តម្រូវការសម្រាប់សុវត្ថិភាពនៃទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ វ

ក្រុមប្រឹក្សានៃគណៈកម្មការសេដ្ឋកិច្ចអឺរ៉ាស៊ីបានណែនាំការផ្លាស់ប្តូរដែលស្នើឡើងដោយក្រសួងកសិកម្មរុស្ស៊ីចំពោះបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសនៃសហភាពគយ "ស្តីពីសុវត្ថិភាពនៃទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ" ។ វិសោធនកម្មដែលបង្កើតឡើងដោយនាយកដ្ឋានកសិកម្មរឹតបន្តឹងតម្រូវការសម្រាប់ការដាក់ស្លាកផលិតផលដែលមានទឹកដោះគោនិងបញ្ជាក់ពីចំណាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេ។ ក្រសួងកត់សំគាល់ថា នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់អាចបែងចែករវាងផលិតផលដែលមាន និងគ្មានការបន្ថែមសារធាតុជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោ។ ច្បាប់​ថ្មី​នឹង​ចូល​ជា​ធរមាន​នៅ​ថ្ងៃ​ទី​១៦ ខែ​កក្កដា ឆ្នាំ​២០១៨។

ជាពិសេស ឥឡូវនេះអ្នកផលិតផលិតផលដែលមានទឹកដោះគោនឹងតម្រូវឱ្យដាក់នៅផ្នែកខាងមុខនៃកញ្ចប់ដែលមានសិលាចារឹក "មានផ្ទុកប្រេងបន្លែ" នៅក្នុងវាលដាច់ដោយឡែកមួយដែលរំលេចដោយពណ៌ផ្ទុយគ្នា។ មិនមានតម្រូវការតឹងរ៉ឹងសម្រាប់ការរចនា និងពណ៌នៃស្លាក និងការវេចខ្ចប់នោះទេ ប៉ុន្តែទំហំពុម្ពអក្សរត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 3 មីលីម៉ែត្រ។ ប្រសិនបើការវេចខ្ចប់មិនអនុញ្ញាតឱ្យប្រើពុម្ពអក្សរបែបនេះទេ វាគួរតែមានទំហំធំតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ វាក៏គួរតែច្បាស់ផងដែរពីឈ្មោះនៃផលិតផលបែបនេះថាពួកគេមានសារធាតុជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោ។ ជាឧទាហរណ៍ ការវេចខ្ចប់អាចនិយាយបានថា "ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានសារធាតុជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោ ផលិតដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាក្រែមជូរ" ឬ "ក្រែមដែលមានទឹកដោះគោជាមួយទឹកដោះគោជំនួសខ្លាញ់ ដែលផលិតដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាឈីក្រុម Fulham"។

ដូចគ្នានេះផងដែរ បទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសដែលបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពណែនាំការហាមឃាត់លើការប្រើប្រាស់ពាក្យ និងគំនិតនៃទឹកដោះគោនៅក្នុងម៉ាកយីហោ នៅពេលដាក់ស្លាកផលិតផលដែលមានទឹកដោះគោ។ ផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់មិនមែនទឹកដោះគោមិនអាចត្រូវបានគេហៅថា "ឈីស" ឬ "ដូចឈីស" ហើយការប្រើនិយមន័យដូចជា "ក្រែមជូរ" "ប៊ឺ" "ទឹកដោះគោ" ជាដើមដែលអាចបំភាន់អ្នកប្រើប្រាស់។ នោះគឺជាឧទាហរណ៍ ផលិតផលឈីសឥឡូវនេះនឹងត្រូវបានគេហៅថាផលិតផលដែលមានទឹកដោះគោជាមួយនឹងការជំនួសជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោដែលផលិតដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាឈីស។ បន្ថែមពីលើនេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវតែពិនិត្យរកសារធាតុជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោដែលពួកគេប្រើ។

ច្បាប់ដាក់ស្លាកសញ្ញាបច្ចុប្បន្នបែងចែកយ៉ាងច្បាស់រវាងផលិតផលទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ ដូច្នេះការកែសម្រួលទាំងនោះចំពោះបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសដែលនឹងចូលជាធរមាននៅថ្ងៃទី ១៦ ខែកក្កដា គ្រាន់តែបញ្ជាក់អំពីការអនុវត្តដែលមានស្រាប់ និងផ្លាស់ប្តូរឈ្មោះផលិតផលផងដែរ”។ វិនិយោគិនកសិកម្ម"នាយកប្រតិបត្តិ (") Artem Belov ។ "ឥឡូវនេះបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថាផលិតផលណាដែលមិនអាចហៅថាទឹកដោះគោបាននោះព័ត៌មានអំពីវត្តមាននៃសារធាតុជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោនៅក្នុងផលិតផលត្រូវតែដាក់នៅផ្នែកខាងមុខនៃកញ្ចប់ហើយមានទំហំធំណាស់លើសពីនេះទៀតព័ត៌មាននេះត្រូវតែមាននៅក្នុង ការពិពណ៌នាអំពីសមាសភាពផលិតផល។ "កម្រិតនៃគុណវុឌ្ឍិរបស់អ្នកប្រើប្រាស់បានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ៖ មនុស្សបានចាប់ផ្តើមអានគ្រឿងផ្សំ ហើយភាគច្រើនយល់ពីអ្វីដែលពួកគេកំពុងទិញ។" Belov បានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថាជាទូទៅមិនមានផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់បន្លែច្រើនទេនៅលើទីផ្សារ។ ឧទាហរណ៍ផលិតផលឈីសមានប្រហែល 20% នៃការប្រើប្រាស់សរុបនៃឈីសនិងផលិតផលឈីស តួលេខសម្រាប់ប៊ឺនិងរីករាលដាលគឺខ្ពស់ជាងបន្តិច។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះការផ្លាស់ប្តូរបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសនឹងមិនដោះស្រាយបញ្ហាទីផ្សារ - វត្តមាននៃផលិតផលក្លែងក្លាយអ្នកជំនាញជឿជាក់។ បច្ចុប្បន្ននេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមិនគោរពច្បាប់មិនបានបង្ហាញពីវត្តមានរបស់សារធាតុជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោនៅក្នុងផលិតផលរបស់ពួកគេទេ ហើយច្បាប់ថ្មីសម្រាប់ការដាក់ស្លាកផលិតផលនឹងមិនបង្ខំពួកគេឱ្យធ្វើបែបនេះទេ។ អ្នក​ជំនាញ​រូប​នេះ​និយាយ​ថា​៖ «​ពួកគេ​មិន​បាន​សរសេរ​វា​ទេ ហើយ​ពួកគេ​នឹង​មិន​សរសេរ​វា ហើយ​វា​មិន​មាន​បញ្ហា​ថា​តើ​ពុម្ពអក្សរ ឬ​ពណ៌​អ្វី​ដែល​វា​ត្រូវ​ធ្វើ​នោះ​ទេ យោង​តាម​បទប្បញ្ញត្តិ​បច្ចេកទេស​»​។ យោងតាមគាត់ មធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការក្លែងបន្លំគឺតាមរយៈការផាកពិន័យ។ លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត ពួក​គេ​ត្រូវ​តែ​មាន​លក្ខណៈ​បែប​នេះ​ថា ប្រសិន​បើ​ការ​រំលោភ​ត្រូវ​បាន​រក​ឃើញ​ម្តង​ទៀត អាជីវកម្ម​ដែល​ប្រើ​ការ​អនុវត្ត​បែប​នេះ​មិន​អាច​បន្ត​មាន​បាន​ឡើយ។ Belov កត់សម្គាល់ថា "អ្វីៗផ្សេងទៀតមិនដំណើរការទេ" ។

យោងតាមការគណនាកាលពីឆ្នាំមុនចំណែកនៃផលិតផលក្លែងក្លាយនៅលើទីផ្សារផលិតផលទឹកដោះគោមានការប្រែប្រួលនៅ 5-6% ។ នៅក្នុងប្រភេទមួយចំនួន ដូចជាឈីស និងប៊ឺ តួលេខនេះគឺខ្ពស់ជាងបន្តិច នៅក្នុងផ្នែកផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented វាទាបជាង ព្រោះវាមិនមានលទ្ធភាពសេដ្ឋកិច្ចក្នុងការជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោជាមួយនឹងខ្លាញ់បន្លែនៅទីនោះទេ។ Belov ដកស្រង់ទិន្នន័យដោយបន្ថែមថាស្ថិតិរបស់សហជីពជាទូទៅត្រូវគ្នាទៅនឹងទិន្នន័យនៃការត្រួតពិនិត្យចៃដន្យរបស់ Rospotrebnadzor .

គុណភាពនៃការផឹកទឹកដោះគោត្រូវបានវាយតម្លៃដោយអនុលោមតាម GOST R 52090-2003 "ការផឹកទឹកដោះគោ។ OTU" យោងទៅតាមសូចនាករសរីរាង្គនិងរូបវិទ្យាគីមី។ ក្នុងចំណោមសូចនាករ organoleptic រូបរាង ភាពស៊ីសង្វាក់ រសជាតិ និងក្លិន និងពណ៌ត្រូវបានកំណត់។ សូចនាកររូបវិទ្យា និងគីមីសំខាន់បំផុត៖ ប្រភាគម៉ាសខ្លាញ់ ដង់ស៊ីតេ ក្រុមភាពបរិសុទ្ធ អាស៊ីត ប្រភាគម៉ាសប្រូតេអ៊ីន។

ទឹកដោះគោគឺជាវត្ថុរាវស្រអាប់នៅក្នុងរូបរាង។ សម្រាប់ផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ សំណល់នៃជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានអនុញ្ញាត ដែលរលាយបាត់ជាមួយនឹងការកូរ។

ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃទឹកដោះគោគឺរាវ ដូចគ្នាបេះបិទ មិនស្អិត មានជាតិ viscous បន្តិច ដោយគ្មានជាតិប្រូតេអ៊ីន និងដុំខ្លាញ់។ រសជាតិ និងក្លិន គឺជាលក្ខណៈរបស់ទឹកដោះគោ ដោយគ្មានរសជាតិ ឬក្លិនបរទេស ជាមួយនឹងរសជាតិនៃការស្ងោរបន្តិច។ សម្រាប់ទឹកដោះគោដុតនំនិងមាប់មគ - រសជាតិឆ្អិនបញ្ចេញសម្លេង។ សម្រាប់ផលិតផលដែលបានបង្កើតឡើងវិញ និងផ្សំឡើងវិញ រសជាតិផ្អែមត្រូវបានអនុញ្ញាត។

ពណ៌នៃទឹកដោះគោមានពណ៌ស ឯកសណ្ឋានពាសពេញម៉ាសទាំងមូល សម្រាប់ទឹកដោះគោដែលរលាយ និងក្រៀវ វាមានពណ៌សជាមួយនឹងពណ៌ក្រែម សម្រាប់ទឹកដោះគោមានពណ៌ទឹកក្រូចបន្តិច។

ប្រភាគនៃខ្លាញ់ផលិតផល៖

ជាតិខ្លាញ់ទាប - មិនតិចជាង 0.5%

1,2; 1,5; 2,0; 2,5%

2,7; 2,8; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 4,5%

4,7; 5,0; 5,5; 6,0; 6,5; 7,0%

7,2; 7,5; 8,0; 8,5; 8,9%

ដង់ស៊ីតេនៃការផឹកទឹកដោះគោនៃមាតិកាខ្លាញ់ផ្សេងៗ (គីឡូក្រាម / សង់ទីម៉ែត្រ 3) មិនតិចទេ: សម្រាប់ទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់ - 1030, ប៉ាស្ទ័រជ្រុល - 1029, ក្រៀវ - 1028 ។

អាសុីត, Т0, មិនមានទៀតទេ - សម្រាប់ជាតិខ្លាញ់ទាប - 21; សម្រាប់ជ្រុល pasteurized, ក្រៀវ - 20. Phosphatase នៅក្នុងផលិតផល pasteurized, melted និង UHT-treated មិនត្រូវបានអនុញ្ញាត។

សីតុណ្ហភាពនៃទឹកដោះគោដែលព្យាបាលដោយប៉ាស្ទ័រ និង UHT នៅពេលបញ្ចេញចេញពីសហគ្រាសគួរតែស្ថិតក្នុងចន្លោះពី 20C ដល់ 60C។ ទឹកដោះគោមាប់មគ និងព្យាបាលដោយ UHT ត្រូវតែមានសីតុណ្ហភាពនៅពេលចាកចេញពីសហគ្រាសពី 2 ទៅ 250C ។

តម្រូវការសុវត្ថិភាពទឹកដោះគោ. ល័ក្ខខ័ណ្ឌនៃការទទួលបានទឹកដោះគោពីសត្វកសិដ្ឋានការដឹកជញ្ជូនការលក់និងការចោលទឹកដោះគោឆៅនិងក្រែមឆៅផលិតផលទឹកដោះគោដែលមិនមែនជាឧស្សាហកម្មត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការនៃច្បាប់នៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីស្តីពីថ្នាំពេទ្យសត្វ។

2. ទឹកដោះគោឆៅត្រូវតែទទួលបានពីសត្វកសិដ្ឋានដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងតំបន់ដែលគ្មានជំងឺឆ្លង និងជំងឺផ្សេងៗដែលកើតមានចំពោះមនុស្ស និងសត្វ។

3. វាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសម្រាប់អាហារទឹកដោះគោឆៅដែលទទួលបានក្នុងអំឡុងពេលប្រាំពីរថ្ងៃដំបូងបន្ទាប់ពីថ្ងៃនៃការបង្កកំណើតរបស់សត្វនិងក្នុងរយៈពេលប្រាំថ្ងៃមុនថ្ងៃនៃការចាប់ផ្តើមរបស់ពួកគេ (មុនពេលពួកគេ calving) និង (ឬ) ពីសត្វឈឺនិងសត្វដែលដាក់ដោយឡែក។ .

4. ក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវតែធានាសុវត្ថិភាពនៃទឹកដោះគោឆៅ ដើម្បីធានាថាវាមិនមានសំណល់នៃសារធាតុ inhibitory, detergent, disinfectant និង neutralizing សារធាតុជំរុញការលូតលាស់របស់សត្វ (រួមទាំងថ្នាំអរម៉ូន) ថ្នាំពេទ្យ (រួមទាំងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច) ដែលប្រើក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ។ សម្រាប់គោលបំណងចិញ្ចឹម ការព្យាបាលបសុសត្វ និង (ឬ) ការការពារជំងឺរបស់វា។

5. ទឹកដោះគោដែលទទួលបានពីប្រភេទផ្សេងៗនៃសត្វកសិដ្ឋាន លើកលែងតែទឹកដោះគោគោ ត្រូវតែគោរពតាមសូចនាករដែលបានបង្កើតឡើងដោយស្តង់ដារ ឯកសារបទប្បញ្ញត្តិរបស់អាជ្ញាធរប្រតិបត្តិសហព័ន្ធ ក្រមនៃការអនុវត្ត និង (ឬ) ឯកសារបច្ចេកទេស។

6. ប្រភាគដ៏ធំនៃសារធាតុគ្មានខ្លាញ់ស្ងួតនៅក្នុងទឹកដោះគោឆៅត្រូវតែមិនតិចជាង 8.2 ភាគរយ។ ដង់ស៊ីតេនៃទឹកដោះគោគោ ប្រភាគធំនៃជាតិខ្លាញ់ដែលមាន 3.5 ភាគរយ ត្រូវតែមិនតិចជាង 1027 គីឡូក្រាមក្នុងមួយម៉ែត្រគូបនៅសីតុណ្ហភាព 20 អង្សាសេ ឬមិនតិចជាងតម្លៃសមមូលសម្រាប់ទឹកដោះគោ ប្រភាគនៃខ្លាញ់ក្នុង ដែលខុសគ្នា។

7. តម្រូវការបន្ថែមខាងក្រោមអាចត្រូវបានដាក់លើទឹកដោះគោឆៅដែលប្រើសម្រាប់ការផលិតផលិតផលម្ហូបអាហារដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិអ្នកប្រើប្រាស់មួយចំនួន៖

1) ទឹកដោះគោឆៅពីសត្វកសិដ្ឋានដែលមានបំណងផលិតផលិតផលអាហារទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការនៃអត្ថបទនេះ ក៏ដូចជាតម្រូវការដូចខាងក្រោមៈ

ក) សូចនាករនៃភាពបរិសុទ្ធមិនទាបជាងក្រុមទី 1 សូចនាករធន់ទ្រាំនឹងកំដៅសម្រាប់ការធ្វើតេស្តជាតិអាល់កុលមិនទាបជាងក្រុមទីបីស្របតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារជាតិ។

ខ) ចំនួននៃអាណានិគមនៃអតិសុខុមប្រាណ aerobic mesophilic និង microorganisms anaerobic facultative មិនលើសពីកម្រិតអនុញ្ញាតដែលបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ទឹកដោះគោឆៅ និងទឹកដោះគោឆៅថ្នាក់ទី 1 ស្របតាមឧបសម្ព័ន្ធទី 2 នៃច្បាប់សហព័ន្ធនេះទេ។

គ) ចំនួនកោសិកា somatic មិនលើសពីកម្រិតដែលអាចអនុញ្ញាតបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ទឹកដោះគោឆៅដែលមានតម្លៃថ្លៃដោយអនុលោមតាមឧបសម្ព័ន្ធទី 2 នៃច្បាប់សហព័ន្ធនេះ;

ឃ) ការផ្ទុក និងការដឹកជញ្ជូនទឹកដោះឆៅដែលមានបំណងសម្រាប់ផលិតផលិតផលអាហារទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកដោយអនុលោមតាមតម្រូវការដែលមានចែងក្នុងមាត្រា 6 នៃច្បាប់សហព័ន្ធនេះ។

ង) ការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោឆៅ សូចនាករកំណត់អត្តសញ្ញាណដែលមិនសមស្របនឹងប្រភេទសត្វកសិដ្ឋានដែលទទួលបានទឹកដោះគោ និង (ឬ) សូចនាករសុវត្ថិភាពដែលមិនអនុលោមតាមតម្រូវការនៃច្បាប់សហព័ន្ធនេះគឺ មិនអនុញ្ញាត;

2) ទឹកដោះគោឆៅដែលមានបំណងផលិតទឹកដោះគោក្រៀវ រួមទាំងទឹកដោះគោប្រមូលផ្តុំ ឬទឹកដោះគោខាប់ ត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការនៃអត្ថបទនេះ ហើយសូចនាករធន់ទ្រាំនឹងកំដៅសម្រាប់ការធ្វើតេស្តជាតិអាល់កុលមិនទាបជាងក្រុមទីបី ស្របតាមតម្រូវការនៃ ស្តង់ដារជាតិ;

3) ទឹកដោះគោឆៅដែលមានបំណងផលិតឈីសត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការនៃអត្ថបទនេះ ក៏ដូចជាតម្រូវការដូចខាងក្រោមៈ

ក) ការធ្វើតេស្ត rennet-fermentation នៃថ្នាក់ I និង II;

ខ) កម្រិតនៃការចម្លងរោគដោយបាក់តេរីយោងទៅតាមការធ្វើតេស្ត reductase នៃថ្នាក់ I និង II ស្របតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារជាតិ ចំនួននៃអាណានិគមនៃ microorganisms aerobic mesophilic និង microorganisms anaerobic facultative គឺមិនលើសពី 1 * 106 អង្គភាពបង្កើតអាណានិគម។ ក្នុងមួយសង់ទីម៉ែត្រគូប;

គ) ចំនួននៃ spores នៃ mesophilic anaerobic lactate-fermenting microorganisms អាស៊ីត butyric គឺសម្រាប់៖

ឈីសដែលមានសីតុណ្ហភាពកំដៅទីពីរទាបមិនលើសពី 13,000 spores ក្នុងមួយ decimeter គូប;

ឈីសដែលមានសីតុណ្ហភាពកំដៅទីពីរខ្ពស់មិនលើសពី 2500 spores ក្នុងមួយ decimeter គូប;

ឃ) ទឹកអាស៊ីតមិនលើសពី 19 ដឺក្រេ Turner;

ង) ប្រភាគនៃប្រូតេអ៊ីនមិនតិចជាង 2.8 ភាគរយ;

4) ទឹកដោះគោឆៅដែលមានបំណងផលិតផលិតផលអាហារបំប៉នត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការនៃអត្ថបទនេះ ក៏ដូចជាតម្រូវការដូចខាងក្រោមៈ

ក) ចំនួននៃអាណានិគមនៃអតិសុខុមប្រាណ aerobic mesophilic និង microorganisms anaerobic facultative គឺមិនលើសពី 5 * 105 ឯកតាបង្កើតអាណានិគមក្នុងមួយសង់ទីម៉ែត្រគូប។

ខ) ចំនួនកោសិកា somatic គឺមិនលើសពី 5 * 105 ក្នុងមួយសង់ទីម៉ែត្រគូប;

គ) សូចនាករស្ថេរភាពកំដៅសម្រាប់ការធ្វើតេស្តជាតិអាល់កុលមិនទាបជាងក្រុមទី 2 ស្របតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារជាតិ។

8. សូចនាករនៃសុវត្ថិភាពគីមី និងវិទ្យុសកម្មនៃទឹកដោះគោឆៅ និងក្រែមឆៅរបស់គោមិនត្រូវលើសពីកម្រិតដែលអាចអនុញ្ញាតបានដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងឧបសម្ព័ន្ធទី 1 នៃច្បាប់សហព័ន្ធនេះទេ។

9. សូចនាករនៃសុវត្ថិភាពមីក្រូជីវសាស្រ្ត និងខ្លឹមសារនៃកោសិកា somatic នៃទឹកដោះគោឆៅ និងក្រែមឆៅរបស់គោមិនត្រូវលើសពីកម្រិតដែលអាចអនុញ្ញាតបានដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធទី 2 នៃច្បាប់សហព័ន្ធនេះទេ។

10. ការសម្រេចចិត្តប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោឆៅ និងក្រែមឆៅដែលមិនបំពេញតម្រូវការសុវត្ថិភាពសម្រាប់កម្រិតដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ អតិសុខុមប្រាណ និងកោសិកា somatic ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយក្រុមហ៊ុនផលិតដោយអនុលោមតាមតម្រូវការនៃច្បាប់នៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីស្តីពីថ្នាំពេទ្យសត្វ។ ច្បាប់នៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីក្នុងវិស័យធានាសុខុមាលភាពអនាម័យ និងរោគរាតត្បាតរបស់ប្រជាជន និងច្បាប់ក្នុងវិស័យសុវត្ថិភាពបរិស្ថាន។

ការបញ្ជាក់ពីការអនុលោមនៃទឹកដោះគោ 1. ទឹកដោះគោ និងផលិតផលកែច្នៃរបស់ខ្លួនដែលបានលក់នៅលើទឹកដីនៃសហព័ន្ធរុស្សី គឺស្ថិតនៅក្រោមការបញ្ជាក់ជាកាតព្វកិច្ចនៃការអនុលោមតាមលក្ខខណ្ឌតម្រូវនៃច្បាប់សហព័ន្ធនេះក្នុងទម្រង់ជាសេចក្តីប្រកាសនៃការអនុលោមភាព (តទៅនេះហៅថាសេចក្តីប្រកាសនៃការអនុលោម) ឬការបញ្ជាក់ជាកាតព្វកិច្ច។ យោងតាមគ្រោងការណ៍ដែលបង្កើតឡើងដោយច្បាប់សហព័ន្ធនេះ។

2. វត្ថុធាតុដើមទឹកដោះគោបន្ទាប់បន្សំ និងផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោដែលមិនមានគោលបំណងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស មិនមែនជាកម្មវត្ថុនៃការបញ្ជាក់ជាកាតព្វកិច្ចនៃការអនុលោមតាមទម្រង់នៃសេចក្តីប្រកាសនៃការអនុលោម ឬវិញ្ញាបនប័ត្រនោះទេ។

3. រួមជាមួយនឹងភស្តុតាងផ្សេងទៀតនៃការអនុលោមតាមទឹកដោះគោ និងផលិតផលកែច្នៃរបស់វាជាមួយនឹងតម្រូវការនៃច្បាប់សហព័ន្ធនេះ នៅពេលបញ្ជាក់ពីការអនុលោមភាពបែបនេះ ការអនុលោមតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារអន្តរជាតិ និង (ឬ) ស្តង់ដារជាតិដែលមានតម្រូវការស្រដៀងគ្នានេះ អាចត្រូវបានប្រើជាផ្នែកមួយនៃ ភស្តុតាង។

4. ការបញ្ជាក់ដោយស្ម័គ្រចិត្តនៃការអនុលោមតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារជាតិ ស្តង់ដារអង្គការ ក្រមនៃការអនុវត្ត ប្រព័ន្ធវិញ្ញាបនប័ត្រស្ម័គ្រចិត្ត និងលក្ខខណ្ឌនៃកិច្ចសន្យាសម្រាប់ទឹកដោះគោ និងផលិតផលកែច្នៃរបស់វា ដំណើរការផលិត ការផ្ទុក ការដឹកជញ្ជូន ការលក់ និងការបោះចោលត្រូវបានអនុវត្ត។ តាមគំនិតផ្តួចផ្តើមរបស់អ្នកដាក់ពាក្យក្នុងទម្រង់នៃការបញ្ជាក់ដោយស្ម័គ្រចិត្ត។

5. ការបញ្ជាក់ដោយស្ម័គ្រចិត្តនៃទឹកដោះគោ និងផលិតផលកែច្នៃ ដំណើរការនៃការផលិត ការផ្ទុក ការដឹកជញ្ជូន ការលក់ និងការចោលរបស់ពួកគេត្រូវបានអនុវត្តក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃកិច្ចព្រមព្រៀងរវាងអ្នកស្នើសុំ និងស្ថាប័នបញ្ជាក់។

6. ការបញ្ជាក់ដោយស្ម័គ្រចិត្តនៃការអនុលោមតាមទឹកដោះគោ និងផលិតផលកែច្នៃ ដំណើរការនៃការផលិត ការផ្ទុក ការដឹកជញ្ជូន ការលក់ និងការចោលរបស់ពួកគេ មិនអាចជំនួសការបញ្ជាក់ជាកាតព្វកិច្ចនៃការអនុលោមតាមតម្រូវការនៃច្បាប់សហព័ន្ធនេះបានទេ។

• សំណួរសម្រាប់ត្រៀមប្រឡងមុខវិជ្ជា "អនាម័យចំណីអាហារ" សម្រាប់និស្សិតពេទ្យ និងបង្ការឆ្នាំទី៦
• 1. ខ្លឹមសារនៃប្រធានបទនៃអនាម័យចំណីអាហារ ភារកិច្ច វិធីសាស្រ្ត ទំនាក់ទំនងជាមួយវិទ្យាសាស្ត្រផ្សេងៗ។ ស្ថាប័នពាក់ព័ន្ធក្នុងការសិក្សាអំពីអាហារូបត្ថម្ភប្រជាជន។
• 3. តម្រូវការសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សសមហេតុផលក្នុងលក្ខខណ្ឌផ្សេងៗនៃជីវិត និងសកម្មភាពរបស់គាត់។ បទប្បញ្ញត្តិជាមូលដ្ឋាននៃទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់។
• 4. អាហាររូបត្ថម្ភមានតុល្យភាពនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹមជាមូលដ្ឋាន (ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត) អាស្រ័យលើអាយុ ភេទ ធម្មជាតិនៃការងារ និងស្ថានភាពសុខភាព។
• 5. របបអាហារជាមូលដ្ឋាននៃអាហាររូបត្ថម្ភសមហេតុផល សារៈសំខាន់របស់វា គោលការណ៍នៃការចងក្រងរបបអាហារ។
• 6. លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់បែងចែកតម្រូវការរបស់មនុស្សសម្រាប់សារធាតុចិញ្ចឹម និងថាមពលសម្រាប់ក្រុមផ្សេងៗនៃចំនួនប្រជាជន។
• 7. កត្តាដែលជះឥទ្ធិពលលើតម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់ថាមពល និងវិធីសាស្រ្តក្នុងការកំណត់ការចំណាយថាមពល។
• 8. វិធីសាស្រ្តសម្រាប់កំណត់តម្លៃថាមពល។ ថាមពល (បរិមាណ) គ្រប់គ្រាន់នៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ក្រុមសង្គម - ប្រជាសាស្ត្រនៃប្រជាជន។ តម្រូវការសរីរវិទ្យាសម្រាប់ថាមពល និងសារធាតុចិញ្ចឹម។
• 9. វិធីសាស្រ្តសិក្សាអាហារូបត្ថម្ភប្រជាជន និងសូចនាករសម្រាប់វាយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាក់ស្តែង។
• 11. វិធីសាស្រ្តវាយតម្លៃភាពគ្រប់គ្រាន់នៃអាហារូបត្ថម្ភតាមស្ថានភាពអាហារូបត្ថម្ភ ចំណាត់ថ្នាក់នៃស្ថានភាពអាហារូបត្ថម្ភ។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការសិក្សាការផ្គត់ផ្គង់វីតាមីនរបស់ប្រជាជន។
• 12. ការត្រួតពិនិត្យអាហារូបត្ថម្ភរបស់ប្រជាជនដោយប្រើវិធីសាស្រ្តមន្ទីរពិសោធន៍។ នីតិវិធីជ្រើសរើស និងវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការវិភាគចានសម្រាប់មាតិកាកាឡូរី។
• 13. លក្ខណៈពិសេសនៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុងអំឡុងពេលការងារផ្លូវចិត្តខ្លាំង វិធីនៃការបង្កើនប្រសិទ្ធភាព។
• 14.គោលការណ៍នៃការកសាងអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់មនុស្សចាស់ និងមនុស្សចាស់ វិធីបង្កើនប្រសិទ្ធភាព។
• 15. លក្ខណៈពិសេសនៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់អត្តពលិក។ តុល្យភាពនៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត អាស្រ័យលើប្រភេទនៃសកម្មភាពកីឡា។
• 17. សារៈសំខាន់នៃសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូនៃអាហារ។ រូបមន្តសម្រាប់តុល្យភាពអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ។ ជំងឺនៃអាហាររូបត្ថម្ភប្រូតេអ៊ីនមិនគ្រប់គ្រាន់។ ឥទ្ធិពលនៃប្រូតេអ៊ីនលើសនៅក្នុងរបបអាហារលើរាងកាយ។
• 19. Phosphatide និង sterols នៃផលិតផលអាហារ តួនាទី និងសារៈសំខាន់របស់ពួកគេនៅក្នុងជីវិតរបស់រាងកាយត្រូវការ។
• 22. សារៈសំខាន់នៃវីតាមីននៅក្នុងជីវិតរបស់រាងកាយ។ ក្រុមសំខាន់ៗនៃវីតាមីននិងចំណាត់ថ្នាក់របស់វា។ គោលការណ៍នៃការបែងចែកវីតាមីននៅក្នុងលក្ខខណ្ឌផ្សេងៗនៃជីវិត និងសកម្មភាពរបស់មនុស្ស។
• 26. Hypovitaminosis មូលហេតុ រោគសញ្ញានៃលក្ខខណ្ឌ hypovitaminosis វិធានការបង្ការ។
• 27. Hypervitaminosis, មូលហេតុ, រោគសញ្ញានៃឥទ្ធិពលពុលនៃវីតាមីន, ការការពារ។
• 28. វិធានការរបស់រដ្ឋាភិបាលក្នុងការផ្តល់ឱ្យប្រជាជននូវបរិមាណវីតាមីនគ្រប់គ្រាន់។ ការពង្រឹងផលិតផលអាហារ និងអាហារដែលបានរៀបចំ ការគ្រប់គ្រងលើការអនុវត្តរបស់ពួកគេ។
• 33. ជំងឺដែលទាក់ទងនឹងការទទួលទានសារធាតុរ៉ែមិនគ្រប់គ្រាន់ និងច្រើនពេកចូលទៅក្នុងរាងកាយ និងការបង្ការរបស់វា។
• 35. តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងជីវសាស្រ្តនៃទឹកដោះគោ និងផលិតផលអាស៊ីតឡាក់ទិក។ តួនាទីរបស់ទឹកដោះគោក្នុងអាហារូបត្ថម្ភនៃក្រុមប្រជាជនផ្សេងៗ។
• 37. តម្រូវការអនាម័យសម្រាប់គុណភាពនៃទឹកដោះគោ និងផលិតផលអាស៊ីតឡាក់ទិក ឯកសារបទប្បញ្ញត្តិកំណត់សូចនាករគុណភាព។
• 38. ការពិនិត្យអនាម័យនិងរោគរាតត្បាតនៃទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោគោលការណ៍នៃវិធីសាស្រ្តសម្រាប់កំណត់សូចនាករគុណភាពអនាម័យ។
• 39. តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងជីវសាស្រ្តនៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented សារៈសំខាន់របស់ពួកគេក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ។
• 40. ផលិតផលកែច្នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (ម្សៅ នំប៉័ង) តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងជីវសាស្រ្តរបស់ពួកគេ។ តម្រូវការគុណភាព និងការពិនិត្យអនាម័យនៃម្សៅ និងនំប៉័ង។ ប្រភេទនំប៉័ងឱសថ។
• 42. បញ្ហាបច្ចុប្បន្ននៃការដុតនំនិងវិធីនៃការអនុវត្តរបស់ពួកគេ។ ជំងឺនំប៉័ងនិងការការពាររបស់ពួកគេ។
• 43. តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងជីវសាស្រ្តនៃសាច់ តួនាទីរបស់វាក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ។
• 44. តួនាទីអនាម័យនិងរោគរាតត្បាតនៃសាច់។ ជំងឺសត្វ និង biohelminthoses ឆ្លងទៅមនុស្សតាមរយៈសាច់។ វិធានការបង្ការ។
• 45. សូចនាករនៃគុណភាពល្អនិងភាពស្រស់នៃសាច់ គោលការណ៍នៃវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់ពួកគេ។
• 46. ​​​​តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងជីវសាស្រ្តនៃសាច់ក្រក។ សូចនាករនៃគុណភាពល្អនិងវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់ពួកគេ។
• 47. តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងជីវសាស្រ្តនៃផលិតផលត្រី។ Biohelminthiasis ទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ត្រី និងវិធានការបង្ការ។ សូចនាករនៃគុណភាពល្អនៃត្រីនិងវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់ពួកគេ។
• 48. អាហារកំប៉ុង និងសារៈសំខាន់របស់វាក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ។ តម្រូវការអនាម័យសម្រាប់គុណភាពរបស់ពួកគេ លក្ខណៈពិសេសនៃការពិនិត្យអនាម័យ និងរោគរាតត្បាត។
• 49.គោលការណ៍អនាម័យនៃការកំប៉ុងអាហារ ការកំប៉ុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងទាប។ ការ​សម្ងួត​ដោយ​បង្កក​គឺជា​វិធីសាស្ត្រ​ទំនើប​ក្នុង​ការ​រក្សា​អាហារ។
• 50. ការអភិរក្សផលិតផលដោយការផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ឧបករណ៍ផ្ទុក (អំបិល, pickling, pickling) ។ ភ្នាក់ងារ antimicrobial ប្រើក្នុងការផលិត និងរក្សាទុកផលិតផល។
• 52. សារៈសំខាន់នៃស៊ុត និងផលិតផលស៊ុតក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងជីវសាស្រ្តរបស់វា។ តួនាទីអនាម័យ និងរោគរាតត្បាតនៃស៊ុត និងផលិតផលស៊ុត។
• 53. ការពុលអាហារ និយមន័យ គំនិត ចំណាត់ថ្នាក់។
• 54. ការឆ្លងមេរោគពុលអាហារដែលបណ្តាលមកពី Escherichia coli, Proteus ។ តួនាទីនៃផលិតផលបុគ្គលក្នុងការកើតឡើងនៃការពុលទាំងនេះ លក្ខណៈគ្លីនិក និងរោគរាតត្បាតនៃការផ្ទុះ ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ ការការពារ។
• 55. ការឆ្លងមេរោគពុលអាហារដែលបង្កឡើងដោយអតិសុខុមប្រាណដែលបង្កើតជាស្ពឺ។ តួនាទីនៃផលិតផលបុគ្គលក្នុងការកើតឡើងនៃការពុល, លក្ខណៈនៃការផ្ទុះ, ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ, ការការពារ។
• 57.Botulism, etiopathogenesis, ការតភ្ជាប់នៃ botulism ជាមួយនឹងផលិតផលមួយចំនួន, លក្ខណៈគ្លីនិក និងរោគរាតត្បាតនៃការផ្ទុះឡើង, ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យមន្ទីរពិសោធន៍, ការការពារ។
• 60.Aflatoxicosis ឥទ្ធិពលនៃ aflatoxins លើរាងកាយ។ លក្ខខណ្ឌអំណោយផលដល់ការចម្លងរោគនៃអាហារជាមួយ aflatoxins ការការពារជំងឺ aflatoxicosis ។
• 61. ការពុលជាមួយផ្សិតពុល (toadstool ស្លេក, បន្ទាត់, ផ្សិតទឹកឃ្មុំក្លែងក្លាយ, រុយ agarics ជាដើម) ។ លក្ខណៈគ្លីនិក និងរោគរាតត្បាត និងការបង្ការរបស់ពួកគេ។
• 62. ការពុលដោយរុក្ខជាតិពុល (រុក្ខជាតិពុល henbane, belladonna, spotted hemlock ។
• 63. ការពុលដោយសារធាតុមិនបរិសុទ្ធគីមីនៅក្នុងអាហារ (ថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត nitrites លោហធាតុធ្ងន់។ល។) ការការពារ។
• 64. វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការស៊ើបអង្កេតអនាម័យ និងរោគរាតត្បាត និងគោលការណ៍ទូទៅសម្រាប់ការទប់ស្កាត់ការពុលអាហារដោយអតិសុខុមប្រាណ និងមិនមែនអតិសុខុមប្រាណ។
• 70. ការត្រួតពិនិត្យអនាម័យ និងរោគរាតត្បាតរបស់រដ្ឋនៃប្រភេទថ្មីនៃប្រដាប់ប្រើប្រាស់អាហារ ធុង ឧបករណ៍ និងសម្ភារៈវេចខ្ចប់។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការវាយតម្លៃអនាម័យរបស់ពួកគេ។
• 72. ការត្រួតពិនិត្យអនាម័យនិងរោគរាតត្បាតនៃសហគ្រាសពាណិជ្ជកម្មនិងបណ្តាញពាណិជ្ជកម្មនិងឃ្លាំង (តម្រូវការអនាម័យនិងអនាម័យសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនការផ្ទុកនិងការលក់ផលិតផលម្ហូបអាហារ) ។
• 73.ប្រភេទនៃគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ។ បរិស្ថានវិទ្យា និងអនាម័យ។ តម្រូវការសម្រាប់ទីតាំង ទីតាំង សមាសភាព ប្លង់នៃបរិវេណ និងឧបករណ៍បច្ចេកវិទ្យានៃគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។
• 77. តម្រូវការសម្រាប់ការទទួលយក ការសំលាប់ និងដំណើរការបឋមនៃបសុសត្វនៅរោងចក្រកែច្នៃសាច់។ ទីតាំងពេទ្យសត្វ និងអនាម័យ គោលបំណង និងឧបករណ៍របស់ពួកគេ។
• 78. តម្រូវការអនាម័យនិងអនាម័យសម្រាប់ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃការផលិតសាច់ក្រក។ លក្ខណៈអនាម័យនិងរោគរាតត្បាតនៃការផលិតសាច់ក្រកថ្លើម។
• 79. អនាម័យនៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃដំណើរការបឋមនៃទឹកដោះគោនៅលើកសិដ្ឋានឬស្មុគស្មាញ។ តម្រូវការសម្រាប់ទឹកដោះគោដែលបានទិញ។
• 80. អនាម័យនៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃការទទួលបាន និងកែច្នៃទឹកដោះគោនៅរោងចក្រទឹកដោះគោ។
• 81. អនាម័យនៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់ផលិតភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ អ្នកចាប់ផ្តើមប្រើក្នុងការរៀបចំផលិតផលអាស៊ីតឡាក់ទិក ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពរបស់ពួកគេ។
• 82. តម្រូវការអនាម័យសម្រាប់ដំណើរការបរិក្ខារ សារពើភ័ណ្ឌ ធុងដាក់ក្នុងកសិដ្ឋានទឹកដោះគោ និងរោងចក្រទឹកដោះគោ។
• 83. តម្រូវការអនាម័យសម្រាប់ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃការផលិតឈីក្រុម Fulham នៅរោងចក្រទឹកដោះគោ។
• 84. តម្រូវការសម្រាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន និងការបណ្តុះបណ្តាលអនាម័យសម្រាប់កម្មករនៅក្នុងសហគ្រាសម្ហូបអាហារ។
• 85. តម្រូវការអនាម័យ និងអនាម័យសម្រាប់ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា និងរបបអនាម័យនៅសហគ្រាសឧស្សាហកម្មកំប៉ុង។ ការរៀបចំការត្រួតពិនិត្យគុណភាពអនាម័យ និងបច្ចេកទេសនៃអាហារកំប៉ុង។
• 91. ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតដែលប្រើប្រាស់ក្នុងវិស័យកសិកម្មសម្រាប់កែច្នៃដំណាំជាអាហារ ការចាត់ថ្នាក់ និងការវាយតម្លៃអនាម័យ។
• 92. លក្ខណៈអនាម័យ និងអនាម័យរបស់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត organochlorine ។ វិធីលក់ផលិតផលម្ហូបអាហារដែលមានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតទាំងនេះក្នុងបរិមាណលើសពីកម្រិតអតិបរមាដែលអាចអនុញ្ញាតបាន។
• 93. លក្ខណៈអនាម័យ និងអនាម័យរបស់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត organophosphorus ។ វិធីលក់ផលិតផលអាហារដែលមានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតទាំងនេះក្នុងបរិមាណលើសពីដែនកំណត់ដែលអាចអនុញ្ញាតបាន។
• 97. ការត្រួតពិនិត្យសង្គម និងអនាម័យ ភារកិច្ច នីតិវិធី និងមូលដ្ឋានច្បាប់សម្រាប់ការអនុវត្តរបស់ខ្លួន។ វិធីសាស្រ្តអេកូឡូស៊ី និងអនាម័យក្នុងការវាយតម្លៃហានិភ័យនៃកត្តាអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់សុខភាពមនុស្ស។
• 98. អាហារបន្ថែម តម្រូវការអនាម័យសម្រាប់ពួកគេ។ ការរៀបចំការគ្រប់គ្រងអនាម័យ និងអនាម័យលើសារធាតុបន្ថែមអាហារនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ខ្លឹមសាររបស់វានៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ។
• 100.សារពាង្គកាយកែប្រែហ្សែន។ នីតិវិធីសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យផលិតផលអាហារដែលទទួលបានដោយប្រើសារពាង្គកាយកែប្រែហ្សែន។
• 103. អាហារូបត្ថម្ភព្យាបាល និងបង្ការសម្រាប់កម្មករនិយោជិតដែលចូលរួមក្នុងការផលិតអាស៊ីត ក្រូមីញ៉ូម និងសារធាតុដែលមានសារធាតុក្រូមីញ៉ូម ក្លរីន ដែលជាមូលដ្ឋានច្បាប់សម្រាប់អង្គការរបស់ខ្លួន។
• 104. អាហារូបត្ថម្ភព្យាបាល និងបង្ការសម្រាប់កម្មករនិយោជិតដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយសមាសធាតុនាំមុខអសរីរាង្គ និងសរីរាង្គ ដែលជាមូលដ្ឋានច្បាប់សម្រាប់អង្គការរបស់ខ្លួន។
• 106. អាហារូបត្ថម្ភព្យាបាល និងបង្ការសម្រាប់កម្មករនិយោជិតដែលធ្វើការក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃការប៉ះពាល់នឹងអ៊ីដ្រូកាបូន កាបូនឌីស៊ុលហ្វីត ម៉ង់ហ្គាណែស ប៉ូតាស្យូម permanganate សរសៃគីមី មូលដ្ឋានច្បាប់សម្រាប់អង្គការរបស់ខ្លួន។
• 107. អាហារូបត្ថម្ភព្យាបាល និងបង្ការរបស់កម្មករនិយោជិតដែលធ្វើការក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃការប៉ះពាល់នឹងសមាសធាតុផូស្វ័រ និងផូស្វ័រ ដែលជាមូលដ្ឋានច្បាប់សម្រាប់អង្គការរបស់ខ្លួន។
• 108. អាហារូបត្ថម្ភព្យាបាល និងការពាររបស់កម្មករនិយោជិតដែលធ្វើការក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃការប៉ះពាល់នឹងថ្នាំជ្រលក់ និងផលិតផលសំយោគសរីរាង្គដោយផ្អែកលើសមាសធាតុអាមីណូ និងនីត្រូនៃ benzene ដែលជាមូលដ្ឋានច្បាប់សម្រាប់អង្គការរបស់ខ្លួន។
• 110. អត្ថន័យ គោលការណ៍ និងការរៀបចំអាហារូបត្ថម្ភព្យាបាល។ មធ្យោបាយដើម្បីកែតម្រូវប្លុកធាតុបង្កជំងឺនៃជំងឺ។ បច្ចេកវិទ្យាណាណូក្នុងផលិតកម្មអាហារ៖ ការរំពឹងទុក និងបញ្ហា។
• 111. ផលិតផលឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភវេជ្ជសាស្រ្ត។ Nanofiltration ការរំពឹងទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតផលិតផលអាហារឯកទេស។
• 112.វិធីសាស្រ្តទំនើបក្នុងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃរបបអាហារ (អាហាររូបត្ថម្ភព្យាបាល និងបង្ការ)។ ល្បាយសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនស្ងួត លក្ខណៈ និងការរំពឹងទុកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ។
• 113.ប្រភេទនៃអង្គភាពផ្តល់ម្ហូបអាហារនៅមន្ទីរពេទ្យ និងតម្រូវការអនាម័យសម្រាប់ការថែទាំបរិវេណ បរិក្ខារ ដំណើរការធ្វើម្ហូប ដែលមានបំណងសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រ។

• 37. តម្រូវការអនាម័យសម្រាប់គុណភាពនៃទឹកដោះគោ និងផលិតផលអាស៊ីតឡាក់ទិក ឯកសារបទប្បញ្ញត្តិកំណត់សូចនាករគុណភាព។

  ស្របតាមតម្រូវការនៃ GOST 13264-88 ទឹកដោះគោគោត្រូវតែមានៈ

  ក្លិននិងរសជាតិ - លក្ខណៈនៃទឹកដោះគោស្រស់រីករាយដោយគ្មានក្លិនបរទេសឬរសជាតិ

  ភាពជាប់លាប់នៃរាវ

  ធម្មជាតិ, ពណ៌សឬក្រែមបន្តិច,

  មិនមានដីល្បាប់ឬស្នាមប្រឡាក់ទេ។

  ទឹកដោះគោត្រជាក់មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។

  មិនគួរមានសារធាតុរារាំង ឬបន្សាបជាតិពុល (អង់ទីប៊ីយ៉ូទិក អាម៉ូញាក់ សូដា អ៊ីដ្រូសែន peroxide ជាដើម)។

  វត្តមាន​នៃ​លោហធាតុ​ធ្ងន់ អាសេនិច និង​អាហ្វឡាតូស៊ីន M1 ក្នុង​ទឹកដោះគោ មិនគួរ​លើសពី​កម្រិត​អនុញ្ញាត​ដោយ​ក្រសួងសុខាភិបាល​នោះទេ។

  អេពីដេមី មានសុវត្ថិភាព។

  ដង់ស៊ីតេនៃទឹកដោះគោមិនតិចជាង 1027 គីឡូក្រាម / ម៉ែត្រគូប។

  ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់លក់ត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់ ហើយក៏ត្រូវតាមតម្រូវការរបស់ GOST 13277-79 ផងដែរ។

  38. ការពិនិត្យអនាម័យនិងរោគរាតត្បាតនៃទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោគោលការណ៍នៃវិធីសាស្រ្តសម្រាប់កំណត់សូចនាករគុណភាពអនាម័យ។

  សូចនាកររូបវិទ្យា និងគីមីសំខាន់ៗ សូចនាករដែលកំណត់លក្ខណៈនៃភាពស្រស់ និងធម្មជាតិនៃទឹកដោះគោគឺ៖

  ទំនាញជាក់លាក់

  អាស៊ីត

  អាសុីត - សូចនាករនៃភាពស្រស់នៃទឹកដោះគោ ដែលជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសំខាន់មួយសម្រាប់វាយតម្លៃគុណភាពរបស់វា។ អាស៊ីត titratable និងសកម្មនៅក្នុងទឹកដោះគោត្រូវបានកំណត់។

  ទឹកអាស៊ីតសកម្មត្រូវបានកំណត់ដោយកំហាប់អ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូសែនសេរី និងត្រូវបានបង្ហាញដោយតម្លៃ pH - លោការីតអវិជ្ជមាននៃការប្រមូលផ្តុំអ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូសែនសេរីនៅក្នុងដំណោះស្រាយ បង្ហាញជាឯកតា pH ។

  ទឹកដោះគោមានបរិស្ថានអាសុីតបន្តិច ព្រោះវាមានអំបិល (អាស៊ីតផូស្វ័រ និងអាស៊ីតក្រូចឆ្មា) ប្រូតេអ៊ីន និងកាបូនឌីអុកស៊ីត។

  ទឹកអាស៊ីត Titratable ត្រូវបានវាស់ជាដឺក្រេ Turner (°T)។ អនុលោមតាម GOST 3624 ទឹកអាស៊ីត titratable បង្ហាញពីចំនួននៃសង់ទីម៉ែត្រគូបនៃដំណោះស្រាយ alkali decinormal (0.1 N) ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្សាប 100 សង់ទីម៉ែត្រគូបនៃទឹកដោះគោឬ 100 ក្រាមនៃផលិតផលជាមួយនឹងបរិមាណទ្វេដងនៃទឹកចម្រោះនៅក្នុងវត្តមាននៃសូចនាករ phenolphthalein ។ នៅពេលដែល titration បញ្ចប់គឺការលេចចេញនូវពណ៌ផ្កាឈូកស្រាលៗ ដែលមិនបាត់ក្នុងរយៈពេល 1 នាទី។ ទឹកអាស៊ីត titratable នៃទឹកដោះគោស្រស់ = 16-18 ° T តម្លៃដែលអាចអនុញ្ញាតបានសម្រាប់ទឹកដោះគោធម្មតាគឺ 15.99-20.99 ° T ។

  សតិបណ្ដោះអាសន្ន

  ប្រព័ន្ធសតិបណ្ដោះអាសន្នមានសមត្ថភាពក្នុងការរក្សា pH នៃបរិស្ថានថេរនៅពេលបន្ថែមអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំង។ ពួកវាមានអាស៊ីតខ្សោយ និងអំបិលរបស់វាបង្កើតឡើងដោយមូលដ្ឋានរឹងមាំ ឬល្បាយនៃអំបិលអាស៊ីតពីរនៃអាស៊ីតខ្សោយ។ លក្ខណៈ​សម្បត្តិ​ផ្ទុក​របស់​ទឹកដោះគោ​កាន់តែ​ខ្ពស់ អាស៊ីត​ឬ​អាល់កាឡាំង​កាន់តែ​ត្រូវ​បាន​ទាមទារ​ដើម្បី​ផ្លាស់ប្តូរ pH របស់វា។ បរិមាណអាស៊ីតដែលត្រូវតែបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដោះគោ 100 cm³ ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរ pH របស់វាដោយមួយត្រូវបានគេហៅថា សមត្ថភាពផ្ទុកនៃទឹកដោះគោ។

  សក្តានុពល Redox គឺជាសមត្ថភាពនៃសមាសធាតុទឹកដោះគោដើម្បីទទួលបាន ឬបាត់បង់អេឡិចត្រុង។ ទឹកដោះគោមានសមាសធាតុគីមីដែលងាយនឹងអុកស៊ីតកម្ម និងកាត់បន្ថយ៖ វីតាមីន C វីតាមីន E វីតាមីន B អាស៊ីតអាមីណូ ស៊ីស្ទីន អុកស៊ីហ្សែន អង់ស៊ីម។ សក្តានុពល redox នៃទឹកដោះគោត្រូវបានកំណត់ E និងស្មើនឹង 0.25÷0.35 V. E ត្រូវបានកំណត់ដោយវិធីសាស្ត្រ potentiometric ។ កត្តាដែលជះឥទ្ធិពលដល់ការផ្លាស់ប្តូរ E:

  ទឹកដោះគោកំដៅកាត់បន្ថយ E

  វត្តមាននៃលោហៈកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង E

  វត្តមានរបស់អតិសុខុមប្រាណកើនឡើង E

  សក្តានុពល redox នៃទឹកដោះគោបម្រើជាវិធីសាស្រ្តប្រយោលសម្រាប់កំណត់ការចម្លងរោគបាក់តេរីនៃទឹកដោះគោ។

  ទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោដែលផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់លក់ត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់និងបំពេញតាមតម្រូវការនៃ GOST 13277-79 ។

  ទឹកដោះគោស្រស់ដែលមានគុណភាពល្អគួរតែមាន: រាវ, ស្ថិរភាពឯកសណ្ឋាន; ពណ៌ - ពណ៌សជាមួយនឹងពណ៌លឿងបន្តិច; ក្លិន និងរសជាតិគឺជាលក្ខណៈនៃទឹកដោះគោស្រស់ រីករាយ ដោយគ្មានក្លិន ឬរសជាតិបរទេស។

  ការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទឹកដោះគោអាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការវិវត្តនៃអតិសុខុមប្រាណបង្កើតសារធាតុពណ៌នៅក្នុងទឹកដោះគោ និងការទទួលទានចំណីដែលមានសារធាតុពណ៌។ លើសពីនេះទៀតការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទឹកដោះគោត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងវត្តមាននៃជំងឺនៅក្នុងសត្វឧទាហរណ៍ការប្រែពណ៌លឿងនៃទឹកដោះគោដោយសារតែ udder mastitis នៅក្នុងសត្វគោ។

  ទឹកដោះគោដែលមានពណ៌ខុសពីធម្មតា ក្លិន និងរសជាតិចំណីមិនល្អ ឬការផ្លាស់ប្តូរភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាគឺមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អាហារ ហើយអាចប្រើបានសម្រាប់តែចំណីសត្វប៉ុណ្ណោះ។

  គ្រប់ប្រភេទនៃទឹកដោះគោ pasteurized គួរតែគ្មាន phosphatase ។

  សូចនាកររូបវិទ្យាសំខាន់ៗដែលបង្ហាញពីភាពស្រស់ និងធម្មជាតិនៃទឹកដោះគោ គឺទំនាញជាក់លាក់ អាស៊ីត មាតិកាខ្លាញ់ និងសារធាតុរឹង។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្ររូបវិទ្យាគីមីនៃទឹកដោះគោត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្នុងតារាង។ ១៤.

  ដង់ស៊ីតេដែលទាក់ទងមានចាប់ពី 1.027 ដល់ 1.034 ហើយអាស្រ័យលើសមាសធាតុគីមីនៃទឹកដោះគោ។

  សូចនាករបាក់តេរីនៃទឹកដោះគោ

  សារធាតុដែលមានឥទ្ធិពល bactericidal បញ្ចេញសម្លេងត្រូវបានផលិតនៅក្នុងជាលិកា udder ។ អតិសុខុមប្រាណភាគច្រើនដែលជ្រាបចូលទៅក្នុង udder ក្រោមឥទ្ធិពលនៃសារធាតុ bactericidal ទាំងនេះស្លាប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ micrococci (staphylococci) នៅតែអាចដំណើរការបាន។ សារធាតុបាក់តេរីនៅក្នុងទឹកដោះគោរួមមាន lactenins I, I, និង III ។ ទឹកដោះគោស្រស់ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយមាតិកាខ្ពស់នៃ lactenin II ដែលនៅជិតអង់ស៊ីមទឹកដោះគោ lactoperoxidase ។ រយៈពេលនៃសកម្មភាពនៃសារធាតុបាក់តេរីគឺអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការចម្លងរោគបាក់តេរីដំបូងនៃទឹកដោះគោ និងកម្រិតនៃភាពត្រជាក់នៃទឹកដោះគោស្រស់។ ដំណាក់កាលបាក់តេរីនៃទឹកដោះគោដែលត្រជាក់ និងទទួលបានដោយ aseptically ជាមួយនឹងការចម្លងរោគបាក់តេរីមិនលើសពីរាប់រយដងនៃ microbial ក្នុងមួយមីលីលីត្រមានរយៈពេលវែងបំផុត។

  នៅសីតុណ្ហភាពទឹកដោះគោក្រោម 10 អង្សាសេ បាក់តេរី putrefactive និង fluorescent មានការរីកចម្រើន - Proteus, E. coli, microorganisms of milk defects និងផ្សេងៗទៀត ដោយសារនៅសីតុណ្ហភាពនេះ lactic acid bacteria មិនលូតលាស់ ដែលមានឥទ្ធិពលរារាំងដល់ microflora បរទេស។

  នៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 10 អង្សារសេ ការវិវឌ្ឍន៍នៃបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកចាប់ផ្តើម ការលូតលាស់ល្អបំផុតត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅសីតុណ្ហភាព 30-35 អង្សាសេ។ ការលូតលាស់នៃបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកនៅក្នុងទឹកដោះគោត្រូវបានអមដោយការកើនឡើងនៃជាតិអាស៊ីត។

  ទឹកដោះគោ pasteurized មិនគួរមាន

  អតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺ

ឯកសារដែលបានផ្តល់ឱ្យ ទីប្រឹក្សាបូក

កាលបរិច្ឆេទរក្សាទុក៖ ០៣/២៧/២០១៤

រយៈពេលសុពលភាពនៃឯកសារអមដោយពេទ្យសត្វត្រូវបានបង្កើតឡើងអាស្រ័យលើលទ្ធផលនៃវិធានការបង្ការពេទ្យសត្វទាក់ទងនឹងផលិតភាពសត្វកសិដ្ឋាននៅកន្លែងផលិតទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ ក្រែមឆៅ ប៉ុន្តែមិនលើសពី 1 ខែគិតចាប់ពីថ្ងៃ បញ្ហានៃឯកសារបែបនេះ។

13. ផលិតផលទឹកដោះគោដែលបានផ្លាស់ប្តូររវាងរដ្ឋសមាជិក ស្ថិតក្រោមការគ្រប់គ្រងដោយបសុពេទ្យ (ការត្រួតពិនិត្យ) ដែលនាំចូលពីប្រទេសទីបី ឬផលិតនៅក្នុងទឹកដីនៃសហភាពគយ ត្រូវបានអមដោយវិញ្ញាបនបត្របសុពេទ្យដែលចេញដោយស្ថាប័នដែលមានការអនុញ្ញាតពីរដ្ឋសមាជិកដោយមិនធ្វើ ការពិនិត្យពេទ្យសត្វ និងអនាម័យ ដែលបញ្ជាក់ពីសុខុមាលភាពអេពីហ្សូទិក។

បណ្តុំនៃទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោនីមួយៗដែលស្ថិតក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់ពេទ្យសត្វ (ការត្រួតពិនិត្យ) ត្រូវបាននាំចូលទៅក្នុងទឹកដីគយនៃសហភាពគយក្នុងវត្តមាននៃវិញ្ញាបនបត្របសុពេទ្យដែលចេញដោយអាជ្ញាធរមានសមត្ថកិច្ចនៃប្រទេសដែលចាកចេញ។

V. តម្រូវការសុវត្ថិភាពសម្រាប់ទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ ក្រែមឆៅ

14. សម្រាប់ការផលិតផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោ វាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើទឹកដោះគោឆៅដែលទទួលបានក្នុងអំឡុងពេល 7 ថ្ងៃដំបូងបន្ទាប់ពីថ្ងៃនៃការបង្កកំណើតរបស់សត្វក្នុងរយៈពេល 5 ថ្ងៃមុនថ្ងៃនៃការចាប់ផ្តើមរបស់ពួកគេ (មុនពេលបង្កើតកូន) ពីសត្វឈឺនិងសត្វនៅក្នុង ចត្តាឡីស័ក។

15. ប្រភាគដ៏ធំនៃសារធាតុគ្មានជាតិខ្លាញ់ស្ងួតនៅក្នុងទឹកដោះគោឆៅត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 8.2 ភាគរយ។

16. កម្រិតនៃសារធាតុដែលអាចមានគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ ក្រែមឆៅមិនគួរលើសពីកម្រិតដែលអាចអនុញ្ញាតបានដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងកម្មវិធីលេខ 1-4

ទៅ បទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសនៃសហភាពគយ "ស្តីពីសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ" (TR CU 021/2011) និងនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធទី 4 ចំពោះបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ។

17. កម្រិតនៃ microorganisms និងកោសិកា somatic នៅក្នុងទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ ក្រែមឆៅ មិនគួរលើសពីកម្រិតដែលអាចអនុញ្ញាតបានដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធលេខ 5 ចំពោះបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ។

18. សូចនាករកំណត់អត្តសញ្ញាណសម្រាប់ទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅពីប្រភេទសត្វកសិដ្ឋាន និងក្រែមឆៅពីទឹកដោះគោត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធលេខ 6 និងទី 7 ចំពោះបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ។

VI. តម្រូវការសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការផលិត ការផ្ទុក ការដឹកជញ្ជូន ការលក់ និងការចោលទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ ក្រែមឆៅ

19. ដំណើរការដែលប្រើក្នុងការផលិតទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ ក្រែមឆៅ រួមទាំងលក្ខខណ្ឌនៃការរក្សាទុក ការផ្តល់ចំណី ការផ្តល់ទឹកដោះគោដល់សត្វកសិដ្ឋាន លក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការប្រមូល ការត្រជាក់ និងការរក្សាទុកទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ ក្រែមឆៅ ត្រូវតែធានាឱ្យមានការអនុលោមតាម តម្រូវការនៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ ក៏ដូចជាតម្រូវការនៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសផ្សេងទៀតនៃសហភាពគយ ដែលអនុវត្តចំពោះពួកគេ។

20. ទឹកដោះគោឆៅបន្ទាប់ពីទឹកដោះគោសត្វកសិដ្ឋានត្រូវតែសម្អាតនិងត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព 4 ° C 2 °C មិនលើសពី 2 ម៉ោង។

21. មុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការឧស្សាហកម្មការផ្ទុកទឹកដោះគោឆៅឆៅ

ទឹកដោះគោ skim (រួមទាំងរយៈពេលផ្ទុកនៃទឹកដោះគោឆៅដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំបែក)

នៅសីតុណ្ហភាព 4 ° C 2 ° C ក្រែមឆៅ - នៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 8 ° C មិនលើសពី 36 ម៉ោង (រួមទាំងពេលវេលាដឹកជញ្ជូន) ។

មុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការឧស្សាហកម្ម វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុកទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ (រួមទាំងរយៈពេលនៃការរក្សាទុកទឹកដោះគោឆៅដែលប្រើសម្រាប់ការបំបែក)។

ក្រែមឆៅដែលមានបំណងផលិតផលិតផលអាហារទារកសម្រាប់កុមារតូចៗនៅសីតុណ្ហភាព 4°C 2°C មិនលើសពី 24 ម៉ោង (រួមទាំងពេលវេលាដឹកជញ្ជូន)។

22. ការព្យាបាលកំដៅបឋមនៃទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ ក្រែមឆៅ រួមទាំងការប៉ាស្ទ័រ ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងករណីដូចខាងក្រោមៈ

សេចក្តីសម្រេចរបស់ក្រុមប្រឹក្សានៃគណៈកម្មការសេដ្ឋកិច្ចអឺរ៉ាស៊ី ចុះថ្ងៃទី ១០/០៩/២០១៣ ន ៦៧

"ស្តីពីបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសរបស់សហភាពគយ "ស្តីពីសុវត្ថិភាពទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ" (រួមគ្នាជាមួយ "TR CU 033/2013. Technical reg...

ឯកសារដែលបានផ្តល់ឱ្យ ទីប្រឹក្សាបូក

កាលបរិច្ឆេទរក្សាទុក៖ ០៣/២៧/២០១៤

ក) ទឹកអាស៊ីតនៃទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅពី 19 °T ដល់ 21 °T ទឹកអាស៊ីតនៃក្រែមឆៅពី 17 °T ដល់ 19 °T;

ខ) ការផ្ទុកទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ ក្រែមឆៅសម្រាប់រយៈពេលលើសពី 6 ម៉ោងដោយមិនដាក់ទូរទឹកកក។

គ) ការដឹកជញ្ជូនទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ ក្រែមឆៅ រយៈពេលដែលលើសពីរយៈពេលផ្ទុកដែលអាចអនុញ្ញាតបាន ប៉ុន្តែមិនលើសពី 25 ភាគរយ។

ឃ) វត្តមាននៃការបញ្ជាទិញសមស្របពីស្ថាប័នដែលមានការអនុញ្ញាតពីរដ្ឋសមាជិកក្នុងវិស័យត្រួតពិនិត្យបសុពេទ្យ (ការត្រួតពិនិត្យ) ។

23. នៅពេលប្រើការព្យាបាលកំដៅបឋមនៃទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ ក្រែមឆៅ រួមទាំងការប៉ាស្ទ័រ របៀបព្យាបាលកំដៅ (សីតុណ្ហភាព រយៈពេល) ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងឯកសារដឹកជញ្ជូនសម្រាប់ទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ ក្រែមឆៅ។

24. នៅពេលផលិតទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ និងក្រែមឆៅ អ្នកផលិតកសិកម្មត្រូវប្រើឧបករណ៍ និងសម្ភារៈដែលត្រូវនឹងតម្រូវការសម្រាប់សុវត្ថិភាពនៃវត្ថុធាតុដើមដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយផលិតផលអាហារ។

25. ក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូនទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ ក្រែមឆៅ

ទៅ កន្លែងកែច្នៃ នៅពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការ សីតុណ្ហភាពរបស់ពួកគេមិនគួរលើសពី 10 អង្សាសេទេ។ ការទទួលយកទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ ក្រែមឆៅដែលមិនអនុវត្តតាម

តម្រូវការសម្រាប់សីតុណ្ហភាពរបស់ពួកគេដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកថាខណ្ឌនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដំណើរការភ្លាមៗដោយក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោ។

26. ការដឹកជញ្ជូនទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ ក្រែមឆៅ ត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងធុងបិទជិតជាមួយនឹងគម្របតឹងដែលធ្វើពីវត្ថុធាតុដើមដែលបំពេញតាមតម្រូវការសម្រាប់សុវត្ថិភាពនៃវត្ថុធាតុដើមដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយផលិតផលអាហារ។ យានជំនិះត្រូវតែអាចរក្សាសីតុណ្ហភាពដែលបានបញ្ជាក់ប្រការ 20 និង 21 នៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ។

27. ការផ្ទុកទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ ក្រែមឆៅ ក៏ដូចជាផលិតផលដែលត្រូវទទួលការព្យាបាលកំដៅបឋម រួមទាំងការប៉ាស្ទ័រដោយក្រុមហ៊ុនផលិត

ការកែច្នៃទឹកដោះគោមុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងធុងដាក់ស្លាកដាច់ដោយឡែកនៅសីតុណ្ហភាព 4°C 2°C។

28. ដំណើរការសម្រាប់លក់ទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ ក្រែមឆៅ ក៏ដូចជាអ្នកដែលទទួលការព្យាបាលកំដៅបឋម រួមទាំងការប៉ាស្ទ័រ ត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងកថាខ័ណ្ឌ 10 នៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ និងតម្រូវការបច្ចេកទេស

29. ដំណើរការសម្រាប់ការចោលទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ ក្រែមឆៅ ក៏ដូចជាអ្នកដែលទទួលការព្យាបាលកំដៅបឋម រួមទាំងការប៉ាស្ទ័រ ត្រូវតែគោរពតាមលក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេស។បទប្បញ្ញត្តិរបស់សហភាពគយ "ស្តីពីសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ" (TR CU 021/2011) ។

VII. តម្រូវការសុវត្ថិភាពសម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោ

30. ផលិតផលទឹកដោះគោដែលកំពុងចរាចរនៅក្នុងទឹកដីគយនៃសហភាពគយក្នុងអំឡុងពេលអាយុកាលធ្នើដែលបានបង្កើតឡើងត្រូវតែមានសុវត្ថិភាពនៅពេលប្រើសម្រាប់គោលបំណងរបស់ពួកគេ។

ផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការនៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ និងបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសផ្សេងទៀតរបស់សហភាពគយដែលអនុវត្តចំពោះពួកគេ។

31. ការផលិតផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវតែធ្វើឡើងពីទឹកដោះគោឆៅ និង (ឬ) ទឹកដោះគោឆៅ និង (ឬ) ក្រែមឆៅដែលបំពេញតាមតម្រូវការសុវត្ថិភាពដែលបានបង្កើតឡើងដោយបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ ហើយត្រូវទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅ ធានាការផលិតផលិតផលទឹកដោះគោ។ ដែលបំពេញតាមតម្រូវការនៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ។

វត្ថុធាតុដើមអាហារផ្សេងទៀតដែលប្រើសម្រាប់ផលិតផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការនៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសនៃសហភាពគយដែលអនុវត្តចំពោះពួកគេ។

សេចក្តីសម្រេចរបស់ក្រុមប្រឹក្សានៃគណៈកម្មការសេដ្ឋកិច្ចអឺរ៉ាស៊ី ចុះថ្ងៃទី ១០/០៩/២០១៣ ន ៦៧

"ស្តីពីបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសរបស់សហភាពគយ "ស្តីពីសុវត្ថិភាពទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ" (រួមគ្នាជាមួយ "TR CU 033/2013. Technical reg...

ឯកសារដែលបានផ្តល់ឱ្យ ទីប្រឹក្សាបូក

កាលបរិច្ឆេទរក្សាទុក៖ ០៣/២៧/២០១៤

កំពុងរីករាលដាល។

32. កម្រិតនៃមាតិកានៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានបំណងសម្រាប់ការចេញផ្សាយចូលទៅក្នុងចរាចរនៅក្នុងទឹកដីគយនៃសហភាពគយនៃធាតុពុល សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ សារធាតុ mycotoxins ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត radionuclides អតិសុខុមប្រាណ និងតម្លៃនៃសូចនាករការបំផ្លាញអុកស៊ីតកម្មមិនគួរលើសពីកម្រិតដែលបានបង្កើតឡើង។ ក្នុងឧបសម្ព័ន្ធលេខ 1-4 ទៅនឹងបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសនៃសហភាពគយ "ស្តីពីសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ" (TR CU 021/2011) និងឧបសម្ព័ន្ធលេខ 4 ចំពោះបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសនេះ។

33. កម្រិតនៃអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោមិនគួរលើសពីកម្រិតអនុញ្ញាតដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុង

34. ការផលិតផលិតផលអាហារបំប៉ន និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented (លើកលែងតែផលិតផលផ្សំពីទឹកដោះគោ) ត្រូវតែធ្វើឡើងដោយមិនប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែម និងរសជាតិអាហារ លើកលែងតែសមាសធាតុចាំបាច់ដែលមានមុខងារ។

ការផលិតម៉ាស curd និងឈីក្រុម Fulham គ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែត្រូវបានអនុវត្តដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់និងការបន្ថែមនៃស្ថេរភាពស្ថិរភាពនិងការអភិរក្ស។

35. សូចនាករសរីរាង្គសម្រាប់កំណត់អត្តសញ្ញាណផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធទី 3 នៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ។

36. រូបវិទ្យា - គីមីនិងសូចនាករមីក្រូជីវសាស្រ្តសម្រាប់ការកំណត់អត្តសញ្ញាណផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធលេខ 1 ចំពោះបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ។

VIII. តម្រូវការសុវត្ថិភាពសម្រាប់សមាសធាតុមុខងារដែលចាំបាច់សម្រាប់ការផលិតផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោ

37. អតិសុខុមប្រាណ រួមទាំងប្រូបាយអូទិក ដែលប្រើក្នុងវប្បធម៌ទោល ឬជាផ្នែកនៃវប្បធម៌ចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការផលិតផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោ ត្រូវតែកំណត់អត្តសញ្ញាណ មិនបង្កជំងឺ មិនមានជាតិពុល និងត្រូវតែមានលក្ខណៈសម្បត្តិចាំបាច់សម្រាប់ការផលិតផលិតផលដែលបានបញ្ជាក់ដែលត្រូវនឹងតម្រូវការនៃ បទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ។

38. ការត្រៀមអង់ស៊ីមសម្រាប់ផលិតផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោត្រូវតែមានសកម្មភាព និងភាពជាក់លាក់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាជាក់លាក់មួយ ហើយអនុលោមតាមតម្រូវការដែលបានបង្កើតឡើងដោយបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសនៃសហភាពគយ ដែលអនុវត្តចំពោះការរៀបចំអង់ស៊ីមសម្រាប់ការផលិតផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោ។

39. កម្រិតនៃសុវត្ថិភាពមីក្រូជីវសាស្រ្តនៃវប្បធម៌ចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការផលិតផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោ ការត្រៀមអង់ស៊ីមសម្រាប់ការផលិតផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោ ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសារធាតុចិញ្ចឹមសម្រាប់ការដាំដុះនៃ microorganisms starter និង probiotics មិនត្រូវលើសពីកម្រិតអនុញ្ញាតដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធលេខ 8 ចំពោះបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ។

40. សូចនាករសុវត្ថិភាពផ្សេងទៀតនៃវប្បធម៌ចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការផលិតផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោ អតិសុខុមប្រាណ probiotics prebiotics ការត្រៀមអង់ស៊ីមសម្រាប់ការផលិតផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោ និងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសារធាតុចិញ្ចឹមសម្រាប់ការរៀបចំវប្បធម៌ចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការផលិតផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការរបស់ បទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ ក៏ដូចជាតម្រូវការដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធទី 3 នៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសនៃសហភាពគយ "ស្តីពីសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ" (TR CU 021/2011) ។

41. ក្រុមហ៊ុនផលិតវប្បធម៌ចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការផលិតផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោ ការត្រៀមអង់ស៊ីមសម្រាប់ការផលិតផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោ និងសមាសធាតុចាំបាច់ផ្សេងទៀតក្នុងការផលិតផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោធានានូវការអនុលោមតាមតម្រូវការនៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ។

ក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវតែធានាសុវត្ថិភាពរបស់អ្នកចាប់ផ្តើមផលិតកម្ម

និង ដំណើរការនៃការផលិតរបស់វា ក៏ដូចជាការអនុលោមតាមតម្រូវការនៃឯកសារ (ឯកសារស្តង់ដារ ឬបច្ចេកទេសរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិត ស្របតាមផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោត្រូវបានផលិត)។

ការចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការផលិតផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោគួរតែត្រូវបានប្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបើកការវេចខ្ចប់ដែលមិនខូច។ ការផ្ទុកដែលបានបើក និងការប្រើប្រាស់កញ្ចប់វប្បធម៌ចាប់ផ្តើមដែលខូចសម្រាប់ការផលិតផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។

42. នៅក្នុងការផលិតផលិតផលអាហារទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោ ការប្រើប្រាស់ការត្រៀមអង់ស៊ីមកំណកទឹកដោះសម្រាប់ការផលិតផលិតផលមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។

សេចក្តីសម្រេចរបស់ក្រុមប្រឹក្សានៃគណៈកម្មការសេដ្ឋកិច្ចអឺរ៉ាស៊ី ចុះថ្ងៃទី ១០/០៩/២០១៣ ន ៦៧

"ស្តីពីបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសរបស់សហភាពគយ "ស្តីពីសុវត្ថិភាពទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ" (រួមគ្នាជាមួយ "TR CU 033/2013. Technical reg...

ឯកសារដែលបានផ្តល់ឱ្យ ទីប្រឹក្សាបូក

កាលបរិច្ឆេទរក្សាទុក៖ ០៣/២៧/២០១៤

ការកែច្នៃទឹកដោះគោ និងវប្បធម៌ចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការផលិតផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោដែលទទួលបានដោយប្រើសារពាង្គកាយកែប្រែហ្សែន។

IX តម្រូវការសម្រាប់ការធានាសុវត្ថិភាពនៃទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោក្នុងអំឡុងពេលផលិតកម្ម ការផ្ទុក ការដឹកជញ្ជូន ការលក់ និងការចោលរបស់ពួកគេ

43. ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាដែលប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវតែធានានូវការផលិតផលិតផលដែលបំពេញតាមតម្រូវការនៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ ក៏ដូចជាតម្រូវការនៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសផ្សេងទៀតរបស់សហភាពគយដែលអនុវត្តចំពោះពួកគេ។

44. វត្ថុធាតុដែលទាក់ទងជាមួយទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោកំឡុងពេលដំណើរការផលិតត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការសម្រាប់សុវត្ថិភាពនៃវត្ថុធាតុដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយផលិតផលអាហារ។

ការតាមដានត្រូវតែត្រូវបានធានានៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃដំណើរការផលិតទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។

45. គ្រឿងបរិក្ខារផលិតកម្មដែលដំណើរការនៃការផលិតទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោឆៅ ក្រែមឆៅ និង (ឬ) ការកែច្នៃ (ការកែច្នៃ) ក្នុងការផលិតផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានអនុវត្ត គឺជាកម្មវត្ថុនៃការចុះបញ្ជីរដ្ឋស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិនៃបច្ចេកទេស។បទប្បញ្ញត្តិរបស់សហភាពគយ "ស្តីពីសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ" (TR CU 021/2011) ។

46. ការរៀបចំកន្លែងផលិតដែលដំណើរការផលិតទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានអនុវត្ត ឧបករណ៍បច្ចេកវិជ្ជា និងសារពើភ័ណ្ឌដែលប្រើប្រាស់ក្នុងដំណើរការផលិតទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ លក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការរក្សាទុក និងការចោលកាកសំណល់ពីការផលិតទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ ក៏ដូចជាទឹកដែលប្រើប្រាស់ក្នុងដំណើរការផលិតទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ ត្រូវតែគោរពតាមលក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសបទប្បញ្ញត្តិរបស់សហភាពគយ "ស្តីពីសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ" (TR CU 021/2011) ។

47. ការផលិតផលិតផលអាហារសម្រាប់អាហារទារកនៅលើមូលដ្ឋានទឹកដោះគោសម្រាប់កុមារតូច រូបមន្តទឹកដោះគោដំបូង ឬជាបន្តបន្ទាប់ដែលប្រែប្រួលដោយផ្នែក (រួមទាំងស្ងួត) ល្បាយទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ស្ងួត ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ (រួមទាំងស្ងួត) សម្រាប់បំបៅកូនតូច បបរទឹកដោះគោ រួចរាល់- ដើម្បីញ៉ាំ និងបបរទឹកដោះគោស្ងួត (រៀបចំឡើងវិញរហូតដល់រួចរាល់នៅផ្ទះជាមួយទឹកផឹក) សម្រាប់ការផ្តល់អាហារដល់កុមារតូចៗ ត្រូវបានអនុវត្តនៅរោងចក្រផលិតឯកទេស ឬនៅក្នុងសិក្ខាសាលាឯកទេស ឬនៅលើខ្សែផលិតកម្មឯកទេស។

ក្រុមហ៊ុនផលិត អ្នកលក់ និងបុគ្គលដែលបំពេញមុខងាររបស់អ្នកផលិតទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោបរទេសត្រូវមានកាតព្វកិច្ចអនុវត្តដំណើរការនៃការរក្សាទុក ការដឹកជញ្ជូន និងការលក់របស់ពួកគេតាមរបៀបដែលទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោអនុលោមតាមតម្រូវការនៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសនេះផងដែរ។ ដូចដែលតម្រូវការនៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសផ្សេងទៀតនៃសហភាពគយ ឥទ្ធិពលនៃផលប៉ះពាល់គឺកំពុងរីករាលដាល។

ដំណើរការនៃការរក្សាទុក ការដឹកជញ្ជូន ការលក់ និងការចោលទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ ត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការនៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសរបស់សហភាពគយ "ស្តីពីសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ" (TR CU 021/2011) ។

X. តម្រូវការសុវត្ថិភាពសម្រាប់ផលិតផលអាហារទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោ រូបមន្តទឹកដោះគោដំបូង ឬបន្ទាប់បន្សំដែលបានកែសម្រួលដោយផ្នែក (រួមទាំងស្ងួត) ល្បាយទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ស្ងួត ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ (រួមទាំងស្ងួត) សម្រាប់ផ្តល់អាហារដល់កុមារតូចៗ បបរទឹកដោះគោ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ,

កែប្រែរូបមន្តទឹកដោះគោដំបូង ឬជាបន្តបន្ទាប់ (រួមទាំងស្ងួត) ល្បាយទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ស្ងួត ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ (រួមទាំងស្ងួត) សម្រាប់ផ្តល់អាហារដល់កុមារតូចៗ បបរទឹកដោះគោដែលត្រៀមរួចជាស្រេច និងបបរទឹកដោះគោស្ងួត (បង្កើតឡើងវិញរហូតដល់រួចរាល់នៅផ្ទះផឹកទឹក) សម្រាប់បំបៅ។ កុមារតូចៗត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបង្កើតឡើងដោយបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសនេះ ក៏ដូចជាតម្រូវការដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងមាត្រា 8 នៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសនៃសហភាពគយ "ស្តីពីសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ" (TR CU 021/2011) ហើយត្រូវតែមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ សុខភាពរបស់កុមារ។

49. កម្រិតដែលអាចទទួលយកបាននៃការបំផ្លាញអុកស៊ីតកម្ម និងខ្លឹមសារនៃសារធាតុគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងផលិតផលអាហារទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោ រូបមន្តទឹកដោះគោដំបូង ឬបន្ទាប់បន្សំដែលប្រែប្រួល ឬដោយផ្នែក (រួមទាំងស្ងួត) ល្បាយទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ស្ងួត ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ (រួមទាំងស្ងួត) សម្រាប់ផ្តល់អាហារដល់កុមារតូចៗ រួចរាល់។ - បបរទឹកដោះគោ និងបបរទឹកដោះគោស្ងួត (រៀបចំឡើងវិញរហូតដល់រួចរាល់នៅផ្ទះជាមួយទឹកផឹក) សម្រាប់ផ្តល់អាហារដល់កុមារតូចៗត្រូវបានដំឡើងនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធលេខ ៩ ចំពោះបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ។

50. កម្រិតដែលអាចទទួលយកបាននៃអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងផលិតផលអាហារទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោ រូបមន្តទឹកដោះគោដំបូង ឬបន្តបន្ទាប់ប្រែប្រួលដោយផ្នែក (រួមទាំងស្ងួត) ល្បាយទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ស្ងួត ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ (រួមទាំងស្ងួត) សម្រាប់ផ្តល់អាហារដល់កុមារតូចៗ បបរទឹកដោះគោ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ និងបបរទឹកដោះគោស្ងួត (បង្កើតឡើងវិញរហូតដល់រួចរាល់នៅផ្ទះជាមួយទឹកផឹក) សម្រាប់ផ្តល់អាហារដល់កុមារតូចៗ រួមទាំងផលិតផលដែលផលិតនៅក្នុងផ្ទះបាយទឹកដោះគោ ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធលេខ 2 ចំពោះបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ។

ចំនួនអតិសុខុមប្រាណដែលមានមុខងារជាសមាសធាតុចាំបាច់ក្នុងការផលិតផលិតផលកែច្នៃទឹកដោះគោដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយស្ងួតកំឡុងពេលផលិតល្បាយទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ស្ងួតសម្រាប់ការផ្តល់អាហារដល់កុមារតូចៗត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធទី 2 នៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ។

សូចនាករសុវត្ថិភាពអតិសុខុមជីវសាស្រ្តនៅក្នុងផលិតផលអាហារទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោ រូបមន្តទឹកដោះគោដំបូង ឬបន្ទាប់បន្សំដែលបានកែសម្រួលដោយផ្នែក (រួមទាំងស្ងួត) ល្បាយទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ស្ងួត ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ (រួមទាំងស្ងួត) សម្រាប់ផ្តល់អាហារដល់កុមារតូចៗ បបរទឹកដោះគោ រួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ និងស្ងួត។ បបរទឹកដោះគោ (រៀបចំឡើងវិញរហូតដល់រួចរាល់នៅផ្ទះជាមួយទឹកផឹក) សម្រាប់ការផ្តល់អាហារដល់កុមារតូចៗត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធលេខ 2 ចំពោះបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ។

51. កម្រិតដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃការបំផ្លាញអុកស៊ីតកម្ម និងខ្លឹមសារនៃសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលមាននៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ និងផលិតផលផ្សំពីទឹកដោះគោសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារមត្តេយ្យសិក្សា និងអាយុសិក្សាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធលេខ 10 ចំពោះបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ។

52. កម្រិតដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ ផលិតផលផ្សំពីទឹកដោះគោសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារមត្តេយ្យសិក្សា និងវ័យសិក្សាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធលេខ ១១ ចំពោះបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ។

53. រូបវិទ្យា - គីមីសូចនករសម្រាប់កំណត់អត្តសញ្ញាណផលិតផលអាហារទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោ រូបមន្តទឹកដោះគោដំបូង ឬជាបន្តបន្ទាប់ដែលប្រែប្រួលដោយផ្នែក (រួមទាំងស្ងួត) ល្បាយទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ស្ងួត ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ (រួមទាំងស្ងួត) សម្រាប់ផ្តល់អាហារដល់កុមារតូចៗ បបរទឹកដោះគោដែលត្រៀមរួចជាស្រេច និងស្ងួត។ បបរទឹកដោះគោ (រៀបចំឡើងវិញរហូតដល់រួចរាល់នៅផ្ទះជាមួយទឹកផឹក) សម្រាប់ការផ្តល់អាហារដល់កុមារតូចៗត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធលេខ 12 ចំពោះបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ។

54. រូបវិទ្យា - គីមីសូចនាករកំណត់អត្តសញ្ញាណសម្រាប់ផលិតផលអាហារទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោសម្រាប់ការផ្តល់អាហារដល់កុមារមត្តេយ្យសិក្សា និងអាយុសិក្សាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធលេខ 13 ចំពោះបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ។

55. សូចនាករនៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោ រូបមន្តទឹកដោះគោដំបូង ឬជាបន្តបន្ទាប់ដែលប្រែប្រួលដោយផ្នែក (រួមទាំងស្ងួត) ល្បាយទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ស្ងួត ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ (រួមទាំងស្ងួត) សម្រាប់ផ្តល់អាហារដល់កុមារតូចៗ បបរទឹកដោះគោដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីញ៉ាំ។ និងបបរទឹកដោះគោស្ងួត (រៀបចំឡើងវិញរហូតដល់រួចរាល់នៅផ្ទះជាមួយទឹកផឹក) សម្រាប់ការផ្តល់អាហារដល់កុមារតូចៗ ត្រូវតែគោរពតាមកម្រិតដែលអាចអនុញ្ញាតបានដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធលេខ 12 និង 14 ចំពោះបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសទាំងនេះ និងស្ថានភាពមុខងារនៃរាងកាយរបស់កុមារ ដោយគិតគូរពីអាយុរបស់គាត់។

ទឹកដោះគោដែលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់គោលបំណងម្ហូបអាហារនៅសហគ្រាសឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការនៃ GOST 13264 "ទឹកដោះគោគោ។ តម្រូវការលទ្ធកម្ម។"

អនុលោមតាមតម្រូវការ GOST ទឹកដោះគោត្រូវតែមកពីកសិដ្ឋានដែលគ្មានជំងឺឆ្លង។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិញ្ញាបនបត្រពីសេវាពេទ្យសត្វដែលត្រូវបានបង្ហាញដោយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ទឹកដោះគោ។ បនា្ទាប់ពីបៅទឹកដោះគោត្រូវត្រងនិងត្រជាក់។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការចែកចាយនិងការទទួលយកនៅសហគ្រាសទឹកដោះគោសីតុណ្ហភាពនៃទឹកដោះគោមិនគួរខ្ពស់ជាង 10 ° C ហើយក្នុងអំឡុងពេលចែកចាយនិងការទទួលយកនៅក្នុងកសិដ្ឋាន - មិនខ្ពស់ជាង 6 ° C ។ វាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្កកទឹកដោះគោទេ។

នៅពេលចែកចាយ និងទទួលយក ទឹកដោះគោត្រូវតែទាំងមូល ធម្មជាតិ ពណ៌ស ឬពណ៌ក្រែមបន្តិច។ ដីល្បាប់និង flakes មិនត្រូវបានអនុញ្ញាត។ វាមិនគួរមានថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច សារធាតុសាប៊ូ និងថ្នាំសម្លាប់មេរោគ សារធាតុ formaldehyde សូដា ឬអាម៉ូញាក់ឡើយ។ កម្រិតនៃលោហធាតុធ្ងន់ mycotoxins និងបរិមាណសំណល់នៃថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតនៅក្នុងវាមិនគួរលើសពីតម្លៃដែលអាចអនុញ្ញាតបានកំណត់ដោយស្តង់ដារអនាម័យសម្រាប់គុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមម្ហូបអាហារ និងផលិតផលម្ហូបអាហារ MVT 5061 ។

កម្រិតនៃភាពបរិសុទ្ធយោងទៅតាមស្តង់ដារ 1 ខ្ញុំមិនទាបជាង

ដង់ស៊ីតេ, គីឡូក្រាម / ម 3, មិនតិចជាង 1027 1027

អាស៊ីត, °T 16-18 16-18

ការ​ចម្លង​មេរោគ​បាក់តេរី​រហូត​ដល់ ៣០០ ៣០០-៥០០ ពាន់​/​ស.ម ៣

ទឹកដោះគោដែលផ្តល់ដោយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ទៅរោងចក្រកែច្នៃទឹកដោះគោ និងបំពេញតាមតម្រូវការកម្រិតខ្ពស់បំផុត ថ្នាក់ទី I ឬ II ប៉ុន្តែមានសីតុណ្ហភាពលើសពី 10 "C ត្រូវបានទទួលយកថាមិនត្រជាក់ដោយមានការបញ្ចុះតម្លៃសមរម្យចំពោះតម្លៃទិញ។ ប្រសិនបើទឹកដោះគោដែលបានចែកចាយបំពេញតាមសូចនាករទាំងអស់ នៃ GOST 13264 លើកលែងតែដង់ស៊ីតេ (1026 គីឡូក្រាម / ម 3) និងអាស៊ីត (15 ឬ 19-21 ° T) បន្ទាប់មកវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យយកវាតាមគំរូវត្ថុបញ្ជាដែលមានសុពលភាពរយៈពេល 1 ខែចុងក្រោយ។

ទឹកដោះគោដែលទទួលបានពីកសិដ្ឋានដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយជំងឺឆ្លងត្រូវបានទទួលយកដោយមានការអនុញ្ញាតពិសេសពីសេវាកម្មពេទ្យសត្វ។ ទឹកដោះគោ​នេះ​ត្រូវ​យក​កំដៅ​ភ្លាមៗ​បន្ទាប់​ពី​បៅ​ទឹកដោះគោ​រួច​ត្រជាក់​ដល់​សីតុណ្ហភាព​១០​អង្សា​សេ​។ ទឹកដោះគោបែបនេះត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាមិនបានតម្រៀបទេ ហើយការលាយវាជាមួយទឹកដោះគោរបស់សត្វដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានហាមឃាត់។

GOST កំណត់ពេលវេលាជាក់លាក់សម្រាប់ការធ្វើតេស្តត្រួតពិនិត្យទឹកដោះគោដែលទទួលបាន។ រូបរាង រសជាតិ ក្លិន សីតុណ្ហភាព ដង់ស៊ីតេ ទឹកអាស៊ីត ប្រភាគដ៏ធំនៃជាតិខ្លាញ់ ប្រសិទ្ធភាពនៃការព្យាបាលកំដៅត្រូវបានកំណត់ក្នុងបាច់ទឹកដោះគោនីមួយៗ។ ប្រភាគដ៏ធំនៃប្រូតេអ៊ីន ចំនួនកោសិកា somatic ការចម្លងរោគបាក់តេរី និងវត្តមានសារធាតុ inhibitory ត្រូវបានវាស់វែងយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយទសវត្សរ៍។ ស្ថេរភាពកំដៅនៃទឹកដោះគោត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងបណ្តុំនីមួយៗដែលមានបំណងសម្រាប់ការផលិតផលិតផលទឹកដោះគោដែលក្រៀវ និងទារក។ សារធាតុអព្យាក្រឹតត្រូវបានគេកំណត់អត្តសញ្ញាណនៅពេលដែលវត្តមានរបស់ពួកគេត្រូវបានគេសង្ស័យ។ ខ្លឹមសារនៃលោហធាតុធ្ងន់ បរិមាណសំណល់នៃថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត អាសេនិច សារធាតុ mycotoxins ។ ទឹកដោះគោដែលមិនបំពេញតាមតម្រូវការនៃថ្នាក់ទី II យោងតាម ​​GOST 13264 មិនអាចទទួលយកសម្រាប់គោលបំណងអាហារបានទេ។ non-varietal ពីកសិដ្ឋានមិនអំណោយផលសម្រាប់ជំងឺឆ្លង; ក្នុងរយៈពេលប្រាំពីរថ្ងៃដំបូង (colostrum) និងប្រាំពីរថ្ងៃចុងក្រោយ (ទឹកដោះគោចាស់) នៃការបំបៅដោះ។

ទឹកដោះគោមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យកែច្នៃទៅជាផលិតផលទឹកដោះគោទេ៖

មិនបំពេញតាមតម្រូវការនៃ GOST 13264-88;
ទទួលបានពីសត្វគោក្នុងរយៈពេលប្រាំពីរថ្ងៃដំបូងនៃការបំបៅដោះកូន (colostrum) និងប្រាំពីរថ្ងៃចុងក្រោយនៃការបំបៅដោះកូន (ទឹកដោះគោចាស់);
ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃសារធាតុអព្យាក្រឹតនិងអភិរក្ស;
ក្លិនគីមីនិងផលិតផលប្រេង;
មានបរិមាណសំណល់នៃរុក្ខជាតិគីមី និងផលិតផលការពារសត្វ ព្រមទាំងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច និងឌីឌីធីធី។
ក្លែងបន្លំ (លើកឬពនឺ);
ជាមួយនឹងរសជាតិ rancid, musty, putrid និងរសជាតិចំណីដែលបញ្ចេញសម្លេង (គំនិត, ខ្ទឹម, wormwood, bagasse, silage);
ជាមួយ flakes, clots, mucous-stringy, ជាមួយនឹងពណ៌មិនធម្មតាសម្រាប់ទឹកដោះគោធម្មតា;
ទឹកដោះគោដែលទទួលបានពីកសិដ្ឋានដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយ brucellosis, ជំងឺរបេង, ជំងឺជើងនិងមាត់, listeriosis និង salmonellosis ។

ផលិតកម្មទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ពីមុនតម្រូវការតិចតួចត្រូវបានដាក់លើអ្នកផលិតទឹកដោះគោ។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រគុណភាពចម្បងគឺមាតិកាខ្លាញ់។ យោងតាមច្បាប់សហព័ន្ធលេខ 88-FZ នៃថ្ងៃទី 12 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2008 "បទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសសម្រាប់ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ" តម្រូវការសម្រាប់ទឹកដោះគោឆៅត្រូវបានរឹតបន្តឹង។

ដើម្បីសម្រេចបាននូវតម្រូវការទាំងនេះ ចាំបាច់ត្រូវសង្កេត និងប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ដែលគេស្គាល់សម្រាប់ការផលិតទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ពោលគឺត្រូវអនុវត្តតាមស្តង់ដារអនាម័យ និងអនាម័យសម្រាប់ការថែទាំកសិដ្ឋាន ការចិញ្ចឹម និងប្រតិបត្តិការគោ៖

1) ចិញ្ចឹមគោតាមស្តង់ដារលម្អិត;
2) ផ្តល់ឱ្យសត្វនូវទឹកគ្រប់គ្រាន់;
3) កុំស៊ីចំណីសត្វនៅតំបន់ដីសើម;
4) កុំប្រើសំរាមផ្សិត;
5) កុំរក្សាទុកចំណីនៅក្នុងជង្រុក;
6) លុបបំបាត់លក្ខខណ្ឌគ្មានអនាម័យនៅក្នុងជង្រុក;
7) ប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងរបបចែកចាយចំណី;
8) លាងសម្អាត និងសម្លាប់មេរោគឱ្យបានហ្មត់ចត់ ឧបករណ៍ទឹកដោះគោ បំពង់ទឹកដោះគោ និងឧបករណ៍។
9) រក្សាអនាម័យផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់បុគ្គលិកសេវា;
១០) អនុវត្ត​វិធានការ​បង្ការ​និង​ព្យាបាល​ជំងឺ​គោ​បាន​ទាន់​ពេល​វេលា;
11) ជៀសវាងការចម្លងរោគអតិសុខុមប្រាណនៃទឹកដោះគោឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានក្នុងអំឡុងពេលបំបៅទឹកដោះគោ ដំណើរការបឋម ការផ្ទុកមុនពេលដឹកជញ្ជូនទៅកាន់រោងចក្រទឹកដោះគោ និងការដឹកជញ្ជូន។
12) ប្រើឱសថ និងថ្នាំសំលាប់មេរោគឱ្យបានត្រឹមត្រូវ;
13) គោរពយ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងតម្រូវការសម្រាប់ការដំឡើងនិងប្រតិបត្តិការនៃឧបករណ៍ទឹកដោះគោ;
14) ឃ្វាលគោងាយនឹងកើតរោគ mastitis;
15) ផ្ទេរ (ប្រសិនបើអាច) ហ្វូងគោទៅកូនគោពេញមួយឆ្នាំ;
16) ប្រើតែសមាសធាតុគីមីដែលគេស្គាល់នៅក្នុងករណីពិសេស។

របៀបចិញ្ចឹម

ឥទ្ធិពលនៃចំណី និងការចិញ្ចឹមទៅលើគុណភាពនៃទឹកដោះគោ និងលក្ខណៈបច្ចេកទេសរបស់វាគឺជាក់ស្តែង។ ការផ្តល់ចំណីគួរតែពេញលេញនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ សារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីន ដែលប៉ះពាល់ដល់ផលិតភាព សមាសភាព និងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ទឹកដោះគោ។ ប្រភេទចំណីខ្លះផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងក្លិនទឹកដោះគោ (ដង្កូវនាង ស្មៅ ខ្ទឹមវាល) - រសជាតិទាំងនេះធ្វើឱ្យខូចទឹកដោះគោ។ ឬក្នុងរដូវរងារ និងរដូវផ្ការីក ពួកវាអាចបណ្តាលមកពីការផ្តល់ចំណី ស្មៅ ចំណី ស្ពៃក្តោប និង rye ពណ៌បៃតងដល់សត្វ។
ដូច្នេះ ការផ្តល់ចំណីត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ ដោយមិនរាប់បញ្ចូលចំណីដែលមានគុណភាពទាប និងក៏កំណត់ការផ្តល់ចំណីចម្រុះ ទឹកដម និងប្រភេទចំណីផ្សេងទៀតដល់សត្វផងដែរ។ ដូច្នេះការផ្តល់អាហារដល់បរិមាណដ៏ច្រើននៃគ្រាប់ពូជ flax និងនំផ្កាឈូករ័ត្នបង្កើនភាពមិនឆ្អែតនៃអាស៊ីតខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លាញ់ដែលប្រេងត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពទាបហើយមិនមានស្ថេរភាព។

ជាមួយនឹងការបង្កើនការផ្តល់ចំណីកាបូអ៊ីដ្រាត (beets ដំឡូង) បរិមាណអាស៊ីតខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លាញ់កើនឡើងហើយប្រេងទទួលបានភាពជាប់លាប់រឹងនិង crumbly ។ ដូច្នេះ ចាំបាច់ត្រូវមានមនសិការត្រឹមត្រូវអំពីគុណភាពនៃចំណី។
ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ វិទ្យាសាស្ត្រសត្វត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងទិន្នន័យថ្មីស្តីពីតម្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់គោសម្រាប់ផលិតទឹកដោះ។ បច្ចុប្បន្ន​នេះ អនុលោម​តាម​ស្តង់ដារ​ការ​ផ្តល់​ចំណី​លម្អិត តុល្យភាព​ចំណី​គោ​ត្រូវ​បាន​អនុវត្ត​តាម​សូចនាករ 24 - 32 ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងថាបរិមាណនៃការផលិតអាស្រ័យ 55% លើមាតិកាថាមពលនៃរបបអាហារ 30% លើប្រូតេអ៊ីននិង 15% លើសារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីន។

សមាសភាពនៃទឹកដោះគោនិងជាពិសេសមាតិកាខ្លាញ់របស់វាភាគច្រើនអាស្រ័យលើធម្មជាតិនៃការ fermentation នៅក្នុង rumen នេះ។
ការបង្កើតអាស៊ីតអាសេទិកមិនគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុង rumen គឺជាមូលហេតុចម្បងមួយសម្រាប់ការថយចុះនៃមាតិកាខ្លាញ់ទឹកដោះគោ។ បរិមាណអាស៊ីតអាសេទិកដែលផលិតនៅក្នុង rumen អាស្រ័យលើកត្តាមួយចំនួន និងជាពិសេសទៅលើសមាសធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតនៃរបបអាហារ។ របបអាហារសម្បូរជាតិសរសៃបង្កើនការផលិតអាសេតាតនៅក្នុង rumen ។ ប្រសិនបើរបបអាហារមានជាតិស្ករខ្ពស់ ការ fermentation នៅក្នុង rumen ផលិតអាស៊ីត butyric កាន់តែច្រើន និងអាស៊ីតអាសេទិកតិច។

ល័ក្ខខ័ណ្ឌសម្រាប់ផលិតទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ទឹកដោះគោគោ

គុណភាពនៃទឹកដោះគោអាចត្រូវបានរក្សាទុក ឬបាត់បង់នៅដំណាក់កាលណាមួយនៃការផលិតរបស់វា។ សារៈសំខាន់នៃដំណាក់កាលនីមួយៗដែលបានរាយបញ្ជីគឺគ្មានលក្ខខណ្ឌ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគួរតែត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃគោសម្រាប់ការបំបៅទឹកដោះ និងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបច្ចេកទេសទឹកដោះគោ គឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះក្នុងការទទួលបានទឹកដោះគោដែលមានសមាសធាតុផ្សំខ្ពស់ (ខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន ដង់ស៊ីតេ) និងសូចនាករសុវត្ថិភាព ( ការចម្លងរោគបាក់តេរីចំនួនកោសិកា somatic) ។
នៅដំណាក់កាលនៃការផលិតទឹកដោះ - កំឡុងពេលបំបៅដោយម៉ាស៊ីន ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសត្រូវតែត្រូវបានបង់ទៅការរំញោចនៃក្រពេញ mammary សម្រាប់ការបំបៅទឹកដោះយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងពេញលេញ។ ប្រតិបត្តិករទឹកដោះគោម៉ាស៊ីនត្រូវតែដឹង និងភ្ជាប់យ៉ាងច្បាស់នូវបច្ចេកទេសនីមួយៗជាមួយនឹងដំណើរការសរីរវិទ្យា និងសរសៃប្រសាទដែលកើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយរបស់សត្វ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមិនត្រឹមតែអនុវត្តមេកានិចនេះ ឬបច្ចេកទេសនោះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានផលវិជ្ជមានជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពប្រកបដោយអត្ថន័យ។ វិធីសាស្ត្រជំរុញរួមមានការលាងជម្រះពងក្រពើជាមួយទឹកក្តៅ (៤០-៤៥ អង្សារសេ) រយៈពេល ១៥-១៨ វិនាទី ម៉ាស្សា ២០-២៥ វិនាទី ច្របាច់ទឹកដោះគោដំបូង (៣-៥ វិនាទី) ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អុកស៊ីតូស៊ីនត្រូវបានបញ្ចេញ អមដោយ "បឺតទឹកដោះគោ" ដែលបង្ហាញពីការត្រៀមខ្លួនរបស់គោសម្រាប់ការបំបៅ។

ការបំបៅទឹកដោះដំបូងដោះស្រាយបញ្ហាជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយក្នុងការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃទឹកដោះគោ: ធ្វើឱ្យការឆ្លុះបញ្ចាំងពីការបញ្ចេញទឹកដោះគោសកម្ម។ ដោះលែងទឹកដោះគោពីអ្វីដែលគេហៅថា "ដោតបាក់តេរី" ពីប្រឡាយក្បាលសុដន់ដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយការចម្លងរោគបាក់តេរី។ អនុញ្ញាត​ឱ្យ​អ្នក​ធ្វើ​រោគវិនិច្ឆ័យ​សុខភាព​របស់​ស្បូន​ដោយ​ពិនិត្យ​មើល​ទឹកដោះ​ដំបូង​ដើម្បី​រក​ឃើញ​កំណក​ឈាម ស្លស ឈាម ។ល។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងថាទឹកដោះគោដំបូងមានមាតិកាខ្លាញ់ទាបនិងចំនួនកោសិកា somatic ខ្ពស់។
ដូច្នេះ ដំណើរការដ៏ឆាប់រហ័ស និងមានលក្ខណៈធម្មតានៃប្រតិបត្តិការសាមញ្ញ ធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសមាសភាពនៃទឹកដោះគោ បង្កើនបរិមាណ និងសុវត្ថិភាពរបស់វា សូម្បីតែមុនពេលដំណើរការទឹកដោះគោដ៏សំខាន់ក៏ដោយ។

បន្ទាប់​ពី​រៀបចំ​ទឹកដោះ​រួច អ្នក​ត្រូវ​ដាក់​ម៉ាស៊ីន​ទឹកដោះគោ​ឱ្យ​លឿន។ ពែងទឹកដោះនីមួយៗគួរតែត្រូវបានដាក់ពីលើដើមសុដន់ដោយមានលំហូរខ្យល់តិចបំផុតចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីន។ ការ​ដាក់​ពែង​ដោយ​មិន​ប្រុងប្រយ័ត្ន និង​យូរ​នាំ​ឱ្យ​មាន​ការ​ថយ​ចុះ​នៃ​កម្រិត​សុញ្ញកាស​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ទឹកដោះគោ ការ​រអិល​ពែង និង​ការ​ធ្លាក់​ម៉ាស៊ីន​ទឹកដោះគោ​ដែល​ធ្វើការ​នៅ​ក្បែរ​នោះ។
គោភាគច្រើនត្រូវបានបៅទឹកដោះក្នុងរយៈពេល 4-7 នាទី ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានបុគ្គលដែលមានការថយចុះនៃការបញ្ចោញទឹកដោះគោ និងរយៈពេលនៃការបំបៅទឹកដោះយូរ ដែលជាការមិនចង់បានយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃបច្ចេកវិទ្យាផលិតទឹកដោះគោឧស្សាហកម្ម។ ការបំបៅកូនដោយទឹកដោះក្នុងអត្រាខ្ពស់គឺមិនអាចទទួលយកបានទេ ព្រោះវានាំឱ្យខូចជាលិកាសុដន់ បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺ mastitis ពង្រឹងការបន្ទោរបង់ការឈឺចាប់ និងកាត់បន្ថយការផលិតទឹកដោះ។

ស្ថានភាពសុខភាពរបស់សត្វគោ

ការទទួលបានទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺអាចធ្វើទៅបានតែពីសត្វដែលមានសុខភាពល្អទាំងស្រុង។
ជំងឺនាំទៅរកការថយចុះនៃផលិតភាពទឹកដោះគោរបស់សត្វដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃទឹកដោះគោ។ ការផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតនៅក្នុងសមាសភាពនៃទឹកដោះគោគឺបណ្តាលមកពីការឆ្លងមេរោគនៃ udder ដែលបណ្តាលឱ្យមានការចុះខ្សោយនៃការបញ្ចេញទឹកដោះ។

ទឹកដោះគោដែលប្រមូលបានផ្គត់ផ្គង់ទៅឱ្យទឹកដោះគោច្រើនតែមានសារធាតុផ្សំនៃទឹកដោះគោមិនធម្មតារហូតដល់ 6-15% ឬច្រើនជាងនេះ ពោលគឺទឹកដោះគោ 1 មីលីលីត្រមានកោសិកា somatic ច្រើនជាង 500 ពាន់។ ទឹកដោះគោដែលមានកោសិកា somatic កើនឡើងមានការបំប្លែងបាក់តេរីខ្ពស់ ហើយតាមក្បួនមានផ្ទុកសារធាតុ staphylococci ដែលបង្កើនសកម្មភាពជីវសាស្រ្ត។

ទឹកដោះគោមិនធម្មតាគឺមិនសូវធន់នឹងកំដៅ មិន coagulate បានល្អជាមួយ rennet ហើយបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកផលិតមិនលូតលាស់ល្អនៅក្នុងវាទេ។
ដើម្បីរក្សាបាននូវគុណភាពខ្ពស់នៃទឹកដោះគោ វត្តមាននៅក្នុងទឹកដោះគោឆៅដែលប្រមូលបានពីគោស្រស់ក្នុងរយៈពេលប្រាំពីរថ្ងៃដំបូង ពីសត្វគោប្រាំពីរថ្ងៃមុនពេលចាប់ផ្តើម ក៏ដូចជាអ្នកដែលបានទទួលការព្យាបាលដោយថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចចំនួនបី។ ទៅប្រាំថ្ងៃ។

ការបោកគក់ និងការសម្លាប់មេរោគនៃឧបករណ៍

ការថែទាំឧបករណ៍ទឹកដោះគោដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការសុវត្ថិភាពទឹកដោះគោ។ ការលាងសម្អាតគ្មានប្រសិទ្ធភាពនាំឱ្យមានការវិវឌ្ឍន៍នៃបាក់តេរីដែលបង្កើតជាស្ពែរដែលចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោ ហើយសំណល់នៃសារធាតុសាប៊ូនាំឱ្យខូចមុខងារសរីរាង្គ និងបច្ចេកវិទ្យានៃទឹកដោះគោ។

ការលាងសម្អាតឧបករណ៍ទឹកដោះគោឱ្យបានត្រឹមត្រូវបន្ទាប់ពីការបំបៅទឹកដោះគួរតែត្រូវបានអនុវត្តក្នុងរបៀបបីដំណាក់កាល។

ដំណាក់កាលទី 1 គឺបន្ទាប់ពីបៅទឹកដោះគោរួច លាងជមែះជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 35 អង្សារសេ ដើម្បីលុបសំណល់ទឹកដោះគោដែលសើម និងមិនទាន់រឹង និងសារធាតុកខ្វក់ពីខាងក្រៅ។
ជាពិសេសចងចាំច្បាប់៖ ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរម៉ាស៊ីនទឹកដោះគោជាពិសេសខ្សែទឹកដោះគោត្រូវលាងសម្អាតភ្លាមៗជាមួយទឹកក្តៅទេ - នេះនាំឱ្យមានការ coagulation និង sedimentation នៃសារធាតុសរីរាង្គដែលនៅសល់នៃទឹកដោះគោនៅលើជញ្ជាំងនៃម៉ាស៊ីននិងការបង្កើតជាបន្តបន្ទាប់នៃអ្វីដែលគេហៅថា។ "ថ្មទឹកដោះគោ" ។

ដំណាក់​កាល​ទី​ពីរ​គឺ​ជា​ដំណាក់​កាល​បោក​គក់​សំខាន់​ដោយ​ប្រើ​ម្សៅ​សាប៊ូ​ដោយ​ប្រើ​ជក់​និង​ច្រាស​ដើម្បី​យក​សារធាតុ​កខ្វក់​ចេញ​ទាំង​ស្រុង។
ដើម្បីឱ្យការបោកគក់មានប្រសិទ្ធភាព សីតុណ្ហភាពទឹកនៅដើមដំបូងនៃការបោកគក់ត្រូវមានយ៉ាងហោចណាស់ 60-80 °C ហើយនៅព្រីយ៉ាងហោចណាស់ 40 °C ដំណោះស្រាយលាងសម្អាតត្រូវចរាចរក្នុងប្រព័ន្ធរយៈពេល 10-15 នាទី។
ដំណាក់​កាល​ទី​បី​គឺ​លាង​សម្អាត​ដោយ​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​នៅ​សីតុណ្ហភាព​មិន​លើស​ពី 35°C រហូត​ទាល់​តែ​ទឹក​សាប៊ូ​ដែល​នៅ​សល់​ត្រូវ​បាន​លុប​ចេញ​ទាំង​ស្រុង។ ការលាងសម្អាតត្រូវបានអនុវត្តរយៈពេល 6-7 នាទី។
វាចាំបាច់ក្នុងការថែរក្សាឧបករណ៍ទឹកដោះគោនៅចន្លោះពេលដូចខាងក្រោមៈ

ជីពចរកៅស៊ូជារៀងរាល់ថ្ងៃ កំណត់ការដាច់ និងការប្រេះ លាងម៉ាស៊ីនទឹកដោះគោ និងខ្សែទឹកដោះ បញ្ចេញ condensate ចេញពីបន្ទាត់ខ្វះចន្លោះ បន្ទាប់ពីទឹកដោះគោរួច ដោះដោតកៅស៊ូរបស់អ្នកប្រមូល លាងដោត និងសន្ទះបិទបើក។
- អនុវត្តការសម្អាតប្រចាំសប្តាហ៍ជាមួយនឹងការផ្តាច់ម៉ាស៊ីនទឹកដោះគោទាំងស្រុង លើកលែងតែម៉ាស៊ីនបូមទឹកប៉ុណ្ណោះ។ ផ្នែកទាំងអស់ត្រូវលាងសម្អាត និងសម្លាប់មេរោគ។ កៅស៊ូក្បាលសុដន់ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរម្តងមួយៗ។
- សម្អាតឧបករណ៍ពង្រីកជីពចរម្តងរៀងរាល់ពីរសប្តាហ៍;
- លាងសម្អាត pulsator ប្រចាំខែ សម្អាតម៉ាស៊ីនបូមធូលី និងតម្រងច្រោះ យកប្រាក់បញ្ញើពណ៌សនៅក្នុងបន្ទាត់ទឹកដោះគោ។ ប្រាក់បញ្ញើពណ៌សនៃអំបិលនិងសំណល់នៃសារធាតុសាប៊ូអាល់កាឡាំងត្រូវបានយកចេញដោយការលាងក្នុងដំណោះស្រាយ 0.02% នៃអាស៊ីតអាសេទិកឬដំណោះស្រាយ 0.01% នៃអាស៊ីត hydrochloric;
- លាងសម្អាតខ្សែបូមធូលីម្តងរៀងរាល់បីខែម្តង។

ដោយមិនគិតពីវិធានការខាងលើការដំឡើងត្រូវតែត្រូវបានរក្សាជាទៀងទាត់រួមទាំងការសម្អាតបំពង់ទឹកដោះគោ។ រក្សាម៉ាស៊ីនឱ្យស្អាត និងទៀងទាត់នូវយន្តការ និងម៉ាស៊ីនបូមទឹករំអិល។

ត្រជាក់ និងទុកទឹកដោះគោ

ដើម្បីបងា្ករការវិវត្តន៍នៃអតិសុខុមប្រាណដែលទឹកដោះគោគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏ល្អ ចាំបាច់ត្រូវត្រជាក់វាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទឹកដោះគោដល់ 2-4 អង្សាសេ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើប្រព័ន្ធត្រជាក់ពីរដំណាក់កាល៖ ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ចាន - ធុងទឹកដោះគោ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់បន្ថយការចំណាយថាមពលយ៉ាងច្រើន និងលុបបំបាត់ការលាយទឹកដោះគោក្តៅ និងត្រជាក់នៅក្នុងធុង ដែលជាលទ្ធផលដែលលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងគីមីរបស់វាផ្លាស់ប្តូរ។

ការគ្រប់គ្រងគុណភាពទឹកដោះគោ

ការផលិតទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺមិនអាចទៅរួចទេបើគ្មានការគ្រប់គ្រងនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការផលិតរបស់វា។ លក្ខណៈដ៏ល្អបំផុតដែលបង្ហាញពីការអនុលោមតាមប្រតិបត្តិការបច្ចេកវិជ្ជាទាំងអស់គឺការវាយតម្លៃគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម។

ការវាយតម្លៃលើសូចនាករសំខាន់ៗនៃគុណភាពទឹកដោះគោត្រូវតែធ្វើឡើងនៅកន្លែងផលិតរបស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាអាចវាយតម្លៃបាន៖ ស្ថានភាពពិតនៃការផលិតទឹកដោះគោនៅក្នុងកសិដ្ឋាន។ សមាសភាពនៃទឹកដោះគោ - មាតិកាប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ដង់ស៊ីតេអាស៊ីត។ សុវត្ថិភាពរបស់វា - ការចម្លងរោគបាក់តេរី ចំនួនកោសិកា somatic ជាដើម។ ព្យាករណ៍ប្រាក់ចំណូលអាស្រ័យលើគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមដែលទទួលបាន។
ការគ្រប់គ្រងគុណភាពទឹកដោះជាប្រព័ន្ធ ធ្វើឱ្យវាអាចកំណត់ជាបន្ទាន់ និងលុបបំបាត់កត្តាអវិជ្ជមានដែលកាត់បន្ថយសូចនាករគុណភាព ការពារការបាត់បង់ផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុសំខាន់ៗ និងជំរុញសេដ្ឋកិច្ចដល់កម្មករដោយការណែនាំការទូទាត់បន្ថែមសម្រាប់ការទទួលបានវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលលើកទឹកចិត្តឱ្យពួកគេបង្កើនការផលិតបន្ថែមទៀត។

បច្ចុប្បន្ននេះ មានឧបករណ៍ និងឧបករណ៍សម្រាប់មន្ទីរពិសោធន៍ទឹកដោះគោ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការត្រួតពិនិត្យគុណភាពពេញលេញនៃទឹកដោះគោដែលផលិត។
ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការផលិតទឹកដោះគោ វាជាការចង់បាន (និងអនុលោមតាមតម្រូវការរបស់សហភាពអឺរ៉ុប ជាកាតព្វកិច្ច) ដើម្បីធ្វើសវនកម្មខាងក្រៅនៃផលិតកម្មទឹកដោះគោ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យយើងកំណត់តំបន់ "តូចចង្អៀត" បំផុតនៃការផលិតទឹកដោះគោ ផ្តល់អនុសាសន៍ជាក់លាក់សម្រាប់ការលុបបំបាត់ ពួកគេ និងផ្តល់ជំនួយក្នុងការទទួលបានទឹកដោះគោឆៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងមានសុវត្ថិភាពនៅក្នុងកសិដ្ឋាន។