចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងវា កំដៅវាបន្តិចដើម្បីឱ្យវាហួត ហើយយក fondue ចេញពីកំដៅ។ ដាក់វានៅកណ្តាលតុដើម្បីកំដៅនិងញ៉ាំជាមួយ croutons ។

ឈីស fondue ជាមួយឱសថ

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឈីសនិងឱសថនោះអ្នកនឹងចូលចិត្តរូបមន្តនេះ។

តើ fondue ជាអ្វី? ឈីសរលាយក្នុងស្រាស ពុះពេញកំដៅតិចៗក្នុងចានពិសេស... ប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណឹងទេ។ Fondue មិនអត់ធ្មត់នឹងតន្ត្រីខ្លាំង រាំ ឬការកម្សាន្ដសកម្ម។ ធាតុរបស់គាត់គឺមិត្តភ័ក្តិជិតស្និទ្ធដែលបានប្រមូលផ្តុំគ្នានិយាយដោយសន្តិវិធី ជ្រលក់បំណែកនំប៉័ងចូលទៅក្នុងឈីសដែលមានពពុះ ហើយលាងចានជាមួយនឹងស្រាស្រាលៗ។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំ fondue ស្វីសបុរាណជាមួយ មេចុងភៅនៃភោជនីយដ្ឋាន Blue Cat គឺ Alexander Loktionov.

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

Fondue ស្វីសបុរាណត្រូវបានផលិតចេញពីឈីសពីរប្រភេទគឺ Gruyère និង Emmental ដែលយកក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ នេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អបំផុត; ឈីសបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងរសជាតិ។ នៅក្នុងហាងរបស់យើង ពូជទាំងពីរនេះគឺមានច្រើនណាស់៖ វាតែងតែមានជម្រើសដ៏ច្រើននៃឈីស នៅក្នុងផ្សារទំនើបសង្វាក់ - សម្រាប់ប្រាកដ។

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនមានឈីសពិសេសទាំងនេះទេនោះ អ្នកអាចយកឈីសណាមួយ ឬសូម្បីតែច្រើនមុខនោះ រឿងសំខាន់គឺអ្នកចូលចិត្តរសជាតិនៃពូជដែលបានជ្រើសរើស។ Alexander Loktionov ព្រមានថា "ប៉ុន្តែនេះនឹងមិនមែនជាម្ហូបបុរាណរបស់អ្នកគង្វាលស្វីសទៀតទេ" ។

ស្រា

ស, ស្ងួត។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកស្រានៃតំបន់ដែលឈីសមានប្រភពដើម។ ដូច្នេះក្នុងករណីរបស់យើងភាសាបារាំងគឺសមរម្យ។

Passerovka

វាក៏ត្រូវបានលក់រួចរាល់ផងដែរ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯងបាន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយក butter មួយស្លាបព្រាបាយ កំដៅវាក្នុងខ្ទះចៀន ហើយបន្ថែម 2 tablespoons ទៅ butter ។ ម្សៅ។ Fry បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីបង្កើតជាបំណែកធំ ៗ ដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ល្បាយនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីរឹតបន្តឹងទឹកជ្រលក់; វាក៏សមរម្យសម្រាប់ fondue ដូច្នេះថាម៉ាសឈីសមិនរាវពេក។

ជាតិអាល់កុលខ្លាំង

កំណែបុរាណប្រើ 30 មីលីលីត្រនៃ cherry kirsch ដែលជាការ distillate គ្មានពណ៌ពី cherries ជាមួយនឹងកម្លាំងប្រហែល 40 ដឺក្រេ។ លោក Alexander ធានា​ថា "ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​ធ្វើ​បាន​ដោយ​គ្មាន​ជាតិ​អាល់កុល​ខ្លាំង​ឡើយ - វា​នឹង​ប្រែ​ក្លាយ​ជា​រសជាតិ​កាន់​តែ​ឆ្ងាញ់"។

ចានពិសេស

អ្នកមិនអាចធ្វើដោយគ្មានវាបានទេ។ វាត្រូវបានគេហៅថា Caquelon ហើយវាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេ ហើយអាចទិញបាននៅហាងនានាជាមួយនឹងជម្រើសដ៏ល្អនៃ cookware ឬនៅហាង hardware ធំៗ។

វាពិបាកក្នុងការជំនួសវាព្រោះវាសំខាន់ដែលធុង fondue ត្រូវបានកំដៅគ្រប់ពេលវេលា។ មានឧបករណ៍ដុតនៅក្រោមវា។ Caquelon អាចមានចានសេរ៉ាមិចឬចានដែក។ ជម្រើសទីពីរគឺជាក់ស្តែងជាង - ដោយសារតែនៅក្នុងធុងបែបនេះអ្នកក៏អាចរៀបចំ fondue សាច់ដោយប្រើទំពាំងបាយជូរ។

សំណុំ fondue រួមមានសមសម្រាប់ជ្រលក់ការបំពេញទៅក្នុងឈីស និងឧបករណ៍ដុត។ ពេលខ្លះថ្នាំគ្រាប់ជែល ឬឧបករណ៍ដុតស្ងួតត្រូវបានរួមបញ្ចូល ប៉ុន្តែភាគច្រើនអ្នកនឹងត្រូវទិញវាដោយឡែកពីគ្នា។

អ្វីដែលត្រូវជ្រលក់

បុរាណ - បំណែកតូចៗនៃនំប៉័ងស្ងួត។ ពួកវាត្រូវបានស្ងួតដើម្បីធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការចាក់វានៅលើសមហើយជ្រលក់វាចូលទៅក្នុងឈីស - ក្នុងទម្រង់នេះពួកគេនឹងមិនធ្លាក់ពីសមនោះទេ។ ហើយ​វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​ជាមួយ​នឹង​នំប៉័ង​ក្រៀម។

លើសពីនេះទៀត អ្នកអាចជ្រលក់អ្វីដែលអ្នកចង់ចូលទៅក្នុងឈីស។ គ្រឿងសមុទ្រ បង្គា និងមឹកមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ សាច់ជក់បារីជាច្រើនប្រភេទគឺអស្ចារ្យណាស់។ បន្លែកាត់ចូលទៅក្នុងគូប ស្រាសំប៉ាញដុតនំតូចៗ និងមើមដំឡូងតូចៗគឺអស្ចារ្យណាស់ដូចជាការបំពេញ fondue ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ឈីស fondue

ការបម្រើ៖ ២

ឈីស Gruyere 200 ក្រាម។

ឈីស Emmental 200 ក្រាម។

ស្រាពណ៌សស្ងួត 200 មីលីលីត្រ

cherry kirsch 30 មីលីលីត្រ

ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម

1 tbsp ។ ប៊ឺ

3-4 tbsp ។ ម្សៅ

Nutmeg

ផ្នែក

វាពិបាកណាស់ក្នុងការនិយាយឱ្យច្បាស់ថាតើអ្នកត្រូវការឈីសប៉ុន្មានដើម្បីយកក្នុងមួយបម្រើ។ ដោយសារតែម្ហូបនេះគឺសម្រាប់ក្រុមហ៊ុន។ ហើយសម្រាប់ល្ងាចដ៏យូរផងដែរ។ ដូច្នេះ 2 ការបម្រើគឺមានលក្ខខណ្ឌ។ ប្រសិនបើអ្នកគេងយឺត អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមម៉ាសឈីសទៅក្នុងចាន។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើ

ដំបូងអ្នកត្រូវយកខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ និងជញ្ជាំង ដើម្បីរៀបចំម៉ាសឈីសនៅក្នុងនោះ។ ដោយ​សារ​វា​មិន​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​វា​នៅ​ក្នុង​ហាង​កាហ្វេ យើង​រលាយ​ឈីស​នៅ​លើ​ចង្ក្រាន។

ឈីសត្រូវតែត្រូវបានកិននៅលើ grater coarse មួយ។ បន្ថែមស្រា។ បុកខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំហើយបន្ថែមវាទៅឈីស។ អំបិល, ម្រេច, បន្ថែម nutmeg, ចាក់នៅក្នុង kirsch និងបន្ថែមម្សៅ puff ។

អាឡិចសាន់ឌឺ និយាយថា “វាជាការប្រសើរក្នុងការអំបិលប្រៃ” ទោះបីជាឈីសមានជាតិប្រៃក៏ដោយ ស្រាផ្តល់អាស៊ីត ដូច្នេះវានឹងមិនមានអំបិលគ្រប់គ្រាន់ទេ”។

ដាក់លើកំដៅមធ្យមហើយកូរ។ ឥតឈប់ឈរ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងឆេះ។ ឈីសមិនចំណាយពេលយូរដើម្បីកំដៅ។ បន្ទាប់ពីម៉ាសឈីសបានក្លាយទៅជារាវវាចាំបាច់ត្រូវទុកនៅលើភ្លើងរយៈពេល 5-7 នាទីទៀត។ កូរគ្រប់ពេលវេលា ឈានដល់ដោយប្រើរំពាត់ទៅបាត ហើយរំកិលតាមជញ្ជាំង។ ដូច្នេះ​យក​ម្សៅ​បំពង​មក​កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​ដាក់​ម្សៅ​ស៊ុប​ចូល​។ បន្តិចម្ដងៗ។ ឈីសគួរតែក្រាស់បន្តិច ហើយទុកវាបន្តិចនៅពេលយើងយកវាចេញពីខ្ទះ។

ដរាបណាទឹកជ្រលក់កាន់តែក្រាស់ យកខ្ទះចៀនចេញពីកំដៅ។ កាត់​ខ្ទឹមស​មួយ​កំពឹស​តាម​បណ្តោយ ហើយ​ជូត​វា​ចូល​ក្នុង​ចាន​ម្សៅ​ដែក​។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីការពារ fondue ពីការដុត។ ហើយបោះអំបិលមួយទៅបាត - សម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នា។

បន្ទាប់មកយើងចាក់ម៉ាសឈីសចូលទៅក្នុងឆ្នាំង fondue ហើយយកវាទៅតុដែលមានឡដុតរួចហើយ ចានជាមួយការបំពេញត្រូវបានដាក់ ហើយភ្ញៀវអង្គុយក្បែរនោះរង់ចាំ។

ដូច

ចាក់ដុំនំបុ័ង ឬបង្គាដាក់លើសម ហើយជ្រលក់វាទៅក្នុងឈីស ដោយព្យាយាមឈានដល់បាតបំផុត។ វិធីនេះឈីសត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយមិនឆេះ។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបង្វិលសមយឺត ៗ ដើម្បីឱ្យឈីស "រុំ" ជុំវិញនំប៉័ង។ ហើយ - យកវាទៅមាត់របស់អ្នក។ ប៉ុន្តែ ដោយសារ​ឈីស​ក្តៅ​ខ្លាំង អ្នក​មិន​អាច​ដាក់​វា​ចូល​ក្នុង​មាត់​បាន​ភ្លាមៗ​ទេ។ ដើម្បីធានាថាឈីសមិនរសាត់ ហើយភ្ញៀវមានអារម្មណ៍ស្រួលជាងមុន មនុស្សម្នាក់ៗត្រូវបានផ្តល់ចានតូចមួយ ជាពិសេសដើម្បីការពារប្រឆាំងនឹងការស្រក់។ វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោមនំបុ័ងមួយដុំនៅក្នុងឈីសខណៈពេលដែលអ្នកយកសមពី caquelon ទៅមាត់របស់អ្នក។

ភ្ញៀវ​ប្តូរ​វេន​ជ្រលក់​សម​របស់​ពួកគេ​ទៅក្នុង​ឈីស។ ដូច្នេះដំណើរការនៃការញ៉ាំ fondue មិនបញ្ឈប់; ម៉ាសឈីសនៅលើភ្លើងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាឥតឈប់ឈរនិងមិនឆេះ។

ដោយវិធីនេះជាធម្មតាកម្លាំងនៃភ្លើងនៅក្រោម caquelon ត្រូវបានគ្រប់គ្រង។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីចាប់ផ្តើមដោយដាក់វានៅលើកំដៅមធ្យម។ ប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែម ឬដកបន្តិចទៀត វាជាការសំខាន់ដើម្បីរក្សាតុល្យភាពនៅទីនេះ៖ fondue មិនគួរត្រជាក់ចុះ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាមិនគួរដុតទេ។

ឈីស fondue ដោយគ្មានស្រាគឺជារូបមន្តសម្រាប់កុមារដែលមិនត្រូវការជាតិអាល់កុលនៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេទាល់តែសោះ។ ជាការប្រសើរណាស់ ហើយសម្រាប់អ្នកដែលមិនប្រើវា។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរករូបមន្តឈីស fondue ដោយមិនប្រើស្រាឬស្រាបៀរ នេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ! fondue នេះនឹងពាក់ព័ន្ធទាំងនៅលើតុបុណ្យនិងនៅលើមូលដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃ។ ញាំហើយឆ្ងាញ់ណាស់!

គ្រឿងផ្សំ៖

• 300 ក្រាមនៃឈីស Gouda រឹង (Edam, ហូឡង់) - តាមឧត្ដមគតិល្បាយនៃឈីសមួយ។
• ទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រ
• 2 yolks នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ *
• ប៊ឺ 50 ក្រាម។
• ម្រេចខ្មៅនិង nutmeg ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

* ស៊ុតគួរត្រូវបានកំដៅដោយផ្ទាល់នៅក្នុងស៊ុត មិនចាំបាច់យកវាចេញជាមុនទេ បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវានឹងស្ងួត ហើយក្លាយទៅជាសំបករឹងនៅលើកំពូល។

រូបមន្ត Fondue ដោយគ្មានស្រា

1. កាត់ឈីសចូលទៅក្នុងគូបតូចៗដាក់ក្នុងចានមួយហើយចាក់ទឹកដោះគោ។ ទុកល្បាយនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹតរយៈពេល 2 ម៉ោង (ទូទឹកកកដែលមិនមានពន្លឺថេរនៅខាងក្នុងនឹងធ្វើ) ។

2. បនា្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់រួចយកចានជាមួយឈីសនិងទឹកដោះគោចេញពីទូទឹកកកហើយដាំទឹកក្នុងខ្ទះ។ ដាក់ល្បាយឈីសនៅក្នុងអាងងូតទឹក។

3. កំដៅ, stirring, រហូតដល់ឈីសចាប់ផ្តើមរលាយ, បន្ទាប់មកបន្ថែម 30 ក្រាមនៃ butter និងកូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប ហើយរក្សា fondue ឈីសនៅក្នុងទឹកងូតទឹកដោយកូររហូតទាល់តែគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

4. វាយ 2 yolks ដាច់ដោយឡែក។ បត់ថ្នមៗចូលទៅក្នុងល្បាយឈីស។ ដោយមិននាំយក fondue ទៅរំពុះ, កំដៅនិងយកធុងចេញពី Pan ។

5. បន្ថែម butter ដែលនៅសល់, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់, បន្ថែម pinch នៃម្រេចខ្មៅនិង nutmeg មួយ។

ឈីស fondue ដោយគ្មានស្រាគឺរួចរាល់ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងតូចមួយហើយធានាវានៅលើទៀន។

ក្នុងចំណោមចានដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការលួងលោម, ភាពស្ងប់ស្ងាត់, ភាពរុងរឿងនិងជីវិតគ្រួសារដ៏សប្បាយរីករាយ, fondue ត្រូវតែច្បាស់ជាមានឈ្មោះ។ តាម​ពិត​វា​មាន​ច្រើន​ជាង​ម្ហូប។ Fondue គឺជាគុណលក្ខណៈធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសមួយ ភាពទាក់ទាញ ធាតុផ្សំនៃការបង្កើតបរិយាកាសនៃពិធីជប់លៀង សញ្ញានៃការជួបជុំមិត្តភាពដ៏កក់ក្តៅ និងការសន្ទនាសម្ងាត់។ វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែល fondue បានកើតនៅប្រទេសស្វីស - និមិត្តរូបនៃឋានសួគ៌នៅលើផែនដីនិងភាពស្ងប់ស្ងាត់ទឹកកកនៅក្នុងទឹកដីនៃក្តីសុបិន្តនិងក្តីសុបិន្ត។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ fondue

ប្រវត្តិរបស់ fondue គឺងាយស្រួលទាយ បើទោះបីជា (រហូតដល់ម៉ាស៊ីនពេលវេលាមួយត្រូវបានបង្កើត) គ្មាននរណាម្នាក់អាចប្រាប់អ្នកឱ្យប្រាកដថាថាតើការទស្សន៍ទាយរបស់អ្នកត្រឹមត្រូវនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកំណែនៃប្រភពដើមនៃម្ហូបនេះដើរតាមគន្លងឡូជីខលបំផុត - fondue ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកគង្វាលឬកសិករ។ អតីតអាចរលាយឈីសនៅក្នុងសក្តានុពលមួយនៅលើវាលស្មៅព្រោះនេះជាវិធីតែមួយគត់ដើម្បីរៀបចំអាហារក្តៅពីអ្វីដែលមាន - ក្រោយមកទៀតសន្មត់ថាគ្រាន់តែរលាយសំបក "ដេកជុំវិញ" និងឈីសដែលនៅសល់ដើម្បីសន្សំប្រាក់។

ប្រវត្តិនៃប្រភពដើមដ៏សាមញ្ញ និងមិនគួរឱ្យជឿបែបនេះ មិនបានធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់គុណសម្បត្តិរបស់ fondue នោះទេ ពីព្រោះការរកឃើញដ៏អស្ចារ្យ និងអស្ចារ្យច្រើនតែកើតឡើងដោយចៃដន្យ ហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកាលៈទេសៈធម្មតា ប៉ុន្តែមិនយូរមិនឆាប់ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលសក្ដិសមនឹងរកឃើញការទទួលស្គាល់របស់វា។

នេះគឺជាអ្វីដែលបានកើតឡើងជាមួយនឹងម៉ាសឈីសដ៏ក្តៅក្រហាយ - វាបានកើនឡើងដល់ចំណុចកំពូលនៃកិត្តិនាម ដោយដណ្តើមបានទ្វីបយ៉ាងហោចណាស់ពីរ ហើយសូម្បីតែបន្ទាប់ពី "កំពូលនៃម៉ូដ" វានៅតែស្ថិតក្នុងតួនាទីនៃការរីករាយដ៏រឹងមាំ ចម្រាញ់ និងមានតម្លៃថ្លៃ។

fondue ឈីសបុរាណ

នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង fondue ច្រើនតែច្រឡំជាមួយនឹងប្រភពសូកូឡា ថ្វីត្បិតតែប្រភេទចុងក្រោយនេះគ្រាន់តែជាបំរែបំរួលរបស់វា និងមានលក្ខណៈសាមញ្ញក៏ដោយ ព្រោះ fondue បុរាណ និងសូកូឡាគឺស្រដៀងគ្នាតែនៅក្នុងពាក្យទូទៅប៉ុណ្ណោះ។

fondue ស្វីសពិត (មួយដែលបានកើតនៅលើវាលស្មៅបុរាណដ៏ស្រស់ស្អាតប្រសិនបើអ្នកចាំ) គឺមិនមានបំណងសម្រាប់តុផ្អែម - វាគឺជាទឹកជ្រលក់ក្តៅដើមសម្រាប់ appetizers និងសាច់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ និយមន័យនេះក៏មិនត្រឹមត្រូវទាំងស្រុងដែរ ពីព្រោះមិនត្រឹមតែអ្វីដែលអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាអាហារសម្រន់ប៉ុណ្ណោះទេ នំប៉័ងធម្មតាក៏ត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងឈីសរលាយផងដែរ ដោយប្រែក្លាយវាទៅជាសាំងវិចក្តៅនៅលើសម។

ដូច្នេះ ដើម្បីទទួលបានភាពលំបាកក្នុងការកំណត់តួនាទីរបស់ឈីស fondue នៅលើតុ ចូរយើងហៅវាថាជាម្ហូបមួយ - ម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសស្វីស ដែលបម្រើជាកាតហៅរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ

ឥឡូវនេះបន្តិចអំពីអ្វីដែលសេចក្តីរីករាយនេះមាន។

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃ fondue គឺឈីសឬល្បាយនៃឈីស - នេះអាស្រ័យលើតំបន់។ ជម្រើសនៃប្រភេទនៃឈីសក៏អាស្រ័យលើតំបន់ផងដែរ: ឧទាហរណ៍នៅក្នុង Canton នៃ Friborg ឧទាហរណ៍ fondue ត្រូវបានរៀបចំតែពីឈីស Vacherin នៃកម្រិតទីពីរឬទីបីនៃភាពចាស់ទុំនៅទីក្រុងហ្សឺណែវពួកគេលាយ Gruyger និង Raclette ស្មើៗគ្នានិងបារាំង។ ដោយ​បាន​ខ្ចី​រូបមន្ត​ពី​អ្នក​ជិត​ខាង​មក​ធ្វើ​វា​ឡើង​វិញ​សម្រាប់ Emmental, Comte និង Beaufort ។

សមាសធាតុសំខាន់បន្ទាប់ឬសំខាន់ស្មើគ្នានៃម្ហូបគឺភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ នៅក្នុងកំណែបុរាណ វាត្រូវបានតំណាងដោយស្រាសស្ងួតជាមួយ vodka cherry មួយនៅក្នុងកំណែឥតគិតថ្លៃបន្ថែមទៀត - ស្រា sparkling រួមទាំងស្រាសំប៉ាញ ស្រាបៀរ plum schnapps (អាចត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីឈីស) ។

ប្រសិនបើ fondue ត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានជាតិអាល់កុលបន្ទាប់មកប្រើទំពាំងបាយជូរនិងទឹកផ្លែប៉ោមជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹក lemon ដើម្បីការពារឈីសពី "រឹង" ។

តាមពិតទៅ ឈីសរលាយក្នុងស្រា - នោះហើយជា fondue ទាំងអស់។ហើយ​សម្រាប់​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​បន្ថែម​រសជាតិ​វា​អាច​មាន​ខ្ទឹម​ស ខ្ញី និង​គ្រាប់​ផ្លែឈើ។

សមាសធាតុជំនួយសម្រាប់ fondue គឺម្សៅពោត (មិនតែងតែប្រើ) ។ វាត្រូវបានពនលាយជាមួយស្រាហើយបន្ថែមទៅឈីសដើម្បីឱ្យម៉ាស់គឺដូចគ្នា, ក្រាស់និងមិនបំបែក។

របៀបរៀបចំនិងបម្រើ fondue

សម្រាប់ការរៀបចំនិងការបម្រើ fondue មានឈុតចង្ក្រានពិសេសដែលរួមបញ្ចូលឆ្នាំងឬខ្ទះជាមួយនឹងកន្លែងឈរដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដំឡើងឧបករណ៍ដុត។
បន្ថែមពីលើឆ្នាំង (ឈ្មោះដើមគឺ caquelon) ឈុតនេះមានសមវែងដែលមានដៃធ្វើពីឈើ ឬផ្លាស្ទិច សម្គាល់ពណ៌ផ្សេងៗគ្នា និងចានសម្រាប់ចានចំហៀង និងទឹកជ្រលក់។ ឈុតក៏អាចរួមបញ្ចូលទាំងថាសមូលស្ថានី ឬថាសបង្វិលផងដែរ - "carousel" ។ ជម្រើសចុងក្រោយគឺមានភាពងាយស្រួលជាពិសេសសម្រាប់ភ្ញៀវ - វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានអាហារសម្រន់ដែលចង់បានយ៉ាងងាយស្រួលដោយមិនបង្កឱ្យមានការរអាក់រអួលដល់អ្នកចូលរួមផ្សេងទៀតនៅក្នុងអាហារ។

ឈុត fondue ដ៏ធំបំផុតត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 8 នាក់។ បរិមាណពិសេសនេះត្រូវបានជ្រើសរើសមិនត្រឹមតែសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការចែករំលែកសក្តានុពលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែពិធីបុណ្យប្រភេទនេះសន្មតថាការសន្ទនាដ៏ធូរស្រាល ដែលអាចធ្វើទៅបានតែក្នុងរង្វង់តូចចង្អៀតប៉ុណ្ណោះ។

ឈីស​ត្រូវ​រលាយ​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​នៅ​លើ​ចង្ក្រាន ហើយ​ឧបករណ៍​ដុត​ត្រូវ​បាន​រចនា​ឡើង​ដើម្បី​រក្សា​វា​ក្នុង​សភាព​រលាយ​ពេញ​មួយ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច។
ដំបូង caquelon ត្រូវបានលាបជាមួយខ្ទឹមសកំទេចបន្ទាប់មកស្រាត្រូវបានកំដៅនៅក្នុងវាហើយឈីសដឹងគុណត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស្រាក្តៅ។

ក្រមសីលធម៌ Fondue

មានសុជីវធម៌ពិសេសសម្រាប់ការព្យាបាលឈីស fondue ចាប់តាំងពីភ្ញៀវទាំងអស់ប្រើ "សក្តានុពល" ធម្មតា។

ច្បាប់ទីមួយសម្រាប់ភ្ញៀវគឺកំណត់ដោយអនាម័យជាមូលដ្ឋាន និងការគោរពចំពោះអ្នកចូលរួមផ្សេងទៀតនៅក្នុងពិធីបុណ្យ - អ្នកមិនអាចប៉ះសមដោយបបូរមាត់ ឬអណ្តាតរបស់អ្នកនៅពេលយកអាហារចេញពីវានោះទេ។

ទីពីរ អ្នក​ត្រូវ​ព្យាយាម​មិន​ទម្លាក់​អាហារ​សម្រន់​ចូល​ក្នុង​ឈីស ហើយ​ក៏​មិន​ត្រូវ​ទម្លាក់​ឈីស​លើ​តុដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់នំប៉័ងឬបំណែកនៃចានចំហៀងនៅលើសមឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន បន្ថយសមយឺត ៗ ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅលើចានសម្រាប់ពីរបីវិនាទីរហូតដល់ដំណក់ឈីសទាំងអស់ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងវា។

ជាការពិតណាស់ ទោះបីជាមានការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ភ្ញៀវក្នុងការប្រុងប្រយ័ត្នក៏ដោយ ក៏បំណែកជាច្រើននៅតែបញ្ចប់នៅក្នុងឆ្នាំងកំឡុងពេលទទួលទានអាហារ។ ក្នុងករណីបែបនេះជនជាតិស្វីសមានទំនៀមទម្លាប់រីករាយ - ភ្ញៀវដែលច្របូកច្របល់ត្រូវតែបំពេញបំណងប្រាថ្នារួមគ្នារបស់អ្នកដទៃដែលអង្គុយនៅតុ។

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ fondue ឈីសនៅផ្ទះ

ឈីសសម្រាប់ fondue

សូម្បីតែនៅប្រទេសស្វីសដែលជាស្រុកកំណើតរបស់ fondue មិនមានបទប្បញ្ញត្តិតឹងរឹងលើការប្រើប្រាស់ប្រភេទជាក់លាក់នៃឈីសនោះទេ។ ដូចដែលយើងបានកត់សម្គាល់រួចហើយនេះអាចជាឈីសមួយឬល្បាយនៃពួកគេ។ លក្ខខណ្ឌតែមួយគត់គឺថាឈីសត្រូវតែរលាយល្អ ហើយថាតើវាគួរមានប្រៃ ហឹរ ឬផ្អែម គឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។

រូបមន្តមូលដ្ឋាន៖

ឈីស Emmental - 200 ក្រាម។
ឈីស Gruiger - 500 ក្រាម។
ស្រាពណ៌សស្ងួត - 250 មីលីលីត្រ
vodka cherry - 2 tbsp ។ លីត្រ
ទឹក lemon - 1 tsp ។
ម្សៅពោត - 2 tbsp ។ លីត្រ
ខ្ទឹម - 1 clove
nutmeg - pinch មួយ។

ឈីសត្រូវបានកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់ឬដឹងគុណដើម្បីបង្កើនល្បឿននៃការរលាយ។ ជូតជញ្ជាំងនៃខ្ទះ fondue ជាមួយខ្ទឹមសមួយកំពឹស ចាក់ស្រាភាគច្រើន (ស្រាតិចតួចគួរទុកសម្រាប់ម្សៅ) និងទឹកក្រូចឆ្មា។

កំដៅខ្ទះជាមួយស្រាហើយដាក់ឈីសចូលក្នុងវា។ រលាយនៅលើឧបករណ៍ដុតឬលើកំដៅទាបនៅលើចង្ក្រានដោយកូរក្នុងចលនាប្រាំបី។
ប្រសិនបើឈីសបានរលាយ ប៉ុន្តែម៉ាសមិនមានលក្ខណៈដូចគ្នា ប៉ុន្តែត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ ឬមានស្រទាប់ឈីស បន្ថែមម្សៅដែលពនលាយក្នុងស្រាទៅវា។
នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម vodka cherry និង nutmeg ។

fondue រៀបចំយ៉ាងពេញលេញត្រូវបានកំដៅបន្តិចបន្ថែមទៀតនៅលើចង្ក្រាននិងផ្ទេរទៅឧបករណ៍ដុត។

Parmesan និង mozzarella fondue

ទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រ
Parmesan - 250 ក្រាម។
Mozzarella - 150 ក្រាម។
ស្រាពណ៌សស្ងួត - 50 ក្រាម។
saffron - pinch មួយ។
ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ
ខ្ទឹម - 1 clove

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំ fondue សម្រាប់រូបមន្តនេះគឺដូចគ្នានឹងករណីមុនដែរ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថាឈីសមិនត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រាទេប៉ុន្តែនៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅហើយម្សៅត្រូវបានពនរដោយស្រាហើយ saffron ត្រូវបានបន្ថែមរួមជាមួយម្សៅ។

តើអាហារសម្រន់អ្វីខ្លះដើម្បីបម្រើជាមួយឈីស fondue

ជាប្រពៃណី ឈីស fondue ត្រូវបានបរិភោគជាមួយនំបុ័ង។ នំប៉័ង ឬ baguette ស្ងួតបន្តិច (ប្រហែលជាកាលពីម្សិលមិញ) គួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដើម្បីឱ្យសំបកមួយនៅសល់នៅលើបំណែកនីមួយៗ។
ជាមួយនឹងនំប៉័ង វាស្ទើរតែជាជម្រើសឈ្នះឈ្នះ ដែលនឹងពេញចិត្តគ្រប់គ្នា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកត្រូវការភាពចម្រុះ អ្នកអាចស្រមើស្រមៃដោយសុវត្ថិភាព ប្រសិនបើអ្នកចាំថាអ្នកគ្រប់គ្នាមានរសជាតិខុសៗគ្នា ហើយនៅពេលផ្តល់អាហារដ៏ពិសេសមួយចំនួនដូចជាត្រសក់ជ្រក់សម្រាប់ fondue អ្នកត្រូវតែផ្តល់ជម្រើសជំនួសជាច្រើន។
ជាទូទៅ អ្វីក៏ដោយដែលអាចដាក់នៅលើសមមួយក្នុងមួយដុំ ហើយតាមទ្រឹស្តីផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃគឺសមរម្យ៖ បន្លែបៃតងឆ្អិន (ខាត់ណាផា្កស្ព និងប្រូខូលី សណ្តែកបៃតង) ដំឡូងឆ្អិន អូលីវ ផ្លែប៉ោមជ្រក់ ស្រាសំប៉ាញ បង្គា។ សាច់ក្រក ឬសាច់ក្រក នំប៉ាវតូច ខ្ទឹមបារាំងជ្រក់។

ជម្រើស fondue ផ្សេងទៀត។

សាច់ញាតិជិតស្និទ្ធខាងក្រោមនៃឈីស fondue គឺស្រដៀងគ្នានៅក្នុងគំនិត - ខ្ទះដែលមានម៉ាសរាវត្រូវបានបម្រើនៅលើតុសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ទូទៅ។

សូកូឡា fondue

ដូចឈីសដែរ សូកូឡា fondue ត្រូវបានរលាយ និងបម្រើក្នុងហាងកាហ្វេមួយ (ឬធុងធន់នឹងកំដៅផ្សេងទៀត) ហើយក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការក្រែម អាល់កុល ទឹកផ្លែឈើ និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។
ភាពខុសគ្នាដាច់ដោយឡែកមួយនៃការព្យាបាលជំងឺនេះគឺប្រភពសូកូឡា - សំខាន់ fondue សូកូឡាដូចគ្នា ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាជាច្រើន៖
1 - បម្រើមិននៅក្នុងសក្តានុពលមួយ, ប៉ុន្តែនៅលើឧបករណ៍ពិសេសមួយដែលមាន cascades ជាច្រើនតាមរយៈការដែលសូកូឡារលាយចរាចរ;
2 - មិនមានផលិតផលផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅ fountain សូកូឡា;
3 - សូកូឡាពិសេសត្រូវបានប្រើដោយមានមាតិកាខ្ពស់នៃប៊ឺកាកាវសម្រាប់ការរលាយល្អ។

រូបមន្តមូលដ្ឋាន

ក្រែម - 300 មីលីលីត្រ
សូកូឡា - 150 ក្រាម។
cognac, brandy ឬ rum - 20 មីលីលីត្រ

ដំបូងក្រែមត្រូវបានកំដៅនៅក្នុង caquelon សូកូឡាដឹងគុណឬកាត់ជាបំណែកតូចៗត្រូវបានបន្ថែមទៅវាហើយម៉ាស់ត្រូវបាននាំយកទៅជារាវនិងសភាពដូចគ្នា។ សក្តានុពលនៃ fondue បានរៀបចំត្រូវបានផ្ទេរទៅឧបករណ៍ដុត (ដំបូងអ្នកអាចចំអិននៅលើឧបករណ៍ដុត) និងរក្សាទុក molten ប៉ុន្តែមិនក្តៅពេក។ Cognac ត្រូវបានបន្ថែមមុនពេលបម្រើ។

កាហ្វេ fondue សូកូឡា

សូកូឡាទឹកដោះគោ - 2 បារ
ក្រែម - 3 tbsp ។ លីត្រ
cherry liqueur - 2 tbsp ។ លីត្រ
កាហ្វេខ្លាំង - 1 tbsp ។ លីត្រ
cinnamon ដី - pinch តូចមួយ

ក្រែមនិងកាហ្វេត្រូវបានកំដៅលើកំដៅទាប។ បន្ថែមសូកូឡានិង cinnamon ហើយបន្តកំដៅយឺត ៗ រហូតដល់សូកូឡារលាយ។ ចាក់ទឹក cherry liqueur បន្ថែម cinnamon និងបម្រើនៅលើភ្លើង។

អ្វីដែលត្រូវបម្រើជាមួយ fondue សូកូឡា

បំណែកនៃផ្លែឈើស្រស់ និងផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើនៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ផ្លែឈើស្ងួត គ្រាប់ធំ ខូឃី នំប៊ីសស្ទីន ការ៉េម។
ឈុតសម្រាប់បម្រើនំ fondue សូកូឡាត្រូវបានបម្រើទាំងជាមួយសមពិសេស ឬ skewers វែង។

ប៊ឺហ្គូឌី fondue

អំពី fondue Burgundy យើងអាចនិយាយបានថាវាមិនមែនជា fondue ទាល់តែសោះព្រោះវាមិនទាក់ទងទៅនឹងឈ្មោះរបស់វា (fondue (បារាំង) - molten) ។ Burgundy fondue គឺជាប្រេងបន្លែក្តៅ ដែលភ្ញៀវចម្អិនសាច់ឆៅសម្រាប់ខ្លួនពួកគេផ្ទាល់នៅតុ។ ដូច្នេះមិនមានរូបមន្តសម្រាប់ fondue Burgundy បែបនេះទេប៉ុន្តែសាច់ខ្លួនឯងតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំសមរម្យ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ យកតែសាច់គ្មានខ្លាញ់ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗទំហំប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ ដើម្បីឱ្យសាច់មានពេលចម្អិន វាត្រូវបានចម្អិនជាមុន: ថ្ងៃមុនពេលអាហារ បំណែកត្រូវបានចាក់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ហើយដាក់នៅលើចានជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ រដូវជាមួយម្រេច, marjoram និងគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់មួយផ្សេងទៀតនៃគំនិត។ គ្របម្ហូបឱ្យតឹងជាមួយ foil ហើយទុកសាច់ឱ្យ marinate នៅក្នុងប្រេងនិងទឹកខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់មួយថ្ងៃ។

ចានជាមួយសាច់ឆៅត្រូវបានដាក់នៅពីមុខភ្ញៀវនីមួយៗ ហើយសាច់ត្រូវហាលជាមុន ដើម្បីកុំឱ្យខ្លាញ់ពុះ។ ភ្ញៀវ​ចាក់​សាច់​ដោយ​សម​វែង ហើយ​ចៀន​វា​ក្នុង​ឆ្នាំង​ប្រេង​ឆា​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។ សំណុំនៃទឹកជ្រលក់ផ្សេងគ្នាត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាជាមួយសាច់។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ដើម្បីសង្ខេបវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាប្រភេទណាមួយនៃ fondue គឺជាម្ហូបមិនធម្មតា។ វាមិនត្រឹមតែជាពិធីបុណ្យប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមិនមានភាពរំជើបរំជួលខ្លាំងផងដែរ - ការសង្កត់ធ្ងន់លើសារៈសំខាន់នៃកិច្ចប្រជុំ អាកប្បកិរិយាពិសេសចំពោះភ្ញៀវ និងបរិយាកាសពិសេសនៃពិធីបុណ្យ។

ជាការពិតណាស់អ្នកអាច improvise ជាមួយ fondue - អ្នកមិនចាំបាច់មាន caquelon, burner និងសំណុំនៃទឹកជ្រលក់ដូចគ្នាបេះបិទដើម្បីរៀបចំវា។ ឈីសឬសូកូឡាអាចរលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើចង្ក្រានហើយបម្រើឱ្យក្តៅដោយរំពឹងថាវានឹងមិនរឹងក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជម្រើសនេះអាចត្រូវបានប្រើជាការពិសោធន៍ និងជាការបន្ថែមដ៏រីករាយចំពោះអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារធម្មតា ប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់ភ្ញៀវកម្សាន្តទេ! Fondue មិនគួរត្រូវបានញ៉ាំភ្លាមៗទេ - វាត្រូវតែរីករាយ។ កុំអូសបន្លាយភាពរីករាយ ប៉ុន្តែអាចចាប់យកនំប៉័ងមួយដុំជាមួយឈីសក្តៅ ឬស្ត្របឺរីក្នុងទឹកជ្រលក់សូកូឡាក្រែមតាមដែលអ្នកចង់បាន។

ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកចង់មិនត្រឹមតែសាកល្បងធ្វើ fondue ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផ្នែកនៃពេលវេលាលំហែររបស់អ្នក ទិញឈុតមួយ។ មិនចាំបាច់ថ្លៃបំផុត មិនចាំបាច់ទាន់សម័យបំផុតនោះទេ ប៉ុន្តែជឿខ្ញុំចុះ ជនជាតិស្វីសបានបង្កើតឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់ម្ហូបនេះដោយហេតុផលមួយ!

ចំអិន ព្យាបាលមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នក និងរីករាយជាមួយប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដ៏ល្អបំផុតនៃការរីកដុះដាលនៅប្រទេសស្វីស!