ស៊ុបស្ពជាមួយស្ព sour និងផ្សិត។ ស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយផ្សិត៖ ប្រពៃណីនិងដើម

ចម្អិនអាហារ ស៊ុបស្ពជាមួយផ្សិត porcini និង sauerkraut . Shchi គឺជាម្ហូបក្តៅសំខាន់នៃម្ហូបរុស្ស៊ីរួចទៅហើយ សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។. Cream sour ឬ Cream sour លាយជាមួយ Cream ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបស្ពពណ៌ស។ ពួកគេញ៉ាំស៊ុបស្ពៃជាមួយនំបុ័ង rye ។

Shchi ជាមួយផ្សិតនិង sauerkraut

5 ពីការវាយតម្លៃ 1

Shchi ជាមួយផ្សិត porcini និង sauerkraut

បច្ចុប្បន្ននេះដំឡូងក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែក្រាស់ប៉ុន្តែវាអាចយកចេញបានបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

ប្រភេទម្ហូប៖ វគ្គដំបូង

ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី

គ្រឿងផ្សំ

  • ផ្សិតពណ៌ស (ស្ងួត) - 100 ក្រាម,
  • sauerkraut - 300 ក្រាម,
  • ដំឡូង - 200 ក្រាម,
  • carrots - 100 ក្រាម,
  • ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ,
  • ឫស parsley - 30 ក្រាម,
  • Cream sour - 50 ក្រាម,
  • ប្រេងបន្លែ- 2 tbsp ។ ល.,
  • បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ ល.,
  • ម្សៅ - 1 tbsp ។ ល.,
  • ស្លឹក Bay,
  • parsley,
  • ម្រេចខ្មៅដី,
  • អំបិល។

ការរៀបចំ

  1. លាងផ្សិតហើយបន្ថែម ទឹកត្រជាក់ហើយទុកចោល ២-៣ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកដាក់លើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរលទ្ធផលហើយកាត់ផ្សិតទៅជាច្រូត។
  2. លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ​ដែលគេ​ឱ្យ​ក្តៅ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសំបកនិងកិន grater រដុប carrots និង parsley ជា root និង saute សម្រាប់ 2-3 នាទី។
  3. លាងស្ពៃក្តោប ច្របាច់ស្រាលៗ ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយបន្លែ បន្ថែមផ្សិតចូល បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ស្លឹក Bay និងដាំឱ្យពុះ។
  4. លាងសមាត, លាប, កាត់ដំឡូង នៅក្នុងផ្នែកតូចៗ, ដាក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ ទំពាំងបាយជូរផ្សិតនិងចំអិន 20 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែម បន្លែ stewed, អំបិល, ម្រេចនិងនាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។
  5. ចាក់ស៊ុបស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងចានបម្រើ ប្រោះជាមួយ parsley chopped ល្អ និងរដូវជាមួយ Cream sour ។

កំណត់ចំណាំ

Shchi គឺជាស៊ុបពហុសមាសធាតុ។ សំណុំពេញលេញនៃផលិតផលស៊ុបស្ពៃក្តោបរួមមានសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

ស្ពៃក្តោបស្រស់ ឬជ្រក់ ឬជំនួស ម៉ាសបន្លែ(sorrel, nettle, turnip)

សាច់ឬក្នុងករណីកម្រត្រីផ្សិត។

ឫស (ឧ. ការ៉ុត, parsley)

គ្រឿងទេស (ខ្ទឹមបារាំង, celery, ខ្ទឹម, dill, ម្រេច, ស្លឹក Bay)

ការស្លៀកពាក់ជូរ (ស្ពៃក្តោប, ក្រែមជូរ, ផ្លែប៉ោម)

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ចំណាំទៅម្ចាស់ផ្ទះ៖ ស៊ុបស្ពៃក្តោបសាច់ជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិននៅលើ ទំពាំងបាយជូរសាច់គោហើយសាច់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាញឹកញាប់ក្នុងមួយដុំ។ នៅតំបន់ភាគខាងលិចនៃប្រទេសរុស្ស៊ីសាច់ជ្រូកនិង បសុបក្សីប៉ុន្តែស៊ុបស្ពៃក្តោបបែបនេះមិនមានលក្ខណៈធម្មតាសម្រាប់ម្ហូបប្រពៃណីរុស្ស៊ីទេ។ Ham តិចតួចក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបស្ពៃក្តោប។

ស៊ុបស្ពៃក្តោប Lenten អាចជាបន្លែទាំងស្រុង ឬហៅថា "ទទេ"។ ក៏មានស៊ុបត្រីផងដែរ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីការរៀបចំរបស់ពួកគេតម្រូវឱ្យមានការបញ្ចូលគ្នានៃប្រភេទត្រីមួយចំនួនជាមួយនឹងការព្យាបាលកំដៅដាច់ដោយឡែក (ជាមួយនឹងបន្សំផ្សេងទៀត ម្ហូបគឺមិនសូវហ៊ានទេ) ពួកគេមិនរីករាលដាលទេ។

នៅក្នុងកំណែណាមួយស៊ុបស្ពត្រូវបានសម្គាល់ដោយសំណុំធំនៃគ្រឿងទេសជាដំបូងនៃការទាំងអស់។ ឱសថនិងក្នុងកម្រិតតិចតួចនៃគ្រឿងទេសបុរាណ (តែម្រេចខ្មៅនិងស្លឹក Bay) ។ គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបស្ពៃក្តោបយ៉ាងហោចណាស់ពីរដង។ រួមជាមួយគ្រឿងទេសស៊ុបអាចត្រូវបានបន្ថែម សមាសធាតុបន្ថែមធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិក្នុងទម្រង់ ផ្សិតអំបិល, ផ្លែប៉ោមត្រាំនិងដូច។

Shchi ជាមួយផ្សិត porcini និង sauerkraut៤.៩ (១ សំឡេង)


កាឡូរី៖ 690
ពេលចម្អិនអាហារ៖ 50 នាទី


ស៊ុបស្ពៃដំបូងនៅក្នុងតំបន់របស់យើងគឺបួស។ ដោយសារតែការពិតដែលថាកសិករមិនបរិភោគសាច់ជារៀងរាល់ថ្ងៃពួកគេបានចម្អិនស៊ុបស្ពជាមួយស្ពៃក្តោបនិងខ្ទឹមបារាំងឬជាមួយទំពាំងបាយជូរផ្សិត។ ជាពិសេសនៅនិទាឃរដូវពួកគេបានចូលប្រើ ផ្សិតស្ងួតនិង sauerkraut ។
ស៊ុបស្ពៃក្តោប Sauerkraut ជាមួយផ្សិត porcini មានរបស់វា។ រសជាតិដើម. ហើយ​ក្រែម​ជូរ​មួយ​ស្លាបព្រា​ធំ​ធ្វើ​ឱ្យ​ម្ហូប​នេះ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​រហូត​ដល់​ស្រក់​ទឹក​មាត់​ដោយ​គ្រាន់​តែ​គិត​ពី​វា។

ស៊ុបស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ងាយស្រួលចំអិន ព្រោះស្ពៃក្តោបបានត្រៀមរួចរាល់ អ្នកគ្រាន់តែចាក់ទឹកដាំពុះលើផ្សិត នៅសល់តែមើមដំឡូងរួចចៀន។

អាថ៌កំបាំងរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នា ស៊ុបផ្សិតគឺនោះ។ ទំពាំងបាយជូរផ្សិតត្រូវតែប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិទាំងអស់នៃស្ងួត ផ្សិតព្រៃនឹងនៅតែមាននៅក្នុងម្ហូបប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរផ្សិតត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

ស៊ុបស្ពៃក្តោបមានលក្ខណៈពិសេស រសជាតិជូរវាមិនមែនសម្រាប់អ្វីនោះទេដែលពួកគេបាននិយាយថា "ស៊ុបស្ព" ។
ស៊ុបស្ពៃក្តោប sauerkraut ឆ្ងាញ់ត្រូវបានចម្អិនជាមួយ ដុំធំសាច់ ការកាត់ត្រជាក់ឬត្រី។ ប៉ុន្តែស៊ុបស្ពៃក្តោបគ្មានខ្លាញ់មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។

ទីមួយស៊ុបស្ពៃក្តោបបែបនេះត្រូវបានស្រូបយកបានល្អជាង។ ទីពីរ ពួកគេទទួលបន្ទុកតិចលើសរីរាង្គរំលាយអាហារ ថ្លើម និងតម្រងនោម។ ទីបីពួកគេមានជាតិខ្លាញ់តិចនិងកាឡូរី។

សូមព្យាយាមធ្វើស៊ុបស្ពៃពី sauerkraut យោងតាមរូបមន្តនេះដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃម្ហូបនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖
- sauerkraut - 300 ក្រាម;
ផ្សិត porcini ស្ងួត - 100 ក្រាម;
- ដំឡូង - 400 ក្រាម;
- ឫស celery - 100 ក្រាម;
- dill ស្ងួត - 10 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
- ម្ទេស - ៦ ភី។ ;
- ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ;
- ម្រេចខ្មៅ និងអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖




1. ផ្សិត porcini ស្ងួតត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងចាក់ជាមួយទឹករំពុះ។




សម្រាប់ 100 ក្រាមនៃផ្សិត 300 មីលីលីត្រនៃទឹករំពុះ។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយផ្សិត។ ផ្សិតគួរអង្គុយរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

2. ដាក់ឆ្នាំងទឹកមួយ ស្លឹក Bay, ខ្ទឹមបារាំង និងអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ ដាក់លើចង្ក្រាន។ បរិមាណនៃខ្ទះគឺ 2,5 លីត្រ។




3. បក​ដំឡូង​ជា​ដុំៗ តែ​មិន​ធំ​ទេ។ នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនវាត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះ។




4. ឫស celery ត្រូវបានលាបហើយកាត់ជាច្រូត។ ដាក់ ​​celery នៅក្នុងខ្ទះនៅពេលដែលដំឡូងឆ្អិន។ ជំនួសឱ្យ celery អ្នកអាចដាក់ការ៉ុតឬអ្នកអាចដាក់វាទាំងអស់ជាមួយគ្នាតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។






5. នៅពេលដែលផ្សិតបានចំហុយ, infusion ត្រូវបានចាក់តាមរយៈ Sieve បានមួយនិងបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។




អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាក្លិនផ្សិតមិនធម្មតានៅក្នុងផ្ទះបាយ។
Julien - បុរាណ។




6. កាត់ខ្ទឹមបារាំងទីពីរឱ្យល្អិត ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ផ្សិតក៏ត្រូវបានបញ្ជូនទៅទីនោះផងដែរ។ នៅពេលដែលផ្សិតកាន់តែទន់និងពង្រីកការចៀនត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះ។




7. 10 នាទីបន្ទាប់ពីផ្សិតឆ្អិនបន្ថែម sauerkraut ទៅស៊ុបស្ព។ ពេលក្រោយ ស្ពៃក្តោបត្រូវបន្ថែមអាស៊ីតតិចទៅក្នុងស៊ុប ហើយស្ពៃក្តោបនៅតែក្រៀម។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​បាន​ស៊ុប​ស្ពៃក្តោប​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ និង​ទន់​ជាង​មុន សូម​បន្ថែម​វា​ទៅ​ស្ពៃក្តោប​បន្ទាប់​ពី​ដំឡូង។





បន្ទាប់ពីប្រាំនាទីទៀតអ្នកត្រូវភ្លក្សរសជាតិស៊ុបស្ពៃក្តោបហើយប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរួចរាល់សូមបិទកំដៅ។




ស៊ុបស្ពៃក្តោបធ្វើពី sauerkraut ជាមួយផ្សិត porcini គឺឆ្ងាញ់ណាស់ក្នុងការញ៉ាំជាមួយ Cream sour ឬ Cream ។
សេចក្តីរីករាយនេះគឺមានតម្លៃអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនអ្នក, ដោយសារតែយើងរៀបចំស៊ុបស្ពសាមញ្ញណាស់។




ដោយវិធីនេះអ្នកស្រឡាញ់ស៊ុបស្ពគួរតែមើលរូបមន្ត

គ្នា។ ស្ត្រីមេផ្ទះល្អ។ត្រូវតែអាចរៀបចំស៊ុបស្ពៃក្តោបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយក្នុងឱកាសនោះ បម្រើភ្ញៀវមួយចាននៃស៊ុបស្ពៃក្តោបក្តៅ និងក្រអូប រដូវជាមួយក្រែមជូរ និងនំប៉័ង។ សព្វថ្ងៃនេះយើងចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់មួយ - ស៊ុបស្ពជាមួយផ្សិត porcini និង sauerkraut.

ស៊ុបស្ពជាមួយផ្សិត porcini និង sauerkraut

យើងនឹងរៀបចំស៊ុបស្ពៃពីសាច់គោ។ តោះយកផ្សិត porcini (អ្នកអាចយកស្ងួត ស្រស់ ឬកក)។ ត្រូវបានរៀបចំពីទាំងស្រស់និង sauerkraut យើងនឹងប្រើស្ព sour ។

គ្រឿងផ្សំ៖

  • សាច់គោនៅលើឆ្អឹង - 400 ក្រាម។
  • ផ្សិត porcini - 100-200 ក្រាម។
  • butter - 1 tbsp
  • ខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹមបារាំងតូច
  • ដំឡូង - 2 បំណែកតូច
  • sauerkraut - 200 ក្រាម។
  • ឫស (ឫស parsley, ឫស celery, ការ៉ុត, ដំបែ)
  • អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
  • Cream sour សម្រាប់ស្លៀកពាក់
  • បៃតង - sprigs ពីរបី
  • នំកែកឃឺ

សាច់​គោ​រលាយ បើ​កក​ហើយ​លាង​ទឹក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង។ បំពេញដោយទឹក។

រៀបចំឫស។ ឫស Parsley បំណែកនៃឫស celery ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង។

បន្ថែមឫសទៅខ្ទះជាមួយសាច់ហើយចម្អិននៅលើចង្ក្រាន។ ចម្អិនទំពាំងបាយជូររយៈពេល 1.5-2 ម៉ោងរហូតដល់សាច់ឆ្អិន។

ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងចម្អិនសូមរៀបចំស៊ុបស្ពៃពីខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិត។ លាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំង។ កំដៅប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មានតម្លាភាព។ បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិត porcini និងចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

នៅពេលដែលសាច់រួចរាល់ហើយយកវាចេញនិងឫស។ លាបដំឡូងបារាំងកាត់ជាគូបហើយបោះវាចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីនៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម sauerkraut ទៅ Pan ។ កូរនិងចំអិនបន្តិចទៀត។

បន្ទាប់ពី 10 នាទីទៀតបន្ថែមផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងទៅស៊ុបស្ពអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមគ្រឿងទេស (ស្លឹក Bay, peppercorns) ។ ទុកឱ្យចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅសូមបិទចង្ក្រានរុំស៊ុបស្ពៃហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំពីរបីម៉ោង។

នោះហើយជាទាំងអស់ ស៊ុបស្ពជាមួយផ្សិត porcini និង sauerkraut គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! ពួកគេគួរតែត្រូវបានបម្រើជាមួយ Cream sour, ឱសថ chopped និងនំកែកឃឺ។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​នំកែកឃឺ​ដោយ​ខ្លួន​អ្នក​បាន ដោយ​គ្រាន់​តែ​កាត់​របស់​ដែល​ស្អុយ​ចេញ។ នំបុ័ងពណ៌សនៅលើ គូបតូចៗនិងពណ៌ត្នោតនៅក្នុងឡ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (នេះ, this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

ស៊ុបប្រភេទនេះនៅក្នុង Rus ត្រូវបានគេចម្អិនជាញឹកញាប់បំផុតក្នុងអំឡុងពេលផ្តល់ប្រាក់កម្ចីហើយធ្វើឱ្យក្រាស់ហើយប្រសិនបើចម្អិន ថ្ងៃធម្មតា។បន្ទាប់មកបម្រើជាមួយក្រែមជូរ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះជាមួយនឹងរូបថត យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំស៊ុបស្ពៃពី sauerkraut ជាមួយផ្សិត របៀបចំអិនស៊ុបស្ពៃក្តោបឱ្យឆ្ងាញ់ ហើយផ្សិតណាដែលល្អសម្រាប់ប្រើសម្រាប់ស៊ុប។ ម្ហូបដំបូងនេះគឺពាក់ព័ន្ធជាពិសេសនៅក្នុង រយៈពេលរដូវរងានៅពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ការត្រៀមលក្ខណៈរដូវរងារយ៉ាងសកម្មដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោមដី។

ស៊ុបស្ពៃក្តោប Sauerkraut អាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយផ្សិតស្រស់និងស្ងួត។ ស៊ុបនេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរគ្មានខ្លាញ់ (ទទេ) និងទំពាំងបាយជូរសាច់។ ជាប្រពៃណី មូលដ្ឋាននៃម្ហូបនេះគឺ sauerkraut ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបស្ពៃក្តោបដើម្បីទទួលបានរសជាតិជូរចត់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរមានពន្លឺ យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើផ្សិត porcini ស្ងួត ហើយត្រូវប្រាកដថាបម្រើជាមួយស្លាបព្រានៃក្រែមជូរស្រស់។ នេះជារបៀបដែលជីដូនជីតារបស់យើងបានរៀបចំស៊ុបរុស្ស៊ីហើយយើងបានព្យាយាមប្រមូលល្អបំផុត រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗវគ្គដំបូងដ៏មានរសជាតិនេះ។

មាតិកាកាឡូរីនៃស៊ុបស្ព sauerkraut ជាមួយផ្សិត

មាតិកាកាឡូរីនិង តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភស៊ុបស្ពៃក្តោប sauerkraut ទទេជាមួយផ្សិតស្ងួតក្នុង 100 ក្រាម។ ស៊ុបរួចរាល់. ទិន្នន័យដែលបានផ្តល់ឱ្យក្នុងតារាងគឺជាមធ្យម។

ស៊ុបស្ពៃក្តោប Lenten ធ្វើពី sauerkraut ជាមួយផ្សិតស្ងួត

មានច្រើន។ ភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តនេះ ស៊ុបក្រអូប, ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីមួយនៃការពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងការប្រកាសនេះ។ ផ្សិតអំបិលឬស្រស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប sauerkraut គ្មានខ្លាញ់ប៉ុន្តែច្រើនបំផុត ស៊ុបឆ្ងាញ់ធ្វើពីផ្សិតស្ងួត។ ទោះបីជាមិនមានសាច់ក៏ដោយក៏ស៊ុបនេះមិនចំអិនយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះត្រូវអត់ធ្មត់។

គ្រឿងផ្សំ៖

  • ផ្សិតស្ងួត (ពណ៌ស) - 70 ក្រាម។
  • Sauerkraut - 500 ក្រាម។
  • ដំឡូង - 3 ភី។
  • ការ៉ុត - 1 ភី។
  • ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
  • ទឹក - 3 លីត្រ។
  • បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ លីត្រ
  • ម្សៅ - 2 tsp ។
  • ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 tbsp ។ លីត្រ
  • ស្លឹក Bay - 2 ភី។
  • ម្រេច
  • បៃតង Dill

របៀបចំអិនស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយផ្សិតស្ងួត

ជំហានទី 1 ។

ដើម្បីរៀបចំស៊ុបស្ពៃក្តោបដំបូងត្រូវបន្ថែមទឹកទៅផ្សិតស្ងួតហើយទុករយៈពេល 2 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះពួកវានឹងទន់ត្រឹមត្រូវហើយហើមបន្តិច។ ផ្សិតគួរតែត្រូវបានត្រាំភ្លាមៗនៅក្នុងខ្ទះព្រោះភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនីតិវិធីនេះពួកគេត្រូវតែដាំឱ្យពុះដោយមិនផ្លាស់ប្តូរទឹក។

ជំហានទី 2

ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរលទ្ធផលលាងជមែះនិងច្របាច់ផ្សិត។

ជំហានទី 3

សម្រាប់ពេលនេះ ចូរយើងដាក់ផ្សិតមួយឡែក ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើ sauerkraut ។ បើ​ប្រៃ​ពេក លាង​ទឹក​តិចៗ ច្របាច់​វា​ចេញ រួច​ដាក់​ចូល​ឆ្នាំង។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរមួយកែវដែលចម្អិនជាមួយផ្សិត បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ កូរ និងដាំឱ្យពុះរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ ខ្ទះគួរតែត្រូវបានគ្របដោយគម្រប។

ជំហានទី 4 ។

ខណៈពេលដែលស្ពៃក្តោបកំពុងចំហុយ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយបន្លែ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតដែលលាបរួច លាបខ្ទឹមបារាំង និងកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ លាងសមាតដំឡូង, លាបនិងកាត់វា។

ជំហានទី 5

ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងតិចៗ បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុត។ នៅពេលដែលបន្លែប្រែជាទន់ ផ្ទេរវាទៅស្ពៃក្តោបប្រហែល 10 នាទីមុននឹងរួចរាល់។ ដាំបន្លែជាមួយគ្នារយៈពេលដែលនៅសល់។

ជំហានទី 6

ច្របាច់​ម្សៅ​ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ស្ងួត រួច​ចាក់​ទំពាំងបាយជូរ​ផ្សិត​កន្លះ​កែវ រួច​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ដើម្បី​យក​ដុំ​ចេញ​។

ជំហានទី 7

រង់ចាំរហូតដល់ទំពាំងបាយជូរផ្សិតចាប់ផ្តើមឆ្អិនបន្ថែមដំឡូងហើយចម្អិន 8 នាទី។ បន្ថែមផ្សិតស្ងួត ស្លឹក Bay បន្លែចំហុយ ម្សៅចៀន និងអំបិល។

ជំហានទី 8

កាត់បន្ថយកំដៅចង្ក្រានឱ្យតិចបំផុត ហើយចម្អិនរយៈពេល 8 នាទី បន្ទាប់មកបិទចង្ក្រាន គ្របដោយគំរបមួយ ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 5 នាទីនៅលើចង្ក្រានត្រជាក់។

មុនពេលបម្រើសូមច្របាច់ dill ស្រស់ហើយបន្ថែមទៅស៊ុប។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលធ្វើពី sauerkraut ជាមួយផ្សិតក៏អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ផងដែរ។ សម្បូរណាស់ និង ក្រអូបដំបូងម្ហូបត្រូវបានរៀបចំជាមួយទំពាំងបាយជូរចម្អិននៅលើឆ្អឹងសាច់គោ។

គ្រឿងផ្សំ៖

- ឆ្អឹងសាច់គោ - 500 ក្រាម។
- ដំឡូងបារាំង - ៣ ភី។
- Sauerkraut - 400 ក្រាម។
ផ្សិតស្ងួត - 50 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - ២ ភី។
- ការ៉ុត - ១ ភី។
- ខ្ទឹមស - ៣ កំពឹស
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3 tbsp ។ លីត្រ
- ស្លឹក Bay - ១ ភី។
- ម្រេចដី
- ម្ទេស
- អំបិល
- ក្រែមជូរ
- ឱសថស្រស់

ជំហានទី 1 ។

ដាក់ផ្សិតត្រាំចូល ទឹកក្តៅសម្រាប់ 2.5 ម៉ោង។

ជំហានទី 2

លាងជម្រះសាច់ដាក់វានៅក្នុង saucepan និងបំពេញជាមួយ 3 លីត្រ ទឹកត្រជាក់. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទាំងមូល ផ្សិត និងចំអិនរយៈពេល 1 ម៉ោង។

ជំហានទី 3

យក​សាច់ក្រក​ដែល​ច្របាច់​យក​មក​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ទាប​រយៈពេល ៣០ នាទី​។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ឱ្យម៉ត់ ហើយកាត់ការ៉ុតឱ្យម៉ត់។ ចៀន​បន្លែ​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ដាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ចូល រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ៥ នាទី​។

ជំហានទី 4 ។

ផ្ទេរបន្លែទៅស្ពៃក្តោបបន្ថែមកែវ ទំពាំងបាយជូរសាច់ហើយបន្តដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៨ នាទី។

ជំហានទី 5

យកសាច់ចេញពីខ្ទះ ញែកចេញពីឆ្អឹង ហើយកាត់ឱ្យល្អ។ បន្ថែមដំឡូង chopped ទៅទំពាំងបាយជូរនិងចំអិន 10 នាទី។

ជំហានទី 6

បន្ថែមបន្លែចំហុយ ម្ទេស និងអំបិល។ ចម្អិន 12 នាទីលើកំដៅទាប។

ជំហានទី 7

បន្ថែមបំណែកសាច់ហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 10 នាទី។ ហាន់ខ្ទឹមស រួចបន្ថែមស្លឹក Bay 5 នាទីមុនពេលរៀបចំ។

បម្រើស៊ុបដែលតុបតែងជាមួយឱសថស្រស់ៗ និងបន្ថែមស្លាបព្រានៃក្រែមជូរ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

កាត់ផ្សិតដែលបកសំបករួចលាងអោយស្អាត រួចចៀនក្នុងប្រេងជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត, រំពុះស្ព, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, នៅក្នុងប្រេង។ ដោយឡែកពីគ្នាចំអិនទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងជាមួយបន្លែច្របាច់វាហើយបន្ថែមម្សៅចៀនក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិត និងស្ពៃក្តោប អង្ករឆ្អិនបន្តិច។ peas បៃតងឬសណ្ដែកបណ្ដុះ ជីរអង្កាម ចាក់ទឹកដោះគោ បន្ថែមអំបិល ទុកអោយពុះរហូតដល់អង្កររួចរាល់។

សម្រាប់ 2 លីត្រទឹក - 180 ក្រាម។ ផ្សិតឆៅ, ស្ពៃក្តោប 280 ក្រាម, ឆ្អឹង 250 ក្រាម, 50 ក្រាម។ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន, ម្សៅ 20 ក្រាម, អង្ករ 30 ក្រាម, ទឹកដោះគោ 1/8 លីត្រ, ខ្ទឹមបារាំង 30 ក្រាម, ម្ទេស 30 ក្រាម, សណ្តែកបៃតង 50 ក្រាមឬសណ្តែកបៃតង, អំបិល។

ស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយផ្សិត (រូបមន្តបេឡារុស្ស)

ដាក់ផ្សិតក្រៀម លាងនិងត្រាំរយៈពេល 2-3 ម៉ោង និង sauerkraut ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដែលកំពុងពុះ ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។ ចាក់ឫសនិងខ្ទឹមបារាំងបន្ថែម ប៉េងប៉ោះសុទ្ធហើយឡើងកំដៅម្តងទៀតរយៈពេល 10 នាទី។ ដាក់​បន្លែ និង​ម្សៅ​ឆា​ចូល​ទៅក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល 10 នាទី​ទៀត។ នៅពេលបម្រើ សូមដាក់ស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយក្រែមជូរ។

ផ្សិត porcini ស្ងួត 60 ក្រាម 500 ក្រាម។ ឆ្អឹងសាច់គោ, sauerkraut 600 ក្រាម, ការ៉ុត 1.5 (មធ្យម), ឫស parsley 200 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង 2, 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកប៉េងប៉ោះ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិខ្លាញ់ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ស៊ុបស្ពៃក្តោប Sauerkraut ជាមួយផ្សិត (រូបមន្តរុស្ស៊ី)

រំពុះទំពាំងបាយជូរផ្សិត ផ្សិតឆ្អិនយកចេញនិងកាត់ឱ្យល្អ។ ច្របាច់សាច់ក្រកចេញ ហើយបើមានជាតិអាស៊ីតពេក លាងទឹកត្រជាក់ ដាក់វាចូលក្នុងឆ្នាំងស៊ុប បន្ថែមទំពាំងបាយជូរផ្សិត ១.៥ពែង ប្រេងឆាបន្តិច គ្របគម្របឲ្យជិត រួចដាំឱ្យពុះប្រហែល ១ ម៉ោង។ Fry ឫស chopped នៅក្នុងប្រេងជាមួយសុទ្ធប៉េងប៉ោះ, លាយជាមួយផ្សិត, ដាក់នៅក្នុង Pan ជាមួយស្ពមួយចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។

ការស្លៀកពាក់ម្សៅ៖ប្រោះម្សៅស្រូវសាលីក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនហើយចៀនលើ កំដៅទាបរហូត​ដល់​មាន​ពណ៌​លឿង​ស្រាល រួច​រែង​ព្រួស​ជាមួយ​ទំពាំងបាយជូរ​មិន​ក្តៅ​ខ្លាំង យក​ទៅ​ស្ងោរ​ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​ទាប​រយៈពេល ៥-១០ នាទី។ ច្របាច់ម្សៅដែលស្លៀកពាក់តាម Sieve បានឬ cheesecloth បន្ថែមជាមួយម្រេចនិងស្លឹក Bay ទៅស៊ុបស្ព 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

បម្រើជាមួយ Cream sour និងឱសថ chopped ។

សម្រាប់ 4 ដង: 50 ក្រាម។ ផ្សិតស្ងួត, 500 ក្រាម sauerkraut, ការ៉ុត 1, ឫស parsley 1, គំនិត 1, 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, ស្លឹក Bay, peppercorns - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ស៊ុបស្ពៃក្តោបត្រជាក់ (រូបមន្តរុស្ស៊ី)

ហុច sauerkraut តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់មួយ simmer ដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់និងពនឺជាមួយទំពាំងបាយជូរផ្សិត; ចម្អិនស៊ុបស្ពៃក្តោបដូចធម្មតា ប៉ុន្តែកាត់ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ រួចចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ បន្ថែមខ្ទឹមស។ បម្រើស៊ុបស្ពៃក្តោបឱ្យត្រជាក់ បន្ថែមផ្សិតឆ្អិនរួចប្រោះជាមួយឱសថ chopped ល្អ។

សម្រាប់ 4 ដង: 20 ក្រាម ផ្សិតស្ងួត 500 ក្រាម sauerkraut 2 tbsp ។ tablespoons ប្រេងបន្លែ 1 ការ៉ុត 3 ឫស parsley 1 គំនិតធំ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា ម្សៅស្រូវសាលី, ឱសថ, ខ្ទឹម, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ស៊ុបស្ពៃក្តោប Valaam (រូបមន្តចាស់)

ចាក់ទឹកលើស្ពៃក្តោបហើយបន្ថែម ខ្ទឹមបារាំងស្លឹក Bay, ម្រេច, parsley និង simmer លើកំដៅទាប។ ផ្សិតស្រស់ដាំឱ្យពុះនិងវិចិត្រ ចៀនស្រាលៗក្នុងខ្ទះចៀន។ នៅពេលដែលស្ពៃក្តោបបានហួតរួច បន្ថែមម្សៅចៀនស្រាលៗ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិតជាមួយទំពាំងបាយជូរ, Cream sour និងឱសថ chopped ល្អ។ ដើម្បីឱ្យស៊ុបស្ពៃក្តោបកាន់តែឆ្អែតជាមួយនឹងស្មារតីផ្សិតវាចាំបាច់ត្រូវកំដៅវាយឺត ៗ និងឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

សម្រាប់ 4 ដង: 200 ក្រាម ផ្សិត porcini ស្រស់ 500 ក្រាម sauerkraut 1 គំនិត 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅស្រូវសាលី 1 កែវ Cream sour 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter, parsley, គ្រឿងទេស peas, ស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ស៊ុបស្ពៃក្តោបសម្បូរបែបឬពេញលេញ (រូបមន្តរុស្ស៊ី)

ដាក់សាច់គោ រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងឫស (ការ៉ុត ជីវ៉ាន់ស៊ុយ) ក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយចម្អិនរយៈពេល 2 ម៉ោង។ 1 ម៉ោងបន្ទាប់ពីចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារបន្ថែមអំបិលទៅទំពាំងបាយជូរហើយនៅចុងបញ្ចប់ច្របាច់វាហើយបោះចោលឫស។ ដាក់ ​​sauerkraut នៅក្នុងសក្តានុពលដីឥដ្ឋ ចាក់ 1/2 លីត្រទឹករំពុះលើវាបន្ថែម butter បិទហើយដាក់ក្នុងឡដែលមានកំដៅល្មម។ នៅពេលដែលស្ពៃក្តោបបានទន់បន្តិច យកវាចេញ ហើយផ្សំជាមួយទំពាំងបាយជូរ និងសាច់។ ដាក់ផ្សិតស្ងួត និងមើមដំឡូងកាត់ជា ៤ ផ្នែក បន្ទះ enamelចាក់ទឹកត្រជាក់ ២កែវ រួចដាក់ភ្លើង។ នៅពេលដែលទឹកពុះ យកផ្សិតចេញកាត់ជាបន្ទះៗ ហើយចម្អិនម្តងទៀតក្នុងទំពាំងបាយជូរដដែលរហូតដល់ដំឡូងឆ្អិន។ បន្ទាប់មកផ្សំទំពាំងបាយជូរនេះជាមួយសាច់។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ ឫសដែលនៅសល់ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត (turnip, celery, parsley), parsley និង celery, ស្លឹក Bay, ម្រេច, marjoram, Cream, អំបិលនិងចំអិន 20 នាទី។ បន្ទាប់មក​យក​ចេញពី​កំដៅ រដូវ​ជាមួយ​ជី​អង្កាម និង​ខ្ទឹម​ស ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ញ៉ាំ​រយៈពេល ១៥ នាទី រុំ​ជាមួយ​អ្វីដែល​ក្តៅ​។

មុន​ពេល​បម្រើ សូម​ដាក់​ផ្សិត​អំបិល និង​ក្រែម​ជូរ​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល​ក្នុង​ចាន​។

សម្រាប់ទឹក 2.5 លីត្រ - 4-5 កុំព្យូទ័រ។ ផ្សិត porcini ស្ងួត ផ្សិតអំបិល 1 ពែង សាច់គោ 750 ក្រាម សាច់ក្រក 750 ក្រាម ការ៉ុត 1 មើមដំឡូងធំ 1 turnip ខ្ទឹមបារាំង 2 ឫស celery និងបៃតង 1 ឫស parsley និងបៃតង 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ dill chopped មួយ 3 ស្លឹក Bay, cloves 4-5 នៃខ្ទឹមស 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា ប៊ឺ, 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃក្រែម, 100 ក្រាមនៃ Cream sour, 8 peppercorns ខ្មៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ marjoram ស្ងួត, អំបិល។

ស៊ុបស្ពៃក្តោប Lenten (រូបមន្តរុស្ស៊ី)

ភ្លក្សរសជាតិប្រេងបន្លែដោយកំដៅវានៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយ coriander, anise, fennel និងគ្រាប់ dill ។ ចាក់ 1/2 លីត្រនៃទឹករំពុះលើ sauerkraut និងដាក់ក្នុងសក្តានុពលដីឥដ្ឋមួយនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20-30 នាទី។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងស្ពៃក្តោប លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់ ផ្តល់សំណើមជាមួយប្រេងរសជាតិ ហើយកិននៅក្នុងចានជាមួយស្លាបព្រាឈើរហូតដល់ប្រេងត្រូវបានជូតទាំងស្រុង។ ចាក់ផ្សិតដែលត្រាំរយៈពេល 2 ម៉ោងចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ 2 កែវ ដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកយកវាចេញ កាត់ជាបន្ទះៗ ហើយចម្អិនប្រហែលមួយម៉ោង។ ផ្សំទំពាំងបាយជូរផ្សិតជាមួយស្ពៃក្តោប ដំឡូងបារាំងកាត់ ការ៉ុត ស្ពៃ ឬ rutabaga buckwheat ហើយចម្អិនរហូតដល់ស្ពៃក្តោបទន់។ មិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម parsley chopped, dill, ស្លឹក Bay, ខ្ទឹមនិងម្រេច។

បំពេញចានជាមួយក្រែមជូរ។

សម្រាប់ 2.5 លីត្រនៃទឹក - 5-6 ផ្សិត porcini ស្ងួត 500-750 ក្រាម sauerkraut 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ buckwheat, 2 ខ្ទឹមបារាំង, មើមដំឡូងធំ 1, ការ៉ុត 1, turnip ឬ rutabaga 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ parsley chopped 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ dill, ស្លឹក Bay 3, ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹម, 8 peppercorns ខ្មៅ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃបន្លែ (ផ្កាឈូករ័ត្ន, អាភៀន, អូលីវ) ប្រេង 100 ក្រាមនៃ Cream sour, អំបិល, គ្រាប់ពូជ anise, coriander, fennel, dill ។

ចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិ៖
ការបោះពុម្ពផ្សាយដែលពាក់ព័ន្ធ