pollock stewed និងចៀនក្នុង batter - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។ Pollock នៅក្នុង batter - ត្រីក្រអូបនិង juicy ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី

ចានត្រីត្រូវបានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោកព្រោះវាស្ថិតក្នុងចំណោមអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។ ការពេញនិយមបំផុតមួយគឺ pollock ចៀនក្នុង batter ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុប ប៉ុន្តែគេមិនទាន់ដឹងច្បាស់ថាប្រទេសណាជាអ្នកធ្វើមុនគេនោះទេ។ យូ ជាតិសាសន៍ផ្សេងគ្នាត្រូវបានប្រើ ប្រភេទផ្សេងគ្នាទោះបីជាថ្មីៗនេះ ជម្រើសប្រពៃណីពីប្រទេសមួយទៅប្រទេសផ្សេង។

ដូច្នេះអ្នកអាចស្គាល់ខ្លួនឯង នៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នារៀបចំ​ម្ហូប​មួយ​មុខ ហើយ​ជ្រើសរើស​យក​មួយ​ណា​ដែល​ត្រូវ​នឹង​រសជាតិ​របស់​សមាជិក​គ្រួសារ។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃចាន

ត្រីត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈ មួយចំនួនធំអាស៊ីតដ៏មានតម្លៃ អាស៊ីតអាមីណូ និងសារធាតុរ៉ែដែលវាមាន។ នេះធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សក់និងស្បែកក៏ដូចជាសម្រាប់ដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

មាតិកាកាឡូរីទាបលើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់ចំពោះអ្នកដែលញ៉ាំវាញឹកញាប់។ ផលិតផលនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការថែរក្សាចក្ខុវិស័យល្អនិងសម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃការរលាកក្រពះពោះវៀន។

ការដាក់បញ្ចូលត្រីជាប្រព័ន្ធក្នុងរបបអាហារជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល និងជំរុញដំណើរការមេតាបូលីស។ នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសារធាតុដែលមាននៅក្នុងវាឈាមរត់ក្នុងខួរក្បាលត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មហើយសកម្មភាពសរសៃប្រសាទមានភាពប្រសើរឡើង។ ដោយសារតែវត្តមាននៃអ៊ីយ៉ូតផលិតផលនេះអាចធ្វើអោយដំណើរការធម្មតានៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។

មុខងារមិនអំណោយផលមួយគឺការប្រើប្រាស់ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននៅពេលចៀនដែលអាចចុះខ្សោយ សកម្មភាពមានប្រយោជន៍ត្រី។ ការបន្ថែមគ្រឿងទេសមួយចំនួនធំនៅពេលរៀបចំ batter ក៏មានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើរាងកាយផងដែរ។ ដូច្នេះ គួរកំណត់ការប្រើប្រាស់ប្រេង និងគ្រឿងទេស។

ភាពលំបាក ពេលវេលាចម្អិនអាហារ

រយៈពេលនៃការងារអាចប្រែប្រួលពី 40 នាទីទៅមួយម៉ោងកន្លះអាស្រ័យលើរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស។ ប្រសិនបើការចម្អិនអាហារពាក់ព័ន្ធនឹងការ marinating fillet ត្រីបន្ទាប់មកវានឹងចំណាយពេលកាន់តែច្រើន។ កម្រិតលំបាកនៃការធ្វើការលើចានគឺមធ្យម។

ការរៀបចំអាហារ

ដើម្បីទទួលបានរសជាតិនិង ម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អអ្នកត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសំខាន់ត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីរៀបចំ pollock នៅក្នុង batter, fillets ត្រូវបានប្រើជាធម្មតា។

ផលិតផលនេះត្រូវតែកកស្រស់ ដូច្នេះអ្នកគួរតែទិញវាពីខ្សែសង្វាក់លក់រាយដ៏ល្អ។ អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌នៃផលិតផល - វាគួរតែជាពណ៌សដោយគ្មានស្នាមប្រឡាក់ពណ៌លឿង។

ត្រីស្រស់មាន ក្លិនជាក់លាក់ហើយវាច្បាស់ណាស់នេះដែលមនុស្សម្នាក់ត្រូវតែពឹងផ្អែកលើ។ វាមិនគួរមានទឹកកកច្រើននៅលើបំណែក fillet ទេ។ ស្រទាប់ដែលមានកម្រាស់រហូតដល់ 2 មីលីម៉ែត្រត្រូវបានគេចាត់ទុកថាអាចទទួលយកបាន។

មុនពេលចម្អិនអាហារត្រីត្រូវបាន defrosted នៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងយកទឹកលើស។ បើចាំបាច់វាអាចត្រូវបាន marinated ដោយប្រើគ្រឿងទេសដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត។

ផលិតផលសម្រាប់រៀបចំ batter អាចប្រែប្រួល។ តម្រូវការសំខាន់សម្រាប់ពួកគេគឺភាពស្រស់និងភាពជាប់លាប់ត្រឹមត្រូវ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pollock នៅក្នុង batter?

អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងគួរតែចំអិន fillet pollock នៅក្នុង batter នៅក្នុង Pan frying មួយ នេះបើយោងតាម រូបមន្តបុរាណ. នេះគឺជាវិធីធ្វើម្ហូបដ៏សាមញ្ញបំផុត។

ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• pollock - 600 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 1;
• ទឹកដោះគោ - 60 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• គ្រឿងទេស;
• អំបិល។

នៅក្នុងដំណើរការអ្នកអាចរៀបចំ 4-5 ដង។

Pollock នៅក្នុង batter នៅក្នុងខ្ទះចៀន - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

1. មុនពេលចាប់ផ្តើមការងារត្រីត្រូវបាន defrosted ។ គ្រោងឆ្អឹងនីមួយៗត្រូវលាងសម្អាត និងកាត់តាមជួរ។
   
2. យកផ្នែកខាងក្នុងទាំងអស់ចេញ ហើយយកខ្សែភាពយន្តខ្មៅខាងក្នុងចេញទាំងស្រុង ដើម្បីកុំឱ្យម្ហូបមានរសជាតិជូរចត់។ បន្ទាប់​មក​កាត់​ឆ្អឹង​ជំនី​តូចៗ​ចេញ។
   
3. ស្បែកត្រូវបានយកចេញពីគ្រោងឆ្អឹង។ ប្រយ័ត្នពេលធ្វើបែបនេះ ដើម្បីកុំឱ្យខូចសាច់។ គ្រោងឆ្អឹងដែលបានសម្អាតត្រូវបានកាត់ជាបំណែក។
   


4. នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ វាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោ ហើយបន្ថែមម្សៅដើម្បីទទួលបានម្សៅ។
   


5. សមាសធាតុត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់រលោង។ ល្បាយគួរតែមើលទៅដូចជាក្រែមជូរក្រាស់។
   
6. បំណែក​ត្រី​ត្រូវ​ជ្រលក់​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ​ម្តង​មួយ​ៗ ឬ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ​ហើយ​លាយ​ចូល​គ្នា។
   


7. ការចៀនត្រូវបានអនុវត្តទាំងសងខាងរហូតដល់ត្រីទទួលបានពណ៌លាំក្រហម។
   
8. ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានផ្ទេរទៅកន្សែងដើម្បីកម្ចាត់ប្រេងលើស។

ម្ហូបនេះមាន 127 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមវាមាន 28 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន, 4 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត, 5 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់។

ជម្រើសចម្អិនអាហារ

ម្ហូបនេះមានច្រើនប្រភេទ។ ពួកវាខុសគ្នាត្រង់ប្រភេទថ្មដែលប្រើ។ វាអាចមានធាតុផ្សំផ្សេងៗគ្នា។

ដើម្បីអនុវត្តវាអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• fillet - 500 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2;
• ឈីស - 120 ក្រាម;
• ម្សៅ - 100 ក្រាម;
• ម្រេចដី;
• គ្រឿងទេស;
• អំបិល។

វាយស៊ុតជាមួយ whisk និងផ្សំជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ។ ម្សៅ អំបិល និងគ្រឿងទេសត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយនេះ។ ត្រីឆ្លាមត្រូវបានបែងចែកទៅជាបំណែកមធ្យម។

ពួកវានីមួយៗត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងម្សៅ ហើយចៀនក្នុងប្រេងក្តៅ។ បន្ទាប់មកចន្លោះទទេត្រូវបានដាក់ក្នុងម្ហូបដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ។

ឈីសដឹងគុណត្រូវបានប្រោះនៅលើកំពូលរបស់ពួកគេ។ ដុតនំត្រីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរហូតដល់ឈីសរលាយទាំងស្រុង។

ជម្រើសចម្អិនអាហារនេះក៏ជាផ្នែកមួយនៃការពេញនិយមបំផុតផងដែរព្រោះវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការអនុវត្ត។

សម្រាប់វាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• fillet - 500 ក្រាម;
• mayonnaise - 4 ស្លាបព្រា។ លីត្រ ;
• ស៊ុត - 3;
• ម្សៅ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• គ្រឿងទេស;
• អំបិល។

ត្រីត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ហើយដាក់ក្នុងចានដែលបានរៀបចំ។ ពួកវាត្រូវបានប្រោះដោយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ម្សៅនេះត្រូវបានធ្វើពីស៊ុតវាយដំនិង mayonnaise ដែលអ្នកអាចបន្ថែមឱសថនិងអំបិលសម្រាប់រសជាតិ។

បន្ទាប់ពីលាយសមាសធាតុទៅជាភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា បន្ថែមម្សៅទៅពួកវា។ ចំណិតត្រីត្រូវបានចាក់ជាមួយល្បាយលទ្ធផលដែលពួកវានីមួយៗត្រូវបានរុំហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនសម្រាប់ចៀន។

វាជាការល្អក្នុងការចៀន fillet pollock នៅក្នុង batter ជាមួយការបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ។

រូបមន្តនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• fillet pollock - 500 ក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ- 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស៊ុតពណ៌ស - 1;
• ម្សៅដំឡូង - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• គ្រឿងទេស។

គ្រោងឆ្អឹង​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្ងួត​ល្អ រួច​បែង​ចែក​ជា​ដុំៗ។ ដាក់ស៊ុតពណ៌សនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយវាយវាបន្ថែមម្សៅនិងទឹកជ្រលក់។

គ្រឿងផ្សំគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតម៉ាស់ homogeneous ដែលត្រូវបានចាក់ បំណែកត្រី. អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ផលិតផលគួរតែឈរប្រហែល 2 ម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងក្តៅនិងចៀន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet - 400 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 100 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1;
• គ្រឿងទេស;
• អំបិល។

វាយស៊ុតជាមួយសម ហើយបន្ថែមម្សៅដែលរែងរួចទៅ។ ល្បាយនេះគួរតែមានលក្ខណៈដូចគ្នា។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានកាត់ជាបំណែកមធ្យម ហើយសំណើមលើសត្រូវបានយកចេញដោយប្រើកន្សែងក្រដាស។

ចន្លោះទទេទាំងនេះត្រូវបានរមៀលនៅក្នុងម្សៅហើយជ្រលក់ក្នុងម្សៅដែលបានរៀបចំ។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងចាន Multicooker ហើយកំដៅវាដោយបើករបៀប "Frying" ។ ត្រីគួរតែត្រូវបានចម្អិនដោយបើកគម្របរហូតដល់សំបក។

ការបង្កើត batter ដោយផ្អែកលើ mayonnaise គឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។

ម្ហូបនេះទាមទារការប្រើប្រាស់សមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• fillet - 500 ក្រាម;
• mayonnaise - 120 ក្រាម;
• ម្សៅ - 100 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស;
• អំបិល;
• ស៊ុត - 3;
• paprika;
• ទឹក lemon - 10 មីលីក្រាម;
• ការី។

ផ្សំ mayonnaise ជាមួយស៊ុតហើយវាយ។ ទឹក lemon និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមឱសថ chopped ។ បន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានចាក់នៅទីនោះ។

ត្រី​ដែល​លាង​និង​កាត់​ជា​ដុំៗ ត្រូវ​ជ្រលក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ កូរ​រហូត​ដល់​រលោង ហើយ​ផ្ទេរ​ទៅ​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេង​ក្តៅ។ ការត្រៀមលក្ខណៈត្រូវបានគេសន្មត់ថាត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

Batter ជាមួយការបន្ថែមនៃ Cream sour អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំដេញថ្លៃនិង ម្ហូប juicy. ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedត្រូវតែមានមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 18% ។

ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• fillet - 600 ក្រាម;
• ស៊ុត - 3;
• ម្សៅ - 50 ក្រាម;
• គ្រាប់ខ្ទឹម - 5 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ - ១២០ ក្រាម;
• គ្រឿងទេស;
• អំបិល។

ផ្សំស៊ុត និងក្រែមជូរ ហើយលាយរហូតដល់រលោង។ ល្បាយនេះត្រូវបានរដូវជាមួយគ្រឿងទេស និងខ្ទឹមស ហើយអំបិលក៏ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាផងដែរ។ គ្រឿងផ្សំចុងក្រោយនៅក្នុងសមាសភាពគឺម្សៅ។

វាត្រូវបានណែនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានកូរឱ្យបានល្អដើម្បីកម្ចាត់ដុំពក។ fillet ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកដែលសំណើមលើសត្រូវបានយកចេញដោយប្រើកន្សែងក្រដាស។

ចន្លោះទទេទាំងនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងល្បាយហើយផ្ទេរទៅខ្ទះសម្រាប់ចៀន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់នៅពេលដែលសំបកពណ៌លឿងមាសបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្នែកទាំងពីរនៃបំណែកនីមួយៗ។

ការបន្ថែមស្រាបៀរទៅក្នុងចានផ្តល់ឱ្យវា។ រសជាតិមិនធម្មតា. បុរសពិតជាចូលចិត្តម្ហូបនេះណាស់ ប៉ុន្តែក៏មានអ្នកស្គាល់គ្នាក្នុងចំណោមស្ត្រីផងដែរ។

វាត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ត្រី - 800 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស;
• អំបិល;
• ស្រាបៀរ - 120 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2;
• paprika - 2 ក្រាម;
• ម្សៅ - 60 ក្រាម។

fillet លាងត្រូវបានបែងចែកទៅជាបំណែកតូចៗ។ សំណើមលើសត្រូវបានយកចេញពីពួកវាដោយកន្សែងក្រដាស។ ផ្សំស៊ុតជាមួយគ្រឿងទេស ហើយវាយរហូតដល់មានពពុះ។

ស្រាបៀរត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយ។ អ្នកត្រូវចាក់វាទៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ ហើយកូរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅសមាសភាពនិងបង្កើត ម៉ាស់ដូចគ្នា. វាត្រូវបានចាក់ពីលើបំណែកនៃ carcass បន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រេងក្តៅនិងចៀនរហូតដល់ចម្អិន។

រូបមន្តវីដេអូ៖

សមាសធាតុអាល់កុលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានជាពិសេសត្រីទន់និង juicy ។ មិនចាំបាច់បន្ថែមវាក្នុងបរិមាណច្រើនទេព្រោះវានឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូប។

សម្រាប់ជម្រើសនេះ អ្នកគួរតែប្រើសមាសធាតុខាងក្រោម៖

• ត្រី - 800 ក្រាម;
• ម្សៅ - 60 ក្រាម;
• vodka - 40 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2;
• អំបិល;
• paprika - 2 ក្រាម;
• ទឹកជ្រលក់ mustard.

បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយបន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេស។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អដើម្បីបង្កើតជាពពុះ។ ទឹកជ្រលក់ mustard ក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះហើយ vodka ត្រូវបានចាក់ចូល។

បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តងៗ ដើម្បីបង្កើតជាម៉ាស់ដូចគ្នា មិនក្រាស់ខ្លាំង។ ត្រី​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំៗ​ដែល​នីមួយៗ​ត្រូវ​ជ្រមុជ​ក្នុង​ល្បាយ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន។

ម្ហូបប្រភេទនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយសុខភាព និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភកាន់តែច្រើន។

វាត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• pollock - 800 ក្រាម;
• Walnut - 90 ក្រាម;
• ស៊ុត - 3;
• អំបិល;
• ម្សៅ - 60 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស;
• ម្រេចដី

fillet លាងនិងស្ងួតត្រូវបានកាត់ជាបំណែកហើយជូតជាមួយគ្រឿងទេស។ លាយស៊ុតជាមួយអំបិលបន្ថែមម្សៅទៅឱ្យពួកគេហើយកូររហូតដល់រលោង។ គ្រាប់ត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ហើយដាក់នៅលើចាន។

ត្រីត្រូវបានជ្រលក់ក្នុង batter និងប្រោះជាមួយ crumbs គ្រាប់។ បន្ទាប់មកបំណែកត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រេងក្តៅនិងចៀនរហូតដល់ចម្អិន។

ការបន្ថែមខ្ទឹមសផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវគ្រឿងទេសដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។

ដើម្បីធ្វើការ អ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• pollock - 800 ក្រាម;
• ម្សៅ - 60 ក្រាម;
• នំកែកឃឺ - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ស៊ុត - 2;
• អំបិល;
• paprika;
• ក្រែមជូរ - 30 ក្រាម;
• បៃតង។

វាយស៊ុតនិងលាយជាមួយក្រែមជូរ។ Paprika និងអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅសមាសភាពនេះបន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ។ ម្សៅជាលទ្ធផលគួរតែមានឯកសណ្ឋាននិងក្រាស់ណាស់។

ខ្ទឹមសត្រូវបានកំទេចដោយប្រើសារពត៌មាន និងលាយជាមួយឱសថ chopped ។ Breadcrumbs ត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេសម្រាប់ការនំប៉័ង។ អ្នកដែលស្រលាញ់សាច់ក្រកនៅលើត្រីអាចបន្ថែមឈីសដឹងគុណ។ គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​កាត់​ជា​បំណែក​ត្រូវ​បាន​ជ្រមុជ​ក្នុង​ល្បាយ​ហើយ​រមៀល​ចូល​ក្នុង​នំប៉័ង។ បន្ទាប់ពីនេះ workpieces អាចត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេង។

ម្សៅដែលមានមូលដ្ឋានលើ Kefir ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ណាស់។ ផលិតផលទឹកដោះគោវាអាចមានសារធាតុខ្លាញ់ណាមួយ ហើយគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីឱ្យវាមានពណ៌រីករាយ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចាន៖

• pollock - 900 ក្រាម;
• ម្សៅ - 100 ក្រាម;
• kefir - 250 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចក្តៅដី;
• ស៊ុត - 2;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី;
• paprika;
• basil;
• saffron;
• អំបិល;
• ការី។

Kefir ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ស៊ុត វាយ​រហូត​ដល់​មាន​ពពុះ ហើយ​អំបិល និង​គ្រឿងទេស​ត្រូវ​បាន​ចាក់​ចូល​ដោយ​ការ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​ជានិច្ច។ នៅពេលដែលល្បាយឈានដល់ភាពដូចគ្នាចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅដើម្បីឱ្យម្សៅមានភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។

បំណែកនៃត្រីត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងម៉ាស់នេះហើយដាក់ក្នុងប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថាល្អនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ការចៀននឹងចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទី។

ដោយបន្ថែមឈីស អ្នកអាចចម្អិនត្រីជាមួយនឹងសំបកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ការងារនឹងតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់សមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• pollock - 700 ក្រាម;
• ឈីស - 250 ក្រាម;
• ស៊ុត - 4;
• ម្រេចដី;
• អំបិល;
• ម្សៅ - 50 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស។

ឈីសត្រូវបានកំទេចនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយនិងផ្សំជាមួយស៊ុតវាយដំ។ អំបិលនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ម្សៅ​ហើយ​កូរ​ល្បាយ​រហូត​ទាល់​តែ​វា​ក្លាយ​ជា​ភាព​ដូចគ្នា។

ត្រី​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ។ អ្នកត្រូវចៀនវានៅក្នុងប្រេងក្តៅព្រោះបើមិនដូច្នេះទេ dough នឹងជាប់នឹងបាតនៃខ្ទះ។

ប្រភេទនៃ batter ដែលរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹកសារធាតុរ៉ែប្រែទៅជាមានខ្យល់ខ្លាំងណាស់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចាន៖

• ត្រី - 600 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2;
• ទឹកសារធាតុរ៉ែ - 250 មីលីលីត្រ;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី;
• flakes - 100 ក្រាម;
• saffron;
• គុយរី;
• អំបិល;
• ម្រេចដី;
• paprika ។

វាយស៊ុតជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស ហើយពនលាយ ទឹកសារធាតុរ៉ែ. flakes ត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយនេះ។ ម្សៅនឹងរួចរាល់ពីរបីនាទីបន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំចុងក្រោយហើម។

ផ្នែកខ្លះនៃ fillet ត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងវាហើយដាក់ចេញ ខ្ទះចៀនក្តៅ. ការដុតត្រូវបានអនុវត្តលើកំដៅអប្បបរមា។

ការបន្ថែមស្រាផ្តល់ឱ្យត្រីនូវរសជាតិឆ្ងាញ់។

សមាសធាតុខាងក្រោមអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកអនុវត្តរូបមន្តនេះ៖

• fillet - 800 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 100 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2;
• ម្រេចខ្មៅដី;
• ម្រេចក្រហមដី;
• ស ស្រាស្ងួត- 200 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 170 ក្រាម;
• paprika ។

បន្ថែមស៊ុតទៅម្សៅលាយជាមួយគ្រឿងទេស និងបង្កើតជាម្សៅរឹង។ ស្រាត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទៅវាដើម្បីទទួលបានសមាសភាពនៃកម្រាស់ដែលចង់បាន។

គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​រលាយ​ត្រូវ​បាន​សម្អាត​ផ្នែក​ខាងក្នុង និង​ឆ្អឹង។ បនា្ទាប់ពីកាត់ពួកវាជាផ្នែក ៗ ជ្រលក់វាក្នុងល្បាយដែលមានជាតិអាល់កុលហើយចាប់ផ្តើមចៀន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• pollock - 700 ក្រាម;
• ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ tempura - 80 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1;
• គ្រឿងទេស;
• អំបិល។

អ្នកអាចទិញម្សៅ tempura ឬធ្វើដោយខ្លួនឯងពីអង្ករ និងម្សៅពោត។ អ្នកក៏អាចជំនួសល្បាយជាមួយម្សៅស្រូវសាលីនិងម្សៅ។

ម្សៅត្រូវបានលាយជាមួយស៊ុតនិងទឹក។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការចែកចាយភាពដូចគ្នាទៅនឹងម៉ាស់នោះទេ។ អ្នក​គួរ​បន្ថែម​គ្រឿងទេស​នៅ​ទីនោះ​ដើម្បី​ភាព​ហឹរ។ សាច់ត្រីត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែក។ ពួកវានីមួយៗគួរត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងល្បាយមួយរយៈពេលខ្លី ហើយដាក់ក្នុងប្រេងក្តៅសម្រាប់ចៀន។

ជម្រើសនេះនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយមនុស្សមើលតួលេខរបស់ពួកគេ។

វាត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• fillet - 800 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
• កន្ទក់ oat- 100 ក្រាម;
• ម្សៅពោត - 100 ក្រាម;
• nutmeg.

ម្សៅធ្វើពីម្សៅពោត និងកន្ទក់ oat លាយជាមួយទឹកដោះគោ skim ។ Nutmeg ត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់រសជាតិ។ គោលការណ៍នៃការចម្អិនអាហារនៅតែដដែល។ បំណែកត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងល្បាយហើយបញ្ជូនទៅខ្ទះចៀន។

ម្ហូបប្រភេទនេះក៏ជាអាហារផងដែរ។

ដើម្បីអនុវត្តវាអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ស៊ុត - 3;
• ក្រូចឆ្មា - 0.5;
• ម្សៅអង្ករ - 100 ក្រាម;
• អំបិលសមុទ្រ;
• កន្ទក់ rye - 100 ក្រាម;
• ត្រី - 800 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស។

ស៊ុតពណ៌សត្រូវបានបំបែកចេញពី yolks ។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបាន whipped រហូតដល់ foamy និងរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ bran និងម្សៅ។ ទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះ និងអំបិលសមុទ្រត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយ។ ពួកគេក៏ដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងនោះ។

សាច់ត្រី​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​បន្ទាប់​ពី​ជ្រលក់​វា​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ គេ​ដាក់​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ​សម្រាប់​ចៀន។

វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបែងចែកគ្រោងឆ្អឹងទៅជាផ្នែកទេ - អ្នកអាចចៀនវាទាំងមូលដោយយកតែឆ្អឹងចេញ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវបង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បី marinate អ្នកគួរតែជូត fillet ជាមួយគ្រឿងទេស។

Pollock គឺជាត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកត្រូវការវា។ វិធីសាស្រ្តពិសេស. បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងមិនបញ្ចប់ដោយត្រីទេ ប៉ុន្តែជានំកែកឃឺ។

Pollock ចៀនក្នុងខ្ទះក្នុងខ្ទះចៀនគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ! សូមអរគុណចំពោះ batter ដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ ត្រីចេញមក juicy ទន់ និងទន់ភ្លន់ខ្លាំងណាស់។ ត្រីនេះមើលទៅដូចជា ម្ហូបឆ្ងាញ់ហើយត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងច្រើនបំផុត ផលិតផលសាមញ្ញ. ដំបូង​យើង​យក​ត្រី​ទៅ​បំពង​បន្តិច រួច​ស្ងោរ​បន្តិច។ នៅពេលនេះវាត្រូវបានឆ្អែតដោយក្លិនក្រអូបនិង juiciness ។

ព័ត៌មានអំពីរូបមន្ត

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ: frying នៅក្នុង Pan មួយ។.

រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុប៖ ១៥ នាទី

ចំនួននៃការបម្រើ: 6-7 .

គ្រឿងផ្សំ៖

• pollock ទំហំមធ្យម - 1 គីឡូក្រាម
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 0.5 ពែង
• អំបិលតុ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ទឹកតិចតួចសម្រាប់ប្រាក់ឧបត្ថម្ភ។

ការរៀបចំ៖

1. 
   យើងសម្អាតត្រីលាងវានៅក្រោម ទឹកត្រជាក់. យើងព្យាយាមមិនបំបែកវា។ ថង់ទឹកប្រមាត់. ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងសូមលាងសម្អាតម៉ាសពណ៌លឿងទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ កាត់ព្រុយ និងកន្ទុយដោយកន្ត្រៃ។
   យើងបែងចែក pollock ជាពីរពាក់កណ្តាលដោយកាត់វាឱ្យវែង។
2. បន្ទាប់មកកាត់ពាក់កណ្តាលជាបំណែក ៗ ។ អ្នក​អាច​ព្យាយាម​យ៉ាង​ខ្លាំង ហើយ​ដក​ឆ្អឹងចេញ ប៉ុន្តែ​នេះ​ជា​ជម្រើស​ទាំងស្រុង ព្រោះ​... nuance នេះមិនមានឥទ្ធិពលលើរសជាតិទេ។
3. 
   បំបែកពងមាន់ចូលទៅក្នុងពែងមួយ បន្ថែមអំបិលបន្តិច បន្ថែមគ្រឿងទេសត្រី ហើយវាយឲ្យម៉ត់។ យើងវាយកាន់តែល្អ ម្សៅនឹងកាន់តែមានខ្យល់។
4. 
   ដាក់ខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងនៅលើចង្ក្រានហើយកំដៅវាឱ្យល្អ។ ចាក់ម្សៅសម្រាប់ដាក់លើចាន។ ឥឡូវនេះអ្នករាល់គ្នា បំណែកជ្រលក់ត្រីក្នុងស៊ុត។
5. 
   បន្ទាប់មកនៅក្នុងម្សៅ។
6. 
   ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​មាន​កំដៅ​ហើយ​បន្ថែម pollock ក្នុង​ម្សៅ។
7. 
   ចៀនទាំងសងខាង ប្រេងបន្លែទៅ សំបកមាស. យើង​ធ្វើ​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស​ព្រោះ... ខ្ទះត្រូវបានកំដៅបានល្អរួចហើយ។
8. 
   នៅពេលដែលយើងចៀនត្រីទាំងអស់ ចាក់ទឹកបន្តិចចូលក្នុងខ្ទះចៀន (3 - 4 ស្លាបព្រាបាយ) ហើយបិទគម្របឱ្យលឿន។ នេះគឺខ្លាំងណាស់ ចំណុចសំខាន់ចាប់តាំងពីយើងចៀនត្រីយ៉ាងលឿន ហើយវាទំនងជាមិនត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងនៅខាងក្នុងនោះទេ។ ដូច្នេះយើងនឹងនាំយកត្រីទៅត្រៀមខ្លួន។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជារឿងសំខាន់បំផុតនោះទេ។ រឿងចំបងគឺថានៅពេលនេះត្រីត្រូវបានឆ្អែតដោយចំហាយទឹកហើយក្លាយជា juicy និងទន់។
   ត្រាំត្រីរយៈពេល 3-4 នាទី។
9. 
   ជាទូទៅនោះហើយជាអ្វីទាំងអស់! ដាក់ចេញ, pollock ចៀនដាក់លើចាន ឬដាក់ត្រីទាំងអស់លើចានធំ ម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាតហើយបម្រើដល់តុ។ ក្នុងនាមជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ appetizer មួយដែលអ្នកអាចរៀបចំ អង្ករឆ្អិន, ដំឡូង mashedឬ សាឡាត់បន្លែ. អ្នកអាចបម្រើត្រីជាមួយបន្លែ និងឱសថ។ ស្រាពណ៌សស្ងួតត្រជាក់នឹងបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវសមាសភាពរសជាតិ។ វាមើលទៅគួរឱ្យចង់ញ៉ាំនិងពិធីបុណ្យណាស់។
10. Bon appetit និងអារម្មណ៍ល្អ!

ចំណាំដល់ម្ចាស់៖

• អ្នកអាចចៀនមួយផ្សេងទៀតតាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។ ត្រីសមុទ្រ- hake, blue whiting, notothenia, អាហ្សង់ទីន, បាសសមុទ្រ។

ការរៀបចំនិងរូបថត: Lesya Starinskaya ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ batter ត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? ជម្រើសនៃរូបមន្តល្អបំផុត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំនំបុ័ងរាវឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ fillets ត្រី? យើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសនៃជម្រើស batter ត្រីល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្ត បំណែក juicyសាច់ត្រីក្រៀម ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គ្រប់រសជាតិ។

ម្សៅសាមញ្ញសម្រាប់ត្រី

ត្រីចៀនក្នុងខ្ទះលាយ - ម្សៅ - ទទួលបានរសជាតិមិនធម្មតា។ ការបកប្រែភាសាបារាំងនៃពាក្យមានន័យថា "រាវ" (clair) ។ ម្សៅដែលបានរៀបចំយ៉ាងពិសេសត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីវេចខ្ចប់អាហារឱ្យស្មើភាពគ្នា (សាច់ បន្លែ ផ្លែឈើ ឈីស អាហារសមុទ្រ។ល។) មុនពេលចៀនជ្រៅ។

• ចំណិតត្រីនៅក្នុង batter គឺជាអាហារពេញនិយមរបស់មនុស្សជាច្រើន។ មានច្រើន។ ភាពខុសគ្នានៃជម្រើសនំប៉័ងរាវ។ បំណែកនៃការដេញថ្លៃនិង ត្រី juicyគ្របដណ្ដប់ដោយសំបកដ៏មានក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនក្រអូប នឹងមិនទុកឱ្យសូម្បីតែអ្នកហូបចុកដ៏ទំនើបៗព្រងើយកណ្តើយឡើយ
• សមាសធាតុជាមូលដ្ឋាននៃ batter គឺម្សៅនិង ស៊ុតមាន់. គ្រឿងផ្សំរាវជួយផ្តល់ឱ្យម្សៅរាវនូវភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន: ទឹក ផលិតផលទឹកដោះគោ ស្រាបៀរ ស្រា និងសូម្បីតែវ៉ូដាកា។ ពេលខ្លះត្រូវបន្ថែមដំបែ ឬសូដា (ដើម្បីបន្ថែមខ្យល់អាកាស)
• រូបមន្តខ្លះណែនាំឱ្យបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួន ដែលផ្តល់នូវរសជាតិសំបក និងអារម្មណ៍រសជាតិជាក់លាក់។
• ផ្សិត ឈីស ល្ពៅ ជាដើម អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុង batter ជាការបំពេញក្លិនក្រអូប។ ម្រេចកណ្ដឹងគ្រាប់ និងសមាសធាតុផ្សេងៗទៀត។ លក្ខខណ្ឌចម្បងគឺ សមាសធាតុរឹងគួរតែត្រូវបានកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់

សំខាន់: viscosity នៃ batter គឺ សូចនាករសំខាន់ដែលកំណត់កម្រាស់នៃសំបកដែលគ្របលើចំណិតត្រី។

• ដើម្បីរៀបចំ batter ត្រីជាមូលដ្ឋានវាយពង 3-4 បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ អ្នកអាចដាក់ឱសថ chopped មួយចំនួននិងប្រើគ្រឿងទេសស្ងួតផ្សេងគ្នា
• កូរបន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងម្សៅដែលបានរុះរើរហូតដល់ ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន. វាយនភាព viscous កាន់តែច្រើននៃ batter នឹងផ្តល់នូវសំបកក្រាស់ ល្បាយរាវនឹងបង្កើតសំបកស្តើង និង crispy សម្រាប់បំណែកត្រី
• viscosity នៃរចនាសម្ព័ន្ធតេស្តអាចត្រូវបានពិនិត្យដូចខាងក្រោម: ដាក់ស្លាបព្រានៅក្នុង batter ហើយមើលពីរបៀបដែល dough រាលដាលលើផ្ទៃនៃស្លាបព្រា។ ម្សៅដែលបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា dough មិនទុកចន្លោះហើយមិនហូរចេញពីស្លាបព្រាទេ។

កំណែមូលដ្ឋាននៃ batter

យើងផ្តល់ជូននូវវិធីសាស្រ្តសាមញ្ញក្នុងការធ្វើនំប៉័ងនៅក្នុង batter ។ ល្បាយរាវដែលបានរៀបចំដោយវិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការចៀនមិនត្រឹមតែ fillets ត្រីប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំង ផលិតផលសាច់, បន្លែ និងផ្លែឈើ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
• ម្សៅ - 0.5 ពែង
• ទឹក - 0.5 CUPS
• អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ការរៀបចំ

1. លាយស៊ុតជាមួយអំបិល
2. ច្របល់​ម្សៅ​រហូត​ដល់​រលោង ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ស៊ុត​រហូត​ដល់​រលោង។
3. បន្ថែមទឹកត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីបង្កើតជាម្សៅរហូតដល់ក្រាស់ប្រហែលដូចគ្នានឹងក្រែមជូរដែលទិញពីហាង។

batter ឆ្ងាញ់សម្រាប់ត្រីជាមួយ mayonnaise

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 3 បំណែក
• ម្សៅ - កន្លះកែវ
• mayonnaise - 3 តារាង។ ស្លាបព្រា
• ឈីសរឹង - 70 ក្រាម។
• បៃតងស្រស់ឬស្ងួត

ការរៀបចំ

1. ច្របាច់ម្សៅ
2. បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុង mayonnaise ម្តងមួយៗហើយវាយ
3. កិនឈីស
4. លាយឈីសជាមួយល្បាយស៊ុត - mayonnaise បន្ថែមឱសថ
5. បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗរហូតដល់រលោង។

នំប័ុងឆ្ងាញ់សម្រាប់ចៀនត្រី

ចំណិត​ត្រី​ជ្រលក់​ក្នុង​នំប៉័ង​ជាមួយ​ស្រា ឬ​វ៉ូដាកា​គឺ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​គួរ​ឲ្យ​ចង់​ញ៉ាំ។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្ត batter ជាមួយ រសជាតិហឹរសម្រាប់ បំណែកដេញថ្លៃ fillet ត្រី។

នំប៉័ងសម្រាប់ត្រីដោយផ្អែកលើស្រាសស្ងួត

• ដាក់​ល្បាយ​ម្រេច​ចិញ្ច្រាំ​មួយ​ស្លាបព្រា និង​កន្លះ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​ចូល​ទៅក្នុង​ម្សៅ​ដែល​ច្រោះ។ ឱសថ Provencal", បន្ថែមអំបិល
• បំបែកពងមាន់មួយហើយលាយ
• បន្ថែមស្រាបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់ dough ឈានដល់ viscosity ដែលចង់បាន។

Batter ដោយប្រើវ៉ដូកា

វ៉ូដាកាបន្ថែមលើមូលដ្ឋានម្សៅនឹងផ្តល់ឱ្យសាច់ត្រី និងអាហារសមុទ្រមានសំបកពណ៌ត្នោតពណ៌មាស។

• វាយពងមាន់ចូលទៅក្នុងម្សៅ ម្រេច និងបន្ថែមគ្រឿងទេសត្រីបន្តិច
• ចាក់វ៉ូដាកាមួយស្លាបព្រាបាយ
• ពនលាយល្បាយជាមួយទឹកទៅនឹង viscosity ដែលត្រូវការ

ម្សៅស្រាបៀរសម្រាប់ត្រី

ការបន្ថែមស្រាបៀរត្រជាក់ទៅក្នុងម្សៅសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងគឺជាការច្នៃប្រឌិតរបស់មេចុងភៅជនជាតិបារាំង។ ស្រាបៀរស្រាល បង្កើតនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ខុសពីធម្មតា និងស្រួយស្រួយ។ ពូជងងឹតស្រាបៀរអាចផ្តល់ឱ្យ dough នូវរសជាតិជូរចត់។

ម្សៅស្រាបៀរ "ចរ" សម្រាប់សាច់ត្រី

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 100 ក្រាម។
• ស៊ុតពណ៌សមួយ។
• ស្រាបៀរស្រាល - កន្លះកែវ
• ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា
• អំបិល - ពីរ pinches

ការរៀបចំ

1. ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមអំបិល
2. ដាក់ស៊ុតពណ៌សនៅកណ្តាល
3. ចាក់ស្រាបៀរក្នុងផ្នែកតូចៗ
4. ទីបំផុតបន្ថែមប្រេងហើយកូរ
5. លៃតម្រូវ viscosity នៃ batter ទៅស្ថិរភាពដែលចង់បាន

សំខាន់ៈ ម្សៅដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះមិនគួរក្រាស់ទេ។ បំណែកនៃសាច់ត្រីចៀននៅក្នុង batter នេះមើលទៅដូចជាពួកគេត្រូវបានរុំនៅក្នុងចរ។

ស្រាបៀបារាំង

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្រាបៀរត្រជាក់ - 1 កែវ
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ម្សៅ - 1 ពែង
• ប្រេងបន្លែ - 1 តុ។ ស្លាបព្រា
• គ្រឿងទេស - 1 pinch
• អំបិល - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ

ការរៀបចំ:

1. ញែកពណ៌សចេញពី yolks
2. ត្រជាក់ពណ៌ស
3. ច្របាច់ម្សៅ
4. បន្ថែម yolks, butter, seasoning ទៅម្សៅ
5. បន្តិចម្តងបន្ថែមស្រាបៀរត្រជាក់ហើយកូរ
6. វាយស៊ុតពណ៌សត្រជាក់ចូលទៅក្នុងពពុះរឹង
7. បន្ថែមពណ៌សទៅក្នុងល្បាយស្រាបៀរជាផ្នែក ៗ ហើយវាយម្តងទៀតរហូតដល់រលោង។

នំត្រីឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោ៖ រូបមន្ត

វត្ថុរាវនៅក្នុងទឹកដោះគោផ្តល់ឱ្យត្រី រសជាតិឆ្ងាញ់ផ្ទុយទៅនឹងសំបកខ្យង។

• វាយពងមាន់បីជាមួយទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ
• បន្ថែមអំបិល គ្រឿងទេស និងម្រេចខ្មៅតាមការចង់បាន
• បន្ថែមម្សៅ sifted ក្នុងផ្នែករហូតដល់ស្ថិរភាព creamy

ម្សៅត្រីក្រៀម

ដើម្បីទទួលបានចំណិតត្រី crispy យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តពី ម្ហូបចិន. អាណាចក្រសេឡេស្ទាល ចម្អិនត្រីរៀបចំត្រីតាមរូបមន្តនេះនៅ ភ្លើងខ្ពស់។នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅជុំពិសេស - wok ។

ត្រីក្រាញ់ចិន

• កូរពោតឬ ម្សៅអង្ករជាមួយស៊ុតនិងអំបិល
• ជ្រលក់សាច់ត្រីតូចៗចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចៀនឱ្យលឿនទាំងសងខាងលើកំដៅខ្ពស់ក្នុងប្រេងឆា។

ម្សៅត្រឹមត្រូវសម្រាប់ត្រី pollock

Pollock គឺជាត្រីមានជាតិខ្លាញ់ទាប មានកាឡូរីទាប និងមានតម្លៃសមរម្យ។ គុណវិបត្តិនៃត្រីគឺ "ភាពស្ងួត" របស់វា។ ការចៀន pollock នៅក្នុង batter ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់ការរៀបចំត្រីនេះ។ នៅក្រោមសំបកចៀន pollock រក្សារសជាតិឆ្ងាញ់ និងវាយនភាព juicy របស់វា។ Pollock fillet រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តខាងក្រោមប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។

Pollock នៅក្នុង batter, ចម្អិននៅក្នុង fryer ខ្យល់មួយ។

• រៀបចំម្សៅ pollock ពីម្សៅ ទឹក ប្រេងអូលីវ អំបិល និងម្រេច។ លាយគ្រឿងផ្សំចូលទៅក្នុងល្បាយក្រែម។
• ជ្រលក់បំណែកតូចៗនៃ pollock នៅក្នុង batter ដាក់នៅលើ rack fryer ខ្យល់និងដុតនំរហូតដល់ សំបកពណ៌ត្នោតមាសនៅសីតុណ្ហភាព 260 ដឺក្រេនិងល្បឿនកង្ហារខ្ពស់។

Pollock នៅក្នុង batter បុរាណ

រូបមន្តនេះងាយស្រួលរៀបចំណាស់។ ម្សៅរាវគឺសមរម្យសម្រាប់ចំណិតស្តើងនៃ pollock, hake, និង pangasius fillets ។

• រំលាយម្សៅមួយកែវជាមួយទឹកពីរកែវ បន្ថែមអំបិល
• ជ្រលក់ត្រីក្នុងខ្ទះហើយចៀន

ទឹកដោះគោ - ស៊ុត batter ឆ្ងាញ់សម្រាប់ pollock

ម្សៅទឹកដោះគោ - ស៊ុតសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិឆ្ងាញ់នៃ pollock ដោយលុបបំបាត់ "ភាពស្ងួត" របស់វា។ ត្រីទទួលបាន រសជាតិដ៏អស្ចារ្យផ្សំជាមួយសំបកខ្យង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - កន្លះកែវ
• ទឹក - កែវមួយ។
• ស៊ុត - 2 ភី។
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ

1. លាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោ
2. បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស
3. បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ខណៈពេលដែលកូរ

ឈីសល្អបំផុតសម្រាប់ត្រី

បំណែកត្រីនៅក្នុង batter ជាមួយឈីសនឹងតុបតែងតារាងប្រចាំថ្ងៃនិងថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់អ្នក។ ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ប្លែក​ជាមួយ​សាច់​ត្រី។ ហើយ​សម្បក​ពណ៌ត្នោត​ពណ៌​មាស​ជួយ​បង្កើន​រសជាតិ​ម្ហូប។

ឈីសមូលដ្ឋាន

យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តបុរាណមួយ។ នំប៉័ងឈីសសម្រាប់ត្រីណាមួយ។ ដោយការបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមក្លិនក្រអូបផ្សេងៗគ្នា៖ គ្រឿងទេស ឱសថ គ្រាប់ដី គ្រាប់ល្ង អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មកំណត់ចំណាំរសជាតិនៃម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីសរឹង - 200 ក្រាម។
• - 3 ភី។
• ម្សៅ - 2 តុ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ស្លាបព្រា
• ម្រេចខ្មៅ - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ស្លាបព្រា

ការរៀបចំ

1. កូរស៊ុត
2. បន្ថែមឈីសដឹងគុណ
3. អំបិល
4. ម្រេច
5. បន្ថែមម្សៅជាផ្នែក ៗ រហូតដល់ភាពដូចគ្នា។

batter អ៊ីតាលីជាមួយ parmesan

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីស Parmesan - 50 ក្រាម។
• ម្សៅ - 3 តុ។ ស្លាបព្រា
• ស៊ុត - 3 ភី។
• ទឹកដោះគោ - 3 តុ។ ស្លាបព្រា
• ល្បាយស្ងួត ឱសថអ៊ីតាលី- 1 តែ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ស្លាបព្រា

ការរៀបចំ

1. បំបែកស៊ុត, កូរ
2. បន្ថែមទឹកដោះគោ
3. លាប Parmesan
4. កូរចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត - ទឹកដោះគោ
5. បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសទៅល្បាយរាវ
6. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅទៅ viscosity ដែលចង់បាន

ខៀវស្រងាត់ ម្សៅខ្យល់សម្រាប់ត្រី

សំខាន់ៈ ដើម្បីរៀបចំសំបកដែលមានខ្យល់ចេញចូល ញែកពណ៌សចេញពី yolks ហើយវាយដោយឡែកពីគ្នា។

ដើម្បីរីករាយជាមួយបំណែកនៃត្រីនៅក្នុង batter ខ្យល់ឆ្ងាញ់ អ្នកគួរតែយក:

• ស៊ុត - 4 ភី។
• ម្សៅ - 125 ក្រាម។
• ទឹកសារធាតុរ៉ែ - 1/2 ពែង
• ប្រេងបន្លែ - 1 ស្លាបព្រា
• អំបិល - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ស្លាបព្រា
• sprigs ជាច្រើននៃ dill

1. ញែកពណ៌សចេញពី yolks ហើយដាក់ពណ៌សនៅក្នុងទូទឹកកក
2. លាយ yolks ជាមួយ butter, ចាក់ចូល ទឹកសារធាតុរ៉ែនិងអំបិលល្បាយបន្ថែម dill chopped
3. ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងល្បាយជាមួយ yolks, whisking រហូតដល់រលោង។
4. វាយត្រជាក់ ស៊ុតពណ៌សជាមួយនឹងអំបិលបន្តិចចូលទៅក្នុងពពុះដ៏រឹងមាំ
5. បន្ថែមពណ៌សទៅលាយជាមួយ yolks ជាផ្នែក ៗ លាយ

ម្សៅត្រី៖ រូបមន្តទឹករ៉ែ

• ពពុះនៃទឹកសារធាតុរ៉ែ បន្ថែមខ្យល់អាកាសដល់នំប៉័ងរាវ ដោយហេតុនេះបង្កើតជាស្រទាប់នៃសំបកដែលស្រួយ និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ។
• ទឹកសារធាតុរ៉ែដែលមានផ្កាភ្លើង ត្រជាក់មុនគឺសមរម្យសម្រាប់ batter ។ ផ្សំស៊ុតជាមួយម្សៅ អំបិល និងផ្នែកមួយនៃទឹកសារធាតុរ៉ែ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកសារធាតុរ៉ែត្រជាក់ទៅ dough រហូតដល់លក្ខខណ្ឌដែលចង់បាន
• សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តកម្រនិងអសកម្ម អ្នកអាចស្នើឱ្យជំនួសទឹកសារធាតុរ៉ែជាមួយនឹងភេសជ្ជៈ Coca-Cola ឬ Fanta ។ បំណែកនៃត្រីនៅក្នុង batter ជាមួយភេសជ្ជៈដំបូងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយម្ហូបនឹងទទួលបានក្លិនក្រូចឆ្មារនិងសំបកក្រូចភ្លឺអរគុណចំពោះការប្រើប្រាស់ Fanta ។

ត្រីនៅក្នុងម្សៅស៊ុត

ត្រីដុតនំនឹងតុបតែងតុណាមួយ - ម្ហូបគឺហ៊ានមានជីវជាតិមើលទៅមានបុណ្យនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

តោះចែករំលែករូបមន្តធ្វើត្រីគល់រាំងពងមាន់។ ត្រីគល់រាំងដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះប្រែចេញច្រើន juicier និងទន់ជាងពេលដែលគ្រាន់តែចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។

1. កាត់ត្រីជាបំណែក ៗ ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចបន្តិច
2. រៀបចំ batter សម្រាប់ breading: បំបែកស៊ុតពីរបន្ថែមអំបិលបន្ថែម pinch នៃគ្រឿងទេសត្រីមួយ។
3. ហាន់ចំណិត fillet នៅក្នុងម្សៅនៅលើភាគីទាំងអស់។
4. ដាក់ក្នុងចានជាមួយម្សៅស៊ុត
5. ចៀនចំណិតនៅក្នុងប្រេងបន្លែទាំងសងខាងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត

Batter សម្រាប់ត្រីដោយគ្មានស៊ុត

ម្សៅស្រាបៀរដោយគ្មានស៊ុតជាមួយរមៀត

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ - 1 ពែង

• ស្រាបៀរត្រជាក់ទឹកកក - 0.5 លីត្រ
• - pinch
• parsley - ដើមពីរបី
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ

1. លាយម្សៅរមៀត អំបិល និងម្រេច
2. បន្ថែមស្រាបៀរបន្តិចម្តង ៗ
3. កូររហូតទាល់តែរលោង
4. ច្របាច់ parsley

ម្សៅស្រាបៀរមូលដ្ឋានដោយគ្មានស៊ុត

គំនិតធ្វើនំប៉័ងភ្លាមៗ សាមញ្ញ និងមានតម្លៃសមរម្យ៖

• យកស្រាបៀរនិងម្សៅក្នុងសមាមាត្រ 1: 1
• បន្ថែមម្សៅ sifted ទៅស្រាបៀរក្នុងផ្នែកតូចរហូតដល់ viscosity ដែលចង់បាន
• រដូវជាមួយអំបិល ហើយបន្ថែមម្រេចខ្មៅ ឬគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតប្រសិនបើចង់បាន។

ត្រីនៅក្នុងខ្ទះដំឡូង: រូបមន្តឆ្ងាញ់

ដំឡូងបារាំងបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹម ចានត្រី. ម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តដែលរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តនេះនឹងធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់អ្នក។ សាច់ត្រីចូល នំប៉័ងដំឡូងវា​នឹង​ក្លាយ​ជា​វត្ថុ​ស័ក្តិសិទ្ធិ​សម្រាប់​បម្រើ​តុ​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក ហើយ​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​របប​អាហារ​ប្រចាំ​ថ្ងៃ។

Pangasius នៅក្នុងនំប៉័ងដំឡូង

1. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ 2-3 ដំឡូង
2. លាយដំឡូងជាមួយស៊ុតឆៅ
3. បន្ថែម dill chopped, ម្រេច, អំបិល
4. បន្ថែមម្សៅពីរបីស្លាបព្រាបាយ ឬម្សៅណាមួយ (អង្ករ ដំឡូង)
5. គ្រប​បំណែក​សាច់​ប៉ាង​ជា​មួយ​នឹង​នំប៉័ង ដោយ​ចុច​ចំណិត​ស្តើងៗ​ដាក់​លើ​នំប៉័ង​ដំឡូង
6. ទម្លាក់ចូលក្នុងប្រេងឆ្អិន

ម្សៅត្រី Lenten

វាមិនគួរមានភាពឯកកោនិងធុញទ្រាន់ក្នុងការរៀបចំនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការចម្អិនអាហារ។ ការហាមឃាត់ និងការរឹតបន្តឹងលើការប្រើប្រាស់ផលិតផលមួយចំនួន មិនមែនជាហេតុផលដើម្បីបដិសេធនូវមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់នោះទេ។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនត្រីនៅក្នុងនំបុ័ងគ្មានខ្លាញ់។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ត្រី (ចំណិត) - ១ គីឡូក្រាម
• ម្សៅ - កន្លះកែវ
• ទឹក - ច្រើនតាមតម្រូវការ
• ក្រូចឆ្មា
• ប្រេងបន្លែ
• ម្រេច
• បៃតង

ការរៀបចំ:

1. ត្រាំបំណែកត្រីរយៈពេលកន្លះម៉ោង៖ លាយទឹកក្រូចឆ្មាជាមួយប្រេងបន្លែ អំបិល ឱសថ និងម្រេចបន្តិច។
2. រៀបចំនំបុ័ងគ្មានខ្លាញ់: លាយម្សៅជាមួយ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter អំបិលនិងបន្ថែមទឹករហូតដល់ ភាពស្ថិតស្ថេររាវសាកល្បង
3. ដាក់ចំណិតត្រីចូលក្នុងល្បាយ ហើយចៀនរហូតទទួលបានសំបកដ៏ទាក់ទាញ។

រូបមន្តធ្វើនំ Lenten, វីដេអូ

របបអាហារសម្រាប់ត្រី

សាច់ត្រីរៀបចំដោយប្រើម្សៅ, mayonnaise, ឈីសខ្លាញ់ពេញហើយបន្ទាប់មកចៀនវានៅក្នុងប្រេងបន្លែ - ម្ហូបគឺហ៊ានមានកាឡូរីខ្ពស់និងពេញចិត្ត។ សម្រាប់​អ្នក​ដែល​កំពុង​សម្រក​ទម្ងន់ នេះ​មិនមែន​ទេ។ ជម្រើសល្អបំផុតអាហារូបត្ថម្ភដើម្បីសម្រកទម្ងន់។

សម្រាប់​អ្នក​ស្រឡាញ់​សំបក​ឆៅ​ដែល​កំពុង​មើល​តួលេខ​របស់​ពួកគេ មាន​ជម្រើស​ធ្វើ​នំប៉័ង។

ជម្រើសទី 1

• លាយកន្ទក់ oat ជាមួយ ម្សៅពោតនៅក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា, អំបិលនិងម្រេច, រដូវជាមួយ pinch នៃ nutmeg មួយ។
• បន្ថែមក្នុងផ្នែក ទឹកដោះគោ skimរហូតដល់វាក្លាយជាម្សៅរាវ

ជម្រើសលេខ 2

• វាយស៊ុតពណ៌ស (3-5 ភី។ )
• លាយកន្ទក់ជាមួយ ម្សៅអង្ករស្មើគ្នា
• បន្ថែមស៊ុតពណ៌សទៅល្បាយស្ងួត
• លាយម្សៅជាមួយគ្រឿងទេស បន្ថែមអំបិលសមុទ្រ និងទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិច

ជម្រើសទី 3

ប្រោះបំណែកសាច់ត្រីជាមួយល្បាយម្សៅ buckwheat និងគ្រឿងទេសម្រេចក្រូចឆ្មា។

សំខាន់៖ ដើម្បីជៀសវាងការហៅទូរសព្ទ ផោនបន្ថែម, ត្រីគួរតែត្រូវបានរៀបចំដោយការដុតនំនៅក្នុង oven ដោយប្រើជម្រើសមួយនៃ batter របបអាហារ។

គន្លឹះមួយចំនួនសម្រាប់រៀបចំ batter ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

• ផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ creamy ដោយប្រើសមធម្មតា, whisk, ឧបករណ៍លាយ, blender
• ដើម្បីទទួលបាន ម្សៅខ្យល់ជាមួយនឹងក្លិនពណ៌ក្រហមដ៏រីករាយ ប្រើទឹកសារធាតុរ៉ែដែលមានផ្កាភ្លើងជាសារធាតុបំពេញរាវ
• ស្រស់ស្អាតនិង សំបកឆ្ងាញ់វានឹងដំណើរការប្រសិនបើអ្នកទុក batter ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែលមួយម៉ោងមុនពេលចៀន។ ម្សៅទទួលបានភាពបត់បែន និងក្លាយជាភាពដូចគ្នា។

វីដេអូ៖ របៀបធ្វើនំប៉ាវបុរាណ?

ត្រីឆ្អើរគឺស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការក្នុងចំណោមភ្ញៀវទាំងនៅលើ តារាងបុណ្យហើយនៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ ហើយពួកគេអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ អ្នកចូលចិត្តត្រីគួរតែដឹងពីរបៀបចៀន pollock នៅក្នុង batter នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ, ដោយសារតែនេះ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់អ្នកនឹងឈ្នះបេះដូងរបស់អ្នកជារៀងរហូត!

របៀបជ្រើសរើស pollock

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលសមរម្យនិងមិនខ្ជះខ្ជាយលុយអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសត្រីដែលមានគុណភាព។

• អ្នកអាចទិញបានតែ pollock កក ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាវាពិបាកក្នុងការកំណត់ភាពស្រស់ និងគុណភាពរបស់វានោះទេ។ ដំបូងអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើប្រទេសដើម។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់ pollock សំខាន់ពីរទៅកាន់ទីផ្សារក្នុងស្រុកគឺចិន និងរុស្ស៊ី។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណូលចិត្ត ផលិតផលរុស្ស៊ីចាប់តាំងពីវាត្រូវបានកែច្នៃតិចជាងមុន ហើយតែងតែប៉ះលើធ្នើរថ្មីៗ។
• នៅពេលជ្រើសរើស pollock អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌នៃ carcass ឬ fillet ។ Pollock - ត្រីពណ៌សហើយតាមនោះ ពណ៌ក៏គួរតែស្រាលដែរ។ ប្រសិនបើ fillet មានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច វាមានន័យថាត្រីត្រូវបាន defrosted ជាច្រើនដង។ ម្យ៉ាងទៀត មិនគួរមានចំណុចខ្មៅ ឬលឿងនៅលើគ្រោងឆ្អឹងឡើយ។
• ក្លិនត្រីស្រស់គឺអព្យាក្រឹត ប៉ុន្តែអាចផ្តល់ក្លិនសមុទ្រផ្អែមបន្តិច។ ប្រសិនបើ pollock មានក្លិនស្អុយ ឬបញ្ចេញក្លិនបរទេស នោះបច្ចេកវិទ្យានៃការបង្កកត្រីគឺមិនត្រឹមត្រូវ។ ផលិតផលបែបនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយរបស់អ្នក។
• ប្រសិនបើអ្នកទិញ pollock តាមទម្ងន់ ចូរជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹងដែលគ្របដណ្តប់ដោយទឹកកកតិចបំផុត។ ទីមួយត្រីបែបនេះគឺស្រស់ជាងហើយទីពីរអ្នកនឹងចំណាយប្រាក់តិចជាងមុនលើទឹកកក។
• នៅពេលទិញត្រីនៅក្នុងការវេចខ្ចប់ខ្វះចន្លោះសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសមាសភាពនៃផលិតផល។ រួមបញ្ចូល ផលិតផលគុណភាពរួមបញ្ចូលត្រី និងទឹក ដើម្បីការពារ juiciness នៃ pollock ។ ប្រសិនបើមានសមាសធាតុបន្ថែមនៅលើកញ្ចប់ សូមបដិសេធការទិញគួរឱ្យសង្ស័យ។

រូបមន្ត Pollock នៅក្នុង batter បន្លែ

គ្រឿងផ្សំ

• - 1 គីឡូក្រាម (2-3 បំណែក) + -
• - 3 ភី។ + -
• — 4-5 tbsp ។ + សម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង + -
• Paprika - 1 tsp ។ + -
• - 100 មីលីលីត្រ + -
• - 2 tbsp ។ + -
• - 1-2 ភី។ + -
• ឱសថស្ងួត - 2 tbsp ។ + -
• - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ + -
• - 70 មីលីលីត្រ + -

របៀបចៀន pollock នៅក្នុង batter បន្លែ

1. បោះចោល​គ្រោងឆ្អឹង​ទាំងស្រុង ( តាមធម្មជាតិ) ហើយលាងជម្រះឱ្យបានស្អាត។ សាច់ត្រី៖ កាត់កន្ទុយ ព្រុយ ចែកត្រីនីមួយៗតាមជួរ ហើយយកឆ្អឹងទាំងអស់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
2. កាត់ fillet ដែលបានបញ្ចប់ចូលទៅក្នុង បំណែកតូចៗដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​រដូវ​ជាមួយ​អំបិល ម្រេច និង​ ទឹក lemon. ត្រាំត្រីរយៈពេល 10 នាទី។
3. រៀបចំ batter : បកការ៉ុតហើយកិនវានៅលើ grater ល្អ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំម្សៅ paprika និងឱសថ។ ពនលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតជាមួយទឹកសារធាតុរ៉ែ ហើយកូរជាមួយវីស្គី ដើម្បីកុំឲ្យមានដុំពក។ បន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណទៅក្នុងល្បាយហើយកូរឱ្យល្អ។
4. កំដៅខ្ទះចៀនឱ្យបានល្អជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដំបូង​ត្រូវ​ក្រឡុក​បំណែក​នៃ pollock ក្នុង​ម្សៅ​ស្រូវសាលី រួច​ជ្រលក់​ក្នុង​ម្សៅ។
5. ចៀនត្រីលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 5 នាទីនៅសងខាង។

អ្នកអាចបម្រើ pollock នៅក្នុង batter ទាំងក្តៅឬត្រជាក់។ មុនពេលបម្រើសូមតុបតែងម្ហូបជាមួយឱសថ។ អ្នកក៏អាចផ្តល់ក្រែមជូរ ឬទឹកជ្រលក់ mayonnaise ជាមួយត្រីផងដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន pollock នៅក្នុង batter, រូបមន្តវីដេអូ

ជម្រើសសម្រាប់ការរៀបចំ batter សម្រាប់ pollock

ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំម្ហូប pollock យ៉ាងឆាប់រហ័ស ធ្វើ batter airy ពីស៊ុតនិង mayonnaise ។

• លាយស៊ុតមាន់ និង mayonnaise ក្នុងផ្នែកស្មើៗគ្នា លាយឱ្យល្អជាមួយវីស្គី។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចរហូតដល់ម្សៅមើលទៅដូចជា ក្រែមជូរក្រាស់. បន្ទាប់​មក​ជ្រលក់​បំណែក​ត្រី​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។

• batter ដើមអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹកស៊ីអ៊ីវវានឹងបន្លិចដោយជោគជ័យ គុណភាពរសជាតិ pollock ។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយផ្សំស៊ុតនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ (សម្រាប់ស៊ុត 1 - ទឹកជ្រលក់ 1 tsp) ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម ម្សៅស្រូវសាលីហើយកូរ batter រហូតដល់រលោង។ អ្នកអាចចៀនត្រីសមុទ្រណាមួយនៅក្នុង batter នេះ។
• អ្នកក៏អាចចៀន pollock (ទាំង fillets និងបំណែក) ដោយគ្រាន់តែជ្រលក់វានៅក្នុងម្សៅហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុតមួយ។ ចៀនត្រីនៅក្នុងប្រេងបន្លែដាក់លើកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរជាតិខ្លាញ់លើស។ ដាក់​ចិញ្ចៀន​ប៉េងប៉ោះ​ពីលើ​បំណែក​នីមួយៗ ហើយ​ដុស​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ​បន្តិច។ ដើម និង អាហារសម្រន់រហ័សត្រៀមសម្រាប់បុណ្យណាមួយ!

របៀបចៀន pollock នៅក្នុង batter នៅក្នុងខ្ទះចៀនគឺអាស្រ័យលើអ្នក ប៉ុន្តែជម្រើសនីមួយៗដែលយើងផ្តល់ជូននឹងនាំមកនូវអារម្មណ៍វិជ្ជមានជាច្រើនដល់អ្នក។

ត្រីដែលយើងនឹងរៀបចំចាន pollock ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ cod ។ ហើយវាខុសពីប្រភេទសត្វដទៃទៀតនៃគ្រួសារនេះ ដែលវាមានព្រុយខាងក្រោយចំនួន 3 ហើយព្រុយ ventral មានទីតាំងនៅខាងលើព្រុយ pectoral ។ មានអង់តែនខ្លីមួយនៅក្រោមថ្គាមក្រោម។ ពណ៌​រាងកាយ​ពណ៌​ប្រាក់​ដែល​មាន​ស្នាម​ប្រេះ​ងងឹត លក្ខណៈសម្គាល់ pollock ។ លើសពីនេះទៀតត្រីនេះមានទំហំមធ្យមប្រហែលសែសិបប្រាំសង់ទីម៉ែត្រ (អតិបរមាគឺប្រហែល 90 សង់ទីម៉ែត្រ) និងមានទម្ងន់លើសពី 3 គីឡូក្រាមកន្លះ (នេះគឺជាទម្ងន់ដែលបានកត់ត្រា) ។ ប្រសិនបើពួកគេមិនត្រូវបានគេចាប់បានមុននេះ pollock គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីរស់នៅរហូតដល់ម្ភៃឆ្នាំសូម្បីតែនៅក្នុង ទឹកត្រជាក់(2.5 - 8.5 ◦C) ។ ជម្រៅនៃជម្រក pollock ឈានដល់ប្រាំរយម៉ែត្រ។

នៅសហភាពសូវៀតចាប់ពីទសវត្សរ៍ទី 70 នៃសតវត្សចុងក្រោយនេះ pollock fillets អាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅលើធ្នើនៃហាងលក់ត្រីទាំងអស់។ ប៉ុន្តែនៅពេលនោះ ប្រជាពលរដ្ឋបានចាត់ទុកត្រីនេះស្ទើរតែជាត្រីទីពីរ ដូច្នេះហើយបានជា pollock ត្រូវបាននាំចេញជាចម្បង។ សព្វថ្ងៃនេះ "អាឡាស្កា", "ប៉ាស៊ីហ្វិក", "អាត្លង់ទិក" pollock ត្រូវបានគេស្គាល់។ ឈ្មោះទាំងនេះត្រូវបានពន្យល់ដោយជម្រករបស់ត្រីនេះ។

នៅក្នុងផ្នែកនេះ ភ្ញៀវជាទីគោរពនៃគេហទំព័រ យើងនឹងនិយាយអំពីរូបមន្តសម្រាប់ "pollock in batter in a frying pan" និង "pollock in batter in the oven" ។ ត្រីដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះក៏អាចចាត់ទុកថាជា អាហារសម្រន់ត្រជាក់និងជាម្ហូបក្តៅ។ នៅលើតុបុណ្យនិងនៅលើម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ - នេះ។ ដំណោះស្រាយដ៏អស្ចារ្យ pollock ចម្អិនអាហារនៅក្នុង batter ។

Pollock នៅក្នុង batter នៅក្នុងរូបមន្ត Pan frying មួយ។

គុណសម្បត្តិមួយក្នុងចំណោមគុណសម្បត្តិរបស់ pollock ជាងប្រភេទត្រីផ្សេងទៀតគឺ "គ្មានសាច់" របស់វា (អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដកព្រុយ) និងសាច់គ្មានខ្លាញ់ (សម្រាប់អ្នកដែលខ្លាចឡើងទម្ងន់បន្ថែម)។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• fillet រួចរាល់ 600 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។ ;
• ម្សៅស្រូវសាលីថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 2/3 tbsp ។ ;
• ម្រេចដី, អំបិល - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក;
• ទឹកដោះគោ - 0.5 ពែង;
• ប្រេងអូលីវ - 0.5 ពែង។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ។

• ប៉ុន្តែដំបូងយើងត្រូវរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងត្រី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបង្កកវាហើយបន្ទាប់មកកាត់ផ្តាច់ព្រុយទាំងអស់រួមគ្នាជាមួយស្បែក។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការយកចេញ entrails ដោយកាត់ត្រីជាពាក់កណ្តាល។ ហើយនៅលើ ដំណាក់កាលចុងក្រោយ- យកឆ្អឹងខ្នងនិងក្បាលចេញ។ យើងទទួលបាន fillet pollock ។
• អ្នកអាចទិញសាច់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ប៉ុន្តែដូចការអនុវត្តបង្ហាញ បន្ទាប់ពីការរលាយ អ្នកនឹងនៅសល់ 2/3 នៃទម្ងន់ដើម។ ដូច្នេះ យើង​នឹង​មិន​ខ្ជិល​ស៊ី​ត្រី​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​ឡើយ។
• វាសមនឹងចំណាយពេលខ្លះដើម្បីរៀបចំ batter ។ ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេស. ដូចដែលអ្នកបានដឹងរួចមកហើយថា batter គឺជាម្សៅដែលមានជាតិរាវ។ ប៉ុន្តែ​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ទន់​ក្នុង​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា និង​គ្មាន​ដុំ​ពក ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​វាយ​ពង​ជាមួយ​នឹង​វីស្គី រួច​បន្ថែម​ម្សៅ​បន្តិច​ម្តងៗ​។ ទឹកដោះគោក្តៅ. ម្សៅគួរតែរាវជាងនំផេនខេន។ វាត្រូវការអំបិលនិងម្រេច។ ចុងភៅខ្លះដាក់ជំនួសវិញ។ អំបិលធម្មតា។សមុទ្រ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តក្លិនអ៊ីយ៉ូតទេ។ ហើយ pollock ខ្លួនវាមានច្រើនណាស់។ បរិមាណដ៏ច្រើន។យូដា។ ដូច្នេះជាមួយ អំបិលសមុទ្រអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទៀត។
• ខ្ទះចៀនត្រូវតែក្តៅខ្លាំង ប្រេងអូលីវចាក់ដោយសប្បុរសជាងសម្រាប់ ការចៀនជាទៀងទាត់. ប្រេងគួរតែស្ទើរតែឆ្អិន។
• កាត់​សាច់​ត្រី​ជា​ចំណែកៗ ហើយ​ជ្រលក់​ក្នុង​ម្សៅ​ដែល​បាន​រៀបចំ។ បន្ទាប់ពីនេះយើងដាក់ត្រីនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេង។ ប្រយ័ត្នកុំដុតខ្លួនឯងជាមួយប្រេង!
• ត្រីគួរតែត្រូវបានចៀននៅម្ខាងៗរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បង្វែរបំណែក pollock យ៉ាងហោចណាស់ពីរដង។
• ដាក់ត្រីដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងចានមួយដែលមានកន្សែងក្រដាស 2-3 ស្រទាប់។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីធានាថាជាតិខ្លាញ់លើសត្រូវបានយកចេញ។
• បន្ទាប់ពី 10 នាទីយើងផ្ញើ pollock ទៅដ៏ស្រស់ស្អាត ចានសំប៉ែត, sprinkle ជាមួយ dill និង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង. អាចដាក់ស្នើដោយឡែកពីគ្នា។ បន្លែស្រស់ឬ ដំឡូងឆ្អិន. ម្ហូប​នេះ​តែងតែ​ប្រែ​ជា​ទន់​ល្មើយ សាក​ល្បង​មើល!

Pollock នៅក្នុង batter នៅក្នុង oven នេះ។

រូបមន្តដែលយើងផ្តល់ជូននឹងក្លាយជាការភ្ញាក់ផ្អើលដែលមិននឹកស្មានដល់សូម្បីតែនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក: យើងនឹងដុតនំត្រីចៀននៅក្នុងខ្ទះនៅក្នុងឡ។ ប៉ុន្តែមុនពេលដាក់វានៅក្នុងឡ ប្រោះដុំនីមួយៗជាមួយឈីសដឹងគុណ។

ផលិតផល៖

• Pollock, fillet - 500 ក្រាម;
• ម្សៅ - ½ពែង;
• ទឹកដោះគោ - ½ពែង;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។ ;
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងសម្រាប់ចៀន - 2/3 ពែង
• ឈីស ពូជ durum 120 ក្រាម។

របៀបចំអិន។

• យើងដឹងពីរបៀបចំអិន batter រួចហើយ។ ដូច្នេះយើងជ្រលក់ fillet pollock កាត់ជាបំណែកចូលទៅក្នុង dough និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងយ៉ាងហ្មត់ចត់ fry វានៅក្នុងប្រេងបន្លែ។
• យក​ខ្លាញ់​លើស​ចេញ​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស ហើយ​ដាក់​ត្រី​ចៀន​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ។ កុំភ្លេចដាក់ក្រដាស់លាបខ្លាញ់ (ដើម្បីការពារកុំឱ្យត្រីជាប់)។ អ្នកអាចប្រើ parchment ។ តើអ្នកណាមានអ្វីខ្លះ?
• ប្រោះដុំនីមួយៗដោយសប្បុរស ហើយបន្ទាប់មកដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយត្រីនៅក្នុងឡ។ ដរាបណាឈីសបានរលាយត្រីអាចត្រូវបានយកចេញពីឡ។
• អ្នកអាចបម្រើ pollock នៅក្នុង batter, ដុតនំនៅក្នុង oven ជាមួយបន្លែណាមួយ។ ការបន្ថែមដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញមួយនឹងត្រូវបានបម្រើម្ហូបនេះជាមួយទឹកជ្រលក់ធ្វើនៅផ្ទះ: ក្រែមជូរលាយជាមួយ ម្រេចដី, អំបិល, dill chopped ល្អនិងខ្ទឹមកំទេច។