សាច់ឆ្ងាញ់នៅលើឆ្អឹង។ សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងនៅក្នុង oven គឺជាការតុបតែងសក្ដិសមសម្រាប់តុណាមួយ។

ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើស បំណែកដ៏ល្អសាច់។ អ្នកអាចយក entrecote, steak ឬ loin ។ សម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុងឡគឺល្អឥតខ្ចោះនៅលើឆ្អឹង។ អ្នកអាចដុតនំវាក្នុងមួយដុំ ឬបើចាំបាច់ កាត់វាជាបំណែកនៃកម្រាស់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ អ្នក​ត្រូវ​ត្រាំ​វា​ជាមុន​សិន។ ប្រើសម្រាប់ marinade គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ: ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ, ខ្ទឹមក្រហម, ក្រូចឆ្មា, ទឹកឃ្មុំ, mustard, គ្រឿងទេសផ្សេងៗ, ឱសថក្រអូបនិងច្រើនទៀត។ គ្រឿងទេសត្រូវបានជ្រើសរើសជាញឹកញាប់ "ដោយភ្នែក" ។ ហើយ​ជម្រើស​របស់​ពួក​គេ​អាស្រ័យ​លើ​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​ម្ចាស់​ផ្ទះ និង​ការ​ចង់​បាន​របស់​សមាជិក​គ្រួសារ។

ដំបូន្មាន។ ទឹកស៊ីអ៊ីវលាយជាមួយ ទឹក lemonឬទឹកឃ្មុំ។ សាច់ជ្រូកដែលរក្សាទុកក្នុងល្បាយនេះមុនពេលដុតនំប្រែជាមានក្លិនឈ្ងុយ មានក្លិនក្រអូប ជាមួយនឹងសំបកមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។

សាច់ជ្រូកនៅក្នុង marinade សណ្តែក - ក្រូចឆ្មាដុតនំនៅក្នុងឡ

នៅពេលដុតនំសាច់នៅក្នុង oven ស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែជួបប្រទះការពិតដែលថាវាចេញមកអាក្រក់បន្តិច។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកអាចត្រាំវានៅក្នុងទឹកសណ្តែក-ក្រូចឆ្មា។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបក្រអូបនិងឆ្ងាញ់អ្នកនឹងត្រូវការ ផលិតផលខាងក្រោម: សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំលើឆ្អឹង 2 បន្ទះ ទឹកស៊ីអ៊ីវ 50 ក្រាម ក្រូចឆ្មា 2 ខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេស អំបិល។

ការរៀបចំ៖

1. លាងសាច់បើចាំបាច់ចែកវាទៅជាផ្នែកដើម្បីឱ្យនីមួយៗមានឆ្អឹង។
2. លាយទឹកក្រូចឆ្មាជាមួយ ទឹកស៊ីអ៊ីវនៅក្នុងធុងមួយបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀន ចាក់ចូលក្នុងល្បាយលទ្ធផល បន្ទាប់មកទុកចោលប្រហែលកន្លះម៉ោង។
3. លាយ​ខ្ទឹម​ស និង​សាច់​ចូល​ចិញ្ច្រាំ​ទុក​ចោល​ប្រហែល ៤០​នាទី។
4. កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ បន្ទាប់មកបន្ថយទៅ 170 ។ ដាក់សាច់ជ្រូក marinated នៅក្នុងផ្សិតមួយហើយដាក់ក្នុង oven សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
5. នៅពេលដែលសាច់ជ្រូករួចរាល់ យកវាចេញពីឡ។ ប្រសិនបើចង់បាន ប្រោះសាច់ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវមុនពេលបម្រើ។ សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកដោយគ្មានម្ហូបចំហៀង។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចរៀបចំដំឡូងបារាំង បន្លែ ឬចានចំហៀងផ្សេងទៀតសម្រាប់វា។

យកចិត្តទុកដាក់! ពេលវេលាដុតនំសម្រាប់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡគឺអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃបំណែកដែលបានរៀបចំ។ នំស្តើងចំអិនលឿនជាង ចំណែកក្រាស់ទៀតត្រូវចំណាយពេលយូរបន្តិច។ ដើម្បីកំណត់ថាតើសាច់បានរួចរាល់ឬអត់ អ្នកត្រូវចោះដុំមួយដោយកាំបិត។ ប្រសិនបើទឹកដែលបានបញ្ចេញមានពន្លឺ និងមានតម្លាភាព នេះបង្ហាញពីការត្រៀមខ្លួនរបស់វា។ អ្នក​មិន​គួរ​ចម្អិន​សាច់​ពេក​ទេ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ វា​នឹង​ស្ងួត។

សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងជាមួយ garnish នៅក្នុង foil

សាច់ជ្រូកប្រែទៅជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ មានជាតិជូរ និងទន់ ប្រសិនបើអ្នកដុតនំវានៅក្នុងឡជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងនៅក្នុង foil ។ ដើម្បី​រៀបចំ​ម្ហូប​មួយ​មុខ​សម្រាប់​ការ​បម្រើ​ពីរ​ដង អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ការ​សាច់​អាំង 2 T-bone ដំឡូង 2 ខ្ទឹមបារាំង និង​ការ៉ុត​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ ទឹកប៉េងប៉ោះ ឬ ketchup 2 ស្លាបព្រា។ ប្រេងបន្លែ, ម្រេច, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដើម្បីរៀបចំសាច់ជ្រូកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុង foil អ្នកត្រូវការ:

• ដំបូងរៀបចំសាច់ - លាងវាឱ្យស្អាតដាក់វានៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ បន្ទាប់មកទុកចោល ១០-១៥ នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់ជ្រូកនឹងត្រូវបាន saturated ជាមួយ aroma នៃគ្រឿងទេស;
• Peel, លាងសមាត, ដំឡូង, carrots និងកាត់ជាបំណែក។ លាបខ្ទឹមបារាំង លាងទឹកចេញ កាត់ជារង្វង់ស្តើងៗ។ ដាក់បន្លែកាត់ចូលក្នុងធុងជ្រៅមួយបន្ថែម បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬ ketchup អំបិលនិងម្រេចបន្ទាប់មកលាយល្អ;

• ដាក់សន្លឹកទំហំដែលត្រូវការនៅលើតុ foil អាហារ. បត់វាជា 2-3 ស្រទាប់ដើម្បីធ្វើការ៉េប្រហែល 30 គុណ 30 សង់ទីម៉ែត្រខាញ់ផ្នែកខាងក្នុងនៃ foil ជាមួយប្រេងបន្លែបន្ទាប់មកដាក់ពាក់កណ្តាលនៃបន្លែនៅកណ្តាលក្នុងស្រទាប់មួយ។ ដាក់សាច់នៅលើឆ្អឹងនៅលើពួកវាហើយរុំជាមួយ foil ដោយភ្ជាប់ចុងយ៉ាងតឹង។ រៀបចំផ្នែកទីពីរនៃសាច់ជ្រូកតាមរបៀបដូចគ្នា;
• ដាក់សាច់និងបន្លែដែលរុំដោយ foil នៅលើសន្លឹកដុតនំដើម្បីឱ្យថ្នេរនៅខាងលើដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200-220 ដឺក្រេរយៈពេល 40 នាទី។ នៅពេលដែលពួកវារួចរាល់សូមយកខ្ទះចេញពី ឡបើក foil ដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយពិនិត្យមើលថាតើសាច់រួចរាល់ឬអត់។ ប្រសិនបើទឹកដែលបានចេញផ្សាយពីការកាត់នៅក្នុងសាច់នៃសាច់គឺមិនស្រាល, ប៉ុន្តែ reddish, រក្សាវានៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែល 10 នាទីរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច;
• នៅពេលដែលសាច់រួចរាល់ យកវាចេញពីឡ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ មុនពេលបម្រើ អ្នកអាចបែងចែកផ្នែកជាចាន។ ប៉ុន្តែម្ហូបនេះក៏ត្រូវបានបម្រើដោយផ្ទាល់នៅក្នុង foil, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាតវានៅតាមគែមនៃចាន។

សាច់ជ្រូកដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅលើឆ្អឹងនឹងទាក់ទាញសមាជិកគ្រួសារ និងភ្ញៀវទាំងអស់។ ម្ហូបនេះងាយស្រួលរៀបចំ។ រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសសាច់ត្រឹមត្រូវហើយរៀបចំវាមុនពេលដុតនំ។ ហើយជាការពិតណាស់ អ្នកមិនគួរបញ្ចេញវាច្រើនពេកនៅក្នុងឡ ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។

សាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡ: វីដេអូ

សាច់ជ្រូកគឺជាសាច់ដ៏សម្បូរបែប និងពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ និងពេញនិយមបំផុត។ យើង​បាន​សួរ​អំពី​របៀប​ចម្អិន​សាច់​ជ្រូក និង​វិធី​ធ្វើ​ម្ហូប​អ្វី​ដែល​ល្អ​បំផុត។ Yuri Kudryavtsev មេចុងភៅនៃភោជនីយដ្ឋាន Goodman. គាត់គិត ម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះខ្ទះសាច់ជ្រូកចៀន។ ហើយល្អបំផុតគឺនៅលើឆ្អឹង។

ការចៀនគឺជាវិធីឈ្នះឈ្នះបំផុតក្នុងការចម្អិនសាច់ជ្រូក។ មិនចាំបាច់ប្រញាប់ប្រញាល់ មិនចាំបាច់កន្ត្រាក់។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវចៀនសាច់ ហើយបញ្ចប់វានៅក្នុងឡ។ មិនចាំបាច់បើកហ្គាសដល់អតិបរិមាទេ បោះសាច់ចូលក្នុងខ្ទះចៀន ហើយទុកចោល ដូច្នេះពេលអ្នកត្រលប់មកវិញ អ្នកនឹងស៊ីសាច់តែមួយ ហើយត្អូញត្អែរថា សាច់ជ្រូកអាក្រក់អីដែលខ្ញុំបានទិញ។ ហើយ​វា​មិនមែន​សាច់ជ្រូក​អាក្រក់​នោះទេ វា​គ្រាន់តែ​ត្រូវ​ចម្អិន​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ​ប៉ុណ្ណោះ​។

តើសាច់ប្រភេទណាដែលត្រូវយក

វាជាការល្អក្នុងការចៀនក វាពោរពេញទៅដោយខ្លាញ់ វានឹងប្រែជាទន់ និងទន់ភ្លន់ នេះជាអ្វីដែលមនុស្សជាច្រើនពិតជាមានតម្លៃចំពោះសាច់ជ្រូក។ អ្នកអាចធ្វើមេដាយពីកាបូណាត ដែលជាផ្នែកខាងក្រោយ កាត់ចេញពីឆ្អឹងជំនី។ ប៉ុន្តែ​កំណាត់​ដែល​ល្អ​បំផុត​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ពី​ចង្កេះ​លើ​ឆ្អឹង​ជំនីរ។ chops ទាំងនេះត្រូវបាន sliced ​​​​យ៉ាងក្រាស់, ទទឹងនៃឆ្អឹង។ ហើយក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀនឆ្អឹងនេះផ្តល់ឱ្យសាច់នូវក្លិនបិដោរមិនធម្មតាហើយការពិតដែលថាដុំមានក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ធានាថាកំណាត់នឹងប្រែជាមានជាតិជូរ។

ជាញឹកញាប់ពួកគេក៏ចៀន tenderloin ផងដែរ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ វាស្ងួតបន្តិច។

វាយបកវិញ?

វាអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក។ ចង់បានសាច់ស្អាតអត់? បន្ទាប់មកអ្នកមិនចាំបាច់ប្រយុទ្ធទេ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​វា​ស្តើង និង​ទន់​ជាង កាត់​កំណាត់​ឱ្យ​ស្តើង​ជាង ហើយ​វាយ​វា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន?

វិធីត្រឹមត្រូវដើម្បីរៀបចំចង្កឹះគឺចៀនវានៅសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ហើយនាំយកទៅការត្រៀមខ្លួននៅក្នុង oven នៅ 195 ដឺក្រេ។ មានកំដៅកាន់តែច្រើននៅក្នុង oven ហើយសាច់នៅតាមបណ្តោយឆ្អឹងក៏នឹងចំអិនបានយ៉ាងល្អនៅទីនោះ។ ប្រសិនបើដុំនោះមិនធាត់ពេក អ្នកអាចគ្របវាជាមួយ foil នៅលើកំពូល ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ជាតិទឹករបស់វា។

ខ្ទះចៀននឹងសម្ងួតចង្កឹះ ហើយនៅតែមានគ្រោះថ្នាក់ដែលវាមិនឆ្អិនតាមឆ្អឹង។ ដូច្នេះ ការ​ចាក់​ឬ​កាត់​តែងតែ​ធ្វើ​នៅ​ជិត​ឆ្អឹង។ ប៉ុន្តែវាកាន់តែ juicer នៅក្នុង oven នេះ។

តើត្រូវចៀនប៉ុន្មាន?

សាច់ជ្រូកត្រូវការតែការចៀនពេញលេញប៉ុណ្ណោះ។ គ្មានឈាម។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវរក្សាភាពជូរចត់។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវដុតនំ chops នៅក្នុង oven សម្រាប់ 5-8 នាទី។

ប្រេង

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការសន្សំសំចៃប្រេងនៅពេលចៀនសាច់។ ដោយសារតែប្រេងចៀនគឺជារបស់អាក្រក់បំផុតនៅក្នុង chops ។ វាជាការល្អក្នុងការរក្សាខ្ទះចៀននៅផ្ទះ ហើយចៀនសាច់នៅក្នុងនោះ។ យក​ល្អ​ត្រូវ​ជូត​សាច់ជ្រូក​ជាមួយ​ប្រេង ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ស្រូប​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សាច់ ហើយ​កំណាត់​មាន​ខ្លាញ់​បន្តិច។ ហើយអ្នកគ្រាន់តែត្រូវជូតខ្ទះជាមួយប្រេង។ ប្រសិនបើអ្នកចាក់វាអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយភក់ដែលនឹងចាប់ផ្តើមដុតនិងបញ្ចេញសារធាតុបង្កមហារីក។ វានឹងកើតឡើងរួចទៅហើយនៅ 230 ដឺក្រេ។ បាទ / ចាសហើយអ្នកត្រូវចៀនវានៅក្នុងប្រេងបន្លែចម្រាញ់។

សាឡូ

ខ្លាញ់ដែលស្ថិតនៅលើចង្កេះ គឺជាខ្លាញ់ដែលងាយរលាយ។ វាមិនចាំបាច់កាត់វាហើយចៀនវាទេ។ ជាមួយនឹងកំដៅណាមួយ ខ្លាញ់បែបនេះនឹងរលាយ និងឆេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ អត់ទេ គេធ្លាប់ញ៉ាំវា យាយខ្ញុំប្រាប់ខ្ញុំថា គេកាត់ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក លង់ទឹក រួចជ្រលក់នំបុ័ងខ្លាញ់បែបនេះ។ ប៉ុន្តែ​ឥឡូវ​នេះ​វា​ពិបាក​បន្តិច​សម្រាប់​ខ្ញុំ​ក្នុង​ការ​ស្រមៃ​ថា​មាន​នរណា​ម្នាក់​នឹង​ធ្វើ​បែប​នោះ។ គ្មាននរណាម្នាក់។

ថ្វីត្បិតតែខ្លាញ់នៅលើសាច់មិនមានគ្រោះថ្នាក់ដូចដែលពួកគេនិយាយក៏ដោយ។ ល្បិច

នំបុ័ង

យល់​ថា​ការ​ធ្វើ​នំប៉័ង​ទាំង​អស់​ជា​វិធី​មួយ​ដើម្បី​រក្សា​ទឹក​នៅ​ក្នុង​សាច់។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងធ្វើនំប៉័ង វាល្អជាងក្នុងការធ្វើវាដោយម្សៅ។ ហើយធ្វើអ្វីមួយដូចជា schnitzel: រមៀលសាច់នៅក្នុងម្សៅ, ជ្រលក់ក្នុង lezon ស៊ុត, បន្ទាប់មកនៅក្នុង breadcrumbs. ចៀន​ក្នុង​ប្រេង ហើយ​បម្រើ​ជាមួយ​ក្រូចឆ្មារ​មួយ​ចំណិត ឬ​ប្រោះ​ជាមួយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា (​វា​យក​ចេញ ក្លិនមិនល្អ ប៊ឺចៀន) ប៉ុន្តែវានឹងក្លាយជារសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង និងជាម្ហូបផ្សេង។

អ្នក​គ្រាន់​តែ​ត្រូវ​ការ​បរិភោគ​កំណាត់​ភ្លាម​។ វា​មិន​អាច​ទុក​ចោល​បាន​ទេ វា​នឹង​បញ្ចេញ​ទឹក​ចេញ ហើយ​ពេល​ត្រូវ​កម្ដៅ​វា​នឹង​ស្ងួត​ដូច​សំឡី​ដែរ។ ហើយ​សាច់​ដែល​មាន​នំប៉័ង​រក្សា​ទឹក​បាន​ល្អ​ជាង។ បន្ទាប់មក អ្នកអាចកំដៅវាឡើងវិញ ហើយវានឹងអាចបរិភោគបាន។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀនសាច់ល្អដោយគ្មាននំប៉័ងនិងដោយគ្មានល្បិច។ ប្រសិនបើសាច់មិនជោគជ័យខ្លាំងយើងចាប់ផ្តើមនំប៉័ងវា marinate វាជាដើម។ ល្បិច

ហើយចុងក្រោយ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការអាហារថ្ងៃត្រង់រយៈពេលបីថ្ងៃ វាជាការប្រសើរក្នុងការដុតនំសាច់នៅទីនេះ។ ជាឧទាហរណ៍ យកកាបូណាត ដុតនំវា ហើយបន្ទាប់មកកាត់បំណែកពីវា ហើយកំដៅវាឡើង។ វាគ្រាន់តែថាសាច់ត្រូវបានកាត់កាន់តែល្អ ទឹកកាន់តែច្រើនវាបាត់បង់ ដុំធំងាយស្រួលក្នុងការរក្សា juiciness ។

របៀបចំអិនសាច់ស្ងួត

ចង្កេះនិងកគឺសមរម្យសម្រាប់ការចៀន។ ផ្នែកផ្សេងទៀតទាំងអស់ត្រូវរៀបចំខុសគ្នា។ ពួកវានឹងមិនមានជាតិទឹក និងទន់។ ហើយ​ពួក​គេ​នឹង​ចំណាយ​ពេល​យូរ​ជាង​ការ​ចម្អិន​អាហារ​។ ជើងត្រូវចំហុយមុនពេលដុតនំ ប៉ុន្តែវានៅតែស្ងួតបន្តិច សរសៃគ្មានខ្លាញ់ ជើងជាជើង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំដាំវានៅក្នុង kvass ជាមួយដំណក់ទឹកឃ្មុំ។ បន្ទាប់មកវាប្រែជាទន់។ មុនពេលដុតនំ ឆ្អឹងជំនីរត្រូវដាំឱ្យពុះ រួចយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកជ្រលក់។ ជាទូទៅ វាជាការប្រសើរក្នុងការចៀនសាច់ស្ងួតគ្មានខ្លាញ់ទាំងអស់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់សាច់ជ្រូកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅលើឆ្អឹងនៅក្នុងខ្ទះចៀន ទម្រង់បរិសុទ្ធ, batter និង នំប៉័ងពោតជាមួយគ្រឿងទេសក៏ដូចជាការបន្ថែមនៃខ្ទឹមស, rosemary, cloves និងម្ទេស

ថ្នាក់
រូបមន្ត

ពេលវេលា
(នាទី)

ផ្នែក
(មនុស្ស)

ក្នុង 100 ក្រាម។ ម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច

15 ក្រាម។

22 ក្រាម។

កាបូអ៊ីដ្រាត

265 kcal ។

ជម្រើសទី 1: រូបមន្តបុរាណសម្រាប់សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងនៅក្នុងខ្ទះចៀន

ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់​បង្កើត​កង់​ធ្វើ​ម្ហូប​ទេ ចូរ​ចម្អិន​សាច់ជ្រូក​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​រសជាតិ​សាមញ្ញ ប៉ុន្តែ​អស្ចារ្យ​នៅលើ​ឆ្អឹង​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន។ ជាងនេះទៅទៀត យើងស្នើឱ្យ marinating សម្រាប់រយៈពេលខ្លីមួយនៅក្នុងទឹក lemon និង fry នៅក្នុង butter ក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ:

• 800 ក្រាមនៃ pulp នៅលើឆ្អឹងជំនីរ;
• អំបិលថ្មសម្រាប់សាច់;
• ម្រេចខ្មៅសម្រាប់សាច់;
• ប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ;
• ទឹក lemon សម្រាប់ marinating;
• ច្រកសម្រាប់ pickling ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងនៅក្នុងខ្ទះចៀន

កាត់បំណែកសាច់ជ្រូកនៅលើក្តារកាត់ស្ងួតជាបួនផ្នែក (ទំងន់ប្រហាក់ប្រហែលនៃនីមួយៗ - 200 ក្រាម) ។ សម្អាតឆ្អឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីសាច់ដែលនៅសល់។

ឥឡូវនេះលាងផ្នែកហើយជូតស្ងួតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ កាត់ពីរឬបីប៉ារ៉ាឡែលនៅម្ខាងនិងម្ខាងទៀត។ ប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។

បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងដាក់ខ្ទះចៀនក្រាស់នៅលើចង្ក្រានកណ្តាល (បើក) ។ ដាក់ដុំប៊ឺ (ប្រហែល 20-30 ក្រាម) នៅខាងក្នុង។

នៅពេលដែលផ្ទៃជាមួយប្រេងត្រូវបានកំដៅបានល្អដាក់សាច់ជ្រូកពីរដុំ។ កុំគ្របដោយគម្រប។ ចម្អិនប្រាំនាទី។

ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវបង្វែរសាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងនៅក្នុងខ្ទះម្តងទៀត។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ដោយ​មិន​បន្ថយ​កម្ដៅ​ទេ ទុក​ចោល​ប៉ុន្មាន​នាទី​ទៀត​រហូត​ដល់​ដុតនំ​ទាំង​ស្រុង។

ដោយការបន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់ យើងនឹងធានាថាទឹកនៅតែនៅខាងក្នុង ហើយសាច់នឹងចេញមកក្រៅគួរឲ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ប៉ុន្តែ​ដើម្បី​ធានា​បាន​នូវ​សំបក​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចង់​ញ៉ាំ នោះ​ដំបូង​ត្រូវ​ចៀន​ឆ្អឹងជំនីរ​ដោយ​មិន​មាន​គម្រប បន្ទាប់មក​គ្រប​សាច់​ហើយ​ដាក់​ក្រោម​ចំហាយ​ទឹក​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ពេញ។

ជម្រើសទី 2: រូបមន្តរហ័សសម្រាប់សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងនៅក្នុងខ្ទះដុត

ជាគោលការណ៍សាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សជាពិសេសប្រសិនបើវាមិនត្រូវបាន marinated ។ ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្រេចបាននូវការដុតនំពេញលេញ? យើង​សូម​ណែនាំ​ឱ្យ​វាយ​សាច់​បន្តិច ហើយ​ចៀន​វា​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដុត​។

គ្រឿងផ្សំ:

• ពីរ បំណែកដែលបែងចែកនៅលើឆ្អឹង;
• ម្រេចដីនិងអំបិលថ្ម;
• ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។

របៀបចំអិនសាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងយ៉ាងរហ័សក្នុងខ្ទះចៀន

យកផ្នែកចេញពីវេចខ្ចប់។ ជូតដោយកន្សែងសើម។ ជូតជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងបន្លែទាំងសងខាង។

ដាក់ខ្ទះដុតជាមួយផ្ទៃចង្អូរលើកំដៅខ្ពស់។ បញ្ឆេះ។ ដាក់សាច់ជ្រូកដែលបានរៀបចំលើផ្ទៃក្តៅក្នុងចលនាមួយ។

ចៀន​សាច់​ប្រហែល​បី​នាទី​រហូត​ដល់​បាន​សំបក​ស្រួយ។ បនា្ទាប់មក ដោយប្រើខ្ចៅ បង្វែរដុំនីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ចំអិនផ្នែកទីពីរសម្រាប់រយៈពេលដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកប្រោះ ផ្នែកខាងលើអំបិលថ្ម និងម្រេចដី។ បង្វិលម្តងទៀត។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម ខិតទៅជិតកំដៅទាប។

ស្ងោរសាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងក្នុងខ្ទះចៀនប្រហែល 4 ទៅ 5 នាទី។ IN លើកចុងក្រោយបង្វែរហើយបន្ថែមគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់ពីប្រាំនាទីទៀតបិទឧបករណ៍ដុត។ សាច់គឺរួចរាល់ដើម្បីបម្រើភ្លាមៗ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់ផ្នែកនីមួយៗនៃសាច់អាចប្រែប្រួលបន្តិចពីខាងលើ។ វាអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃខ្ទះនិងថាមពលនៃភ្លើង។ ដូច្នេះ​ហើយ​ត្រូវ​តាមដាន​ស្ថានភាព​សាច់​ជ្រូក​ដោយ​ចាំ​ថា វត្តមាន​ឈាម​នៅ​ខាងក្នុង​គឺ​មិន​អាច​ទទួលយក​បាន​ឡើយ ។

ជម្រើសទី 3: សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងជាមួយខ្ទឹមសនិង rosemary

តើ​អ្នក​ចង់​បំពេញ​បន្ថែម​សាច់​ជ្រូក​ដែល​មាន​ជាតិ​ទឹក​និង​ពេញ​ចិត្ត​ជាមួយ​នឹង​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែរ​ឬ​ទេ? បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ពីរបីដើម និងខ្ទឹមក្រហមកាត់ជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នាទៅក្នុងប្រេងឆា។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូកបីដុំនៅលើឆ្អឹង;
• ពីរ sprigs នៃ rosemary;
• ស្លាបព្រា ប្រេងអូលីវ;
• ស្លាបព្រានៃទឹក lemon;
• clove ខ្ទឹម;
• អំបិលថ្មនិងម្រេចដីសម្រាប់សាច់។

របៀបចំអិន

ចែកសាច់ជ្រូកជាបីផ្នែកស្មើៗគ្នា កាត់ឆ្អឹងនីមួយៗ។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់នៅលើបាតធុង gastronorm ។ ប្រោះជាមួយប្រេងអូលីវ និងទឹកក្រូចឆ្មា។

ទុកឱ្យរុំធុងក្នុងខ្សែភាពយន្តរយៈពេលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, លាបនិងកាត់ខ្ទឹមសជាពាក់កណ្តាល។ ក៏លាងជម្រះ sprigs rosemary ផងដែរ។

ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវកំដៅខ្ទះចៀនជ្រៅមួយដែលមានបាតរាបស្មើ។ ដាក់ចុះម្តងមួយៗ ប៉ុន្តែលឿនណាស់ទាំងបី បំណែកសាច់. ដាក់​ខ្ទឹម​ស និង​ផ្កា​កុលាប​ឱ្យ​ជិត។

ចៀនសាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងក្នុងខ្ទះចៀនប្រហែល 5 ទៅ 6 នាទីដោយកំណត់ឧបករណ៍ដុតទៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្វែរសាច់ដោយអណ្តាតភ្លើងហើយបន្ថែមគ្រឿងទេស (អំបិល, ម្រេច) ភ្លាមៗ។ បន្តដំណើរការសម្រាប់រយៈពេលដូចគ្នា។

នៅចុងបញ្ចប់បង្វែរសាច់ទាំងបីម្តងទៀត។ អំបិលនិងម្រេចម្តងទៀត។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ បិទភ្លើង ហើយទុកសាច់ជ្រូកឱ្យឆ្អិន។

ខ្ទឹមស និង រ៉ូស្មែរី នឹងបន្ថែមរសជាតិដ៏អស្ចារ្យដល់សាច់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយើងសូមណែនាំឱ្យប្រើគ្រឿងផ្សំទាំងនេះជាពិសេសនៅក្នុង ស្រស់. ខ្ទឹមសនឹងមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ ប៉ុន្តែផ្កា rosemary អាចត្រូវបានជំនួស កំណែស្ងួត. ក្នុងករណីនេះប្រោះសាច់ជាមួយគ្រឿងទេសនេះរួមជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

ជម្រើសទី 4: សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងជាមួយម្ទេសនិង cloves

ចូលចិត្តសាច់ជ្រូកហឹរ? ក្នុងករណីនេះ រួមបញ្ចូលម្ទេសស្រស់មួយចំនួនតូច និងម្ទេសហឹរពីរបីនៅក្នុងរូបមន្ត។ វានឹងមានរសជាតិហឹរ!

គ្រឿងផ្សំ:

• 500 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹង;
• ម្ទេសតូច;
• អំបិលថ្ម;
• ពីរ cloves;
• ម្រេចដី;
• ស្លាបព្រានៃទឹក lemon;
• ប្រេងសម្រាប់សាច់និងចូលក្នុងខ្ទះចៀន។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

កាត់សាច់ជ្រូកមួយចំណែកជាពីរផ្នែក។ ដករណ្តៅចេញពីនីមួយៗ។ ប្រោះទឹកក្រូចឆ្មាលើគ្រប់ភាគី និង ប្រេងចម្រាញ់. ដាក់ខ្ទឹមសលើផ្ទៃ។ ដាក់មួយឡែក។

បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, កំដៅខ្ទះចៀនស្ងួតសមរម្យលើកំដៅមធ្យម។ ចាក់ប្រេងបន្តិច។ ពេល​ក្តៅ ដាក់​ម្ទេស​ដែល​យក​ចេញពី​សាច់ ហើយ​ម្ទេស​កាត់​ជា​រង្វង់​ខាងក្នុង​។

មួយសន្ទុះក្រោយមក ដាក់សាច់ទាំងពីរចំហៀង។ ចៀន​ប្រហែល​ប្រាំមួយ​នាទី​រួច​ត្រឡប់​ដោយ​ប្រើ​កាំបិត​ធំ​ឬ​ដង្កៀប។

ប្រោះផ្ទៃមាសជាមួយអំបិលថ្ម។ ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្តដំណើរការនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។

សម្រាប់ជំហានចុងក្រោយដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្វែរសាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងម្តងទៀតនៅក្នុងខ្ទះ។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតជាមួយម្រេចនិងអំបិល។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយម្ទេស និងម្ទេស ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះនៅបាតខ្ទះ។

មុនពេលបម្រើ ដាក់សាច់នៅលើកន្សែងក្រដាស ដើម្បីស្រូបយកប្រេងលើស។ កុំជូតផ្ទៃដើម្បីកុំឱ្យយកសំបកនៃគ្រឿងទេសចេញ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ត្រូវ​បោះចោល​ម្រេច និង​ខ្ទឹមស ព្រោះ​វា​បាន​ផ្តល់​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ដល់​ប្រេង​រួចហើយ​។

ជម្រើសទី 5: សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងនៅក្នុង batter នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រកាន់ទេ។ កាឡូរីបន្ថែម, ចៀន បំណែកសាច់ជ្រូកវ batter ដេញថ្លៃ. ដើម្បីធ្វើដូចនេះវានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី whisk ទឹកដោះគោត្រជាក់, អំបិល, ស៊ុតដ៏ធំមួយនិងម្សៅ sifted ។

គ្រឿងផ្សំ:

• បួនបំណែកនៃសាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹង;
• ប្រេងសម្រាប់ចៀន;
• allspice សម្រាប់សាច់;
• ស៊ុតស្រស់ធំ;
• បីស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ;
• ពីរស្លាបព្រានៃម្សៅស្រូវសាលី;
• អំបិលថ្មសម្រាប់ batter;
• ទឹក lemon សម្រាប់ marinade ។

របៀបចំអិន

ជូតបំណែកតូចៗនៃសាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹង (សម្អាត) ។ វាយស្រាលលើក្តារកាត់ដោយប្រើញញួរ។

ឥឡូវនេះប្រោះផ្ទៃដែលបានរៀបចំជាមួយទឹក lemon និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ រុំក្នុងខ្សែភាពយន្ត។ ទុកឱ្យ marinate សម្រាប់ 60-70 នាទី។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, ធ្វើឱ្យ batter ពីស៊ុតធំវាយដំ, ម្សៅ sifted, អំបិលថ្មនិងទឹកដោះគោ។ ដាក់ល្បាយ viscous លទ្ធផលនៅលើធ្នើទូទឹកកក។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ពីមុនបានកន្លងផុតទៅ ត្រឡប់សាច់ពីទូទឹកកកវិញ។ ដាក់ខ្ទះចៀនភ្លាមៗនៅលើចង្ក្រានកណ្តាលដែលបើក។

ជ្រលក់បំណែកឱ្យបានល្អ ដោយសង្កត់វាដោយឆ្អឹងនៅក្នុង batter ក្រាស់ដើម្បីបង្កើតជាស្រទាប់សប្បុរសដែលគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងសាច់។

ដាក់សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងនៅក្នុងខ្ទះ។ ចៀនលើផ្ទៃខាងក្រោមរយៈពេលប្រាំនាទីក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃប្រេងបន្លែ។

បន្ទាប់ពីរយៈពេលខ្លីនេះបង្វែរសាច់ហើយចម្អិនផ្នែកទីពីរសម្រាប់រយៈពេលដូចគ្នា។ បន្ទាប់​មក​យក​សាច់​ជ្រូក​មក​ជូត​ឱ្យ​ស្ងួត​លើ​កន្សែង​ក្រដាស។

ដោយសារ​តែ​យើង​នឹង​ចៀន​សាច់​ជ្រូក​យ៉ាង​ជ្រៅ វា​នឹង​ចំណាយ​ពេល​តិច​ជាង​ធម្មតា​បន្តិច​ដើម្បី​ចៀន​វា​ទាំង​ស្រុង។ ដោយវិធីនេះយើងមិនអំបិលសាច់ដោយចេតនាដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសនេះទៅ batter ។ ធ្វើ​បែប​នេះ វា​នឹង​នៅ​មាន​ជាតិ​ជូរ​នៅ​ខាង​ក្នុង និង​ប្រៃ​នៅ​ខាង​ក្រៅ។

ជម្រើសទី ៦៖ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំលើឆ្អឹង

តើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​ទៅ​ទស្សនា​កន្លែង​អាហារ​ទាន់​ចិត្ត​ដ៏​ល្បី​មួយ​ដែល​ផ្នែក​ផ្សេងៗ​នៃ​សាច់​មាន់​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មិន​ធម្មតា​ទេ? បន្ទាប់មកអ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តរូបមន្តនេះព្រោះយើងនឹងចៀនយ៉ាងជ្រៅ បំណែកសាច់ជ្រូកដោយបានបញ្ចូលពួកវានៅក្នុង batter ពី flakes ពោត, គ្រឿងទេសនិង kefir ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ការបម្រើពីរនៃសាច់ជ្រូក 150 ក្រាម;
• បួនស្លាបព្រានៃម្សៅពោត;
• គ្រឿងទេសនៅក្នុង batter;
• kefir កន្លះកែវ;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀនជ្រៅ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ដាក់ម្សៅពោតក្នុងចានខ្ពស់មួយ។ បន្ថែមអំបិលថ្មនៅទីនោះ paprika ដី, ម្រេចដី, coriander ស្ងួតនិង dill ។ លាយ។

ឥឡូវនេះចាក់ចូលទៅក្នុងស្តើង kefir ត្រជាក់ច្របាច់ម្សៅរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។

នៅថ្ងៃបន្ទាប់កំដៅប្រេងបន្លែច្រើននៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ។ ដរាបណាវាចាប់ផ្តើមឆ្អិន បន្ថយសាច់ខាងក្នុងម្តងមួយៗ។

ចៀនសាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងនៅក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់ batter ទទួលបានពណ៌មាសសម្បូរបែប។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលប្រាំទៅប្រាំពីរនាទី។

វាអាចចំណាយពេលយូរបន្តិចដើម្បីចៀនសាច់។ នេះអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃម្សៅពោត។ ប៉ុន្តែវាចាំបាច់ក្នុងការបញ្ចូលសាច់ជ្រូកនៅក្នុងល្បាយដែលមានជាតិ viscous មានតែស្រទាប់នឹងប្រែជាឯកសណ្ឋាននិងទន់ហើយបន្ទាប់ពីចម្អិនវាក៏ក្លាយទៅជា crispy ។

ប្រសិនបើសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះជាការពិតដែលផ្លូវទៅកាន់បេះដូងរបស់បុរសគឺតាមរយៈក្រពះរបស់គាត់ នោះដៃគូរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះនៅលើផ្លូវនេះគឺសាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹង ដុតនំនៅក្នុងឡ។ អ្នកណាក៏ធ្លាប់បានជួបមុខម្ហូបស្រដៀងគ្នានេះដែរ ដឹងហើយថា បើចម្អិនមិនត្រឹមត្រូវ សាច់អាចប្រែជាស្លេក និងស្ងួតដោយសារខ្វះស្រទាប់ខ្លាញ់ នេះជាលក្ខណៈពិសេស ស្មាសាច់ជ្រូក. ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រើរូបមន្តដែលផ្តល់ជូននៅថ្ងៃនេះ ដែលនីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន នោះរសជាតិនឹងមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។

Anna Zaikova

សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងនៅក្នុង oven នេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំលើឆ្អឹង ២ កំពឹស ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៥០មីលីលីត្រ គ្រឿងទេស សាច់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ឧទាហរណ៍ ល្បាយម្ទេស ខ្ទឹមសស្ងួត ខ្ទឹមបារាំង paprika parsley parsnips + mustard flakes ។

ជំហានទី 1. យើងលាងសមាតបំណែកសាច់ជ្រូកដោយទឹកត្រជាក់ហើយយកសំណើមចេញដោយកន្សែងក្រដាស។ យើងធ្វើរន្ធចំនួន 3 - 4 នៅក្នុងសាច់ក្រកតាមសរសៃ កាត់ និងកាត់ ទទឹងនៃកាំបិតតូចមួយ។ នេះជាការចាំបាច់ ជាដំបូងដើម្បីឱ្យសាច់ជ្រូក marinates ល្អប្រសើរជាងមុននៅខាងក្នុង ហើយទីពីរវាស្ថិតនៅក្នុងរន្ធទាំងនេះ ដែលវាងាយស្រួលក្នុងការដាក់វាជាមួយ lard ។

ជំហានទី 2. ចាក់សាច់នៅលើឆ្អឹងជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវលាយជាមួយគ្រឿងទេសមួយស្លាបព្រា (អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសណាមួយសម្រាប់ marinade តាមឆន្ទានុសិទ្ធិរបស់អ្នក ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្មានអ្វីនឹងរំខានដល់ក្លិនទឹកស៊ីអ៊ីវនោះទេ ហើយវានឹងគ្របដណ្តប់។) ទុកចោល ៣ ទៅ ៤ ម៉ោង ទុកចោល សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬរយៈពេល 6-8 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។ យើងកាត់ខ្លាញ់ដែលលើសចេញពីសងខាង កាត់វាជាការ៉េ ហើយដាក់វានៅក្នុងរន្ធ៖ វាមិនមានបញ្ហាថាតើបំណែកនៃខ្លាញ់មានទំហំធំជាងរន្ធនោះទេ។

ជំហានទី 3. កំដៅ oven ទៅ 250 ដឺក្រេ ដាក់ rack លួសនិងសន្លឹកដុតនំនៅក្រោមវាដែលជាកន្លែងដែលជាតិខ្លាញ់លើសនឹងបង្ហូរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានខ្សែរលួសទេ អ្នកអាចហាន់សាច់ជ្រូកដោយផ្ទាល់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ មិនចាំបាច់រំអិលវាទេ។

ជំហានទី 4. សាច់គួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ឡ ដូច្នេះប្រសិនបើវាត្រូវបាន marinated នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ ទុកវាឱ្យក្តៅមួយរយៈមុនពេលឡ។ ទុកឱ្យ marinade បង្ហូរហើយដាក់សាច់អាំងនៅលើដុត។ ដាក់ ​​rack នៅលើកម្រិតកំពូលនៃឡ។ ដុតនំសម្រាប់ 25-30 នាទីអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃបំណែក។ សាច់គួរតែត្រូវបានគ្របដោយសំបកពណ៌ត្នោតមាសហើយឆ្អឹងគួរតែងងឹត។

ជំហាន​ទី 5. យក​សាច់​ចេញពី​ឡ ហើយ​បម្រើ​ភ្លាមៗ ដោយ​មាន​បន្លែ​ជា​ម្ហូប​មួយចំហៀង​។

សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងនៅក្នុង glaze ទឹកឃ្មុំ - lemon

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ជ្រូក ១,៣ - ១,៥ គីឡូក្រាម (ឆ្អឹងជំនីរ) ខ្ទឹមស ៦ កំពឹស ២ ដៃ ស្លឹកស្រស់ marjoram (ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន marjoram ស្រស់ទេវាកម្រមាននៅក្នុងហាងអ្នកអាចជំនួសវាដោយស្ងួតឬឱសថផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ទឹកក្រូច 1 ស្លាបព្រា អំបិល 2 ស្លាបព្រា ម្រេចខ្មៅដី 1 ស្លាបព្រា 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ។ Glaze: 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក lemon 1 ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ

ជំហានទី 1. ធ្វើឱ្យ marinade: កិន marjoram ជាមួយខ្ទឹមនិងអំបិលនៅក្នុងបាយអឬកិននៅក្នុង blender មួយបន្ថែមម្រេចនិងប្រេងអូលីវលាយ។

ជំហានទី 2. លាងចង្កេះ ស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស កាត់តាមឆ្អឹង ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់វិធីនោះទេ ដើម្បីកុំឱ្យដុំនោះបាត់បង់រូបរាង។ កុំកាត់ខ្លាញ់តិចតួចដែលមាននៅលើឆ្អឹង;

ជំហានទី 3. លាបសាច់ជាមួយ marinade ដាក់ក្នុងចានមួយគ្រប ខ្សែភាពយន្តតោងនិងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។

ជំហានទី 4: ដាក់សាច់នៅក្នុងថង់ដុតនំមួយ។ ច្របាច់ទឹកពីក្រូច (0.5 ពែង) ហើយចាក់វាចូលក្នុងថង់។ ធានាកាបូបដោយខ្ទាស់ ឬចងវាដោយខ្សែរលុង ដោយទុករន្ធសម្រាប់ចំហាយទឹកដើម្បីគេចចេញ។

ជំហានទី 5. ដាក់ថង់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានកាបូបទេ ចូរដុតនំនៅក្នុងចានឆាំង ឬធុងណាមួយដែលអាចគ្របដោយគម្រប ឬក្រដាស។ ដាក់សាច់នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 1 ម៉ោង។

ជំហានទី 6. រៀបចំ glaze (អ្នកត្រូវខាញ់សាច់ជាមួយវាដើម្បីឱ្យវាក្លាយជាភ្លឺ, ផ្អែមនិងជូរនិងខ្លាំងណាស់។ សំបកឆ្ងាញ់) : លាយទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកឃ្មុំ paprika និងប្រេងអូលីវ។

ជំហានទី 7. បន្ទាប់ពី 1 ម៉ោង យកសាច់ចេញពីឡ យកគៀបចេញ ឬគ្រាន់តែកាត់ផ្នែកខាងលើនៃថង់។ ប្រយ័ត្នកុំឱ្យឆេះដោយចំហាយទឹក! ប្រើជក់សម្រាប់ដុសខាត់លើចង្កេះ រួចដាក់វាចូលក្នុងឡវិញ។ ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀតរៀងរាល់ 10 ទៅ 15 នាទីម្តង រហូតទាល់តែសាច់គ្របដោយសំបក សរុបប្រហែល 40 ទៅ 50 នាទី សាច់នឹងនៅក្នុងឡប្រហែលពីរម៉ោង។

ជម្រើសប្រាំសម្រាប់ការចម្អិនសាច់នៅលើឆ្អឹងនៅក្នុង oven ជាមួយនឹងរូបមន្តលម្អិតមួយជំហានម្តង ៗ

ថ្នាក់
រូបមន្ត

ពេលវេលា
(នាទី)

ផ្នែក
(មនុស្ស)

ក្នុង 100 ក្រាមនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់

12 ក្រាម។

22 ក្រាម។

កាបូអ៊ីដ្រាត

247 kcal ។

ជម្រើសទី 1: រូបមន្តបុរាណសម្រាប់សាច់នៅលើឆ្អឹងនៅក្នុងឡ

រូបមន្តបុរាណសាច់នៅលើឆ្អឹងនៅក្នុង oven គឺសាមញ្ញណាស់។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវរៀបចំផលិតផលឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយជ្រើសរើស គ្រឿងទេសល្អ។. បើកឡ បន្ទាប់មកអានការពិពណ៌នាអំពីរូបមន្ត ហើយធ្វើតាម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1000 ក្រាមនៃសាច់ (សាច់ជ្រូក);
• 1 ក្បាលឬខ្ទឹមស 30 ក្រាម;
• 100 ក្រាម lard;
• អំបិល 8 ក្រាម (រឹង);
• ម្រេចខ្មៅ 3 ក្រាម;
• 5 ស្លឹក laurel ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់សាច់នៅលើឆ្អឹងនៅក្នុងឡ

យក​សាច់​មក​កាត់​យក​ខ្លាញ់​ដែល​លើស​ចេញ ហើយ​យក​ហ្វីល​ចេញ។ អ្នកគួរតែបញ្ចប់ដោយដុំមូល។

លាងសមាតខ្ទឹមសហើយលាបវា។

កាត់ចង្កោមនីមួយៗទៅជារាងត្រីកោណបញ្ឈរ។

បំបែកស្លឹក Bay ជា 5-6 ផ្នែក។

ចាក់សាច់ដោយចុងកាំបិត។

ខ្ទឹមខ្ទឹម ម្ទេស និង ស្លឹក Bayហើយបន្ទាប់មកយកកាំបិតចេញ។

ជូតផ្ទៃសាច់ជាមួយអំបិលគ្រើម។

ដាក់សាច់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងទូទឹកកក។

កំដៅខ្ទះចៀន។

កាត់កាត់ lardទៅជាបំណែកតូចៗ។

រង់ចាំរហូតដល់ខ្លាញ់រាវបង្កើតនៅបាតខ្ទះ។

ចៀនសាច់ភ្លាមៗនៅលើភាគីទាំងអស់។

តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil ។

ចាក់ខ្លាញ់ពីខ្ទះចៀនចូលក្នុងថាសដុតនំ។

យកសាច់ចេញពីទូទឹកកក ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ។

រៀងរាល់ដប់ប្រាំនាទីម្តង បុកសាច់ជ្រូកជាមួយនឹងទឹកផ្លែឈើ និងខ្លាញ់ដែលត្រូវបានបញ្ចេញកំឡុងពេលចៀន។

អ្នកអាចបន្ថែមទឹក 50 មីលីលីត្រទៅបាតសន្លឹកដុតនំ ប៉ុន្តែមិនមានទៀតទេ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនដំណើរការទេ។ សំបកដ៏ស្រស់ស្អាត.

កាត់សាច់ក្តៅដែលបានបញ្ចប់ឆ្លងកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅជាស្រទាប់ស្តើង។ បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ buckwheat crumbly ឬ បបរ, ដំឡូង mashedនិងបន្លែចំហុយ។

គន្លឹះមានប្រយោជន៍សម្រាប់ ចម្អិនអាហារជោគជ័យសាច់នៅលើឆ្អឹងនៅក្នុង oven នេះ:

1. ដំបូង​ត្រូវ​ចៀន​សាច់​មួយ​ដុំ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ជិត។ នេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់និង juicier ។ បន្ទាប់មកដាក់ផលិតផលនៅក្នុងឡ។
2. ជូតសាច់ជាមួយអំបិលគ្រើម។
3. ប្រសិនបើអាចកំដៅ oven ទៅ 300 ដឺក្រេ បន្ទាប់មកអ្នកអាចដុតនំសាច់ភ្លាមៗហើយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ។
4. រយៈពេលនៃការចៀនគឺអាស្រ័យលើទំហំនៃដុំនិងឆ្អឹង។
5. សាច់នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រសិនបើវាត្រូវបាន stuffed និងត្រដុសជាមួយគ្រឿងទេស។
6. សាច់​ត្រូវ​ចោះ​ជុំវិញ​ឆ្អឹង​ដោយ​ចង្អុល​កាំបិត វិធី​នេះ​វា​នឹង​ចម្អិន​បាន​ល្អ​ជាង។
7. យើងណែនាំអ្នកឱ្យចំអិនផ្នែកខាងក្រោមនៃសាច់គោ និងសាច់ជ្រូក: Ham, ស្មា, brisket, loin ។
8. នៅផ្ទះអ្នកពិនិត្យមើលភាពរួចរាល់ដូចនេះ៖ ចោះវាដោយកាំបិតស្តើង ប្រសិនបើគ្មានឈាមចេញមកទេ នោះសាច់គឺរួចរាល់ អ្នកអាចកាត់ផ្នែកខ្លះ។ អ្នកជំនាញពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើម្ជុលរបស់មេចុងភៅ វាគួរតែចូលបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយទឹកសុទ្ធនឹងត្រូវបានបញ្ចេញ។

ជម្រើសទី 2: រូបមន្តរហ័សសម្រាប់សាច់នៅលើឆ្អឹងនៅក្នុងឡ

យោងតាមរូបមន្តរបស់យើងអ្នកនឹងចំអិនសាច់នៅលើឆ្អឹងនៅក្នុងឡយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងហ៊ាន! សាច់នៅលើស្តើង ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកវាចម្អិនក្នុងរយៈពេល 30 នាទីហើយប្រែជាឆ្ងាញ់ជាពិសេស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ 500 ក្រាម (ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក);
• ក្រែមជូរ ១៥០ ក្រាម;
• អំបិល 4 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដី ១ ក្រាម;
• 75 ក្រាម (1 ក្បាល) ខ្ទឹមបារាំង។

របៀបចំអិនសាច់នៅលើឆ្អឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងឡ

ទិញឆ្អឹងជំនីរមួយដុំដែលមើលទៅដូចជាខ្សែបូទទឹង 10 សង់ទីម៉ែត្រ។

លាយគ្រឿងផ្សំបីមុខចូលគ្នា៖ អំបិល ម្រេច និងក្រែមជូរ។

លាបសាច់ឆៅជាមួយល្បាយនេះ។

ដាក់ ​​foil នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយធ្វើឱ្យផ្នែកទាបចេញពីវា។

ខាញ់ foil ស្រាលជាមួយប្រេង។

ដាក់ផលិតផលនៅលើសន្លឹកដុតនំ។

ចាក់ទឹក 100 មីលីលីត្រ។

ដាក់សាច់ដែលបានរៀបចំនៅលើឆ្អឹងនៅក្នុងឡ។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចំណិត។

បន្ទាប់ពី 20 នាទីដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅលើឥដ្ឋនិងសាច់ដែលបានបញ្ចប់។

ពិនិត្យសីតុណ្ហភាព។ ប្រសិនបើវាលើសពី 300 ដឺក្រេបន្ទាប់មកកំដៅត្រូវកាត់បន្ថយ។

បន្ទាប់ពីដប់នាទីសូមពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃសាច់នៅលើឆ្អឹងនៅក្នុង oven នេះ។

កាត់សាច់ជាចំណែកៗ ដើម្បីឱ្យដុំនីមួយៗមានរសជាតិដូចនំប៉ី។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី, ច្របាច់ត្រសក់, ស្ពៃក្តោប, ខ្ទឹមបារាំង, ឱសថនិងឈីសយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយសាច់។

ជម្រើសទី 3: រូបមន្តលឿនបំផុតសម្រាប់សាច់នៅលើឆ្អឹងនៅក្នុងឡ

រូបមន្តនេះនឹងចំណាយពេលប្រហែលប្រាំនាទីដើម្បីរៀបចំ។ អ្នកនឹងត្រូវការ brisket ជក់បារី, ដំឡូងឆ្អិនឬម្ហូបចំហៀងណាមួយដែលត្រូវការធ្វើឱ្យទាន់សម័យនិងបញ្ចប់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 200 ក្រាម brisket ជក់បារី;
• 25 ក្រាម mustard តារាង;
• ប៉េងប៉ោះ 80 ក្រាម;
• ដំឡូងឆ្អិន ៣០០ ក្រាម។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ស្រោបប្រឡាក់ជក់បារីជាមួយស្រទាប់ព្រិលពណ៌សនៃខ្លាញ់ជ្រូក និងឆ្អឹងស្តើងៗជាមួយ mustard តារាងដែលបានរៀបចំ។

ចាក់ទឹក 30 មីលីលីត្រចូលក្នុងខ្ទះ។

ដាក់សាច់នៅកណ្តាល។

ដាក់គ្រឿងតុបតែងជុំវិញ។ អ្នកអាចដាក់វានៅម្ខាង ដំឡូងឆ្អិនហើយម្យ៉ាងវិញទៀត បបរឆៅ។

កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាចំណិត។

ហើយដាក់វានៅលើម្ហូបចំហៀង។

ឥឡូវនេះដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡក្តៅ។

បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីអ្នកនឹងឃើញថាសំបកដ៏ស្រស់ស្អាតបានបង្កើតឡើងនៅលើសាច់ហើយទឹកបានបញ្ចេញ។ នោះហើយជាវាម្ហូបរួចរាល់ហើយ!

យកសាច់ចេញហើយកាត់ជាចំណែក ៗ ។

កូរម្ហូបចំហៀងជាមួយទឹកដែលត្រូវបានបញ្ចេញកំឡុងពេលចៀន។

បន្ថែមកំប៉ុង peas បៃតងឬសណ្តែកក្នុងប៉េងប៉ោះ។ ដាក់ស្នើដោយឡែកពីគ្នា។ ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងទឹក lemon ។

ជម្រើសទី 4: សំបកដុតនំ─នេះគឺជាសាច់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅលើឆ្អឹងនៅក្នុងឡ

អ្នកនឹងត្រូវការមួយធំនិងសាច់ ជង្គង់សាច់ជ្រូកជាមួយនឹងស្បែកក្រាស់។ កោរសក់គឺជាផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលនៅជាប់នឹងសន្លាក់ជង្គង់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ 700 ក្រាមឬ 1 knuckle សាច់ជ្រូក;
• ស្រាក្រហម 200 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង ១៨០ ក្រាម;
• 5 ស្លឹក Bay;
• ការ៉ុត ៨០ ក្រាម;
• 500 ក្រាមនៃបន្លែ (ប៉េងប៉ោះ, ម្រេច, zucchini);
• អំបិល 10 ក្រាម។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

កោសស្បែកនៃកោរសក់ដោយកាំបិតហើយលាងសំអាត។

កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងនិងវែង។

ធ្វើ​ការ​ដាល់​ផ្តេក​ជ្រៅ រួច​ដាក់​ផ្នែក​ខាង​ក្នុង​ដោយ​ការ៉ុត និង​ស្លឹក​ខ្ទឹម។

យក​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​រួច​កិន​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ។

កូរអំបិល ស្រា និងខ្ទឹមបារាំង។

ជូតស្បែកនិងសាច់ជាមួយល្បាយនេះ។

ផ្ទេរ​សំបក​ទៅ​ក្នុង​ចាន​អេណាមែល គ្រប​ដោយ​គម្រប​តឹង ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​មួយ​យប់។

នៅថ្ងៃបន្ទាប់កំដៅ oven ទៅ 250 ដឺក្រេ។

រុំសាច់នៅក្នុង foil ។

ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​មាន​ជាតិ​ដែក​ខ្លាំង ហើយ​ដុតនំ។

លាងបន្លែហើយកាត់ជាបំណែក 4x5 សង់ទីម៉ែត្រ។

បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, ស្រាយ foil និងដាក់បំណែកនៃបន្លែនៅជាប់នឹងសាច់: ប៉េងប៉ោះ, ម្ទេស, zucchini ។

បន្ទាប់ពី 40 នាទីអ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃសាច់នៅលើឆ្អឹងនៅក្នុងឡ។

កាត់ស្រទាប់សាច់ជុំវិញឆ្អឹងដើម្បីឱ្យផ្នែកមួយនៃស្បែកដុតនំនៅសល់នៅលើផ្នែកនីមួយៗ។ ចាក់ទឹកលើបន្លែ។

ជម្រើសទី 5: សាច់នៅលើឆ្អឹងនៅក្នុង oven នៅក្នុងទឹក berry ជាមួយគ្រាប់

សូមសាកល្បងមួយនេះផងដែរ។ រូបមន្តមិនធម្មតា. សាច់ត្រូវបាន marinated យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងទឹក sour នៃ lingonberries និង currants ។ ផ្លែប៊ឺរីផ្តល់ឱ្យសាច់នូវពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតនិងក្លិនរីករាយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ 1000 ក្រាមជាមួយឆ្អឹង (ចង្កេះ);
• lingonberries 100 ក្រាម;
• currants 100 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ 50 មីលីលីត្រ (ផ្កាស្រាល);
• គ្រាប់ 200 ក្រាម (hazelnuts);
• អំបិល 5 ក្រាម;
• thyme ស្ងួត 3 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅ 2 ក្រាម (peas);
• ទឹក 50 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង ៨០ ក្រាម។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

លាង​សម្អាត​ចង្កេះ រួច​កាត់​ខ្លាញ់​លើស និង​ផ្នែក​មិន​ស្មើគ្នា។

ធ្វើការកាត់រាក់ (2 សង់ទីម៉ែត្រ) ស្របគ្នារវាងឆ្អឹង។

ជូតសាច់ជាមួយអំបិលគ្រើម។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែក ៗ ។

ដាក់​ម្រេច​ខ្មៅ​ពីរ​ដុំ និង​ខ្ទឹមបារាំង​មួយ​ដុំ​ចូល​ក្នុង​ការ​កាត់​នីមួយៗ។

ដាក់ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ ឬរលាយក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយបុកជាមួយបាយអ។ ដំណើរការនឹងដំណើរការលឿនជាងមុននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃ marinade នឹងខុសគ្នាដោយសារគ្រាប់កំទេច។

ប្រសិនបើអ្នកមានទឹកឃ្មុំ និងស្ករគ្រាប់ឆ្នាំមុន នោះអ្នកត្រូវកំដៅវាបន្តិច។

លាយ ទឹកឃ្មុំរាវនិង berries កំទេច។

ដាក់ចង្កេះនៅក្នុងខ្ទះឬខ្ទះជ្រៅ។

លាបសាច់ជាមួយ marinade នៅលើភាគីទាំងអស់រវាងឆ្អឹងនិងនៅក្នុងការកាត់។

គម្របជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោង។

ផ្ញើសាច់ក្រកទៅដុតនំ។

បន្ថែមទឹកខ្លះ។ ត្រូវប្រាកដថាមានរាវតិចតួច 1-2 សង់ទីម៉ែត្រនៅបាតនៃខ្ទះ។

បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, ពិនិត្យសាច់សម្រាប់ការរួចរាល់។

ឥឡូវនេះបំបែកគ្រាប់ hazelnut ហើយយកខឺណែលចេញ។

កិនគ្រាប់នៅលើ grater ល្អ។ អ្នក​នឹង​បញ្ចប់​ដោយ​បន្ទះ​ឈីប​គ្រាប់​ទន់ និង​រលោង។

ចែកចង្កេះដែលបានបញ្ចប់ឆ្លងកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ដាក់បំណែកនៃសាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹងនៅលើចានមួយ។

ហើយប្រោះកោរសក់នៅលើកំពូល។

ឥឡូវនេះសាច់ពណ៌ផ្កាឈូកនៅលើឆ្អឹងពីឡមើលទៅគួរឱ្យចង់ញ៉ាំនិងឆើតឆាយ។ កោរសក់គឺស្រដៀងទៅនឹងបាល់ព្រិល។ នៅទីនេះអ្នកទៅ រូបមន្តសមរម្យទៅតុឆ្នាំថ្មី!