pilaf សាច់មាន់ឆ្ងាញ់។ pilaf មាន់នៅផ្ទះ

ចូលមកកុំខ្មាស់អៀន - ខ្ញុំរីករាយដែលបានជួបអ្នកទាំងអស់គ្នា។ ចាប់តាំងពីអ្នកនៅទីនេះ វាច្បាស់ណាស់មិនមែនគ្រាន់តែបែបនោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកចាប់អារម្មណ៍នឹងសំណួរ៖ ហើយមិនត្រឹមតែ pilaf ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រួយ - រូបមន្តដែលខ្ញុំផ្តល់ជូនគឺមានលក្ខណៈជាសកល ព្រោះអ្នកអាចរៀបចំ pilaf យ៉ាងងាយស្រួលមិនត្រឹមតែជាមួយសាច់ណាមួយប៉ុណ្ណោះទេ។ ប៉ុន្តែក៏មានផ្សិតផងដែរ។ ហើយមិនចាំបាច់នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយប៉ុន្តែក៏នៅក្នុង saucepan មួយ។

សេចក្តីសង្ខេបខ្លីមួយ ដើម្បីពន្យល់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដល់អ្នកដោយសង្ខេប។

ដូចដែលអ្នកបានយល់រួចហើយអ្នកអាចប្រើសាច់ណាមួយសម្រាប់ pilaf សូម្បីតែសាច់គោឬ។ ខ្ញុំកំពុងចម្អិនវាជាមួយអ្នកឥឡូវនេះជាមួយសាច់មាន់ ហើយសម្រាប់រឿងមួយ ខ្ញុំនឹងចម្អិនវា។

ឥឡូវនេះយើងដោះស្រាយជាមួយអង្ករ។ ខ្ញុំនឹងចំអិនពីចំហុយព្រោះវាមិនចាំបាច់លាងនិងត្រាំទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអង្ករធម្មតា អ្នកត្រូវលាងជម្រះវាឱ្យបានច្រើនដង ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់ និងអំបិលយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។

រសជាតិនៃ pilaf មិនត្រឹមតែអាស្រ័យលើសាច់ដែលវាត្រូវបានរៀបចំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អាស្រ័យលើបរិមាណខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតនៅក្នុងវាផងដែរ។ ដូច្នេះ ភីឡាហ្វមាន់កាន់តែមានរសជាតិ ជាពិសេសកាន់តែច្រើន។

អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសដែលអ្នកធ្លាប់ប្រើ ប៉ុន្តែខ្ញុំណែនាំវា។

ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើម។

សម្រាប់ pilaf មាន់រៀបចំ:

• សាច់មាន់ 0,5 គីឡូក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ;
• អង្ករ 1.5 ពែង;
• ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• ការ៉ុតដូចគ្នាមានទំហំធំជាង;
• ក្បាលខ្ទឹមទាំងមូល (ធំជាង);
• អំបិល;
• គ្រឿងទេស។

ចម្អិន pilaf ជាមួយសាច់មាន់

កំដៅខ្ទះឆាមួយចាក់ប្រេងទាំងអស់។ កាត់សាច់ទៅជាបំណែកមធ្យម។ ចៀនសាច់មាន់នៅលើកំដៅខ្ពស់បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ។

ដាក់ខ្ទឹមបារាំង។

ចៀនវា។

ផ្ទុកការ៉ុត។ វានឹងកាន់តែប្រសើរប្រសិនបើអ្នកកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបឬរបារវែង។ ចៀនការ៉ុតរហូតដល់ប្រេងផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទៅជាពណ៌ទឹកក្រូច។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានធ្វើដោយបើកគម្រប។

ឥឡូវនេះបន្ថែមអំបិលនិងរដូវ។

ប្រោះអង្ករឱ្យស្មើគ្នាលើផ្ទៃទាំងមូល។ ឥឡូវនេះយើងធ្វើឱ្យភ្លើងដល់អតិបរមា។

យកទឹកត្រជាក់ហើយចាក់ 2.5 ពែង។ យើងកំពុងរង់ចាំឱ្យវាចាប់ផ្តើមឆ្អិន - ឥឡូវនេះយើងកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាហើយគ្របដោយគំរបមួយ។ នោះហើយជាវាឥឡូវនេះអនុញ្ញាតឱ្យគាត់រៀបចំ។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារទាំងមូលអ្នកអាចដកគម្របចេញដើម្បីគ្រប់គ្រងបរិមាណទឹកប៉ុន្តែមិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយកូរមាតិកា។

ដរាបណាទឹកបាត់ពីផ្ទៃ ពោលគឺអង្ករបានស្រូបយកវា អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមស។ ខ្ញុំ​យក​ខ្ទឹមស​ច្រើន​ជាង​ក្បាល ខ្ញុំ​បាន​ប្រហែល ១៥ កំពឹស ដែល​ធំ​ល្មម។ ចាក់​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​អង្ករ​ហើយ​លាប​ឱ្យ​រលោង។

ហើយនៅពេលដែលអង្ករបានស្រូបយកទឹកទាំងស្រុងនោះ pilaf មាន់នឹងរួចរាល់។ អ្នកអាចលាយវាបាន។ មិនមែនជារូបមន្តដ៏ស្មុគស្មាញបែបនេះទេ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងច្បាស់ហើយ។ របៀបចំអិន pilaf ជាមួយសាច់មាន់និងសូម្បីតែហ៊ាន និងប្រេះ។

មើលរូបមន្តវីដេអូ៖

Bon appetit ។

ថ្ងៃ​នេះ​ខ្ញុំ​ទិញ​ពង​ទា​នៅ​ហាង ខ្ញុំ​នឹង​ធ្វើ​ម្ហូប​នៅ​ថ្ងៃ​ស្អែក។ កុំខកខានរូបមន្តថ្មី។

P.S.តើអ្នកយល់គ្រប់យ៉ាងទេ? អ្នកអាចសួរសំណួររបស់អ្នកនៅក្នុងមតិយោបល់ខ្ញុំនឹងឆ្លើយដោយរីករាយ។ ខ្ញុំនឹងមិនបដិសេធទេ ប្រសិនបើអ្នកផ្តល់ជម្រើស និងលក្ខណៈពិសេសរបស់អ្នកអំពីរបៀបរៀបចំ pilaf ។ សូមសំណាងល្អដល់អ្នក។

Pilaf គឺជាបុព្វបុរស ម្ហូបបូព៌ា! គ្មាន ពិធីបុណ្យនឹកស្មានមិនដល់ថា រស់នៅភាគខាងកើតដោយគ្មានម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ! ខ្ញុំបានប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលយើងចម្អិនរួចហើយ ឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកពីរបៀបដែលខ្ញុំធ្វើវា pilaf នៅផ្ទះនៅលើចង្ក្រាន.

នៅប្រទេសទួរគីពួកគេនិយាយថាមានច្រើន។ ប្រភេទផ្សេងគ្នា pilaf តើមានទីក្រុងប៉ុន្មាននៅបូព៌ា។ ហើយនេះជាការពិត។ មិនមានរូបមន្ត "ត្រឹមត្រូវ" សម្រាប់ pilaf ទេ។ ភូមិ Uzbek នីមួយៗធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ ដែលជារូបមន្តត្រឹមត្រូវតែមួយគត់។ ជាការប្រសើរណាស់, ខ្ញុំនឹងចំអិន pilaf "Russified" ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំនៅលើចង្ក្រានធម្មតា។ វាមិនមានជាតិខ្លាញ់ដូចសាច់ចៀម pilaf ទេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូប។ នេះប្រហែលជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបមួយចំនួនដែលកូនស្រីរបស់ខ្ញុំញ៉ាំទាំងស្រុង (លើកលែងតែខ្ទឹមបារាំងដែលអាចមើលឃើញ)។

ដើម្បីរៀបចំ pilaf មាន់នៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការ:

សាច់មាន់ - 800 ក្រាម;

ការ៉ុត - ៨០០ ក្រាម;

ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម;

អង្ករ - 600 ក្រាម;

ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 100 មីលីលីត្រ;

ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;

អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

ផលិតផលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ឆ្នាំង 5 លីត្រ។

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ pilaf មាន់នៅផ្ទះ៖

1. កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗ។វាជាការប្រសើរក្នុងការយកសាច់ក្រហម ព្រោះសាច់ពណ៌សគឺគ្មានខ្លាញ់ ហើយ pilaf អាចប្រែជាស្ងួតបន្តិច។ ខ្ញុំ​មិន​ចូលចិត្ត​អាហារ​សម្បូរ​ខ្លាញ់​ទេ ប៉ុន្តែ pilaf គឺ​ជា​អាហារ​សម្បូរ​ខ្លាញ់ (ជាពិសេស​សាច់​ចៀម) ហើយ​ខ្ញុំ​មិន​នឹក​ស្មាន​ថា វា​គ្មាន​ខ្លាញ់​ទាំង​ស្រុង​ទេ។

2. កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតវែង។ច្បាស់ជាកាត់!!! មិនចាំបាច់ដឹងគុណការ៉ុតទេ បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយបបរជាជាង pilaf ។ និងការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនឹងមើលទៅចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ហើយនឹងតុបតែងម្ហូបរបស់យើងជាមួយនឹងរូបរាងរបស់វា!

3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងតាមវិធីណាមួយ៖ អ្នកអាចវិចិត្រ ឬដូចខ្ញុំ - ហាន់ជាដុំៗ។ ខ្ញុំចូលចិត្តវិធីនេះប្រសើរជាង ជាពិសេសចាប់តាំងពីក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ ខ្ទឹមបារាំងនឹងឆ្អិន ហើយវានឹងមិនអាចមើលឃើញនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។

4. Fry សាច់មាន់នៅក្នុង cauldron មួយសម្រាប់ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ទៅ សំបកមាស. ចៀនលើចង្ក្រាននៅកំដៅអតិបរមា។

5. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់មាន់។

6. ហើយបន្ទាប់មកការ៉ុត។លទ្ធផល​ស្ទើរ​ពេញ​ចាន​ឆ្នាំង! អេ៎ ចុះយើងយកបាយទៅណា??? កុំបារម្ភ បន្លែនឹងរួញក្នុងទំហំ (ដាំឱ្យពុះ) ហើយអ្វីៗនឹងល្អ។

7. អំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេស។គ្រឿងទេសដែលខ្ញុំប្រើសម្រាប់ pilaf គឺ: cumin, barberry ខ្មៅ, រមៀត, curry, sumac ។ ការស្វែងរកគ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf មិនមែនជាបញ្ហាទេសព្វថ្ងៃនេះ - នៅទីផ្សារណាមួយអ្នកតែងតែអាចរកភ្ញៀវមកពីអតីតសាធារណរដ្ឋភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរបស់យើងលក់គ្រឿងទេសតាមទម្ងន់។ ចម្អិនសាច់ និងបន្លែប្រហែល 30-40 នាទី ខ្ទឹមបារាំងស្ទើរតែរលាយ ហើយការ៉ុតគួរតែទន់។

8. បន្ថែមអង្ករលាង ទឹកត្រជាក់ប្រាំទៅប្រាំមួយដង។ ខ្ញុំ​លាង​អង្ករ​ក្នុង​កម្រិត​មួយ​ដែល​ទឹក​នៅ​តែ​ស្អាត​បន្ទាប់​ពី​លាង​ជម្រះ ជាទូទៅ​វា​ដូច​ជា​ខ្ញុំ​នឹង​ធ្វើ​ម្ហូប​ដែរ។ បំពេញ ទឹកក្តៅដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់អង្ករបន្តិចតាមព្យញ្ជនៈដោយ 1-2 មិល្លីម៉ែត្រ។ យកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យស្មើៗគ្នាទៅក្នុងអង្ករ អ្នកមិនចាំបាច់បកវាទេ។

• ដំបូង អ្នកប្រហែលជាអានថា អង្ករត្រូវត្រាំ 15-20 នាទីមុនពេលចម្អិន ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនធ្វើបែបនេះទេ វាឆ្អិនលឿនល្មម។
• ទីពីរ អ្នក​ប្រហែល​ជា​បាន​ឮ ឬ​អាន​ច្បាប់​ដែល​ថា​អង្ករ​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ត្រឹម​ម្រាមដៃ​២។ បើ​ចាក់​ទឹក​ច្រើន អង្ករ​នឹង​ឆ្អិន​ដូច​បបរ។ ហើយ​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​អង្ករ​ដែល​ប្រេះ​ជា​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ។

9. បិទចង្ក្រានជាមួយគំរបមួយ។ពីរបីនាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ, បិទចង្ក្រាននិង គ្របដណ្តប់ cauldronអ្វីដែលកក់ក្តៅ - កន្សែង, ភួយតូចមួយ។ និង ទុកឱ្យនៅម្នាក់ឯងរយៈពេល 30 នាទី។.

10. pilaf មាន់រួចរាល់ហើយ!

ឆ្ងាញ់ណាស់!

សាឡាត់ផ្សេងៗគ្នាពី បន្លែស្រស់. ប៉ុន្តែ​អ្នក​គ្រាន់តែ​បើក​កំប៉ុង​មួយ​កំប៉ុង​ប៉ុណ្ណោះ​ peas បៃតងហើយដាក់ 1-2 ស្លាបព្រានៅលើចានជាមួយ pilaf ។ នេះជារបៀបដែលខ្ញុំតុបតែង

ម្ហូបបូព៌ាគឺចូលចិត្តភាពចម្រុះ ភាពភ្លឺនៃរសជាតិ ភាពឆ្អែត និងភាពស្រស់ស្អាតនៃចាន។ សូមអរគុណដល់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបជនជាតិអ៊ូសបេគីស្ថានយើងមានឱកាសរីករាយជាមួយ pilaf ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំម្ហូបនេះ ខ្លះជាកំណែសាមញ្ញ ម្ហូបបុរាណ. ប្រភេទនេះរួមបញ្ចូលរូបមន្តជាមួយសាច់មាន់។

របៀបចំអិន pilaf ជាមួយសាច់មាន់

ចង្ក្រានត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាប្រពៃណីសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានចានបែបនេះទេ អ្នកអាចប្រើចានជញ្ជាំងក្រាស់ និងជ្រៅផ្សេងទៀត។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរៀបចំ pilaf មាន់នៅក្នុងធុងដែកដែលនឹងធានាឱ្យមានកំដៅឯកសណ្ឋាននៃផលិតផល។ ការប្រើខ្ទះស្តើងនឹងធ្វើឱ្យអង្ករឆេះឥតឈប់ឈរនិងបាត់បង់របស់វា។ ទិដ្ឋភាពដ៏ស្រស់ស្អាត.

ការរៀបចំផលិតផល

ពូជស្រូវពណ៌ស (ឧទាហរណ៍ គ្រាប់វែង ចំហុយ) គឺសមរម្យសម្រាប់ pilaf ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកចម្អិនខ្លះប្រើ ម្ហូបអ៊ូសបេគីស្ថានគ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌ត្នោត និងសូម្បីតែធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត - bulgur, barley គុជខ្យង។ល។ ដំបូងសមាសធាតុសំខាន់ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអំបិលស្រាលរយៈពេល 40-50 នាទី។ ដើម្បីធ្វើឱ្យធញ្ញជាតិស្រូវខូច ច្បាប់ជាច្រើនត្រូវបានយកមកពិចារណា៖

• គ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅជាច្រើនដងរហូតដល់ទឹកក្លាយជាច្បាស់លាស់;
• អង្ករស្អាតស្ងួតដោយប្រើ កន្សែងស្អាត;
• បន្ទាប់ពីនេះគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចត្រូវបានចៀនបន្តិចនៅក្នុងខ្ទះចៀន។

សាច់មាន់សម្រាប់ម្ហូបគួរតែជាសាច់ដែលមិនធាត់ពេកនិងក្មេង។ សាច់មាន់ឆ្អិនគឺល្អព្រោះសាច់របស់វាចម្អិនលឿន និងមានជាតិជូរ។ ផ្នែកសាច់មាន់ណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូប - ជើង, សុដន់, បេះដូង, fillets, ស្លាប។ pilaf មិនធម្មតា, សន្សំសំចៃនិងហ៊ានត្រូវបានទទួលពី ក្រពះមាន់. នៅពេលប្រើផ្នែកទាំងមូលនៃបក្សី ពួកវាត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃអង្ករនៅក្នុង cauldron ហើយ fillet ត្រូវបានកាត់។ បំណែកតូចៗនិងលាយជាមួយសមាសធាតុផ្សេងទៀត។ មុនពេលចម្អិនអាហារ សាច់ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីយកឈាមដែលនៅសល់ចេញ។

រូបមន្ត

បាយមួយចាន បន្លែ និង ពូជផ្សេងៗគ្នាសាច់ត្រូវបានគេហៅថា pilaf ។ មានការប្រែប្រួលជាច្រើនក្នុងការរៀបចំរបស់វា៖ អាហ្សែបែហ្សីនី អ៊ូសបេក តាជីគី តួកមិន និងផ្សេងៗទៀត។ នៅក្នុងរូបមន្តនីមួយៗ ដោយមិនគិតពីប្រភេទសាច់ដែលប្រើ អង្ករគឺជាសមាសធាតុចាំបាច់។ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំ pilaf ជាមួយសាច់មាន់គឺមិនខុសពីរូបមន្តបុរាណ (ជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់ចៀម) លើកលែងតែវាចំណាយពេលតិចជាងក្នុងការចៀនសាច់មាន់។

នៅក្នុងខ្ទះចៀន

ប្រសិនបើគ្រួសាររបស់អ្នកស្រឡាញ់ pilaf ប៉ុន្តែមិនមានពេលវេលាដើម្បីរៀបចំកំណែបុរាណរបស់វានោះរូបមន្តសាច់មាន់នឹងបម្រើជាជម្រើសដ៏ល្អដែលនឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាលើការចម្អិនអាហារ។ អង្ករគួរតែត្រូវបានរៀបចំជាមុនដោយត្រាំវាក្នុងទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ម៉ោងឬប្រសើរជាងនេះមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកធញ្ញជាតិត្រូវលាងសម្អាតច្រើនដង - នេះនឹងការពារគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីការជាប់គ្នាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ pilaf មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រឿងទេស (តាមរសជាតិរបស់អ្នក: រមៀត, cumin, ខ្ទឹម, barberry, នៅក្នុងសំណុំ);
• ការ៉ុតវ័យក្មេងធំ;
• fillet ឬផ្នែកផ្សេងទៀតនៃបសុបក្សី - 0,5 គីឡូក្រាម;
• អង្ករ (និយមចំហុយ) - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងចៀន;
• អំពូល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. សាច់មាន់គួរតែត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅខ្ពស់ (5 នាទីនៅសងខាង) ។
2. ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងអាំង សូមរៀបចំការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងដោយចិតសំបកចេញ។
3. កាត់បន្ថយកំដៅបន្ថែមបន្លែនិងគ្រឿងទេសទៅ fillet ។
4. បនាប់ពី 10 នាទីរួចដាក់អង្ករក្នុងចានមួយហើយបន្ថមទឹក 2 ពែង។
5. បិទ​គម្រប​ឱ្យ​តឹង​ហើយ​ដាក់​ម្ហូប​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​យ៉ាង​ហោច​កន្លះ​ម៉ោង (រាវ​គួរ​ហួត) ដោយ​មិន​បើក​គម្រប។

នៅក្នុងចង្ក្រាន

អ្នកគាំទ្រនៃ pilaf មានគំនិតថាម្ហូបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅពេលចម្អិននៅក្នុង cauldron ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាស ចម្អិនអង្ករមាន់ក្នុងចង្ក្រានបុរាណ ពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកនឹងត្រូវបានចំណាយយ៉ាងល្អ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើអង្ករគ្រាប់វែង ហើយអ្នកអាចប្រើផ្នែកសាច់មាន់ណាមួយ រួមទាំងស្លាប ជើង និងភ្លៅ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf មាន់នៅក្នុង cauldron មួយ?

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 7 ស្លាបព្រា;
• សាច់មាន់ - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ក្បាលខ្ទឹម;
• ការ៉ុតវ័យក្មេងធំ;
• ធញ្ញជាតិស្រូវ- រហូតដល់ 250 ក្រាម;
• អំពូល;
• cumin, ខ្ញី, saffron, barberry - បន្តិច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ជំហាន​ដំបូង​គឺ​ដាក់​ឆ្នាំង​ដាក់​លើ​ភ្លើង ហើយ​ដាក់​ប្រេង​ចូល។
2. នៅពេលដែលប្រេងឆ្អិនបន្ថែមការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីបំណែកនៃសាច់ត្រូវបានដាក់ក្នុង cauldron ។
3. នៅពេលដែលសាច់មាន់មានសំបកសូមបន្ថែមអង្ករ។
4. ដោយឡែកពីគ្នាអ្នកត្រូវឆ្អិន 2 tbsp ។ ទឹកបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅចានរួមជាមួយគ្រឿងទេស។
5. ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយ កម្រិតផ្ទៃអង្ករ ហើយដាក់ក្បាលខ្ទឹមដែលមិនទាន់លាបពីលើ។ បន្ទាប់មកគម្របត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
6. pilaf ឆ្ងាញ់ជាមួយ fillet មាន់នឹងរួចរាល់បន្ទាប់ពី 20 នាទីប៉ុន្តែគម្របមិនត្រូវបើកទេហើយភ្លើងគួរតែទាប។

អ៊ូសបេក

Uzbeks រៀបចំការព្យាបាលទាំងស្រុងជាមួយសាច់; ដេញថ្លៃ និង សាច់មាន់ juicyល្អជាមួយអង្ករស្ងួត និងបន្លែ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ផ្លាស់ប្តូរក្លិនក្រអូបកំឡុងពេលដំណើរការចំហុយ ដែលជាលទ្ធផលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ pilaf ពិតប្រាកដ។ ធ្វើម្ហូប ម្ហូបឆ្ងាញ់អ្នកគួរតែជ្រើសរើសផ្នែកដែលមានជាតិខ្លាញ់នៃសាច់មាន់ ឧទាហរណ៍ ភ្លៅ។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្ត។ pilaf អ៊ូសបេគីស្ថានជាមួយសាច់មាន់ដែលមើលទៅដូចនៅក្នុងរូបថត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្បាលខ្ទឹម - 2 ភី។ ;
• ល្បាយគ្រឿងទេស;
• ភ្លៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម - 2 ភី។ ;
• ការ៉ុត - ៣ ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងភ្លៅរបស់អ្នក។ នៅក្នុង cauldron ឬ បន្ទះជញ្ជាំងក្រាស់ចាក់ប្រេងខ្លះហើយកំដៅវាឡើង។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងចាន។
2. ឆាសាច់មាន់ ដាក់ក្នុងខ្ទះ/ខ្ទះ ចៀនលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 5 នាទី បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេទៅអប្បបរមា ហើយចម្អិនសាច់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
3. ដាក់កោរសក់ការ៉ុតពីលើសាច់ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០ នាទី។
4. លាងអង្ករដំណើបក្រោមទឹក ចាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង/ខ្ទះ បន្ថែម 1 tsp ។ គ្រឿងទេស, លាយ។ ដាក់ខ្ទឹមស ២កំពឹសពីលើ។
5. ដោយឡែកពីគ្នាដាំទឹក (1.5-2 tbsp ។ ) ចាក់វាចូលទៅក្នុងចានដើម្បីឱ្យរាវឡើងជិត 1 សង់ទីម៉ែត្រពីលើអង្ករ។
6. ដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោង បន្ទាប់មកកូរគ្រឿងផ្សំ និងចំអិនរយៈពេល 30 នាទីទៀត។ បនា្ទាប់ពីបិទឡហើយទុកចានឱ្យអង្គុយមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

ជាមួយផ្សិត

មិនមានការខ្មាស់អៀនក្នុងការផ្តល់អាហារដល់ភ្ញៀវម្ហូបនេះទេ - វាប្រែចេញក្លិនក្រអូបស្រស់ស្អាតពេញចិត្តនិងហ៊ាន។ ដើម្បីរៀបចំ pilaf មាន់ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសផ្នែកនៃសាច់ជាមួយនឹងស្បែក (នេះនឹងធ្វើឱ្យអង្ករកាន់តែមានសំណើមជាជាងស្ងួត) ។ អ្នកអាចប្រើផ្សិតណាមួយរឿងសំខាន់គឺថាពួកគេស្រស់។ អ្នកអាចបន្ថែមរសជាតិទៅ pilaf ដោយប្រោះសាច់ជាមួយម្សៅគុយរីជាមុន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ pilaf ជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

គ្រឿងផ្សំ៖

• សុដន់មាន់ - 0,6 គីឡូក្រាម;
• cloves ខ្ទឹម - 3 កុំព្យូទ័រ។ ;
• ស្រាសំប៉ាញ (ឬផ្សិតផ្សេងទៀត) - 0,3 គីឡូក្រាម;
• គ្រឿងទេស;
• ការ៉ុតធំ - 2 ភី។ ;
• ប្រេងចៀន;
• ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• អង្ករចំហុយ - 2 tbsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចែកសុដន់ទៅជាបំណែកជាច្រើន។
2. លាងសមាតផ្សិតស្ងួតជាមួយកន្សែងមួយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗ។
3. កាត់បន្លែដែលលាបហើយចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
4. ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន និង​ការ៉ុត​ដាក់​ក្នុង​ធុង​ដាច់ដោយឡែក​មួយ ហើយ​ចៀន​សាច់មាន់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​ទំនេរ (​ក្នុង​ប្រេង​ដូចគ្នា​) ។
5. ត្រឡប់បន្លែទៅខ្ទះចៀន បន្ថែមគ្រាប់ស្រូវដែលលាងរួចនៅទីនេះ ហើយកូរគ្រឿងផ្សំ។
6. ដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំលើល្បាយ រួចបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ចាក់ទឹករំពុះលើចានដើម្បីឱ្យវាមានកំពស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រពីលើអង្ករ។
7. បិទខ្ទះហើយដាក់ pilaf លើកំដៅទាបរយៈពេល 20 នាទី។
8. ចៀនសមាសធាតុផ្សិតហើយបន្ថែមទៅខ្ទះ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីអ្នកអាចសាកល្បងម្ហូប។

របបអាហារ

មាតិកាកាឡូរី នៃម្ហូបនេះ។មានតែ 110 kcal (បរិមាណបង្ហាញក្នុង 100 ក្រាម) ។ ដើម្បីរៀបចំអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យទទួលយក ស្លាបមាន់ឬសុដន់។ បំណែកសាច់គួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកជាច្រើនហើយចៀនមុនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត - នេះនឹងបង្កើនល្បឿនដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកយល់ពីដំណើរការមួយជំហានម្តង ៗ មើលរូបថតបន្ទាប់មកធ្វើ pilaf របបអាហារវានឹងងាយស្រួលជាមួយសាច់មាន់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• zira - ½ tsp;
• ការ៉ុតធំ - 2 ភី។ ;
• ស្លាប - 6 ភី។ ;
• អង្ករចំហុយ / គ្រាប់វែង - 1 tbsp ។ ;
• គ្រឿងទេស;
• ក្បាលខ្ទឹម - 2 ភី។ ;
• អំពូល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចែកស្លាបជាបីផ្នែកនៅសន្លាក់ ចៀនរហូតដល់ក្រៀម បន្ទាប់មកបន្ថែម cumin ទៅខ្ទះចៀន ហើយទុកអាហារនៅលើភ្លើងរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
2. បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ការ៉ុត ខ្ទឹម​ស ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​ស
3. បន្ទាប់ពីចៀនរយៈពេល 10 នាទី បន្ថែមអង្ករជាមួយទឹក 2 ពែងទៅក្នុងធុង។
4. ពេល​រាវ​ពុះ​គ្រប​ខ្ទះ​ជាមួយ​គំរប​មួយ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​២០​នាទី​។

នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

រៀបចំចានដោយប្រើ ឧបករណ៍ផ្ទះបាយកាន់តែងាយស្រួល និងលឿនជាងមុន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរដាក់កម្រិតខ្លួនឯងទេ។ សំណុំស្តង់ដារផលិតផល - អង្ករគ្រឿងទេសនិងសាច់។ រូបមន្តសម្រាប់ pilaf មាន់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតផ្តល់នូវសមត្ថភាពក្នុងការបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួត។ Raisins, apricots ស្ងួត និង prunes នឹងបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃសាច់ធ្វើឱ្យវាផ្អែមបន្តិច។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតជាមួយសាច់មាន់?

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំង - 0,2 គីឡូក្រាម;
• គ្រឿងទេស;
• សាច់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• cloves ខ្ទឹម - 3 កុំព្យូទ័រ។ ;
• អង្ករដំណើប - ២ ស្លាបព្រាបាយ;
• ការ៉ុត - 1 ធំ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចែកសាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ (ប្រហែល 50 ក្រាម) ។
2. គំនិតគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, carrot គួរតែត្រូវបានដឹងគុណ។
3. បន្ទាប់ពីបើកដំណើរការជម្រើស "ដុតនំ" ខាញ់ចានជាមួយប្រេងហើយដាក់សាច់មាន់នៅខាងក្នុង។ ពិចារណារយៈពេលដែលអ្នកត្រូវការចំអិនសាច់: សាច់មាន់គួរតែចៀនក្នុងរយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែកាត់ទៅវា។
4. បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមគ្រឿងទេស, គ្រាប់ស្រូវ, cloves ខ្ទឹម, 4 tbsp ។ ទឹក។
5. បន្ទាប់ពីលាយគ្រឿងផ្សំរួច ប្តូរឧបករណ៍ទៅជា "Pilaf" បិទគំរប ហើយកុំប៉ះចានរហូតដល់មានសំឡេងប៊ីប។
6. បន្ទាប់ពីបិទ multicooker ទុកវាឱ្យញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកអ្នកអាចញ៉ាំវាបាន។

នៅក្នុងឡ

ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ងាយស្រួលរៀបចំ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តធ្វើ pilaf នៅក្នុងឡ: វិធីនេះម្ហូបប្រែទៅជាមានកាឡូរីទាប។ ប្រសិទ្ធភាពត្រូវបានសម្រេចដោយសារតែអវត្តមាននៃតម្រូវការក្នុងការចៀនអាហារនៅក្នុងប្រេងបន្លែក្នុងរយៈពេលយូរ។ សូម្បីតែចុងភៅដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក៏អាចធ្វើម្ហូបបានដែរ។ pilaf ឆ្ងាញ់នៅក្នុង oven ជាមួយសាច់មាន់។ ចំពោះគោលបំណងនេះ អ្នកក៏អាចប្រើចានបាយ ខ្ទះចៀនក្រាស់ ឬចានកែវក្តៅ។ ខាងក្រោមនេះគឺជារបៀបចំអិន pilaf នៅក្នុងសក្តានុពលមួយនៅក្នុងឡជាមួយសាច់មាន់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• cloves ខ្ទឹម - 2 កុំព្យូទ័រ។ ;
• សាច់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• អំពូល;
• ការ៉ុតវ័យក្មេង - 2 ភី។ ;
• អង្ករ - 1,5 ស្លាបព្រា;
• គ្រឿងទេស

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចៀនខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 1-2 នាទីបន្ថែមបន្ទះសៀគ្វីការ៉ុតទៅក្នុងធុង។
2. បន្ទាប់ពី 5 នាទីបំណែកសាច់មាន់ត្រូវបានបន្ថែមទៅបន្លែខណៈពេលដែលកំដៅត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅទាប។
3. យកខ្ទះចេញពីកំដៅបន្ទាប់ពី 15 នាទីបន្ថែមខ្ទឹមសកំទេចទៅគ្រឿងផ្សំលាយនិងផ្ទេរមាតិកានៃម្ហូបទៅក្នុងសក្តានុពល។
4. អង្ករលាងត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងគ្រឿងទេសទៅធុងដុតនំ។ ទឹកត្រូវបានបន្ថែមចុងក្រោយ (ប្រហែល 500 មីលីលីត្រ) ។ Pilaf ជាមួយសាច់មាន់ត្រូវបានរៀបចំប្រហែល 45 នាទី។

ដោយមានជំនួយពីជំនួយការផ្ទះបាយទំនើប ម្ហូបចំហៀងណាមួយ ឬ ចានសាច់វាប្រែជាល្អដូចអ្វីដែលចម្អិននៅលើចង្ក្រាន។ អាហារពីឡចំហាយមានអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យជាងអាហារឆ្អិន/ចៀនតាមបែបប្រពៃណី។ អាហារពីឧបករណ៍រក្សាភាពសុចរិតនៃរសជាតិ វាយនភាព។ បរិមាណអតិបរមា សារធាតុដ៏មានតម្លៃ. ខាងក្រោមនេះគឺជាការពិពណ៌នាអំពីរបៀបចំអិន pilaf នៅក្នុងឡចំហាយទ្វេជាមួយសាច់មាន់ដើម្បីឱ្យវាចេញមកដូចនៅក្នុងរូបថត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អង្ករគ្រាប់វែង - 1 tbsp ។ ;
• គ្រឿងទេស;
• សាច់មាន់ (សុដន់ / សាច់) - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុតមធ្យមវ័យក្មេង - 4 ភី។ ;
• ប្រេងចៀន;
• ខ្ទឹមបារាំងធំ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមបារាំង និងគូបការ៉ុត (វានឹងចំណាយពេល ១០ នាទី)។
2. កាត់សុដន់ / fillet ទៅជាបំណែក 2x2 សង់ទីម៉ែត្របន្ថែមទៅ Pan, រដូវ។
3. បំពេញឡចំហាយជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំ: សាច់ចៀនបន្លែអង្ករត្រាំ។ បំពេញគ្រឿងផ្សំជាមួយទឹករហូតដល់វាលើសពីកម្រិតនៃអាហារបន្តិច។
4. បើកឧបករណ៍រយៈពេលមួយម៉ោង ហើយបន្ទាប់ពីពេលនេះ អ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ។

នៅ Azerbaijani

នេះ។ ម្ហូបប្រពៃណីរៀបចំនៅអាស៊ី វារួមបញ្ចូលគ្នា រសជាតិផ្អែមផ្លែឈើស្ងួតនិងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស។ សាច់​មាន់​ទន់​ចុះសម្រុង​គ្នា​បាន​ល្អ​ជាមួយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេង​ទៀត ដូច្នេះ​វា​និយម​សាច់​ចៀម ឬ​សាច់​ជ្រូក​ដែល​រឹង​ជាង។ pilaf បែប Azerbaijani ជាមួយសាច់មាន់និងផ្លែឈើស្ងួតនឹងបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នកញ៉ាំណាមួយ។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូប វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកអង្ករ basmati ឬធញ្ញជាតិចំហុយ។ កុំរំលងប្រេងនៅពេលចំហុយ - វិធីនេះម្ហូបនឹងមិនស្ងួតទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅថ្នាក់ទី 1 - 0,6 គីឡូក្រាម;
• សាច់មាន់ - 2 ​​គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ - 120 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស;
• ធញ្ញជាតិស្រូវ - 0,9 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងធំពណ៌ស;
• raisins និង apricots ស្ងួត - 400 ក្រាម;
• saffron - 5 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាង​អង្ករ​ច្រើន​ដង​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ពុះ ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ពាក់កណ្តាល​ឆ្អិន។
2. ដាក់បបរនៅក្នុង Sieve បានអនុញ្ញាតឱ្យរាវបង្ហូរ។
3. ចែកសាច់មាន់ជាបំណែក ៗ ហើយលាងជម្រះពួកគេ។
4. ចៀនខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀននៅក្នុងប៊ឺ។ ដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះចៀន (កំដៅគួរតែល្មម) ចៀនសាច់មាន់រហូតដល់ចម្អិន។
5. ផ្លែឈើស្ងួតគួរតែស្ងួតបន្ទាប់ពីលាងបន្ទាប់មកកាត់ apricots ស្ងួតទៅជាច្រូត។
6. ចៀន raisins ជាមួយ apricots ស្ងួតនៅក្នុង butter នៅអាំងតង់ស៊ីតេកំដៅទាប stirring ផ្លែឈើស្ងួតជានិច្ច។
7. ផ្សំក្នុងចានមួយ។ ស៊ុតឆៅ, ទេ។ ចំនួនធំទឹក ប៊ឺរលាយ, អំបិល។ វាយគ្រឿងផ្សំជាមួយវីស្គី / សម។ បន្ថែមម្សៅនៅទីនេះហើយកូររហូតទាល់តែរលោង។
8. រមៀលចេញ dough ស្តើង។
9. កំដៅចង្ក្រានហើយខាញ់វា។ ប៊ឺ. ដាក់ស្រទាប់នៃ dough នៅក្នុងធុងមួយដែលត្រូវបានលាបខ្លាញ់ផងដែរជាមួយ butter (រលាយ) ។
10. ចែកអង្ករជា 2 ផ្នែកស្មើៗគ្នា ដាក់ពាក់កណ្តាលលើម្សៅ។
11. រលាយប៊ឺដែលនៅសល់ហើយលាយជាមួយ saffron ។ ចែកល្បាយលទ្ធផលជាពាក់កណ្តាលផងដែរ។ ចាក់មួយផ្នែកចូលក្នុងខ្ទះ។
12. បន្ទាប់​មក​ចាក់​អង្ករ​ពាក់កណ្តាល​ទី​ពីរ​ចូល​ក្នុង​ធុង ចាក់​ប្រេង​ដែល​នៅ​សេសសល់​ជាមួយ​ប្រេង​ខ្យង​ពីលើ​។
13. បិទចង្ក្រានជាមួយគំរបមួយហើយដាក់វានៅលើ ភ្លើងទាប. ទុកម្ហូបនៅលើចង្ក្រានរហូតទាល់តែវត្ថុរាវចេញពីម្ហូបបានហួតទាំងស្រុង (វានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង) ។
14. ម្ហូបរួចរាល់ដាក់លើចានមួយហើយតុបតែងជាមួយផ្លែឈើស្ងួត។ កាត់​នំ​ប៉័ង​ជា​ចម្រៀក ហើយ​ដាក់​លើ​អង្ករ​ដោយ​ចែក​ជា​គ្រាប់​ពេជ្រ។ ដាក់បំណែកសាច់មាន់និងខ្ទឹមបារាំងចៀននៅចន្លោះនំខ្លី។

គ្រឿងទេស

ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗជ្រើសរើសគ្រឿងទេសសម្រាប់អាហារតាមរសជាតិរបស់នាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើគ្រឿងទេសបុរាណសម្រាប់ pilaf មាន់។ cumin, cumin, barberry និងម្រេចក្រហមគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ម្ហូប Uzbek ខណៈពេលដែលរមៀត, saffron និង coriander គឺជាគ្រឿងផ្សំស្រេចចិត្តនៅក្នុង pilaf ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យអង្ករមានពណ៌ស្រស់ស្អាតបន្ថែមគ្រឿងទេសពណ៌លឿង (រមៀត, saffron) និងការ៉ុតអាំង។

ដូច្នេះម្ហូបមាន ក្លិនក្រអូបភ្លឺ, គ្រឿងទេសគួរតែត្រូវបានប្រើស្រស់ទាំងស្រុង។ ដូច្នេះ អ្នក​គួរ​យក​ម្ទេស​ប្លោក​ខ្មៅ ឬ​ក្រហម​មក​កិន​ដោយ​ខ្លួន​ឯង ពេល​កំពុង​រៀបចំ pilaf ។ មុនពេលបន្ថែមគ្រឿងទេស ពួកគេត្រូវបានផ្សំនៅក្នុងធុងស្ងួតដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយគ្រាន់តែចាក់ចូលទៅក្នុងចាន។ បើ​ចង់​បន្ថែម​ម្ទេស​ស្រស់ អ្នក​មិន​គួរ​ហាន់​វា​ទេ តែ​បន្ថែម​ទាំង​មូល។ វិធីនេះ ភាពហឹររបស់ម្រេចនឹងត្រូវលុបចោលកំឡុងពេលកំដៅ ហើយអង្ករនឹងទទួលបានរសជាតិពិសេស។

វីដេអូ

អរុណសួស្តី មិត្តជាទីរាប់អាន និងភ្ញៀវប្លក់! ថ្ងៃនេះយើងនឹងមើលពីរបៀបចំអិន pilaf ជាមួយសាច់មាន់។ ម្ហូប​ដែល​មាន​រូបមន្ត​ជា​អន្តរជាតិ​យូរ​មក​ហើយ។ ដូចគ្នានឹងមុខម្ហូបជាច្រើនទៀតដែរ។ ម្ហូបអ៊ូសបេគីស្ថានគាត់បានធ្វើចំណាកស្រុកទៅរុស្ស៊ី។ ហើយវាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពគួរសម។

វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការនិយាយថាម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំកាន់តែច្រើននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីជាងនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀត។ ប្រទេសភាគខាងកើត. ហើយយើងចម្អិនជាមួយសាច់មាន់ញឹកញាប់ជាងជាមួយសាច់ផ្សេងទៀត។ យ៉ាងណាមិញ សាច់បសុបក្សីមានតម្លៃសមរម្យ ហើយចម្អិនលឿនជាងសាច់ដទៃទៀត។

ជ្រើសរើសគ្រាប់ធញ្ញជាតិតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ សង្វាក់លក់រាយរបស់យើងផ្តល់ជូននូវពូជអង្ករពិសេសមួយចំនួនធំ។ Mistral, Basmati, Barakat, Devzira និងមួយចំនួនទៀត។ អ្នក​អាច​យក​ច្រើន​ប្រភេទ ហើយ​សាកល្បង​ប្រភេទ​ផ្សេងៗ​គ្នា​រាល់​ពេល​ដើម្បី​ជ្រើសរើស​ប្រភេទ​ដែល​អ្នក​ទទួល​បាន​ឆ្ងាញ់​បំផុត​ pilaf crumbly. ទោះបីជា, ពួកគេទាំងអស់គឺល្អនៅក្នុងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានក្លិនក្រអូប គ្រឿងទេសផ្សេងៗត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ត្រូវប្រាកដថាយកអ្វីដែលជាមូលដ្ឋានបំផុត។ វាមានពណ៌ក្រហមខ្មៅ គ្រឿងទេសក៏ដូចជា cumin រមៀត និង barberry ។ វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែម saffron តូចមួយផងដែរ។ អ្នក​ដែល​ចូល​ចិត្ត​ហឹរ​បន្ថែម​មួយ​ឬ​ពីរ ម្រេចក្តៅឈីលី។

pilaf មាន់ចៀនក្នុងចង្ក្រានយឺត

ចម្អិនអាហារនៅក្នុង ចានផ្សេងគ្នាមាន nuances ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយ លទ្ធផលតែងតែអាស្រ័យលើបទពិសោធន៍របស់អ្នកចម្អិន។ ហើយដើម្បីឱ្យភ្ញៀវរីករាយ អ្នកត្រូវចេះចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ទាំងក្នុងខ្ទះលើភ្លើង និងនៅផ្ទះក្នុងខ្ទះចៀន។

អ្នកណាដែលមាន Redmond ឬ Polaris ឬជំនួយការក្រុមហ៊ុនណាមួយនៅក្នុងផ្ទះបាយ នាងតែងតែជួយអ្នកធ្វើម្ហូបណាមួយបានលឿន និងហ៊ាន ជាមួយនឹងភាពមមាញឹកប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង វាច្រើនតែកើតឡើងនៅពេលល្ងាច យើងលែងមានកម្លាំង ឬពេលវេលាដើម្បីរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ៗទៀតហើយ។ pilaf សាច់មាន់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតប្រែទៅជាអស្ចារ្យទាំងរសជាតិនិងរូបរាង។ ហើយការងារនេះនឹងចំណាយពេលតិចតួចណាស់។

ការរៀបចំ៖

1. ខ្ញុំតែងតែយកស្បែកចេញពីគ្រោងឆ្អឹង។ បន្ទាប់មកខ្ញុំលាងសាច់ហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។ កាត់វាជាបំណែកធំ ៗ ។ ខ្ទឹមបារាំងមានទំហំតូចជាង ហើយការ៉ុតជាបន្ទះវែង។ លាងជម្រះធញ្ញជាតិជាច្រើនដងរហូតទាល់តែទឹកថ្លា។

ខ្ញុំមានអង្ករ devzira អ្នកអាចប្រើផ្សេងទៀត។

2. មិនបាច់ត្រាំទេ គ្រាន់តែលាងទឹកចេញជាការស្រេច។ ចាក់ប្រេងបន្លែពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងចាន multicooker ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងរបៀប "ចៀន" រហូតដល់មានតម្លាភាព។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំបងការ៉ុត សាច់មាន់ ក៏ដូចជាអំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសទាំងអស់ទៅវា។

3. ដោយប្រើផ្លាស្ទិចឬឈើ លាយវត្ថុទាំងអស់នេះ ហើយចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ យើង​លាប​វា​ឱ្យ​ល្អ រួច​យក​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​រួច​លាប​ពេញ​ផ្ទៃ។ ឬអ្នកអាចប្រើក្បាលទាំងមូលប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវយកវាចេញហើយបោះវាចោល។

4. អ្វី​ដែល​យើង​ត្រូវ​ធ្វើ​គឺ​ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​លើ​គ្រប់​យ៉ាង​ឲ្យ​ទឹក​គ្រប​អង្ករ​ទំហំ 2 សង់ទីម៉ែត្រ បិទ​ចាន​ហើយ​បើក​កម្មវិធី “pilaf” ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារ 1 ម៉ោង។ នេះនឹងមានច្រើនសម្រាប់ចំនួនផលិតផលរបស់យើង។ ដូច្នេះ​ហើយ យើង​អាច​ធ្វើ​អាជីវកម្ម​របស់​យើង​បាន​ក្នុង​ពេល​នេះ ហើយ​ក្នុង​រយៈពេល 30-35 នាទី។ បិទអង្គភាព។

ទុកឱ្យម្ហូបញ៉ាំរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត ហើយបម្រើ ប្រោះជាមួយ parsley chopped ល្អ និង cilantro ។

ចម្អិន pilaf មាន់នៅលើចង្ក្រាននៅក្នុង cauldron មួយ។

Kazan គឺ ចានល្អបំផុតសម្រាប់វគ្គទីពីរ ដែលត្រូវចៀនមុន ហើយបន្ទាប់មកស្ងោរ ឬស្ងោរ។ ជាតិដែកឬអាលុយមីញ៉ូម - ដរាបណាវាមានជញ្ជាំងក្រាស់និងបាត។ អាហារថ្ងៃត្រង់ណាមួយនៅទីនោះ នឹងមានរស់ជាតិឆ្ងុយឆ្ងាញ់ ដូចជាចម្អិននៅលើភ្លើង។

សាកល្បងធ្វើម្ហូប pilaf ជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុងឆ្នាំង ឬឆ្នាំងទា។ អ្នកនឹងត្រូវបានគេជឿជាក់ថាចម្អិននៅផ្ទះនៅលើចង្ក្រានវានឹងមិនអាក្រក់ជាងប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើងផ្ទាល់នៅតាមផ្លូវ។ ធ្វើតាមរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗរបស់ខ្ញុំ ហើយរក្សាទុក សមាមាត្រដែលបានបញ្ជាក់. ហើយអ្នកនឹងទទួលបានជោគជ័យ!

តើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលយើងត្រូវការ៖

មានជម្រើសអង្ករច្រើននៅក្នុងផ្សារទំនើប ពូជ durum. របស់ខ្ញុំត្រូវបានគេហៅថា "ផ្កាម្លិះ" ប៉ុន្តែអ្នកអាចយកមួយផ្សេងទៀត។ វាក៏មិនមានបញ្ហាផ្នែកណាដែរ។ គ្រោងឆ្អឹងមាន់អ្នកជ្រើសរើស។ ប្រសិនបើសាច់ស្រស់។ និយមត្រជាក់ មិនកក។

ការរៀបចំ៖

1. ជាដំបូង បកសំបក និងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន និងការ៉ុតចូលទៅក្នុងគូបស្តើង។ លាងជម្រះសាច់និងស្ងួតដោយកន្សែង។ ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ចង្ក្រាន រួច​ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​កន្លះ​កែវ​ចូល​។ យើង​រង់ចាំ​រហូតដល់​វា​ក្តៅ​ល្មម ហើយ​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ចូលក្នុង​ប្រេង​ដែល​ពុះ​។

2. នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌មាសបន្ថែមផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងទៅវាហើយលាយ។ ចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀតហើយអ្នកអាចបន្ថែមដំបងការ៉ុតទៅក្នុងខ្ទះ។ នៅទីនេះអ្នកអាចបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។

ច្របាច់ខ្ទឹមសនៅកណ្តាល បំណែកសាច់ត្រង់ជាមួយនឹងក្បាលរបស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចបកវា ហើយបន្ថែម cloves ។ អង្ករមិនគួរត្រាំដើម្បីកុំឱ្យវាប្រែទៅជាបបរ។

3. គ្រាន់​តែ​លាង​សម្អាត​ជា​ច្រើន​ដង​រួច​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយកម្រិតវាលើផ្ទៃ។ ដោយប្រើស្លាបព្រាដែលមានរន្ធបន្ថែមទឹករំពុះឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យរាវមានកំពស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។

4. រង់ចាំរហូតដល់ទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិនបន្តិច រួចបិទគំរប។ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាបហើយចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 20-25 នាទី។ បន្ទាប់​មក​បិទ​ភ្លើង ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ម្ហូប​ញ៉ាំ​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង​ទៀត។

ហើយចុងក្រោយ អ្នកអាចបើក និងកូរ pilaf ដែលមានក្លិនក្រអូប។ ដាក់លើចានហើយប្រោះជាមួយ parsley និង cilantro ។ ឆ្ងាញ់​កប់!

វីដេអូអំពីរបៀបចំអិន pilaf ជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះ

នៅលើឆានែលវីដេអូ "ចម្អិនអាហារនិងរូបមន្តពី Khrumka" យើងបានឃើញគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និង រូបមន្តរហ័ស. សមាសធាតុនៃ zirvak ត្រូវបានចៀនដំបូងហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅខ្ទះ។ ធញ្ញជាតិត្រូវបានចាក់នៅទីនោះទឹកត្រូវបានចាក់ហើយភាពល្អទាំងអស់នេះត្រូវបាន stewed នៅលើភ្លើងតូចបំផុតរហូតដល់ចម្អិន។

ទោះបីជាអ្នកមិនមានឆ្នាំងបាយក៏សាមញ្ញដែរ។ អាហារពេលល្ងាចឆ្ងាញ់ផ្តល់ជូនសម្រាប់អ្នក។ ពេលខ្លះម្ហូបនេះត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយប៉េងប៉ោះឬ ម្រេចកណ្ដឹង. ហើយត្រូវប្រាកដថាមានពណ៌បៃតងច្រើន - basil, parsley, cilantro, rosemary ។ បៃតងអាចត្រូវបានកាត់និងបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះឬបរិភោគដោយឡែកពីគ្នា។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ pilaf ជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀន

ប្រសិនបើខ្ទះមានជម្រៅគ្រប់គ្រាន់ និងមានជញ្ជាំងក្រាស់ និងបាតមួយ អ្នកអាចចៀន zirvak នៅក្នុងវា ហើយចម្អិនវាទាំងស្រុង។ pilaf ពិតប្រាកដជាមួយសាច់មាន់។ មិនថាអ្នកចំអិននៅលើចង្ក្រានអគ្គីសនី ឬលើហ្គាសទេ វានឹងក្លាយជាការព្យាបាលដ៏អស្ចារ្យ!

ទោះបីជាខ្ទះចៀនមានទំហំតូចក៏ដោយ ក៏ 2-3 ដងអាចធ្វើបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។ ខ្ញុំមាន wok ចិនដែលមានសមត្ថភាពបីលីត្រ។

បើចាំបាច់ កាត់បន្ថយគ្រឿងផ្សំទៅតាមខ្ទះរបស់អ្នក។

ពេលខ្លះខ្ញុំជំនួស raisins ជាមួយ prunes ឬ apricots ស្ងួត។ ម្ហូបនេះជាមួយផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានគេហៅថា "juja" នៅក្នុង Uzbek ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់ចម្អិនម្ហូបនេះពីមុនទេ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងវា។

ដូច្នេះតើយើងចាប់ផ្តើមនៅឯណា? ជាការពិតណាស់ពីការរៀបចំសាច់មាន់។ ខ្ញុំ​មាន​សាច់​សុដន់​មាន់​ដែល​បាន​សម្អាត​ស្បែក និង​ឆ្អឹង​រួច​ហើយ។ ខ្ញុំគ្រាន់តែកាត់វាជាគូប។ ខ្ញុំបានកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនធំពាក់កណ្តាល ហើយការ៉ុតជាបន្ទះស្តើងៗ។ raisins ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកក្តៅ។ មិនចាំបាច់ត្រាំវាទេ វានឹងនៅតែចំហាយកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ យករបស់ណាដែលមិនផ្អែមល្អជាង raisins ពណ៌ស, និងខ្មៅ។

ប្រេងកំពុងឡើងកំដៅរួចហើយនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ខ្ញុំមិនចូលចិត្តចៀនយូរទេ។ ខ្ញុំ​ចាក់​បន្លែ​ដែល​ហាន់​រួច​ហើយ​ដរាបណា​វា​ទន់ បន្ថែម​សាច់​ទៅ​ឱ្យ​ពួក​វា​។ ឥឡូវនេះអនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ខ្ញុំមិនកំណត់ពេលវេលាចៀនពិតប្រាកដ នៅពេលដែលសំណើមហួតហើយបំណែកពណ៌ត្នោតអ្នកនឹងឃើញដោយខ្លួនឯង។

ដរាបណា zirvak ត្រូវបានចៀនគ្រប់គ្រាន់ បន្ថែម raisins គ្រប់រដូវ គ្រឿងទេស និងអំបិល។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​មួយ​កែវ​ឱ្យ​ឆ្អិន​មួយ​នាទី​។ ខ្ញុំបោះក្បាលខ្ទឹមទាំងមូល។ អ្នក​អាច​បក​វា​ចេញ​ហើយ​ចែក​វា​ជា​ម្ទេស។ ហើយចុងក្រោយអង្ករលាងត្រូវបានចាក់ចូលហើយរលោងចេញ។

ដោយប្រើស្លាបព្រាឬស្លាបព្រាដែលមានរន្ធដោតបន្ថែមរាវបន្ថែមទៀតរហូតដល់វាឡើងដល់ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រពីលើអង្ករ។ កំដៅត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅទាបបំផុតហើយគម្របត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។

ក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺរួចរាល់។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់បន្ថយបរិមាណអាហារបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ បិទភ្លើងហើយកូរអង្ករនិងហ្សីរវ៉ាក។ បិទម្តងទៀតហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 15-20 នាទីទៀត។ បម្រើជាមួយ salads ឬបន្លែស្រស់ chopped ។

របៀបចំអិន pilaf មាន់ឆ្ងាញ់នៅក្នុងឡ

វាប្រែថាអ្នកអាចបម្រើម្ហូបយ៉ាងស្រស់ស្អាតនិងឆើតឆាយនៅក្នុងផើងសេរ៉ាមិច។ វាមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់ ហើយរសជាតិគឺគ្រាន់តែអណ្តាតនៅថ្ពាល់។ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យនរណាម្នាក់ប្រាប់ខ្ញុំថា "នេះមិនមែនជា pilaf ទេប៉ុន្តែបបរ" ។ វាមិនសំខាន់ទេចំពោះខ្ញុំ អ្វីដែលអ្នកហៅការងារសិល្បៈធ្វើម្ហូបនេះ។ ប៉ុន្តែ គ្រួសារ និងមិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំសប្បាយចិត្តណាស់ នៅពេលដែលខ្ញុំបម្រើឱ្យពួកគេនូវឆ្នាំងចំហុយ ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ធុងរបស់ខ្ញុំគឺខុសគ្នា។ ពីរធំជាង 500 មីលីលីត្រ។ និងពីរសម្រាប់ 350 មីលីលីត្រ។ ដើម្បីជៀសវាងកំហុសខ្ញុំនឹងដាក់បរិមាណស្មើគ្នានៃសមាសធាតុទៅក្នុងពួកគេ។ pilaf មាន់នេះមិនចាំបាច់បែងចែកជាផ្នែកទេ វាអាចត្រូវបានផលិតក្នុងចានធំមួយ។

សម្រាប់ 4 ដងអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សុដន់មាន់ - 2 ​​ភី។
• ការ៉ុត - ១ ធំ
• អំពូល - 2 ភី។
• អង្ករ Basmati - 12 ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
• អំបិល, គ្រឿងទេស
• ខ្ទឹមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចក្តៅស្រេចចិត្ត

កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​បក​ហើយ​លាង​សម្អាត​ជា​រង្វង់​ពាក់កណ្តាល​ស្តើង។ និងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ carrots នៅលើ grater coarse មួយ។

កាត់សាច់តាមអំពើចិត្ត អាស្រ័យលើទំហំនៃកប៉ាល់ដែលអ្នកនឹងចំអិន។

ដំបូងយើងនឹងចៀន zirvak នៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងដាក់សាច់នៅក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាហើយកូរឱ្យវាពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់គឺជាវេននៃខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ទាប់មកការ៉ុត។ អ្នកជ្រើសរើសកម្រិតនៃពណ៌ត្នោតដោយខ្លួនឯង។ ខ្ញុំដាំបន្លែរហូតដល់ទន់។

ខ្ញុំអំបិល, ម្រេចនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅ zirvak នេះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយយកចេញពីកំដៅ។ ទុក​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច ហើយ​ដាក់​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែល​បាន​រៀបចំ។

លាងធញ្ញជាតិរហូតដល់ ទឹកស្អាត. ដាក់អង្ករ 3 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះនីមួយៗ។ បោះខ្ទឹមសនៅទីនោះផងដែរ។ តាមដែលអ្នកចង់បាន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមម្រេច cayenne ក្តៅបន្តិច។

មាតិកានៅក្នុងផើងនីមួយៗត្រូវបានកាត់បន្ថយប្រហែលពាក់កណ្តាល។ ខ្ញុំចាក់ទឹករំពុះរហូតដល់វាឡើងដល់ពីរសង់ទីម៉ែត្រទៅកំពូល។ ខ្ញុំបិទគម្របហើយដាក់ផើងនៅក្នុងឡ។ យើងនឹងចំអិននៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេប្រហែល 45 នាទី។ បន្ទាប់មកយកវាចេញ ទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយអ្នកអាចព្យាបាលគ្រួសាររបស់អ្នកបាន ដោយក្លិនក្រអូប។

រូបមន្តសម្រាប់ pilaf ជាមួយសាច់មាន់នៅ Uzbek

ឆ្ងាញ់ហើយលឿន Fergana pilafជាមួយនឹងសាច់មាន់ខ្ញុំបានស៊ើបការណ៍នៅលើប៉ុស្តិ៍ Max Malkiel ។ គាត់ចម្អិនដោយមិនចៀន zirvak រហូតដល់វាប្រែពណ៌ក្រហម។ ដូច្នេះ​អង្ករ​ប្រែ​ជា​ពណ៌​ស​ហើយ​ប្រេះ បើ​ទោះ​បី​គាត់​បន្ថែម​ការ៉ុត​ច្រើន​ក៏​ដោយ។ វិធីសាស្រ្តនេះ ដោយមិនបាច់ចៀនខ្លាំង ក៏មានប្រយោជន៍បំផុតដែរ។

បន្ទាប់ពីភាពត្រចះត្រចង់នេះ ខ្ញុំគ្មានអ្វីត្រូវបន្ថែមទេ។ ខ្ញុំនិយាយលាអ្នករហូតដល់ការប្រជុំដ៏ឆ្ងាញ់បន្ទាប់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកពិតជាចូលចិត្តរូបមន្ត សូមចុចលើប៊ូតុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម ហើយចែករំលែកវានៅលើទំព័ររបស់អ្នក!

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតនិងវីដេអូ

Pilaf គឺជាម្ហូបបុរាណដែលធ្វើពីសាច់និងអង្ករ។ សាច់ដែលប្រើជាធម្មតាគឺសាច់ចៀម។ ប៉ុន្តែវាមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទិញសាច់ចៀមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងសមរម្យនោះទេ ដូច្នេះមនុស្សជំនួសវាដោយអ្វីទាំងអស់៖ សាច់គោ សាច់ជ្រូក បសុបក្សី ហើយថែមទាំងបានរៀនចំអិន pilaf ដោយគ្មានសាច់ទាល់តែសោះ។

ខ្ញុំ​ប្រាកដ​ថា​នឹង​មាន​អ្នក​រិះគន់​ជា​ច្រើន​ដែល​មាន​មតិ​ថា "នេះ​មិន​មែន​ជា pilaf ទេ ប៉ុន្តែ​បបរ"។ ហើយខ្ញុំនឹងមិនប្រកែកជាមួយពួកគេទេ។ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំ ការណែនាំ និងបច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូបយ៉ាងត្រឹមត្រូវ អ្នកនឹងទទួលបាននូវភាពក្រៀមក្រំ អង្ករក្រអូបជាមួយនឹងភាពទន់ភ្លន់ សាច់ juicy. ហើយវាមិនមានបញ្ហាអ្វីដែលអ្នកហៅវានោះទេព្រោះរឿងសំខាន់គឺរសជាតិ។ និង pilaf ជាមួយ សុដន់មាន់ចម្អិននៅក្នុង cauldron មួយយ៉ាងឆាប់រហ័សបាត់ពីចានក្នុងអំឡុងពេល តុបរិភោគអាហារ- ភស្តុតាងនៃការទាំងអស់នេះ។ សាកធ្វើម្ហូបហើយមើលដោយខ្លួនឯង!

ដើម្បីរៀបចំ pilaf ជាមួយ fillet មាន់អ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំយោងទៅតាមបញ្ជី។

ចាក់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែល​មាន​កំដៅ​ល្អ។ ប្រេងបន្លែហើយមួយនាទីបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់។ កូរម្តងម្កាល, ចៀនរហូតដល់ប្រែពណ៌។ វានឹងចំណាយពេល 2-3 នាទីតាមព្យញ្ជនៈ។

ប្រើ​ស្លាបព្រា​ដើម្បី​ច្របល់​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ជិត​ចំ​កណ្តាល ហើយ​ដាក់​សាច់​ចេញ។ អ្នកត្រូវរាលដាលវាតាមជញ្ជាំងនៃឆ្នាំងបាយ ដោយចែកចាយវាឱ្យស្មើៗគ្នាដើម្បីឱ្យសាច់ឡើងក្តៅ។ ហើយកុំប៉ះវារយៈពេល 5-7 នាទី។

បន្ទាប់ពីពេលវេលា, លាយសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។

បន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដាក់ការ៉ុត។ ដំបូងវាត្រូវតែសម្អាតហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតធំ។

ចាក់ ទឹកត្រជាក់, គ្រាន់តែដើម្បីគ្របដណ្តប់មាតិកាទាំងអស់។ ទុកឱ្យវាឆ្អិនហើយកាត់បន្ថយកំដៅ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 15 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។

លាងអង្ករ ទឹកដែលកំពុងរត់រហូតដល់ទឹកមានតម្លាភាពទាំងស្រុង។ នៅពេលដែល zirvak (អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលគ្មានអង្ករ) ត្រូវបានចម្អិនសូមបើកកំដៅដល់អតិបរមាហើយរាលដាលអង្ករក្នុងស្រទាប់មួយ។ បើចាំបាច់បញ្ចូលទឹកប្រាក់ ទឹកឆ្អិនដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់អង្ករដោយ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ pilaf គួរតែឆ្អិនស្ងាត់និងរាបស្មើ។ នៅពេលដែលទឹកបានហួតអ្នកត្រូវភ្លក់អង្ករ; ប្រសិនបើអង្ករនៅតែរឹង អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹក ហើយនាំយកវាទៅស្ថិរភាពដែលត្រូវការ។

ប្រមូល​អង្ករ​ដាក់​ចូល​ច្របល់​បន្តិច បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស​គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឆ្អិន​រយៈពេល ១៥ នាទី ។

លាយ pilaf ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយសុដន់មាន់ថ្នមៗ ដាក់វានៅក្នុងគំនរលើម្ហូបមួយ ហើយបម្រើភ្លាមៗ។

Bon appetit ។ ចម្អិនដោយក្ដីស្រឡាញ់។