វិធីធ្វើ ketchup ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ។ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះធ្វើពីប៉េងប៉ោះទុំ - អ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក! រូបមន្ត ketchup សាមញ្ញនិងហ៊ានណាស់។

ketchup ប៉េងប៉ោះ​ធ្វើ​នៅផ្ទះ​មាន​រសជាតិ​ដូច​ហាង​ដែល​ទិញ។ វាមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ បន្លែ និង ចានត្រី. ហើយសំខាន់បំផុត ទឹកជ្រលក់ធ្វើនៅផ្ទះគឺពិតជាធម្មជាតិ ដូចដែលវាត្រូវបានរៀបចំពី ប៉េងប៉ោះស្រស់ដោយគ្មានម្សៅ និងសារធាតុពណ៌។

ការធ្វើ ketchup នៅផ្ទះ (រួមទាំងសម្រាប់រដូវរងារហើយមិនត្រឹមតែភ្លាមៗសម្រាប់តុ) មិនពិបាកទេទោះបីជាវាមានបញ្ហាក៏ដោយ - ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានរូបមន្តជាមួយរូបថតនោះវាមិនមានបញ្ហាអ្វីទាំងអស់។ ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​កិន​ប៉េងប៉ោះ​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ រួច​កិន​វា​តាម​ Sieve រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ម្ដង​ទៀត​ជាមួយ​គ្រឿងទេស រួច​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ពាង ។ ប៉ុន្តែអ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តលទ្ធផល! ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនឹងឆ្អិនចុះយ៉ាងខ្លាំងហើយក្រាស់ដោយទទួលបាននូវភាពស្ថិតស្ថេររីករាយនិង ក្លិនបិដោរវេទមន្ត. លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើចង់បាន ketchup អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យមានរសជាតិហឹរបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តហើយហួតទៅតាមភាពស្ថិតស្ថេរដែលអ្នកចូលចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំ

• ប៉េងប៉ោះ 3 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង 3 ភី។
• ផ្លែប៉ោម 3 ភី។
• ក្រហម ម្រេចដី 0.5 tsp ។
• ម្រេចខ្មៅដី 0.5 tsp ។
• cinnamon ដី 0.5 tsp ។
• cloves 3 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ស្ករ 170 ក្រាម។
• អំបិលដែលមិនមានអ៊ីយ៉ូដ 1.5 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកខ្មេះ 9% 6 tbsp ។ លីត្រ

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ ketchup នៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ

1. យើងរៀបចំផលិតផលសំខាន់ៗ: ប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងនិងផ្លែប៉ោម។ អ្នកអាចយកប៉េងប៉ោះនៃពូជណាមួយរឿងសំខាន់គឺថាពួកគេទុំនិងផ្អែមបន្ទាប់មក ketchup នឹងសម្បូរបែបនិងរីករាយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ខ្ទឹមបារាំងពណ៌សធម្មតាមិនជូរចត់នឹងធ្វើ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើផ្លែប៉ោមដែលមានជាតិជូរដូចជា "semerenko" ពួកគេគូសបញ្ជាក់រសជាតិនៃប៉េងប៉ោះយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ផ្តល់ឱ្យ ketchup នូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដ៏ក្រាស់ ក្លិនផ្លែឈើរីករាយ និងជូរបន្តិច។
2. 
   លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយយកស្នូលចេញពីផ្លែប៉ោម (អ្នកមិនចាំបាច់បកស្បែកទេ)។ កិនវាទៅជាបំណែកដែលនឹងសមដោយសេរីចូលទៅក្នុងកណ្តឹងរបស់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ប៉េងប៉ោះធំកាត់ជា 2-4 ផ្នែកតូចៗអាចទុកចោលបាន។ យើងហុចប៉េងប៉ោះ ផ្លែប៉ោម និងខ្ទឹមបារាំង តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ខ្ញុំទទួលបានចាន 5 លីត្រពេញ បន្លែសុទ្ធ(រួមជាមួយនឹងសំបកប៉េងប៉ោះ និងគ្រាប់ដែលកំទេចចោល ដែលយើងនឹងលុបចេញនៅពេលក្រោយដោយត្រដុសតាម Sieve មួយ)។
3. 
   ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រានហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនក្នុងកំដៅទាបរយៈពេល 1 ម៉ោង - ដោយគ្មានគំរបមួយ skimming បិទ Foam ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ សំបកប៉េងប៉ោះនឹងពុះ ហើយផ្តល់រសជាតិរបស់វាយ៉ាងពេញលេញទៅនឹងទឹកជ្រលក់។
4. 
   កិនទឹកសុទ្ធក្តៅៗតាម Sieve ដោយប្រើសំណាញ់ដែក - ចាក់ល្បាយប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងវាមួយចំណែក ហើយជូតឱ្យហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រាបាយ ដូច្នេះបំបែកគ្រាប់ពូជ និងស្បែកចេញពីមូលដ្ឋានប៉េងប៉ោះរាវ។ វានឹងមានកាកសំណល់តិចតួចណាស់ - ប្រហែល 1 កែវ។
5. 
   បោះចោលនំខេក។ ត្រឡប់ខ្ទះជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះត្រលប់ទៅកំដៅវិញ។ បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 1 ម៉ោងទៀតដោយគ្មានគម្រប កំដៅទាបកូរ ketchup ពីពេលមួយទៅពេលមួយដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។
6. 
   ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ketchup នឹងកាន់តែក្រាស់។ បន្ថែមទៅវា។ គ្រឿងទេសក្រអូប: ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ, cinnamon ដី, cloves ។ បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 15 នាទីទៀតដោយកូរ។
7. 
   បន្ថែមស្ករអំបិលនិងទឹកខ្មេះ - ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមវាក្នុងផ្នែកតូចៗដោយផ្តោតលើរសជាតិរបស់អ្នក។ អាស្រ័យ​លើ​ភាព​ទុំ និង​ផ្អែម​របស់​ប៉េងប៉ោះ អ្នក​អាច​ត្រូវ​បន្ថែម​ស្ករ និង​អំបិល​បន្តិច ឬ​តិច ឬ​បង្កើន ឬ​បន្ថយ​បរិមាណ​អាស៊ីត។
8. 
   រំពុះ ketchup រយៈពេល 10 នាទីរហូតទាល់តែគ្រាប់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
9. 
   ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចូលក្នុងពាងក្រៀវក្តៅ រួចក្រឡុកគម្រប (ក្រៀវ)។
10. បង្វែរ​ពាង​ទៅ​ខាង​ក្រោម ហើយ​គ្រប​វា​ដោយ​ភួយ។ ដរាបណា ketchup បានត្រជាក់យើងដាក់ការអភិរក្សទៅក្នុងកន្លែងផ្ទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬផ្សេងទៀត។ កន្លែងត្រជាក់. អាយុកាលធ្នើនៃ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះគឺ 1 ឆ្នាំ។

សព្វថ្ងៃនេះស្ទើរតែគ្រប់ទូទឹកកកអ្នកអាចរកឃើញកញ្ចប់នៃ ketchup ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបស់យើង។ ជីវិតប្រចាំថ្ងៃប្រើប្រាស់បានយូរណាស់។ វាងាយស្រួល និងហ៊ាន មានសមត្ថភាព pasta ធម្មតា។ប្រែទៅជាការព្យាបាល។ បញ្ហាមួយគឺថាសមាសភាពនៅលើកញ្ចប់អាចបំភិតបំភ័យសូម្បីតែមនុស្សម្នាក់ដែលមានចំណេះដឹងផ្នែកគីមីវិទ្យាយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ ... ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ ហើយសំខាន់បំផុតគឺ ketchup ដែលមានសុខភាពល្អនៅផ្ទះដោយខ្លួនឯង! រសជាតិ​របស់​វា​នឹង​លើស​ពី​ហាង​ដែល​បាន​ទិញ ហើយ​សូម្បី​តែ​កុមារ​ក៏​អាច​ទទួល​បាន​នូវ​ភាព​ឆ្ងាញ់​បែប​នេះ​ដែរ។

ទឹកជ្រលក់ពីច្រាំងឆ្ងាយ

វាមិនមែនជាជនជាតិអ៊ីតាលីទេដែលគិតពីរបៀបធ្វើ ketchup នៅផ្ទះមុនគេ! ពិភពលោកទាំងមូលត្រូវបានគេជឿជាក់ថាម្ហូបនេះជារបស់ ម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ. ជាការពិត ketchup ដំបូងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជនជាតិចិន។ រឿងនេះបានកើតឡើងនៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 17 ។ ពិតមែនហើយ មិនមានប៉េងប៉ោះនៅក្នុងនោះ ដូចនៅក្នុងប្រទេសចិនទាំងអស់នោះទេ។ វាត្រូវបានគេហៅថា ke-tsiap ហើយត្រូវបានរៀបចំពីត្រីអំបិល សំបកខ្យង និងគ្រឿងទេស។ ទឹកជ្រលក់នេះបានមកដល់អឺរ៉ុបជាច្រើនទសវត្សរ៍ក្រោយមក។

មានតែ 100 ឆ្នាំក្រោយមកប៉េងប៉ោះបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុង ketchup ។ យើងត្រូវអរគុណអ្នកឯកទេសខាងធ្វើម្ហូបអង់គ្លេស Richard Brigg សម្រាប់រឿងនេះ - វាគឺជាគាត់ដែលបានបង្កើតគំនិតនៃការជំនួសមូលដ្ឋានត្រីដែលមិនធម្មតាសម្រាប់ជនជាតិអឺរ៉ុបជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះ។ ម្ហូប​ដែល​គាត់​រៀបចំ​ភ្លាម​ៗ​ទទួល​បាន​ការ​ពេញ​និយម​ហើយ​ ketchup ប៉េងប៉ោះចាប់តាំងពីពេលនោះមក វាបានកាន់តំណែងរបស់ខ្លួនយ៉ាងរឹងមាំនៅក្នុងទូទឹកកក និងបេះដូងរបស់មនុស្សជុំវិញពិភពលោក។ តើអ្វីជាគុណសម្បត្តិរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី ហើយតើវាមានទាល់តែសោះ? ជនជាតិអ៊ីតាលី ទោះបីមិនមែនជាអ្នកបង្កើត ketchup ក៏ដោយ ក៏បង្ហាញសេចក្តីស្រឡាញ់ពិតចំពោះទឹកជ្រលក់នេះ។ គាត់បានចូលទៅក្នុងពួកគេយ៉ាងរឹងមាំ ម្ហូបជាតិ. ហើយឥឡូវនេះយើងមិនតំណាងឱ្យប្រពៃណីទេ។ ប៉ាស្តាអ៊ីតាលីឬភីហ្សាដោយគ្មាន ketchup ។

បងប្អូនជនរួមជាតិរបស់យើងជាច្រើនចងចាំ "ទឹកជ្រលក់ Krasnodar" ធ្វើពីប៉េងប៉ោះ។ តើគាត់ជាអ្នកបំរែបំរួល រូបមន្តអឺរ៉ុប ketchup ឬថាតើអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបសូវៀតខ្លួនឯងបានបង្កើតវាម្តងទៀតវាពិបាកនិយាយណាស់។ ប៉ុន្តែរឿងមួយដែលមិនអាចប្រកែកបាន - គាត់រីករាយនិងបន្តរីករាយនឹងស្នេហាដ៏ពេញនិយម។

អ្វីដែលត្រូវចំអិន ketchup

ប្រហែលជានៅអាស៊ីពួកគេនៅតែធ្វើ ketchup ពីត្រី... ប៉ុន្តែអ្នកគាំទ្រភាគច្រើននៅតែភ្ជាប់ទឹកជ្រលក់នេះជាមួយនឹងមូលដ្ឋានប៉េងប៉ោះ។ មានរូបមន្តនិងវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើ ketchup នៅផ្ទះ។ ពួកគេមានរឿងមួយដូចគ្នា - ពួកគេផ្អែកលើប៉េងប៉ោះ។ បន្ថែមពីលើពួកវា ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ម្ទេសប្លោក និងរ៉ូតុនដា ផ្លែប៉ោម ហ្ស៊ូកឈីនី ពងមាន់ ឱសថ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

ឧបករណ៍និងឧបករណ៍ចាំបាច់

តាមឧត្ដមគតិអ្នកគួរប្រើទឹកផ្លែឈើដើម្បីធ្វើ ketchup ។ ketchup ដែលផលិតនៅផ្ទះដ៏ល្អបំផុតគឺមិនមែនមកពីប៉េងប៉ោះខ្លួនឯងទេ ប៉ុន្តែបានមកពីទឹកប៉េងប៉ោះ។ មិនគួរមានគ្រាប់ពូជ ឬសំបកនៅក្នុងវាទេ មានតែ pulp និងទឹកប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកអាចសម្អាតប៉េងប៉ោះដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬសូម្បីតែម៉ាស៊ីនលាយទឹកក៏បាន។ បច្ចេកវិជ្ជាទំនើបដែលដំណើរការក្នុងល្បឿនលឿនគឺមានសមត្ថភាពកំទេចគ្រាប់យ៉ាងច្រើនដែលពួកវាមើលមិនឃើញនៅក្នុង ទឹកជ្រលក់រួចរាល់. ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ធម្មតាមិនអាចធ្វើវាបានទេ។

ឡចំហាយទ្វេអាចជាជំនួយដ៏អស្ចារ្យ។ ប្រសិនបើមុនពេលធ្វើ ketchup នៅផ្ទះ ចំហុយប៉េងប៉ោះ ហើយបន្ទាប់មកជ្រមុជវាចូល ទឹកត្រជាក់ស្បែកអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលពីពួកគេ។ ប៉េងប៉ោះ​ជា​លទ្ធផល​ត្រូវ​បាន​កាត់​តាម​ Sieve បាន​ល្អ​ដើម្បី​បំបែក​គ្រាប់។

លើសពីនេះទៀត អ្នកនឹងត្រូវការខ្ទះឆា ក្តារកាត់ និងកាំបិត។

រូបមន្ត ketchup ប៉េងប៉ោះបុរាណ

តោះព្យាយាមធ្វើ ketchup នៅផ្ទះ រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់។ ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកនឹងត្រូវការ ប៉េងប៉ោះ ស្ករ អំបិល ខ្ទឹមស ខ្ទឹមស។ nutmeg, cinnamon និងម្រេច។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមម្រេចក្រហមក្តៅ។

សមាមាត្រផលិតផល៖

• ប៉េងប៉ោះ - 1 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 50 ក្រាម;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ទឹកខ្មេះ 9% - 20 ក្រាម;
• cloves - 4 បំណែក;
• peppercorns: ខ្មៅ, ស, allspice - តែ 5-6 peas;
• clove នៃខ្ទឹមស;
• cinnamon និង nutmeg - នៅលើចុងកាំបិត;
• ស្លឹក Bay តូច;
• ក្រហម ម្រេចក្តៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. មុនពេលធ្វើ ketchup នៅផ្ទះ កម្ចាត់សំបកចេញ ហើយកាត់ប៉េងប៉ោះ។ អ្នក​អាច​ជ្រមុជ​វា​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ពីរបី​វិនាទី រួច​ចាក់​វា​ពីលើ​ ទឹកត្រជាក់. វាងាយស្រួលប្រើឡចំហាយទ្វេ។ ហើយពីពូជខ្លះនៃប៉េងប៉ោះស្បែកអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។
2. ដាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
3. ចាក់​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាក់​ឱ្យ​ឆ្អិន។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារយើងគួរតែមាន 2/3 នៃបរិមាណដើមដែលនៅសល់។ វានឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
4. រៀបចំគ្រឿងទេស។ ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិន។ កិនម្រេច។
5. មួយម៉ោងបន្ទាប់ពីរំពុះ បន្ថែមអំបិល ស្ករ គ្រឿងទេស និងខ្ទឹមសទៅក្នុងខ្ទះ។ ចំអិន 5 នាទីទៀត។
6. នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមទឹកខ្មេះទុកឱ្យវាឆ្អិនហើយបិទវា។
7. ផ្ទេរទៅពាងហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

នេះជារបៀបដែល ketchup ត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះ។ រូបមន្តនេះក៏បង្ហាញពីលទ្ធភាពនៃការរៀបចំវាសម្រាប់រដូវរងាផងដែរ។ សម្រាប់រឿងនេះ ទឹកជ្រលក់ក្តៅអ្នកត្រូវចាក់វាចូលក្នុងពាង ហើយរមៀលវាឡើង។ workpiece នេះមិនតម្រូវឱ្យមានការក្រៀវបន្ថែមទៀត។

ketchup ប៉េងប៉ោះនិងម្រេច

អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មរូបមន្តបុរាណជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ នេះជាការពិតជាពិសេសនៅក្នុងរដូវរដូវក្តៅ-រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ នៅពេលដែលបន្លែតាមរដូវក្រអូបគ្រាន់តែសុំឱ្យបម្រើនៅលើតុ។ ម្ទេសប្លោកគឺល្អសម្រាប់ធ្វើ ketchup ។ ពួកគេអាចជំនួសប៉េងប៉ោះមួយភាគបួនទៅមួយភាគបីនៃប៉េងប៉ោះ។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅទឹកជ្រលក់។ មុនពេលអ្នកធ្វើ ketchup នៅផ្ទះអ្នកត្រូវចំអិនវានៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ពួកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅ ketchup រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ការ៉ុត stewed- វាធ្វើឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាហើយផ្តល់ទឹកជ្រលក់ ម្លប់ amber. ការបន្ថែមឱសថស្រស់ៗទៅ ketchup ប៉េងប៉ោះដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងធ្វើឱ្យវាមានក្លិនក្រអូប និងមានសុខភាពល្អ។ វាគ្មានន័យទេក្នុងការពិសោធជាមួយ ketchup បែបនេះសម្រាប់រដូវរងារ។

កម្រនិងអសកម្មបន្តិច

នៅពេលដែលមិត្តរបស់អ្នកទាំងអស់រៀនពីរបៀបធ្វើ ketchup នៅផ្ទះ អ្នកនៅតែអាចភ្ញាក់ផ្អើល និងរីករាយជាមួយរូបមន្តថ្មី។ ឧទាហរណ៍ធ្វើ ketchup ផ្អែមនិងជូរពីផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្ម!

សមាមាត្រផលិតផល៖

• ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 5-6 cloves;
• ម្នាស់ទំហំមធ្យម - 1 ដុំ;
• ផ្កាឈូករ័ត្ន ឬ ប្រេងអូលីវ- 100 ក្រាម;
• អំបិល, ស្ករ, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. កាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូប។
2. កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះមួយហើយចៀនខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមសពាក់កណ្តាល។ បន្តពុះ។
3. បន្ទាប់ពី 40 នាទី, ដាក់ល្បាយនៅក្នុងចានមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
4. បន្ថែមម្នាស់ច្របាច់ខ្ទឹមដែលនៅសល់គ្រឿងទេស។ អ្នក​មិន​ចាំបាច់​បន្ថែម​ស្ករ​ទៅ​ក្នុង ketchup ប៉េងប៉ោះ​ធ្វើ​នៅផ្ទះ​នេះ​ទេ ព្រោះ​វា​ប្រែ​ជា​ផ្អែម​ណាស់​ហើយ។
5. ច្របាច់ល្បាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

ទឹកជ្រលក់ត្រជាក់អាចត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗ។ វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងបិទជិត។

Improvisation លើប្រធានបទនៃ ketchup

មិនតែងតែអាចប្រើបានទេ។ គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ. ហើយជួនកាលមានផលិតផលមួយចំនួននៅក្នុងទូទឹកកកដែលបំផុសគំនិតធ្វើពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប។ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបន្ថែមបំណែកនៃ broccoli, avocado, pear តូចមួយឬ ផ្លែប៉ោមជូរ. plums ផ្អែមបន្ថែមភាពទាក់ទាញពិសេសទៅទឹកជ្រលក់។ ទឹកខ្មេះអាចត្រូវបានជំនួស ទឹក lemon- នេះនឹងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់កាន់តែទន់ភ្លន់។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ គ្រឿងផ្សំថ្មី។អ្នក​មិន​គួរ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​យក​ប៉េងប៉ោះ​មក​ជំនួស​វិញ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ ketchup ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ?

ជាធម្មតា ketchup, ចម្អិនបើយោងតាម រូបមន្តបុរាណ, រក្សាទុកបានល្អ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការផ្លាស់ទីវាទៅ cellar ឬបន្ទប់ក្រោមដីនោះទេ។ ទូខោអាវធម្មតានៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុងនឹងសន្សំសំចៃ ក្លិនរដូវក្តៅរហូតដល់រដូវរងា។ ដូចការត្រៀមលក្ខណៈផ្សេងទៀត ketchup អាចត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់នៅក្នុងពាងជាមួយមួកវីស។ ទឹកខ្មេះនិងអំបិលដើរតួជាអ្នកថែរក្សា។ ការសម្លាប់មេរោគឱ្យបានហ្មត់ចត់នៃធុងគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុវត្ថិភាពនៃផលិតផល។ យកល្អត្រូវលាងពាងជាមួយសូដា រួចចំហុយ។ អ្នកអាចដាក់វាតាមរបៀបចាស់នៅលើជំហរពិសេសមួយនៅលើខ្ទះទឹករំពុះ។ និងវត្តមាននៅក្នុងផ្ទះបាយ បច្ចេកវិទ្យាទំនើបសម្រួលដំណើរការឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ជាឧទាហរណ៍ ម៉ាស៊ីនលាងចានអាចទាំងលាង និងមាប់មគពាងដោយខ្លួនឯង។ ឡចំហាយគ្រប់គ្រងធុងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

អ្វីដែលត្រូវបម្រើជាមួយ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះ

ជាការពិតណាស់ បុរាណនៃប្រភេទនេះគឺ pasta ជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក្រអូប។ ទឹកជ្រលក់នេះចូលគ្នាល្អជាមួយចានសាច់ និងត្រី នំប៉ាវអំបិល pies ចៀន. អ្នកអាចរៀបចំបន្ថែមទៀតដោយប្រើ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះ ទឹកជ្រលក់ស្មុគស្មាញ: បំពេញស្ពៃក្តោប ប្រហិតសាច់ ត្រីស្ងោរ។ អ្នកអាចផ្សំវាជាមួយ mayonnaise ឬក្រែមជូរ ហើយ stew បក្សីនៅក្នុងវា។ វានឹងបន្ថែមការបញ្ចេញមតិ និងរសជាតិដល់ omelette ឆ្ងាញ់។ វាល្អសម្រាប់ចម្អិនចាននៅក្នុងផើង។ ទឹកជ្រលក់នេះក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្សិតឬ caviar បន្លែ. ការប្រើប្រាស់មិនធម្មតា ketchup ផលិតនៅផ្ទះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ brine សម្រាប់ pickling herring "រចនាប័ទ្មកូរ៉េ" ។ ជាការប្រសើរណាស់, កុំភ្លេចអំពីការប្រើប្រាស់ដែលមានបំណង - សម្រាប់ភីហ្សា, shawarma, ឆ្កែក្តៅ។

ក្នុងរដូវរងារ ពាងចំហរនៃ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះនឹងធ្វើឱ្យអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ទឹកជ្រលក់នេះជាពិសេសត្រូវបានរៀបចំដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ពីប៉េងប៉ោះរដូវក្តៅទុំសូម្បីតែ តារាងបុណ្យនឹងមានមោទនភាពចំពោះកន្លែង។

ខ្ញុំបានធ្វើ ketchup នៅផ្ទះដោយប្រើរូបមន្តនេះអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ដោយសារអ្នកគ្រប់គ្នាក្នុងគ្រួសាររបស់យើងចូលចិត្តទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យនេះ ការទិញវានៅក្នុងហាងអាចបំបែកបាន។ ប្រសិនបើអ្នករៀនពីរបៀបធ្វើ ketchup នៅផ្ទះ អ្នកនឹងមិនអាចទិញវាដែលត្រៀមរួចជាស្រេចម្តងទៀតបានទេ។

ការរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះនឹងមិនចំណាយពេល និងការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើននោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងមិនត្រឹមតែសន្សំប្រាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរៀបចំនូវអ្វីដែលពិតជាអាចហៅថា ketchup ពិតប្រាកដផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើទឹកផ្លែឈើអ្នកអាចប្រើណាមួយ។ ប៉េងប៉ោះទុំទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកពូជសាច់។

បន្ទាប់មកទឹកនឹងកាន់តែក្រាស់ដែលមានន័យថានឹងមាន ketchup បន្ថែមទៀត។ ប៉េងប៉ោះប្រាំគីឡូក្រាមនឹងផ្តល់ទិន្នផលត្រឹមតែជាង 4 លីត្រនៃទឹកប៉ុណ្ណោះ។

ទុកទឹកប្រហែលមួយកែវ ហើយចម្អិននៅសល់។ នៅពេលនេះរៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ យើងបកខ្ទឹមបារាំងហើយកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬម៉ាស៊ីនលាយ - អ្នកត្រូវបង្វែរខ្ទឹមបារាំងទៅជាសុទ្ធ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាលឿនអ្នកអាចប្រើ grater ធម្មតា។ ពេល​ទឹក​ពុះ​ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល​ហើយ​ឆា​ចូល​គ្នា។

ព្យាយាមកូរម៉ាសប៉េងប៉ោះគ្រប់ពេលដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។ ដរាបណាទឹកនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានទិញកាត់បន្ថយកំដៅហើយចៀនលើកំដៅទាបប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ - បរិមាណគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយប្រហែលពាក់កណ្តាល។

ទឹកនឹងពពុះ - យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនយ៉ាងសាមញ្ញ - ដរាបណាពពុះឈប់លេចឡើងយើងអាចសន្មត់ថាទឹកបានត្រៀមរួចរាល់។ កុំបន្ថែមអំបិលនិងស្ករភ្លាមៗ - បើមិនដូច្នេះទេនៅពេលដែលទឹកឆ្អិនចុះរសជាតិនៃ ketchup ផលិតនៅផ្ទះនឹងខូច។

បន្ថែមទៅទឹកត្រជាក់ ម្សៅដំឡូងនិងម្រេចដី។ លាយល្អណាស់។

នៅពេលដែលទឹកឡើងក្រាស់ បន្ថែមអំបិល និងស្ករ ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែលប្រាំនាទីទៀត - កុំខ្លាចរសជាតិ។ បើចាំបាច់ អ្នកអាចបង្កើន ឬបន្ថយបរិមាណអំបិល និងស្ករ។

នៅពេលអ្នកសម្រេចបាននូវរសជាតិដែលចង់បានបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹកនិងម្សៅនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបិទ - កុំឆ្អិនពេកបើមិនដូច្នេះទេ ketchup នឹងនៅតែរាវ។ ketchup ក្តៅចាក់ចូលទៅក្នុងពាងហើយរមៀលឡើង។

1. ច្របាច់ប៉េងប៉ោះតាមរយៈ colander ល្អមែនទែន។
2. ដាក់ម៉ាសចូល ខ្ទះ enamelហើយបន្ថែមអំបិល ស្ករ ទឹកខ្មេះ។
3. ដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងថង់មារៈបង់រុំមួយហើយបន្ថែមទៅម៉ាស់ប៉េងប៉ោះ។
4. ចម្អិនល្បាយនេះលើកំដៅទាបបំផុត។
5. បន្ទាប់ពីរសជាតិស្ថិរភាពនិងក្លិនបិដោរលេចឡើងនៅពេលដែលម៉ាស់យកទម្រង់នៃទឹកជ្រលក់ឈប់ឆ្អិនហើយយកថង់គ្រឿងទេសចេញ។

ចងចាំថានៅពេលរៀបចំ ketchup ឆ្ងាញ់វា​មិន​មែន​ជា​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​ដើរ​តួនាទី​សម្រេច​ចិត្ត​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ជា​គ្រឿងទេស។ ពួកគេជាអ្នកកំណត់វាចោល រសជាតិប៉េងប៉ោះនិងបន្ថែមគ្រឿងទេស

KETCHUP សម្រាប់រដូវរងារសម្រាប់អង្ករនិងចានប៉ាស្តា

គ្រឿងផ្សំ៖

ការរៀបចំ៖

1. លាបប៉េងប៉ោះទុំឱ្យបានហ្មត់ចត់។
2. បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរយៈពេលពីរម៉ោងលើកំដៅទាបដោយកូរឱ្យជានិច្ច។
3. ជូតម៉ាសដែលបានបញ្ចប់តាមរយៈ Sieve បានល្អហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះនិងគ្រឿងទេសខាងលើទៅ 1 លីត្រនៃការបិទភ្ជាប់។ គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់តែក្នុងទម្រង់ដីប៉ុណ្ណោះ។
4. លាយល្បាយឱ្យល្អហើយដាំឱ្យពុះដល់កំរាស់ដែលចង់បានរយៈពេល 20-25 នាទី។
5. ទឹកជ្រលក់ឆ្អិនត្រឹមត្រូវមានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់និងរាលដាលយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើនំបុ័ង។
6. ចាក់ ketchup ក្តៅចូលទៅក្នុងដបមាប់មគហើយបិទភ្លាមៗ។
7. ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ketchup ប៉េងប៉ោះធ្វើនៅផ្ទះ អឺរ៉ុបខាងលិច

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ 5 គីឡូក្រាម,
• អំបិល 1 tbsp
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ mustard រៀបចំ
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចក្រហមដី
• pinch នៃ nutmeg ដឹងគុណមួយ។
• ផ្កាក្លាំពូ ២
• 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
• 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 3%

ការរៀបចំ៖

1. លាងសមាតប៉េងប៉ោះចាក់ទឹករំពុះលើពួកវាហើយយកសំបកចេញ។
2. ច្របាច់និងចម្អិន 30 នាទីដោយបន្ថែមអំបិល។
3. បន្ទាប់មកជូតម៉ាសលទ្ធផលតាមរយៈ Sieve រួចបន្ថែមគ្រឿងទេស និងទឹកខ្មេះទាំងអស់ទៅក្នុងទឹកសុទ្ធជាលទ្ធផល។
4. រំពុះល្បាយម្តងទៀតរយៈពេល 40 នាទីលើកំដៅទាបដោយគ្មានគម្រប។

Ketchup អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យមានរសជាតិហិរដោយបន្ថែមទឹកខ្មេះ និងម្រេចបន្ថែម ឬផ្អែមជាងមុនដោយបង្កើនបរិមាណស្ករ។

ភាសាអង់គ្លេស ខេតឈុបនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ 4 គីឡូក្រាម
• 500-600 ក្រាម។ ខ្ទឹមបារាំងនិងឫស celery
• 4 លីត្រទឹក។
• ទឹកខ្មេះ 10% 100ml
• ស្ករ 750 ក្រាម។
• អំបិល 50 ក្រាម។
• ម្រេចក្រហម 1 ក្រាម។
• ខ្ញីដី ៥ ក្រាម។
• cinnamon ដី ៣ ក្រាម។
• cloves ដី 3 ក្រាម។

សេចក្តីណែនាំ៖

1. ច្របាច់ប៉េងប៉ោះបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិង celery ។
2. ចាក់ទឹក និងដាំឱ្យពុះក្នុងចានឆាំងមួយរហូតដល់ទន់ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
3. ហុចបន្លែបន្ទន់តាមរយៈ Sieve ល្អ។
4. ហើយរំពុះល្បាយដែលបានបញ្ចប់ម្តងទៀតដោយកូរឱ្យញឹកញាប់ដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសនៅក្នុងថង់មារៈបង់រុំ។
5. ហួតម៉ាសដែលបានរៀបចំទៅកម្រាស់ដែលត្រូវការដោយជៀសវាងការដុតរបស់វា។
6. ketchup ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងដបមាប់មគ។
7. រក្សាទុកក្នុង កន្លែងត្រជាក់.

សាកល្បងធ្វើ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះដោយប្រើរូបមន្តទាំងនេះ ហើយរីករាយជាមួយរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់វា!!!

មនុស្សជាច្រើនស្មានថាជាប៉េងប៉ោះធម្មជាតិ ketchup ដែលទិញពីហាងអំពីដូចគ្នានឹង ដំឡូងពិតវ បន្ទះសៀគ្វីដំឡូង. នៅតែក្រាស់ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយ កំណត់ចំណាំហឹរ cinnamon និង cloves នៅតែជាផលិតផលដែលលក់ដាច់បំផុតនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ តើមានអ្វីនៅក្នុងប្រទេស - នៅលើពិភពលោក។ គាត់​អាច​ធ្វើ​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន៖ ពី សាច់ចៀនទៅ pasta ។ ខ្ញុំ​មិន​ដឹង​ពី​អ្នក​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ពិបាក​ណាស់​សម្រាប់​ខ្ញុំ​ក្នុង​ការ​ឈប់​ប្រើ​វា។ ដូច្នេះខណៈពេលដែលវាជារដូវកាល បន្លែស្រស់នៅក្នុងតំលៃពេញខ្ញុំស្នើឱ្យរៀបចំ ketchup ប៉េងប៉ោះធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ។ អ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក - វាប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់។ នៅពេលបិទជិត គ្រឿងទេសអាចរក្សាទុកបានលើសពី 1 ឆ្នាំ ប៉ុន្តែនៅពេលបើកវាគួរញ៉ាំវាមិនលើសពី 2-3 សប្តាហ៍។ គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមសំយោគកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភ ពាងកន្លះលីត្រ "បាត់" ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។

ketchup សាមញ្ញបំផុតនិងឆ្ងាញ់បំផុតដែលផលិតនៅផ្ទះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត

សាច់ ដំឡូង ភីហ្សា សូម្បីតែមួយចំណិត នំបុ័ងធម្មតា។រសជាតិឆ្ងាញ់ជាងជាមួយទឹកជ្រលក់នេះ! សាកល្បង! ខ្ញុំធានាថាអ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយសុំបន្ថែមទៀត។ ប៉េងប៉ោះស្រស់ + គ្រឿងទេសបុរាណ= លទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ។

អរគុណច្រើនសម្រាប់រូបមន្ត ម៉ាក់ Larisa!

គ្រឿងផ្សំ៖

ចេញ៖ប្រហែល 1,25 លីត្រនៃទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់។

របៀបធ្វើ ketchup ប៉េងប៉ោះធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ (អ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក)៖

ចំអិនច្រើន។ ទឹកជ្រលក់ក្រាស់ប្រើប៉េងប៉ោះទុំល្អ សាច់មិនជ្រាបទឹក។ មានតែផ្លែដែលមិនទាន់ទុំទេដែលនឹងចេញមក ចំនួនធំទឹកដែលនឹងហួតពេលចម្អិនអាហារ។ ក ketchup ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចបន្តិចនឹងចេញមក។ កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាចំណិតតូចៗ។ ដាក់ក្នុងចានមួយ (ខ្ទះធំ) ។ លាបខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ បន្ថែមទៅចំណិតប៉េងប៉ោះហើយកូរ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។
ដាក់លើកំដៅទាប។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ (ប្រហែល ១៥ នាទី) ។ បន្លែនឹងបញ្ចេញទឹកភ្លាមៗ ដូច្នេះវាមិនឆេះទេ។
ដើម្បីនាំយកមូលដ្ឋានប៉េងប៉ោះរហូតដល់រលោងសូមប្រើ Sieve ដែក។ ជូតបន្លែទន់ ៗ ឆ្លងកាត់វា។ លទ្ធផល​នឹង​ក្លាយ​ជា​សាច់​សុទ្ធ​រលោង​គ្មាន​គ្រាប់ ឬ​ស្បែក។ ជូតឱ្យបានហ្មត់ចត់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - pulp កាន់តែច្រើននឹងបញ្ចប់នៅក្នុងចាន។
ចាក់ពីលើ ម៉ាសបន្លែត្រលប់ទៅចាន (ទឹកជ្រលក់) ។ កុំគ្របដោយគម្រប។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ ketchup កាត់បន្ថយ 2-2.5 ដង។
cinnamon ដីនិងម្រេច ក៏ដូចជា cloves ទាំងមូល និងគ្រាប់ពូជ coriander ដាក់នៅលើមារៈបង់រុំបត់ជាច្រើនដង។ ចងចុងហើយធ្វើកាបូប។ ជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធដែលឆ្អិន។ គ្រឿងទេសនឹងផ្តល់នូវក្លិនបិដោររបស់ពួកគេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយពួកគេនឹងងាយស្រួលទាំងស្រុងក្នុងការស្រង់ចេញពីផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
បន្ថែមស្ករអំបិលនិងទឹកខ្មេះ។ កូរ។ ចំអិន 5-7 នាទីទៀត។ ទឹកជ្រលក់នឹងកាន់តែក្រាស់។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, យកថង់គ្រឿងទេស។
រៀបចំពាង (ដបពិសេស) ។ ខ្ញុំបានប្រមូលដបក្រែម 250 មីលីលីត្រជាច្រើនជាមួយគំរប។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរក្សាទុក ketchup និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះផ្សេងទៀតនៅក្នុងពួកវាទាំងរហូតដល់រដូវរងា និងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បច្ចុប្បន្ន។ ពាងលីត្រធម្មតា (កន្លះលីត្រ) ក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។ មាប់មគពាង (ដប) ។ រំពុះ lids ។ ដាក់ចេញ billet ក្តៅ. រមៀលវាឡើង។ បើកវាហើយពិនិត្យមើលថាតើការអភិរក្សកំពុងលេចធ្លាយឬអត់។ នៅក្នុងទីតាំងនេះរុំពាង។
បន្ទាប់ពីត្រជាក់សូមលាក់វានៅក្នុងទូងងឹតឬបន្ទប់ក្រោមដីសម្រាប់រដូវរងារ។ បើក ketchupទុកក្នុងទូទឹកកក។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីបើកវាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំវាក្នុងរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍។ វា​មាន​តែ​សារធាតុ​ថែរក្សា​ធម្មជាតិ និង​មាន​អាយុកាល​ប្រើប្រាស់​ខ្លី​ជាង​ផលិតផល​ដែល​ទិញ​ពី​ហាង។

ធ្វើ ketchup ក្រអូបពីប៉េងប៉ោះនិងផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារ

វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្លែប៉ោមនិងប៉េងប៉ោះក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វា។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងទឹកជ្រលក់នេះពួកគេ "ចុះសម្រុងគ្នា" យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ផ្លែប៉ោមទទួលខុសត្រូវមិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ភាពជាប់លាប់ក្រាស់ដ៏ល្អផងដែរ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បងវា។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

ចេញ៖ប្រហែល 1,5 លីត្រនៃ workpiece ។

រៀបចំផែនការសម្រាប់ការរៀបចំ ketchup ពីប៉េងប៉ោះនិងផ្លែប៉ោម រៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត (សម្រាប់រដូវរងារ):

ប៉េងប៉ោះត្រូវតែទុំ ទន់ និងហ៊ាន។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកផ្លែប៉ោមដែលមានជាតិជូរបន្ទាប់មកគ្រឿងទេសនឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ លាបខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងនីមួយៗជា 6-8 បំណែក។ កាត់ផ្នែករដុបនៃប៉េងប៉ោះ។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ យកគ្រាប់ពូជនិងដើមចេញពីផ្លែប៉ោម។ មិនចាំបាច់ដកសំបកចេញទេ។ វាមានផ្ទុកសារជាតិ pectin ដែលជាសារធាតុក្រាស់ធម្មជាតិដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានភាពជាប់លាប់ដ៏ល្អក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី។
កិនសមាសធាតុទាំងអស់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ (ម៉ាស៊ីនកិនសាច់) ។ តើម៉ាស់មិនដូចគ្នាទាំងស្រុងទេ? កុំបារម្ភ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច បន្លែតូចៗនឹងប្រែជាទន់ ហើយងាយឆ្លងកាត់ Sieve បានយ៉ាងងាយ។
ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងធន់នឹងកំដៅជ្រៅ។ ដាក់លើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលពុះកាត់បន្ថយកំដៅ។ គ្របគម្របដោយកូររាល់ 10-15 នាទីប្រហែល 1 ម៉ោង។
ដោះគម្រប។ ចំអិន 30-45 នាទីទៀត។ សារធាតុរាវភាគច្រើននឹងឆ្អិន។
ដំណាក់កាលដ៏លំបាកបំផុតគឺការត្រដុសម៉ាសដែលឆ្អិនតាមរយៈ Sieve ដើម្បីទទួលបានស្ថិរភាពឯកសណ្ឋាន។ ប៉ុន្តែរាល់នាទីនៃពេលវេលាដែលបានចំណាយគឺមានតម្លៃវា: ketchup ធ្វើនៅផ្ទះដែលធ្វើពីប៉េងប៉ោះនិងផ្លែប៉ោមប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់ អ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីព្យាយាមស្លាបព្រាមួយខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តថាវាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រដូវរងារមិនមែននៅក្នុងពាងនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងធុង។ ត្រឡប់ទឹកជ្រលក់សុទ្ធទៅធុងចម្អិនអាហារ។
បន្ថែមស្ករ, អំបិល, ទឹកខ្មេះ, ម្រេចដី។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកិន peas ដោយផ្ទាល់។ អ្វីដែលលក់ក្នុងថង់មានផ្ទុកនូវកំទេចកំទីតូចៗជាច្រើន ហើយមិនមានក្លិនក្រអូបពិសេសនោះទេ។ ក៏ដាក់គ្រឿងទេសដែលធ្វើឱ្យ ទឹកជ្រលក់ធម្មតា។ពីប៉េងប៉ោះក្រហមជាមួយ ketchup ពិតប្រាកដ។ វាជា clove និង cinnamon ។ អ្នកអាចបន្ថែម cloves ទាំងមូលហើយយកវាចេញនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ បើមិនដូច្នោះទេក្លិនក្រអូបនឹងប្រមូលផ្តុំខ្លាំងពេក។ ឬយកតែ ២-៣ កំពឹស កិនជាមួយម្រេច។ កូរ។ ចំអិនបន្ទាប់ពីពុះរយៈពេល 5-7 នាទីទៀតរហូតដល់អ្នកឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ម្រេចក្តៅ coriander ។
លាងពាង (ដប) ។ មាប់មគឬចាក់ទឹករំពុះលើវាច្រើនដង។ ដាក់លើកន្សែងផ្ទះបាយដើម្បីបង្ហូរ។ បំពេញធុង។ រមៀលឡើងជាមួយគំរបស្ងួតមាប់មគ។ ត្រជាក់ចិត្តចុះក្រោមក្រោមភួយទំនេរ។
បន្ទាប់ពីត្រជាក់ សូមលាក់វាទុកក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី កន្លែងដាក់ឥវ៉ាន់ ឬទូទឹកកក។ អ្នកបើកពាងនៃ ketchup ពិតប្រាកដនេះក្នុងរដូវរងារហើយរីករាយនឹងក្លិនធម្មជាតិនៃប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេស។ ហើយរសជាតិនឹងធ្វើឱ្យអ្នកញ័រ - មិនត្រឹមតែអ្នកចង់លិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកក៏ចង់ខាំអណ្តាតរបស់អ្នកដោយភាពរីករាយផងដែរ។

ketchup ក្រាស់ជាមួយខ្ទឹមស

វាពិបាកនឹងទប់ទល់នឹងការលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក នៅពេលដែលមានអាហារឆ្ងាញ់ៗពេញមួយពាងនៅពីមុខអ្នក។ ទឹកជ្រលក់ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយនឹងរសជាតិហឹរ, រីករាយ, រសជាតិហឹរ. ម្រេចកណ្ដឹងបន្ថែមកំណត់ចំណាំពិសេស ខ្ទឹមសបន្ថែមកំដៅបន្តិច ហើយឱសថ Provençal បន្ថែមក្លិនក្រអូបមេឌីទែរ៉ាណេ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

ចេញ៖ប្រហែល 1.75-2 លីត្រ។

របៀបចំអិន៖

ការច្របាច់សមាសធាតុទឹកជ្រលក់តាមរយៈ Sieve មិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួល ឬរីករាយបំផុតនោះទេ។ ជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកមានគម្រោងរៀបចំអាហាររក្សាទុកក្នុងបរិមាណច្រើន។ តើមានឯកសារភ្ជាប់ពិសេសសម្រាប់ម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារទេ? អ្នកមានសំណាងណាស់។ ខ្ញុំមិនមានឯកសារភ្ជាប់បែបនេះទេ ដូច្នេះខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើឱ្យកិច្ចការរបស់ខ្ញុំកាន់តែងាយស្រួល និងធ្វើការពិសោធន៍។ ស្បែកប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកសារធាតុ pectin សំខាន់ៗ - សារធាតុក្រាស់។ ប្រសិនបើអ្នកយកវាចេញ ketchup នឹងមិនក្រាស់ទេ។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​នៅ​តែ​សម្រេច​ចិត្ត​ពិនិត្យ​វា​ចេញ ហើយ​បក​វា​ចេញ។ ការ​ជូត​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ​កាន់តែ​លឿន និង​ងាយស្រួល​ជាង។ ទឹកជ្រលក់ក្រាស់ល្អដោយវិធីនេះ។ ដើម្បីបំបែក pulp ពីស្បែក, blanch បន្លែ។ ធ្វើការកាត់ច្រាស។ ដាក់ក្នុងទឹករំពុះ។ Blanch សម្រាប់ 3-4 នាទី។ ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាត្រជាក់ ផ្ទេរទៅទឹកកក (ជ្រមុជចូល ទឹកទឹកកក) ស្បែកនឹងប្រែជាងាយ។ កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងចំណិតធំ ៗ ។
ម្រេចកណ្ដឹងខ្ញុំក៏សម្រេចចិត្តដកខ្សែភាពយន្តនេះចេញ។ ដូច្នេះខ្ញុំដុតនំវានៅក្នុងថង់ធន់នឹងកំដៅ។ ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចដាក់ផតឆៅ ហើយមិនអើពើនឹងអ្វីដែលខ្ញុំសរសេរក្នុងកថាខណ្ឌនេះ។ លាងបន្លែ។ ដាក់វានៅក្នុងថង់ដុតនំ។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 15-20 នាទី។ លទ្ធផលដូចគ្នានឹងទទួលបាននៅពេលចម្អិនអាហារ មីក្រូវ៉េវ(900 W, 7-10 នាទី) ។ ដើម្បីបងា្ករថង់មិនឱ្យផ្ទុះ ធ្វើការកាត់នៅកន្លែងជាច្រើនដោយកាំបិត។ ត្រជាក់សំបកបន្តិច។ យកកន្ទុយនិងគ្រាប់ចេញ។ យកស្បែកចេញ។ កាត់តាមការចង់បាន។
ខ្ញុំបានប្រើខ្ទឹមបារាំងសាឡាត់ផ្អែម។ ប៉ុន្តែធម្មតាពណ៌លឿងពណ៌សក៏នឹងធ្វើដែរ។ សម្អាតអំពូល។ ចែកផ្នែកនីមួយៗជា 4-8 ផ្នែក។
កិនគ្រឿងផ្សំជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ ប្រើចានដែលមានបាតក្រាស់ដើម្បីឱ្យម៉ាស់ដុតតិច។ ដាក់វានៅលើចង្ក្រានលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ឆ្អិនសូមបើកឧបករណ៍ដុត។ ចម្អិន 1.5-2 ម៉ោងរហូតដល់ម៉ាស់ត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាកម្រាស់បុរាណ។
យកគ្រាប់ពូជចេញដោយចុចបន្លែកាត់តាម Sieve ដែក។ ត្រឡប់ workpiece ទៅភ្លើង។ ដាច់ខាត ភាពស្ថិតស្ថេររលូនម៉ាស៊ីនលាយទឹកពន្លិចនឹងជួយឱ្យសម្រេចបាន។ លើសពីនេះទៀតប្រើវាបន្ទាប់ពីកិន (ស្រេចចិត្ត) ។
ដាក់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ - អំបិលស្ករទឹកខ្មេះស្ងួតនិង គ្រឿងទេសស្រស់. កាត់ខ្ទឹមសឱ្យល្អិតដោយកាំបិត (បុកវាដោយចុច) ។ កូរ។ ចំអិន 5-7 នាទីទៀតបន្ទាប់ពីឆ្អិន។
ដាក់ក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ។ ចាប់តាំងពីការរក្សាទុកមិនត្រូវបានក្រៀវ ចូរប្រើក្រៀវស្ងួត ដប និងគម្រប។ ដាក់ធុង ketchup នៅលើគម្របដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើវាលេចធ្លាយឬអត់។ បនា្ទាប់ពីពិនិត្យសូមរុំ workpiece ដោយភួយមិនចាំបាច់។ ដាក់​ទឹកជ្រលក់​ត្រជាក់​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត​ត្រជាក់ (​ទូរ​ទឹកកក បន្ទប់​ដាក់​បាយ​) ។
ប៉ុន្តែអ្នកអាចរីករាយជាមួយវាភ្លាមៗដោយមិនរង់ចាំរដូវរងា។ Ketchup ចេញ​មក​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ដោយ​សារ​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ​ទុំ​, ខ្ទឹមស្រស់, ឱសថ Provencal. អាយុកាលធ្នើ ការអភិរក្សបិទ- លើសពី 1 ឆ្នាំ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យរៀបចំវាឱ្យបានច្រើន - វាបាត់យ៉ាងលឿន។

ម្ហូបធម្មជាតិ ឆ្ងាញ់ៗ! រីករាយ លទ្ធផលជោគជ័យ!