សមាមាត្រនៃចាហួយក្រាស់។ របៀបចំអិនចាហួយពីម្សៅ - ដំបូន្មានពីអ្នកជំនាញ

ចាហួយផ្លែឈើ គឺជាអាហារបង្អែមដែលធ្វើពីផ្លែប៊ឺរីស្រស់ ស្ងួត ឬកក ឬផ្លែឈើជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅដំឡូង។ ភាពជាប់លាប់នៃចាហួយអាស្រ័យលើសមាមាត្រនៃទឹកនិងម្សៅនៅក្នុងរូបមន្ត។ យើងនឹងពិនិត្យមើលបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារបុរាណ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងចំណាយពេលប្រហែល 30 នាទី។

ផ្លែបឺរីស្រស់ ឬទឹកកកណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ចាហួយ៖ រ៉ាបប៊ឺរី ឆឺរី ប៊្លូបឺរី ក្រែនបឺរី ផ្លែប៉ោម ក្រូច។ អ្នកអាចលាយប្រភេទផ្សេងៗគ្នាដើម្បីទទួលបានរសជាតិប្លែក។ ផ្លែឈើទឹកកកត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ដំបូង (30-40 នាទី) បន្ទាប់មកត្រូវបានធ្វើឡើងបើយោងតាមរូបមន្តដោយប្រើទឹករលាយផងដែរ។ ប្រសិនបើយៈសាពូនមីផ្អែមត្រូវបានជ្រើសរើសជាវត្ថុធាតុដើម នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមជាតិស្ករតិច ឬដកចេញទាំងស្រុងពីសមាសភាព ដើម្បីកុំឱ្យចាហួយស្អិត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺរី (ផ្លែឈើ) ឬយៈសាពូនមី - 200-300 ក្រាម;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ស្ករ - 100-150 ក្រាម;
• ម្សៅដំឡូង - 1-4 tablespoons ។

ប្រើ​តែ​ម្សៅ​ដំឡូង​ប៉ុណ្ណោះ ព្រោះ​ចាហួយ​ពោត​នឹង​ប្រែ​ទៅ​ជា​ពពក​ដោយ​ពណ៌​ស។

តើអ្នកត្រូវការម្សៅប៉ុន្មានក្នុងមួយលីត្រនៃចាហួយ?

សមាមាត្រអាស្រ័យលើភាពស៊ីសង្វាក់ដែលចង់បាន។ បរិមាណក្នុងស្លាបព្រា៖

• 1 - ចាហួយផឹករាវ;
• 2 - ភាពស្ថិតស្ថេរមធ្យមនៃសារធាតុរាវ;
• 3 - ពាក់កណ្តាលក្រាស់;
• 4 - ក្រាស់ហូរយឺត;
• 5-6 - ក្រាស់ណាស់ដែលនឹកឃើញដល់ចាហួយ។

ជារឿយៗម្សៅ 2-3 ស្លាបព្រាបាយត្រូវបានបន្ថែមទៅចាហួយ។

រូបមន្តចាហួយម្សៅ

1. ដាក់ផ្លែប៊ឺរី (ផ្លែឈើ) លាងទឹក ឬយៈសាពូនមីចូលក្នុងឆ្នាំង។ ដំបូង​អ្នក​អាច​យក​គ្រាប់​ចេញ ឬ​កាត់​ផ្លែ​ជា​ដុំៗ។

2. វាស់កែវទឹកមួយផ្នែកពីបរិមាណដែលបានចង្អុលបង្ហាញ។ ចាក់ទឹកដែលនៅសល់ចូលក្នុងខ្ទះ។ ប្រសិនបើប្រើយៈសាពូនមី, លាយឱ្យបានល្អ, ព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យល្បាយដូចគ្នានេះ។

3. ដាក់ខ្ទះលើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, បន្ថែមស្ករ, កូរ, រំពុះសម្រាប់ 1-2 នាទីបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទុករយៈពេល 5-10 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចាហួយដោយគ្មានផ្លែប៊ឺរី ច្របាច់ផ្លែទំពាំងបាយជូរជាលទ្ធផលតាមរយៈ cheesecloth ដោយច្របាច់សាច់ចេញឱ្យល្អ។

4. ពនលាយម្សៅក្នុងកែវទឹកត្រជាក់។ មិនគួរមានដុំពកទេ។

5. ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងម្តងទៀតហើយដាំឱ្យពុះ។

6. ចាក់ម្សៅរលាយចូលទៅក្នុង compote ក្នុងស្ទ្រីមស្តើងដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាក់ល្បាយនៅជិតគែមនៃខ្ទះនេះនឹងលើកកម្ពស់ការរំលាយ។

7. បន្ទាប់ពីរំពុះយកចេញពីកំដៅ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំចាហួយក្រាស់ (4 ឬច្រើនស្លាបព្រានៃម្សៅ) ចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតភ្លាមៗ។

8. ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យខ្សែភាពយន្តមួយលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃចាហួយអ្នកអាចប្រោះស្ករនៅលើកំពូលហើយគ្របដោយគំរបមួយ។

9. ត្រជាក់ម្ហូបទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបម្រើ។

រូបមន្តដំបូងសម្រាប់ចាហួយបានបង្ហាញខ្លួនមួយពាន់ឆ្នាំមុននៅពេលដែលទឹកដោះគោ oat របស់ Rus មានរសជាតិជូរដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់នេះ។ ពិតហើយ វាមិនត្រូវបានផលិតក្នុងទម្រង់រាវនោះទេ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលកក វាត្រូវបានកាត់ជាបំណែកៗ ដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយប្រេងឆាក្តៅ ហើយទទួលទានជាមួយយៈសាពូនមី ឬទឹកដោះគោ។ ថ្ងៃនេះអ្នកអាចរៀបចំមិនត្រឹមតែចាហួយដែលមានជាតិជូរប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្លែឈើនិងបង្អែមផ្លែប៊ឺរីផងដែរ។ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបរៀបចំចាហួយពីអត្ថបទរបស់យើង។

អត្ថប្រយោជន៍នៃចាហួយសម្រាប់រាងកាយគឺមានតម្លៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។ វេជ្ជបណ្ឌិត​ណែនាំ​ឱ្យ​ផឹក​វា​សម្រាប់​ជំងឺ​ក្រពះ និង​ពោះវៀន និង​សម្រាប់​ឈឺ​បំពង់ក​។ អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យរួមបញ្ចូលភេសជ្ជៈនេះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដែលលើសទម្ងន់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• យៈសាពូនមីមួយពែង;
• ពីរស្លាបព្រានៃជាតិស្ករធម្មតា;
• លីត្រ ទឹក (ឆ្អិន, ត្រជាក់);
• ពីរស្លាបព្រានៃម្សៅ;
• ពីរបីក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់យៈសាពូនមីក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកបីលីត្រហើយដាក់ធុងនៅលើចង្ក្រាន។
2. ដរាបណាមាតិកានៃឆ្នាំងចាប់ផ្តើមឆ្អិន ហុចវាតាម Sieve បន្ថែមជាតិផ្អែម និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ហើយត្រលប់ទៅកំដៅវិញ។
3. បន្ទាប់​មក​យក​ទឹក​មួយ​ចាន​មក​រំលាយ​ម្សៅ​ម្ស៉ៅ​ចូល។ ចាក់​ល្បាយ​ចូល​ច្របល់​ក្នុង​ទឹក​ស្តើងៗ កូរ​ឱ្យ​ជាប់ រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ចាហួយ​ពុះ រួច​បិទ​ចង្ក្រាន https://www.youtube.com/watch?v=vR-rI57WkTw

ពីផ្លែឈើស្ងួត

ចាហួយដែលឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិអាចចម្អិនតាមវិធីផ្សេងៗ។

អ្នកក៏អាចប្រើផ្លែឈើស្ងួតបានដែរ ព្រោះដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាវាមានសារធាតុរ៉ែច្រើនជាងផ្លែឈើស្រស់។ ផ្លែឈើស្ងួតក៏មានជាតិសរសៃខ្ពស់ និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗទៀតផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ½គីឡូក្រាមនៃផ្លែឈើស្ងួត;
• ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃខ្សាច់ផ្អែមមួយ;
• ស្លាបព្រានៃទឹក lemon;
• ក្រូចឆ្មារ zest;
• ពីរស្លាបព្រានៃម្សៅ;
• ពីរ buds នៃ cloves;
• សំបកឈើ cinnamon ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. មុនពេលចម្អិនចាហួយពីផ្លែឈើស្ងួតពួកគេត្រូវត្រាំក្នុងទឹកពីរបីម៉ោង។ ប្រសិនបើផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានទិញក្នុងហាង ត្រូវប្រាកដថាលាងជម្រះវាមុនពេលត្រាំ។
2. បន្ទាប់មកចាក់ទឹកមួយលីត្រកន្លះចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមផ្លែឈើ គ្រឿងទេស ជាតិផ្អែម ក្រូចឆ្មា និងទឹកផ្លែឈើ។ ដាក់ធុងនៅលើភ្លើងហើយឆ្អិនមាតិការបស់វារយៈពេល 15 នាទី។
3. បន្ទាប់មក​ដាក់​ផ្លែឈើ​ក្រៀម​ចេញ ហើយ​បន្ថែម​ម្សៅ​ដែល​ត្រូវ​ពន្ឋ​ក្នុង​បរិមាណ​ទឹក​បន្តិច​ជាមុនសិន។
4. ដរាបណាចាហួយត្រូវបានគ្របដោយពពុះដំបូងត្រលប់មកវិញនូវផ្លែឈើស្ងួតកំដៅល្បាយរយៈពេលជាច្រើននាទីហើយយកភេសជ្ជៈចេញពីកំដៅ។

ដើម្បីបងា្ករផ្ទៃនៃបង្អែមពីការក្លាយជាគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តមួយនៅពេលដែលត្រជាក់, ប្រោះវាជាមួយស្ករ។

ចម្អិនអាហារពី compote

អ្នកអាចធ្វើចាហួយពី compote berry ដែលនឹងស្រដៀងទៅនឹងចាហួយនៅក្នុងរូបរាងនិងរសជាតិ។ អ្នកអាចតុបតែងបង្អែមដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងក្រែម whipped berries ឬគ្រាន់តែប្រោះជាមួយស្ករម្សៅ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• លីត្រ compote berry;
• បីស្លាបព្រានៃម្សៅម្សៅ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាក់ខ្ទះជាមួយ compote berry នៅលើចង្ក្រាន។ ដរាប​ណា​ភេសជ្ជៈ​ឡើង​ក្តៅ​បន្តិច​ហើយ​យក​ចាន​មក​កូរ​ម្សៅ​ម្សៅ​ចូល។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរែងម្សៅដូច្នេះថាចាហួយប្រែចេញដោយគ្មានដុំ។
2. ចាក់ម្សៅម្សៅរលាយចូលទៅក្នុង compote កូរឱ្យហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់ពីរំពុះយកចេញពីកំដៅ។
3. ចាក់​ចាហួយ​ចូល​ក្នុង​ចាន រួច​ដាក់​ក្នុង​ត្រជាក់​រហូត​ដល់​ក្រាស់​ល្អ។ មុនពេលបម្រើសូមតុបតែងតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

វិធីធ្វើចាហួយក្រាស់ពី oatmeal

រូបមន្តសម្រាប់ចាហួយ oatmeal ត្រលប់ទៅពេលនៃការលុកលុយនៃនឹមតាតា - ម៉ុងហ្គោល។ ភេសជ្ជៈនេះនៅតែត្រូវបានរៀបចំនៅថ្ងៃនេះព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ និងសុខភាពល្អ។ មានវិធីផ្សេងគ្នាក្នុងការរៀបចំវា ប៉ុន្តែយើងនឹងចម្អិនបង្អែមនេះតាមរូបមន្តបុរាណរបស់រុស្ស៊ី។ រសជាតិនៃចាហួយ oatmeal ដែលបានបញ្ចប់គួរតែជូរបន្តិច។

គ្រឿងផ្សំ៖

• oatmeal 280 ក្រាម;
• សំបកនំប៉័ងខ្មៅមួយ;
• ទឹកកន្លះលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ oatmeal ជាមួយទឹកក្តៅបន្ថែម crust នៃនំបុ័ងនិងទុកសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយ។
2. ដើម្បីបងា្ករអ្នកចាប់ផ្តើមរបស់យើងពីការ fermenting ច្រើនពេក វាចាំបាច់ត្រូវកូរម្តងម្កាល។ បន្ទាប់ពីនោះ វត្ថុរាវត្រូវតែបង្ហូរ ហើយមាតិកាឆ្អិន បន្ថែមអំបិលបន្តិច។
3. ចាហួយ​ដែល​បាន​ផលិត​រួច​នឹង​មាន​ពណ៌​ប្រផេះ ដែល​មិន​សូវ​ឆ្ងាញ់​ទេ ដូច្នេះ​ត្រូវ​ចាក់​ភេសជ្ជៈ​ចូល​ក្នុង​ចាន ហើយ​តុបតែង​វា​ជាមួយ​ចំណិត​ផ្លែឈើ ឬ​ផ្លែ​បឺរី https://www.youtube.com/watch?v=MlaZ3zDZIt8&t=105s

ពីផ្លែប៊ឺរីកក

ត្រឹមតែកន្លះម៉ោង អ្នកអាចរៀបចំចាហួយឆ្ងាញ់ៗ សូម្បីតែផ្លែបឺរីកក។ អ្នកអាចយក berry ជាក់លាក់មួយ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ berry លាយ។ ផ្លែឈើមិនចាំបាច់ត្រូវបាន defrosted ទេលុះត្រាតែរូបមន្តតឹងរឹងទាមទារវា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 420 ក្រាម raspberries ទឹកកក strawberries currants ក្រហមនិងខ្មៅ;
• 140 ក្រាមនៃម្សៅនិងដីខ្សាច់ផ្អែម;
• ទឹក 2.2 លីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បន្ថយផ្លែប៊ឺរី ហើយបើចង់បាន ច្របាច់វាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ចាក់ទឹកពីរលីត្រ បន្ថែមជាតិផ្អែម និងដុតភ្លើង។
2. កូរម្សៅម្សៅក្នុងទឹកមួយចាន។
3. ដរាបណាផ្លែប៊ឺរីឆ្អិន ដាំឱ្យពុះប្រាំនាទី រួចចាក់ម្សៅចូល កូរល្បាយឱ្យពុះ https://www.youtube.com/watch?v=qb3yS8Hc3ww&t=4s

រូបមន្តផ្លែប៉ោម

អ្នកអាចយកផ្លែប៉ោមជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ចាហួយ - ស្រស់ស្ងួតក្នុងទម្រង់ជាទឹកសុទ្ធយៈសាពូនមីឬសូម្បីតែ compote ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោម 3;
• ទឹក 1,2 លីត្រ;
• ម្សៅ 55 ក្រាម;
• ពាក់កណ្តាលពែងនៃខ្សាច់ផ្អែម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចិតសំបកផ្លែ ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
2. ដាក់ចំណិតផ្លែឈើក្នុងទឹករំពុះមួយលីត្រ ហើយបន្ទាប់ពីប្រាំនាទីបន្ថែមជាតិផ្អែម។ ចំអិនរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
3. កូរម្សៅម្សៅដាក់ក្នុងកែវទឹក (ដាំឱ្យពុះ) ហើយចាក់វាចូលក្នុងផ្លែប៉ោម។ យើងរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិនហើយយកចាហួយដែលស្ទើរតែរួចរាល់ចេញពីចង្ក្រាន https://www.youtube.com/watch?v=wy1SQz_UM5M

ចាហួយទឹកដោះគោធ្វើនៅផ្ទះ

សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍បំផុតក៏អាចចម្អិនចាហួយពីទឹកដោះគោបានដែរ។

ម្សៅ​ដំឡូង​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​សម្ល​ក្រាស់ ឬ​ជា​បង្អែម​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ពោត។ ដង់ស៊ីតេនៃភេសជ្ជៈនិងកម្រាស់របស់វាអាស្រ័យលើបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ផឹកចាហួយបន្ទាប់មកយកម្សៅពណ៌សពីរស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រនៃរាវ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានចាហួយបន្ទាប់មកបង្កើនទ្វេដង។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែម cinnamon, vanilla ឬចំរាញ់ចេញពីអាល់ម៉ុន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• លីត្រ ទឹកដោះគោ;
• 70 ក្រាមនៃម្សៅនិងដីខ្សាច់ផ្អែម;
• vanillin (នៅលើចុងកាំបិត) ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះ ទុកកែវមួយដើម្បីពនលាយម្សៅម្សៅ។
2. កំដៅបន្តិចហើយបន្ថែមជាតិផ្អែម។
3. ដរាបណាស្កររលាយ ហើយទឹកដោះគោចាប់ផ្តើមឆ្អិន ចាក់ម្សៅមី កូរទឹកដោះគោជារង្វង់។
4. បន្ទាប់ពីចាហួយចាប់ផ្តើមឆ្អិន បន្ថែម vanillin ហើយបន្ទាប់ពីបីនាទីអ្នកអាចចាក់ចាហួយចូលទៅក្នុងចាន https://www.youtube.com/watch?v=xHpCDcSzzWw

ពី blueberries

ចាហួយប៊្លូបឺរី ជារឿយៗត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាដោយវេជ្ជបណ្ឌិតដល់កុមារ និងមនុស្សធំអំឡុងពេលមានការឈឺពោះវៀន និងជំងឺក្រពះផ្សេងទៀត។ ផ្លែប៊ឺរីនេះមានផ្ទុកជាតិតានីន ហើយក៏មានវីតាមីន និងអាស៊ីតមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀតផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• blueberries 270 ក្រាម;
• បួនស្លាបព្រានៃម្សៅ;
• ខ្សាច់ផ្អែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• pinch នៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាក់​ខ្ទះ​ជាមួយ​ប៊្លូ​បឺ​រី និង​ទឹក​ពីរ​លីត្រ​លើ​ចង្ក្រាន​។
2. ដរាបណាមាតិកានៃខ្ទះឆ្អិន, ច្របាច់ផ្លែប៊ឺរី, កិនពួកវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយហើយត្រលប់ទៅខ្ទះវិញជាមួយនឹងជាតិផ្អែមនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
3. ពនលាយម្សៅម្សៅជាមួយទឹក ហើយដរាបណាទំពាំងបាយជូរ berry ឆ្អិនដប់នាទី ចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះ។
4. យកចាហួយឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីចង្ក្រាន។

ភេសជ្ជៈ Cherry

ចាហួយ cherry ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នឹងក្លាយជាការជំនួសដ៏សក្តិសមសម្រាប់ compotes និងភេសជ្ជៈផ្លែឈើ។ ភេសជ្ជៈនេះអាចបំបាត់ការស្រេកទឹក និងស្រេកឃ្លានក្នុងពេលតែមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 350 ក្រាម cherries;
• ទឹកកន្លះលីត្រ;
• បីស្លាបព្រានៃខ្សាច់ផ្អែម;
• ពីរស្លាបព្រានៃម្សៅ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យើងលាងសមាត cherries ហើយប្រសិនបើមានពេលវេលាយកគ្រាប់ពូជចេញពីផ្លែប៊ឺរី។
2. ដាក់​ផ្លែ​ឈើ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ទឹក​ទុក​បន្តិច​ដើម្បី​បំពោក​ម្សៅ។
3. ដរាបណាល្បាយ berry ចាប់ផ្តើមពពុះបន្ថែមសារធាតុផ្អែមនិងកំដៅ compote រហូតដល់វាក្លាយជាសម្បូរបែបនិងភ្លឺ។
4. ចាក់ចូលក្នុងល្បាយម្សៅ។ ដរាបណាចាហួយកាន់តែក្រាស់ អ្នកអាចបិទភ្លើង https://www.youtube.com/watch?v=B4Zs03ZHlIg

របៀបចំអិនចាហួយពីកញ្ចប់ត្រឹមត្រូវ។

នៅពេលដែលរដូវផ្លែបឺរី និងផ្លែឈើបានបញ្ចប់ អ្នកអាចរៀបចំចាហួយពីកញ្ចប់មួយ។ ផលិតផលបែបនេះមានទាំងអ្នកគាំទ្រ និងអ្នកប្រឆាំង។ ជាការពិតណាស់ វាពិបាកក្នុងការប្រៀបធៀបភេសជ្ជៈពីកញ្ចប់ជាមួយនឹងផលិតផលធម្មជាតិ ប៉ុន្តែដោយសារផ្លែប៊ឺរី និងម្សៅផ្លែឈើ វាពិតជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើចាហួយឆ្ងាញ់។

មុនពេលប្រើខ្លឹមសារនៃកញ្ចប់សូមយកចិត្តទុកដាក់លើសមាសភាពនៃផលិតផល។ វាគួរតែមានតែសារធាតុចម្រាញ់ពីធម្មជាតិនៃផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះ។ សូមពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ផងដែរ ហើយអានការណែនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ។ ចាក់​ល្បាយ​ស្ងួត​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ ហើយ​ក៏​ពន​នឹង​ទឹក (២០០ មីលីលីត្រ)។
2. ដរាបណារាវពុះចាក់សមាសភាពដែលទទួលបានពីម្សៅកូរនិងចំអិនរយៈពេលពីរនាទីរហូតដល់ក្រាស់។

ទោះបីជាការពិតដែលថាចាហួយគឺជាភេសជ្ជៈដើមរបស់រុស្ស៊ីក៏ដោយក៏វាត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយអ្នកស្រុកនៃប្រទេសដទៃទៀត។ វាជាការប្រសើរក្នុងការចម្អិនវាពីផលិតផលធម្មជាតិ ព្រោះនេះជាវិធីតែមួយគត់ដែលអ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីវត្តមានរបស់សារធាតុពណ៌ និង "សារធាតុគីមី" ផ្សេងទៀតនៅក្នុងសមាសភាព។

យ៉ាង​ណា​មិញ ចាហួយ​បាន​បាត់​ខ្លួន​ពី​របប​អាហារ​របស់​គ្រួសារ​ជា​ច្រើន។ ស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែគិតថាការរៀបចំរបស់ពួកគេទាមទារពេលវេលា និងជំនាញពិសេស។ ប៉ុន្តែការពិតដែលថាចាហួយគឺជាភេសជ្ជៈនិងបង្អែមដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានគេបំភ្លេចចោល។ Kissels មានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់កុមារដែលកំពុងលូតលាស់ និងអ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀន។ ហើយចានខ្លះគ្រាន់តែ "សុំ" ឱ្យញ៉ាំជាមួយចាហួយ។ ឧទាហរណ៍ ផ្លែឈើ- semolina ឬគ្រាប់ semolina ឈីក្រុម Fulham ឬ curd-semolina casserole នំផេនខេននិងផ្សេងទៀត។ អ្នកគាំទ្រចានបែបនេះភាគច្រើនចូលចិត្តលាងចានជាមួយចាហួយ។ ទោះបីជាក្នុងករណីទាំងនេះអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរភាពជាប់លាប់នៃចាហួយបន្តិចហើយប្រើវាជាទឹកជ្រលក់។

ដើម្បីរៀបចំចាហួយអ្នកនឹងត្រូវការដំឡូងបារាំងឬម្សៅពោតក៏ដូចជាផលិតផលដែលអ្នកនឹងធ្វើមូលដ្ឋានសម្រាប់វា។ នៅទីនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យតែលើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក និងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិនៃគ្រួសារដែលចាហួយកំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ មូលដ្ឋានអាចជា decoctions នៃផ្លែឈើស្ងួត, ផ្លែឈើ, berries; ទឹកផ្លែឈើឬទឹកស៊ីរ៉ូនៅផ្ទះ; ទឹកដោះគោ។

ដាំទឹកផ្លែឈើ ឬផ្លែឈើក្រៀមរហូតដល់ទន់ យកវាចេញជាមួយស្លាបព្រា ឬសំពាធតាមរយៈ Sieve មួយ យកទំពាំងបាយជូរជាលទ្ធផលទៅស្ងោរ ហើយចាក់ម្សៅរលាយចូល។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនចាហួយ berry ខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច - ច្របាច់ទឹកចេញឆ្អិនម៉ាំដែលនៅសល់ពីផ្លែប៊ឺរីក្នុងទឹកសំពាធបន្ថែមម្សៅពនឺហើយចាក់ទឹកភ្លាមៗ។

ទឹកដោះគោចាហួយក៏ត្រូវបានចម្អិនផងដែរ: ទឹកដោះគោត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនស្ករត្រូវបានបន្ថែម vanilla ត្រូវបានបន្ថែមនៅលើចុងកាំបិតបន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានបន្ថែម។

ម្សៅដែលពនលាយតែងតែត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងជាមួយនឹងការកូរជាបន្តបន្ទាប់។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីការពារដុំពកពីការបង្កើត។ ស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយយៈសាពូនមីឬសុីរ៉ូ។ រសជាតិផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី ចាហួយ អាចត្រូវបានពង្រឹងនៅពេលចាហួយរួចរាល់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែមុនពេលយកវាចេញពីកំដៅអ្នកអាចបន្ថែម 1 tbsp ។ មួយស្លាបព្រានៃទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់ ឬទឹកក្រូចកន្លះកែវ។ ដើម្បីបង្កើនក្លិនក្រអូប អ្នកអាចបន្ថែម cinnamon, vanilla ឬ sprig នៃ mint ។ ដាក់ ​​mint ចូលក្នុងចាហួយក្តៅរយៈពេល 1-3 នាទីហើយយកចេញ។ អ្នកត្រូវយកចាហួយចេញពីចង្ក្រានភ្លាមៗ។

កម្រាស់របស់ចាហួយអាស្រ័យម្តងទៀតទៅលើថាតើចាហួយដែលគ្រួសារចូលចិត្ត ឬក្រាស់ប៉ុនណា។ ដើម្បីរៀបចំចាហួយដែលមានកម្រាស់ខុសៗគ្នាអ្នកត្រូវយកម្សៅពី 1 ទៅ 3 ស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រនៃរាវ។ ម្សៅត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹកឆ្អិនត្រជាក់ (100-125 មីលីលីត្រ) ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងរាវរំពុះ។ បនា្ទាប់មកដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅ។

ប្រសិនបើគ្មានម្សៅ
ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់បានចាហួយ ប៉ុន្តែមិនមានម្សៅនៅផ្ទះ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំវាដោយខ្លួនឯងក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។ យកដំឡូងដែលមានទំហំមធ្យម។ លាងសមាត, លាប, ជូតលើ grater ល្អ។ ច្របាច់ទឹកឱ្យបានល្អចូលក្នុងធុងស្អាត។ វត្ថុរាវពណ៌សដែលមានពពកដែលនៅសល់គឺម្សៅ។ ប្រសិនបើអ្នកបានច្របាច់ដំឡូងបារាំងចេញឱ្យល្អ បរិមាណនេះនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកក្នុងការចំអិនចាហួយមួយលីត្រ។ អវិជ្ជមានតែមួយគត់គឺថាវានឹងមិនមានតម្លាភាពដូចពេលប្រើម្សៅស្ងួតទេប៉ុន្តែនេះនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរូបរាងរបស់ម្ហូបច្រើនពេកទេ។

អំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃចាហួយ
ចាហួយដែលបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ មិនត្រឹមតែជាម្ហូបដ៏មានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាមធ្យោបាយដ៏ប្រសើរក្នុងការការពារជំងឺក្រពះពោះវៀនផងដែរ។ ភាពស្ថិតស្ថេរនៃទឹករំអិលរបស់ចាហួយមានឥទ្ធិពលមានប្រយោជន៍បំផុតលើភ្នាសនៃបំពង់រំលាយអាហារ ដោយរុំព័ទ្ធពួកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងការពារពួកគេពីការរលាកគ្រប់ប្រភេទ។ Kissels គឺសមរម្យជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមិនមើលរបបអាហាររបស់ពួកគេ ជាញឹកញាប់ញ៉ាំនៅភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័ស និងចូលចិត្តឈីប និងសូដា។ សរីរាង្គរំលាយអាហាររបស់ពួកគេត្រូវការការថែទាំពិសេស។ ហើយចាហួយនឹងដោះស្រាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹង "តួនាទី" នៃភ្នាក់ងារបន្ធូរអារម្មណ៍និងបន្ធូរអារម្មណ៍។

ការទទួលទានចាហួយជាទៀងទាត់ (រួមទាំង oatmeal) កាត់បន្ថយ និងធ្វើឱ្យស្ថានភាពអ្នកជំងឺមានស្ថេរភាពនៃជំងឺរលាកក្រពះ ក្រពះ និងដំបៅ duodenal ។

ចាហួយទាំងអស់មានប្រយោជន៍សម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបស់កុមារនិងរបបអាហារ។

Kissel គឺជាបង្អែមដូចចាហួយ។ ការប្រើប្រាស់របស់វាគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ វាបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាបូលីសមានលក្ខណៈធម្មតា និងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើស្ថានភាពសក់ និងស្បែក។ ចាហួយម្សៅត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើផ្លែប៊ឺរី សុីរ៉ូ យៈសាពូនមី និងផលិតផលផ្សេងៗទៀត។

ម្សៅសម្រាប់ចាហួយ

ម្សៅដំឡូងគឺសមស្របជាងសម្រាប់ការចម្អិនចាហួយពីផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី។ ដោយមានជំនួយរបស់វា អ្នកអាចផ្តល់កម្រិត viscosity ផ្សេងៗគ្នាដល់ភេសជ្ជៈ។ ពណ៌នៃម្សៅត្រូវតែផ្គូផ្គងផលិតផលដែលបង្អែមត្រូវបានផលិត។ ដូច្នេះ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីចាហួយដែលផលិតចេញពីម្សៅដែលចម្រាញ់ចេញពីគ្រាប់ពោតប្រែជាពពក។ ម្សៅនេះគឺស័ក្តិសមជាងសម្រាប់ការញ៉ាំភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ viscous ដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោ ឬអាល់ម៉ុន។

viscosity នៃចាហួយ

សំណួរថាតើត្រូវការម្សៅប៉ុន្មានសម្រាប់ចាហួយមិនអាចឆ្លើយដោយមិនច្បាស់លាស់បានទេ។ viscosity ចុងក្រោយនៃភេសជ្ជៈដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើបរិមាណរបស់វា។ វាអាចមានក្រាស់មធ្យមនិងពាក់កណ្តាលរាវ។ ដូច្នេះ ចុងភៅម្នាក់ៗគួរតែផ្តោតលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។

ដូច្នេះ តើត្រូវការម្សៅប៉ុន្មានសម្រាប់ចាហួយដែលមាន viscosity ខ្ពស់? សម្រាប់ភេសជ្ជៈក្រាស់៖ សម្រាប់ 1 លីត្រនៃមូលដ្ឋានរាវអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមម្សៅប្រហែល 65 - 75 ក្រាម។ ដើម្បីទទួលបានបង្អែមក្រាស់មធ្យមអ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅ 40 - 50 ក្រាមទៅក្នុងបរិមាណដូចគ្នានៃរាវសម្រាប់ចាហួយពាក់កណ្តាលរាវ - 25 - 35 ក្រាមនៃម្សៅ។

ចាហួយក្រាស់

បន្ទាប់ពីបន្ថែមម្សៅម្សៅទៅចាហួយរួច ចម្អិនវារយៈពេលប្រាំនាទីលើកំដៅទាប។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការកូរវាជាបន្តបន្ទាប់។ ម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូបយកទឹកទាំងស្រុង។ ដូច្នេះ ចាហួយម្សៅក្រាស់ដែលបានបញ្ចប់រក្សា viscosity ខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរ ហើយមិនរលាយ។ មុនពេលចាក់វា ទម្រង់បង្អែមជាចំណែកត្រូវតែត្រូវបាន moistened ជាមួយទឹកត្រជាក់។ វិធីនេះចាហួយនឹងមិនជាប់នឹងពួកគេទេ។ វាគួរតែត្រជាក់មុនពេលបម្រើ។

ចាហួយក្រាស់មធ្យម

ដោយ​បាន​ដាក់​ម្សៅ​ម្សៅ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ចាហួយ វា​ត្រូវ​យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ​តែ​មិន​ឆ្អិន​ទេ។ ចំអិនពីរបីនាទី។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការបន្តកូរជាមួយវីស្គី។ ចាហួយម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានបង្អែមចានចានឬទម្រង់ផ្នែកផ្សេងទៀតហើយត្រជាក់។ ដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតខ្សែភាពយន្តមួយលើផ្ទៃ ប្រោះការព្យាបាលជាមួយនឹងបរិមាណស្ករ granulated តិចតួច។

ចាហួយពាក់កណ្តាលរាវ

ចាហួយ​នេះ​គឺ​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​ចាក់​លើ​ចាន​ឆ្នាំង ឬ​នំ​បញ្ចុក។ វាគួរតែមានភាពដូចគ្នានិងមិន viscous ។ បរិមាណអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាតិចតួចអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅចាហួយម្សៅពាក់កណ្តាលរាវដែលរៀបចំពីផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរី។ វានឹងផ្តល់ឱ្យបង្អែមដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិសម្បូរបែបនិងពណ៌ភ្លឺជាង។ ប៉ុន្តែមុនពេលនោះវាគួរតែត្រូវបានរៀបចំ - រំលាយនៅក្នុងទឹកត្រជាក់។

ចាហួយប៊ឺរីស្រស់

ដើម្បីចម្អិនបង្អែមអ្នកនឹងត្រូវការព្រៃស្រស់ឬផ្លែប៊ឺរីសួនច្បារ។ ដំបូងពួកគេត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកឆ្អិនដែលមិនក្តៅ។ ផ្លែប៊ឺរីត្រូវការកិនតាមរយៈ Sieve ។ នេះផលិតទឹកដែលត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់។

ចាក់ល្បាយនៃ berries កំទេចចូលទៅក្នុងធុងមួយ។ បំពេញពួកវាដោយទឹកក្តៅ។ នាំយករាវឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិនប្រហែល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរត្រូវតែតឹងដើម្បីយក pulp berry ចេញ។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់ស្ករ granulated ចូលទៅក្នុងវា។ ដាំឱ្យពុះម្តងទៀតហើយកាត់បន្ថយកំដៅ។

បរិមាណដែលត្រូវការនៃម្សៅដំឡូងដែលអាស្រ័យលើថាតើចុងភៅចង់ទទួលបានចាហួយរាវពាក់កណ្តាលរាវឬក្រាស់គួរតែត្រូវបានពនឺដោយទឹកត្រជាក់ឆ្អិន។ បរិមាណរបស់វាគួរតែមានប្រហែល 4 ដងនៃបរិមាណម្សៅ។

ម្សៅរលាយទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូររំពុះ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចាក់វាយឺត ៗ ក្នុងស្ទ្រីមស្តើងបើមិនដូច្នេះទេដុំនឹងបង្កើត។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅពេលដែលណែនាំម្សៅ, ទំពាំងបាយជូរត្រូវតែត្រូវបាន stirred ជាបន្តបន្ទាប់។

ជាចុងក្រោយចាក់ទឹកដែលទទួលបានដោយការត្រដុសផ្លែប៊ឺរីតាម Sieve ចូលទៅក្នុងចាហួយ។ ទុកបង្អែមឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់ពីលាយល្អ។

ចាហួយផ្លែឈើស្ងួត

សម្រាប់ទឹកមួយលីត្រអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ផ្លែប៉ោមស្ងួត 100 ក្រាមឬ 120 ក្រាមនៃ apricots ស្ងួត,
• 120 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated,
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ១ ក្រាម។

តម្រៀបផ្លែឈើស្ងួត ហើយពិនិត្យមើលថាវាមិនខូច។ លាងសម្អាតពួកវាឱ្យបានល្អ។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ផ្លែឈើ​ក្រៀម​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ឆ្អិន​ក្តៅ​ពីលើ​។ ទុករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង - នេះនឹងធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែទន់។

ចម្អិនផ្លែឈើស្ងួតដែលបានរៀបចំក្នុងទឹកដូចគ្នា។ នាំយកវាទៅរំពុះទន់ភ្លន់ទុកនៅក្នុងរដ្ឋនេះសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរត្រូវតែត្រង។ កិនផ្លែឈើដែលស្ងោរដោយត្រដុសវាតាម Sieve មួយ។ ពួកគេគួរតែក្លាយជាម៉ាស់ដូចគ្នា។ បន្ទាប់ពីនេះត្រឡប់ពួកវាទៅទំពាំងបាយជូរផ្លែឈើ។ ចាក់ស្ករ granulated ចូលទៅក្នុងវាហើយលាយ។ នាំយកទំពាំងបាយជូរផ្អែមឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មារលាយទៅវា។

ចាក់ម្សៅដំឡូងចូលក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ បន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ លាយចាហួយឱ្យល្អហើយត្រជាក់។

Rose Hip Jelly

សម្រាប់ទឹកមួយលីត្រអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 40 ក្រាមនៃ hips ស្ងួត,
• 120 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated,
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ១ ក្រាម,
• 50 ក្រាមនៃម្សៅដំឡូង។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំផ្កាកុលាប។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានតម្រៀបចេញនិងអ្នកដែលខូចយកចេញ។ បន្ទាប់​មក​លាង​ជម្រះ​គល់​ត្រគាក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​។ បំពេញវាដោយទឹកក្តៅ។ ទុកឱ្យវាឈរមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងហើយហើម។

កំណត់​គល់​ត្រគាក​ឱ្យ​ឆ្អិន។ មិនចាំបាច់ផ្លាស់ប្តូរទឹកទេ។ យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ​ហើយ​បន្ត​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ត្រគាក​ឡើង​ទន់។ បន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរត្រូវតែត្រង។ ជូតផ្លែឈើតាមរយៈ Sieve រហូតទាល់តែរលោង។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមវាទៅ decoction នេះ។ បន្ថែមស្ករ granulated និងបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

លាយម្សៅម្ស៉ៅក្នុងទឹកត្រជាក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយលាយល្អ។ ចាក់​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​រ៉ូហ៊ីប​ដែល​កំពុង​ពុះ ហើយ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។ ត្រជាក់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មុនពេលញ៉ាំ។

ចាហួយទឹកដោះគោ

ដើម្បីទទួលបានចាហួយ ១ លីត្រអ្នកនឹងត្រូវការ៖

ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះ។ កំដៅវាខណៈពេលកូរ។ នៅពេលដែលវាមកដល់ឆ្អិនបន្ថែមស្ករ granulated ។ លាយសុីរ៉ូទឹកដោះគោឱ្យល្អ។ ឈប់កំដៅវា។

រៀបចំម្សៅពោត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវពនលាយវានៅក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់និងសំពាធ។ ចាក់ដំណោះស្រាយម្សៅដែលបានរៀបចំទៅក្នុងខ្ទះ។ ចំអិនពីរបីនាទីក្នុងកំដៅទាបដោយកូរឱ្យបន្ត។

បន្ថែម vanillin ។ ចាក់បង្អែមចូលទៅក្នុងថុ។ អ្នក​អាច​ប្រោះ​ស្ករ​ពីលើ​ដើម្បី​ការពារ​កុំឱ្យ​មាន​ខ្សែភាពយន្ត​នៅលើ​ផ្ទៃ។ ទុកបង្អែមឱ្យត្រជាក់។

មុនពេលបម្រើ ចាហួយអាចត្រូវបានលាបជាមួយសុីរ៉ូប៊ឺរីភ្លឺ។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលពី cranberries, ស្ករ granulated និងទឹក។

ចាហួយធ្វើពីយៈសាពូនមី

សម្រាប់ចាហួយមួយលីត្រអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• យៈសាពូនមី 160 ក្រាម,
• 60 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated,
• 40 ក្រាមនៃម្សៅដំឡូង,
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ១ ក្រាម។

ដាក់យៈសាពូនមីក្នុងខ្ទះហើយគ្របវាជាមួយស្ករ granulated ។ ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​លើ​សាច់​ដែល​មាន​ជាតិ​ផ្អែម​រួច​កូរ។ ទុកឱ្យសុីរ៉ូឆ្អិន។ នាំវាឱ្យឆ្អិន។ ទុកចោលប្រហែល 5 នាទីបន្ទាប់ពីនោះហុចវាតាម Sieve ។

កំដៅទឹកស៊ីរ៉ូម្តងទៀតឱ្យឆ្អិនហើយបន្ថែមអាស៊ីតក្រូចឆ្មាមួយក្តាប់ទៅវា។ យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន។ បន្ថែម​ម្សៅ​ម្សៅ​លាយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ ហើយ​លាយ​ឲ្យ​សព្វ។ ចែកបង្អែមដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងធុងមួយចំណែកហើយត្រជាក់។

ដូច្នេះ ការ​ធ្វើ​ចាហួយ​ពី​ម្សៅ​មិន​មែន​ជា​កិច្ចការ​លំបាក​ទាល់​តែ​សោះ។ អាហារ​ឆ្ងាញ់​សាមញ្ញ​នេះ​អាច​មាន​ភាព​ប្រែប្រួល​ខ្លាំង ហើយ​មាន​រសជាតិ​ខុសៗ​គ្នា។

ឈ្មោះនៃភេសជ្ជៈដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អនេះមានប្រវត្តិជាង 100 ឆ្នាំ ហើយត្រូវបានខ្ចីពីឈ្មោះនៃម្ហូបរុស្ស៊ីបុរាណមួយ - oatmeal jelly ដែលមាន viscosity និងភាពជាប់លាប់ដូចភេសជ្ជៈទំនើប។ Oatmeal, rye ឬ wheat jelly គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ភូមិ ហើយពួកគេត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ decoctions fermented នៃធញ្ញជាតិដែលជាកន្លែងដែលពួកគេទទួលបានឈ្មោះរបស់ពួកគេ "kisel" - នោះគឺជូរ។ ដូច្នេះចាហួយធម្មជាតិត្រូវបានរៀបចំដោយការ fermentation ជាជាងចម្អិនអាហារហើយមិនមែនជាបង្អែមទេប៉ុន្តែជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកដែលត្រូវបានញ៉ាំជាមួយនំប៉័ង។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីពួកគេបានចាប់ផ្តើមចម្អិនផ្លែឈើឬទឹកដោះគោចាហួយដោយផ្អែកលើម្សៅតែជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃការរីកលូតលាស់ដំឡូង។

របៀបចំអិនចាហួយពីម្សៅ

ជាប្រពៃណី មនុស្សព្យាយាមចម្អិនចាហួយពីផ្លែប៊ឺរីស្រស់ ឬទឹកកកនៅផ្ទះ ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានបម្រើជាភេសជ្ជៈ ក្តៅ ឬត្រជាក់។ ក្នុងការចម្អិនអាហារទំនើបមានចាហួយ 5 ប្រភេទដែលខុសគ្នានៅក្នុងកំហាប់នៃម្សៅហើយដូច្នេះនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការបម្រើ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ សម្រាប់ផ្លែប៊ឺរី និងចាហួយផ្លែឈើដែលមានជាតិជូរបន្តិច ម្សៅដំឡូងត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតា ហើយសម្រាប់ទឹកដោះគោ និងចាហួយអាល់ម៉ុន ម្សៅពោតគឺល្អជាងព្រោះវាផ្តល់រសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

សម្រាប់ចាហួយរាវកំហាប់នៃម្សៅគឺមួយស្លាបព្រាធំ (10-15 ក្រាម) ក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលរាវ - 2 ស្លាបព្រាបាយ (20-25 ក្រាម) សម្រាប់ពាក់កណ្តាលក្រាស់ - 3 ស្លាបព្រា (30-35 ក្រាម) ។ និងសម្រាប់ក្រាស់ - 4 ស្លាបព្រាបាយ (40-45 ក្រាម) និងសម្រាប់ក្រាស់ណាស់ - 6 ស្លាបព្រាបាយ (70-80 ក្រាម) ។

ដើម្បីចម្អិនចាហួយអ្នកត្រូវដាំឱ្យពុះផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីដូចដែលបានធ្វើនៅពេលចម្អិន compote ខណៈពេលដែលផ្លែឈើកំពុងឆ្អិនម្សៅត្រូវបានរំលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកត្រជាក់ឆ្អិន 1-1.5 ពែងដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ អាស្រ័យលើប្រភេទចាហួយដែលយើងចង់ទទួលបាន ម្សៅអាចត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹក សុីរ៉ូ ឬទឹកដោះគោ ប្រសិនបើចាំបាច់ ដំណោះស្រាយម្សៅអាចត្រូវបានច្រោះតាមរយៈ Sieve ល្អ។ នៅពេលដែលផ្លែឈើត្រូវបានចម្អិន, រដូវទំពាំងបាយជូរជាមួយម្សៅ, ចាក់បន្តិចម្តងនៅក្នុងដំណោះស្រាយជាមួយនឹងការ stirring ថេរ។ បន្ទាប់ពីនេះចាហួយដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅភ្លាមៗ។

វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហាររាវពាក់កណ្តាលរាវនិងពាក់កណ្តាលក្រាស់ចាហួយ។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមម្សៅចាហួយក្រាស់និងក្រាស់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយកូរឱ្យថេររយៈពេល 5-6 នាទីបន្ទាប់មកវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយត្រជាក់។ ពួកវាត្រូវបានបម្រើជាបង្អែម តុបតែងជាមួយក្រែម whipped និងចំណិតក្រូចឆ្មារ។ ចាហួយរាវ និងពាក់កណ្តាលរាវអាចត្រជាក់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងខ្ទះ ខណៈដែលចាហួយក្រាស់ និងពាក់កណ្តាលក្រាស់ គួរចាក់វាចូលទៅក្នុងកែវ ឬចានភ្លាមៗ។ ពួកវាត្រូវបានបម្រើជាភេសជ្ជៈ ឬប្រើជាកំពូលសម្រាប់ឈីក្រុម Fulham និងបង្អែមផ្សេងៗទៀត។

ចាហួយធ្វើពីយៈសាពូនមី

ការធ្វើចាហួយពីយៈសាពូនមីគឺជារូបមន្តភេសជ្ជៈសាមញ្ញបំផុត។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវបង្ហូរសុីរ៉ូពីយៈសាពូនមីណាមួយ - cherry, raspberry, strawberry ឬ currant, ពនឺជាមួយទឹកឆ្អិនបន្ទាប់មកកំដៅវាដោយមិននាំវាឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ផ្លែ​ឈើ និង​រដូវ​ជាមួយ​ម្សៅ​ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ។ នាំយកភេសជ្ជៈជាមួយម្សៅរំលាយឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅ។ ប្រសិនបើចង់បាន យៈសាពូនមីចាហួយអាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងកំហាប់ក្រាស់ខ្លាំង ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត និងបម្រើជាបង្អែមជាមួយកុម្មង់នំ និងតែ។

ប៊ឺរីចាហួយ

Berry Jelly គឺជាភេសជ្ជៈដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងមានក្លិនក្រអូបបំផុត។ វាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិនចាហួយពីផ្លែប៊ឺរីស្រស់ - cranberries, raspberries, currants ដែលផ្តល់ពណ៌ខ្លាំងនិងរសជាតិភ្លឺ។ ចាហួយដ៏ល្អក៏ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែបឺរីកកថ្មីៗផងដែរ ដែលដោយមិនមានការកក ត្រូវបោះចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។ សម្រាប់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកអាចបន្ថែមចំណិតផ្លែឈើក្រូចឆ្មារ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួន - cinnamon, mint, ខ្ញី។ល។

មុនពេលចម្អិនអាហារ ផ្លែប៊ឺរីស្រស់អាចត្រូវបានកិនបន្តិច ដើម្បីបញ្ចេញទឹកចេញ ហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប រហូតដល់ទំពាំងបាយជូរទទួលបានពណ៌ក្រាស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងរដូវជាមួយម្សៅ។ នាំយកភេសជ្ជៈឱ្យឆ្អិន, យកចេញពីកំដៅ, ទុកឱ្យត្រជាក់និងញ៉ាំ។ បម្រើត្រជាក់។ ដើម្បីរក្សាពណ៌នៃចាហួយនិងផ្តល់នូវរសជាតិពិសេស វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាដែលពនលាយក្នុងទឹកជាមួយនឹងកំហាប់នៃ 0.5 ក្រាមក្នុងមួយ 1 លីត្រនៃ decoction បានបញ្ចប់។

ចាហួយម្សៅ

បំណងប្រាថ្នាដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាចំណាយលើការចម្អិនអាហារបានជំរុញឱ្យមានការលេចឡើងនៃអាហារប្រមូលផ្តុំ។ វាបានក្លាយជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចំអិនចាហួយព្យញ្ជនៈពីម្សៅ។ ទឹកផ្លែឈើដែលខ្សោះជាតិទឹកប្រមូលផ្តុំ រសជាតិ ពណ៌ ស្ករ និងម្សៅត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងថង់ ឬចុចចូលទៅក្នុងដុំធ្យូងអនាម័យដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់បរិមាណជាក់លាក់នៃភេសជ្ជៈ។ ដើម្បីចម្អិនចាហួយពីម្សៅគ្រាន់តែចាក់មាតិកានៃថង់ឬដុំធ្យូងអនាម័យចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយរលាយក្នុងទឹកក្តៅប៉ុន្តែមិនក្តៅហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចម្អិនចាហួយដោយកូរជានិច្ចជៀសវាងការបង្កើតដុំពកនិងពពុះ។ ត្រជាក់ភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ហើយបម្រើ។