សាច់ទួរគីដុតនំ។ ទួរគីដុតនៅផ្ទះសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរ

មិនដឹងពីរបៀបតុបតែងតុបុណ្យ និងផ្គាប់ចិត្តភ្ញៀវរបស់អ្នកជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ប្រណិតមែនទេ? សាច់ជ្រូកស្ងោរទួរគីក្នុងឡគឺជាមុខម្ហូបដែលប្រែចេញជារសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ក្លិនឈ្ងុយ និងគួរឱ្យចង់បាន។

របៀបចំអិន៖ គ្រឿងផ្សំ ឧបករណ៍ដែលមាន

វាជារឿងធម្មតាបំផុតក្នុងការចម្អិនសាច់ជ្រូកឆ្អិនពីសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោ ប៉ុន្តែវាមិនតិចទេពីសាច់ទួរគី។

ជាការពិតណាស់ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទិញកាត់ដែលផលិតរួចនៅក្នុងផ្សារទំនើប ហើយបម្រើ។ ប៉ុន្តែសាច់ទួរគីស្ងោរដែលផលិតដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងឡ ប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ កាន់តែទន់ភ្លន់ ហើយសំខាន់បំផុតគឺគ្មានជាតិពណ៌ ថ្នាំបង្កើនរសជាតិ និងសារធាតុគីមីផ្សេងទៀតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។

ជ្រើសរើសសាច់មួយដុំជាពិសេសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ វាគួរតែជាពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល ដោយគ្មានក្លិនមិនល្អ សរសៃ ឬឆ្អឹង។

អ្នកអាចធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងអស្ចារ្យនេះនៅក្នុង foil ឬដៃអាវ ឬដុតនំវាជាដុំដោយមិនរុំវានៅក្នុងសម្ភារៈណាមួយឡើយ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តមុខម្ហូបក្តៅៗ ហឹរ សូមកុំរំលងគ្រឿងទេស ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរធ្វើវាច្រើនពេកទេ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែស្ថិតក្នុងកម្រិតមធ្យម។ គ្រឿងទេសទូទៅបំផុតដែលប្រើសម្រាប់ marinating តួកគីគឺ basil, oregano, ម្រេចម្ទេស, ម្រេចក្រហមដី, ម្រេចខ្មៅនិងខ្ទឹម។

ទួរគីទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងសំបកពណ៌ត្នោតមាស "សម្រាប់នំសាំងវិច" ។

វិធីបុរាណដើម្បីចម្អិនសាច់ជ្រូកទួរគីនៅក្នុងឡនៅក្នុង foil គឺជារូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ។ ដោយធ្វើតាមការណែនាំ អ្នកនឹងទទួលបានមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យដែលនឹងឈ្នះបេះដូងរបស់អ្នកញ៉ាំអាហារទំនើបបំផុត និងអ្នកចូលចិត្តសាច់។ សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

សាច់ទួរគី - 1300-1500 ក្រាម;
ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
អំបិល - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា (តាមចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក);
ខ្ទឹម - 3 cloves;
គ្រឿងទេស៖ oregano, coriander, mustard, basil, paprika, ម្រេចក្រហមដី,

លាងជម្រះសាច់បក្សីឱ្យបានហ្មត់ចត់ យកខ្សែភាពយន្ត ខ្លាញ់ និងសរសៃចេញដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយដែលសមនឹងសាច់ទាំងមូលដែលអ្នកបានទិញ ពនលាយទឹកជាមួយអំបិល ជ្រមុជទួរគីនៅក្នុងវា ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលទំនេរច្រើនទេនោះ អ្នកអាចប្រឡាក់សាច់រយៈពេល 3-4 ម៉ោង វានឹងគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ប៉ុន្តែវាកាន់តែត្រាំក្នុងទឹកប្រៃយូរ នោះវានឹងកាន់តែទន់ និងទន់ជាងមុន។

លាបខ្ទឹមសហើយចែកជាបួនចំណែក។

នៅថ្ងៃបន្ទាប់យក fillet ចេញពី brine កាត់ជាច្រើនផ្នែកនៃបំណែកហើយដាក់វាជាមួយបំណែកនៃខ្ទឹមស។

ផ្សំគ្រឿងទេសដែលបានរាយក្នុងរូបមន្តក្នុងចានតូចមួយជាមួយប្រេងអូលីវ ជូតល្បាយលទ្ធផលយ៉ាងហ្មត់ចត់ទៅលើសាច់លើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ រុំ workpiece នៅក្នុង foil ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ រុំសាច់ដើម្បីកុំឱ្យខ្យល់ចូល។

កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ, ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយការរៀបចំនៅលើធ្នើកណ្តាលដោយមិនបើកទ្វារ, ដុតនំម្ហូបសម្រាប់ប្រហែល 40 នាទីបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 50 o C, ដាំទួរគីប្រហែល 2 ម៉ោងបន្ថែមទៀត។

ឥឡូវអ្នកដឹងពីរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់អាំងទួរគីក្នុងឡ bon appetit!

ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការចម្អិនអាហារកាន់តែយល់ យើងសូមណែនាំឱ្យមើលវីដេអូដែលបង្ហាញពីបច្ចេកវិទ្យាដុតនំយ៉ាងលម្អិត។

ព័ត៌មានលម្អិត

ប្រទេសទួរគីផលិតសាច់ជ្រូកឆ្អិនដ៏ល្អ ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាក ឬគ្រាន់តែធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ។ សាច់ជ្រូកស្ងោរតួកគីគឺជាម្ហូបដ៏ល្អមួយដែលអាចបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ លើសពីនេះ សាច់ជ្រូកស្ងោរអាចយកធ្វើជានំសាំងវិចជំនួសសាច់ក្រក។ វានឹងប្រែជាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។

សាច់ជ្រូកទួរគីដុតនំនៅក្នុងឡ

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

fillet ទួរគី - 800 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
ទឹក - 1 tbsp ។ ;
អំបិល - 1 ស្លាបព្រា;
paprika - 0.5 tsp;
ប្រេងអូលីវ - 1 ស្លាបព្រា;
ស្ករ - 0.5 tbsp ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

រំលាយស្ករនិងអំបិលក្នុងកែវទឹក។ ដាក់សាច់ទួរគីដែលលាងរួចដាក់ក្នុងចានមួយ ហើយគ្របជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ។ គ្របដោយចានរាបស្មើនៅលើកំពូលហើយចុចចុះក្រោមដោយទម្ងន់។ ទុកសាច់ក្នុងទឹករយៈពេល 2 ម៉ោង។

លាបខ្ទឹមស រួចកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែម paprika និងប្រេងអូលីវទៅខ្ទឹមស។ កូរ។ យកសាច់ចេញពីទឹក។ យកសំណើមលើសចេញពីសាច់ដោយប្រើកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកចងសាច់ជាមួយខ្សែផ្ទះបាយ ឬខ្សែក្រវាត់ដោយផ្តល់សាច់រាងមូល។

ជូតសាច់ជាមួយ marinade ដែលបានរៀបចំនៅលើភាគីទាំងអស់។ ដាក់សាច់ទួរគីនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment ។ កំដៅ oven ទៅ 250 ដឺក្រេ។ ដុតនំសាច់ជ្រូកឆ្អិនរយៈពេល 25 នាទីដោយមិនបន្ថយកំដៅ។ បន្ទាប់មកបិទភ្លើង ហើយទុកសាច់ជ្រូកស្ងោរក្នុងឡរយៈពេល២ម៉ោងឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង ។

យកខ្សែចម្អិនអាហារចេញពីសាច់ហើយកាត់ជាបំណែកស្តើង។

តួកគីឆ្អិនសាច់ជ្រូកជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវនៅក្នុងឡ

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

fillet តួកគី - 1 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
mustard - 2 ស្លាបព្រា;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 tbsp;
ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា;
អំបិល - 2 ស្លាបព្រា;
ទឹក - 1 លីត្រ;
ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

លាងសាច់ទួរគីឱ្យបានស្អាត។ រំលាយអំបិលក្នុងទឹក។ ចាក់ brine លើសាច់ទួរគីហើយទូរទឹកកកពេញមួយយប់។

បន្ទាប់មកយកសាច់មកជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ចិតសាច់ចូល រួចដាក់ខ្ទឹមសចូល។ នៅក្នុងចានមួយលាយ mustard ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងប្រេងបន្លែ។ លាបសាច់ទួរគីជាមួយល្បាយ។

បន្ទាប់មកប្រោះសាច់ជាមួយម្រេច និងគ្រឿងទេសតាមការចូលចិត្ត។ រុំសាច់នៅក្នុង foil ហើយដាក់ក្នុងឡ។ ដុតនំសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 30 នាទី។ ប្រាំនាទីមុនពេលវារួចរាល់ សូមដោះក្រដាស់រុំចេញដើម្បីឱ្យសាច់ជ្រូកឆ្អិនទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោត។

យកសាច់ជ្រូកស្ងោរឱ្យត្រជាក់ រួចហាន់ជាបន្ទះៗ។

សាច់ទួរគីដុតនំនៅក្នុងឡ

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

fillet តួកគី - 1,5 គីឡូក្រាម;
ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
ទឹក - 1 លីត្រ;
អំបិល - 4 ស្លាបព្រា;
mustard - 1 tsp;
ខ្ទឹម - 3 cloves;
oregano ស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
basil ស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
paprika - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
coriander - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

រំលាយអំបិលទាំងស្រុងក្នុងទឹក។ ដាក់សាច់នៅក្នុង brine និងទុករយៈពេលបីម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកសាច់ចេញពីទឹកប្រៃ ហើយលាងទឹកចេញ។ ជូត fillets ស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ លាបខ្ទឹមស រួចកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ កាត់សាច់ដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ដាក់ខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងចំណិតដែលបានធ្វើ។ លាយគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយ។ បន្ថែម mustard និងប្រេងបន្លែទៅគ្រឿងទេស។ កូរ។ ដុសល្បាយនេះដាក់លើសាច់ទួរគី។

ដាក់សាច់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង។ ដាក់សាច់អាំងនៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយដាក់ក្នុងឡ។

ដុតនំសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅ 220 ដឺក្រេរយៈពេល 30 នាទី។

តាមក្បួនមួយសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាកយើងតែងតែទិញសាច់ឆ្ងាញ់ - សាច់ជ្រូកឆ្អិន balyk សាច់ក្រកនិងផលិតផលហ៊ានផ្សេងទៀតប៉ុន្តែមិនមានសុខភាពល្អទេ (ដោយសារតែការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមអាហារមួយចំនួនធំ) ។ ប៉ុន្តែអាហារឆ្ងាញ់ៗទាំងអស់នេះ អាចរៀបចំនៅផ្ទះដោយខ្លួនឯងបាន! ចានមួយក្នុងចំណោមចានទាំងនេះគឺសាច់ជ្រូកឆ្អិនទួរគីនៅក្នុងឡ។

សាច់ទួរគីដែលចម្អិននៅផ្ទះគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មអាហារសម្រន់; លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងប្រាកដ 100% នៃគុណភាពនៃសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅផ្ទះរបស់អ្នក។ មនុស្សម្នាក់មិនអាចជួយបាន ប៉ុន្តែត្រូវរីករាយជាមួយនឹងការពិតដែលថាការរៀបចំម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះនឹងមិនតម្រូវឱ្យអ្នកចំណាយការខិតខំប្រឹងប្រែង ពេលវេលា និងប្រាក់យ៉ាងច្រើននោះទេ។

រឿងតែមួយគត់ដែលអ្នកត្រូវតែយល់គឺថាវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរៀបចំ sleigh នៅរដូវក្តៅ នោះគឺអ្នកត្រូវរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកជាមុនយ៉ាងហោចណាស់យប់មុន។ ដើម្បីឱ្យសាច់ជ្រូកឆ្អិនមានជាតិអំបិលល្អ និងមានជាតិទឹកមិនគួរឱ្យជឿ (ពេញមួយការកាត់ទាំងមូល) សាច់ទួរគីត្រូវដាក់ក្នុងដំណោះស្រាយប្រៃជាមុនសិន។ អ្នកក៏អាចចម្អិនម្ហូបនេះនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។

គ្រឿងផ្សំ

សាច់ទួរគី (សុដន់) - 0,850-1 គីឡូក្រាម;
ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
អំបិលតុ - 50 ក្រាម;
mustard - 1 ស្លាបព្រា;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 tbsp;
ប្រេងអូលីវ - 1-2 ស្លាបព្រា;
paprika ដី - 2 tsp;
ម្រេចខ្មៅដី - 1/2 tsp;
ម្រេចក្រហមដី - 1/3 tsp;
coriander ដី - 1 tsp;
ឱសថ Provencal - 1 tsp;
ខ្ទឹម - 5 ធ្មេញ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ 10 នាទី + 12 ម៉ោងសម្រាប់ marinating និង 30 នាទីសម្រាប់ការដុតនំ។ ទិន្នផល៖ ៨ ដង។

ការរៀបចំ

ចាប់តាំងពីសុដន់ទួរគីមានក្រាស់ និងធំ វានឹងមិនត្រូវបានអំបិលត្រឹមត្រូវក្នុងអំឡុងពេល marinating ធម្មតា។ ដូច្នេះហើយត្រូវដាក់ត្រាំក្នុងទឹកអំបិល ហើយទុកក្នុងពេលជាក់លាក់មួយ ។

ដាក់សុដន់ទួរគីដែលលាងនិងស្ងួតក្នុងទឹកអំបិល (០.៥ លីត្រ - អំបិល ៥០ ក្រាម) ដើម្បីឱ្យវាត្រាំក្នុងទឹក។ ដាក់ធុងជាមួយសុដន់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។

នៅពេលដែលពេលវេលាដែលបានបែងចែកបានកន្លងផុតទៅសូមរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលត្រូវការសម្រាប់ដំណាក់កាលទីពីរ - សុដន់ទួរគីអំបិលនិងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ សំណុំនៃគ្រឿងទេសអាចខុសគ្នា និងប្រែប្រួលទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

ផ្សំគ្រឿងទេសចាំបាច់ទាំងអស់ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងប្រេងអូលីវក្នុងចានតូចមួយ ហើយលាយរហូតដល់រលោង។ អ្នកអាចធ្វើវាដោយប្រើបាយអ។

យកសុដន់តួកគីអំបិលចេញពីទឹកប្រៃ ហើយស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយប្រើកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មក ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច កាត់សុដន់ឱ្យជ្រៅ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល។

បត់បំណែកនៃ foil ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនហើយដាក់សុដន់ទួរគីដែលដាក់នៅលើវា។ លាបសាច់នៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ marinade ដែលបានរៀបចំ។

បន្ទាប់មករុំសាច់យ៉ាងតឹងនៅក្នុង foil ដាក់លើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡ។

ឡត្រូវតែកំដៅមុនដល់ 250 0 C។ បន្ទាប់ពីអ្នកដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡហើយ អ្នកត្រូវតែបន្ថយសីតុណ្ហភាពក្នុងវាដល់ 200 0 C ជាបន្ទាន់។ ដុតនំសាច់រយៈពេល 30-35 នាទី បន្ទាប់មកបិទភ្លើង ហើយទុកអោយ សាច់ជ្រូកឆ្អិនត្រជាក់ទាំងស្រុងដោយផ្ទាល់នៅក្នុងឡ។

ទួរគីដុតនំនៅក្នុងឡនៅក្នុង foil - រួចរាល់! កាត់សាច់ជាចំណិតស្តើងៗ ហើយធ្វើជាម្ហូបមួយមុខ។ សាច់ជ្រូកដុតនៅតែមានជាតិជូរ ទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់សូម្បីតែថ្ងៃបន្ទាប់។

ទួរគីដុតនំនៅក្នុងឡនៅក្នុង foil

(ដាក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ mustard ជាមួយគ្រឿងទេស)

សាច់ដុតនំគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ក្រក សាច់ក្រក និងជើងមាន់ដែលជក់បារី។ ដោយបានរៀបចំម្ហូបបែបនេះនៅផ្ទះ អ្នកនឹងជឿជាក់លើគុណភាពរបស់វា ដែលមិនអាចនិយាយបានអំពី "ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ" ដែលទិញពីហាង។ សាច់ជ្រូកដុតនំអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបត្រជាក់ ធ្វើនំសាំងវិច ឬប្រើដើម្បីធ្វើសាឡាត់។ ទួរគីដុតនំគឺល្អព្រោះវាស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកតមអាហារព្រោះ... សាច់នេះគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារច្រើនបំផុត។ ហើយការចម្អិនវានៅក្នុង foil នឹងអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ជ្រូកឆ្អិនទួរគីនៅតែមានជាតិទឹក និងស្រូបយកក្លិននៃគ្រឿងទេសបានយ៉ាងល្អ។ ការរៀបចំម្ហូបបែបនេះគឺសាមញ្ញនិងរហ័សដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែទាក់ទាញយើងចំអិនសាច់នៅក្នុងឡដោយប្រើ foil ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ទួរគី - 1 គីឡូក្រាម;
ទឹក - 1,5 លីត្រ;
អំបិល - 3 ស្លាបព្រា;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 ស្លាបព្រា;
ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា;
paprika ដី - 1 tsp;
mustard - 2 ស្លាបព្រា;
ម្រេចខ្មៅដី - 0.5 tsp;
ឱសថ Provençal - 1 tsp ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបនេះមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ អ្នកត្រូវត្រាំទួរគីក្នុងទឹកអំបិល។ ជឿខ្ញុំ វានឹងមិនយកសាច់ច្រើនលើសពីការចាំបាច់នោះទេ ប៉ុន្តែអ្វីដែលជារសជាតិដ៏អស្ចារ្យវានឹងមាន។ អ្នកក៏អាចប្រើខ្ទឹមសសម្រាប់ដាក់ដែរ ប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ទេ។

ត្រាំសាច់ទួរគីក្នុងដំណោះស្រាយ brine ។ គួរតែទុកវាចោលមួយយប់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលទេ ចូរទុកវាចោលយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។

បន្ទាប់ពីត្រាំរួច ជូតសាច់ដោយកន្សែងក្រដាស។ បើអ្នកប្រាថ្នា សូមដាក់ខ្ទឹមស នោះម្ហូបនឹងប្រែជាកាន់តែឈ្ងុយ និងឆ្ងាញ់។

លាយគ្រឿងទេសទាំងអស់។ អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាសក្រាស់ល្មម។

ស្រោបសាច់មាន់ជាមួយគ្រឿងទេស ដោយត្រដុសវាឱ្យសព្វ។ តាមឧត្ដមគតិ សាច់គួរតែឈរក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃដើម្បីឱ្យវាត្រូវបាន marinated បានយ៉ាងល្អ និងឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិននៃឱសថ និងខ្ទឹមស។ បើមានពេលហើយទុកឲ្យជ្រូកស្ងោរញ៉ាំ។ អ្នកនឹងមិនសោកស្តាយបន្ទាប់ពីបានភ្លក់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ - រសជាតិដ៏ភ្លឺស្វាង និងសម្បូរបែបបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យមានការស្រមើស្រមៃពីអ្នកហូបចុកណាមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលច្រើនទេ ដុតនំភ្លាមៗ។ រសជាតិ និងក្លិនក្រអូប នឹងមិនភ្លឺខ្លាំងនោះទេ ប៉ុន្តែក៏សមរម្យ និងស្រពិចស្រពិលផងដែរ។

រុំសាច់ទួរគីនៅក្នុង foil ធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានចន្លោះនៅគ្រប់ទីកន្លែងហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ។

ប្រសិនបើអ្នកមានឡដុតកំដៅមុនដល់កម្រិតអតិបរមា ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅខាងក្នុង ហើយបន្ថយសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗដល់ 200 ដឺក្រេ។ សកម្មភាពបែបនេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យសំបកបង្កើតនៅលើសាច់ដុតនំដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យទឹកខាងក្នុងហូរ។

ប្រសិនបើអ្នកមានឡចំហាយឧស្ម័ន បន្ទាប់មកគ្រាន់តែកំដៅវាដល់ 200-220 ដឺក្រេ ហើយដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយសាច់ជ្រូកទួរគីនៅក្នុងនោះ។

ដុតនំសាច់រយៈពេល 1 ម៉ោង។

ទួរគីអាំងនៅផ្ទះបានត្រៀមរួចរាល់។

ទុកឱ្យសាច់ត្រជាក់ហើយបម្រើជាម្ហូប។ ម្ហូបនេះល្អជាមួយបន្លែស្រស់ និងអំបិល ឱសថ និងដំឡូង។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទ៖ ខ្ទឹមស, ការី, ផ្សិត, satsebeli, mustard, ketchup និងផ្សេងៗទៀត។

សាច់ទួរគីដុតនំនៅក្នុងឡដែលដុតនំនៅក្នុង foil គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការរៀបចំសាឡាត់ជាច្រើនប្រភេទដែលប្រើផលិតផលនេះ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់គ្រឿងផ្សំទាមទារឱ្យឆ្អិនវាប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើជម្រើសនេះ - រសជាតិនឹងកាន់តែប្រសើរឡើង។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ៖ មិនបានបញ្ជាក់

តើវាធ្លាប់កើតឡើងចំពោះអ្នកទេដែលអ្នកត្រូវបម្រើសាច់ក្រកប្រភេទត្រជាក់នៅតុសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ប៉ុន្តែអ្នកធុញទ្រាន់នឹងសាច់ក្រកដែលទិញពីហាងហើយឬនៅ? ខ្ញុំនឹងមិននិយាយលម្អិតអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់ក្រកនោះទេ ប៉ុន្តែផលិតផលដែលងាយស្រួល និងលឿនជាងនេះមិនទាន់ត្រូវបានបង្កើតនៅឡើយទេ។ Slicing គឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក និងអាហារសម្រន់។ នៅពេលបែបនេះ គំនិតគ្រប់ប្រភេទសម្រាប់ការកាត់ត្រជាក់ដែលផលិតនៅផ្ទះបានចូលមកក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំ។ នៅពេលដែលពេលវេលាអនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំចំអិន balyki, សាច់ស្ងួត, លនៅផ្ទះ។ ភាគច្រើនវាជាទម្លាប់ក្នុងការរៀបចំសាច់ជ្រូកឆ្អិនបុរាណពីផ្លែប៉ោមសាច់ជ្រូក ប៉ុន្តែសាច់ជ្រូកស្ងោរទួរគីមិនមានរសជាតិខុសគ្នាប៉ុន្មាននោះទេ។ នេះជាអ្វីដែលយើងនឹងរៀបចំនៅថ្ងៃនេះ: សាច់ជ្រូកឆ្អិនទួរគី។ ដូចជាសាច់ជ្រូកឆ្អិនណាមួយវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡ។ ខ្ញុំដុតនំវានៅក្នុង foil ។ អ្នកនឹងរៀនពីរូបមន្តលម្អិតរបស់ខ្ញុំជាជំហាន ៗ សម្រាប់សាច់ជ្រូកទួរគី។

គ្រឿងផ្សំ៖

- សាច់អាំងទួរគី - ១ ភី។ (ធំ, ប្រហែល 1,5 គីឡូក្រាម),
- ការ៉ុត - ១ ភី។ ,
- ខ្ទឹមស - ៣ កំពឹស,
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
- គ្រឿងទេសដុតនំ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិនជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

1. ដើម្បីរៀបចំសាច់ជ្រូកឆ្អិន យកសាច់អាំងទួរគី។ យកឆ្អឹងចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រយ័ត្នពេលដកឆ្អឹងចេញ។ កុំធ្វើឱ្យខូចស្បែករបស់ steak ។ វាត្រូវតែទាំងមូល។ កុំចោះវាដោយកាំបិតដោយចៃដន្យ។ ដោយប្រើ tweezers យករោមដែលនៅសល់និងខ្សែភាពយន្តចេញពីស្បែក។ លាងជម្រះសាច់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយស្ងួត។

2. បង្វែរសាច់សាច់ទៅម្ខាង។ ជូតជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ដើម្បីរៀបចំសាច់ជ្រូកឆ្អិន អ្នកអាចយកគ្រឿងទេសណាមួយ។ សូមចំណាំថាកញ្ចប់ខ្លះមានអំបិល។ មិនមានអំបិលនៅក្នុងឈុតគ្រឿងទេសរបស់ខ្ញុំទេ។ ខ្ញុំញែកសាច់ដោយអំបិលហើយបន្ទាប់មកជាមួយគ្រឿងទេស។

3. បកសំបកការ៉ុត និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិត។

4. ដោយប្រើកាំបិត ចាក់សាច់ក្រក ហើយបញ្ចូលបំណែកនៃការ៉ុត និងខ្ទឹមចូលទៅក្នុងរន្ធទាំងនេះ។ កុំកាត់ស្បែករបស់ទួរគី។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលវានៅដដែល។ យើងគ្រាន់តែចោះសាច់ ហើយបញ្ចូលការ៉ុត ឬខ្ទឹមចូលទៅក្នុងរន្ធនីមួយៗ។

5. រមៀលឡើងសាច់អាំងទួរគី។ ស្បែកនឹងជួយធ្វើឱ្យក្រឡុករបស់អ្នកកាន់តែក្រាស់។ ខណៈពេលដែលលាតស្បែក, រមៀលសាច់យ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ។ ចងជាមួយខ្សែស្រឡាយ។ រឹតបន្តឹងគែមនៃខ្សែស្រឡាយឱ្យតឹងដើម្បីកុំឱ្យវាត្រលប់មកវិញក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។ ខ្ញុំបានព្យាយាមប្រើឈើចាក់ធ្មេញជំនួសឱ្យខ្សែស្រឡាយ។ ការពិសោធន៍មិនជោគជ័យទេ។ រមៀលលាត។

6. វាស់សន្លឹកក្រដាស់អាហារ ដើម្បីឱ្យវាបត់ចូលពាក់កណ្តាល ហើយគ្របចានដុតនំទាំងស្រុង។ បត់ foil នៅពាក់កណ្តាលហើយតម្រង់បាតនៃម្ហូបដុតនំរួមជាមួយភាគី។ ដាក់ការរៀបចំសាច់ជ្រូកឆ្អិនរបស់យើងនៅលើ foil ។ ចាក់ប្រេងបន្លែលើសាច់ជ្រូកឆ្អិន។

7. Preheat oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ ដុតនំសាច់ជ្រូកទួរគីនៅក្នុងឡរយៈពេល 2 ម៉ោងនៅ 200 ដឺក្រេ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះយកសាច់ជ្រូកឆ្អិនចេញពីឡជាច្រើនដង។ ចាក់ទឹកសាច់ជាលទ្ធផលហើយត្រលប់ទៅឡ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យមានសំបកពណ៌មាសបង្កើតជាសំបក។ ក្នុងករណីនេះសាច់នឹងមិនស្ងួតទេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងដុតនំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ឥឡូវនេះសាច់ជ្រូកឆ្អិនរបស់យើងរួចរាល់ហើយ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ តាមឧត្ដមគតិ សាច់ជ្រូកឆ្អិនត្រូវដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោង ដើម្បីឱ្យក្រឡុកនឹងរមូរ ហើយវានឹងកាត់បានល្អ។ ទោះបីជាអ្នកមិនមានកម្លាំងរង់ចាំក៏ដោយ អ្នកអាចកាត់សាច់ជ្រូកឆ្អិនភ្លាមៗ។ សាច់ប្រែទៅជាហ៊ាន, ទន់ភ្លន់, ក្រអូប។ ខ្ទឹមសផ្តល់ឱ្យម្ហូបសាច់នូវរសជាតិពេញលេញ។ ជាការពិសោធន៍ អ្នកអាចប្រើ prunes ឬ apricots ស្ងួតដើម្បីដាក់សាច់ជ្រូកឆ្អិន។ សាច់ជ្រូកដុតនំនឹងមានរសជាតិផ្អែមជាង។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តចានសាច់ដោយប្រើផ្លែឈើស្ងួត។
ព្យាយាមធ្វើម្ហូបឱ្យឆ្ងាញ់ផងដែរ។

អ្នកអាចរៀបចំសាច់ជ្រូកឆ្អិនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់អ្នករៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ម្ហូបដូចជាសាច់ជ្រូកឆ្អិនគឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងម្ហូបស្លាវី។ នៅក្នុងដើមវាគឺ បំណែកធំនៃ Ham ទាំងមូលដុតនំសាច់ចៀម តិចជាងធម្មតា អ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់ដុតនំសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀត ឧទាហរណ៍ សាច់ជ្រូក សាច់គោ និងសូម្បីតែសាច់សត្វខ្លាឃ្មុំ (នេះជាករណីនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី មុនពេលមនុស្សចាប់ផ្តើមចិញ្ចឹមជ្រូកយ៉ាងសកម្ម)។

អាណាឡូកនៃម្ហូបរុស្ស៊ី "buzhenina" មាននៅទូទាំងពិភពលោក: នៅអូទ្រីស អាឡឺម៉ង់ បារាំង អេស្ប៉ាញ ម្ហូបហ្វាំងឡង់។ សាច់ជ្រូកឆ្អិនទំនើបអាចត្រូវបានរៀបចំសូម្បីតែពីទួរគីគ្មានខ្លាញ់និងសាច់មាន់ដែលជារឿងសំខាន់ អនុវត្តតាមច្បាប់ទាំងអស់សម្រាប់ marinating និងរក្សាសាច់នៅក្នុង oven នេះ។

សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ mustard:

សាច់ (សាច់គោ) - 1 គីឡូក្រាម (សាច់គ្មានសរសៃ)
ខ្ទឹម - 4 កំពឹស (ច្រើនទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
mustard - 1 tbsp ។ (ហឹរមធ្យម)
អំបិល - 1 tbsp ។ (ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់អំបិលសមុទ្រ៖ វាមានសុខភាពល្អជាង និង “ប្រៃតិច”)។
ម្ទេសចម្រុះ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
Oregano - 0.5 tsp ។ (មិនរាប់បញ្ចូលប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តវា)
ប្រេងបន្លែ - 1.5 tsp ។

ការរៀបចំ៖

លាងសាច់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
សាច់គោជាសាច់ទន់ល្មមមិនគួរដាក់ទេ ព្រោះវាអាចបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាបាន។ ដុំស្អាតមួយអាចត្រូវបាន marinated និងដុតនំយ៉ាងសាមញ្ញ។
យកអំបិល ហើយជូតសាច់នោះឱ្យស្អាតដោយដៃ។ កុំខ្លាចអំបិលពេក វាគ្រាន់តែជាសំបកប៉ុណ្ណោះ។ កណ្តាលនឹងទន់ភ្លន់និងគ្មានខ្លាញ់។
បន្ទាប់ពីអំបិលរួច ជូតសាច់ជាមួយល្បាយម្ទេស និងអូរីហ្គាណូ។
លាយ mustard ជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយច្របាច់ខ្ទឹមសចូលក្នុងវា។ លទ្ធផលនៃ marinade គួរតែត្រូវបានស្រោបយ៉ាងម៉ត់ចត់ជាមួយសាច់ហើយទុកចោលរយៈពេល 40 នាទី។
ឡគួរតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេជាមុន មិនចាំបាច់ទៀតទេ។
រុំសាច់នៅក្នុង foil អាហារ។ គាត់គួរតែនៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។
បន្ទាប់ពីនេះ យកសាច់ចេញ បើក foil ហើយដាក់ចូលក្នុងឡវិញ ដើម្បីដុតនំសំបក។
បន្ទាប់ពី 20 នាទីសាច់គួរតែត្រូវបានយកចេញ។ រុំវាត្រឡប់មកវិញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុង foil ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
សាច់ជ្រូកឆ្អិនត្រជាក់ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានកាត់ជាចំណិត។ ម្ហូបក្តៅក៏ឆ្ងាញ់ណាស់

សាច់គោឆ្អិនសាច់ជ្រូក

សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយខ្ទឹមស៖

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

សាច់ - 1 គីឡូក្រាម (កសាច់ជ្រូក)
ខ្ទឹម - cloves ពីរបី
ការ៉ុត - ១ ភី។ (តូច ឬពាក់កណ្តាលមធ្យម)
paprika - 0.5 tsp ។ (ស្ងួត, គ្រឿងទេស)
ម្ទេសចម្រុះ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ទឹកឃ្មុំ - 1 tsp ។ (ណាមួយ: ធម្មជាតិឬសិប្បនិម្មិត)
mustard - 1 tsp ។ (ភាសាបារាំង ឬភាសាសាមញ្ញបំផុត)
ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ (ណាមួយ)
ល្ង - 1 កញ្ចប់នៃគ្រាប់ពូជ (ប្រហែល 50 ក្រាម)

ការរៀបចំ៖

បំណែកសាច់គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតហួតហែងយកសរសៃនិងខ្លាញ់លើស។
ប្រលាក់សាច់ជ្រូកជាមួយអំបិល ម្រេច និង paprika
ប្រើកាំបិតស្តើងដើម្បីធ្វើរន្ធជាច្រើននៅក្នុងសាច់។
អ្នកត្រូវដាក់ការ៉ុត និងខ្ទឹមស (កាត់ជាគូប) ចូលទៅក្នុងរន្ធនីមួយៗ។
រៀបចំ marinade នៃ mustard និងទឹកឃ្មុំបន្ថែម 1 tbsp ទៅវា។ ប្រេងបន្លែ។
លាបសាច់ជាមួយ marinade
រមៀលវានៅក្នុងគ្រាប់ល្ង
រុំបំណែកនៅក្នុង foil អាហារ។
ដាក់សាច់មួយដុំនៅលើសន្លឹកដុតនំឬសំណាញ់នៅក្នុងឡ
សាច់ជ្រូកដុតនំគួរត្រូវបានដុតនំប្រហែល 1,5 ម៉ោងសីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី 190 ដឺក្រេ។
បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, បើក foil និងរក្សាសាច់នៅក្នុងរដ្ឋនេះនៅក្នុង oven សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

សាច់ជ្រូកឆ្អិន

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកឆ្អិន juicy នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត?

បើអ្នកមិនមានឡ ឬខ្លាចចម្អិនសាច់ពេក ឬស្ងួត កុំបារម្ភ។ វាអាចទៅរួចក្នុងការចំអិនសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិទឹកនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវជ្រើសរើសសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ដូចជាជើងសាច់ជ្រូកឬក។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់គ្មានខ្លាញ់ សូម្បីតែសាច់មាន់ ឬទួរគី fillet នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតក៏អាចប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំដែរ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

កសាច់ជ្រូក - ១ គីឡូក្រាម (ឬសាច់ខ្លាញ់ផ្សេងទៀត)
ខ្ទឹម - ក្បាលតូច
ការ៉ុត - ១ ដុំតូច
អំបិល, ម្រេចល្បាយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ទឹកឃ្មុំ - 1 tsp ។
ប្រេងបន្លែ - 1 tsp ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 tsp ។

ការរៀបចំ៖

លាងសមាតនិងស្ងួតសាច់យកសរសៃ
លាបការ៉ុត និងខ្ទឹមស កាត់ជាគូប
សាច់គួរតែត្រូវបានចោះនៅលើភាគីទាំងអស់ដោយកាំបិតហើយបំណែកនៃការ៉ុតនិងខ្ទឹមសគួរតែត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរន្ធ។
ប្រសិនបើសាច់នោះមិនរលោងខ្លាំងទេ បន្ទាប់ពីដាក់រួច វាអាចត្រូវបានរុំដោយអំបោះផ្ទះបាយ។ វិធីនេះអ្នកនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតដែលនឹងនៅតែមានបន្ទាប់ពីការដុតនំ។
រៀបចំ marinade: ទឹកឃ្មុំ, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ប្រេង។ លាបសាច់ជាមួយ marinade ហើយដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។
សាច់ជ្រូកដុតនំគួរត្រូវបានចម្អិនរយៈពេលពីរម៉ោងក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ឬ "ដុតនំ" ។ រៀងរាល់កន្លះម៉ោងអ្នកត្រូវបើក multicooker ហើយបង្វែរសាច់ទៅម្ខាងទៀត។

សាច់ជ្រូកដុតនំពីចង្ក្រានយឺត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅផ្ទះនៅក្នុងដៃអាវរបស់អ្នក?

ដៃអាវគឺជាឧបករណ៍ធ្វើម្ហូបដែលមានប្រយោជន៍បំផុត។ ដុតនំនៅក្នុងដៃអាវមួយ សាច់ប្រែទៅជា juicy និងទន់ជាពិសេសព្រោះវាមិនបញ្ចេញសំណើមរបស់វា។ សាច់នៅក្នុងដៃអាវ សូម្បីតែគ្មានខ្លាញ់បំផុត ក៏នឹងមិនស្ងួតដែរ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

សាច់ - 1 គីឡូក្រាម (សាច់ជ្រូកឬសាច់គោ)
ការ៉ុត - ១ ភី។ (តូច)
ខ្ទឹម - 1 ក្បាល (តូចឬពាក់កណ្តាលធំមួយ) ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។
ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ (មួយណាក៏អាចប្រើបាន)។
mustard - 1 tbsp ។ (ភាសាបារាំង)
Nutmeg - 0.5 tsp ។
paprika - 0.5 tsp ។

ការរៀបចំ៖

សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតហួតហែងនិងចោះដោយកាំបិត។
រន្ធនៅក្នុងសាច់ត្រូវបាន stuffed ជាមួយ carrots និងខ្ទឹម។
សាច់គួរតែត្រូវបានចងជាមួយខ្សែស្រឡាយដើម្បីឱ្យវាទទួលបានរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត
ជូតសាច់ជាមួយល្បាយអំបិលនិងម្រេច
រៀបចំ marinade: ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ប្រេង, mustard, paprika, nutmeg ។ ជូត marinade លើសាច់ហើយទុកឱ្យវា "ស្រូបយក marinade" រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
ដាក់សាច់នៅក្នុងដៃអាវ។ ប្រសិនបើមាន marinade នៅសល់អ្នកក៏អាចចាក់វាចូលទៅក្នុងដៃអាវ។
ដាក់សាច់នៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡ។ សាច់ជ្រូកដុតនំគួរត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងដៃអាវរយៈពេល 1,5 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 190 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារយកសាច់ចេញពីដៃអាវ។ ដាក់វានៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីទៀតដើម្បីបង្កើតសំបក។

សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងដៃអាវ

រូបមន្តសាច់ជ្រូកទួរគីឆ្ងាញ់

សាច់ទួរគីគឺជាសាច់ទន់ និងហ៊ានណាស់។ វាមានជាតិទឹកច្រើន និងទន់ជាងសាច់មាន់។ នេះជាមូលហេតុដែលទួរគីគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ចម្អិនសាច់ជ្រូកឆ្អិន។ សម្រាប់ដុំអាំងដ៏ស្រស់ស្អាត អ្នកនឹងត្រូវការសុដន់ទួរគីមួយ (វាធំណាស់)។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

សុដន់តួកគី - 1 ដុំ (ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម)
ការ៉ុត - ពាក់កណ្តាលការ៉ុតតូចមួយ
ខ្ទឹម - 4 cloves
អំបិល - 0.5 tbsp ។
ល្បាយម្រេច - 0.5 tbsp ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។
ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។
ល្បាយឱសថអ៊ីតាលី (គ្រឿងទេស) ។

ការរៀបចំ៖

សាច់គួរតែត្រូវបានទម្លុះដោយកាំបិតនិង stuffed ជាមួយ carrots និងខ្ទឹម។ មុននឹងយកខ្ទឹមមកជ្រលក់ក្នុងអំបិល។
រុំសាច់ដែលខ្ចប់ដោយអំបោះធ្វើម្ហូប ដើម្បីឱ្យវាមានរាងស្អាត។
រៀបចំ marinade: ប្រេង, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, គ្រឿងទេស
ទុកសាច់ឱ្យត្រាំរយៈពេលមួយឬពីរម៉ោង។
បន្ទាប់ពីនោះដាក់វានៅក្នុងឡ។
ទួរគីគួរតែត្រូវបានដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោង។
ប្រសិនបើអ្នកចម្អិននៅក្នុងចានមួយចាក់ទឹកដែលនឹងហូរចេញពីសាច់ឬ marinade ដែលនៅសល់លើបំណែក។ នេះនឹងការពារសាច់មិនឱ្យស្ងួត។

សំខាន់: ទួរគីគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុង foil ឬដៃអាវ។

តួកគីឆ្អិនសាច់ជ្រូក

រូបមន្តសម្រាប់សុដន់មាន់ឆ្អិនឆ្ងាញ់

សម្រាប់អ្នកទាំងឡាយណាដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារ និងអាហាររូបត្ថម្ភកីឡា វានឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងការដឹងថាសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែពីសាច់ខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីសាច់មាន់គ្មានខ្លាញ់ផងដែរ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

សាច់មាន់ - 1 សុដន់ទ្វេ
អំបិលសមុទ្រ - 1 tbsp ។ ដោយគ្មានស្លាយ, ធំ
ម្ទេសចម្រុះ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
Paprika - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
Oregano - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
basil ស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។
ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។
ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។
mustard - 1 tsp ។
គ្រាប់ល្ង - មួយក្តាប់តូច (ប្រហែល 20-30 ក្រាម)

ការរៀបចំ៖

ដើមទ្រូងពីរដងត្រូវលាងសម្អាត និងស្ងួត
សរសៃនិងខ្សែភាពយន្តដែលលើសទាំងអស់គួរតែត្រូវបានយកចេញពី fillet ។
ផ្នែកខាងក្នុងនៃ fillet (សុដន់ម្ខាង) ត្រូវបានទម្លុះដោយកាំបិត ហើយបំណែកនៃការ៉ុត និងខ្ទឹមសត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរន្ធនីមួយៗ។
fillet ត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងសៀវភៅមួយ។ វាគួរតែត្រូវបានរុំដោយខ្សែស្រឡាយធ្វើម្ហូបដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបានសាច់ដែលមានរាងស្អាត។
រៀបចំ marinade: លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងបន្លែ ទឹកឃ្មុំ និង mustard ។
ប្រឡាក់សាច់ប្រឡាក់ជាមួយអំបិល និងម្រេច ហើយទុកចោលមួយម៉ោង។
បន្ទាប់ពីនេះ fillet គួរតែត្រូវបានរុំនៅក្នុង foil ឬដាក់នៅក្នុងដៃអាវធ្វើម្ហូបមួយ rolled ដំបូងនៅក្នុងគ្រាប់ល្ង។
ដុតនំ fillet រហូតដល់មួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពទាប (មិនលើសពី 180) ។
បន្ទាប់ពីនេះ fillet ត្រូវបានយកចេញពី foil (ដៃអាវ) និងដុតនំសម្រាប់ដប់នាទីផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើត crust មួយ។
fillet បានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ។

Buzhenina ពីសាច់មាន់

សាច់ជ្រូកឆ្អិន៖ រូបមន្ត

សាច់ជ្រូកស្ងោរជាមុខម្ហូបដែលមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ជាការពិតណាស់ វាខុសពីសាច់ដុតនំ ប៉ុន្តែវាមិនអាក្រក់ជាងនេះទេ! ចំពោះសាច់ជ្រូកស្ងោរ អ្នកគួរជ្រើសរើសផ្នែកដែលមានខ្លាញ់៖ សាច់ជ្រូក ឬត្រកៀក។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

សាច់ - 1 គីឡូក្រាម
ការ៉ុត - ១ ភី។ (តូច)
ខ្ទឹម - cloves ពីរបី
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ៖

សាច់មួយដុំត្រូវលាងនិងស្ងួត
បន្ទាប់ពីនេះសាច់ត្រូវបានទម្លុះដោយសប្បុរសដោយកាំបិតហើយបំណែកនៃការ៉ុតឬខ្ទឹមជាមួយអំបិលត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរន្ធនីមួយៗ។
សាច់ដែលត្រូវបានគេរុំដោយអំបោះដើម្បីបង្កើតជារាងពងក្រពើដ៏ស្រស់ស្អាត។
សាច់ត្រូវបានរុំក្នុងថង់ប្លាស្ទិកថ្នាក់អាហារសាមញ្ញ ហើយចងយ៉ាងតឹង។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកគួរពាក់និងចងកាបូបមួយទៀត។
សាច់ត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះហើយបំពេញដោយទឹក។ ដាក់លើភ្លើង។
រង់ចាំទឹកឱ្យពុះហើយបន្ថយកំដៅ។ ចម្អិនសាច់នៅលើកំដៅទាបរយៈពេលមួយម៉ោង (ក្នុងករណីខ្លះវាចំណាយពេលមួយម៉ោងកន្លះ) ។
ដាក់សាច់ជ្រូកស្ងោរទុកអោយត្រជាក់។ គ្រាន់តែយកផ្លាស្ទិចចេញពីសាច់ត្រជាក់។ ចំណិតសាច់ជ្រូកឆ្អិនមុនពេលបម្រើ។

សាច់ជ្រូកឆ្អិន

សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង: រូបមន្ត

សំបកខ្ទឹមបារាំងអាចផ្តល់ឱ្យសាច់នូវពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត និងក្លិនហឹរ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

សាច់ - 1 គីឡូក្រាម (ក, Ham ឬផ្លែប៉ោម)
ខ្ទឹម - 1 ក្បាល (មិនធំណាស់)
Rosemary - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (មួយឬពីរ sprigs)
Prunes - 20 ក្រាម។
ល្បាយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សំបកខ្ទឹមបារាំង

ការរៀបចំ៖

សាច់គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតហួតហែងនិងសរសៃឆ្អឹងនិងផ្នែកដែលមិនអាចបរិភោគបានដកចេញ។
សាច់ត្រូវចោះដោយកាំបិតហើយដាក់ខ្ទឹមស (កាត់ជាពីរ ឬបួនចំណែក)។
ចងសាច់ជាមួយអំបោះផ្ទះបាយដើម្បីឱ្យវាមានរាងស្អាត។
ដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមទឹក។ ខ្ទះគួរតែមានទំហំដូចទឹកដែលគ្របសាច់ដោយ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
ដាក់សំបកខ្ទឹមបារាំង និងផ្ការ៉ូស្មែរីក្នុងទឹក អំបិលទឹកឱ្យសព្វ។ កុំខ្លាចអំបិលពេក សាច់នឹងមិនយកអំបិលលើសទេ។
ដុតភ្លើងហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកឆ្អិនទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនេះកាត់បន្ថយវាហើយដាក់សាច់លើកំដៅទាបរយៈពេល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររយៈពេលមួយម៉ោងសូមបង្វែរសាច់ទៅម្ខាងទៀត។

សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង

Marinade សម្រាប់សាច់ជ្រូកឆ្អិន: រូបមន្ត

ទឹកខ្មេះ marinade៖

ទឹក - 1 លីត្រ។ (ត្រជាក់, លាប)
អំបិល - 1 tbsp ។ (សមុទ្រធំ)
ទឹកខ្មេះ - 1 tbsp ។ (បន្ទប់ទទួលទានអាហារ)
ល្បាយម្រេច - 1 tbsp ។
ស្លឹក Bay - 2 ស្លឹក
ម្ទេស - ៥ ភី។
Nutmeg - 0.5 tbsp ។

ស្រា marinade៖

ស្រា - 1 កែវ (ក្រហមស្ងួត)
ខ្ទឹម - ៥ កំពឹស (ច្របាច់)
ប្រេង - 1 tbsp ។ (គ្មានខ្លាញ់ណាមួយ)
mustard - 1 tbsp ។ (ណាមួយ)
Coriander - 1 tsp ។
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

mustard marinade:

mustard - 1 tbsp ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 3 tbsp ។
ខ្ទឹមស - ៣ កំពឹស (ច្របាច់)
អំបិល, ម្រេចល្បាយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តួកគីឆ្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុង foil- ម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ដែលអាចចាត់ទុកថាជាម្ហូបពិសេសសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ការចម្អិនសាច់ជ្រូកស្ងោរនឹងនាំអ្នកលើសពីមួយថ្ងៃ ប៉ុន្តែជាលទ្ធផល អ្នកនឹងទទួលបានសាច់មានជាតិជូរ និងទន់ ដែលគ្រាន់តែរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ហើយមិនមានសារធាតុបន្ថែម ឬសារធាតុពណ៌អ្វីឡើយ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនសាច់ជ្រូកទួរគីនៅក្នុង foil:

សុដន់តួកគីស្រស់ (គ្មានឆ្អឹង) 1,5 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមធំ 3 cloves
ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
paprika ដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សណ្តែក Corianderដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
basil ដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
oregano ដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេចក្រហមដីនៅលើចុងកាំបិត
mustard រៀបចំ 1 ស្លាបព្រា
ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ផលិតផលមិនសមរម្យ? ជ្រើសរើសរូបមន្តស្រដៀងគ្នាពីអ្នកដទៃ!

សារពើភ័ណ្ឌ៖

ចង្ក្រាន, ស្រោមដៃ, ចានជ្រៅ, ស្លាបព្រាបាយ, ក្តារកាត់, កាំបិត, សន្លឹកអាហារ, ថាសដុតនំ, ចានជ្រៅ, កន្សែងក្រដាសផ្ទះបាយ, ចានឆ្នាំង, ចានមធ្យម, គម្របឆ្នាំង, ទូរទឹកកក, ចានសម្រាប់បម្រើ, សម, ដង្កៀបផ្ទះបាយ

ចម្អិនសាច់ជ្រូកទួរគីនៅក្នុង foil:

ជំហានទី 1: រៀបចំ brine ។

ដើម្បីដុតនំសាច់ ជាដំបូងអ្នកត្រូវត្រាំវាក្នុងទឹកប្រៃ ដើម្បីឱ្យវាប្រែជាមានជាតិជូរ និងហ៊ានណាស់។ ដូច្នេះចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះជ្រៅ 1 លីត្រទឹកត្រជាក់ធម្មតាហើយចាក់វាចេញ 4 ស្លាបព្រាអំបិល។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អរហូតទាល់តែរាវដូចគ្នាដោយគ្មានជាតិប្រៃត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ជំហានទី 2: រៀបចំសុដន់ទួរគី។

លាងសម្អាតសុដន់ទួរគីឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយដាក់នៅលើក្តារកាត់។ ដោយប្រើកាំបិត យើងសម្អាតសាច់ពីសរសៃ ខ្សែភាពយន្ត និងខ្លាញ់។

ឥឡូវនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់សមាសធាតុសំខាន់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងដំណោះស្រាយហើយទុកឱ្យ infuse សម្រាប់ ២-៣ ម៉ោង។. បនា្ទាប់ពីពេលកំណត់ ចូរបង្ហូរអង្គធាតុរាវ និងលាងជមែះល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ បន្ទាប់មកជូតវាឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសផ្ទះបាយ ហើយដាក់ក្នុងចានមធ្យមមួយ។

ជំហានទី 3: រៀបចំខ្ទឹមស។

ដោយប្រើកាំបិតចិតខ្ទឹមស រួចលាងទឹកឱ្យស្អាត។ ដាក់ខ្ទឹមសនៅលើក្តារកាត់ហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ផ្ទេរសមាសធាតុកំទេចទៅខ្ទះដោយឥតគិតថ្លៃ។

ជំហានទី 4: រៀបចំការបិទភ្ជាប់ marinating ។

ចាក់ម្រេចខ្មៅដី paprika គ្រាប់ពូជ coriander basil ដី oregano ម្រេចក្រហមដីចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែនិង mustard ។ ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ជំហានទី 5: ត្រាំសុដន់ទួរគី។

ដាក់សុដន់ទួរគីត្រឡប់មកវិញនៅលើក្តារកាត់ហើយប្រើចុងកាំបិតដើម្បីធ្វើឱ្យរន្ធជ្រៅចូលទៅក្នុងសាច់។ មិនលើសពី 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ. ឥឡូវយើងដាក់គ្រឿងផ្សំជាមួយខ្ទឹមស រួចលាបវាជាមួយបិទភ្ជាប់លើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ដាក់សុដន់ចូលក្នុងចានវិញ គ្របគម្របខ្ទះ រួចដាក់ក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីទុកមួយថ្ងៃ។

ជំហានទី 6: រៀបចំសាច់ជ្រូកទួរគីនៅក្នុង foil ។

នៅពេលដែលសុដន់ទួរគីត្រូវបាន marinated បានល្អ យកវាចេញពីទូទឹកកក ហើយដាក់វានៅលើកណ្តាលនៃ foil អាហារដ៏វែងមួយ។ យើងរុំសាច់ដើម្បីកុំឱ្យខ្យល់ចូលខាងក្នុង ហើយក្រោយមកយើងអាចស្រាយចានដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដែលនឹងត្រូវបានដុតនំដោយគ្មាន foil ។ ឥឡូវនេះយើងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់សាច់ជ្រូកឆ្អិនដើម្បីចម្អិននៅក្នុង oven ដែលត្រូវបាន preheated បានយ៉ាងល្អទៅសីតុណ្ហភាព។ 250 អង្សាសេ. ដុតនំសាច់សម្រាប់ 35 នាទី។.

ក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។មុនពេលវារួចរាល់ សូមប្រើស្រោមដៃដុតដើម្បីយកសន្លឹកដុតនំចេញ ហើយយកក្រដាស់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នេះត្រូវធ្វើដើម្បីឱ្យ brisket ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសំបកមាស។ ដាក់កុងតឺន័រចូលទៅក្នុងឡ ហើយបន្តចម្អិនម្ហូបរហូតដល់ម៉ោងកំណត់។ បន្ទាប់ពីនេះបិទចង្ក្រានកុំបើកទ្វារប៉ុន្តែទុកសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅទីនោះដើម្បីឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ជំហានទី 7: បម្រើទួរគីអាំងនៅក្នុង foil ។

ដោយប្រើចង្កឹះផ្ទះបាយ ផ្ទេរសាច់ជ្រូកទួរគីទៅចានរាងសំប៉ែតពិសេស ប្រើកាំបិតកាត់វាជាផ្នែកៗ ហើយបម្រើវានៅតុអាហារពេលល្ងាច។

សាច់នេះល្អជាមួយម្ហូបចំហៀងដូចជាបបរ buckwheat ដំឡូង mashed អង្ករចំហុយ ហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើនំសាំងវិចជាមួយនឹងការបន្ថែមបន្លែស្រស់និងសាឡាត់។
ឆ្ងាញ់ណាស់!

អ្នកមិនគួរដុតនំសាច់ទួរគីទៀតទេ ដើម្បីការពារសាច់កុំឲ្យស្ងួត។

ដើម្បី marinate តួកគី, អ្នកអាចរៀបចំបិទភ្ជាប់ជាមួយគ្រឿងទេសនៃជម្រើសរបស់អ្នក;

មុនពេលដុតនំសាច់ជ្រូកឆ្អិនអ្នកត្រូវកំដៅចង្ក្រានឱ្យបានល្អ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចបង្វែរកំដៅរហូតដល់អតិបរមារយៈពេល 20 នាទីហើយបន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 250 អង្សាសេដូចមានចែងក្នុងរូបមន្ត។

សាច់ជ្រូកដុតនំដែលចម្អិននៅផ្ទះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយ ហើយសំខាន់បំផុតគឺជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់សាច់ក្រកដែលទិញពីហាង ដែលសារធាតុរក្សាទុក សារធាតុបន្ថែមរសជាតិ និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមកំឡុងពេលផលិត។

សាច់ទួរគីងាយរំលាយ និងជាអាហារបំប៉ន ដូច្នេះហើយសាច់ជ្រូកស្ងោរដែលធ្វើពីវាអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសូម្បីតែកុមារ។ លើសពីនេះ សាច់ជ្រូកស្ងោរទួរគីប្រែជាមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប ដែលវានឹងមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការហែកខ្លួនអ្នកចេញពីវា!

ទួរគីដុតនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

fillet តួកគី - 1 គីឡូក្រាម;
ទឹក - 1000 មីលីលីត្រ;
អំបិលតុ - 3 ស្លាបព្រា;
ម្រេចខ្មៅ - 10 ភី។ ;
allspice - 5 ភី។ ;
ស្លឹក Bay - 3 ភី។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៦០ នាទី។

មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 93 kcal ។

ការរៀបចំ៖

រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺរៀបចំ brine សម្រាប់ marinating សាច់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវដាំទឹកជាមួយការបន្ថែមអំបិល ល្បាយនៃម្ទេស (ខ្មៅ និងស្លឹកខ្ទឹម) និងស្លឹក Bay ។ បន្ទាប់ពីពុះរួចយកខ្ទះជាមួយទឹកប្រៃចេញពីភ្លើង ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
ទន្ទឹមនឹងនេះខណៈពេលដែល brine កំពុងត្រជាក់សូមរៀបចំសាច់: លាងសមាត, ស្ងួតនិងចងបរិមាណទាំងមូលជាមួយនឹងខ្សែស្រឡាយក្រាស់ (សំណាញ់) ។ នេះត្រូវតែត្រូវបានធ្វើដូច្នេះសាច់មិនបាត់បង់រូបរាងរបស់វាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារចាប់តាំងពី fillet ទួរគីគឺទន់ភ្លន់ណាស់។ ហើយសាច់ជ្រូកឆ្អិនដែលបានបញ្ចប់បន្ទាប់ពីឧបាយកលបែបនេះនឹងមាន "លំនាំសំណាញ់" ដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើផ្ទៃរបស់វា។
ជ្រលក់សាច់ដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងទឹកប្រៃ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ គ្របធុងជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកចោលឱ្យនៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល ១០-១២ ម៉ោង។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅ យកទួរគីចេញពីទឹកអំបិល ហើយដាក់ក្នុងថង់អាំង។ ចងដៃអាវទាំងសងខាង (កុំភ្លេចធ្វើរន្ធនៅផ្នែកខាងលើដើម្បីឱ្យចំហាយក្តៅចេញ) ហើយដាក់វានៅក្នុងចានដែលធន់នឹងកំដៅ។
ដាក់សាច់នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 0 C និងដុតនំរយៈពេល 50 នាទីបន្ទាប់មកកាត់ផ្នែកខាងលើនៃដៃអាវហើយត្រលប់ទៅឡវិញរយៈពេល 10 នាទីទៀត - នេះជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យសាច់ជ្រូកឆ្អិនរបស់អ្នកទទួលបានសំបកដ៏ស្រស់ស្អាត។
ដាក់សាច់ជ្រូកឆ្អិននៅលើចានមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក - វាគួរតែត្រជាក់និងរឹងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
បន្ទាប់មកសាច់ជ្រូកស្ងោរត្រូវរួចពីអំបោះ ហើយកាត់ជាផ្នែកស្តើងៗ រួចបម្រើ។

តួកគីឆ្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡនៅក្នុង foil

រូបមន្តសាច់ជ្រូកស្ងោរទួរគីនឹងពិតជាទាក់ទាញដល់អ្នកដែលចូលចិត្តសាច់ទន់ ជូរ មិនហឹរ ដែលមានរសជាតិធម្មជាតិ មិន "ស្ទះ" ជាមួយនឹងចំនួនដ៏ច្រើននៃសារធាតុបន្ថែមអាហារ។

លើសពីនេះ សាច់ទួរគីសម្បូរទៅដោយវីតាមីន A ដែលជួយកែលម្អចក្ខុវិស័យ និងស្បែក ហើយវាមិនបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី ដែលធ្វើឱ្យវាមានតម្លៃជាពិសេស និងមានសុខភាពល្អ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ទួរគី (fillet) - 2 គីឡូក្រាម;
ទឹក - 1,5 លីត្រ;
អំបិលថ្ម - 4.5 ស្លាបព្រា;
ស្លឹក Bay - 4 ភី។ ;
ល្បាយម្រេច - 1 tsp;
curry, paprika - 1 tsp នីមួយៗ;
ខ្ទឹម - 1 ក្បាល។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង។

មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 95 kcal ។

ការរៀបចំ៖

របបអាហារសាច់ជ្រូកទួរគីយោងទៅតាម Dukan

សាច់ជ្រូកដុតនំគឺជាសាច់មួយដុំធំដែលដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ តាមក្បួនមួយសាច់ជ្រូកត្រូវបានប្រើជាចម្បងសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាប៉ុន្តែអ្នកគាំទ្រនៃរបបអាហារ Dukan អាចជំនួសសាច់ជ្រូកបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយទួរគី។ លទ្ធផលគឺសាច់ជ្រូកទួរគីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

ទួរគី (fillet) - 1,5 គីឡូក្រាម;
ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ - 250 មីលីលីត្រ;
ឱសថ Provençal - មួយក្តាប់ធំ;
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៦០ នាទី។

មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 195 kcal ។

ចម្អិនអាហារ៖

លាងសាច់ឱ្យស្ងួត ហើយជូតវាឱ្យសព្វជាមួយអំបិល និងម្រេច (លៃតម្រូវបរិមាណតាមរសជាតិរបស់អ្នក)។
បន្ទាប់មកដុសទួរគីលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយនឹងទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ ប្រោះជាមួយឱសថ Provençal ហើយទុកចោលរយៈពេល ១-២ ម៉ោងដើម្បីធ្វើទឹក។
រុំសាច់ដែលចម្អិនរួចជាពីរស្រទាប់នៃ foil ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190 0C។ ដុតនំសាច់ជ្រូកឆ្អិនរយៈពេល 1 ម៉ោង (យូរជាងនេះមិនត្រូវបានណែនាំទេព្រោះសាច់មិនគួរស្ងួតពេក) ។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅយកសាច់ជ្រូកឆ្អិនចេញពីឡហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុង foil ។ ពេលវាត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយយកក្រដាសចេញ ផ្ទេរសាច់ជ្រូកស្ងោរដាក់ចាន រួចបម្រើ។

ដុតនំសាច់ទួរគីនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត (ដោយប្រើឧបករណ៍ Redmond ជាឧទាហរណ៍)

វិធីសាស្រ្តបុរាណនៃការចម្អិនសាច់ជ្រូកស្ងោរ ពាក់ព័ន្ធនឹងការសម្ងួត ឬចំហុយ នោះគឺជាការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលវែង។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទំនើបការរៀបចំម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមាន multicooker Redmond ។

អង្គភាពផ្ទះបាយនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារនៃចានដែលអ្នកចូលចិត្តជាច្រើន (ជាពិសេសសាច់ជ្រូកឆ្អិនទួរគី) ខណៈពេលដែលរក្សាបរិមាណអតិបរមានៃសារធាតុចិញ្ចឹមនិងសារធាតុដ៏មានតម្លៃ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

ចង្កេះទួរគី - 1 គីឡូក្រាម;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 75 មីលីលីត្រ;
ទឹកឃ្មុំ - 1 ស្លាបព្រា;
អំបិល - pinch មួយ;
mustard - 1 ស្លាបព្រា;
គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤០ នាទី។

មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 100 kcal ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

លាងសាច់ទួរគី សម្ងួតវា (ដោយប្រើកន្សែងផ្ទះបាយដែលអាចចោលបាន) ហើយចងវាដោយខ្សែក្រាស់ពាសពេញ។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកឃ្មុំ អំបិល mustard និងគ្រឿងទេសសាច់។
ជូតសាច់នៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំហើយទុករយៈពេល 1-2 ម៉ោងដើម្បី marinate ។
ដាក់សាច់ដែលប្រឡាក់រួចក្នុងចានពហុចង្ក្រានដែលលាបខ្លាញ់រួចបិទគម្របចង្ក្រានដែលមានជាតិខ្លាញ់ រួចបើករបៀប "ដុតនំ" រយៈពេល ៤០ នាទី។
នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារផ្ទេរសាច់ជ្រូកទួរគីទៅចានមួយហើយទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង (វាល្អប្រសើរជាងប្រសិនបើវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 នាទី) ។ បន្ទាប់មកសល់ទាំងអស់គឺកាត់វាជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយបម្រើ។

ប្រសិនបើបំណែកសាច់ដែលអ្នកបានជ្រើសរើសសម្រាប់ចម្អិនសាច់ជ្រូកឆ្អិនមានទំហំធំពេកនោះ អ្នកមិនត្រឹមតែត្រូវត្រាំវាក្នុងទឹកអំបិលកំឡុងពេលដាក់ទឹកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវចាក់ទឹកអំបិលដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងសាច់ (ដោយប្រើសឺរាុំង និងម្ជុល)។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យសាច់ស្ងួតក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ; ដូច្នេះអ្នកត្រូវតាមដានសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាចម្អិនអាហារយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។

របៀបចំអិនសាច់ជ្រូកទួរគីនៅក្នុងឡ

បន្ទាប់មករុំសាច់យ៉ាងតឹងនៅក្នុង foil ដាក់លើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡ។

សព្វថ្ងៃនេះសាច់ជ្រូកឆ្អិនត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ស្ទើរតែទាំងអស់ហើយជាការពិតណាស់ពីទួរគី។ ហើយប្រាកដណាស់ សាច់ជ្រូកឆ្អិនពីបក្សីនេះប្រែជាល្អឥតខ្ចោះ ដែលជាមូលហេតុដែលយើងបង្ហាញជូនអ្នកនូវរូបមន្តធ្វើម្ហូបពីរយ៉ាង៖ នៅក្នុងឡ និងក្នុងចង្ក្រានយឺត។

របៀបចំអិនសាច់ជ្រូកឆ្អិនពីសុដន់ទួរគីនៅផ្ទះនៅក្នុងឡ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹក - 1 លីត្រ;
ខ្ទឹម - 4 cloves;
ល្បាយម្រេច;
ម្រេចក្រហម;
paprika ផ្អែម - 2 ស្លាបព្រា;
សណ្តែក coriander;
basil - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
oregano - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
"រុស្ស៊ី" - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ប្រេងបន្លែ - 60 ក្រាម;
អំបិល - 120 ក្រាម។

ការរៀបចំ

លាងសមាតពាក់កណ្តាលនៃសុដន់ (ជាការពិតណាស់ដោយគ្មានឆ្អឹង) ហើយប្រើកាំបិតដើម្បីបំបែកខ្សែភាពយន្តខ្លាញ់សរសៃឈាមវ៉ែននិងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមិនគួរមាននៅក្នុងសាច់ជ្រូកឆ្អិន។ បនា្ទាប់មកសាច់បសុបក្សី (ដើម្បីឱ្យវាមានជាតិប្រៃនិង juicy) ត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងទឹកអំបិលប្រហែល 3 ម៉ោង។ នេះមានន័យថាចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងសមរម្យហើយបន្ថែមអំបិល។ ចងចាំថាត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីកុំឱ្យគ្រីស្តាល់ ឬសំណល់អំបិលនៅសល់នៅខាងក្រោម បន្ទាប់មកបន្ថយសុដន់នៅទីនោះ។ ប្រសិនបើសាច់មិនត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបន្ថែមទឹក។ កំឡុងពេលអំបិលបង្វែរសាច់ច្រើនដង។ បន្ទាប់មក បន្ទាប់ពីយកសុដន់ចេញពីទឹកអំបិលហើយ អ្នកត្រូវលាងសម្អាតវា ហើយរុំវាក្នុងកន្សែងស្ងួត។

ទន្ទឹមនឹងនោះ កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិតវែងៗសម្រាប់ដាក់ចូល។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយលាយល្អ។ សម្រាប់ជំហានបន្ទាប់ អ្នកនឹងត្រូវការកាំបិតវែងប្រវែងមិនលើសពី 2 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រើវាដើម្បីចាក់ជ្រៅ ប៉ុន្តែមិនកាត់កែងទៅនឹងសាច់នោះទេ ប៉ុន្តែជាជាងនៅតាមបណ្តោយវា សូម្បីតែនៅមុំមួយ ហើយកុំទាញវាចេញ។ ចេញ។ ត្រាំខ្ទឹមសក្នុងល្បាយនៃគ្រឿងទេសនិងប្រេងដាក់វានៅលើកាំបិតហើយរុញវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងជម្រៅនៃសុដន់អ្នកអាចប្រើមធ្យោបាយ improvised ។ ដូចនេះ ដាក់ខ្ទឹមសពីរបីកំពឹស ចូលទៅក្នុងរន្ធនីមួយៗ។ ឥឡូវលាបសុដន់ឱ្យបានស្អាតជាមួយម៉ាណាដេត បើមិនគ្រប់ទេ កុំខ្ជិលធ្វើឱ្យកាន់តែល្អ រួចរុំក្នុងខ្សែភាពយន្ត ហើយទុកចោលក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២៤ ម៉ោង។ ពេលត្រឡប់ពីទូទឹកកកវិញ យកសាច់ចេញពីខ្សែភាពយន្ត ហើយទុកវាឱ្យដេកនៅលើបញ្ជរផ្ទះបាយប្រហែលមួយម៉ោង។ សាច់ត្រូវតែរុំឱ្យបានល្អនៅក្នុង foil មិនមានខ្យល់ចូលខាងក្នុងទេត្រូវប្រាកដថាមិនមានស្នាមប្រេះតែមួយនៅលើភាគីទាំងអស់។ បន្ទាប់មកផ្ញើសាច់ជ្រូកឆ្អិននាពេលអនាគតទៅឡដែលបានកំដៅមុននៅ 250 ដឺក្រេហើយបន្ថយសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗដល់ 200 ហើយរង់ចាំ 35-40 នាទី។ ឥឡូវនេះស្រាយ foil បង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 250 ហើយចម្អិន 10 នាទី។

សាច់ជ្រូកទួរគីធ្វើនៅផ្ទះនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

គ្រឿងផ្សំ៖

សុដន់ទួរគីពាក់កណ្តាល - 1.2-1.5 គីឡូក្រាម;
ទឹក - 1 លីត្រ;
ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
ខ្ទឹម - 4 cloves;
ល្បាយម្រេច;
ម្រេចក្រហម;
paprika ផ្អែម - 2 ស្លាបព្រា;
សណ្តែក coriander;
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
រមៀត - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
សណ្តែក mustard - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ខ្ទឹមស្ងួត - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ប្រេងអូលីវ - 60 ក្រាម;
អំបិល - 60 ក្រាម។

ការរៀបចំ

លាងជម្រះសុដន់ឱ្យបានល្អ កម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់ សរសៃ និងខ្សែភាពយន្ត ប្រសិនបើមាន។ ពនលាយអំបិលក្នុងទឹកមួយលីត្រ កូរឱ្យសព្វល្អ ដោយមិនបន្សល់ទុកអំបិលទេ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកនេះពីលើសាច់ដើម្បីឱ្យវាគ្របវាទាំងស្រុង។ តាមរបៀបនេះទួរគីត្រូវបានអំបិលប្រហែលមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះនិងស្ងួតទួរគី។

ដើម្បីដាក់សាច់ជ្រូកដែលស្ងោររួចត្រូវកាត់ខ្ទឹមសជាចំណិតតាមបណ្តោយ ហើយការ៉ុតចូលជាចំណិតវែងៗប្រវែង ៣-៤ ស.ម. កាំបិតត្រូវតែវែងហើយមិនមែនទេ។ ទទឹងមិនលើសពី 2 សង់ទីម៉ែត្រក្នុងទទឹង ប្រើវាដើម្បីចាក់តាមទ្រូង ពិតណាស់វានឹងនៅមុំមួយ ប៉ុន្តែចំណុចនោះគឺថា ការ៉ុត និងខ្ទឹមស ដូចជានៅក្នុងក្រឡុក ខិតទៅជិតកណ្តាល។ ហើយដោយមិនដកកាំបិតចេញ ជ្រលក់ការ៉ុត និងខ្ទឹមសក្នុងគ្រឿងទេស ហើយរុញវារហូតទាល់តែដាច់ចុង។ បន្ទាប់មកយកសាច់ដែលប្រឡាក់រួចជាមួយនឹងល្បាយដែលអ្នកបានធ្វើរួចដាក់ក្នុងដៃដុតនំរយៈពេល ៣-៤ ម៉ោង សុដន់នឹងស្រោបតាមខ្លួន។

ដាក់សាច់នៅក្នុងដៃអាវជាមួយនឹងបន្ទះ perforated ឡើងនៅក្នុង multicooker ហើយបើករបៀប "Baking" សម្រាប់ 1 ម៉ោង។ ហើយ 10 នាទីមុនវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រ កាត់ដៃអាវដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយបង្វែរសាច់ជ្រូកឆ្អិនជិតរួចរាល់។