របៀបចំអិនប៉េងប៉ោះក្នុងធុង។ ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងនៅក្នុងពាងដូចជាប៉េងប៉ោះធុង - រូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់រដូវរងារ

រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ប៉េងប៉ោះធុងរឹងមាំ! ខ្ញុំបានរៀបចំប៉េងប៉ោះដោយប្រើរូបមន្តនេះអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនោះខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យយកពណ៌ត្នោតពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អ។ ខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើពណ៌ក្រហម។ ពួកគេត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 2-4 សប្តាហ៍។ ពួកគេត្រូវបានបរិភោគយ៉ាងលឿន។

ពេល​ដែល​អ្នក​ខាំ​កាត់​ស្បែក​ប៉េងប៉ោះ​អំបិល អ្នក​មាន​អារម្មណ៍​ថា «ផ្ទុះ​ឡើង!»។ នៅក្នុងមាត់។ ពួកគេនិយាយថានេះគឺដោយសារតែមានជាតិស្ករនៅក្នុង brine ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យចំអិន!

តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំប៉េងប៉ោះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រស់ជាតិប្រៃក្នុងពាង (ដូចជាធុង)។

ដើម្បីរៀបចំប៉េងប៉ោះយើងនឹងត្រូវការផលិតផលដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងបញ្ជី។

យើងក្រៀវពាង។

លាងសមាតបៃតងនិងប៉េងប៉ោះ។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃឱសថ គ្រឿងទេស ខ្ទឹម និងម្រេចក្តៅនៅលើបាតពាង។ បន្ទាប់មក - ប៉េងប៉ោះកន្លះកំប៉ុង ហើយម្តងទៀត ឱសថ គ្រឿងទេស ខ្ទឹមស និងម្ទេសក្តៅ។ បំពេញពាងជាមួយប៉េងប៉ោះទៅកំពូល។

រៀបចំ marinade ជាមុនពីអំបិលស្ករនិងទឹក។ ត្រជាក់វាទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

បំពេញពាងនៃប៉េងប៉ោះជាមួយ marinade ។

គ្របដណ្តប់កញ្ចឹងកនៃពាងជាមួយប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងមារៈបង់រុំបត់ជាបួន។ ចាក់ mustard 2 ស្លាបព្រានៅលើមារៈបង់រុំ។

គ្របពីលើដោយគម្របនីឡុងដាក់បញ្ច្រាស។ យើងដាក់ចាននៅក្រោមពាងនីមួយៗដើម្បីកុំឱ្យ marinade លេចធ្លាយលើតុ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 2-4 សប្តាហ៍។

នេះគឺជាអ្វីដែលប៉េងប៉ោះមើលទៅដូចបន្ទាប់ពី 2 សប្តាហ៍។ brine ក្លាយជាពពកបន្តិច។

ទឹកប្រៃអាចហួតបានតិចតួច ឬផ្សិតអាចលេចឡើងនៅលើកំពូល បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក និងជំនួសក្រណាត់ជាមួយ mustard ជាមួយថ្មីមួយ។ យើងដកមារៈបង់រុំចេញហើយធ្វើតេស្ត។ អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តប៉េងប៉ោះរួចហើយនៅដំណាក់កាលនេះ។ បើមិនដូច្នោះទេពួកគេនឹងរួចរាល់ទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេល 2 សប្តាហ៍។ ឥឡូវនេះយើងបិទប៉េងប៉ោះជាមួយគំរបតឹងហើយយកវាទៅកន្លែងត្រជាក់។ យើងកំពុងរង់ចាំការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ។

ការប្រើប្រាស់ធុងឈើបានចាប់ផ្តើមជាច្រើនឆ្នាំមុនពេលការមកដល់នៃពាងកែវ។ ថ្វីបើយ៉ាងនេះក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើននៅតែរើសប៉េងប៉ោះធុងសម្រាប់រដូវរងារ ពីព្រោះផ្លែប៉េងប៉ោះមានរសជាតិដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន។ គុណសម្បត្តិនៃការប្រើប្រាស់ធុងឈើរួមមានភាពជឿជាក់និងភាពស្និទ្ធស្នាលបរិស្ថាននៃផលិតផល។

លើសពីនេះទៀតធុងបែបនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយលក្ខណៈសម្បត្តិ antibacterial ដែលជៀសវាងការបង្កើតផ្សិតពង្រីកជីវិតធ្នើរបស់ប៉េងប៉ោះយ៉ាងសំខាន់។ ដើម្បីឱ្យម្ហូបប្រែជាហ៊ាននិងមិនធ្វើឱ្យខូចបន្ទាប់ពីអំបិលវាចាំបាច់ត្រូវរៀបចំធុងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ជំហានដំបូងគឺត្រូវបំពេញធុងដោយទឹកហើយទុកពេលបន្តិច (2-3 ម៉ោង) ដើម្បីត្រាំ។ ប្រសិនបើផលិតផលឈើបានស្ងួតបន្តិចបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីត្រាំសម្ភារៈនឹងហើមនិងទប់ស្កាត់ស្នាមប្រេះ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យការសម្អាតធុងកាន់តែងាយស្រួល។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការសម្អាតធុងជាមួយអំបិលរំលាយក្នុងទឹកក្តៅ។ បនា្ទាប់ពីបញ្ចប់ការងារសូមដុតធុងដោយទឹករំពុះហើយប្រសិនបើអាចធ្វើបានសូមដាក់ថ្មក្តៅធំមួយនៅលើបាតចាក់ទឹករំពុះតិចតួចនៅលើកំពូលហើយបិទធុងជាមួយគំរបមួយរយៈពលជាច្រើនម៉ោង។

នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យធុង "ចំហុយ" ដែលនឹងកម្ចាត់ក្លិនបរទេសទាំងអស់ និងសម្លាប់មេរោគ។ បន្ទាប់​ពី​អ្នក​បាន​រៀបចំ​ធុង រួច​លាង​សម្អាត​វា​រួច អ្នក​អាច​ចាប់​ផ្ដើម​ប្រៃ​បាន។ យើងនឹងចែករំលែករូបមន្តដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំបំផុត។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនប៉េងប៉ោះនៅក្នុងធុងមួយ។

ការរៀបចំប៉េងប៉ោះធុងសម្រាប់រដូវរងារតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• 25 ក្រាមនីមួយៗ dill និង parsley
• ស្លឹក horseradish 15 ក្រាម។
• ស្លឹក mint ពីរបី
• ម្ទេសជាច្រើនផ្នែក
• ខ្ទឹមស ១៥ ក្រាម។
• ស្លឹកទំពាំងបាយជូ, currants, cherries - 4 PCs ។

ប៉េងប៉ោះគួរតែរឹងមាំនិងគ្មានការខូចខាត។ ប៉េងប៉ោះត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយយកដើមចេញពីមួយៗ។ បន្ទាប់មកដាក់ 30% នៃគ្រឿងទេសដែលបានបញ្ជាក់ទាំងអស់នៅលើបាតធុង បន្ទាប់ពីនោះយើងបន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅពាក់កណ្តាលធុង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់វាឱ្យតឹងព្រោះរសជាតិនៃម្ហូបអាស្រ័យទៅលើដង់ស៊ីតេនៃការដាក់នៅក្នុងធុង។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើ​ផ្លែឈើ​មិន​ត្រូវ​ខ្ចប់​ឱ្យ​តឹង​ទេ បន្ទាប់​ពី​ប្រឡាក់​រួច គេ​នឹង​ប្រៃ​លើស​ចំណុះ។ នៅកណ្តាលម្តងទៀតយើងដាក់ 30% នៃគ្រឿងទេសដែលបានយកហើយដាក់ផ្លែឈើដោយដាក់គ្រឿងទេសដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។

ស្របជាមួយនេះយើងរៀបចំដំណោះស្រាយអំបិលពិសេស។ ការគណនាមានដូចខាងក្រោម - សម្រាប់ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងអ្នកត្រូវយកអំបិលប្រហែល 800 ក្រាមក្នុងមួយធុងទឹកសម្រាប់ប៉េងប៉ោះក្រហម - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាមនៃអំបិល។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំដំណោះស្រាយត្រូវតែត្រងបន្ទាប់មកវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយហើយធុងជាមួយប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ក្នុង cellar ។

គន្លឹះខ្លះៗសម្រាប់ការរើសយក៖

1. ប្រសិនបើផ្សិតលេចឡើងនៅលើផ្ទៃផ្លែឈើនោះវាត្រូវតែយកចេញជាទៀងទាត់។ ដើម្បីកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃផ្សិតទៅអប្បបរមា បន្ទាប់ពីអ្នកចាក់អំបិលរួច បន្ថែមប្រេងបន្លែ 2-3 ស្លាបព្រាបាយទៅក្នុងធុង។
2. និយមក្នុងធុងតូចរហូតដល់ 50 គីឡូក្រាម។ ធុងធំជាង លទ្ធភាពដែលផ្លែឈើនឹងប្រេះកាន់តែខ្ពស់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការអំបិល។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរដើម្បី pickle ប៉េងប៉ោះនៃកម្រិតខុសគ្នានៃភាពចាស់ទុំនៅក្នុងធុងផ្សេងគ្នា។

រូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ pickled នៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនិងប៉េងប៉ោះបៃតង

មានរូបមន្តផ្សេងគ្នាសម្រាប់ប៉េងប៉ោះធុងសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេប៉ុន្តែយើងនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនិង juicy ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ផ្លែឈើ 10 គីឡូក្រាម;
• mustard ស្ងួត 20 ក្រាម;
• ស្លឹក currant;
• អំបិល 350 ក្រាម។

សម្រាប់ pickling វាជាការល្អបំផុតដើម្បីយកប៉េងប៉ោះពណ៌ផ្កាឈូកនិងរឹងមាំ។ ពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរជូតប៉េងប៉ោះទេ - គ្រាន់តែទុកឱ្យទឹកហូរ។ នៅពេលនេះដាក់ស្លឹក currant នៅបាតធុង បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់ប៉េងប៉ោះមួយ ហើយប្រោះវាជាមួយល្បាយនៃ mustard ស្ងួត និងអំបិល។ ដាក់ស្លឹក currant ពីរបីនៅលើកំពូល។ តាមរបៀបដូចគ្នាដាក់ប៉េងប៉ោះផ្សេងទៀតទាំងអស់នៅក្នុងធុងជាស្រទាប់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ យកប៉េងប៉ោះជាច្រើនផ្លែ ហើយកិនវាឱ្យហ្មត់ចត់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ នៅពេលដែលអ្នកដាក់ស្រទាប់ផ្លែឈើចុងក្រោយនៅក្នុងធុងនោះ សូមគ្របពីលើប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងស្លឹក currant ដែលនៅសល់ ហើយចាក់ប៉េងប៉ោះដែលច្របាច់ពីលើផ្លែឈើ។ ធុងគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុង cellar ឬកន្លែងត្រជាក់ផ្សេងទៀត - រឿងសំខាន់គឺថាសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី +5 ° C ។

រូបមន្តគឺមិនសាមញ្ញទេ។ អ្នកក៏ត្រូវតម្រៀបផ្លែឈើដាក់ក្នុងធុងជាស្រទាប់ៗ ដាក់បៃតង និងស្លឹក currant រវាងស្រទាប់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាក្នុងអំឡុងពេលដំឡើងធុងត្រូវតែរង្គោះរង្គើដើម្បីឱ្យជួរដេកនៃប៉េងប៉ោះកុហកយ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នារៀបចំដំណោះស្រាយមួយ: រំលាយអំបិលមិនលើសពី 800 ក្រាមក្នុងទឹក 10 លីត្រ។ នៅពេលដែលសូលុយស្យុងបានត្រជាក់ ចាក់វាចូលទៅក្នុងធុង ហើយបិទធុងដោយគំរបមួយ ដោយដាក់ទម្ងន់ពីលើ។ ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុក្នុងរយៈពេល 1,5 ខែ។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើគ្មានធុងសម្រាប់រើស?

យើងបានប្រាប់អ្នកអំពីរូបមន្តដ៏ល្បីបំផុតសម្រាប់ប៉េងប៉ោះធុងសម្រាប់រដូវរងារ ប៉ុន្តែអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកចង់បានប៉េងប៉ោះអំបិលឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមិនមានធុងសមរម្យ? ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រើទឹកជ្រលក់ធម្មតា។ ដើម្បីរៀបចំផ្លែឈើបែបនេះ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំ និងឧបករណ៍ដូចខាងក្រោមៈ

• saucepan enamel ជាមួយគំរប;
• ប៉េងប៉ោះតូច;
• ឫស horseradish;
• dill;
• pods ជាច្រើននៃម្រេច;
• អំបិល;
• ខ្ទឹម;
• ស្លឹក currant ។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំធុង។ ដូច្នេះហើយ ត្រូវលាងខ្ទះឲ្យស្អាត រួចចាក់ទឹកដាំពុះពីលើ ដែលនឹងសម្លាប់មេរោគទាំងអស់ និងកម្ចាត់សារធាតុសាប៊ូដែលនៅសេសសល់។ ប៉េងប៉ោះ​ក៏​ត្រូវ​លាង​ឱ្យ​ស្អាត​ដែរ ហើយ​ដើម​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ លាបខ្ទឹមស - បរិមាណខ្ទឹមសអាស្រ័យទៅលើទំហំនៃខ្ទះ និងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ដូច្នេះ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចង់​បាន​ប៉េងប៉ោះ​មាន​រសជាតិ​ហឹរ​អាច​ប្រើ​ខ្ទឹមស​បន្ថែម​ទៀត។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃគ្រឿងទេសទាំងអស់ដែលបានរាយនៅលើបាតធុងហើយដាក់ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូល។

ប្រសិនបើអ្នកមានផ្លែឈើដែលមានទំហំខុសៗគ្នានោះ វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់ប៉េងប៉ោះធំនៅខាងក្រោមបំផុត ប៉េងប៉ោះតូចៗនៅខាងលើ ដើម្បីកុំឱ្យប៉េងប៉ោះក្លាយទៅជាទឹកជ្រលក់ក្រោមទម្ងន់របស់វា។ ពេល​ដែល​អ្នក​បាន​ផ្លែឈើ​គ្រប់​កន្លែង​ហើយ សូម​អ្រងួន​ខ្ទះ​ដើម្បី​ដោះស្រាយ​ផ្លែ​។ បន្ទាប់ពីស្រទាប់នីមួយៗនៃប៉េងប៉ោះបន្ថែមឱសថ - dill ស្លឹក currant និងម្រេច។ មនុស្សមួយចំនួនបន្ថែម basil និង mint - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។

នៅចុងបញ្ចប់គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយចានមួយហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំ brine ។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ដាំទឹកឱ្យពុះក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែក ហើយរំលាយអំបិលទាំងស្រុង - សម្រាប់រាល់ទឹក 5 លីត្រអ្នកត្រូវយកអំបិល 350 ក្រាម។ បន្ទាប់ពីអ្នករៀបចំ brine ចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានប៉េងប៉ោះបិទធុងជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយខែប៉ុណ្ណោះ ប៉េងប៉ោះនឹងរួចរាល់ - ប៉េងប៉ោះមិនអាក្រក់ជាងប៉េងប៉ោះធុងទេ។ ពួកគេអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រាំមួយខែ ហើយដើម្បីភាពងាយស្រួល ផ្លែឈើអាចដាក់ក្នុងពាង។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនប៉េងប៉ោះនេះគឺសាមញ្ញណាស់ហើយមិនត្រូវការជំនាញដ៏អស្ចារ្យក្នុងការរៀបចំម្ហូបនោះទេ។ អ្នក​មិន​ចាំបាច់​ឈរ​នៅ​ចង្ក្រាន​យូរ​ហើយ​ស្ងោរ​ទឹក​អំបិល​ក៏​មិន​ត្រូវ​ក្រៀវ​ចាន​ដែរ។ ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារប្រែទៅជាដូចប៉េងប៉ោះធុងហើយនឹងអំពាវនាវដល់អ្នកដែលចូលចិត្តអ្វីគ្រប់យ៉ាង "ខ្លាំង" ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំជាជំហាន ៗ អ្នកនឹងទទួលបានប៉េងប៉ោះដ៏ល្អដែលមិនអាក្រក់ជាងការចម្អិននៅក្នុងធុងនោះទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 1,5 គីឡូក្រាម (ក្នុងមួយពាងបីលីត្រ);
• ម្សៅ mustard - ប្រហែល 20 ក្រាម (ក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការប្រោះ);
• ស្លឹក Bay - 5 ភី។ ;
• ម្រេចក្តៅខ្មៅ - 10-15 ភី។ (អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក);
• ម្រេចក្តៅ;
• ខ្ទឹម - 4-5 cloves;
• អំបិល (និយមគ្រើម) - 2-2.5 tbsp ។ លីត្រ ជាមួយនឹងស្លាយនៃ 1 លីត្រនៃទឹកឆ្អិនត្រជាក់មួយ;
• ឫស horseradish;
• គ្រាប់ពូជ dill - 2-3 tsp;
• បៃតងណាមួយពីសួនច្បារ (dill ជាមួយឆ័ត្រ, currants, horseradish, cherries ជាដើមគឺសមរម្យ);
• កន្សែងកប្បាស (និយមពណ៌ស) ។

របៀបរៀបចំប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ "ដូចជាធុង"

1. វាចាំបាច់ក្នុងការដាំទឹកជាមុន (នៅពេលល្ងាចឬព្រឹកព្រលឹម) ។ សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកត្រូវការទឹកត្រជាក់។
2. វាចាំបាច់ក្នុងការលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់: ប៉េងប៉ោះខ្ទឹម horseradish បៃតងទាំងអស់។
3. ដាក់ ​​horseradish ខ្ទឹម (និយមកាត់) ឱសថ mustard និងគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ។
4. ដាក់ប៉េងប៉ោះយ៉ាងតឹងជាមួយស្លឹក Bay (អ្នកត្រូវចោះប៉េងប៉ោះនៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញជាមុន) ។
5. នៅពេលដែលពាងត្រូវបានបំពេញដល់កអ្នកអាចបន្ថែម parsley បន្តិចបន្ថែមទៀត (អ្នកអាចកាត់វាឱ្យល្អ) ។
6. រៀបចំ brine ។ បន្ថែមអំបិលទៅ 1 លីត្រនៃទឹកឆ្អិនត្រជាក់ (ដូចបានបង្ហាញខាងលើ) ហើយចាក់ brine លទ្ធផលចូលទៅក្នុងពាងមួយរហូតដល់ក។ សូមចងចាំថាពាង 3 លីត្រត្រូវការទឹកប្រៃប្រហែល 1 លីត្រ (បរិមាណអាចអាស្រ័យលើដង់ស៊ីតេនៃប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាង) ។
7. កុំភ្លេចដាក់កន្សែងនៅលើកំពូលប៉េងប៉ោះ (ដំបូងចាក់ទឹករំពុះលើវាដើម្បីសម្លាប់មេរោគ) ហើយចាក់ប្រហែល 1 tbsp ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ លីត្រ ម្សៅ mustard ។ នេះនឹងជួយនៅពេលអនាគតដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតផ្សិតដែលអាចកើតមានក្នុងអំឡុងពេល fermentation ។
8. ពាងមិនចាំបាច់គ្របដោយគម្របទេគ្រាន់តែទុកវាចោលរយៈពេល 1-2 សប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងចានជ្រៅហើយគ្របវាដោយមារៈបង់រុំ) ។
9. បន្ទាប់ពីរយៈពេលខាងលើបានផុតកំណត់ យកគម្របផ្លាស្ទិចធម្មតាមួយ ហើយដាក់វានៅលើពាង (អ្នកមិនចាំបាច់យកកន្សែង mustard ចេញទេ!) ឥឡូវនេះដាក់ពាងប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ទុំពេញ (ប្រហែល 2-4 សប្តាហ៍) ។
10. ពីពេលមួយទៅពេលមួយបន្ថែមទឹកទៅក្នុងពាងហើយផ្លាស់ប្តូរកន្សែងកប្បាសរួមជាមួយ mustard ។ នៅពេលអនាគតប៉េងប៉ោះគួរត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។

ប៉េងបោះឆ្ងាញ់ៗ ចេញពីធុង រួចរាល់ហើយ! កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ ហើយសាកល្បងធ្វើម្ហូបទៀត។

ប៉េងប៉ោះ​ប្រៃ ឬ​ជ្រលក់​ជា​ចំណូល​ចិត្ត​តាំង​ពី​ក្មេង។ យូរ ៗ ទៅភាពពាក់ព័ន្ធនៃពាងដែលផលិតនៅផ្ទះដែលមានបន្លែទាំងនេះមិនរលាយបាត់ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ការរើសប៉េងប៉ោះនៅក្នុងធុងមួយកំពុងមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើង។ ប៉េងប៉ោះ​ដែល​រៀបចំ​ដោយ​ប្រើ​បច្ចេកវិជ្ជា​របស់​យាយ​នឹង​មិន​អាច​ប្រៀប​ធៀប​នឹង​ផ្លែ​ដែល​ទិញ​ក្នុង​ហាង​ឡើយ។ ពួកគេក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍បំផុតផងដែរ។ អង់ស៊ីមដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល fermentation និងដំបែមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយមនុស្សជាពិសេសនៅលើក្រពះពោះវៀនរបស់វា។

រូបមន្តនៃការជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ

ការប្រមូលផលនិងរក្សាទុកវាសម្រាប់រដូវរងារគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូបក្នុងស្រុក។ សព្វថ្ងៃនេះ ការរក្សាទុកទាំងអស់អាចទិញបាននៅក្នុងហាង និងនៅទីផ្សារ ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងរសជាតិនៃផ្លែបឺរដែលផលិតនៅផ្ទះបានទេ។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានអំបិល, ជ្រលក់, កកនិងទឹកផ្លែឈើ។ មុខម្ហូបទាំងអស់នេះ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអាកាសធាតុត្រជាក់។

ថ្វីត្បិតតែមានរសជាតិខុសៗគ្នាក៏ដោយ ក៏ប៉េងប៉ោះអំបិលតាមរូបមន្តរបស់ជីដូននៅក្នុងធុងមួយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបបុរាណមួយ។ ការពេញនិយមជាពិសេសក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបគឺការត្រៀមលក្ខណៈប៉េងប៉ោះដូចខាងក្រោម:

• pickled;
• ជាមួយស្លឹក Bay;
• ជាមួយស្លឹក currant ខ្មៅ;
• ជាមួយខ្ទឹមស;
• នៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា;
• ជាមួយ cucumbers;
• ការប្រមូលផលបន្លែបៃតង។

សម្រាប់រូបមន្តប៉េងប៉ោះណាមួយដូច្នេះថាបន្លែមិនបាត់បង់រូបរាងរបស់ពួកគេពូជក្រាស់និងតូចត្រូវបានជ្រើសរើស។

ដោយសារវាមិនតែងតែងាយស្រួលនៅក្នុងផ្ទះល្វែងទំនើបដើម្បីប្រើធុងឈើ 200 លីត្រពិតប្រាកដសម្រាប់ការរើសយករដូវរងារ អ្នកអាចប្រើវាជំនួសវិញបាន៖

• ធុងសេរ៉ាមិច;
• ដាក់ធុង;
• ផើង;
• ធនាគារ។

វិធីត្រជាក់

ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់​ត្រជាក់​ងាយស្រួល​រៀបចំ ហើយ​មិន​ចំណាយពេល​ច្រើន​។រូបមន្តនេះត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ប៉េងប៉ោះ;
• ម្រេចផ្អែម;
• ខ្ទឹម;
• dill (បៃតងនិងឆ័ត្រ);
• parsley;
• celery;
• horseradish;
• currant និងស្លឹក cherry;
• ស្លឹក Bay;
• ម្រេចខ្មៅនិង allspice (peas);
• ស្ករ;
• អំបិល;
• ទឹក។

brine ត្រូវបានរៀបចំពី 1 ដាក់ធុងទឹកត្រជាក់ដែលក្នុងនោះ 2 ពែងនៃអំបិលនិង 1 ពែងនៃជាតិស្ករត្រូវបានរំលាយ។

ការប្រមូលផលប៉េងប៉ោះត្រូវបានតម្រៀបនិងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យម រឹងមាំ និងមិនខូចត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការប្រមូលផល។ ម្រេចផ្អែមត្រូវបានជម្រះនៃដើមនិងគ្រាប់ពូជដែលត្រូវបានទឹកនាំទៅផងដែរនៅក្នុងទឹកត្រជាក់។

ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ទាប់ពីនោះបន្លែជា root ត្រូវបានទឹកនាំទៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានរៀបចំជាចិញ្ចៀនហើយខ្ទឹមសត្រូវបានកាត់ជាចំណិតនៃកម្រាស់មធ្យម។ បៃតង និងស្លឹកឈើហូបផ្លែដែលបានជ្រើសរើសត្រូវបានតម្រៀប និងលាងសម្អាត។

ធុងសម្រាប់ការ fermentation ត្រូវបានរៀបចំ, លាងជាមួយ soda ដុតនំនិង rinsed យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ស្រទាប់ដំបូងនៃ currant និងស្លឹក cherry ត្រូវបានដាក់នៅលើបាតនៃធុងស្ងួតមួយ។ បន្ទាប់​មក​ចិញ្ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង ចំណិត​ខ្ទឹម ចិញ្ចៀន​ម្រេច​ផ្អែម គ្រឿងទេស និង​ឱសថ​ផ្សេងៗ។

ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​លើ​ផ្ទៃ​ពណ៌​បៃតង និង​ហឹរ។ ពួកវាត្រូវបានបង្រួមយ៉ាងតឹងរ៉ឹងប៉ុន្តែយ៉ាងស្អាត។

មិនគួរមានចន្លោះប្រហោងរវាងជួរដេកទេ។

បន្ទាប់ពីនេះបៃតងត្រូវបានដាក់ម្តងទៀតនៅលើស្រទាប់ក្រាស់នៃប៉េងប៉ោះ។ ដំណើរការត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតដូចនៅក្នុងប្លង់ទីមួយនៅខាងក្រោម។

ស្រទាប់ប៉េងប៉ោះមួយទៀត។ ស្រទាប់ចុងក្រោយមិនគួរឈានដល់ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រពីកញ្ចឹងកនៃធុងបន្លែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយស្លឹកបៃតងនិងពោរពេញទៅដោយ brine ត្រជាក់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ មារៈបង់រុំស្អាតត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលហើយប្រសិនបើវាមិនមែនជាធុងជាមួយគំរបមួយសម្ពាធត្រូវបានដំឡើងដូច្នេះថាបន្លែមិនអណ្តែត។

ធុងជាមួយប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ អ្នកអាចសាកល្បងការរៀបចំបន្ទាប់ពី 21-30 ថ្ងៃ។

នៅពេលដែលផ្សិត និងសញ្ញានៃការ fermentation លេចឡើងនៅលើមារៈបង់រុំ តែងតែជំនួសវាដោយថ្មីមួយ។

ប៉េងប៉ោះជាមួយស្លឹក Bay

រូបមន្តសាមញ្ញ និងហ៊ានសម្រាប់ការរើសបន្លែក្រហម ឬលឿងជាមួយស្លឹក Bay ។ សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប៉េងប៉ោះ;
• dill;
• ស្លឹក Bay;
• allspice (peas);
• អំបិល;
• ទឹក។

ប៉េងប៉ោះ (10 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានតម្រៀបនិងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ មួយបាច់នៃ dill ក៏ត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកត្រជាក់។

បៃតងអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងមែកទាំងមូលឬហែកជាបំណែកតូចៗដោយដៃ។

ស្រទាប់បៃតង និងស្លឹក Bay ត្រូវបានដាក់នៅបាតធុងដែលបានជ្រើសរើស។ បន្ទាប់មកប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់យ៉ាងតឹងនៅលើគ្រឿងទេស។ Laurel ត្រូវបានបន្ថែមម្តងទៀតទៅប៉េងប៉ោះនៅកណ្តាលធុងហើយផ្លែឈើពណ៌ក្រហមត្រូវបានប្រោះដោយម្រេច។នេះត្រូវបានបន្តដោយស្រទាប់នៃបន្លែដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ម្តងទៀតជាមួយ peas ផ្អែមនិង dill ។

ស្នាដៃនេះត្រូវបានបំពេញដោយ brine ការរៀបចំដែលនឹងត្រូវការ 8 លីត្រទឹកនិង 400 ក្រាមនៃអំបិល។ កញ្ចឹងកនៃធុងជាមួយ pickling ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំនិងដាក់នៅក្រោមសម្ពាធ។

ការរៀបចំជាមួយស្លឹក currant ខ្មៅ

ស្លឹក currant បន្ថែមជាតិជូរពិសេសទៅបន្លែអំបិល។ សម្រាប់រូបមន្តអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ប៉េងប៉ោះ;
• dill;
• ឫស horseradish;
• ស្លឹក currant;
• ម្រេចក្តៅ;
• អំបិល;
• ទឹក។

brine មួយត្រូវបានរៀបចំពី 8 លីត្រនៃទឹកត្រជាក់និង 500 ក្រាមនៃអំបិល។ ប៉េងប៉ោះ (10 គីឡូក្រាម) និងបៃតងត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងតម្រៀប។ ឫស horseradish ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​ច្រូត​ងាយ​ស្រួល ហើយ​ម្រេច​ក្តៅ ២ ផ្លែ​ត្រូវ​បាន​បែង​ចែក​ជា​ចំណិត។

ស្លឹក Blackcurrant, dill, horseradish, 1-3 ច្រូតនៃម្រេចក្តៅគ្មានគ្រាប់ពូជស្រស់ 1-3 បន្ទះត្រូវបានដាក់នៅបាតធុង។ បន្ទាប់មកប៉េងប៉ោះ។

ស្រទាប់បន្ទាប់នៃបៃតងនិងម្ទេសគួរតែនៅកណ្តាលធុង។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតប៉េងប៉ោះ។ ស្រទាប់ចុងក្រោយនៃស្លឹកម្រេចនិង horseradish ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃ workpiece ហើយទាំងអស់នេះត្រូវបានប្រោះជាមួយ dill ពោរពេញទៅដោយ brine និងគ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំ។ សម្ពាធត្រូវបានទាមទារនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។

ប្រសិនបើការរៀបចំត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងពាងកែវបន្ទាប់មកឱសថនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់ចេញតែនៅលើបាតនិងនៅលើកំពូលនៅលើប៉េងប៉ោះ។

គ្រឿងទេសបុរាណ

អ្នកគាំទ្រនៃប៉េងប៉ោះអំបិលហឹរនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់រូបមន្តសម្រាប់បន្លែជាមួយខ្ទឹមសនិង horseradish ។ សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប៉េងប៉ោះ;
• ខ្ទឹម (ក្បាល);
• pod ម្រេចក្តៅ;
• horseradish (ស្លឹកឬឫស);
• tarragon;
• bunch នៃ dill មួយ;
• អំបិល;
• ទឹក។

Brine សម្រាប់ 10 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះត្រូវបានរៀបចំពី 8 លីត្រទឹកនិង 400 ក្រាមនៃអំបិល។

ផ្លែឈើក្រហមត្រូវបានតម្រៀបនិងលាង។ ខ្ទឹមស (៥ ក្បាល) ហាន់ជាចំណិតៗ។ ដើម និង​គ្រាប់​ម្រេច​ក្តៅ​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ ហើយ​ផ្លែ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ជា​ច្រូត។

លាប, លាងសមាតនិងច្របាច់ឫស horseradish ។ ប្រសិនបើប្រើស្លឹក ពួកវាត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងសាមញ្ញ ដើម្បីលុបភាពកខ្វក់ដែលអាចកើតមាន ហើយហែកជាបំណែកតូចៗ។

បាច់នៃ dill ស្រស់ត្រូវបានយកចេញហើយលាងនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់។ ប្រសិនបើពាងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរើសស្មៅ នោះស្មៅអាចរហែកជាមែកតូចៗដែលងាយស្រួលដាំ។

បៃតង ស្លឹក ឬបំណែកនៃឫស horseradish និងខ្ទឹមទៅបាតនៃធុងដែលបានជ្រើសរើស។ បន្ទាប់មកស្រទាប់ប៉េងប៉ោះ។

ស្រទាប់ចុងក្រោយនៃបន្លែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយដើម dill និងពោរពេញទៅដោយ brine ។ បើចាំបាច់ workpiece គ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំត្រូវបានដាក់នៅក្រោមសម្ពាធនិងដាក់ឆ្ងាយនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ បើ​អ្នក​មិន​ចង់​ទុក​ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់​ក្នុង​ធុង​យូរ​ទេ អ្នក​អាច​ដាក់​ក្នុង​ពាង ចាក់​ទឹក​ប្រឡាក់​ពីលើ ហើយ​ក្រឡុក​វា​ឡើង។

បន្លែនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ខួរក្បាល​របស់​អ្នក​រវល់​នឹង​ការ​រៀបចំ​ទឹក​អំបិល អ្នក​អាច​រៀបចំ​ប៉េងប៉ោះ​ក្នុង​ទឹក​របស់​វា​បាន​។ សម្រាប់ការនេះស្ត្រីមេផ្ទះនឹងត្រូវការ:

• ប៉េងប៉ោះ;
• ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ;
• dill;
• horseradish (ស្លឹក);
• អំបិល;
• mustard ស្ងួត។

ការប្រមូលផលនៃប៉េងប៉ោះ 20 គីឡូក្រាម 10 ដែលនឹងប្រើសម្រាប់ធ្វើទឹកត្រូវបានតម្រៀបនិងលាង។ អ្នកតំណាងដ៏តឹងរឹងនៃគ្រួសារ Solanaceae ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការប្រៃ ហើយទន់ៗត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើទឹកប៉េងប៉ោះ។

ប៉េងប៉ោះទន់ដែលបានជ្រើសរើសត្រូវបានរមួលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ហើយអំបិល 400 ក្រាមត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកសុទ្ធ។ gruel ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។

ស្លឹកទំពាំងបាយជូរលាង ស្លឹក horseradish និងដើម dill ត្រូវបានដាក់នៅបាតធុងដែលបានរៀបចំ។ ប៉េងប៉ោះទាំងមូលត្រូវបានដាក់នៅលើពួកគេ។ ប្រសិនបើនេះជាធុងមួយ នោះស្រទាប់ស្លឹកទំពាំងបាយជូរត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតជាទៀងទាត់។

ស្រទាប់ចុងក្រោយនៃប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្តដោយស្លឹក horseradish និងសាខា dill ។ ធុងដែលបំពេញត្រូវបានបំពេញដោយ brine ប៉េងប៉ោះអំបិលដែលបានរៀបចំ។ ប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើកំពូលជាមួយម្សៅ mustard និងគ្របដោយមារៈបង់រុំ។ សម្ពាធត្រូវបានទាមទារនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។

ម្សៅ mustard ជួយការពារការបង្កើតផ្សិត។

ការរៀបចំប៉េងប៉ោះនិងត្រសក់

ជាញឹកញយ ស្ត្រីមេផ្ទះមិនមានធុងបន្ថែមសម្រាប់រើសប៉េងប៉ោះ និងត្រសក់ដាច់ដោយឡែក ក៏ដូចជាកន្លែងសម្រាប់ទុកដាក់បន្ថែមទៀត។ ក្នុងករណីនេះរូបមន្តសម្រាប់រៀបចំបន្លែក្រហមនិងបៃតងរួមគ្នានឹងជួយ។ សម្រាប់រូបមន្តរដូវរងានេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប៉េងប៉ោះ;
• ត្រសក់;
• ខ្ទឹម;
• dill;
• horseradish (ស្លឹកនិង / ឬឫស);
• ស្លឹក currant;
• ម្រេចខ្មៅ;
• អំបិល;
• ទឹក។

brine យក 10 លីត្រទឹកនិង 700 ក្រាមនៃអំបិល។ ប៉េងប៉ោះ (7 គីឡូក្រាម) និងត្រសក់ (3 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់។ Dill, horseradish និងស្លឹក currant ត្រូវបាន rinsed នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ប្រសិនបើប្រើឫស horseradish វាត្រូវបានលាបហើយកាត់ជាបំណែកងាយស្រួល។ ស្បែកត្រូវបានយកចេញពីខ្ទឹមស (1 ក្បាល) rhizome ត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយធ្មេញត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតដែលមានកម្រាស់មធ្យម។

ដោយប្រើវិធីសាស្រ្តដែលគេស្គាល់រួចហើយ ស្លឹក currant និង horseradish ត្រូវបានដាក់នៅខាងក្រោមធុងដែលបានជ្រើសរើស។ Dill, ខ្ទឹមនិងម្រេចខ្មៅត្រូវបានដាក់នៅលើពួកគេ។ ស្រទាប់បន្ទាប់គឺត្រសក់។ បន្ទាប់គឺឱសថនិងគ្រឿងទេស។

ត្រសក់​តែងតែ​ដាក់​នៅ​បាត​ធុង ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ខូច​ស្បែក​ដ៏​ឆ្ងាញ់​របស់​ប៉េងប៉ោះ។

ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​យ៉ាង​តឹង​លើ​បៃតង​ដែល​បើ​ធុង​រើស​ធំ​ក៏​ត្រូវ​បាន​លាប​ជាមួយ​ឱសថ និង​គ្រឿងទេស​តាម​កាលកំណត់។ ស្រទាប់ចុងក្រោយនៃប៉េងប៉ោះត្រូវបានគ្របដោយស្លឹក horseradish និង dill ហើយមាតិកានៃធុងត្រូវបានបំពេញដោយ brine ។ បន្ទាប់ - mustard, មារៈបង់រុំនិងការគៀបសង្កត់។

រូបមន្តតម្រូវឱ្យរក្សាធុងជាមួយនឹងការរៀបចំនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 7 ថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីការ fermentation បានកន្លងផុតទៅធុងជាមួយ cucumbers និងប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ salting ។ វាចំណាយពេលជាមធ្យម 14-21 ថ្ងៃ។

អាថ៌កំបាំងនៃប៉េងប៉ោះបៃតង

ក្រៅ​ពី​ផ្លែ​ឈើ​ក្រហម ឬ​លឿង ផ្លែ​បៃតង​ក៏​អាច​រើស​បាន​ក្នុង​ធុង​មួយ​ដែរ។ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ប៉េងប៉ោះហឹរត្រូវការ៖

• ប៉េងប៉ោះ;
• ម្រេចផ្អែម;
• ម្រេចក្តៅ;
• ខ្ទឹម;
• dill;
• parsley;
• horseradish;
• ស្លឹកទំពាំងបាយជូរឬ cherry;
• អំបិល;
• ទឹក។

ដើម្បីរៀបចំ brine ទឹក 5 លីត្រត្រូវការអំបិល 300 ក្រាម។ ប៉េងប៉ោះបៃតង (5 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានតម្រៀបនិងលាង។ ផ្លែឈើក្រាស់មិនខូចគឺសមបំផុតសម្រាប់ការរើស។

ម្ទេសផ្អែម (5 គីឡូក្រាម) និងក្តៅ (5 ភី។ ) ត្រូវបានទឹកនាំទៅ peeled ពីដើមនិងស្នូល។ បនា្ទាប់មក ផ្លែប័រត្រូវកាត់ជាបន្ទះបណ្តោយ។

Dill (2 បាច់) និង parsley (2 bunches) ត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងតម្រៀប។ ប្រសិនបើចង់បាន មែករបស់ពួកគេត្រូវហែកដោយដៃទៅជាតូចជាង។ បៃតង Cherry ឬទំពាំងបាយជូរក៏ត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកផងដែរ។

លាប​ស្បែក លាង​ទឹក​ត្រជាក់ រួច​កាត់​ខ្ទឹម​ជា​ចំណិត (៥​ក្បាល)។

បាតនៃធុងដែលបានរៀបចំត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយស្លឹកខ្ទឹមនិងឱសថត្រូវបានដាក់នៅលើវា។ បន្ទាប់​មក​មាន​ស្រទាប់​ប៉េងប៉ោះ​លាយ​ជាមួយ​ម្ទេស​ផ្អែម និង​ល្វីង។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតស្រទាប់បៃតងនិងស្លឹក។

ដោយបានដាក់ចេញស្រទាប់ចុងក្រោយនៃផ្លែឈើពណ៌បៃតងនិងម្ទេសវាត្រូវបានប្រោះជាមួយ dill និងពោរពេញទៅដោយ brine ។ ស្លឹក Horseradish ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលហើយប្រោះជាមួយ mustard ។ ស្នាដៃត្រូវបានគ្របដោយមារៈបង់រុំហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធ។ ម្ហូបនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 21 ថ្ងៃ។

ដើម្បីបំពេញចន្លោះប្រហោងឱ្យកាន់តែហ្មត់ចត់ សូមអ្រងួនពាង។ ប៉េងប៉ោះ​ជា​បន្លែ​ដ៏​ល្អ​សម្រាប់​ត្រៀម​ខ្លួន​សម្រាប់​រដូវរងា។ ការ​ប្រៃ​តាម​រូបមន្ត​ចាស់​រក្សា​រូបរាង​របស់​ប៉េងប៉ោះ និង​សមាសធាតុ​វីតាមីន​ភាគច្រើន​។