នំភីហ្សាឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីដំបែ។ ម្សៅភីហ្សា yeast ធម្មតា និងរហ័ស

)))))))))))))) 25.06.13
តើដំបែស្រស់ និងឆៅគឺដូចគ្នាទេ?) ខ្ញុំយល់ច្រលំទាំងស្រុង) ហើយតើអ្នកណែនាំការបំពេញមិនធម្មតាអ្វីខ្លះ?

អាលេណា
ក្រុមហ៊ុនផលិតដំបែស្ងួតអះអាងថាមិនមានភាពខុសគ្នាទេ ដំបែស្ងួតគឺល្អដូចដំបែស្រស់។ ប៉ុន្តែការអនុវត្តបង្ហាញថា ដំបែស្រស់គឺនៅតែល្អសម្រាប់ម្សៅប៊ឺ។ ក្នុងករណីភីហ្សា ភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចនេះមិនសូវសំខាន់ទេ អ្នកអាចដុតនំទាំងស្រស់ និងស្ងួត។ រឿងចំបងគឺត្រូវយកសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ ជាធម្មតា 3 ក្រាម។ ដំបែស្រស់ត្រូវគ្នានឹង 1 ក្រាម។ yeast ស្ងួត។ ក្នុងករណីនោះ សូមអានការវេចខ្ចប់ដោយប្រយ័ត្នប្រយែង ក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវតែបង្ហាញថាតើម្សៅមួយថង់ត្រូវបានរចនាសម្រាប់ប៉ុន្មាន។
ចំពោះ​ការ​បំពេញ​វិញ ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត​ឈីស​ចំនួន​បួន ព្រម​ទាំង​ត្រី​សាលម៉ុន និង​បង្គា។

ម៉ារីណា 01/06/14
ភាគច្រើនខ្ញុំប្រើដំបែស្ងួតសម្រាប់ដុតនំ វាងាយស្រួលមិនធ្វើខុសក្នុងសមាមាត្រ។ ដូច្នេះ ខ្ញុំ​មិន​ឃើញ​មាន​ភាព​ខុស​គ្នា​ខ្លាំង​រវាង​ស្ងួត និង​ឆៅ​ទេ រឿង​សំខាន់​គឺ​ស្រស់)។ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តរូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សារហ័ស នេះពិតជានឹងជួយដល់ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងឡាយ នៅពេលដែលភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់នៅមាត់ទ្វារ)។ ខ្ញុំមិនដែលសាកល្បងបន្ថែមទឹកឃ្មុំជំនួសស្ករទេ ឥឡូវនេះខ្ញុំចង់ពិសោធន៍)។

ឡារីសា ០១/១៧/១៥
ខ្ញុំ​ក៏​ធ្វើ​នំភីហ្សា​តាម​វិធី​នេះ​ដែរ ខ្ញុំ​មិន​ទទួល​ស្គាល់​ស្រទាប់​ក្រាស់​នៃ​ម្សៅ​ទេ វា​ក្លាយ​ជា​នំ​ប្រភេទ​ខ្លះ មិន​មែន​ភីហ្សា​ទេ។

រីតា ០១/១៨/១៥
ដោយហេតុផលខ្លះ ខ្ញុំធ្លាប់ខ្លាចធ្វើនំភីហ្សាដោយខ្លួនឯង ខ្ញុំតែងតែទិញនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ប៉ុន្តែលើកនេះខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តសាកល្បងវា ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍ថាម្សៅចេញមកលឿន))។ ខ្ញុំអាចនិយាយបានថាខ្ញុំមិនសូវពូកែខាងថែរក្សាផ្ទះទេ ខ្ញុំតែងតែរញ៉េរញ៉ៃអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងផ្ទះបាយ ប៉ុន្តែលើកនេះខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើល - ភីហ្សាបានប្រែក្លាយល្អជាងការប្រើម្សៅដែលទិញពីហាងទៅទៀត។ ខ្ញុំកំពុងយករូបមន្តទៅជាកំណត់ចំណាំ))។

Anastasia 01/28/15
នេះជាលើកទីមួយរបស់ខ្ញុំដែលធ្វើភីហ្សា ប៉ុន្តែវាមិនអាក្រក់ជាងនៅភីហ្សាទេ។ គ្រប់គ្នាពិតជាចូលចិត្តភីហ្សា។

Victoria 03.13.15
តាមពិត រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សានេះ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ល្អបំផុត និងថោកបំផុត) ខ្ញុំបានប្រើវាអស់ជាច្រើនឆ្នាំ។

ឡាដា ០៣.១៣.១៥
ខ្ញុំមិនដឹងថាអ្នកអាចប្រើទឹកឃ្មុំជំនួសស្ករបានទេ។ ខ្ញុំត្រូវតែផ្គាប់ចិត្តប្តីខ្ញុំជាមួយភីហ្សា)

នាង Anastasia 03/15/15
រូបមន្តល្អ ខ្ញុំក៏រៀបចំនំភីហ្សាតាមវិធីនេះដែរ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិននិយាយថាវាលឿនពេកទេ ព្រោះអ្នកនៅតែត្រូវរង់ចាំបន្តិច)

ម៉ារីណា ០៣.២៥.១៥
អាលេណា គេហទំព័ររបស់អ្នកមិនឈប់ធ្វើឱ្យខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ នេះជាលើកទីពីរហើយដែលខ្ញុំធ្វើភីហ្សាដោយខ្លួនឯង (មិនមែនមកពីនំប៉ាវទេ) លើកទីមួយ ម្សៅឡើងរឹងបន្តិច ខ្ញុំបានធ្វើវាលើសម្សៅ ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះវាបានប្រែក្លាយ អស្ចារ្យណាស់ សមាមាត្រទាំងនេះបានផ្តល់នូវភីហ្សាដ៏អស្ចារ្យចំនួន 3 ។ គេហទំព័ររបស់អ្នកគឺជាពាក្យសរសើរសម្រាប់ខ្ញុំ និងជាជំនួយការផ្នែកធ្វើម្ហូប) អ្នកអាចធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងក្នុងរយៈពេល 5 នាទី ប្រសិនបើអ្នកបង្ហោះរូបថតរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំនឹងសរសើរម្តងទៀត សូមអរគុណ)))

អាលេណា
ម៉ារីណា អរគុណច្រើនសម្រាប់ការពិនិត្យឡើងវិញ និងរូបថត! ភីហ្សាប្រែជាអស្ចារ្យ!!! អោយខ្ញុំធ្វើភីហ្សាផង បើមិនដូច្នេះទេ ស្រក់ទឹកមាត់)))

ម៉ារីណា ០៣/២៧/១៥
អាលេណា ឥឡូវនេះភីហ្សាគឺស្ទើរតែជាមុខម្ហូបសំខាន់នៅលើតុរបស់យើង ខ្ញុំចម្អិនវារាល់ថ្ងៃ)) ខ្ញុំខ្លាចរដូវក្តៅខ្ញុំមិនសមនឹងមាត់ទ្វារ)) តើអ្នកគិតយ៉ាងណាដែរប្រសិនបើខ្ញុំធ្វើម្សៅមួយដុំហើយបង្កក។ វា? តើវានឹងខុសគ្នាខ្លាំងពីស្រស់ទេ?

អាលេណា
ម៉ារីណា ប្រសិនបើអ្នកមានម្សៅដែលនៅសល់ ហើយអ្នកមិនមានបំណងដុតនំវានៅពេលអនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខ អ្នកអាចបង្កកម្សៅ។ ប៉ុន្តែនិយាយឱ្យត្រង់ទៅ ខ្ញុំពិតជាមិនចូលចិត្តម្សៅដំបែបន្ទាប់ពីត្រជាក់។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកនឹងដុតនំនៅថ្ងៃបន្ទាប់ ឬពីរថ្ងៃទៀត វាជាការប្រសើរក្នុងការរុំម្សៅនៅក្នុងផ្លាស្ទិកអាហារ ហើយគ្រាន់តែលាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

Ekaterina 12/22/15
ម្សៅគឺអស្ចារ្យហើយសំខាន់បំផុតវាឆាប់ធ្វើ))) សូមអរគុណ)

អ៊ីរីណា ០២/២៣/១៦
រូបមន្តល្អណាស់! ម្សៅគឺអស្ចារ្យហើយពិតជាលឿនណាស់!)))

Oksana ០២/១២/១៨
អរុណសួស្តី អាលេណា ខ្ញុំចង់និយាយអរគុណច្រើន!!!)) ភីហ្សាប្រែជាល្អមែនទែន!!! ខ្ញុំថែមទាំងត្រូវធ្វើនំប៉ាវជាលើកទីពីរ ក្រុមគ្រួសារទាមទារបន្ថែមទៀត))) អ្វីៗបានប្រែទៅជាអស្ចារ្យ!!!)))

Ekaterina 07/01/19
ម្សៅគឺអស្ចារ្យណាស់ !!! ថ្ងៃក្រោយក៏មិនបាត់ដែរ!

OLESYA ០២/០៦/២០
ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តរូបមន្ត។ ទោះបីជាខ្ញុំមិនសូវល្អជាមួយម្សៅដំបែក៏ដោយ ក៏វាដំណើរការជាលើកដំបូង។ នេះជារបៀបដែលខ្ញុំធ្វើភីហ្សាគ្រប់ពេលឥឡូវនេះ។ សូមអរគុណ។

Julia 03/15/20
ម្សៅប្រែជាអស្ចារ្យ! មានម្សៅស្ទើរតែគ្រប់គ្រាន់ - ខ្ញុំគ្រាន់តែបន្ថែមប្រហែលកន្លះកែវសម្រាប់ kneading ។ ខ្ញុំគ្រាន់តែសម្ងួតវាបន្តិចនៅក្នុងឡ។ ខ្ញុំត្រូវការបន្ថយសីតុណ្ហភាព។ ហើយខ្ញុំរីករាយណាស់))) អរគុណច្រើនសម្រាប់រូបមន្ត!

អាលេណា
Julia សូម​អរគុណ​ច្រើន​សម្រាប់​មតិ​របស់​អ្នក))))))))

អ្នកហូបចុកមានសេចក្តីសោមនស្សរីករាយនៅពេលដែលភីហ្សាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានបម្រើដល់តុ។ ភីហ្សាត្រូវបានរៀបចំដោយអនុលោមតាមបច្ចេកទេសផ្សេងៗគ្នា។

ប៉ុន្តែខ្ញុំមានរូបមន្តសាមញ្ញ និងច្រើនជាងមួយ ដែលផលិតភីហ្សាដំបែឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញជាមួយនឹងរសជាតិជូរ។ ភីហ្សា Yeast មានគុណសម្បត្តិ និងអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបជាច្រើន ដែលយើងនឹងនិយាយអំពីខាងក្រោម។

ជាដំបូង អ្នកត្រូវដឹងថា ភីហ្សាជាមួយម្សៅដំបែរួមបញ្ចូលនូវគ្រឿងផ្សំអប្បបរមាដែលមិនថ្លៃ ហើយមាននៅគ្រប់ហាងលក់គ្រឿងទេសទំនើបៗ។

នេះគឺជាទឹកសាមញ្ញ ដំបែ អំបិលបន្តិច និងម្សៅ sifted ។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញថាអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតដើម្បីរៀបចំភីហ្សាជាមួយម្សៅដំបែ នោះរូបមន្តពិតជាមិនត្រឹមត្រូវទេ។

បញ្ជីមិនគួរមាន sl ។ ប្រេង mayonnaise និងសមាសធាតុស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើឈុតបែបនេះវាមានឱកាសធ្វើឱ្យខូចអាហារដូច្នេះត្រូវកម្ចាត់រូបមន្តបែបនេះភ្លាមៗដើម្បីឱ្យភីហ្សាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ទីពីរ សូមចាំថាវាត្រូវការពេលវេលាដើម្បីរៀបចំម្សៅដំបែដែលភីហ្សានឹងត្រូវបានដុតនំ។ វាចាំបាច់ក្នុងការអនុញ្ញាតឱ្យវាឡើង; អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃពពុះលេចឡើងនៅកន្លែងកក់ក្តៅនិងស្ងប់ស្ងាត់ដែលមិនមានសេចក្តីព្រាង។

បន្តិចម្ដងៗអ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅ sifted ទៅ dough ។ ល្បាយត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ថ្នមៗដូច្នេះថា dough មិនជាប់នឹងម្រាមដៃរបស់អ្នក។

ហើយទីបំផុតអាថ៌កំបាំងចុងក្រោយ។ វាគឺមានតំលៃកូរល្បាយឱ្យបានយូរយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី។ ម្សៅ Yeast មិនអាចប្រញាប់បានទេ។ មានតែនៅពេលដែលវាទទួលបានរាងទន់ ប្រែជារលោង និងយឺត តើវាសមនឹងបន្តសកម្មភាពបន្ថែមទៀតទេ។

ដោយបានស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើការជាមួយម្សៅដំបែ វាមានតម្លៃមើលរូបមន្តដែលមានរូបថត ដែលខ្ញុំបានចងក្រងជាបណ្តុំមួយសម្រាប់ការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក។ នៅពេលដែលអ្នកសាកល្បងមួយក្នុងចំណោមពួកគេ អ្នកនឹងដឹងថាភីហ្សាប្រែទៅជាល្អឥតខ្ចោះ!

ម្សៅ Yeast សម្រាប់ធ្វើភីហ្សាឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ

សមាសធាតុ៖ ៥០០ ក្រាម។ ម្សៅ; ទឹកធម្មតា 300 មីលីលីត្រ; ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រា។ ដំបែ; 2 tbsp ។ អំបិល និង 1 tsp ។ សាហារ៉ា។

រូបមន្តគឺសាមញ្ញ បូកមើលរូបថតដើម្បីមើលថាតើភីហ្សាស្រស់ស្អាត និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ធ្វើពីម្សៅដំបែ។ ដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលស្រដៀងគ្នា និងដុតនំភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះ និងស្រស់ សូមបន្តដូចខាងក្រោម៖

1. ខ្ញុំចាក់ទឹក 100 មីលីលីត្រ កំដៅលើចង្ក្រាន ហើយដំបូងរំលាយជាតិស្ករ ហើយបន្ទាប់មក yeast នៅក្នុងវា។ ខ្ញុំគ្របដណ្តប់ល្បាយអាហារ។ ខ្សែភាពយន្ត ដំបែត្រូវចាប់ផ្តើមពពុះ ដូច្នេះខ្ញុំដាក់ចានមួយឡែក។
2. សម្រាប់ម្សៅខ្ញុំសាបព្រួសម្សៅលាយវាជាមួយអំបិលហើយចាក់ yeast ចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយ។ គ្រប់ពេលវេលានេះអ្នកត្រូវកូរល្បាយ។ ម្សៅគួរតែក្រាស់ហើយមិនជាប់នឹងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើប្រសិទ្ធភាពនេះមិនអាចសម្រេចបាននោះ អ្នកគួរតែបន្ថែមម្សៅ និងចាក់ទឹក។
3. ខ្ញុំរមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះទុករយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះនៅកន្លែងស្ងាត់ដោយគ្មានសេចក្តីព្រាង។
4. ខ្ញុំ​ចែក​ម្សៅ​ជា​ផ្នែកៗ ហើយ​កិន​វា​ឲ្យ​ម៉ត់។ នោះហើយជាទាំងអស់ dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដូចដែលអ្នកបានឃើញការរៀបចំវាមិនពិបាកទាល់តែសោះ។

ម្សៅ Yeast សម្រាប់ភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយនឹងការបំពេញ juicy និងរសជាតិរីករាយ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្ហូបដែលធ្វើពីម្សៅដំបែ៖ ១០០ ក្រាម។ Mozzarella; ៤០០ ក្រាម។ ប៉េងប៉ោះ; 1 ធ្មេញ ខ្ទឹម; ញ័រ ម្សៅ; 1 បាច់ basilica; អូលីវ ប្រេង; ម្រេចនិងអំបិល។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ ៖

1. ខ្ញុំ​កែច្នៃ​ប៉េងប៉ោះ​ជា​មុន​សិន - បក​សំបក​ឱ្យ​ល្អិត​ជា​ការ​ស្រេច។ ខ្ញុំចៀនខ្ទឹមសនិងអូលីវ។ ប្រេង។ ខ្ញុំបន្ថែម basil និងប៉េងប៉ោះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទឹកជ្រលក់។ សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះខ្ញុំយកម្រេចនិងអំបិល។ ខ្ញុំទុកវានៅលើភ្លើងប្រហែល 20 នាទី គ្រប់ពេលខ្ញុំច្របាច់ល្បាយជាមួយស្លាបព្រាឈើ។
2. ខ្ញុំរមៀលចេញស្រទាប់ហើយខាញ់វាជាមួយទឹកជ្រលក់ស្រស់ដែលបានរៀបចំដាក់ Mozzarella កាត់ចូលទៅក្នុងពែង។
3. ខ្ញុំរៀបចំដុតនំរយៈពេល 10 នាទី។ នៅ 250 gr ។ នៅក្នុង oven នេះ។ ពេល​ភីហ្សា​រួចរាល់ ខ្ញុំ​ប្រឡាក់​ដោយ​ស្លឹក​ជីរអង្កាម​ស្រស់។

ម្សៅ Yeast សម្រាប់ភីហ្សាចៀន

គ្រឿងផ្សំចាំបាច់សម្រាប់ភីហ្សាជាមួយម្សៅដំបែ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ៖

៣០០ ក្រាម។ mozzarella; ៤០០ ក្រាម។ ប៉េងប៉ោះ; ញ័រ ម្សៅ; 1 បាច់ basilica; ម្រេចនិងអំបិល; បរិមាណ 200 មីលីលីត្រ។ ទឹកជ្រលក់ (រៀបចំទឹកជ្រលក់ដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តមុន) ។

អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដោយប្រើម្សៅដំបែដូចនេះ៖

1. ញ័រ។ ខ្ញុំបែងចែក dough ជា 10 ផ្នែកតូចៗ។ ខ្ញុំធ្វើស្រទាប់ពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រហើយផ្ញើវាទៅ "សម្រាក" ។
2. ខ្ញុំចាក់រុក្ខជាតិ។ ប្រេងនិងចៀនស្រទាប់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលនាទីនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ ខ្ញុំសម្ងួតមូលដ្ឋានម្សៅដោយប្រើកន្សែងក្រដាស។ ខ្ញុំលាបបរិមាណ។ ទឹកជ្រលក់ដាក់ឈីសនិង basil នៅលើកំពូល។
3. ខ្ញុំដុតនំភីហ្សារហូតដល់ឈីសចាប់ផ្តើមពពុះ។ នោះហើយជាទាំងអស់ ភីហ្សាគឺរួចរាល់នៅក្នុងឡហើយដូច្នេះអាចបែងចែកជាផ្នែក ៗ និងបម្រើ។

"Calzone"

អ្នកត្រូវរៀបចំភីហ្សានៅក្នុងឡ ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

150 ក្រាម។ mozzarella; បរិមាណ 200 មីលីលីត្រ។ ទឹកជ្រលក់ (ម្តងទៀតរូបមន្តដែលត្រូវបានពិពណ៌នាខាងលើ); 50 ក្រាម។ sl ។ ប្រេង; អំបិលនិងម្រេចដោយភ្នែក; ៣០០ ក្រាម។ ស្លឹក spinach; សាខាទី 4 thyme; 4 ធ្មេញ ខ្ទឹម; ញ័រ ម្សៅ; អូលីវ ប្រេង; 500 ក្រាម។ ផ្សិត (និយមផ្សិតព្រៃ) ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ខ្ញុំចៀនផ្សិតក្នុងប្រេង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀនខ្ញុំបន្ថែមខ្ទឹមស, sl ។ sprigs ប្រេងនិង thyme ។ អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
2. ខ្ញុំដាក់ spinach នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហើយទុកវានៅលើភ្លើងរហូតដល់សំណើមហួតទាំងស្រុង។
3. ខ្ញុំរមៀលចេញម្សៅហើយគ្របវាទៅជាចំណិត។ ខ្ញុំ​បត់​ម្សៅ​ចូល​ពាក់​កណ្ដាល ហើយ​ខ្ទាស់​គែម​ដូច​ជា​ខ្ចោ។
4. ខ្ញុំដុសម្សៅជាមួយអូលីវ។ butter និងដុតនំសម្រាប់ 15 នាទីនៅ 250 gr ។ នៅក្នុង oven នេះ។ ភីហ្សាផ្សិតរួចរាល់ហើយ! ញ៉ាំដោយរីករាយ។

វិធីសាស្រ្តលេខ 2: មូលដ្ឋានភីហ្សា yeast

ក្នុងករណីនេះ dough សម្រាប់ភីហ្សា yeast ផលិតនៅផ្ទះនៅក្នុង oven នឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រងនិងងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញ។ ការធ្វើភីហ្សាមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ ខ្ញុំ​សូម​ណែនាំ​ឱ្យ​ពិសោធ​ជាមួយ​នឹង​គ្រឿង​បំពង​ផ្សេង​ៗ​ដោយ​ផ្អែក​លើ​ភីហ្សា​នេះ។

ដោយវិធីនេះ នៅលើប្លក់របស់ខ្ញុំ ខ្ញុំមានជម្រើសដាច់ដោយឡែកនៃ toppings ត្រជាក់ដែលនឹងពេញចិត្តអ្នកគ្រប់គ្នា មើលរូបមន្តជាមួយរូបថត ហើយជ្រើសរើសអ្វីមួយដោយខ្លួនឯង ភីហ្សានឹងល្អឥតខ្ចោះ។

ក្នុងករណីនេះ គួរតែប្រើឈីសយ៉ាងហោចណាស់ 2 ប្រភេទក្នុងមួយភីហ្សា។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយស្រទាប់នឹងក្លាយទៅជាធំទូលាយនិង viscous ។

គ្រឿងផ្សំដែលរូបមន្តបង្ហាញសម្រាប់ធ្វើភីហ្សានៅផ្ទះ៖

200 ក្រាម។ ម្សៅ; 100 ក្រាម។ មាន់ fillet (fry), cheese tv. ពូជ mozzarella, salami; 15 ក្រាម។ ផ្លូវ ដំបែ; 8 ភី។ ប៉េងប៉ោះ cherry; 1 tsp អូលីវ ប្រេង; 1 tsp basil (ស្ងួត); 2 tbsp ។ កម្រិតសំឡេង។ បិទភ្ជាប់; អំបិល; 6 ភី។ ផ្លូវ ស្រាសំប៉ាញ; ½ ផ្នែកនៃខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចម្ទេស។

ភីហ្សា yeast ឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំដូចនេះ:

1. ដំបូងយើងធ្វើម្សៅ៖ បន្ថែមដំបែទៅម្សៅ (ដំបូងវាត្រូវតែត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹកក្តៅក្នុងបរិមាណ 100 មីលីលីត្រ) ។ ខ្ញុំលាយម្សៅដោយបន្ថែមអូលីវ។ ប្រេង។ ខ្ញុំបានកំណត់វារយៈពេល 50 នាទី។ ទៅដល់ទីនោះ។
2. ខ្ញុំបានកាត់បន្លែ និងផ្សិត៖ ផ្សិតជាចំណិតស្តើងៗ ម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំងចូលជារង្វង់ ប៉េងប៉ោះ cherry ជាពាក់កណ្តាល ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យទុកទង នេះនឹងធ្វើឱ្យភីហ្សាកាន់តែស្រស់ស្អាត។
3. ខ្ញុំដឹងគុណឈីសនៅលើផ្នែកកណ្តាលនៃ grater កាត់សាច់ក្រកទៅជារង្វង់បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងត្រីមាស។ ខ្ញុំចៀន fillet ជាមួយអំបិលនិង paprika ។ ខ្លាញ់។
4. ខ្ញុំរមៀលចេញស្រទាប់នៃ dough ទៅ 5 មមហើយខាញ់វា។ បិទភ្ជាប់និងប្រោះជាមួយ basil ។ ខ្ញុំដាក់សាច់មាន់ និងសាច់ក្រកនៅលើភីហ្សា គ្របវាជាមួយឈីស (ដំបូង Mozzarella បន្ទាប់មកឈីសរឹង) ។ ខ្ញុំបង្ហោះបន្លែ និងផ្សិតណាដែលបេះដូងខ្ញុំប្រាថ្នា។
5. ភីហ្សាត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 25 នាទី។ នៅ 190 ក្រាម។ អ្នកត្រូវការឈីសដើម្បីរលាយនិង dough ដើម្បីដុតនំ។

នោះហើយជាវា, ភីហ្សាអាចត្រូវបានបម្រើ, bon appetit!

រូបមន្តវីដេអូរបស់ខ្ញុំ

កំដៅប៊ឺក្នុងមីក្រូវ៉េវរហូតដល់រាវទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។

វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងប៊ឺ

បន្ថែមស្ករនិងអំបិលហើយលាយ។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងល្បាយលទ្ធផលហើយកូរជាមួយសមរហូតដល់រលោង។

ចាក់ម្សៅ 2 ពែង និងដំបែចូលក្នុងចានមួយទៀត។

លាយ​ម្សៅ​និង​ដំបែ​ឱ្យបាន​ហ្មត់ចត់ រួច​ចាក់​ចូលក្នុង​ល្បាយ​ប៊ឺ និង​ស៊ុត។

លាយ​គ្រប់​យ៉ាង​ចូល​គ្នា​រហូត​ដល់​រលោង ហើយ​បន្ថែម​ប្រេង​បន្លែ ៣ស្លាបព្រាបាយ។

យើងចាប់ផ្តើម knead dough វាគួរតែប្រែទៅជាដូចគ្នានិងទន់នៅក្នុងស្ថិរភាព។ ប្រសិនបើ dough ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិចបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ (0.5 ពែងនឹងត្រឹមត្រូវ) ។ ទុកឱ្យ dough កើនឡើងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1 ម៉ោងក្នុងអំឡុងពេលនោះវានឹងកើនឡើងទ្វេដង។

ចែក dough ដោយដៃរបស់អ្នកយោងទៅតាមទំហំនៃផ្សិតដោយប្រោះម្សៅនៅលើកំពូលនៃ dough ។

ដាក់ផ្សិតចំបើងនៅលើកំពូល (សម្រាប់ភីហ្សានេះខ្ញុំបានប្រើផ្សិតអយស្ទ័រដែលពីមុនត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីក្នុងទឹកអំបិលហើយកកក្នុងម៉ាសីនតឹកកក) ។ ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានកកពួកគេត្រូវរលាយហើយសំណើមលើសត្រូវច្របាច់ចេញ។ ផ្សិតកំប៉ុងងាយស្រួលកាត់។

ដាក់ ​​Ham នៅលើ dough ជាមួយផ្សិត។ ជាធម្មតាខ្ញុំដាក់ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូល កាត់ជាចំណិតស្តើងៗ (ពេលនេះខ្ញុំមិនបានបន្ថែមប៉េងប៉ោះទេ)។

កំពូលអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយឈីសដឹងគុណដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្ញុំលាយឈីស "រុស្ស៊ី" និងឈីស "Suluguni" ប៉ុន្តែអ្នកអាចទទួលបានដោយឈីសតែមួយប្រភេទ។

ដុតនំភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះនៅលើម្សៅដំបែនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 30 នាទី (ប្រើឡរបស់អ្នកជាការណែនាំ) ។

ភីហ្សាឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប រួចរាល់ហើយ! មុនពេលបម្រើអ្នកអាចប្រោះជាមួយឱសថ chopped ល្អ។

សូមអញ្ជើញមកតុទាំងអស់គ្នា! អ្នកប្រាកដជានឹងរីករាយជាមួយភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយម្សៅដំបែឆ្ងាញ់។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តភីហ្សា

របៀបធ្វើម្សៅដំបែសម្រាប់ភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះល្អបំផុត! ការណែនាំជាជំហាន ៗ សាមញ្ញជាមួយរូបថត។ សូមក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

45 នាទី

250 kcal

5/5 (2)

ពេល​ខ្លះ​ចង់​សង់​វិមាន​អ្នក​ដែល​បង្កើត​ភីហ្សា! តាមពិតសម្រាប់ខ្ញុំ គ្មានផលិតផលណាដែលចូលចិត្តទៀតទេនៅលើពិភពលោក ដែលតែងតែមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំ មានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលទាំងកុមារ ឬមនុស្សធំមិនអាចទប់ទល់នឹងវាបានឡើយ។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើង ភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយម្សៅដំបែតែងតែប្រែទៅជាអស្ចារ្យ ដោយមិនទាបជាងសមភាគីរបស់ខ្លួនដែលរៀបចំនៅក្នុងភីហ្សាដែលបំពាក់ដោយឧបករណ៍វិជ្ជាជីវៈ - ប្រហែលជាវាដោយសារតែរូបមន្តពិសេសរបស់ម្តាយខ្ញុំ ដែលដុតនំស្នាដៃធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដពីបុរាណ។ ចង្ក្រាន?

ដោយសម្រេចចិត្តពិនិត្យមើលវា ថ្ងៃនេះខ្ញុំសរសេរឡើងវិញនូវរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗសម្រាប់ម្សៅដំបែ ដើម្បីឱ្យអ្នកទាំងអស់គ្នា ចុងភៅជាទីរាប់អាន អាចសាកល្បងដោយខ្លួនឯង ទទួលបានផលិតផលដែលបំពេញតាមការរំពឹងទុកទាំងអស់។

តើអ្នកដឹងទេ?រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាបែបបុរាណទាមទារឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយដំបែស្ងួត ហើយបន្ទាប់មកដុតនំវានៅក្នុងឡពិសេសដែលគេកំដៅដល់ 400 ដឺក្រេ។ វាច្បាស់ណាស់ថាលក្ខខណ្ឌបែបនេះគឺមិនអាចទទួលបានសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើន។ ដូច្នេះហើយ អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបបានចេញមកជាមួយនឹងកំណែថ្មីនៃរូបមន្តដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានលទ្ធផលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយប្រើឡធម្មតា។

ពេលវេលារៀបចំ៖៦០-១២០ នាទី។

ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ

• ចានកំប៉ុងជាច្រើនដែលមានបរិមាណ 400-800 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រានិងស្លាបព្រា។
• សម, ដែក ឬ វីស្គីឈើ។
• កន្សែង (និយម linen ឬកប្បាស) ។
• ថាសដុតនំមិនស្អិតឬសំណប៉ាហាំង muffin ។
• ក្រដាសដុតនំបើចាំបាច់ សឺវ កាំបិតមុតស្រួច និងស្រោមជើង។

ដូចគ្នានេះផងដែរ, រក្សាម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនអាហាររបស់អ្នកជាមួយនឹងល្បឿនអថេរនៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

អ្នកនឹងត្រូវការ

ការបំពេញ

ម្សៅ

• ម្សៅស្រូវសាលី 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកបរិសុទ្ធ 500 មីលីលីត្រ;
• អំបិលតុ ៨ ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ 110-120 មីលីលីត្រ;
• ដំបែស្ងួត ៨-១០ ក្រាម។

បន្ថែម

• margarine ប៊ឺ 30 ក្រាម;
• ម្សៅតិចតួចសម្រាប់ធូលី។

យោងតាមរូបមន្តនេះ អ្នកអាចធ្វើម្សៅភីហ្សាដំបែរហ័សជាមួយទឹកដោះគោជំនួសទឹក ព្រោះទីមួយផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវភាពរលោង និងខ្យល់អាកាសមិនគួរឱ្យជឿ ហើយទីពីរធ្វើឱ្យសំបកភីហ្សាកាន់តែរដុបក្នុងពេលដុតនំ ប៉ុន្តែវាក៏អាចរៀបចំដោយប្រើផ្សិតសើមផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតសម្រាប់ការបំពេញអ្នកអាចប្រើការរួមផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំណាមួយដោយបន្ថែមផ្សិតសាច់ក្រកឬសាច់ឆ្អិន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ព្យាយាមមិនឱ្យផ្ទុកលើសចំណុះជាមួយគ្រឿងផ្សំ.

លំដាប់ធ្វើម្ហូប

ការរៀបចំ

1. ចាក់ទឹកឬទឹកដោះគោចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ គ្រឿងផ្សំគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
   
   
2. បន្ថែមដំបែហើយកូរជាមួយស្លាបព្រាឬ spatula រហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
   
   
3. បន្ថែមអំបិល ហើយកូរបន្តិចទៀត ដោយព្យាយាមធានាថា គ្រាប់ធញ្ញជាតិបាត់អស់។
   
   
4. ជំហាន​បន្ទាប់​គឺ​បន្ថែម​ប្រេង​អូ​លីវ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ ហើយ​ទុក​ល្បាយ​នោះ​ឱ្យ​បាន​ប្រាំ​នាទី។
   
   
5. កិនប៉េងប៉ោះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬកាត់ជាចំណិតៗ តាមចំណូលចិត្ត។
   
   
6. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន, កិនឈីសនៅលើ grater ឬដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
   
   
7. លាយម្សៅប៉េងប៉ោះជាមួយស្ករ និងអំបិល វាយមួយទៅពីរនាទីជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
   
   
8. ភ្លក្សរសជាតិ - បើជូរពេក បន្ថែមស្ករបន្តិច។

សំខាន់!តាមពិតទៅ វត្ថុសំខាន់នៅក្នុងម្សៅដំបែត្រង់គឺម្សៅជូរ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាមិនមានសេចក្តីព្រាងនៅក្នុងបន្ទប់កំឡុងពេលមានភស្តុតាងខ្លីៗរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើបែបនេះទេ នំភីហ្សារបស់អ្នកអាចនឹងមានជ័រកៅស៊ូ ហើយនឹងមិនឡើងថ្លៃឡើយ។

ម្សៅ

1. ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានជ្រៅបំផុត ហើយធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាល។
   
   
2. ចាក់ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃ starter បានរៀបចំចូលទៅក្នុងវា។
3. លាយល្បាយជាមួយស្លាបព្រាដោយព្យាយាមធ្វើវាដោយទំនុកចិត្តនិងចលនាខ្លាំង។
   
   
4. ចាក់​រាវ​បន្តិច​ទៀត យក​ស្លាបព្រា​ចេញ​ហើយ​ចាប់​ផ្ដើម​វាយ​ដោយ​ដៃ។
   
   
5. ដោយបានបន្ថែមដំបែដែលនៅសេសសល់ យើងបន្តវាយដំយ៉ាងសកម្មរយៈពេលប្រហែលដប់ប្រាំនាទី ស្ទើរតែមិនឈប់ ដោយច្របាច់ម្សៅផ្លាស្ទិច ទន់ និង viscous ។
   
   
6. ប្រសិនបើ dough ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកច្រើនពេក ប្រោះវាជាមួយម្សៅបន្តិច ហើយបន្ត kneading ។
7. បន្ទាប់មកយើងបែងចែក dough របស់យើងទៅជាផ្នែកជាច្រើន: នីមួយៗនឹងក្លាយជាទទេសម្រាប់ភីហ្សាមួយ។
   
   
8. បន្ទាប់ពីនេះគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តឬកន្សែងមួយហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយម៉ោងឬពីរ។
   
   
9. បន្ទាប់មកយើងច្របាច់ម្សៅហើយចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំផលិតផលរបស់យើង។

ការជួបប្រជុំគ្នានិងការដុតនំ

1. កំណត់ឡឱ្យកំដៅរហូតដល់ 180-200 ដឺក្រេ។
   
   
2. ឥឡូវនេះខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយ margarine creamy ។
   
   
3. រមៀលចេញម្សៅនៅលើតុផ្ទះបាយដោយព្យាយាមឱ្យវាមានរាងមូលតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
   
   
4. បន្ទាប់មកយើងអនុញ្ញាតឱ្យស្រទាប់ "ឈានដល់" បន្តិចប្រហែលដប់នាទី។
5. លាបវាជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ អ្នកក៏អាចប្រោះឱសថ chopped នៅលើកំពូល។
   
   
6. ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ពីលើ រួច​គ្រប​វា​ជាមួយ​ចំណិត​ប៉េងប៉ោះ​។
   
   
7. ប្រោះ​បំណែក​ការងារ​ជាមួយ​ឈីស​ដឹងគុណ ហើយ​សង្កត់​ស្រាលៗ​លើ​ស្រទាប់។
8. ទុកឱ្យភីហ្សាឆៅអង្គុយរយៈពេលបីនាទី។
9. នៅក្នុង oven យើងដាក់សន្លឹកដុតនំឬផ្សិតជាមួយ workpiece នេះ។
   
   
10. ដុតនំប្រហែលដប់ប្រាំនាទីបន្ទាប់មកពិនិត្យមើល dough សម្រាប់រួចរាល់។
11. បើចាំបាច់ ពង្រីកពេលវេលាដុតនំ បន្ទាប់មកយកសន្លឹកដុតនំចេញពីឡ។
12. ទុក​ឱ្យ​ភីហ្សា​ត្រជាក់​បន្តិច​ហើយ​ផ្ទេរ​វា​ទៅ​ចាន​បម្រើ។
    
    

តើអ្នកដឹងទេ?តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ភីហ្សា? គ្រាន់​តែ​យក​ឈើ​ច្រត់ ឬ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ ហើយ​ទម្លុះ​ផលិតផល​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ជម្រៅ 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់ពីនេះ យកឈើចេញ ហើយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកប៉ះផ្នែកដែលគ្រាន់តែនៅខាងក្នុងភីហ្សា។ ខ្ទះស្ងួតបង្ហាញថាផលិតផលរួចរាល់ ហើយសើមបង្ហាញថាវាលឿនពេកក្នុងការយកភីហ្សាចេញពីឡ។

នោះហើយជាវា! ភីហ្សាដ៏ឆ្ងាញ់អស្ចារ្យរបស់អ្នកគឺរួចរាល់ហើយ! អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺកាត់វាជាផ្នែកៗ ហើយបម្រើ តុបតែងជាមួយឱសថស្រស់ៗ ចាក់ទឹកជ្រលក់ mayonnaise ចូលទៅក្នុងធុងសមស្របមួយ ហើយរៀបចំភេសជ្ជៈដែលសមស្រប - តែ ទឹក ឬ compote ។

ក្មេងៗក៏ចូលចិត្តញ៉ាំភីហ្សាជាមួយទឹកដោះគោ ហើយមនុស្សពេញវ័យចូលចិត្តញ៉ាំវាជាមួយកាហ្វេក្តៅ។ ខ្ញុំភ្នាល់ថាភីហ្សាដំបូងរបស់អ្នកនឹងហោះចេញពីតុជាមួយនឹងល្បឿនមិនគួរឱ្យជឿ។ រុំភីហ្សាដែលនៅសេសសល់ក្នុងថង់ផ្លាស្ទិក ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក ព្រោះអ្នកប្រាកដជាត្រូវធ្វើភីហ្សាមួយទៀតក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ!

មើលរូបមន្តវីដេអូ

នៅក្នុងវីដេអូខាងក្រោម អ្នកអាចមើលឃើញភ្លាមៗថាការរៀបចំ dough ភីហ្សា yeast គឺរហ័ស និងសាមញ្ញ សមរម្យសូម្បីតែសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក្នុងការចម្អិនអាហារ។

បញ្ចប់ការសន្ទនាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់យើង ខ្ញុំចង់ណែនាំយ៉ាងមុតមាំថា ស្ត្រីមេផ្ទះរៀបចំជម្រើសដ៏ឆ្ងាញ់ជាច្រើនទៀតសម្រាប់នំភីហ្សាដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត ដែលត្រូវបានចែករំលែកដោយមិត្តរបស់ខ្ញុំដែលចូលចិត្តពិសោធន៍ក្នុងវិស័យនេះ។

ជាឧទាហរណ៍ សូមសាកល្បងប៊ឺរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូបដែលមិនគួរឱ្យជឿ ដែលល្បីល្បាញមិនត្រឹមតែសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់គ្រឿងផ្សំសន្សំសំចៃរបស់វាផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតកុំភ្លេចអំពីដែលជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលឱ្យតម្លៃនំ kefir សម្រាប់រសជាតិពិសេសរបស់ពួកគេ។

វាក៏មានប្រយោជន៍ទាំងស្រុងផងដែរក្នុងការរំលឹកអ្នកអំពីចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើន ដែលខ្ញុំបានរៀបចំកាលពីចុងសប្តាហ៍មុន ហើយត្រូវបានគេចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងដោយក្លិនហឹរ និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។ ជាចុងក្រោយ វាពិតជាមានប្រយោជន៍ក្នុងការរំលឹកអ្នកពីរឿងដ៏ល្បី ដែលពិតជាសាកសមនឹងអ្នកដែលមិនមានពេលរញ៉េរញ៉ៃនៅក្នុងផ្ទះបាយ ពីព្រោះភ្ញៀវគឺនៅមាត់ទ្វារហើយ។ ជាទូទៅមានជម្រើស dough ដ៏ល្អជាច្រើន ហើយអ្នកអាចជ្រើសរើសបានយ៉ាងងាយស្រួលដែលអ្នកចូលចិត្ត។

សូមអរគុណចំពោះការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកចំពោះរូបមន្តខាងលើ! ខ្ញុំទន្ទឹងរង់ចាំមតិយោបល់របស់អ្នកទាក់ទងនឹងម្សៅភីហ្សា របាយការណ៍ និងការពិនិត្យឡើងវិញ ក៏ដូចជាបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកលើសារធាតុបន្ថែមទៅម្សៅ ម្សៅ និងបំពេញ។ Bon appetit និងតែងតែមានអារម្មណ៍ល្អ!

សួស្តីបងប្អូន!

ខ្ញុំចង់ផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តរបស់ខ្ញុំជាយូរមកហើយ។ ភីហ្សាអ៊ីតាលីហត្ថលេខា. ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីការបំពេញរបស់យើងមិនដែលផ្លាស់ប្តូរអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ: យើងចូលចិត្តតែ Margarita ខ្ញុំនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តគ្រាប់បែក dough yeast ស្ងួតហើយខ្ញុំគិតថាអ្នកអាចដោះស្រាយការបំពេញដោយខ្លួនឯងបាន។ មែនហើយ ប្រហែលជានៅចុងបញ្ចប់ ខ្ញុំនឹងចែករំលែកទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះធ្វើនៅផ្ទះរបស់ខ្ញុំ។ វាពិតជាហ៊ាន និងសាមញ្ញណាស់។

ខ្ញុំនឹងស្មោះត្រង់ជាមួយអ្នក ភីហ្សាអ៊ីតាលីមិនចាប់អារម្មណ៍ខ្ញុំទាល់តែសោះ។ ជាក់ស្តែង វាជាទម្លាប់ទាំងអស់។ ឬប្រហែលជាកន្លែងខុស។ ប៉ុន្តែ ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសក្រិច ខ្ញុំបានញ៉ាំភីហ្សាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងភីហ្សាអ៊ីតាលី។ ពិតហើយ វាគឺនៅ Crete ហើយនៅ Crete ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយរួចមកហើយថា អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺប្រសើរជាង ខ្ពស់ជាង រសជាតិជាង។ ខ្ញុំស្រលាញ់កោះនេះ។ បើ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​ញ៉ាំ​អាហារ​ឆ្ងាញ់ៗ អ្នក​ប្រាកដ​ជា​ត្រូវ​ទៅ​ទីនោះ​ដោយ​មធ្យោបាយ និង​ល្បិច។

ជាការប្រសើរណាស់, ជាថ្មីម្តងទៀតខ្ញុំបានរំខានដោយប្រធានបទដែលខ្ញុំចូលចិត្ត ...

ចូរយើងត្រលប់ទៅជនជាតិអ៊ីតាលីរបស់យើង។ ប៉ុន្តែ​មុន​នឹង​ចាប់​ផ្ដើម​ធ្វើ​ភីហ្សា យើង​នឹង​យល់​ពី​ម្សៅ​ជា​មុន​សិន។

តើម្សៅមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើសសម្រាប់ភីហ្សា

សព្វថ្ងៃនេះការពេញនិយមបំផុតនៅលើទីផ្សារគឺ ម្សៅបុព្វលាភ. វាមានជាតិ gluten ទាប និងមានជាតិម្សៅខ្ពស់។ ហើយនេះមិនមែនជាកត្តាល្អបំផុតសម្រាប់ផ្សិតទេ។ នំដុត. ម្សៅពិសេសគឺខ្សោយណាស់ដើម្បីបង្កើតជាកំទេចក្រាស់ ដែលជាអ្វីដែលយើងកំពុងព្យាយាមសម្រេចបាននៅពេលដុតនំនំបុ័ង និងភីហ្សា។

ដើម្បីរៀបចំម្សៅភីហ្សាដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយដំបែស្ងួតខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើ ម្សៅថ្នាក់ទីមួយ។. ម្សៅនេះមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ហើយធ្វើឱ្យម្សៅទន់ និងយឺត។ សម្រាប់ភីហ្សាអ៊ីតាលីស្តើងពិតប្រាកដ - គ្រាន់តែជារឿងប៉ុណ្ណោះ។

ខ្ញុំតែងតែធ្វើភីហ្សាតែពីម្សៅថ្នាក់ទីមួយប៉ុណ្ណោះ ហើយវាមិនដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំខកចិត្តឡើយ។ ជាអកុសល ម្សៅបែបនេះមិនតែងតែត្រូវបានរកឃើញនៅលើធ្នើនោះទេ ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានបញ្ជាទិញនៅក្នុងហាងអនឡាញ។ ខ្ញុំដឹងច្បាស់ថា "Pudov" ផលិតម្សៅបែបនេះ នោះហើយជាអ្វីដែលគេហៅថាវា - "ម្សៅភីហ្សា".

ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថាភីហ្សាគឺជាភ្ញៀវញឹកញាប់បំផុតនៅលើតុចុងសប្តាហ៍របស់យើង។ វាត្រូវការពេលតិចបំផុតក្នុងការរៀបចំ ហើយភីហ្សារបស់យើងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងហាងណាមួយដែលបានទិញ។ ប៉ុន្តែនេះជាការពិតណាស់ដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យថាទាំង dough និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះ។

អញ្ចឹងតោះទៅ?

អូ ហើយចំណុចសំខាន់មួយទៀត៖ រាល់ពេលដែលខ្ញុំផ្លាស់ប្តូរអ្វីមួយនៅក្នុងរូបមន្តនេះសូម្បីតែ iota មួយ លទ្ធផលគឺខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីអ្វីដែលរំពឹងទុក។ រក្សាទុករឿងនេះក្នុងចិត្ត។

គ្រឿង​ផ្សំ​ខាង​លើ​ធ្វើ​ភីហ្សា​២​ដុំ​មាន​អង្កត់ផ្ចិត​៣៤-៣៥​ស.ម នេះ​គ្រប់​គ្រាន់​សម្រាប់​យើង​ទាំង​ពីរ ហើយ​នៅ​សល់​ខ្លះ​ទៀត​សម្រាប់​ប្ដី​ខ្ញុំ​ធ្វើ​ការ​នៅ​ថ្ងៃ​បន្ទាប់។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបន្ថែមទៀត នោះសមាមាត្រពិតប្រាកដទ្វេដង។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេដែលអ្នកត្រូវការយកមិនមែន 8 ទេប៉ុន្តែ 7 ក្រាមនៃ yeast ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តយើងនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅថ្នាក់ទី 1 - 500 ក្រាម។
• ស្ករ - 1 tsp ។
• yeast ស្ងួត - 4 ក្រាម។
• ទឹកក្តៅ - 300 មីលីលីត្រ
• អំបិល - 10 ក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ - 30 មីលីលីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ការច្របាច់ម្សៅ

នៅពេលដែល kneading dough yeast ទឹកគួរតែត្រូវបាន heated ទៅមិនលើសពី 30-40ºC ។ ទឹកក្តៅសម្លាប់ផ្សិត។ ទាំងនោះ។ ត្រូវបានណែនាំដោយសីតុណ្ហភាពរាងកាយរបស់អ្នក៖ ទឹកមិនគួរក្តៅ ឬត្រជាក់សម្រាប់អ្នកទេ។

	ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមស្ករស និងដំបែស្ងួត លាយអោយសព្វជាមួយវីស្គី។
	ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយកូរអំបិលចូលក្នុងវា។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ប្រេង​អូ​លីវ និង​លាយ​ជាមួយនឹង​ទឹក​ដោយ​ប្រើ​ទឹក​ក្រឡុក​។
	បង្កើតអណ្តូងមួយនៅកណ្តាលចានជាមួយម្សៅហើយចាក់ទឹក។ ដាក់ម្សៅ និងទឹកមួយចំនួននៅក្បែរចាន ក្នុងករណីដែលអ្នកត្រូវការបន្ថែមទឹក ឬម្សៅបន្តិចទៀត។
	លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួត និងរាវដោយដៃ ហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅទន់យឺត ផ្ទេរវាទៅផ្ទៃការងារដែលមានម្សៅ។
	ច្របាច់ម្សៅឱ្យហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នកប្រហែល 10 នាទី។
	គ្របដណ្តប់ចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីបញ្ជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោង។ ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងឡ ដោយបើកភ្លើង។ មិនចាំបាច់កំដៅឡជាមុនទេ។ រឿងចំបងគឺថា dough មិនឈរនៅក្នុងសេចក្តីព្រាងទេ។
	បន្ទាប់ពី dough បានកើនឡើងទ្វេដងហើយយកចានចេញហើយបើកឡនៅ 250 អង្សាសេ។ ច្របាច់ម្សៅដែលងើបឡើងដោយដៃរបស់អ្នកស្រាលៗ ហើយរមៀលចេញស្រទាប់ស្តើងមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 34-35 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើបន្ទះការងារដែលធ្វើពីម្សៅ។
	យើងបង្កើតផ្នែកតូចៗដោយដៃរបស់យើងហើយផ្ទេរស្រទាប់ dough ទៅសន្លឹកដុតនំ។

ការដុតនំ

	បាច​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​លើ​ម្សៅ​ហើយ​ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ឡ​ដែល​មាន​កំដៅ​មុន​លើ​ធ្នើរ​ចុង​ក្រោយ​រយៈពេល ៦-៧ នាទី។
	បន្ទាប់មកយកសន្លឹកដុតនំចេញ ដាក់ឈីស និងអ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នកចង់បាននៅលើ dough ហើយដាក់វានៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 6-7 នាទីទៀត។
	បម្រើភីហ្សាត្រង់ពីឡ កាត់វាជាផ្នែកៗ។

និង រង្វាន់ដ៏មានតម្លៃនៅចុងបញ្ចប់សម្រាប់ការយកចិត្តទុកដាក់បំផុត - សាមញ្ញ រូបមន្តទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់ភីហ្សា៖

• ខ្ញុំសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ 2 ប៉េងប៉ោះធំហុច 2 cloves នៃខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មានមួយបន្ថែម 1 tsp ។ basil ស្ងួត និង oregano + អំបិលបន្តិច និងម្រេចខ្មៅ។ ខ្ញុំ​ដាក់​ទាំង​អស់​នេះ​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់​។ បន្ទាប់​ពី​ពុះ ខ្ញុំ​បន្ថែម​ប្រេង​អូ​លីវ​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ​តាម​ភ្នែក ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល​១០​នាទី ប៉ុន្តែ​ជា​ទូទៅ ពេល​វេលា​ចម្អិន​អាស្រ័យ​លើ​ទឹក និង​ជាតិ​ទឹក​របស់​ប៉េងប៉ោះ ។ នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់, ត្រជាក់វាទាំងស្រុង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំរៀបចំវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីខ្ញុំបង្ហាញម្សៅ។

ប្រសិនបើអ្នករៀនពីរបៀបធ្វើម្សៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះនេះជាមួយដំបែស្ងួត អ្នកនឹងលែងទិញម្សៅ ឬភីហ្សាដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាងទៀតហើយ។

សូមសំណាងល្អស្នេហានិងការអត់ធ្មត់។

ទាំងអស់។ លាហើយ លាហើយ