ស៊ុបស្ត្របឺរីជាមួយ gelatin និងទឹកដោះគោ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ soufflé strawberry ជាមួយ gelatin? ស្ត្របឺរីស៊ុបសម្រាប់នំខេក

ចាក់ទឹកត្រជាក់លើ gelatin ហើយទុកឱ្យហើម។ ខ្ញុំបានប្រើ gelatin សន្លឹក ដូច្នេះខ្ញុំចាក់ក្នុងបរិមាណទឹកតាមអំពើចិត្ត រឿងសំខាន់គឺថាវាគ្របដណ្តប់អក្សរ gelatin ។ ចាក់ម្សៅ gelatin ចូលក្នុងទឹក 100ml កូរអោយសព្វ ហើយទុកអោយហើម។ កិនឈីសជាមួយម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងក្រែម 200 មីលីលីត្រ ទឹកដោះគោខាប់ និងស្ករវ៉ានីឡា រហូតដល់ល្បាយក្រែមដូចគ្នា។ វាយក្រែម 300 មីលីលីត្រដែលនៅសល់ជាមួយស្កររលាយរហូតដល់ម៉ាស់មានស្ថេរភាព។

ចាក់ផ្លែស្ត្របឺរីហាន់ជាចំណិតៗ បន្ថែមវាចូលក្នុងល្បាយក្រែមហើយបន្តវាយទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ បន្ទាប់មកច្របាច់ផ្លែស្ត្របឺរី 2 ពែង ហើយបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយ ហើយកាត់ផ្លែប៊ឺរីចំនួន 1 ពែង ហើយនៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមទៅល្បាយនិងលាយ។ បន្ថែម curd ទៅល្បាយ strawberry-cream ហើយវាយ។

ច្របាច់ស្លឹកជីឡាទីនពីទឹក ហើយរលាយវាក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬក្នុងទឹកងូតទឹក រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវកំដៅខ្លាំងពេកនោះទេ។ ជាមួយនឹងម្សៅ gelatin ហើម យើងធ្វើដូចគ្នានឹងសន្លឹក gelatin រឿងតែមួយគត់គឺថាយើងមិនច្របាច់វាចេញពីទឹក។ ត្រជាក់ gelatin បន្តិចហើយបន្ថែមវាចូលទៅក្នុងល្បាយនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ whisking ជានិច្ច។

ចាក់ល្បាយដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងផ្សិត។ ដោយសារថ្ងៃបុណ្យនៃក្តីស្រលាញ់ជិតដល់ថ្ងៃជិតមកដល់ ខ្ញុំបានជ្រើសរើសបេះដូងដែលធ្វើពីស៊ីលីកុន ហើយចាក់ម៉ាសដែលនៅសល់ទៅក្នុងកែវ និងពាង។ បានធ្វើ 14 ដង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនត្រូវការបង្អែមច្រើនទេ អ្នកអាចកាត់បន្ថយបរិមាណគ្រឿងផ្សំដោយសុវត្ថិភាពពាក់កណ្តាល។

ដាក់បង្អែមក្នុងទូទឹកកករហូតដល់កកទាំងស្រុង។ មុនពេលយកបង្អែមកកចេញពីផ្សិតស៊ីលីកុន ខ្ញុំបានកំដៅវាជាមួយម៉ាស៊ីនសម្ងួតសក់។ វិធីនេះបង្អែមនឹងងាយស្រួល "លោត" ចេញពីផ្សិត។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវកំដៅខ្លាំងពេកដើម្បីកុំឱ្យsouffléមិនហូរ។ នោះហើយជាទាំងអស់ - បេះដូង strawberry រួចរាល់ហើយ!

រសជាតិនៃបង្អែមនេះភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពទន់ភ្លន់របស់វា! វាអាចត្រូវបានរៀបចំនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ ជាការពិតប្រសិនបើអ្នកមានផ្លែស្ត្របឺរីនៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នក។ លើសពីនេះទៀតវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំនិងមានផលិតផលសាមញ្ញនិងមានតម្លៃសមរម្យ។

បង្អែមនេះគឺជាស្នេហាសុទ្ធ! ហើយមិនត្រឹមតែដោយសារតែរូបរាងរបស់វាដែលដោយវិធីនេះអាចជាអ្វីនោះទេ។ ពណ៌ផ្កាឈូកឆ្ងាញ់ និងរសជាតិផ្លែស្ត្របឺរីភ្លឺទាក់ទាញពិភពលោកជុំវិញដោយពណ៌នៃក្តីស្រឡាញ់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចាក់បង្អែមនេះចូលទៅក្នុងពាងមួយចំណែក វាក៏នឹងងាយស្រួលដឹកជញ្ជូនផងដែរ អ្នកអាចយកវាទៅធ្វើការ ឬកន្លែងផ្សេងទៀត ឬគ្រាន់តែឱ្យវាទៅមនុស្សជាទីស្រឡាញ់។ ជម្រើសដើមមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់អំណោយដ៏រ៉ូមែនទិកនិងឆ្ងាញ់សម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យនៃក្តីស្រឡាញ់។

នៅលើកំណត់ត្រាដ៏ទន់ភ្លន់ និងឆ្ងាញ់បែបនេះ ខ្ញុំបញ្ចប់ការរត់ម៉ារ៉ាតុងរបស់ខ្ញុំនៃ "ចាននៅក្នុងក្តីស្រឡាញ់" ខ្ញុំសង្ឃឹមថាក្នុងចំណោមពួកគេអ្នកបានរកឃើញពិតប្រាកដមួយដែលអ្នកចង់ផ្តល់ឱ្យពាក់កណ្តាលរបស់អ្នក! សេចក្តីស្រឡាញ់ សេចក្តីសប្បុរស និងការបំពេញនូវសេចក្តីប្រាថ្នាជាទីពេញចិត្តបំផុតរបស់អ្នក!

លាងសមាតផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ហើយយក sepals ។ ប្រសិនបើប្រើ berries ទឹកកក defrost និងកុំបង្ហូរទឹក។

លាយផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់សុទ្ធ។ នេះក៏អាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយទឹកនៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។

បន្ថែម gelatin ទៅ strawberry puree និងកូរ។ ទុកល្បាយឱ្យហើម gelatin រយៈពេល 15 នាទី។ ការវេចខ្ចប់ gelatin ជាធម្មតាបង្ហាញពីរយៈពេលដែល gelatin គួរតែទុកចោល។

ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារ ១ ផ្លែ (ឬ ៣/៤ នៃផ្លែធំ) ។ សំពាធ។

ចាក់ស្ករចូលក្នុងទឹកសុទ្ធ ហើយចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារ។

លាយល្បាយហើយចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។ ដាក់ទឹកសុទ្ធនៅលើចង្ក្រានហើយកំដៅរហូតដល់ស្ករនិង gelatin រលាយ។ កូរល្បាយជានិច្ច។ កុំឱ្យវាឆ្អិននៅក្រោមកាលៈទេសៈណាមួយ។

ត្រជាក់ម៉ាស។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ សូមដាក់ជណ្ដើរក្នុងទឹកត្រជាក់ ចានទឹក និងទឹកកក ឬនៅលើយ៉រ (ក្នុងរដូវរងារ)។

ដរាបណាម៉ាសបានចុះត្រជាក់ វាយជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនលឿន រហូតទាល់តែមានម៉ាសស្រាលៗនៃពណ៌ផ្កាឈូកឆ្ងាញ់។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 5 នាទី។

ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះណាមួយដែលតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាស parchment ។ ទូរទឹកកករហូតដល់កំណត់ ច្រើនម៉ោង ឬមួយយប់។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយក soufflé ចេញពីផ្សិត, ដាច់ដោយឡែកពីក្រដាស, ប្រោះជាមួយស្ករម្សៅនិងកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចមួយ។

អ្នកអាចកាត់រាងផ្សេងៗដោយប្រើឧបករណ៍កាត់។ អ្នកមិនគួរយកផ្សិតដែលមានព័ត៌មានលម្អិតតូចទេ បើមិនដូច្នេះទេ តួលេខនឹងមិនស្អាតទេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកាត់ចេញតួលេខ ប្រោះទាំងបង្អែម និងផ្សិតជាមួយស្ករម្សៅ។

ប្រសិនបើចង់បាន ចំណិតផ្លែស្ត្របឺរីនីមួយៗអាចត្រូវបានក្រឡុកក្នុងម្សៅស្ករ ឬខ្ទិះដូង។ បង្អែមគឺផ្អែមណាស់ដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើកោរសក់។

ទុកបង្អែមឱ្យលើសពី 2 ថ្ងៃក្នុងទូទឹកកក។

រដូវផ្លែស្ត្របឺរីបានចាប់ផ្តើមហើយ វាជាពេលវេលាដើម្បីទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពេញលេញពីពេលវេលាដ៏អស្ចារ្យនេះ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើនំស្ត្របឺរី ស្ត្របឺរីជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី ហើយខ្ញុំបានរៀបចំរូបមន្តមួយសន្លឹកដែលមានរូបថតសម្រាប់អ្នក ដើម្បីឲ្យអ្នកអាចប្រើវា និងរៀបចំបង្អែមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ខ្លួនអ្នក និងក្រុមគ្រួសារ មិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក។

ភាគច្រើនខ្ញុំចម្អិននំអេប៉ុងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ មានតែនៅក្នុងវាទេដែលអ្នកអាចទទួលបាននំអេប៉ុងធំ និងស្រាល ដែលអ្នកអាចធ្វើនំឆ្ងាញ់ៗ និងបង្អែមផ្អែមផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានចង្ក្រានយឺតទេ អ្នកនៅតែអាចធ្វើនំនេះបាន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដុតនំអេប៉ុងនៅក្នុងឡ។ អនុវត្តតាមរូបមន្តសម្រាប់ដំណើរការផ្សេងទៀតទាំងអស់។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់នំអេប៉ុង៖

ពងមាន់ ៦ គ្រាប់
ស្ករ granulated ល្អ 1 ពែង
ម្សៅស្រូវសាលីបុព្វលាភ 1.5 ពែង

សម្រាប់ការបំពេញ៖

ផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ 1.5 ពែង
2 កញ្ចប់នៃ gelatin បន្ទាន់ (25 ក្រាមក្នុងមួយគ្នា)
ក្រែមជូរ ៦០០ ក្រាម។
ទឹកឆ្អិន 200 ក្រាម។
ស្ករ 1 ពែង

សម្រាប់ glaze:

4 tbsp ។ ម្សៅកាកាវ
6 tbsp ។ សាហារ៉ា
2 tbsp ។ ទឹកដោះគោ
ប៊ឺ 25 ក្រាម។

សម្រាប់ការតុបតែង៖

ស្លឹក mint ស្រស់
ផ្លែស្ត្របឺរីជាមួយកន្ទុយ (បំណែកជាច្រើន)

របៀបធ្វើ នំស៊ុបស្ត្របឺរី

ដំបូងយើងត្រូវរៀបចំនំប៊ីសស្ទីន។ ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយរួចហើយ នេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងឡ ឬនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ខ្ញុំចូលចិត្តជម្រើសទីពីរប្រសើរជាង។ យកស៊ុតចេញពីទូទឹកកក ហើយបំបែកវាចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ ដែលត្រូវតែគ្មានខ្លាញ់។ នៅពេលដែលមានការសង្ស័យ សូមជូតវាជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា។ នេះនឹងជួយអ្នកវាយស៊ុតចូលទៅក្នុងពពុះ។
បន្ថែមស្ករ granulated ទៅស៊ុត។ ប្រសិនបើវាតូច វានឹងរលាយលឿន ហើយស៊ុតនឹងវាយល្អជាង។
វាយល្បាយស៊ុតរហូតដល់វាកើនឡើង 8 ដង។ ពពុះគួរតែមានស្ថេរភាពនិង fluffy ។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងណែនាំម្សៅដោយថ្នមៗដែលដំបូងត្រូវតែត្រូវបាន sifted ។
Knead dough ក្នុងទិសដៅមួយប៉ុន្តែមិនមែនជាមួយឧបករណ៍លាយទេប៉ុន្តែជាមួយស្លាបព្រាធំទូលាយឬ spatula ។ ចាក់ dough ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់និងម្សៅ។ តោះដុតនំ។ នៅក្នុង multicooker ចំអិននៅលើកម្មវិធី "Baking" រយៈពេល 1 ម៉ោង។ ដុតនំនៅក្នុងឡប្រហែល 40 នាទីនៅ 160 ដឺក្រេ។
ទន្ទឹមនឹងនេះ ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់ឆ្អិន។
នំនេះមានពេលរៀបចំរួចហើយ។ វាមានកម្ពស់ខ្ពស់និងមានរន្ធញើសខ្លាំង។ ទុកឱ្យត្រជាក់។
ឥឡូវនេះ ចូរយើងរៀបចំស៊ុបស្ត្របឺរីសម្រាប់នំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយក Cream sour ញាក់។
បន្ថែមស្ករទៅវាហើយវាយរហូតទាល់តែស្កររលាយ។
លាងសមាតផ្លែស្ត្របឺរីហើយយកដើមចេញ។
ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយទឹក ច្របាច់ផ្លែស្ត្របឺរី ១ ពែង។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងក្រែមជូរ។
កំដៅ gelatin នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវឬក្នុងទឹកងូតទឹកហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងក្រែមជូរ។
លាយនិងទទួលបាន souffle strawberry ក្រអូប។
កាត់នំអេប៉ុងជាពាក់កណ្តាល។ យើងផ្ញើផ្នែកមួយទៅទម្រង់ដែលវាត្រូវបានដុតនំ។
យើងនៅមានផ្លែស្ត្របឺរីនៅសល់។ កាត់វាពាក់កណ្តាលហើយដាក់វាជាមួយផ្នែកកាត់ដែលប្រឈមមុខនឹងជ្រុងនៃផ្សិត។ យកផ្លែបឺរធំមកធ្វើឱ្យកាន់តែស្អាតល្អជាង ។
ចាក់ទឹកផ្លែស្ត្របឺរីចូលទៅក្នុងផ្សិត ហើយគ្របវាភ្លាមៗជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលទីពីរនៃនំ។ ចុចតិចៗ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
ដើម្បីធ្វើនំជាមួយស៊ុបស្ត្របឺរីកាន់តែស្រស់ស្អាត និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ យើងនឹងរៀបចំសូកូឡាសូកូឡា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ស្ករចូលក្នុងខ្ទះ។
បន្ថែមម្សៅកាកាវ។
ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
បន្ថែមប៊ឺ ហើយដាក់ខ្ទះលើកំដៅ ហើយយកសូកូឡាសូកូឡាទៅស្ងោរ។ បិទវា។
Soufflé បានកំណត់ហើយឬនៅ? បន្ទាប់មកយើងកំដៅផ្សិតនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតក្តៅ ឬសង្កត់វាលើទឹកក្តៅដើម្បីឱ្យនំរអិលចេញពីផ្សិតកាន់តែងាយស្រួល។ ត្រឡប់វាហើយ voila ។
ចាក់ glaze ក្តៅនៅលើកំពូលហើយភ្លាមវារលោងលើផ្ទៃ។ ធ្វើនំសូកូឡា។
តុបតែងនំជាមួយស្លឹក mint និង strawberries ស្រស់ដែលយើងជ្រលក់ក្នុងសូកូឡា glaze ដែលនៅសល់។

Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!

.
យក zest ចេញពីក្រូចឆ្មា។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែក yolks ពីពណ៌ស។
វាយ yolks ជាមួយនឹងបរិមាណពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករនិងស្ករ vanilla បន្ថែម zest lemon ។
លាយម្សៅជាមួយម្សៅហើយរែងតាមរយៈ Sieve បានមួយ។
វាយពណ៌សជាមួយស្ករដែលនៅសល់។
បន្ថែម 1/3 នៃពណ៌ស whipped ទៅ yolks និងលាយថ្នមៗជាមួយ spatula លើកស្រទាប់ដោយស្រទាប់។
បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ sifted ដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយលាយម្តងទៀត។
បន្ថែមពណ៌សដែលនៅសេសសល់ លាយម្សៅថ្នមៗ ដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ និងធ្វើឱ្យផ្ទៃរលោង។

ដុតនំនំនៅសីតុណ្ហភាព 170-180 អង្សាសេ (អាស្រ័យលើលក្ខណៈនៃឡ) ប្រហែល 30 នាទី។
ត្រជាក់នំប៊ីសស្ទីនដែលបានបញ្ចប់។

ដំបូន្មាន។ នំអេប៉ុងអាចត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូស្ត្របឺរី បន្ទាប់មកនំនឹងប្រែជាទន់ និងមិនស្ងួត។

រៀបចំ ស្ត្របឺរីស៊ុប.
លាងផ្លែស្ត្របឺរី ៣០០ក្រាម ហាលឲ្យស្ងួត រួចកិនឲ្យម៉ដ្ឋ (សុទ្ធ)។
បន្ថែមស្ករម្សៅចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ ហើយកូរឱ្យសព្វ។

ត្រាំ gelatin ក្នុងបរិមាណតិចតួច (សមាមាត្រ 1: 6 ពោលគឺ យកទឹក 6 ក្រាមសម្រាប់ 1 ក្រាមនៃ gelatin ហើយទុករយៈពេល 45-60 នាទីសម្រាប់ការហើម។
កំដៅ gelatin ហើមលើកំដៅទាបរហូតដល់រំលាយដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិន។
បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមដំណោះស្រាយ gelatin ទៅ strawberry puree, កូរនិងទូរទឹកកក។
ដរាបណាម៉ាសចាប់ផ្តើមក្រាស់ វាយក្រែម ផ្សំជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីសុទ្ធ ហើយលាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ។
កាត់ផ្លែស្ត្របឺរី 150 ក្រាមចូលទៅក្នុងគូបឬចំណិតបន្ថែមទៅsouffléនិងលាយថ្នមៗ (ទុកផ្លែប៊ឺរីដែលនៅសល់សម្រាប់តុបតែងនំ) ។

លាប soufflé ឱ្យស្មើៗគ្នាលើនំអេប៉ុង (គួរទុកនំក្នុងទម្រង់ដូចគ្នាដែលនំអេប៉ុងត្រូវបានដុតនំ) ហើយដាក់ទូរទឹកកករហូតទាល់តែsouffléរឹងរយៈពេល 2-3 ម៉ោង។