ការព្យាបាលកំដៅនៃផ្សិត porcini ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយផ្សិតបន្ទាប់ពីជ្រើសរើស: ច្បាប់ដំណើរការនិងរូបមន្តសាមញ្ញ

ដើម​ផ្សិត​ត្រូវ​កាត់​នៅ​គល់ ឬ​បើ​ផ្សិត​មិន​សូវ​ស្គាល់​ត្រូវ​ដក​ចេញ​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃដើមផ្សិតត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយសញ្ញាមួយចំនួនដែលអនុញ្ញាតឱ្យយើងកំណត់ប្រភេទរបស់វាជាពិសេសដើម្បីសម្គាល់ផ្សិត agaric (ក្រាស់និងចិញ្ចៀន) ពីផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ ជើងនៃផ្សិត porcini ដោយសារតែវា។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភប្រើទាំងស្រុងសម្រាប់អាហារ។ ជើងផ្សិតទឹកឃ្មុំ និងឆ័ត្រដែលមានលក្ខណៈចម្រុះត្រូវបានសម្គាល់ដោយ viscosity ពួកគេអាចត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ឬបំបែកចេញពីមួក។ មិនគួរដកផ្សិតចេញពីដីភ្លាមៗទេ ព្រោះវានឹងបង្កឡើង គ្រោះថ្នាក់ដ៏អស្ចារ្យ mycelium ។

កន្ត្រកផ្សិតគួរតែទាបនិងធំទូលាយ។ នៅក្នុងកន្ត្រកតូចចង្អៀត ផ្សិតក្លាយទៅជាជ្រីវជ្រួញ ហើយពិបាកដកចេញ។ អ្នកក៏អាចប្រើប្រអប់បានដែរ ប៉ុន្តែនៅក្នុងសំណាញ់ ឬថង់ ជាពិសេសធ្វើពីផ្លាស្ទិច ផ្សិតបានដួលរលំ។
កាំបិត​សម្រាប់​ប្រមូល និង​សម្អាត​ផ្សិត​គួរតែ​តូច និង​ស្រួច ដែល​និយម​ធ្វើ​ពី​ ដែកអ៊ីណុក. កាំបិត​រិល​គ្រាន់តែ​ច្របាច់​ផ្សិត។ នៅក្នុងព្រៃ រន្ធដង្កូវ និងផ្នែកដែលរងការខូចខាតផ្សេងទៀតត្រូវបានយកចេញ កំទេចកំទី និងស្លឹកត្រូវបានយកចេញ។ នៅផ្ទះពួកគេម្តងទៀតដោយប្រុងប្រយ័ត្នតម្រៀបតាមផ្សិតសម្អាតពួកវាហើយរៀបចំវាសម្រាប់ដំណើរការ។

តម្រៀបតាមប្រភេទ។វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកែច្នៃ និងប្រមូលផលផ្សិតតាមប្រភេទ ដោយហេតុថារសជាតិ និងវិធីចម្អិនរបស់វាខុសគ្នា។
ប្រសិនបើមានផ្សិតតិចតួចនោះ ជាដំបូងអ្នកគួរតែញែកផ្សិតដែលអាចត្រូវបានចៀនស្រស់ពីផ្សិតដែលត្រូវការការព្យាបាលកំដៅ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចែកចាយផ្សិតតាមទំហំដើម្បីជួយសម្រួលដល់ដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់របស់វា។

ការបោសសំអាតកំទេចកំទី។ម្ជុល ស្លឹក ស្លែ និងកំទេចកំទីព្រៃឈើផ្សេងទៀតត្រូវបានសម្អាតដោយប្រើជក់ទន់ធំទូលាយ កប្បាស ឬក្រណាត់ទន់។ កំទេចកំទីដែលជាប់នឹងមួកផ្សិតរលោងត្រូវបានខ្ចាត់ខ្ចាយដោយកាំបិត។ ពីផ្សិតដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការព្យាបាលកំដៅ, កំទេចកំទីត្រូវបានយកចេញជាពិសេសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, សម្អាតផ្នត់ជាមួយនឹងជក់មួយ, ចាប់តាំងពីពួកគេត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ស្ងួត; សម្រាប់ការចៀន ការសម្ងួត និងការដុតនំ ផ្សិតដែលមិនទាន់លាង ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ ឬត្រូវលាងសម្អាត និងស្ងួតភ្លាមៗ។

ការសម្អាតដោយកាំបិត។ដោយប្រើកាំបិតដែកអ៊ីណុកដ៏មុតស្រួច កាត់តំបន់ដែលងងឹត និងទន់ទាំងអស់ ក៏ដូចជាផ្នែកទាំងនោះដែលខូចដោយសត្វល្អិតព្រៃឈើ។ នៅក្នុងមនុស្សចាស់ ផ្សិត tubularកាត់ផ្នែកបំពង់នៃមួក។ ចំពោះផ្សិតខ្លះដែលមានដើម viscous វាត្រូវបានកាត់ចោលទាំងស្រុង។ សម្រាប់ russula, russula យឺត និង granular យកស្បែកចេញពីមួកដោយចាប់ផ្តើមពីគែមចាប់តាំងពីបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅវាក្លាយជា slimy ។

បោកគក់។អ្នកគួរតែលាងសម្អាត និងត្រាំផ្សិតឱ្យតិចតាមតែអាចធ្វើទៅបាន។ ផ្សិត​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ចៀន ឬ​សម្ងួត​មិន​ត្រូវ​លាង​ឡើយ។ ផ្សិតដែលប្រើសម្រាប់កែច្នៃប្រភេទផ្សេងទៀតត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងឆាប់រហ័ស ទឹកត្រជាក់ហើយដាក់វានៅលើ Sieve, Sieve ឬក្តាររាបស្មើដើម្បីបង្ហូរទឹក។ មានតែផ្សិតដែលមានផ្ទៃមិនស្មើគ្នា - morels, stitches ។ ផ្លែបឺរីដែលមានពណ៌ចម្រុះ។ល។ - គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយូរដើម្បីយកខ្សាច់ដែលជាប់នឹងផ្នត់នៃមួក។

ត្រាំ។ផ្សិតអំបិលឬផ្សិតដែលមានរសជាតិជូរចត់ត្រូវបានត្រាំដើម្បីកែលម្អរសជាតិរបស់ពួកគេ ផ្សិតស្ងួត - ដើម្បីស្ដារសំណើមនៅក្នុងពួកគេ។ ផ្សិតលាងត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយត្រាំរហូតដល់លទ្ធផលដែលចង់បាន ជាធម្មតាក្នុងរយៈពេល 2-6 ម៉ោង។ នៅពេលត្រាំផ្សិតជូរចត់ ឬប្រៃ ផ្លាស់ប្តូរទឹករាល់ម៉ោងដើម្បីឱ្យសារធាតុដែលមិនចង់បានរលាយលឿន។ ទឹក​ដែល​ផ្សិត​ស្ងួត​ត្រូវ​បាន​ត្រាំ​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​សម្រាប់​អាហារ​រួម​ជាមួយ​សារធាតុ​ដែល​រលាយ​ក្នុង​នោះ។ បន្ទាប់ពីការត្រាំយូរ ជាពិសេសប្រសិនបើផ្សិតត្រូវត្រាំភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ សារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃជាច្រើនក៏រលាយក្នុងទឹកផងដែរ។

ចំណិត។ផ្សិតធំជាងលាងត្រូវបានកាត់ជាបំណែក។ ផ្សិត Porcini, ស្រាសំប៉ាញ, មួកទឹកដោះគោ saffron និង russula ត្រូវបានប្រើប្រាស់រួមគ្នាជាមួយដើម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបដែលបានរៀបចំឬអាហារកំប៉ុងមើលទៅស្រស់ស្អាតជាងមុន ដើមផ្សិតត្រូវបានចម្អិនដោយឡែកពីគ្នា។ មួកផ្សិតត្រូវបានកាត់ជាបំណែកស្មើគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - ចែកជាបួនផ្នែក ប្រាំមួយផ្នែក។

ការព្យាបាលកំដៅ។គោលបំណងនៃការចម្អិនផ្សិតគឺដើម្បីកាត់បន្ថយ (លុបបំបាត់) រសជាតិជូរចត់ ឬជាតិពុល។ វាគួរតែត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនីនោះ។ ការព្យាបាលកំដៅទាប តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភផ្សិត និងធ្វើឱ្យរសជាតិ និងក្លិនរបស់វាចុះខ្សោយ។ ដូច្នេះផ្សិតគួរតែត្រូវបានប្រើនៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបានដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅមុន។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយដែលអ្នកគួរកំដៅផ្សិត porcini, chanterelles, មួកទឹកដោះគោ saffron, ស្រាសំប៉ាញ, Morels, ផ្សិតឆ័ត្រ, ផ្សិតរដូវក្តៅនិងមួក។

russula និងជួរដេកភាគច្រើនក៏មិនត្រូវការចម្អិនអាហារដែរ។ Chanterelles, មួក, ដើម boletus និងផ្សិតផ្សេងទៀតក្លាយជា viscous បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ ផ្សិតដែលមានសារធាតុពុលរលាយក្នុងទឹកគួរតែត្រូវបានចម្អិន: ខ្សែធម្មតា, russulas ដែលមានក្លិនស្អុយនិងផុយ, ពណ៌ផ្កាឈូក volzhankas (volzhanka) ផ្សិតទឹកដោះគោលឿងនិងខ្មៅ។ ដាំឱ្យពុះ ១៥-៣០ នាទី។ទឹក។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបង្ហូរព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យពុលនៅក្នុងសត្វ។

ដោយសារតែរសជាតិជូរចត់របស់វា ផ្សិតជាច្រើនត្រូវការការព្យាបាលកំដៅ៖ ផ្សិតជូរចត់ ផ្សិតវីយូឡុង ផ្សិតទឹកដោះគោពិត camphor ផ្សិត alder ផ្សិតទឹកដោះគោផ្អែម និងគ្មានជាតិគីមី serushkas ផ្សិតពណ៌ស ប្រភេទខ្លះនៃ russula មូស ប្រភេទខ្លះនិយាយ។ ជ្រូក និងអ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើន។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការចំអិនផ្សិតទាំងនេះរយៈពេល 5 ទៅ 15 នាទីដើម្បីឱ្យរសជាតិជូរចត់នៅក្នុងពួកវាបាត់។ រសជាតិមិនល្អនៃផ្សិតប្រមាត់មិនបាត់សូម្បីតែបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីចំអិនផ្សិត៖
* ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមអំបិល ១/២ស្លាបព្រាបាយក្នុងមួយលីត្រទឹក។ ផ្សិតត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹករំពុះហើយទុកនៅទីនោះរយៈពេល 5-15 នាទីបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅទឹកត្រជាក់ដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់លឿន។
* ជ្រលក់ផ្សិតចូលទៅក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់ រួចយកទៅស្ងោរ។ បន្ទាប់ពីពុះរួច យកចានចេញពីកំដៅ ហើយទុកផ្សិតឱ្យត្រជាក់ក្នុងទឹកដូចគ្នា ឬចាក់ពីលើវាដោយទឹកស្អាត។

បន្ទាប់ពីទឹកត្រូវបានបង្ហូរ ផ្សិតត្រូវបានផ្ទេរទៅថង់ក្រណាត់ ឬនៅលើ Sieve ដើម្បីបង្ហូរទឹក។ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យស្ងួតផ្សិតដោយសង្កត់យ៉ាងរឹងមាំទេព្រោះវាយកសារធាតុដ៏មានតម្លៃជាច្រើនចេញពីផ្សិត។

ការដុត។ដើម្បីរក្សាភាពសុចរិត និងការបត់បែនកំឡុងពេលអំបិលត្រជាក់ និង fermentation ផ្សិតត្រូវបាន blanched ។ ជាចម្បង russula ដែលមានមួកសំប៉ែតធំ ក៏ដូចជាមួកទឹកដោះគោ saffron ត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលនេះ។ ផ្សិតដែលលាងរួចត្រូវបោះចូលទៅក្នុង Sieve និង scalded with water for a few minutes, dipped in boiling water or storage over the hot steam. បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅយ៉ាងរហ័សបែបនេះ ផ្សិតកាន់តែមានភាពយឺត ហើយនៅពេលដាក់ក្នុងធុងផ្ទុក កុំបំបែក។

ការផ្ទុករយៈពេលខ្លី ផ្សិតស្រស់. ប្រសិនបើមិនអាចកែច្នៃផ្សិតនៅថ្ងៃដដែលនោះ ពួកវាត្រូវទុកមួយយប់ (លែងមានទៀត!) បកសំបកចេញ ប៉ុន្តែមិនលាង ឬកាត់ឡើយ។ ផ្សិត​ត្រូវ​បាន​ផ្ទេរ​ទៅ​ក្នុង​កន្ត្រក​ធំទូលាយ ឬ​ម្ហូប​សំប៉ែត​មួយ​ចំនួន ហើយ​ទុក​ក្នុង​បន្ទប់​ត្រជាក់​ដែល​មាន​ខ្យល់​ចូល​បាន​ច្រើន៖ នៅ​ក្នុង​បន្ទប់​ក្រោមដី ជង្រុក ច្រក​របៀង ។ល។ កន្លែងល្អ។កន្លែងផ្ទុកគឺជាទូទឹកកកដែលមានសីតុណ្ហភាព +2--+6 °។ ផ្សិតដែលត្រូវចម្អិនអាចត្រូវបានបំពេញដោយទឹកត្រជាក់។ ធុងត្រាំគួរតែធំទូលាយនិងទាប។ មុននឹងដំណើរការ ផ្សិតគួរតែត្រូវបានតម្រៀបយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នម្តងទៀត ហើយផ្នែកដែលខូចខាតដែលអាចកើតមានក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកគួរតែត្រូវបានយកចេញ។ រន្ធដង្កូវនីមួយៗដែលមិនមាននរណាកត់សម្គាល់ពីមុន ចំណុចទន់ និងការខូចខាតផ្សេងទៀតអាចកើនឡើងច្រើនក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក ដែលផ្សិតភាគច្រើនមិនសមនឹងការប្រើប្រាស់។

ស្រាសំប៉ាញ, russula, chanterelles, ផ្សិតទឹកឃ្មុំ; marsupials - morels, បន្ទាត់។ ដល់សហគ្រាស ការផ្តល់ម្ហូបអាហារផ្សិតមកស្រស់ អំបិល ស្ងួត ជ្រលក់។

ផ្សិតស្រស់។ ផ្សិតត្រូវបានដំណើរការភ្លាមៗព្រោះវាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដំណើរការបឋមនៃផ្សិតមានប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោមៈ ការសម្អាត ការលាង ការតម្រៀប និងការកាត់។

ផ្សិត Porcini ផ្សិត aspen ផ្សិត boletus chanterelles និង russula ត្រូវបានដំណើរការតាមរបៀបដូចគ្នា៖ ពួកគេត្រូវបានសម្អាតពីស្លឹក ម្ជុល និងស្លឹកស្មៅ ផ្នែកខាងក្រោមនៃដើម និងផ្នែកដែលរងការខូចខាតត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ ស្បែកដែលមានមេរោគត្រូវបានកោស។ បិទហើយលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ 3-4 ដង។ នៅពេលកែច្នៃ russula ស្បែកត្រូវបានយកចេញពីមួក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងពួកគេត្រូវបាន scalded ជាមួយទឹករំពុះ។ ជើងរបស់មេអំបៅត្រូវបានសម្អាត ហើយមួកត្រូវបានកាត់ចោល តំបន់ដែលខូច និងដង្កូវូវបានកាត់ចេញ ស្បែកស្លេស្មត្រូវបានយកចេញពីមួក ហើយលាងសម្អាត។

ផ្សិតត្រូវបានតម្រៀបតាមទំហំទៅជាតូច មធ្យម និងធំ។ ផ្សិតតូចៗហើយ​មួក​ផ្សិត​ខ្នាត​មធ្យម​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ទាំង​មូល គ្រាប់​ធំ​ត្រូវ​ហាន់ ឬ​ហាន់។ ផ្សិត Porcini ត្រូវ​ត្រាំ​ទឹក​ពុះ​ពីរ​ទៅ​បី​ដង ផ្សិត​ដែល​នៅ​សល់​ត្រូវ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល 4-5 នាទី ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ទន់​ហើយ​មិន​ខូច​ពេល​ហាន់។

ស្រាសំប៉ាញត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដល់សហគ្រាសពីផ្ទះកញ្ចក់។ ពួកវាមិនគួរធំពេកទេ ចាននៅផ្នែកខាងក្រោមនៃមួកគួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក។ នៅពេលកែច្នៃស្រាសំប៉ាញ យកខ្សែភាពយន្តដែលគ្របចាននោះ បកសំបកចេញ យកសំបកចេញពីមួក ហើយលាងក្នុងទឹកជាមួយការបន្ថែម។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬទឹកខ្មេះដើម្បីការពារពួកវាពីការងងឹត។

Morels និងខ្សែត្រូវបានតម្រៀបចេញ ឫសត្រូវបានកាត់ចោល ដាក់វាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 30-40 នាទី ដើម្បីត្រាំដីខ្សាច់ និងចំណុចតូចៗ ហើយលាងសម្អាតជាច្រើនដង។ បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10-15 នាទីក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃទឹកដើម្បីបំផ្លាញនិងយកសារធាតុពុល - អាស៊ីត gelvic ដែលប្រែទៅជា decoction នៅពេលចម្អិន។ បន្ទាប់ពីរំពុះផ្សិតត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកក្តៅហើយទំពាំងបាយជូរត្រូវតែចាក់ចេញ។

នៅពេលកែច្នៃផ្សិតស្រស់ ចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើសពួកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះពួកវាខ្លះស្រដៀងនឹងផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន និងមានជាតិពុល។

ផ្សិតស្ងួត។ ល្អបំផុត ផ្សិតស្ងួត- ពណ៌ស ព្រោះ​ពេល​ចម្អិន​វា​ផ្តល់​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ Boletus, boletus និង boletus ងងឹតនៅពេលស្ងួត ដូច្នេះពួកវាមានប្រយោជន៍តិចតួចសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។ ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានតម្រៀប, លាងច្រើនដង, ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 3-4 ម៉ោងបន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានបង្ហូរ, ត្រងនិងប្រើសម្រាប់ផ្សិតចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់ពីត្រាំផ្សិតត្រូវលាងសម្អាត។

ផ្សិតអំបិលនិង pickled ។ ពួកវាត្រូវបានបំបែកចេញពី brine តម្រៀបតាមទំហំនិងគុណភាពគ្រឿងទេសត្រូវបានយកចេញហើយសំណាកធំ ៗ ត្រូវបានកាត់។ ផ្សិតដែលមានជាតិប្រៃខ្លាំង ឬហឹរត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកឆ្អិនត្រជាក់ ហើយជួនកាលត្រាំ។ ដើម្បីរក្សាគុណភាពដ៏ល្អនៃផ្សិតអំបិល និងជ្រលក់ អ្នកត្រូវធានាថាផ្សិតត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយទឹកប្រៃ ឬ marinade មុនពេលដំណើរការ។

ខាងក្រោម​នេះ​ជា​ស្តង់ដារ​សំណល់​សម្រាប់​ការ​ចម្អិន​ផ្សិត​ដោយ​មេកានិក (គិត​ជា​ភាគរយ​នៃ​ទម្ងន់​សរុប)៖

ផ្សិតពណ៌សស្រស់ 24 ផ្សិតពណ៌ស 18 ស្រាសំប៉ាញស្រស់ 24 Morels 16

ផ្សិតអំបិលក្នុងធុងដាក់ធុង 18 ផ្សិតអំបិលក្នុងធុងកញ្ចក់ 25 ផ្សិតស្ងួត No Waste for marinade, brine, decoction.

ពាក់កណ្តាលខែកក្កដា - ការចាប់ផ្តើមនៃរដូវកាល " ការបរបាញ់ស្ងាត់"ព្រោះការរើសផ្សិតត្រូវបានហៅដោយអ្នកគាំទ្រនៃការកម្សាន្ដប្រភេទនេះ។ កន្លែងផ្សិតត្រូវបានរក្សាទុកជាសម្ងាត់ ហើយអ្នករើសផ្សិតនិយាយអំពីការចាប់របស់ពួកគេដោយភាពរីករាយមិនតិចជាងអ្នកនេសាទទេ។ ប៉ុន្តែរវាងការរំភើបនៃការប្រមូល និងការរីករាយនៃការបរិភោគ មានការលំបាក ហើយមានមនុស្សតិចណាស់ដែលរីករាយនឹងដំណាក់កាលនៃការកែច្នៃ និងការរក្សាទុកផ្សិតដែលប្រមូលបាន។ យើងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើឱ្យដំណើរការនេះកាន់តែមានផាសុកភាព។

ភ្លាមៗនៅពេលត្រលប់មកផ្ទះវិញអ្នកត្រូវការផ្សិត តម្រៀប និងរៀបចំសម្រាប់ដំណើរការបន្ត។ ត្រូវការយកវាពីរើសផ្សិតហើយដាក់វានៅលើតុដោយប្រុងប្រយ័ត្ន. នៅដំណាក់កាលនេះវាមានសារៈសំខាន់ម្តងទៀតវាយតម្លៃភាពអាចទទួលយកបានរបស់ពួកគេ។ . ចំពោះការសង្ស័យណាមួយ។បោះចោលផ្សិតគួរឱ្យសង្ស័យដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរ!

ផ្សិតគួរតែត្រូវបានតម្រៀបមិនត្រឹមតែអាស្រ័យលើប្រភេទប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅលើផងដែរ។ ប្រភេទនៃដំណើរការដែលមានបំណង។ទុកមួយឡែកដែលអ្នកគ្រោងស្ងួត។ ជាធម្មតា ផ្សិតដ៏ថ្លៃថ្នូធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទនេះ៖ ផ្សិត porcini, boletuses វ័យក្មេង និងផ្សិត aspen ។ ផ្សិតទាំងនេះមិនគួរត្រូវបានលាងសម្អាតឡើយ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវសម្អាតពួកវាដោយដៃរបស់អ្នកពីដី និងស្លឹកដែលនៅសេសសល់ ហើយបោះចោលពពួកដង្កូវ។

ផ្សិតដែលនៅសល់ក៏ត្រូវការផងដែរ។ ច្បាស់ពីភាពកខ្វក់ ស្លឹក និងស្លែ វាយតម្លៃស្ថានភាពរបស់វា ហើយបោះចោលនូវរបស់ដែលខូច និងដង្កូវនាង បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងធុងមួយដែលមានទឹក។ ផ្សិត Tubular (ដែលនៅខាងក្នុងនៃមួកគឺដូចជា "អេប៉ុង" នៃបំពង់តូចៗ) ស្រូបយកសំណើមភ្លាមៗ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់បន្ថយការត្រាំរបស់វាមកត្រឹម 1-2 នាទី ហើយវាជាការប្រសើរក្នុងការលាងសម្អាតវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ . ផ្សិត lamellar(ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទំនិញឃ និង chanterelles, russula) អត់ធ្មត់សូម្បីតែត្រាំយូរពីរបីម៉ោង។ ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលតុមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងទឹក។ បរិយាកាស​ប្រៃ​នឹង​បណ្ដាល​ឱ្យ​ដង្កូវ​ងាប់​ដែល​អាច​នៅ​ក្នុង​ខ្លួន​របស់​ផ្សិត​ដោយ​មិន​មាន​នរណា​កត់សម្គាល់​ដោយ​ភ្នែក​មនុស្ស។

សម្រាប់ការរៀបចំណាមួយ (លើកលែងតែការស្ងួត) ផ្សិតត្រូវចំណាយ ឆ្អិន។ផ្សិត​ទឹកឃ្មុំ​ត្រូវ​ស្ងោរ​រយៈពេល ៤៥-៥០ នាទី ហើយ​យក​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​វា​ក្នុង​ទឹក​ពីរ​ដំបូង​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​មួយ​រួច​បង្ហូរ​វា​ចេញ។អ៊ី ហើយចាក់ថ្មីមួយបន្ទាប់មកចម្អិន 45 នាទី។ប៊ឺចម្អិនអាហារចំណាយពេល 30 នាទី ពណ៌ស - យ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទីលីត្រ Chickweeds នឹងត្រូវការ 25 នាទី, ផ្សិតទឹកដោះគោ, ផ្សិតត្រែនិង russula - 20-30 នាទី។ ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវត្រាំជាមុនសិន ទឹកអំបិលសម្រាប់ 2 ម៉ោង។ INកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ អ្នកត្រូវដកស្នោចេញជាប្រចាំ ដែលបង្កើតនៅលើផ្ទៃ។

បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារដាក់ផ្សិតនៅក្នុង colander មួយហើយទុកឱ្យទឹកហូរនិង បន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់: ចៀនឬកំប៉ុង។

ឥឡូវនេះសូមនិយាយអំពីជម្រើសរៀបចំមួយផ្សេងទៀត។ ផ្សិតស្ងួតអាចធ្វើបានតាមវិធីជាច្រើន៖

1) នៅក្នុងព្រះអាទិត្យ - វាជាការសំខាន់ដែលបំណែកកាត់មិនទាក់ទងគ្នាទៅវិញទៅមក;

2) នៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 45-70 ដឺក្រេជាមួយនឹងទ្វារបើកចំហបន្តិចសម្រាប់ខ្យល់;

3) នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ - សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវដំណើរការវដ្តយ៉ាងហោចណាស់បីដងសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីជាមួយនឹងការផ្អាករយៈពេលប្រាំនាទី។

ត្រជាក់ផ្សិតស្ងួត ដាក់ក្នុងពាងបិទជិត ហើយទុកក្នុងទូដាក់ចាន។ អាថ៌កំបាំងតិចតួច: មុនពេលរៀបចំចានស៊ូស៊ីអ៊ី ផ្សិតស្រស់ ត្រាំវាចូល ទឹកដោះគោក្តៅនិងបន្ថែម sprig នៃ rosemary ។ ផ្សិតនឹងទទួលបាន រសជាតិប្លែកនិងក្លិនក្រអូប។

តើអ្នកគួរដឹងអ្វីខ្លះអំពីផ្សិតមុនពេលទៅ "បរបាញ់" សម្រាប់ពួកវាសម្រាប់គោលបំណងអាហារ? ដើម្បីឱ្យផ្សិតដែលអ្នកប្រមូលបានប្រែទៅជាចានឆ្ងាញ់នៅតុអ្នកត្រូវមានលទ្ធភាពប្រមូលផ្សិតកែច្នៃបន្ទាប់ពីប្រមូលនិងចម្អិនវា! យើងនឹងនិយាយអំពីរឿងនេះនៅថ្ងៃនេះ។

ដើម្បីឱ្យផ្សិតដែលប្រមូលបានមិនត្រឹមតែជាពានរង្វាន់ដ៏មានតម្លៃប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងប្រែទៅជាផងដែរ។ ចានឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវដឹងពីច្បាប់ និងលំដាប់នៃដំណើរការផ្សិត។

• ដំបូងអ្នកត្រូវរៀនបែងចែក ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ពី inedible និងជាពិសេសពីពុល។
• ទីពីរ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវមានគំនិតច្បាស់លាស់អំពីរបៀបរៀបចំនេះ ឬ "ពានរង្វាន់" ពីព្រោះជាឧទាហរណ៍ ផ្សិតដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទសត្វដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌអាចត្រូវបានគេបរិភោគបានតែបន្ទាប់ពីមានលក្ខណៈពិសេស និងខ្លាំងណាស់។ ដំណើរការដោយប្រុងប្រយ័ត្ន.
• ទីបី ដើម្បីបញ្ចប់ការងារដែលអ្នកបានចាប់ផ្តើមដោយជោគជ័យ និងផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវចេះរៀបចំផ្សិតឲ្យបានត្រឹមត្រូវ ដែលអ្នកគួរតែសិក្សាជាមុនសិនថាតើប្រភេទណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់ចៀន និងប្រភេទណាដែលត្រូវចម្អិនស៊ុបពី។ ល។

លំដាប់នៃដំណើរការផ្សិតបន្ទាប់ពីការប្រមូល

ការតម្រៀបផ្សិតបន្ទាប់ពីប្រមូលផល។ កុំលាយផ្សិតជាមួយគ្នា ប្រភេទផ្សេងគ្នា. វាត្រូវបានណែនាំឱ្យតម្រៀបពួកវាហើយប្រើពួកវាដោយឡែកពីគ្នា។

ការសម្អាតកំទេចកំទីផ្សិត។ កំទេចកំទី ម្ជុលស្រល់ និងស្លឹកពីផ្សិតអាចត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើជក់ទន់ រំយោល អេប៉ុង ឬកណាត់។

លាងផ្សិត។ លាងផ្សិតជាមួយទឹកត្រជាក់។

របៀបកែច្នៃផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌបន្ទាប់ពីការប្រមូល

វិធីបែងចែកផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ

តើមានភាពខុសគ្នារវាងផ្សិតពុល និងមិនអាចបរិភោគបានទេ? តើនេះមិនមែនជារឿងដូចគ្នាទេ? ទេ ចំណុចនោះគឺថា ផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន។ភាគច្រើន​កុំ​ញ៉ាំ​អី មិនមែន​ដោយសារ​វា​អាច​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​រាងកាយ​នោះទេ ប៉ុន្តែ​ដោយសារ​៖

• រសជាតិឬក្លិនមិនល្អ;
• រាងកាយផ្លែឈើតូច;
• ភាពរឹងរបស់ pulp;
• ការរីកលូតលាស់នៅលើរាងកាយផ្លែឈើ (ជញ្ជីង, បន្លា, ល);
• ភាពជាក់លាក់នៃកន្លែងលូតលាស់;
• កម្រមាន។

បន្ថែមពីលើប៉ារ៉ាម៉ែត្រដែលបានរាយបញ្ជីភាពមិនអាចទទួលយកបាននៃផ្សិតក៏អាចត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងខ្លឹមសារនៃបរិមាណជាក់លាក់នៃសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។ ការទទួលទានផ្សិតបែបនេះនឹងមិននាំឱ្យស្លាប់នោះទេ ប៉ុន្តែវាអាចធ្វើឱ្យពុលបាន។ ផ្សិតពុលមិនគួរទទួលទាន ទោះក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ! សូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនិងស្ងួតក៏ដោយសារធាតុគ្រោះថ្នាក់មិនហួតចេញពីពួកវាទេហើយការពុលជាមួយពួកគេអាចនាំឱ្យស្លាប់។ ច្រើនបំផុត ផ្សិតពុលបច្ចុប្បន្នគឺ grebe ស្លេក។

មគ្គុទ្ទេសក៍នេះនឹងជួយអ្នករើសផ្សិតដែលគ្មានបទពិសោធន៍ ឬអ្នកដែលមិនដឹងច្បាស់អំពីចំណេះដឹងរបស់ពួកគេ ដើម្បីបែងចែកផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌពីផ្សិតពុល។ ប្រើពេលរើសផ្សិត!

មាន វិធីផ្សេងៗផ្សិតចម្អិនអាហារ។ ពួកវាត្រូវបានស្ងោរ ចៀន ចំហុយ ស្ងួត ដុតនំ កំប៉ុង និងទឹកជ្រលក់ត្រូវបានផលិតចេញពីពួកគេ។ អ្វីដែលអ្នកនឹងធ្វើជាមួយពួកគេកុំភ្លេចអំពីដំណើរការមុននៃផ្សិត - ការតម្រៀបសម្អាតកំទេចកំទីការលាងដែលយើងបាននិយាយខាងលើ។

ក្បួនប្រមូល ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ

• មិនដែលប្រមូលផ្សិតចាស់ ដង្កូវ និងជំងឺ;
• កុំយកផ្សិតដែលដុះនៅតាមមាត់ផ្លូវ ឬជិតផ្លូវហាយវេ ផ្លូវដែក រោងចក្រ។ល។ ការពិតគឺថាអំណោយធម្មជាតិទាំងនេះ ដូចជាអេប៉ុង ស្រូបសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់ពីបរិស្ថាន ដូច្នេះហើយនៅកន្លែងខ្លះ សូម្បីតែផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន”។ ចុក » ជាតិពុល និងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតដែលអាចក្លាយទៅជាពុល;
• កុំរើសផ្សិតគួរឱ្យសង្ស័យ។ ប្រសិនបើមានការសង្ស័យតិចតួចបំផុតអំពីភាពអាចទទួលយកបាននៃផ្សិតមួយ វាជាការប្រសើរក្នុងការបោះវាចោល។
• កុំទុកផ្សិត យូរ! អ្នក​ប្រើ​វា​ឆាប់​តាម​ការ​ចង់​បាន នោះ​វា​នឹង​មិន​សូវ​ខូច និង​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​រាង​កាយ​របស់​អ្នក។

លក្ខណៈពិសេសនៃការកែច្នៃផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌបន្ទាប់ពីការប្រមូល

អ្នក​មិន​គួរ​បដិសេធ​ខ្លួន​ឯង​ពី​ភាព​រីករាយ​នៃ​ការ​ញ៉ាំ​ផ្សិត​ដែល​មាន​ក្នុង​ជួរ​ឈរ​ដែល​មាន​ចំណង​ជើង​ថា "អាច​បរិភោគ​តាម​លក្ខខណ្ឌ"។ ឈ្មោះនេះមានន័យត្រង់ថា "អាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែស្ថិតក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់"។ ជាធម្មតា នេះគឺជាការព្យាបាលត្រៀមពិសេសមួយ ពោលគឺ មុនពេលរៀបចំម្ហូបជាក់លាក់មួយពីផ្សិត ពួកគេគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ត្រាំ ឬស្ងួត។ វិធីសាស្រ្តទាំងនេះត្រូវបានបង្ហាញតាមលំដាប់លំដោយ៖ នៅពេលដែលពេលវេលាកើនឡើង ការព្យាបាលមុន។ផ្សិត

មុនឆ្អិនផ្សិតសម្រាប់ដំណើរការ។ កាត់ផ្សិតដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន លាងជម្រះ និងលាបជាបំណែកៗ ហើយដាំឱ្យពុះ 20 នាទី សឹមលាងទឹកចេញ លាងជម្រះឱ្យស្អាតដោយទឹកត្រជាក់ ហើយចម្អិនម្តងទៀតរយៈពេល 20 នាទី។ ត្រូវប្រាកដថាបង្ហូរទឹកម្តងទៀតលាងផ្សិតដោយទឹកត្រជាក់បង្ហូរក្នុង colander ហើយអ្នកអាចប្រើវាដោយសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការរៀបចំចានណាមួយ។

ត្រាំផ្សិតសម្រាប់ដំណើរការ។ ចាក់លើផ្សិត មួយចំនួនធំ ទឹកត្រជាក់ហើយទុកពីរថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក។ នេះត្រូវតែធ្វើព្រោះវាស្រូបយកសារធាតុពុលនិងសារធាតុពុលទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។ លាងផ្សិតឱ្យស្អាតជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយប្រើតាមការចង់បាន។

ផ្សិតស្ងួតសម្រាប់ដំណើរការ។ សារធាតុគ្រោះថ្នាក់អាចមិនត្រឹមតែឆ្អិននិងត្រាំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្ងួតពីផ្សិតផងដែរ។ ហេតុអ្វីបានជាពួកគេគួរសម្ងួតក្នុងខ្យល់ស្រស់ក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ ឬនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អដោយផ្ទាល់នៅជិតប្រភពកំដៅ។ បន្ទាប់ពីឈានដល់ ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញផ្សិតត្រូវដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតរយៈពេល 2-3 ខែ។ អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបពីពួកគេបានតែបន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកយល់បានត្រឹមត្រូវពីរបៀបកែច្នៃផ្សិតបន្ទាប់ពីរើស និងប្រើគន្លឹះរបស់យើងដើម្បីបែងចែកផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ អ្នកមិនត្រឹមតែអាចរៀបចំផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីផ្សិតផងដែរ។ ចានផ្សិត.

kerescan - ថ្ងៃទី 16 ខែតុលាឆ្នាំ 2015

តាំងពីបុរាណកាលមក ផ្សិតត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ ដើម្បីរីករាយជាមួយចានផ្សិតគ្រប់រដូវរងា ពួកគេត្រូវបានអំបិល និងស្ងួតជាចម្បង។ ផ្សិតដែលបានរៀបចំដោយប្រើវិធីសាស្រ្តដែលបានស្នើឡើងរក្សាស្ទើរតែទាំងអស់នៃអត្ថប្រយោជន៍របស់ពួកគេនិង គុណភាពរសជាតិ. ក្រោយមកពួកគេអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានផ្សិតផ្សេងៗ។ ផ្សិតនៅពេលក្រោយពួកគេ​ចាប់​ផ្ដើម​រើស និង​រក្សា​វា ដោយ​ផ្សាភ្ជាប់​វា​ក្នុង​ពាង​កែវ។

ជីដូនជីតារបស់យើងនៅពេលរៀបចំផ្សិតបានកត់សម្គាល់ឃើញថាផ្សិតស្ងួតត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អពេញមួយរដូវរងា។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាសំណើមប្រហែល 24% ត្រូវបានរក្សានៅក្នុងផ្សិតដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះ។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះសកម្មភាពសំខាន់នៃអតិសុខុមប្រាណឈប់ឬត្រូវបានរំខាន។ ដូច្នេះ​ផ្សិត​ក្រៀម​អាច​ទទួល​ទាន​បាន​ដោយ​មិន​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព។ លក្ខខណ្ឌចម្បងសម្រាប់ការផ្ទុករបស់ពួកគេគឺអវត្តមាននៃសំណើមនៅក្នុងបន្ទប់ដែលផ្សិតទាំងនេះស្ថិតនៅ។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការអភិរក្សផ្សិត microorganisms ត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដោយ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ដែលផ្សិតងាយនឹងកើតនៅពេលប្រើវិធីប្រមូលផលនេះ។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផ្សិតត្រូវបានប៉ះពាល់មិនត្រឹមតែសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដូចជាក្នុងអំឡុងពេល canning ប៉ុន្តែក៏មានផងដែរ។ អាស៊ីតអាសេទិក, និង អំបិលតុដែលមានឥទ្ធិពលអាក្រក់ទៅលើស្ថានភាពនៃអតិសុខុមប្រាណផងដែរ។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ដែលកើតឡើងនៅពេលរើសផ្សិតអាស៊ីតឡាក់ទិកត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលរួមជាមួយអំបិលបំផ្លាញ microflora បង្កជំងឺ។

ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានទាំងអស់មានសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនជាច្រើន ក៏ដូចជាកាបូអ៊ីដ្រាត និងទឹក។ ដូច្នេះផ្សិតបង្កើតបរិយាកាសអំណោយផលសម្រាប់ការបន្តពូជនៃប្រភេទផ្សេងៗនៃ microorganisms ។ ដោយសារតែនេះផ្សិតមិនត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងមួយថ្ងៃទេ។ ស្រស់. ផ្សិតស្រស់សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នានេះ មិនអាចដឹកជញ្ជូនបានក្នុងចម្ងាយដ៏ច្រើននោះទេ។

នៅពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការផ្សិតវាចាំបាច់ត្រូវពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវផ្សិតនីមួយៗជាលក្ខណៈបុគ្គល។ ជាដំបូង តម្រូវការនេះអនុវត្តចំពោះផ្សិត និងផ្សិត agaric ។ ផ្សិតតូចៗតែងតែជាប់គាំងនៅក្នុងរន្ធរបស់ផ្សិត ហើយនៅចន្លោះចាននៃផ្សិតដែលត្រូវគ្នា វាអាចមានដុំដី ឬគ្រាប់ខ្សាច់។ សម្រាប់ការកែច្នៃ ផ្សិតដែលឈូសឆាយពីកំទេចកំទីព្រៃឈើត្រូវបានប្រើ ដែលត្រូវតែទាំងមូល និងរឹងមាំ។ ប្រសិនបើពពួក Worm ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្សិតនោះ ពួកគេមិនគួរប្រើក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ។ ទីមួយ វាធ្វើឱ្យខូចរូបរាងនៃចន្លោះបែបនេះ ហើយទីពីរគឺនៅក្នុង ផ្សិត wormyជាតិពុលកកកុញបណ្តាលឱ្យពុលនៃរាងកាយ។

ប្រសិនបើវាចាំបាច់ដើម្បីរើសផ្សិត ហើយបិទវាដោយ hermetically នៅក្នុងពាងនោះ ចាំបាច់ត្រូវប្រើតែមួក boletus សម្រាប់រើសមួកទឹកដោះគោ saffron មានតែស្រោមជើងមួយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវប្រើ ហើយមានតែ curl មួយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានយកចេញពីផ្សិតដែលនៅសល់។ មិនគួររក្សាទុកផ្សិតទាំងអស់ជាដុំៗនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវតម្រៀបវាទៅតាមកន្លែងលូតលាស់របស់វា។ នេះមានន័យថាផ្សិត boletus ដែលប្រមូលបាននៅក្នុងព្រៃ spruce ត្រូវបានរមៀលដាច់ដោយឡែកពីផ្សិត boletus ដែលប្រមូលបាននៅក្នុងព្រៃស្រល់។ ពួកវាធ្វើសកម្មភាពស្របតាមផ្សិតនៃប្រភេទផ្សេងៗគ្នាដែលប្រមូលបាននៅក្នុងព្រៃផ្សេងៗគ្នា។ ពេល​តម្រៀប​ផ្សិត​ត្រូវ​កាត់ និង​សម្អាត​ដើម​ផ្សិត​នីមួយៗ​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា។ លើសពីនេះទៀតប្រើកាំបិតដើម្បីសម្អាតមួកដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីស្បែកប្រសិនបើចាំបាច់និងពីកំទេចកំទីផ្សេងៗ។ ប្រសិនបើអ្នកឆ្លងកាត់ផ្សិតដែលរន្ធដង្កូវបានប៉ះពាល់ដល់ផ្នែកតូចមួយរបស់វា វាអាចត្រូវបានកាត់ចេញដោយកាំបិត។ ប្រសិនបើ wormhole បានចាប់យកពាក់កណ្តាលនៃផ្សិតនោះវាជាការប្រសើរក្នុងការបោះវាចោល។ ផ្សិតដែលមានបំណងស្ងួតមិនចាំបាច់លាងទេ។ ពួកវាត្រូវបានសម្អាតពីកំទេចកំទី ហើយផ្សិតនីមួយៗត្រូវជូតដោយកន្សែងសើមស្អាត។ ផ្សិតដែលមានបំណងសម្រាប់ជ្រលក់ ការរើស និងកំប៉ុងត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។

វិធីលាងផ្សិត។

មិនត្រឹមតែសុវត្ថិភាពរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសុខភាពរបស់អ្នកដែលនឹងទទួលទានវាអាស្រ័យទៅលើថាតើផ្សិតត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ប៉ុណ្ណា។ ដូច្នេះការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅដំណើរការនៃការលាងផ្សិតនិងមិនសន្សំសំចៃទឹក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាគួរតែត្រូវបានគេយកទៅពិចារណាថាការលាងសម្អាតយូរបណ្តាលឱ្យបាត់បង់សារធាតុក្រអូបដែលមាននៅក្នុងផ្សិត។ ប្រសិនបើមិនអាចលាងសម្អាតផ្សិតក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់បានទេនោះពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកច្រើនដង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការលាងផ្សិតក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ ព្រោះទឹកដែលស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធនឹងកម្ចាត់ភាពកខ្វក់ដែលជាប់នៅចន្លោះចាន និងក្នុងផ្នត់ធម្មជាតិបានយ៉ាងល្អ។

សូមមើលវីដេអូ៖ របៀបសម្អាតផ្សិតជាមុន (Maslyata, Polish, chelyshi, aspen, porcini)