ឈីសជាប់នឹងរូបមន្តដំបែ។ របៀបចំអិនឈីសតាមរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

បន្ទះឈីសគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់ ឬអាហារសម្រន់។ អ្នកអាចប្រើម្សៅណាមួយដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេ។ វាអាចជានំប៉ាវ ឬម្សៅដំបែ។ ហើយប្រសិនបើពេលវេលាខ្លី អ្នកតែងតែអាចទិញនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅហាងណាមួយ។
គ្រួសាររបស់អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយពួកគេនឹងសុំឱ្យអ្នកធ្វើវាឱ្យបានញឹកញាប់។

រូបមន្ត​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ​បញ្ចុក​ឈីស​ក្នុង​ឡ

គ្រឿងផ្ទះបាយ៖ម្ជុលរមៀល, កាំបិត, សន្លឹកដុតនំ, ជក់ស៊ីលីកុន, grater, parchment ។

គ្រឿងផ្សំ

វិធីធ្វើនំឈីសពីនំប៉ាវ

ទំនិញដុតនំបែបនេះនៅតែទន់ និងស្រស់ក្នុងរយៈពេលយូរ ហើយអាចបម្រើជាអាហារសម្រន់ជាមួយស្រាបៀរ ឬជាមួយវគ្គសិក្សាដំបូង។

រូបមន្តវីដេអូ

មើលវីដេអូដើម្បីដឹងថាអាហារសម្រន់ដ៏ឆ្ងាញ់ដែលអ្នកអាចរៀបចំក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 30 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

រូបមន្តសម្រាប់ដំបងឈីសនំប៉័ងជាមួយរូបថត

ពេលចម្អិនអាហារ៖ 20 នាទី។
ចំនួននៃការបម្រើ៖ 4.
មាតិកាកាឡូរី (ក្នុង 100 ក្រាម): 395 kcal ។
គ្រឿងផ្ទះបាយ៖ក្តារកាត់, កាំបិត, ចាន, spatula, ខ្ទះចៀន, កន្សែងក្រដាស។

គ្រឿងផ្សំ

វិធីធ្វើឈីសចៀននៅផ្ទះ

1. យកឈីសរឹងចំនួន 240 ក្រាមហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបចតុកោណ។ យកឈីសណាមួយ រឿងសំខាន់គឺថាអ្នកចូលចិត្តរសជាតិរបស់វា។ កម្រាស់នៃប្លុកគួរតែមានប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
   
   
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយស៊ុត 1 ជាមួយអំបិល និងម្រេចខ្មៅដី ហើយបន្ទាប់មកវាយជាមួយសមរហូតដល់រលោង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ batter កាន់តែមានរសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែម 2 tbsp ទៅក្នុងស៊ុត។ លីត្រ ទឹក។
   
   
3. ជម្មើសជំនួសជ្រលក់ដំបងចូលទៅក្នុងម្សៅហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងស៊ុត។
   
   
4. បន្ទាប់​មក​ក្រឡុក​ឈីស​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ​ម្ដង​ទៀត ហើយ​កិន​វា​ជា​ដុំ​នំប៉័ង។ ព្យាយាម​ប្រើ​នំកែកឃឺ​ដែល​កិន​ម៉ត់ បន្ទាប់មក​សំបក​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​នឹង​បង្កើត​ឡើង​លើ​ផ្ទៃ​ឈើ។
   
   
5. យើងបង្កើតបន្ទះឈីសដែលនៅសល់តាមរបៀបដូចគ្នា។
   
   
6. កំដៅប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្នុងខ្ទះចៀន។ វាគួរតែមានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចៀនបន្ទះឈើ។
   
   
7. ចៀនឈីសនំប៉័ងរបស់យើងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ដាក់អាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានដែលតម្រង់ជួរជាមួយកន្សែងដើម្បីស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើស។ ដំបងទាំងនេះអាចត្រូវបានបម្រើទាំងត្រជាក់ឬក្តៅ។
   
   

រូបមន្តវីដេអូ

កុំខកខានការពិពណ៌នាលម្អិតនៃរូបមន្តនេះនៅក្នុងវីដេអូ។

រូបមន្តសម្រាប់ដំបងឈីសធ្វើពីម្សៅដំបែ

ពេលចម្អិនអាហារ៖១ ម៉ោង ២៥ នាទី។
ចំនួននៃការបម្រើ៖ 3.
មាតិកាកាឡូរី (ក្នុង 100 ក្រាម): 303 kcal ។
គ្រឿងផ្ទះបាយ៖ចុចខ្ទឹម, Sieve, ម្ជុលរំកិល, សន្លឹកដុតនំ, កាំបិត, grater ។

គ្រឿងផ្សំ

របៀបធ្វើបន្ទះឈីសពីម្សៅដំបែ

1. ដំបូងយើងរៀបចំ dough ។ លាយទឹក 85 មីលីលីត្រ និង 25 ក្រាមនៃដំបែស្ងួត។ យើងក៏បន្ថែមស្ករ 7 ក្រាម។ ដើម្បីឱ្យផ្សិតដំណើរការបានល្អប្រសើរ ទឹកត្រូវតែក្តៅ។ លាយ​ល្បាយ​ឱ្យ​បាន​ល្អ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ឈរ​រហូត​ដល់​មាន​ពពុះ​បន្តិច។
   
   
2. បន្ទាប់មក ច្របាច់ម្សៅ ២២០ក្រាម ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន sifted ដូច្នេះវាត្រូវបាន saturated ជាមួយអុកស៊ីសែន ហើយ dough ប្រែចេញទន់និង fluffy ។
   
   
3. បន្ថែមអំបិល 1 ស្លាបព្រាទៅក្នុងម្សៅហើយលាយល្អ។ នៅពេលដែលល្បាយមេដំបែចាប់ផ្តើមដំណើរការ ចាក់វាចូលទៅក្នុងម្សៅ បន្ថែមប្រេងអូលីវ 15 មីលីលីត្រ និងលាយឱ្យបានល្អ។ ប្រេងអូលីវអាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រេងបន្លែចម្រាញ់ណាមួយ។
   
   
4. ច្របាច់ម្សៅរយៈពេល ៥-៦ នាទីបន្ទាប់មកទុកចោល ១ ម៉ោង។ ចានជាមួយម្សៅអាចត្រូវបានគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងឬកន្សែងដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។
   
   
5. រលាយប៊ឺ 25 ក្រាមហើយហុចខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹមតាមរយៈសារពត៌មាន។ លាយប្រេងជាមួយខ្ទឹមស រួចទុកមួយឡែក។
   
   
6. នៅពេលដែល dough បានឈរនិងកើនឡើងនៅក្នុងទំហំ, kne វាបន្តិចហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងនំជុំរហូតដល់ 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ដាក់ dough នៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ។ រំអិលផ្ទៃទាំងមូលនៃមូលដ្ឋានជាមួយល្បាយនៃប្រេងនិងខ្ទឹមស។
   
   
7. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ 35 ក្រាមនៃឈីស mozzarella និង 65 ក្រាមនៃ Parmesan នៅលើ grater មធ្យមឬ coarse ។ ខ្ញុំ​ប្រើ​ឈីស​ពីរ​ប្រភេទ​ដើម្បី​ឱ្យ​បន្ទះ​ឈើ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង។ ប្រោះ dough ជាមួយឈីសដឹងគុណ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចប្រើខ្ទឹមសស្ងួតបន្តិច ឬឱសថ Provençal សម្រាប់ប្រោះ។
   
   
8. ដាក់ដំបងនៅក្នុងឡរយៈពេល 15 នាទី។ កំណត់សីតុណ្ហភាពដុតនំដល់ 210-220 ដឺក្រេ។ កាត់នំដែលបានបញ្ចប់ទៅជាច្រូតដែលមានកម្រាស់មធ្យម ហើយបម្រើដល់ភ្ញៀវ។ កុម្មង់នំបែបនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាបៀរឬជាការបន្ថែមទៅស៊ុបស្រាលឬស៊ុបក្រែម។
   
   

រូបមន្តវីដេអូ

មើលវីដេអូដើម្បីមើលថាតើអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យមួយណាដែលអ្នកអាចធ្វើបានពីម្សៅដំបែ និងឈីស។

• មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំ និងបំពេញបន្ទះឈីស។ ឈីសអាចត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅ dough ឬប្រើជាការបំពេញ។ វាក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមជាមួយ Ham, bacon, ខ្ទឹមបារាំងចៀន, ឱសថស្រស់ឬឱសថស្ងួត។
• សម្រាប់ការប្រោះ អ្នកអាចប្រើអំបិលគ្រើម គ្រាប់ល្ង គ្រាប់អាភៀន paprika ឬ cumin ។
• សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តរូបមន្តសាមញ្ញ និងរហ័ស ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យមើលពីរបៀបដែលពួកគេរៀបចំ ឬដេញថ្លៃមិនគួរឱ្យជឿ។ ខ្ញុំក៏ណែនាំអ្នកផងដែរ - រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើតៅហ៊ូ - និងរូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ។ ហើយសម្រាប់អ្នកដែលមិនអាចស្រមៃពីជីវិតរបស់ពួកគេដោយគ្មានបង្អែម ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកមើលពីរបៀបធ្វើម្ហូប។

ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងបន្ទះឈីសតាមរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ ហើយចែករំលែកចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកនៅក្នុងមតិយោបល់។ ប្រាប់យើងពីរបៀបដែលអ្នករៀបចំវា និងគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះដែលអ្នកបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញ។

ជាមួយនឹងវត្តមានរបស់ហាងនំប៉័ងឯកជន និងនាយកដ្ឋានអាហារដែលបានរៀបចំនៅក្នុងផ្សារទំនើបធំៗ វប្បធម៌នៃការទទួលទាននំប៉័ងរបស់យើងបានផ្លាស់ប្តូរ។ ប្រសិនបើមុននេះគ្រាន់តែជាការបន្ថែមទៅលើមុខម្ហូបដែលបន្ថែមភាពឆ្អែតដល់អាហារ (ព្រោះជម្រើសគឺសាមញ្ញ - នំបុ័ងខ្មៅ នំប៉័ង ប៊ុន) ថ្ងៃនេះយើងកំពុងរៀនឱ្យតម្លៃនំប៉័ងដោយខ្លួនឯង ហើយជ្រើសរើសវាសម្រាប់ចានផ្សេងៗ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពរីករាយនេះមិនមានតម្លៃថោកទេ ព្រោះនំប៉័ង "ពិសេស" នៃការប្រើប្រាស់មិនច្រើនមានតម្លៃពិសេស បើទោះបីជាតម្លៃរបស់វាស្ទើរតែមិនខុសពីតម្លៃនំប៉័ងធម្មតាក៏ដោយ ព្រោះបច្ចេកវិទ្យាផ្លាស់ប្តូរច្រើនជាងសមាសភាព។ .

ដូច្នេះ អ្នកហូបចុកដែលចង់ញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗដោយចំណាយប្រាក់ដូចគ្នាគួរតែរៀនពីរបៀបដុតនំប្រភេទនំប៉័ងដែលពួកគេចូលចិត្តនៅផ្ទះ៖ ពួកគេនឹងមាននំប៉័ងស្រស់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច ការសន្សំ និងការរីករាយពីដំណើរការគឺជាវិជ្ជមានពេញលេញ។

ឧទាហរណ៏នៃនំបុ័ងហ៊ាននិងសាមញ្ញបែបនេះគឺដំបងឈីស។ ម្សៅដំបែធម្មតានៅលើទឹក ឈីសរឹងបន្តិច - ហើយអ្នកមាននំបុ័ងប្រៃ ស្រស់ៗ ដែលនឹងតុបតែងចានធម្មតារបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹក - 170 មីលីលីត្រ
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ (250 មីលីលីត្រ)
• yeast ស្ងួត - 1 tsp ។
• ឈីសរឹង - 50-100 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ - 1 tsp ។
• អំបិល - 0.7 tsp
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 tsp ។
• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ

1. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែទឹកដោះគោ (ត្រូវការទឹកដោះគោដើម្បីរំអិលបន្ទះឈើ) ហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅក្រាស់មិនស្អិត។ កូរវារយៈពេល 5-10 នាទី។

2. ទុក dough ឱ្យកើនឡើង 3-4 ដងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ វានឹងចំណាយពេល 2-4 ម៉ោងអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។

3. Knead the dough, ប្រមូលផ្តុំវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយរមៀលវាចេញនៅលើផ្ទៃម្សៅមួយ។

4. ប្រោះស្រទាប់ dough ជាមួយឈីសដឹងគុណល្អ។

5. ប្រមូលផ្តុំចុងនៃ dough ជាមួយគ្នា។

6. រមៀលវាចេញម្តងទៀតហើយប្រោះជាមួយផ្នែកទីពីរនៃឈីស។

7. ប្រមូលចុងនៃ dough ច្របាច់វាបន្តិចដើម្បីឱ្យឈីសត្រូវបានចែកចាយពេញកម្រាស់ហើយរមៀលចេញម្តងទៀត។

កាត់ស្រទាប់ dough ទៅជាច្រូត។

8. ធ្វើវង់ចេញពីបន្ទះនីមួយៗដោយបង្វិលវានៅខាងចុង។

9. ដាក់បន្ទះឈើនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយទុកអោយវាឡើងបន្តិច ដុសជាមួយទឹកដោះគោដែលមានជាតិផ្អែម ហើយប្រោះជាមួយឈីសដែលនៅសេសសល់។

10. ដុតនំដំបងនៅ 150 អង្សាសេរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

ចំណាំទៅម្ចាស់ផ្ទះ

1. ក្នុងចំណោមឈីសពាក់កណ្តាលរឹងមានពូជប្រៃ - ដូចជាតម្រូវការដោយរូបមន្ត។ រួមជាមួយនឹងពូជ durum ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ វាគ្រាន់តែជាបញ្ហាមួយប៉ុណ្ណោះ៖ នៅពេលជូត ពួកវាប្រែជាដុំៗ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវការកោរសក់ដែលរលើបរលោង។ ការបង្កករយៈពេលខ្លីនឹងដោះស្រាយបញ្ហា។ ដុំឈីសតូចៗ បន្ទាប់ពីដាក់ក្នុងទូរទឹកកកអស់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង វានឹងងាយចុះចាញ់នឹងធ្មេញមុតស្រួចរបស់ grater ។ ផលិតផលកំទេចនឹងមានការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធដែលចង់បាន។

2. កុំបោះបង់ការដុតនំទាំងនេះ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទឹកឃ្មុំនៅផ្ទះ។ អនុញ្ញាតឱ្យស្ករ (40 ក្រាម) ឬសុីរ៉ូក្រាស់និង viscous មួយចំនួនឧទាហរណ៍ rosehip syrup (ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ចូលទៅក្នុង knead ជំនួសវិញ។ ពិត វា​នឹង​ធ្វើ​ឲ្យ​ម្សៅ​ងងឹត​បន្តិច ប៉ុន្តែ​នេះ​គឺ​សូម្បី​តែ​ដើម។ សំបកនឹងប្រែជាពណ៌ត្នោតខ្ចី ហើយសំបកនឹងប្រែទៅជាបន៍ត្នោតខ្ចី។ Molasses នឹងផ្តល់នូវឥទ្ធិពលស្រដៀងគ្នា។

3. សម្រាប់អាហារប៊ូហ្វេ ពួកគេតែងតែព្យាយាមជ្រើសរើសផលិតផលនំបុ័ងដែលមិនខូច។ ដំបងឈីសគឺល្អក្នុងរឿងនេះ។ ដូច្នេះហើយ ពួកគេធ្វើនំសាំងវិចប៊ូហ្វេដោយផ្អែកលើពួកវា ដុតនំសូម្បីតែ និងផលិតផលធំដែលមើលទៅដូចជានំពន្លូត។ ពួកគេងាយស្រួលញ៉ាំជាងសាំងវិចបើកចំហ។ ភ្ញៀវតែងតែមានឆន្ទៈក្នុងការទទួលយកអាហារពីតុដែលធានាបាននូវដៃស្អាត និងការប្រើប្រាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

បន្ទះ​ឈីស​គឺ​ជា​ការ​ជំនួស​ដ៏​ល្អ​សម្រាប់​នំប៉័ង​មួយ​ដុំ ដូច្នេះ​ពួក​វា​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​បម្រើ​ជា​មួយ​វគ្គ​ដំបូង ជា​ពិសេស​ស៊ុប​ស្រាលៗ។ ពួកគេក៏សមរម្យសម្រាប់ salads បន្លែ។ បន្ទះឈីសមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នា ត្រជាក់ ឬក្តៅ។

គ្រឿងផ្សំ

• កុម្មង់នំរួចរាល់ - 250 ក្រាម (1 ស្រទាប់)
• ឈីសរឹង - 100 ក្រាម។
• cumin - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• yolk សម្រាប់លាបខ្លាញ់ដំបង - 1

ការរៀបចំ

អ្វី​ដែល​សំខាន់​បំផុត​នោះ​គឺ​កុម្មង់​នំ​ដែល​បាន​ទិញ​រួច​ត្រូវ​បាន​កក​នៅ​ពេល​ចម្អិន។ នេះចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាមុន។

កំដៅ oven ទៅ 190 ដឺក្រេ។ សន្លឹកដុតនំអាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺឬគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ។

កិនឈីសឱ្យម៉ត់។



ដាក់ ​​yolk នៅក្នុងចានតូចមួយបន្ថែមទឹកមួយដំណក់និងកូរ - yolk រាវគឺងាយស្រួលក្នុងការខាញ់ dough ជាមួយ។



នៅលើផ្ទៃមួយ (ក្តារកាត់) ស្រាល ៗ ជាមួយម្សៅរមៀលចេញស្រទាប់នៃម្សៅស្តើង (3-4 មម) ។



ដោយប្រើជក់ ជូតផ្ទៃទាំងមូលនៃ dough ជាមួយ yolk ។



ប្រោះជាមួយឈីសរាលដាលពាសពេញ dough ។ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ពូជ caraway ចែកចាយស្មើៗគ្នាដើម្បីឱ្យ caraway មានវត្តមាននៅក្នុងដំបងនីមួយៗប្រហែលស្មើគ្នា។



ជាមួយនឹងចលនារហ័ស បត់ស្រទាប់ពាក់កណ្តាល (ឆ្ពោះទៅ ឬឆ្ងាយពីអ្នក)។ ចុចដោយដៃរបស់អ្នក។



ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ច្រូតប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រនិងទទឹងកន្លះ។



យកបន្ទះនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក បង្វិលវាជុំវិញអ័ក្សរបស់វា 3-4 ដង។



ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។



នៅពេលដែលដំបងរមួលទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំខាញ់ពួកវាជាមួយ yolk ដោយព្យាយាមខាញ់មិនត្រឹមតែ dough ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្រទាប់ឈីសផងដែរ។ ដុតនំសម្រាប់ 7-10 នាទី។



ដំបង​ដុត​លឿន​ណាស់ ដូច្នេះ​ចាំ​មើល​វា​សិន។

ចំណាំ

ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យដំបងមានជាតិប្រៃសូមប្រើឈីសដែលសមស្រប។

បន្ថែមពីលើ cumin អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្តនៅក្នុងរូបមន្ត។ ឧទាហរណ៍ម្រេចក្រហមក្តៅឬបំណែកម្រេច (ស្ងួត), rosemary, coriander ។

ទុកដំបងដែលបានបញ្ចប់ក្នុងធុងបិទបាំងដើម្បីការពារកុំឱ្យវាសើម។

នំស្រួយស្រួយជាមួយសំបកឈីសក្រៀម - នោះហើយជាអ្វីដែលបន្ទះឈីសមាន។ ឆ្ងាញ់!!!
មានបន្ទះឈីសពីរប្រភេទនៅលើគេហទំព័ររួចហើយ ហើយនឹងមានប្រភេទទីបី!

ជម្រើសទី 1 គឺសាមញ្ញបំផុត: បន្ទះឈីសធ្វើពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ នេះគឺជាជម្រើសរហ័ស និងងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកចម្អិនម្ហូបដែលចាប់ផ្តើមដំបូង ឬប្រសិនបើអ្នកត្រូវការធ្វើម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ជាបន្ទាន់។

ជម្រើសទីពីរត្រូវចំណាយពេលយូរក្នុងការរៀបចំប៉ុន្តែវាប្រែចេញច្រើន ហើយហ៊ានណាស់! ទាំងនេះគឺជាបន្ទះឈីសដែលផលិតពីកុម្មង់នំខ្លីៗ ស្រដៀងទៅនឹងបន្ទះសៀគ្វីដែលផលិតនៅផ្ទះ ថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ រូបមន្តអាចរកបាននៅតំណខាងលើ។

ជាការប្រសើរណាស់ ជម្រើសទីបីគឺបន្ទះឈីសធ្វើពីម្សៅដំបែ ដែលស្រដៀងនឹងនំដែលលក់នៅក្នុងនាយកដ្ឋាននំប៉័ងនៃផ្សារទំនើប ដែលទំនិញដុតនំថ្មីៗមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់! ខ្ញុំមិនដឹងថាពួកគេធ្វើយ៉ាងម៉េចនៅទីនោះទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកគិតអំពីវា អ្នកអាចធ្វើនំឈីសនៅផ្ទះបាន។ ខ្ញុំត្រូវបានបំផុសគំនិតឱ្យធ្វើពិសោធន៍នេះដោយសំបុត្រមួយពីអ្នកអាន Victoria - នាងដូចជាខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តឈីសឈីស ដូច្នេះហើយយើងបានសម្រេចចិត្តដុតនំវានៅផ្ទះ៖ ទន់ៗជាមួយនឹងសំបកឈីសពណ៌ត្នោតមាស!

ជាថ្មីម្តងទៀតវាត្រូវបានបញ្ជាក់ថានំដុតនំស្ទើរតែទាំងអស់ដែលមានលក់នៅក្នុងហាងអាចដុតនំនៅផ្ទះ! នៅផ្ទះអ្នកអាចធ្វើនំសូកូឡា នំខេក នំសូនីគី នំខេក ហើយឥឡូវនេះ - បន្ទះឈីស!

គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ធ្វើ​បន្ទះ​ឈីស​ម្សៅ​ដំបែ៖

• 50 ក្រាម yeast ស្រស់;
• 1 កែវទឹកឬទឹកដោះគោ;
• ស្ករ 1 ស្លាបព្រា;
• ប៊ឺ 50-70 ក្រាម;
• 3 ស៊ុត;
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា;
• ម្សៅ 5.5-6 កែវ;
• ឈីសរឹង 150 ក្រាម។

វិធីដុតនំឈីសឈីសនៅផ្ទះ៖

ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ dough យើងយករូបមន្តដែលមានកម្មសិទ្ធិសម្រាប់ dough yeast សម្បូរបែបដោយគ្រាន់តែផ្លាស់ប្តូរវាបន្តិចព្រោះនំរបស់យើងនឹងមិនផ្អែម។

កិនដំបែជាមួយស្ករ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ លាយម្សៅ 1 ពែង លាយបន្ថែម ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ គ្របដោយកន្សែង។

បន្ទាប់ពី 15 នាទីនៅពេលដែល dough កើនឡើងហើយពពុះលេចឡើងនៅក្នុងវាបន្ថែមប៊ឺរលាយក្តៅអំបិលនិង 2 ស៊ុត (ហើយទុកទីបីសម្រាប់ខាញ់) ។

បន្តិចម្ដងៗក្នុងជំហាន 3-4 រែងម្សៅដែលនៅសល់ដោយច្របាច់ម្សៅទន់ៗដែលមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ បនា្ទាប់ពីច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅម្តងទៀត 15-20 នាទី។

បន្ទាប់មក knead dough ចែកវាទៅជា 7-8 ផ្នែកហើយរមៀលចេញនំផ្ទះល្វែង oblong រហូតដល់ទៅ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។

កិនឈីស 100 ក្រាមនៅលើ grater coarse និងប្រោះលើ flatbread នេះ។ យើងទុកឈីសតូចមួយយើងនឹងត្រូវការវានៅពេលក្រោយ។

រមៀលនំប៉័ងរាបស្មើទៅជារមៀល។

ហើយច្របាច់គែមឱ្យល្អ។

ដាក់បន្ទះឈីសនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែនៅចម្ងាយ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមកដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់គ្នាក្នុងអំឡុងពេលដុតនំនៅពេលដែលវាសមស្រប។ ទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយខណៈពេលដែល oven preheats (5-10 នាទី) ។

ដាក់ក្នុងឡក្តៅមួយហើយដុតនំនៅ 180-200C ប្រហែល 20 នាទី។ ខណៈពេលដែលដំបងកំពុងដុតនំ, វាយស៊ុតជាមួយសមសម្រាប់ខាញ់និងដឹងគុណបំណែកតូចមួយនៃឈីសដែលយើងទុកនៅលើ grater ល្អ។

បន្ទាប់មកយើងមើល៖ តើសំបកនៅលើនំស្ងួតទេ? ដូច្នេះជិតរួចរាល់ហើយ! យើងយកសន្លឹកដុតនំមួយខាញ់បន្ទះឈើជាមួយស៊ុតវាយដំ (ឬល្អជាងនេះ yolk ធ្វើដោយដៃភ្លឺ!) ហើយប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។

ដាក់ក្នុងឡម្តងទៀតបង្កើនកំដៅរយៈពេល 5-7 នាទី។

នំប័ុងនឹងពណ៌ត្នោតយ៉ាងស្រស់ស្អាត ហើយឈីសនឹងរលាយឆ្ងាញ់!

បន្ទះឈីសរួចរាល់ហើយ!

រីករាយជាមួយកាហ្វេ ឬតែមួយពែង!

ទាំងនេះគឺជាបន្ទះឈីស yeast ដុតនំស្រស់ៗ។

ហើយទាំងនេះគឺជាបន្ទះឈីសដែលកាត់ចោលបន្តិចក្រោយមក។ វាជាលំនាំវង់ដ៏ស្រស់ស្អាត!

ដំបងឈីស

បន្ទះឈីស Crispy នឹងទាក់ទាញទាំងកុមារ និងមនុស្សពេញវ័យ។ រៀបចំដំបងទាំងនេះសម្រាប់ពិធីជប់លៀងរបស់កុមារ ឬបម្រើវាជាមួយស្រាបៀរសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ ឬគ្រាន់តែផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយបម្រើវាជាមួយតែ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយជោគជ័យត្រូវបានធានា។

ការធ្វើដំបងទាំងនេះគឺសាមញ្ញ និងរហ័សណាស់។ ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តពីរសម្រាប់ធ្វើនំឈីស។ "នំប៉ាវឈីសរឹង" ។ "បន្ទះឈីស" ។

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើនំកុម្មង់នំឈីស

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំប៉ាវ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ឈីសរឹង - 100 ក្រាម,
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ម្សៅ - 100 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ៖

1) ដើម្បីបង្កើតដំបងអ្នកនឹងត្រូវការឈីសរឹងណាមួយ។ ឈីសត្រូវបានកិននៅលើ grater ល្អ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកិនឈីស ដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 20-30 នាទីដោយដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។

2) រៀបចំកុម្មង់នំប៉ាវសម្រាប់បន្ទះឈើជាមុនដោយការកកវា។ បន្ទាប់ពី dough បាន defrosted រមៀលវាចេញ (1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់) ប្រោះជាមួយម្សៅចូលទៅក្នុង pancake ធំមួយ។ កាត់នំផេនខេនជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា។ កាត់ពាក់កណ្តាលលទ្ធផលទៅជាច្រូត (ទទឹង 2.5 - 3 សង់ទីម៉ែត្រ) ។

3) នៅក្នុងចានមួយវាយស៊ុតឱ្យបានល្អជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។ ដុសបន្ទះម្សៅដែលបានរៀបចំជាមួយល្បាយនេះហើយប្រោះឈីសនៅលើកំពូល។

4) កំដៅ oven ទៅ (190 ° C) ។

5) រៀបចំសន្លឹកដុតនំ។ ដំបូងដាក់វាជាមួយក្រដាស parchment ។

6) បង្វិល​បន្ទះ​ម្សៅ​ជាមួយ​ឈីស​ជា​វង់​ហើយ​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ជា​ជួរ។

7) ដុតនំប៉ាវសម្រាប់ 15 នាទីនៅម្ខាង។ បន្ទាប់មកបង្វែរដំបងហើយដុតនំរយៈពេល 3 នាទីទៀត។

រូបមន្តធ្វើនំឈីស

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 2 ពែង (heaped);
• ឈីសរឹង - 2 ពែង;
• ប្រេងបន្លែ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស៊ុត (yolk) - 1 ដុំ;
• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹកត្រជាក់ - 1 កែវ;
• Paprika - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយភាគបួន;
• គ្រាប់អាភៀន គ្រាប់ល្ង - សម្រាប់ប្រោះ។

1) កិនឈីសនៅលើ grater ល្អ។

2) ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន sifted និងបន្ថែមទៅឈីស។

3) បន្ថែមប្រេងបន្លែទៅឈីសនិងម្សៅ។

4) បន្ថែមអំបិលនិង paprika ។

5) ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងចានជាមួយម្សៅនាពេលអនាគត។

6) ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងយ៉ាងហ្មត់ចត់និង knead dough នេះ។ បន្ថែមម្សៅបើចាំបាច់។ ម្សៅគួរតែទន់ យឺត ហើយមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។

7) រមៀលចេញ dough ដែលបានបញ្ចប់ចូលទៅក្នុង pancake មួយក្រាស់ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ។

8) ចែក pancake មើលឃើញជាពាក់កណ្តាលនិងកាត់។

9) បន្ទាប់មកកាត់ផ្នែកទាំងពីរចូលទៅក្នុងច្រូតដែលមានទទឹងប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ។

10) យើងបង្វិលច្រូតលទ្ធផលទៅជាវង់។

11) យកសន្លឹកដុតនំមួយហើយគ្របវាជាមួយក្រដាស parchment ។

12) ដាក់វង់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំ។

13) ញែក yolk ។ នៅក្នុងចានមួយវាយ yolk ជាមួយទឹកដោះគោ។

14) ដោយប្រើជក់ ដុសបន្ទះឈីសនីមួយៗជាមួយនឹងល្បាយ whipped ។

15) ប្រោះ​គ្រាប់​ល្ង ឬ​គ្រាប់​អាភៀន​ពីលើ (តាម​ចំណូលចិត្ត)។

16) ដាក់បន្ទះឈើនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ (190 អង្សាសេ) រយៈពេល 15-20 នាទី។ រក្សាភ្នែកលើការដុតនំរបស់អ្នក។ ដំបងគួរមានពណ៌ត្នោតល្មម។

ចំណង់អាហារ!

អស្ចារ្យ ( 5 ) អាក្រក់ ( 0 )