នំសូវៀត។ នំខេកដ៏ល្បីល្បាញនៃសហភាពសូវៀត នំខេកនិងនំខេកនៃសម័យសូវៀត

ជម្រើសនៃរូបមន្តចំនួន 9 សម្រាប់នំខេកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ រសជាតិដែលមនុស្សជាច្រើនចងចាំតាំងពីកុមារភាព។ អ្នកគ្រប់គ្នាគួរតែស្គាល់នំទាំងនេះ ព្រោះវាជានំបុរាណនៃការដុតនំនៅផ្ទះ ដែលបង្ហាញឱ្យឃើញជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។

1. នំ "ណាប៉ូឡេអុង"

ផលិតផល៖

dough សម្រាប់នំមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20-22 សង់ទីម៉ែត្រ

• 200 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោត្រជាក់
• 120 ក្រាម។ margarine ត្រជាក់
• 1 ស៊ុត
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា
• pinch នៃ vanillin មួយ។
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ cognac ឬ vodka
• ម្សៅ 5 ពែង (ពែង = 250 មីលីលីត្រ)

ក្រែម

• ទឹកដោះគោ 2 កែវ (កែវ 250 មីលីលីត្រ)
• 2 ស៊ុត
• 200 ក្រាម។ សាហារ៉ា
• ស្ករ vanilla ១ កញ្ចប់
• 2 tbsp ។ ម្សៅពោតមួយស្លាបព្រាបាយ (គ្មានហឹរ)
• 200 មីលីលីត្រ។ ក្រែម 33%
• ក្រែមលាបមាត់ ១កញ្ចប់

របៀបធ្វើនំណាប៉ូឡេអុង៖

1. ច្របាច់ម្សៅមួយកែវចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែម margarine diced, vanillin និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ច្របាច់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយកាំបិតដើម្បីធ្វើជាកំទេច។ លាយស៊ុត ទឹកដោះគោ និងស្រាខូញ៉ាក់ដោយឡែកពីគ្នា បន្ថែមទៅកំទេចកំទី លាយបន្តិចម្តងៗ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសេសសល់ ច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅរលោង រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្ត ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។
2. ទន្ទឹមនឹងនេះរៀបចំ custard ។ នៅក្នុងឆ្នាំងមួយ យកទឹកដោះគោ 1.5 CUPS មកដាំឱ្យពុះដោយឡែកពីគ្នាក្នុងចានមួយ លាយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ 0.5 CUPS ទឹកដោះគោ ស្ករ ស្ករ vanilla ម្សៅ និងស៊ុត កូរអោយសព្វ ចាក់ល្បាយនេះចូលក្នុងទឹកដោះគោឆ្អិន កូរអោយសព្វ ក្រែមក្រាស់, បិទកំដៅ, ត្រជាក់ក្រែម។
3. កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ។
4. ដុតនំនំស្តើង ៗ ចំនួន 12 ពីម្សៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតកិនមាសបំផុតមួយទៅជាកំទេច។
5. វាយក្រែមជាមួយនឹងសារធាតុជួសជុលចូលទៅក្នុងពពុះដ៏រឹងមាំ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ custard ។
6. លាប​នំ​ជាមួយ​ក្រែម លាប​ទាំង​សងខាង​នៃ​នំ​ផង ប្រោះ​ជាមួយ​កំទេច​កំទី។
7. ទុកនំដែលបានបញ្ចប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 4 ម៉ោងបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។

2. នំ "ទឹកដោះគោបក្សី"

ផលិតផល៖

• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• ស្ករ - 100 ក្រាម។
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ម្សៅ - 140 ក្រាម។

Souffle៖

• agar-agar - 4 ក្រាម។ (2 ស្លាបព្រា) ឬ gelatin - 20 ក្រាម។ (2 ស្លាបព្រា)
• ទឹក - 140 ក្រាម។
• ស្ករ - 400 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ condensed - 100 ក្រាម។
• ស៊ុតពណ៌ស - 60 ក្រាម។ (2-3 ប្រូតេអ៊ីន),
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ½ tsp ។
• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីលីនឬវ៉ានីឡា។

កញ្ចក់៖

• សូកូឡា - 200 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។

របៀបធ្វើនំទឹកដោះគោបក្សី៖

1. វាយប៊ឺជាមួយស្ករបន្ថែមស៊ុតម្សៅ។ នៅលើក្រដាសដុតនំ គូសរង្វង់ពីរជុំវិញអង្កត់ផ្ចិតនៃចានដុតនំ។ ម្សៅប្រែជាស្អិតបន្តិច។ ចែកវាជាមួយ spatula ឬស្លាបព្រាជារង្វង់នៅលើក្រដាស។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេ។ oven សម្រាប់ 9-10 នាទី។ 2. យកចេញពីឡ កាត់ជារាងភ្លាមៗ បើចាំបាច់ ហើយទុកអោយត្រជាក់។
2. វាយ​ប៊ឺ​ទន់​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ខាប់ រួច​ទុក​មួយ​ឡែក​សិន (កុំ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក)។
3. ដាក់ ​​aga-agar, ត្រាំមុន (យ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ម៉ោង) ក្នុងទឹក 140 នៅលើចង្ក្រាន, នាំយកទៅរំពុះ, រំពុះ 1 នាទីនិងបន្ថែមស្ករ។ ដាំទឹកសុីរ៉ូរហូតដល់វាបង្កើតជាសរសៃស្តើង ឬដុំទន់។ ប្រសិនបើមានអ្វីពិសេសនៅក្នុងផ្ទះ។ បន្ទាប់មក ទែម៉ូម៉ែត្រឡើងដល់ ១១៧ ដឺក្រេ។ ខណៈពេលដែលទឹកស៊ីរ៉ូកំពុងពុះ វាយពណ៌សជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មារហូតដល់រឹង។ នាំយកទឹកស៊ីរ៉ូទៅភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន ចាក់វាចូលទៅក្នុងទឹកសក្នុងស្ទ្រីមស្តើង ដោយបន្តវាយពួកគេ។
4. បន្ថែមវ៉ានីឡា។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមប៊ឺ whipped ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ទៅនឹងម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីន។ ម៉ាស់ souffle គឺរួចរាល់។ ដាក់ស្រទាប់នំមួយនៅលើបាតនៃផ្សិត ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃsoufflé ដាក់ស្រទាប់នំទីពីរហើយចាក់ចូលទៅក្នុងsouffléម្តងទៀត។ យើងធ្វើវាឱ្យលឿនព្រោះ ... soufflé ជាមួយ agar រឹងនៅចំពោះមុខភ្នែករបស់យើង។ យើងផ្ញើវាទៅទូទឹកកក។ នៅពេលដែលsouffléបានកកហើយបំពេញវាដោយ glaze (រលាយសូកូឡាលាយវាជាមួយ butter និង glaze គឺរួចរាល់) ។ ត្រលប់ទៅក្នុងទូទឹកកក។ កញ្ចក់បានកក។ នំរួចរាល់ហើយ។

3. នំខេក "នំទឹកឃ្មុំ"

ផលិតផល៖

• ៤០០ ក្រាម។ ម្សៅ
• 2 ស៊ុត
• 100 ក្រាម។ ប៊ឺ
• ស្ករ 150 ក្រាម។
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ
• ម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រា

សម្រាប់ក្រែម៖

• ក្រែមជូរ ២ ពែង
• ស្ករ 1 ពែង
• ស្ករ vanilla 2 ស្លាបព្រា

វិធីធ្វើនំទឹកឃ្មុំ៖

នំខេក៖

1. ផ្សំប៊ឺរទន់ជាមួយទឹកឃ្មុំ និងស្ករ។ បន្ទាប់ពីនេះវាយល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ថែមស៊ុតបន្តិចម្តង ៗ ។
2. ផ្សំម្សៅដែលរោយរួចជាមួយម្សៅដុតនំ ហើយបន្ថែមទៅល្បាយប៊ឺ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយ kneed ចូលទៅក្នុង dough យឺតមួយ។
3. បន្ទាប់ពីនេះចែក dough ជាប្រាំមួយផ្នែកស្មើៗគ្នា។ រមៀលផ្នែកនីមួយៗទៅជាស្រទាប់ស្តើងៗ ហើយដោយប្រើចានដាក់បញ្ច្រាសដែលនឹងបម្រើជាគំរូ អ្នកត្រូវកាត់គែម។
4. ដុតនំម្តងមួយៗនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 5-7 នាទីសម្រាប់នំមួយ។

ក្រែម៖

ផ្សំក្រែមជូរជាមួយស្ករនិងស្ករ vanilla ។ វាយល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

ការផ្គុំនំខេកៈ

ដាក់នំនៅលើកំពូលនៃគ្នា, ដុសពួកវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយក្រែម។ ខាញ់ផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃនំឱ្យបានល្អជាមួយក្រែមជូរ។ ប្រោះផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃនំជាមួយកំទេចកំទីពីសំណល់នំដែលដុតនំ នំគួរត្រាំល្អនៅក្នុងទូទឹកកក។ 4-8 ម៉ោង។

4. នំអន្សម

ផលិតផល៖

• ស្ករ 1/2 ពែង
• ម្សៅស្រូវសាលី 3 1/2 ពែង
• 200 ក្រាម។ ក្រែមជូរ
• 200 ក្រាម។ butter ឬ margarine
• អំបិល និងសូដា ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• កំប៉ុងទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន
• 200 ក្រាម។ ប៊ឺ
• គ្រាប់, បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបធ្វើនំ Anthill:

1. ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ។ បន្ថែមក្រែមជូរនិងស្ករ។ Knead dough រឹងហើយឆ្លងកាត់វាតាមរយៈ grinder សាច់មួយ។ កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។
2. ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំក្នុងស្រទាប់មួយហើយដុតនំរហូតដល់ម្សៅមានពណ៌ត្នោតមាស។ នៅពេលនេះរៀបចំក្រែម។ ដាក់ប៊ឺនិងទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិននៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។
3. វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។ យកទំនិញដុតនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ ត្រជាក់ និងយកចេញពីសន្លឹកដុតនំ អ្នកគួរតែទទួលបានបំណែកនៃ dough ដែលយើងដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយទៀត។ កិន​ដោយ​ដៃ ឬ​ម៉ាស្ទ័រ រួច​លាយ​ជាមួយ​ក្រែម និង​គ្រាប់​សូកូឡា (ជា​ជម្រើស)។
4. លាយម៉ាសលទ្ធផលឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងហ៊ាមួយនៅលើចានសំប៉ែតធំមួយ។ បន្ទាប់មកដាក់នំ Anthill នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលបីម៉ោង ឬប្រសើរជាងនេះ មួយយប់។

5. នំក្រែមជូរ

ផលិតផល៖

• ក្រែមជូរ - 1 ពែង (បូក 1 ពែងសម្រាប់ក្រែម)
• ម្សៅ - 3 ពែង
• ស្ករ - 3/4 ពែង (បូក 1/2 ពែងសម្រាប់ក្រែម)
• សូដា - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អំបិល - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ស្ករ vanilla - 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ក្រែម)

វិធីធ្វើនំក្រែមជូរ៖

1. កំដៅ oven ទៅ 230-240 ដឺក្រេ។ ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ។ លាយក្រែមជូរ ស្ករ និងអំបិលក្នុងចានធំមួយ។ បន្ថែមម្សៅនិងសូដា, ច្របាច់ម្សៅ។ ចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ជា 4 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។
2. រមៀលបំណែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ ដាក់នំនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ។ ដុតនំសម្រាប់ 10-15 នាទី។
3. ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំក្រែម។ វាយក្រែមជូរជាមួយស្ករនិងស្ករ vanilla ។ ដាក់ស្រទាប់នំមួយនៅលើចានធំមួយ ដុសជាមួយក្រែម គ្របដោយស្រទាប់នំទីពីរនៅលើកំពូល ដុសវាជាមួយក្រែម។ល។ កិន​នំ​ទី​បួន​ឱ្យ​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា ហើយ​ប្រោះ​វា​លើ​នំ​ទី​បី ដោយ​លាប​ខ្លាញ់​ដោយ​ក្រែម។ តុបតែងនំតាមការចង់បានហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ នៅពេលដែលនំត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងក្រែមវានឹងក្លាយទៅជាទន់ភ្លន់និងទន់ណាស់។

6. នំ "ខ្លាឃ្មុំនៅខាងជើង"

ផលិតផល៖

• 200 ក្រាម។ ប៊ឺ
• ស្ករ 1 ពែង
• 5 yolks
• 200 ក្រាម។ ក្រែមជូរ
• 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ soda, quenched ក្នុង tablespoon នៃ vinegar មួយ។
• អំបិលនៅលើចុងកាំបិត
• វ៉ានីលីន
• 3 tbsp ។ ម្សៅ

សម្រាប់ការបំពេញ, Cream sour, ឬ:

• 5 ប្រូតេអ៊ីន
• 0.75 tbsp ។ សាហារ៉ា
• 1.5 tbsp ។ Walnut chopped

សម្រាប់ fondant:

• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃកាកាវ
• 150 ក្រាម។ សាហារ៉ា
• 8 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ
• 150 ក្រាម។ ប៊ឺ

របៀបធ្វើនំ "ខ្លាឃ្មុំខាងជើង"៖

1. កិនប៊ឺរទន់ជាមួយស្ករចូលទៅក្នុងម៉ាស់នេះ បន្តកិនបន្ថែម 5 yolks ម្តងមួយៗ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour, អំបិល និង slaked soda ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅនិង vanilla ។ អ្នកត្រូវការម្សៅគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើម្សៅដែលមិនរឹងពេក។
2. ចែក dough ជាបីផ្នែកហើយដុតនំវានៅក្នុងឡម្តងមួយៗ។ ដុតនំនៅលើកំដៅមធ្យម។
3. រៀបចំការបំពេញ៖ វាយស៊ុតពណ៌សចំនួន 5 ចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់ បន្ថែមស្ករបន្តិចម្តងៗ។ បន្ថែម Walnut chop និងលាយថ្នមៗ។ ដុសខាត់សំបកជាមួយនឹងការបំពេញ។
4. រៀបចំសូកូឡា fudge: កូរកាកាវនិងស្ករ។ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅហើយកូរឱ្យល្អ។ ដាក់លើភ្លើងរហូតដល់ល្បាយឆ្អិន។ កូរជាបន្តបន្ទាប់! នៅពេលដែលស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងយកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមប៊ឺ។ ចាក់ល្បាយក្តៅលើកំពូលនំ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកមួយសន្ទុះ ដើម្បីឱ្យសាច់ក្រករឹង។

7. នំខេក យោងទៅតាម GOST

ផលិតផល៖

• 200 ក្រាម។ ប្រូតេអ៊ីន
• 50 ក្រាម។ សាហារ៉ា
• ស្ករ vanilla ១ កញ្ចប់
• 45 ក្រាម។ ម្សៅ
• 150 ក្រាម។ គ្រាប់
• 185 ក្រាម។ សាហារ៉ា

• 200 ក្រាម។ សាហារ៉ា
• 1 ស៊ុត
• 150 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោ
• 250 ក្រាម។ ប្រេង
• 10 ក្រាម។ កាកាវ
• ស្ករ vanilla ១ កញ្ចប់
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ cognac

របៀបរៀបចំនំខេកយោងទៅតាម GOST៖

ដំបែ ២០០ ក្រាម។ ប្រូតេអ៊ីនដោយទុកវាចោលរយៈពេល 12-24 ម៉ោងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ (នេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវភាពស្ថិតស្ថេរកាន់តែប្រសើរ) ។

ថ្ងៃបន្ទាប់៖

1. លាយ 45 ក្រាម។ ម្សៅ, 150 ក្រាម។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (គ្រាប់ស្វាយចន្ទី ឬគ្រាប់ស្វាយចន្ទី) និង 185 ក្រាម។ សាហារ៉ា។
2. វាយពណ៌សចូលទៅក្នុងពពុះ fluffy ដូចធម្មតា បន្ថែម 50 ក្រាម។ ស្ករស និងស្ករ vanilla 1 កញ្ចប់ វាយល្អម្តងទៀត។
3. បន្ថែម​ល្បាយ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ទៅ​ក្នុង​ពណ៌​ស ហើយ​លាយ​ថ្នមៗ។
4. ដាក់ល្បាយក្នុងទម្រង់ពីរជួរជាមួយក្រដាស។ សំខាន់! ខ្ញុំបានប្រើផ្សិតពីរ - 23 និង 20 សង់ទីម៉ែត្រ។
5. បន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវកាត់នំធំជាងមុន ហើយកំទេចលទ្ធផលនឹងត្រូវបានប្រើដើម្បីប្រោះនំ។ អ្នកក៏អាចប្រើផ្សិត 23 និង 25 សង់ទីម៉ែត្រនំនឹងទាបជាងបន្តិច។
6. ដុតនំស្រទាប់នំពីរនៅ 150C (ប្រហែល 2 ម៉ោង) ក្នុងពេលតែមួយ - ឧទាហរណ៍នៅលើកម្រិតពីរនៅក្នុងឡ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឱកាសនេះទេសូមវាយពណ៌សដាច់ដោយឡែកសម្រាប់នំនីមួយៗដើម្បីកុំឱ្យម៉ាសមិនឈរ។ ទុកនំដែលបានបញ្ចប់រយៈពេល 12-24 ម៉ោងដើម្បីពង្រឹងរចនាសម្ព័ន្ធ
7. ក្រែម។ យកប៊ឺចេញពីទូទឹកកក (250 ក្រាម) ។ រៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូ - លាយទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រ និងស៊ុត 1 ក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករហើយដាំឱ្យពុះ។ ចំអិន 4-5 នាទី។ ទឹកស៊ីរ៉ូដែលបានបញ្ចប់គឺស្រដៀងគ្នានៅក្នុងរសជាតិ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាទៅនឹងទឹកដោះគោខាប់។ ត្រជាក់នៅក្នុងចានមួយ។
8. វាយប៊ឺចូលទៅក្នុងរង្គាលស្រាលជាមួយថង់ស្ករ vanilla ។ បន្ថែម​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​មួយ​ស្លាបព្រា​ក្នុង​ពេល​មួយ កូរ​រាល់ពេល​។
9. បំបែក 200 ក្រាម។ ក្រែម, លាយជាមួយម្សៅកាកាវពីរស្លាបព្រា។ វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
10. បន្ថែមស្លាបព្រាទៅក្រែមពណ៌ស។ ស្លាបព្រានៃ cognac និង whisk ។
11. ដាក់ស្រទាប់នំមួយ (ធំជាង) នៅលើសន្លឹកក្រដាសក្រមួន។ បាចជាមួយក្រែមពណ៌សដែលនៅសល់ពីរភាគបីហើយគ្របដោយស្រទាប់នំមួយទៀត។ កាត់ស្រទាប់ខាងក្រោមដើម្បីធានាថានំគឺស្មើគ្នា។
12. ប្រមូលបំណែកហើយកិនវា។
13. លាបផ្នែកម្ខាងនៃនំជាមួយក្រែមសូកូឡា។
14. បាច​ក្រែម​ដែល​នៅ​សេសសល់​ពីលើ​នំ ហើយ​តុបតែង​នំ​តាម​ការ​ចង់​បាន។ ប្រោះផ្នែកខាងជាមួយកំទេច។

នេះជានំមួយ។ ជាការពិតណាស់បន្ទាប់ពីតុបតែងនំអ្នកត្រូវត្រជាក់វាយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោង។

8. នំខេក "ខ្ទមវត្ត"

ផលិតផល៖

សម្រាប់ dough នំ:

• Margarine - 200 ក្រាម។
• ក្រែមជូរ - ៣០០ ក្រាម។
• ម្សៅ - 4 ពែង
• ស្ករ - 1/2 ពែង
• សូដា - 1 ស្លាបព្រា
• វ៉ានីលីន

សម្រាប់ការបំពេញនំ:

• យៈសាពូនមី Cherry - 700 ក្រាម។
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ

សម្រាប់ក្រែមនៅលើនំ:

• ប៊ឺ - 250 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោខាប់ - ២ កំប៉ុង

របៀបធ្វើនំ "ខ្ទមវត្ត"៖

1. កិន margarine ទន់ជាមួយស្ករ ក្រែមជូរ ម្សៅ និងសូដា (ពន្លត់សូដាជាមុនសិន)។
2. ច្របាច់ម្សៅហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១ ម៉ោង។
3. បន្សាប cherries បង្ហូរចេញពីទឹកដែលលើសហើយលាយជាមួយស្ករ។
4. យើងយក dough ចេញពីទូទឹកកកហើយចែកវាទៅជា 3 ផ្នែកស្មើៗគ្នាហើយផ្នែកនីមួយៗទៅជា 6-5-4-3-2-1 ផ្នែក។
5. រមៀលចេញចតុកោណដែលមានទំហំ 30x7 សង់ទីម៉ែត្រ។
6. យើងបាចផ្លែស្ត្របឺរីនៅចំងាយពី ១-២ ស.ម យើងបិទចុងឱ្យបានល្អ ហើយប្រោះស្រាលៗជាមួយម្សៅពីលើ។
7. ដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅ 200 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីកំណត់ហេតុរបស់យើងសម្រាប់ "ខ្ទមវត្ត" រួចរាល់ហើយ តោះធ្វើក្រែម។ លាយទឹកដោះគោខាប់ និងប៊ឺរទន់។
8. ឥឡូវនេះយើងបត់នំ 6x5x4x3x2x1 ។ ខាញ់ស្រទាប់នីមួយៗជាមួយក្រែម។
9. ទុកវាក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ដើម្បីត្រាំ

9. នំ "Prague"

ផលិតផល៖

សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន៖

• 6 ប្រូតេអ៊ីន
• 6 yolks
• 150 ក្រាម។ សាហារ៉ា
• 115 ក្រាម។ ម្សៅ
• ២៥ ក្រាម។ ម្សៅកាកាវ
• 40 ក្រាម។ ប៊ឺ

សម្រាប់ក្រែម៖

• 1 yolk
• 20 ក្រាម។ ទឹក។
• ទឹកដោះគោខាប់ ១២០ ក្រាម។
• 200 ក្រាម។ ប្រេង
• កញ្ចប់ស្ករ vanilla
• 10 ក្រាម។ កាកាវ
• 55 ក្រាម។ យៈសាពូនមី apricot

សម្រាប់ glaze:

• 60 ក្រាម។ សូកូឡា
• 60 ក្រាម។ ប៊ឺ

របៀបធ្វើនំ Prague៖

1. វាយ yolks ជាមួយស្ករពាក់កណ្តាលទៅជាក្រែម fluffy, ស្រាលខ្លាំងណាស់។ វាយពណ៌សរហូតដល់ក្រាស់។ បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ហើយវាយរហូតទាល់តែដូចនេះ។ បន្ទាប់មកលាយពណ៌ស និង yolks ។
2. បន្ថែមម្សៅ, ច្របាច់ជាមួយកាកាវ, លាយ, ធ្វើចលនាជាមួយស្លាបព្រាពីគែមទៅកណ្តាល, យ៉ាងហ្មត់ចត់ប៉ុន្តែដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ចាក់ 40g នៃ butter រលាយនៅតាមបណ្តោយគែម, ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពនៃ 28-30C, កូរ។
3. ចាក់ល្បាយដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ និងម្សៅ (23cm)។ ដុតនំនៅ 200 អង្សាសេរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ទុកឱ្យអង្គុយនៅលើខ្សែភ្លើងយ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោង។
4. ដោយសារខ្ញុំមានចម្ងល់ខ្លះ ខ្ញុំសូមបញ្ជាក់៖ ត្រជាក់នំអេប៉ុងដែលដុតនំនៅក្នុងផ្សិតប្រហែល 5 នាទី បន្ទាប់មកបង្វែរវាដាក់លើខ្សែលួស ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 8 ម៉ោង ឬច្រើនជាងនេះនៅក្នុងបន្ទប់ធម្មតា (ផ្ទះបាយ)។ រនាំងលួសគឺចាំបាច់ដើម្បីការពារផ្នែកខាងក្រោមនៃនំប៊ីសស្ទីនពីការសើម។
5. អ្នក​ប្រហែល​ជា​បាន​កត់​សម្គាល់​ឃើញ​ថា​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ប្រោះ​ស្ករ​លើ​សាច់​លឿង​ហើយ​ទុក​វា​ចោល (ដោយ​មិន​បាច់​វាយ​ទេ) នោះ​ពួក​គេ​នឹង​ក្រៀម​ក្រំ។ បាតុភូតនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងរបៀបដែលស្ករធ្វើសកម្មភាពលើផ្លែឈើដោយទាញសំណើម។
6. ប្រសិនបើអ្នកលាយ yolks ជាមួយទឹកដោះគោ condensed រឿងដដែលនឹងកើតឡើង។
7. មេចុងភៅដ៏ប៉ិនប្រសប់ម្នាក់ បានបង្កើតគំនិតដំបូងនៃការលាយ yolk ជាមួយនឹងបរិមាណស្មើគ្នានៃទឹក ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ល្បាយ​លើ​ភ្លើង​តិច​ៗ ហើយ​ចម្អិន​ដូច​ក្រែម​អង់គ្លេស ធ្វើ​ឱ្យ​ឡើង​ក្រាស់។
8. ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចសូមប្រើអាងងូតទឹក។
9. ត្រជាក់​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ដែល​ឆ្អិន​ហើយ​បន្ថែម​វា​ទៅ​ក្នុង​ប៊ឺ ដែល​ពីមុន​ត្រូវ​បាន​វាយ​ជាមួយ​ស្ករ​វ៉ានីឡា។ អ្នកត្រូវបន្ថែមបន្តិចម្ដងៗ កូររាល់ពេល នៅចុងបញ្ចប់នៃការ whipping បន្ថែមកាកាវ។
10. កាត់នំប៊ីសស្ទីនជាបីស្រទាប់ហើយស្រទាប់ជាមួយក្រែម។
11. គ្របដណ្តប់ខាងក្រៅជាមួយយៈសាពូនមី។ បំពេញជាមួយ fondant សូកូឡា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវរលាយ 60 ក្រាម។ សូកូឡា និងប៊ឺក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬទឹកងូតទឹក ចាក់ពីលើនំ។ សម្រាប់នំមួយ 120 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់។ glaze, ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីមួយចំនួននឹង drip, ធ្វើឱ្យបន្ថែម។

នំនៅសហភាពសូវៀតគឺច្រើនជាងនំខេក។ ជា​មកុដ​នៃ​បុណ្យ​នេះ គឺ​ជា​បច្ច័យ​នៃ​សុខុមាលភាព។ ដូច្នេះហើយ ពួកគេប្រហែលជាដាក់អ្វីៗជាច្រើននៅក្នុងវា៖ នំប៊ីសស្ទីន គ្រាប់ធញ្ញជាតិ យៈសាពូនមី ក្រែម ដែលផ្កាកុលាបពណ៌ផ្កាឈូក ស និងបៃតងត្រូវបានរុំពីលើ។

មុនពេលសង្រ្គាមនំខេកមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបង្អែមទេ។ នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូប អ្នកអាចរកឃើញតែនំធ្វើពីខូឃី ឬឈីក្រុម Fulham ប៉ុណ្ណោះ។

ពាក្យ "បង្អែម" មានន័យឧទាហរណ៍ ចាហួយ មូស ចាហួយ នំប៉ាវ នំផេនខេក និងផ្លែឈើ - និយាយថា ផ្លែប៉ោមក្នុងស្រាក្រហម ឬនំប៉័ងពណ៌សជាមួយផ្លែឈើកំប៉ុង។

ចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ទី 50 មក ជីវិតរបស់សូវៀតបានបើកដៃទៅរកនំខេក និងនំកុម្មង់នំ។ "ណាប៉ូឡេអុង", "រឿងនិទាន", "Apricotine", "Cornucopia" ក្លាយជាការតុបតែងសំខាន់នៃតុ។

មិនយូរប៉ុន្មាន ពួកវាកាន់តែខ្វះខាត ដូច្នេះអ្នកភាគច្រើនត្រូវដុតនំវាដោយខ្លួនឯង ឬឈរជាជួរក្នុងរយៈពេលយូរ ដូចនៅក្នុងរូបថតនេះ។

ទស្សនាវដ្ដី "Rabotnitsa" និង "ស្ត្រីកសិករ" មានអាហារបំប៉នជាមួយនឹងរូបមន្តសម្រាប់នំដ៏ល្បីល្បាញ - "Prague", "Bird's Milk" ជាដើម។ ស្ត្រីមេផ្ទះបានសរសេររូបមន្តធ្វើនំពីគ្នាទៅវិញទៅមក ហើយបានសរសេរទៅកាន់ទស្សនាវដ្តីស្ត្រី។

- មានពេលមួយនៅក្នុងសៀវភៅកត់ត្រាចាស់របស់ម្តាយខ្ញុំជាមួយនឹងរូបមន្ត ក្នុងចំណោមរបស់ដ៏អស្ចារ្យផ្សេងទៀត ខ្ញុំបានជួបអព្ភូតហេតុដូចជា "នំតែ" - ធ្វើពីតែស្រវឹង។ នោះហើយជាអ្វីដែលពួកគេបានញ៉ាំ។

នំ "Apricotine" គឺជានំដ៏ចំណាស់ជាងគេ និងល្បីល្បាញបំផុតនៅសម័យសូវៀត។ វាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា apricotine ដោយសារតែ apricot liqueur ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងនំ។ វាមានដីខ្សាច់ជាមួយនឹងក្រែម charlotte ឆ្ងាញ់។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃនំនេះគឺ icing ពណ៌ផ្កាឈូកឆ្ងាញ់។

នំខេកដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅសហភាពសូវៀត៖ "នំ Kiev" ដើមឡើយគ្រាន់តែជាកំហុសក្នុងការផលិតប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកធ្វើបង្អែមភ្លេចដាក់ស៊ុតពណ៌សនៅក្នុងទូទឹកកក ដែលរឹងពេញមួយយប់។

នៅពេលព្រឹក ប្រធានហាងនំប៊ីសស្ទីន លោក Konstantin Petrenko បានសម្រេចចិត្តលាក់បាំងកំហុសដ៏អកុសលរបស់សហសេវិករបស់គាត់ ហើយដោយការទទួលខុសត្រូវផ្ទាល់របស់គាត់ រួមជាមួយជំនួយការរបស់គាត់ Nadezhda Chernogor បានស្រោបនំខេកប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងក្រែមប៊ឺរ តុបតែងវា និងប្រោះពួកគេ។ ជាមួយម្សៅវ៉ានីឡា។

ការពិសោធន៍នេះគឺជាជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យ។ ដូច្នេះដោយចៃដន្យគំរូដំបូងនៃនំឆ្ងាញ់បានបង្ហាញខ្លួន។ ក្រោយមកគ្រាប់បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម៉ាសប្រូតេអ៊ីន - បច្ចុប្បន្នវាគឺជាគ្រាប់ hazelnut ។ "នំខេក" ឥឡូវនេះមាននំ meringue ពីរដែលមានស្រទាប់ក្រែមប៊ឺ។ វា​ក៏​ត្រូវ​បាន​តុបតែង​ដោយ​ក្រែម​នៅ​លើ​និង​ក្រែម​ពណ៌​ខៀវ​នៅ​សងខាង។

ដើម្បីបំពេញតម្រូវការផលិតផលដែលកំពុងកើនឡើង រោងចក្រ Karl Marx ថែមទាំងត្រូវផ្ទេររូបមន្តទៅហាងនំប៉័ង Kyiv ប៉ុន្តែមិនដែលទៅទីក្រុងផ្សេងទៀតទេ។ ការពិតដែលថានំ Kiev អាចទិញបានតែនៅក្នុងទីក្រុង Kyiv បានជំរុញចំណាប់អារម្មណ៍របស់ភ្ញៀវនៃរដ្ឋធានីនៅក្នុងវាប៉ុណ្ណោះពីព្រោះនេះគ្រាន់តែពង្រឹង "ភាពផ្តាច់មុខនៃម៉ាកយីហោ" ...

ដោយមានជំនួយពីអំណោយក្នុងទម្រង់ជា "នំខេក" នៅក្នុងរដ្ឋធានីនៃសហភាពសូវៀតបញ្ហាជាច្រើនអាចត្រូវបានដោះស្រាយ។

អ្នកដឹកនាំក្រុមដ៏មានប្រជាប្រិយបំផុត "Kobza" Evgeniy Kovalenko រំលឹកថា:

“យើងតែងតែត្រូវបានស្វាគមន៍ភ្ញៀវនៅក្នុងកម្មវិធីចូលឆ្នាំថ្មីដែលមានចំណាត់ថ្នាក់កំពូលនៅលើទូរទស្សន៍កណ្តាល ក្នុងនាមជាអ្នកសំដែងដ៏ល្អបំផុតនៃបទចម្រៀងដ៏សប្បុរស និងចម្រៀង។ ចំពោះកម្មវិធីផ្សេងទៀត "Kobza" ជាញឹកញាប់បានបង្ហាញខ្លួននៅលើ "Wider Circle" និង "Let's Sing, Friends!"

នៅពេលនោះដើម្បីបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងកម្មវិធីដ៏ពេញនិយមមួយវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការមកទីក្រុងម៉ូស្គូជាមួយនឹង "នំខេក" និងវ៉ូដាកា។ ម្យ៉ាង​ទៀត ចូរ​ចេញ​ដោយ​ភ័យ​ខ្លាច​បន្តិច។ លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត ពួក​គេ​បាន​ចំណាយ​ប្រាក់​យ៉ាង​សប្បុរស​សម្រាប់​ការ​ធ្វើ​ដំណើរ​ទៅ​ផ្ទះ​របស់​យើង»។

ដើម្បីទទួលបាននំ "Kiev" ពិតប្រាកដវាត្រូវបានបញ្ជាឱ្យអ្នកដឹកនាំដែលធ្វើដំណើរទៅ Kiev ។ និយាយអីញ្ចឹងមនុស្សជាច្រើនរកលុយបានល្អណាស់ពីនេះព្រោះពួកគេបានលក់ "Kyiv" ឡើងវិញក្នុងតម្លៃខ្ពស់ - សម្រាប់ 20 - 25 រូប្លិ៍។

ប្រហែលជាគ្មាននរណាម្នាក់នៅទីក្រុងមូស្គូដែលមិនធ្លាប់សាកល្បងនំទឹកដោះគោរបស់បក្សីនោះទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងថានំនេះមិនមែនជាលទ្ធផលនៃសិល្បៈប្រជាប្រិយនោះទេប៉ុន្តែការច្នៃប្រឌិតរបស់មនុស្សជាក់លាក់។ ឈ្មោះ Vladimir Mikhailovich Guralnik ប្រធានហាងបង្អែមនៃភោជនីយដ្ឋាន Prague កម្មករកិត្តិយសនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។

Guralnik បានបង្កើតនំ "ទឹកដោះគោបក្សី" ដ៏ល្បីល្បាញក្នុងឆ្នាំ 1974 ។ ពិតហើយ ស្ករគ្រាប់របស់ Bird's Milk បានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅរោងចក្រ Moscow Red October។ Vladimir Mikhailovich ចូលចិត្តស្ករគ្រាប់ទាំងនេះ ហើយចង់ធ្វើនំដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ គាត់​បាន​សាកល្បង​រូបមន្ត​មួយ​ចំនួន ហើយ​ទីបំផុត​រក​ឃើញ​រូបមន្ត​ដែល​ជោគជ័យ​បំផុត​។

ពីជម្រើសនៃការរចនាជាច្រើន ខ្ញុំបានតាំងចិត្តលើគំនិតសាមញ្ញមួយ៖ ចាក់សូកូឡាលើនំទាំងមូល ហើយតុបតែងវាជាមួយបក្សីសូកូឡា។ វ្ល៉ាឌីមៀ ហ្គូរ៉ាលនីក រំឭកថា «ដំបូងយើងធ្វើបាន ៣០ ដុំក្នុងមួយថ្ងៃ បន្ទាប់មក ៦០ បន្ទាប់មក ៦០០ ដុំ»។

នេះគឺជាការខ្វះខាតយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ Muscovites និងភ្ញៀវនៃរដ្ឋធានី: ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 80 មានជួរសម្រាប់នំខេកដែលពួកគេត្រូវបង្វែរជុំវិញដើម្បីកុំឱ្យមនុស្សស្ទះចរាចរណ៍រវាង Kalinin Avenue (ឥឡូវនេះ Novy Arbat) និង Arbat ។ អ្នកទិញបានឈររាប់ម៉ោងតាមការណាត់ជួប ជួរដ៏ខ្លីត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកកាន់ប័ណ្ណដែលភោជនីយដ្ឋានលក់ក្នុងតម្លៃ 3 រូប្លិ៍។ ( "ទឹកដោះគោ" ខ្លួនវាមានតម្លៃ 6 រូប្លិ៍ 16 kopecks) ។ Guralnik រំលឹកដោយសើចពីរបៀបដែលនៅច្រកចេញពីស្ថានីយ៍រថភ្លើងក្រោមដី Arbatskaya គាត់ត្រូវបានគេផ្តល់ជូនឱ្យទិញប័ណ្ណសម្រាប់ផលិតផលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។

- ពិតណាស់មានកំណែដែលផលិតនៅផ្ទះ - ជាមួយ gelatin ឬ semolina ប៉ុន្តែនេះជាការអស់សង្ឃឹម ... ​​វាហាក់ដូចជាស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែច្បាស់ណាស់មិនដូចគ្នាទេ! ដោយសារតែស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងថាមានអាថ៌កំបាំងខ្លះនៅក្នុងបក្សីពិត គ្រឿងផ្សំសម្ងាត់មួយចំនួនដែលអ្នកគ្រាន់តែមិនអាចទិញបាន ហើយជាអកុសល គ្មានអ្វីនឹងដំណើរការទេ។

ឥឡូវនេះមនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថា "ទឹកដោះគោបក្សី" ពិតប្រាកដត្រូវការ agar-agar ។

នៅក្រោមមូលធននិយម ម្ចាស់ពាណិជ្ជសញ្ញាក្នុងសុបិន ប្រហែលជាក្លាយជាអ្នកមាន។ ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងសម័យដែល Mosrestorantrest សម្រេចចិត្តអ្វីគ្រប់យ៉ាងនោះទេ។ Guralnik ត្រូវ​បាន​ផ្តល់​វិញ្ញាបនបត្រ​រក្សាសិទ្ធិ​សម្រាប់​នំ​នេះ ប៉ុន្តែ​មិន​ត្រូវ​បាន​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ធ្វើ​ប៉ាតង់​វា​ទេ។ ប៉ុន្តែពួកគេបានរៀបចំរូបមន្តសម្រាប់ "ទឹកដោះគោរបស់បក្សី" (ក៏ដូចជា "ទីក្រុងប្រាក" និងនំពេញនិយមមួយចំនួនផ្សេងទៀត) ជា GOST ។ នេះ​មាន​ន័យ​ថា រោងចក្រ​ណា​ក៏​អាច​រៀបចំ​នំ​បាន ប៉ុន្តែ​ការ​បង្វែរ​មុខ​ម្ហូប​បន្តិច​បន្តួច​នឹង​ត្រូវ​ទទួល​ទោស​តាម​ច្បាប់។ (គួរអោយអាណិតណាស់ដែលមិនទាន់មានច្បាប់បែបនេះ)

នៅក្នុងសម័យទំនើបនេះ លោក Vladimir Guralnik បានព្យាយាមធ្វើប៉ាតង់ "ទឹកដោះគោបក្សី" ម្តងទៀត ប៉ុន្តែគាត់ត្រូវបានគេប្រាប់ថាវាយឺតពេលក្នុងការធ្វើរឿងនេះទាក់ទងនឹងផលិតផលដែលមនុស្សគ្រប់ៗគ្នារៀបចំអស់រយៈពេល 30 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។

- ជីដូនរបស់ខ្ញុំធ្វើការនៅរោងចក្រដែលផលិតទឹកដោះគោបក្សីពិត។ ខ្ញុំបានញ៉ាំវាពេញវ័យរបស់ខ្ញុំ។

វាត្រូវបានគេជឿយ៉ាងទូលំទូលាយថារូបមន្តដើមសម្រាប់នំ Prague មកពីរដ្ឋធានីនៃសាធារណរដ្ឋឆេកដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ វា​មាន​កម្លាំង​ពលកម្ម​ច្រើន ហើយ​មិន​ថោក​ទេ ព្រោះ​វា​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​ក្រែម​ប៊ឺរ​ចំនួន​បួន​ប្រភេទ​ដែល​ផលិត​ដោយ​ស្រា​ខូញ៉ាក់ និង​ស្រា Chartreuse និង Benedictine ហើយ​នំ​ត្រូវ​បាន​ត្រាំ​ក្នុង​ស្រា rum ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំនេះមិនត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបឆេកទេ។ តាមពិតរូបមន្តសម្រាប់ "ទីក្រុងប្រាក" ដែលត្រូវបានគេស្រឡាញ់នៅសហភាពសូវៀតត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Guralnik ដូចគ្នា។ នៅដើមដំបូងនៃអាជីពធ្វើម្ហូបរបស់គាត់ Guralnik ខណៈពេលដែលកូនជាងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយបានសិក្សាសិល្បៈធ្វើនំពីអ្នកធ្វើនំពីប្រទេសឆេកូស្លូវ៉ាគី ដែលតែងតែមកទីក្រុងម៉ូស្គូដើម្បីផ្លាស់ប្តូរបទពិសោធន៍។ ជាគោលការណ៍ "ប្រាក" គឺជាបំរែបំរួលលើប្រធានបទនៃ Viennese Sachertorte នៅក្នុងរូបមន្តដែលមិនមានក្រែមទាល់តែសោះ។

ក្នុងកំឡុងសម័យសូវៀត នំខេកមិនត្រូវបានប៉ាតង់ទេ ដោយសារកង្វះការអនុវត្តការចេញប៉ាតង់សម្រាប់រូបមន្តធ្វើម្ហូប ប៉ុន្តែវាត្រូវបានចេញដោយយោងទៅតាម GOST ហើយដូច្នេះអាចត្រូវបានរៀបចំនៅរោងចក្រផលិតនំខេក "ប្រាក" រសជាតិដូចគ្នាគ្រប់ទីកន្លែង៖ ពីទីក្រុងមូស្គូ ទៅជាយក្រុង រួមទាំងសាធារណរដ្ឋសហភាព។

នំខេក "រាជធានី" របស់គាត់ផងដែរ។ អ្នកនិពន្ធខ្លួនឯងបានចែករំលែករូបមន្តនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី "Rabotnitsa" ។

ដែលអាចចូលប្រើបាន និងថោកបំផុតនៅសហភាពសូវៀតគឺនំ waffle ។ វាមិនមានការខ្វះខាតទេ ហើយពួកគេចំណាយអស់ 50 kopecks ។ មិនសូវឆ្ងាញ់ទេ។ មកពីអត់ឃ្លាន...

ការតុបតែងដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាកគឺនំ "ទេពអប្សរ"៖ នំអេប៉ុងរាងជាឥដ្ឋត្រូវបានតុបតែងដោយក្រែម hedgehogs គល់ឈើនិងផ្សិតនៅលើកំពូល។ ភាពរីករាយនេះមានតម្លៃ 1 រូប្លិ 90 kopecks ។ វានៅតែត្រូវបានផលិតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

"The Enchantress" - ប្តីខ្ញុំនិងខ្ញុំនៅតែទិញវាពេលខ្លះ។

រោងចក្រផលិតបង្អែម និងនំប៉័ង Cheryomushki ត្រូវបានដាក់ឱ្យដំណើរការនៅខែមេសា ឆ្នាំ ១៩៧៣។ នៅឆ្នាំ 1976 ការផលិតនំអេប៉ុងដែលមានស្ថេរភាពដំបូងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី "Enchantress" បានចាប់ផ្តើមនៅលើបន្ទាត់ឯកទេស។

ពីមុនវារួមបញ្ចូល:

ឥឡូវនេះ។ ការវាយអក្សរនៅក្នុងរូបភាពគឺ "អ្វី" ជំនួសឱ្យកាកាវ។ ឬ​មួយ​នេះ​ជា​តម្រុយ​របស់​អ្នក​ណា​ម្នាក់​ដែល​ថា​នំ​ទំនើប​ខ្លះ​មាន​រសជាតិ​មិន​អាច​ញ៉ាំ​បាន?)

- Enchantress !!))) ខ្ញុំញ៉ាំនំនេះសម្រាប់តែក្រែម :) ថ្មីៗនេះខ្ញុំកំពុងគិតអំពីកន្លែងដែលខ្ញុំអាចរករូបមន្តសម្រាប់ក្រែមហើយញ៉ាំវាដោយគ្មាននំ ...

នៅសហភាពសូវៀត មានតែនំ Prague ទេដែលអាចប្រជែងនឹងនំណាប៉ូឡេអុងក្នុងប្រជាប្រិយភាព។ លើសពីនេះទៅទៀត មិនដូចនំក្រោយៗទៀត ដែលមិនមានស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានដុតនំនៅផ្ទះ "ណាប៉ូឡេអុង" គឺជាកុម្មង់នំដែលចូលចិត្តធ្វើនៅផ្ទះ។ វាគឺដោយសារតែប្រជាប្រិយភាពនេះដែលនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងវាត្រូវបានទទួលយកជាទូទៅថានំដ៏ល្បីល្បាញត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។

ហើយ​ពួក​គេ​ថែម​ទាំង​បាន​បង្កើត​រឿង​មួយ​ដែល​ស័ក្តិសម​នឹង​ឱកាស​នោះ​ទៀត​ផង។ តាម​ការ​ចោទ​ប្រកាន់​ថា នំ​នេះ​កើត​ដំបូង​ក្នុង​ឆ្នាំ ១៩១២ នៅ​ចំ​ពេល​មួយ​សតវត្ស​នៃ​ជ័យជម្នះ​លើ​ណាប៉ូឡេអុង។ នំនេះត្រូវបានដុតនំជារាងការ៉េ ហើយបន្ទាប់មកកាត់អង្កត់ទ្រូងជាត្រីកោណពីរ ដែលជានិមិត្តរូបនៃមួកក្រឡុករបស់អធិរាជដែលចាញ់។ វាអាចទៅរួចដែលថានំបីខនត្រូវបានដុតនំសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍ដ៏សំខាន់មួយដូចជាខួបមួយសតវត្សនៃជ័យជម្នះនៅក្នុងសង្គ្រាមស្នេហាជាតិឆ្នាំ 1812 ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បច្ចេកវិទ្យា និងឈ្មោះនៃបង្អែមនេះមាននៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនឆ្នាំ។ រូបមន្តធ្វើនំម្សៅបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅប្រទេសបារាំងក្នុងសតវត្សទី 17 ។ នំដែលធ្វើពីវាត្រូវបានគេហៅថា mille-feuille ឬ "មួយពាន់ស្រទាប់" ។ ជនជាតិបារាំងបានរក្សាឈ្មោះនេះរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ ហើយបានដកដង្ហើមជីវិតថ្មីទៅក្នុងម្ហូបខ្លួនឯង។ សព្វថ្ងៃ មីល-ហ្វឺល ត្រូវបានរៀបចំពីបន្លែ និងសាច់។

មួយរយៈក្រោយមក រូបមន្តបង្អែមបានមកដល់ប្រទេសអ៊ីតាលី ដែលវាបានរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សក្រោមឈ្មោះ "នំណាប៉ូលីតាណូ" ។ ដោយបានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក ឈ្មោះនេះបានប្រែក្លាយទៅជា "ណាប៉ូឡេអុង" ។ ឥឡូវនេះនេះគឺជាអ្វីដែលនំ និងកុម្មង់នំទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថានៅក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលី កាណាដា រដ្ឋមួយចំនួននៃសហរដ្ឋអាមេរិក ស៊ុយអែត ហ្វាំងឡង់ ន័រវេស ដាណឺម៉ាក និងសូម្បីតែនៅមជ្ឈិមបូព៌ា។ ឈ្មោះដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតសម្រាប់បង្អែមត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសប៉ូឡូញ - "ណាប៉ូឡេអុង" ។

- នេះជារូបមន្តរបស់ជីដូនខ្ញុំ។ កុំទុកឱ្យ margarine រំខានអ្នក - រសជាតិគឺអស្ចារ្យនៅទីបញ្ចប់។ តាមធម្មជាតិ ខ្ញុំបានសួរជីដូនរបស់ខ្ញុំអំពី margarine ពីព្រោះសូម្បីតែក្នុងវ័យកុមារក៏ខ្ញុំដឹងថាវាជារបស់ជំនួស ខ្ញុំអានសៀវភៅជាដើម។ ប៉ុន្តែ​នាង​បាន​ទទូច​ថា​នេះ​ជា​រឿង​ត្រឹមត្រូវ​ដែល​ត្រូវ​ធ្វើ។ ខ្ញុំ​មិន​ចាំ​អំណះអំណាង​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​នាង​មិន​មែន​ជា​អ្នក​ធ្វើ​ម្ហូប​ទេ។ មានតែ margarine សូវៀតប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពី perestroika យោងទៅតាមការធានារបស់ជីដូនរបស់នាងដែលបានដាក់បណ្តាសានាងនោះគ្មានអ្វីនៅសេសសល់ទេ។ នៅក្នុងន័យនៃផលិតផលចាំបាច់។

-ហើយថ្ងៃមួយ យើងមាននំពិតប្រាកដមួយពីវិមានក្រឹមឡាំងនៅផ្ទះរបស់យើង៖ ប៉ាទាំងពីរត្រូវបានទទួលរង្វាន់ម្តងទៀតនៅសាល St. George's ឬនរណាម្នាក់កំពុងធ្វើការនៅវិមានក្រឹមឡាំងខាងផ្នែកសេដ្ឋកិច្ច ខ្ញុំមិនចាំទេ។

នំ​នេះ​ធំ​ហើយ​ស្អាត​អស្ចារ្យ វា​ថែម​ទាំង​ដក​ដង្ហើម​ខ្ញុំ​ទៅ​ទៀត។

នៅលើកំពូលនៃនំគឺសូកូឡា cornucopia ពោរពេញទៅដោយពណ៌ក្រហមដូចផ្លែស្ត្របឺរី៖ វាហាក់ដូចជាថាសូម្បីតែផ្ទះមានក្លិនផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ដូចជានៅក្នុងខែមិថុនា។

Alas, នំបានប្រែទៅជាមិនមែនគ្រាន់តែជារសជាតិ, ប៉ុន្តែមិនអាចបរិភោគបាន: ស្រទាប់នំក្រាស់, ដោយគ្មាន impregnation និងស្ទើរតែគ្មានការបំពេញ។ កញ្ចក់ដ៏គួរឱ្យខ្ពើមរអើមបានបាក់នៅលើធ្មេញរបស់ខ្ញុំដូចជាកញ្ចក់កំទេច។ Cornucopia ប្រែ​ទៅ​ជា​ផលិត​ពី​កាម៉េល រឹង​ដូច​ផ្លាស្ទិច ហើយ​ស្រោប​តែ​សូកូឡា។ ហើយផ្លែស្ត្របឺរីត្រូវបានផលិតចេញពី margarine ពណ៌។

សម្រស់វិមានក្រឹមឡាំងបានទៅគំនរសំរាម។

(ខ្ញុំបានសួរប្តីរបស់ខ្ញុំថាតើគាត់ញ៉ាំនំខេកនៅក្នុងអាហារដ្ឋានវិមានក្រឹមឡាំងឬអត់។ គាត់ឆ្លើយថាមិនដែលទេ។ នំផេនខេនឈីស និងដំឡូងបំពងជាមួយស៊ុតឆៅ និងប៊ឺគ្រាន់តែជាអាហារឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំបានអានការពិនិត្យឡើងវិញនៃនំក្រឹមឡាំងនេះហើយសើច។ ដើម្បីភាពស្រស់ស្អាត ភ្ញាក់ផ្អើល។ កំណត់ចំណាំ Ryazanochka77)

- ហើយខ្ញុំមិនចូលចិត្ត "ទឹកដោះគោបក្សី" ឬ "ប្រាក" ទេព្រោះខ្ញុំមិនចូលចិត្តស៊ុបនិងសូកូឡា។ និង margarine ។ ហើយខ្ញុំចូលចិត្តនំខេកថោកបំផុត និងសាមញ្ញបំផុត "Moskvichka" - នំអេប៉ុងដែលមានជាតិទឹក ត្រាំជាមួយយៈសាពូនមី និងសណ្តែកដី។ គ្មាន​អ្នក​ដូច​ឥឡូវ​ទេ!

- ខ្ញុំបានស្រលាញ់ទីក្រុង Prague កាលពីក្មេង ប៉ុន្តែមិនដឹងថាវាខ្វះខាតទេ។

នៅសហភាពសូវៀត វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្ហាញនំថ្មីទៅកាន់ទីផ្សារក្នុងស្រុកដោយគ្មានការយល់ព្រមពីក្រុមប្រឹក្សាភ្លក់រសជាតិបង្រួបបង្រួមនៃក្រសួងចំណីអាហារ និងពាណិជ្ជកម្មនៃសហភាពសូវៀត។ រាងកាយនេះបានអនុម័តរូបមន្តថ្មីហើយបានសម្រេចចិត្តថាតើផលិតផលនេះសក្ដិសមនៅលើតុរបស់អតិថិជនសូវៀត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះពួកគេបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវធាតុផ្សំនៃរូបមន្ត - គម្លាតពីពួកគេគឺជាបញ្ហាព្រហ្មទណ្ឌ។ ប៊ឺ ស៊ុតពិត ស្ករធម្មជាតិ ក្រែមសត្វ...

ថ្ងៃនេះយើងត្រូវដោះស្រាយវាដោយខ្លួនឯង ហើយព្យាយាមបែងចែកនំ "ត្រឹមត្រូវ" ពីនំដែលគ្មានរសជាតិ និងស្រស់ស្អាត។ យើងបានទិញ "The Enchantress" ជាច្រើនឆ្នាំមកហើយឥឡូវនេះ។ ដោយសារតែខ្ញុំមិនដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសនំ "ត្រឹមត្រូវ" ។

ជម្រើសនៃនំគឺសម្បូរបែប - ថវិកានិងប្រណីត, កាឡូរីខ្ពស់និងរបបអាហារ, kefir និងផ្លែឈើ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានគេស្គាល់ - ម្សៅស្ករស៊ុតក្រែម។ ហើយបន្ទាប់មកវាប្រែជាគ្មានរសជាតិ ឬផ្អែមខ្លាំង។ ប្តីរបស់ខ្ញុំធ្លាប់បានទិញ "ណាប៉ូឡេអុង" - យើងមិនចូលចិត្តវាទេវាមានប៊ឺច្រើនមិនមែនប៊ឺ។

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះរូបមន្តសម្រាប់នំសូវៀតត្រូវបានប្រមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងបោះពុម្ពនៅលើអ៊ីនធឺណិតក្នុងទស្សនាវដ្តីនិងសៀវភៅ។ ពិតហើយ អ្នកខ្លះត្អូញត្អែរថាការទិញគ្រឿងផ្សំជួនកាលថ្លៃជាងការទិញនំល្អ។ ហើយ​គួរ​ឲ្យ​អាណិត​ចំពោះ​ផលិត​ផល​បើ​នំ​មិន​ចេញ​ដោយ​សារ​គ្មាន​បទ​ពិសោធ...

នំយោងទៅតាមរូបមន្តសូវៀត

រូបមន្តសម្រាប់នំសូវៀតរឿងព្រេងនិទានយោងទៅតាម GOST

នំ "ទីក្រុងប្រាក", "ជើងហោះហើរ", "ទឹកដោះគោបក្សី", "អំណោយ", "លេនីងរ៉ាតស្គី"

នំ "ទឹកដោះគោបក្សី"

ម្សៅ………………………… ១៤០ ក្រាម។

ប៊ឺ ................... 350 ក្រាម។

ស្ករ granulated ... ... 400 ក្រាម។

សូកូឡា...........................៧៥ ក្រាម។

ស៊ុត...........................២គ្រាប់។

ស៊ុតស......60 ក្រាម។

ទឹកដោះគោខាប់ ............ 100 ក្រាម។

អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ... 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

Agar-agar .......................... ៤ ក្រាម។

ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា.............. 2 មីលីលីត្រ

ត្រាំ agar-agar ក្នុងទឹក 140 មីលីលីត្ររយៈពេល 2 ទៅ 3 ម៉ោង។ វាយប៊ឺ 100 ក្រាមនិងបរិមាណដូចគ្នានៃជាតិស្ករបន្ថែមស៊ុត 1 មីលីលីត្រនៃចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាវាយរហូតដល់រលោង។ បន្ថែមម្សៅទៅម៉ាស់ពណ៌សលទ្ធផលនិង knead dough នេះ។

តម្រង់​ថាស​ដុតនំ​ពីរ​ជាមួយ​ក្រដាស​ដុតនំ ហើយ​ដាក់​ម្សៅ​ជា​រង្វង់​ពីរ​ទំហំ​ប៉ុន​នំ​ខេក។ ដុតនំនំនៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ដប់នាទីកាត់គែម។ ត្រជាក់នំដោយមិនយកវាចេញពីក្រដាស។

វាយទឹកដោះគោ condensed និង 200 ក្រាមនៃ butter នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូលទៅក្នុងក្រែមបន្ថែម 1 មីលីលីត្រនៃការដកស្រង់ vanilla និងទុកមួយឡែក (មិនមែននៅក្នុងទូទឹកកក) ។

នាំយកទឹកជាមួយ agar-agar ឱ្យឆ្អិនលើកំដៅទាបដោយកូរជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយ spatula ។ ដាំឱ្យពុះមួយនាទី) បន្ថែមស្ករ ៣០០ ក្រាម បង្កើនកំដៅដល់មធ្យម យកទឹកស៊ីរ៉ូឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត ហើយចម្អិនពីរបីនាទីទៀតកូរឱ្យសព្វ។ ទឹកសុីរ៉ូមួយគួរគូសនៅខាងក្រោយវា ទុកសុីរ៉ូឱ្យត្រជាក់។

វាយពណ៌សញាក់រហូតដល់រឹង បន្ថែមអាស៊ីតក្រូចឆ្មា វាយពណ៌សទៅជាម៉ាស់ក្រាស់។ ចាក់សុីរ៉ូក្តៅចូលក្នុងវាក្នុងស្ទ្រីមស្តើង (បរិមាណប្រូតេអ៊ីននឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងបរិមាណ) ។

វាយ​រហូត​ដល់​ក្រាស់ ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ប៊ឺ និង​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ក្នុង​ល្បឿន​ទាប។ ដរាបណា​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​នោះ ស៊ុប​បាន​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច។

ដាក់ស្រទាប់នំដំបូងនៅក្នុងខ្ទះនំហើយចាក់ពាក់កណ្តាលនៃ soufflé នៅលើកំពូល។ គ្របវាជាមួយស្រទាប់នំទីពីរហើយចាក់នៅក្នុងsouffléដែលនៅសល់។ ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលបីទៅបួនម៉ោងដើម្បីឱ្យ soufflé កំណត់។

រលាយសូកូឡាជាមួយប៊ឺ 50 ក្រាមចាក់សូកូឡា glaze លើនំ។ ទុកឱ្យវារឹងរយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយយកផ្សិតចេញពីនំដែលបានបញ្ចប់។

នំ "LENINGRAD"

ម្សៅ...........................៣៣០ ក្រាម។
ប៊ឺ ................... 345 ក្រាម។
ស្ករ (ខ្សាច់ ឬស្ករម្សៅ)... 255 ក្រាម។
ទឹកដោះគោ ........................៧៥ ម។
ស៊ុត (ទំហំតូច) ....... 1 ភី។


ម្សៅកាកាវ...................១៧ ក្រាម។

ម្សៅដុតនំ ......... 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ក្រែមលាបមាត់ (រួចរាល់).............២០០ ក្រាម។

គ្រាប់ (ណាមួយ) ....................១០ ក្រាម។
នំប៊ីសស្ទីន (ឬកំទេច)
ពីនំ)...................១កេស

185 ក្រាមនៃ butter ទន់ 125 ក្រាមនៃជាតិស្ករល្អឬម្សៅនិងវាយស៊ុតចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។ បន្ថែមម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ ហើយច្របាច់ម្សៅទន់ៗ ចែកម្សៅជាបួនផ្នែក រមៀលផ្នែកនីមួយៗចេញនៅលើក្រដាសដុតនំ ដូច្នេះអ្នកអាចកាត់ជាការ៉េទំហំ 18x18 សង់ទីម៉ែត្រដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុង oven preheated ទៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ដប់ពីរនាទី។ ត្រជាក់ដោយមិនយកចេញពីក្រដាស។
លាយក្រែមលាបមាត់ជាមួយម្សៅកាកាវ 10 ក្រាម ហើយលាបស្រទាប់នំមួយឱ្យស្មើៗគ្នា (វានឹងក្លាយជាកំពូលមួយ)។

លាយទឹកដោះគោជាមួយ yolk, សំពាធ, បន្ថែម 130 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិននៅលើកំដៅទាបនិង simmer សម្រាប់ 4 ទៅ 5 នាទីរហូតដល់ក្រាស់ (syrup នឹងមើលទៅដូចជាទឹកដោះគោ condensed) ។ ត្រជាក់, កូរម្តងម្កាល។

វាយប៊ឺ 160 ក្រាមរហូតដល់ពន្លឺបន្ថែមស្ករ vanilla ដីហើយចាក់បន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងសុីរ៉ូលទ្ធផលដោយ whisking យ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែម cognac, កូរ។

ដាក់ក្រែមពីរស្លាបព្រាក្នុងស្រោមសំបុត្រកុម្មង់សម្រាប់ការតុបតែងបន្ថែមកាកាវ 7 ក្រាមទៅក្រែមដែលនៅសល់ហើយវាយម្តងទៀតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ កិនគ្រាប់នៅក្នុងឡ ហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។

ប្រមូលផ្តុំនំខេកដោយលាបស្រទាប់នីមួយៗជាមួយក្រែមសូកូឡា។ ដាក់នំ glazed នៅលើកំពូល, ខាញ់ភាគីនៃនំជាមួយ Cream ដែលនៅសល់និងប្រោះជាមួយ crumbs អេប៉ុង។ តុបតែងនំជាមួយក្រែមពណ៌សនិងគ្រាប់ chopped ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពីរបីម៉ោង - បន្ទាប់ពីនោះវានឹងល្អជាពិសេស។

បន្ថែមពីលើក្រែម និងគ្រាប់ផ្លែឈើ អ្នកអាចប្រើ marshmallows គ្របដណ្តប់ដោយសូកូឡាសម្រាប់ការតុបតែង។

នំខេក "ជើងហោះហើរ"

សណ្ដែកដី .......................... ១៣០ ក្រាម។

ស៊ុតស .......................... ១៧០ ក្រាម។

ស៊ុតលឿង (ធំ) ....... 1 ភី។

ទឹកដោះគោ ...................... 125 មីលីលីត្រ

ប៊ឺ................២១៥ ក្រាម។

ស្ករ granulated .................... 510 ក្រាម។

កូញ៉ាក់ ...................... ១ ស្លាបព្រាបាយ ស្លាបព្រា

ម្សៅកាកាវ......0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ស្ករ vanilla ... ... ១៤ ក្រាម។

ដុតនំសណ្តែកដីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេលដប់ប្រាំនាទី, លាបនិងច្របាច់។

វាយពណ៌ស (ពីពងមធ្យមប្រហែលប្រាំ) រហូតដល់រឹង។ បន្ថែមស្ករ vanilla 7 ក្រាមនិងស្ករធម្មតា 320 ក្រាមទៅឱ្យពួកគេវាយរយៈពេល 7 ទៅ 8 នាទីទៀតរហូតដល់ទទួលបានម៉ាស់ក្រាស់។ ដាក់ស៊ុតសមួយស្លាបព្រាបាយពេញទៅក្នុងសឺរាុំងធ្វើនំ បន្ថែមគ្រាប់ចូលទៅក្នុងល្បាយដែលនៅសល់ និងលាយ។ ដាក់មួយស្លាបព្រានៃស៊ុតពណ៌ស និងគ្រាប់។

គូររង្វង់ពីរដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើ parchment ចែកចាយម៉ាសប្រូតេអ៊ីននៅលើរង្វង់ពីរដោយរលោងជាមួយ spatula ។ ដោយប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំ តួលេខបំពង់ដាក់លើកន្លែងទំនេរដែលនៅសល់នៅលើ parchment ដើម្បីតុបតែងនំ។

ដាក់ល្បាយប្រូតេអ៊ីន-គ្រាប់ដែលបានបម្រុងទុកនៅលើ parchment ដូចគ្នាជាបំណែកតូចៗ - នៅពេលដុតនំអ្នកអាចកំណត់ការត្រៀមខ្លួនរបស់នំដោយបំបែកបំណែកតូចមួយនេះហើយបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យកំទេចចេញពីពួកវាសម្រាប់ប្រោះនំ។

ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 100 ដឺក្រេរយៈពេលពីរម៉ោង។ ត្រជាក់។

ទាំងគ្រាប់អាល់ម៉ុន និងគ្រាប់ស្វាយចន្ទី ប្រហែលជាទទួលខុសត្រូវចំពោះ "ភាពជូរចត់" នៅក្នុងនំដែលផុយ និងមានខ្យល់អាកាស។

សម្រាប់ក្រែមលាយ yolk ជាមួយទឹកដោះគោបន្ថែម 190 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងដាក់នៅលើកំដៅទាប។ កូរ, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិនរយៈពេល 2 ទៅ 3 នាទីទៀតរហូតដល់ក្រាស់។ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

វាយប៊ឺជាមួយស្ករវ៉ានីឡាពាក់កណ្តាលទៅជាម៉ាស់។ បន្តវាយបន្តិចម្តង ៗ ចាក់ទឹកដោះគោជាមួយស្ករនិង yolk បន្ថែមស្លាបព្រានៃ cognac ។ ដាក់មួយស្លាបព្រានៃក្រែមលទ្ធផលហើយលាយវាជាមួយកាកាវ។

បាចក្រែមដែលនៅសល់ពាក់កណ្តាលនៅលើស្រទាប់នំមួយ គ្របដោយស្រទាប់នំទីពីរ លាបទាំងសងខាង និងផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយក្រែម ដោយបន្សល់ទុកបន្តិចបន្តួចសម្រាប់ការតុបតែង។ បុកបំណែកនៃ meringue គ្រាប់ (ដែលដុតនំដោយឡែកពីគ្នា) ចូលទៅក្នុង crumbs និងប្រោះផ្នែកម្ខាងនៃនំជាមួយវា។ តុបតែងជាមួយសូកូឡា និងក្រែមពណ៌ស និងតួលេខ meringue, ទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។

ជំនួសឱ្យសណ្តែកដីបុរាណសម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកអាចប្រើគ្រាប់ផ្សេងទៀត។

នំ "អំណោយ"

ស៊ុត........................៥ ភី។

ម្សៅ………………………… ១២៥ ក្រាម។

ស្ករ granulated ... ... 350 ក្រាម។

សណ្ដែកដី .......................... ១២០ ក្រាម។

ប៊ឺ................១៧០ ក្រាម។

ទឹកដោះគោ ...................... 90 មីលីលីត្រ

រមៀត …………………… ១ ស្លាបព្រាបាយ ស្លាបព្រា

កូញ៉ាក់ ................... 2 ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រា

ស្ករវ៉ានីឡា ................... ៧ ក្រាម។

ម្សៅស្ករ......១ស្លាបព្រាបាយ

សុីរ៉ូសម្រាប់ត្រាំនំប៊ីសស្ទីនត្រូវតែរៀបចំជាមុន - វាត្រូវតែត្រជាក់។ ចាក់ទឹកក្តៅ 110 មីលីលីត្រចូលទៅក្នុងស្ករ granulated 100 ក្រាមហើយកំដៅឱ្យឆ្អិន។ ត្រជាក់ហើយបន្ថែម rum និងស្លាបព្រានៃ cognac ។

យកស៊ុតចំនួនបួន បំបែកពណ៌សចេញពី yolks ហើយវាយវា។

ដោយឡែកពីគ្នា: yolks - ជាមួយ 80 ក្រាមនៃជាតិស្ករចូលទៅក្នុងក្រែមពន្លឺ viscous និងពណ៌ស - ដំបូងទៅកំពូលខ្លាំងបន្ទាប់មកបន្ថែម 40 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងវាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់ក្រាស់មួយ។

លាយពណ៌សជាមួយ yolks ។ បន្ថែមម្សៅ 120 ក្រាមលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយដាក់ម្សៅនៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់និងម្សៅ (និយមការ៉េ) កម្រិតវា។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេលម្ភៃប្រាំទៅសាមសិបនាទី។ ទុកឱ្យនំប៊ីសស្ទីនត្រជាក់ហើយឈររយៈពេលកន្លះថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

សម្រាប់ក្រែម Charlotte លាយស្ករ 130 ក្រាមជាមួយស៊ុតមួយចាក់ទឹកដោះគោ 90 មីលីលីត្រ។ កូរឱ្យឥតឈប់ឈរកំដៅលើកំដៅទាបឱ្យឆ្អិនហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីទៀត - ល្បាយគួរតែប្រែជាពណ៌លឿងនិង viscous ។ ត្រជាក់វាទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

វាយប៊ឺ 160 ក្រាមបន្តិចម្តង ៗ ចាក់ក្នុងល្បាយទឹកដោះគោ - ស្ករត្រជាក់បន្ថែមស្ករ vanilla និងស្លាបព្រានៃ cognac ។

កាត់នំអេប៉ុងដែលមានវ័យចំណាស់ជាពាក់កណ្តាល, ធ្វើឱ្យនំមានជាតិសំណើមជាមួយសុីរ៉ូសម្រាប់ impregnation ។ ខាញ់ស្រទាប់មួយជាមួយក្រែមហើយគ្របដោយនំអេប៉ុងទីពីរ។ ប្រើក្រែមដែលនៅសល់ដើម្បីរាលដាលផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃនំ។

ដុតនំសណ្តែកដីនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ចិតសំបកគ្រាប់ហើយកាត់ជាដុំៗ។ ប្រោះនំជាមួយគ្រាប់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរទៅបីម៉ោង។ មុនពេលបម្រើសូមប្រោះនំជាមួយស្ករម្សៅ។

នំខេក "ប្រាក"

ស៊ុត...........................៦គ្រាប់។

ស៊ុតលឿង ................... ១ ភី។

ម្សៅ………………………… ១១៥ ក្រាម។

ស្ករ granulated ... ... 150 ក្រាម។

ម្សៅកាកាវ...................៣៥ ក្រាម។

ប៊ឺ................២៨០ ក្រាម។

ទឹកដោះគោខាប់............១២០ ក្រាម។

ស្ករវ៉ានីឡា ................... ៧ ក្រាម។

យៈសាពូនមី Apricot................ 55 ក្រាម។

សូកូឡា...........................៧០ ក្រាម។

ញែកស៊ុតលឿងពីពណ៌ស។ វាយពងមាន់ចំនួនប្រាំមួយជាមួយស្ករ granulated 75 ក្រាមចូលទៅក្នុងក្រែមស្រាល ៗ ហើយវាយពណ៌សជាមុនរហូតដល់ក្រាស់បន្ទាប់មកបន្ថែម 75 ក្រាមនៃជាតិស្ករហើយបន្តវាយរហូតដល់រលោង។
លាយប្រូតេអ៊ីន និងម៉ាស yolk បន្ថែមម្សៅ sifted ជាមួយ 25 ក្រាមនៃកាកាវ, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ចាក់ 40 ក្រាមនៃប៊ឺរលាយ, ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព 28-30 ដឺក្រេចូលទៅក្នុង dough លាយនិងចាក់ម៉ាសដែលបានបញ្ចប់ចូលទៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់និងម្សៅដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 23 សង់ទីម៉ែត្រដុតនំនៅក្នុង oven preheated ទៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ កន្លះម៉ោង។

ត្រជាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងខ្ទះប្រហែល 5 នាទីបន្ទាប់មកបើកវាចេញនៅលើ rack (វាត្រូវការសម្រាប់ការចូលខ្យល់ - ដូច្នេះនំប៊ីសស្ទីនមិន "ត្រាំ" នៅលើចានហើយស្ងួត) ។ ទុកនំនៅលើខ្សែភ្លើងឱ្យត្រជាក់។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះ រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង។

លាយ yolk ដែលនៅសល់ជាមួយទឹក 20 មីលីលីត្ររហូតដល់រលោងបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed កូរ។ ដាក់លើកំដៅទាបហើយចម្អិនរហូតដល់ក្រាស់។

អ្នកអាចធ្វើឱ្យល្បាយទឹកដោះគោ-ស៊ុតក្រាស់នៅក្នុងទឹកងូតទឹក។ ត្រជាក់លទ្ធផល។
វាយប៊ឺ 200 ក្រាមជាមួយស្ករ vanilla បន្ថែមទៅទឹកដោះគោត្រជាក់ - បន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ កូររាល់ពេល។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ whipping បន្ថែម 10 ក្រាមនៃម្សៅកាកាវទៅក្រែមលទ្ធផល។
កាត់នំអេប៉ុងជាបីស្រទាប់ លាបក្រែមសូកូឡាពីរស្រទាប់ ហើយប្រមូលផ្តុំនំ។ កំដៅយៈសាពូនមី, ជូតវាតាម Sieve បានហើយលាបនំ។

រលាយសូកូឡា 70 ក្រាមនិងប៊ឺ 40 ក្រាមក្នុងមីក្រូវ៉េវឬក្នុងទឹកងូតទឹកចាក់ពីលើនំហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

នំនៅសហភាពសូវៀតគឺច្រើនជាងនំខេក។ ជា​មកុដ​នៃ​បុណ្យ​នេះ គឺ​ជា​បច្ច័យ​នៃ​សុខុមាលភាព។ ដូច្នេះហើយ គេដាក់អ្វីៗជាច្រើននៅក្នុងនោះ៖ នំជាច្រើន គ្រាប់ យៈសាពូនមី ក្រែម ដែលផ្កាកុលាបពណ៌ផ្កាឈូក ស និងបៃតងត្រូវបានរុំពីលើ។

តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ ម្ហូបរុស្ស៊ីត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការប្រើប្រាស់បង្អែមតិចតួចបំផុត។ នៅលើម៉ាស តារាងប្រជាធិបតេយ្យ សូម្បីតែនៅដើមសតវត្សទី 19 ក៏ដោយ ក៏មិនមាននំខេក ក្រែម ឬសូហ្វែលដែរ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការហៅបង្អែមរុស្ស៊ីតិចតួច។ ពាក្យ "បង្អែម" មានន័យថា ចាហួយ មូស ចាហួយ នំប៉ាវ នំផេនខេក និងផ្លែឈើ - និយាយថា ផ្លែប៉ោមដុតនំ ឬនំប៉័ងពណ៌សជាមួយផ្លែឈើកំប៉ុង។ ប៉ុន្តែ​នំ​នេះ​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​បង្អែម​ទេ។ នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូប អ្នកអាចរកឃើញតែនំធ្វើពីខូឃី ឬឈីក្រុម Fulham ប៉ុណ្ណោះ។ នំបែបនេះមិនបានចូលក្នុងរបបអាហាររបស់ប្រជាជនសូវៀតភ្លាមៗទេ។ សូមក្រឡេកមើល នៅឆ្នាំ 1939 "សៀវភៅអាហារហ៊ាន និងសុខភាព" មានការលើកឡើងតែពីរប៉ុណ្ណោះគឺ "នំខូគី" និង "នំខេក"។ ពួកគេទាំងពីរបានបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ដ៏ចម្លែកនៃចានដែលបានប្រមូលផ្តុំពីមធ្យោបាយ improvised ។ ប៉ុន្តែរួចទៅហើយនៅក្នុងការបោះពុម្ពឆ្នាំ 1953 អ្វីគ្រប់យ៉ាងបានធ្លាក់ចូលទៅក្នុងកន្លែង។ នំអេប៉ុងដែលធ្លាប់ស្គាល់ អាល់ម៉ុន ក្រូចឆ្មា នំខ្លី វ៉ានីឡា ជាដើម។
ដូច្នេះបន្តិចម្តង ៗ បង្អែមឆើតឆាយកំពុងយកឈ្នះរសជាតិរបស់ជនជាតិរុស្ស៊ី។ ហើយចាប់តាំងពីពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ទី 50 នំខេកនៅសហភាពសូវៀតគឺជាគុណលក្ខណៈមិនអាចខ្វះបាននៃតុបុណ្យ។ ឈ្មោះតែមួយគត់គឺមានតម្លៃវា: "ណាប៉ូឡេអុង", "ទេពអប្សរ", "Apricotine", "Cornucopia" ។ នំខេករបស់សូវៀតមានភាពអស្ចារ្យ ដូចជាពួកគេបានបង្កើតរូបភាពនៃជីវិតសង្គមនិយម "ផ្អែមល្ហែម"។ មិនចាំបាច់និយាយទេ ការចម្អិនម្ហូបសូវៀតទទួលបានជោគជ័យក្នុងការបង្កើតអារម្មណ៍នេះ។ នៅពេលនោះ នំខេក មិនត្រឹមតែជាបង្អែមផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេ វាជានិមិត្តរូបនៃសុខុមាលភាព និងភាពរុងរឿង។ នំទាំងនេះជាមួយផ្កាកុលាបប៊ឺតនៅតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅថ្ងៃនេះ។ រឿងចំបងគឺត្រូវទិញវានៅកន្លែងដែលអាចទុកចិត្តបាន ដែលពួកគេផលិតក្រែមដោយស្មោះត្រង់ពីប៊ឺ មិនមែនមកពីម៉ាហ្គារីនទេ។

នំខេក

"រាត្រីស", "ន័រ", "អ័ររ៉ា", "លេនីងរ៉ាដស្គី", "ណេវស្គី"

"ទឹកដោះគោបក្សី"

"ប្រាក"

នំ waffle

"រឿងនិទាន"

"អាបធ្មប់"

ពួកយើងជាច្រើនចងចាំពីរបៀបដែលបង្អែមឆ្ងាញ់កាលពីកុមារភាព។ ការព្យាបាលដ៏អស្ចារ្យជាពិសេសគឺនំសូវៀត។ ហើយនេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ ព្រោះរាល់ផលិតផលបង្អែមទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលធម្មជាតិ និងមានអាយុកាលមានកំណត់ មិនដូចផលិតផលទំនើបនោះទេ។ នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងយើងចង់រំលឹកឡើងវិញនូវរូបមន្តសម្រាប់នំសូវៀតប្រហែលជានរណាម្នាក់នឹងសម្រេចចិត្តរៀបចំបង្អែមឆ្ងាញ់ពីកុមារភាពនៅផ្ទះ។

ប្រវត្តិបន្តិច...

តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ ជាក់ស្តែងមិនមាននំនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីទេ។ ប៉ុន្តែ​បង្អែម​មាន​ន័យ​ថា mousses, jellies, puddings, apples baked and croutons, pancakes និង pies ជាមួយ​នឹង​ផ្លែឈើ​កំប៉ុង។ មិនមានរូបមន្តសម្រាប់នំនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបបុរាណទេ លើកលែងតែអ្នកអាចស្វែងរកបង្អែមដែលធ្វើពីខូឃី និងឈីក្រុម Fulham។ នំសូវៀតបានចូលក្នុងរបបអាហាររបស់ប្រជាពលរដ្ឋរបស់យើងក្នុងទសវត្សរ៍ទី 50 នៃសតវត្សទីចុងក្រោយ។

មនុស្សបានធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍យ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងបង្អែមដ៏ប្រណិតនេះ។ ហើយរួចទៅហើយនៅក្នុងពាក់កណ្តាលទីពីរនៃទសវត្សរ៍ទី 50 នំសូវៀតបានក្លាយជាគុណលក្ខណៈសំខាន់នៃតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។ បង្អែមដ៏ល្បីល្បាញបំផុតគឺ: "Cornucopia", "ណាប៉ូឡេអុង", "រឿងនិទាន", "Kyiv" និងច្រើនទៀត។

នៅសម័យនោះ នំខេកត្រូវបានអនុម័តដោយក្រសួងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ មានតែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ ផ្កា​កុលាប​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ដែល​តុបតែង​ផលិតផល​ធ្វើ​នំ​បញ្ចុក​មាន​តម្លៃ​ច្រើន​ណាស់! នំ​សូវៀត​គឺ​ជា​អ្វី​ដែល​ពិសេស​មិន​មែន​ជា​បង្អែម​ដែល​មិន​សូវ​សំខាន់​នោះ​ទេ។ មិនដូចផលិតផលទំនើបទេ នំទាំងអស់មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ យោងតាមអ្នកជំនាញក្នុងសម័យសូវៀត រូបមន្តចំនួន 142 ត្រូវបានអនុម័ត ដែលសិក្ខាសាលាទាំងអស់នៃប្រទេសដ៏ធំបានដំណើរការ។

នំខេក: ប្រវត្តិនៃរូបរាង

នៅពេលចងចាំនំរឿងព្រេងនិទានអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ភ្លាមៗចំពោះ "Kyiv" ជាទីស្រឡាញ់ដោយមនុស្សជាច្រើន។ នៅឆ្នាំ 1956 Nadezhda Chernogor និង Konstantin Petrenko (និយោជិតនៃរោងចក្រផលិតបង្អែម Kiev ដ៏ល្បីល្បាញដែលមានឈ្មោះតាម Karl Marx) បានបង្កើតស្នាដៃពិតប្រាកដដែលក្រោយមកត្រូវបានគេហៅថា "Kyiv" ។ បង្អែមនេះមាននំគ្រាប់ធុញ្ញជាតិដែលប្រើគ្រាប់រហូតដល់ប្រាំប្រភេទ។ ប្រូតេអ៊ីន fermented ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ទី 60 ក្រសួងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៃសហភាពសូវៀតបានអនុម័តរូបមន្តសម្រាប់នំខេក។ ដំបូងឡើយ វាផ្អែកលើការប្រើប្រាស់គ្រាប់ស្វាយចន្ទី ប៉ុន្តែគ្រាប់បែបនេះមានតម្លៃថ្លៃណាស់ ដូច្នេះក្រោយមកវាត្រូវបានជំនួសដោយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី និងបន្តបន្ទាប់ដោយសណ្តែកដី។

ដើម្បីរៀបចំនំខេក យើងបានប្រើក្រែមស៊ុត (ដែលគេស្គាល់ថាជាក្រែម Charlotte)។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 70 វាត្រូវបានជំនួសដោយប៊ឺនិងប៊ឺ។ ក្រែមនេះកាន់តែសម្បូរបែប និងធ្ងន់ជាង។ នំសូវៀត "Kyiv" បានក្លាយជារឿងព្រេងនៃពេលវេលារបស់វា។ វាត្រូវបានស្រឡាញ់ និងពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងដោយអ្នកធ្វើដំណើរអាជីវកម្មទាំងអស់នាំយកបង្អែមនេះមកផ្ទះពីទីក្រុងគៀវ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំខេក

ដូចដែលយើងបាននិយាយរួចមកហើយ រូបមន្តធ្វើនំនៅសម័យសូវៀតគឺផ្អែកលើការប្រើប្រាស់ផលិតផលធម្មជាតិ។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងពេលវេលារបស់យើងការរៀបចំបង្អែមនឹងមិនមានតម្លៃថោកទេប៉ុន្តែយើងនៅតែចង់បង្ហាញកំណែបុរាណនៃរូបមន្ត។ ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំនំយើងនឹងត្រូវការ:

1. ស៊ុតពណ៌ស - 200 ក្រាម (នេះគឺប្រហែលពណ៌សនៃស៊ុតប្រាំមួយ) ។
2. កញ្ចប់មួយនៃស្ករ vanilla ។
3. ស្វាយចន្ទី - 55 ក្រាម។
4. ស្ករ - 235 ក្រាម។
5. ម្សៅ - 55 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែម៖

1. ប៊ឺ - 255 ក្រាម។
2. ស្ករ - 225 ក្រាម។
3. ស៊ុត។
4. ទឹកដោះគោ - 150 ក្រាម។
5. ម្សៅកាកាវ - 10 ក្រាម។
6. កញ្ចប់មួយនៃស្ករ vanilla ។
7. cognac - 2 tbsp ។ លីត្រ

ហើយសម្រាប់ការតុបតែងអ្នកអាចយកផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ពីរបី។

អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមរៀបចំបង្អែមដោយ fermenting ស៊ុតពណ៌ស។ ពួកគេត្រូវតែទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់វាយពណ៌សដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់ដោយមិនភ្លេចបន្ថែម 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង vanilla ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែប្រែទៅជាម៉ាសក្រាស់ណាស់។ បន្ទាប់មកលាយម្សៅជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទីកាត់ (ពួកវាអាចជំនួសដោយគ្រាប់ hazelnuts ឬសណ្តែកដីដែលមានតំលៃថោក) បន្ថែមស្ករស 185 ក្រាម។ បន្តិចម្តងបន្ថែម whipped whites ចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលនិងលាយគ្រឿងផ្សំថ្នមៗ។ ម៉ាស់ត្រូវតែបែងចែកជាពីរផ្នែកហើយដាក់ក្នុងទម្រង់ពីរដែលពោរពេញទៅដោយប្រេង parchment ។ នំត្រូវបានដុតនំនៅ 150 ដឺក្រេរយៈពេលពីរម៉ោង។ ពួកគេត្រូវការចម្អិនក្នុងពេលតែមួយប៉ុន្តែប្រសិនបើទំហំនៃឡមិនអនុញ្ញាតឱ្យនេះទេនោះ dough ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំដាច់ដោយឡែកសម្រាប់នំនីមួយៗ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ អ្នកគួរបើកឡ ដោយមិនស្ថិតក្នុងកាលៈទេសៈណាទេ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គួរតែទទួលបានពណ៌ក្រែម។ នំគួរទុកក្នុង parchment មួយថ្ងៃដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយកាន់តែរឹងមាំ។

ដើម្បីរៀបចំក្រែម Charlotte អ្នកត្រូវចំអិនសុីរ៉ូពីទឹកដោះគោស្ករនិងស៊ុត។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់​មក​ពេល​ត្រជាក់​បន្ថែម​ប៊ឺ​ដែល​មុន​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ពួក​វា​។ ក្នុងករណីនេះម៉ាសត្រូវតែត្រូវបានកូរគ្រប់ពេលវេលា។ បន្ថែមស្ករ vanilla និង cognac ទៅក្រែមដែលបានបញ្ចប់ហើយវាយម្តងទៀត។

ឥឡូវនេះនៅសល់គឺការប្រមូលផ្តុំនំ។ ដាក់ស្រទាប់នំនៅលើ parchment ហើយខាញ់វាជាមួយក្រែមគ្របវាជាមួយស្រទាប់នំទីពីរហើយលាបក្រែមមួយទៀត។ ខាញ់ភាគីនៃបង្អែមជាមួយល្បាយសូកូឡា។ ប្រសិនបើអ្នកមានកំទេចកំទីដែលនៅសល់ពីនំ អ្នកអាចប្រោះវាទៅលើផ្ទៃចំហៀង។ តុបតែងផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយក្រែមនិងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។

"ទឹកដោះគោរបស់បក្សី": ប្រវត្តិសាស្រ្ត

នៅពេលពិចារណាអំពីនំបុរាណនៃសម័យសូវៀតវាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការនិយាយអំពីទឹកដោះគោរបស់បក្សី។ នៅឆ្នាំ 1978 ក្រុមទាំងមូលនៃ confectioners ដឹកនាំដោយប្រធានសិក្ខាសាលានៃភោជនីយដ្ឋានទីក្រុងម៉ូស្គូដ៏ល្បីល្បាញ "Prague" V. M. Guralnik បានបង្កើតរូបមន្តសម្រាប់នំដ៏អស្ចារ្យនេះ។ រូបមន្ត​បង្អែម​នេះ​បាន​សាយភាយ​យ៉ាង​លឿន​ទៅ​ហាង​បង្អែម និង​ភោជនីយដ្ឋាន​ផ្សេងៗ ប៉ុន្តែ​វា​ឆ្ងាញ់​បំផុត​នៅ​ទីក្រុង​ប្រាក។ ចាប់តាំងពីដើមទសវត្សរ៍ទី 80 មក ខ្សែបន្ទាត់នៃអ្នកទិញបានតម្រង់ជួរនៅតាមបណ្តោយ Arbat ជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយចង់ទិញនំមួយ។ យ៉ាងណាមិញគាត់មានតម្លៃវា។ នំអេប៉ុងដែលមានខ្យល់អាកាសស្តើងជាមួយសូហ្វ្លែរ និងសូកូឡាបានក្លាយជាការពេញនិយមមិនគួរឱ្យជឿ។ ប្រសិនបើនៅដើមសិក្ខាសាលាបានរៀបចំត្រឹមតែ 60 នំក្នុងមួយថ្ងៃ នោះឆាប់ៗនេះផលិតកម្មបានកើនឡើងដល់ 500 ។ រូបមន្តខ្លួនវាបានរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សទូទាំងប្រទេសតាមរយៈ Mosrestorantrest ។

ប្រសិនបើនំមួយចំនួនពីសម័យសូវៀតមិនពិបាករៀបចំនៅផ្ទះទេនោះការផលិត "ទឹកដោះគោបក្សី" ឡើងវិញគឺមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ ការធ្វើស៊ុបដែលមាននិរន្តរភាពមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំទឹកដោះគោបក្សី

អាថ៌កំបាំងសំខាន់បំផុតនៃការធ្វើនំគឺការប្រើ agar-agar ដែលមិនអាចជំនួសដោយអ្វីទាំងអស់។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការដឹងថា agar-agar មានទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា។ វារលាយល្អឥតខ្ចោះនៅពេលដាំឱ្យពុះ ប៉ុន្តែនៅសីតុណ្ហភាព 120 ដឺក្រេ វាបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិជែលរបស់វាយ៉ាងខ្លាំង។ វាពិបាកណាស់ក្នុងការធ្វើការជាមួយ ដូច្នេះមានតែមេចុងភៅធ្វើនំពិតប្រាកដទេដែលអាចរៀបចំនំបែបនេះបាន។

សម្រាប់សំបកអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

1. ម្សៅ - 145 ក្រាម។
2. ស្ករ 100 ក្រាម។
3. ប៊ឺ - 105 ក្រាម។
4. ស៊ុតពីរ។

សម្រាប់souffle:

1. ស៊ុតពណ៌សពីរ។
2. ស្ករ - 460 ក្រាម។
3. កញ្ចប់មួយនៃប៊ឺ។
4. agar-agar - 2 tsp ។ (៤ ក្រាម) ។
5. វ៉ានីលីន។
6. ទឹកដោះគោ condensed - 100 ក្រាម។

សម្រាប់ការតុបតែង៖

1. សូកូឡា - 75 ក្រាម។
2. ប៊ឺ - 55 ក្រាម។

រូបមន្តទឹកដោះគោបក្សី

ដំបូងយើងរៀបចំនំ។ វាយស្ករ និងប៊ឺ ហើយបន្ថែមពងមាន់ម្តងមួយៗ ខណៈពេលដែលបន្តវាយល្បាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅ។ រាលដាលម៉ាស់លទ្ធផលនៅលើ parchment ក្នុងទម្រង់ជារង្វង់ពីរ។ ដុតនំនំរយៈពេលដប់នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 230 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើពួកវាមានទំហំធំពេក អ្នកគួរតែកាត់វា ហើយពាក់ឯកសណ្ឋានខណៈពេលដែលពួកគេនៅតែក្តៅ។ នំគួរតែត្រជាក់នៅក្នុង parchment ហើយបន្ទាប់ពីនោះក្រដាសអាចត្រូវបានយកចេញ។

បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្តទៅការរៀបចំស៊ុប។ ចាក់ទឹក 150 ក្រាមចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់ agar-agar ទុកវាអោយហើមពីរបីម៉ោង។ ប៊ឺត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកមួយម៉ោងមុនពេលចាប់ផ្តើមរៀបចំសុីរ៉ូ។ តាមពេលវេលាកំណត់វាគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ផ្ទុយទៅវិញ ស៊ុតស ចាំបាច់ត្រូវត្រជាក់ ទើបយើងដាក់ក្នុងទូទឹកកកជាមុនសិន។

យើង​យក​ខ្ទះ​ដែល​មាន​ទម្រង់​និទាឃរដូវ​មួយ ហើយ​ដាក់ parchment នៅ​បាត​របស់​វា ហើយ​ធ្វើ​នំ​ដាក់​លើ​វា។

ដាក់​ឆ្នាំង​មួយ​ជាមួយ​នឹង​ agar-agar ហើម​លើ​កំដៅ​ទាប​ដោយ​មិន​ឈប់​កូរ យក​ម៉ាស​ទៅ​ស្ងោរ​ហើយ​ចម្អិន​ប្រហែល​មួយ​នាទី​រហូត​ដល់​រលាយ​អស់។ ចាក់ស្ករចូលក្នុងសូលុយស្យុងហើយនាំយកទៅរំពុះម្តងទៀតដោយចងចាំកូរ។ នៅពេលស្កររលាយទាំងស្រុង ហើយចាប់ផ្តើមពពុះ ភ្លើងគួរតែត្រូវបានបិទ នៅពេលដែលទឹកស៊ីរ៉ូរួចរាល់។ ឥឡូវនេះវាគួរតែត្រជាក់ចុះ។

បន្ថែម vanillin និងទឹកដោះគោ condensed ទៅ butter ទន់, វាយគ្រឿងផ្សំជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ fluffy ។

នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយវាយពណ៌ស (ញាក់) រហូតដល់ពពុះក្រាស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាហើយវាយម្តងទៀត។ ម៉ាស់លទ្ធផលគួរតែនៅជាប់ល្អជាមួយ whisk ។ ដោយ​មិន​ឈប់​វាយ​ទេ ចូរ​ចាក់​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ចូល​ក្នុង​សាច់​ស​យឺតៗ។ យើងគួរតែទទួលបានស្នោក្រាស់ និងក្រាស់។ បន្ទាប់មកនៅល្បឿនទាបបំផុត វាយទឹកដោះគោខាប់ជាមួយប៊ឺ និងស៊ុតស។ ស៊ុបរបស់យើងរួចរាល់ហើយ។ ដាក់តែពាក់កណ្តាលនៃល្បាយនៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំរួចដាក់ស្រទាប់នំទីពីរនៅលើកំពូលហើយលាបស្រទាប់មួយទៀតនៃsoufflé។ កម្រិតផ្ទៃនៃនំហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលបីម៉ោង។

នំទឹកដោះគោរបស់បក្សីសូវៀតបុរាណត្រូវបានតុបតែងដោយសូកូឡាខ្មៅនៅលើកំពូល។ ដូច្នេះយើងនឹងមិនងាកចេញពីរូបមន្តទេ។ សូកូឡាត្រូវតែរលាយជាមួយប៊ឺ (និយមក្នុងទឹកងូតទឹក) នៅពេលដែលវាត្រជាក់បន្តិច លាបវាទៅលើផ្ទៃនំ។ បង្អែមរួចរាល់។

ប្រវត្តិរបស់ណាប៉ូឡេអុង

នំណាប៉ូឡេអុងសូវៀតនៅតែមានប្រជាប្រិយភាពមិនគួរឱ្យជឿ។ នេះ​មាន​ប្រវត្តិ​យូរ​ណាស់​មក​ហើយ។ មានរឿងព្រេងជាច្រើនទាក់ទងនឹងប្រភពដើមរបស់វា។ វាពិបាកក្នុងការនិយាយថាតើពួកគេមួយណាដែលអាចទុកចិត្តបាន។ វាត្រូវបានគេជឿថាប្រវត្តិសាស្រ្តនៃនំនេះបានចាប់ផ្តើមត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង 1912 នៅថ្ងៃខួបមួយរយឆ្នាំនៃជ័យជំនះលើកងទ័ពរបស់ណាប៉ូឡេអុង Bonaparte ។ ថ្ងៃ​នៃ​ការ​ប្រារព្ធ​ពិធី​នេះ​ត្រូវ​បាន​កំណត់​ពេល​ស្រប​នឹង​ការ​ប្រកួត​ប្រជែង​រវាង​អ្នក​ធ្វើ​បង្អែម​ដែល​បាន​រៀបចំ​បង្អែម​គ្រប់​ប្រភេទ។

មនុស្សគ្រប់គ្នាចង់ធ្វើឱ្យអធិរាជនីកូឡាទី 2 ភ្ញាក់ផ្អើល។ នំ​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​ទឹក​ខ្មេះ​ទាក់ទាញ​ការ​ចាប់​អារម្មណ៍​បំផុត។ មេចុងភៅធ្វើនំបានបែងចែកវាទៅជាបំណែករាងត្រីកោណ ហើយតុបតែងជាមួយក្រែម។ នំទាំងនេះគឺស្រដៀងនឹងមួកក្រឡុករបស់ណាប៉ូឡេអុងមិនគួរឱ្យជឿ។ យោងទៅតាមរឿងព្រេងបង្អែមក្រោយមកបានទទួលឈ្មោះ "ណាប៉ូឡេអុង" ។ យូរ ៗ ទៅរូបមន្តបង្អែមបានរីករាលដាលពាសពេញប្រទេសរុស្ស៊ីហើយបានក្លាយជាការពេញនិយមមិនគួរឱ្យជឿ។

ផលិតផលសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង"

ដើម្បីរៀបចំនំ Napoleon សម័យសូវៀត យើងនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

1. ម្សៅ - 455 ក្រាម។
2. ប៊ឺ - 420 ក្រាម។
3. អំបិល - 4 ក្រាម។
4. ស៊ុតមួយ។
5. ស្ករ - 100 ក្រាម។
6. ទឹក 160 ក្រាម។
7. មួយក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
8. មួយ yolk ។
9. ទឹកដោះគោ - 70 ក្រាម។
10. កញ្ចប់មួយនៃស្ករ vanilla ។
11. ស្លាបព្រានៃ cognac ។
12. ស្លាបព្រានៃស្ករម្សៅ។

រូបមន្តនំប័រក្រែមបុរាណមានបួនជំហាន៖

1. ធ្វើនិងរមៀលចេញម្សៅ។
2. នំដុតនំ។
3. ការរៀបចំក្រែម Charlotte ។
4. ការប្រមូលផ្តុំបង្អែម។

ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនំ អ្នកអាចទិញនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរសជាតិនៃបង្អែមបែបនេះនឹងខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ រូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង (សម័យសូវៀត) នៅតែជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការធ្វើនំដោយខ្លួនឯង។ ក្នុងករណីនេះបង្អែមដែលបានបញ្ចប់ប្រែទៅជាហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ ដើម្បីសម្រួលកិច្ចការនេះ ម្សៅ និងក្រែមអាចត្រូវបានរៀបចំនៅថ្ងៃផ្សេងៗគ្នា។

ដើម្បីរៀបចំ dough លាយម្សៅ 400 ក្រាមនិងអំបិល។ បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅក្នុងទឹក លាយនិងចាក់សូលុយស្យុងចូលទៅក្នុងម្សៅ បន្ថែមស៊ុត និង knead dough នេះ។ នៅពេលបញ្ចប់វាមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាគួរតែទន់និងអាចបត់បែនបាន។ បន្ទាប់មកដាក់ dough ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ទន្ទឹមនឹងនោះ កាត់ប៊ឺជាបំណែកៗចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ បន្ថែមម្សៅបន្តិច (20 ក្រាម) ហើយវាយរហូតដល់រលោង។ អ្នកអាចដាក់ខ្សែភាពយន្តតោងនៅលើតុហើយផ្ទេរល្បាយប៊ឺលើវាដោយផ្តល់ឱ្យវានូវរាងការ៉េមិនលើសពីពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់បិទហើយដាក់ប៊ឺក្នុងទូទឹកកករយៈពេលសាមសិបនាទី។ ម៉ាស់មិនគួររាលដាលទេ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃការរមៀលចេញ dough នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះប្រោះតុជាមួយម្សៅហើយបង្កើតជាស្រោមសំបុត្រនៅកណ្តាល។ យើងដាក់ប៊ឺនៅក្នុងវា (ដែលយើងពីមុនដាក់ក្នុងទូទឹកកក) ហើយគ្របវាជាមួយម្សៅ។ បន្ទាប់មកដោយប្រើម្ជុលរំកិលត្រជាក់ រមៀលម៉ាសឱ្យស្មើៗគ្នាចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ ដែលកម្រាស់មិនគួរលើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រទេ។ បត់នំលទ្ធផលជាពាក់កណ្តាលគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងយើងធ្វើម្តងទៀតនូវដំណើរការនៃការបង្កើតនំប៉ាវម្តងទៀតបន្ទាប់ពីនោះយើងបត់គែមរបស់វាឆ្ពោះទៅកណ្តាលហើយផ្ញើវាទៅត្រជាក់។ ពិធីនេះត្រូវធ្វើម្តងទៀតបួនដងទៀត។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃរហូតដល់អ្នកសម្រេចចិត្តដុតនំនំ។

ដំណាក់កាលដ៏លំបាកបំផុតត្រូវបានបញ្ចប់ ឥឡូវនេះយើងត្រូវបន្តទៅដំណើរការដុតនំ។ យកសន្លឹកដុតនំមួយគ្របវាជាមួយក្រដាស ហើយកំដៅ oven ទៅ 220 ដឺក្រេ។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ដាច់ដោយឡែកដែលមានកម្រាស់រហូតដល់ប្រាំមីលីម៉ែត្រ។ យើងដុតនំនំនីមួយៗប្រហែលកន្លះម៉ោង។ នំដុតត្រូវតែត្រជាក់។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្តទៅការរៀបចំក្រែម Charlotte ។ វាចាំបាច់ក្នុងការយកប៊ឺនិងទឹកដោះគោចេញពីទូទឹកកកជាមុនដើម្បីឱ្យពួកគេមានពេលវេលាដើម្បីកំដៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាយទឹកដោះគោ 70 ក្រាមជាមួយពងមាន់ហើយច្របាច់ល្បាយតាមរយៈ cheesecloth ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករស និងវ៉ានីឡាមួយរយក្រាម ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងតិចៗ ហើយចម្អិនដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ល្បាយត្រូវតែត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយបន្ទាប់ពីពីរបីនាទី syrup នឹងទទួលបានស្ថិរភាពនៃទឹកដោះគោ condensed ។ បន្ទាប់ពីនេះបិទកំដៅហើយចាក់មាតិកាចូលទៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់។

កាត់ប៊ឺជាបំណែក ៗ ហើយចាប់ផ្តើមវាយរហូតទាល់តែវាឡើង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូ (សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់) ហើយបន្តកូរ។ ជាលទ្ធផលយើងគួរតែទទួលបានក្រែមខៀវស្រងាត់។ អ្នកអាចបន្ថែមស្រាកូញាក់ទៅវា ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។ Charlotte buttercream រួចរាល់ហើយ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្តទៅការប្រមូលផ្តុំនំ។ ដាក់នំនៅលើថាសហើយលាបវាឱ្យស្មើគ្នាជាមួយក្រែម។ គ្របពីលើដោយស្រទាប់នំថ្មី ហើយសង្កត់វាដោយដៃរបស់អ្នក លាបល្បាយក្រែម។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយស្រទាប់ទាំងអស់។ កំពូល​នំ​តែង​ត្រូវ​បាន​តុបតែង​ដោយ​ប្រឡាក់​ពី​សំណល់​នំ និង​ស្ករ​ម្សៅ។ នំណាប៉ូឡេអុងរបស់យើងរួចរាល់ហើយ។ រូបមន្ត (បុរាណ) សម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់របស់សូវៀត ដូចដែលអ្នកបានឃើញគឺមិនសាមញ្ញទេ ព្រោះវាត្រូវការពេលវេលាច្រើនដើម្បីរៀបចំនំបញ្ចុកពិតប្រាកដ។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលលើសពីការរំពឹងទុកទាំងអស់។

ជំនួសឱ្យពាក្យបន្ទាប់

ក្នុងចំណោមនំសូវៀត ការពេញនិយមមិនគួរឱ្យជឿគឺ "Prazhsky", "Podarochny", "Leningradsky", "Enchantress" និងផ្សេងទៀតជាច្រើន ... ជាអកុសលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការពិពណ៌នាអំពីនំទាំងអស់នៃសម័យសូវៀតនៅក្នុងវិសាលភាពនៃអត្ថបទនេះ។ យើងសង្ឃឹមថារូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យនឹងចាប់អារម្មណ៍ស្ត្រីមេផ្ទះហើយបំពេញបន្ថែមនូវស្នាដៃធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។