ចម្អិនស៊ុបពីកញ្ចប់។ ស៊ុបនៅក្នុងថង់គឺមានគ្រោះថ្នាក់

យើងភាគច្រើនដឹងរួចមកហើយថា ម្សៅស៊ុបមិនអាចនាំអ្វីដែលល្អដល់រាងកាយរបស់យើងនោះទេ។ ពួកវាជាសិប្បនិម្មិត បង្កគ្រោះថ្នាក់ ហើយវានឹងហាក់បីដូចជា ហេតុអ្វីបានជាចងចាំពួកគេម្តងទៀត។

យ៉ាង​ណា​មិញ តើ​បុគ្គលិក​ការិយាល័យ​ទាំង​អស់​នោះ​គួរ​ធ្វើ​យ៉ាង​ណា ហើយ​មិន​ត្រឹម​តែ​ពួក​គេ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ដែល​មាន​ពេល​វេលា​មិន​គ្រប់គ្រាន់​សម្រាប់​អាហារ​ថ្ងៃត្រង់​ធម្មតា ហើយ​ភ្លេច​អាហារ​ពេល​ព្រឹក​ដែល​ចម្អិន​តាម​ផ្ទះ​ជា​យូរ​មក​ហើយ? អ្នកផលិតបន្តល្បួងមនុស្សដែលមាន monosodium glutamate ឬអំបិលតិច។ តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការទទួលទានស៊ុបដែលធ្វើពីម្សៅយ៉ាងហោចណាស់ម្តងម្កាល?

តើមានអ្វីលាក់នៅក្នុងស៊ុប?

សព្វថ្ងៃនេះ វាជាការលំបាកក្នុងការមិនចុះចាញ់នឹងការល្បួងនៃអាហាររហ័ស - យើងពិតជារស់នៅលើការធ្វើដំណើរ យើងគេងតិចតួច។ ហើយ​បន្ទាប់​មក​អ្នក​ផលិត​ទាំង​នេះ​បាន​ល្បួង​អ្នក​ជាមួយ​នឹង​ការ​រៀប​ចំ​យ៉ាង​លឿន​រហ័ស​នៃ “អាហារ​ធ្វើ​នៅ​ផ្ទះ​ស្ទើរ​តែ”។ ហើយយើងយល់ច្រលំរួចទៅហើយ - ម្យ៉ាងវិញទៀត យើងចង់ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែម្យ៉ាងវិញទៀត វាជាការល្អក្នុងការញ៉ាំទាន់ពេល។ បើមិនដូច្នោះទេ ការចងចាំនឹងនៅតែមានពីតួរលេខ និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នក។ ហើយបន្ទាប់មកមានការលំបាកផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ។

នៅពេលយើងគិតពីស៊ុបដែលផលិតចេញពីថង់ យើងតែងតែគិតពីវាពីរប្រភេទគឺ ស៊ុបម្សៅដោយខ្លួនឯង និងស៊ុបបែបប្រពៃណី "ចិន" ជាមួយនឹងគុយទាវពិសេស។ អាហារចុងក្រោយទាំងនេះពិតជាមានប្រភពមកពីប្រទេសជប៉ុន ជាកន្លែងដែលពួកគេធ្លាប់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ប្រណិតដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពអត់ឃ្លាន។ ឥឡូវនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង។

ជាអកុសល ស៊ុបម្សៅមិនមានអ្វីដូចគ្នាជាមួយការចម្អិននៅផ្ទះ និងរូបមន្តរបស់យាយ។ អ្នកផលិតប្រកួតប្រជែងគ្នាទៅវិញទៅមក ដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំថ្មីកាន់តែច្រើនឡើងៗទៅក្នុង "ចាន" ទាំងនេះ។ ឧទាហរណ៍ នេះអាចជាបន្លែស្ងួត ឬឱសថ។

ហើយគ្មាននរណាម្នាក់យកចិត្តទុកដាក់ច្រើនចំពោះការពិតដែលថាខ្លឹមសាររបស់ពួកគេជាធម្មតាមិនសំខាន់ទេបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសមាសធាតុដែលអ្នកមិនចង់អួត។ ជាការពិតណាស់ ក្នុងចំណោមក្រុមផលិតផលផ្សេងទៀត ក្នុងករណីនេះ យើងអាចរកឃើញទាំងផលិតផលល្អបំផុត និងអាក្រក់បំផុត ជាមួយនឹងបរិមាណផ្សេងគ្នានៃសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិត និងសារធាតុបង្កើនរសជាតិ។ តើយើងអាចរកឃើញអ្វីខ្លះដោយការអានសមាសភាពនៃស៊ុបដ៏ពេញនិយម?

1. ខ្លាញ់បន្លែរឹង

ការទទួលទានខ្លាញ់ trans ជាពិសេសអាហារដែលមាននៅក្នុងអាហារបែបនេះ ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង មហារីក និងជាពិសេសមហារីកសុដន់។ កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងកំពុងត្រូវបានធ្វើឡើងនៅជុំវិញពិភពលោកដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ trans នៅក្នុងអាហារកែច្នៃ។ វាគួរអោយដឹងថាខ្លាញ់ដូចគ្នាដែលទទួលបានពីប្រភពធម្មជាតិ (សាច់គោទឹកដោះគោ) ក្នុងបរិមាណមានកំណត់អាចមានឥទ្ធិពលជន៍លើរាងកាយ។

2. អំបិលនិងស្ករ

ទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុពីរដែលបរិមាណដែលត្រូវបានប៉ាន់ស្មានលើសនៅក្នុងចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ អំបិលលើសក្នុងរបបអាហារបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺលើសឈាម ដុំសាច់សាហាវ និងបណ្តាលឱ្យមានជាតិទឹកនៅក្នុងខ្លួន។ អ្នកស្រាវជ្រាវដែលសិក្សាពីផលប៉ះពាល់នៃអំបិលលើរាងកាយរបស់យើងបានព្រមានថា ស៊ុបមួយថង់មានអំបិលច្រើនជាងបន្ទះសៀគ្វីមួយ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ជាតិស្ករបង្កើនហានិភ័យនៃការធាត់ ការពុកធ្មេញ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងការវិវត្តនៃដុំសាច់។

3. អាហារបំប៉ន

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីការអភិរក្ស យើងត្រូវទទួលស្គាល់ដោយស្មោះត្រង់ថា អ្នកផលិតស៊ុបបុព្វលាភកំពុងព្យាយាមកាត់បន្ថយបរិមាណរបស់ពួកគេឱ្យតិចបំផុត។ ទំនិញស្ងួត ខ្ចប់យ៉ាងតឹងណែន គុណភាពខ្ពស់ មានអាយុកាលប្រើប្រាស់បានយូរជាង បើទោះជាគ្មានការបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុកក៏ដោយ។

សមាសធាតុចម្រូងចម្រាសនៃស៊ុបម្សៅគឺ monosodium glutamate (E621) ដែលជាសារធាតុបង្កើនរសជាតិ។ ម៉្យាងវិញទៀត វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឲ្យប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារក្នុងប្រទេសជាច្រើន ម្យ៉ាងវិញទៀត របាយការណ៍បានលេចចេញជារៀងរាល់ពេលអំពីគ្រោះថ្នាក់របស់វា (ឧទាហរណ៍ ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺធាត់ អាឡែស៊ី ជំងឺហឺត bronchial)។

ដើម្បីផលិតម្សៅស៊ុប ថ្នាំជ្រលក់ និងរសជាតិគឺត្រូវការជាចាំបាច់។ ក្នុងអំឡុងពេលស្ងួត បន្លែបាត់បង់ទាំងពណ៌ និងរសជាតិរបស់វា។ ស្ថានភាពអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយប្រើទាំងគ្រឿងផ្សំសិប្បនិម្មិត និងធម្មជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកុំភ្លេចថានេះនឹងប៉ះពាល់ដល់តម្លៃនៃផលិតផលឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។

ក្នុងករណីភាគច្រើន ផលិតផលដែលមានតម្លៃថោក នោះពណ៌ និងរសជាតិសិប្បនិម្មិតកាន់តែច្រើន។ ដើម្បីឱ្យសមាសធាតុស្ងួតរក្សារូបរាងរបស់វា អ្នកផលិតត្រូវបានបង្ខំឱ្យបន្ថែមសមាសធាតុប្រឆាំងនឹងនំខេក។

តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់នៃស៊ុបម្សៅ?

ជាលទ្ធផលសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិតទាំងអស់នេះកាត់បន្ថយការរំលាយអាហាររបស់ម្ហូបយ៉ាងសំខាន់។ រាងកាយត្រូវតែធ្វើការកាន់តែខ្លាំងដើម្បីរំលាយផលិតផលស្មុគស្មាញបែបនេះ។ គុយទាវ​ពី​អ្វី​ដែល​គេ​ហៅ​ថា "ស៊ុប​ចិន" បាន​ប្រែ​ក្លាយ​ជា​ម្ហូប​ដ៏​ពិបាក​សម្រាប់​ការ​រំលាយ​អាហារ​របស់​យើង។ ដំណាក់កាលមធ្យមមួយនៃការរៀបចំរបស់វាគឺការចៀនយ៉ាងលឿននៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាសេ។

នេះកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវការរំលាយអាហារនៃផលិតផលបែបនេះ។ ដោយវិធីនេះ ខ្សែថ្នាំពណ៌ទាំងមូល ថ្នាំបង្កើនរសជាតិ និងសារធាតុបន្ថែមបច្ចេកទេសផ្សេងទៀត មានឥទ្ធិពលអាក្រក់លើស្បែករបស់យើង។ យន្តការមួយក្នុងចំណោមយន្តការសម្រាប់បញ្ចេញជាតិពុលគឺការកើនឡើងនៃការបញ្ចេញជាតិ sebum ហើយនេះធ្វើឱ្យបញ្ហាសុខភាពស្បែកកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើង។

ទីផ្សារ “អាហារងាយស្រួល” ពោលគឺ “អាហារងាយស្រួល” កំពុងទទួលបានភាពរឹងមាំជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ យើងកាន់តែមមាញឹក និងមមាញឹក យើងមានពេលតិចទៅៗ ហើយប្រសិនបើយើងចេះរកពេលទំនេរមួយម៉ោង ស្រាប់តែមានរឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតចំនួន 100 ដែលយើងចង់ធ្វើជំនួសឱ្យការអង្គុយនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

បើទោះបីជានេះ, កុំភ្លេចអំពីសុខភាព។ ជាការពិតណាស់ គ្មានអ្វីអាក្រក់នឹងកើតឡើងទេ ប្រសិនបើយើងញ៉ាំស៊ុបដែលធ្វើពីម្សៅច្រើនដងក្នុងមួយឆ្នាំ ឧទាហរណ៍ ពេលទៅលេង ឬនៅតាមផ្លូវ។ សំខាន់​ដែល​នេះ​មិន​ក្លាយ​ជា​ទម្លាប់​របស់​យើង​ទេ។ ការល្បួងនៃភាពងាយស្រួល និងការសន្សំពេលវេលាមិនគួរធំជាងការព្រួយបារម្ភចំពោះសុខភាព និងសុខុមាលភាពនោះទេ។

សួស្តីអ្នកទាំងអស់គ្នា។ “ម្តង​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ ស៊ុប​គួរ​តែ​ចូល​ពោះ” ធ្លាប់​ឮ​សុភាសិត​នេះ​ទេ? វាជាការអាណិតដែលតាមពិតស៊ុបអាចត្រូវបានរៀបចំកម្រណាស់។ ការពិតគឺថាអ្នកត្រូវចំណាយពេលជាក់លាក់មួយដើម្បីរៀបចំវា ប៉ុន្តែវាតែងតែមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស៊ុបភ្លាមៗត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះ។ យើងនឹងពិនិត្យមើលមួយក្នុងចំណោមទាំងនេះនៅថ្ងៃនេះ។ នេះគឺជាស៊ុបផ្សិតពីក្រុមហ៊ុន Home Bistro តម្លៃនៃថង់មួយគឺ 67 រូប្លិ៍។

ថង់ធម្មតានៃស៊ុបភ្លាមៗគឺតូចណាស់ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃថោកជាងនេះ។ ដំបូងខ្ញុំចង់ធ្វើស៊ុបបន្ថែមទៀត ដូច្នេះខ្ញុំយកកញ្ចប់ធំជាង ៦០ ក្រាម។

មានសិលាចារឹកនៅលើវេចខ្ចប់ដែលនិយាយថាមាន

ផ្សិត porcini និងស្រាសំប៉ាញ បំណែកធំនៃបន្លែ និង barley គុជចំហុយ

បាឡេត្រូវបានចំហុយ ជាក់ស្តែងដើម្បីចម្អិនវាយ៉ាងឆាប់រហ័សរួមជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

មិនមានអ្វីជាឧក្រិដ្ឋកម្មនៅក្នុងសមាសភាពនោះទេ លើកលែងតែវាមានរសជាតិផ្សិត។ ជាការពិតណាស់ នៅពេលអ្នកបើកកញ្ចប់ ក្លិននៃផ្សិតគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ណាស់។ ជាក់ស្តែង នេះ​ជា​គុណសម្បត្តិ​នៃ​រសជាតិ​ដ៏​អស្ចារ្យ​នោះ។

បើមិនដូច្នេះទេ វាមានបន្លែស្ងួតជាច្រើន ក៏ដូចជាធញ្ញជាតិផងដែរ។

ផ្នែកខាងក្រោយនៃកញ្ចប់ក៏ប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើស៊ុបដោយប្រើកញ្ចប់នេះ។ អ្នក​ត្រូវ​យក​ទឹក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​មាតិកា​នៃ​ថង់ ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល ១៥-២០ នាទី ។ ដោយវិធីនេះកាបូបមួយត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 1 លីត្រទឹក។

ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ ខ្លឹមសារនៃថង់តែមួយមុខមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរៀបចំស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះទេ ដូច្នេះយើងនឹងបន្ថែមរូបមន្តបន្តិច។

ដំបូងយើងនឹងចំអិនដំឡូងខ្លះហើយកាត់វា។ នៅពេលដែលទឹកពុះ បន្ថែមដំឡូងបារាំងទាំងនេះទៅក្នុងខ្ទះ រួមជាមួយនឹងខ្លឹមសារនៃថង់។

បន្ទាប់​មក​ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង និង​ផ្សិត​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន។ ខ្ញុំមានផ្សិតកក អរគុណឪពុករបស់ខ្ញុំ ដែលបានទៅព្រៃម្តងហើយម្តងទៀតក្នុងរដូវក្តៅ ហើយរើសផ្សិត។ ជាទូទៅទាំងនេះគឺជាផ្សិត porcini ក៏ដូចជាផ្សិត boletus សម្រាប់ស៊ុបទាំងនេះគឺជាផ្សិតដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំ។

ខ្ញុំដឹងថាឆ្មាយំនៅក្នុងថង់ផ្សិត ពួកគេគ្រាន់តែបញ្ចេញក្លិន ដូច្នេះផលិតផលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនឹងមិនឈឺចាប់ទេ។

ដូច្នេះ​ត្រូវ​ដាក់​ផ្សិត និង​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ​ជាមួយ​ប្រេង ។

ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​រហូត​ពណ៌​មាស​ស្រាល កុំ​ឱ្យ​ឆ្អិន​ពេក​។

បន្ថែមការចៀននេះទៅក្នុងខ្ទះបន្ទាប់ពីចម្អិនស៊ុបប្រហែល 15-20 នាទីបន្ទាប់មកយើងទុកចង្ក្រាននៅសីតុណ្ហភាពទាបមួយរយៈទៀត។

នោះហើយជាវាស៊ុបរួចរាល់ហើយអ្នកអាចយកវាចេញពីចង្ក្រានហើយហៅអ្នកគ្រប់គ្នាទៅតុ។

ស៊ុបប្រែទៅជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ រសជាតិផ្សិតភ្លឺត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើផ្សិតបំពងធម្មជាតិ ដែលដំបូងឡើយវាមានតិចតួចនៅក្នុងថង់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំបានសាកល្បងទំពាំងបាយជូរកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ទោះបីជាមិនបានបន្ថែមផលិតផលធម្មជាតិក៏ដោយ ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ រសជាតិ និងក្លិនរបស់ផ្សិតអាចត្រូវបានរកឃើញ។

ធញ្ញជាតិត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះវារីករាយក្នុងការញ៉ាំ។ សូម្បីតែយកទៅក្នុងគណនីការពិតដែលថាខ្ញុំមានទឹកច្រើនជាង 1 លីត្រនៅក្នុងខ្ទះមានគ្រឿងទេសគ្រប់គ្រាន់រសជាតិគឺល្អឥតខ្ចោះ។ លើក​លែង​តែ​ខ្ញុំ​បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច​ទៀត ដែល​សម​នឹង​ទំហំ​បម្រើ​ផង​ដែរ។

តាមពិតវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំស៊ុបនេះគឺល្អណាស់ ហើយក្រុមហ៊ុន Home Bistro ពិតជាសក្តិសម។ ខ្ញុំអាចណែនាំអ្នកនូវស៊ុបភ្លាមៗពីក្រុមហ៊ុនផលិតនេះ កុំខ្ជិល ព្យាយាមបន្តិចទៀត នោះអ្នកនឹងទទួលបាននូវស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

អតិថិជនរបស់យើងម្នាក់បានផ្ញើមកយើងនូវការពិនិត្យឡើងវិញអំពីស៊ុបភ្លាមៗរបស់ E-pek ។ យើងនឹងស្វែងយល់ពីការពិនិត្យមើលថាតើពួកវាស័ក្តិសមសម្រាប់លក្ខខណ្ឌនៃការឡើងភ្នំកម្រិតណា។ អក្ខរាវិរុទ្ធរបស់អ្នកនិពន្ធត្រូវបានរក្សាទុក។

ដូចដែលបានសន្យា ការពិនិត្យឡើងវិញខ្លី។ ជាអកុសល យើងមិនមានឱកាសធ្វើម្ហូបលើកនេះទេ ដោយសារ... មានបញ្ហាជាមួយនឹងទឹក ឬផ្ទុយទៅវិញជាមួយនឹងអវត្តមានរបស់វា ដូច្នេះ sublimates ស្ទើរតែមិនត្រូវបានប្រើ។ ដូច្នេះរូបថតត្រូវបានគេថតនៅក្នុងព្រៃមួយនៅជិតទីក្រុងម៉ូស្គូនិងនៅផ្ទះ។

នៅក្នុងព្រៃយើងបានសម្រេចចិត្តជ្រើសរើសស៊ុបពីរ (និង borscht) ប៉ុន្តែដៃគូរបស់យើងភ្លេចយកក្រែមជូរដែលនឹងធ្វើអោយរសជាតិនៃម្ហូបមានភាពប្រសើរឡើង។ ប៉ុន្តែមិនមានបញ្ហាទេ។ ដោយវិធីនេះ ការចាត់ថ្នាក់របស់អ្នកផលិតរួមមានស៊ុបចំនួន 15 ប្រភេទដែលមានរសជាតិខុសៗគ្នា (ប្រភេទស៊ុប)។ តាម​ការ​វេច​ខ្ចប់ ស៊ុប​អ៊ី​ប៉ិច​មួយ​កញ្ចប់​មាន​បម្រើ​៤​កេស ។ ការពិពណ៌នាបញ្ជាក់ថា ទាំងនេះគឺជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឆ្ងាញ់ចំនួន 2 ដើម្បីបំពេញ ឬអាហារសម្រន់ចំនួន 4 ដើម្បី "ចាក់ប្រេង" ។ ចាំ​មើល​ថា​តើ​នេះ​ពិត​យ៉ាង​ណា។

ដូច្នេះហើយ ចាក់មាតិកានៃថង់ចូលទៅក្នុងចានមួយ។ នេះគឺសម្រាប់ភាពច្បាស់លាស់ (solyanka ស្ងួតមើលទៅដូចគ្នាយើងបានសាកល្បងវានៅផ្ទះ) ។ ទុកឱ្យទឹកឡើងកំដៅ (ខ្ញុំប្រើឧបករណ៍ដុតជាតិអាល់កុល Esbit វាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្ស 2 នាក់ហើយវាងាយស្រួលចំអិនជាមួយវា ពីព្រោះអណ្តាតភ្លើងត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយឧបករណ៍បំពង យើងយកឧបករណ៍ដុត Fire-Maple សម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀត) ។

ចាក់មាតិកានៃកញ្ចប់ចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅហើយកូរម្តងម្កាលរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិនបន្ទាប់មកចម្អិនប្រហែល 20 នាទីបន្ទាប់មកទុកឱ្យវាញ៉ាំ 5 នាទី - ហើយស៊ុបគឺរួចរាល់។ ហេតុអ្វីបានជាយើងមិនបោះវាទៅក្នុងទឹកដាំពុះតាមរបៀបនេះ បន្លែ និងធញ្ញជាតិឆ្អិនលឿនជាងមុន (នៅក្នុងស៊ុបផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែនៅពេលក្រោយទៀត) ហើយយើងមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលា និងប្រេងឥន្ធនៈនោះទេ។ លទ្ធផលគឺទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប ពណ៌ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងរសជាតិនៃម្ហូបខ្លួនឯង។

រូបថតបង្ហាញពីបរិមាណបន្លែ ហើយក៏មានសាច់មួយដុំក្នុងទម្រង់ជាដុំឆ្អិននៃសាច់ minced ដូច្នេះផលិតផលនេះប្រៀបធៀបល្អជាមួយស៊ុបស្រដៀងគ្នា "ពីកាបូប" ឬ sublimates ។ ក្នុងចំណោមគុណសម្បត្តិខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ - ផ្នែកធំសម្រាប់ពីរ (ឬតូចប៉ុន្តែសម្រាប់ 4 ក្នុង 250-300 មីលីលីត្រឧទាហរណ៍) បរិមាណដ៏ធំនៃដីដែលប្រាកដជាមានជីវជាតិនិងរសជាតិជាងស៊ុបម្សៅ។

គុណវិបត្តិគឺពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ ប្រសិនបើពេលវេលាអនុញ្ញាត ជាឧទាហរណ៍ ពេលឈប់ដើរលេងពេលយប់ ឬពេលស្នាក់នៅក្នុងជំរុំ ស៊ុបទាំងនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយ ជាពិសេសការពិចារណាលើតម្លៃ ទម្ងន់ និងការវេចខ្ចប់។

ពេល​ត្រឡប់​មក​ផ្ទះ​វិញ ថ្ងៃ​បន្ទាប់​ក៏​សម្រេច​ចិត្ត​សាកល្បង​ពី​អ្នក​ផលិត​ដដែល។ ទោះបីជាខ្ញុំពិតជាមិនចូលចិត្តស៊ុបជ្រលក់ក៏ដោយ ក៏វាមានតម្លៃសាកល្បង។ ដូច្នេះហើយ រូបថតគឺជាផ្នែកមួយនៃខ្លឹមសារនៃកញ្ចប់ក្នុងទម្រង់ស្ងួត។

ការដាក់បញ្ចូលបន្លែអាចមើលឃើញ ហើយភាគច្រើនគឺ barley គុជខ្យង។ គោលការណ៍ធ្វើម្ហូបគឺដូចគ្នានឹង borscht ដែរ ប៉ុន្តែយើងចម្អិនវាឱ្យបានយូរបន្តិចដើម្បីឱ្យ barley គុជខ្យងឆ្អិនល្អ (អ្នកអាចសាកល្បងវាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារដើម្បីមើលថាតើវារួចរាល់ឬអត់ អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក)។ ខ្ញុំក៏បានបន្ថែមល្បាយនៃបន្លែស្ងួតប្រហែលមួយស្លាបព្រាបាយ ប្រហែលជាតិចជាងបន្តិច (ម្ទេស ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ និងឱសថ)។

យើងទទួលបាន 2 ការបម្រើពេញលេញជាមួយនឹងមូលដ្ឋានជាច្រើន។ ស៊ុបប្រែទៅជាអាចបរិភោគបាន។ ខ្ញុំ​មិន​បាន​ឃើញ​ប្រហិត​ស្ងោរ​ក្នុង​ស៊ុប​ទេ ប៉ុន្តែ​រសជាតិ​គឺ​នៅ​ទីនោះ។

មាន​អំបិល​គ្រប់គ្រាន់ ប៉ុន្តែ​វា​ល្អ​ជាង​ដើម្បី​មើល​រសជាតិ តាម​ចិត្ត​អ្នក​ក៏​ដូច​ជា​ម្រេច​ដែរ។ សរុបមក ទឹកប្រហុកប្រែជាល្អ ទោះបីខ្ញុំមិនចូលចិត្តវាតាំងពីថ្នាក់មត្តេយ្យក៏ដោយ។
មួយ​ថ្ងៃ​ក្រោយ​មក យើង​សម្រេច​ចិត្ត​សាក​មួយ​ទៀត លើក​នេះ​ស៊ុប​ផ្សិត។ ប៉ុន្តែ​មិនមែន​ស៊ុប​ក្រែម​ដែល​ក៏​មាន​វត្តមាន​ក្នុង​ត្រកូល​របស់​អ្នក​ផលិត​នេះ​ដែរ ប៉ុន្តែ​។

ភាពខុសគ្នានៃលក្ខណៈរបស់វាមិនមែនជាសភាពម្សៅរបស់វាទេ ប៉ុន្តែមានបរិមាណដ៏ធំនៃដំឡូងស្ងួតនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ ក៏មានការដាក់បញ្ចូលផ្សិតស្ងួត និងបាឡេគុជខ្យង ដែលជួយបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុប ប៉ុន្តែអ្វីដែលខ្ញុំមិនចូលចិត្ត និងមិនបានពិចារណា គួរតែបន្ថែមទៅស៊ុបផ្សិត។

ដូច្នេះហើយ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺស្ថិតនៅក្នុងលំដាប់។ រូបថតផលិតផលស្ងួត។ ដំណើរ​ការ​ចម្អិន​គឺ​ស្រដៀង​គ្នា​នឹង​ការ​ធ្វើ​មុន​ដែរ ប៉ុន្តែ​មាន​ការ​កើន​ឡើង​នៃ​ពេល​វេលា​ចម្អិន​ដោយ​សារ... ដំឡូងស្ងួតទទួលបានសំណើម និងហើមច្រើនជាងស្រូវ និងបាឡេគុជខ្យង។

អាស្រ័យហេតុនេះ ពេលវេលាចម្អិនអាហារគឺប្រហែល 5 នាទីរហូតដល់វាឆ្អិន 30 នាទីនៃការចម្អិនអាហារនិង 5 នាទីទុកឱ្យវាញ៉ាំ។

លទ្ធផលគឺ 40 នាទី ដែលវាច្រើនណាស់ គិតពីការឆេះឥន្ធនៈ ប៉ុន្តែជាសំណាងល្អ ពួកយើងមិនប្រញាប់ទេ ហើយឧបករណ៍ដុតបានដំណើរការក្នុងរបៀបរក្សាសីតុណ្ហភាពឆ្អិន (ឧ. នៅថាមពលទាប)។ ក្នុងករណីនេះស៊ុបលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង 3 ដង។ ច្រើនទៀត, ខ្ញុំគិតថា, មិនត្រូវបានណែនាំទៀតទេ, ដោយសារតែ ... ទំពាំងបាយជូរនឹងមិនសម្បូរជាតិទឹកទេ។ មានរបស់ក្រាស់ណាស់។

យើង​មិន​បាន​បន្ថែម​អំបិល និង​ម្រេច​ទេ យើង​ចាប់​អារម្មណ៍​នឹង​រសជាតិ​របស់​ម្ហូប។ ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ថាគាត់មិនអាក្រក់ទេ។ ជាក់ស្តែង​វត្តមាន​នៃ​បំណែក​ផ្សិត​ដែល​ធ្លាក់​លើ​ធ្មេញ​មាន​ឥទ្ធិពល ហើយ​ក៏​បន្ថែម​ក្លិន​ក្រអូប​ផងដែរ។ បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច ដំឡូង​ស្ងួត​មាន​អារម្មណ៍​ថា​មាន​រសជាតិ​អន់​ជាង​របស់​ស្រស់ ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​បាន​។ មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិតិចជាងនៅក្នុង pickle ប៉ុន្តែវានៅឆ្ងាយពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅទីនេះ។ សាលក្រម៖ ស៊ុប​ដូច​គ្នា​ច្រើន​ល្មម​សម្រាប់​មនុស្ស​២​នាក់។

ក្លិនក្រអូបគឺផ្សិតព្រៃ ដែលពិតជាមានអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យ។ បរិមាណដ៏ច្រើននៃសមាសធាតុរុក្ខជាតិ។ គុណវិបត្តិ​គឺ​វា​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​យូរ​ជាង​ការ​ចម្អិន​របស់​អ្នក​ដទៃ ដោយសារ​តែ​ដំឡូង។ អ្នកអាចយកវាសម្រាប់ភាពខុសគ្នាប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលនេះនៅក្នុងជួរនៃស៊ុបសម្រាប់ខ្ញុំកំពូលគឺ borscht, solyanka និងសាច់មាន់ចុងក្រោយនៃទាំងពីរ (និងមិនតែប៉ុណ្ណោះ) ប្រហែលជានឹងត្រូវបានពិនិត្យឡើងវិញផងដែរប៉ុន្តែនៅក្នុងបរិមាណតូចជាងនេះ, ដោយសារតែ ... ពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំតាមគោលការណ៍ដូចគ្នា ហើយអ្នកទិញដែលមានសក្តានុពលនឹងជ្រើសរើសជាជាងពីចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។

បន្ទាប់​មក​ពីរ​បី​ថ្ងៃ​ក្រោយ​មក យើង​សម្រេច​ចិត្ត​ញ៉ាំ ""។ ការចម្អិនម្ហូបលើកនេះ បានផ្លាស់ប្តូរវេនគ្នា ដូច្នេះខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តផ្តល់ការពិនិត្យឡើងវិញក្នុងទម្រង់នៃរូបមន្តសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដោយសារមិនមានអ្នកបួសក្នុងចំនោមពួកយើងទេ ក្នុងករណីនេះ យើងបានប្រើសាច់គោអាំងសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។

សម្រាប់មនុស្ស 5 នាក់ (ប្រុស 3 នាក់ និងស្រី 2 នាក់) យើងត្រូវការស៊ុប 2 កញ្ចប់ បន្លែស្ងួត 2 ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមមួយ និងស្ងោរមួយកំប៉ុង 525 ក្រាម ទឹកពីរបីលីត្រ និងអំបិល/ម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជាការប្រសើរណាស់, ខ្ទះចៀនតូចមួយដែលមានសក្តានុពលមួយដែលមានបរិមាណ 3.3 ឬ 3.6 លីត្រ (ខ្ញុំមិនចាំច្បាស់ទេ) ។ យើងដាក់ទឹកនៅលើភ្លើងបន្ថែមបន្លែស្ងួតចូលទៅក្នុងវាហើយបើក stew ។

យកខ្លាញ់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយដាក់វាក្នុងខ្ទះចៀន។ នៅក្នុងវា ដូចដែលអ្នកប្រហែលជាបានទាយរួចហើយ យើងនឹងចៀនខ្ទឹមបារាំង។

យើងញែកមាតិកាដ៏មានតម្លៃបំផុតនៃពាងជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចាក់សាច់ចូលទៅក្នុងផ្នែកហើយបោះវាទៅក្នុងទឹកដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ លាយ។ បន្ទាប់យើងផ្ញើស៊ុបស្ព E-pek ។ ខ្ញុំសូមរំលឹកអ្នកថាបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនយើងត្រូវការពេលវេលាដើម្បីចម្អិននិងបន្ទន់សមាសធាតុស្ងួត។ បន្ទាប់​ពី​ទឹក​ពុះ​ហើយ យើង​ដាក់​ឆ្នាំង​មួយ​ឡែក (​ព្រោះ​យើង​មាន​ចង្ក្រាន​មួយ​) ហើយ​ទៅ​ធ្វើការ​ខ្លាញ់​។

រលាយ​វា​លើ​កំដៅ​ទាប បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​រួច​ចៀន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត។ បន្ទាប់មកដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយទុកស៊ុបឱ្យពុះប្រហែល ២០នាទី។

បន្ទាប់​មក​ទុក​ឲ្យ​វា​ញ៉ាំ​រយៈពេល ១០ នាទី កូរ​ឲ្យ​សព្វ​មុន​នឹង​ដាក់​ចូល​ចាន។ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថ chopped ល្អនិង Cream sour ។ ស៊ុបស្ពៃក្តោបប្រែជាសម្បូរ និងក្រាស់ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃបន្លែ និងសាច់។

មនុស្ស 5 នាក់បានញ៉ាំរហូតដល់ឆ្អែត ដែលខ្ញុំចាត់ទុកថាជាសូចនាករដ៏ល្អមួយទាក់ទងនឹងបរិមាណអាហារដែលប្រើប្រាស់ (ទម្ងន់សរុបតិចជាង 800g មិនរាប់បញ្ចូលទឹក) និងពេលវេលាចម្អិនអាហារដែលមានប្រហែល 40 នាទី រួមទាំងការចៀន។ ខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ញុំក៏សូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើស៊ុបស្ពៃក្តោប sorrel ពីក្រុមហ៊ុនផលិតនេះនៅក្នុងរូបមន្តស្រដៀងគ្នា។ បួស​អាច​រៀបចំ​ស៊ុប​ទាំងនេះ​បាន​ដោយ​មិន​ចាំបាច់​មាន​សម្ល​ទេ ព្រោះ​... ពួកវាមិនមានសាច់ ឬខ្លាញ់សត្វទេ។

នោះហើយជាទាំងអស់ អរគុណសម្រាប់ការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក។ ប្រហែលជាពេលក្រោយខ្ញុំនឹងសាកល្បងស៊ុបផ្សេងទៀតពីម៉ាកនេះ។

រដ្ឋបាលហាងរំលឹកអ្នកថាស៊ុបពីការពិនិត្យឡើងវិញអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងរបស់យើងនៅក្នុងផ្នែក .

ដរាបណា​ស៊ុប​ភ្លាមៗ​មាន​លក់​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ ពួកគេ​ក៏​ទទួលបាន​ប្រជាប្រិយភាព​ភ្លាមៗ​។ វាហាក់ដូចជាថាបញ្ហានៃការចម្អិនអាហារទីបំផុតបានរសាត់ទៅផ្ទៃខាងក្រោយ - ពេលវេលាដែលបានលះបង់សម្រាប់ផ្ទះបាយអាចត្រូវបានកាន់កាប់ដោយអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងនេះ។

ប៉ុន្តែបន្តិចម្ដងៗ អ្នកប្រើប្រាស់បានកត់សម្គាល់ឃើញថា អាហាររហ័សមិនឆ្អែតដូចការរំពឹងទុកទេ ថាមពលបន្ទាប់ពីទទួលទានវាមិនមានរយៈពេលយូរនោះទេ។

ហើយវេជ្ជបណ្ឌិតបានចាប់ផ្តើមបន្លឺសំឡេងរោទិ៍ - អាហារនៅក្នុងកញ្ចប់ប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ស្ថានភាពទូទៅនៃរាងកាយវាមានសារធាតុបន្ថែមរសជាតិនិងសារធាតុថែរក្សាច្រើនពេក។

ដូច្នេះ​តើ​អាច​ញ៉ាំ​អាហារ​លឿន ឬ​គ្រោះថ្នាក់​?

សមាសភាពនៃចានរហ័ស

មិនថាស៊ុបភ្លាមៗត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងណានោះទេ៖ ក្នុងកែវ ក្នុងថង់ ដុំធ្យូងអនាម័យ ពួកគេទាំងអស់មានរឿងមួយដូចគ្នា៖ ផលិតផលដែលផលិតឡើងគឺខ្សោះជាតិទឹក ពោលគឺវត្ថុរាវត្រូវហួតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះពួកគេមិនត្រឹមតែស្ងួតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់ពួកគេនិងសូម្បីតែក្លិន។ នៅពេលអនាគតដើម្បីស្តារអារម្មណ៍រសជាតិអ្នកកែលម្អរសជាតិរសជាតិនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប។

អ្នកមិនគួររកមើលផ្សិតនៅក្នុងស៊ុបផ្សិតឬបន្លែនៅក្នុងស៊ុបបន្លែ។ អ្នកផលិតដោយស្មោះត្រង់សរសេរថាម្ហូប "រសជាតិដូចផលិតផល" - គ្មានអ្វីទៀតទេ។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ស៊ុបបែបនេះមានមីកញ្ចប់។ គ្មានការងឿងឆ្ងល់ទេថាគុយទាវគឺជាប៉ាស្តាដែលងាយស្ងួតបំផុត។

កញ្ចប់ស្ទើរតែទាំងអស់មាន E-621 - monosodium glutamate ។ ថ្មីៗនេះ វត្តមានរបស់វាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ផងដែរ - អាហារបំប៉ននេះត្រូវបានផលិតចេញពីសារ៉ាយធម្មជាតិ។ បច្ចុប្បន្ននេះ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់បំផុតមួយ ចាប់តាំងពី analogue គីមីនៃ glutamate ត្រូវបានសំយោគដោយគីមី។

គូប Bouillon មានតម្លៃថាមពលខ្ពស់ ប៉ុន្តែពួកគេមិនមានអ្វីទាក់ទងនឹងផលិតផលប្រូតេអ៊ីននោះទេ។ ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំរបស់ពួកគេបង្កើតទម្លាប់មួយ - បើប្រៀបធៀបជាមួយពួកគេ ស៊ុបធម្មតាហាក់ដូចជាគ្មានរសជាតិ។

ដូច្នេះភាពងាយស្រួលមិនមានន័យថាមានប្រយោជន៍ទេ។ ហើយដើម្បីឱ្យអ្នកមានពេលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ អ្នកអាចស្វែងរករូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបរហ័ស និងរីករាយជាមួយគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងចានដែលមានសុខភាពល្អពិតប្រាកដ។

សមត្ថភាពក្នុងការចំអិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស

ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការចម្អិនអាហារនោះ ការចម្អិនអាហារមិនចំណាយពេលច្រើនទេ៖

• នៅពេលរៀបចំចាន វាជាការងាយស្រួលក្នុងការប្រើប្រាស់ផលិតផលតាមរដូវ ឬផលិតផលដែលមានលក្ខណៈប្រពៃណីសម្រាប់តំបន់។
• កុំភ្លេចអំពីគ្រឿងទេសនិងឱសថ - នេះនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនីមួយៗនូវរសជាតិភ្លឺពិសេស។
• របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អគួរតែមានបរិមាណអប្បបរមានៃអំបិល, ដូចជាស្ករគួរ;
• ប្រេងបន្លែគឺចាំបាច់សម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ;
• វាចាំបាច់ក្នុងការដឹងពីច្បាប់នៃការព្យាបាលកំដៅ។

ការព្យាបាលកំដៅត្រូវការពេលវេលាច្រើនដែលបែងចែកសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសរូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធនឹងអាហារឆៅ អ្នកអាចចំណាយពេលតិចនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

ប្រសិនបើអ្នកមានពេលខ្លីពេក ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវផ្សំ "អាហាររហ័ស" ជាមួយផលិតផលធម្មជាតិ។ គូប bouillon នឹងជួយបន្ថែមភាពសម្បូរបែបដល់ស៊ុបសាមញ្ញ ហើយបន្លែធម្មជាតិនឹងពង្រឹងសុខភាពរបស់ស៊ុបនៅក្នុងថង់។

ស៊ុបលឿនបំផុត។

ស៊ុបលឿនបំផុតគឺ okroshka ប្រពៃណី។ អ្នកត្រូវចំអិនពងមាន់តែប៉ុណ្ណោះ ហើយវានឹងចំណាយពេលមិនលើសពី 7 នាទី។ ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់រៀបចំម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អនេះ៖ ដោយប្រើ kvass, Cream sour, kefir ឬ whey ។

វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំ okroshka បួស៖

• កិនស៊ុត និងបន្លែឆ្អិនល្អ៖ ត្រសក់, រ៉ាឌី, dill, ស៊ុតឆ្អិន, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ស្លាបមាន់;
• គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងចាក់ជាមួយ kvass - និយមផលិតនៅផ្ទះ។
• បន្ថែមគូបនំប៉័ង rye ស្ងួត;
• រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយ mustard, អំបិល, ម្រេចបន្ថែម Cream sour ។

ហើយទាំងនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបភ្លាមៗ "បរទេស" ។

អ៊ីតាលី - gazpacho

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំបុ័ង - 200 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 8 បំណែក;
• ត្រសក់ - 2 ​​បំណែក;
• ម្រេចក្រហមឬលឿងផ្អែម - 2 បំណែក;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 បំណែក;
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• ប្រេងអូលីវ - ប្រហែល 5-6 ស្លាបព្រា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. អំបិលនិងម្រេចត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្អែកលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
2. ប្រតិបត្តិការដ៏យូរបំផុតគឺការយកសំបកចេញពីប៉េងប៉ោះ ហើយត្រដុសសាច់តាមរយៈ Sieve ដើម្បីកម្ចាត់គ្រាប់។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកស្បែកចេញ ប្រសិនបើអ្នកចាក់ទឹកពុះលើប៉េងប៉ោះ។
3. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបាន chopped និងលាយ, នំបុ័ងត្រូវបានត្រាំចូលទៅក្នុងម៉ាស់ homogeneous និងបន្ថែមទៅល្បាយនៃផលិតផល។
4. បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដាក់នៅក្នុង blender និងកំទេចទៅជារចនាសម្ព័ន្ធដូចគ្នា។
5. ពនលាយទឹកសុទ្ធជាលទ្ធផល នាំវាទៅតាមការចង់បាន រដូវជាមួយគ្រឿងទេស និងត្រជាក់ជាមួយដុំទឹកកក។ ហើយអ្នកអាចញ៉ាំបាន - ស៊ុបក្រែមបានត្រៀមរួចរាល់។

ចានពី Bonn

គ្រឿងផ្សំ៖

• celery - ដើម 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ខ្ទឹមបារាំង;
• មួយភាគបួននៃក្បាលស្ពៃក្តោបមួយ;
• បៃតងសំណព្វ;
• ម្រេចផ្អែម - 1-2 បំណែក។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - បាច់មួយ;
• ប៉េងប៉ោះ;
• ស៊ុត;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ;
• ប្រេងបន្លែ;
• ឫសខ្ញី;
• ម្ទេសស្រស់។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប, ស្បែកត្រូវបានយកចេញជាលើកដំបូង;
2. ខ្ញីត្រូវបានកិន។ កាន់តែច្រើនរបស់វា ម្ហូបកាន់តែហឹរ។
3. ស៊ុតត្រូវបានបំបែកនិងកូរ, ដូចជាសម្រាប់ omelet មួយរដូវជាមួយគ្រឿងទេស - អំបិល, ម្រេចនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ;
4. ល្បាយ​ស៊ុត​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ឆ្អិន​រួច​បំពង​ឱ្យ​ក្លាយ​ជា​ម្សៅ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់ និងខ្ញីនៅទីនោះ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប ពនឺបន្តិចជាមួយទឹក។ 10 នាទី - ហើយម្ហូបគឺរួចរាល់។

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះជឿថាវាចាំបាច់ក្នុងការរំលាយគូប bouillon នៅក្នុងទឹកដែលមាតិកានៃខ្ទះត្រូវបានពនឺ - ម្ហូបនឹងកាន់តែសម្បូរបែប។ ស៊ុបចិននៅស្រុកកំណើតត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។

ម្ហូបប្រពៃណីដោយប្រើវិធីសាស្រ្តរហ័ស

អ្នកប្រហែលជាភ្ញាក់ផ្អើល ប៉ុន្តែសូម្បីតែសណ្តែកដែលទាមទារពេលវេលាចម្អិនអាហារយូរក៏អាចចម្អិនបានយ៉ាងឆាប់រហ័សដែរ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. peas ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងធុង enamel មួយនៅលើម្រាមដៃរបស់អ្នក, ដាក់នៅលើភ្លើងនិងរំពុះសម្រាប់ 7-8 នាទី។ ពេល​នេះ​ល្មម​ឱ្យ​ទឹក​ស្រូប​ចូល​សណ្តែក​ហើយ ។ ប្រតិបត្តិការត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតបីដង;
2. បន្ទាប់មក peas ត្រូវបាន pounded;
3. ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងមួយដែលមាន peas កំទេច នាំយកមាតិកាទៅរំពុះហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែទាំងនោះដែលចាំបាច់សម្រាប់ស៊ុបពារាំង: ដំឡូង chopped ល្អនិងការ៉ុត ប្រហែលជាខ្ទឹមបារាំងមួយ;
4. រំលាយគូប bouillon នៅក្នុងខ្ទះ;
5. គ្រឿងទេសឱសថនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ;
6. នៅពេលដែលដំឡូងរួចរាល់សូមយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។

រយៈពេល​យូរ​បំផុត​គឺ​ទាមទារ​ឱ្យ​ស៊ុប​សណ្តែក​ញ៉ាំ​។ នេះត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទី។

សាឡាត់ដើម

សាឡាត់ដើមអាចត្រូវបានរៀបចំពីស៊ុបភ្លាមៗ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីស - 100 ក្រាម;
• carrots - 1 ដុំ;
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• គុយទាវស្ងួត ៤កញ្ចប់ ឬមីវីណា ២កេស។
• mayonnaise ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដំបូន្មានតែមួយគត់: បើអាចធ្វើបាន ចាក់ទឹករំពុះលើមាតិកានៃកញ្ចប់ក្នុងធុងធម្មតា។ កញ្ចក់ស៊ុបត្រូវបានព្យាបាលដោយសមាសធាតុគីមីដែលបញ្ចេញសមាសធាតុដែលមិនមានប្រយោជន៍ខ្លាំងសម្រាប់រាងកាយ - ទោះបីជាក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ។

ហើយម្តងទៀតអំពីស៊ុប។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីស៊ុបខ្ចប់។ តើអ្នកមានអារម្មណ៍យ៉ាងណាចំពោះពួកគេ?

ជាឧទាហរណ៍ នៅពេលដែលខ្ញុំបានជួបលោកបណ្ឌិត ឌុក ខេន ខ្ញុំមានការភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ចំពោះស៊ុបគូប។ មិនមែនតែខ្ញុំទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ...

ការប្រមូលផ្តុំអាហារបានបង្ហាញខ្លួននៅសតវត្សទី 18 ។ ពេលនោះហើយដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ Kharkov Karamzin បានបង្កើតឧបករណ៍សម្ងួតផលិតផលដើមរុក្ខជាតិ និងសត្វ។ ដូច្នេះ

ស៊ុបពីថង់មួយត្រូវបានបែងចែកជាបីក្រុម។

1. ភ្លាមៗ - ស៊ុប (ពីភាសាអង់គ្លេស។ភ្លាមៗ - "ភ្លាមៗ") គ្រាន់តែចាក់ទឹករំពុះ (ឧទាហរណ៍ "Hot Mug" ពី "Maggi", ស៊ុបគុយទាវ "Rollton", "Doshirak") ។

2. ស៊ុប "រហ័ស" ត្រូវការទឹកមួយចាន និងចម្អិនអាហារពីរបីនាទី (ឧទាហរណ៍ "Bvstrosoup" ពី Gallina Blanca) ។

3. ស៊ុប "រួចរាល់" គ្រាន់តែត្រូវកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬនៅលើចង្ក្រាន (ឧទាហរណ៍ "Gourmania", "Housewife's Pride")។

ជម្រើសដំបូងគឺពេញនិយមបំផុត។ ប៉ុន្តែតើវាពិតជាមានប្រយោជន៍មែនទេ?

តោះពិភាក្សាគ្នា..

• ស៊ុបរហ័សភាគច្រើន យោងទៅតាមការសន្យានៃស្លាកសញ្ញា មានផ្សិតស្ងួត ម្សៅប៉េងប៉ោះ បង្គា ឬសាច់ (ស្ងួតផងដែរ ជាមួយនឹងរសជាតិដែលនឹកឃើញពីសណ្តែកសៀង)។

• ប្រសិនបើក្នុងចំនោមគ្រឿងផ្សំមានរសជាតិដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងធម្មជាតិ (ផ្សិត បន្លែ សាច់មាន់) មានប្រូបាប៊ីលីតេខ្ពស់ក្នុងការទិញស៊ុបដែលមិនមានរសជាតិ ប៉ុន្តែបានតែជាមួយក្លិននៃផលិតផលដែលបានបញ្ជាក់។
• លើសពីនេះទៀត មានសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តតិចតួចណាស់នៅក្នុងស៊ុបបែបនេះ ដូច្នេះជាតិសរសៃ វីតាមីន និងអង់ស៊ីមដែលមានប្រយោជន៍នឹងត្រូវទទួលបានពីអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់។
• សមាសធាតុមួយទៀតនៃថង់ និងពែងគឺ E-621 ដ៏ល្បីល្បាញ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា monosodium glutamate ។ រសជាតិផ្ទុយគ្នាបែបនេះ។ វាត្រូវបានគេជឿថាវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារខួរក្បាល និងមានឈ្មោះមោទនភាពថា "សេរ៉ូមចិត្ត"។ ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានគេដឹងដែរថា ការទទួលទានច្រើនពេកអាចនាំឱ្យមានការមើលឃើញមិនល្អ និងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗទៀត។ សេចក្តីថ្លែងការណ៍ទាំងពីរមានអ្នកគាំទ្ររបស់ពួកគេក្នុងចំណោមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ។ ហើយខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងជជែកវែកញែកយ៉ាងសកម្ម បញ្ជាក់ពីសុពលភាពនៃគំនិតរបស់ពួកគេ និងស្វែងរកការពិត វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបោះបង់ចោលគ្រឿងទេសនេះ។ នេះមានន័យថាអ្នកនឹងត្រូវជៀសវាងស៊ុប "រហ័ស" (ក៏ដូចជាគូប bouillon និងល្បាយគ្រឿងទេស) - កំហាប់នៃ monosodium glutamate នៅក្នុងពួកវាគឺខ្ពស់ណាស់។ ដោយវិធីនេះ វាគឺជាការដែលផ្តល់ឱ្យស៊ុបភ្លាមៗនូវរសជាតិមិនល្អ។
• គ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមមួយទៀតគឺប្រេងដូង។ ការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថា វាធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងរាងកាយកាន់តែអាក្រក់ ហើយអាចបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។
• ស៊ុបរហ័សតែងតែរួមបញ្ចូលអំបិលដែលមិនទុកចោល។ ការញ៉ាំពីថង់មួយ មនុស្សម្នាក់ទទួលបានយ៉ាងហោចណាស់ 15 ក្រាមនៃគ្រឿងទេសនេះក្នុងមួយថ្ងៃខណៈពេលដែលបទដ្ឋានសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យគឺប្រហែល 3 - 5 ក្រាម។
• លើសពីនេះ ស៊ុបភ្លាមៗត្រូវបានផ្សំឡើងដោយសារធាតុរក្សាលំនឹង សារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុផ្សំផ្សេងទៀតដែលមានអក្សរ E - បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវាមិនអាចរក្សាទុកបានយូរបែបនេះទេ (ពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំកន្លះ) អាច​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​សុខភាព៖ ផលិតផល​បែបនេះ​ត្រូវបាន​រំលាយ​មិនបាន​ល្អ និង​ពិបាក​យក​ចេញពី​រាងកាយ​។ ល្អបំផុត នេះនាំឱ្យក្រហាយទ្រូង។ អាក្រក់បំផុត វាប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់មុខងារថ្លើម បណ្តាលឱ្យរលាកក្រពះ និងធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ។ គូប Bouillon និងស៊ុបស្ងួតត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់អ្នកជំងឺលើសឈាម ដោយសារតែមាតិកាអំបិលខ្ពស់របស់ពួកគេ ក៏ដូចជាសម្រាប់អ្នកដែលមានដំបៅដោយសារការបន្ថែមអាហារជាច្រើន និងការបង្កើនរសជាតិ។ ដូច្នេះ អ្នក​គួរ​នៅ​ឱ្យ​ឆ្ងាយ​ពី​ធ្នើរ​ជាមួយ​ចាន "រហ័ស" លើក​លែង​តែ​ក្នុង​ករណី​មាន​អាសន្ន។ ជាងនេះទៅទៀត អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភមិនណែនាំឲ្យញ៉ាំស៊ុបភ្លាមៗញឹកញាប់ជាងម្តងរៀងរាល់ពីរសប្តាហ៍ម្តង ហើយជំនួសអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចទាំងស្រុងជាមួយពួកគេ។

រូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួននឹងជួយកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់នៃស៊ុបដែលផលិតពីការប្រមូលផ្តុំ។

• បន្ទាប់​ពី​ចាក់​ទឹក​ស្ងោរ​ពីលើ​គុយទាវ​ហើយ យក​ល្អ​កុំ​បន្ថែម​ប្រេង​ដែល​បាន​បញ្ចូល​ទៅ​ក្នុង​នោះ​។ ជំនួសវាជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃបន្លែធម្មតា។ អ្នកទិញមួយចំនួនថែមទាំងបោះបង់ចោលនូវមូលដ្ឋានស៊ុបទាំងស្រុង ដោយជំនួសវាដោយអំបិលធម្មជាតិ ម្រេច និងឱសថស្រស់ៗដែលមាននៅក្នុងដៃ។
• អ្នកអាចបន្ថែមដំឡូងឆ្អិនបន្តិចទៅស៊ុបភ្លាមៗ - វានឹងស្រូបយកអំបិលលើស។
• សម្រាប់ស៊ុបរហ័សដែលត្រូវការការចម្អិនអាហារវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹកតិចជាងការចង្អុលបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់ - អាហារថ្ងៃត្រង់នឹងកាន់តែក្រាស់និងបំពេញបន្ថែម។ ដំឡូងដូចគ្នាអាចគ្រប់គ្រងអំបិលលើសបានដោយគ្រាន់តែដាក់វានៅក្នុងធុងឆៅមួយនៅដើមចម្អិនអាហារ ហើយមុនពេលបម្រើគ្រាន់តែយកវាចេញហើយបោះវាចោល។