នំខេកខ្លីជាមួយ meringue ។ នំខ្លីជាមួយ meringue ទឹកដោះគោ condensed និងគ្រាប់

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 ស៊ុត
• 1 កែវស្ករ,
• 250 ក្រាមនៃ butter,
• ម្សៅ 1 ពែង (ប្រសិនបើអ្នកអាចរកម្សៅពី ពូជទន់ស្រូវសាលី - ម្សៅនឹងចេញមក កាន់តែប្រសើរ),
• 1 ពែងនៃគ្រាប់ណាមួយ (Walnut សណ្តែកដីឬអាល់ម៉ុន)
• 1 ពាង ទឹកដោះគោ condensed,
• ½ tsp ។ សូដាពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះ,
• វ៉ានីលីន។

នំនំប៉័ងខ្លីជាមួយទឹកដោះគោខាប់នេះមានលក្ខណៈពិសេសមួយ៖ ស្រទាប់ពីររបស់វា (នំប៉័ងខ្លី និងមីរុង) ត្រូវបានដុតនំក្នុងពេលតែមួយ ហើយនេះជួយកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារយ៉ាងសំខាន់ដោយមិនបាត់បង់រសជាតិ។

ហើយក្រែមពីទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្រាប់នឹងនាំមកនូវការចងចាំពីកុមារភាពទៅខូឃីគ្រាប់ផ្លែឈើរបស់ជីដូនពី កុម្មង់នំខ្លី.

ប្រវត្តិបន្តិច

Meringue ជាបង្អែមដាច់ដោយឡែកមានតាំងពីមជ្ឈិមសម័យ ហើយអ្នកប្រវត្តិសាស្រ្តធ្វើម្ហូបនៅតែមិនទាន់យល់ស្របថាអ្នកណាជាអ្នកបង្កើតដំបូង៖ ជនជាតិអ៊ីតាលី Gasparinni ឬចុងភៅរបស់ Louis the Sun King គឺ François Massialo ។

ទីមួយរស់នៅក្នុងទីក្រុង Meiringen - នោះហើយជាមូលហេតុដែល confectioners មួយចំនួនហៅ meringues អព្ភូតហេតុដែលមានខ្យល់អាកាសនេះហើយទីពីរគឺជាជនជាតិបារាំងហើយ "meringue" - បកប្រែពីភាសារបស់គាត់ - ការថើប។ មែនអត់ ស្នេហាបារាំង?

ពីដំបូង នំទាំងនេះអាចរកបានសម្រាប់តែរាជវង្សប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែដោយសារតែភាពសាមញ្ញនៃរូបមន្ត បង្អែមបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងលឿនទៅកាន់តុរបស់មនុស្សសាមញ្ញ។ វាក៏មានកំណែនៃឈ្មោះ "bizet" ផងដែរប៉ុន្តែនេះបានមកពីអ្នកដែលមិនស្គាល់ភាពស្មុគ្រស្មាញនៃភាសាបារាំង។

នៅពេលនេះមានជម្រើសបីសម្រាប់ការរៀបចំ meringue:

អ៊ីតាលី - រៀបចំពីប្រូតេអ៊ីននិងសុីរ៉ូស្ករឆ្អិន
. ភាសាបារាំង - យើងដឹងពីជម្រើសនៅពេលដែលពណ៌សត្រូវបាន whipped ចូលទៅក្នុង Foam ជាមួយស្ករ
. ស្វីសគឺជាការរៀបចំដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មច្រើនបំផុតនៅក្នុងអាងងូតទឹក (ទោះបីជាអ្នកជំនាញនិយាយថាវាមានតម្លៃក៏ដោយ) ។

នេះជាអ្វីដែលផ្អែម dough នំបុ័ងខ្លីនៅក្នុងភាសាបារាំងវាស្តាប់ទៅដូចជា "sucre" - តើវាពិតជាល្អជាមួយ meringue ទេ? ទោះបីជាវាមកពីស្កុតឡែនក៏ដោយ។ ដំបូងវាត្រូវបានផលិតចេញពីសំណល់នៃម្សៅ "នំបុ័ង" ស្ករត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងដុតនំនំកែកឃឺរបស់យើងត្រូវបានគេចងចាំយ៉ាងខ្លាំងអំពីនំនៅពេលនោះ។

នំដែលមានមូលដ្ឋានលើកុម្មង់នំខ្លីៗ និងសូម្បីតែគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងទឹកដោះគោខាប់ គឺមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នក ឬមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកកំពុងតមអាហារ វានឹងក្លាយជាបញ្ហាប្រឈមដ៏ពិតប្រាកដក្នុងការបដិសេធអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះ។ ប៉ុន្តែនៅថ្ងៃវិស្សមកាល ហេតុអ្វីមិនធ្វើខ្លួនឯងទៅអ្វីដែលឆ្ងាញ់ ជាពិសេសចាប់តាំងពីរូបមន្តសម្រាប់នំនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការរៀបចំវាមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃជាមុន។

ធ្វើនំនំបុ័ងខ្លីជាមួយគ្រាប់ និងទឹកដោះគោខាប់

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

1. សម្រាប់បុរាណ រូបមន្តបារាំង, នំ meringue, បំបែកពណ៌ស, ត្រជាក់ល្អនិងវាយចូលទៅក្នុង Foam ស្ថិរភាព, បន្តិចម្តងបន្ថែមពីរភាគបីនៃជាតិស្ករសរុបជាមួយ vanillin ក្នុងផ្នែកតូច។
2. ម៉ាស់ត្រូវតែរឹងមាំ ស្ថិរភាព និងរក្សារូបរាងណាមួយដែលបានផ្តល់ឱ្យដោយស្លាបព្រា។
3. វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជូតចាន និងម៉ាស៊ីនលាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ពីទឹក និងខ្លាញ់មុនពេលវាយ បើមិនដូច្នេះទេពណ៌សនឹងមិនវាយទេ។

ការរៀបចំម្សៅសម្រាប់ស្រទាប់ខ្សាច់៖

1. កិន yolks និងស្ករដែលនៅសល់រហូតដល់ ម៉ាស់ដូចគ្នា។បន្ថែម 100 ក្រាមនៃ butter រលាយរហូតដល់រាវបន្ថែមម្សៅនិងសូដា។
2. ច្របាច់ម្សៅដោយព្យាយាមធ្វើវាឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើបាន (បន្ទាប់មកម្សៅនឹងកាន់តែប្រេះ ហើយពីការលាបយូរវាស្ទះ ហើយក្លាយទៅជាមិនឆ្ងាញ់) រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្ត ឬក្រណាត់ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង ឬមួយម៉ោង។
3. ម្សៅនំប៉័ងខ្លីអាចបែងចែកជាពីរ (សម្រាប់នំធំទូលាយ និងខ្លីជាង) ឬជាបួនផ្នែក (សម្រាប់ទំហំធំ និងតូចជាង)។

ការដុតនំ៖

1. បាចផ្នែកនីមួយៗដោយដៃរបស់អ្នក ឬរមៀលស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយដាក់ម្ជុលរំកិលដោយរក្សា រាងមូលប្រោះនំនីមួយៗជាមួយគ្រាប់ដែលហាន់ជាចំណិតៗ ដើម្បីដាក់ ម៉ាសប្រូតេអ៊ីន.
2. ដុតនំនំនីមួយៗនៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែល 15-20 នាទីរហូតដល់ meringue ទទួលបានពណ៌ក្រែមមាសសីតុណ្ហភាពប្រហែល 180 ដឺក្រេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំក្រែម? វាសាមញ្ញណាស់៖ ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ 150 ក្រាមនៃ butter បើទោះបីជាប្រសិនបើអ្នកប្រើ butter មិនទាន់ឆ្អិន, វានឹងមិនមានកាន់តែអាក្រក់, រសជាតិនឹងគ្រាន់តែផ្លាស់ប្តូរបន្តិច។

នៅពេលដែលនំនំបុ័ងខ្លីជាមួយ meringue បានត្រជាក់, លាបវាជាមួយក្រែមទឹកដោះគោ condensed, ដាក់មួយនៅលើកំពូលនៃមួយផ្សេងទៀត, អ្នកអាចបន្ថែមពីលើកំពូលជាមួយគ្រាប់។ នំត្រូវតែឈរហើយត្រាំក្នុងក្រែមដូច្នេះទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ។

នៅក្នុងរូបថត នំខេកខ្លីៗដែលមានម្សៅមី និងទឹកដោះគោខាប់ មើលទៅមិនគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងទេ ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល៖ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម្សៅនំប៉័ងខ្លីដែលរលាយជាមួយនឹងខ្យល់នៃ meringue និងភាពផ្អែមនៃទឹកដោះគោ condensed នឹងផ្តល់ឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកនូវបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន!

meringue ប្រែចេញទន់ភ្លន់និងមានខ្យល់អាកាស។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅជនជាតិបារាំង។ ដើម្បីបង្កើត meringue អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺស្ករ។ ស៊ុតពណ៌សនិងធ្វើសកម្មភាពដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នំខ្សាច់ឆ្ងាញ់ណាស់ជាមួយ meringue ។ ពេលដុតនំ: សែសិបនាទី។ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទខ្សាច់។

គ្រឿងផ្សំ៖

ដើម្បីរៀបចំ dough យកផលិតផលដូចខាងក្រោម:

1. ម្សៅ - ពីរកែវ;
2. ស៊ុត yolks - 3 បំណែក;
3. ប៊ឺក្រែម - ពាក់កណ្តាលកញ្ចប់មួយ;
4. ស្ករ - កន្លះកែវ;
5. Zest នៃផ្លែក្រូចឆ្មារពីរ;
6. ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ;
7. សូដា - 5 ក្រាម។

ដើម្បីរៀបចំនំខេកអ្នកនឹងត្រូវការ៖

1. ស្ករ - 250 ក្រាម;
2. yolks - 5 បំណែក;
3. ម្សៅ - 30 ក្រាម;
4. ទឹកក្រូចឆ្មាពីផ្លែក្រូចឆ្មារបី។

យើងនឹងរៀបចំ meringue ពីម្សៅស្ករ (250 ក្រាម) និង ស៊ុតពណ៌ស(3 បំណែក) ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ដុតនំ crust សម្រាប់បង្អែមឆ្ងាញ់មួយ:

1. លាយបំណែកនៃប៊ឺទន់ជាមួយ បរិមាណត្រឹមត្រូវ។ម្សៅ;
2. បន្ថែម yolks, soda slaked with vinegar, and lemon zest to mix. ច្របាច់ម្សៅ;
3. ដុតនំសំបកសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីនៅក្នុងឡក្តៅ។

រៀបចំក្រែមសម្រាប់ glazing បង្អែម:

1. រំលាយ yolks ស្ករ granulatedនិងវាយជាមួយឧបករណ៍លាយ
2. ដាក់ពួកវាពីលើ ងូតទឹកចំហាយនិងបន្ថែម ទឹក lemonនិងម្សៅ;
3. នៅពេលដែលក្រែមឡើងក្រាស់ យកវាចេញពីអាងងូតទឹក ហើយត្រជាក់បន្តិច។

ការបង្កើតនំខេកខ្លីជាមួយ meringue៖

1. ខាញ់នំត្រជាក់ជាមួយល្បាយក្រែម;
2. វាយពណ៌សជាមួយម្សៅស្ករ។ ដាក់ម៉ាសខ្យល់ដែលបានបញ្ចប់នៅលើនំហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 10 នាទី។

កាត់នំដែលបានបញ្ចប់ជាបំណែក ៗ ហើយបម្រើ តារាងបុណ្យ. ស្ករម្សៅអាចត្រូវបានជំនួសតាមការស្នើសុំ សុីរ៉ូស្ករ. ក្រែមប្រូតេអ៊ីនប្រែជាហ៊ាន និងមានសុខភាពល្អ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំកាន់តែទន់ភ្លន់, នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអ្នកអាចកាត់វាជាពីរផ្នែក ហើយលាបជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីន។ នៅពេលដុតនំបង្អែមវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការធានាថាវាមិនឆេះ។ នៅពេលបង្កើត meringue អ្នកក៏ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននិងប្រុងប្រយ័ត្នផងដែរ។ បម្រើភាពផ្អែមល្ហែមជាមួយតែ ឬភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបនំខេកខ្លី៖

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែក yolks ពីស៊ុតពណ៌ស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះយើងត្រូវប្រាកដថាចានដែលដាក់ពណ៌សស្ងួតនិងគ្មានជាតិខាញ់ហើយបន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ នេះ។ តម្រូវការជាមុន. ចាក់ស្ករពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុង yolks បំបែកពោលគឺ 180 ក្រាម។

បន្ទាប់មកយើងធ្វើការម៉ាសនេះជាមួយឧបករណ៍លាយប្រហែល 3-4 នាទី។ ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃដំណើរការវាយដំបន្ថែម mayonnaise ។ ម៉ាស់គួរតែស្រាលនិងទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមជូរក្រាស់។

បន្ថែមម៉ាស margarine ទន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ margarine ក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេលកន្លះនាទី។ បន្ទាប់មកកូរវាជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយទទួលបានស្ថិរភាពដែលត្រូវការ។ ស្របជាមួយ margarine បន្ថែម soda, quenched ជាមួយទឹកខ្មះ។ លាយ។

បន្ថែមម្សៅ sifted និងលាយល្បាយជាមួយស្លាបព្រាមួយ។

យើង​មិន​ប៉ះ​ម្សៅ​ដោយ​ដៃ​យើង​ទេ កុំ​ច្របាច់​វា កុំ​ព្យាយាម​រមៀល​វា​ជា​បាល់។ គ្រាន់តែច្របាច់ជាមួយស្លាបព្រាហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20-30 នាទី។ ភាពត្រជាក់នឹងនាំម្សៅទៅរដ្ឋដែលត្រូវការ ធ្វើឱ្យវាមានភាពយឺត និងមិនស្អិតជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

ខណៈពេលដែល dough ស្ថិតនៅក្នុងត្រជាក់រៀបចំផ្នែកប្រូតេអ៊ីន។ យើងយកពណ៌សចេញពីទូទឹកកក; បោះអំបិលបន្តិចចូលទៅក្នុងពួកវា ហើយបើកម៉ាស៊ីនលាយ។ យើងរង់ចាំរហូតដល់ពណ៌សប្រែទៅជាពពុះដ៏រឹងមាំបន្ទាប់មកចាក់ស្ករដែលនៅសល់ក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ យើងមិនបញ្ឈប់ឧបករណ៍លាយទេ។ វាយស៊ុតពណ៌សរហូតទាល់តែវាឈប់ហូរ។ នោះគឺវាគួរតែរក្សារូបរាងរបស់វាឱ្យបានល្អ។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 15 នាទី។

យើងយកម្សៅមួយពែងចេញពីទូទឹកកក ដែលយើងនឹងដុតនំស្រទាប់នំខ្លីៗចំនួនបី។ អ្នកអាចបែងចែក dough ជាបីផ្នែក ហើយដុតនំនីមួយៗដោយឡែកពីគ្នា។ ឬ​អ្នក​អាច​សន្សំ​ពេល​បាន​ច្រើន ហើយ​ធ្វើ​នំ​នំបុ័ង​ខ្លី​ធំ​មួយ​ដែល​អ្នក​អាច​កាត់​បាន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកសន្លឹកដុតនំមួយ (ទំហំប្រហែល 30 * 40 សង់ទីម៉ែត្រ) ខាញ់វាជាមួយប្រេងហើយដាក់ម្សៅនំប៉័ងខ្លីទាំងអស់នៅលើវាដែលបន្ទាប់មកយើងចែកចាយលើផ្ទៃក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា។ យើងធ្វើនេះដោយដៃរបស់យើង dough ផ្លាស់ទីបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្រោមម្រាមដៃរបស់យើងនៅលើសន្លឹកដុតនំ, មិនហែកឬ crumble ។ យើងព្យាយាមធានាថាស្រទាប់មានកម្រាស់ដូចគ្នា។

បន្ទាប់មករាលដាលម៉ាសប្រូតេអ៊ីនខ្យល់នៅលើកំពូល។ ដំបូង​ត្រូវ​ចែក​វា​ឱ្យ​ស្មើៗ​គ្នា​លើ​ម្សៅ រួច​យក​មួយ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​ហើយ​ធ្វើ “រលក”។ គ្រាន់​តែ​លាប​ផ្ទៃ​របស់​ស្លាបព្រា​ទៅ​នឹង​សាច់​ម្សៅ ហើយ​ហែក​វា​ចេញ។ លទ្ធផលគឺផ្ទៃរលក។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 140 ដឺក្រេដុតនំប្រហែល 40-60 នាទី។ អ្នក​មិន​អាច​កំណត់​សីតុណ្ហភាព​ឱ្យ​ខ្ពស់​ជាង​នេះ​បាន​ទេ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​ទឹក​ក្រឡុក​នឹង​មិន​ស្ងួត​ទេ ប៉ុន្តែ​នឹង​នៅ​ជាប់​គ្នា។

រលកពណ៌សគួរតែមានពណ៌ត្នោតបន្តិច។ ទុកនំបុ័ងខ្លីដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ meringue នៅក្នុងឡដែលបានបិទរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

នៅពេលនេះរៀបចំគ្រាប់។ ដំបូង​ត្រូវ​យក​សណ្តែកដី​មក​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​យក​អង្កាម​មក​ចែក​ជា​ពាក់កណ្តាល​។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចកាត់សណ្តែកដីទៅជាបំណែកតូចៗ។

ដើម្បីរៀបចំក្រែមសម្រាប់នំនំប៉័ងខ្លីរបស់យើងអ្នកត្រូវវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោឆ្អិន។ យើងចាប់ផ្តើមជាមួយប៊ឺ ហើយដោយបាននាំវាទៅជាសភាពទន់ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន។

កាត់នំប៉័ងដែលត្រជាក់ជាបីផ្នែកដែលមានទំហំស្មើគ្នា។ យក​ស្រទាប់​នំ​មួយ​មក​ដាក់​លើ​ផ្ទៃ​រាបស្មើ​ដោយ​ដាក់​ស្រទាប់​ meringue បែរ​មុខ​ចេញ។ វាងាយស្រួលក្នុងការប្រមូលផ្តុំនំដោយផ្ទាល់នៅលើតុដោយរាលដាលដុំដុតនំនៅក្រោមវា។ ដោយព្យាយាមមិនឱ្យកំទេច meringue ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាបវាជាមួយស្រទាប់ក្រែមហើយប្រោះជាមួយសណ្តែកដី។

យើង​ក៏​ខាញ់​នំ​ទី​ពីរ​ជាមួយ​ក្រែម meringue ហើយ​បង្វែរ​វា​ជាមួយ​ផ្នែក​ខាញ់​ចុះ​មក​ដាក់​លើ​នំ​ទីមួយ។ នោះគឺនំត្រូវបានភ្ជាប់ដោយស្រទាប់នៃ meringue នៅខាងក្នុងដែលស្រទាប់ creamy-nutty ត្រូវបានទទួល។

ឥឡូវ​យើង​លាប​ក្រែម​មួយ​ស្រទាប់​លើ​នំ​ខេក​ខ្លី​នៃ​ស្រទាប់​នំ​ទី​ពីរ ហើយ​គ្រប​វា​ជាមួយ​ស្រទាប់​នំ​ទី​បី​ដែល​យើង​ដាក់​ម្សៅ​មី​ឡើង។ នោះគឺនៅពេលនេះនំដូណាត់ត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយផ្នែកដីខ្សាច់។ យើងមិនខាញ់ផ្នែកខាងលើនៃនំចុងក្រោយនោះទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែលាបក្រែមដែលនៅសល់លើវាដោយចៃដន្យរវាងរលកនៃ meringue និងប្រោះជាមួយសណ្តែកដី។ រលាយសូកូឡានៅក្នុងទឹកងូតទឹកជាមួយការបន្ថែមពីរបីស្លាបព្រា ឬក្រែមជូរ ឬទឹកដោះគោ ទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយបន្ទាប់មកចាក់ (ច្របូកច្របល់ផងដែរ) នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងលើគ្រាប់ និងក្រែម។ ខាញ់ភាគីជាមួយសូកូឡា និងក្រែមដែលនៅសល់ ហើយតុបតែងជាមួយសណ្តែកដីពាក់កណ្តាល។ នំ "Ivan da Marya" ប្រែទៅជាភ្លឺនិងឆើតឆាយ។

យើងទុកនំដែលបានជួបប្រជុំគ្នានៅលើតុសម្រាប់ពីរបីម៉ោងហើយបានតែដាក់វាទៅត្រជាក់។

នំ​ធ្វើ​នំ​ធ្វើ​ពី​ផ្ទះ​នេះ​មាន​ប្រឡាក់ ត្រាំ​ល្មម និង​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់!

ជាមួយនឹងរូបមន្តដ៏សាមញ្ញបែបនេះ នំនំបុ័ងខ្លីប្រែជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ រសជាតិ​របស់​វា​មាន​ភាព​នឹក​រលឹក​ដល់​អ្នក​រាល់​គ្នា»។ នំខេក“ ប៉ុន្តែរូបមន្តសម្រាប់រៀបចំវាធ្វើឱ្យនំកាន់តែទន់ភ្លន់ និងមានខ្យល់អាកាស។ ដំណើរការចម្អិនអាហារមិនបង្កឱ្យមានការលំបាកណាមួយឡើយ សូម្បីតែសម្រាប់អ្នកដែលទើបតែចាប់ផ្តើមធ្វើខ្លួន និងគ្រួសាររបស់ពួកគេក៏ដោយ។ នំធ្វើនៅផ្ទះ. រឿងតែមួយគត់ដែលអ្នកគួរថែរក្សាភ្លាមៗគឺរៀបចំកន្លែងស្អាតសម្រាប់ត្រជាក់ស្រទាប់នំ។

រូបមន្តនេះណែនាំឱ្យរៀបចំនំខេកចំនួន ១២ ដែលនឹងចំណាយពេលប្រហែល ២,៥ ម៉ោង។

• ប៊ឺ (ខ្លាញ់ - 72,5%) - 200 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី (2 ពែងនៃ 250 ក្រាមនីមួយៗ) - 500 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ (yolks សម្រាប់ dough, ពណ៌សសម្រាប់ meringue) - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្ករ (1 ពែងសម្រាប់ dough 2 ពែងសម្រាប់ meringue និង 0.5 CUPS សម្រាប់ក្រែម) - 3.5 tbsp;
• ក្រែម (សម្រាប់ក្រែម - ញាក់, ខ្លាញ់ 30%) - 500 ក្រាម;
• អ្នកជួសជុលក្រែម (សម្រាប់រាល់ 200 ក្រាមនៃក្រែម - 8-10 ក្រាម) - 25 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម;
• អំបិល - 1 ក្រាម។

រូបមន្តនំខេកខ្លី

រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក - យ៉ាងណាមិញគ្មានអ្វីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកទេ។

ជំហានទី 1

ញែកពណ៌សចេញពី yolks និង yolks ចូលទៅក្នុង dough ។ ដាក់ ​​meringue ពណ៌សនៅក្នុងទូទឹកកក។

ជំហានទី 2

កិន yolks លទ្ធផលជាមួយ 1 ពែងនៃជាតិស្ករដោយប្រើ whisk ឬម៉ាស៊ីនលាយ។

ជំហានទី 3

កាត់ប៊ឺទៅជាបំណែកតូចៗ។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយម្សៅ, អំបិល, ស្ករ vanillaនិងម្សៅដុតនំ។ បន្ថែមបំណែកនៃ butter ទៅល្បាយលទ្ធផលហើយ kne វាទាំងអស់ដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបាន crumbs ដីខ្សាច់។

ជំហានទី 4

ពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានរៀបចំក្នុងជំហានទី 3 ច្របាច់ម្សៅ វាល្អប្រសិនបើដៃរបស់អ្នកត្រជាក់បន្តិច។

ជំហានទី 5

ចែកម្សៅលទ្ធផលជា 8 ផ្នែកស្មើៗគ្នា (មួយដុំមានប្រហែល 95 ក្រាម) រុំពួកគេ។ ខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 25 នាទី។

ជំហានទី 6

តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំ meringue ។ សម្រាប់ការនេះ 2 tbsp ។ កិនស្ករទៅជាម្សៅ ប៉ុន្តែមិនទាំងស្រុងទេ សម្រាប់ការនេះ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ យើងយកពណ៌សចេញពីទូទឹកកកសម្រាប់ meringue ពួកគេត្រូវតែញាក់ហើយចាប់ផ្តើមវាយជាមួយស្ករទៅជាពពុះខ្លាំង។

អ្នក​មិន​គួរ​លាយ​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ​ទេ វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​វាយ​ពណ៌​ស​ម្តង​មួយៗ ដោយ​បន្ថែម​ស្ករ​បន្តិច​ម្តងៗ។

ជំហានទី 7

រមៀលចេញនូវម្សៅនំប៉័ងខ្លីចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង ៗ លើក្រដាសដុតនំឬ foil ។ នំផេនខេនគួរតែមានទំហំប៉ុនចានមធ្យមដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 25 សង់ទីម៉ែត្រ សម្រាប់នំនីមួយៗ យកសន្លឹកដាច់ដោយឡែកមួយ។ ក្រដាសដុតនំឬ foil ។

វាគួរតែមានម្សៅគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យម្ជុលរមៀលមិនជាប់នឹងម្សៅ។ អ្នកត្រូវព្យាយាមរមៀលចេញម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យស្រក់ទឹកភ្នែក ប៉ុន្តែប្រសិនបើពួកវាលេចឡើង សូមគ្របវាដោយម្សៅ។ ប្រសិនបើមានម្សៅច្រើននៅលើនំខេករួចរាល់ អ្នកអាចអ្រងួនវាចេញ។

ជំហានទី 8

យក meringue រៀបចំរួច លាបពីលើនំ។ វាគួរតែមានប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រនៃនំទទេពីគែមនេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថាក្នុងអំឡុងពេលដុតនំនៅពេលដែល meringue កើនឡើងវាមិនរីករាលដាល។ ដើម្បីចែកចាយ meringue ឱ្យបានត្រឹមត្រូវទៅលើនំនោះ ដំបូងត្រូវក្រឡុកស្បែកទាំងអស់ចេញ ហើយគ្រាន់តែលាបវាជាមួយ meringue ។ នេះជាកន្លែងដែលទំហំទំនេរដែលបានរៀបរាប់នៅដើមដំបូងនៃរូបមន្តមកងាយស្រួល។

ជំហានទី 9

រូបមន្តសម្រាប់ដុតនំនំ: ដាក់នំនីមួយៗដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 10-12 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

ខណៈពេលដែលស្រទាប់នំសម្រាប់នំនាពេលអនាគតកំពុងត្រូវបានដុតនំសូមរៀបចំក្រែម។ រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមគឺសាមញ្ញណាស់ - បន្ថែមសារធាតុជួសជុលនិងស្ករ 6 ស្លាបព្រាទៅក្នុងក្រែមញាក់។ ស្លាបព្រាហើយវាយវាឱ្យល្អ។

នៅពេលដែលនំទាំងអស់បានត្រជាក់ហើយដាក់វានៅលើកំពូលនៃគ្នាទៅវិញទៅមកហើយលាបវាដោយសប្បុរស។

រូបមន្តសម្រាប់នំនំបុ័ងខ្លីនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកតុបតែងនំជាមួយអ្វីទាំងអស់ - ផ្លែឈើផ្លែប៊ឺរីឬគ្រាប់។

នំនំបុ័ងខ្លីដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ៖ មិនបានបញ្ជាក់

នំខ្សាច់ជាមួយ meringue "Khrustik" - រូបមន្តនៃថ្ងៃ។



ដើម្បី​រៀបចំ​នំ​ខេក​ដែល​មាន​ខ្យល់​ចេញ​ចូល​ជាមួយ​នំប៉័ង​ខ្លី យើង​ត្រូវ​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​ដូច​ខាង​ក្រោម​នៅ​នឹង​ដៃ៖
- 100 ក្រាម។ margarine ទន់;
- 4 ស៊ុត;
- 250 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
- ម្សៅស្រូវសាលីពិសេស;
- សូដា;
- mayonnaise;
- វ៉ានីលីន;
- 200 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោ;
- កំទេច Walnut;
- 50 ក្រាម។ សូកូឡា។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

1. យើងនឹងត្រូវការ yolks នៃស៊ុតដើម្បីរៀបចំ dough និងពណ៌សដើម្បីរៀបចំ meringue ។ ដូច្នេះ យើង​បំបែក​ពងមាន់​ចំនួន ៣ ហើយ​បំបែក​ស៊ុត​ស​ចេញពី​ពងមាន់​។




2. កិន yolks ពណ៌សជាមួយ 100 ក្រាម។ ស្ករបន្ថែម vanillin 1 tbsp ។ លីត្រ mayonnaise, 0.5 tsp ។ សូដា, ពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះ, និងម្សៅស្រូវសាលីទៅជាស្ថិរភាពទន់ dough យឺត. ចែកវាជាពីរផ្នែកហើយត្រជាក់ ទូរទឹកកក៥-១០ នាទី។




3. នៅពេលនេះវាយពណ៌សទៅជាក្រែមដោយបន្ថែម 50 ក្រាមក្នុងផ្នែកតូចៗ។ សាហារ៉ា។




4. dough ត្រជាក់ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងស្រទាប់ដែលមានទំហំដូចគ្នានៅលើ parchment ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។






5. ដាក់ម៉ាសប្រូតេអ៊ីននៅលើកំពូលដោយលើកវាបន្តិច។




6. ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅ 150 ដឺក្រេសម្រាប់ 40 - 45 នាទី។




7. ខណៈពេលដែលនំកំពុងដុតនំសូមរៀបចំ។ រំលាយក្នុង 200 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោមួយ។ ស៊ុតឆៅ, 100 ក្រាម។ ស្ករ 1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅស្រូវសាលីនិងចំអិនដោយកូរឱ្យថេររហូតដល់ក្រាស់, ត្រជាក់។




8. គ្រាប់ Walnutកាត់ចូលទៅក្នុងកំទេចកំទីដោយកាំបិត។






9. ខាញ់មួយនៃនំ custardនិងប្រោះជាមួយគ្រាប់។




10. ដាក់ស្រទាប់នំទីពីរនៅលើកំពូល ដោយចៃដន្យ ចាក់សូកូឡារលាយពីលើវា ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់។




11. ទុកក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ដើម្បីឱ្យនំត្រាំ។ ប៉ុន្តែ​កុំ​បារម្ភ​អី​ mayonnaise នឹង​រក្សា​ឱ្យ​ពួក​វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។