ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់សម្រាប់ shawarma ធ្វើនៅផ្ទះ។ ទឹកជ្រលក់ Shawarma - រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះចំនួន 13
ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនិងខ្លាំងណាស់ ម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរ អាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា ចានរហ័ស. ការធ្វើ shawarma នៅផ្ទះមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ ផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់វាអាចត្រូវបានទិញនៅស្ទើរតែគ្រប់ហាង។ ប៉ុន្តែនៅតែ អ្នកនឹងមិនដែលជោគជ័យឡើយ។ shawarma ពិតប្រាកដលុះត្រាតែអ្នករៀបចំទឹកជ្រលក់ពិសេសសម្រាប់វា។ វាគឺជាការដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបនេះមានរសជាតិហឹរ និងរសជាតិប្លែក។ ទឹកជ្រលក់ Shawarma មាននៅក្នុងពូជផ្សេងៗគ្នា៖ ហឹរ ផ្អែម ស្រាល ផ្អែកលើ mayonnaise ឬការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តធ្វើទឹកជ្រលក់ shawarma ។
រូបមន្តទឹកជ្រលក់ shawarma ខ្ទឹម
គ្រឿងផ្សំ៖
- ក្រែម sour - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- kefir - 4 ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រា;
- ខ្ទឹម - 7 cloves;
- mayonnaise - 4 ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រា;
- ម្រេចខ្មៅនិងក្រហមដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- curry, coriander, ឱសថស្ងួត - ស្រេចចិត្ត។
ការរៀបចំ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ shawarma? លាបខ្ទឹមសហើយកិនវានៅលើ grater ល្អ ឬកាត់វាតាមសារពត៌មាន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមឱសថស្ងួតគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ mayonnaise, kefir និង Cream sour ។ លាយគ្រប់យ៉ាងឲ្យសព្វ វាយតិចៗ ហើយទុកឱ្យឆ្អិនរយៈពេល ៣០ នាទី ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ, ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ shawarma ។
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះសម្រាប់ shawarma
គ្រឿងផ្សំ៖
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ប៉េងប៉ោះ - 0.5 កុំព្យូទ័រ PC;
- ប្រេងអូលីវ- 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- coriander ដី- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- dill, cilantro - ស្រេចចិត្ត;
- ទឹក lemon- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្រេចកណ្ដឹង- 1 ភី។
ការរៀបចំ
លាងបន្លែទាំងអស់ បកសំបកឱ្យស្អាត។ បន្ថែមទៅពួកគេ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ប្រេងអូលីវ, ទឹក lemon និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង, រដូវជាមួយគ្រឿងទេស, ឱសថនិងបម្រើ។
ទឹកជ្រលក់ shawarma ធ្វើនៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុត - 2 ភី។ ;
- អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ប្រេងបន្លែ;
- kefir - 300 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ម្រេចខ្មៅនិងក្រហមដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ដាក់ស៊ុត អំបិល ខ្ទឹមស ម្រេចខ្មៅ និងក្រហមក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយកិនរហូតដល់រលោង។ ចាក់ប្រេងបន្លែបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផលក្នុងស្ទ្រីមស្តើងហើយលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម kefir ទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល។ ភាពជាប់លាប់នៃទឹកជ្រលក់មិនគួរក្រាស់ពេកឬស្តើងទេ - ដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការរាលដាលនៅលើនំបុ័ងភីតា។
ទឹកជ្រលក់ shawarma ពិតប្រាកដ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented - 200 មីលីលីត្រ;
- ក្រែមជូរ - 200 មីលីលីត្រ;
- mayonnaise - 200 មីលីលីត្រ;
- ក្រូចឆ្មា - 0.5 ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- អំបិល, ស្ករ, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានជ្រៅមួយលាយទឹកដោះគោដុតនំ fermented, mayonnaise និង Cream sour រហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល ស្ករ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វម្តងទៀត។
លាងក្រូចឆ្មា កាត់វាពាក់កណ្តាល ហើយពាក់កណ្តាលម្តងទៀតជា 2 ផ្នែក។ ឥឡូវយកក្រូចឆ្មាមួយភាគបួនមកច្របាច់យកទឹកចេញចូលក្នុងចានជាមួយទឹកជ្រលក់។
យើងយកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំរួចកាត់វាតាមម៉ាស៊ីនចុច ឬកាត់វាដោយកាំបិត។ ប្រយ័ត្នកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណបើមិនដូច្នេះទេទឹកជ្រលក់របស់អ្នកនឹងប្រែទៅជាហឹរពេក។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសចូលច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វទុកចោល២-៣ម៉ោង។
គ្រឿងផ្សំ៖
ការរៀបចំ
ដូច្នេះ ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ shawarma យកត្រសក់មួយផ្លែមកលាងវាឱ្យស្ងួត ហើយកិនវានៅលើ grater មធ្យម។ បន្ទាប់មកលាយវាជាមួយ Cream sour បន្ថែមអំបិល ម្រេច ខ្ទឹមសច្របាច់ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ វាយម៉ាស់លទ្ធផលបន្តិចជាមួយសម ឬវីស្គី ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ល្អប្រសិនបើចង់បាន ហើយបម្រើជាមួយ shawarma ។ ទឹកជ្រលក់នេះក៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់ ដំឡូង និងបន្លែគ្រប់ប្រភេទ។
វានឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វាជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ណាមួយដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ Bon appetit និងសមិទ្ធិផលធ្វើម្ហូបថ្មី!
ថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ shawarma ឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះទៅទៀត អ្នកនឹងត្រូវបានបង្ហាញជាមួយចំនួន រូបមន្តផ្សេងគ្នាការស្លៀកពាក់នេះដោយប្រើខ្ទឹមស, ប៉េងប៉ោះ, kefir, mayonnaise និងក្រែមជូរ។
ព័ត៌មានទូទៅអំពីម្ហូបបូព៌ា
ទឹកជ្រលក់ Shawarma គឺងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការរៀបចំ។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលខ្ញុំផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តរបស់វា ខ្ញុំគួរតែប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលជាម្ហូបបូព៌ា។
Shawarma គឺជានំបុ័ង pita ដែលត្រូវបានរុំ គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ. ម្ហូបនេះ។ជាពិសេសជារឿយៗត្រូវបានលក់នៅបញ្ជរ ឬហាងកាហ្វេតាមដងផ្លូវ អាហាររហ័ស. ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់រីករាយជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វានោះ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើ shawarma នៅផ្ទះ។ យ៉ាងណាមិញសម្រាប់ការនេះមិនចាំបាច់ទិញគ្រឿងផ្សំកម្រនិងថ្លៃ ៗ ទេ។
គួរនិយាយផងដែរថា ទឹកជ្រលក់ shawarma គឺជាសមាសធាតុដ៏សំខាន់បំផុតដែលធ្វើឱ្យម្ហូបជាពិសេសមានជាតិជូរ រសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ ទឹកជ្រលក់បែបនេះអាចមានរសជាតិហឹរ ផ្អែម ទន់ ជាដើម។ តើមួយណាដែលអ្នកគួរជ្រើសរើសសម្រាប់អ្នក ម្ហូបបូព៌ា- វាអាស្រ័យលើអ្នកក្នុងការសម្រេចចិត្ត។
ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ shawarma ខ្ទឹម
ទឹកជ្រលក់ជាមួយខ្ទឹមសបន្ថែមគឺ ការស្លៀកពាក់បុរាណដែលផ្តល់ឱ្យ shawarma នូវក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិពិសេស។ ដើម្បីធ្វើវានៅផ្ទះយើងនឹងត្រូវការ៖
ដំណើរការនៃការស្លៀកពាក់ខ្ទឹម
គ្មានអ្វីសោះ សាមញ្ញជាងនោះ។របៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសដោយខ្លួនឯងសម្រាប់ shawarma ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ សូមបកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់ រួចហាន់វាជាការស្រេច។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមឱសថស្ងួត និងគ្រឿងទេសទៅក្នុងផលិតផលកែច្នៃ ក៏ដូចជា mayonnaise កាឡូរីខ្ពស់ kefir និង ក្រែមជូរក្រាស់. លាយគ្រឿងផ្សំ បន្ទាប់មកទុកចោល ១០ នាទី។ នៅពេលអនាគតទឹកជ្រលក់ត្រូវតែប្រើសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក។
ធ្វើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់សម្រាប់ shawarma
ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះសម្រាប់ shawarma ផលិតនៅផ្ទះមានភាពដូចគ្នា វាត្រូវបានណែនាំឱ្យវាយវាដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយធម្មតា។ ជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពបែបនេះបន្លែទាំងអស់គួរតែប្រែទៅជាផ្សិត។
ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ធ្វើពី kefir និងស៊ុតប្រទេស
ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ប្រើ mayonnaise ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់នោះយើងសូមណែនាំឱ្យប្រើស៊ុតនិង kefir ជាមូលដ្ឋានមួយ។ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំទាំងនេះការស្លៀកពាក់នឹងកាន់តែទន់ភ្លន់និងហ៊ាន។
ដូច្នេះមុនពេលធ្វើទឹកជ្រលក់ shawarma អ្នកត្រូវរៀបចំ:
- ស៊ុតប្រទេស (yolk គួរតែមានពណ៌លឿងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន) - 2 PCs ។ ;
- អំបិលមិនរឹងខ្លាំង (ប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
- ប្រេងអូលីវ - ប្រហែល 50 មីលីលីត្រ;
- kefir ខ្លាញ់ក្រាស់ - ប្រហែល 300 មីលីលីត្រ;
- cloves ខ្ទឹមតូច - 3 ភី។ ;
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
រូបមន្តដែលបានបង្ហាញសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ shawarma គឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសក្នុងចំណោមអ្នកដែលមិនចូលចិត្តហឹរខ្លាំងនិង ការស្លៀកពាក់ហឹរ. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរកត់សម្គាល់ថាដើម្បីរៀបចំ marinade បែបនេះវាចាំបាច់ក្នុងការទិញតែស៊ុតប្រទេសប៉ុណ្ណោះ។ យ៉ាងណាមិញនៅពេលអនាគតពួកគេនឹងមិនត្រូវបានដំណើរការដោយកំដៅទេ។
ដូច្នេះដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់សម្រាប់ មូលដ្ឋាន kefir, គួរតែខូច ស៊ុតមាន់ចូលទៅក្នុងចាន blender ហើយវាយពួកគេយ៉ាងខ្លាំង។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវបន្ថែមពួកវាមិនច្រើនទេ។ អំបិលគ្រើមខ្ទឹមក្រហម និងខ្មៅ ម្រេចដី. អ្នកក៏គួរបន្ថែមប្រេងអូលីវបន្តិចទៅការស្លៀកពាក់ក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ បន្ទាប់ពីនេះនីតិវិធីលាយត្រូវតែធ្វើម្តងទៀត។
ទីបំផុតបន្ថែម kefir ដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ទៅទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។ ជាលទ្ធផល អ្នកគួរតែទទួលបានសម្លៀកបំពាក់ដែលមិនក្រាស់ខ្លាំង ប៉ុន្តែមិនរាវ។ វាគួរតែមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលវាអាចត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងងាយស្រួលទៅនឹងនំបុ័ង pita ។
ទឹកជ្រលក់ពិតប្រាកដសម្រាប់ម្ហូបបូព៌ា
ប្រហែលជាគ្មានមនុស្សណាដែលអាចទប់ទល់នឹងការល្បួង ហើយទិញ shawarma នៅបញ្ជរអាហាររហ័សនោះទេ។ យ៉ាងណាមិញ ពេលខ្លះអ្នកពិតជាចង់ធ្វើម្ហូបបែបបូព៌ាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនចាំបាច់ទៅមើលហាងកាហ្វេតាមដងផ្លូវ ឬបញ្ជរសម្រាប់រឿងនេះទេ។ យ៉ាងណាមិញអ្នកអាចរៀបចំអាហារសម្រន់បែបនេះដោយខ្លួនឯង។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ shawarma ផលិតនៅផ្ទះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចនៅក្នុងហាងកាហ្វេអាហាររហ័សតាមដងផ្លូវ យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើទឹកជ្រលក់ដោយផ្អែកលើ mayonnaise ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented និងក្រែមជូរ។ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំបែបនេះ អ្នកប្រាកដជានឹងសម្រេចបាននូវគុណភាពរសជាតិទាំងនោះ ដែលតែងតែទាក់ទាញអ្នកដែលតែងតែទៅញ៉ាំអាហារផ្សេងៗ។
ដូច្នេះយើងនឹងត្រូវការ៖
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
រូបមន្តដែលបានបង្ហាញសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ shawarma ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងហាងកាហ្វេ ឬបញ្ជរអាហាររហ័ស។ យ៉ាងណាមិញ អរគុណចំពោះវា ម្ហូបបូព៌ាក្លាយជាការពេញចិត្តខ្លាំង មានជាតិជូរ និងមានក្លិនក្រអូប ដែលទាក់ទាញ ចំនួនធំអតិថិជន។ គួរកត់សំគាល់ផងដែរថាមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញក្នុងការរៀបចំសំលៀកបំពាក់បែបនេះទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាក៏អាចប្រើដើម្បីបង្កើត shawarma ធ្វើនៅផ្ទះផងដែរ។
ដូច្នេះដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់នេះដោយខ្លួនឯង អ្នកត្រូវផ្សំ kefir ក្រាស់ ក្រែមជូរ និងទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ក្នុងចានមួយ។ បន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំដែលបានរាយបញ្ជីត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមខ្ទឹមសដឹងគុណ, ស្ករមធ្យម, ម្រេចដីនិងអំបិល។ អ្នកក៏ត្រូវច្របាច់ក្រូចឆ្មាពាក់កណ្តាលតូចចូលក្នុងសម្លៀកបំពាក់ផងដែរ។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើម្តងទៀតនូវនីតិវិធីលាយដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង។
មុនពេលប្រើទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំដើម្បីបង្កើត shawarma ហ៊ាន និង juicy វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យគ្របដណ្តប់វាជាមួយគំរបមួយហើយទុកវាចោល។ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ ¼ ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅការស្លៀកពាក់អាចត្រូវបានអនុវត្តដោយសុវត្ថិភាពទៅនឹងនំបុ័ង pita ។
ទឹកជ្រលក់ពណ៌សសម្រាប់ shawarma ហ៊ាននិង juicy
អំពីរបៀបរៀបចំប៉េងប៉ោះ kefir ជាដើម។ យើងបានប្រាប់ការស្លៀកពាក់សម្រាប់ shawarma ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានវិធីជាច្រើនដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់បែបនេះ។ តាមរយៈការបន្ថែមផលិតផលមួយចំនួន អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងសំខាន់ គុណភាពរសជាតិម្ហូបបូព៌ា។
ពេញនិយមខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកគាំទ្រ អាហារសម្រន់រហ័សរីករាយ ទឹកជ្រលក់ពណ៌ស. ដើម្បីរៀបចំវាយើងនឹងត្រូវការ:
- ត្រសក់ស្រស់តូច - មួយដុំ;
- ប្រើអំបិលមិនគ្រើមខ្លាំងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ក្រែមជូរ 30% - ប្រហែល 200 មីលីលីត្រ;
- cloves ខ្ទឹមតូច - បីបំណែក;
- ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅដី - ប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រៀបចំសំលៀកបំពាក់ឆ្ងាញ់
ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់នេះអ្នកគួរលាងសមាតតូចមួយ ត្រសក់ស្រស់ហើយបន្ទាប់មកកិនវានៅលើ grater (ធំ) ។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវបន្ថែមបន្លែ ក្រែមជូរខ្លាញ់ពេញអំបិលមធ្យម ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងម្រេចម៉ត់។ ពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលក្នុងចានហើយ វាយវាឱ្យហ្មត់ចត់ជាមួយវីស្គី ឬសម។ ក្នុងទម្រង់នេះ គួរតែរក្សាទឹកជ្រលក់ទុកប្រហែល 6-13 នាទី ហើយបន្ទាប់មកប្រើវាតាមគោលបំណងរបស់វា។
ចូរសរុបមក
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ shawarma ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាគួរតែត្រូវបាននិយាយផងដែរថាការស្លៀកពាក់បែបនេះអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការរៀបចំចានបូព៌ាប៉ុណ្ណោះទេ។ យ៉ាងណាមិញ វាសមល្អសម្រាប់សាច់ ចានចំហៀង និងអាហារសម្រន់ផ្សេងៗទៀត។
ក្នុង ក្ដារលាយរសជាតិទឹកជ្រលក់ shawarma ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ទោះជាយ៉ាងណារូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបនេះរួមបញ្ចូលតែ mayonnaise និង ketchup ប៉ុណ្ណោះ។ សមាមាត្រផ្សេងគ្នាជួនកាលបន្ថែមជាមួយ mustard ឬខ្ទឹមស។ ដោយសារតែនេះរសជាតិនៃ shawarma អាចហាក់ដូចជាឯកតា។ ជាការពិត ទឹកជ្រលក់ shawarma អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាងនៅផ្ទះ ហើយមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ ពួកវាជាធម្មតាផ្អែកលើផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented បន្លែស្រស់និងបៃតង និងមិនមែនទាំងអស់ mayonnaise ទោះបីជាវាអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាព។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើត្រឹមត្រូវ ទឹកជ្រលក់ធ្វើនៅផ្ទះវានឹងប្រែជាក្រាស់ ក្រអូប ជាមួយនឹងរសជាតិហឹរ ឬឆ្ងាញ់។
លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ
អ្នកអាចវិនិច្ឆ័យជំនាញរបស់គាត់ដោយរសជាតិរបស់អ្នកចំអិន ការធ្វើទឹកជ្រលក់ shawarma ពិតប្រាកដក៏ជាសិល្បៈមួយដែរ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះណាដែលមិនខ្វះជំនាញធ្វើម្ហូបអាចធ្វើជាម្ចាស់វាបាន។ អាថ៌កំបាំងនៃចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍នឹងជួយនាងក្នុងរឿងនេះ។
- មូលដ្ឋាននៃទឹកជ្រលក់ shawarma ពិតប្រាកដគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជាញឹកញាប់បំផុត ហើយមានតែស្រស់បំផុតប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមាតិកាខ្លាញ់របស់ពួកគេមិនគួរទាបពេកទេ: kefir មានជាតិខ្លាញ់ទាបនឹងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់រាវពេក។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់កាន់តែក្រាស់ដោយមិនបង្កើនមាតិកាកាឡូរីរបស់វា អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែ និងឱសថបន្ថែមទៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។
- ដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់ shawarma មានក្លិនក្រអូប មុនពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងសមាសភាពសំខាន់ បៃតងត្រូវតែកិននៅក្នុងបាយអ រួមជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស។
- ទឹកជ្រលក់នឹងកាន់តែមានក្លិនក្រអូប និងកាន់តែក្រាស់ ប្រសិនបើអ្នកទុកវាឱ្យញ៉ាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរទុកទឹកជ្រលក់រយៈពេលយូរ ឬរៀបចំវាជាមុននោះទេ ព្រោះវាអាចមានផ្ទុកនូវអាហារដែលអាចបំផ្លាញបាន។
- គ្រឿងទេស (paprika, curry) និងឱសថស្រស់នឹងជួយបន្ថែមស្រមោលថ្មីទៅទឹកជ្រលក់ shawarma នៅផ្ទះ។
- ទឹកជ្រលក់ Shawarma គួរតែរលូននិងទន់ភ្លន់។ ដូច្នេះ បន្លែដែលប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាត្រូវជម្រះពីសំបក និងគ្រាប់ ហើយកិនឱ្យម៉ត់។ ច្បាប់ដូចគ្នានេះអនុវត្តចំពោះគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
វាមិនអាចនិយាយបានថាទឹកជ្រលក់ shawarma ដ៏ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួល និងរហ័សដូចការលាយ ketchup ជាមួយ mayonnaise ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃ។
ទឹកជ្រលក់ shawarma បុរាណ
- Ryazhenka - 0,2 លីត្រ;
- mayonnaise - 0,2 លីត្រ;
- ក្រែមជូរ - 0,2 លីត្រ;
- ក្រូចឆ្មា - 1/4 ផ្លែ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ស្ករ - pinch មួយ;
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី, គ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដាក់ Cream sour និង mayonnaise នៅក្នុងចានមួយចាក់ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ។ លាយផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ម៉ាស់គួរតែដូចគ្នាទាំងស្រុង។
- លាងសមាតនិងកាត់ក្រូចឆ្មា។ ពីមួយភាគបួននៃផ្លែឈើដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចាននៃ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedច្របាច់ទឹកចេញ។
- ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ល្អជាមួយកាំបិត រួចដាក់ក្នុងបាយអ។
- បន្ថែមអំបិល ស្ករ និងគ្រឿងទេសទៅខ្ទឹមស។ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់ រួចដាក់ក្នុងចានជាមួយទឹកដោះគោជូរ ក្រែមជូរ និង mayonnaise ។
- វាយល្បាយលទ្ធផលជាមួយឧបករណ៍លាយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។
រូបមន្តទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណ។ វាស្ទើរតែជាសកលហើយអាចត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានដោយបន្ថែមភួងផ្សេងៗនៃគ្រឿងទេស។
ទឹកជ្រលក់ Shawarma ដូចនៅក្នុងតូប
- ក្រែមជូរ - 100 មីលីលីត្រ;
- mayonnaise - 100 មីលីលីត្រ;
- kefir - 100 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - 5 cloves;
- អំបិល, ម្រេច, ល្បាយនៃឱសថស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- បន្ទាប់ពីបកខ្ទឹមសចេញរួចត្រូវកាត់តាមសារព័ត៌មាន។
- បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងឱសថស្ងួតទៅខ្ទឹមស។ កិនពួកវាដោយកាំបិតឬស្លាបព្រា។
- បំពេញ ល្បាយហឹរ kefir, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- បន្ថែម Cream sour និង mayonnaise, វាយល្អជាមួយ whisk មួយ។
- ទុកចោលរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ទឹកជ្រលក់ shawarma នេះត្រូវបានប្រើនៅក្នុងតូប និងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ ដែលពួកគេប្រព្រឹត្តចំពោះអតិថិជនរបស់ពួកគេដោយការគោរព និងឱ្យតម្លៃកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ពួកគេ។ វាមិនមានរសជាតិខុសពីបុរាណពេកទេ ទោះបីជាមានភាពខុសគ្នាក៏ដោយ។
ទឹកជ្រលក់ shawarma ទឹកដោះគោជូរ
- ទឹកដោះគោជូរពណ៌ស (គ្មានជាតិផ្អែម) - 100 មីលីលីត្រ;
- ទឹក lemon - 10 មីលីលីត្រ;
- mustard (ទឹកជ្រលក់) - 5 មីលីលីត្រ;
- ល្បាយនៃម្ទេស - pinch មួយ;
- សណ្តែក coriander - 10 កុំព្យូទ័រ PC;
- oregano - pinch មួយ;
- អូលីវ (ពណ៌បៃតង) pitted - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កិនគ្រាប់ពូជ coriander នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ឬកិនយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងបាយអទៅជាម្សៅ។
- ផ្សំ coriander ជាមួយ oregano និងម្រេច បន្ថែមទឹក lemon, អំបិល, បន្ថែម mustard, និងកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា។
- បន្ថែមទឹកដោះគោយ៉ាអួទៅល្បាយលទ្ធផលលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសនិង ឱសថចែកចាយស្មើៗគ្នា។
- ដោយប្រើកាំបិតកាត់អូលីវឱ្យល្អិតល្អន់ បន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួ ហើយលាយឱ្យសព្វ។
ទុកឱ្យទឹកជ្រលក់អង្គុយរយៈពេលមួយម៉ោង កន្លែងត្រជាក់កូរម្តងទៀតហើយប្រើនៅពេលរៀបចំ shawarma ។ ទឹកជ្រលក់នេះអាចត្រូវបានគេហៅថារបបអាហារ, ចាប់តាំងពីមាតិកាកាឡូរីរបស់វាទាប។ វានឹងទាក់ទាញអ្នកដែលកំពុងមើលតួលេខរបស់ពួកគេ ឬគ្រាន់តែចូលចិត្តម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ។
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះសម្រាប់ shawarma
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 50 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 150 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 40 មីលីលីត្រ;
- ម្រេចកណ្ដឹង - 100 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 75 ក្រាម;
- cilantro ស្រស់ - 20 ក្រាម;
- ម្រេចក្រហមដី - pinch មួយ;
- ស្ករ - 5 ក្រាម;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងសមាតប៉េងប៉ោះ។ ធ្វើឈើឆ្កាងនៅលើកំពូលដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ដាំទឹកឱ្យពុះ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងទឹកពុះ ហើយពុះកន្លះនាទី។ យកចេញ, ត្រជាក់និងបកស្បែក។ ប៉េងប៉ោះនឹងត្រជាក់លឿនជាងប្រសិនបើវាដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលខ្លី។
- លាបប៉េងប៉ោះ យកដើមចេញ ហើយបិទត្រានៅជាប់វា។ កាត់ផ្លែឈើជាបំណែកជាច្រើនហើយយកគ្រាប់ពូជចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ កាត់ pulp ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
- យកស្បែកចេញពីខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកតូចៗ។
- កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះឆា ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូល។ ចៀនវានៅលើកំដៅទាបរហូតដល់វាប្រែជាទន់និងថ្លា។
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅខ្ទឹមបារាំង ចៀនវាបន្តិចដោយបើកគម្រប បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីក្រោមគម្រប។
- ដាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងខ្ទះជាមួយបន្លែ បន្ថែមអំបិល ស្ករ និង ម្រេចក្តៅ, ដាំឱ្យពុះល្បាយនេះរហូតដល់ក្រាស់។ យកចេញពីចង្ក្រានហើយត្រជាក់។
- លាងទឹកអោយស្អាតកាត់ម្ទេសចេញ ដុំធំ pulp (ប្រហែលពាក់កណ្តាលម្រេចមួយ) កាត់បំណែកទៅជាបំណែកតូចៗជាច្រើន។
- ផ្សំម្រេចជាមួយ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហើយកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
- ច្របាច់បៃតងឱ្យល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយប្រើកាំបិតហើយលាយជាមួយម៉ាស់លទ្ធផល។
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានប្រើស្រស់ព្រោះវាមានអាយុកាលខ្លី (5-6 ម៉ោង) ។
ទឹកជ្រលក់ត្រសក់ shawarma
- ត្រសក់ - 0,2 គីឡូក្រាម;
- mayonnaise - 120 មីលីលីត្រ;
- ក្រែមជូរ - 80 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- parsley ស្រស់ - 20 ក្រាម;
- ទឹក lemon - 20 មីលីលីត្រ;
- paprika ដី - 5 ក្រាម;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងសមាតត្រសក់កាត់ច្រមុះនិងកន្ទុយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្លែធំមួយនោះ អ្នកនឹងត្រូវបកវាចេញ ដោយយកសំបកចេញជាស្រទាប់ស្តើងតាមដែលអាចធ្វើបានដោយប្រើសំបកបន្លែ ហើយដោះលែងវាពីគ្រាប់ធំៗ។
- សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះផ្លែត្រសក់។ ប្រសិនបើក្រែមជូរ និង mayonnaise របស់អ្នកក្រាស់ អ្នកមិនចាំបាច់ច្របាច់ទឹកចេញទេ បើមិនដូច្នេះទេ ច្របាច់ទឹកចេញ ដោយបន្សល់ទុកតែត្រសក់។
- ច្របាច់ខ្ទឹមសដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចានជាមួយត្រសក់តាមរយៈសារពត៌មានពិសេស។
- បន្ថែមអំបិល, paprika, Cream sour និង mayonnaise, កូរ។
- កាត់ parsley ឱ្យល្អិតល្អន់ដោយកាំបិតបុកវាជាមួយ pestle ហើយបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។
- ចាក់ទឹក lemon ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ឬសូម្បីតែ whisk ។
ទឹកជ្រលក់នេះមិនគួរទុកចោលយូរទេ យកល្អប្រើវាក្នុងរយៈពេល 15-30 នាទីបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។ ទឹកជ្រលក់មាន រសជាតិឆ្ងាញ់និង ក្លិនក្រអូបស្រស់. វាល្អណាស់ក្នុងការញ៉ាំ shawarma ជាមួយវានៅរដូវក្តៅ។
ទឹកជ្រលក់ Walnut សម្រាប់ shawarma
- ខឺណែល វ៉ាល់ណាត់- 50 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ក្រែមជូរ - 150 មីលីលីត្រ;
- cilantro - 20 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ- 5 មីលីលីត្រ;
- ទឹក lemon - 5 មីលីលីត្រ;
- អំបិល, khmeli-suneli - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កិនគ្រាប់ចូលទៅក្នុង ម៉ាស់ដូចគ្នា។. អ្នកអាចកិនពួកវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ ជម្រើសមួយទៀតគឺកិនវានៅក្នុងបាយអ។
- ផ្ទេរគ្រាប់ទៅចាន។ ច្របាច់ខ្ទឹមសចូល បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។
- កាត់ cilantro ស្រស់ បន្ថែមអំបិល និង suneli hops ទៅវា ដោយប្រើស្លាបព្រា ឬ pestle ។
- លាយបៃតងជាមួយល្បាយគ្រាប់។
- បន្ថែមក្រែមជូរនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បើចាំបាច់ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ទោះបីជាបានផ្ដល់បរិមាណទឹកជ្រលក់តិចក៏ដោយ អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានជំនួយពីឧបករណ៍ផ្ទះបាយ។
- ទុកទឹកជ្រលក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែលកន្លះម៉ោង។
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ shawarma ជាមួយឆ្អិន រូបមន្តនេះ។ទឹកជ្រលក់ វាប្រាកដជានឹងទាក់ទាញអ្នកស្រឡាញ់ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។
ទឹកជ្រលក់ Shawarma ដែលរៀបចំនៅផ្ទះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង មានក្លិនក្រអូប និងមានសុខភាពល្អជាងដៃគូប្រកួតប្រជែង "តាមផ្លូវ" របស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ shawarma ជាមួយវា អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តវា ហើយមិនធុញទ្រាន់នឹងវាឡើយ។
ការជម្រុញចំណង់អាហារ ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័ស។ ជាការពិតណាស់ ដោយសារការបំពេញបែបនេះ សហគ្រិនទាក់ទាញអ្នកទស្សនាជាច្រើន។ គុណវិបត្តិនៃទឹកជ្រលក់នេះគឺថាថ្នាំជ្រលក់ផ្សេងៗ និងសារធាតុបន្ថែមរសជាតិត្រូវបានបន្ថែមកំឡុងពេលរៀបចំរបស់វា។
ជាការពិតណាស់ពួកគេធ្វើឱ្យការស្លៀកពាក់ shawarma មានក្លិនក្រអូបនិងហ៊ានណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសារធាតុបន្ថែមបែបនេះមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាព។ ចំពោះបញ្ហានេះយើងស្នើឱ្យធ្វើទឹកជ្រលក់ shawarma នៅផ្ទះ។ ការស្លៀកពាក់បែបនេះនឹងរួមបញ្ចូលតែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ ហើយនឹងមិនមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើរាងកាយមនុស្សឡើយ។
ព័ត៌មានទូទៅ
មុនពេលខ្ញុំប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ shawarma វាចាំបាច់ត្រូវប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលម្ហូបបែបនេះ។
Shawarma គឺសាមញ្ញប៉ុន្តែខ្លាំងណាស់ អាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់ដែលអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ដោយសុវត្ថិភាពថាជា អាហារថ្ងៃត្រង់រហ័ស. ធ្វើម្ហូបនេះនៅផ្ទះមិនពិបាកទេ។ ផលិតផលទាំងអស់ដែលត្រូវការសម្រាប់វាត្រូវបានលក់នៅស្ទើរតែគ្រប់ហាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកនឹងមិនទទួលបាន shawarma បូព៌ាពិតប្រាកដទេ ប្រសិនបើអ្នកមិនព្យាយាម និងរៀបចំពិសេសសម្រាប់វា។ ទឹកជ្រលក់រសជាតិ. យ៉ាងណាមិញវាគឺជាគាត់ដែលផ្តល់ឱ្យ appetizer នេះមានរសជាតិតែមួយគត់និងរសជាតិ piquant ។
ទឹកជ្រលក់ shawarma គួរឱ្យចង់ញ៉ាំអាចរួមបញ្ចូលនូវគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។ ការស្លៀកពាក់បែបនេះអាចមានរសជាតិហឹរ, ផ្អែម, ទន់ភ្លន់ដោយផ្អែកលើ mayonnaise ខ្លាញ់, kefir, Cream sour ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ចូរយើងពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់នូវរូបមន្តជាច្រើនដែលនឹងជួយអ្នកធ្វើម្ហូបបូព៌ាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត។
សម្រាប់ shawarma: រូបមន្ត, រូបថតនៃការស្លៀកពាក់
នេះគឺជាការបំពេញដ៏ពេញនិយមបំផុតដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការទិញ ផលិតផលក្រៅប្រទេសនិងមិនចំណាយពេលច្រើន។ ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះយើងនឹងត្រូវការ:
- ក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ស្រស់តាមដែលអាចធ្វើបាន - 4 ស្លាបព្រាធំ;
- kefir ក្រាស់ - 4 ស្លាបព្រាធំ;
- cloves ខ្ទឹម - 7 បំណែកមធ្យម;
- mayonnaise ខ្លាញ់ (អ្នកអាចប្រើក្រែមជូរឬ ស៊ុត quail) - 4 ស្លាបព្រាធំ;
- ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម - ប្រើតាមការចង់បាន;
- coriander, curry និងឱសថស្ងួតណាមួយ - ប្រើតាមការចង់បាន។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
ទឹកជ្រលក់ Shawarma ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ គួរតែមានរសជាតិហឹរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅពេលរៀបចំសំលៀកបំពាក់បែបនេះ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសជាច្រើនត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ ដែលអាចបន្ថែមរសជាតិពិសេសដល់ម្ហូបទាំងមូល។
ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់រសជាតិសម្រាប់ shawarma អ្នកត្រូវបកខ្ទឹមសហើយកិនវាភ្លាមៗ (អ្នកអាចកំទេចវាដោយចុច) ។ បន្ទាប់ពីនេះ អ្នកត្រូវបន្ថែមឱសថស្ងួត ខ្ញី ផ្កាខាត់ណា ក៏ដូចជាម្ទេសខ្មៅ និងក្រហម។ ទីបំផុតគ្រឿងទេសទាំងអស់គួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយ kefir, Cream sour និង mayonnaise ។
បន្ទាប់ពីលាយគ្រឿងផ្សំជាមួយស្លាបព្រាពួកគេត្រូវតែបិទហើយទុកមួយឡែកសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, ទឹកជ្រលក់ shawarma គួរតែ infuse, ក្លាយជាហ៊ាននិងក្រអូបតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាជាក់លាក់បានកន្លងផុតទៅ ការស្លៀកពាក់ខ្ទឹមអាចត្រូវបានប្រើដោយសុវត្ថិភាពសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក។
សម្រាប់ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ shawarma?
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើអ្នកអាចរៀបចំសំលៀកបំពាក់ក្រអូបបែបនេះតាមរបៀបផ្សេងៗ។ អ្នកចូលចិត្តអាហារសម្រន់រហ័ស និងហឹរ ភាគច្រើនចូលចិត្តធ្វើ និងញ៉ាំ shawarma ជាមួយ ដើម្បីរៀបចំវាដោយខ្លួនឯង យើងប្រហែលជាត្រូវការ៖
- ខ្ទឹមបារាំងសាឡាត់ផ្អែម - 1 ភី។ ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះហឹរ - ស្លាបព្រាធំ;
- ប៉េងប៉ោះទុំទន់ - ½ដុំតូច;
- ប្រេងអូលីវបំបាត់ក្លិន - 2 ស្លាបព្រាធំ;
- ម្រេចកំទេចនិងអំបិលសមុទ្រមធ្យម - ប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- coriander ដី - ស្លាបព្រាតូចមួយ;
- dill និង cilantro ស្រស់ - ប្រើតាមការចង់បាន;
- ទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់ - ស្លាបព្រាបង្អែម;
- ម្រេចផ្អែម - បំណែកតូចៗ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ
មិនមានអ្វីងាយស្រួលជាងការរៀបចំទឹកជ្រលក់ shawarma ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយប្រើបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងបន្លែនោះទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់និងលាបខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវកាត់គ្រឿងផ្សំឱ្យល្អិតល្អន់ដោយកាំបិត។ បន្ទាប់ពីនេះ បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ ទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់ និងប្រេងអូលីវបំបាត់ក្លិន។ បន្ទាប់ពីលាយគ្រឿងផ្សំរួចដាក់ក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយហើយវាយក្នុងល្បឿនលឿន។
ពេលដែលអ្នកដាក់បន្លែចូលគ្នាហើយ អ្នកត្រូវបន្ថែមស្លឹកខ្ទឹមចូល។ អំបិលសមុទ្រ, ម្រេចខ្មៅកំទេចនិង dill chopped ជាមួយ cilantro ។ ដោយបានកែច្នៃផលិតផលរួច ពួកគេត្រូវលាយម្តងទៀត ហើយប្រើប្រាស់តាមគោលបំណងរបស់ពួកគេ។
ធ្វើសំលៀកបំពាក់សម្រាប់ shawarma នៅផ្ទះ
យើងបាននិយាយខាងលើអំពីរបៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ shawarma ជាមួយ kefir, Cream sour និង mayonnaise ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនជាវិធីតែមួយគត់ដែលអ្នកអាចច្របាច់បានទេ។ ការស្លៀកពាក់ឆ្ងាញ់ការប្រើប្រាស់ ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented. ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ការរៀបចំទឹកជ្រលក់តម្រូវឱ្យប្រើផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
- ស៊ុតប្រទេសមធ្យម - 2 ភី។ ;
- អំបិលសមុទ្រមធ្យម - 2 ស្លាបព្រាធំ;
- ប្រេងបំបាត់ក្លិន (វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកប្រេងអូលីវ) - ពីរបីស្លាបព្រាធំ;
- kefir ស្រស់ក្រាស់ - 300 មីលីលីត្រ;
- cloves ខ្ទឹម - 3 បំណែកមធ្យម;
- ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម - ច្របាច់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ
ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់សម្រាប់ shawarma ធ្វើនៅផ្ទះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវដាក់អំបិលសមុទ្រ ខ្ទឹមស ម្ទេសខ្មៅ និងក្រហមចិញ្ច្រាំចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់ពីនេះគ្រឿងផ្សំត្រូវតែត្រូវបាន whipped រហូតដល់រលូនក្នុងល្បឿនអតិបរមា។
បន្ទាប់ពីអ្នកបានបង្កើតម៉ាស់ស៊ុតក្រអូបរួចចាក់ប្រេងអូលីវបំបាត់ក្លិនចូលទៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង ហើយលាយឱ្យសព្វ។ ជាចុងក្រោយ kefir ក្រាស់ស្រស់ត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយលទ្ធផល។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃភាពជាប់លាប់របស់វាទឹកជ្រលក់បែបនេះមិនគួរក្រាស់ពេកឬផ្ទុយទៅវិញរាវ។ វាគួរតែប្រែចេញដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការអនុវត្តវាទៅនំបុ័ង pita ។
ការស្លៀកពាក់ពណ៌សសម្រាប់ម្ហូបបូព៌ា
មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តទឹកជ្រលក់ shawarma ពណ៌ស។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ជាក្បួន, ការស្លៀកពាក់បែបនេះប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និងហ៊ានណាស់។ ដើម្បីរៀបចំវាយើងនឹងត្រូវការ:
- ត្រសក់ juicy ស្រស់ - 1 ដុំទំហំមធ្យម;
- ក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - ប្រហែល 200 មីលីលីត្រ;
- cloves ខ្ទឹម - 3 បំណែកមធ្យម;
- អំបិលសមុទ្រល្អនិងគ្រឿងទេសគ្រប់មុខ - ប្រើតាមរសជាតិនិងការសម្រេចចិត្ត។
ដំណើរការរៀបចំលម្អិត
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការស្លៀកពាក់ពណ៌សទាមទារអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ។ ដើម្បីធ្វើវាដោយខ្លួនឯង អ្នកត្រូវលាងសម្អាតត្រសក់ស្រស់ និងទឹកឱ្យបានហ្មត់ចត់ កាត់ផ្ចិតចេញពីវា ហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់ពីនេះបន្លែកែច្នៃត្រូវតែត្រូវបានដឹងគុណ (នៅលើ grater coarse មួយ) ។ រហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមផ្តល់ទឹក អ្នកត្រូវបន្ថែមក្រែមជូរ អំបិលសមុទ្រល្អ ម្រេចខ្មៅ allspice និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។ ល្បាយលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ fork ឬ whisk ហើយបន្ទាប់មកប្រោះជាមួយឱសថ chopped (ស្រេចចិត្ត) ។
អ្នកអាចប្រើទឹកជ្រលក់នេះមិនត្រឹមតែធ្វើ shawarma ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបម្រើវាជាមួយចៀន, ដុតនំឬ សាច់ឆ្អិនដំឡូងបារាំង និងបន្លែផ្សេងៗទៀត និងម្ហូបចំហៀង។
យើងរៀបចំទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូប
ទឹកជ្រលក់ Shawarma រូបមន្តរូបថតដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះអាចត្រូវបានបង្កើតយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះ។ ដើម្បីប្រាកដពីចំណុចនេះ យើងស្នើឱ្យធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។
ប្រសិនបើអ្នកធុញទ្រាន់នឹងការស្លៀកពាក់ស្តង់ដារសម្រាប់ម្ហូបបូព៌ារហ័សនោះ យើងស្នើឱ្យធ្វើ ទឹកជ្រលក់ដើមដែលត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័ស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាយើងណែនាំឱ្យប្រើតែ គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិហើយកុំប្រើសារធាតុបន្ថែមរសជាតិផ្សេងៗ។
ដូច្នេះដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់ shawarma ដែលមានក្លិនក្រអូប និងឆ្ងាញ់បំផុត យើងនឹងត្រូវការ៖
- បានទិញទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented នៃភាពស្រស់អតិបរមា - ប្រហែល 200 មីលីលីត្រ;
- ក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ - ប្រហែល 200 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត quail ឬ mayonnaise sour - 200 មីលីលីត្រ;
- ក្រូចឆ្មាមធ្យម - ½ដុំ;
- cloves ខ្ទឹម - 3 បំណែកមធ្យម;
- អំបិលមធ្យម ម្រេចខ្មៅ និងស្កររលាយ - ប្រើតាមរសជាតិ និងចំណង់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន?
ដើម្បីធ្វើ ទឹកជ្រលក់ហឹរសម្រាប់ shawarma ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត អ្នកត្រូវផ្សំទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented, Cream sour មានជាតិខ្លាញ់ពេញ និង mayonnaise នៅក្នុងចានធំមួយ ហើយបន្ទាប់មកលាយវារហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលសមុទ្រទៅគ្រឿងផ្សំ។ អំបិលល្អ។និងស្ករ granulated ។ បន្ទាប់ពីលាយគ្រឿងផ្សំម្តងទៀតហើយ ពួកគេគួរទុកមួយឡែកសម្រាប់ពីរបីនាទី។ ទន្ទឹមនឹងនេះ អ្នកត្រូវលាងក្រូចឆ្មារឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយកាត់វាពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកយកផ្លែឈើ ½ នៅក្នុងដៃរបស់អ្នក ហើយដោយសម្ពាធខ្លាំង ច្របាច់ទឹកទាំងអស់ចេញពីវាដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងធុងជាមួយនឹងសំលៀកបំពាក់។
ជាចុងក្រោយ អ្នកត្រូវយកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំមកបុកដោយចុចមួយ រួចបន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ រួមជាមួយនឹងគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ បនា្ទាប់ពីលាយការស្លៀកពាក់រួច វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទីត្រជាក់ប្រហែល 2 ម៉ោង ហើយបន្ទាប់មកប្រើសម្រាប់គោលបំណងរបស់វា។
", ដែលជាកន្លែងដែលយើងបាននិយាយអំពីមេនិង រូបមន្តមូលដ្ឋានរៀបចំ shawarma ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកការគណនាខុសបន្តិចបន្តួចត្រូវបានធ្វើឡើង - ការយកចិត្តទុកដាក់តិចតួចត្រូវបានបង់ទៅទឹកជ្រលក់ shawarma ។ ដូច្នោះហើយ ថ្ងៃនេះយើងកំពុងកែតម្រូវការត្រួតពិនិត្យនេះ។
ទឹកជ្រលក់ shawarma ឆ្ងាញ់បំផុតគឺជាទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើឱ្យ shawarma មិនត្រឹមតែមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ពិតប្រាកដផងដែរ។ អាហារឆ្ងាញ់. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយទឹកជ្រលក់ shawarma យោងតាមរូបមន្តនេះមិនត្រឹមតែធ្វើអោយរសជាតិរបស់ shawarma ប្រសើរឡើងប៉ុណ្ណោះទេ។ វាធ្វើឱ្យម្ហូបសាច់ ឬត្រីផ្សេងទៀតកាន់តែឆ្ងាញ់ ហើយសាឡាដធម្មតាបំផុតដែលផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ដ៏ឆ្ងាញ់នេះក៏ក្លាយជាឆ្ងាញ់ដែរ។
រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ shawarma នេះគឺសាមញ្ញហើយដូច្នេះមានប្រជាប្រិយភាព។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ហើយទុកវាចោលមួយសន្ទុះ ក្រោយមកអ្នកអាចរីករាយជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក shawarma ឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំជាពិសេស។ ជាងនេះទៅទៀត ដោយប្រើបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំដែលមានបញ្ជាក់ក្នុងរូបមន្តនេះ អ្នកនឹងទទួលបានទឹកជ្រលក់ច្រើនណាស់ ដែលនៅសេសសល់ ហើយអ្នកក៏អាចប្រើវានៅក្នុងចានសាច់ផ្សេងៗបានផងដែរ។
ឧទាហរណ៍ shish kebab ត្រូវបាន marinated យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងទឹកជ្រលក់នេះ - មិនអាក្រក់ជាងនៅក្នុងរូបមន្ត "Shish kebab នៅក្នុងពាង" និង "ម្ហូបក្រិក" ។
ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ shawarma ឆ្ងាញ់អ្នកនឹងត្រូវការ:
- Ryazhenka - កាបូបពាក់កណ្តាលលីត្រធម្មតា។
- ក្រែមជូរ - ថង់កន្លះលីត្រធម្មតា។
- Mayonnaise - មួយភាគបីនៃកញ្ចប់ធំមួយ។
- ក្រូចឆ្មា - មួយភាគបួន
- ខ្ទឹម 8-15 ក្បាល (ជាទូទៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
- Khmeli-suneli - កន្លះស្លាបព្រាបាយ
- ម្រេចខ្មៅ - កន្លះស្លាបព្រា
- ស្ករ - ស្លាបព្រា
- អំបិល - ស្លាបព្រា
ពាក្យពីរបីអំពីគ្រឿងផ្សំ។ Ryazhenka, Cream sour និង mayonnaise អាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោជូរក្រិក។ ទឹកជ្រលក់នឹងកាន់តែទន់ភ្លន់និង រសជាតិប្លែក. ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីភាពហឹរនៃគ្រឿងទេស ដោយបន្ថែមម្រេចកន្លះស្លាបព្រាបាយ នោះបរិមាណនេះអាចកាត់បន្ថយបានយ៉ាងងាយដល់កម្រិតដែលអាចរំលាយបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយត្រូវចងចាំថាទឹកជ្រលក់នេះមិនត្រូវបានគេបរិភោគជាលីត្រទេវាត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចបន្តួច - ដូច្នេះវានឹងមិនមានរសជាតិហឹរពេកទេ។
Khmeli-suneli (Georgian ხმელი-სუნელი - "គ្រឿងទេសស្ងួត") គឺជាល្បាយហឹរ ប៉ុន្តែមិនហឹរនៃគ្រឿងទេស ដែលប្រើជាប្រពៃណីនៅក្នុង Transcaucasus ជាចម្បងនៅក្នុង។ សមាសភាពពេញលេញនៃ suneli hops រួមមានឱសថស្ងួត និងកិនល្អិតៗ៖
- basil,
- ម្រេចក្រហមក្តៅ,
- parsley,
- celery,
- dill,
- coriander,
- ស្លឹក Bay,
- សួនបន្លែ,
- ជីអង្កាម
- marjoram,
- fenugreek (fenugreek),
- ហ៊ីសុប
- Imeretian saffron ( safflower tinting ) ឬ saffron ។
សមាសភាពកាត់បន្ថយរួមបញ្ចូលតែ: basil, ម្រេចក្រហមក្តៅ, dill, coriander, marjoram, saffron ។ ឱសថត្រូវបានគេយកក្នុងផ្នែកស្មើគ្នាលើកលែងតែម្រេចក្រហម (1-2% នៃ ល្បាយរួចរាល់) និង saffron (រហូតដល់ 0.1%) ។ ល្បាយគួរតែមានពណ៌បៃតង។
Khmeli-suneli seasoning គឺល្អសម្រាប់សាច់ និងត្រី ហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុង ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី. សាកល្បងប្រើទឹកជ្រលក់ shawarma របស់យើងជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនេះជា marinade សម្រាប់សាច់អាំង - វានឹងប្រែជាហ៊ានណាស់។
តាមពិតរៀបចំទឹកជ្រលក់ shawarma ឆ្ងាញ់។
តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំទឹកជ្រលក់ shawarma ដោយលាយគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗចំនួនបីរបស់វា។ ចាក់ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ទាំងអស់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ថែមក្រែមជូរទាំងអស់ និងបន្ថែម mayonnaise ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ មូលដ្ឋានគឺរួចរាល់។
ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នៃទឹកជ្រលក់។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ និងបរិមាណអំបិលដូចគ្នា។ បត់ គ្រឿងផ្សំបន្ទាប់- ក្រូចឆ្មា យើងត្រូវការមួយភាគបួនរបស់វា។ កាត់វាជាពាក់កណ្តាល កាត់មួយផ្នែកជាពាក់កណ្តាលម្តងទៀត ហើយច្របាច់មួយភាគបួនចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់នាពេលអនាគតរបស់យើង។
បន្ទាប់អ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តលើបរិមាណខ្ទឹមសដែលអ្នកនឹងចូលចិត្តក្នុងបរិមាណទឹកជ្រលក់នោះ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើខ្ទឹមស 14-15 ខ្ទឹមនោះទឹកជ្រលក់នឹងមានរសជាតិហឹរ។ ប្រសិនបើវា 5 នោះវាមានរសជាតិហឹរ។ ដូច្នេះយើងជ្រើសរើសវាជាលក្ខណៈជាក់ស្តែង។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងចំនួនតូចជាង ហើយបន្ថែមបន្ថែមទៀតតាមតម្រូវការ។ ខ្ទឹមសត្រូវការកំទេចសម្រាប់លាយ។
បន្ទាប់មក ម្រេច និង suneli hops ត្រូវបានបន្ថែម។ ទាំងអស់! អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងអស់មានអន្តរកម្មត្រឹមត្រូវជាមួយគ្នាបង្កើតរសជាតិដែលចង់បានបំផុត។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
ទឹកជ្រលក់ shawarma ឆ្ងាញ់គឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំ!
ផ្អែកលើសម្ភារៈពី http://katrai.ru/post191674859/
