តើ​ជនជាតិ​ជប៉ុន​បរិភោគ​សាច់​ប្រភេទ​ណា? ឈុតអាហារអឺរ៉ុបពេលព្រឹក

អាថ៌កំបាំងមួយនៃសុខភាព និងភាពជាប់បានយូររបស់ជនជាតិជប៉ុនគឺ ម្ហូប - ហ៊ាន មានសុខភាពល្អ ថាមពល និងអារម្មណ៍ដ៏អស្ចារ្យ។

គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ប្រភពដើមនៃម្ហូបជប៉ុន ដូចដែលយើងដឹងហើយថា វាជាកង្វះអាហារ។ ភាពក្រីក្រនៃរុក្ខជាតិ និងសត្វរបស់ប្រទេស ព្រះអាទិត្យរះបង្កាត់​ប្រជាជន​របស់​វា​ឱ្យ​ធ្វើ​ម្ហូប​អាហារ​ប្រចាំថ្ងៃ​ដោយ​គោរព​ពួកគេ​បាន​ព្យាយាម​ផ្តល់​ម្ហូប​ល្មមៗ​នូវ​រូបរាង​សោភ័ណភាព​បំផុត។ កង្វះឥន្ធនៈបានបង្ខំជនជាតិជប៉ុនឱ្យផ្តោតលើរបបអាហារឆៅ ហើយនំប៉័ងមិនត្រូវបានគេស្គាល់នៅទីនេះប៉ុន្មានទសវត្សរ៍មុន។ ថ្ងៃខែឆ្នាំកំណើតនៃម្ហូបជប៉ុនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាពេលដែលជនជាតិជប៉ុនចាប់ផ្តើមធ្វើស្រែ។ យោងទៅតាមរឿងព្រេង វាត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសជប៉ុននៅក្នុងដំបងអំពៅដោយអាទិទេពស្រូវ Inari-sama ។ វាបានកើតឡើងកាលពី 2500 ឆ្នាំមុន។ អង្ករជាអ្វីៗទាំងអស់៖ អាហារ និងប្រាក់។ មេដឹកនាំកុលសម្ព័ន្ធបានរក្សាទុកវានៅក្នុងជង្រុកពិសេស - okura ។ សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនឥឡូវនេះក្រសួងហិរញ្ញវត្ថុត្រូវបានគេហៅថា Okura-sho ពោលគឺក្រសួង Granaries ។

សម្រាប់ជនជាតិអឺរ៉ុបភាគច្រើន ម្ហូបជប៉ុន- ទាំងនេះគឺជា ស៊ូស៊ី និងក្រឡុក។ ស៊ូស៊ី គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ប៉ុន្តែនៅមានអាហារជាច្រើនទៀត ក្រៅពីវា។ ជនជាតិ​ជប៉ុន​គឺ​ជា​មនុស្ស​ដែល​មាន​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត។ គ្មាន​ប្រទេស​ណា​មួយ​ក្នុង​ពិភពលោក​មាន​វប្បធម៌​អាហារ​ដែល​មាន​ការ​អភិវឌ្ឍ​បែប​នេះ​ទេ។ អាហារមានគ្រប់ទីកន្លែងនៅទីនេះ។ និងច្រើនបំផុត គុណភាពខ្ពស់. ជនជាតិជប៉ុនមានការគោរពនៃភាពស្រស់។ នេះគឺជាមូលដ្ឋាននៃមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារចានណាមួយ។ ផលិតផលត្រូវតែមកពីសួនច្បារឬនៅតែក្តៅ។ ផ្សារទំនើបជប៉ុនគឺជាប្រាសាទនៃភាពស្រស់ស្រាយ។ នៅលើកញ្ចប់សាច់ ត្រី ឬបន្លែ ពេលវេលា និងថ្ងៃនៃការវេចខ្ចប់ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយភាពត្រឹមត្រូវកន្លះម៉ោង។ វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ជប៉ុនស្ទើរតែគ្មានអាហារកក ឬសារធាតុរក្សាទុក។ តារាសម្តែង អ្នកនិពន្ធរឿង និងជាអ្នកដឹកនាំរឿង Donald Ritchie បានសរសេរថា “ភាពស្រស់អស្ចារ្យនៃម្ហូបជប៉ុនទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍ដូចជាសំឡេងខ្សឹបៗ។ រូបរាង និងរសជាតិពិតប្រាកដនៃផលិតផលត្រូវបានបង្ហាញ។ ពួកគេត្រូវបានផ្តល់ជូន និងបរិភោគឆៅ គ្មានអ្វីត្រូវបានចម្អិនយូរពេកទេ។ អ្នករីករាយនឹងរសជាតិអាហារធម្មជាតិស្ទើរតែ” ភាពចម្រុះនៃម្ហូបជប៉ុនទាំងមូលគឺផ្អែកលើគោលការណ៍ដប់ដែលធ្វើឱ្យវាមានច្រើនបំផុត នៅក្នុងវិធីដែលមានប្រយោជន៍អាហារនៅលើផែនដី។

1. ត្រី

ជនជាតិជប៉ុនជក់ចិត្តនឹងត្រី។ វាត្រូវបានបរិភោគសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាច។ នាងត្រូវបានដាក់នៅលើ គ្រាប់អង្ករនៅខាងក្នុងគ្រាប់អង្ករ បរិភោគឆៅ ជក់បារី ដុតនំ ចៀន សម្លជាមួយគ្រឿងទេស ឬដូចនោះ។ ប៉ុន្តែក្នុងចំណោមត្រីធូណា អន្ទង់ និងត្រីត្រឡាច ជនជាតិជប៉ុនមានត្រីដែលចូលចិត្តជាងគេគឺត្រីសាម៉ុង ហើយពួកគេបានបង្កើតវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំវា។ ទាំងនេះគឺជាសាច់ត្រី salmon, ស្បែកត្រី salmon marinated នៅក្នុង vinegar, ត្រី salmon caviarក្រលៀនត្រី salmon អំបិលស្រាល និងច្រើនទៀត។ ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ជប៉ុនចំពោះត្រីបានចាប់ផ្តើមនៅសតវត្សទី 7 នៅពេលដែលព្រះចៅអធិរាជពុទ្ធសាសនាបានចេញក្រឹត្យហាមឃាត់ការសម្លាប់និងបរិភោគអ្នកណាម្នាក់ដែលរត់នៅលើដី។ ក្រឹត្យ​របស់​អធិរាជ​បាន​ចូល​ជា​ធរមាន​សម្រាប់​ដប់ពីរ​សតវត្ស ដែល​លើស​ពី​ការ​គ្រប់​គ្រាន់​ក្នុង​ការ​ផ្លាស់​ប្តូរ​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​ជាតិ។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះប្រទេសជប៉ុនប្រើប្រាស់ប្រហែលដប់ភាគរយនៃផលិតកម្មត្រីរបស់ពិភពលោក បើទោះបីជាមានតែពីរភាគរយនៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោកដែលរស់នៅលើទឹកដីរបស់ខ្លួន។ ទន្ទឹមនឹងនេះ អ្នកស្រាវជ្រាវជុំវិញពិភពលោកបានកត់សម្គាល់ថា ដោយសារអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលមាននៅក្នុងត្រី ហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ ជំងឺសរសៃឈាម, ជម្ងឺអាល់ហ្សៃមឺរ, ជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃ និងទម្រង់មួយចំនួននៃជំងឺមហារីក។

2. បន្លែ

ស្ត្រីជនជាតិជប៉ុនជាមធ្យមដឹងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងអំពីបន្លែ។ នាង​ត្រូវ​បាន​ស្គាល់​យ៉ាង​ល្អ​ចំពោះ​គុណសម្បត្តិ និង​ពូជ​នៃ​ខ្ទឹមបារាំង ពង​ទា ម្ទេស ប៉េងប៉ោះ ប៊ីត បាត និង​ស្ពៃ​។ អ្នកស្រុកនៃទឹកដីនៃព្រះអាទិត្យរះ ចូលចិត្តបន្លែ។ ការពេញនិយមជាពិសេសគឺល្បាយចំហុយ, stewed ប្រេង rapeseed, រួមមានម្ទេសក្រហម, សណ្តែកបៃតង, zucchini, eggplants, ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស, negi, cilantro និងជាការពិតណាស់អង្ករ។ កុំភ្លេចអំពីផ្សិត shiitake ។ chopped ល្អ, ពួកគេបម្រើជាការបន្ថែមដ៏ល្អទៅ ស៊ុបច្បាស់លាស់. Zucchini ត្រូវបានកិនល្អជាមួយឫសខ្ញី ហើយកុំភ្លេចអំពីឱសថ៖ shiso, mitsuba និង moyoga ។ ស្ត្រីជនជាតិជប៉ុនតែងតែរៀបចំអាហារសម្រាប់កូនៗរបស់ពួកគេជាមួយនឹងសារ៉ាយសមុទ្រដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ជាតិសរសៃ ប៉ូតាស្យូម និងអ៊ីយ៉ូត។ ដោយផ្អែកលើបន្លែដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ម្ហូបជប៉ុនត្រូវបានសម្គាល់ មាតិកាទាបកាឡូរី និង​មិន​បង្ក​ឱ្យ​មាន​ការ​ញ៉ាំ​ច្រើន​ពេក។

3. អង្ករ

ជប៉ុន​ជា​ពិធី​ជប់លៀង​ស្រូវ​គ្មាន​ទី​បញ្ចប់​ដែល​បាន​បន្ត​អស់​រយៈ​ពេល​១.៣០០​ឆ្នាំ​មក​ហើយ។ ជនជាតិជប៉ុនមានទំនាក់ទំនងអាថ៌កំបាំងស្ទើរតែជាមួយអង្ករ។ គំនូរនិងកំណាព្យត្រូវបានឧទ្ទិសដល់វាលស្រែ។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយអង្ករគឺជារូបិយប័ណ្ណសំខាន់របស់ប្រទេស។ អង្ករគឺចាំបាច់ តុជប៉ុននិងដៃគូឥតឈប់ឈររបស់ជនជាតិជប៉ុន។ ជនជាតិជប៉ុនរៀបចំពិធីនិង ចានថ្ងៃឈប់សម្រាក, អាហារប្រចាំថ្ងៃ, ប្រេង, ទឹកខ្មេះ, ប្រយោជន៍។ ហើយចុងក្រោយអង្ករ - ប្រភពដែលមិនអាចខ្វះបាន។ កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានសុខភាពល្អ. អង្ករ​ស​របស់​ជប៉ុន​ចូលចិត្ត​មូល ព្រោះ​វា​ត្រូវ​ការ​ពេល​យូរ​ដើម្បី​ទំពារ គឺ​មាន​ជាតិ​ស្អិត​បន្តិច។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែនៅជាប់គ្នា ប៉ុន្តែមិនជាប់គ្នា។ ពូជអង្ករពេញនិយមបំផុតគឺ koshihikari ដែលមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ ក្នុងឱកាសនៃការប្រារព្ធពិធី ស្ត្រីមេផ្ទះជនជាតិជប៉ុនរៀបចំនំ mochi ។ អង្ករ​ត្រូវ​បាន​បុក​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ​រហូត​ទាល់​តែ​មាន​ម៉ាស់ viscous ដែល​មាន​ភាព​ដូចគ្នា​ត្រូវ​បាន​ទទួល​ពី​ការ​ឆ្លាក់​ចំណិត​ការ៉េ។

អង្ករគឺជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ ដោយសារស្ត្រីជប៉ុនបំបែកកំណត់ត្រាអាយុវែងទាំងអស់។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាមនុស្សដែលញ៉ាំអាហារជាមួយ មាតិកាខ្ពស់។កាបូអ៊ីដ្រាតមិនរងទុក្ខទេ។ លើសទម្ងន់. លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត អំបិល​ស្ទើរតែ​គ្មាន​ក្នុង​អង្ករ​ក៏​គ្មាន​ដែរ។ ខ្លាញ់ឆ្អែតនិងកូលេស្តេរ៉ុល។

4. សណ្តែក

វាជារឿងដែលមិននឹកស្មានដល់សម្រាប់ជនជាតិជប៉ុនដែលឆ្លងកាត់មួយថ្ងៃដោយមិនបរិភោគអាហារសណ្តែកសៀងដែលមានកាឡូរីទាប ជាតិខ្លាញ់ទាប និងសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន។ វាត្រូវបានបរិភោគជាចម្បងក្នុងទម្រង់ជាស៊ុបមីសូ បំណែកតៅហ៊ូ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬសណ្តែកណាតូដែលមានជាតិ fermented ។ តៅហ៊ូបានមកដល់ប្រទេសជប៉ុនពីប្រទេសចិនប្រហែលមួយពាន់ឆ្នាំមុន ដែលបានក្លាយជាអាហារដ៏ពេញនិយមរបស់បូជាចារ្យ Zen ។ មីសូ ដែលជាគ្រាប់សណ្តែកដុតជាមួយស្រូវសាលី ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិ barley ក៏មកពីប្រទេសចិនផងដែរ។ អ្នកជំនាញជឿថាការប្រើប្រាស់ខ្ពស់។ ផលិតផលសណ្តែកនៅប្រទេសជប៉ុន វាជាហេតុផលសម្រាប់សុខភាព និងអាយុយឺនយូររបស់ប្រជាជាតិជប៉ុន។

5. គុយទាវ

ជនអន្តោរប្រវេសន៍មួយទៀតទៅធ្វើម្ហូបជប៉ុនគឺគុយទាវ។ មកដល់ប្រទេសជប៉ុនពីប្រទេសចិន រួមជាមួយពុទ្ធសាសនា នំបញ្ចុកបានឈ្នះបេះដូង និងក្រពះរបស់អ្នកស្រុកនៃព្រះអាទិត្យរះយ៉ាងលឿន។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងសតវត្សទីដប់ប្រាំពីរ soba (គុយទាវ) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារថ្នាក់ទាប។ នៅដើមសតវត្សទីដប់ប្រាំបី ភោជនីយដ្ឋានដែលបំពាក់ដោយបរិក្ខារល្អបានចាប់ផ្តើមលេចឡើង ដែលទាក់ទាញប្រជាពលរដ្ឋដែលមានទ្រព្យសម្បត្តិមកជញ្ជាំងរបស់ពួកគេ។ នៅសតវត្សទី 1818 មានភោជនីយដ្ឋានសូបាជាង 3 ពាន់នៅអេដូ។ មានគុយទាវជាច្រើនប្រភេទ ហើយចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់វាអាស្រ័យលើតំបន់។ ដូច្នេះនៅភាគខាងត្បូង និងខាងលិចនៃទីក្រុងតូក្យូ នៅក្យូតូ និងអូសាកា ពួកគេចូលចិត្ត viscous, គុយទាវពណ៌ស- udon ធ្វើពី ម្សៅស្រូវសាលីហើយប្រជាជនតូក្យូចូលចិត្តមីពណ៌ត្នោតស្តើងៗដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី និងម្សៅស្រូវសាលី។

6. តែ

តែបៃតងគឺជានិមិត្តសញ្ញារបស់ប្រទេសជប៉ុន។ ហើយពិធីតែគឺជាខ្លឹមសារនៃព្រះពុទ្ធសាសនាហ្សេន ដែលជាដំណើរការដែលល្អឥតខ្ចោះជាងប្រាំរយឆ្នាំមកហើយ។ ព្រះសង្ឃ Zen ព្រះនាម Eisai បាននាំយកតែពីប្រទេសចិនមកប្រទេសជប៉ុនក្នុងសតវត្សទី 12 ។ មិនយូរប៉ុន្មាន ពួកអភិជនជប៉ុនបានរៀបចំការភ្លក់ជាកន្លែងដែលភេសជ្ជៈនេះរាប់រយប្រភេទអាចត្រូវបានរកឃើញ។ ទំនាក់ទំនងរវាងតែ និងអាហារត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងការមកដល់នៃ kaiseki reri - ចានពិសេសអមជាមួយពិធីតែ។ ព្រះសង្ឃដែលបាននាំយកភេសជ្ជៈនេះទៅប្រទេសចិនបានសរសេរថា "តែគឺជាអាថ៌កំបាំងនៃភាពជាប់បានយូរ។ នៅ​លើ​ជម្រាល​ភ្នំ វា​រីក​ស្លឹក​ដូច​ជា​ព្រលឹង​នៃ​ផែនដី»។

7. ផ្ទះបាយព្រះសង្ឃ

អាប៉ូថេសស៊ីស ម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អគឺ​ជា​រចនាប័ទ្ម​បួស 100% ឬ soin reri ជា​ម្ហូប​ព្រះវិហារ​បរិសុទ្ធ​ដែល​ប្រតិបត្តិ​ដោយ​បូជាចារ្យ​ពុទ្ធសាសនា​ហ្សេន​ក្នុង​ប្រទេស​ជប៉ុន​អស់​រយៈពេល​ប្រាំបី​រយ​ឆ្នាំ។ អត្ថន័យសំខាន់នៃ sorin reri គឺថាអាហារគួរតែរួមចំណែកដល់ការលូតលាស់ខាងវិញ្ញាណ។ គ្មានអ្វីត្រូវបោះចោលឡើយ។ មានតែផ្នែកតូចៗនៃអាហារសាមញ្ញប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត ផលិតផលរុក្ខជាតិ. អាហារថ្ងៃត្រង់ធម្មតាគឺ daikon stewed leeks និងទឹកជ្រលក់ miso ។ លេខ​ប្រាំ​ដ៏​ពិសិដ្ឋ​សម្រាប់​ពុទ្ធសាសនិក​ត្រូវ​បាន​ឆ្លុះ​បញ្ចាំង​នៅ​ក្នុង shojin ។ របៀបធ្វើម្ហូប៥យ៉ាង (ឆៅ ចំហុយ ដុត ស្ងោរ ចៀន) ៥ពណ៌ (បៃតង លឿង ក្រហម ស ខ្មៅ) រសជាតិ ៥យ៉ាង (ផ្អែម ហឹរ ជូរចត់ ប្រៃ) និងប្រយោគ៥យ៉ាងដែលព្រះសង្ឃត្រូវពោល។ មុនពេលអាហារ:

ខ្ញុំគិតអំពីការងារដែលអនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំញ៉ាំ

ខ្ញុំគិតអំពីភាពមិនល្អឥតខ្ចោះរបស់ខ្ញុំ និងថាតើខ្ញុំសមនឹងទទួលបានអាហារនេះឬអត់។

សូម​ឲ្យ​ចិត្ត​របស់​ខ្ញុំ​បាន​រួច​ផុត​ពី​ការ​ចូលចិត្ត និង​លោភលន់

សូម​ឲ្យ​អាហារ​នេះ​ជួយ​ឲ្យ​ខ្ញុំ​បាន​ជា​សះស្បើយ និង​ជួយ​ឲ្យ​ខ្ញុំ​មាន​សុខភាព​ល្អ។

សូមឱ្យអាហារនេះជួយខ្ញុំក្នុងភាពល្អឥតខ្ចោះរបស់ខ្ញុំ។

8. អាហារពេលព្រឹក

ស្ត្រី​ជនជាតិ​ជប៉ុន​ដឹង​ថា​អ្វី​ជា​អាហារ​ពេល​ព្រឹក​មាន​ថាមពល​ច្រើន ប៉ុន្តែ​គ្មាន​នំ​ប៉័ង និង​នំផេនខេក។ អាហារពេលព្រឹកធម្មតាគឺ តែបៃតងអង្ករឆ្អិនមួយពែង ស៊ុបមីសូជាមួយតៅហ៊ូ និងខ្ទឹមបារាំង បន្ទះតូចៗនៃសារ៉ាយ Nori អូមេឡេត និងត្រីសាម៉ុងជក់បារីមួយដុំ។ នៅប្រទេសជប៉ុន អាហារពេលព្រឹកគឺជាអាហារដ៏សំខាន់បំផុត និងធំបំផុតនៃថ្ងៃ។ សាកល្បង​ញ៉ាំ​វិធី​ដូចគ្នា នោះ​អ្នក​នឹង​មាន​អារម្មណ៍​ល្អ​ភ្លាមៗ រហូត​ដល់​អាហារ​ថ្ងៃត្រង់។

9. បង្អែម

ស្ត្រីជនជាតិជប៉ុនចូលចិត្តបង្អែម ពួកគេឆ្កួតនឹងសូកូឡា ការ៉េម នំ និងនំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនដូចលោកខាងលិចទេ ពួកគេញ៉ាំបង្អែមតិចជាញឹកញាប់ និងក្នុងបរិមាណតិចតួច។

10. អាកប្បកិរិយាត្រឹមត្រូវចំពោះអាហារូបត្ថម្ភ

ស្ត្រី​ជប៉ុន​មិន​ស្រេក​ឃ្លាន​ខ្លួន​ឯង ហើយ​មិន​ភ័យ​ខ្លាច​រាង​កាយ​ជាមួយ​របប​អាហារ​ផ្សេង​ៗ​ឡើយ។ របប​អាហារ និង​របៀប​នៃ​ការ​ទទួល​ទាន​របស់​ពួក​គេ​នៅ​តែ​មិន​មាន​ការ​ផ្លាស់​ប្តូរ​ពេញ​មួយ​ជីវិត​របស់​ពួក​គេ។

ទាំងអស់នេះគឺពិតជាអស្ចារ្យណាស់អ្នកនិយាយថាអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់របស់យើង ប៉ុន្តែយើងមិននៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនទេ។ ខ្ញុំប្រាកដថាទាំងអស់នេះមានសុខភាពល្អ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែតើខ្ញុំអាចទទួលបានតៅហ៊ូ មីសូ សូបា និងវ៉ាសាប៊ីផ្សេងទៀតនៅឯណា? ជាសំណាងល្អ ផ្សារទំនើបធំៗភាគច្រើនមានចម្លើយចំពោះសំណួររបស់អ្នករួចហើយ។ គ្រឿងផ្សំស្ទើរតែទាំងអស់នៃមុខម្ហូបសំខាន់ៗនៃម្ហូបជប៉ុនបានបង្ហាញខ្លួននៅលើធ្នើររបស់យើង។

ប្រាកដ​ជា​អ្នក​ធ្លាប់​ឮ​រឿង​នេះ។ រឿងមិនគួរឱ្យជឿអំពីជនជាតិជប៉ុនអាយុសែសិបពីរឆ្នាំ Naomi Moriya ដែលត្រូវបានសួររកឯកសារដើម្បីប្រាកដថានាងមានអាយុ 21 ឆ្នាំហើយអាចទិញស្រាបាន។

ស្ត្រីជនជាតិជប៉ុនដ៏ល្បីម្នាក់នេះ ឡើងទម្ងន់ច្រើនពេលកំពុងសិក្សានៅអាមេរិក។ ហើយ​នាង​បាន​បែក​គ្នា​យ៉ាង​ងាយ​នឹង​គីឡូ​ពេល​នាង​ត្រឡប់​ទៅ​ជប៉ុន​វិញ។ ស្ថានភាពស្រដៀងគ្នានេះបានកើតឡើងជាមួយស្វាមីជនជាតិអាមេរិករបស់នាង ដែលម្ហូបជប៉ុនជួយឱ្យគាត់សម្រកទម្ងន់។

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាអាយុសង្ឃឹមរស់ខ្ពស់បំផុតគឺនៅប្រទេសជប៉ុន។ ជនជាតិ​ជប៉ុន​ធាត់​មិន​សម​សោះ! តើមានអាថ៌កំបាំងអ្វី? ហើយអាថ៌កំបាំងគឺនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ជនជាតិជប៉ុន ដែលអាចត្រូវបានគេហៅថារបបអាហារដែលងាយស្រួល និងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។ ដូច្នេះ ចូរយើងស្វែងយល់។

ច្បាប់ទីមួយនៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់ជប៉ុន៖ ត្រី

ជាការពិតណាស់ អាហារសំខាន់នៅប្រទេសជប៉ុនគឺត្រី។ ជនជាតិជប៉ុនបរិភោគត្រីក្នុងទម្រង់ណាមួយ។ ពេញនិយមណាស់។ ត្រីឆៅ: ត្រីធូណា និងត្រីធូណា ស៊ូស៊ី ត្រីខ តេរីយ៉ាគី ត្រីម៉ាកែល ស្ងោរក្នុងមីសូ ស៊ុបមើម ប្រហិតចៀន បង្គា tempura រតីយាវហឺ ប្រឡាក់ក្នុងទឹកខ្មេះ មឹកចៀន។

ជនជាតិជប៉ុនជារៀងរាល់ឆ្នាំបរិភោគត្រី 68 គីឡូក្រាមក្នុងមនុស្សម្នាក់ (នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀត - មិនលើសពី 16 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានគេនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ត្រី: ត្រីមានផ្ទុក។ ចំនួនធំអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated Omega-3 ការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺ Alzheimer ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃ និងទម្រង់មួយចំនួននៃជំងឺមហារីក។

ច្បាប់ទីពីរនៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់ជប៉ុន៖ បន្លែ

បន្លែដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងម្ហូបជប៉ុន។ អត្ថប្រយោជន៍នៃបន្លែគឺមិនអាចប្រកែកបាន៖ បន្លែមានកាឡូរីទាប វាជាអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប វាមានបរិមាណទឹកច្រើន និងជាតិខ្លាញ់តិច។ បន្លែ​មាន​វីតាមីន មីក្រូ និង​ជាតិ​សរសៃ​ច្រើន។

បន្លែស្ទើរតែទាំងអស់មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម - សារធាតុដែលជួយធ្វើឱ្យរាងកាយមានភាពស្រស់ថ្លាឡើងវិញ។ ភាពប្លែកនៃការចម្អិនបន្លែនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុនគឺថាបន្លែត្រូវតែស្រស់។

បន្ទាប់ពីទាំងអស់។ ចំនួនធំបំផុត សារធាតុដ៏មានតម្លៃដែលមាននៅក្នុងបន្លែស្រស់ៗ ហើយក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកជាបន្តបន្ទាប់ បរិមាណរបស់វាថយចុះ។

ច្បាប់ទីបីនៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់ជប៉ុន៖ អង្ករ

អង្ករគឺជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូបជប៉ុនណាមួយ។ ជនជាតិជប៉ុនហូបបាយពេញមួយជីវិត។ អង្ករមិនមានជាតិកូលេស្តេរ៉ុល ឬជាតិស្ករ gluten ទេ។ ប្រេងដែលមាននៅក្នុងអង្ករមានតម្លៃណាស់ព្រោះវាផ្គត់ផ្គង់រាងកាយជាមួយនឹងអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ។

អង្ករមានវត្តមាននៅក្នុងចានពិធីសាសនាណាមួយនៅគ្រប់អាហារនៅ តារាងបុណ្យ. ជនជាតិ​ជប៉ុន​អាច​ញ៉ាំ​បាយ​ដោយ​មិន​មាន​រសជាតិ និង​ទឹកជ្រលក់ មិន​ដូច​ជនជាតិ​អឺរ៉ុប​ទេ។ ធ្វើពីអង្ករ ប្រេងអង្ករ, sake, ក្រដាស, មួក, tatami ។

ជនជាតិជប៉ុនចូលចិត្តអង្ករពណ៌ស ចំណាយពេលយូរក្នុងការទំពារ ស្អិតបន្តិច។ គ្រាប់ស្រូវគួរតែនៅជាប់គ្នា ប៉ុន្តែមិនជាប់គ្នាទេ។

ច្បាប់ទីបួននៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ជប៉ុន៖ សណ្តែក

ជនជាតិជប៉ុនមិនអាចស្រមៃមើលតារាងរបស់ពួកគេដោយគ្មានផលិតផលដែលផលិតពីសណ្តែកសៀងដែលមានកាឡូរីទាប ជាតិខ្លាញ់ទាប និងសម្បូរប្រូតេអ៊ីននោះទេ។ សណ្តែកសៀង​នៅ​ប្រទេស​ជប៉ុន​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើប្រាស់​ក្នុង​ទម្រង់​ជា​ស៊ុប​មីសូ បំណែក​នៃ​ធូ ទឹកជ្រលក់ និង​សណ្តែក​ណាតូ។

មិនដូចជនជាតិអ៊ឺរ៉ុបទេ ដែលទម្លាប់ប្រើសណ្តែកសៀងក្នុងទម្រង់ជាស្រាក្រឡុក សាច់ក្រក និងចំណិត ជនជាតិជប៉ុនប្រើសណ្តែកសៀងក្នុង នៅក្នុងប្រភេទ, មិនទាន់កែច្នៃ។

ច្បាប់ទីប្រាំនៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់ជប៉ុន៖ គុយទាវ

មីគឺជាប្រភពថាមពលដ៏ល្អ។ គុយទាវជប៉ុន(sobu, udon, ramen, somen) ងាយ​រំលាយ, សម្បូរ សារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីន។

គុយទាវបែបប្រពៃណីជប៉ុន មិនដែលបម្រើជាមួយឈីស ឬ ketchup ទេ។ ជនជាតិជប៉ុនជាច្រើនបានញ៉ាំគុយទាវដោយបបូរមាត់របស់ពួកគេ ហាក់ដូចជាចង់បង្ហាញពីភាពរីករាយដែលពួកគេទទួលបានពីអាហារ។ ភោជនីយដ្ឋាន​គុយទាវ​តូក្យូ​ផ្តល់​ជូន​ដល់​ផ្ទះ​នូវ​គុយទាវ។

ច្បាប់ទីប្រាំមួយនៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់ជប៉ុន៖ តែបៃតង

ជនជាតិជប៉ុនបានផឹកតែរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ តែ​ជា​ប្រភេទ​នៃ​ការ​ព្យាបាល​ដោយ​ទឹក។ ការស្រាវជ្រាវវេជ្ជសាស្រ្តបញ្ជាក់ពីលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏រឹងមាំ និងការពារជំងឺ វាបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ការពារជំងឺបេះដូង និងដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃតែបៃតងគឺថាវាបំបាត់ការស្រេកទឹកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ច្បាប់ទីប្រាំពីរនៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់ជប៉ុន៖ ផ្លែឈើ

ស្ថិតិ​បង្ហាញ​ថា​ជា​ទូទៅ មនុស្ស​ក្នុង​ប្រទេស​ជប៉ុន​មិន​បរិភោគ​ផ្លែ​ឈើ​ច្រើន​ជាង​ប្រទេស​លោក​ខាង​លិច​ទេ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះវាជាទម្លាប់ក្នុងការញ៉ាំផ្លែឈើស្រស់ៗ!

ផ្លែឈើមិនត្រឹមតែមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។ ការទទួលទានផ្លែឈើមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើការរំលាយអាហារ និងធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា។ បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាផ្លែឈើសម្បូរទៅដោយវីតាមីននិងមីក្រូសារធាតុរុក្ខជាតិបន្ទាប់បន្សំដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើការពារនិងរារាំងការវិវត្តនៃដុំសាច់សាហាវ។

នៅប្រទេសជប៉ុន អ្នកធ្វើដំណើរនឹងមិនមានបញ្ហាជាមួយអាហារទេ - ចំនួនភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋានផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងប្រទេសគឺសាមញ្ញណាស់។ នៅក្នុងទីក្រុងភាគច្រើន មិនត្រឹមតែមានអាហារបែបប្រពៃណីជប៉ុនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានមុខម្ហូបអន្តរជាតិជាច្រើនប្រភេទ (ពីបារាំង និងអ៊ីតាលី រហូតដល់ឥណ្ឌា និងម៉ិកស៊ិក)។ ជនជាតិជប៉ុនស្ទើរតែមិនដែលអញ្ជើញភ្ញៀវចូលផ្ទះរបស់ពួកគេទេ ដោយចូលចិត្តទំនាក់ទំនង ឬដោះស្រាយបញ្ហាអាជីវកម្មនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេ។

នៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់នៅ ភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនការផ្តល់ជូន កំណត់អាហារថ្ងៃត្រង់, i.e. សំណុំនៃចានថេរ ជាធម្មតាមានសាច់ ឬត្រី ស៊ុបមួយចាន បបរ និងអង្ករ។ តម្លៃអាហារថ្ងៃត្រង់បែបនេះគឺប្រហែល 1000 យ៉េនជប៉ុន (360 រូប្លិ៍) ។ ឈ្មោះមុខម្ហូបនៅលើមុខម្ហូបជាធម្មតាមានត្រឹមតែជាភាសាជប៉ុនប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែបើចាំបាច់ អ្នករត់តុនឹងជួយអ្នកក្នុងជម្រើសរបស់អ្នក ហើយប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលជាអ្វី។

ទំហំគណនីជាមធ្យមក្នុងតំលៃថោក ហាងកាហ្វេជប៉ុនជួរពី 800 ទៅ 1200 យ៉េន (290-430 rubles) ក្នុងមនុស្សម្នាក់; អាហារថ្ងៃត្រង់ល្អ។ឬអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ពីរនាក់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានកម្រិតមធ្យមនឹងត្រូវចំណាយប្រហែល 4,000 យ៉េន (1,440 រូប្លិ៍) ។ កាហ្វេមួយពែងនៅក្នុងហាងកាហ្វេសមរម្យមានតម្លៃ 300-400 យ៉េន។

ជាធម្មតាបន្ទាប់ពីអាហារពួកគេផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវបង្កាន់ដៃដែលអ្នកត្រូវបង់ប្រាក់នៅបញ្ជរនៅពេលចាកចេញពីហាងកាហ្វេ។

ឧស្សាហកម្មអាហាររហ័សនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនត្រូវបានតំណាងដោយភោជនីយដ្ឋាននៃសង្វាក់ជាច្រើន ទាំងក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ ( McDonald's, វេនឌី, មាន់បំពង Kentuckyល។ ) McDonald's អាចរកបានស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ អាហារថ្ងៃត្រង់រួមបញ្ចូលគ្នានៅ McDonald's មានតម្លៃជាមធ្យម 600 យ៉េន (240 រូប្លិ); Big Mac - ប្រហែល 300 យ៉េន។

នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន។ អាហាររហ័សហើយភោជនីយដ្ឋានមានម៉ាស៊ីនលក់ ដែលដោយប្រើរូបភាពនៅលើអេក្រង់ អ្នកអាចបង្កើត និងបង់ប្រាក់សម្រាប់ការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក។ ម៉ាស៊ីនបែបនេះធ្វើឱ្យជីវិតកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកទេសចរដែលមិននិយាយភាសាជប៉ុន។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការសន្សំប្រាក់ពេលធ្វើដំណើរក្នុងប្រទេសជប៉ុន ហាងងាយស្រួល (7-11, Lawson, Family Martល។ ) អ្នកអាចទិញគុយទាវនៅទីនេះ ចម្អិនអាហារភ្លាមៗនំសាំងវិច នំសាច់ និងសូម្បីតែមួយចំនួនតូច អាហាររួចរាល់ដែលអាចត្រូវបានកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវនៅក្នុងហាង។ ពួកគេក៏លក់ onigiri - អង្ករ។ stuffed ជាមួយត្រីនិងរុំដោយសារ៉ាយសមុទ្រ (តម្លៃ៖ ប្រហែល 100 យ៉េន ល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់ពេលធ្វើដំណើរ)។

ម្ហូបជប៉ុន និងម្ហូបបែបប្រពៃណីជប៉ុន

អាហារបែបប្រពៃណីជប៉ុនចាប់ផ្តើមជាមួយស៊ុប បន្ទាប់មកត្រីឆៅស្រស់ៗ បន្តដោយមុខម្ហូបសំខាន់ (ចៀន ស្ងោរ ឬ ត្រី stewedសាច់មាន់ ឬបន្លែ)។ បន្ទាប់មកអង្ករ និងបបរត្រូវបានបម្រើ ហើយចុងក្រោយបង្អែម (ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ផ្លែឈើស្រស់) និងតែបៃតងមួយពែង។

ផលិតផលសំខាន់ៗដែលប្រើក្នុងការរៀបចំម្ហូបជប៉ុនមានអង្ករ អាហារសមុទ្រ។ ពូជដ៏ធំបន្លែ (ព្រៃនិងសួនច្បារ; ឆៅ, pickled និងឆ្អិន); ក៏ដូចជាសណ្ដែកសៀងក្នុងគ្រប់ប្រភេទនៃបន្សំ និងសារាយ។

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបជាតិរបស់ជប៉ុន គេអាចកត់សម្គាល់ ស៊ូគីយ៉ាគី (សាច់គោស្ងោរក្នុងខ្ទះចៀនធំ កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងផ្សិត គុយទាវ និងតៅហ៊ូ); សាស៊ីមី (ត្រីឆៅស្រស់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវនិងវ៉ាសាប៊ី - ក្នុងស្រុក horseradish ហឹរ); ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ sushi; អូដិន (បន្លែ រតីយាវហឺ ឬស៊ុតឆ្អិនក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រីសៀង); miso shiru (សម្លក្រាស់ជាមួយផ្សិតនិង សណ្តែកសៀង).

ប្រសិនបើអ្នកធុញទ្រាន់នឹងការញ៉ាំអង្ករនោះគុយទាវអាចជំនួសវាបាន។ នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន មានគុយទាវពីរប្រភេទធំៗគឺ សូបា (ស្តើង ធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី) និង អ៊ូដុង (ក្រាស់ធ្វើពីស្រូវសាលី)។ ស្ទើរតែគ្រប់ទីក្រុង និងភូមិទាំងអស់ក្នុងប្រទេសជប៉ុនមានមុខម្ហូបគុយទាវ "ល្បី" របស់ខ្លួន។

ត្រី Fugu ទោះបីជាមានជាតិពុលក៏ដោយ ក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ក្នុងតំបន់ដែរ។ សម្រាប់នាង ការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ទាមទារបទពិសោធន៍យ៉ាងទូលំទូលាយ (ទាមទារការដកចេញទាំងស្រុង សរីរាង្គខាងក្នុងមានសារធាតុពុល) ។ ថ្វីបើមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងក៏ដោយ ហានិភ័យនៃការពុលពីវាមានតិចតួច ដោយសារតែតម្រូវការខ្ពស់សម្រាប់គុណវុឌ្ឍិរបស់ចុងភៅ (សកម្មភាពរបស់ចុងភៅក្នុងការរៀបចំ fugu ត្រូវបានអនុញ្ញាត)។ Fugu ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឯកទេស (“fugu-ya”) ហើយមានតម្លៃថ្លៃណាស់។

ទោះបីជាគ្រឹះស្ថានជប៉ុនភាគច្រើនមានឯកទេសខាង ទម្រង់ជាក់លាក់មួយ។ចាននីមួយៗមានច្រើន។ សូគុដូឬ តេអ៊ីសូគុ- សំណុំនៃសាមញ្ញនិង មុខម្ហូបពេញនិយមក្នុងតម្លៃសមរម្យ (មិនលើសពី 1000 យ៉េន) ។ ឈុតទាំងនេះស្ទើរតែតែងតែមានមុខម្ហូបសំខាន់ បាយ ស៊ុប និងជ្រក់។

ចានជប៉ុនត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ប្រើចង្កឹះ - គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងពួកវាតែងតែត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អ ដូច្នេះកាំបិតលែងត្រូវការទៀតហើយ ហើយវាពិបាកក្នុងការរើសបំណែកតូចៗដោយប្រើសម។

ស្រូវគឺជាដំណាំដ៏សំខាន់បំផុតរបស់ប្រទេសជប៉ុន ហើយត្រូវបានដាំដុះនៅទូទាំងប្រទេសអស់រយៈពេលជាង 2,000 ឆ្នាំមកហើយ។ វាជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន ហើយមានសារៈសំខាន់ជាមូលដ្ឋាននៅក្នុងវប្បធម៌ជប៉ុន។ វាធ្លាប់ប្រើជារូបិយប័ណ្ណ ហើយពាក្យនេះមានន័យ អង្ករឆ្អិន(ご飯, Gohan) បានក្លាយទៅជាមានន័យដូចនឹងអត្ថន័យទូទៅនៃ "អាហារ"។

បាយ​ចំហុយ​មួយ​ចាន​ជា​ផ្នែក​កណ្តាល​នៃ​ម្ហូប​ប្រពៃណី​ជប៉ុន។ គ្រាប់ស្រូវត្រូវបានកែច្នៃទៅជាផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងអាល់កុល ទឹកខ្មេះ និងម្សៅ។ ខាង​ក្រោម​នេះ​ជា​អាហារ​មួយ​ចំនួន និង​បញ្ជី​មុខ​ម្ហូប​ដែល​អាច​រក​បាន​នៅ​ទូទាំង​ប្រទេស។

ប្រភេទអង្ករទូទៅបំផុត។

ហាគូម៉ៃ ឬអង្ករស

Genmai ឬអង្ករសំរូប

អង្ករច្រើនគ្រាប់

អង្ករដំណើប Mochigome

ផលិតផលអង្ករ។

Nihonshu Rice Wine ឬ Sake

ទឹកខ្មេះស្រូវ

ម្សៅអង្ករ

កន្ទក់ - នូកា

ចានបាយ។

អង្ករឆ្អិន - ហ្គោហាន

ម៉ូជី

អូនីហ្គីរី

អង្ករជាមួយស៊ុត (Tamago Kake Gohan)

Ochazuke

កាយូ

ដុនបូរី

ស៊ូស៊ី ស៊ូស៊ី

បាយឆា - ឆាហាន

នំកែកឃឺ Senbei

បង្អែម

Nukazuke Rice Bran Pickles

នំបុ័ងអង្ករ Komepan

ច្បាប់អង្ករ

វាត្រូវបានចាត់ទុកថាគួរសមប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអង្ករទាំងអស់រហូតដល់គ្រាប់ចុងក្រោយ។

វាត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនសមរម្យក្នុងការចាក់ ទឹកស៊ីអ៊ីវដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងរូប។

មិនត្រូវទុកចង្កឹះរបស់អ្នកឱ្យត្រង់ក្នុងចានបាយទេ នេះចាត់ទុកថាជាសញ្ញាអាក្រក់ ហើយធ្វើតែក្នុងពិធីបុណ្យសពប៉ុណ្ណោះ។

វាលស្រែ

សួស្តីទៀតហើយ! ចំពោះអ្នកគ្រប់គ្នាដែលឥឡូវនេះកំពុងទំពារនំសាំងវិច ឬរីករាយជាមួយតែ ឬកាហ្វេដែលចូលចិត្តមួយពែង ខ្ញុំសូមជូនពរ Bon appetit. ដោយវិធីនេះ ទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកជាមួយ espresso ឬ cappuccino គឺផ្តាច់មុខនៅអឺរ៉ុប ប៉ុន្តែនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ី វិធីសាស្រ្តនៃការទទួលទានអាហារពេលព្រឹកគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង។ តើ​មាន​រឿង​អ្វី​កើត​ឡើង​ជាមួយ​នឹង​អាហារ​នៅ​ក្នុង​ទឹកដី​នៃ​ផ្កា chrysanthemums និង​សាគូរ៉ា? អ្នកក៏ចង់ដឹងចង់ឃើញពីរបៀបដែលជនជាតិជប៉ុនញ៉ាំ - អាហាររបស់ពួកគេគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកឱ្យលម្អិតបន្ថែមទៀតវានឹងត្រូវបាន។

តារាងប្រពៃណី

ជនជាតិ​ជប៉ុន​សម័យ​ទំនើប​បរិភោគ​ស្ទើរតែ​ដូចគ្នា​នឹង​របស់​ដែល​ដូនតា​ពួកគេ​ចូលចិត្ត​ញ៉ាំ​ជាច្រើន​ឆ្នាំ​មុន​។ មូលដ្ឋាននៃមុខម្ហូបគឺអង្ករ អាហារសមុទ្រ និងបន្លែ។ ជនជាតិជប៉ុនមិនបរិភោគសាច់ញឹកញាប់ទេ។ ផ្នែកសំខាន់មានបន្លែ និងរុក្ខជាតិ (សានសៃ - អ្វីដែលគេហៅថា "អំណោយនៃព្រៃ" នេះរួមមាន: ដើមស្រល់ ពន្លកឬស្សី ។ល។ សម្រាប់​អ្នក​រស់នៅ​លើ​កោះ​គឺ​សំខាន់​ក្នុង​ការ​ទទួលទាន​ធម្មជាតិ ហើយ​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន​ អាហារស្រស់.

របបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ជនជាតិជប៉ុនមានតុល្យភាព៖ បរិមាណកាឡូរីតិចតួចត្រូវបានជំនួសដោយសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលប្រជាជនភាគច្រើនមិនលើសទម្ងន់។ ទោះបីជាការពិត ក៏មានជនជាតិជប៉ុនដែលមានអាហារឆ្ងាញ់ផងដែរ ដែលមិនព្រងើយកន្តើយនឹងនំប័រ បន្ទះសៀគ្វី និងបង្អែមជប៉ុន ឬគ្រាន់តែចូលចិត្តញ៉ាំច្រើន (ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីរឿងនេះនៅថ្ងៃណាមួយ)។

តាមក្បួនវាជាទម្លាប់ក្នុងការញ៉ាំ ផលិតផលតាមរដូវព្រោះវាមានសុខភាពល្អសម្រាប់រាងកាយ មានជីវជាតិច្រើន និងស្រស់។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានអះអាងថាវាគឺជាអរគុណចំពោះរបបអាហារនេះដែលក្នុងចំណោមជនជាតិជប៉ុន ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ច្រើន។រាប់រយឆ្នាំ។ ជាក់ស្តែង វាមិនឥតប្រយោជន៍ទេដែលតែមួយគត់គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងពិភពលោក។

អាហារពេញមួយថ្ងៃ

ជនជាតិ​ជប៉ុន​ក៏​ដូច​ជា​ប្រជាជន​ដទៃ​ទៀត​ដែរ ញ៉ាំ​បី​ដង​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ។ តាមក្បួនមួយ រាល់ពេលដែលពួកគេចូលចិត្តញ៉ាំអង្ករស (ដោយមិនបន្ថែមអំបិល ឬប្រេង)។

ឧទាហរណ៍ ម៉ឺនុយជប៉ុនបុរាណអាចមើលទៅដូចនេះ៖

1. អាហារពេលព្រឹក៖ បាយ ស៊ុបមីសូ (ស៊ុបមីសូ) បន្លែឆ្អិន តៅហ៊ូ និង។ សម្រាប់អ្នកខ្លះ អាហារបញ្ចប់ដោយកាហ្វេ និងនំប៉័ង។
2. អាហារថ្ងៃត្រង់៖ បាយជាមួយការី ("ka:ri raisu"), អាហារសមុទ្រ, អាហារសម្រន់ជាច្រើន, បន្លែបរិមាណតិចតួច, sansai, tamagoyaki ( ស៊ុតចៀនប្រហាក់ប្រហែលនឹង omelette) អាចមាន “tempura” (បន្លែ ឬអាហារសមុទ្រ ប្រឡាក់ និងចៀន ចៀនជ្រៅ) ជាមួយ បន្លែស្រស់ហើយច្បាស់ជាតែ។
3. អាហារពេលល្ងាច: អង្ករជាមួយ គ្រឿងទេសជប៉ុន(“furikake” គឺជាល្បាយស្ងួត។ ជាសំណាងល្អ មានពូជ និងរសជាតិជាច្រើន ហើយអ្នកអាចស្វែងរកពួកវាតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍ វាអាចជា - សារាយសមុទ្រ, ល្ង, ត្រីក្រហម និងគ្រឿងទេស, រួមទាំង។ អំបិល) ស៊ុបមីសូ ឬ ស៊ុបស្រាលសាច់ ឬត្រី សាឡាត់។ បន្លែចំហុយ ហើយជាការពិតតែបៃតង។

ជួនកាលអង្ករត្រូវបានជំនួសដោយគុយទាវ (ឧទាហរណ៍ រ៉ាមេន) ។ អាហារសម្រន់ដែលបម្រើដល់តុគឺមានភាពខុសប្លែកគ្នាច្រើន រដូវជាមួយគ្រឿងទេស ទឹកខ្មេះ (និងបុរាណ vinegar តារាង, គឺ 4.5%), គ្រាប់ល្ង, ម្រេច, ប៉ុន្តែគ្នាត្រូវបាននាំយកមកក្នុងបរិមាណតិចតួចណាស់។

ដូច្នេះតុល្យភាពនៃសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនត្រូវបានសម្រេច ម្ហូបជប៉ុនហើយជាមួយនឹងពូជនេះ អង្ករមិនធុញទ្រាន់ទេ។ តែងតែមានចាន និងពែងតូចៗជាច្រើននៅលើតុ ដោយមានបន្លែជ្រក់ អំបិល ឬត្រាំក្នុងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។