ផលិតផលឆ្ងាញ់សម្រាប់សុខភាពរបស់យើង៖ អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃឈីសពណ៌ខៀវ។ ឈីសពណ៌ខៀវ - ឈ្មោះអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

វាមិនពិបាកក្នុងការសម្គាល់ឈីសផ្សិតពណ៌សនៅលើបញ្ជរទេ - វាមានផ្ទៃរលោងនិងទឹកដោះគោគ្របដណ្តប់ដោយពន្លឺ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីឈីសបែបនេះមិនត្រូវបានផលិតទេ។ ប៉ុន្តែ​នៅ​អ៊ីតាលី និង​បារាំង ពួក​គេ​បាន​ធ្វើ​បែប​នេះ​ដោយ​ជោគជ័យ​ជា​ច្រើន​សតវត្ស​មក​ហើយ។ ពូជដែលពេញនិយមបំផុតគឺ: Normandy Camembert, Brie និង Boulet-daven - ឈីសបារាំងក្រអូបបំផុត។

ជនជាតិរុស្ស៊ីជាច្រើនបានឮអំពីផលិតផលដ៏ឆ្ងាញ់នេះ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាបានសាកល្បងវានោះទេ។ មនុស្សជាច្រើនមិនដឹងពីរបៀបប្រើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ អ្នកផ្សេងទៀតខ្លាចថាវាមានគ្រោះថ្នាក់ព្រោះវាត្រូវបានគ្របដោយផ្សិត។ ហើយតម្លៃនៃម្ហូបឆ្ងាញ់គឺខ្ពស់ណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាច និងគួរតែទិញ និងញ៉ាំឈីសមួយដុំ ព្រោះថាវាមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ សុវត្ថិភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អទៀតផង។

យើង​នឹង​និយាយ​អំពី​អត្ថប្រយោជន៍​នៃ​ឈីស​ខៀវ និង​គ្រោះថ្នាក់​នៃ​ការ​ញ៉ាំ​វា​នៅ​ថ្ងៃ​នេះ​នៅ​លើ​ទំព័រ​នៃ​គេហទំព័រ “Popular about Health”។ ចូរចាប់ផ្តើមការសន្ទនារបស់យើងជាមួយគាត់ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:

តើឈីសដែលមានផ្សិតពណ៌សមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះដល់រាងកាយមនុស្ស??

ផលិតផលនេះមានតម្លៃសម្រាប់រសជាតិក្រេមរីករាយ ក្លិនមិនធម្មតា ក៏ដូចជាលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ វាមានសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ និងសំខាន់សម្រាប់ការថែរក្សាសុខភាពមនុស្ស។ ជាពិសេស វាមានផ្ទុកនូវ microelements មួយចំនួនធំ រួមមាន កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ស័ង្កសី ជាដើម មានវីតាមីន B វីតាមីន A, C និង D ។

ការប្រើប្រាស់ជាទៀងទាត់នៃឈីសបែបនេះ បរិមាណដ៏ច្រើន។ជួយពង្រឹងជាលិកាឆ្អឹង សម្អាតរាងកាយជាតិពុលយ៉ាងសកម្ម និងជួយប្រព័ន្ធប្រសាទ ទប់ទល់នឹងភាពតានតឹងបានល្អប្រសើរ។

លើសពីនេះ ផលិតផលការពារភាពចាស់មុនអាយុ។ អ្នកចូលចិត្តឈីសពណ៌ខៀវមើលទៅក្មេងចំនួនស្នាមជ្រួញថយចុះហើយស្ថានភាពនៃស្បែកខ្លាញ់មានភាពប្រសើរឡើង។

សូម្បី​តែ​មួយ​ដុំ​តូច​ដែល​បាន​ញ៉ាំ​ក៏​អាច​ស្ដារ​តុល្យភាព​អាស៊ីត​មូលដ្ឋាន​ដែរ។ បែហោងធ្មែញមាត់ដែលកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង ក្លិនមិនល្អពីមាត់។

របៀបញ៉ាំឈីសជាមួយផ្សិតពណ៌ស?

ឈីសផ្សិតទន់មានក្លិនក្រអូបពិសេស។ នេះគឺជាក្លិនក្រអូបនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះខាងមុខនេះ - ល្បាយនៃក្លិននៃពណ៌បៃតងដែលរសាត់ទៅ, ផ្សិតព្រៃនិងដីសើមបន្ទាប់ពីភ្លៀង។

សំបកមិនត្រូវបានកាត់មុនពេលប្រើទេ។ វាមានរសជាតិភាគច្រើន - ជូរចត់ជាមួយនឹងភាពស៊ីសង្វាក់នៃខ្លាញ់ក្រាស់។

រសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយរបស់ឈីសគឺច្បាស់ណាស់ ដែលប៉ះពាល់ដល់របៀបប្រើប្រាស់។ ជាពិសេស វា​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជាមួយ​នឹង​បន្លែ ផ្លែឈើ croutons crispy និង​នំកែកឃឺ។ ក្នុងករណីនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដែលវាក្តៅរហូតដល់ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់.

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តឈីសដែលមានផ្សិតទន់ជាមួយពណ៌ស ស្រាទំពាំងបាយជូរ. ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនអ្នកជំនាញទាំងអស់ចែករំលែកទស្សនៈនេះទេ។

ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត អាហារសម្រន់ផ្សេងៗ សាឡាត់ និង canapés បុណ្យលាយជាមួយឱសថ ស៊ុត ផ្សំជាមួយត្រីអំបិល ត្រីសាឡាមី។ វាជាការប្រសើរក្នុងការញ៉ាំវាដូចជា អាហារសម្រន់ឯករាជ្យ.

ជនជាតិអង់គ្លេសបរិភោគឈីសពណ៌ខៀវជាមួយឱសថ ជនជាតិអ៊ីតាលី ពិតណាស់បានបន្ថែមវាទៅក្នុងភីហ្សា និងប៉ាស្តា ហើយជនជាតិ Danes តែងតែញ៉ាំវាជាមួយនំបុ័ងពណ៌ស។

របៀបជ្រើសរើសឈីសដែលមានគុណភាព?

នៅពេលជ្រើសរើសឈីស ផលិតផលគុណភាពយកចិត្តទុកដាក់លើសំបក។ វាគួរតែស្រាល, មានពណ៌ទឹកដោះគោ, គ្របដណ្តប់ដោយ fluff ទន់ពណ៌ស។ គួរតែមានស្នាមដែលអាចមើលឃើញនៅលើវាពីក្រឡាចត្រង្គដែលវាចាស់។

អានគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្នផងដែរ។ ផលិតផលពិតមិនមានសារធាតុពណ៌ សារធាតុរក្សាទុក ឬសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតឡើយ។ វាគួរតែមានតែទឹកដោះគោ ប៉នីសុីលីន និងអំបិល ក៏ដូចជាអង់ស៊ីមដែលចាំបាច់សម្រាប់ភាពចាស់ទុំរបស់វា។ ប្រសិនបើស្រទាប់ស្ងួតអាចកត់សម្គាល់បាននៅតាមបណ្តោយសំបកវាមានន័យថាផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។

ភាពជាប់លាប់ ឈីសដែលមានគុណភាពរំលឹក ប្រេងស្រស់វា​រលាយ​ក្នុង​មាត់ ហើយ​រសជាតិ​របស់​វា​គឺ​ក្រែម ហឹរ​បន្តិច ដោយ​មាន​ជាតិ​ជូរ ឬ​ជូរ​បន្តិច។

ឈីសខៀវ - គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមានពីការប្រើប្រាស់

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំវាមិនញឹកញាប់ និងបន្តិចម្តងៗ នោះនឹងមិនមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីពីឈីសឡើយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃក្នុងបរិមាណច្រើនអាចផ្លាស់ប្តូរ microflora ពោះវៀននិងបណ្តាលឱ្យ dysbiosis ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺក្រពះពោះវៀន។

លើសពីនេះទៀតផលិតផលមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ដូច្នេះការញៀននឹងវាអាចរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់។ មាតិកាកើនឡើងខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកដែលមានលក្ខខណ្ឌវេជ្ជសាស្ត្រ ប្រព័ន្ធ endocrineនិងការធាត់។

ប្រភេទឈីសណាមួយ រួមទាំងឈីសផ្សិត ផលិតផលដ៏មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស។ ផលិតល្អ និងស្រស់ មានច្រើនប្រភេទ សារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលជួយថែរក្សាសុខភាពរបស់យើង។ លើសពីនេះទៀតពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលប្រើពួកវាវាចាំបាច់ត្រូវសង្កេតមើលកម្រិតមធ្យម។ គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ ដុំតូចក្នុងមួយថ្ងៃប្រហែល 20-30 ក្រាម។ មានសុខភាពល្អ!

ឈីសពណ៌ខៀវ ប្រហែលជាឈីសគ្រប់ប្រភេទដែលល្អប្រណិតបំផុត បង្កឱ្យមានអារម្មណ៍ជម្លោះនៅក្នុងមនុស្ស។ ជាលើកដំបូង ការបង្ខំខ្លួនអ្នកឱ្យសាកល្បងបំណែកដែលមានស្នាមជ្រីវជ្រួញដែលមានក្លិនអាម៉ូញាក់ ស្រោមជើងដែលរលួយ និងអាក្រក់ជាងនេះ គឺពិតជាពិបាកខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែភាពក្លាហានត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ និងមិនអាចបរិយាយបាននៃឈីសបែបនេះ។ នៅពេលដែលអ្នកសាកល្បងឈីសផ្សិត អ្នកនឹងលែងព្រងើយកន្តើយ ហើយប្រហែលជានឹងក្លាយជាអ្នកគាំទ្រវា។ ឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ. ប្រហែលជាសូម្បីតែរៀនពីរបៀបធ្វើឈីសពណ៌ខៀវដោយខ្លួនឯងដូច្នេះអ្នកតែងតែមានសិទ្ធិចូលប្រើវា។ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យដោយមិនបញ្ចេញហោប៉ៅរបស់អ្នក (ឈីសបែបនេះនៅក្នុងហាងមានតម្លៃថ្លៃជាងកន្លែងផ្សេងទៀតជាច្រើនដង)... ហើយបន្ទាប់មកអ្នកសួរខ្លួនឯងថា តើវាមានសុវត្ថិភាពទេ? តើឈីសពណ៌ខៀវអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយដែរឬទេ?

ចូរយើងពិនិត្យមើលឱ្យបានដិតដល់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃឈីសពណ៌ខៀវសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ដើម្បីបំបាត់ការសង្ស័យ និងកង្វល់ដែលអាចកើតមានចំពោះផលិតផលនេះ៖

អត្ថប្រយោជន៍នៃឈីសពណ៌ខៀវ

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ឈីសផ្សិតមានបាក់តេរី និងអាស៊ីតអាមីណូមានប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់ពោះវៀន។

សក់ស្អាត, ធ្មេញនិងឆ្អឹងរឹងមាំ. ប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងឈីសគឺងាយរលាយហើយងាយស្រូបយកដោយរាងកាយ។ ឈីសក៏មានជាតិកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រផងដែរ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះមានអត្ថប្រយោជន៍ណាស់សម្រាប់ឆ្អឹង ធ្មេញ និងសក់។

ការការពារការ sunburn. ផ្សិតឈីសមានសារធាតុដែលផលិតជាតិមេឡានីន ដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការ sunburn ។

ការគេងឱ្យមានសុខភាពល្អ និងសរសៃប្រសាទរឹងមាំ. ឈីសផ្សិតមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូ tryptophan ដែលជួយបន្ធូរភាពតានតឹង និងធ្វើឱ្យការងារមានលក្ខណៈធម្មតា។ ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដែលជួយកែលម្អគុណភាពនៃការគេង។

ចក្ខុវិស័យល្អ និងស្បែកក្មេង. ឈីសពណ៌ខៀវមាន មាតិកាខ្ពស់។វីតាមីន A និង E ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាវីតាមីននៃយុវវ័យ៖ ពួកគេមានឥទ្ធិពលជន៍លើ រូបរាងភាពបត់បែន និងសុខភាពនៃស្បែក ហើយក៏ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យផងដែរ។

គ្រោះថ្នាក់នៃឈីសពណ៌ខៀវ

ឌីសបាក់តេរី។ផ្សិតពណ៌ខៀវ និងពណ៌សនៅក្នុងឈីស គឺជាផ្សិតនៃប្រភេទ Penicillium (roqueforti និង candidum រៀងគ្នា) ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃជីវិតរបស់ពួកគេ ផ្សិតទាំងនេះបញ្ចេញអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកដែលជួយពួកគេការពារ និងទប់ស្កាត់ការវិវត្តនៃបាក់តេរីផ្សេងទៀតទាំងអស់ដែលនៅក្បែរនោះ។ ដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចនៅក្នុង បរិមាណដ៏ច្រើន។ក៏អាចរំខានដល់ microflora ពោះវៀនរបស់មនុស្សដែលអាចនាំឱ្យមាន dysbacteriosis ប្រសិនបើការទទួលទានឈីសពណ៌ខៀវមិនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញកម្រិតមធ្យម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ 50 ក្រាមនៃឈីសពណ៌ខៀវក្នុងមួយថ្ងៃនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ពោះវៀនរបស់អ្នកតាមវិធីណាក៏ដោយប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញវានឹងធ្វើអោយស្ថានភាពរបស់វាប្រសើរឡើង។

អាឡែស៊ី។ផ្សិតផ្សិតដែលមាននៅក្នុងឈីសបែបនេះគឺល្អណាស់ អាឡែហ្ស៊ីខ្លាំង. ការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានកន្ទួលអាឡែស៊ីនិងកន្ទួលកហម។

គ្រោះថ្នាក់នៃ listeriosis [ដោយប្រយោល] ។ Listeriosis - កម្រណាស់។សម្រាប់មនុស្ស ប៉ុន្តែជាជំងឺដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុត។ សរុបមក 40 ករណីនៃជំងឺ listeriosis ត្រូវបានកត់ត្រានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីជារៀងរាល់ឆ្នាំ (ជាចម្បងដោយសារតែការទទួលទានផលិតផលសត្វឆៅ ឬមិនទាន់ចម្អិន)។ ហានិភ័យគឺមនុស្សដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ កុមារ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះ។ Listeriosis bacilliទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អាចមាននៅក្នុងទឹកដោះគោឆៅ ស្លាប់នៅ ការព្យាបាលកំដៅជាង 62C យ៉ាងហោចណាស់ 35-40 នាទី។(ប៉ាស្ទ័រទឹកដោះគោត្រូវបានអនុវត្តសូម្បីតែជាមួយច្រើនទៀត សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។) ជាអកុសល ឈីសដើមជាមួយនឹងផ្សិតជាញឹកញាប់ត្រូវបានផលិតពី ទឹកដោះគោឆៅដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាប្រភពនៃជំងឺនេះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកធ្វើឈីសដោយខ្លួនឯងនិង ពីទឹកដោះគោ pasteurizedនេះ គ្រោះថ្នាក់អាចត្រូវបានលុបចោលទាំងស្រុង(អំណះអំណាងមួយទៀតក្នុងការពេញចិត្តក្នុងការធ្វើឈីសដោយខ្លួនឯង)។ ជំងឺដែលមានជំងឺ listeriosis មិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយផ្សិតនៅលើឈីសដោយខ្លួនឯងនោះទេប៉ុន្តែដោយការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោឆៅដែលមានមេរោគក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំរបស់វា។

ចំនួនអតិបរមានៃឈីសពណ៌ខៀវមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការរំលាយអាហារសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យគឺមិនលើសពី 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ

ជ្រើសរើសឈីសផ្សិតដែលធ្វើពីទឹកដោះគោ pasteurized ដើម្បីជៀសវាងការឆ្លងមេរោគ listeriosis

កុំ​ញ៉ាំ​ឈីស​ដែល​មាន​ផ្សិត​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​មាន​បញ្ហា​ពោះវៀន និង​ជំងឺ dysbiosis

បដិសេធ ឬកាត់បន្ថយការទទួលទានឈីសពណ៌ខៀវអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន ក៏ដូចជាប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺរលាកក្រពះ លើសឈាម ឬប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចុះខ្សោយ។

ឈីសខៀវមិនគួរផ្តល់ឱ្យកុមារអាយុក្រោម 2 ឆ្នាំទេ។

ទុកឈីសពណ៌ខៀវរុំយ៉ាងតឹងនៅក្នុងក្រដាសក្រមួនក្នុងទូទឹកកក។ កុំបរិភោគឈីសពណ៌ខៀវដែលផុតកំណត់។

ឈីសបើកចំហ (ជាមួយសំបកដែលខូច) គួរតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលអតិបរមាពីរសប្តាហ៍

នៅលើឈីសពណ៌ខៀវ មានតែផ្សិតដែលមានបំណងដោយអ្នកផលិតប៉ុណ្ណោះដែលគួរតែមានវត្តមាន (Penicillium candidum ពណ៌ស ពណ៌ខៀវ ឬពណ៌ប្រផេះបៃតង Penicillium roqueforti ឬទឹករំអិលលើផ្ទៃក្រហមនៃក្រណាត់ទេសឯក Brevibacterium (ដូចនៅលើ Limburger, Munster, Reblochon)) ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញថាផ្សិតដែលដាំដុះមានអ្នកជិតខាងព្រៃ ចូរបោះចោលឈីសបែបនោះ ដោយមិនមានគ្រោះថ្នាក់។

ដូចនេះ ឈីសពណ៌ខៀវមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយ ហើយនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកឡើយ ប្រសិនបើអ្នកមិនបំពានវា។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំផ្លែក្រូចច្រើន។ ឆ្នាំថ្មីអ្នកអាចក្លាយទៅជាកន្លែងដែលមានអាលែកហ្ស៊ី ប៉ុន្តែយើងមិនចាប់ផ្តើមខ្លាចការញ៉ាំផ្លែក្រូចដោយសារតែរឿងនេះទេ?) ដូចដែលអ្នកដឹងហើយ សូម្បីតែភាគច្រើនបំផុត ថ្នាំមានប្រយោជន៍វាអាចក្លាយទៅជាពុល ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាលើសកម្រិត។ លើសពីនេះទៀត សូមកុំភ្លេចថា ជនជាតិអឺរ៉ុប (អ្នកបង្កើត និងអ្នកប្រើប្រាស់ចម្បងនៃឈីសពណ៌ខៀវ) បានទទួលទានឈីសបែបនេះរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ ហើយទទួលបានតែអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពពីពួកគេ។ អឺរ៉ុប​មាន​អត្រា​អ្នក​រងគ្រោះ​ទាប​បំផុត​ក្នុង​ពិភពលោក ជំងឺក្រពះពោះវៀន. ដូច្នេះ ចូរញ៉ាំឈីសផ្សិតដែលអ្នកចូលចិត្តបន្តិចម្ដងៗ នោះអ្វីៗនឹងល្អ =) ហើយកាន់តែល្អប្រសិនបើឈីសទាំងនេះជារបស់អ្នក ធ្វើនៅផ្ទះ- បន្ទាប់មកអ្នកអាចជឿជាក់ទាំងស្រុងលើសុវត្ថិភាពរបស់ពួកគេ ហើយការភ្លក់រសជាតិនឹងនាំមកជូនអ្នកនូវសេចក្តីរីករាយពិសេស!

រូបរាងនៅលើធ្នើនៃប្រទេសរបស់យើងនៃម្ហូបឆ្ងាញ់បែបនេះ រូបរាងដែលមិនអាចហៅថាធ្លាប់ស្គាល់បានកើតឡើងថ្មីៗនេះ។ ទោះបីជាយ៉ាងនេះក្តី វាបានក្លាយជាផលិតផលពេញនិយមរបស់មនុស្សជាច្រើនរួចទៅហើយ បើទោះបីជាវាក៏មានគូប្រជែងដ៏រឹងមាំផងដែរ។ អ្នកខ្លះជឿថាឈីសពណ៌ខៀវមានសុខភាពល្អណាស់ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀត ផ្ទុយទៅវិញត្រូវបានគេជឿជាក់ថាការទទួលទានវាមានគ្រោះថ្នាក់ ដែលត្រូវបានគេចោទប្រកាន់ថាវាអាចបង្កឱ្យមានជំងឺមួយចំនួនកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។ តើផលិតផលនេះធ្វើអ្វី - បង្កគ្រោះថ្នាក់ឬអត្ថប្រយោជន៍? ចូរយើងព្យាយាមស្វែងរកចម្លើយចំពោះសំណួរនេះ។

តើឈីសខៀវមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

មិនមែនផ្សិតទាំងអស់ដែលគ្របដណ្តប់ឈីសគឺសមរម្យសម្រាប់ការដាក់បញ្ចូលក្នុងរបបអាហារនោះទេ។ ជាការពិតណាស់ ឥស្សរជន Roquefort មិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងឈីសដែលមានផ្សិតដោយសារតែ ការផ្ទុកយូរនៅក្នុងទូទឹកកក។ វាច្បាស់ជាគ្មានប្រយោជន៍អ្វីពីក្រោយនោះទេ។ ដើម្បីបង្កើតភាពឆ្ងាញ់ ពូជពិសេសនៃផ្សិតត្រូវបានប្រើប្រាស់ ដែលខុសពីសារធាតុពុលក្នុងក្លិនក្រអូប គុណភាព និងរូបរាង។

ដើម្បីបង្កើត ផលិតផលតែមួយគត់ស្រទាប់ខាងក្រោមឈីសត្រូវបានផ្សំជាមួយផ្សិតពណ៌ខៀវ ឬ Penicillium Roquefort ។ ផ្ទៃនៃឈីសបែបនេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ fluff ឆ្ងាញ់បំផុត។ផ្សិត ឬផ្សិតដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិ ហើយបានបង្ហាញខ្លួនតែក្នុងអំឡុងពេលសកម្មភាពរបស់មនុស្សប៉ុណ្ណោះ ដោយសារការជ្រើសរើសសិប្បនិម្មិតម្តងហើយម្តងទៀត។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កើតឈីសពណ៌ខៀវ - ពណ៌ខៀវឬពណ៌ស - តាមធម្មជាតិដោយគ្មានចេតនាណែនាំ spores ផ្សិត។ ផលិតផលនេះត្រូវបានរៀបចំតែពី spores ក្នុងស្រុកដែលបានឆ្លងកាត់ការជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។

ឈីសគឺជាផលិតផលដែលនាំមកដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យដោយសារតែវត្តមាននៅក្នុងសមាសភាពរបស់វានៃ microelements ជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាដុះពន្លកជាមួយ spores ផ្សិត វាកាន់តែសំបូរទៅដោយលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។ ក្នុងចំណោមគុណភាពស្រដៀងគ្នានៃឈីសពណ៌ខៀវមានដូចខាងក្រោម:

1. ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម។ ដូចផលិតផលផ្សេងទៀតដែលផលិតពីទឹកដោះគោ ឈីសមានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូមច្រើន។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យរាងកាយទទួលបាន បរិមាណដែលត្រូវការមីក្រូធាតុនេះមិនគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទទួលទានឈីស ឈីក្រុម Fulham និងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀតទេ។ កាល់ស្យូម​ដែល​ពួក​គេ​មាន​មិន​ត្រូវ​បាន​ស្រូប​ចូល​រហូត​នោះ​ទេ។ សម្រាប់ការបំប្លែងជាតិកាល់ស្យូមប្រកបដោយផលិតភាព អ្នកគួរតែបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់អ្នកដែលជំរុញការស្រូបយកសារធាតុនេះ។ ទាំងនេះរួមមានឈីសពណ៌ខៀវ។ ដូច្នេះ​កាល់ស្យូម​ច្រើន​នឹង​ចូល​ក្នុង​ខ្លួន​ជាង​ពី​ ឈីសធម្មតា។ប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណស្រដៀងគ្នា។
2. បដិសេធ ឥទ្ធិពលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់កាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេ។ អាហារឆ្ងាញ់នេះមានធាតុផ្សំដែលនាំទៅដល់ការបង្កើនការផលិតមេឡានីននៅក្នុងស្បែកមនុស្ស។ សារធាតុនេះការពារការជ្រៀតចូលនៃកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេចូលទៅក្នុងអេពីដេមីការពារការបង្កើតការ sunburn ។
3. ការការពារ dysbacteriosis និងការកើនឡើងនៃការបង្កើតឧស្ម័ន។ នៅពេលដែល spores ផ្សិតដែលបានណែនាំសិប្បនិម្មិតចូលទៅក្នុងពោះវៀនពួកគេជួយបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ការលូតលាស់និងការអភិវឌ្ឍនៃបាក់តេរីមានប្រយោជន៍។ ពួកវារារាំងដំណើរការដែលអាហារមិនទាន់រំលាយចាប់ផ្តើមបំបែក ferment និង decompose ។
4. ពង្រឹងរាងកាយជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន។ ឈីសពណ៌ខៀវមួយចំណិតនឹងផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនច្រើនដល់រាងកាយជាងត្រី ឬសាច់ដែលមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ សារធាតុនេះចូលរួមក្នុងការបង្កើតជាលិកាសាច់ដុំ។
5. ឥទ្ធិពលមានប្រយោជន៍លើបេះដូងនិងសរសៃឈាម។ មនុស្សដែលញ៉ាំញឹកញាប់ ពូជវរជនឈីសផ្សិតមិនសូវងាយនឹងកើតជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ឬគាំងបេះដូងទេ។ លើសពីនេះ ស្ព័រផ្សិតជួយធ្វើឱ្យឈាមស្តើង ដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកកឈាម និងធ្វើឱ្យលំហូរឈាមប្រសើរឡើង។
6. ធ្វើឱ្យកម្រិតអរម៉ូនធម្មតា និងបន្ធូរភាពតានតឹង។ ផ្សិត Noble មានផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន B5 ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការផលិតអរម៉ូន glucocorticoid ដែលផលិតនៅក្នុងក្រពេញ Adrenal ។ ជាមួយនឹងកង្វះសារធាតុនេះ មនុស្សម្នាក់ឆាប់អស់កម្លាំង ទទួលរងនូវការគេងមិនលក់ និងធ្លាក់ទឹកចិត្ត។

ទោះបីជាផលិតផលមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនក៏ដោយ ផ្នែកខាងបញ្ច្រាសក្នុងករណីនេះផងដែរ។ ផលិតផលនេះនឹងមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពប្រសិនបើទទួលទានក្នុងបរិមាណលើសពី 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ បើមិនដូច្នោះទេ spores ផ្សិតនឹងបង្ក្រាប microflora ធម្មជាតិ - វានឹងមានដំណើរការខុសប្រក្រតីនៅក្នុងដំណើរការនៃពោះវៀន, dysbacteriosis ។

ផ្សិតមានធាតុបង្កហេតុ ប្រតិកម្មអាលែហ្សី. ក្នុងករណីមានប្រតិកម្មអាល្លែហ្ស៊ីទៅនឹងប៉េនីស៊ីលីន និងការឆ្លងមេរោគផ្សិត ផលិតផលត្រូវតែដកចេញពីរបបអាហារ។

អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និង ការបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយអ្នក​គួរ​ចៀសវាង​ការ​ញ៉ាំ​ឈីស​ខៀវ ព្រោះ​វា​មាន​ផ្ទុក​សារធាតុ Listeria ។ បាក់តេរីបែបនេះអាចនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺឆ្លង។ ប្រសិនបើនៅក្នុងមនុស្សដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំខ្លាំង listeriosis បាត់ទៅដោយគ្មានការបង្ហាញរោគសញ្ញាសំខាន់ៗបន្ទាប់មកនៅក្នុង ម្តាយដែលរំពឹងទុករោគសញ្ញាដូចជាក្អួត ការកើនឡើងសីតុណ្ហភាពរាងកាយ និងគ្រុនក្តៅអាចកើតមានឡើង។ ការផ្ទុកស្រដៀងគ្នា ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកមិនអំណោយផលខ្លាំង៖ ការរំលូតកូនដោយឯកឯង ពិការភាពនៃការបង្កើតគភ៌ និងការសម្រាលកូនមិនគ្រប់ខែ។

របៀបប្រើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ការបង្កើតឈីសពណ៌ខៀវពិតប្រាកដនឹងចំណាយពេលច្រើនហើយធ្វើតាមច្បាប់មួយចំនួន។ រូបមន្តនេះ និងរូបមន្តស្មុគ្រស្មាញគឺទទួលខុសត្រូវចំពោះថ្លៃដើមខ្ពស់នៃផលិតផល ក៏ដូចជាការពិតដែលថាវាកម្រមាននៅលើធ្នើរហាង។

ទៅ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យឈីសពណ៌ខៀវបានបើកយ៉ាងពេញលេញ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់នេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖

1. Camembert ដែលរសជាតិត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពមុតស្រួច និងភាពមុតស្រួចរបស់វា នឹងត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញ ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានឈីសនេះជាមួយនឹងស្រាសំប៉ាញ ទឹកឃ្មុំ និងផ្លែឈើ (ជាពិសេសជាមួយ Vnigrad)។
2. Gorgonzola គឺជាឈីសផ្សិតពណ៌ខៀវអ៊ីតាលីជាមួយ រសជាតិភ្លឺបរិភោគល្អបំផុតជាមួយដំឡូង និងនំប៉័ង។ ផលិតផលអព្យាក្រឹតទាំងនេះនឹងបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃឈីស។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលបែបនេះនឹងមាន អាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យទៅ ភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹង- ស្រាបៀរ ស្រាស និងស្រាក្រហម។
3. ប្រី - ឈីសទន់ដើម​កំណើត​ពី​ប្រទេស​បារាំង​សម្រាប់​ការ​ផលិត​ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ ទឹកដោះគោ. គួរតែ​ដាក់​គ្រាប់​អាល់ម៉ុន ម្នាស់ ឬ​ផ្លែ​ឪឡឹក ព្រម​ទាំង​បង្គា​លើ​ចាន​ក្បែរ​នោះ។ អ្នកហូបចុកចូលចិត្តជ្រលក់ឈីសដែលមាន រសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។នៅក្នុងទឹកឃ្មុំឬយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោម។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់សំបកផ្សិតចេញពីផលិតផល វាអាចក្លាយជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ឬស៊ុប។
4. Dor Blue គឺជាឈីសពណ៌ខៀវទន់ដែលផលិតនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ដែលល្អជាមួយទំពាំងបាយជូរ គ្រាប់ និងផ្លែឈើស្ងួត។ វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុង pies និងភីហ្សា។ ពីអាល់កុលទៅឈីសដែលមានរសជាតិប្រៃបន្តិចគឺច្រើនបំផុត ជម្រើសសមរម្យវានឹងមានស្រាក្រហម។
5. Roquefort - ពូជ ឈីសបារាំងជាមួយផ្សិតពណ៌ខៀវ។ ទឹកដោះគោរបស់ចៀមត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិត។ រសជាតិ​ប្រៃ​របស់​វា​គឺ​នឹកឃើញ​ដល់​គ្រាប់​ហាហ្សែល​ណាត់។ ការបើកអតិបរមា គុណភាពរសជាតិនឹងកើតឡើងប្រសិនបើអ្នកផ្សំវាជាមួយផ្លែឈើ បង្អែមផ្អែម ទឹកឃ្មុំ ក៏ដូចជាបន្លែ និងឱសថ។ ចំពោះគ្រឿងស្រវឹង វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបម្រើឈីសនេះជាមួយនឹងស្រាខ្លាំង Cahors ឬស្រាស។

វីដេអូ៖ ហេតុផល ៥យ៉ាង ដែលគួរញ៉ាំឈីសខៀវ!

ផ្សិត ដូចជានំប៉័ង និងស្រា គឺជាគុណលក្ខណៈមិនអាចខ្វះបាននៃពិធីបុណ្យមួយនៅក្នុងប្រទេសទាំងនេះ។ ប៉ុន្តែផលិតផលនេះបានបង្ហាញខ្លួននៅទីនេះមិនយូរប៉ុន្មានទេ ប៉ុន្តែមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងរួចទៅហើយក្នុងចំណោមអ្នកហូបចុក។

អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផលនេះកំពុងត្រូវបានពិភាក្សានៅឡើយ។ ប៉ុន្តែមុនពេលអ្នកយល់ពីបញ្ហានេះ អ្នកគួរតែសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវផលិតផលកម្រនិងអសកម្មនេះសម្រាប់ពួកយើង។ បន្លិច ប្រភេទផ្សេងៗឈីសបែបនេះដែលមានផ្សិតផ្សេងៗ។ ពូជទីមួយរួមមានផលិតផលដែលគ្របដណ្តប់ដោយថ្នាំកូតពណ៌សនៅលើកំពូល។ នេះគឺជាក្រុមធំបំផុត។ ផ្សិតពណ៌សបង្កើតឡើងនៅពេលដែលឈីសត្រូវបានដាក់ក្នុង cellars ។ ជញ្ជាំងរបស់ពួកគេត្រូវបានគ្របដោយផ្សិតប៉េនីស៊ីលីន។

ពូជបន្ទាប់ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយផ្សិតពណ៌បៃតងខៀវដែលមាននៅខាងក្នុងផលិតផល។ ទាំងនេះគឺជាឈីស Fourme d'Ambert និង Roquefort ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតផលិតផលបែបនេះផ្សិតត្រូវបានបន្ថែមដោយប្រើបំពង់ពិសេសចូលទៅក្នុង ម៉ាស curd.

មានប្រភេទឈីសទាំងនេះផ្សេងទៀត។ វា​ស្រដៀង​នឹង​ប្រភេទ​ទីមួយ​ដែរ ប៉ុន្តែ​ខុសគ្នា​តែ​ពណ៌​ផ្សិត​ប៉ុណ្ណោះ ដែល​មិន​មាន​ពណ៌​ស​ទេ ប៉ុន្តែ​មាន​ពណ៌​ក្រហម។

អត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចទទួលបានដោយការទទួលទានវាក្នុងបរិមាណមិនលើសពីហាសិបក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ មិនគួររួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកក្នុងបរិមាណច្រើននោះទេ។ អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភមិនណែនាំវាសម្រាប់អ្នកដែលងាយនឹងឡើងទម្ងន់នោះទេ។ លើសពីនេះ ការញ៉ាំផ្សិតប្រហែលជាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងនោះទេ។ ក្រពះមិនដំណើរការវាក្នុងបរិមាណច្រើនដែលរួមចំណែកដល់ការកើតឡើងនៃបញ្ហាដែលមិនចង់បានដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹង microflora ពោះវៀន។

ឈីសខៀវ អត្ថប្រយោជន៍ដែលប្រាកដជានឹងទទួលបាន ប្រសិនបើទទួលទានដោយឈ្លាសវៃ មានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូមច្រើន។ ធាតុនេះនៅក្នុងផលិតផលនេះត្រូវបានស្រូបយកជាអតិបរមាដោយរាងកាយដោយសារតែវត្តមាននៃផ្សិតដ៏ថ្លៃថ្នូ។

ឈីសពណ៌ខៀវ អត្ថប្រយោជន៍របស់វាក៏ស្ថិតនៅក្នុងបរិមាណនៃអំបិលផូស្វ័រ និងវីតាមីនជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង ជំរុញការរំលាយជាតិខ្លាញ់។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផលនេះគឺសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូដែលបង្កើតសាច់ដុំរបស់យើង។

ឈីសពណ៌ខៀវ អត្ថប្រយោជន៍របស់វាក៏ស្ថិតនៅក្នុងការលើកកម្ពស់ការផលិតសារធាតុ melanin ផងដែរ បំពេញមុខងារដ៏សំខាន់នេះ ដោយសារមីក្រូធាតុដែលកកកុញនៅក្រោមស្បែកមនុស្ស។ ឥទ្ធិពលនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ជីវិតមនុស្សធម្មតា។

ផ្សិតបម្រើជាប្រភពធម្មជាតិនៃអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកប៉នីសុីលីន។ នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង សារធាតុនេះបំផ្លាញ staphylococci និងបាក់តេរី streptococci ក៏ដូចជាភ្នាក់ងារបង្កជំងឺ និងរោគខាន់ស្លាក់។ ឈីសពណ៌ខៀវធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃពោះវៀនចាប់តាំងពីប៉នីសុីលីនមានឥទ្ធិពលជន៍លើ microflora ។

ការទទួលទានឈីសពណ៌ខៀវជួយបង្កើនកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីនក្នុងឈាម។ នេះគឺអាចធ្វើទៅបានដោយសារតែវត្តមាននៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ histidine នៅក្នុងផលិតផល។ វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការសំយោគកោសិកាឈាមសនិងក្រហម។ Histidine ជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការបញ្ចេញទឹកក្រពះ និងបង្កើតឥទ្ធិពល vasodilating ។ ឈីសខៀវមានបរិមាណផូស្វ័រច្រើន។ ត្រីជាច្រើនប្រភេទមិនអាចមានអំនួតតាមរយៈបរិមាណនៃធាតុនេះទេ។ ផូស្វ័រមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ឆ្អឹង និងក្រចក ក៏ដូចជាធ្មេញផងដែរ។ វាបម្រើជាវិធានការបង្ការដើម្បីទប់ស្កាត់ការអភិវឌ្ឍន៍ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ ដំណើរការនៃបេះដូង និងប្រព័ន្ធប្រសាទ។

ឈីសប្រភេទនេះបានបង្ហាញខ្លួននៅលើធ្នើនៃហាងរបស់យើងនាពេលថ្មីៗនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឈីបខៀវ ទទួលបានអ្នកគាំទ្រ និងមានការរិះគន់យ៉ាងខ្លាំងរួចទៅហើយ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដែលអាចកើតមាននៃផលិតផលនេះ។

ប៉ុន្តែមុនពេលដែលអ្នកចូលរួមជាមួយអ្នកហូបចុក និងទិញអាហារឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់ភ្លក់ អ្នកត្រូវចាត់វិធានការប្រកបដោយការទទួលខុសត្រូវចំពោះបញ្ហានេះ ហើយស្វែងយល់ថាតើឈីសពណ៌ខៀវប្រភេទណាខ្លះ ប្រភេទណាដែលត្រូវចាប់ផ្តើមស្គាល់ពួកគេ និងប្រើប្រាស់អ្វី។ ជាមួយពួកគេ និងសូម្បីតែរបៀបរក្សាទុកពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ បើមិនដូច្នេះទេ ផលិតផលអាចមិនត្រឹមតែបណ្តាលឱ្យមានការប្រឆាំងទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កបញ្ហាដល់សុខភាពទៀតផង។

ចូរយើងព្យាយាមឆ្លើយសំណួរទាំងនេះ ហើយស្វែងយល់ពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃអាហារឆ្ងាញ់ក្រៅប្រទេសនេះ។

ចានឈីសពណ៌ខៀវ

វាទំនងជាថាសូម្បីតែចានធំជាងគេក៏មិនសមនឹងពូជទាំងអស់នៃឈីសនេះដែរ ដូច្នេះសូមក្រឡេកមើលពូជដ៏ល្បីបំផុត។

ផ្សិតពណ៌ស។ នេះគឺជាក្រុមតូចបំផុត ប៉ុន្តែវាមាន Brie និង Camembert ដ៏ល្បីល្បាញ។ ពូជទាំងនេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយថ្នាំកូតពណ៌សលក្ខណៈដែលបង្កើតនៅក្នុង cellars ពិសេសជញ្ជាំងដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយផ្សិតនៃ genus Penicillum ។

ផ្សិតក្រហម។ ពូជទាំងនេះ រួមទាំង Livarot និង Munster ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយផ្សិតក្រហម ដែលលេចឡើងនៅលើផលិតផលក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការទុំ នៅពេលដែលវាត្រូវបានព្យាបាលដោយបាក់តេរីពិសេស។

ផ្សិតពណ៌បៃតងខៀវ។ មិនដូចក្រុមឈីសពណ៌ខៀវពីរក្រុមដំបូងទេ នៅទីបីនេះផ្សិតមាននៅក្នុងផលិតផលជាជាងគ្របលើផ្ទៃរបស់វា។ ស្ថានភាពនៃឈីសនេះត្រូវបានសម្រេចតាមរយៈការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារពិសេស។ ផ្សិតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរង្គាល curd ដោយប្រើបំពង់ពិសេសដែលវានាំឈីសទៅលក្ខខណ្ឌដែលចង់បានដោយសុវត្ថិភាព។ ភាគច្រើន ឈីសដ៏ល្បីល្បាញនៅក្នុងក្រុមនេះ - Roquefort ។ អ្នកជំនាញនិយាយថា ឈីសនេះអាចក្លាយជារបស់ពិត លុះត្រាតែវាមានដើមកំណើតពីបារាំងពិត។

ឈីសនឹងបំបាត់ការគេងមិនលក់

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអង់គ្លេសបានបង្ហាញឱ្យឃើញថា ឈីសជួយប្រឆាំងនឹងការគេងមិនលក់។

របៀបប្រើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

តាមពិតសំណួរមិនមែនជាការទំនេរទេ ព្រោះប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមស្គាល់មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាមួយប្រភេទខុស នោះអ្នកអាចខកចិត្តយ៉ាងងាយ។ អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ណែនាំ​ឲ្យ​ចាប់​ផ្ដើម​ជាមួយ Brie ហើយ​ដោយ​បាន​ប្រើ​រសជាតិ​ជាក់លាក់​របស់​វា​ហើយ សូម​ចាប់​ផ្ដើម​ភ្លក់ “ ឈីសពណ៌ខៀវ» មិនមានរសជាតិខ្លាំង។ ហើយជាចុងក្រោយ សាកល្បង Roquefort និង Camembert ។

អ្នកគួរតែព្យាបាលប្រភេទឈីសទាំងនេះដោយការគោរព និងមិនប្រែក្លាយវាទៅជាផលិតផលអាហារប្រចាំថ្ងៃ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមិនបណ្តោយកូនរបស់អ្នកជាមួយឈីសពណ៌ខៀវ។ ឈីសបែបនេះត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ ផលិតផលនេះគឺពិតជាជាក់លាក់ ហើយការបំពានរបស់វាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់តែប៉ុណ្ណោះ។ ដោយវិធីនេះបរិមាណឈីសដែលអ្នកអាចមានលទ្ធភាពញ៉ាំក្នុងពេលតែមួយមិនគួរលើសពី 50 ក្រាម។ ស្រាមួយកែវទៅបានល្អណាស់ជាមួយឈីសនេះ។ រសជាតិសម្បូរបែបនិងផ្លែឈើ។

ប៉ុន្តែ​មុន​នឹង​ប្រើ​វា​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ អ្នក​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​វា​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ។ ជាការពិតណាស់សូមយកចិត្តទុកដាក់លើកាលបរិច្ឆេទចេញផ្សាយនិងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃផលិតផល។ នៅពេលជ្រើសរើសឈីសដែលមានផ្សិតពណ៌ស ក្លិនវា៖ ឈីសត្រឹមត្រូវមានក្លិនដូចប៉នីសុីលីន ហើយអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសមាគមនៅមន្ទីរពេទ្យ (នៅកម្រិតក្លិន)។

ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសឈីសពណ៌ខៀវដ៏ថ្លៃថ្នូសូមពិចារណាវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ផ្នែកគួរតែបង្ហាញទម្រង់នៃផ្សិត ប៉ុន្តែបណ្តាញដែលវាត្រូវបានណែនាំមិនគួរច្បាស់នោះទេ។ ឈីសគួរតែរលុងនិងទន់ប៉ុន្តែមិនដាច់។

ការផ្ទុក

ដើម្បីឱ្យឈីសរក្សាបាននូវអត្ថប្រយោជន៍របស់វាវាត្រូវតែរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ លើសពីនេះទៅទៀតទូទឹកកកមិនសមរម្យសម្រាប់រឿងនេះទេ។ នៅក្នុងប្រទេសកំណើតនៃឈីសទាំងនេះពួកគេថែមទាំងផលិតទូពិសេសសម្រាប់រក្សាទុកពួកគេ។ ក្នុងករណីរបស់យើង វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញឈីសចំនួនតិចតួច "ក្នុងពេលតែមួយ" ទិញ ផលិតផលនេះ។ដូចដែលពួកគេបាននិយាយថា មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតទេ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​នៅ​តែ​មិន​ទាន់​បាន​ញ៉ាំ​ចប់​ទេ នោះ​មិន​ស្ថិត​ក្នុង​កាលៈទេសៈ​ណា​ដែល​ផ្ទេរ​ឈីស​ខៀវ​ទៅ​ប្លាស្ទិក​ឡើយ។ ទុកវានៅក្នុងសំបក "ដើម" របស់វា ហើយគ្របក្រដាសកាត់។

អត្ថប្រយោជន៍នៃឈីសពណ៌ខៀវ

តើមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះចំពោះឈីសពណ៌ខៀវ? នេះគឺជាសំណួរដែលបណ្តាលឱ្យមានការពិភាក្សាជាច្រើនក្នុងចំណោមអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ ជាការពិត ឈីសបែបនេះក៏ដូចអ្វីផ្សេងទៀតដែរ គឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាព មាតិកាដ៏អស្ចារ្យកាល់ស្យូម។ លើសពីនេះទៅទៀត នេះ។ ធាតុសំខាន់វាគឺជាការអរគុណចំពោះវត្តមាននៃផ្សិតដែលវាត្រូវបានស្រូបយកតាមវិធីល្អបំផុត។ ឈីសពណ៌ខៀវ Noble គឺសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន សូម្បីតែស៊ុត និងត្រីក៏មិនអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយពួកគេក្នុងរឿងនេះដែរ។

លើសពីនេះទៀតឈីសទាំងនេះសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងពង្រឹងសាច់ដុំ។ ការបូកដ៏សំខាន់មួយគឺថា អាហារឆ្ងាញ់សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងអំបិលផូស្វ័រ។ ហើយការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថានៅពេលណា ការប្រើប្រាស់ទៀងទាត់ឈីសពណ៌ខៀវធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបង្កើតសារធាតុ melanin ដែលការពារស្បែកពីការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យ។

តើវាអាចធ្វើឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់អ្វី?

ប្រសិនបើអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបទដ្ឋានដែលបានណែនាំ - មិនលើសពី 50 ក្រាមនោះឈីសបែបនេះប្រាកដជាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថាផ្សិតដែលមានប្រយោជន៍ក្នុងកម្រិតតូចអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ក្នុងបរិមាណច្រើនព្រោះវានឹងពិបាកសម្រាប់ក្រពះក្នុងការដំណើរការវា។ នេះមានន័យថាប្រសិនបើមានការបំពានសូម្បីតែច្រើនបំផុត មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អបញ្ហាអាចកើតឡើងដោយសារតែការរំខាននៃ microflora ពោះវៀនធម្មតា។

ចំពោះមនុស្សដូចគ្នាដែលមាន ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃការរលាកក្រពះពោះវៀន ការប្រុងប្រយ័ត្នគួរតែត្រូវបានអនុវត្តហើយវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធអាហារឆ្ងាញ់។ វាមានតម្លៃក្នុងការដឹងថាផ្សិតដែលមាននៅក្នុងផ្សិតផលិតអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកដែលបំផ្លាញ បាក់តេរីមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀន។ លទ្ធផលគឺ dysbiosis ឬ, យ៉ាងហោចណាស់, ជំងឺពោះវៀន។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមានអំណះអំណាងជាច្រើនសម្រាប់ឈីសពណ៌ខៀវដូចដែលមានការប្រឆាំង។ ដូច្នេះហើយ ចូរយកចិត្តទុកដាក់មិនត្រឹមតែលើទំហំនៃកាបូបរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ផ្តោតលើស្ថានភាពសុខភាពរបស់អ្នកផងដែរ។ អាហារសម្រន់ដើម្បីសុខភាព តែមានប្រាជ្ញា!