ការរើសត្រសក់ត្រជាក់ - រូបមន្តឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារសម្រន់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ត្រសក់ជាមួយ mustard សម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តសម្រាប់អំបិល, pickled, ការរៀបចំរហ័ស

ជីដូនរបស់ខ្ញុំចូលចិត្ត "រៀបចំ" ផ្សិតជាមួយ mustard សម្រាប់រដូវរងារ។ បន្ទាប់​មក​រូបមន្ត​របស់​នាង​បាន​ឆ្លង​ដល់​ម្តាយ​ខ្ញុំ ហើយ​ពី​នាង​មក​ខ្ញុំ។ ដូច្នេះហើយ យើងបានប្រើវាអស់រយៈពេល 50-60 ឆ្នាំមកហើយ ដែលផ្តល់ឱ្យខ្ញុំនូវសិទ្ធិក្នុងការហៅវាថាបុរាណ។

ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះមានតែវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំពាងមុនពេលបន្ថែមត្រសក់បានផ្លាស់ប្តូរ។ ដំបូងពួកគេត្រូវបានសម្លាប់មេរោគដោយចំហាយទឹកពីកំសៀវ ហើយដៃរបស់ពួកគេត្រូវបានដុតជាញឹកញាប់។ បន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមកំដៅពាងស្ងួតនៅក្នុងឡ។ រូបរាងរបស់មីក្រូវ៉េវបានជំនួសពួកគេដោយជោគជ័យ ហើយពេលវេលានៃការឡើងកម្តៅត្រូវបានកាត់បន្ថយ។

ការផ្លាស់ប្តូរមួយទៀតគឺការប្រើពាង 1.5 លីត្រជំនួសឱ្យបីលីត្រព្រោះវាងាយស្រួលសម្រាប់ផ្ទុកក្នុងរដូវរងារ មាតិកានៃ "មួយលីត្រកន្លះ" ជាធម្មតាត្រូវបានញ៉ាំក្នុងពីរអង្គុយ។ ដោយវិធីនេះធុងបែបនេះ "ទាមទារ" ការប្រើប្រាស់ត្រសក់ដែលមានទំហំតូចរូបរាងនិងរសជាតិដែលប្រៀបធៀបនឹងអ្នកធំ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ cucumbers pickled ជាមួយ mustard សម្រាប់រដូវរងារ

សម្រាប់ពាងដែលមានសមត្ថភាព 1,5 លីត្រយើងនឹងត្រូវការ:

• 15 - 16 បំណែកនៃត្រសក់តូច
• ខ្ទឹមស ២កំពឹស បើនៅក្មេង អ្នកអាចប្រើសំបករបស់វាបាន។
• 2 - 3 ស្លឹក currant ខ្មៅនិង cherry
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ធ្ងន់) គ្រាប់ពូជ mustard
• ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក
• គ្រាប់ពូជ coriander 1 ស្លាបព្រា
• ឆ័ត្រ 2 - 3 dill, ស្ងួតនិយម
• អំបិល 1.5 ស្លាបព្រា
• ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
• 1 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះ 9%

ការប្រើប្រាស់ គ្រាប់ពូជ mustardអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានឥទ្ធិពលទ្វេដង: បន្ថែមពីលើការទប់ស្កាត់ដំណើរការ fermentation ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ mustard និង coriander ផ្តល់នូវម្លប់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដល់រសជាតិនៃត្រសក់។

នីតិវិធីចម្អិនអាហារ

អ្នកអាចចាប់អារម្មណ៍អត្ថបទខាងក្រោម៖

ធុងមួយគឺកម្រមានណាស់សព្វថ្ងៃនេះ ហើយមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានក្រឡានោះទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជាចង់បានត្រសក់ធុងពិតប្រាកដជាមួយនឹងរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីកុមារភាព។

បង្កើតឡើងដោយស្ត្រីមេផ្ទះ ការរើសត្រសក់ក្នុងពាងដោយប្រើវិធីជ្រក់គឺសាមញ្ញណាស់ ហើយរូបមន្តមួយចំនួនដែលស្នើឡើងមិនតម្រូវឱ្យដាំទឹកឱ្យពុះ និងរមៀលនៅក្រោមគម្របឡើយ។

ត្រសក់​ចេញ​មក​ដូច​ត្រសក់​ធុង ហើយ​គេ​អាច​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ស្រា​ទំពាំង​បាយជូរ និង​ជា​អាហារ​សម្រន់​បាន។

គេក៏ល្អដែរ ព្រោះគេរៀបចំដោយគ្មានទឹកខ្មេះ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬអាស្ពីរីន។

ជាលទ្ធផលនៃការ fermentation អាស៊ីតត្រូវបានបញ្ចេញដែលដើរតួជាការអភិរក្សធម្មជាតិ។

ត្រសក់ក្រាស់មធ្យមនិងធំគឺសមបំផុតសម្រាប់ការត្រៀមលក្ខណៈបែបនេះ។

វាក៏មានពូជពិសេសសម្រាប់ជ្រើសរើសផងដែរ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថា បន្លែគឺស្រស់ និយមតែពីសួនច្បារប៉ុណ្ណោះ។

ប្រសិនបើអ្នកគិតថាត្រសក់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមានជាតិអាស៊ីតលើស ឬប្រៃពេក ចូរចាក់វា។ ទឹកប៉េងប៉ោះហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។

ភាពផ្អែមល្ហែមនឹងមានអារម្មណ៍នៅក្នុងការរៀបចំ ហើយទឹកនឹងយកអាស៊ីត និងអំបិលលើសចេញ ដោយទទួលបានរសជាតិពិសេស។

ការរៀបចំត្រសក់ជ្រក់ពីធុងមួយចូលទៅក្នុងពាង 3 លីត្រ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រសក់ - 2 ​​គីឡូក្រាម
• អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រាជាមួយគំនរតូចមួយ
• ខ្ទឹម - 3-5 cloves
• ស្លឹក horseradish
• ឆ័ត្រ dill
• ខ្មៅឬ គ្រឿងទេស(សណ្តែក)

វិធីធ្វើត្រសក់ធុងក្នុងពាងក្រោមគម្របនីឡុង៖

1. លាងត្រសក់ ហើយកាត់ចុងចេញ។

2. ដាក់ខ្ទឹមស និងម្ទេសក្នុងពាងស្អាត 3 លីត្រ។

3. ដាក់ត្រសក់ចូលក្នុងពាង។

4. ដាក់ស្លឹក horseradish និង dill នៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យពួកគេគ្របដណ្តប់ពួកគេនិងមិនអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាអណ្តែត។

5. បន្ថែមអំបិលនិងចាក់ ទឹកត្រជាក់ពីម៉ាស៊ីន, និយម, ជាការពិតណាស់, ត្រង, ទៅកំពូលបំផុត។

6. បិទពាងឱ្យតឹងជាមួយស្រទាប់នីឡុង ឬគម្របកំដៅ។

7. ផ្ទេរពាងទៅកន្លែងត្រជាក់។

ត្រសក់ដែលបានរៀបចំយោងទៅតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរជួនកាលរហូតដល់ 2 ឆ្នាំប៉ុន្តែនៅពេលណា ការផ្ទុករយៈពេលវែងអាច peroxidize ។

ត្រសក់ Pickled ក្នុងពាង 10 លីត្រ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រសក់ ៥.៥-៦ គីឡូក្រាម
• ទឹក 4.5 លីត្រ
• អំបិល 7 ស្លាបព្រាពេញ
• dill, celery
• ស្លឹក horseradish
• ខ្ទឹម
• ម្រេចក្តៅក្រហម - 3 ភី។
• mustard ស្ងួត - 2 ស្លាបព្រា

វិធី​បង្កាត់​ត្រសក់​ក្នុង​ដប ១០ លីត្រ៖

1. កូរ​អំបិល​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ រួច​ទុក​ឱ្យ​វា​អង្គុយ។

2. លាងត្រសក់កុំកាត់ចុង។

3. កាត់បៃតងហើយចែកជា 3 ផ្នែក។

4. ដាក់ត្រសក់ចូលក្នុងដបមួយ លាបជាមួយឱសថ ខ្ទឹមស និងម្ទេស។

5. ចាក់ brine ពីលើត្រសក់។

6. គ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹក horseradish និង sprinkle mustard នៅលើកំពូល។

7. បិទដោយគម្របនីឡុងទុកឱ្យឈរនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅបន្ទប់ក្រោមដី។

ត្រសក់​ប្រែ​ចេញ​រាង​ដូច​ធុង មាន​រសជាតិ​ហឹរ និង​ស្រួយ។

ត្រសក់ Pickled នៅក្នុងពាងដូចជាធុងជាមួយ mustard

ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ mustard, cucumbers នឹងប្រែចេញជាពិសេស crispy ។

អ្នកក៏អាចបន្ថែមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានក្លិនឈ្ងុយដល់ត្រសក់ដោយបន្ថែមស្លឹក amaranth ឬ amaranth ទៅក្នុងពាង។

គ្រឿងផ្សំ៖

បញ្ជាទិញឧបករណ៍សន្សំសំចៃថាមពល ហើយភ្លេចអំពីការចំណាយដ៏ធំពីមុនសម្រាប់អគ្គិសនី

• ត្រសក់ ១,៥ គីឡូក្រាម
• mustard ដីស្ងួត 1 ស្លាបព្រា
• អំបិល ៦៥ ក្រាម។
• 3 ស្លឹកនីមួយៗនៃ cherry, raspberry និង currant
• peas 6 ផ្លែនីមួយៗនៃ allspice និងម្រេចខ្មៅ
• ឆ័ត្រ dill ៥ ដើម
• 2 ស្លឹកនៃ horseradish
• ខ្ទឹមស ៥កំពឹស
• 3 លីត្រទឹកទឹកកក
• អំបិលថ្ម

រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ដូចជានៅក្នុងធុងនៃ mustard:

1. ដាក់ទឹកផឹកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង វានឹងត្រូវការសម្រាប់ត្រាំ និងសម្រាប់ brine ។ ចាក់ត្រសក់លាងពីលើវារយៈពេល 1,5 ម៉ោង។

2. បាតស្អាត ពាងពីរលីត្របន្ថែមគ្រឿងទេសនិងស្លឹក។

3. បន្ទាប់មកបង្រួមត្រសក់ឱ្យតឹង។

4. បំពេញដោយទឹកទឹកកក។

5. បង្ហូរទឹកពីពាងដោយវាស់បរិមាណរបស់វាវានឹងមានប្រហែលមួយលីត្រ។

6. រំលាយ​អំបិល​ក្នុង​នោះ ហើយ​ចាក់​ទឹក​កក​ពីលើ​ត្រសក់។

7. បន្ថែម mustard ។

8. បិទដោយគម្របនីឡុង ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។

ដាក់​ពាង​ក្នុង​ចាន​ជ្រៅ ព្រោះ​ទឹក​ប្រៃ​នឹង​លេច​ចេញ។

9. នៅពេលដែល brine ក្លាយជាពពក ហើយត្រសក់ផ្លាស់ប្តូរពណ៌ អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬទូទឹកកក។

រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ធុងនៅក្នុងពាងជាមួយគំរបដែក

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំត្រសក់បែបនេះដែលមានជាតិ fermented ដូចជានៅក្នុងធុងមួយមាន 2 ដំណាក់កាល - បន្លែត្រូវបាន fermented ដំបូងហើយបន្ទាប់មករមៀល។

cucumbers ធុងលទ្ធផល ពាងកែវអាចត្រូវបានរក្សាទុកសូម្បីតែនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបន្ទប់ក្រោមដី។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 3 លីត្រ:

• ត្រសក់ - 2 ​​គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹម - 4-5 cloves
• ស្លឹក horseradish
• ឆ័ត្រ dill
• ស្លឹក currant
• ម្ទេស
• អំបិល - 100 ក្រាម។
• ទឹក - 1,5 លីត្រ

វិធីធ្វើ ferment cucumbers ធុងជាមួយថ្នេរ៖

1. ត្រាំត្រសក់រយៈពេល 2 ម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់ លាងជម្រះ និងកាត់គូទចេញ។

២.ដាក់​ស្លឹក​ខ្ទឹម​នៅ​បាត ៣ កំប៉ុងលីត្រ(ឬគ្រាន់តែនៅក្នុងធុងមួយ) ហើយនៅលើពួកវាគឺត្រសក់។

3. រំលាយអំបិលក្នុងទឹក 1.5 លីត្រ ហើយចាក់ចូលក្នុងពាងមួយដើម្បីឱ្យទឹកគ្របត្រសក់។

ដាក់ដើម dill នៅកម្រិតកដើម្បីការពារត្រសក់មិនឱ្យអណ្តែត។

4. គម្របដោយមិនបិទជាមួយនឹងគម្របនីឡុង ហើយទុកឱ្យមានជាតិ ferment នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។

5. ចាក់ទឹកខ្មេះចូលក្នុងខ្ទះ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានខ្ទឹមស ឬម្រេចចូល។

6. ដាក់លើចង្ក្រាន ហើយយកទៅស្ងោរ ស្រូបពពុះដែលបង្កើតជាដុំៗ។ នៅពេលនេះលាងត្រសក់ហើយដាក់វាចូល ពាងស្អាត.

7. ចាក់ brine រំពុះចូលទៅក្នុងពាងនិងទុកសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងកន្សែងមួយនៅលើកំពូលបង្ហូរម្តងទៀតនិងរំពុះ។

8. បំពេញនិងរមៀលឡើងជាមួយគំរបដែក។

ការរៀបចំត្រសក់ធុងជាមួយស្ករ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្នុងមួយលីត្រទឹក - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិលនិង 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
• ទឹកម៉ាស៊ីន
• ត្រសក់
• dill
• ខ្ទឹម

ពាងបីលីត្រនឹងត្រូវការប្រហែល 1,5 លីត្រនៃ brine ។

របៀបបិទ cucumbers លុបចោលដូចជាធុង៖

1. រំលាយអំបិល និងស្ករក្នុងទឹក។

2. ដាក់គ្រឿងទេស និងត្រសក់ចូលក្នុងពាងស្អាត ហើយបំពេញជាមួយ brine ។

3. គ្របពាងជាមួយមារៈបង់រុំ ហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ ជាទៀងទាត់ បិទពពុះដែលលេចឡើង។

4. ចាក់ brine ចូលទៅក្នុង saucepan និងឆ្អិនវា។ ចោល​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ចោល។

5. ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគជាមួយត្រសក់លាងហើយវីសលើគំរបដែក។

រូបមន្តសម្រាប់ក្រឡុកត្រសក់ជាមួយវីដេអូ៖

សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តកំទេចត្រសក់ជ្រក់ក្នុងរដូវរងា យើងសូមណែនាំឱ្យរៀបចំត្រសក់ជ្រក់ជាមួយ mustard យោងទៅតាម រូបមន្តបុរាណ- រយៈពេល "ទុំ" សម្រាប់អាហារសម្រន់បែបនេះនឹងមានរយៈពេលត្រឹមតែ 3 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ ប្រសិនបើបន្លែមានទំហំមធ្យមត្រូវបាន fermented ។ សម្រាប់តូចនិង ត្រសក់កាត់រយៈពេលគឺ 2 ថ្ងៃសម្រាប់ ផ្លែឈើធំ- ប្រហែល 5 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីការ fermentation, cucumbers ក៏អាចត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់សម្រាប់រដូវរងារ - ដើម្បីធ្វើដូចនេះ brine ត្រូវតែត្រូវបានប៉ះពាល់និងដាំឱ្យពុះ cucumbers លាងនិងបំពេញចូលទៅក្នុងពាង។ ចាក់ទឹកអំបិលក្តៅទុករយៈពេល 10 នាទី រួចបង្ហូរវា ដាំឱ្យពុះម្តងទៀត ហើយចាក់វាចូល គ្របវា ហើយផ្ទេរវាទៅក្រឡា ឬបន្ទប់ក្រោមដីសម្រាប់ផ្ទុក។ សម្រាប់រូបមន្តនេះ ជ្រើសរើសត្រសក់ពណ៌បៃតងតូចៗ ចូលចិត្តក្មេងៗ ដោយគ្មានសំបកក្រាស់ និងគ្រាប់។

គ្រឿងផ្សំ

អ្នកនឹងត្រូវការធុង 5 លីត្រ:

• ត្រសក់ ៣ គីឡូក្រាម
• 1.5-2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ mustard
• 6 tbsp ។ លីត្រ អំបិលជាមួយកំពូល
• ខ្ទឹមស ១ ក្បាល
• ឆ័ត្រ dill ចំនួន ៦
• horseradish, cherry, ស្លឹក OAK
• តើត្រូវការទឹកប៉ុន្មាន
• ម្រេចខ្មៅ ២០ គ្រាប់

ការរៀបចំ

1. ទាំងទឹកខ្មេះ ឬ allspice ឬ cloves មិនមាននៅក្នុងរូបមន្តនេះ - យកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកចំពោះរឿងនេះ! គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានបន្ថែមតែក្នុងអំឡុងពេល marinating! លាងស្លឹករបស់ OAK, cherry ឬ currant ដាក់វានៅក្នុងធុងជ្រៅ 5 លីត្រ: ផ្លាស្ទិច ដើមឈើអុក ជាដើម ប៉ុន្តែមិនមែនអាលុយមីញ៉ូមទេ។

២.បន្ទាប់​មក​លាង​ត្រសក់​ចេញ លាង​សម្អាត​ធូលី​ដី និង​ធូលី​ដី​ចេញ រួច​យក​បន្លា​ខ្មៅ​ដែល​នៅ​លើ​ផ្ទៃ​ចេញ។ ដាក់លើស្លឹកដែលលាងហើយគ្របដោយ mustard ស្ងួត។ ចូរ​សម្អាត​វា​ cloves ខ្ទឹមយកសំបកចេញហើយដាក់លើស្រទាប់នៃ mustard ។

3. ដាក់ស្លឹក horseradish និងឆ័ត្រ dill នៅក្នុងធុងមួយ។ ប្រសិនបើមិនមានឆ័ត្រទេយើងនឹងប្រើគ្រាប់ពូជ dill - ពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យត្រសក់នូវក្លិនក្រអូបដូចគ្នា។

4. បន្ថែមអំបិល និងម្រេចខ្មៅ។

5. បំពេញ ទឹកត្រជាក់. អ្នក​អាច​ប្រើ​ទឹក​ឆ្អិន​ត្រជាក់ ឬ​គ្រាន់តែ​ទឹក​ម៉ាស៊ីន។ ត្រូវប្រាកដថាទុកចន្លោះទំនេរប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើកំពូលនៃធុងដើម្បីឱ្យវត្ថុរាវអាច ferment ដោយមិនចាំបាច់ហៀរលើគែម។ ដាក់​ចាន​មួយ​នៅ​ពីលើ​កន្លែង​ធ្វើការ ហើយ​ដាក់​សម្ពាធ​លើ​វា​។ វាងាយស្រួលប្រើពាងទឹក 1 លីត្រជាសម្ពាធ, បិទជាមួយគំរបមួយ។. ទុករយៈពេល 3 ថ្ងៃនៅកន្លែងក្តៅ។ នៅកន្លែងក្តៅ និងមិននៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬទូទឹកកក!

មុននឹងរៀបរាប់ពីដំណើរការធ្វើម្ហូប ខ្ញុំចង់ឆ្លើយ សំណួរសំខាន់ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើន៖ ហេតុអ្វីបានជាត្រសក់ប្រែជាទន់ និងមិនក្រៀមនៅពេលរើស?

ប្រសិនបើអ្នកក៏ជួបប្រទះបញ្ហានេះដែរ ទំនងជាអ្នកកំពុងចម្អិនដោយគ្មានទឹកខ្មេះ។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យបន្ថែមបរិមាណតិចតួចទៅពាងនីមួយៗ។ សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន វិធីសាស្ត្រនេះបានជួយការពារត្រសក់ពីការស្ពឹក និងរក្សាភាពយឺតរបស់វា។

cucumbers pickled ត្រជាក់សម្រាប់រដូវរងារ

ផលិតផលដែលយើងនឹងត្រូវការក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation:

• មួយគីឡូក្រាមកន្លះ ត្រសក់ស្រស់;
• បីបំណែកនៃស្លឹក horseradish;
• ប្រហែលប្រាំទៅប្រាំពីរបំណែកនៃស្លឹក cherry;
• កំពូល Dill (ឆ័ត្រ) - បីឬបួនបំណែក;
• បីស្លាបព្រា អំបិលតុ;
• ខ្ទឹមសបួនខ្ទឹម;
• ម្រេច - ស្រេចចិត្តនិងរសជាតិ។

ជាមធ្យម បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនេះនឹងត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យពាង 3 លីត្រនៃរមួលមួយ។

• លាងត្រសក់មួយគីឡូក្រាមកន្លះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយស្ងួតដោយកន្សែង។ យើងយកពាងបីលីត្រ ហើយចាប់ផ្តើមដាក់បន្លែ គ្រឿងទេស និងឱសថដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងនោះ ដើម្បីឱ្យពួកវាត្រូវបានរៀបចំជាស្រទាប់ៗនៅក្នុងពាង។
• ចាក់ទឹកផឹកមួយពែង ហើយរំលាយអំបិលបីស្លាបព្រាចូលក្នុងវា។ ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងពាងមួយបន្ថែម ទឹកផឹកដូច្នេះវាឈានដល់ក។ យើងរង់ចាំ ដំណើរការធម្មជាតិ fermentation (បីឬបួនថ្ងៃ) ហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។

ចំណាំចំពោះស្ត្រីមេផ្ទះ! ភាពមិនស្អាតគឺជាបញ្ហាទូទៅនៅក្នុងផ្លែត្រសក់។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ថាមុនពេល pickling ចាក់ cucumbers លាងជាមួយទឹកត្រជាក់និងទុកសម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយម៉ោង។

តើ​អ្នក​យល់​យ៉ាង​ណា​ថា​ពាង​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់?មុនពេលជំហាននេះត្រូវប្រាកដថាដំណើរការ fermentation ធម្មជាតិនៅក្នុងពាងត្រូវបានបញ្ចប់។ សញ្ញាសំខាន់គឺភាពពពកនៃអង្គធាតុរាវ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយកុំភ្លេចអំពីត្រសក់ដែលអ្នកទុកឱ្យមានជាតិ ferment ។ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមទឹកទៅក្នុងពាងប្រសិនបើវាថយចុះបើមិនដូច្នេះទេផ្លែឈើអាចក្លាយទៅជាផ្សិតហើយការរៀបចំនឹងត្រូវខូច។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នករីករាយនឹងវាដូចដែលខ្ញុំធ្វើ រូបមន្តនេះ។. ឆ្ងាញ់ណាស់!

ត្រសក់ Pickled ជាមួយ mustard នៅក្នុងពាងដូចជាធុង

អ្វីដែលយើងត្រូវការ៖

• ប្រាំបួនទៅដប់គីឡូក្រាមនៃត្រសក់ស្រស់;
• ក្បាលខ្ទឹមពីរ;
• ឆ័ត្រ Dill - បីឬបួនបំណែក;
• 50-70 ស្លឹក cherry;
• ឫស horseradish មួយ;
• ម្សៅ mustard កន្លះកែវពីកាបូបមួយ;
• ទឹកប្រៃ;
• ស្លឹក Horseradish - យោងទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តនិងរសជាតិ។

រូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការរៀបចំជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ព្រោះស្តុករដូវរងាមិនតូចទេ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះស្តុកទុកលើពាងបីលីត្រ។

• ជំហានដំបូងនៅទីនេះគឺរៀបចំជាជាង។ ដូចទៅនឹងរូបមន្តណាមួយដែរ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមការរៀបចំប្រកបដោយការទទួលខុសត្រូវសម្រាប់រដូវរងារ អ្នកត្រូវប្រាកដថាគុណភាពនៃផលិតផល។ ការត្រាំនឹងជួយរក្សាត្រសក់ក្រាស់ យឺត និងរលោងដោយគ្មានមោឃៈ។ យើងលាងជម្រះពួកវាដាក់ក្នុងធុងធំមួយសម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយម៉ោងហើយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់។
• ចូរបន្តទៅដំណើរការចម្អិនអាហារ។ អ្នកអាចអំបិលក្នុងធុងដែលងាយស្រួលជាងសម្រាប់អ្នក ខ្ញុំចូលចិត្ត ពាងបីលីត្រ. យើងយកពាងមួយដាក់ mustard, គ្រឿងទេសនិងស្លឹកនៅលើបាត។ ដាក់ត្រសក់ពីរបីនៅលើកំពូលនៃបៃតង។ បន្ទាប់មកយើងបន្ថែមស្លឹក និងគ្រឿងទេសម្តងទៀតក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា ដោយបន្តរហូតដល់ចប់ ទើបអ្នកទទួលបានប្រភេទម្សៅស៊ុបច្រើនស្រទាប់។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! mustard មិនអាចដាក់ចូលបានទេ។ ទម្រង់បរិសុទ្ធហើយរុំក្នុងថង់ក្រណាត់តូចមួយ។ ដូច្នេះនាងនឹងបង្ហាញអ្វីៗទាំងអស់។ គុណភាពរសជាតិ cucumbers ប៉ុន្តែនឹងមិនដោះស្រាយនៅលើពួកវាឬពពក brine នេះ។

• បំពេញពាងទៅកំពូល ទឹកប្រៃ. វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើសមាមាត្រប្រហាក់ប្រហែល - អំបិល 200-300 ក្រាមក្នុង 3 លីត្រទឹក។ បិទ​ពាង​ដោយ​គម្រប​ថ្លា ហើយ​ទុក​ឱ្យ​មាន​ជាតិ​ ferment ។

ដំបូន្មានសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់! ត្រសក់​នឹង​ប្រែ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង បើ​អ្នក​យក​គម្រប​ចេញ​ជាទៀងទាត់ ហើយ​លាង​សម្អាត​នឹង​ទឹកក្តៅ​ខ្លាំង។

បន្ទាប់ពី brine បានក្លាយទៅជាពពកអ្នកអាចដាក់ពាងនៅកន្លែងត្រជាក់និងរីករាយ cucumbers ឆ្ងាញ់ដូចជាធុង រដូវរងាទាំងអស់។

រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ដែលជ្រលក់ក្រោមគម្របនីឡុង

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំ ល្ងាចរដូវរងាជូរ cucumbers pickledហើយមាននរណាម្នាក់ចម្អិនវាសម្រាប់ តារាងបុណ្យ. ខ្ញុំគិតថាវាអរគុណដល់ពួកគេ។ រសជាតិសម្បូរបែបនិងភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំប្រៀបធៀប។ វាប្រែថាវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើគម្របដែលពាងត្រូវបានគ្របកំឡុងពេល fermentation ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំចង់និយាយអំពីរូបមន្តដែលយើងត្រូវការគម្របនីឡុងធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ ferment cucumbers:

• បីគីឡូក្រាមនៃត្រសក់ស្រស់;
• ខ្ទឹមសបីទៅបួនខ្ទឹម;
• bunch នៃ dill (បែងចែកជាសាខា);
• 10 ក្រាមនៃស្លឹក horseradish (មួយស្លឹក);
• ប្រាំមួយបំណែកនៃស្លឹក cherry;
• ពីរស្លាបព្រានៃអំបិលតុ។

ជាថ្មីម្តងទៀតជំហានដំបូងនៃរូបមន្តចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងវិធានការបង្ការដើម្បីលុបបំបាត់ការចាត់ទុកជាមោឃៈ។ យើង​លាង​ត្រសក់ កាត់​គូទ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​ដែល​ពោរពេញ​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់​រយៈពេល ៥ ទៅ ៦ ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំណើរការចម្អិនអាហារចម្បង។

1. យើងនឹងត្រូវការពាងបីលីត្រ។ យើង​យក​មួយ​ពាង​បែប​នោះ​មក​ដាក់​ពីរ៉ាមីត​នៃ​គ្រឿងទេស ត្រសក់ និង​ស្លឹក។ បញ្ជូនទៅបាត ស្លឹក cherryនិងស្លឹក horseradish ខ្ទឹមនិង dill ។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់ត្រសក់នៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់មួយ។
2. នៅលើកំពូលនៃពួកវាយើងដាក់ clove និង sprig នៃពណ៌បៃតង, ជាថ្មីម្តងទៀត cucumbers និងដូច្នេះនៅលើរហូតដល់កំពូលនៃ workpiece ពហុស្រទាប់ឈានដល់កំពូលនៃពាង។
3. រំលាយ​អំបិល​តុ​ពីរ​ស្លាបព្រា​ក្នុង​កែវ​មួយ ចាក់​សូលុយស្យុង​ប្រមូលផ្តុំ​ទៅក្នុង​ពាង​មួយ រួច​ចាក់ទឹក​ពេញ​ពីលើ​។
4. ដាក់ល្បាយលទ្ធផលនៅក្រោម គម្របនីឡុងហើយទុកវាឱ្យ ferment រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅកន្លែងដែលពន្លឺព្រះអាទិត្យមិនជ្រាបចូល។

នៅពេលដែលប្រហែលប្រាំថ្ងៃបានកន្លងផុតទៅ គ្រួសារទាំងមូលអាចសាកល្បងត្រសក់បាន ដំណើរការអភិរក្សបានបញ្ចប់។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្វីៗដំណើរការសម្រាប់អ្នក ហើយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកនឹងដឹងគុណចំពោះការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកទាំងអស់គ្នា!

សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តសង្កេតដោយផ្ទាល់នូវដំណើរការចម្អិនអាហារទាំងមូល ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យមើលវីដេអូដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះ៖

រូបមន្តសម្រាប់គម្របដែក

ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយរួចមកហើយត្រសក់អាចត្រូវបានរមៀលទាំងនៅក្រោមនីឡុងឬក្រោម គម្របសំណប៉ាហាំង. ឥឡូវនេះខ្ញុំចង់ផ្តោតលើរូបមន្តមួយដោយប្រើវិធីសាស្រ្តចុងក្រោយ។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងត្រូវការ៖

• បីគីឡូក្រាមនៃត្រសក់ស្រស់មធ្យមឬតូច;
• ស្លឹក currant ប្រាំមួយ;
• ឫស horseradish;
• ខ្ទឹម - បី cloves;
• dill ស្រស់ - sprigs ពីរបី;
• ស្លឹក Bay - 2 ស្លឹក;
• ម្ទេស ស្រេចចិត្ត;
• cloves - ស្រេចចិត្ត;
• អំបិលតុ - ពីរស្លាបព្រា។

នៅដើមដំបូង ត្រូវប្រាកដថានៅពេលអនាគតមិនមានអារម្មណ៍រំខានអំពីម្ហូបដែលខូច និងការខិតខំប្រឹងប្រែងដែលខ្ជះខ្ជាយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងអនុវត្តនីតិវិធីបង្ការដើម្បីកុំឱ្យមានចន្លោះប្រហោងនៅក្នុងផ្លែត្រសក់។

1. បំពេញធុងជាមួយត្រសក់លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយទុករយៈពេលប្រាំមួយទៅប្រាំពីរម៉ោង។
2. ឫស Horseradish នឹងបន្ថែមរសជាតិ និងរសជាតិពិសេសដល់ត្រសក់នៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ យើងលាងសមាតវាហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។ ខ្ទឹមក្នុង ក្នុងករណីនេះក៏កាន់តំណែងឈានមុខគេក្នុងការបន្ថែមរសជាតិដល់ម្ហូបផងដែរ។ ជាធម្មតាខ្ញុំដាក់ 2 cloves ប៉ុន្តែអ្នកអាចដាក់ច្រើនតាមដែលអ្នកចង់បានវានឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃម្ហូបនោះទេ។
3. ដាក់ស្លឹក currant, horseradish, ស្លឹក Bay, ខ្ទឹមស, cloves និង dill នៅបាតពាង។ នៅទីនេះប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែម tarragon បន្តិច។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ត្រសក់​ជា​ស្រទាប់​ក្រាស់ៗ​ពីលើ​ពាង​។
4. រំលាយអំបិលប្រហែល 180 ក្រាមក្នុងទឹក 3 លីត្រហើយចាក់ល្បាយនេះលើត្រសក់ដើម្បីឱ្យរាវគ្របវាទាំងស្រុង។ បិទនៅក្រោម គម្របដែកហើយ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត​រយៈ​ពេល​បី​ថ្ងៃ​ខណៈ​ពេល​ដែល​ដំណើរការ​ fermentation កើតឡើង។

ត្រឹមតែពីរបីថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ អ្នក និងគ្រួសាររបស់អ្នកនឹងអាចដឹងគុណនឹងរសជាតិ ម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច. កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងទេស ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំច្រើនពេក។ ស្វែងរកវាសម្រាប់ខ្លួនអ្នក សមាមាត្រដ៏ល្អឥតខ្ចោះនិងរីករាយជាមួយអារម្មណ៍ដ៏អស្ចារ្យ។

ខាងលើខ្ញុំបានចែករំលែករូបមន្តដែលខ្ញុំចូលចិត្តសម្រាប់ធ្វើត្រសក់ជ្រក់ឆ្ងាញ់ និងស្រួយ។ មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញក្នុងការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ cucumbers pickledវិធីសាស្រ្តត្រជាក់នៅក្នុងពាង ហើយវាមិនរសជាតិដូចធុងទេ ព្រោះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់មាន ហើយអ្នកមិនចាំបាច់អង្គុយក្នុងផ្ទះបាយយូរទេ។ ត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ រយៈពេលរដូវរងាជាមួយ ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសរក្សាវីតាមីនទាំងអស់ដែលរដូវក្តៅផ្តល់ឱ្យយើង។