ក្រែមជូរគឺរាវណាស់ តើអ្នកអាចធ្វើអ្វីបាន? ក្រែមជូរ - រូបមន្តល្អបំផុត

ក្រែម​ជូរ​មិន​សូវ​ពេញ​និយម​ដូច​ដែល​ធ្វើ​ពី​ប៊ឺ ឬ​ស៊ុត​ស។ ហើយចំណុចទាំងមូលគឺអស្ថិរភាពរបស់គាត់។ ប៉ុន្តែមានបង្អែមដែលប្រើតែ ក្រែមជូរ- នំ "សេះបង្កង់" "ភាពទន់ភ្លន់" ឬ "នំទឹកឃ្មុំ" ។ សូមអរគុណដល់ភាពស្ថិតស្ថេររបស់វា ក្រែមធ្វើឱ្យនំឆ្អែតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ក្រែមជូរអាចត្រូវបានកែប្រែដោយបន្ថែម gelatin ឬ agar-agar ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងទទួលបានបង្អែមឆ្ងាញ់ឬអ្នកអាចប្រមូលផ្តុំនំជាមួយស្រទាប់ក្រែមស្មើនឹងកម្រាស់។ នំអេប៉ុង. វានឹងប្រែទៅជាស្រស់ស្អាតនិងហ៊ានប៉ុន្តែម្តងទៀតមិនយូរទេ។ នៅតែក្រែមជូរគឺមានបំណងសម្រាប់អ្វីផ្សេងទៀត។

ដើម្បីឱ្យក្រែមប្រែជាខៀវស្រងាត់ ទន់ភ្លន់ និងរលោង អ្នកគួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់សំខាន់ៗមួយចំនួន៖

• វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះសម្រាប់ក្រែម។ ប្រសិនបើវាមិនអាចធ្វើទៅបានទេ ទិញក្រែមជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់នៅក្នុងហាងយ៉ាងហោចណាស់ 30% ប៉ុន្តែមិនមានករណីអ្វីដែលគេហៅថា "ផលិតផលក្រែមជូរ" នោះទេ គ្មានអ្វីល្អនឹងមកពីវត្ថុធាតុដើមនោះទេ។ អ្នកអាចបែងចែកក្រែមជូរ "ល្អ" ពីក្រែមជូរដោយផ្អែកលើតម្លៃ កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ សមាសភាពផលិតផល និងភាពសុចរិតរបស់អ្នកផលិត (វាល្អប្រសិនបើតំបន់របស់អ្នកមានរោងចក្រកែច្នៃទឹកដោះគោផ្ទាល់ខ្លួន សង្ឃឹមថាផលិតផលក្នុងស្រុកប្រសើរជាង គុណភាពជាងនាំចូល);
• ដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream sour កាន់តែងាយស្រួល និង fluffy ប្រើជំនួសស្ករ។ ស្ករម្សៅ. ផ្តោតលើទម្ងន់ ដោយសារម្សៅមានបរិមាណតិចជាងស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកនឹក, វានឹងប្រែទៅជាផ្អែមខ្លាំងណាស់;
• ក្រែមជូរគួរត្រូវបានត្រជាក់យ៉ាងល្អមុនពេល whipping;
• ហើយប្រហែលជាអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាក្រែមជូរគួរតែស្រស់បំផុត។

ជាការប្រសើរណាស់, វាអាស្រ័យលើរូបមន្ត។ មានពួកគេជាច្រើនប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់ចាប់ផ្តើមពីរឿងសំខាន់ - មូលដ្ឋានក្រែមជូរ។ រៀនធ្វើម្ហូបហើយអ្វីៗនឹងដំណើរការ!

ក្រែមជូរ - មូលដ្ឋានជាមួយស្កររលាយ

គ្រឿងផ្សំ៖
2 ជង់ ក្រែមជូរ,
4 tbsp ។ ស្ករម្សៅ,
5 ក្រាម។ ស្ករ vanilla.

ការរៀបចំ៖
ត្រជាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងទូទឹកកក។ ដាក់ចានជាមួយក្រែមជូរក្នុងទឹកទឹកកកឬព្រិល។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយក្រែមជូររហូតដល់វាបង្កើតជាពពុះក្រាស់ ដែលអាចទប់ទឹកក្រឡុកបាន។ បន្ថែមស្កររលាយនិង ស្ករ vanilla, លាយ​ហើយ​ប្រើ​ភ្លាម​ដើម្បី​ដាក់​ស្រទាប់​នំ​។

ក្រែមជូរ - មូលដ្ឋានជាមួយស្ករម្សៅ (វិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀត)

គ្រឿងផ្សំ៖
ក្រែមជូរ ៤០០ ក្រាម,
ស្កររលាយ ១៥០ ក្រាម,
½ tsp ។ ស្ករ vanilla ឬការធ្លាក់ចុះនៃការដកស្រង់។

ការរៀបចំ៖
ក្រែម sour គួរតែត្រូវបានប៉ះពាល់មុនពេលចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ខ្សែ colander ជាមួយស្រទាប់ពីរដងនៃមារៈបង់រុំដាក់ក្រែមជូរនៅលើវាហើយទុកឱ្យសំពាធរយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះត្រជាក់ Cream sour ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ក្រែម​ជូរ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ដែល​វា​នឹង​បំពង​រួច​ដាក់​ចូល ទឹកទឹកកក. បន្ថែមស្ករម្សៅ និងវ៉ានីឡា ហើយវាយរហូតដល់រលោង។

ក្រែមជូរជាមួយ gelatin

គ្រឿងផ្សំ៖
1 ជង់ ក្រែមជូរ,
4 tbsp ។ ស្ករម្សៅ,
1 tsp ជែលលីន។

ការរៀបចំ៖
ដើម្បី​រៀបចំ​ក្រែម​ប្រភេទ​នេះ អ្នក​អាច​ប្រើ​ខ្លាញ់​តិច​មិន​ខ្លាំង ក្រែមជូរក្រាស់. រឿងចំបងគឺថាវាជាធម្មជាតិ។ ត្រាំ gelatin ក្នុង½ពែង។ ទឹកក្តៅហើយទុកឱ្យហើមរយៈពេល 15-30 នាទី។ បន្ទាប់មករំលាយវានៅក្នុងទឹកងូតទឹក (ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ) ដោយមិនចាំបាច់យកវាទៅស្ងោរ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។ ទន្ទឹមនឹងនោះ វាយក្រែមជូរជាមួយស្កររលាយរហូតរលាយអស់ ហើយចាក់ gelatin ទៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងដោយមិនឈប់។ ក្រែមនឹងប្រែជាហៀរទឹក ដូច្នេះសម្រាប់ស្រទាប់នំត្រូវប្រើ ទម្រង់និទាឃរដូវ. បនា្ទាប់ពីផ្គុំនំរួចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ ក្រែមជូរនឹងដូចជាស៊ុប។

ក្រែមជូរ - មូលដ្ឋានជាមួយស្ករ

គ្រឿងផ្សំ៖
ក្រែមជូរ ៥០០ ក្រាម,
ស្ករ 250 ក្រាម,
ស្ករ vanilla 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖
សមាមាត្រនៃ Cream sour និងស្ករគួរតែមិនតិចជាង 2: 1 ។ លាយក្រែមជូរដែលត្រជាក់ជាមួយស្ករ និងស្ករ vanilla ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតទាល់តែស្កររលាយ និងទទួលបានម៉ាសក្រាស់។

ក្រែមជូរ

គ្រឿងផ្សំ៖
4 tbsp ។ ក្រែម sour 30% ខ្លាញ់,
1 ជង់ ក្រែម 20% ខ្លាញ់,
2 tbsp ។ ស្ករម្សៅ,
ស្ករ vanilla ១ កញ្ចប់។

ការរៀបចំ៖
ផ្សំក្រែមជូរ និងក្រែមជូរ ដាក់ចានជាមួយទឹកកកកំទេច ឬទឹកត្រជាក់ជាមួយទឹកកក ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាបរហូតដល់រលោង។ បន្តិចម្ដងៗដោយមិនឈប់វាយទេ បន្ថែមម្សៅស្ករស និងស្ករ vanilla ហើយវាយក្នុងល្បឿនលឿនរហូតទាល់តែរលោង និងស្រួយ។

ក្រែមជូរនិងប៊ឺ

គ្រឿងផ្សំ៖
1 ជង់ ក្រែមជូរ,
1 ជង់ ទឹកដោះគោ
1 ជង់ ប៊ឺ,
1 ជង់ ស្ករម្សៅ,
រសជាតិ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបំណងប្រាថ្នា។

ការរៀបចំ៖
សម្រាប់ក្រែមនេះផលិតផលទាំងអស់មិនត្រជាក់ទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញត្រូវបានកំដៅទៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. ផ្សំក្រែមជូរ ប៊ឺ និងទឹកដោះគោ ហើយវាយក្នុងល្បឿនទាបរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ម្សៅ​ស្ករ​ចូល ហើយ​វាយ​ក្នុង​ល្បឿន​លឿន​រហូត​ដល់​ឡើង​ស្លែ។ ភ្លក្សរសជាតិក្រែមជាមួយស្រាកូញាក់ ស្រា ស្រា ឬវ៉ានីឡា។

ក្រែមជូរជាមួយ Walnut

គ្រឿងផ្សំ៖
ក្រែមជូរស្រស់ ៧០០ ក្រាម,
1 ជង់ សាហារ៉ា
100 ក្រាម។ វ៉ាល់ណាត់
cognac ឬ rum ។

ការរៀបចំ៖
លាយក្រែមជូរដែលត្រជាក់ខ្លាំងជាមួយស្ករ ហើយវាយរហូតទាល់តែស្កររលាយអស់។ គ្រាប់ Walnutច្របាច់, ចៀនស្រាល ៗ នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតហើយត្រជាក់។ បន្ថែមទៅក្រែមបន្ថែមរសជាតិទៅនឹងរសជាតិនិងបំណងប្រាថ្នាហើយកូររហូតដល់រលោង។

ក្រែមជូរជាមួយឈីក្រុម Fulham និងគ្រាប់

គ្រឿងផ្សំ៖
ក្រែមជូរស្រស់ 250 ក្រាម,
ឈីក្រុម Fulham ស្រស់ 200 ក្រាម,
ស្កររលាយ 100 ក្រាម,
1 ជង់ គ្រាប់ណាមួយ។

ការរៀបចំ៖
ផ្សំក្រែមជូរ និងឈីក្រុម Fulham ហើយវាយរហូតដល់រលោង។ ដំបូងអ្នកអាចជូតឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បាន (គ្រាន់តែកុំដាក់ឈីក្រុម Fulham តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់) ។ បន្តវាយបន្ថែមស្ករម្សៅ។ IN ក្រែមរួចរាល់បន្ថែមគ្រាប់ផ្លែឈើ (Walnut, សណ្តែកដី, គ្រាប់ស្វាយចន្ទី) ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។

ក្រែមជូរ និងក្រែមប្រូតេអ៊ីន

គ្រឿងផ្សំ៖
ក្រែមជូរ 250 ក្រាម 30-33% ខ្លាញ់,
ស្ករ 250 ក្រាម,
កំប្រុក ៤ ក្បាល,
ស្ករ vanilla 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ក្រែមជូរដោយដាក់វានៅក្នុង Sieve បានដោយស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំរយៈពេល 3-5 ម៉ោងបន្ទាប់មកត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ញែកពណ៌សចេញពី yolks ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រយ័ត្នមិនឱ្យមាន yolk ណាមួយនៅក្នុងពួកគេ។ ដោយឡែកពីគ្នាវាយក្រែមជូរជាមួយស្ករ 50 ក្រាមនិងស្ករ vanilla រហូតដល់ fluffy ។ វាយស៊ុតពណ៌សត្រជាក់ដោយឡែកពីគ្នាក្នុងចានស្អាត ស្ងួត ជាដំបូងក្នុងល្បឿនទាបរហូតដល់មានពពុះ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករបន្តិចម្តងៗ ហើយវាយក្នុងល្បឿនអតិបរមារហូតដល់ក្រាស់ (កំពូលរឹង)។ IN ក្រែមប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមក្រែមជូរបន្តិចម្តង ៗ កូរ។ ប្រើភ្លាមៗ។

ក្រែមក្រូចឆ្មាជាមួយក្រែមជូរ

គ្រឿងផ្សំ៖
2 ជង់ ក្រែមជូរក្រាស់,
1.5 ជង់។ សាហារ៉ា
20 ក្រាម gelatin,
ក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ។

ការរៀបចំ៖
លាបក្រូចឆ្មា ជូតស្ងួតជាមួយកន្សែង ហើយយក zest ចេញដោយប្រើ grater ។ ច្របាច់​ទឹក​ចេញ​ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក។ ត្រាំ gelatin ក្នុង½ពែង។ ទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ទុកឲ្យវាហើម បន្ទាប់មករំលាយក្នុងទឹកងូតទឹក (កុំឆ្អិន!) ហើយត្រជាក់។ វាយ​ក្រែម​ជូរ​ដែល​ជ្រលក់​ឱ្យ​ល្អ​រហូត​ដល់​ឡើង​ទន់ រួច​បន្ថែម​ស្ករ​ទាំងអស់​ចូល​បន្តិច​ម្តងៗ វាយ​រហូត​ដល់​រំលាយ​ទាំង​ស្រុង។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ចូល ទឹក lemon, gelatin, វាយនិងបន្ថែម zest lemon ។

ក្រែម brulee ជូរ

គ្រឿងផ្សំ៖
ក្រែមជូរ 500 ក្រាម,
ទឹកដោះគោខាប់ ១កំប៉ុង,
vanillin ឬ vanilla essence ។

ការរៀបចំ៖
សម្រាប់ក្រែមនេះអ្នកអាចទិញរួចរាល់ ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោខាប់ពិត ផលិតផលទឹកដោះគោ-បន្លែត្រូវបានចម្អិន។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិនទឹកដោះគោ condensed ដោយខ្លួនឯង។ ទិញទឹកដោះគោខាប់ពិតមួយកំប៉ុង ដាក់វានៅក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមទឹក ហើយចម្អិននៅលើចង្ក្រានរយៈពេល 2 ម៉ោង។ បើ​ទឹក​ពុះ​ត្រូវ​បន្ថែម​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ។ ត្រជាក់ស៊ុបឆ្អិនដែលបានបញ្ចប់។ ដើម្បីធ្វើក្រែម brulee លាយក្រែមជូរជាមួយ ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន(នេះនឹងមិនងាយស្រួលធ្វើទេ ព្រោះទឹកដោះគោឆ្អិនប្រែជាក្រាស់ណាស់) ហើយវាយរហូតទាល់តែម្សៅ។

ក្រែមជូរជាមួយទឹកដោះគោខាប់

គ្រឿងផ្សំ៖
ក្រែមជូរ 500 ក្រាម,
2/3 កំប៉ុងទឹកដោះគោ condensed,
½ ក្រូចឆ្មា (ទឹក)
1 tbsp ។ cognac ឬ liqueur ។

ការរៀបចំ៖
វាយ​ក្រែម​ជូរ​ដែល​ត្រជាក់​រហូត​ដល់​រលោង។ បន្ទាប់មកដោយមិនឈប់ whisking ចាក់ទឹក lemon, cognac ឬ liqueur និងទឹកដោះគោ condensed នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។

អ្នកអាចបន្ថែមទៅក្រែមជូរដែលបានបញ្ចប់ដែលបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តណាមួយរបស់យើង។ ទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិ- វាមិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ឱ្យក្រែមរបស់អ្នកនូវម្លប់ដ៏ឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានផ្លែប៊ឺរីស្រស់នៅក្នុងដៃទេ សូមប្រើទឹកស៊ីរ៉ូ។ ស្ករខ្លះអាចជំនួសបាន។ ទឹកឃ្មុំរាវនេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅពេលរៀបចំនំទឹកឃ្មុំ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តបន្ថែមគ្រាប់អាល់ម៉ុនកាត់ បង្កើនរសជាតិរបស់ពួកគេជាមួយនឹងស្រាដូចជា Amaretto ។

ក្រែមជូរក៏ល្អជាបង្អែមឯករាជ្យដែរ៖ ដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងថុ ដាក់វាជាមួយគ្រាប់ ឬបំណែកនៃផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។

Bon appetit និងការរកឃើញធ្វើម្ហូបថ្មី!

Larisa Shuftaykina

ខ្ញុំ​មិន​ដែល​គិត​ថា​អ្នក​អាច​ធ្វើ​ក្រែម​ជូរ​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ប្រែ​ថា​អ្នក​អាច​ធ្វើ​វា​បាន) រូបមន្ត​ដំបូង​ដែល​ខ្ញុំ​នឹង​ចែក​ជូន​ថ្ងៃ​នេះ គឺ​ក្រែម​ជូរ។ របៀបដែលវាឆ្ងាញ់នៅក្នុងរចនាសម្ព័ននិងរសជាតិវាប្រែចេញមិនអាចត្រូវបានបង្ហាញជាពាក្យ។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បង្អែមនិងអាហារឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត។

ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំក្រែមយើងនឹងត្រូវការ:

• ក្រែម sour 20% ជាតិខ្លាញ់ - 300 ក្រាម។
• ស៊ុតធំ - 1 ភី។
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ granulated - 120 ក្រាម។
• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - 0.5 tsp ។
• ប៊ឺ - 160 ក្រាម។

វិធីធ្វើក្រែមជូរ៖

លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​លើកលែងតែ​ប្រេង​ក្នុង​ចាន​មួយ​ជាមួយនឹង​បាត​ដែល​មិន​ឆេះ រួច​ដាក់​លើ​ ងូតទឹកហើយកូររហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់។

ព្យាយាមជៀសវាងការបង្កើតដុំ;

ដោយឡែកពីគ្នាវាយរហូតដល់ពណ៌ស ប៊ឺ.

ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ មូលដ្ឋាន custardបន្ថែមផ្នែកតូចៗទៅប៊ឺហើយវាយរហូតដល់រលោង។ ត្រជាក់ក្រែមហើយប្រើវាតាមបំណង។

លទ្ធផលគឺជាក្រែមដ៏ល្អដែលរក្សារូបរាងរបស់វាបានយ៉ាងល្អ ហើយអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការដាក់ស្រទាប់នំ និងបំពេញនំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ការតុបតែងផ្នែកខាងលើនៃនំផងដែរ។

ក្រែមខាងក្រោមគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស្រទាប់នំ។ វានឹងល្អជាពិសេសជាមួយនំអេប៉ុង និងផ្លែឈើ។ អ្នកអាចបន្ថែមបំណែកផ្លែឈើដោយផ្ទាល់ទៅក្រែមមុនពេលបន្ថែម gelatin ។

Cream soufflé ជាមួយ Cream sour

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម sour 20% ជាតិខ្លាញ់ - 400 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 6 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ vanilla - 8 ក្រាម (មួយថង់តូច)
• gelatin បន្ទាន់ (ខ្ញុំប្រើវេជ្ជបណ្ឌិត Oetker) - 10 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ (ឬ ទឹកត្រជាក់សម្រាប់ការត្រាំ gelatin) - 80 ក្រាម។

របៀបរៀបចំស៊ុបក្រែមជូរសម្រាប់នំ៖

ដូច្នេះដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងចានធំទូលាយមួយហើយចាប់ផ្តើមវាយជាមួយស្ករ granulated នាទី 5-7 ជាមួយឧបករណ៍លាយ។ ម៉ាស់គួរតែកើនឡើងក្នុងបរិមាណ 2-2.5 ដងហើយក្លាយជាខ្យល់។ វាហាក់ដូចជាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលក្រែមជូរអាចពង្រីកបានយ៉ាងច្រើន។ ពេល​ដែល​ខ្ញុំ​ព្យាយាម​ធ្វើ​ក្រែម​នេះ​ដំបូង ខ្ញុំ​ក៏​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ដែរ។

អ្នកប្រហែលជាត្រូវពិសោធជាមួយក្រែមជូរពីអ្នកផលិតជាច្រើន មុនពេលអ្នកទទួលបានក្រែមជូរ។ ជាឧទាហរណ៍ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះសម្រេចបានលទ្ធផលនេះតែជាមួយក្រែមជូរកសិដ្ឋានដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ខណៈពេលដែលសម្រាប់អ្នកផ្សេងទៀត មាតិកាខ្លាញ់ដ៏ល្អគឺ 15% ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកនឹងទទួលបានជោគជ័យក្នុងការបង្កើតក្រែមសូហ្វល (ជែលលីននឹងជួយឱ្យម៉ាសកាន់តែក្រាស់ទោះបីជាក្រែមជូរមិនឡើងហើយនៅតែរាវ) ។ គុណភាព​ក្រែម​ជូរ​ត្រូវ​បាន​កំណត់​តែ​តាម​របៀប​ដែល​ក្រែម​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ខ្យល់។

ជាធម្មតាខ្ញុំប្រើក្រែមជូរដូចក្នុងរូបថត។

ក្នុងស្ថានភាពដ៏ល្អមួយ ក្រែមជូរ ៤០០ ក្រាមគួរតែផ្តល់ក្រែមដែលមានបរិមាណ ១៨០០ មីលីលីត្រ។

រំលាយ gelatin (10 ក្រាម) ក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់ឬទឹក (80 ក្រាម) ។

នៅពេលដែលវាហើម (ជាធម្មតា 10-15 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់) កំដៅល្បាយនៅក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់រាវ។

យកចិត្តទុកដាក់! Gelatin មិនអាចឡើងកំដៅបានទេបើមិនដូច្នេះទេវានឹងបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការកំដៅវាដល់សីតុណ្ហភាព 60 អង្សាសេ។

បន្ទាប់មកត្រជាក់ gelatin រលាយបន្តិច បន្ថែមក្រែមមួយផ្នែកទៅវាកូរ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមផ្នែកនៃក្រែមនេះទៅក្រែមសំខាន់ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតរហូតដល់រលោង។

ក្រែមជូរគឺរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចដាក់ស្រទាប់នំ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមផ្លែប៊ឺរីទៅក្នុងក្រែម ចូរដាក់វានៅលើកំពូលនៃស្រទាប់ក្រែម។ ពួកវានឹងលិចបន្តិចរហូតដល់ក្រែមក្រាស់ហើយនៅទីបំផុតនឹងបញ្ចប់នៅកណ្តាល។

បង្គត់​ចេញ​ក្រែម​ជូរ​ដែល​ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត​កំពូល​ទាំង​បី​គឺ​ក្រែម​ឈីស។

ឥឡូវនេះក្រែមនេះនិងនំទាំងអស់ដែលវាត្រូវបានគេប្រើ (ឧទាហរណ៍នំខេក) មានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំង។ ក្រែមនេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃឈីស curd ជាមួយការបន្ថែមនៃ butter និងក្រែម។ ខ្ញុំបានសាកល្បងប្រើក្រែមជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញ ជំនួសឱ្យក្រែម ហើយបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងក្រែមដែលមិនអាក្រក់ជាងនៅក្នុងរូបមន្តជាមួយក្រែម៖ ទន់ រលោង ឆ្ងាញ់ណាស់! ក្រែមមានជាតិជូរបន្តិចពីក្រែមជូរ និងរសជាតិឈីសរីករាយ។

ឈីសក្រែមជូរ

• ក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ (មាតិកាខ្លាញ់ 20% និងខ្ពស់ជាងនេះ) - 500 ក្រាម។
• ស្ករ - 0.5 ពែង (ប្រើ កាត់កញ្ចក់បរិមាណ 250 មីលីលីត្រ)
• ឈីស curd - 220 ក្រាម។
• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - 1 tsp ។ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយស្ករ vanilla)

វិធីធ្វើក្រែមជូរជាមួយក្រែមជូរ

ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមក្រាស់និងក្រាស់ដំបូងថ្លឹងក្រែមជូរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់វានៅក្នុងកន្សែងកប្បាសមួយហើយព្យួរវានៅលើចានមួយនៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ បើ​មិន​អាច​ព្យួរ​បាន​ទេ អ្នក​អាច​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក ហើយ​ដាក់​លើ​ឆ្នាំង។ សារធាតុរាវលើសនឹងហូរចេញ ហើយក្រែមជូរនឹងកាន់តែក្រាស់។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើក្រែមជូរដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 30% អ្នកមិនចាំបាច់ថ្លឹងថ្លែងវាទេ។

ដាក់ ​​Cream sour, ស្ករនៅក្នុងចានធំមួយបន្ថែម vanilla extract, វាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅកំពូលទន់ក្នុងល្បឿនលឿន។ បន្ទាប់មកបន្ថយល្បឿនហើយបន្ថែម ឈីស curdបន្តការលាយក្នុងល្បឿនទាប។ នោះហើយជាវាក្រែមរួចរាល់ហើយ!

ខ្ញុំសង្ឃឹមថារូបមន្តទាំងនេះនឹងជួយអ្នកធ្វើម្ហូប នំឆ្ងាញ់សម្រាប់គ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។ រីករាយក្នុងការចម្អិនអាហារ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានចម្ងល់អ្វី អាចសួរបានដោយសេរី។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ស្រទាប់ក្រែមជូរសម្រាប់នំខេកគឺសាមញ្ញបំផុត និងពេញនិយមបំផុត វាអាចត្រូវបានផលិតក្នុងទម្រង់ជាច្រើន។ ជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប្រើសម្រាប់ការនេះ។ ផលិតផលដែលមាន. ព្យាយាមបន្ថែមវាទៅក្រែមជូរផ្អែម ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាកែវ Walnut ផ្លែឈើ ឬកាកាវ ហើយរសជាតិនៃអាហារឆ្ងាញ់នឹងកាន់តែភ្លឺ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យផ្អែមប្រភេទណាមួយដែលអ្នកចង់បាន: រាវដើម្បីឱ្យវាត្រាំនំបានល្អ, ក្រាស់, កាឡូរីខ្ពស់, របបអាហារ។

វិធីធ្វើក្រែមជូរ

ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើក្រែមពីក្រែមជូរ និងស្ករ អ្នកគ្រាន់តែវាយសមាសធាតុទាំងពីរនេះជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយរយៈពេល 10-15 នាទី។ វិធីនេះ ភាពឆ្ងាញ់នឹងក្រាស់ និងដូចគ្នា។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការជ្រើសរើស ផលិតផលដែលមានគុណភាពក្រែមជូរត្រូវតែស្រស់ជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 25% វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកទីផ្សារមិនមែនទិញតាមហាង។ ក្នុងនាមជា thickener នៅក្នុងប្រពៃណី ម៉ាស់ Cream sourបន្ថែម gelatin ឬ agar-agar ។ ភាពជាប់លាប់នៃខ្យល់អាចត្រូវបានសម្រេចដោយការបន្ថែមស្ករល្អ, confectioners មានបទពិសោធន៍វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើម្សៅស្ករដែលឆ្ងាញ់អាចត្រូវបាន whipped ងាយស្រួលនិងលឿនជាងមុន។

បុរាណ

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១៥ នាទី។
• បម្រើ៖ ៦ នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 318 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

នំខេកដែលផលិតពីក្រែមជូរ និងស្ករ មានប្រជាប្រិយភាពដោយសារតែមានផលិតផល និងភាពងាយស្រួលនៃការផលិត។ delicacy មានវាយនភាពឆ្ងាញ់, ល្អឥតខ្ចោះ រសជាតិក្រែមនិងភាពជូរចត់បន្តិចនៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented បន្ថែមភាពស្រស់ថ្លា។ ដោយ រូបមន្តបុរាណក្រែមជូរ វាមានធាតុផ្សំតែ 2 និងរសជាតិប៉ុណ្ណោះ វាសាកសមសម្រាប់នំអេប៉ុង ណាប៉ូឡេអុង នំទឹកឃ្មុំ និងផ្សេងៗទៀត។ បង្អែម.

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរ - 500 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម;
• វ៉ានីលីន - ១ បាវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាក់​ក្រែម​ជូរ​ដែល​ត្រជាក់​ក្នុង​ធុង​មួយ ហើយ​វាយ​ក្នុង​ល្បឿន​ទាប​រយៈពេល ១ នាទី ធ្វើ​វិធី ៣ យ៉ាង។
2. បង្កើនល្បឿនឧបករណ៍លាយដោយបន្ថែមស្កររលាយ 1 tbsp ក្នុងពេលតែមួយ។ ស្លាបព្រា។
3. បន្ថែម vanilla នៅចុងបញ្ចប់ហើយវាយរយៈពេលមួយនាទីទៀតរហូតដល់ទទួលបានល្បាយក្រាស់។

ជាមួយ cherry

• ចំនួននៃការបម្រើ: 7 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 334 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

Cream ជាមួយ Cream sour និង cherries មានរសជាតិជូរបន្តិច, ពណ៌ផ្កាឈូកនិងភាពជាប់លាប់ឆ្ងាញ់។ កុំភ្លេចថា cherries ក៏មានផងដែរ។ ផ្លែប៊ឺរី juicyដែលនឹងផ្តល់ឱ្យរាវច្រើននៅក្នុងដំណើរការដូច្នេះ gelatin ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តបើមិនដូច្នេះទេបង្អែមនឹងមិនក្រាស់ទេ។ ការព្យាបាលជាមួយ cherries គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដាក់ស្រទាប់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចឬអេប៉ុងនៅក្នុងនំ។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់អាហារឆ្ងាញ់ៗចូលទៅក្នុងចាន ហើយបង្កកវា អ្នកនឹងទទួលបានបង្អែមត្រជាក់ដ៏អស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរ - 400 មីលីលីត្រ;
• ស្កររលាយ - 250 ក្រាម;
• ឈីក្រុម Fulham - 400 ក្រាម;
• gelatin - 30 ក្រាម;
• cherries ស្រស់ (ឬទឹកកក) - 300 ក្រាម;
• វ៉ានីលីន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. Gelatin ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកហើយទុកឱ្យហើម។
2. នៅពេលនេះបន្ថែមស្ករម្សៅទៅ cherries (ដោយគ្មានរណ្តៅ) ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។
3. បន្ទាប់មកបន្ថែមឈីក្រុម Fulham និង vanillin និង kneed ម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែម gelatin ហើយកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់។
4. ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedវាយដោយឡែកពីគ្នាបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅម៉ាស់សំខាន់ហើយវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាម្តងទៀត។

ជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 268 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់អាហារពេលល្ងាច។

រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមជូរសម្រាប់នំជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីគឺសាមញ្ញណាស់ប៉ុន្តែផ្លែប៊ឺរីនេះនឹងបន្ថែមទៅបង្អែម កំណត់ចំណាំហឹរនិងក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការពិចារណានៅទីនេះថាផ្លែស្ត្របឺរីនឹងមិនផ្តល់ឱ្យទេ។ ចំនួនធំទឹកហើយល្បាយអាចប្រែជារាវ។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់ក្រាស់សមាសធាតុមួយទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅរូបមន្ត - ក្រែមដោយគ្មានការដែលវានឹងពិបាកក្នុងការសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលចង់បាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមត្រជាក់ - 90 មីលីលីត្រ;
• ក្រែមជូរខ្លាញ់ - 180 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• ផ្លែស្ត្របឺរី - 200 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ធ្វើទឹកសុទ្ធពីផ្លែប៊ឺរី។
2. លាយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយវាយរហូតដល់រលោង។
3. បន្ថែមផ្លែស្ត្របឺរី លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកឱ្យត្រជាក់។
4. បាចល្បាយម្សៅដែលបានរៀបចំទៅលើស្រទាប់នំ ហើយតុបតែងផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយចំណិតស្ត្របឺរី។

ក្រែមជូរជាមួយទឹកដោះគោខាប់

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 286 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារពេលល្ងាច។

សាកល្បងធ្វើកំណែមួយទៀតនៃក្រែមជូរ - ជាមួយទឹកដោះគោខាប់។ បង្អែម​ដ៏​ឆ្ងាញ់​នេះ​ប្រែ​ចេញ​ជា​ទន់ មាន​ខ្យល់​អាកាស ហើយ​រសជាតិ​ក្រែម​ដ៏​អស្ចារ្យ​របស់​វា​គឺ​ស្រាល។ អាហារឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីត្រាំស្រទាប់នំជា fondant សម្រាប់ cupcakes ល។ បង្អែមឆ្ងាញ់សម្រាប់ការរៀបចំនំ custard, wafer វិល.

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម sour (អប្បបរមា 25%) - 200 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោ condensed - 1 កំប៉ុង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយ​ក្រែម​ជូរ​ដែល​ត្រជាក់​ជាមួយ​នឹង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​រហូត​ដល់​រលោង។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ ហើយបន្តវាយរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានភាពស្មើគ្នា។

ជាមួយ kefir

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៦០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 7 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 238 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់អាហារពេលល្ងាច។

ក្រែមធ្វើពីក្រែមជូរនិង kefir នឹងទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តខ្យល់អាកាស បង្អែមឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងភាពជូរចត់ដែលមិនមានការរំខាន។ អាហារឆ្ងាញ់នេះអាចប្រើជាស្រទាប់ទឹកឃ្មុំ នំប៊ីសស្ទីន នំខ្លីៗ និងជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក។ ជ្រើសរើស gelatin គុណភាពខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ការព្យាបាលរបស់អ្នក បើមិនដូច្នេះទេបង្អែមប្រហែលជាមិនរឹង ហើយនំនឹងមិនរក្សារូបរាងរបស់វាឡើយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរ - 400 មីលីលីត្រ;
• kefir - 200 មីលីលីត្រ;
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• gelatin - 10 ក្រាម;
• វ៉ានីលីន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្សំ gelatin ជាមួយទឹកហើយទុកឱ្យហើម។
2. លាយ kefir, Cream sour, ស្ករ, vanillin និងវាយជាមួយ whisk (ឧបករណ៍លាយ, blender) រហូតដល់ស្ថិរភាពគឺដូចគ្នានិងស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
3. កំដៅ gelatin ហើមនៅក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់រំលាយទាំងស្រុងត្រជាក់។ បន្ថែមទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ពីរបីស្លាបព្រាទៅវា កូររហូតទាល់តែរលោង។
4. ចាក់ល្បាយនេះចូលទៅក្នុងល្បាយ kefir-sour cream កូរឱ្យហ្មត់ចត់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 20 នាទី។
5. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយកផលិតផលចេញហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ម៉ាស់នឹងក្រាស់និងបង្កើនបរិមាណ។ ដាក់ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងបង្អែមរួចរាល់។

ជាមួយ prunes

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 280 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់អាហារពេលល្ងាច។

អ្នកអាចបន្ថែមមិនត្រឹមតែបង្អែមប៉ុណ្ណោះទេ berries ស្រស់ប៉ុន្តែក៏មានផ្លែឈើស្ងួតផងដែរ ឧទាហរណ៍ prunes ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះគឺសមរម្យសម្រាប់នំដែលមានស្រទាប់នំផ្អែម ព្រោះរសជាតិជូររបស់ផ្លែព្រូន និងក្រែមជូរនឹងបន្ថយជាតិស្កររបស់ពួកគេ។ ធ្វើម្ហូប បង្អែមក្រែមជូរជាមួយនឹង berry ស្ងួតនេះអ្នកត្រូវការបរិមាណតិចតួចនៃ liqueur ដែលផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានត្រាំ។ សូមអរគុណដល់បច្ចេកទេសនេះការព្យាបាលនឹងទទួលបាន ក្លិនដើមនិង ជាតិអាល់កុលស្រាលរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរ - ៦០០ ក្រាម;
• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• prunes - 200 ក្រាម;
• liqueur (ផ្លែឈើ) - 50 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់ prunes ឱ្យល្អ, ចាក់នៅក្នុង liqueur, ទុកសម្រាប់ 45 នាទីដើម្បីត្រាំ។ កូរម្តងម្កាល។
2. ផ្សំផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជាមួយស្ករ ហើយកូររហូតដល់រលោង។
3. បន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតទៅក្នុងល្បាយហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ជាមួយចេក

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 340 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីរញ៉េរញ៉ៃជាមួយស្មុគស្មាញ ក្រែមប៊ឺព្យាយាមបន្ថែមទៅ ក្រែមធម្មតា។សម្រាប់ចេក biscuit Cream sour ។ ផ្លែឈើទាំងនេះនឹងធ្វើឱ្យការព្យាបាលកាន់តែទន់ភ្លន់និងភាពជាប់លាប់របស់វាកាន់តែក្រាស់។ ឆ្ងាញ់ក្រែមជូរចេកអាចជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកឬ impregnation សម្រាប់ នំសូកូឡា. អស្ចារ្យជាមួយក្រែមនេះ។ បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាឬ ខ្ទិះដូង.

គ្រឿងផ្សំ៖

• ចេកធំ - 2 ភី។ ;
• ក្រែមជូរ - 500 ក្រាម;
• ស្ករ - 125 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចេកត្រូវបានកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់មានក្លិន។
2. សមាសធាតុទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាសនេះហើយវត្ថុទាំងមូលត្រូវបាន whipped ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។
3. បន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករទៅល្បាយបន្តវាយរហូតដល់រំលាយ។

ក្រែមជូរជាមួយកាកាវ

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៦០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 7 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 310 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់អាហារពេលល្ងាច។

ធ្មេញផ្អែមជាច្រើនចូលចិត្តរូបមន្តក្រែមជូរសម្រាប់ភាពសាមញ្ញ និងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនតូចរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិប្លែកបន្តិច សូមសាកល្បងបន្ថែមម្សៅកាកាវទៅក្នុងបង្អែម។ វិធីនេះ ការព្យាបាលនឹងក្លាយទៅជាសូកូឡាពិតប្រាកដ ហើយអាចប្រើជា ម្ហូបឯករាជ្យនិងប្រើជាការបំពេញសម្រាប់នំ, pancakes, ចំបើងនិងផលិតផល confectionery ផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរខ្លាញ់ - 150 ក្រាម;
• ប៊ឺ (បន្ទន់) - 80 ក្រាម;
• ស្ករ - 300 ក្រាម;
• កាកាវ - 80 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយសមាសធាតុទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជាមួយស្ករ និងកាកាវរហូតដល់រលោង។
2. ដាក់ល្បាយនៅលើភ្លើងហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ stirring ជានិច្ច។
3. បន្ទាប់ពីរំពុះ, កាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។ កុំភ្លេចកូរ។
4. នៅពេលដែលល្បាយកាន់តែក្រាស់ បន្ថែមប្រេងចូល ហើយកូររហូតទាល់តែវារលាយ។
5. យកចេញពីកំដៅ, ត្រជាក់។

ជាមួយ gelatin

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង ២០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 124 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបមួយចំនួន ក្រែមក្រាស់តម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមនៃ butter ប៉ុន្តែរសជាតិនៃម៉ាស់បែបនេះនឹងខុសពីបុរាណបុរាណ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពជាប់លាប់នៃក្រែមជូរគឺត្រូវប្រើក្រែមក្រាស់ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់បន្ថែមគ្រឿងផ្សំសិប្បនិម្មិតទេ សូមព្យាយាមធ្វើការព្យាបាលជាមួយ gelatin ។ វានឹងជួយអ្នកឱ្យសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាយ៉ាងងាយស្រួលនៃម៉ាសផ្អែម ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដាក់នំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream sour ក្រាស់? ក្រែម sour ជាមួយ thickener ។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 7-10 នាទីទៀតហើយដាក់ក្រែមនៅក្នុងទូទឹកកក។ Cream Sour ជាមួយ butter ប្រែចេញធ្ងន់ជាងនិងខ្លាញ់ជាងជម្រើសដំបូង, ប៉ុន្តែក៏មានក្រែមខ្លាំងណាស់, សម្បូរបែបនិងហ៊ាន។ នេះគឺជាវិធីទំនើប និងងាយស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមជូរក្រាស់។

ផ្ទះ នំអេប៉ុងជាមួយនឹងក្រែមធ្វើនៅផ្ទះ - រសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើបង្អែម ក្រែម biscuitវាចាំបាច់ក្នុងការដាក់ថង់ដែលមិនបានបើកឬបិទវា។ ពាងបិទជិតជាមួយក្រែមជូរស្រស់នៅក្នុងទូទឹកកក។

បន្ថែមទៅក្រែមជូរត្រជាក់ ស្ករ granulatedដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងវាយក្រែមជាមួយអំបោសរយៈពេល 5 នាទី: ដំបូងក្នុងល្បឿនទាបបន្ទាប់មកក្នុងល្បឿនលឿន។ លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​របស់​ក្រែម បន្ទាប់មក​ដាក់​ដី​ផ្អែម​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​ខ្លី​។

ក្រែមជូរសម្រាប់នំខេកគឺជារូបមន្តផ្ទះបុរាណ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ដុតនំ​អាជីព​អាច​ធ្វើ​ក្រែម​ជូរ​ក្រាស់ ចំណែក​ឯ​នៅ​ផ្ទះ​វិញ​វា​ប្រែ​ចេញ​ជា​រាវ​ច្រើន​ជាង “សើម”។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចធ្វើបាន។ វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដឹងនិងយកទៅក្នុងគណនី subtleties រូបមន្តជាច្រើនដែលជួយ thicken Cream sour រហូតដល់ ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន. តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream sour សម្រាប់នំមួយ? សមាសភាពនិងលក្ខណៈពិសេសនៃក្រែមជូរ ក្រែមជូរគឺជាការបំពេញបង្អែមដ៏សាមញ្ញបំផុត និងមានតម្លៃសមរម្យបំផុត។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ក្រែមជូរត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់នំអេប៉ុង សម្រាប់នំទឹកឃ្មុំ ក្រែមជូរដោយខ្លួនឯង សម្រាប់នំអេឡែរ និងនំផ្សេងៗទៀត។ Cream Sour អាចត្រូវបានលាយជាមួយកាកាវ, សុីរ៉ូ, យៈសាពូនមី។ ស្ករ Vanillin ឬ vanilla គឺជារសជាតិដែលអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានពេលរៀបចំក្រែមជូរ។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ អ្នក​អាច​ប្រើ​ក្រែម​ជូរ​ដែល​មាន​បំផុត​ដែល​អ្នក​អាច​រក​បាន។ មុនពេលប្រើ អ្នកក៏អាចទុកក្រែមដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យវា "កំណត់"។

ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមជូរក្រាស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ អ្នកនឹងត្រូវប្រើល្បិចផ្សេងទៀត និង/ឬ សមាសធាតុបន្ថែម. ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍យើងប្រាកដថាក្រែមជូរក្រាស់បានមកពី ក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះប៉ុន្តែការទិញក្នុងហាងមិនសមរម្យសម្រាប់រឿងនេះទេ។

ប្រើឧបករណ៍លាយដើម្បីវាយក្រែមឱ្យបានលឿន និងខ្លាំងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ សីតុណ្ហភាពនៃផលិតផល និងឧបករណ៍ក៏ប៉ះពាល់ដល់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃក្រែមដែរ ដូច្នេះហើយទុកក្រែមជូរ ចាន និងក្រឡុកជាមុនសិន។ ម្សៅ។ ដំឡូងបារាំង ឬពោត វានឹងធ្វើឱ្យក្រែមក្រាស់បន្តិចដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។ បនាប់ពីបន្ថមម្សៅគួរទុកក្រែមក្នុងទូទឹកកក។ ជែលលីន។ ក្រាស់ជាសកល រួមទាំងសម្រាប់ក្រែម។ តម្រូវឱ្យមានទូរទឹកកក ហើយអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃក្រែម ប្រសិនបើការប្រើប្រាស់ gelatin ក្នុងបរិមាណច្រើន។

អ្នកអាចព្យាយាមធ្វើឱ្យក្រែមដែលបានបញ្ចប់ដោយគ្រាន់តែវាយវាម្តងទៀត ដោយបន្ថែមសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់។ វាប្រហែលជាងាយស្រួលជាងក្នុងការបោះបង់ចោលគំនិតនេះហើយរៀបចំក្រែមក្រាស់សម្រាប់នំដោយប្រើរូបមន្តផ្សេង។ វាយក្រែមម្តងទៀតរយៈពេល 1-2 នាទី មុនពេលប្រើ សូមដាក់ក្រែមក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោង ជាការប្រសើរពេញមួយយប់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ gelatin នឹងរឹងហើយក្រែមជូរនឹងក្រាស់។

ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានកំដៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យ curl ប៉ុន្តែក្រែម sour ជាមួយ gelatin និងក្រែមនឹងប្រែទៅជាយឺតណាស់។ ក្រែមជូរខ្លាញ់ពេញដាក់ក្នុងចានត្រជាក់មួយ ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ និង/ឬវីស្គីត្រជាក់។ បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីក្រែមជូរនឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណ។ កិននៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ប៊ឺទន់ជាមួយស្ករឬម្សៅពាក់កណ្តាល។ នៅពេលដែលប៊ឺប្រែជាពណ៌ស ហើយស្កររលាយហើយ ដាក់ក្រែមជូរ ស្ករ និងវ៉ានីឡា ដែលនៅសល់ក្នុងចានតែមួយ។

បន្ទាប់ពី 15 នាទីក្រែមនឹងក្រាស់ហើយក្លាយជាក្រាស់និងយឺត។ អ្នក​អាច​ប្រើ​វា​ភ្លាមៗ ឬ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​ដោយ​ទុក​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់​នៅពេល​ក្រោយ​ជាមួយ​នំ​។ ទឹកដោះគោ condensed បន្ថែមបរិមាណដល់ម៉ាស់ ដូច្នេះអ្នកទទួលបានក្រែមច្រើនជាងរូបមន្តផ្សេងទៀត។ ក្រែមជូរនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំនិងកុម្មង់នំឬជាបង្អែមឯករាជ្យប្រោះជាមួយគ្រាប់កំទេច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream sour ក្រាស់?

Confectionery dry thickener ប្រមូលផ្តុំសម្រាប់ក្រែមក៏សមរម្យសម្រាប់ក្រែមជូរផងដែរ។ ដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងចានមួយ រួមជាមួយស្ករ ហើយវាយរហូត ដល់បរិមាណកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ឬវាយតែក្រែមជូរ រួចបន្ថែមស្ករស 10 នាទី ហើយបន្តកូររហូតទាល់តែវារលាយ។ បន្ទាប់ពី 15-20 នាទីយកចានក្រែមចេញហើយពិនិត្យមើលភាពជាប់លាប់។ ដាក់ឈីក្រុម Fulham និង Cream sour នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយបន្ថែមស្ករនិង vanilla ។ អ្នកក៏អាចវាយក្រែមជូរជាមួយ ចេកទុំឬ pulp ផ្លែឈើផ្សេងទៀត។

វាកាន់តែធាត់ និងក្រាស់ ក្រែមជូរកាន់តែក្រាស់។ សូមសំណាងល្អជាមួយនឹងការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក! យក​ក្រែម​ជូរ​ចេញ​ពី​ទូទឹកកក ហើយ​រំងាស់​តិចៗ។ ជាទូទៅ នេះគឺជាក្រែមផ្សេងគ្នា ប៉ុន្តែវាបានជំនួសទាំងស្រុងនូវក្រែមជូរនៅក្នុងនំ និងនំកុម្មង់នំ។

ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារដើម្បីធ្វើនំ។ ក្រែមជូរ. រូបមន្តទាំងអស់របស់គាត់គឺសាមញ្ញ និងអាចយល់បាន ហើយរសជាតិសាកសមនឹងស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើន។ រោងចក្រផលិតនំខេកពួកគេក៏ផលិតផលិតផលជាច្រើនដោយផ្អែកលើ impregnation បែបនេះ។ ភាពខុសគ្នារវាងក្រែមរោងចក្រនិង ផលិតផលផ្ទះគឺថាវាប្រែចេញកាន់តែក្រាស់។ ដូច្នេះ​ហើយ ស្ត្រី​ជា​ញឹក​ញាប់​មាន​ការ​លំបាក​ក្នុង​ការ​ក្រាស់​វា​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។ ដូចដែលពួកគេនិយាយ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមិនអាចទៅរួចទេគឺអាចធ្វើទៅបាន អ្នកគ្រាន់តែចង់បានវា។

រូបមន្តក្រែមជូរ

សម្រាប់ការបំពេញ confectionery បែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ ឈុតតូចគ្រឿងផ្សំ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់នំនិងកុម្មង់នំ វាអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយកាកាវ សុីរ៉ូ និងគ្រប់ប្រភេទនៃការរក្សាទុក និងការកកស្ទះ។

• ក្រែមជូរ;
• ស្ករឬម្សៅ;
• ស្ករ vanilla, កាកាវ, យៈសាពូនមីតាមការចង់បាន។

ធ្វើក្រែមក្រាស់

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាក្រែមជូរខ្លួនវាគឺជា impregnation សម្រាប់នំចាប់តាំងពីម៉ាស់គឺរាវណាស់។ ដូច្នេះដើម្បីឱ្យវាទទួលបានទម្រង់មានស្ថេរភាពជួនកាលវាចាំបាច់ដើម្បីងាកទៅរកមួយចំនួន ល្បិចធ្វើម្ហូបដែលនឹងពិភាក្សាបន្ថែមទៀត។

1. អ្នកត្រូវតែយល់ដំបូងថា ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលជាទីគាប់ចិត្ត គុណភាពនៃក្រែមជូរត្រូវតែល្អ។ តាមឧត្ដមគតិផលិតផលនឹងត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះ។ ផលិតផលដែលទិញតាមហាង (សូម្បីតែផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ល្អ) មានបរិមាណ whey ច្រើន។
2. ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំក្រែម ប្រសិនបើក្រែមជូរណាមួយប៉ះនឹងស្ករ នោះល្បាយនឹងកាន់តែស្តើង។ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺថាគ្រឿងផ្សំត្រូវបាន whipped យូរ ក្រែមតិចអ្នកនឹងទទួលបាន។ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើឧបករណ៍លាយ, យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងមានប្រសិទ្ធិភាព។
3. មានការយល់ខុសថាសីតុណ្ហភាពនៃគ្រឿងផ្សំមិនប៉ះពាល់ដល់ភាពស្ថិតស្ថេរនោះទេ។ នេះគឺខុស។ មុនពេលប្រើវាជាការល្អបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលត្រជាក់ហើយមានតែបន្ទាប់មកបន្តនីតិវិធី។

ដើម្បីរៀបចំក្រែមជូរក្រាស់នៅផ្ទះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើផលិតផលជំនួយដែលអាចរកបាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះណាមួយ។

1. ម្សៅដំឡូងគឺជាសារធាតុក្រាស់ដ៏ល្អដែលនឹងមិនប៉ះពាល់ គុណភាពរសជាតិក្រែម។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមវាល្អបំផុតក្នុងការផ្ញើ ល្បាយរួចរាល់នៅក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះអាចជំនួសម្សៅដោយម្សៅធម្មតា។
2. Gelatin នឹងជួយក្នុងស្ថានភាពណាមួយសូម្បីតែនៅពេលរៀបចំក្រែមក្រាស់។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការពិចារណាថាផលិតផលបែបនេះអាចបន្សល់ទុកនូវសញ្ញារបស់វានៅលើរសជាតិនៃក្រែម។ វាក៏ត្រូវការម៉ាស៊ីនត្រជាក់ផងដែរ។
3. ប៊ឺដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ សូមអរគុណចំពោះធាតុផ្សំនេះ ក្រែមជូរអាចមិនត្រឹមតែក្រាស់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជីវជាតិ សម្បូរបែប និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។
4. ក្រែមក្រាស់ដែលទិញតាមហាង។ ដើម្បីរៀបចំ គ្រាន់តែធ្វើតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។

ជាមួយនឹងមធ្យោបាយ improvised ដ៏សាមញ្ញបែបនេះ អ្នកអាចនាំយកក្រែមជូរណាមួយនៅផ្ទះទៅភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ ហើយបន្ទាប់មក ប្រាកដណាស់ នំខេក ឬអាហារឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀតនឹងប្រែជាអស្ចារ្យ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!