នំប៉័ងក្រៀម។ នំបុ័ង curd ដោយគ្មានដំបែ នំបុ័ងជាមួយ curd

ការរៀបចំ៖

រៀបចំម្សៅ៖ បន្ថែមស្ករ និងដំបែទៅទឹកដោះគោក្តៅ កូរ គ្របកន្សែងពោះគោ ហើយទុកចោល ១០-១៥ នាទី (ទឹកដោះគោគួរតែក្តៅ ប៉ុន្តែមិនក្តៅ ដើម្បីកុំឱ្យមេដំបែ)។

រលាយប៊ឺហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ច្របាច់ម្សៅ បន្ថែមអំបិល ឈីក្រុម Fulham និងកិនចូលទៅក្នុងកំទេច (អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនអាហារ)។

ចាក់ចូលទៅក្នុង dough, butter ត្រជាក់និង knead dough, knead សម្រាប់ 5-7 នាទីជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនដំណើរការអាហារ 10-12 នាទីដោយដៃរបស់អ្នក។ ម្សៅនឹងស្អិតបន្តិច ប៉ុន្តែមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។ បើចាំបាច់បន្ថែមទឹកដោះគោឬទឹកបន្តិច។

បង្កើត dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែហើយទុកឱ្យកើនឡើងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1-1.5 ម៉ោង។ ម្សៅគួរតែមានទំហំទ្វេដង។

បង្កើតជានំប៉័ងមួយ (អ្នកអាចធ្វើរូបរាងដូចនេះ អ្នកអាចដុតនំវានៅក្នុងខ្ទះនំដែលមានគែមខ្ពស់) ហើយទុកវាឱ្យជាប់រយៈពេល 40-50 នាទី។

មុន​នឹង​ដុតនំ សូម​ដុស​នំប៉័ង​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ ឬ​ស៊ុត ប្រោះ​ជាមួយ​គ្រាប់​ល្ង ហើយ​កាត់​ជា​ច្រើន​ដង​ដោយ​កាំបិត​មុតស្រួច។

កំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេ។

ដុតនំរយៈពេល 30-35 នាទី (អាស្រ័យលើឡ) ។

ត្រជាក់នំប៉័ងដែលបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងនៅលើខ្សែលួស។

ឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោ ប៊ឺ និងបបរសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

P.S. កុំបំពេញម្សៅដោយម្សៅដំបូងវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់តិចហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ប្រសិនបើអ្នកបំពេញម្សៅដោយម្សៅនោះនំប៉័ងនឹងធ្ងន់។ សមាមាត្រត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ 1 របារដូចនៅក្នុងរូបថត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកឈីក្រុម Fulham ពីទូទឹកកកជាមុន ទឹកដោះគោអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹក។ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថផ្សេងៗទៅក្នុង dough ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជម្រើសចំនួន 42 សម្រាប់ការរៀបចំរូបមន្ត "នំបុ័ង curd" មួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតនៅលើគេហទំព័រ

នំបុ័ងនេះគឺពិតជារហ័សក្នុងការរៀបចំ និងមានរចនាសម្ព័ន្ធកំទេចដែលឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន ប្រៀបធៀបទៅនឹងកំទេច នំប៉័ងដំឡូង . ហើយកុំភ្ញាក់ផ្អើលប្រសិនបើនំប៉័ងដែលមានរូបរាងធំមានទម្ងន់ត្រឹមតែ 600 ក្រាម - ម្សៅ curd នេះពិតជា "សម" ណាស់។

រឿងតែមួយគត់ " ប៉ុន្តែ ” នៅពេលរៀបចំម្សៅសម្រាប់នំប៉័ងនេះ - វាពិបាកណាស់ក្នុងការច្របាច់វាដោយដៃ ដោយគ្មានជំនួយពីម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ព្រោះម្សៅប្រែជាស្អិត ទោះបីមានម្សៅបន្ថែមច្រើនក៏ដោយ។ ការបន្ថែមវាបន្ថែមទៀត (ច្រើនជាងតម្រូវការដោយរូបមន្ត) អាចបំផ្លាញនំប៉័ងនេះ (នំប៉័ងនឹងមិនទន់ ហើយនឹងកាន់តែក្រាស់)។ ខ្ញុំក៏អាចផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើនំប៉័ងនេះនៅក្នុងសំណប៉ាហាំង - ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភច្រើនអំពីភាពជាប់លាប់នៃ dough ទេហើយលើសពីនេះទៀតវិធីសាស្ត្រនៃការរៀបចំសំណប៉ាហាំងនឹងលឿននិងងាយស្រួលជាងបន្តិច។

ទំព័រធ្វើម្ហូប Nimbul.ru

សមាសធាតុ៖

- ម្សៅ ៤០០ ក្រាម។
- ទឹកដោះគោក្តៅ ២០០ មីលីលីត្រ
- 200 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham
- ស៊ុត ១ គ្រាប់
- ស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ
- អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ
- 20 ក្រាមនៃ yeast បង្ហាប់ស្រស់

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើនំបុ័ងប្រហិត

យើងរំលាយដំបែស្រស់ជាមួយស្ករក្នុងទឹកដោះគោក្តៅហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 20-30 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ yeast ត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម ហើយនឹងចាប់ផ្តើមពពុះយ៉ាងសកម្ម។
ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងពែងនៃម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ បន្ថែមឈីក្រុម Fulham អំបិល ហើយបន្ទាប់មកបើកដំណើរការក្នុងល្បឿនមធ្យម ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមដំបែជាមួយទឹកដោះគោ (ដែលនៅពេលនោះគួរតែពពុះហើយបង្កើតជា "ក្បាល") វាយពងមាន់ហើយច្របាច់ម្សៅរយៈពេល 1-2 នាទីក្នុងល្បឿនមធ្យមហើយបន្ទាប់មក 3-4 នាទីទៀតក្នុងល្បឿនលឿន។ ម្សៅដែលលាយល្អ មិនគួរមានដុំពកទេ ហើយងាយនឹងចេញឆ្ងាយពីផ្នែកម៉ាស៊ីនកិនអាហារ។

ម្សៅនឹងនៅតែស្អិត (សូម្បីតែស្អិតជាងម្សៅនៅលើ ស៊ីបាតា ) ដូច្នេះអ្នកមិនគួរបន្ថែមម្សៅបន្ថែមច្រើនពេកទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគួរតែមានភាពយឺតខ្លាំង រក្សារាងរបស់វាឱ្យបានល្អ និងមិនគួរធ្វើឱ្យព្រិលឡើយ។

បង្កើតបាល់ពីម្សៅដែលបានច្របាច់រួចដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយគ្របលើកំពូលដោយខ្សែភាពយន្តឬកន្សែងស្រាលទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40-60 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough គួរតែកើនឡើងទ្វេដង។

នៅពេលដែល dough បានកើនឡើង, ផ្ទេរវាទៅផ្ទៃការងារដែលមានម្សៅនិងបង្កើតវាទៅជានំបុ័ងជុំមួយ។ ដាក់នំបុ័ងរាងនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលប្រោះដោយម្សៅហើយគ្របពីលើដោយខ្សែភាពយន្តឬកន្សែងមួយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយម៉ោង។

អ្នកក៏អាចដុតនំនំប៉័ងនេះនៅក្នុងផ្សិតផងដែរ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន ដោយគ្រាន់តែផ្ទេរម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ និងប្រោះដោយម្សៅពោត (កុំភ្លេចចែកចាយម្សៅឱ្យស្មើៗគ្នាលើផ្ទៃទាំងមូលនៃផ្សិត)។

ប្រហែល 20 នាទីមុនពេលដុតនំសូមបើកឡហើយកំដៅវាដល់ 210 ដឺក្រេ។

យើងដុតនំនំប៉័ងនៅសីតុណ្ហភាព 210 ដឺក្រេជាមួយចំហាយទឹករយៈពេល 10 នាទី (គ្រាន់តែដាក់ចានទឹកនៅបាតនៃឡ) ហើយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងឡដល់ 200 ដឺក្រេយើងបន្តដុតនំវាសម្រាប់ ២៥-៣៥ នាទីទៀត។
ផ្ទេរនំប៉័ងដែលបានបញ្ចប់ទៅខ្សែលួស ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។

នំបុ័ង curd - ទំព័រធ្វើម្ហូប Nimbul.ru

Bon appetit ។

នំប៉័ងក្រៀម - នេះ​ជា​នំប៉័ង​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ដែល​មាន​ឈីក្រុម Fulham ។ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តនំប៉័ងនេះសម្រាប់រសជាតិ និងសមត្ថភាពរក្សាភាពស្រស់។

រូបមន្តធ្វើនំប៉័ងឈីក្រុម Fulham មិនស្មុគស្មាញទេ។ សាកល្បង​ដុត​នំបុ័ង​ធ្វើ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​នៅ​ផ្ទះ​ហើយ​មាន​អារម្មណ៍​ថា​ខុស​ប្លែក​ពី​គេ។ ដុតនំតែនៅក្នុងអារម្មណ៍ល្អ!

ផលិតផល៖

• ឈីក្រុម Fulham - 100 ក្រាម។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ម្សៅ - 3 ពែង
• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ។
• Yeast - 1 tsp
• អំបិល - 2 tsp
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ប៊ឺ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។

ការរៀបចំ៖

លាយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ឈីស អំបិល ស្ករ ស៊ុត ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗ (អាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងតាមចិត្តបាន) ក្នុងចានមួយ។

លាយម្សៅជាមួយដំបែហើយបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងល្បាយរាវបន្ថែមប៊ឺនិងលាយម៉ាសឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមម្សៅបើចាំបាច់។

ច្របាច់ម្សៅទន់យឺត។ វាមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ ប៉ុន្តែក៏មិនគួរត្រជាក់ដែរ។

ផ្ទេរ dough ទៅចានដែលមានលាបខ្លាញ់គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយទុកឱ្យឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 2 ម៉ោង។

នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងអ្នកត្រូវច្របាច់វាថ្នមៗដោយក្ដីស្រឡាញ់ហើយបង្កើតវាទៅជានំប៉័ងក្នុងទម្រង់ជានំប៉័ង។ ដាក់ម្សៅដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ទុកឱ្យសម្រាករយៈពេល 30-40 នាទីទៀត។

ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ 30-40 នាទីអាស្រ័យលើឡរបស់អ្នក។

ត្រជាក់នំបុ័ងក្តៅនៅលើខ្សែលួសរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

នំប៉័ងរបស់យើងរួចរាល់ហើយ!

Bon appetit និងអារម្មណ៍ល្អ!

មិនថាអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភប្រយុទ្ធនឹងសេចក្តីស្រឡាញ់របស់យើងចំពោះនំធ្វើម្ហូប និងនំសាំងវិចប៉ុណ្ណានោះទេ ពួកគេប្រាកដជាមិនប្រកែកជាមួយនឹងការពិតដែលថាចានម្សៅដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព ឬស្បែករបស់យើងនោះទេ។

លើសពីនេះ វាស្ទើរតែមិនមានតម្លៃក្នុងការបោះបង់ចោល "ម្សៅ" ទាំងស្រុងក្នុងល្បឿននៃជីវិត និងភាពតានតឹងផ្លូវចិត្តរបស់យើងនោះទេ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលកិនទៅជាម្សៅផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលដ៏សំខាន់ពីធម្មជាតិ ហើយសូម្បីតែក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ ក៏ធ្វើឱ្យមានភាពរឹងមាំឡើងវិញដែរ។ នៅពេលអ្នករកពេលវេលារៀបចំនំប៉័ងនេះ - វាគ្មានដំបែទាល់តែសោះដូច្នេះមិនចាំបាច់មានម្សៅទេហើយការចម្អិនអាហារនឹងមិនចំណាយពេលកន្លះថ្ងៃទេ។ លទ្ធផលគឺជាកុម្មង់នំដ៏អស្ចារ្យដែលស័ក្តិសមជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំសាំងវិចសម្រាប់សាលា និងជានំផ្អែមសម្រាប់តែ។ ហើយដូចនំបុ័ងធម្មតាដែរ មានតែសុខភាពប៉ុណ្ណោះ។

ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅ - 360 ក្រាម (ស្រូវសាលីពិសេស, ស្រូវសាលីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល (ដីល្អ), rye - 120 ក្រាមគ្នា);
• ឈីក្រុម Fulham ធម្មជាតិនៃភាពស្ថិតស្ថេរក្រាស់ - 180 ក្រាម;
• អេកូ kefir - 250 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ - 1 បាវ (10 ក្រាម);
• អំបិលស្ករ - 1 tsp នីមួយៗ;
• គ្រាប់ពូជ - flax, ល្ង, អាភៀន។

ការរៀបចំ៖

1. កិនឈីក្រុម Fulham ឱ្យល្អ ប្រសិនបើវាក្រៀម ហុចវាតាម Sieve បន្ថែម kefir ស្ករ និងអំបិលទៅវា (អ្នកអាចប្រើអំបិលខ្មៅ ឬពណ៌ផ្កាឈូក) លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចំណាំ៖ ឈីក្រុម Fulham កាន់តែធាត់ នំបុ័ងដែលបានបញ្ចប់នឹងកាន់តែប្រេះ។
2. ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ កូរល្បាយម្សៅបន្ថែមម្សៅដុតនំបន្ទាប់មកគ្រាប់ដែលបានរៀបចំ។ លាយម្តងទៀត, ផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំរាវ, knead dough នេះ។ Knead រហូតដល់វាក្លាយជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបង្កើតជាប៊ុន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាននំប៉័ងក្រាស់ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់មិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាកាន់តែទន់ ចូរទុកវាឱ្យជាប់បន្តិច។
3. ចែកជា 3 ផ្នែកស្មើៗគ្នា បង្កើតជានំប៉័ងមូលពីគ្នា ហើយដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពទាប (120-140 ដឺក្រេ) បន្ទាប់មកឡើងដល់ 180-200 ដឺក្រេ ហើយដុតនំរហូតដល់រួចរាល់ប្រហែលកន្លះម៉ោងទៀត។ . យក​វា​ចេញ ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់ ហើយ​ភ្លក្ស​រសជាតិ​។

ម្សៅស្រូវសាលីពណ៌សដែលផ្តល់នូវភាពរលោងនៃនំប៉័ងដែលបានបញ្ចប់រួមជាមួយ kefir និងឈីក្រុម Fulham គឺជាមូលដ្ឋាននៃរូបមន្ត។ ហើយប្រសិនបើចង់បាន គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ឬម្សៅ rye អាចត្រូវបានជំនួសដោយ buckwheat - នំបុ័ងនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង និងមានសុខភាពល្អជាងមុន ហើយជាមួយនឹង oatmeal វានឹងមានវាយនភាពក្រាស់។ អ្នកក៏អាចជ្រើសរើសគ្រាប់ពូជសម្រាប់ការបំពេញតាមរសជាតិរបស់អ្នក - cumin ខ្មៅផ្កាឈូករ័ត្នឬគ្រាប់ល្ពៅគឺសមរម្យ។ សាកល្បងនិងរីករាយនឹងលទ្ធផល!