កាឡូរីទួរគីឆ្អិន។ មាតិកាកាឡូរីទួរគី - តើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់ទួរគី

ប្រទេសទួរគីគឺធំជាងគេ បសុបក្សី. Aztecs បានចិញ្ចឹមទួរគីក្នុងស្រុកជាច្រើនសតវត្សមុន។ នៅសតវត្សរ៍ទី 16 ពួកនាវិកអេស្ប៉ាញបាននាំយកសត្វស្លាបធំ ៗ ដែលមិនស្គាល់មកអឺរ៉ុប។ សាច់ទួរគីឆ្ងាញ់ៗចាប់បានរសជាតិរបស់ជនជាតិអឺរ៉ុបយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយភ្លាមៗនោះពួកគេចាប់ផ្តើមដាំវាពេញទ្វីបអឺរ៉ុប។

ទួរគីគឺជាបក្សីធំណាស់ទម្ងន់របស់បុរសពេញវ័យអាចឡើងដល់ 35 គីឡូក្រាមនិងញីរហូតដល់ 11 គីឡូក្រាម។ ប៉ុន្តែជាធម្មតាពួកគេបរិភោគបសុបក្សីក្មេងៗ ដែលសាច់របស់វាកាន់តែទន់ និងទន់ជាង។ ទំងន់របស់បក្សីបែបនេះជាធម្មតាប្រហែល 10 គីឡូក្រាម។ នៅក្នុងបក្សីវ័យក្មេងសាច់គឺគ្មានខ្លាញ់ហើយមាតិកាកាឡូរីនៃទួរគីគឺទាបណាស់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយសាច់មានជីវជាតិនិងមានសុខភាពល្អណាស់។

មេដឹកនាំទំនើបក្នុងការរីកលូតលាស់ទួរគីគឺសហរដ្ឋអាមេរិក ហើយនៅទូទាំងពិភពលោក ទួរគីជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទីពីរបន្ទាប់ពីសាច់មាន់ទាក់ទងនឹងការផលិតសាច់ និងការប្រើប្រាស់។ ប្រទេសរុស្ស៊ីមិនមានលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុអំណោយផលបំផុតសម្រាប់ការរីកលូតលាស់ទួរគីនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃកសិដ្ឋានបសុបក្សីនេះគឺពិតជាអាចធ្វើទៅបាន។ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំនៃគំនិតគឺអត្រាកំណើនខ្ពស់របស់វា។ ជាធម្មតាសាច់សត្វបក្សីដែលមិនទាន់ដល់អាយុ 4 ខែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ នៅអាយុនេះបក្សីបានឈានដល់ទំហំធំល្មមហើយសាច់របស់វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងមាតិកាកាឡូរីនៃទួរគី

សាច់​របស់​ទួរគី​វ័យក្មេង​មាន​ពណ៌​ស​ខ្ចី មាន​ពណ៌​ផ្កាឈូក ជួនកាល​ប្រែ​ទៅ​ជា​ក្រហម​ស្រាល។ សាច់​សាច់​តួ​ក​គី និង​សុដន់​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា ជា​សាច់​ស ព្រោះ​វា​ជា​ផ្នែក​ស្រាល​បំផុត​នៃ​គ្រោងឆ្អឹង។ សុដន់ទួរគីស្ងួតបន្តិច ប៉ុន្តែវាជាផ្នែកដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនៃគ្រោងឆ្អឹង។ ជាញឹកញាប់ណាស់ សុដន់ទួរគីត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាជា អាហារូបត្ថម្ភរបបអាហារ. តាមបរិមាណ សុដន់មានប្រហែល 30% នៃផ្នែកដែលអាចបរិភោគបានទាំងមូលនៃទួរគី។

ប្រទេសទួរគីគឺជាមេដឹកនាំដែលមិនគួរឱ្យសង្ស័យនៅក្នុងចំនួននៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ក្នុងចំណោមពូជសាច់វាថែមទាំងលើសពីសាច់សត្វនៅក្នុងរឿងនេះ។ តួកគីមានជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម សេលេញ៉ូម ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ វីតាមីន B2 B6 B12 PP សូដ្យូម និងផូស្វ័រ។ ជាតិដែកពីសាច់ទួរគីត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួល ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានភាពស្លេកស្លាំង។ ជាមួយនឹងសមាសភាពដ៏សម្បូរបែប មាតិកាកាឡូរីនៃសាច់ទួរគីនៅតែមានកម្រិតទាប ដូច្នេះអ្នកអាចញ៉ាំវាដោយសុវត្ថិភាពដោយមិនខ្លាចឡើងទម្ងន់លើស។

ប្រទេសទួរគីមានផូស្វ័រស្ទើរតែច្រើន។ ត្រីសមុទ្រម៉ាញ៉េស្យូមពីទួរគីនឹងជួយការពារជំងឺ ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទហើយសេលេញ៉ូមនឹងជួយរក្សាភាពវ័យក្មេង។ គ្រាន់តែមួយផ្នែកតូចនៃទួរគីនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវវីតាមីន PP ពេញមួយថ្ងៃ។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាទោះបីជាមាតិកាកាឡូរីទាបនៃសុដន់ទួរគីក៏ដោយវាគឺជាផលិតផល hypoallergenic ហើយត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ អាហារទារក. លើសពីនេះ សាច់​ទួរគី​អាច​ពង្រឹង​ប្រព័ន្ធ​ការពារ​រាងកាយ និង​ពង្រឹង​មុខងារ​ប្រព័ន្ធ​សរសៃឈាម​បេះដូង​។

ទួរគីមួយរយក្រាមមានប្រហែល 12 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់និង 21,6 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន; មានកូលេស្តេរ៉ុលតិចតួចណាស់នៅក្នុងប្រទេសទួរគីមានតែ 74 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាមាតិកាកាឡូរី ទួរគីឆ្អិនជាក់ស្តែងមិនខុសពីសាច់សត្វនោះទេ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ និងមិនផ្ទុករាងកាយលើសទម្ងន់។ ជាការពិតណាស់អ្នកអានទាំងអស់មានការព្រួយបារម្ភជាមួយនឹងសំណួរថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងទួរគី។ មាតិកាកាឡូរីជាមធ្យម សាច់ឆៅទួរគីជាមួយស្បែកគឺ 216 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ មាតិកាកាឡូរីនៃទួរគីឆ្អិនដោយគ្មានស្បែកគឺទាបជាងច្រើនមាតិកាកាឡូរីនៃ fillet គឺ 107 kcal ក្នុង 100 ក្រាមមាតិកាកាឡូរីនៃជើងគឺ 155 kcal ។ ស្លាបមានកាឡូរីខ្ពស់ជាងច្រើនព្រោះវាជាធម្មតាត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយស្បែក - 191 kcal ។

ជាការពិតណាស់ទាំងនេះគឺជាទិន្នន័យជាមធ្យម។ មាតិកាកាឡូរីនៃសាច់ទួរគីអាស្រ័យលើកម្រិតនៃភាពធាត់របស់បក្សីអាយុនិងពូជ។ មាតិកាកាឡូរីនៃទួរគីឆ្អិន, ចៀនឬ stewed នឹងអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វានិងគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានប្រើ។ ប្រសិនបើមាតិកាកាឡូរីនៃសុដន់ទួរគីមានកម្រិតទាបនោះមាតិកាកាឡូរីនៃថ្លើមគឺខ្ពស់ជាង - 273 kcal ។ ដើម្បីកុំឱ្យព្រួយបារម្ភអំពីចំនួនកាឡូរីដែលមាននៅក្នុងទួរគី អ្នកត្រូវចំអិនវាដោយមិនប្រើប្រេង ហើយបម្រើវាជាមួយចានចំហៀងដែលមានកាឡូរីទាប។

តួកគីកាឡូរីទាប និងការប្រើប្រាស់របស់វា។

ដោយពិចារណាថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងទួរគី វាគឺជាជម្រើសប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់របបអាហារដែលមានកាឡូរីទាប។ សាច់ទួរគីគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយ។ របបអាហារព្យាបាលក៏ដូចជាអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់អត្តពលិក។ ដោយសារតែទួរគីមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់និងជាតិខ្លាញ់ទាបវាមិនរួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំនៃម៉ាសជាតិខ្លាញ់នោះទេប៉ុន្តែអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតសាច់ដុំ។

មាតិកាកាឡូរីទាបនៃទួរគីឆ្អិនធ្វើឱ្យវាជាផលិតផលដ៏ល្អសម្រាប់ម្តាយមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅ។ នឹងមិនលេចឡើងនៅលើសាច់បែបនេះទេ។ លើសទម្ងន់ប៉ុន្តែទារកនឹងត្រូវបានផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ទាំងអស់។ fillet ទួរគីក៏អាចជាលើកដំបូងផងដែរ។ ការចិញ្ចឹមសាច់ទារក។

ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបនៃសុដន់ទួរគីនិងរសជាតិអព្យាក្រឹតរបស់វាវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ សាច់នេះគឺទន់ណាស់, វាមិនតម្រូវឱ្យមានរយៈពេលយូរ ដំណើរការធ្វើម្ហូបនិងសាកសមសម្រាប់ការរៀបចំបំផុត។ ចានផ្សេងគ្នា. សាច់ទួរគីអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ចៀន, ចៀន, ដុតនំនៅក្នុងឡនិងនៅលើដុត; ចានសាច់. នៅសហរដ្ឋអាមេរិកច្រើនជាងគេ ម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញទួរគីគឺជាប្រពៃណី ទួរគី stuffedនៅថ្ងៃ Thanksgiving ។

ដើម្បីរក្សាទុក មាតិកាកាឡូរីទាប fillet ទួរគី អ្នកគួរតែឆ្អិនវាបន្ទាប់មកអ្នកមិនអាចព្រួយបារម្ភអំពីមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបហើយគ្រាន់តែរីករាយនឹងរសជាតិរបស់វា។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចំហុយទួរគីបន្ទាប់មកវានឹងរក្សាសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ហើយនឹងមានប្រយោជន៍តាមដែលអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់ការរំលាយអាហារ។ វាមានប្រយោជន៍ណាស់ក្នុងការញ៉ាំសាច់ជាមួយ បន្លែឆ្អិនវានឹងមិនបង្កើនមាតិកាកាឡូរីនៃសុដន់ទួរគីទេ។

ជាក់ស្តែងមិនមាន contraindications ចំពោះការបរិភោគទួរគីទេ។ ប៉ុន្តែដូចសាច់ដទៃទៀតដែរ សាច់ទួរគីមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនច្រើន ដូច្នេះអ្នកជំងឺលើសឈាម អ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ និង ការខ្សោយតំរងនោមវាមិនគួរត្រូវបានរំលោភបំពានទេ។

របៀបចំអិន cutlets ទួរគីរបបអាហារ

ហ៊ានណាស់និង ម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ- ទាំងនេះគឺជា cutlets ទួរគី។ សូមអរគុណចំពោះមាតិកាកាឡូរីទាបនៃទួរគីពួកគេមានរបបអាហារល្អហើយសមរម្យសូម្បីតែសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារ។ របបអាហារកាឡូរីទាប. សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ 500 kcal សុដន់ទួរគីខ្ទឹមបារាំង។ ម្សៅពោតសម្រាប់នំប៉័ង ស៊ុត គ្រឿងទេស និងប្រេងបន្លែតិចតួចសម្រាប់ចៀន។

កិនសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets ទន់និង juicy អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកបន្តិចទៅសាច់ minced ។ សាច់ minced គួរតែប្រែជាហៀរ; បន្ទះរាងពងក្រពើធំគួរបង្កើត។ អ្នកត្រូវការម្សៅតិចតួចណាស់បើមិនដូច្នេះទេកំណាត់នឹងប្រែជារដុប។ ពួកគេត្រូវការចៀនលើកំដៅមធ្យម។ ប្រសិនបើ cutlets ហាក់ដូចជាស្ងួតបន្តិចអ្នកអាចចំអិនវានៅក្រោមគំរប។

ប្រទេសទួរគីគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារមួយចំនួនដែលមិនបង្កឱ្យមានអាឡែស៊ី។ មាតិកាកាឡូរីនៃទួរគីឆ្អិនគឺ 195 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។

មាតិកាកាឡូរីនៃសុដន់ទួរគីគឺ 84 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ មាតិកាកាឡូរីនៃសុដន់ទួរគីឆ្អិនក៏មាន 84 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ មាតិកាកាឡូរី។

សុដន់តួកគី។ មាតិកាកាឡូរីនៃសុដន់ទួរគីគឺ 84 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ ទួរគីឆ្អិន - 195 kcal ។ Ostankino Ham គឺទន់ភ្លន់។

តារាងកាឡូរី (សាច់, ផលិតផលសាច់, បសុបក្សី, ត្រី, ស៊ុត) ទួរគី, 197, 21.6, 12, 0.8 សាច់ក្រកឆ្អិនជំងឺទឹកនោមផ្អែម 254, 12.1, 22.8, 0 ។

ទួរគី (គ្រួសារបក្សី) គឺជាបក្សីដ៏ធំមួយដែលមានដើមកំណើតនៅអាមេរិក។ នៅពេលមួយ ជនជាតិដើមភាគតិចនៅអាមេរិកបានចែករំលែកសាច់ទួរគីជាមួយអ្នកតាំងលំនៅ ដែលជួយពួកគេឱ្យរស់រានមានជីវិត។ Thanksgiving Day បានបង្ហាញខ្លួននៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងកិត្តិយសនៃព្រឹត្តិការណ៍នេះ។ ទួរគីត្រូវបាននាំយកទៅអឺរ៉ុបដោយអ្នកសញ្ជ័យអេស្ប៉ាញ។ ប្រទេសទួរគីគឺជាសត្វដែលមានចំណីអាហារច្រើនបំផុតក្នុងចំណោមសត្វស្លាបទាំងអស់សូម្បីតែបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់មាន់ក៏ដោយ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកពិចារណាថាវាមានទំហំធំជាង 4 ដង មាន់ធម្មតា។វាប្រែថាវាក៏សន្សំសំចៃនិង ផលិតផលត្រឹមត្រូវ។នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដែលត្រូវការដើម្បីរៀបចំវា។ ផ្នែករបបអាហារភាគច្រើនរបស់ទួរគីគឺសុដន់ (សាច់ពណ៌ស) ។ សមាសភាព និងលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃសាច់ទួរគីឆ្អិន សាច់ទួរគីសម្បូរទៅដោយជាតិដែក សេលេញ៉ូម ម៉ាញ៉េស្យូម ប៉ូតាស្យូម និងផូស្វ័រ។ វាមានវីតាមីន A, PP, E, ក្រុម B ច្រើនណាស់។ ពិតណាស់សាច់នេះមានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ(ឧបករណ៍ដុតកាឡូរី) ។ ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យអាស៊ីតអាមីណូដែលគេហៅថា tryptophan ។ អាស៊ីតនេះគឺជាបុព្វហេតុនៃអរម៉ូននៃការគេង Melatonin - វាត្រូវតែមានក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់បើមិនដូច្នេះទេមនុស្សម្នាក់នឹងទទួលរងពីការគេងមិនលក់។ ប្រទេសទួរគីក៏មានផ្ទុកអាស៊ីត arginine ចាំបាច់ផងដែរ។ វាគឺជាមុនគេនៃនីទ្រីកអុកស៊ីដ។ នីត្រាតអុកស៊ីតអនុញ្ញាតឱ្យសរសៃឈាមសម្រាក និងពង្រីក ពោលគឺវាធ្វើឱ្យធម្មតា។ សម្ពាធឈាម. ទួរគីឆ្អិនក្នុងការចម្អិនអាហារ សម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារវាជាការល្អបំផុតក្នុងការឆ្អិនទួរគី។ កន្លះម៉ោងមុនពេលសាច់រួចរាល់បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងការ៉ុត parsley និងឫស parsnip (calorizer) ទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ អ្នកអាចធ្វើនំសាំងវិច និងសាឡាដជាមួយទួរគីឆ្អិន។ ស៊ុបត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើទំពាំងបាយជូរ។

សាច់ទួរគី។ មាតិកាកាឡូរី fillet ឆ្អិនទួរគីគឺ 130 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ (សុដន់) - 84 kcal ។ ទួរគីឆ្អិន - 195 kcal ។

តួកគី (សុដន់) - សាច់ពីផ្នែកសុដន់នៃសាកសពទួរគី។ អាចត្រូវបានគេហៅថាសាច់ទួរគីផងដែរ។ ទួរគីមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយទួរគីទេ។ ទោះបីជា, នៅក្នុង ភាសាអង់គ្លេសតួកគីត្រូវបានកំណត់ដោយពាក្យ "ទួរគី" ដែលមានន័យថាទួរគី។ នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតភាគច្រើន រួមទាំងប្រទេសទួរគី បក្សីនេះត្រូវបានគេហៅថា "ឥណ្ឌា" តាំងពីដើមរៀងមក - ជាក់ស្តែងដោយសារតែជនជាតិអេស្បាញបាននាំវាមកជាមួយពួកគេពីប្រទេសឥណ្ឌូខាងលិច (ដូចដែលអាមេរិកត្រូវបានគេហៅថានៅសម័យនោះ)។ បច្ចុប្បន្ននេះ ទួរគីមានសារៈសំខាន់ផ្នែកសេដ្ឋកិច្ចយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់មនុស្ស ជាចម្បងជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន។ ភាគច្រើន គុណភាពខ្ពស់សាច់ទួរគីទទួលបាននៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីទួរគីមិនសូវសំខាន់ខាងសេដ្ឋកិច្ចទេដោយសារតែធម្មជាតិដែលចូលចិត្តកំដៅ។ សាច់របស់ទួរគីព្រៃដែលរីករាលដាលឧទាហរណ៍នៅសហរដ្ឋអាមេរិកត្រូវបានគេប្រើជាហ្គេម។ សាច់ទួរគី ដូចជាសាច់ទន្សាយមានកាឡូរីទាប មានជាតិខ្លាញ់តិចតួច ប៉ុន្តែមានរចនាសម្ព័ន្ធសរសៃតិច។ ដោយកាន់កាប់ទីតាំងកម្រិតមធ្យមទាក់ទងនឹងខ្លឹមសារនៃវីតាមីន និងមីក្រូធាតុ សាច់ទួរគីអាចចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលមានតុល្យភាពបំផុតនៃប្រភពដើមសត្វ។ មាតិកាកាឡូរីនៃសុដន់ទួរគីមាតិកាកាឡូរីនៃសុដន់ទួរគីគឺ 84 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ សមាសភាពនៃសុដន់ទួរគី សុដន់តួកគីមានវីតាមីន B, វីតាមីន A, PP, សារធាតុរ៉ែដូចជា សេលេញ៉ូម ទង់ដែង ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី ជាតិដែក ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ជាដើម ព្រមទាំងអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត កូលេស្តេរ៉ុល ទឹក និងផេះ។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សុដន់ទួរគី សាច់ទួរគីសំដៅលើ ផលិតផលរបបអាហារ(ឧបករណ៍ដុតកាឡូរី) ។ ភាពទន់ភ្លន់នៃសាច់អនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានគេប្រើជាអាហារសម្រាប់មនុស្សទន់ខ្សោយដឹកនាំរបៀបរស់នៅសកម្ម និងតានតឹង។ តួកគី (សុដន់) ក្នុងការចម្អិនអាហារ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីចម្អិនសាច់ទួរគី។ សុដន់ទួរគីអាចត្រូវបានចៀន, ស្ងោរ, ចំហុយ, ដុតនំ, ជក់បារី។ល។ នៅពេលទិញទួរគីអ្នកគ្រប់គ្នាសួរសំណួរថា "តើអ្វីដែលឆ្ងាញ់អាចធ្វើពីសាច់ទួរគី?" ដូច្នេះអ្នកនឹងរកឃើញចម្លើយចំពោះសំណួរនេះនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង "អ្វីដែលត្រូវចំអិនពីសាច់ទួរគី" ។

ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបនៃទួរគីអ្នកអាចបញ្ចូលវានៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់អ្នកឱ្យបានញឹកញាប់តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។

សុដន់ទួរគីគឺជាជើងឯកនៃមាតិកាកាឡូរីទាបពីព្រោះសាច់សុដន់មានត្រឹមតែ 107 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃទំងន់។

ទួរគី (គ្រួសារបក្សី) គឺជាបក្សីដ៏ធំមួយដែលមានដើមកំណើតនៅអាមេរិក។ នៅពេលមួយ ប្រជាជនជនជាតិដើមភាគតិចនៅអាមេរិកបានចែករំលែកសាច់ទួរគីជាមួយ។

កាឡូរីទួរគី៖ 180 kcal ។
* តម្លៃជាមធ្យមក្នុង 100 ក្រាម អាស្រ័យលើផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹង និងវិធីធ្វើម្ហូប

សាច់ទួរគីគឺជាផលិតផលដែលគួរតែមាននៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់អ្នកគ្រប់គ្នាដែលចង់កម្ចាត់ ផោនបន្ថែម. សាច់ទួរគីគឺខុសគ្នា មាតិកាខ្ពស់។ សារធាតុមានប្រយោជន៍និងបរិមាណខ្លាញ់តិចតួច។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងទួរគី

អត្ថប្រយោជន៍នៃទួរគីសម្រាប់រាងកាយគឺដោយសារតែឥទ្ធិពលរបស់វានៅលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ, អវត្តមាននៃលទ្ធភាពនៃអាឡែរហ្សី, សមត្ថភាពក្នុងការរក្សាកម្លាំងឱ្យបានយូរនិងមិនបន្ទុកក្រពះនិងពោះវៀន។ ដូច្នេះផលិតផលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ប្រើក្នុងអំឡុងពេលនៃការជាសះស្បើយពីរោគសាស្ត្រជាច្រើន។

បសុបក្សីមានអប្បបរមានៃកាបូអ៊ីដ្រាតនិងកូលេស្តេរ៉ុល។ សូម្បីតែនៅពេលរៀបចំចានពីផ្នែកដែលធាត់បំផុតក៏ដោយអ្នកមិនគួរព្រួយបារម្ភអំពីតួលេខរបស់អ្នកទេ។

ផលិតផលនេះត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អត្តពលិកនិងអ្នកដែលចង់សង្កត់ធ្ងន់លើនិយមន័យនៃសាច់ដុំ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ផ្នែកផ្សេងគ្នាសាច់ខុសគ្នាបន្តិច។ មាតិកាកាឡូរីនៃសុដន់ក្នុង 100 ក្រាមគឺតិចជាង 90 kcal ។ ផ្នែកនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជារបបអាហារច្រើនបំផុត។ តម្លៃគឺខ្ពស់ជាងបន្តិចនៅក្នុងស្គរនិងភ្លៅរបស់បក្សី (~ 130 kcal) ។ ខ្លាញ់​ច្រើន​បំផុត​មាន​នៅ​ជើង ស្លាប និង​ស្បែក។ ក្នុងករណីចុងក្រោយតម្លៃគឺប្រហែល 390 kcal ។

តួកគីចៀន, ឆ្អិន, ដុតនំ

តម្លៃថាមពលអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ដែលត្រូវបានជ្រើសរើស (ក្រហម ឬស) ក៏ដូចជាវិធីសាស្ត្រផងដែរ។ ការព្យាបាលកំដៅ. នេះគួរតែត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនីនៅពេលរបបអាហារ។ មាតិកាកាឡូរីទាបបំផុត។សាច់ទួរគីឆ្អិនមានប្រហែល 130 kcal ហើយសាច់ទួរគីចំហុយមានត្រឹមតែ 90 kcal ។ ការ​ស្ងោរ និង​ការ​ដុតនំ​ក៏​ជា​វិធី​ដ៏​ល្អ​បំផុត​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​សាច់​ពេល​រៀបចំ​របប​អាហារ។ អាហារដែលមានសុខភាពល្អ(120 និង 160 kcal រៀងគ្នា) ។

ទួរគីចៀនដែលមានមាតិកាកាឡូរី 165 kcal អាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយនៅពេលសម្រកទម្ងន់ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិចតួច។

អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យធ្វើ cutlets បសុបក្សី quenelles និង zrazy ជាសូចនាករនៃតម្លៃ ម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមិនលើសពី 150 kcal ។ សាច់បសុបក្សីពណ៌សដោយគ្មានស្បែកគឺជាប្រភពថាមពលដ៏ល្អសម្រាប់មនុស្សសកម្ម: ការរំលាយអាហារថយចុះហើយអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញនៅតែមានរយៈពេលយូរ។ ប្រៀបធៀបជាមួយនឹងការបោះពុម្ពរបស់យើង។

មាតិកាកាឡូរីនៃសាច់ minced ថ្លើមនិងទំពាំងបាយជូរ

ក្នុងចំណោមផលិតផលរបស់ប្រទេសទួរគីទាំងអស់ ថ្លើមបសុបក្សីមានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់បំផុត - ប្រហែល 276 kcal ។ ប្រសិនបើយើងពិចារណាសូចនាករសាច់ minced បន្ទាប់មកនៅពេលប្រើ fillet មាតិកាកាឡូរីនឹងមិនសំខាន់ - មិនលើសពី 200 kcal ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសតែសាច់ស្រស់ជាមួយ ក្លិនរីករាយ, ពណ៌ផ្កាឈូកនិងរចនាសម្ព័ន្ធប្រើប្រាស់បានយូរ។

មាតិកាកាឡូរីនៃទំពាំងបាយជូរទួរគីគឺត្រឹមតែ 30 kcal ដូច្នេះអ្នកអាចរៀបចំស៊ុបដោយសុវត្ថិភាពដោយផ្អែកលើវានៅពេលរបបអាហារ។ លើសពីនេះទៅទៀតផលិតផលមាន ចំនួនធំកំប្រុក។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើស្លាបប៉ុន្តែមិនទាំងស្រុងទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែមួយចំនួននៃពួកគេដូច្នេះថាម្ហូបមិនធ្ងន់។

តារាងកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។

កំណត់ដោយភាពត្រឹមត្រូវអតិបរមាថាតើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្នែកផ្សេងៗនៃសាច់បសុបក្សីគឺនៅពេលចងក្រង ម៉ឺនុយរបបអាហារតារាងលម្អិតនៃមាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនឹងជួយ។

សាច់ទួរគីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលសាច់ដ៏សំខាន់បំផុតមួយ វាមានជាតិខ្លាញ់តិចណាស់ ហើយមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាទៅនឹងសាច់ទន្សាយ។ វាមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ ថែមទាំងពិសេសទៀតផង។ ផលិតផលមានប្រយោជន៍សំបូរទៅដោយវីតាមីន មីក្រូ និងម៉ាក្រូធាតុមានប្រយោជន៍។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមាតិកាកាឡូរីនៃសាច់ទួរគីមានកម្រិតទាបដូច្នេះផលិតផលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការរៀបចំចានរបបអាហារ។

សមាសភាពគីមី

ដូចផលិតផលសាច់ដទៃទៀតដែរ ទួរគីមានវីតាមីនជាច្រើនពីក្រុម B ក៏ដូចជា A និង K។ លើសពីនេះ វាមានធាតុដានសំខាន់ៗសម្រាប់សុខភាពរបស់កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យដូចជា៖ ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត។ សារធាតុចិញ្ចឹមដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការសំខាន់ៗនៃសរីរាង្គ និងជាលិកាទាំងអស់ក្នុងរាងកាយ។ ដូច្នេះវត្តមាននៃជាតិកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធ musculoskeletal និងវីតាមីន B គ្រប់គ្រងសកម្មភាពខួរក្បាលនិងធានាការរំលាយអាហារបានត្រឹមត្រូវ។ វីតាមីន K ពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម ហើយថ្នាំ Retinol ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពមើលឃើញ។

គួរកត់សម្គាល់ថាបរិមាណផូស្វ័រដែលត្រូវការសម្រាប់ការលូតលាស់ឆ្អឹង និងរក្សាស្ថានភាពមុខងារនៃសន្លាក់នៅក្នុងប្រទេសទួរគីគឺដូចគ្នាទៅនឹងត្រីក្រហម និងច្រើនជាងសាច់ដទៃទៀតទាំងអស់។

បើ​យើង​ទៅ​លេខ​គេ​មើល​ទៅ​ដូច​នេះ៖

វីតាមីន (ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល):

• Retinol (វីតាមីន A) - 10 mcg (1% នៃ បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃប្រើ);
• ជាតិ Thiamine (វីតាមីន B1) - 0,05 mcg (3%);
• riboflavin (វីតាមីន B2) - 0.22 mcg (12%);
• niacin (វីតាមីន B3) - 13.0-13.4 mcg (65-67%);
• អាស៊ីត pantothenic (វីតាមីន B5) - 0.63-0.66 mcg (12-15%);
• pyridoxine (វីតាមីន B6) - 0.32-0.35 mcg (18%);
• អាស៊ីតហ្វូលិក (វីតាមីន B9) - 9,5 mcg (2%);
• Tocopherol (វីតាមីន E) - 0,3 mcg (3%) ។

សារធាតុរ៉ែ (ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល):

• ប៉ូតាស្យូម - 200-210 mcg (1% នៃការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ);
• កាល់ស្យូម - 10-13 mcg (4-5%);
• ម៉ាញ៉េស្យូម - 18-20 mcg (5-6%);
• ផូស្វ័រ - 200 mcg (20%);
• សូដ្យូម - 85-90 mcg (6-7%);
• ជាតិដែក - 1.3-1.5 mcg (9-11%);
• ស័ង្កសី - 2.3-2.5 mcg (20%);
• ទង់ដែង - 90-95 mcg (9-10%);
• ស្ពាន់ធ័រ - 245-250 mcg (20+-25%);
• ក្រូមីញ៉ូម - 10-11 mcg (20-22%);
• ម៉ង់ហ្គាណែស - 0.01 mcg (1.5%) ។

អាស៊ីតអាមីណូ (ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល):

• tryptophan - 330 មីលីក្រាម (130% នៃការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ);
• isoleucine - 355-960 មីលីក្រាម (47%);
• វ៉ាលីន - ៩២៥ មីលីក្រាម (២៥%) ។
• threonine - 875 មីលីក្រាម (155%);
• leucine - 1595 មីលីក្រាម (33%) ។
• លីស៊ីន - ១៦៥០ មីលីក្រាម (១០៥%) ។
• methionine - 500 មីលីក្រាម (40%) ។
• phenylalanine - 800-810 មីលីក្រាម (42%);
• argedine - 1180 មីលីក្រាម (25%);
• អ៊ីស្ទីឌីន - 550 មីលីក្រាម (40%) ។

មាតិកាកាឡូរី

ជាមធ្យមមាតិកាកាឡូរីនៃសាច់ទួរគីគឺ 197 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់. ប្រសិនបើអ្នកចំអិនគ្រោងឆ្អឹងដោយប្រើស្បែកនោះប៉ារ៉ាម៉ែត្រនេះនឹងខ្ពស់ជាងច្រើន - រហូតដល់ 220 kcal ។

អ្នកក៏ត្រូវយល់ថាផ្នែកផ្សេងៗនៃគ្រោងឆ្អឹងមានតម្លៃថាមពលខុសៗគ្នា ដូច្នេះចំនួនគីឡូកាឡូរីប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។ ចូរនិយាយថាមាតិកាកាឡូរីនៃសុដន់របស់បក្សីដែលគ្មានស្បែកគឺត្រឹមតែ 84 kcal ខណៈពេលដែលភ្លៅនិងស្គរមានច្រើនទៀត។ តម្លៃថាមពលដែលឈានដល់ 145 kcal; តួលេខដែលត្រូវគ្នាសម្រាប់ស្លាបគឺខ្ពស់ជាង - វាមានប្រហែល 167 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលឆ្អិន។

មាតិកាកាឡូរីនៃសាច់ទួរគីក៏ប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វា។ ឧទាហរណ៍ សាច់ដើមទ្រូង៖

• ឆ្អិន - 84 kcal;
• ចំហុយ - 85 kcal;
• stew - 115-118 kcal;
• ចៀន - 170 kcal;
• ដុតនំនៅលើដុតនិងដុត - 185 kcal ។

ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីថយចុះរបស់វា សាច់ពណ៌សច្រើនតែត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងអាហារទារក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់ស្គរក្រហមក៏អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សដែលព្យាយាមកម្ចាត់ផោនដែលមិនចាំបាច់ផងដែរ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់ការនេះវាមានតម្លៃជ្រើសរើសផលិតផលដែលគ្មានស្បែក។ ហើយជាការពិតណាស់គោលការណ៍ អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។ត្រូវគ្នាទៅនឹងផលិតផលឆ្អិន ចំហុយ និងចំហុយ។

ចានចៀននៅលើចង្ក្រាន សាច់អាំង និងសាច់អាំង មិនអាចហៅថារបបអាហារបានទេ។

របបអាហារប្រូតេអ៊ីនដោយផ្អែកលើសាច់ទួរគីមានប្រសិទ្ធភាពណាស់ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ច្បាប់មួយចំនួនគួរតែត្រូវបានអនុវត្តតាម៖

• វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យបន្តរបបអាហារលើសពី 10 ថ្ងៃ;
• សាច់បសុបក្សីពណ៌ស ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទទួលទានសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច ពោលគឺសាច់នេះគួរទទួលទាននៅពេលថ្ងៃ និងពេលល្ងាច។
• ផ្សំទួរគីជាមួយបន្លែស្រស់ ចំហុយ និងដុតនំ៖ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចំអិនការ៉ុត ពោត និង peas បៃតងក្នុងចំណោមធញ្ញជាតិ អ្នកគួរតែផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់អង្ករ។
• នៅពេលទទួលទានអាហារប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់ទួរគី អ្នកពិតជាគួរបញ្ចូល kefir នៅក្នុងរបបអាហារ ក៏ដូចជាបរិមាណទឹកច្រើន បើមិនដូច្នេះទេបញ្ហាជាមួយនឹងចលនាពោះវៀន និងការរំលាយអាហារអាចនឹងកើតឡើង។

សូមចងចាំថាមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺខ្សោយតម្រងនោមជារឿយៗមិនត្រូវបានណែនាំអោយទទួលទានសាច់ទួរគីទេ៖ ការកើនឡើងនៃកំហាប់ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងវាអាចធ្វើអោយដំណើរការនៃជំងឺកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

តួកគី KBZHU មានតុល្យភាព។ សាច់ទួរគីមិនមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទេ ហើយមានតែសាច់សត្វប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រៀបធៀបជាមួយបសុបក្សីទាក់ទងនឹងមាតិកាខ្លាញ់។ ផលិតផលមានកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់តិចតួចបំផុត - មិនលើសពី 75 មីលីក្រាមសម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ នេះ​ជា​សូចនាករ​ទាប​គួរសម ដែល​ជា​មូល​ហេតុ​ដែល​តួកគី​ត្រូវ​បាន​ណែនាំ​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មាន​ជំងឺ​ធាត់​លើស​ទម្ងន់ និង​ជំងឺ​ដាច់​សរសៃឈាម​ខួរក្បាល។

ប៉ុន្តែមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទួរគីផ្ទុយទៅវិញគឺខ្ពស់ហើយនៅក្នុងសួត រាងកាយរបស់មនុស្សទម្រង់៖ វាត្រូវបានបង្ហាញថាប្រូតេអ៊ីនពីផលិតផលនេះត្រូវបានស្រូបយក 94 ភាគរយឬច្រើនជាងនេះ តួលេខនេះគឺខ្ពស់ជាងទន្សាយ និងសាច់មាន់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅពេលញ៉ាំសាច់ទួរគី អារម្មណ៍នៃភាពឆ្អែតមកលឿន និងយូរជាងពេលញ៉ាំសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀត។ សាច់ទួរគីសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ដែលមាន ផល​ប្រយោជន៍​លើដំណើរការនៃបេះដូង សរសៃឈាម និងខួរក្បាល។

សមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់នៅក្នុង pulp តួកគីប្រែប្រួលអាស្រ័យលើបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនៃផលិតផល; ដូច្នេះ BZHU ក្នុង 100 ក្រាមនៃស្លឹកផលិតផល:

• វ ឆ្អិន – 20/6/0;
• stewed - 14/6/0;
• ចៀន - 27/6/0;
• ដុត - 28/9/0 ។

សន្ទស្សន៍ glycemic

ប្រទេសទួរគីគឺជាផលិតផលដ៏ប្រសើរបំផុតសម្រាប់ការទទួលទានដោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដោយសារសន្ទស្សន៍ glycemic (GI) របស់វា។

ទីមួយទ្រឹស្តីតិចតួច។

នៅក្នុងឱសថផលិតផលត្រូវបានបែងចែកជា 3 ប្រភេទ:

• ពី 0 ទៅ 50 ឯកតាគឺ GI ទាប;
• ពី 50 ទៅ 69 - GI ជាមធ្យម;
• 70 ឬច្រើនជាងនេះ - GI ខ្ពស់។

អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះអាហារទាំងនោះដែលមាន GI ទាបបំផុត ឬយ៉ាងហោចណាស់មធ្យម ព្រោះអាហារដែលមាន GI ខ្ពស់ធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ដែលបណ្តាលឱ្យមានជាតិស្ករក្នុងឈាមដោយជៀសមិនរួច។ ជាលទ្ធផល ស្ថានភាពរបស់អ្នកជំងឺកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនខ្លាំង រហូតដល់សន្លប់ដោយសារជំងឺទឹកនោមផ្អែមកើតឡើង។

សន្ទស្សន៍ glycemicសាច់ទួរគីគឺ 0 - នេះគឺជាផលិតផលដែលមិនប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមនៅពេលទទួលទាន ដែលមានន័យថាអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាច និងគួរតែបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងអស់នេះជាការពិតលុះត្រាតែអ្នកកំពុងដោះស្រាយជាមួយសាច់ដែលគ្មានស្បែក។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនសាច់ជាមួយវាសន្ទស្សន៍នឹងខ្ពស់ណាស់ហើយមាតិកាខ្លាញ់នៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងត្រូវបានកើនឡើងដូច្នេះមុនពេលឆ្អិនឬដុតនំសាច់ស្បែកទាំងអស់ត្រូវតែយកចេញ។

រូបមន្តកាឡូរីទាប

នេះគឺជារូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចានរបបអាហារដែលមានមាតិកាកាឡូរីអប្បបរមាដែលអាចធ្វើពីសាច់ទួរគី។

cutlets ចំហាយ

cutlets ទួរគីចំហុយ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ ដើម្បីចម្អិនវា អ្នកត្រូវកិនសាច់ 500 ក្រាម ជាមួយខ្ទឹមបារាំង 1 និងខ្ទឹមស 2-3 ខ្ទឹម។ បន្ទាប់មក 40 ក្រាម។ នំបុ័ងពណ៌សត្រាំក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង, ច្របាច់, លាយជាមួយសាច់ minced, បន្ថែម ស៊ុតមាន់, អំបិល, ម្រេចនិងទម្រង់ cutlets ។

ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់ក្នុង multicooker និងចម្អិននៅក្នុងរបៀប "ចំហុយ" ។ ម្ហូបអាចត្រូវបានបម្រើបន្ទាប់ពី 35-40 នាទី។

ក្រឡុកស្ពៃក្តោប

សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តធ្វើនំស្ពៃទួរគីជាជំហាន ៗ ។

• ស្លឹកស្ពៃក្តោបត្រូវបានបំបែកចេញពីក្បាលស្ពៃក្តោប ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកពុះពីរបីនាទី បន្ទាប់មកការឡើងក្រាស់ទាំងអស់ត្រូវតែកាត់ផ្តាច់។
• ដាំអង្ករសំរូប 150 ក្រាមក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។
• ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ កិនទួរគី 350 ក្រាមបន្ថែមទៅសាច់ minced លទ្ធផល។ អង្ករឆ្អិន, ស៊ុតមាន់ 1 ក៏ដូចជាអំបិល និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
• សម្រាប់ ទឹកជ្រលក់ហឹរលាយទឹក 250 មីលីលីត្រ ទឹកប៉េងប៉ោះ 150 មីលីលីត្រ ក្រែមរាវ 150 មីលីលីត្រ និងខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម អ្នកក៏អាចបន្ថែមផងដែរ។ ម្រេចដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• សាច់ minced ត្រូវបានរុំ ស្លឹកស្ពៃក្តោប, ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ។ Meatballs ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង oven នៅក្រោម គម្របបិទជិតប្រហែល 45-55 នាទី។

ទួរគីឆ្អិន

ម្ហូបសាមញ្ញបំផុតប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយម្ហូបដែលឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ - ទួរគីឆ្អិន។ ដើម្បី​រៀបចំ​យក​ទឹក​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​បន្ថែម​សាច់ ការ៉ុត ស្លឹក​ខ្ទឹម និង​គ្រឿងទេស អំបិល និង​ដាំឱ្យពុះ​ប្រហែល​កន្លះ​ម៉ោង​។

បន្ទាប់ពីនេះសាច់ត្រូវបានយកចេញហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

ប្រសិនបើត្រូវរៀបចំបែបនេះ ម្ហូបរបបអាហារប្រសិនបើអ្នកយកជើងទួរគីរយៈពេលចម្អិនអាហារនឹងមាន 60 នាទី។ សាច់នេះត្រូវបានបម្រើជាមួយ stew បន្លែ។

រមៀល

ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ក្រកគឺសាច់ទួរគី។ ដើម្បីរៀបចំវា fillets បក្សីត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងកាត់នៅកណ្តាលដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបានមួយ។ ដុំធំ; វាយសាច់ដោយញញួរផ្ទះបាយថ្នមៗដើម្បីឱ្យផ្នែកទាំងអស់នៃដុំមានទំហំដូចគ្នា។

បន្ទាប់ពីនោះ។ ម្រេចកណ្ដឹងកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ កាត់ជាច្រូត ហើយបោះចូលទៅក្នុងទឹកពុះពីរបីនាទី បន្ទាប់មកយកវាចេញ យកស្បែកចេញ ហើយដាក់ពីលើសាច់។ បន្ថែមផងដែរ។ ឈីសដឹងគុណនិងពណ៌បៃតង chopped បន្ទាប់មករុំនៅក្នុងរមៀលមួយ stitched ជាមួយខ្សែស្រឡាយដើម្បីរក្សារាង, រុំ ខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 2-2.5 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីរំពុះ, រមៀលត្រូវបានយកចេញ, ត្រជាក់និងផ្ញើទៅទូទឹកកកសម្រាប់ 2.5-4 ម៉ោង។

Buzhenina

នៅ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម atherosclerosis និងធាត់ អ្នកអាចណែនាំសាច់ជ្រូកឆ្អិនទួរគី។

លាយអំបិល និងម្រេចក្នុងទឹក 1 លីត្រ ហើយដាក់សាច់ទួរគី 1 គីឡូក្រាមទុកចោលរយៈពេល 10-12 ម៉ោង។ នៅពេលដែលពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅ យកទួរគីចេញ ហើយជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។

ហាន់ខ្ទឹមសពីរបីកំពឹស រួចលាបលើសាច់។ ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិននៃខ្ទឹមស, លាយនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ប្រេងបន្លែជាមួយ mustard និង ទឹកស៊ីអ៊ីវ. lubricate fillet នៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយនឹងល្បាយដែលបានរៀបចំ, រុំវានៅក្នុង foil និងដាក់វានៅក្នុង oven preheated មួយសម្រាប់ 30 នាទី។

វាមិនចាំបាច់ពិនិត្យមើលកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួននៃសាច់ជ្រូកឆ្អិនហើយបើក foil នោះទេវាក៏មិនត្រូវបានណែនាំឱ្យរុំសាច់ជ្រូកឆ្អិនរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុងដែរ: ក្នុងករណីនេះម្ហូបនឹងប្រែជាហឹរនិងជូរ។