plums marinated ។ compote ក្រអូបសម្រាប់រដូវរងារពី plums ទាំងមូល
ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបរើសផ្លែប៉ោមព្រោះនេះជាការពេញចិត្តរបស់ខ្ញុំ ឆ្ងាញ់រដូវរងា. ជារៀងរាល់ឆ្នាំយើងរើសផ្លែព្រូនសម្រាប់រដូវរងាក្នុងខែកក្កដា 15 កំប៉ុង ពួកវាអស្ចារ្យណាស់ ស្រួយ ហើយជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបជាមួយវ៉ូដាកា។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីផ្នែកផ្សេងគ្នាទាំងស្រុងនៃការអភិរក្សដ៏អស្ចារ្យនេះ។ បម្រើ plums pickled ជាមួយសាច់ឬធ្វើឱ្យវាជាផ្នែកមួយនៃបង្អែមមួយ។
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងរូបមន្តផ្សេងទៀតជាច្រើននេះគឺជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់ plums pickled សម្រាប់រដូវរងារ។ អ្នកមិនត្រូវច្របូកច្របល់ជាមួយពួកគេរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ ឬចាក់ចូលគ្នាឡើយ។ បូកខ្ញុំប្រើខ្លាំងណាស់ marinade ហឹរបានឃើញនៅក្នុងកម្មវិធី "អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងល្អ" ។
ដរាបណាអ្នកបើកពាងផ្លែព្រូន អ្នកនឹងធុំក្លិនថ្ងៃឈប់សម្រាកភ្លាមៗ។ និងស្រាក្រឡុក។ បាទ បាទ ឈុតគ្រឿងទេសគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ ហើយក្លិននៃ cognac ផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបនៃថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ហើយប្រសិនបើអ្នកភ័យខ្លាចថានឹងមានជាតិអាល់កុលនៅក្នុងផ្លែព្រូនហើយវាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់កុមារទេកុំបារម្ភនៅពេលដែល marinade ត្រូវបានកំដៅ ជាតិអាល់កុលហួតហើយមានតែក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារនឹងចូលចិត្ត plums នៅក្នុង marinade ។
និយាយអីញ្ចឹង ខ្ញុំធ្វើផ្លែ cherry ដោយប្រើរូបមន្តដូចគ្នាកាលពីឆ្នាំមុន។ ដោយវាតូចជាង ខ្ញុំគ្រាន់តែចាក់ទឹកក្ដៅឧណ្ហៗលើវាតែម្ដង ហើយទុកចោលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកខ្ញុំយកវាទៅស្ងោរ ហើយក្រឡុកពាងជាមួយនឹងផ្លែឈើរីដែលជ្រលក់។ អ្នកថែមទាំងអាចបង្កើតការចាត់ថ្នាក់សម្រាប់រដូវរងារ - plums និង cherry plums អ្នកនឹងទទួលបានពាងដ៏ស្រស់ស្អាតនិងភ្លឺ។
និងភាពខុសគ្នាមួយទៀតនៃរូបមន្តនេះ។ plums Pickled ត្រូវបានផលិតដោយគ្មានការក្រៀវ។ ខ្ញុំផ្ទាល់ស្អប់ការក្រៀវត្រសក់ក្នុងទឹក វាងាយស្រួលសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការចាក់ទឹកពុះលើអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយរុំវា។
ប្រសិនបើអ្នកចង់រើសផ្លែព្រូនសម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានកំប៉ុង បន្ទាប់មកនៅដំណាក់កាលដែលអ្នកចាក់រាវក្តៅចូលទៅក្នុងពាងជាលើកទីបី អ្នកគ្រាន់តែទុកវាឱ្យត្រជាក់ ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ចំណុចនេះត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោម។ ឬអ្នកអាចដាក់ក្នុងពាងធំ ឬធុងកញ្ចក់ ហើយទុកវាតាមវិធីនោះ។ ផ្លែព្រូននឹងរួចរាល់ដើម្បីបម្រើក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយសប្តាហ៍។
គ្រឿងផ្សំ៖
- plums 1 គីឡូក្រាម
- 15 peas នីមួយៗនៃពណ៌ខ្មៅនិង គ្រឿងទេស
- ស្លឹក Bay ចំនួន ១០ សន្លឹក
- ផ្កាខាត់ណាខៀវចំនួន ១០
- អានីសផ្កាយ 2
- 10 tbsp ។ ទឹកខ្មេះ (ខ្ញុំបានប្រើទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម)
- 700 ក្រាមនៃជាតិស្ករ
- ទឹក 1 លីត្រ
- 6-7 tbsp ។ កូញាក់
- lemon zest ស្រេចចិត្ត
ការរៀបចំ៖
ការថែរក្សា plums pickled គឺសាមញ្ញណាស់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការទាំងអស់មានភាពច្បាស់លាស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ខ្ញុំបានបង្កើតវីដេអូសម្រាប់អ្នក។
- សម្រាប់ marinade ទឹកឆ្អិនបន្ថែមស្ករនិងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។ សម្រាប់កំប៉ុង ខ្ញុំព្យាយាមប្រើទឹកផ្លែប៉ោម ព្រោះ... អាហារដ្ឋានធម្មតាមិន "មានសុខភាពល្អ" ទេ។ ហើយខ្ញុំមិនសន្សំលុយបានគ្រប់គ្រាន់ទេ។ វាប្រែថាប្រើផ្លែប៉ោមពីរដប ឬទឹកខ្មេះស្រាក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុក។
- marinade ត្រូវតែដាំឱ្យពុះបន្តិច។ តាមព្យញ្ជនៈ 10-20 នាទី។ ហើយទោះបីជាដំបូងវាហាក់ដូចជាអ្នកគ្រាន់តែដាំទឹកដោយឥតប្រយោជន៍ក៏ដោយក៏អ្នកនឹងឃើញពីរបៀបដែល marinade ក្រាស់បន្តិច។
- បន្ថែម cognac ទៅ marinade ។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចធ្វើវាដោយគ្មានវា។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ cognac និងក្លិនគ្រឿងទេសនៅក្នុង plums pickled ។ ក្នុងរដូវរងា រាល់ពាងគឺគ្រាន់តែជាថ្ងៃឈប់សម្រាក។
- លាងជម្រះ plums ។ ដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់ឬសេរ៉ាមិច។ ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។ ចាក់ពីលើ marinade ។ គ្របដោយគម្របហើយទុកមួយម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, បង្ហូរ marinade, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយនិងចាក់ពីលើ plums ម្តងទៀត។ ដូច្នេះយើងត្រូវចាក់ marinade លើ plums 3 ដង។ ទាំងនោះ។ យើង marinate plums សម្រាប់បីម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីបីម៉ោងបង្ហូរ marinade ។ ដាក់ plums នៅក្នុងពាងមាប់មគ។ យើងព្យាយាមចែកចាយគ្រឿងទេសឱ្យស្មើៗគ្នា។ ពី plums មួយគីឡូក្រាមខ្ញុំទទួលបានប្រហែលប្រាំពាង 300 ក្រាម។ ប៉ុន្តែដូចដែលអ្នកបានឃើញនៅក្នុងវីដេអូ ពួកគេប្រៀបដូចជាធុង ដូច្នេះវាប្រែជាបង្រួមជាងមុនដើម្បីជង់ផ្លែព្រូន។ វាក៏អាស្រ័យលើតុលាការ plum ផងដែរខ្ញុំមាន "ហុងគ្រី" ។
- ចាក់ marinade លើ plums និងគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids មាប់មគ។ បង្វែរពាងនៃ plums នៅក្នុង marinade ហើយរុំពួកគេនៅក្នុងភួយក្តៅមួយ។
- បើអ្នកមិនចង់រមៀលវាទេ គ្រាន់តែដាក់ក្នុងពាង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ផ្លែព្រូនទាំងនេះអាចរក្សាទុកបានប្រហែល 6 ខែ។ ល្មមដល់ឆ្នាំថ្មីហើយ!
- យើងរក្សាទុក plums ជាធម្មតា។ ហើយក្នុងរដូវរងាយើងព្យាបាលមិត្តភក្តិនិងអ្នកស្គាល់គ្នា។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យបម្រើផ្លែព្រូនជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកឆ្អិន វាគ្រាន់តែជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏មានបុណ្យមិនគួរឱ្យជឿ! ហើយពី marinade អ្នកអាចធ្វើទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អសម្រាប់សាច់។ គ្រាន់តែបន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងទឹកដែលបង្កើតជាសាច់ពេលអាំងនិងឆ្អិន។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
2017-09-21
ជំរាបសួរអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំ! ខ្ញុំគិតថាខ្ញុំត្រូវបានធ្វើជាមួយ plums ក្នុងរដូវច្រូតកាត់នេះ។ ឆ្អិន, យៈសាពូនមីបានរៀបចំ។ ប៉ុន្តែភ្លាមៗនោះ ខ្ញុំមានផ្លែព្រូនប្រហែលដប់គីឡូក្រាម។ ខ្ញុំត្រូវស្វែងរកជាបន្ទាន់នូវរូបមន្តសម្រាប់ plums pickled សម្រាប់រដូវរងារ។
ប្តីរបស់ខ្ញុំតែងតែព្រមានខ្ញុំពីការសន្ទនាយូរជាមួយអ្នកជិតខាងរបស់ខ្ញុំជុំវិញរបង។ ហេតុអ្វី? ព្រោះការសន្ទនាអាចនឹងបញ្ចប់ដោយដាក់ធុងផ្លែព្រូន ឬថង់ផ្លែប៉ោមដែលមិនអាចបដិសេធបាន។
នៅពេលដែលខ្ញុំចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយដោយដាក់ធុងដែលពោរពេញដោយផ្លែបឺរដែលមានក្លិនស្អុយ ប្តីរបស់ខ្ញុំបានងក់ក្បាលដោយស្ងៀមស្ងាត់ចំពោះប៉េងប៉ោះ និងម្ទេសដែលកំពុងរង់ចាំជោគវាសនារបស់ពួកគេដែលត្រូវកិន។ ខ្ញុំនឹងធ្វើម្ហូបនៅពេលព្រឹក ketchup ធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ។ ខ្ញុំត្រូវផ្លាស់ប្តូរផែនការជាបន្ទាន់ និងរើសផ្លែព្រូន។
ប្រតិបត្តិការបច្ចេកវិជ្ជាទូទៅចំពោះរូបមន្តទាំងអស់។
plums Pickled សម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្ត
Pickled plums ជាមួយខ្ទឹមជំនួសឱ្យរណ្តៅ
គ្រឿងផ្សំ
- plums យឺត (និយមហុងគ្រី aka Ugorka) ។
Marinade សម្រាប់ទឹកមួយលីត្រ
- ស្ករ 80 ក្រាម។
- អំបិលកន្លះស្លាបព្រាបាយ។
- 140 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9% ។
គ្រឿងទេសក្នុងមួយពាងលីត្រ
- ផ្កាក្លាំពូបី។
- 2-3 គ្រាប់នៃ allspice ។
- តូច ស្លឹក Bayអ៊ីក
- ខ្ទឹម (ខ្ទឹមសច្រើនដូចអ្នកមានផ្លែព្រូន) ។
របៀបចំអិន
- កាត់ផ្លែព្រូនបន្តិច ច្របាច់ចេញពីរណ្តៅ បញ្ចូលខ្ទឹមសមួយកំពឹស ដាក់វាឱ្យតូចក្នុងពាង ចាក់ ទឹកត្រជាក់ចាក់រាវចូលក្នុងធុងមួយ ហើយវាស់បរិមាណ។
- ឆ្អិន។ ត្រជាក់វត្ថុរាវទៅប្រហែល 80 ° C ។
- បំពេញ ទឹកក្តៅនៅក្នុងធុងមួយដែលមានផ្លែព្រូនរហូតដល់ក។ អនុញ្ញាតឱ្យមាតិកាក្តៅឡើងរយៈពេលប្រាំនាទី។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងមួយចំនួនបន្ថែមអំបិលនិងស្ករតាមការគណនាដែលបានបង្ហាញខាងលើ។ រំពុះ, បន្ថែម បរិមាណដែលត្រូវការទឹកខ្មេះ។ បើក ពាងលីត្រទឹកប្រហែល 280 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 40 មីលីលីត្រ ស្ករ 20 ក្រាមត្រូវបានទាមទារ។
- ចាក់ marinade ឆ្អិនចូលទៅក្នុងពាងជាមួយ plums និងគ្រឿងទេស, រមៀលគំរប, ត្រឡប់និងរុំក្នុងសម្លៀកបំពាក់ក្តៅ។ ដាក់ពាងត្រជាក់នៃ plums pickled នៅក្នុង cellar ឬ pantry សម្រាប់រដូវរងារ។
plums Pickled - រូបមន្តល្អបំផុតនៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំ
ខ្ញុំចូលចិត្ត plums marinated នៅក្នុងរូបមន្តនេះជាមួយឈីស caramel ។ ខ្ញុំមិនមានលទ្ធភាពក្នុងការលក់ចេញ ២៥ ដុល្លារសម្រាប់ Gudbrandsdalen របស់ន័រវេសទេ។ ខ្ញុំទិញឈីសក្នុងស្រុកពីអ្នកផលិតឈីសដែលខ្ញុំស្គាល់។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់កំណែដំបូងនៃរូបមន្ត
- ដប់គីឡូ យឺតបន្តិច plums unripe(និយមហុងគ្រី)។
សុីរ៉ូ Marinade
- ស្ករ 3500 ក្រាម។
- 500 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មះស្រា (ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមពិតប្រាកដឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរទឹកខ្មេះតុធម្មតា) ។
- ស្លឹក Bay ៨-១០ ។
- ផ្កាខាត់ណាខៀវ ១០-១៥ ដើម។
- 10 បំណែកនៃខ្មៅនិង allspice ។
- anise ផ្កាយ 3-4 ។
- ដំបង cinnamon 3-4 ។
របៀបចំអិន
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់កំណែទីពីរនៃរូបមន្ត
- មួយគីឡូក្រាមនៃ plums ហុងគ្រី (aka Ugorka) ។
គ្រឿងទេស
- ស្លឹក Bay ២-៣ ។
- 2-4 cloves ។
- ម្រេចខ្មៅ 3-4 បំណែក។
- 1-2 បំណែកនៃ allspice ។
- ដំបង cinnamon តូចមួយ។
Marinade
- ស្ករ granulated 350 ក្រាម។
- ទឹកខ្មេះស្រា 150 មីលីលីត្រ (ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ ទឹកខ្មេះតុសាមញ្ញ 9%) ។
- ស្លាបព្រាជាមួយអំបិលមួយ។
របៀប marinate
អាហារសម្រន់ plum Pickled សម្រាប់រដូវរងារ
ប្រសិនបើផ្លែព្រូនដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តមុនៗផ្ទាល់ រសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយឈីស (សូមឱ្យជនជាតិបារាំងអត់ទោសឱ្យខ្ញុំ) នោះនំដែលបានបង្ហាញខាងក្រោមត្រូវបានបរិភោគល្អបំផុតជាមួយសាច់ បសុបក្សី និង pilaf ។
ខ្ញុំបានប្រថុយប្រថុយនឹងការខឹងសម្បាររបស់អ្នកជំនាញ ប៉ុន្តែខ្ញុំបាននិយាយអំពីចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំសុទ្ធសាធ ដោយមិនហៅថាត្រឹមត្រូវ និងបុរាណទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំជាមួយឈីស យៈសាពូនមី plum- ញ៉ាំដើម្បីសុខភាព! ខ្ញុំពិតជាស្រឡាញ់ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះផងដែរ!
គ្រឿងផ្សំ
- plum សាច់ខ្លាំង (ហុងគ្រី aka Ugorka) ។
Marinade
- ទឹកមួយលីត្រ។
- អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយពេញ (ហាប់)។
- ម្សៅស្ករចំនួនប្រាំស្លាបព្រា (ដោយគ្មានកំពូល) ។
- ទឹកខ្មេះ 70 មីលីលីត្រ 9% ។
គ្រឿងទេសក្នុងមួយពាងលីត្រ
- ប្រាំបំណែកនៃខ្មៅនិង allspice ។
- មួយ clove ។
- ស្លឹក laurel មួយ។
- ស្លឹក currant ខ្មៅមួយ។
- ខ្ទឹមសបីកំពឹស។
- ម្រេចក្តៅមួយក្តាប់តូច។
របៀបចំអិន
- ចាក់ផ្លែព្រូន (ដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ម្ជុល) ដាក់ពាងយ៉ាងតឹងជាមួយផ្លែឈើ នៅផ្នែកខាងក្រោមដែលដាក់គ្រឿងទេស និងខ្ទឹមក្រហម។
- ដាំទឹកឱ្យពុះ ចាក់វាចូលក្នុងធុងដល់កំពូល ហើយធ្វើអាជីវកម្មរបស់យើងរយៈពេលដប់ប្រាំនាទី។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះល្មម បន្ថែមអំបិលនៅទីនោះ។ ស្ករ granulated. រំពុះពីរទៅបីនាទីបន្ថែមទឹកខ្មេះ។
- យើងចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងរមៀលវាឡើងលើវារុំវា - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដូចធម្មតា។
ប៉េងប៉ោះ Marinated ជាមួយ plums សម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តដោយគ្មានការក្រៀវ
គ្រឿងផ្សំ
- ប៉េងប៉ោះ 1000 ក្រាម។
- plum ហុងគ្រី ៨០០ ក្រាម។
Marinade
- ទឹក 1200 មីលីលីត្រ។
- ទឹកខ្មេះ 120 មីលីលីត្រ។
- ស្ករប្រាំស្លាបព្រា។
- អំបិលពីរស្លាបព្រាបាយកន្លះ។
គ្រឿងទេស
- បំណែកនៃឫស horseradish ។
- មួយភាគបួននៃស្លឹកនៃ horseradish ។
- ស្លឹក currant ពីរ។
- ស្លឹក cherry ពីរ។
- ស្លឹក Bay មួយ។
- ម្រេចខ្មៅ ៧ គ្រាប់។
- សណ្តែកសៀង ៣-៤ ដើម។
- ខ្ទឹមស ៥ កំពឹស។
របៀបចំអិន
- លាងសមាតនិងច្របាច់ប៉េងប៉ោះរឹងមាំនិងផ្លែព្រូន។
- ដាក់គ្រឿងទេសស្អាត ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលក្នុងពាង លាយប៉េងប៉ោះ និងផ្លែព្រូន។
- យកទឹកដល់ 100°C ចាក់ចូលក្នុងពាងពីលើ ទុកចោលដប់ប្រាំនាទី រួចបង្ហូរ។
- បន្ថែមអំបិល និងស្ករទៅក្នុងទឹកដែលបង្ហូររួចដាំឱ្យពុះ។
- ចាក់ចូលទៅក្នុង ពាងបីលីត្រ vinegar, ចាក់ brine រំពុះ, បិទត្រាភ្លាម, ត្រឡប់, គ្របដណ្តប់ជាមួយភួយមួយ។ សម្រាប់រដូវរងារយើងផ្លាស់ទៅ កន្លែងត្រជាក់ធុងត្រជាក់ទាំងស្រុង។ រូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ pickled ជាមួយ plums គឺសាមញ្ញ!
Pickled plums Ugorka ជាមួយ thyme សម្រាប់រដូវរងារ
ផ្លែឈើដែលត្រាំក្នុងវិធីនេះប្រែជាក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ។ ប៉ុន្តែក្លិនក្រអូបនេះមិនផ្អែមនិងបូព៌ាទេប៉ុន្តែជាមេឌីទែរ៉ាណេអរគុណចំពោះ thyme ។
គ្រឿងផ្សំ
- ផ្លែព្រូនខ្លាំង Ugorka (ហៅកាត់ថាហុងគ្រី)។
សម្រាប់ការបំពេញពាងមួយលីត្រ
- 700 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះស្រា 5% ។
- ស្ករ ៤០០ ក្រាម។
- អំបិលកន្លះស្លាបព្រាបាយ។
- thyme មួយបាច់ (ឬពីរបីស្លាបព្រានៃស្ងួត) ។
- ស្លឹក Bay ពីរ។
- ខ្ទឹមសចំនួនបួនខ្ទឹមនៅក្នុងសំបក។
- ម្រេចខ្មៅប្រាំគ្រាប់។
របៀប marinate
- លាយទឹកខ្មេះជាមួយស្ករ អំបិល បន្ថែមស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅ, thyme sprigs, cloves ខ្ទឹមនៅក្នុង husk ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេលពីរម៉ោងដោយកូរម្តងម្កាល។
- ដាក់ផ្លែព្រូនដែលចាក់ដោយឈើចាក់ធ្មេញចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ ដាក់ផ្លែឈើយ៉ាងតឹង។ ចាប់គ្រឿងទេសពីការចាក់រួចដាក់ក្នុងពាងមួយ។ នាំយកសុីរ៉ូឱ្យឆ្អិនមួយចាក់ចូលក្នុងពាងមួយរមៀលឡើងរុំ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដូចធម្មតានៅពេលបត់អាហារកំប៉ុងដោយគ្មានការក្រៀវ។
plums Pickled សម្រាប់រដូវរងារដូចជាអូលីវ
Plums អ្វីដែលអ្នកចង់ធ្វើជាមួយពួកវា នឹងមិនក្លាយជា "ដូចអូលីវ" ឬ "ដូចជាអូលីវ" ទេ! រូបមន្តទាំងអស់ពីអ៊ីនធឺណែតជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលបង្ហាញឱ្យឃើញដូចជា cloves ឬផ្កា anise ជាមួយ anise នឹងមិនប្រែ plums សូម្បីតែទៅជាស្រដៀងនឹងអូលីវ! វានឹងត្រូវបាន marinated និង marinated ម្តងទៀតរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុងពីអូលីវពិត!
សម្រាប់រូបមន្តនេះ ខ្ញុំប្រើផ្លែព្រូនតូចៗដែលមានសាច់អាចប្រៀបបាននឹងផ្លែអូលីវធំ។ 
បើខ្ញុំខកចិត្តនឹងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ កុំបន្ទោសខ្ញុំ! វានឹងមានគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា និងគ្មានទឹកខ្មេះ។ ខ្ញុំបានទុកពាក្យ "រើស" ដោយចេតនានៅក្នុងចំណងជើង។ នៃអ្នកដែលកំពុងស្វែងរកទាំងអស់។ រូបមន្តនេះ។នឹងមានអ្នកដែលចូលចិត្តការបកស្រាយរបស់ខ្ញុំ។
គ្រឿងផ្សំ
- មួយគីឡូក្រាមនៃផ្លែព្រូនដ៏រឹងមាំ មិនទុំបន្តិច។
- 300 ក្រាមនៃអំបិល coarse ។
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមសម្រាប់លាប។
របៀបចំអិន
ថ្ងៃនេះខ្ញុំបានប្រាប់អ្នក, អ្នកអានជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំអំពីមួយចំនួននៃការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត, នៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំ, រូបមន្តសម្រាប់ plums pickled សម្រាប់រដូវរងារ។ បើមានចម្ងល់សូមសរសេរមក ខ្ញុំនឹងឆ្លើយទាំងអស់គ្នា!
ខ្ញុំនឹងដឹងគុណជានិច្ចចំពោះមតិយោបល់ និងការចែករំលែករបស់អ្នក។ ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម. ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកនិង ការរៀបចំឆ្ងាញ់. សួស្តីអ្នកទាំងអស់គ្នា!
នៅជាមួយខ្ញុំពីរបីនាទីទៀត - ស្តាប់សំលេងវេទមន្តនៃអ្នកចំរៀងដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។
Lina Mkrtchan: Melody ពី Orfeus & Euridice ដោយ Gluck
រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញដូច plums រៀបចំដោយប្រើវាឆ្ងាញ់។ ដើមឡើយពួកគេនឹងគូសបញ្ជាក់ពីភាពខុសប្លែកគ្នានៃចានសាច់។ អាចក្លាយជាមូលដ្ឋាននៃ salads ណាមួយ។ ប៉ុន្តែដោយខ្លួនឯង - នេះគឺជាភួងដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៃក្លិនក្រអូបនិងស្រមោលឆ្ងាញ់ដែលស្រក់ទឹកមាត់!
អ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ plums pickled ជាមួយ cloves គឺចំណាយពេលទំនេរតិចតួចក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ ចាប់តាំងពីដំណើរការនេះមិនលឿនទេ។
- plums 2.5 គីឡូក្រាម
- ស្ករ 750 ក្រាម។
- ទឹកខ្មេះតុ 250 មីលីលីត្រ 9%
- ស្លឹក Bay 10 ក្រាម។
- cloves 5 ក្រាម។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ការរៀបចំ plums pickled spicy ជាមួយ cloves
លាងជម្រះ plums ឱ្យបានល្អមុនពេលប្រើវា។ យកស្លឹកនិងកន្ទុយចេញ។
ដាក់ផ្លែឈើនៅក្នុងចាន enamel មួយ sprinkle ជាមួយ cloves និងស្លឹក Bay ។
ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែជាផ្លែព្រូន។
ចាក់ទឹកខ្មេះចូលទៅក្នុងស្ករហើយដាំឱ្យពុះជាមួយគ្នារហូតដល់ marinade ផ្អែមត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ កូរ marinade នៅពេលវាឆ្អិន។
ចាក់ marinade រំពុះលើ plums ហើយទុកឱ្យពួកគេត្រជាក់។ គ្របដោយគម្របហើយទុកចោល នៅម៉ោង 12(ប្រសិនបើអ្នកចំអិននៅពេលល្ងាចបន្ទាប់មករហូតដល់ព្រឹកនៅពេលព្រឹក - រហូតដល់ពេលល្ងាច) ។
បន្ទាប់មកបង្ហូរ marinade និងឆ្អិនវាម្តងទៀតនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
ចាក់វាពីលើផ្លែព្រូន។ ហើយទុកឱ្យពួកគេនៅម្នាក់ឯងម្តងទៀត នៅម៉ោង 12. ដូច្នេះធ្វើបែបបទនេះម្តងហើយម្តងទៀត។ សម្រាប់ ប្រាំថ្ងៃអ្នកត្រូវការបង្ហូរនិងឆ្អិន, ចាក់នៅក្នុង marinade នេះ។
ផ្លែព្រូនគួរតែរួញ។ បរិមាណរាវនឹងកើនឡើងម្តងហើយម្តងទៀត។ ប្រសិនបើនៅដើមដំបូងនៃការចម្អិនអាហារវាមិនបានគ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលនៃផ្លែឈើទេបន្ទាប់មកនៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការនឹងមាន marinade ច្រើនដោយសារតែទឹកដែលលាក់ដោយ plums ។
មុនពេលចាក់ចុងក្រោយ ដាក់ស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹក Bay ក្នុងពាងស្អាត។ ដាក់ផ្លែព្រូនលើពួកវាហើយចាក់ចូលក្នុង marinade (ទឹករំពុះ) ។
រមៀលពាងហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ក្រោយមកទៀត ដាក់ពួកវានៅកន្លែងដែលសមស្រប និងត្រជាក់ជាង។
កុំប្រញាប់ដើម្បីសាកល្បង plums ពួកគេមិនទាន់រួចរាល់ទេ។ ប៉ុន្តែ ក្នុងរយៈពេល 3-4 សប្តាហ៍ plums pickled spicy ជាមួយ cloves នឹងក្លាយជាបង្អែមដ៏អស្ចារ្យសូម្បីតែសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់ ភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងឬ អាហារសម្រន់មិនធម្មតាឬជាម្ហូបសម្រាប់អាហារថ្ងៃសម្រាកផ្សេងៗ!
ឆ្ងាញ់ណាស់!
រូបមន្តសម្រាប់រៀបចំ plums pickled ជាមួយ cloves សម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានរៀបចំដោយ Galina Aleksandrovna ។
ពីក្លិនក្រអូបនិង plum ឆ្ងាញ់ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ compotes ឬយៈសាពូនមីត្រូវបានបិទសម្រាប់រដូវរងារ។ ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាផ្លែឈើនេះអាចរើសបាន។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើបែបនេះ អ្នកអាចទទួលបាន ម្ហូបចំហៀងដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់សាច់ បសុបក្សី និងចានផ្សេងៗទៀត។ ការរៀបចំពួកវាមិនពិបាកទេ។ plums Pickled សម្រាប់សាច់គឺហឹរ, ក្រអូប, ជូររីករាយ។ ពួកគេនឹងបន្ថែមភាពស្រពិចស្រពិលទៅនឹងអាហារឆ្ងាញ់ៗណាមួយ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានរកឃើញជាធម្មតានៅលើធ្នើហាង ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើវានៅផ្ទះបាន។ សព្វថ្ងៃនេះមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរើសផ្លែឈើទាំងនេះ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបទពិសោធន៍ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសជម្រើសដ៏ល្អប្រសើរ និងសាមញ្ញបំផុត ដែលមិនត្រូវការជំនាញពិសេស។ ហើយយូរ ៗ ទៅអ្នកអាចសាកល្បងអ្វីថ្មី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរឿងនេះ។
ធុងដែលមានគម្របត្រូវតែលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ សម្រាប់ការនេះអ្នកអាចប្រើសូដាដុតនំ។ បន្ទាប់ពីនេះពាងត្រូវបានស្ងួតល្អហើយគម្របក៏ត្រូវបានពនឺដោយទឹករំពុះ។ ផ្លែឈើមិនទុំដែលរឹងហើយទុំគឺស័ក្តិសមសម្រាប់ការរើស។ ពួកគេបំពេញធុងទៅកំពូលដោយបន្សល់ទុកចន្លោះបីសង់ទីម៉ែត្រ។ marinade ត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នា។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះ បំពេញពាងជាមួយវា គ្របគម្រប និងដាក់ក្នុងឡសម្រាប់ការក្រៀវ។ ចូរយើងពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់នូវរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់របៀបរៀបចំ plums pickled សម្រាប់សាច់។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ការ pickling plums
គ្រឿងផ្សំ៖ ផ្លែព្រូនមួយគីឡូក្រាម សណ្តែកដី ៤ កំពិស កន្លះស្លាបព្រានៃ cinnamon ហាសិបក្រាម ទឹកខ្មេះតុ ស្ករពីររយក្រាម ទឹកពីររយហាសិបក្រាម។
ការរៀបចំ
ផ្លែឈើត្រូវបានលាងនិងស្ងួត។ គ្រាប់ពូជអាចត្រូវបានយកចេញឬទុកចោលប៉ុន្តែក្នុងករណីដំបូងផលិតផលនឹងត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងនេះ។ ផ្លែឈើនៃពូជហុងគ្រីគឺល្អសម្រាប់ការរើសយកពួកគេគួរតែទុំនិងរឹងមាំ។
មុនពេលរើស plums អ្នកត្រូវបំពេញពាងជាមួយពួកគេ។ marinade ត្រូវបានដាំឱ្យពុះពីគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់, ត្រជាក់, ទឹកខ្មេះត្រូវបានបន្ថែម, ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងដាក់ក្នុងធុងសម្រាប់ការក្រៀវសម្រាប់ប្រាំមួយនាទី។ បន្ទាប់ពីនេះពួកវាត្រូវបានរមៀលឡើងប្រែទៅជាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះហើយទុកក្នុងទីតាំងនេះរហូតដល់ពួកគេត្រជាក់ទាំងស្រុង។
Pickled plum ជាមួយខ្ទឹមស
គ្រឿងផ្សំ៖ ផ្លែព្រូន ប្រាំមួយរយហាសិបក្រាម ទឹកពីររយហាសិបក្រាម ទឹកមួយក្បាល ខ្ទឹមសមួយរយហាសិបក្រាម ស្ករស សាមសិបក្រាម ទឹកខ្មេះតុ សណ្តែកសៀងជាច្រើន ខ្ទឹមស។
ការរៀបចំ
មុនពេលរើស plums ពួកគេត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងរូបមន្តមុន។ ខ្ទឹមសមួយកំពឹសត្រូវបានដាក់ក្នុងផ្លែឈើនីមួយៗ ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវដាក់ក្នុងពាង។ បន្ទាប់រៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមទឹកខ្មេះនិងគ្រឿងទេសទៅទឹករំពុះ, រំពុះរយៈពេលជាច្រើននាទីហើយចាក់ចូលទៅក្នុងធុង, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងទុកសម្រាប់មួយយប់។ នៅពេលព្រឹក marinade ត្រូវបានបង្ហូរ, ដាំឱ្យពុះនិងចាក់ពីលើផ្លែឈើម្តងទៀតបន្ទាប់មកវាត្រូវបានរមៀលឡើង។
នៅពេលរៀបចំ marinade អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត: cinnamon, vanilla, ខ្ញី, rosemary និងផ្សេងទៀត។ ទាំងអស់នេះនឹងបន្ថែមភាពឆ្ងាញ់ រសជាតិហឹរនិងក្លិនក្រអូបឆ្ងាញ់។ Plum marinated ជាមួយខ្ទឹម, អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ ទឹកជ្រលក់ស្រានិងសាច់ជ្រូក។
ផ្លែព្រូនពណ៌លឿង ផ្សំជាមួយខ្ញី និងវ៉ានីឡា
គ្រឿងផ្សំ៖ ផ្លែព្រូនមួយគីឡូក្រាម ស្រាសបីរយក្រាម ស្រាសបីរយក្រាម ទឹកខ្មេះពណ៌សស្ករស បីរយក្រាម, ឈើគ្រញូងមួយដើម, ខ្ទឹមសរប្រាំមួយ, ឫសខ្ញីសាមសិបក្រាម។
ការរៀបចំ
ផ្លែព្រូនត្រូវបានទឹកនាំទៅ មួយៗត្រូវបានទម្លុះដោយឈើចាក់ធ្មេញ។ បីកន្លែងហើយដាក់ក្នុងទឹករយៈពេលពីរនាទី។ បន្ទាប់មកពួកគេដាក់ក្នុងពាង។ បន្ទាប់រៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ខ្ញី ខ្ញី ខ្ញី វ៉ានីឡា ខ្ទឹមស ស្ករ ទឹកខ្មេះ និងស្រាចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ដំណោះស្រាយត្រូវបានកំដៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិនដប់នាទីលើកំដៅទាប។
បន្ទាប់យើងរៀបចំ plums pickled សម្រាប់សាច់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកគ្រឿងទេសទាំងអស់ចេញពី marinade ហើយចាក់វាលើផ្លែឈើបិទវាឱ្យតឹងជាមួយគំរបហើយបើកវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យ។ ផ្លែព្រូននឹងរួចរាល់ដើម្បីបរិភោគក្នុងរយៈពេល 4 សប្តាហ៍។ ពួកគេនឹងមាន ក្លិនក្រអូបឆ្ងាញ់និងគ្រឿងទេសបន្តិច។ ផលិតផលល្អជាមួយសាច់ដុតនំ។
plum ហុងគ្រី marinated ជាមួយគ្រឿងទេស
គ្រឿងផ្សំ៖ ផ្លែព្រូន ១០គីឡូក្រាម, ស្ករ ៣គីឡូក្រាម, ទឹកខ្មេះតុមួយលីត្រ, ស្លឹក Bay សែសិបក្រាម, ផ្កាខាត់ណាខៀវចំនួនដប់បី។
ការរៀបចំ
សម្រាប់រដូវរងារ) ពួកគេត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: ផ្លែឈើត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតហួតហែងដាក់ក្នុងចានជាស្រទាប់ ៗ ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសនីមួយៗ។ ទឹកខ្មេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះស្ករត្រូវបានបន្ថែមកំដៅឱ្យឆ្អិនហើយដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែមានសារធាតុ emulsion ស្ករក្រាស់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ marinade នេះត្រូវបានចាក់លើផ្លែឈើប៉ុន្តែវានឹងមិនគ្របដណ្តប់ពួកគេទាំងស្រុងទេហើយត្រជាក់។ បន្ទាប់មកផ្លែឈើត្រូវបានគ្របយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយហើយទុកចោលដប់ពីរម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះពួកគេនឹងបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។
បន្ទាប់មករាវទាំងអស់ត្រូវបានបង្ហូរនិងដាំឱ្យពុះ។ plums ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងចាក់ជាមួយ brine ក្តៅ។ នេះត្រូវបានធ្វើតាមរបៀបនេះច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ (ពេលព្រឹក និងពេលល្ងាច) រយៈពេលប្រាំថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្លែឈើនឹងត្រូវបានទាំងស្រុងនៅក្នុង marinade នេះ។
បន្ទាប់យើងរៀបចំ plums pickled សម្រាប់សាច់។ ដូច្នេះពាងត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និងមាប់មគសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទីនៅក្រោមចំហាយទឹក។ ផ្លែឈើត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងរួមជាមួយគ្រឿងទេសចាក់ជាមួយ marinade ក្តៅនិងរមៀលឡើង។ កុងតឺន័រត្រូវបានបង្វិលហើយរុំក្នុងភួយទុករយៈពេលដប់ពីរម៉ោង។ រក្សា ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចធ្វើទៅបានសម្រាប់រយៈពេលមួយឆ្នាំនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។
Plum pickled ដោយគ្មានការក្រៀវ
គ្រឿងផ្សំ៖ ផ្លែព្រូនមួយគីឡូក្រាម ទឹកបីរយហាសិបក្រាម ស្ករមួយរយក្រាម ទឹកខ្មេះ ហាសិបក្រាម អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ អំបិលពីរដើម ប្រាំសង់ទីម៉ែត្រនៃ rosemary ។
ការរៀបចំ
ផ្លែឈើលាងនិងស្ងួតត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមុនក្រៀវហើយ rosemary ត្រូវបានបន្ថែមពីលើ។ បន្ទាប់មករៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅក្នុងទឹករំពុះហើយឆ្អិនវាបន្តិចបន្ថែមទឹកខ្មេះនិងកំដៅឱ្យឆ្អិន។ អំបិលក្តៅត្រូវបានចាក់លើផ្លែឈើហើយរមៀលឡើងភ្លាមៗ។ ពាងត្រូវបានបង្វែរបញ្ច្រាស។ plums pickled ទាំងនេះ (រូបមន្តសម្រាប់រដូវរងារ) នឹងមាន រសជាតិមិនធម្មតា. ពួកវាល្អសម្រាប់អ្នកដែលមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងក្លិន cloves ។
សូមអរគុណដល់ពួកគេ។ រសជាតិប្លែក plums បែបនេះអាចត្រូវបានប្រើជា អាហារសម្រន់ឯករាជ្យនិងបម្រើជាមួយចានក្តៅ និងត្រជាក់ផ្សេងៗពីត្រី បសុបក្សី និងសាច់ ព្រមទាំងរៀបចំទឹកជ្រលក់ពីពួកគេ។ ពាងដែលបានបើកទុកជាមួយផ្លែឈើក្នុងកន្លែងត្រជាក់មិនលើសពីបីថ្ងៃ។
Plums marinated នៅក្នុងទឹកឃ្មុំ
គ្រឿងផ្សំ៖ ឈើអែមមួយដើម ផ្លែព្រូន ខ្ទឹមស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ទឹកឃ្មុំ។
ការរៀបចំ
plums ទាំងនេះក្លាយជា crispy ។ ល្បាយនៃទឹកផ្លែឈើ និងទឹកឃ្មុំមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ អ្នកអាចត្រាំនំជាមួយវា ហើយប្រើវាដើម្បីរៀបចំសំលៀកបំពាក់ និងទឹកជ្រលក់។ ផ្លែឈើខ្លួនឯងទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយចានសាច់និងត្រី។
ដូច្នេះ plums នៃពូជណាមួយត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងស្ងួតហួតហែង។ cinnamon និង cloves ត្រូវបានកិនជាម្សៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ឬបុកក្នុងបាយអ។ រៀបចំទុកជាមុន ពាងស្អាតដាក់ផ្លែឈើ, ប្រោះពួកវាជាមួយគ្រឿងទេស, ដល់កំពូល។ រាវ ទឹកឃ្មុំស្រស់ចាក់ plums បិទពាងជាមួយ lids និងរមៀលពួកវាម្តងមួយនៅលើឥដ្ឋសម្រាប់បីនាទីដើម្បីឱ្យទឹកឃ្មុំជ្រាបរវាងផ្លែឈើ។ ពាងត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលនេះគឺបីខែ។
ទីបំផុត...
Plums គឺមិនត្រឹមតែហ៊ាន, ប៉ុន្តែក៏មាន ផ្លែឈើដែលមានសុខភាពល្អមានសមត្ថភាពផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយទាំងមូល ព្រោះវាផ្ទុកយ៉ាងច្រើន សារធាតុមានប្រយោជន៍និងវីតាមីន។ ផ្លែឈើ Pickled មិនបាត់បង់គុណភាពរបស់វា។ លើសពីនេះទៅទៀត ពួកវាត្រូវបានសមយ៉ាងល្អជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ម្ហូបត្រជាក់និងក្តៅជាច្រើន។ ចានសាច់ត្រី និងបសុបក្សី។ ធ្វើបានត្រឹមត្រូវ ពួកវាអាចរក្សាទុកបានយូរ និងរីករាយជាមួយសមាជិកគ្រួសារ រសជាតិប្លែកនិងក្លិនក្រអូប។
ផ្លែព្រូនគឺជាដើមឈើហូបផ្លែដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសដែលមានអាកាសធាតុក្តៅ។ យោងទៅតាមអ្នកជំនាញផ្លែព្រូនបានមករកយើងពីប្រទេសអ៊ីតាលីហើយតាមរបៀបផ្សេងទៀតពី Caucasus ។ plum ខ្លួនវាគឺជាផលិតផលនៃការបង្កាត់នៃ plum cherry ព្រៃនិង sloe ដែលត្រូវបានដាំដុះនៅសម័យបុរាណហើយត្រូវបានដាំដុះដំបូងនៅ Caucasus និង Asia Minor ។
ខ្ញុំដឹងពីខ្លួនឯងថា អ្នកមិនអាចញ៉ាំផ្លែព្រូនច្រើនពេកទេ ក្រពះអ្នកនឹងឆ្កួតហើយ។ ប៉ុន្តែគ្រប់ប្រភេទនៃការរៀបចំធ្វើនៅផ្ទះ plums ឬ plum pie - នេះគឺតែងតែពាក់ព័ន្ធនៅក្នុងតម្រូវការនិងហ៊ានណាស់។ Plums កំពុងត្រូវបានប្រមូលផល នៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា. យៈសាពូនមី, កកស្ទះ, compotes, prunes ។ សម្ងួត អំបិល ជក់បារី បង្កក រើស។ ក៏ដូចជាទឹកជ្រលក់គ្រប់ប្រភេទ គ្រឿងទេស គ្រឿងសម្អាង។
plums Pickled គឺជាម្ហូបចំហៀងដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ម្ហូបណាមួយ។ ថ្វីត្បិតតែបើអ្នកគិតអំពីវា វាទំនងជាអាហារចំហៀងដ៏អស្ចារ្យជាច្រើន ដែលជាសារធាតុបន្ថែមដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបចំហៀងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ នៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំ plums pickled ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ដែលជា appetizer ដ៏ល្អនៅក្នុងន័យពិតបំផុត។ រូបមន្តសម្រាប់ plums pickled ទោះបីជាខុសគ្នាក៏ដោយគឺតែងតែហ៊ានណាស់។
Pickling គឺជាវិធីសាស្រ្តទូទៅក្នុងការរក្សាទុកអាហារ។ ខ្លឹមសាររបស់វាគឺសកម្មភាពនៃអាស៊ីតដែលទប់ស្កាត់ការវិវត្តនៃអតិសុខុមប្រាណឬការប្រើប្រាស់ស្ករជាផ្នែកមួយនៃការបំពេញ។
ជាធម្មតា ផ្លែឈើ បន្លែ ផ្សិត ត្រី និងសាច់ត្រូវបាន marinated ។ ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ណាស់ ផ្លែឈើត្រូវបានរើស ភាគច្រើនជា plums, cherries ជាដើម។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃប្រពៃណី plums មិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយ cucumbers pickled, ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរធ្វើឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងសាមញ្ញ។ វាច្បាស់ណាស់អំពីរបៀបជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំង ប៉ុន្តែអ្នកប្រាកដជាត្រូវរៀនពីរបៀបធ្វើផ្លែប័រជ្រលក់។
ដោយវិធីនេះ plums មិនទុំ ពេញមួយឆ្នាំដូច្នេះវាមានតម្លៃ marinating ពួកវាដោយគ្មានការពន្យាពេល។
plums Pickled ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ
គ្រឿងផ្សំ
- ផ្លែព្រូន ១០ គីឡូក្រាម
- ស្ករ 3 គីឡូក្រាម
- ទឹកខ្មេះស្រា 0.5 លីត្រ
- ស្លឹក Bay 40 ក្រាម។
- ខ្ទឹមស 20 ក្រាម។
- ស្រមៃមើល៖ អ្នកនៅក្នុងអាវក្រោះ និងស្បែកជើងប៉ាតាដែលមានកអាវពណ៌ស ជក់បារីនៅលើយ៉រ សរសើរដើមឈើ និងឆ្កែព្រៃ។ នៅលើតុ mahogany ស្រោបដោយភ្លុក មានថាសប្រាក់មួយដែលមានកែវគ្រីស្តាល់នៃ vodka ទឹកកក ហើយនៅលើចានឆាំងប៉សឺឡែនរបស់ចិន មានផ្លែព្រូនដែលជ្រលក់ជាប់នឹងសមមុខពីរធ្វើពីមាស... អញ្ចឹង?
plums ហុងគ្រី
- នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ផ្លែព្រូន "umeboshi" (ជប៉ុន៖ 梅干) គឺជាគ្រឿងទេសដែលប្រើក្នុង ម្ហូបជប៉ុន. តំណាងឱ្យពណ៌ផ្កាឈូកតូច plums អំបិល. អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជប៉ុនបានរកឃើញសារធាតុមួយនៅក្នុងផ្លែព្រូន (umeboshi) ដែលអាចបញ្ឈប់ការរីកលូតលាស់នៃមេរោគ H1N1 ។ នៅប្រទេសវៀតណាម គ្រឿងទេសស្រដៀងគ្នាត្រូវបានគេហៅថា xí muội ឬ ô mai ។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីខាងត្បូងវាត្រូវបានគេហៅថា "emblik" និងត្រូវបានរៀបចំពី gooseberries ឥណ្ឌា។ នៅប្រទេសម៉ិកស៊ិក ផលិតផលនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា chamoy ដែលជាធម្មតាផលិតពីផ្លែ apricot ឬអំពិលជាមួយអំបិល និងម្ទេសស្ងួត។
- នៅក្នុង Caucasus, tklapi ត្រូវបានរៀបចំផងដែរពី plums - សមាសភាគជាកាតព្វកិច្ច។ តាមពិត Cherry plum គឺជាប្រភេទផ្លែព្រូន ហើយថែមទាំងជាបុព្វបុរសផ្ទាល់ ដូច្នេះទឹកជ្រលក់ "tkemali" មិនចាំបាច់ជាផ្លែព្រូនព្រៃនោះទេ ប៉ុន្តែជារឿយៗជា plums ធម្មតា។
- ផ្លែព្រូនមិនមានអាស៊ីតផ្លែឈើគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ជ្រលក់ក្នុង ទឹកផ្លែឈើផ្ទាល់ខ្លួន" ដូច្នេះដើម្បីរើស plums អ្នកត្រូវការទឹកខ្មះ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរល្អបំផុត។ អាសុីត marinade រួចរាល់គួរតែមានប្រហែល 2% ដើម្បីបញ្ឈប់ការអភិវឌ្ឍនៃ microorganisms ។ ប៉ុន្តែទាំងអស់ដូចគ្នា វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទាំងការក្រៀវ ឬកំដៅវានៅសីតុណ្ហភាព 75-80 ដឺក្រេ - pasteurize ។
តម្រៀបនិងលាងសមាត plums
- Marinate ល្អជាង plumដែលយើងធ្លាប់ហៅថា "ហុងគ្រី" មិនមែនទុំជាងគេនោះទេ។ វាជាការប្រសើរជាងប្រសិនបើ plums មិនទុំនិងរឹងបន្តិច។ បន្ទាប់មកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ marinating ពួកគេនឹងមិនប្រែទៅជាសុទ្ធ។ ត្រូវប្រាកដថាតម្រៀបតាម plums និងយករបស់ដែលខូច - នេះគឺសំខាន់ (!) ។ ហែកកន្ទុយ។ ហើយជាការពិតណាស់លាងវាដោយព្យាយាមយកថ្នាំកូតពណ៌ខៀវចេញ។
- ដាក់ផ្លែព្រូនក្នុងធុងរើស។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលធុងត្រូវបានផលិតពីវត្ថុធាតុដែលមិនមានប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្ម - ប្លាស្ទិកប៉សឺឡែនកញ្ចក់។ អ្វីដែលត្រជាក់បំផុតគឺ ធុងអូក. ប៉ុន្តែនៅផ្ទះ អាងប្លាស្ទិកធំមួយគឺសមរម្យណាស់។
- វិធីសាស្រ្តនៃការដំឡើងគឺគ្រាន់តែចាក់ plums ចេញ។
- បំពេញបាតធុងជាមួយ plums ហើយដាក់ស្លឹក Bay និង cloves នៅលើកំពូល។ បន្ថែមស្រទាប់ plums មួយទៀត ហើយដាក់ស្លឹក Bay និង cloves នៅលើកំពូល។ ហើយដូច្នេះនៅលើ។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែជាផ្លែព្រូន។
ដាក់ស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹកគ្រៃដាក់ក្នុងចានមួយ
- ដោយវិធីនេះនៅ glance ដំបូងវាអាចហាក់ដូចជាថាបរិមាណនៃស្លឹក Bay និង cloves គឺលើស។ នេះជាការយល់ខុស។ នៅទីបញ្ចប់ ខ្ញុំក៏សោកស្តាយដែលមិនបានបន្ថែមទៀត។ តែរសជាតិ និងពណ៌ដូចគេនិយាយ...
- នាំយកទឹកខ្មះឱ្យឆ្អិនក្នុងខ្ទះ។ ចាក់ស្ករចូលក្នុងទឹកខ្មេះឆ្អិន និយមក្នុងផ្នែកនីមួយៗ 1-2 ពែង។ កូររហូតដល់រំលាយ។ តាមទស្សនៈរូបវិទ្យាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរំលាយជាតិស្ករ 3 គីឡូក្រាមក្នុង 0.5 លីត្រនៃរាវ។ លទ្ធផលគឺរាវក្រាស់ - សុីរ៉ូជាមួយភាគល្អិតស្ករ។ ជាថ្មីម្តងទៀត សូមកុំឱ្យរឿងនេះបំភ័យអ្នក។ ឆាប់ៗនេះ plums នឹងបន្ថែមរាវហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងដូចដែលវាគួរតែ!
ធ្វើ marinade ពីទឹកខ្មះនិងស្ករ
- ចាក់សុីរ៉ូ marinade រំពុះលើ plums ។ ដំបូង marinade នឹងមិនគ្របដណ្តប់សូម្បីតែ plums ។ នោះហើយជារបៀបដែលវាគួរតែ។
ចាក់សុីរ៉ូ marinade រំពុះលើ plums
- បន្ទាប់មក អ្នកនឹងមានសកម្មភាពសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែរំភើបខ្លាំងបំផុតរយៈពេល 5 ថ្ងៃ។
Pickling plums: ថ្ងៃទីពីរ
- ដូច្នេះ៖ ពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ ពេលព្រឹក និងពេលល្ងាច អ្នកត្រូវចាក់វត្ថុរាវទាំងអស់ចេញពីធុងដែលផ្លែព្រូនត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះធំមួយ។ លាយផ្លែព្រូនដោយថ្នមៗដោយប្រើស្លាបព្រាធំ ឬល្អជាងនេះ ដោយគ្រាន់តែដៃរបស់អ្នក។ យកទឹកដែលបានបង្ហូរទៅឱ្យឆ្អិន ហើយចាក់វាពីលើផ្លែព្រូន។ នៅថ្ងៃទី 2 ឬអតិបរមានៅថ្ងៃទី 3 នឹងមានរាវគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យ plums ទាំងស្រុងនៅក្នុង marinade ។
Pickling plums: ថ្ងៃទីបី
- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយ plums ជាមួយកាបូបឬខ្សែភាពយន្តមួយ។ ទីមួយ ដើម្បីការពារកំទេចកំទីពីការហោះហើរចូល។ ទី២ ដើម្បីការពារកុំឲ្យមានសត្វល្អិតចូល ជាពិសេសសត្វស្វា (!)។ ទីបីដូច្នេះ plums មិន "ចាប់" plums ធ្វើនៅផ្ទះ។ Pickled plums អាចបរិភោគបាននៅថ្ងៃដំបូង ហើយហ៊ានណាស់។ ដូច្នេះដល់ពេលអភិរក្សប្រហែលមិនមានសល់អ្វីត្រូវអភិរក្សទេ។
Pickling plums: ថ្ងៃទីបួន
- នៅចុងបញ្ចប់នៃថ្ងៃទីប្រាំចាក់ marinade ទាំងអស់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
Pickling plums: ថ្ងៃទីប្រាំ
- ដាក់ផ្លែព្រូនដែលជ្រលក់ចូលក្នុងពាងមាប់មគ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមស្លឹក Bay និងម្ទេស។
