នំអេប៉ុងជាមួយក្រែមប៊ឺរប្រូតេអ៊ីន។ នំអេប៉ុងជាមួយក្រែមប៊ឺ

ស្រទាប់នំគឺគ្រាន់តែជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំ។ ពួកគេនៅតែត្រូវត្រាំ, លាបជាមួយក្រែមនិងតុបតែងយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ មូលដ្ឋានប្រេងមួយអាចដោះស្រាយបានយ៉ាងងាយស្រួល និងសាមញ្ញជាមួយនឹងកិច្ចការទាំងអស់។ ស្វែងយល់ពីរបៀបរៀបចំវានៅផ្ទះ។

វិធីធ្វើក្រែមជូរ

នំជាមួយក្រែមប៊ឺគឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំជាងធម្មតា ហើយទាំងអស់ដោយសារតែល្បាយមិនហូរ រក្សារូបរាងរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងមិនធ្វើឱ្យម្ចាស់ផ្ទះមានបញ្ហាអ្វីទាំងអស់។ មូលដ្ឋាននៃម៉ាស់ផ្អែមបែបនេះគឺប៊ឺ ដែលត្រូវតែស្រស់ និងមានគុណភាពល្អបំផុត។ នៅពេលទិញអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់មិនត្រឹមតែកាលបរិច្ឆេទផលិតនៃផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសមាសភាពផងដែរ: វាគួរតែមានតែក្រែមធ្ងន់ប៉ុណ្ណោះ។ ការរីករាលដាលបន្លែឬ margarine គឺសមរម្យសម្រាប់ការចៀនពួកគេមិនសមរម្យសម្រាប់ការបំពេញ។

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ផ្សំគ្រឿងផ្សំពីរូបមន្តមួយដើម្បីទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលចង់បាន៖ លាយ វាយ បុក កិន។ រសជាតិនិងពណ៌នៃម៉ាស់តភ្ជាប់នាពេលអនាគតសម្រាប់នំគឺអាស្រ័យលើរបៀបដែលពួកគេត្រូវបានភ្ជាប់។ ការបំពេញដោយ whipped គឺទន់ភ្លន់បំផុត ប៉ុន្តែ custard និង mashed គឺមានដង់ស៊ីតេច្រើន - ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងកំពូលឬកម្រិតនៃនំ។

រូបមន្ត

អ្នកអាចធ្វើបានដោយមិនគិតច្រើន អ្នកគ្រាន់តែលាយប៊ឺជាមួយស្ករ ឬបង្កើតសកម្មភាពពិតនៅក្នុងផ្ទះបាយដោយស្ងោរស៊ុតជាមួយស្ករ បន្ថែមសូកូឡា ទឹកដោះគោ ឬក្រែមជូរទៅក្នុងរូបមន្ត។ ម៉ាស់នេះគឺល្អឥតខ្ចោះមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការតុបតែង ឬស្រោបស្រទាប់នំអេប៉ុងប៉ុណ្ណោះទេ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបំពេញនំខេក និងអេក្វារ ឬគ្រាន់តែបម្រើម៉ាសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាបង្អែម។ ព្យាយាមរៀបចំប្រភេទជាច្រើន: ដោយផ្អែកលើឈីក្រុម Fulham Cream sour ឬយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណ។

ប្រេងបុរាណ

• ពេលវេលា៖ ២៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ សម្រាប់ផលិតផលបង្អែមមួយ។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 387 kcal ។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ចងចាំនំដែលមានផ្កាកុលាបដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើកំពូល? ផ្កាទាំងនេះត្រូវបានផលិតចេញពីសមាសភាពបែបនេះ។ នៅក្នុងកំណែប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់វាវាមានឈ្មោះមោទនភាពថា "Charlotte" ហើយត្រូវបានរៀបចំដោយទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ។ វាហាក់បីដូចជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ: លាយស្ករជាមួយស៊ុតហើយចម្អិននៅលើចង្ក្រានប៉ុន្តែមានចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួន។ សុីរ៉ូត្រូវតែចម្អិននៅលើកំដៅទាប ហើយតែងតែជាមួយនឹងសមាមាត្រនៃជាតិស្ករដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ បើមិនដូច្នេះទេ ស៊ុតនឹងរលាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ករ granulated - 125 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
• ទឹកដោះគោ pasteurized - 80 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 150 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 1 បាវ;
• cognac - 1 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដំបូង​ត្រូវ​រៀបចំ​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ដោយ​លាយ​ស្ករ​និង​ស៊ុត​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង។
2. បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅទៅល្បាយនិងកំដៅនៅលើចង្ក្រាន, stirring ជានិច្ច។
3. ទុក​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ៥-៧ នាទី រួច​យក​ចេញពី​ភ្លើង ហើយ​ត្រជាក់​។
4. វាយមូលដ្ឋានទន់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមសុីរ៉ូត្រជាក់បន្តិចម្តងៗទៅវា។
5. ជាចុងក្រោយបន្ថែម cognac, vanillin និងលាយ។

Custard ជាមួយ butter

• ពេលវេលា៖ កន្លះម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: សម្រាប់នំ 5-7 ។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 395 kcal ។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

សម្រាប់​អាហារ​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​ដែល​មាន​មូលដ្ឋាន​លើ​នំ​ប៉័ង​ខ្លី ឬ​នំ​បញ្ចុក​ដូចជា Medovik និង​ណាប៉ូឡេអុង នំខេក​សាមញ្ញ​គឺ​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ។ ភាពពិសេសរបស់វាគឺថាដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ custard ដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោ pasteurized មានជាតិខ្លាញ់ពេញ។ ត្រជាក់​វា​ហើយ​តែ​បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​វា​ទៅ​ក្នុង​ប៊ឺ whipped ។ ការបំពេញនេះប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ណាស់ហើយអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរ - ពី 2 ទៅ 3 ថ្ងៃ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ខាងក្រោមនឹងប្រាប់អ្នកបន្ថែមអំពីបច្ចេកវិទ្យាផលិតស្រា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 400 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ pasteurized - 2 tbsp;
• ម្សៅ sifted - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 7 tbsp ។ លីត្រ ;
• rum - 2 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កំដៅទឹកដោះគោនៅលើចង្ក្រានដោយទុក 10-12 ស្លាបព្រាសម្រាប់ពនលាយម្សៅ។
2. ដរាបណាទឹកដោះគោឡើងកំដៅបន្តិចបន្ថែមស្ករទៅវា។
3. ខណៈពេលដែលស្កររលាយយើងរៀបចំម្សៅ។
4. ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចទៅម្សៅហើយវាយរហូតទាល់តែមិនមានដុំពក។
5. បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ, ពនលាយម្សៅទៅជាស្ថិរភាពនៃ Cream sour ។
6. ផ្សំម្សៅ និងទឹកដោះគោ យកទៅស្ងោរ ហើយចម្អិន 2 នាទី។
7. ទុកល្បាយ custard រហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
8. វាយប៊ឺរទន់ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមល្បាយ custard បន្តិចម្តងៗទៅវា។
9. ជាចុងក្រោយ ចាក់ cognac ចូលទៅក្នុងល្បាយ butter-custard ហើយលាយថ្នមៗ។

ពីទឹកដោះគោខាប់និងប៊ឺ

• ពេលវេលា៖ ២០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: សម្រាប់ផលិតផលកុម្មង់នំ 1 ។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 540 kcal ។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

វិសាលភាពនៃការប្រើប្រាស់ម៉ាស់ប័រជាមួយទឹកដោះគោខាប់គឺមានទំហំធំ៖ ខូឃី "គ្រាប់" ធ្វើនៅផ្ទះ អេក្វារ នំប៉ាវ។ ក្រែមនេះគឺមិនអាចជំនួសបានសម្រាប់នំស្រាលៗដែលមិនចាំបាច់ដុតនំទេ ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីខូឃី ម្សៅពោត ឬបន្ទះឈើ។ ការ​បំពេញ​នេះ​ប្រែ​ចេញ​ជា​ក្លិន​ឈ្ងុយ មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​រសជាតិ​បន្ទាប់​ពី​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​គឺ​មិន​មាន​អារម្មណ៍​ឡើយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 150 ក្រាម;
• cognac - 1 tsp;
• ទឹកដោះគោខាប់ - 150 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ vanilla - 1 បាវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកកាត់ជាបំណែក ៗ ហើយទុកឱ្យឈរ។
2. ចាក់ទឹកដោះគោ condensed ចូលទៅក្នុង butter បន្ទន់វាយល្បាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដោយចាប់ផ្តើមពីល្បឿនទាប។
3. នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ បន្ថែម cognac និង vanillin ទៅក្នុងល្បាយ។
4. បន្ទាប់ពីនេះបន្តវាយរយៈពេល 3-5 នាទីទៀត។

ក្រែមសម្រាប់ mastic

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១៥ នាទី។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 623 kcal ។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។

រឿងដំបូងដែលយើងយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលវាយតម្លៃនំគឺរូបរាងរបស់វា។ គែមមិនស្មើគ្នា ជ្រុងម្ខាង និងគ្រឿងតុបតែងលម្អដែលតុបតែងដោយមិនចេះខ្វល់ខ្វាយអាចធ្វើឱ្យខូចចំណាប់អារម្មណ៍នៃអាហារឆ្ងាញ់។ ដើម្បីបងា្កររឿងនេះកុំឱ្យកើតមានឡើងអ្នកធ្វើនំកែកឃឺងាកទៅរកល្បិចតិចតួច - រៀបចំសមាសភាពសម្រាប់ mastic ។ ម៉ាសដ៏ផ្អែមនេះនឹងមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកចម្អិនម្ហូបថ្មីថ្មោង វានឹងជួយរៀបចំនំសម្រាប់ការតុបតែង រលោងចេញពីគែម និងផ្តល់ឱ្យនំដុតនំមានរូបរាងស្អាត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 250 ក្រាម;
• ខូឃីនំប៉័ងខ្លី - 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 កំប៉ុង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កិនសមាសធាតុសំខាន់ដែលរលាយជាមួយ spatula ស៊ីលីកុន។
2. បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed វាយជាមួយ whisk ឬឧបករណ៍លាយរហូតដល់ក្រាស់។
3. វាយខូឃី ឬនំដែលនៅសេសសល់ ទៅជាកំទេចជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
4. បន្ថែមកំទេចកំទីទៅក្នុងល្បាយប៊ឺនិងលាយល្អ។
5. ដោយប្រើ spatula ចែកចាយល្បាយរាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូលនៃមូលដ្ឋាន។
6. រលោងចេញទាំងសងខាងហើយផ្នែកខាងលើជាមួយ spatula ។
7. បន្ទាប់ពីនីតិវិធីទាំងអស់នំត្រូវតែដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
8. បន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោងអ្នកអាចរាលដាល mastic នៅលើកំពូលនៃនំ។

ពីប៊ឺនិងស្ករ

• ពេលវេលា៖ ២០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: សម្រាប់នំ 4-5 ។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 702 kcal ។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ដើម្បីរៀបចំក្រែមឆ្ងាញ់ដោយផ្អែកលើតែស្ករ ប៊ឺ និងស៊ុត អ្នកត្រូវចេះចម្អិនទឹកស៊ីរ៉ូឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនចំអិនវានៅលើចង្ក្រានបើមិនដូច្នេះទេស្ករនឹងឆេះហើយគ្រីស្តាល់បន្ទាប់ពីត្រជាក់។ វាងាយស្រួលក្នុងការពិនិត្យមើលការត្រៀមលក្ខណៈរបស់ស្ករស - យកដំណក់ទឹកនៅលើម្រាមដៃរបស់អ្នក ហើយជូតវា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអារម្មណ៍ថាមានជាតិស្ករទេ ដល់ពេលត្រូវយកទឹកស៊ីរ៉ូចេញពីចង្ក្រានហើយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 1 កញ្ចប់;
• ស្ករ granulated - 1 tbsp ។ ;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
• vanillin - 2-3 ដំណក់។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងខ្ទះក្រាស់ហើយលាយវាជាមួយស្ករ។
2. ដាក់ធុងនៅលើភ្លើងហើយចាប់ផ្តើមកំដៅ, stirring ជានិច្ច។
3. ដរាបណាល្បាយកាន់តែក្រាស់ យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន ហើយត្រជាក់។
4. វាយប៊ឺជាមួយស្ករម្សៅ។
5. បន្ថែមល្បាយ custard, បន្តក់ពីរបីនៃ vanilla extract និងកូរ។

ក្រែមជូរនិងប៊ឺ

• ពេលវេលា៖ ១៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: សម្រាប់នំ 2-3 ។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 743,4 kcal ។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ក្រែមធ្វើពីក្រែមជូរ និងប៊ឺ គឺជាជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុត។ វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើឱ្យខូចការបំពេញបែបនេះលុះត្រាតែអ្នកទិញក្រែមជូរដែលមានគុណភាពទាប។ នៅពេលជ្រើសរើសក្រែមជូរត្រូវដឹង: វាមិនត្រឹមតែស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមានជាតិខ្លាញ់ផងដែរ។ តាមឧត្ដមគតិប្រសិនបើមាតិកាខ្លាញ់គឺ 25-35% នោះវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការវាយវាហើយប៊ឺដែលបានបញ្ចប់នឹងក្រាស់និងក្រាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 4 tbsp;
• ក្រែម sour 25% ជាតិខ្លាញ់ - 1 tbsp ។ ;
• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - ½ tsp;
• ទឹក lemon - 1 tsp;
• អំបិល - pinch មួយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​ផ្ទះបាយ​ដែល​បំពាក់​ដោយ​ឧបករណ៍​ភ្ជាប់​វីស្គី វាយ​ប៊ឺ​រហូត​ដល់​រលោង និង​រលោង។
2. បន្ថែមស្ករឬម្សៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងហើយបន្តវាយរយៈពេល 3-4 នាទីទៀត។
3. បន្ទាប់មកដោយមិនឈប់ whisking យើងចាប់ផ្តើមបន្ថែម Cream sour 3-4 tbsp ។ លីត្រ នៅពេលមួយ។
4. ជាចុងក្រោយ ចាក់ទឹក lemon និងចំរាញ់ចេញពី vanilla ចូលទៅក្នុងការបំពេញបន្ថែមអំបិល។
5. បន្ត​វាយ​ល្បាយ​រហូត​ដល់​ល្បាយ​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។

ប្រូតេអ៊ីន - ប្រេង

• ពេលវេលា៖ ២០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: សម្រាប់នំ 3-4 ។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 643.2 kcal ។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ក្រែមប៊ឺតប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ mastic ប៉ុន្តែវាក៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់លាបនំផងដែរ។ ដើម្បីរៀបចំការបំពេញនំនេះ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការស៊ុតពណ៌សប៉ុណ្ណោះ ហើយអ្នកអាចប្រើ yolks ដើម្បីធ្វើខូគីដែលឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ ឬបន្ថែមវាទៅក្នុងមូលដ្ឋាននំ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកផ្លែឈើ វាចាំបាច់ដើម្បីឱ្យពណ៌សវាយបានល្អជាងមុន និងអាចរក្សារាងរលោងរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។ ;
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 2 ក្រាម;
• butter - 150 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. សម្រាប់ចម្អិនអាហារ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការពណ៌ស ដូច្នេះបំបែកពណ៌សចេញពី yolks ។
2. ចាក់ពណ៌សចូលទៅក្នុងចានមួយលាយជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាហើយចាប់ផ្តើមវាយក្នុងល្បឿនទាបជាមួយឧបករណ៍លាយបង្កើនល្បឿនបន្តិចម្តង ៗ ។
3. បន្ទាប់ពី 3-4 នាទីចាប់ផ្តើមចាក់ស្ករម្សៅចូលក្នុងធុង។
4. បន្តវាយពណ៌សរហូតដល់កំពូលរឹង។ នៅពេលដែលម៉ាស់ក្រាស់មិនហូរចេញសូម្បីតែពីចានដាក់បញ្ច្រាសនោះពណ៌សគឺរួចរាល់។
5. កាត់បន្ថយល្បឿនម៉ាស៊ីនលាយ ខណៈពេលដែលបន្តវាយ បន្ថែមបំណែកនៃប៊ឺទៅពណ៌ស។
6. ចាក់ក្រែមម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងចានមួយដោយឥតគិតថ្លៃ ឬរាលដាលវាភ្លាមៗទៅលើនំអេប៉ុង។

curd និង butter

• ពេលវេលា៖ ១៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: សម្រាប់នំ 4 ។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 340 kcal ។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ម៉ាស់ក្រែមរបស់ឈីក្រុម Fulham គឺសមរម្យមិនត្រឹមតែជាការបំពេញសម្រាប់នំ, ប៉ុន្តែក៏ជាបង្អែមឯករាជ្យ។ សម្រាប់ភាពសម្បូរបែប ក្រែមពីរូបមន្តមូលដ្ឋានដែលមានរូបថតអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយ prunes គ្រាប់ ផ្លែស្ត្របឺរី ឬផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើក្រែមត្រូវបានគេប្រើជាស្រទាប់ អ្នកអាចបន្ថែមខ្លឹមសារ vanilla និងអាល់កុលបន្តិចទៅវា៖ rum, liqueur, cognac ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីក្រុម Fulham ល្អ - 400 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed រាវ - 1 កំប៉ុង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្សំមូលដ្ឋានប្រេងទន់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់។
2. កូរល្បាយជាមួយ spatula ស៊ីលីកុន ហើយបន្ទាប់មកវាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។ ចាប់ផ្តើមវាយក្នុងល្បឿនអប្បបរមា បង្កើនល្បឿនឧបករណ៍បន្តិចម្តងៗ។
3. បន្ថែមឈីក្រុម Fulham ប្រសិនបើចង់បានកិនវាតាមរយៈ Sieve បានមួយ។
4. វាយក្រែមជូរ និងប៊ឺរយៈពេល 2-3 នាទី រួចផ្ទេរទៅចានស្អាត។

ពិនិត្យមើលរូបមន្តធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀត។

ជាមួយស្ករម្សៅ

• ពេលវេលា៖ ១០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: សម្រាប់នំ 3-4 ។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 364 kcal ។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ផ្ទះបាយ៖
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ក្រែមប៊ឺជាមួយស្ករម្សៅគឺជាបំរែបំរួលមួយផ្សេងទៀតនៃរូបមន្តបុរាណ។ ប៊ឺ ឈីសក្រែមទន់ និងស្ករម្សៅស្រាល គឺជាសមាសធាតុទាំងបីនៃការបំពេញនេះ។ ក្រែមខ្លួនវាត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកទេសសាមញ្ញជាច្រើនដែលនឹងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើជាម្ចាស់សូម្បីតែសម្រាប់មេចុងភៅធ្វើនំដែលគ្មានបទពិសោធន៍។ លក្ខខណ្ឌតែមួយគត់ដែលត្រូវយកមកពិចារណាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារគឺថាប៊ឺត្រូវតែរលាយបន្តិចហើយឈីសផ្ទុយទៅវិញត្រូវតែចេញពីទូទឹកកក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• butter unsalted - 115 ក្រាម;
• ឈីស curd - 340 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្ទេរ butter unsalted ទន់ទៅចានមួយដែលអ្នកនឹងវាយការបំពេញ។
2. បន្ថែមឈីសក្រែមនិងស្ករម្សៅទៅវា។
3. ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមស្ករ vanilla មួយកញ្ចប់ទៅក្រែម។
4. លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់ រួច​ចាប់​ផ្តើម​វាយ​ខ្លាំង​រហូត​ដល់​មាន​ក្រែម។

ប៊ឺសូកូឡា

• ពេលវេលា៖ ២០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: សម្រាប់នំ 5-6 ។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 594,6 kcal ។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ក្រែមសូកូឡាប៊ឺតសម្រាប់តុបតែងនំគឺគ្រាន់តែជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ រឿងចំបងគឺថាវាត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះដែលមានន័យថានំប៊ីសស្ទីននឹងមិនចាំបាច់រង់ចាំយូរនៅក្នុងស្លាបទេ។ ក្រែមសូកូឡាអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅកាកាវ ឬសូកូឡាខ្មៅដែលកិនរួច វាអាស្រ័យលើអ្នកក្នុងការសម្រេចចិត្តថាតើមួយណានឹងឆ្ងាញ់ជាង។ គ្រាន់តែចាំថា មុននឹងតុបតែងនំ ចូរគូសគែមរបស់វាជាមួយនឹងក្រែមក្រាស់មួយទៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• butter unsalted - 130 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម;
• ម្សៅកាកាវ - 15 ក្រាម;
• ទឹកត្រជាក់ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - 5 មីលីលីត្រ;
• cinnamon ដីប្រសិនបើចង់បាននៅលើចុងកាំបិត។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយ​ប៊ឺ​រហូត​ដល់​វា​ប្រែ​ជា​ផុយ និង​ស្រួយ។
2. បន្ថែមស៊ុតវាយដំដាច់ដោយឡែកទៅប៊ឺ។
3. បន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយច្របាច់ម៉ាសដោយថ្នមៗដោយប្រើ spatula ស៊ីលីកុនពីបាតទៅកំពូល។
4. យើងពនលាយកាកាវជាមួយទឹកហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងក្រែម។ បន្ថែមសារធាតុ vanilla នៅទីនោះ។
5. លាយក្រែមឱ្យបានហ្មត់ចត់។

រៀបចំរូបមន្តផ្សេងទៀតផងដែរ។

របៀបធ្វើក្រែមប៊ឺ - អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប

អ្នក​បាន​គិត​រួច​ហើយ​អំពី​របៀប​រៀបចំ​ស្រទាប់​សម្រាប់​នំ។ វាដល់ពេលហើយដើម្បីនិយាយអំពីភាពស្មុគ្រស្មាញនៃការលាបវាទៅលើផ្ទៃនៃនំឬជាការបំពេញ។ អ្នកជំនួយខាងក្រោមមកជួយចុងភៅ៖

• spatula ស៊ីលីកុន។ វាងាយស្រួលសម្រាប់នាងក្នុងការរាលដាលក្រែមលើផ្ទៃនៃនំអេប៉ុង ខាញ់ភាគី និងចែកចាយការបំពេញលើនំ។
• ត្រូវការ spatula កុម្មង់នំ ដើម្បីរលោងគែម ដើម្បីបំបាត់ភាពមិនល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងក្រែម និងដើម្បីឱ្យនំដុតនំមានរូបរាងល្អឥតខ្ចោះ។
• ថង់ធ្វើម្ហូប និងសឺរាុំង។ ក្រោយមកទៀតនឹងមានភាពងាយស្រួលសម្រាប់ការបំពេញ eclairs, buns និងនំជាមួយនឹងការបំពេញ។ កាបូបនឹងជួយបង្កើតការតុបតែងលើផ្ទៃ: ផ្កាឆ្ងាញ់ស្លឹកស្អាតនិងរលកដ៏ស្រស់ស្អាត។
• ការលាបពណ៌ធម្មជាតិ ឬអាហារគឺត្រូវការជាចាំបាច់ ដើម្បីលាបក្រែមប៊ឺរដែលបានបញ្ចប់។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រើល្បាយសម្រាប់ការតុបតែង និងបង្កើតធាតុតុបតែងជាច្រើន បន្ទាប់មកបែងចែកល្បាយទៅក្នុងចានផ្សេងៗគ្នា។ បន្ថែមដំណក់ថ្នាំជ្រលក់ពីរបីទៅពួកវា ហើយលាយ ហើយប្រើថង់ធ្វើម្ហូបដែលអាចចោលបានសម្រាប់ការតុបតែង។
• ជំហរបង្វិលគឺចាំបាច់សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះ ដើម្បីកុំឱ្យពួកគេរត់ជុំវិញតុម្តងទៀត ដោយតម្រឹមគែមនៃការងារធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។

វីដេអូ

នំអេប៉ុងជាមួយក្រែមប៊ឺរនឹងមានពន្លឺខ្លាំង និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ម្សៅប្រែទៅជាមានខ្យល់ខ្លាំងហើយក្រែមគឺឆ្ងាញ់។

តាមពិតទៅ វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលបង្អែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។

គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារ

នំអេប៉ុងជាមួយក្រែមប៊ឺតត្រូវបានផលិតដោយប្រើសាច់មាន់។ ស៊ុត ស្ករ និងម្សៅ។ ដំបូងអ្នកត្រូវដុតនំ biscuit ដូចនៅក្នុងរូបថត។

ក្នុងករណីនេះវានឹងជាការសមរម្យក្នុងការប្រើរូបមន្តដុតនំបុរាណ។

មាន់ ស៊ុតត្រូវបែងចែកទៅជា yolks និងពណ៌ស។ វាចាំបាច់ក្នុងការរែងម្សៅមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះសមាសភាពត្រូវបានឆ្អែតដោយអុកស៊ីសែន។

នំពីឧបាយកលដ៏សាមញ្ញនេះនឹងកាន់តែអស្ចារ្យ និងមានខ្យល់អាកាស។ វាយពណ៌សជាមួយឧបករណ៍លាយដើម្បីបង្កើតជាពពុះដែលមានស្ថេរភាព។

ខណៈពេលដែល whipping អ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករនិង 1 ភី។ មាន់ ស៊ុតឬតែ yolks ។

បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ម្សៅ​ដែល​បាន​ច្រោះ​ជា​ផ្នែក​ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ដោយ​ប្រើ​បន្ទះ​ឈើ។

ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយចាប់ផ្តើមដុតនំ dough អាចត្រូវបានបន្ថែមដោយស្ករប៉ុន្តែជំនួសវាដោយទឹកឃ្មុំ។ ក្នុងករណីនេះនំប៊ីសស្ទីននឹងមានរសជាតិទឹកឃ្មុំ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្សៅកាកាវ នោះអ្នកនឹងទទួលបាននំសូកូឡា។

ជ្រើសរើសរូបមន្តសម្រាប់រៀបចំមូលដ្ឋាន biscuit សម្រាប់នំតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ ហើយត្រូវចាំថា ប្រសិនបើនំស្ងួត អ្នកអាចត្រាំវាជាមួយកាហ្វេ ឬសុីរ៉ូផ្អែម។ ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីនឹងជួយធ្វើឱ្យនំស្រស់។

នំអេប៉ុងជាមួយនឹងការបំពេញក្រែមនិងផ្លែឈើ

សមាសធាតុ Biscuit: 6 PCs ។ មាន់ ស៊ុត; វ៉ានីលីន; 210 ក្រាម។ ស្ករនិង 130 ក្រាម។ ម្សៅ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ custard: 100 gr ។ sl ។ ប្រេង; ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ; 1 ដុំ មាន់ ស៊ុត; ពាក់កណ្តាលផ្លូវ ស្ករនិង 50 ក្រាម។ ម្សៅ; ស។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែមប៊ឺ៖ វ៉ាន់។ ស្ករ; 1 កញ្ចប់ sl ។ ប្រេង; ទឹកដោះគោខាប់ ១កំប៉ុង

សម្រាប់ impregnation យកទឹកផ្លែឈើ ហើយអ្នកក៏នឹងត្រូវការចេក គីវី និងក្រូចផងដែរ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាមួយរូបថត៖

1. ខ្ញុំបន្ថែមអំបិលទៅពណ៌សដែលបំបែកហើយវាយល្បាយដើម្បីបង្កើតជាពពុះ។ បន្ថែមស្ករនិងវាយបន្ថែមទៀត។
2. ខ្ញុំបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃស្ករទៅ yolks និងកិនល្បាយរហូតដល់ពណ៌ស។
3. ខ្ញុំបន្ថែមម្សៅ sifted និង vanillin ។ ខ្ញុំកូរ។ ខ្ញុំដាក់ពណ៌សហើយកូរ
4. ខ្ញុំបន្ថែម 1/3 នៃប្រូតេអ៊ីនហើយលាយជាមួយ spatula បន្ទាប់មកលាយដែលនៅសល់ផងដែរ។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងម្ហូបដុតនំ។ ខ្ញុំដុតនំនំនៅក្នុងឡរហូតដល់រួចរាល់។ ខ្ញុំបានចំណាយពេល 30 នាទី។
5. ទឹកដោះគោ 400 មីលីលីត្រ និងមាន់ 1 ក្បាល។ ខ្ញុំវាយស៊ុតជាមួយស្ករ។ ខ្ញុំបន្ថែម vanillin ។ ខ្ញុំកូរដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ខ្ញុំដាក់វានៅលើចង្ក្រានហើយកូរក្រែមជានិច្ចរហូតដល់ក្រាស់។
6. ខ្ញុំទុកឱ្យក្រែមត្រជាក់។
7. ខ្ញុំកាត់នំប៊ីសស្ទីនជា 3 ស្រទាប់។ ខ្ញុំត្រាំទឹកផ្លែឈើនីមួយៗ។ ខ្ញុំកាត់ផ្លែឈើជាបំណែក ៗ ។ ខ្ញុំដាក់សំបកនៅលើចាន។ ខ្ញុំខាញ់ជាមួយនឹងការបំពេញ។ ខ្ញុំតុបតែងជាមួយផ្លែឈើនៅលើកំពូល។
8. ខ្ញុំកំពុងធ្វើ buttercream ។ ខ្ញុំលាបខ្លាញ់ទាំងសងខាង ហើយដាក់ពីលើ ហើយតុបតែងវានៅលើកំពូលនៃនំដោយប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំ។ នោះហើយជាទាំងអស់ នំរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចរៀបចំសម្រាប់ពិធីជប់លៀងតែ។

នំអេប៉ុងសេះបង្កង់

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់សំបក៖ ៥០ ក្រាម។ ម្សៅកាកាវ 1 tbsp ។ ម្សៅ; 1 tbsp ។ សាហារ៉ា; រ៉ាស។ ប្រេង; 3 ភី។ មាន់ ស៊ុត

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែម៖ ២០០ ក្រាម។ sl ។ ប្រេង; 75 ក្រាម។ ម្សៅ; ទឹកដោះគោ 800 មីលីលីត្រ; 3 ភី។ មាន់ ស៊ុត

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. ខ្ញុំវាយស្ករនិងសាច់មាន់។ ស៊ុតដើម្បីបង្កើតម៉ាស់ដូចគ្នា។
2. ខ្ញុំសាបព្រួសម្សៅហើយបន្ថែមវាទៅល្បាយដោយកូរជាមួយ spatula ឈើ។
3. ខ្ញុំធ្វើនំមួយទៀតដោយប្រើគោលការណ៍ដូចគ្នា ប៉ុន្តែបន្ថែមម្សៅកាកាវទៅវា។
4. ខ្ញុំលាបខ្លាញ់ផ្សិត។ butter បន្ថែម dough និងដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលនំទីមួយរួចរាល់ ខ្ញុំដុតនំទីពីរ។ ខ្ញុំកាត់វាឱ្យវែងជា 2 ផ្នែកនៅពេលត្រជាក់។
5. មាន់ ខ្ញុំបន្ថែមស៊ុតជាមួយស្ករទៅចានមួយហើយកិន។
6. ខ្ញុំបន្ថែមម្សៅ sifted និងកិនល្បាយ។
7. ខ្ញុំ​យក​ទឹកដោះគោ​ដាក់​លើ​ភ្លើង ហើយ​បន្ថែម​ល្បាយ​មាន់​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ​ដែល​ឆ្អិន។ ស៊ុតខណៈពេលដែលវាយពួកគេយ៉ាងខ្លាំង។
8. ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។ ខ្ញុំទុកឱ្យក្រែមត្រជាក់ហើយបន្ថែម sl ។ butter, chopped ចូលទៅក្នុងគូប។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយក្រែមរហូតដល់រលោង។ ប្រេងបានបែកខ្ចាត់ខ្ចាយទាំងស្រុងនៅទូទាំងម៉ាស។
9. ខ្ញុំប្រមូលផ្តុំនំខេក ដាក់ស្រទាប់នំជាជង់មួយ ដុសវាជាមួយប៊ឺក្រែម។ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​មាន​ភាព​ស្រស់​ស្អាត អ្នក​គួរ​ឆ្លាស់​នំ​តាម​ពណ៌។
10. ខ្ញុំតុបតែងតាមការសំរេចចិត្តរបស់ខ្ញុំ។

នំអេប៉ុងក្រូចឆ្មា

គ្រឿងផ្សំ biscuit:

150 ក្រាម។ ម្សៅនិងស្ករ; 7 ភី។ មាន់ ស៊ុត; breadcrumbs; រ៉ាស។ ប្រេង; ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូចឆ្មា។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែម៖

5 ក្រាម។ ម្សៅ; វ៉ានីលីន; 1 កញ្ចប់ sl ។ ប្រេង; ក្រែម 100 មីលីលីត្រ; 150 ក្រាម។ សាហារ៉ា; 3 ភី។ មាន់ ស៊ុត (តែ yolks) ។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. កិន yolks និងស្ករជាមួយគ្នា។ វាយពណ៌សដោយឡែកពីគ្នារហូតដល់មានពពុះ។
2. ខ្ញុំបន្ថែម yolks ទៅពណ៌ស។ ខ្ញុំកំពុងវាយល្បាយ។
3. ខ្ញុំបន្ថែមម្សៅជាផ្នែក ៗ ហើយច្របាច់ម្សៅ។ វានឹងមានភាពជាប់លាប់នៃ pancakes ។ ខ្ញុំពនលាយជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ។
4. ខ្ញុំគ្របដណ្តប់រូបរាងដែលបានជ្រើសរើសជាមួយរុក្ខជាតិ។ butter, sprinkle ជាមួយ breadcrumbs ។
5. ដាក់ម្សៅនៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់រួចរាល់នៅ 200 ដឺក្រេ។ សីតុណ្ហភាព។ នំនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោង។ ខ្ញុំទុកវាឱ្យត្រជាក់នៅលើខ្សែលួស ហើយកាត់វាជា 2 ស្រទាប់ កម្ពស់ស្មើគ្នា។
6. លាយស្ករនិងម្សៅ, ចាក់នៅក្នុង Cream ។ ខ្ញុំកូរដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ដាក់ល្បាយនៅលើចង្ក្រានហើយចម្អិនរហូតដល់ក្រាស់លើកំដៅទាប។
7. Sl. កិនប៊ឺជាមួយ 1 tbsp ។ សាហារ៉ា។ ខ្ញុំបន្ថែមវាទៅក្រែមហើយទុកវានៅលើចង្ក្រានសម្រាប់ពីរបីវិនាទី។ ខ្ញុំដាក់ឧបករណ៍លាយមួយឡែកហើយបន្ថែម vanillin ។
8. នៅសល់អ្វីដែលត្រូវធ្វើគឺប្រមូលផ្តុំបង្អែម។ ខ្ញុំលាបស្រទាប់ទាំងអស់នៃនំជាមួយក្រែមប៊ឺរ ចំហៀង និងផ្នែកខាងលើផងដែរ។ ខ្ញុំត្រាំវានៅត្រជាក់ពីរបីម៉ោង។ ខ្ញុំតុបតែងវាតាមរសជាតិរបស់ខ្ញុំ នោះហើយជានំខេករួចរាល់ហើយ!

ឆ្ងាញ់ណាស់!

នំអេប៉ុងសូកូឡាជាមួយ meringue

គ្រឿងផ្សំ biscuit:

120 ក្រាម។ ក្រែមជូរ; 6 ភី។ មាន់ ស៊ុត; 120 ក្រាម។ ម្សៅ; 1.5 tbsp ។ ម្សៅកាកាវ; 100 ក្រាម។ ស។ ខ្សាច់; 5 ក្រាម។ សូដា

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែម៖

1 ដុំ មាន់ ស៊ុត; 75 ក្រាម។ ម្សៅកាកាវនិងស្ករ; 200 ក្រាម។ sl ។ ប្រេង; 100 ក្រាម។ ម្សៅ; ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន 1 កំប៉ុង; ទឹកដោះគោ 0.5 លីត្រ; meringue ស្ងួត។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. ខ្ញុំបែងចែកស្ករជា 2 ពាក់កណ្តាលរវាងពណ៌សនិង yolks ។ ខ្ញុំបានផ្តួលមហាជន។ ខ្ញុំលាយវាជាមួយគ្នា។ ខ្ញុំបន្ថែមសូដានិងក្រែមជូរ។ ខ្ញុំកូរ។
2. ខ្ញុំសាបព្រួសម្សៅកាកាវនិងម្សៅ។ ខ្ញុំបន្ថែមវាទៅសមាសភាពហើយបង្កើតជាបាច់។
3. ខ្ញុំ​ចាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ Multicooker ជា​ដំបូង​លាប​ខ្លាញ់​ឱ្យ​សព្វ។ ប្រេង ខ្ញុំកំណត់កម្មវិធីដុតនំហើយដុតនំរយៈពេល 30 នាទី។
4. ខ្ញុំធ្វើក្រែមពីសាច់មាន់។ ស៊ុត ស្ករ ម្សៅ sifted និងម្សៅកាកាវ
5. ខ្ញុំកំដៅទឹកដោះគោហើយបន្ថែមសមាសភាពទៅវា។ ខ្ញុំកំពុងរំខានឥតឈប់ឈរ។ ខ្ញុំដាក់ក្រែមនៅលើចង្ក្រានលើកំដៅមធ្យមហើយចម្អិនរហូតដល់ក្រាស់។
6. យកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យល្បាយត្រជាក់។
7. ខ្ញុំបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ហើយកូរ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបន្ថែមលេខបន្ទាប់។ ប្រេង។ ខ្ញុំដាក់សមាសភាពមួយឡែក។
8. ខ្ញុំយកនំចេញពី multicooker ។ ខ្ញុំបានកាត់ជា 3 ផ្នែកនៅពេលដែលមូលដ្ឋាន biscuit បានត្រជាក់។ ខ្ញុំកំទេច meringue ។
9. ខ្ញុំដាក់ buttercream នៅលើស្រទាប់នំដំបូង បន្ទាប់មក meringue គ្របវាជាមួយមូលដ្ឋានមួយទៀត ហើយធ្វើការបំពេញតាមរបៀបដូចគ្នា។ ខ្ញុំគ្របដណ្តប់ជាមួយមូលដ្ឋានទីបី ប្រមូលផ្តុំនំហើយរាលដាល buttercream នៅលើជ្រុងនិងផ្នែកខាងលើនៃនំ។ ខ្ញុំទុកបង្អែមឱ្យអង្គុយក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោងមុនពេលបម្រើ។

ខ្ញុំមិនបាននិយាយការតុបតែងនំនៅក្នុងរូបមន្តនេះទេ ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកលើបញ្ហានេះ!

ឆ្ងាញ់ណាស់!

នំអេប៉ុងសូកូឡា "សំណព្វ" ជាមួយនឹងការបំពេញនៅលើគ្រែ។ butter និងទឹកដោះគោ condensed

សមាសធាតុ៖ ១៦០ ក្រាម។ ម្សៅ; 2 ភី។ មាន់ ស៊ុត; ទឹកដោះគោខាប់ ១ កំប៉ុង; 1 tbsp ។ ទឹកខ្មេះ; 3 tbsp ។ កាកាវ; 1 tsp សូដា

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែម៖

60 ក្រាម។ ម្សៅ; ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ; 2 ភី។ មាន់ ស៊ុត; 2/3 កញ្ចប់ sl ។ ប្រេង; 200 ក្រាម។ សាហារ៉ា; 60 ក្រាម។ ម្សៅកាកាវ; ទឹកស៊ីរ៉ូ 60 មីលីលីត្រ (រសជាតិនៃជម្រើសរបស់អ្នក); 2 ភី។ ចេក

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. ខ្ញុំលាយទឹកដោះគោខាប់ជាមួយសាច់មាន់។ ស៊ុត, ម្សៅ sifted ។ ខ្ញុំវាយល្បាយដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
2. ខ្ញុំបន្ថែមសូដា slaked ជាមួយទឹកខ្មះ។ ល្បាយនឹងរលាយ។ ខ្ញុំកូរម្សៅហើយឱ្យវាឈររយៈពេល 10 នាទី។
3. ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ រូបរាងប៊ឺ។ ខ្ញុំដុតនំ 30 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។ សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងឡ។ បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច​ទុក​ឱ្យ​សំបក​ត្រជាក់​លើ​បន្ទះ​លួស។
4. នៅក្នុងខ្ទះក្រាស់មួយ លាយម្សៅទឹកដោះគោ និងសាច់មាន់។ ស៊ុត។ ខ្ញុំកូរដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
5. ខ្ញុំកូរកុំនាំយកសមាសភាពទៅឆ្អិន។ ខ្ញុំយកវាចេញពីចង្ក្រានហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
6. ខ្ញុំបន្ថែមស្ករនិងកាកាវចូលក្នុងចាន។ ខ្ញុំកំពុងបន្ថែមពាក្យ។ ប្រេងនិងកិន។
7. ខ្ញុំលាយមូលដ្ឋានជាមួយសមាសភាពប្រេង។ ខ្ញុំបន្ថែម 3 tbsp ។ សម្រាប់ 1 ដង។ ខ្ញុំវាយជានិច្ចជាមួយឧបករណ៍លាយ។
8. ខ្ញុំកាត់នំប៊ីសស្ទីនជា 3 ផ្នែក។ ខ្ញុំខាញ់ជាមួយសុីរ៉ូ ត្រាំនំជាមួយក្រែម និងតុបតែងស្រទាប់ជាមួយចេក។
9. ភាគីត្រូវតែត្រូវបានកម្រិតដោយប្រើល្បាយក្រែម។ ខ្ញុំបន្ថែមខ្ទិះដូងទៅក្នុងនំ។ ខ្ញុំទុកឱ្យបង្អែមត្រាំរយៈពេល 2 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការត្រាំនំទាំងអស់នៅក្នុងទូទឹកកកមុនពេលបម្រើ។ វិធីនេះពួកគេនឹងកាន់តែមានរសជាតិ។

ហើយឥឡូវនេះសម្រាប់រូបមន្តនំមួយទៀត!

នំខេក "អាហាររបស់ព្រះ"

រូបមន្តមិនស្មុគស្មាញទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែការព្យាបាលជាលទ្ធផលពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសា។

សមាសធាតុ៖

500 ក្រាម។ ម្សៅ; 2 ភី។ មាន់ ស៊ុត; 1 tbsp ។ សាហារ៉ា; ពាក់កណ្តាលផ្លូវ គ្រាប់; ពាក់កណ្តាល tsp សូដា; 1 tbsp ។ ទឹកខ្មេះ; 200 ក្រាម។ ក្រែមជូរ (មាតិកាខ្លាញ់ទាប) ។

សមាសធាតុក្រែម៖ ទឹកដោះគោខាប់ឆ្ងាញ់ ១កំប៉ុង; 2 tbsp ។ ម្សៅកាកាវ; 1 កញ្ចប់ sl ។ ប្រេង (មាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់) ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការតុបតែង: ស្លឹក mint; cherry ។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. ខ្ញុំកិនស្ករនិងសាច់មាន់រហូតដល់ពណ៌ស។ ស៊ុតបន្ថែម Cream sour និងម្សៅ sifted ។ ខ្ញុំកំពុងវាយល្បាយ។ ខ្ញុំពន្លត់សូដាជាមួយទឹកខ្មះ។ ខ្ញុំបន្ថែមវាទៅម៉ាស។ ខ្ញុំកូរហើយបន្ថែមគ្រាប់។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំជាមួយក្រដាស parchment លាបខ្លាញ់។ ប្រេង
2. ខ្ញុំដុតនំរយៈពេល 40 នាទីនៅក្នុងឡ។ នំអេប៉ុងអាចត្រូវបានរៀបចំមុននេះ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងអាស្រ័យលើលក្ខណៈនៃឡរបស់អ្នក។
3. ខ្ញុំលាយម្សៅកាកាវ ទឹកដោះគោខាប់ ហើយបន្ថែម 1 tbsp ។ sl ។ ប្រេង ខ្ញុំកំពុងធ្វើក្រែម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យល្បាយវាយបានល្អអ្នកត្រូវបន្ថែម sl ។ butter បន្ទន់។
4. ខ្ញុំកាត់នំប៊ីសស្ទីនជា 2 ផ្នែក។ ខ្ញុំបំបែកនំដោយដៃរបស់ខ្ញុំហើយចែកកំទេចជា 2 ផ្នែក។
5. ខ្ញុំខាញ់នំជាមួយក្រែមហើយប្រោះជាមួយកំទេចកំទី។ ខ្ញុំក៏គ្របវាជាមួយក្រែម ដោយសង្កត់វាដោយដៃរបស់ខ្ញុំ។ បន្ទាប់មក​ខ្ញុំ​លាប​ផ្នែក​មួយទៀត​នៃ​ប្រោះ​ជាមួយ​ក្រែម ហើយ​បន្តបន្ទាប់ទៀត។ ខ្ញុំក៏រលោងផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងជាមួយក្រែមប៊ឺ។
6. អ្វីដែលនៅសល់គឺការតុបតែងនំ។ ចំពោះគោលបំណងទាំងនេះខ្ញុំយក mint និង cherries ដំបូងយកគ្រាប់ពូជចេញ។ វា​នឹង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ប្រសិន​បើ​អ្នក​ដាក់​គ្រាប់​ឈូក​លើ​នំ។

គ្រាន់តែមុនពេលបម្រើនំគួរតែត្រូវបានត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ខ្ញុំ​យល់​ថា​ការ​ទប់ទល់​មិន​បាន​ញ៉ាំ​នំ​ភ្លាមៗ​គឺ​ជា​កិច្ចការ​ដ៏​លំបាក​មួយ​។

• តើនំអេប៉ុងចេញពីផ្សិតមិនល្អទេ? ដាក់វានៅលើកន្សែងសើមរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះគាត់នឹងចេញពីវាយ៉ាងងាយស្រួល។
• ក្រែមនឹងមានខ្យល់ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម sl ។ ប្រេងបន្តិចម្តង ៗ ដោយផ្នែក។
• មានតែនំត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះគួរតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយ sl ។ ប្រេង នៅក្នុងករណីផ្ទុយ, sl ។ ប៊ឺនឹងរលាយ។
• កុំបើកទ្វារឡពេលកំពុងដុតនំ។ នំអាចធ្លាក់ចុះ។
• មូលដ្ឋាននំអាចត្រូវបានកាត់តាមប្រវែងប្រសិនបើអ្នកប្រើខ្សែស្រឡាយ។

ដុតនំនំកាន់តែញឹកញាប់សម្រាប់តែ។ វានឹងប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ហើយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកនឹងអរគុណអ្នកម្តងហើយម្តងទៀត។

រូបមន្តវីដេអូរបស់ខ្ញុំ

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតក្នុងការធ្វើនំអេប៉ុងនៅផ្ទះគឺដុតនំមូលដ្ឋាន "ត្រឹមត្រូវ" ។ តាមឧត្ដមគតិវាមិនគួរជ្រុះ ឬជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីដុតនំ។ តាមរយៈការសាកល្បង និងកំហុស ខ្ញុំបានបង្កើតរូបមន្តធ្វើដោយខ្លួនឯង (សាកល្បងជាច្រើនដងរួចមកហើយ) សម្រាប់ការដុតនំបែបនេះ។ ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នករៀនពីរបៀបដុតនំមូលដ្ឋានដ៏ស្រស់ស្អាត និងហ៊ានសម្រាប់នំអេប៉ុងដ៏ឆ្ងាញ់នេះ ដោយធ្វើតាមការណែនាំរបស់ខ្ញុំ និងរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗជាមួយនឹងរូបថត។

ផលិតផលសម្រាប់ dough biscuit:

• ស៊ុត (ធំ) - 5 ភី។ ;
• ម្សៅ - 1 តុ។ កុហក ជាមួយស្លាយមួយ;
• vanillin - 1 កញ្ចប់;
• ស្ករ - 150 ក្រាម (ឬមួយកែវ 200 មីលីលីត្រ។ )
• ម្សៅ - 150 ក្រាម (ឬមួយកែវ 200 មីលីលីត្រ។ )

• ប៊ឺ - 1 កញ្ចប់ (200 ក្រាម);
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 កំប៉ុង (400-450 មីលីលីត្រ។ )
• marshmallows ផ្លែឈើ - 1 ភី។ (100 ក្រាម) ។

របៀបធ្វើនំអេប៉ុងនៅផ្ទះ។

ដំបូងយើងត្រូវរៀបចំសំបក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវវាយពង។ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះតាមមធ្យោបាយណាមួយដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក៖ ជាមួយ whisk, mixer, fork, blender, food processor.

បន្ទាប់​មក យើង​ត្រូវ​បន្ថែម​ស្ករ និង​វ៉ានីលីន​ទៅ​ក្នុង​ស៊ុត​ដែល​គេ​វាយ​ដំ។ បន្តវាយពងរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង។

បន្ទាប់ពីស្កររលាយហើយ យើងត្រូវបន្ថែមម្សៅ និងម្សៅទៅក្នុងស៊ុត ហើយម្តងទៀតលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ ប៉ុន្តែថ្នមៗ។

ម្សៅសម្រាប់នំអេប៉ុងរបស់យើងគួរតែមានកម្រាស់មធ្យម។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាក់ dough biscuit ដែលបានរៀបចំទៅក្នុងទម្រង់ដែលបានរៀបចំ។

ហើយឥឡូវនេះចំណុចសំខាន់បំផុតនៃរូបមន្តគឺរបៀបដុតនំអេប៉ុង។ ដើម្បីដុតនំសំបកដ៏ស្រស់ស្អាតខ្ញុំប្រើវិធីដុតនំមិនស្តង់ដារ។ មុនពេលផ្ញើខ្ទះជាមួយ dough ចូលទៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនខ្ញុំគ្របវាយ៉ាងតឹងជាមួយ foil ។

ហើយ​ក្នុង​ទម្រង់​នេះ ខ្ញុំ​ដុត​នំ​ជា​មុន​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រយៈ​ពេល​កន្លះ​ម៉ោង រួច​បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប ហើយ​ដុត​នំ​រយៈពេល ៣០ នាទី​ទៀត។ កំឡុងពេលដុតនំ ចង្ក្រានមិនត្រូវបើកទេ ក្រដាស់មិនត្រូវយកចេញពីខ្ទះរហូតដល់ចប់ការដុតនំ។

បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងបានកន្លងផុតទៅយើងយកខ្ទះចេញពីឡហើយយក foil ចេញ។ យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃនំប៊ីសស្ទីនជាមួយនឹងការប្រកួតមួយ; ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញនៅក្នុងរូបថត, dough មិនជាប់នឹងវាទេ។ ទុកនំប៊ីសស្ទីនឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងផ្សិត។

នៅ​ពេល​នេះ​យើង​រវល់ រៀបចំក្រែមសម្រាប់ស្រទាប់និងតុបតែងនំ។

ខ្ញុំធ្វើនៅផ្ទះជាមួយទឹកដោះគោខាប់យ៉ាងសាមញ្ញ។

ដាក់​ទឹកដោះគោ​ខាប់​មួយ​កំប៉ុង និង​ប៊័រ​មួយ​បន្ទះ​ក្នុង​ធុង​ជ្រៅ​មួយ ហើយ​លាយ​ល្បាយ​ឱ្យ​សព្វ​រហូត​ដល់​រលោង។

នៅពេលដែលនំអេប៉ុងបានត្រជាក់ទាំងស្រុងយើងយកវាចេញពីផ្សិត។ នេះ​គឺ​ជា​ការ​ងាយ​ស្រួល​ណាស់​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​នៅ​ក្នុង​ចាន springform ។ បន្ទាប់មកដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចមួយ អ្នកត្រូវកាត់នំជាពាក់កណ្តាលតាមបណ្ដោយ។

ដាក់ផ្នែកទីពីរនៃនំនៅលើកំពូលហើយរាលដាលក្រែមប៊ឺរខាប់ដែលនៅសល់នៅលើវា។

ដើម្បីតុបតែងនំនេះខ្ញុំបានប្រើ marshmallows ផ្លែឈើវាផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិជូរ។

ខ្ញុំគ្រាន់តែកាត់ marshmallows ទៅជាចំណិត ហើយដាក់វានៅលើនំដែលបានបញ្ចប់។ អ្នកអាចតុបតែងនំឱ្យសមនឹងរសជាតិ និងអារម្មណ៍របស់អ្នក។

នំអេប៉ុងដែលផលិតរួចរាល់ហើយត្រូវដាក់ក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោងដើម្បីឱ្យវាត្រាំក្នុងក្រែម។ នំអេប៉ុងនឹងកាន់តែឆ្ងាញ់ ប្រសិនបើរយៈពេលត្រាំក្នុងក្រែមយ៉ាងហោចណាស់ 24 ម៉ោង។

Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!

កំណែប៊ឺនៃក្រែមនំគឺងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំ ហើយមិនត្រូវការការរៀបចំយូរ ឬជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសនោះទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់ការដាក់ស្រទាប់នំនិងសម្រាប់ការតុបតែងនំ - គំនូរតួលេខភាគី។

ក្រែមឆ្ងាញ់ដែលមានភាពស៊ីសង្វាក់ក្រាស់ត្រូវបានផលិតចេញពីប៊ឺនិងទឹកដោះគោខាប់។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​នៅ​ក្នុង​នំ​ដែល​ធ្វើ​ពី​អេប៉ុង ឬ​នំប៉័ង​ខ្លី ដើម្បី​បង្កើត​ជា​គ្រឿង​តុបតែង​ប៊ឺរ និង​ក្នុង​បង្អែម​ក្រែម​ជូរ។ ស្រទាប់នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ទឹកដោះគោខាប់ - ១ កំប៉ុង។
2. ប៊ឺ - 200-220 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ទឹកដោះគោខាប់អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះឬប្រើឆៅ។ ការចម្អិនអាហារនឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងហើយក្រែមក្នុងករណីនេះនឹងកាន់តែក្រាស់។
2. បន្ទន់ប៊ឺហើយកាត់ជាគូប។
3. វាយវាជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ពណ៌សនិងកើនឡើង។
4. បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់មួយស្លាបព្រានៅពេលមួយ ហើយវាយម្តងទៀត។
5. ម៉ាស់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកបើមិនដូច្នេះទេប៊ឺនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាអាចរលាយ។

ក្រែមប្រូតេអ៊ីន - ប៊ឺសម្រាប់នំខេក

ក្រែម​ដែល​មាន​មូលដ្ឋាន​លើ​ប៊ឺ និង​ស៊ុត​ពណ៌ស​ចេញ​មក​ជា​ផុយ មាន​ខ្យល់ និង​ទន់​ខ្លាំង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើវានៅក្នុងមូលដ្ឋាន biscuit ឬសម្រាប់ការបំពេញ custards ។ នៅពេលតុបតែងបង្អែម ពួកវាបង្កើតជាព្រំប្រទល់ "បិទ" ចំហៀង ហើយដាក់សិលាចារឹក និងគំនូរដោយប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. កែវពេញដោយស្ករ។
2. 4 ស៊ុតពណ៌សត្រជាក់។
3. ស្កររលាយ - 150 ក្រាម។
4. ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
5. វ៉ានីឡា - មួយកញ្ចប់។
6. ប៊ឺ - 320 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ញែកពណ៌សហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់។
2. បន្ថែមស្ករហើយកូរជាមួយស្លាបព្រា។
3. ដាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​អាង​ទឹក ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​បាត​ខ្ទះ​ប៉ះ​នឹង​ទឹក​ពុះ។ កូរ​ស៊ុត​ស​ឱ្យ​ជាប់​ជានិច្ច ដើម្បី​ការពារ​កុំ​ឱ្យ​វា​ឡើង​កំដៅ និង​ក្រៀម​។
4. យកល្បាយចេញពីកំដៅនៅពេលដែលគ្រាប់ស្ករទាំងអស់បានរំលាយទាំងស្រុង។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយត្រដុសល្បាយប្រូតេអ៊ីនមួយដំណក់រវាងម្រាមដៃរបស់អ្នក។
5. វាយល្បាយរហូតដល់កំពូលរឹង (ប្រហែល 10-15 នាទី) ។
6. នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបន្តិច។
7. បន្ថែមគូបតូចមួយនៃប៊ឺទន់ (ប៉ុន្តែមិនរលាយ) ទៅនឹងម៉ាស់ whipped ។
8. ជាលទ្ធផល grooves ពី corollas គួរតែនៅតែមាននៅលើផ្ទៃហើយម៉ាស់គួរតែក្រាស់បន្តិចម្តង ៗ ហើយប្រែទៅជាពណ៌ស។
9. នៅចុងបញ្ចប់ បន្ថែមស្កររលាយចូលគ្នា ដើម្បីរក្សាស្ថិរភាព។ វារក្សារូបរាងរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយអាចប្រើដើម្បីតុបតែងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

ក្រែមប៊ឺសម្រាប់នំអេប៉ុង

នំអេប៉ុងមានខ្យល់អាកាសល្អជាមួយប៊ឺក្រែមធ្ងន់។ វារក្សារូបរាងរបស់វា មិនរីករាលដាល និងរឹងនៅក្នុងទូទឹកកក និងផ្តល់នូវភាពសុចរិតនៃនំដែលបានបញ្ចប់។ ក្រែមប៊ឺមួយប្រភេទនេះ អាចប្រើបានទាំងស្រទាប់ និងសម្រាប់ការតុបតែង។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ស្កររលាយ - កែវមួយ។
2. វ៉ានីឡា - មួយកញ្ចប់។
3. ប៊ឺទន់ - មួយកញ្ចប់។
4. ម្សៅកាកាវ - ប្រហែល 25 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាយស្ករជាមួយកាកាវដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកនៅក្នុងក្រែម។
2. ទុកប្រេងឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 1 ម៉ោង។
3. បន្ទាប់​មក​កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​លាយ។
4. វាយរហូតដល់វាស្លេកប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ - ប៊ឺមាននិន្នាការបំបែក។
5. បន្ថែមស្ករ vanilla និងសូកូឡាហើយវាយពីរបីនាទីទៀត។
6. អ្នកអាចលាបមូលដ្ឋាននំប៊ីសស្ទីនភ្លាមៗជាមួយនឹងល្បាយដែលបានបញ្ចប់។

ក្រែមជូរនិងប៊ឺសម្រាប់នំខេក

ក្រែមនេះប្រែទៅជារាវជាពិសេសប្រសិនបើក្រែមជូរដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 15-20% ត្រូវបានគេប្រើ។ ប្រសិនបើយោងទៅតាមរូបមន្តនោះ ស្រទាប់សម្រាប់នំគួរតែរក្សារូបរាងរបស់វា និងមិនត្រូវបានស្រូបទេ អ្នកត្រូវយកក្រែមជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់បំផុត ហើយបន្ថែមពីលើវានៅលើ Sieve ដើម្បីយក whey លើសចេញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ក្រែមជូរ - ៣០០ ក្រាម។
2. ប៊ឺ - 2/3 កញ្ចប់។
3. ស្កររលាយ - 150 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. បន្ទន់ប៊ឺ កាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់តាមដែលអាចធ្វើបានដោយប្រើកាំបិត ហើយផ្ទេរវាទៅចានលាយ។
2. ច្របាច់ម្សៅ។ អ្នកអាចលាយវាជាមួយស្ករ vanilla ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
3. វាយប៊ឺរហូតទាល់តែវាប្រែជាពណ៌ស និងបង្កើនបរិមាណបន្តិច។
4. បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour មួយស្លាបព្រានៅពេលតែមួយ ហើយនៅចុងបញ្ចប់ ម្សៅ (ជាមួយ vanilla) ។
5. ក្រែមរួចរាល់ហើយ។ អ្នកអាចដាក់ស្រទាប់នំ។

ក្រែមសូកូឡាសម្រាប់នំខេក

ស័ក្ដិសមសម្រាប់នំស្រាល ៗ ឬជាមួយនឹងការបន្ថែមកាកាវ។ កាកាវឬសូកូឡារលាយក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែមដោយខ្លួនឯងដែរហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោជូរចត់បំផុតឬសូម្បីតែពណ៌ស។ buttercream សូកូឡាអាចជំនួសការកកសម្រាប់នំខេក។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. 150 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ។
2. ប៊ឺ 120 ក្រាម។
3. ស៊ុតមួយ។
4. 15 ក្រាមនៃម្សៅកាកាវ (ឬ 50 ក្រាមនៃសូកូឡារលាយ) ។
5. 5 ក្រាមនៃ vanilla ។
6. ទឹកទឹកកក - 15 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ប៊ឺទន់ត្រូវតែត្រូវបាន whipped យ៉ាងឆាប់រហ័សរហូតដល់ fluffy ។ បន្តវាយ, ចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុតដោយមិនបំបែកពណ៌ស។
2. បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. ចាក់ម្សៅកាកាវ និងវ៉ានីឡាចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ខ្លាំង ហើយអ្រងួន។
4. ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយប្រេងនៅក្នុងស្ទ្រីមមួយ។
5. ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើសូកូឡាធម្មជាតិ រលាយវាក្នុងទឹកងូតទឹក ត្រជាក់បន្តិច ហើយចាក់វាចុះចំហៀងចូលទៅក្នុងប៊ឺ។
6. ក្រែមដែលបានបញ្ចប់រឹងនៅក្នុងត្រជាក់និងទទួលបានរូបរាង។

វិចិត្រសាលវីដេអូ

• ទឹកដោះគោ condensed ពិតប្រាកដ - 1 កំប៉ុង;
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា / ក្រូចឆ្មាស្រស់ - ១ ភី។ (ធំ);
• vanillin - រាវ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ = 1 កញ្ចប់នៃស្ករ vanilla;
• ផ្លែប៊ឺរី ( currants ក្រហម blueberries) - សម្រាប់ការតុបតែងនំ។

របៀបធ្វើនំអេប៉ុងជាមួយប៊ឺក្រែម

ដុតនំអេប៉ុង

1. បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានលាយ រួមទាំងស៊ុតស និង yolks ។ សំខាន់៖ ចាន ឬឧបករណ៍ផ្សេងទៀតសម្រាប់វាយពងមាន់ត្រូវតែស្អាត និងស្ងួត ដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់។
   
2. វាយពងក្នុងល្បឿនលឿនបំផុតប្រហែល 5-7 នាទី។ ក្នុងនាមជាជំនួយការខ្ញុំបានប្រើឧបករណ៍លាយ 500W ។ លទ្ធផល​គឺ​មាន​ម៉ាស​ក្រែម​រលោង។
   
3. ដោយមិនបញ្ឈប់ម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមស្ករម្សៅ ឬស្ករ granulated ក្នុងផ្នែកទៅក្នុងចាន។ វាយក្នុងល្បឿនខ្ពស់បំផុតសម្រាប់រយៈពេល 5-7 នាទីទៀតរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង។
   
4. ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការវាយដំល្បាយនៃស៊ុតនិងស្ករនឹងកើនឡើង 2-3 ដង។
   
5. បិទឧបករណ៍លាយ ដកចានចេញពីឧបករណ៍ ហើយបន្តធ្វើការដោយដៃ។ ញែកម្សៅដុតនំពិសេសពីរទៅបីដងដោយឡែកពីគ្នា។ នៅពេលរែង ម្សៅនឹងឆ្អែតដោយអុកស៊ីហ្សែន ហើយនៅពេលអនាគត នំអេប៉ុងនឹងទទួលបានភាពរលោងបន្ថែម។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងល្បាយនៃស៊ុតនិងស្ករម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗ។ លាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត ដោយប្រើ spatula ដោយផ្លាស់ប្តូរពីជញ្ជាំងទៅកណ្តាល និងពីបាតទៅកំពូល។
   
6. នៅដំណាក់កាលនៃការរៀបចំនំអេប៉ុងនេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនបាត់បង់បរិមាណនៃសមាសធាតុ whipped ពីមុន។ បន្ទាប់ពីលាយម្សៅទាំងអស់ ម្សៅនោះមើលទៅដូចជាក្រែមជូរក្រាស់។
   
7. តម្រៀបបន្ទះដុតនំដែលមានទម្រង់និទាឃរដូវជាមួយ parchment / ក្រដាសដុតនំ។ ចាក់ dough biscuit ពីចានចូលទៅក្នុងផ្សិតភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ - នេះគឺជាចំណុចសំខាន់ណាស់។ ចែកចាយម្សៅឱ្យស្មើៗគ្នាលើខ្ទះដោយផ្អៀងវាបន្តិចក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នា។
   
8. ដុតនំប៊ីសស្ទីននៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 170-180 អង្សាសេរយៈពេល 35-50 នាទី។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីបង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 200-210 អង្សាសេ។ ពេលវេលាដុតនំអាស្រ័យលើលក្ខណៈរបស់ឡ។
9. សំខាន់: កុំបើកទ្វារ; សង្កេតមើលការដុតនំតែតាមរយៈកញ្ចក់ឡ។ នំប៊ីសស្ទីននឹងឡើងមុនហើយបន្ទាប់មកប្រែទៅជាពណ៌មាស។ នំដែលបានបញ្ចប់ផ្លាស់ទីបន្តិចពីជញ្ជាំងនៃផ្សិត។
10. បន្ទាប់ពីដុតនំរួចរាល់ហើយ កុំប្រញាប់យកខ្ទះចេញ គ្រាន់តែបើកឡសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទី។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកខ្ទះ biscuit ហើយត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ជម្រើសដ៏ល្អគឺកាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់នំហើយបញ្ចប់ការបង្កើតនំបន្ទាប់ពី 10-12 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើវាបានកន្លះម៉ោងបន្ទាប់ពីដុតនំ។
    
11. បើកសោនៃផ្សិត យកនំប៊ីសស្ទីនចេញ ហើយដោះលែងវាពីក្រដាស។ តាមក្បួនមួយនំអេប៉ុងដែលបានបញ្ចប់មានកម្ពស់ពី 5 ទៅ 8 សង់ទីម៉ែត្រអ្នកក៏អាចមើលជម្រើសខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចសម្រាប់ការរៀបចំនំអេប៉ុង។
    
12. កាត់​ល្បាយ​នំ​ប៊ីសស្ទីន​ជា​ស្រទាប់​នំ បើ​ចង់​កាត់​គែម​ស្រួយ​ជា​រង្វង់។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកាត់ដោយកាំបិតធំទូលាយមុតស្រួចឬបែងចែកនំប៊ីសស្ទីនទៅជាស្រទាប់នំដោយប្រើខ្សែស្រឡាយធ្វើនំ។ ខ្ញុំបានកាត់នំអេប៉ុងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដុតនំ ដូច្នេះនំរបស់ខ្ញុំមានសំណើមបន្តិច ហើយគែមកាត់មិនរលោងពេក។

កំពុងរៀបចំ buttercream សម្រាប់នំ

ការប្រមូលផ្តុំនំខេក

ឆ្ងាញ់ណាស់!