របៀបចំអិនស៊ុបស្ពៃពីស្ពៃក្តោបស្រស់ - រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ ជាមួយរូបថត។ ម្ហូបឆ្ងាញ់

Shchi គឺជាម្ហូបក្តៅសំខាន់នៃម្ហូបរុស្ស៊ីរួចទៅហើយ សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។. សារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យនៃស៊ុបស្ពៃក្តោបនៅក្នុងរបបអាហាររបស់រុស្ស៊ីត្រូវបានបង្ហាញដោយសុភាសិត និងសុភាសិតរាប់មិនអស់ដែលម្ហូបត្រូវបានរៀបរាប់ថា "Shchi និងបបរគឺជាអាហាររបស់យើង", "កន្លែងណាមានស៊ុបស្ពៃ រកមើលយើងនៅទីនោះ", "The ស៊ុបស្ពៃក្តោបដូចគ្នា ប៉ុន្តែក្រាស់ជាង” “នេះអ្នកមិនអាចដាក់ស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយស្បែកជើងបាសបានទេ” ហើយដូច្នេះនៅលើ។ ស៊ុបស្ពៃក្តោបដ៏មានក្លិនឈ្ងុយជាមួយឆ្អឹងជំនីជ្រូកនឹងមិនទុកឱ្យអ្នកព្រងើយកន្តើយឡើយ ហើយអ្នកនឹងចម្អិនវាម្តងហើយម្តងទៀត ...

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ខ្ទះ 2.5-3 លីត្រ

  • 400 ក្រាម។ ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក(4-5 បំណែក)
  • 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម
  • 1 ការ៉ុតមធ្យម
  • 2 ដំឡូងមធ្យម
  • ស្ពស្រស់ 250-300 ក្រាម។
  • ខ្ទឹមស ១ កំពឹស
  • dill និង parsley (ណាមួយគឺអាចធ្វើទៅបាន)
  • 1 ប៉េងប៉ោះឬ 1 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
  • ស្លឹក Bay, peppercorns
  • ស្ករ 1 ស្លាបព្រា (ស្រេចចិត្ត)
  • អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
  • ប្រេងបន្លែ
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ស្ងោរ​ឆ្អឹងជំនីរ​ជ្រូក​រហូត​ដល់​ឆ្អិន (​ខ្ញុំ​យក​វា​ចេញ បក​វា​ចេញ ហើយ​យក​សាច់​មក​អាំង​វិញ ព្រោះ​កូន​ខ្ញុំ​មិន​ស៊ី​ឆ្អឹង)។
លាបដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អ រួចដាក់វានៅទីនោះ។
ខណៈពេលដែលបន្លែកំពុងចម្អិនសូមចំអិនឡើងវិញ:
លាបខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។
កាត់គំនិតទៅជាគូប, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ carrots នៅលើ grater មធ្យមមួយ។
ចៀនបន្លែក្នុងប្រេងបន្លែដោយបន្ថែមប៉េងប៉ោះលាបនិងកាត់ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
ផ្ញើ​ស៊ុប​ដែល​ឆ្អិន​ពេក​ចូល​ទៅក្នុង​ស៊ុប​ស្ពៃក្តោប រួម​ជាមួយ​ស្លឹក Bay ម្រេច និង​ស្លឹក​ខ្ទឹម។
ដាំឱ្យពុះ 1-2 នាទីបន្ថែមខ្ទឹមសឆ្លងកាត់សារពត៌មានហើយបិទ។
ទុកឱ្យស៊ុបញ៉ាំ។
បម្រើជាមួយក្រែមជូរ។
BON APPETIT!!!

ជំរាបសួរ! ខ្ញុំឈ្មោះ Katerina ។ ខ្ញុំមានអាយុ 50 ឆ្នាំខ្ញុំសប្បាយចិត្តក្នុងអាពាហ៍ពិពាហ៍ទីពីររបស់ខ្ញុំខ្ញុំមានកូនពីរនាក់ (កូនប្រុសស្រី) ហើយខ្ញុំក៏មានចៅប្រុសជាទីស្រឡាញ់ម្នាក់និងចៅស្រីដ៏តូចម្នាក់ផងដែរ!
ដូចដែលអ្នកយល់ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តធ្វើម្ហូបណាស់។ ខ្ញុំរៀបចំច្រើនសម្រាប់រដូវរងា ហើយបង្ខូចមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំជាមួយនឹងអ្វីដែលឆ្ងាញ់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
រូបមន្តដែលខ្ញុំបង្ហោះនៅលើគេហទំព័រដ៏អស្ចារ្យនេះត្រូវបានសាកល្បង និងរៀបចំដោយដៃរបស់ខ្ញុំផ្ទាល់។ រូបថតទាំងអស់ត្រូវបានថតដោយខ្ញុំនូវមុខម្ហូបដែលខ្ញុំរៀបចំដោយខ្លួនឯង។ គ្មានការលួចចម្លង។
ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នករីករាយនឹងភាពសាមញ្ញទាំងនេះ, ចានឆ្ងាញ់! Bon appetit! គេហទំព័រ៖

ស៊ុបស្ពៃពី sauerkrautខ្ញុំ​មិន​ចម្អិន​វា​ញឹកញាប់​ទេ ព្រោះ​ខ្ញុំ​មិន​មាន​អ្នក​គាំទ្រ​ពិសេស​នៃ​ម្ហូប​នេះ​ទេ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ភាពចម្រុះ អ្នកអាចចម្អិនស៊ុបនេះបាន។ ជាធម្មតាខ្ញុំចំអិនស៊ុបស្ពៃពីស្ពៃក្តោបស្រស់ជាមួយឈីសរលាយ។ លើសពីនេះទៀតការរៀបចំស៊ុបស្ពជាមួយ sauerkraut មិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ ប្រហែលមួយម៉ោង។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងការរៀបចំទំពាំងបាយជូរ។

ដូច្នេះសម្រាប់ការចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការការ៉ុតខ្ទឹមបារាំងដំឡូងបារាំង sauerkraut សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹង។ ខ្ញុំ​ប្រើ​ឆ្អឹងជំនីរ ព្រោះ​វា​ចម្អិន​លឿន​ជាង។

ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិនសាច់ជ្រូក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់ឆ្អឹងជំនីរដែលពីមុនត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។

នៅពេលដែលសាច់ជ្រូកឆ្អិន អ្នកគួរតែផ្លាស់ប្តូរទឹក ព្រោះពពុះដែលមើលទៅមិនល្អនេះនឹងបង្កើតនៅលើផ្ទៃនៃទំពាំងបាយជូរ។ ប្រសិនបើទឹកមិនត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទេនោះវានឹងអណ្តែតជាបំណែក ៗ ស៊ុបរួចរាល់. ម្ហូប​នេះ​មើល​ទៅ​មិន​សូវ​ឆ្ងាញ់​ទេ។


នៅពេលដែលទឹកត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរអ្នកគួរដាក់ខ្ទះជាមួយសាច់ជ្រូកនៅលើភ្លើងហើយបន្តចម្អិនអាហារ។ រឿងចំបងគឺត្រូវផ្លាស់ប្តូរទឹកឱ្យទាន់ពេលវេលា។ ប្រសិនបើអ្នកនឹកពេលនេះ ហើយផ្លាស់ប្តូរវានៅពេលដែលសាច់ជិតឆ្អិន នោះទំពាំងបាយជូរនឹងប្រែជាទទេ។ ជាលទ្ធផលស៊ុបស្ពនឹងមិនហ៊ានទេ។

ខណៈពេលដែលសាច់ជ្រូកកំពុងចម្អិនអ្នកអាចរៀបចំបន្លែ។ ដំឡូង​ត្រូវ​បក​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ស្អាត រួច​កាត់​ជា​គូប​ស្អាត។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចកាត់ជាច្រូត។ នេះមិនសំខាន់ទេ។


យកឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកចេញពីទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់ហើយបន្ថែមដំឡូង។


ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងចម្អិនអ្នកអាចរៀបចំចៀន។ ការ៉ុត​ត្រូវ​បាន​បក​សំបក​លាង​សម្អាត​រួច​ហាន់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។


ខ្ទឹមបារាំងត្រូវតែត្រូវបានលាប, លាងនិងកាត់។


អ្នកត្រូវដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើងកំដៅវាហើយចាក់ប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចបន្ថែម onions chopped និង carrots ។


បន្លែត្រូវចៀនរហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌មាស។


សាច់ត្រូវតែបំបែកចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។


សាច់ជ្រូកនិងបន្លែអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។


នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម sauerkraut ទៅស៊ុបស្ព។ ផលិតផលនេះ។មានតម្លៃច្របាច់ចេញ។ ប្រសិនបើស្ពៃក្តោបមានជាតិជូរពេក អ្នកអាចលាងទឹកចេញ ទឹកត្រជាក់. នេះនឹងយកអាស៊ីតចេញ។ Sauerkraut គួរតែត្រូវបានបន្ថែមតែបន្ទាប់ពីដំឡូងត្រូវបានចម្អិន។ បើមិនដូច្នោះទេបន្លែនឹងនៅតែរឹងដោយសារតែអាស៊ីត។


អ្នកត្រូវចំអិនស៊ុបរយៈពេល 15 នាទីទៀតមុនពេលវារួចរាល់ បន្ថែមបៃតងទៅស៊ុប sauerkraut ។ Alas, ខ្ញុំទើបតែកក ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើស្រស់បានដែរ។


ជាការពិតណាស់កុំភ្លេចអំពីគ្រឿងទេសនិងអំបិល។


នោះហើយជាទាំងអស់ស៊ុបស្ព sauerkraut គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ មុនពេលបម្រើសូមបន្ថែមក្រែមជូរទៅស៊ុប។

នេះគឺជាស៊ុបដែលខ្ញុំបានធ្វើ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ពេលចម្អិនអាហារ៖ PT01H00M 1 ម៉ោង។

គ្រប់ពេលវេលាស៊ុបបានកាន់កាប់កន្លែងកិត្តិយសនៅលើតុរបស់គ្រប់គ្រួសាររុស្ស៊ី។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលប្រើក្នុងរូបមន្ត។ កសិករ​ក្រីក្រ​តែងតែ​ចម្អិន​ស៊ុប​ស្ពៃក្តោប​ទទេ​តាម​រដូវ។ ម្សៅ rye. ប៉ុន្តែ​ពួក​អភិជន​បាន​បរិភោគ​ស៊ុប​ស្ពៃក្តោប​របស់​ព្រះអម្ចាស់​។ ស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលធ្វើពីស្ពៃក្តោបស្រស់ៗជាមួយសាច់ជ្រូក ឬសាច់សត្វបក្សី ត្រីផ្សេងៗ។

ដំបូងសាច់ត្រូវបានចម្អិនដោយឡែកពីគ្នាបន្ទាប់មកស៊ុបស្ពៃក្តោបដោយខ្លួនឯងអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយចម្អិននៅក្នុងឡនៅរុស្ស៊ីប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។ ម្ហូបនេះមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ ហើយបំពេញខ្ញុំពេញមួយថ្ងៃ។ សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកណាក៏ចេះធ្វើស៊ុបស្ពៃក្តោបម្ចាស់ហាងដែរ ដូច្នេះសូមក្រឡេកមើលរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗសម្រាប់មុខម្ហូបជាតិនេះ។

គ្រឿងផ្សំ

  • 350 ក្រាម។ tenderloin សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់;
  • 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម;
  • ស្ពៃក្តោបពណ៌ស ៤០០ ក្រាម;
  • 3 ដំឡូង;
  • 1.5 លីត្រនៃទឹកនិទាឃរដូវ;
  • ការ៉ុតតូច ១;
  • ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ;
  • ខ្ទឹមស ១ កំពឹស;
  • 1 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
  • 1 ស្លឹក Bay;
  • 0.5 tsp នីមួយៗ អំបិលនិងម្រេច។

    • ដំណើរការចម្អិនអាហារ

    យើងរៀបចំស៊ុបស្ពៃក្តោបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីស្ពៃក្តោបស្រស់ៗជាមួយសាច់ជ្រូកដោយចាប់ផ្តើមពីចម្អិនអាហារ ទំពាំងបាយជូរសាច់. ដើម្បី​ធ្វើ​ដូច្នេះ យើង​លាង​សម្អាត​សាច់​ឱ្យ​ហ្មត់ចត់ កាត់​របស់​ដែល​យើង​មិន​ត្រូវ​ការ៖ ច្របល់ ខ្លាញ់ ឆ្អឹង និង​ច្រើន​ទៀត។ ការកាត់ pulp គូបតូចៗប៉ុន្តែមិនតូចពេកទេព្រោះ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារសាច់មានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងបរិមាណ។ យើងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងខ្ទះមួយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ហើយផ្ញើវាទៅចម្អិននៅលើឡដុត។

    នៅពេលដែលពពុះដំបូងលេចឡើងត្រូវប្រាកដថាយកវាចេញដោយស្លាបព្រា។ បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមប្រហែលកន្លះម៉ោងដោយគ្របដោយគំរបមួយ។

    ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងរៀបចំ, លាងជម្រះបន្លែជា root យ៉ាងហ្មត់ចត់។ លាបដំឡូងហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។ បំពេញវាដោយទឹកដើម្បីឱ្យចំណិតមិនងងឹតពីការប៉ះនឹងខ្យល់យូរ។

    កិនការ៉ុត ឬកាត់ជាគូប។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាគូបតូចៗ។ តោះកំដៅវាឡើង ប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយបន្ថែមគំនិត, កូរ, fry រហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ការ៉ុត​ចូល​កូរ និង​ចៀន​រហូត​ដល់​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​រួចរាល់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម pasta កូរហើយបន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបិទកំដៅ។

    យើងដោះលែងក្បាលស្ពៃពីស្លឹកខាងលើ លាងជម្រះវា កាត់វាពាក់កណ្តាល ហើយកាត់វាជាបន្ទះស្តើងៗ ដោយកាំបិតមុតស្រួច ដោយប្រើកាំបិតវែង។

    ដាក់ដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់ដែលបានរៀបចំបន្ទាប់ពីបង្ហូរទឹក។ ចម្អិនបន្លែរហូតទាល់តែរួចរាល់។ គ្រឿងផ្សំបន្ទាប់មួយដែលយើងនឹងបន្ថែមទៅខ្ទះគឺស្ពៃក្តោប។ ចម្អិនវារហូតដល់ទន់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ រដូវស៊ុបជាមួយបន្លែអាំង កូរហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិនម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះ ចម្អិនស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយស្ពៃក្តោបស្រស់ និងសាច់ជ្រូកតាមរូបមន្តសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីទៀត។ បន្ថែមខ្ទឹមស ម្រេចខ្មៅ ស្លឹក Bay និងអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់ពីមួយនាទីបិទភ្លើង - ស៊ុបស្ពរបស់មេគឺរួចរាល់។ វីដេអូនៃម្ហូបនេះអាចរកបាននៅខាងក្រោម។

    សូមរីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នកទាំងអស់គ្នា!

    ចំណាំទៅម្ចាស់ផ្ទះ

  • ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលដើម្បីយក Foam ចេញទេ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈមារៈបង់រុំបីដង។ បន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរនឹងមិនមានមាត្រដ្ឋាននិងបំណែកឆ្អឹងតូចៗ។
  • ដើម្បីចម្អិនស៊ុបស្ពៃពីស្ពៃក្តោបស្រស់ជាមួយសាច់ជ្រូក រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ប្រើ tenderloin ។ ប៉ុន្តែស៊ុបស្ពៃជាមួយឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកនឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនេះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រនៃការរាប់កាឡូរីទេនោះ មានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការចម្អិនស៊ុបស្ពៃពីឆ្អឹងជំនីជ្រូក។ ម្ហូបនឹងប្រែជាធាត់និងសម្បូរបែប។ នៅពេលទិញ ផលិតផលសាច់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណូលចិត្តទៅឆ្អឹងជំនីរមិនទាន់កាត់។
  • សមវ័យក្មេងដែលលេចឡើងនៅលើតូបផ្សារនៅដើមនិទាឃរដូវអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំស៊ុបរុស្ស៊ី។ ពួកវាគឺទន់ភ្លន់ណាស់ហើយចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែមវារួមជាមួយបន្លែចៀន។
    • ស៊ុបស្ពជាមួយឆ្អឹងជំនី

    ស៊ុបស្ពៃពីស្ពៃក្តោបស្រស់ ចម្អិននៅលើ ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូករូបមន្តដែលមានរូបថតនៃការរៀបចំត្រូវបាននាំមកជូនអ្នកនៅថ្ងៃនេះ។ ឆ្អឹងជំនីរណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ: សាច់ជ្រូកសាច់គោស្រស់ឬជក់បារី។ កុំភ្លេចថាអ្នកជក់បារីនឹងផ្តល់រសជាតិជាក់លាក់មួយ; មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តវានៅក្នុងស៊ុបស្ពៃក្តោបទេ ដូច្នេះសាច់ស្រស់នៅតែចូលចិត្ត។ បន្ទាប់ពី​ចម្អិន​រួច យក​ឆ្អឹងជំនីរ​ចេញ ហើយ​ច្របាច់​ទំពាំងបាយជូរ ដើម្បី​យក​បំណែក​ឆ្អឹង​តូចៗ​ចេញ។ ការ​ញែក​សាច់​ចេញ​ពី​ឆ្អឹង ឬ​មិន​ជា​បញ្ហា​រសជាតិ និង​ទម្លាប់។ នៅពេលបម្រើ ឆ្អឹងជំនីរតូចៗអាចត្រូវបានដាក់ទាំងស្រុងនៅលើចានជាមួយស៊ុបស្ពៃក្តោប ប៉ុន្តែសាច់ជាធម្មតាត្រូវបានកាត់ចេញពីផ្នែកធំ។

    ឆ្អឹងជំនីរស្រស់ (សាច់ជ្រូក) - 400 ក្រាម។
    ទឹក - 3 លីត្រ
    - អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
    - ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - សមតូច
    - ការ៉ុត - ១ ធំ
    ម្រេចក្រហមផ្អែម - 1 ធំ (ស្រេចចិត្ត)
    - ប៉េងប៉ោះ - 2-3 កុំព្យូទ័រ។ (ឬទឹកជ្រលក់ ២ស្លាបព្រាបាយ)
    - ខ្ទឹមបារាំង- ក្បាលធំ ១ ឬ ២ ក្បាលមធ្យម
    - ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ (ឬប្រេងឆា ១ស្លាបព្រាបាយ)
    - ដំឡូង - ៣ ភី។
    - ម្រេចខ្មៅឬក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
    - ស្លឹក Bay - ១-២ ភី។
    - Cream sour, ពណ៌ប្រផេះឬ នំបុ័ង rye, បៃតង, ខ្ទឹម - សម្រាប់បម្រើ

    កាត់សាច់កាត់ជាបំណែក ៗ លាងសមាត ទឹកត្រជាក់. កាត់ខ្លាញ់លើស (ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តសាច់មានជាតិខ្លាញ់) ចាក់ឆ្អឹងជំនីរជាមួយទឹក (ត្រជាក់) ដាំឱ្យពុះតិចៗប្រហែលមួយម៉ោងរហូតដល់សាច់ឆ្អិន។ កុំភ្លេចយក Foam ចេញភ្លាមៗបន្ទាប់ពីឆ្អិនហើយ 2 ​​ឬ 3 ដងទៀតពេលចម្អិនទំពាំងបាយជូរ។
    សំពាធ ទំពាំងបាយជូរក្តៅដោយប្រើ Sieve ឬ colander យកឆ្អឹងជំនីរចេញហើយត្រឡប់ទំពាំងបាយជូរទៅខ្ទះ។
    ដាក់លើកំដៅទាបហើយខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកើនឡើងដល់សីតុណ្ហភាពរៀបចំបន្លែ។ កាត់ដំឡូងជាច្រូត ឬគូប កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបតូចៗ។
    កាត់ការ៉ុតជាចំណិត ឬច្រូត (ឬប្រើក្រឡដែលមានរន្ធធំៗ) កាត់ម្រេចជាច្រូតៗ ហើយកាត់ប៉េងប៉ោះដែលបករួចជាគូប។
    បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទៅទំពាំងបាយជូររំពុះហើយបន្ថែមដំឡូង។ រង់ចាំរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមរំពុះ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយចំអិន 10 នាទីរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។
    ដរាបណាយើងបានកែសម្រួលកំដៅនៅក្រោមទំពាំងបាយជូរជាមួយដំឡូងយើងចាប់ផ្តើមរៀបចំបន្លែចៀនសម្រាប់ស៊ុបស្ព។ ចាក់គូបខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងឆាឬប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ពណ៌ត្នោតស្រាលដោយមិនធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌ត្នោត។
    បន្ថែមការ៉ុតនិងលាយរហូតដល់ដំបងការ៉ុតឆ្អែតដោយប្រេង។
    បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីការ៉ុតនឹងទន់ហើយអ្នកអាចបន្ថែមបន្ទះម្រេច។
    បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឆ្អិន​ក្រោម​គម្រប​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។ ចំអិន 6-7 នាទី។
    ខណៈពេលដែលរក្សាភ្នែកនៅលើទំពាំងបាយជូរនិងចៀន, កាត់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងច្រូតនៃទទឹងមធ្យម, មិនវិចិត្រខ្លាំងណាស់ដូច្នេះថាស្ពមិនឆ្អិនជាងពេលរំពុះ។ បរិមាណស្ពៃក្តោបគឺតាមអំពើចិត្ត អាស្រ័យលើប្រភេទស៊ុបស្ពៃដែលអ្នកចូលចិត្ត - ក្រាស់ ឬមិនក្រាស់។
    ដាក់​បន្លែ​ចៀន​ជាមួយ​ប៊័រ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​ដំឡូង​ជិត​រួចរាល់។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយចំអិនបីនាទី។
    បន្ថែមស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដោយកំទេចវាជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់ពីស្ពៃក្តោបទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមរសជាតិស្ពៃក្តោបសម្រាប់អំបិលកែតម្រូវហើយទុកវានៅទីនោះ កំដៅទាបដាំឱ្យពុះរហូតដល់ស្ពៃក្តោបរួចរាល់។ ត្រូវប្រាកដថាគ្របដោយគំរបមួយដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបកាន់តែទន់ហើយទំពាំងបាយជូរមិនហួត។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ត្រឡប់ឆ្អឹងជំនីរ ឬសាច់ដែលកាត់ចេញពីពួកវាទៅក្នុងខ្ទះ។
    ដាក់ស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលបានរៀបចំនៅលើឆ្អឹងជំនីជ្រូកពីស្ពៃក្តោបស្រស់ជាមួយស្លឹក Bay ដី ឬម្រេចម្ទេស និងខ្ទឹមសបុក (បើចូលចិត្ត)។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំនៅលើចង្ក្រានក្តៅ។ នៅពេលបម្រើ ដាក់សាច់ និងឱសថលើចាន។
    ឆ្ងាញ់ណាស់!


    កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
    ពេលចម្អិនអាហារ៖ មិនបានបញ្ជាក់


    នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិង ម៉ឺនុយរដូវរងាសួត ស៊ុបរដូវក្តៅផ្តល់ផ្លូវដល់អ្នកក្រាស់ ស៊ុបសម្បូរបែបនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដ៏រឹងមាំបំពង់ក្តៅកំដៅនិងពេញចិត្ត។ ជម្រើសគឺធំ: នៅទីនេះអ្នកអាចរកឃើញ solyanka, borscht ហើយជាការពិតណាស់ស៊ុបស្ពជាមួយស្រស់ឬ sauerkraut. ស៊ុបបែបនេះត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាសម្រាប់ពីរទៅបីថ្ងៃដើម្បីឱ្យពួកគេ infuse និងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
    ស៊ុបស្ពៃក្តោបធ្វើពីស្ពៃក្តោបស្រស់ដែលចម្អិននៅលើឆ្អឹងជំនីជ្រូកប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ហើយមានជីវជាតិ រូបមន្តដែលមានរូបថតនៃការរៀបចំត្រូវបាននាំមកជូនអ្នកនៅថ្ងៃនេះ។ ឆ្អឹងជំនីរណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ: សាច់ជ្រូកសាច់គោស្រស់ឬជក់បារី។ កុំភ្លេចថាអ្នកជក់បារីនឹងផ្តល់រសជាតិជាក់លាក់មួយ; មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តវានៅក្នុងស៊ុបស្ពៃក្តោបទេ ដូច្នេះសាច់ស្រស់នៅតែចូលចិត្ត។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ឆ្អឹងជំនីរគួរតែត្រូវបានយកចេញ និងសំពាធ ដើម្បីយកបំណែកឆ្អឹងតូចៗចេញ។ ការ​ញែក​សាច់​ចេញ​ពី​ឆ្អឹង ឬ​មិន​ជា​បញ្ហា​រសជាតិ និង​ទម្លាប់។ នៅពេលបម្រើ ឆ្អឹងជំនីរតូចៗអាចត្រូវបានដាក់ទាំងស្រុងនៅលើចានជាមួយស៊ុបស្ពៃក្តោប ប៉ុន្តែសាច់ជាធម្មតាត្រូវបានកាត់ចេញពីផ្នែកធំ។

    គ្រឿងផ្សំ៖
    - ឆ្អឹងជំនីរស្រស់(សាច់ជ្រូក) - ៤០០ ក្រាម;
    ទឹក - 3 លីត្រ;
    - អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
    - ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - សមតូចមួយ;
    - ការ៉ុត - ១ ធំ;
    ម្រេចក្រហមផ្អែម - 1 ធំ (ស្រេចចិត្ត);
    ប៉េងប៉ោះ - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC (ឬ 2 tbsp ទឹកជ្រលក់);
    - ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាលធំ ១ ឬ ២ មធ្យម;
    - ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ (ឬ 1 tbsp lard);
    - ដំឡូង - 3 កុំព្យូទ័រ;
    - ម្រេចខ្មៅឬក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
    - ស្លឹក Bay - 1-2 កុំព្យូទ័រ;
    - Cream sour, នំបុ័ងប្រផេះឬ rye, ឱសថ, ខ្ទឹម - សម្រាប់បម្រើ។

    រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖




    កាត់សាច់កាត់ជាបំណែក ៗ ហើយលាងជាមួយទឹកត្រជាក់។ កាត់ខ្លាញ់លើស (ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តសាច់មានជាតិខ្លាញ់) ចាក់ឆ្អឹងជំនីរជាមួយទឹក (ត្រជាក់) ដាំឱ្យពុះតិចៗប្រហែលមួយម៉ោងរហូតដល់សាច់ឆ្អិន។ កុំភ្លេចយក Foam ចេញភ្លាមៗបន្ទាប់ពីឆ្អិនហើយ 2 ​​ឬ 3 ដងទៀតពេលចម្អិនទំពាំងបាយជូរ។





    ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរក្តៅតាមរយៈ Sieve ឬ colander យកឆ្អឹងជំនីរចេញ ហើយត្រឡប់ទំពាំងបាយជូរទៅខ្ទះវិញ។




    ដាក់លើកំដៅទាបហើយខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកើនឡើងដល់សីតុណ្ហភាពរៀបចំបន្លែ។ កាត់ដំឡូងជាច្រូត ឬគូប កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបតូចៗ។





    កាត់ការ៉ុតជាចំណិត ឬច្រូត (ឬប្រើក្រឡដែលមានរន្ធធំៗ) កាត់ម្រេចជាច្រូត ហើយកាត់ប៉េងប៉ោះដោយគ្មានស្បែកទៅជាគូប។







    បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទៅទំពាំងបាយជូររំពុះហើយបន្ថែមដំឡូង។ រង់ចាំរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមរំពុះ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ, ចំអិន 10 នាទីរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។





    ដរាបណាយើងបានកែសម្រួលកំដៅនៅក្រោមទំពាំងបាយជូរជាមួយដំឡូងយើងចាប់ផ្តើមរៀបចំបន្លែចៀនសម្រាប់ស៊ុបស្ព។ ចាក់គូបខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងឆាឬប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ពណ៌ត្នោតស្រាលដោយមិនធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌ត្នោត។





    បន្ថែមការ៉ុតនិងលាយរហូតដល់ដំបងការ៉ុតឆ្អែតដោយប្រេង។





    បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីការ៉ុតនឹងទន់ហើយអ្នកអាចបន្ថែមបន្ទះម្រេច។







    បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឆ្អិន​ក្រោម​គម្រប​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។ ចំអិន 6-7 នាទី។





    ខណៈពេលដែលរក្សាភ្នែកនៅលើទំពាំងបាយជូរនិងចៀន, កាត់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងច្រូតនៃទទឹងមធ្យម, មិនវិចិត្រខ្លាំងណាស់ដូច្នេះថាស្ពមិនឆ្អិនជាងពេលរំពុះ។ បរិមាណស្ពៃក្តោបគឺតាមអំពើចិត្ត អាស្រ័យលើប្រភេទស៊ុបស្ពៃដែលអ្នកចូលចិត្ត - ក្រាស់ ឬមិនក្រាស់។





    ដាក់​បន្លែ​ចៀន​ជាមួយ​ប៊័រ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​ដំឡូង​ជិត​រួចរាល់។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយចំអិនបីនាទី។





    បន្ថែមស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដោយកំទេចវាជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមស្ពៃក្តោបទាំងអស់រួច ភ្លក់ទឹកស៊ុបស្ពៃក្តោប អំបិល សម្រិតសម្រាំង រួចទុកចោលលើភ្លើងតិចបំផុត រហូតទាល់តែស្ពៃរួចរាល់។ ត្រូវប្រាកដថាគ្របដោយគំរបមួយដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបកាន់តែទន់ហើយទំពាំងបាយជូរមិនហួត។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ត្រឡប់ឆ្អឹងជំនីរ ឬសាច់ដែលកាត់ចេញពីពួកវាទៅក្នុងខ្ទះ។





    ដាក់ស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលបានរៀបចំនៅលើឆ្អឹងជំនីជ្រូកពីស្ពៃក្តោបស្រស់ជាមួយស្លឹក Bay ដី ឬម្រេចម្ទេស និងខ្ទឹមសបុក (បើចូលចិត្ត)។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំនៅលើចង្ក្រានក្តៅ។ នៅពេលបម្រើ ដាក់សាច់ និងឱសថលើចាន។ ឆ្ងាញ់ណាស់!




    អ្នកនិពន្ធ Elena Litvinenko (Sangina)

    ចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិ៖
    ការបោះពុម្ពផ្សាយដែលពាក់ព័ន្ធ