ស៊ូស៊ីដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅផ្ទះ។ ធ្វើក្រឡុកដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ
ទោះបីជាការពិតដែលថាកំពូលនៃប្រជាប្រិយភាពនៃ sushi និង rolls គឺនៅពីក្រោយយើង, មនុស្សជាច្រើននៅតែបន្តបញ្ជាម្ហូបនេះហើយរីករាយដែលបានឃើញវានៅលើតុ។ ទន្ទឹមនឹងនេះអ្នកគាំទ្រនៃម្ហូបជប៉ុននៅតែភ័យខ្លាចក្នុងការចម្អិនស៊ូស៊ីនៅផ្ទះ - រូបមន្តហាក់ដូចជាស្មុគស្មាញនិងមានតម្លៃថ្លៃសម្រាប់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែនេះគឺនៅឆ្ងាយពីការពិត។
ផលិតផលទាំងអស់សម្រាប់ការចម្អិនដោយខ្លួនឯងអាចរកបាននៅក្នុងផ្សារទំនើបដែលនៅជិតបំផុតក្នុងតម្លៃសមរម្យបំផុត។ ហើយប្រសិនបើអ្នកអនុវត្តតិចតួច ហើយឈប់សម្រាកនោះ ជំហាននៃការរៀបចំនឹងហាក់ដូចជាងាយស្រួលណាស់តាមពេលវេលា ហើយដំណើរការទាំងមូលនឹងមិនចំណាយពេលច្រើននោះទេ។
អត្ថបទនេះមានព័ត៌មានចាំបាច់ទាំងអស់ អាថ៌កំបាំង និងល្បិច ដោយមានជំនួយពីស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបនឹងយល់ពីរបៀបរៀបចំ sushi និង rolls នៅផ្ទះមួយជំហានម្តង ៗ ។
ឧបករណ៍ដែលអ្នកប្រហែលជាត្រូវការ
ជាការពិតណាស់ជនជាតិជប៉ុនមានឧបករណ៍ជាច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ពួកគេដែលពួកគេប្រើក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។
យើងត្រូវការតែពួកគេមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ៖
- កាំបិតមុតស្រួច។ ខ្លាំងណាស់ ឧបករណ៍សំខាន់ភាពមុតស្រួចរបស់វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេស។ កាំបិតដែលមុតមិនគ្រប់គ្រាន់អាចបំបែកសំបករមៀល ឬកិនក្រឡុក។
- ម៉ាគីស៊ូ) ។ អ្នកមិនអាចធ្វើដោយគ្មានវានៅពេលដែលធ្វើការវិល។
- ចង្ក្រានបាយឬចង្ក្រានយឺត។ ឧបករណ៍នេះមិនចាំបាច់ទេ ប៉ុន្តែវត្តមានរបស់វានឹងជួយសម្រួលដល់ដំណើរការចម្អិនអាហារអង្ករ ( គ្រឿងផ្សំសំខាន់ sushi) ហើយនឹងធ្វើអោយរសជាតិនៃម្ហូបកាន់តែប្រសើរឡើង ហើយអ្នកនឹងអាចរៀបចំ sushi នៅផ្ទះបាន ដូចជានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។
សំណុំស្តង់ដារនៃផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារ
ទីមួយ និងជាមូលដ្ឋានបំផុតគឺអង្ករជប៉ុនពិសេស និងសន្លឹក nori ។ សមាសធាតុដែលនៅសល់នៃម្ហូបត្រូវបានជ្រើសរើសដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តនិងសមត្ថភាពហិរញ្ញវត្ថុ។ តាមស្តង់ដារ ត្រីក្រហម ត្រសក់ ផ្លែបឺរ។ ឈីសកែច្នៃមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តក្រឡុកជាមួយបង្គា អន្ទង់ ក្តាម ឬមឹក ហើយមានអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំសាច់អាំង សាច់មាន់ និងសូម្បីតែសាច់គោនៅក្នុងស៊ូស៊ី។ ប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយ រសជាតិនៃអាហារសម្រន់នេះ ភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើរបៀបដែលអង្ករស៊ូស៊ីត្រូវបានរៀបចំ។ អ្នកអាចដាំវានៅផ្ទះតាមពីរវិធី៖ ក្នុងចង្ក្រានយឺត (ចង្ក្រានបាយ) ឬលើភ្លើង (រូបមន្តខាងក្រោម)។
កំពុងរៀបចំអង្ករ
អង្ករសម្រាប់ធ្វើស៊ូស៊ីគួរតែស្រស់ គ្រាប់មូល និងនិយមនៃពូជជប៉ុន។ ដំបូងអ្នកត្រូវលាងសម្អាតវាឱ្យបានស្អាត (ប្រហែលប្រាំពីរដង) ក្រោមទឹកត្រជាក់ រួចបង្ហូរវាក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ហើយទុកឱ្យស្ងួតប្រហែលមួយម៉ោង។
ចូរចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ: បំពេញអង្ករជាមួយទឹក (ក្នុងសមាមាត្រនៃ 200 ក្រាមនៃធញ្ញជាតិ - 250 មីលីលីត្រនៃទឹក) នាំយកទៅរំពុះនៅលើកំដៅខ្ពស់គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងចំអិនសម្រាប់ 14 នាទីនៅលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់មកបិទភ្លើង ហើយទុកអង្ករឱ្យចំហុយក្នុងខ្ទះបិទជិតរយៈពេល ១៥ នាទី ។
នៅក្នុង multicooker ធញ្ញជាតិត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបដូចគ្នាដោយប្រើរបៀប "អង្ករ" ឬ "Buckwheat" ។
បន្ទាប់ពីអង្ករបានចោតហើយ យើងធ្វើដូចដែលបាននិយាយនៅក្នុងរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ស្ទើរតែទាំងអស់ "របៀបធ្វើស៊ូស៊ីនៅផ្ទះ" ពោលគឺដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើ spatula ឈើ លាយទឹកជ្រលក់ជូរចូលទៅក្នុងអង្ករ។
ការរៀបចំសម្លៀកបំពាក់៖
កំដៅទឹកខ្មេះអង្ករបន្តិច ហើយរំលាយអំបិល និងស្ករនៅក្នុងវា។ ចាក់ទឹក lemon ចូលទៅក្នុងល្បាយដូចគ្នា។ សម្រាប់ 60 ក្រាមនៃទឹកខ្មះអ្នកនឹងត្រូវការ 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ, 1 tsp ។ អំបិល និង 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកផ្លែឈើ អ្នកខ្លះបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវមួយស្លាបព្រាបាយទៅក្នុងការស្លៀកពាក់។ បន្ទាប់ពីស្រូវត្រូវបានរដូវហើយ គួរទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ sushi នៅផ្ទះ? រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ
Nigiri sushi ជាមួយអន្ទង់។ បន្ទាប់ពីបាយបានឆ្អិន និងត្រជាក់ហើយ យើងចាប់ផ្តើមធ្វើស៊ូស៊ី៖
- កាត់បំណែកនៃ nori ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង;
- កាត់អន្ទង់ជាបំណែកៗ ហើយដុសវាជាមួយវ៉ាសាប៊ី;
- យកអង្ករមួយក្តាប់ ហើយរមៀលវាទៅជារាងពងក្រពើ ប៉ុន្តែកុំបង្រួមវាឱ្យសោះ។
- ដាក់អន្ទង់កាត់កែងនៅលើផ្នែករដុបនៃបន្ទះ nori និងអង្ករនៅលើកំពូល បង្វិលការបំពេញចូលទៅក្នុងច្រូត ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើវាប្រសិនបើចង់បានហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។
Gunkan ជាមួយសាឡាត់ chuka:
- យើងរមៀលអង្ករឡើង ចំណែកនីហ្គីរី រុំវាជាមួយបន្ទះ noria ដើម្បីឱ្យចុងបញ្ចប់នៃសារ៉ាយជាប់គ្នា ធ្វើឱ្យពួកវាមានសំណើម។
- ដាក់សាឡាត់នៅលើកំពូលនៃកញ្ចប់លទ្ធផលហើយចាក់ពីលើវា។ ទឹកជ្រលក់គ្រាប់;
ឥឡូវនេះការរៀបចំស៊ូស៊ីនៅផ្ទះដោយប្រើរូបថតនិងការណែនាំដែលបានបង្ហាញខាងលើនឹងមិនពិបាកសម្រាប់អ្នកទេ។
រមៀលនិងភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេពីស៊ូស៊ី
ជាដំបូង រមៀល និងស៊ូស៊ី ខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមក ក្នុងរូបរាង និងសមាសភាព។ កន្លែងសំខាន់ត្រូវបានកាន់កាប់ដោយអង្ករ និងសារ៉ាយ ប៉ុន្តែក្រឡុកត្រូវបានបំពេញដោយការបំពេញដ៏សម្បូរបែប។ ពួកវាបន្ថែមអាហារប្លែកៗជាច្រើន ហើយអាចដុតនំ ឬចៀនកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ខណៈពេលដែលកំពុងរៀបចំរមៀល ពួកវាត្រូវរមៀលចូលទៅក្នុងរមូរដ៏តឹងមួយ បន្ទាប់មកកាត់ជាចំណែកៗជាច្រើន។
ថ្វីបើមានភាពខុសគ្នាទាំងអស់នេះក៏ដោយ រមៀលនៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទអាហារស៊ូស៊ី ដូច្នេះហើយ ស៊ូស៊ីមិនតែងតែវិលទេ ប៉ុន្តែរមៀលតែងតែជាស៊ូស៊ី។
វិធីធ្វើក្រឡុកនៅផ្ទះ
ដំបូងយើងនឹងត្រូវការសន្លឹក nori និងអង្ករឆ្អិន។ រូបមន្តស្តង់ដារ. ការបំពេញត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតា: ត្រីក្រហម (ត្រីសាម៉ុង, ត្រីធូណា), អន្ទង់, ផ្លែបឺរ, ត្រសក់។ ប្រភេទផ្សេងៗឈីស (តៅហ៊ូ, ក្រែម, Philadelphia), omelet, caviar, ផ្សេងៗ ផលិតផលអាហារសមុទ្រ. សមាសធាតុទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានផ្សំឬប្រើដោយឡែកពីគ្នាវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តបុគ្គល។
នៅពេលដែលអង្ករឆ្អិនហើយត្រីនិងផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតតូចៗដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការរៀបចំចាប់ផ្តើម - ការបង្កើតវិល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ nori នៅលើកន្ទេលឬស្សី (ផ្នែកខាងភ្លឺចាំងចុះក្រោម) ។ គ្របដណ្តប់ ½ ផ្នែកនៃសន្លឹកជាមួយអង្ករ ខាញ់អង្ករជាមួយឈីសនៅលើកំពូលហើយដាក់ការបំពេញ។ បន្ទាប់មកយកកន្ទេលមកក្រឡុកណូរីឲ្យជារមូរតឹង ហើយកាត់ជាចំណែកៗ។
រមៀលត្រូវបានបម្រើជាមួយខ្ញី, ទឹកស៊ីអ៊ីវនិង wasabi ។
រមៀលបញ្ច្រាស
រមៀលបែបនេះនៅក្នុងខ្លឹមសារមិនខុសពីធម្មតាទេលើកលែងតែគោលការណ៍នៃការរមៀល។ ពួកវាត្រូវបានរមៀលដើម្បីឱ្យអង្ករចេញមកនៅខាងក្រៅរមៀលហើយមិនមែននៅខាងក្នុងទេ។ ពួកគេក៏ត្រូវការការថែទាំបន្ថែមទៀតក្នុងការរៀបចំផងដែរ។
ដំណាក់កាលដំបូងនៃការចម្អិនម្ហូបដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យគឺដូចគ្នានឹងការក្រឡុកបិទជិតដែរ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីដាក់សន្លឹក nori អ្នកគួរផ្លាស់ប្តូរយុទ្ធសាស្ត្របន្តិច។
អង្ករត្រូវបាចលើផ្ទៃទាំងមូលនៃសន្លឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនូវ nori ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបង្វែរសន្លឹកដើម្បីឱ្យអង្ករស្ថិតនៅលើផ្ទៃនៃកន្ទេល។ ឥឡូវនេះដាក់ការបំពេញនៅលើ nori ហើយរមៀលរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលតឹងខ្លាំងណាស់។
បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ, changelings ជាធម្មតាត្រូវបានប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង, caviar ត្រីហោះឬ capelin ។ អ្នកអាចដាក់ caviar ឬគ្រាប់ល្ងនៅលើកន្ទេល ហើយក្រឡុកវាឱ្យវាមានរាងការ៉េ ឬរាងត្រីកោណ។
ស៊ូស៊ីចៀន
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ sushi នៅផ្ទះ? រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗការរៀបចំ sushi ចៀន (រមៀល) ខុសពីរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាខាងលើតែនៅក្នុងដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការរៀបចំប៉ុណ្ណោះ។ ពោលគឺក្តៅ។
អ្នកអាចចៀនស្ទើរតែគ្រប់ក្រឡុកទាំងអស់ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺរៀបចំ batter និងអនុវត្តឧបាយកលមួយចំនួន។
សម្រាប់ batter យើងត្រូវការ:
- tempura ឬម្សៅស្រូវសាលី (អ្នកអាចប្រើល្បាយ ប្រភេទផ្សេងគ្នាម្សៅ);
- ស៊ុត;
- ទឹកទឹកកក;
- breadcrumbs ។
ការរៀបចំ៖
គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ batter ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាបន្ថែមអំបិលនិងវាយបានល្អ។ ភាពជាប់លាប់នៃ batter គួរតែស្រដៀងនឹង ក្រែមជូរក្រាស់.
- ដើម្បីភាពងាយស្រួល កាត់ក្រឡុកដែលបានបញ្ចប់ជាពីរផ្នែក រមៀលម្សៅ ជ្រលក់ក្នុងម្សៅ ហើយរមៀលចូលនំប៉័ង។
- ដាក់រមៀលនៅក្នុងប្រេងបន្លែរំពុះ, ចៀននៅលើភាគីទាំងអស់សម្រាប់ព្យញ្ជនៈពាក់កណ្តាលនាទីរហូតដល់ សំបកពណ៌ត្នោតមាស.
- ដាក់រមៀលនៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់លើស។
- កាត់ក្រឡុកទៅជាផ្នែក។
វាសមស្របណាស់ក្នុងការបម្រើជាមួយវិលទាំងនេះ ទឹកជ្រលក់ក្រែម.
រមៀលដុតនំ
នៅពេលដែលអ្នកធុញទ្រាន់នឹង sushi ធម្មតា ឬចៀន អ្នកអាចធ្វើនំដុតនំ។ ពួកគេមាន រសជាតិមិនធម្មតាពួកគេប្រាកដថានឹងផ្គាប់ចិត្តសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់។ សូមឱ្យយើងបង្ហាញអ្នកនូវអ្វីដែលសាមញ្ញបំផុតមួយ (អ្នកអាចប្រើការបំពេញណាមួយ) ។
រមៀលដុតនំជាមួយត្រី salmon ។ សមាសធាតុ៖
- 300 ក្រាម។ អង្ករឆ្អិន;
- 4 សន្លឹកនៃ nori;
- 200 ក្រាម។ ត្រី salmon អំបិលស្រាល;
- 150 ក្រាមនៃឈីស ( ថ្នាក់រឹង);
- ត្រសក់;
- mayonnaise ។
ការរៀបចំ៖
- យកស្បែកចេញពីត្រសក់ហើយកាត់វាជាច្រូត។
- កិនឈីសនៅលើ grater ល្អ។
- កាត់ត្រីសាម៉ុងជាបំណែកៗ ហើយលាយជាមួយ mayonnaise និងឈីស។
- ដាក់សន្លឹក nori និងស្រទាប់អង្ករនៅលើកន្ទេល។ បង្វែរស្នាដៃដោយប្រុងប្រយត្ន័ជាមួយសារ៉ាយសមុទ្រឡើងលើ។
- ដាក់បន្ទះត្រសក់នៅលើ nori ហើយរមៀលឡើង។
- កាត់ក្រឡុកជា 6 ផ្នែក ផ្ទេរផ្នែកចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយ ហើយដាក់ពីលើជាមួយល្បាយនៃត្រី និង mayonnaise ។
- ដុតនំនៅ 180 អង្សាសេរយៈពេល 15 នាទី។
ប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ពីរបៀបធ្វើស៊ូស៊ីនៅផ្ទះ វាជាគំនិតល្អក្នុងការស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងល្បិចមួយចំនួន។
- ពេលចម្អិនអាហារដាក់ចាន ទឹកត្រជាក់. អង្ករជប៉ុនមានភាពស្អិតខ្លាំង ដូច្នេះអ្នកត្រូវជូតដៃឱ្យសើមបន្ទាប់ពីកាន់ម្តងៗ។
- នៅពេលអ្នកកាត់ក្រឡុក កាំបិតត្រូវលាងសម្អាតជានិច្ច។
- ដើម្បីសម្រួលដល់ដំណើរការសម្អាតកម្រាលឫស្សី អ្នកត្រូវរុំវាទាំងសងខាងមុនពេលចាប់ផ្តើមការងារ។ ខ្សែភាពយន្តតោង.
- ស្រទាប់អង្ករក្នុងក្រឡុកមិនគួរលើសពី 5 មីលីម៉ែត្រទេបើមិនដូច្នេះទេក្រឡុកនឹងមិនអាចរមៀលបានទេ។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យចុងបញ្ចប់នៃ nori ងាយស្រួលក្នុងការស្អិតជាប់គ្នាពួកគេក៏ត្រូវបានសំណើមបន្តិចដោយទឹក។
- អ្នកត្រូវកាត់ក្រឡុកជាផ្នែកៗ បន្ទាប់ពីពួកវាបានសម្រាករយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ ធ្វើបែបនេះសារ៉ាយសមុទ្រ និងអង្ករនឹងនៅជាប់គ្នាបានល្អជាង។
- ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងធ្វើម្ហូប បន្ទាប់ពីរមៀលរមៀលអ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។
ដោយបានសិក្សាខាងលើ ការណែនាំជាជំហាន ៗ"របៀបចំអិនស៊ូស៊ីនៅផ្ទះ" អ្នកអាចធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងម្ហូបជប៉ុនដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងរៀបចំដោយខ្លួនឯង។ លើសពីនេះទៀត ស៊ូស៊ី ក៏អាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ផងដែរ។ តារាងបុណ្យ, ពួកគេនឹងក្លាយជា ការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យទៅម៉ឺនុយណាមួយ។
របៀបធ្វើក្រឡុកនៅផ្ទះគឺជាសំណួរមួយក្នុងចំណោមសំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់បំផុតនៅលើអ៊ីនធឺណិត។ ពេលឃើញរូបថតចម្រុះពណ៌ជាមួយបំណែកត្រីភ្លឺ ឬមុខបន្លែគួរឱ្យអស់សំណើចដែលរុំក្នុងអង្ករ អ្នកចង់សាកល្បងដៃរបស់អ្នកធ្វើម្ហូប។
ម្ហូបជប៉ុនមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោក។ តារាហូលីវូដបើកភោជនីយដ្ឋានដែលមេចុងភៅរៀបចំស៊ូស៊ី និងក្រឡុក។ អ្នកដែលមើលការទទួលទានកាឡូរីរបស់ពួកគេពេញចិត្តចំពោះរបស់ទាំងនេះ ផលិតផលរបបអាហារ. តោះមើលរបៀបធ្វើនៅផ្ទះខាងក្រោម។
មិនមានរូបមន្តតែមួយសម្រាប់ធ្វើក្រឡុកទេ ការបំពេញ សមាសភាព និងបច្ចេកទេសនៃការរមៀលរបស់ពួកគេមានភាពចម្រុះពេកក្នុងប៉ុន្មានទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ។ IN កំណែបុរាណការបំពេញត្រី ឬបន្លែត្រូវរុំក្នុងអង្ករ រួចទាញស្លឹកសារាយ។
មេចុងភៅជនជាតិរុស្សី ផ្តល់ជូននូវ វិលដែលប្រែប្រួលជាមួយ ផ្លែឈើតាមរដូវ, cutlets ខ្នាតតូចចៀននិងសូម្បីតែ lard ។ នៅប្រទេសជប៉ុន ការបំពេញបែបនេះមិនត្រូវបានប្រើទេ ពីព្រោះផលិតផលដែលបានកែប្រែតាមរបៀបនេះបាត់បង់ទីតាំងរបស់វានៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ។
ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបនាពេលអនាគតគឺជាដំណើរការដ៏រីករាយ ប៉ុន្តែវាទាមទារការសម្រេចចិត្តអំពីការបំពេញ។ រូបរាងដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតគឺឈុតចម្រុះដែលមានក្រឡុកជាមួយត្រី caviar និងបន្លែដូច្នេះបញ្ជីទិញទំនិញនឹងមានរយៈពេលយូរ។
បញ្ជីគំរូ៖
- អង្ករសម្រាប់រមៀល;
- ទឹកខ្មេះអង្ករ;
- អំបិលនិងស្ករ;
- បិទភ្ជាប់ wasabi ឬម្សៅ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ;
- សន្លឹកស្ងួតនៃសារ៉ាយសមុទ្រ nori;
- ត្រី pickled ឬអំបិលស្រាល;
- caviar ត្រីហោះ (tobiko) ក្រហម;
- ដំបងក្តាម;
- ឈីសក្រែមទន់ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម;
- ត្រសក់និងផ្លែបឺរ;
- គ្រាប់ល្ងខ្មៅ និងស។
នៅបូព៌ា ធញ្ញជាតិពេញនិយមបំផុតគឺអង្ករ។ សម្រាប់ក្រឡុកវាត្រូវការថ្នាក់កំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីកុំឱ្យធញ្ញជាតិមិនប្រេះពេកបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។
មនុស្សគ្រប់គ្នាជ្រើសរើសប្រភេទត្រីអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែអន្ទង់ ត្រីសាម៉ុង និងត្រីធូណា គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ត្រីហោះ និងសន្លឹក nori អាចរកបាននៅក្នុងផ្នែកពិសេសនៃផ្សារទំនើបដ៏ធំមួយ។
ធ្វើក្រឡុកដោយខ្លួនឯងមិនពិបាកទេ។ សូម្បីតែការព្យាយាមដំបូងដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេត្រូវបានធានាថានឹងបញ្ចប់ដោយជោគជ័យ។ ដំណើរការដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុតសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងគឺការរមៀល ព្រោះវាជាការចង់ទទួលបានរមៀលដែលមានទំហំដូចគ្នា និងរូបរាងស្អាត។
លើសពីនេះទៀតមានតម្រូវការជាក់លាក់សម្រាប់ការរៀបចំផលិតផល - ជាពិសេសសម្រាប់ចម្អិនអង្ករនិងធ្វើឱ្យការបំពេញ។
ដើម្បីរៀបចំមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ អ្នកនឹងត្រូវការអង្ករជប៉ុន 2 ពែងសម្រាប់ក្រឡុក។ ដំបូងត្រូវយកវាទៅដាក់ក្នុងចានធំមួយ ហើយលាងសម្អាតនឹងទឹកត្រជាក់ច្រើនដងរហូតដល់ទឹកដែលហូរចេញប្រែជាថ្លា។ បន្ទាប់មកអង្ករត្រូវបានដាក់ក្នុង colander និងរក្សាទុកនៅទីនោះប្រហែលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះលាងបន្លែនិងរៀបចំធាតុបំពេញ។
បនា្ទាប់ពីបំពេញអង្ករដោយទឹកត្រជាក់បរិមាណគឺធំជាងវា 1 ដងកន្លះ ខ្ទះត្រូវបានដាក់នៅលើ ភ្លើងខ្លាំង. អង្ករគួរឆ្អិនប្រាំនាទីបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅហើយបន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់ទឹកទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបយក។ បន្ទាប់ពីយកខ្ទះចេញពីកំដៅទុកអង្ករដែលបានបញ្ចប់នៅក្រោម គម្របបិទជិត.
បន្ទាប់ពីនោះ។ អង្ករក្តៅបាចនៅក្នុងចានធំទូលាយមួយហើយចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ ទឹកខ្មេះអង្ករ(3 ស្លាបព្រាបាយ) ស្ករ (2 ស្លាបព្រាបាយ) និងអំបិល (1/2 ស្លាបព្រា) ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេលប្រាំនាទី។
ទឹកជ្រលក់នឹងផ្តល់ភាពស្អិតបន្ថែមដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលនឹងការពារមិនឱ្យរមៀលធ្លាក់ពីគ្នា។
ខណៈពេលដែលអង្ករកំពុងត្រជាក់ អ្នកអាចរៀបចំត្រី និងលាងបន្លែស្ងួតសម្រាប់ការបំពេញ។
- កាត់ត្រសក់ជា ៤ ផ្នែក ហើយយកស្នូល និងគ្រាប់ចេញ។ មានតែគែមរឹងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញ។ កាត់វាទៅជាច្រូតស្តើងៗ ចែកត្រីមាសនីមួយៗទៅជា 3-4 ផ្នែកផ្សេងទៀត។
- លាបផ្លែបឺរដែលទុំ ចិតសំបកចេញ រួចចិតវាបន្តិច នៅក្នុងបំណែកធំជាងត្រសក់។
- សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះដំបងក្តាម និងលាយក្នុងផ្នែកស្មើគ្នាជាមួយឈីសក្រែម។
- កាត់ត្រីចូលទៅក្នុងច្រូតវែងនិងមធ្យម។
- ធ្វើឱ្យសន្លឹក nori សើមតិចៗដោយទឹករហូតទាល់តែវាស្អិត។
- ពនលាយម្សៅ wasabi ជាមួយទឹក ហើយកូររហូតទាល់តែមានម្សៅបិទភ្ជាប់ក្រាស់។
ឥឡូវនេះអ្វីៗដែលនៅសល់គឺត្រូវបញ្ចូលគ្នា ការបំពេញផ្សេងគ្នាជាមួយអង្ករនិង nori ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងវិល។ កន្ទេលឬស្សីដែលអាចបត់បែនបានតូចមួយនឹងជួយក្នុងរឿងនេះ។ វាក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នែកផលិតផលស៊ូស៊ី និងក្រឡុកផងដែរ។
បច្ចេកទេសរមៀល
វាត្រូវបានគេជឿថារមៀលនៅក្នុងទម្រង់ដែលពួកគេមានវត្តមាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅជនជាតិអាមេរិក។ គាត់បានរកឃើញពីរបៀបដើម្បីរមៀលវិល។ ជនជាតិជប៉ុនបានទុកត្រីស្រស់ក្នុងអង្ករពេលគ្មានទូរទឹកកក។ វិធីនេះមិនខូចយូរទេ។
ជនជាតិអាមេរិកបានពេញនិយមនូវអាហាររបបអាហារដែលមានតំលៃថោក ហើយវាបានរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សពាសពេញពិភពលោក។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តក្រឡុករុំដោយសារ៉ាយសមុទ្រ អ្នកខ្លះទៀតចូលចិត្តជម្រើសដ៏ស្រស់ស្អាតជាង - ជាមួយអង្ករនៅខាងក្រៅ ហើយប្រោះជាមួយតូប៊ីកូចម្រុះពណ៌ និងគ្រាប់ល្ង។
រមួលខាងក្នុង
សន្លឹកណូរីត្រាំក្នុងទឹកត្រូវកាត់ពាក់កណ្តាល ហើយដាក់លើកន្ទេលឫស្សី។ បាចអង្ករឱ្យស្មើៗគ្នានៅលើកំពូល ដោយចុចស្រាលៗដោយដៃរបស់អ្នកសម្រាប់ដង់ស៊ីតេ។ ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាល។
កម្រាលត្រូវយកដោយដៃទាំងពីរ ហើយពត់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញមិនធ្លាក់ចេញ ហើយគែមនៃសន្លឹក nori ត្រូវបានសង្កត់លើកម្រាលដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ រមៀលមិនគួររលុងទេដូច្នេះអ្នកត្រូវលៃតម្រូវសម្ពាធលើកម្រាល។ នៅចុងបញ្ចប់នៅពេលដែលស្លឹក nori ត្រូវបានភ្ជាប់គ្នា រង់ចាំពេលវេលាខ្លះដើម្បីឱ្យពួកវានៅជាប់គ្នាទាំងស្រុង។
ការបត់បែនខាងក្រៅ
នំបញ្ចុកខាងក្នុង ឬស៊ូស៊ីអ៊ូរ៉ាម៉ាគីត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ភាពចម្រុះ និងភាពស្រស់ស្អាតនៃការបម្រើ។ តាមរយៈការក្រឡុកបន្លែ ឬត្រីរុំក្នុងណូរី អ្នកអាចទទួលបានរូបភាព និងសញ្ញាសម្គាល់លើការកាត់ក្រឡុក ប៉ុន្តែសិល្បៈនេះត្រូវចំណាយពេលយូរបន្តិចដើម្បីរៀន។
ដាក់អង្ករត្រជាក់ ហើយត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ ស្លៀកពាក់ស្រទាប់មួយនៅលើកន្ទេល ហើយដាក់សន្លឹក nori សើមលើវា។ រាលដាលការបំពេញលើសន្លឹកហើយប្រើកន្ទេលដើម្បីធ្វើវេនមួយដើម្បីនាំគែមរបស់រមៀលជាមួយគ្នា។ បនា្ទាប់ពីអនុញ្ញាតឱ្យអង្ករជាប់គ្នាបំពង់ត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិតមុតស្រួចបំផុតដើម្បីកុំឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយដោយសារតែ nori រឹង។
ចាប់តាំងពីជនជាតិអាមេរិកបានក្លាយជាអ្នកបង្កើតរមៀលទំនើប ពួកគេបានសមស្របបំផុត។ ប្រភេទពេញនិយមឈ្មោះត្រឹមត្រូវដូចជា "កាលីហ្វ័រញ៉ា" និង "ហ្វីឡាដែលហ្វៀ" ។
ខាងក្រោមនេះគឺជាថ្នាក់មេខ្លីៗអំពីរបៀបធ្វើក្រឡុកនៅផ្ទះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងជម្រើសជាមួយនឹងបន្លែរមៀលខាងក្នុងដើម្បី "បំពេញ" ដៃរបស់អ្នកហើយមានតែបន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្តទៅចាន "ល្បី" ។
- ជាមួយត្រសក់។ ដាក់សន្លឹកណូរី អង្ករ និងត្រសក់កាត់ជាបន្ទះវែងលើកន្ទេល។ បន្ថែមគ្រាប់ល្ងពណ៌សសម្រាប់រសជាតិ។ រមៀលបំពង់ចែកជាក្រឡុកដាច់ដោយឡែកហើយប្រោះនីមួយៗដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្មៅនៅលើកំពូល។
- ជាមួយត្រី salmon, avocado និងត្រសក់។ បាចអង្ករនៅលើសន្លឹក nori ដែលដាក់បន្ទះត្រី salmon, avocado និងត្រសក់។ អ្នកនឹងត្រូវការបន្ទះស្តើងពីរនៃគ្រឿងផ្សំនីមួយៗ។ កាត់បំពង់លទ្ធផលទៅជារមៀល។
- ជាមួយនឹងអន្ទង់។ ដាក់បន្ទះធ្យូង និងត្រសក់ពីរបន្ទះលើសន្លឹកណូរី និងអង្ករ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង រួចរមៀលឡើង។ តុបតែងរមៀលដែលបានបញ្ចប់ដោយគ្រាប់ល្ងពណ៌សនៅលើកំពូល។ បន្ទាប់មកទៀតគឺការរៀបចំស៊ូស៊ី ura-maki - រមៀលខាងក្រៅ។
- "កាលីហ្វ័រញ៉ា" ។ ដាក់អង្ករនៅលើកន្ទេលហើយចុចវាឱ្យនៅនឹងកន្លែង។ គ្របវាជាមួយសន្លឹកណូរី។ រាលដាលការបំពេញនៃដំបងក្តាម chopped លើវានិង ឈីសក្រែម. គ្របដណ្តប់លើផ្ទៃនៃរមៀលប៉ុន្តែមិនកាត់ជាមួយនឹងស្រទាប់នៃ tobiko ពណ៌ក្រហមមួយ។ ចែកបំពង់ទៅជារមៀលដាច់ដោយឡែក។
ចម្អិនម្ហូបជប៉ុននៅផ្ទះមិនពិបាកទេ។ លក្ខខណ្ឌចម្បងសម្រាប់ភាពជោគជ័យគឺជម្រើសនៃគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗនិង ការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។អង្ករ បន្ទាប់ពីសិក្សាការណែនាំអំពីរបៀបធ្វើក្រឡុក មានគន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំ៖
- រមៀលគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងទំហំដែលអ្នកមិនចាំបាច់ខាំវាចេញ;
- ពូជជាមួយបន្លែជាធម្មតាស្តើងជាងប្រភេទត្រីបន្តិច។
- នៅពេលរៀបចំ ura-maki sushi កន្ទេលគួរតែត្រូវបានរុំក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីការពារអង្ករពីការជាប់នឹងវា;
- ច្រើនបំផុត រមៀលឆ្ងាញ់– ការផ្សំនៃត្រីជក់បារី ឬជ្រក់ និងចំបើងត្រសក់ និងគ្រាប់ល្ងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- ខ្ញីជ្រលក់ត្រូវតែត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងការចាត់ថ្នាក់។ វាជួយយកឈ្នះរសជាតិនៃប្រភេទមុននៃការវិល;
- កុំបន្ថែមម្សៅវ៉ាសាប៊ីមួយដុំធំពេកទៅក្នុងរន្ធទឹកស៊ីអ៊ីវ។ វាមានរសជាតិហឹរណាស់។ វាត្រូវតែត្រូវបានកូរឱ្យហ្មត់ចត់ជាមួយចង្កឹះ បើមិនដូច្នេះទេដុំលទ្ធផលនឹងរំខានដល់ការយល់ឃើញរសជាតិបន្ថែមទៀត។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
សព្វថ្ងៃនេះវាមានម៉ូដក្នុងការបង្កើតមុខម្ហូបថ្មីៗ និងធ្វើការទទួលភ្ញៀវដល់ពួកគេ។ ហាងមានជម្រើសដ៏ធំបំផុត។ ផលិតផលផ្សេងគ្នាដូច្នេះ មុខម្ហូបកម្រនិងអសកម្មបានក្លាយទៅជាមានមិនត្រឹមតែនៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋានប៉ុណ្ណោះទេ។
សំណួរអំពីរបៀបរៀបចំរមៀលនៅផ្ទះអាចត្រូវបានដោះស្រាយបន្ទាប់ពីបានទៅមើលនាយកដ្ឋាន "អ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ស៊ូស៊ី" ។ នៅទីនោះអ្នកអាចជ្រើសរើសសមាសធាតុដែលត្រូវការនៃការចាត់ថ្នាក់នាពេលអនាគត៖ ទឹកស៊ីអ៊ីវម៉ាកយីហោ កន្ទេល និងចានសំប៉ែតទាន់សម័យសម្រាប់បម្រើក្រឡុកលើតុ។
មនុស្សគ្រប់គ្នានឹងរកឃើញពូជដែលពួកគេចូលចិត្ត។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលមានប្រភេទវិលជាច្រើនប្រភេទ។ ពួកគេមើលទៅអស្ចារ្យនៅលើ បន្ទះឈើនិងនៅលើចានប៉សឺឡែននិងសមរម្យទាំងជា appetizer និងជាវគ្គសិក្សាសំខាន់មួយ។ រមៀលត្រីមានការដេញថ្លៃនិង រសជាតិល្អ។ហើយការបម្រើប្រាំមួយសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរង់ចាំរហូតដល់អាហារពេលល្ងាចដោយមិនមានអារម្មណ៍ឃ្លាន។
ឈ្មោះរបស់ខ្ញុំគឺ Julia Jenny Norman ហើយខ្ញុំជាអ្នកនិពន្ធអត្ថបទ និងសៀវភៅ។ ខ្ញុំសហការជាមួយគ្រឹះស្ថានបោះពុម្ពផ្សាយ "OLMA-PRESS" និង "AST" ក៏ដូចជាទស្សនាវដ្តីរលោងផងដែរ។ បច្ចុប្បន្នខ្ញុំជួយផ្សព្វផ្សាយគម្រោងការពិតនិម្មិត។ ខ្ញុំមានឫសអឺរ៉ុប ប៉ុន្តែខ្ញុំបានចំណាយពេលភាគច្រើននៃជីវិតរបស់ខ្ញុំនៅទីក្រុងមូស្គូ។ មានសារមន្ទីរ និងការតាំងពិពណ៌ជាច្រើននៅទីនេះ ដែលគិតគូរពីភាពវិជ្ជមាន និងផ្តល់ការបំផុសគំនិត។ ពេលទំនេរខ្ញុំរៀនរបាំមជ្ឈិមសម័យបារាំង។ ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍លើព័ត៌មានណាមួយអំពីសម័យនោះ។ ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវអត្ថបទដែលអាចទាក់ទាញអ្នកជាមួយនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តថ្មី ឬគ្រាន់តែផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវពេលវេលាដ៏រីករាយ។ អ្នកត្រូវសុបិនអំពីអ្វីដែលស្រស់ស្អាតបន្ទាប់មកវានឹងក្លាយជាការពិត!
រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះរមៀលនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងត្រូវបានចាត់ទុកថាកម្រនិងអសកម្ម។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចទិញពួកវាតាមព្យញ្ជនៈនៅគ្រប់ជំហាន។ ជាងនេះទៅទៀត អ្នកអាចធ្វើការហៅចេញបានតែមួយដង ហើយបន្ទាប់ពីមួយសន្ទុះក្រោយមក ស៊ូស៊ីដែលបានបញ្ចប់នឹងត្រូវបានដឹកជញ្ជូនដោយផ្ទាល់ទៅផ្ទះរបស់អ្នក។ ហើយក្រឡេកមើលស្នាដៃធ្វើម្ហូបជប៉ុនទាំងនេះ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលគិតថាក្រឡុកមិនពិបាករៀបចំខ្លួនឯងនៅផ្ទះនោះទេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
របៀបចំអិនអង្ករសម្រាប់ក្រឡុកនៅផ្ទះ
1.
អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់រឿងសំខាន់គឺធ្វើតាមបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។ ចាក់អង្ករ 1 ពែងចូលក្នុងទឹកត្រជាក់ 1.5 ពែង គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ រួចយកទៅស្ងោរ។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីឆ្អិន (ព្យាយាមបើកគំរបឱ្យតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានកុំកូរ!) កាត់បន្ថយកំដៅទៅកម្រិតមធ្យម (ជិតដល់អប្បបរមា) ហើយចម្អិន 5 នាទី។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប ហើយទុករយៈពេល 12 នាទីទៀត។ យកខ្ទះចេញពីកំដៅកុំបើកគម្របរយៈពេល 15 នាទី។ អង្ករសម្រាប់ក្រឡុករួចរាល់ហើយ។ វានឹងមិនឆ្អិន មិនឆេះ ហើយនឹងស្អិតខ្លាំង។
2
. បន្ទាប់មកទៀត អ្នកត្រូវកិនស្រូវជាមួយនឹងការបំពេញពិសេស។ ចាក់ 1 tbsp ចូលក្នុងពែង។ លីត្រ ទឹកខ្មះ។
3
. បន្ថែមស្ករ 1 tsp + អំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។ កូររហូតដល់រំលាយ។
4
. ឥឡូវនេះចាក់អង្ករក្នុងស្រទាប់ស្តើងហើយលាយវាជាមួយសំលៀកបំពាក់។ វាអាចហាក់បីដូចជាបរិមាណនៃការបំពេញនេះគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ ប៉ុន្តែវាមិនមែនទេ។
របៀបធ្វើក្រឡុកនៅផ្ទះ ជម្រើសលេខ ១
1
. កន្ទេលអាចត្រូវបានរុំដោយខ្សែភាពយន្តតោង ព្រោះនៅក្នុងកំណែនៃការរៀបចំរមៀលធ្វើដោយដៃនេះ អង្ករស្ថិតនៅលើស្រទាប់ខាងក្រៅ ហើយអាចជាប់គាំងរវាងកំណាត់នៃកន្ទេលឬស្សី។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានកន្ទេលទេ សូមប្រើកន្សែងផ្ទះបាយធម្មតា ហើយរុំដោយខ្សែភាពយន្តតោងផងដែរ។
2
. ដាក់សន្លឹក nori នៅលើកន្ទេល រលោង ភ្លឺចាំងចុះក្រោម។ អាស្រ័យលើទំហំនៃវិលដែលចង់បានអ្នកអាចកាត់សន្លឹកជាពាក់កណ្តាល។
3
. បាចអង្ករក្នុងស្រទាប់ស្តើង ផ្ទៃរដុបសន្លឹកដោយទុកគែមទំនេរ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ ដើម្បីកុំឱ្យអង្ករជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ធ្វើឱ្យម្រាមដៃរបស់អ្នកសើមជាមួយទឹកខ្មះ។
4
. បនា្ទាប់មកយើងយកគែមសន្លឹក nori ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅកន្លែងដែលគ្មានអង្ករហើយបត់វាដើម្បីឱ្យផ្នែករលោងនៃសារ៉ាយនៅពីលើហើយអង្ករនៅខាងក្រោម។
5
. ដាក់ច្រូតស្តើងនៃត្រសក់ស្រស់។ ត្រសក់ក្រាស់មិនចាំបាច់ត្រូវបក ឬគ្រាប់ចេញទេ។ គ្រាន់តែកាត់ត្រសក់ជាច្រូតវែងដូចដើម។
6
. បន្ទាប់មកយើងប្រកាស ឈីស curd(ជំនួសឈីស Philadelphia) ជាមួយបន្ទះនៅជិតត្រសក់។
7
. នៅផ្នែកម្ខាងទៀតនៃត្រសក់ដាក់បន្ទះត្រីក្រហម។
8
. យើងបង្វិលរមៀលដោយចាប់ផ្តើមពីគែមដែលមិនមានអង្ករ។ បន្តិចម្ដងៗ លើកកន្ទេល រមៀលសន្លឹក nori ជាមួយនឹងការបំពេញចូលទៅក្នុងរមៀលតឹង។ អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យវានូវរាងមូល ឬរាងការ៉េតាមការចង់បាន។
9
. រមៀលរមៀលនៅក្នុងគ្រាប់ល្ង។ កាត់ជា 6-8 បំណែក។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកាត់ក្រឡុកឱ្យស្រស់ស្អាតកាំបិតត្រូវតែមុតស្រួចណាស់។ អ្នកក៏អាចរំអិលស្លឹកដោយទឹកខ្មេះអង្ករជាមុនផងដែរ។
រមៀលនៅផ្ទះ ជម្រើសលេខ 2
1
. ដាក់សន្លឹក nori មួយចំហៀងរលោងចុះក្រោម។ បាចអង្ករដោយដាក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងទឹកខ្មេះអង្ករ។ ទុកគែមទទេនៃសន្លឹក។ នៅលើកំពូលនៅចម្ងាយ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រពីគែមអង្ករដាក់ច្រូតត្រសក់និងត្រី។
2
. រមៀលឡើងរមៀល។
3
. លាបក្រែមឈីសនៅលើកំពូល។
4
. បន្ទាប់មកក្រឡុកគ្រាប់ល្ង។ កាត់ជា 6-8 បំណែកដោយកាំបិតមុតស្រួច។
រមៀលធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់រួចរាល់ហើយ។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
តើរមៀលធ្វើពីអ្វី?
នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ការផលិតក្រឡុកត្រូវបានលើកកំពស់ដល់កម្រិតសិល្បៈមួយយូរមកហើយ។ រាល់ព័ត៌មានលម្អិតតូចៗត្រូវបានយកមកពិចារណានៅទីនេះ។ ប៉ុន្តែចៅហ្វាយនាយពិតប្រាកដមានការប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសនៅពេលជ្រើសរើសផលិតផល។ ពួកគេគួរតែមិនត្រឹមតែស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមកផងដែរដោយបង្កើតភាពសុខដុមរមនាពិតប្រាកដនៃរសជាតិនៅក្នុងមាត់។ ដូច្នេះមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើក្រឡុកដោយខ្លួនឯងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
អង្ករ
មិនមែនអង្ករគ្រប់ប្រភេទសុទ្ធតែស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើជាក្រឡុកទេ។ ដើម្បីកុំឱ្យរំខានច្រើនពេក អ្នកគ្រាន់តែអាចទិញពូជពិសេសនៃអង្ករជប៉ុន។ ឥឡូវនេះពួកគេត្រូវបានលក់នៅក្នុងនាយកដ្ឋានឯកទេសនៃស្ទើរតែគ្រប់ហាងសង្វាក់។ ជាការពិតណាស់ផលិតផលបែបនេះមិនថោកទេ។
ជាការពិតវាក៏សមរម្យសម្រាប់រមៀលផងដែរ។ អង្ករធម្មតា។ដែលមានតម្លៃតិចជាងពិសេស។ រឿងចំបងគឺថាអង្ករមានជាតិស្អិតល្មមប៉ុន្តែមិនឆ្អិនពេក។ ដូច្នេះជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺទិញពូជគ្រាប់មូល ហើយល្អបំផុតគឺអង្ករមូល Krasnodar ធម្មតា។ អ្វីដែលអ្នកពិតជាមិនគួរធ្វើនោះគឺទិញអង្ករសម្ល និងបាយ។
វ៉ាសាប៊ី
អ្វីដែលយើងមិនមានបញ្ហានៅក្នុងហាងរបស់យើងគឺវ៉ាសាប៊ី។ ពិតហើយ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង អ្នកអាចទិញតែរបស់ក្លែងក្លាយដែលមានតំលៃថោកនៃគ្រឿងទេសនេះ។ មិនមែនជនជាតិជប៉ុនគ្រប់រូបអាចមានលទ្ធភាពទិញវ៉ាសាប៊ីពិតប្រាកដសូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ពួកគេក៏ដោយ។ សមាសធាតុសំខាន់នៃការធ្វើត្រាប់តាមគឺ horseradish និង mustard រសជាតិជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ពិតណាស់ វាមិនមែនជា Wasabi នោះទេ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិដូចវាខ្លាំងណាស់។
គ្រាន់តែជាការណែនាំមួយ: វាជាការល្អប្រសើរក្នុងការទិញគ្រឿងទេសក្នុងម្សៅ។ Wasabi នេះគ្រាន់តែត្រូវពនលាយជាមួយទឹក ហើយគ្រឿងទេសគឺរួចរាល់។ វ៉ាសាប៊ីដែលផលិតរួចជាស្រេចក្នុងបំពង់ក៏អាចប្រើសម្រាប់ក្រឡុកបានដែរ ប៉ុន្តែលទ្ធភាពនៃពួកវាមានផ្ទុកនូវសារធាតុថែរក្សាសុខភាពផ្សេងៗគឺខ្ពស់ជាងច្រើន។
ទឹកខ្មេះស្រូវ
ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រឡុកមានរសជាតិ អ្នកមិនគួររំលងទឹកខ្មេះទេ។ សម្រាប់ នៃម្ហូបនេះ។យកល្អគួរតែយកទឹកខ្មេះអង្ករជប៉ុនដែលគេហៅថាស៊ុប។ មិនដូចរបស់យើងជូរនិងគ្រប់គ្រាន់ ទឹកខ្មេះក្តៅស៊ុបមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ លើសពីនេះ វាមិនមានរសជាតិហឹរទាល់តែសោះ។
ណូរី
ធាតុផ្សំសំខាន់មួយសម្រាប់ក្រឡុកគឺជាសន្លឹកនៃសារ៉ាយសមុទ្រ ឬនិយាយម្យ៉ាងទៀត ណូរី។ ពួកវាត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់ជាសន្លឹកងងឹតធំ។ ទំហំរបស់ពួកគេប្រែប្រួល ប៉ុន្តែទទឹងល្អបំផុតសម្រាប់សន្លឹកបែបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមាន 20 សង់ទីម៉ែត្រ។
ខ្ញី និងទឹកស៊ីអ៊ីវ
ជាការពិតណាស់ រមៀលអាចត្រូវបានផលិតដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះ ប៉ុន្តែការបម្រើវាដោយគ្មានខ្ញី (ហ្គារី) និងទឹកស៊ីអ៊ីវគឺខុសដូចម្ដេច។
តាមក្បួនមួយរមៀលត្រូវបានបរិភោគដោយជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ជាទូទៅ វាមិនមានភាពខុសគ្នាច្រើនទេ ថាតើទឹកជ្រលក់ប្រភេទណាដែលត្រូវទិញ។ រឿងចំបងគឺថាវាជាផលិតផលនៃការ fermentation ធម្មជាតិហើយថាវាត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុង ធុងកញ្ចក់. សម្រាប់អ្វីផ្សេងទៀតអ្នកអាចពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើរសជាតិរបស់អ្នក។
ចំពោះខ្ញី ក៏មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញនៅទីនេះដែរ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាផលិតផលគឺស្រស់។ បាទ / ចាសហើយចំនុចពិសេសមួយទៀត។ ខ្ញីមានពណ៌ស និងពណ៌ផ្កាឈូក។ សម្រាប់គូស្នេហ៍ អាហារហឹរយកល្អជាង ខ្ញីពណ៌ផ្កាឈូកហើយនៅសល់ - ពណ៌ស។ ទោះបីជាការពិតរសជាតិនៃខ្ញីពិតជាមិនមានបញ្ហាក៏ដោយ។ យ៉ាងណាមិញ វាត្រូវបានគេញ៉ាំដើម្បីបំបាត់អារម្មណ៍រសជាតិពីក្រឡុកដែលទើបតែញ៉ាំមុននឹងដាក់គ្រាប់បន្ទាប់ចូលក្នុងមាត់។
subtleties មួយចំនួន
ការបង្កើតរមៀលមាន subtleties ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ សិប្បករអាជីពក៏មានល្បិចផ្ទាល់ខ្លួនដែរ។ ប៉ុន្តែដំបូងឡើយ អ្នកអាចទទួលបានដោយច្បាប់ស្តង់ដារ ជាពិសេសព្រោះវាមានមិនច្រើនទេ។
របៀបចំអិនអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
របៀបជ្រើសរើសអង្ករត្រូវបានសរសេររួចហើយនៅខាងលើ។ ឥឡូវនេះ nuances មួយចំនួននៃការរៀបចំនិងចម្អិនអាហារធញ្ញជាតិ។
ដំបូងអ្នកត្រូវលាងអង្ករ។ ដំបូងអ្នកគ្រាន់តែបំពេញវាដោយទឹក ហើយអ្រងួនវាបន្តិចដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីជម្រះវាពីកំទេចកំទី និងអង្កាម។ ទោះបីអង្ករស្អាតក៏ដោយ ក៏ទឹកនៅតែប្រែជាពណ៌ស។ ទឹកនេះត្រូវតែបង្ហូរ បន្ទាប់មក "ច្របាច់" ធញ្ញជាតិម្តងទៀតជាមួយនឹងចលនាម៉ាស្សា បន្ថែមទឹក និងធ្វើប្រតិបត្តិការទាំងមូលម្តងទៀត។ អ្នកត្រូវធ្វើបែបនេះ ៥-៧ ដង។ នេះនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ទឹកដើម្បីរក្សាភាពច្បាស់លាស់បន្ទាប់ពីនីតិវិធី។
អង្ករត្រូវតែចម្អិននៅក្នុងខ្ទះជ្រៅល្មម។ ទឹកគួរតែត្រូវបានចាក់ក្នុងអត្រានៃអង្ករ 1 ផ្នែកទៅទឹក 1,5 ផ្នែក។ ចម្អិនធញ្ញជាតិលើកំដៅទាប។ នៅពេលដែលអង្ករបានស្រូបយកទឹកទាំងអស់ហើយ អង្ករត្រូវយកចេញពីកំដៅ ហើយទុកចោលនៅក្រោមគំរបបិទជិតប្រហែល 15 នាទី។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះអាចអង្ករសម្រាប់វិលត្រូវបានគេចាត់ទុកថារួចរាល់។
ការបំពេញនិងការស្លៀកពាក់សម្រាប់រមៀល
ការចម្អិនអង្ករគឺជាសមរភូមិពាក់កណ្តាល។ វានៅតែត្រូវការចាក់ប្រេង។ ដើម្បីធ្វើការស្លៀកពាក់ ត្រូវលាយអំបិល ស្ករ និងទឹកខ្មេះ។ ក្នុងករណីនេះស៊ុប (ទឹកខ្មេះអង្ករ) អាចត្រូវបានកំដៅបន្តិចបន្ទាប់មកគ្រឿងទេសនឹងរលាយលឿន។
អង្ករដែលមិនទាន់ត្រជាក់គួរដាក់ក្នុងធុងធំទូលាយល្មម។ ថ្នមៗចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងអង្ករក្នុងស្ទ្រីមស្តើងលើ spatula ឈើដោយកូរជានិច្ចជាមួយ spatula ដូចគ្នា។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកូរអង្ករដោយចលនាផ្ដេកដើម្បីឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិនីមួយៗឆ្អែតជាមួយនឹងល្បាយស្លៀកពាក់។ បន្ទាប់មកគ្របធុងដោយកន្សែងក្រដាសហើយទុកមួយរយៈ។
ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបំពេញ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ត្រីត្រូវបានគេប្រើជាក្រឡុក ដែលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង និងវែង។ ប្រសិនបើផលិតផលផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញនោះតាមក្បួនមួយពួកគេក៏ត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតផងដែរ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរមៀលរមៀល?
កំណែសាមញ្ញបំផុតនៃរមៀលដែលផលិតនៅផ្ទះគឺ hoso maki ឬរមៀលស្តើង។ ជាការពិតណាស់ដើម្បីរៀបចំពួកគេអ្នកត្រូវទទួលបានកន្ទេលឫស្សីពិសេស - makisu ។
ដំបូងអ្នកត្រូវដាក់កន្ទេលលើតុ ហើយរៀបចំចានដោយលាយទឹក និងទឹកខ្មេះ ដើម្បីសើមដៃរបស់អ្នក។ ដាក់ក្រដាសណូរីកន្លះសន្លឹកលើកម្រាលពូក។ ដាក់វាជាមួយផ្នែករឹងឡើងលើ។ ដាក់អង្ករបួនស្លាបព្រានៅលើសារ៉ាយ។ ស្លាបព្រាគួរតែពេញ - ហប។ ដោយដៃរបស់អ្នកត្រាំក្នុងទឹក និងទឹកខ្មេះ អ្នកត្រូវបាចអង្ករលើផ្ទៃនៃសន្លឹក nori ដើម្បីឱ្យមានបន្ទះទំនេរប្រហែល 10 មមនៅលើកំពូល និងប្រហែល 5 មមនៅខាងក្រោម។ លទ្ធផលគួរតែជាស្រទាប់អង្ករដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 7 ម។
វាគ្មានន័យទេក្នុងការនិយាយអំពីការរៀបចំការបំពេញ។ វាត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ៗ ឬផ្លូវនៅលើអង្ករ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកផ្នែកដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតចាប់ផ្តើម - រមៀលរមៀល។ ការធ្វើបែបនេះមិនពិបាកដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូងនោះទេ។ ដំបូងអ្នកត្រូវតម្រឹមគែមខាងក្រោមនៃសន្លឹក nori ជាមួយនឹងគែមនៃ mat ។ កាន់ការបំពេញ លើក makisa ហើយចាប់ផ្តើមរមៀលរមៀលទទេជាមួយនឹងចលនាទៅមុខនិងឡើងលើ។ នៅពេលដែលរមៀលត្រូវបានរមៀលទៅចុងបញ្ចប់គែមនៃកន្ទេលគួរត្រូវបាន bent បន្តិចហើយរមៀលគួរតែត្រូវបានរមៀលត្រឡប់មកវិញនិងទៅមុខបន្តិច។ មិនចាំបាច់ដាក់សម្ពាធលើគាត់ទេ។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីនេះ workpiece អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់រមៀល?
កាត់ជារមៀលក៏ជាសិល្បៈមួយប្រភេទដែរ។ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការធ្វើនេះគឺធ្វើតាមប្រពៃណី។ ចៅហ្វាយនាយជប៉ុនការធ្វើរមៀល។ ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើឱ្យកាំបិតសើមជាមួយនឹងល្បាយនៃទឹកនិងទឹកខ្មេះ។ ប្រភេទនៃ "ប្រេងរំអិល" នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យកាំបិតឆ្លងកាត់អង្ករដូចជាតាមរយៈប៊ឺ។ រមៀលដែលបានរៀបចំត្រូវតែកាត់ជាមុននៅកណ្តាលហើយបន្ទាប់មកផ្នែកនីមួយៗគួរតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាបីឬបួនវិលស្មើគ្នា។ តាមពិតនោះគឺជាល្បិចទាំងមូល។
រូបមន្តរមៀលពេញនិយម
មានប្រភេទវិលជាច្រើនមិនគួរឱ្យជឿ។ បរិភោគ រូបមន្តសាមញ្ញខ្លះស្មុគស្មាញ ខ្លះពេញនិយម និងខ្លះមិនច្បាស់។ ជាគោលការណ៍អ្នកអាចធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅផ្ទះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងប្រភេទសាមញ្ញបំផុត ឬយ៉ាងហោចណាស់ ពូជពេញនិយម។
Syake maki វិល
ប្រហែលជាទាំងនេះគឺច្រើនបំផុត រមៀលសាមញ្ញដែលសូម្បីតែកូនក្មេងក៏អាចធ្វើម្ហូបនៅប្រទេសជប៉ុនបានដែរ។ អ្វីដែលពួកគេត្រូវការគឺអង្ករ ណូរី និងត្រីសាលម៉ុន ដែលរៀបចំតាមរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ Sake maki គឺងាយស្រួលមិនគួរឱ្យជឿក្នុងការធ្វើ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវដាក់អង្ករនៅលើពាក់កណ្តាលសន្លឹកនៃ nori ក្នុងស្រទាប់ 5-7 មក្រាស់ដែលចាកចេញពីគែមប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានគេយល់ថាមិនមែនផ្ទៃទាំងមូលនៃសន្លឹកសារាយត្រូវបានបំពេញដោយអង្ករនោះទេប៉ុន្តែមានតែពាក់កណ្តាលនៃវាប៉ុណ្ណោះ។ "ផ្លូវ" នៃត្រីសាម៉ុងកាត់ជាបំណែករាងពងក្រពើត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលស្រទាប់អង្ករ។ បន្ទាប់ពីនេះ workpiece ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលមួយហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុង 8-16 វិល។
ដោយវិធីនេះដោយប្រើគោលការណ៍ដូចគ្នាអ្នកអាចធ្វើក្រឡុកជាមួយបង្គាឬ សាច់ក្តាម. ការព្រមានតែមួយគត់គឺថាបង្គាដែលលាបរួចត្រូវចៀនក្នុងប្រេងរយៈពេល 5 នាទី ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវតិចតួច (អ្នកអាចបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិច) រហូតដល់រាវហួតអស់។
ទីក្រុង Philadelphia វិល
ជាការពិតណាស់ ការរៀបចំក្រឡុកប្រភេទនេះមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានអង្ករ ណូរី និងទឹកខ្មេះអង្ករទេ។ សម្រាប់ការបំពេញអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:
- ត្រីក្រហម;
- ត្រសក់;
- ឈីសក្រែម Philadelphia (អ្នកអាចប្រើឈីសក្រែមស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត) ។
មិនមានចំណុចណាមួយក្នុងការពិពណ៌នាអំពីការរៀបចំអង្ករក្នុងករណីនេះទេ។ នេះត្រូវបានពិភាក្សាលម្អិតគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងផ្នែកមុន។
ដាក់សន្លឹកណូរីមួយសន្លឹកចែកពាក់កណ្តាលលើកន្ទេលឬស្សី ហើយដាក់ស្រទាប់អង្ករស្តើងៗលើវា (ប្រហែល ៤ស្លាបព្រាបាយ)។ ដោយប្រើកន្ទេលដើម្បីជួយខ្លួនឯង បង្វែរណូរីពីលើ ដើម្បីឱ្យអង្ករបែរមុខចុះ ហើយដាក់លើកន្ទេលវិញ។ ខាញ់ផ្នែកខាងភ្លឺនៃសន្លឹកសារ៉ាយជាមួយឈីស Philadelphia ហើយដាក់ត្រសក់ស្តើងៗលើវា។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវរមៀលរមៀលដោយប្រើវិធីខាងលើ។
ដាក់ក្រឡុកទទេនៅលើគែមនៃកន្ទេល ហើយដាក់ស្រទាប់ត្រីក្រហមស្តើងៗនៅពីមុខវា។ ទទឹងគួរតែត្រូវគ្នាទៅនឹងការក្រឡុកលទ្ធផល ហើយប្រវែងគួរតែដូចជាដើម្បីគ្របដណ្តប់អង្ករទាំងមូល។ ដោយប្រើកន្ទេល "រុំ" រមៀលទទេជាមួយត្រីក្រហមហើយរមៀលវាស្រាល។
វានៅសល់ដើម្បីកាត់រមៀលជាពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកផ្នែកនីមួយៗទៅជា 3 ឬ 4 ផ្នែកផ្សេងទៀត។ រមៀល Philadelphia រួចរាល់ហើយ។
Rolls "កាលីហ្វ័រញ៉ា"
ទីកន្លែងកំណើតនៃប្រភេទក្រឡុកនេះមិនមែនជាប្រទេសជប៉ុនទេ ប៉ុន្តែជាសហរដ្ឋអាមេរិក។ ជាគោលការណ៍ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "កាលីហ្វ័រញ៉ា" ។ អ្នកនឹងត្រូវការច្រើនដើម្បីរៀបចំពួកគេ។ សមាសធាតុបន្ថែមបន្ថែមពីលើអង្ករ ទឹកខ្មេះ និងស្លឹកសារ៉ាយ៖
- ត្រីប្រា;
- ផ្លែបឺរ;
- ត្រសក់;
- ឈីស curd;
- ត្រីហោះ (tobiko) ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរក tobiko នៅក្នុងផ្សារទំនើបទេ អ្នកក៏អាចយកពងត្រី cod ឬ pollock caviar ផងដែរ។ ពិតហើយ ក្រឡុកបែបនេះនឹងមានរសជាតិខុសពីកាលីហ្វ័រញ៉ាពិតៗ។
បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំ "កាលីហ្វ័រញ៉ា" គឺនៅក្នុងវិធីជាច្រើនដែលស្រដៀងនឹងអ្វីដែលប្រើនៅពេលធ្វើការជាមួយ "ហ្វីឡាដែលហ្វៀ" ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ប្រភេទវិលទាំងពីរត្រូវបានប្រែក្លាយនៅខាងក្នុងចេញ, i.e. វ ផលិតផលសម្រេចណូរី មិនមែននៅខាងក្រៅទេ ប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងតូច។
ដើម្បីចាប់ផ្តើម អង្ករត្រូវបានដាក់នៅលើសារាយសមុទ្រកន្លះសន្លឹក។ ស្រទាប់ស្តើងនៃ caviar ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលរបស់វា។ ឥឡូវនេះសន្លឹកនៃ nori ជាមួយការបំពេញគួរតែត្រូវបានបិទជាមួយនឹង caviar ចុះក្រោមហើយផ្ទៃរលោងរបស់វាគួរតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃឈីស។ បន្ទាប់មកដាក់ចំណិតស្តើងៗនៃផ្លែបឺរ ត្រសក់ និងត្រកួន។ បន្ទាប់ពីនេះ ស្នាដៃអាចត្រូវបានរមូរចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ ដោយផ្តល់នូវរាងការ៉េបន្ថែមទៀតដោយប្រើកន្ទេល ហើយកាត់ជា 6 ឬ 8 វិល។
រមៀលទាំងនេះអាចត្រូវបានកែប្រែបន្តិចបន្តួចដោយប្រើទឹកជ្រលក់ mayonnaise (និយមជប៉ុន) ជំនួសឱ្យឈីសនិងសាច់ក្តាមជំនួសឱ្យត្រីត្រឡាចឬរួមគ្នាជាមួយវា។
រមៀល Tempura ក្តៅ
រមៀលអាចត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែក្នុងទម្រង់ "ឆៅ" ប៉ុណ្ណោះទេ។ សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ម្ហូបនេះច្រើនតែចៀន ឬដុតនំ។ អង្ករសម្រាប់ក្រឡុកបែបនេះត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងពូជដទៃទៀតដែរ។ ហើយក្រៅពីនេះអ្នកក៏នឹងត្រូវការ nori សម្រាប់ Tempura:
- ឈីសក្រែម;
- ត្រី salmon ឬត្រី salmon អំបិលស្រាល;
- ត្រសក់;
- caviar ត្រីហោះ;
- ស៊ុត;
- ម្សៅ tempura;
- breadcrumbs ។
ដាក់អង្ករនៅលើ nori ហើយរាលដាលវាដោយសប្បុរសជាមួយក្រែមឈីស។ បាចត្រីហោះឱ្យស្មើគ្នាពីលើ រួចដាក់ត្រី និងត្រសក់កាត់ជាច្រូត។ រមៀល workpiece ចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ។
ឥឡូវអ្នកត្រូវរៀបចំ batter ដោយលាយស៊ុតជាមួយម្សៅ tempura នៅក្នុងធុងចតុកោណវែងមួយ។ ផលិតផលចុងក្រោយអាចទិញបាន ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចរៀបចំវាដោយខ្លួនឯងបានដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាយស្រូវសាលីនិង ម្សៅអង្ករ, ម្សៅ, ម្សៅខ្ទឹម, ម្រេចខ្មៅនិងម្សៅដុតនំ។
រមៀលដែលបានរៀបចំគួរតែត្រូវបាន dipped នៅក្នុង batter, rolled នៅក្នុង breading និងចៀននៅលើភាគីទាំងអស់នៅក្នុង Pan frying ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាមួយ។ ប្រេងបន្លែ. មានតែបន្ទាប់ពីនេះកាត់ workpiece ជា 6 ផ្នែកហើយបម្រើភ្លាម។
***
នោះហើយជាទាំងអស់។ ជាការពិតណាស់មានពូជ និងរូបមន្តជាច្រើនរាប់មិនអស់នៅលើពិភពលោក។ ប៉ុន្តែគេធ្វើទាំងអស់គ្នាទៅតាមគោលការណ៍ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ជាការប្រសើរណាស់ អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយការបំពេញ ដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងនោះដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ Bon appetit!
រូបមន្តវីដេអូ
មុខម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន បានទទួលការពេញនិយមជាយូរមកហើយនៅទូទាំងពិភពលោក។ នៅក្នុងទីក្រុងណាមួយសព្វថ្ងៃនេះ មានភោជនីយដ្ឋានឯកទេស ដែលពួកគេអាចរៀបចំអាហារស៊ូស៊ី និងក្រឡុករាប់សិបប្រភេទ។ មុខម្ហូបទាំងនេះក៏ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាញឹកញាប់ផងដែរនៅក្នុងម៉ឺនុយអាហាររហ័ស ជាធម្មតាពួកគេត្រូវបានបញ្ជានៅផ្ទះ។
រមៀល "ត្រឹមត្រូវ" - ហ៊ាន, មានសុខភាពល្អ, រមៀលកាឡូរីទាបពីអង្ករជាមួយ ការបំពេញផ្សេងៗ, រុំនៅក្នុងសារ៉ាយ។ ឥឡូវនេះពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងកាន់តែខ្លាំងឡើងមិនត្រឹមតែដោយមេចុងភៅជំនាញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដោយចុងភៅស្ម័គ្រចិត្តផងដែរ។ ស្ត្រីមេផ្ទះណាអាចរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនៅផ្ទះបាន! ជាការពិតណាស់ អ្នកមិនអាចស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការបែបនេះដោយគ្មានការរៀបចំបានទេ៖ អ្នកត្រូវសិក្សាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃបច្ចេកវិទ្យាជាមុន។ រូបមន្តមូលដ្ឋានគឺជាលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ភាពជោគជ័យនាពេលអនាគត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងពីរបៀបធ្វើក្រឡុកនៅផ្ទះនោះអត្ថបទនេះនឹងជួយឆ្លើយសំណួររបស់អ្នកទាំងអស់។
អាថ៌កំបាំងទាំងមូលគឺនៅខាងក្នុង
អង្ករដើមមិនត្រឹមតែមើលទៅឆ្ងាញ់ទេ - ពួកគេក៏មានផងដែរ។ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ. អ្វីដែលជួយធ្វើឱ្យពួកគេមានលក្ខណៈពិសេសអ្វីទៅជាគ្រឿងផ្សំ? លក្ខខណ្ឌចាំបាច់គឺជាការប្រើប្រាស់អង្ករ និងសារ៉ាយ Nori ប៉ុន្តែនៅក្រោមពួកវា វាអាចមានផលិតផលមួយក្នុងចំនោមការផ្សំរាប់ពាន់នៃផលិតផលផ្សេងៗគ្នា។ គ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញ។
ត្រីនិងអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត។
ប្រភេទនៃការបំពេញនេះគឺជាប្រពៃណីសម្រាប់ប្រទេសជប៉ុន។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការដាក់ត្រីនៅក្នុងក្រឡុក ពូជខ្លាញ់៖ ត្រីសាម៉ុង ត្រីធូណា អន្ទង់។ លក្ខខណ្ឌសំខាន់- ដើម្បីឱ្យសាច់អាចបំបែកបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយឆ្អឹងទាំងអស់អាចយកចេញបានទាំងស្រុង។ ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមឆ្ងាញ់ ជួយបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូប។ ឧទាហរណ៍ បង្គា សាច់ក្តាម។ ត្រី salmon ឬ caviar ត្រីហោះត្រូវបានប្រើក្នុងការបំពេញ។ ភាគច្រើន ជម្រើសថវិកាសម្រាប់ម៉ឺនុយផ្ទះ - ដំបងក្តាមពួកគេក៏ដំណើរការល្អក្នុងការវិល។
បន្លែ
ត្រី អង្ករ និងសារ៉ាយសមុទ្រជួយបំពេញបន្ថែមរសជាតិ "សមុទ្រ" ត្រសក់ស្រស់, ផ្លែបឺរទុំ, ស្លាបខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ចំណាំពណ៌បៃតងមិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចភ្លឺជាង ប៉ុន្តែក៏តុបតែងវាខ្លាំងណាស់។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយសារធាតុបន្ថែមពីសួនច្បារគួរតែមានតិចតួចណាស់។
ឈីសទន់
គ្រឿងផ្សំនេះមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទេ។ រូបមន្តបុរាណពីដើម ប៉ុន្តែឥឡូវនេះនៅក្នុងប្រទេស ព្រះអាទិត្យរះពួកគេក៏កំពុងធ្វើក្រឡុកជាមួយ Philadelphia និងប្រភេទឈីសក្រែមទន់ផ្សេងទៀត។ នៅផ្ទះវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយឈីក្រុម Fulham ណាមួយដែលមិនមានជាតិស្ករ។ វាល្អណាស់ក្នុងការប្រើឈីសជាមួយឱសថ ម្ទេសផ្អែម និងគ្មានសារធាតុបំពេញអ្វីទាំងអស់។ ជាមួយនឹងសមាសភាគនេះ រមៀលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់។
ទឹកជ្រលក់
សមាសធាតុដើមនៃរមៀលគឺ mayonnaise ជប៉ុន. វាស្រដៀងនឹងរបស់ដែលជនជាតិអឺរ៉ុបធ្លាប់ប្រើ ប៉ុន្តែវាខុសគ្នាជាង រសជាតិស្រាល. ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តបន្ថែមទឹកជ្រលក់ប្រភេទនេះទៅក្នុងការព្យាបាលបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន នោះអ្នកគួរតែជ្រើសរើសទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិ "ឆ្ងាញ់" បំផុត។ លក្ខខណ្ឌនេះមិនចាំបាច់ទេ ប៉ុន្តែជាការចង់បានខ្លាំង។
ផលិតផលទាំងអស់សម្រាប់រៀបចំដើម ម្ហូបជប៉ុនផ្ទះអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងឯកទេសដែលប្រតិបត្តិការនៅក្នុងទីក្រុងធំ។ ឥឡូវនេះមានហាងអនឡាញជាមួយនឹងការចាត់ថ្នាក់បែបនេះ។ ប្រសិនបើមិនអាចទិញគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលមានស្លាកថា "ផលិតនៅប្រទេសជប៉ុន" ប៉ុន្តែអ្នកចង់ធ្វើក្រឡុកធ្វើនៅផ្ទះ នោះអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការអាចរកបាននៅក្នុងផ្សារទំនើបធំណាមួយ។
តោះទៅទិញទំនិញ
ដូច្នេះតើអ្នកត្រូវការចំអិនអ្វី? ម្ហូបដើម ម្ហូបបូព៌ាខ្លួនអ្នក? នេះជាបញ្ជីមុខម្ហូបដែលអ្នកត្រូវរកមើលនៅលើធ្នើរហាង នៅពេលរៀបចំអាហារជប៉ុននៅផ្ទះ៖
- អង្ករ (500 ក្រាម - 1 គីឡូក្រាម);
- ត្រីឬអាហារសមុទ្រណាមួយ (500 ក្រាម);
- បន្លែ (300 ក្រាមនៃត្រសក់ឬពីរបីនៃ avocados ឬ bunch នៃ onions);
- សារាយសមុទ្រ nori (កញ្ចប់ស្តង់ដារមួយ);
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ (២០០ មីលីលីត្រ);
- ទឹកខ្មេះ (100 មីលីលីត្រ) ។
ល្បិច "ជប៉ុន"
លក្ខខណ្ឌសំខាន់បំផុតគឺត្រូវចម្អិនអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នៅប្រទេសជប៉ុនគេប្រើប្រភេទធញ្ញជាតិមួយចំនួន - គ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែមានរាងមូល និងតូច។ អង្ករប្រភេទនេះ។ ទម្រង់ដែលបានបញ្ចប់ទទួលបានភាពស្អិតត្រឹមត្រូវ។ ពូជគ្រាប់វែង មានលក្ខណៈជាក្រុម មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរៀបចំវិលណាមួយឡើយ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសវាទេ។ អ្នកមិនគួរទិញបាយចំហុយសម្រាប់មុខម្ហូបទាំងនេះទេ វានឹងក្រៀមពេក និងស្ងួត។ ពួកគេនឹងនាំមកនូវបញ្ហាដល់ "ម្ចាស់វិល" ដែលចាប់ផ្តើមនៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះ។
សារាយសមុទ្រ Nori
អង្ករជប៉ុនត្រូវបានរុំដោយសារ៉ាយសមុទ្រពិសេសដែលហាលជាបន្ទះស្តើងៗ។ ពួកវាមានភាពផុយស្រួយ និងផុយប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែយកវាចេញពីកញ្ចប់ ប៉ុន្តែនៅពេលប៉ះជាមួយការបំពេញសើម ពួកវាភ្លាមៗក្លាយជាប្លាស្ទិកគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ សម្រាប់ការវិលដែលផលិតនៅផ្ទះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសសន្លឹករាងការ៉េនៃ nori ដែលមានទំហំចំហៀង 20-25 សង់ទីម៉ែត្រជាការពិតណាស់លក្ខខណ្ឌនេះមិនតឹងរ៉ឹងទេវាគ្រាន់តែថាទំហំនេះគឺងាយស្រួលនិងជាក់ស្តែងបំផុត។
ទឹកខ្មេះ
ទឹកខ្មេះជប៉ុនមាន រសជាតិពិសេសដែលល្អជាពិសេសជាមួយអង្ករ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការស្វែងរកវា។ ប្រសិនបើបញ្ហានេះបរាជ័យ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំការជំនួសនៅផ្ទះ។ នឹងត្រូវការ គ្រឿងទេសធម្មតា។"ជាមួយភាពជូរ" បន្ថែមទឹកបន្តិច និងស្ករបន្តិច វានឹងធ្វើឱ្យគ្រឿងទេសកាន់តែទន់។ ប្រសិនបើផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំ នោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបថ្មី។
ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំរមៀលនៅផ្ទះ
មាន subtleties ជាច្រើននៃការរៀបចំ, វាជាការសំខាន់ដើម្បីយកវាទាំងអស់ចូលទៅក្នុងគណនីនិងធ្វើតាមពួកវាយ៉ាងពិតប្រាកដមួយជំហានម្តង ៗ ។ ប្រើការណែនាំនេះ ហើយក្រឡុកធ្វើនៅផ្ទះរបស់អ្នកនឹងប្រែជាល្អដូចអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានពិសេស។
ដំណាក់កាលទី 1
ធញ្ញជាតិចាំបាច់ត្រូវរៀបចំ: លាងជម្រះឱ្យបានល្អបន្ថែមទឹកក្នុងសមាមាត្រនៃ 1.5-2 ពែងនៃរាវក្នុង 1 ពែងនៃធញ្ញជាតិដាក់នៅលើកំដៅខ្ពស់។ នៅពេលដែលទឹកស្ទើរតែឆ្អិនហើយ យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ហើយទុកអោយត្រជាក់ដោយមិនយកគម្របចេញ។ នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនសម័យទំនើប មនុស្សគ្រប់រូបប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ផ្ទះបាយពិសេស - ចង្ក្រានបាយ។ ពួកគេអាចត្រូវបានជំនួសដោយជោគជ័យជាមួយនឹង multicooker ធម្មតាដែលដំណើរការនៅក្នុងរបៀបពិសេសមួយ។ ល្បិចនេះជួយអ្នកឱ្យទទួលបាន គ្រឹះដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការវិលយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងដោយគ្មានការប្រឹងប្រែងច្រើន។
ដំណាក់កាលទី 2
បន្ថែមទឹកខ្មេះទៅអង្ករក្តៅបន្តិចប្រហែលពីរបីស្លាបព្រាក្នុងមួយកែវធញ្ញជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកបានចម្អិននិងរដូវអង្ករហើយ អ្នកអាចដាក់វានៅលើសារ៉ាយបានហើយ។
ដំណាក់កាលទី 3
យក nori មួយសន្លឹកក្នុងពេលតែមួយ ហើយដាក់វានៅលើ makisa - កន្ទេលពិសេសដែលត្បាញពីដំបងឫស្សីស្តើង។ ខាងក្រៅវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងកន្សែងក្រាស់ណាស់ អាចបត់បែនបាន។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវាប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវខិតខំដើម្បីរមៀលរមៀលដ៏ស្រស់ស្អាតនិងក្រាស់។ រុំកន្ទេលសម្រាប់បង្កើតជាវិលជាមួយខ្សែភាពយន្ត វិធីនេះមានប្រយោជន៍ក្នុងការរៀបចំវាសម្រាប់ការងារជាមុន។ ការអនុលោមតាមលក្ខខណ្ឌនេះនឹងធ្វើឱ្យដំណើរការរំកិលកាន់តែងាយស្រួលនិងបំបាត់នូវតម្រូវការក្នុងការលាងសម្អាតកន្ទេលបន្ទាប់ពីប្រើប្រាស់។
សូមចំណាំថាសន្លឹកមានផ្នែកភ្លឺចាំង និងម៉ាត់ ការបំពេញត្រូវតែដាក់នៅលើផ្នែករដុប ហើយផ្នែករលោងត្រូវតែដាក់នៅលើកម្រាល។ អង្ករឆ្អិន 3-4 ស្លាបព្រាបាយគួរតែត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើលើផ្ទៃនៃសន្លឹក nori ។ អ្នកអាចធ្វើវាដោយផ្ទាល់នឹងដៃ ឬស្លាបព្រាជ្រលក់ក្នុងទឹកខ្មេះ។ អ្នកត្រូវដើរថយក្រោយបន្តិចពីគែម។
ដំណាក់កាលទី 4
ដាក់បន្ទះស្តើងនៃការបំពេញនៅលើអង្ករពីគែមយ៉ាងខ្លាំង។ កាត់ត្រី និងបន្លែជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយដាក់លើធញ្ញជាតិ។ ឥឡូវនេះអ្នកបានរៀបចំមូលដ្ឋានសម្រាប់រមៀលធ្វើដោយដៃរបស់អ្នក!
ដំណាក់កាលទី 5
ដាក់ nori នៅលើគែមនៃកន្ទេល ហើយចាប់ផ្តើមទាញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើគែមរបស់វា ដោយបត់ទីមួយ រមៀលធ្វើនៅផ្ទះ. លើកកន្ទេលឱ្យខ្ពស់ជាងមុនមើលដង់ស៊ីតេនៃក្រឡុក។ ប្រសិនបើវារួញឡើង សូមរមៀលវានៅក្រោមកម្រាលបន្តិច ដើម្បីពង្រឹងវា។ នេះត្រូវធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយមិនមានការប្រឹងប្រែងច្រើន។ ការបំពេញផ្សេងទៀតទាំងអស់ក៏ត្រូវតែ "ខ្ចប់" នៅក្នុងសារ៉ាយសមុទ្រផងដែរ។
នៅចំណុចនេះ រូបមន្តមួយជំហានម្តងៗត្រូវបញ្ចប់ ប៉ុន្តែមុនពេលបម្រើផ្តាច់មុខ អាហារធ្វើនៅផ្ទះមានតម្រូវការជាមុនមួយចំនួនទៀតដែលត្រូវបំពេញ។
ដំណាក់កាលទី 6
ប្រសិនបើអ្នកបានរៀបចំក្រឡុករួចហើយ អ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមុនពេលកាត់។ ទុកវានៅទីនោះប្រហែលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះការបំពេញនិងសំបកនឹង "កំណត់" និងរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេឱ្យល្អឥតខ្ចោះហើយនេះគឺជាលក្ខខណ្ឌដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់រូបរាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៃម្ហូប។
ដំណាក់កាលទី 7
យកស្តុកចេញពីទូទឹកកក ហើយកាត់ជាចំណែកៗ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើនេះគឺ៖ ចែកក្រឡុកទាំងមូលជាពីរផ្នែក ហើយបន្ទាប់មកនីមួយៗជាបីផ្នែកស្មើៗគ្នា។ ប្រសិនបើទាំងអស់នេះ ការណែនាំលម្អិតនឹងត្រូវបានបញ្ចប់ដោយអ្នកពីដើមដល់ចប់ រូបរាងហើយរសជាតិនៃរមៀលធ្វើនៅផ្ទះដែលអ្នករៀបចំដោយខ្លួនឯងនឹងល្អឥតខ្ចោះ!
ការបន្ថែមដ៏ល្អ
TO រមៀលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចវាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើគ្រឿងបន្ថែមហឹរបុរាណ - វ៉ាសាប៊ី និងខ្ញី។ ពួកគេបង្កើនអារម្មណ៍រសជាតិ និងធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែភ្លឺ។ គ្រឿងទេសហឹរ Wasabi ដែលនឹកឃើញបន្តិចអំពី horseradish ក៏អាចត្រូវបានរៀបចំដោយឯករាជ្យផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាយម្សៅស្ងួតដែលបានរៀបចំជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រដែលបានបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់។
ខ្ញីក៏ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំដោយខ្លួនឯង វាមិនទាមទារពេលវេលាច្រើន ឬជំនាញពិសេសនោះទេ។ ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងមានសុខភាពល្អជាង ព្រោះវានឹងមិនមានសារធាតុបន្ថែមគីមីឡើយ។ ខ្ញីដែលទិញក្នុងពាងមួយមានពណ៌ផ្កាឈូករីករាយ ដែលត្រូវបានទទួលដោយថ្នាំជ្រលក់។ ផលិតនៅផ្ទះនឹងមានពន្លឺនិងក្រែម។ គ្រាន់តែចាក់ marinade ពីលើចំណិតស្តើងៗ រួចទុកចោលមួយសន្ទុះ។ ក្នុងមួយថ្ងៃផលិតផលរួចរាល់។
គ្មានអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រឡុក មិនថាធ្វើនៅផ្ទះ ឬភោជនីយដ្ឋាននោះទេ ប៉ុន្តែពួកគេតែងតែត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវតិចតួច ដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានតូចៗពិសេស។
ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមធ្វើក្រឡុកដោយខ្លួនឯងម្តង នោះទំនងជាបន្ទាប់ពីនោះពួកគេនឹងលេចចេញមក ម៉ឺនុយផ្ទះទៀងទាត់។ កុំខ្លាចក្នុងការស្វែងរករសជាតិថ្មីសម្រាប់ខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក!
ខ្ញុំចូលចិត្ត ៧
ប្រកាសដែលពាក់ព័ន្ធ
យើងស៊ាំនឹងការកុម្ម៉ង់រមៀលនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយ ដែលវាហាក់បីដូចជាការធ្វើឱ្យក្រឡុកដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះគឺមិនសមហេតុផលទាល់តែសោះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្ហូបជប៉ុន វាប្រែចេញ មិនអាចយល់បាន។ សំណុំផលិតផលត្រឹមត្រូវ ការអត់ធ្មត់តិចតួច វគ្គបណ្តុះបណ្តាលមួយចំនួន ហើយអ្នកនឹងធ្វើជាម្ចាស់មេរៀននៃការធ្វើស៊ូស៊ីនៅផ្ទះដោយជោគជ័យ។ ជាធម្មតា អ្នកដែលរៀបចំស៊ូស៊ី គឺជាអ្នកដែលបានសាកល្បងក្រឡុកឆ្ងាញ់ច្រើនជាងម្តង ហើយចង់ធ្វើម្តងទៀតនៅផ្ទះ។ រូបមន្តស៊ូស៊ីនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើរមៀល
បញ្ជីនៃតម្រូវការគឺវែងណាស់។ ប៉ុន្តែមិនមានអ្វីពិសេសអំពីវាទេ។ ណូរី (សន្លឹកពី សារាយសមុទ្រ) ឥឡូវនេះអាចរកបាននៅក្នុងផ្សារទំនើបធំណាមួយ។ កន្ទេលឬស្សីត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងលក់សម្ភារៈចាន និងផ្នែករឹង។
សម្រាប់វិល៖
- អង្ករ - 100 ក្រាម (ជុំឬវែង);
- ណូរី - ១ សន្លឹក;
- កម្រាលឫស្សី។
- បង្គា - 20 ភី។ ;
- ផ្លែបឺរ - ¼ដុំ;
- ត្រសក់ - ¼បំណែក;
- វ៉ាសាប៊ី - ៣ ក្រាម។
ចាក់សាំង៖
- ទឹក - 20 មីលីលីត្រ;
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 0.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ស្ករ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល - 0,25 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹក lemon - 0.25 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ដើម្បីដាក់ស្នើ៖
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ;
- ខ្ញី pickled;
- វ៉ាសាប៊ី;
- ដំបង។
របៀបចំអិនអង្ករសម្រាប់ក្រឡុក
ដោយបានទិញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការយើងចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយអង្ករ។ អ្នកដែលធ្វើស៊ូស៊ីដោយខ្លួនឯងជាលើកដំបូងគឺឆ្ងល់ពីរបៀបរៀបចំបាយស៊ូស៊ី។ ជាការពិតរមៀលត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែពីពូជពិសេសនៃអង្ករប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីវែងធម្មតាបំផុតឬ អង្ករជុំដែលយើងតែងតែចំអិន pilaf បុរាណ, ធញ្ញជាតិ, ស៊ុប, ល។ ដាំឱ្យពុះ នៅក្នុងវិធីធម្មតា។. ទាំងនោះ។ ដំបូងត្រូវលាងអង្ករឱ្យស្អាតប្រហែល 5-6 ដងដើម្បីឱ្យទឹកក្លាយទៅជាស្អាតនិងមានតម្លាភាពបន្ទាប់មកចាក់វាទៅក្នុងទឹករំពុះដែលគួរលើសពី 2 ដង (នោះគឺទឹកឆ្អិនពីរពែងក្នុងមួយកែវអង្ករ) ។ ចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ 10-15 នាទីលើកំដៅទាបកុំបន្ថែមអំបិល។
របៀបរៀបចំទឹកខ្មេះសម្រាប់ក្រឡុក
អ្នកអាចរដូវអង្ករបានលុះត្រាតែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ វាមិនចាំបាច់ប្រើទឹកខ្មេះពិសេសដើម្បីត្រាំអង្ករទេ។ អ្នកអាចរៀបចំសម្លៀកបំពាក់ដែលមានជាតិទឹកខ្មេះយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់ក្រឡុកដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាយបរិមាណជាក់លាក់នៃទឹក, ទឹកខ្មេះ, ស្ករ, អំបិលនិង ទឹក lemon, លាយឱ្យល្អរហូតទាល់តែស្ករនិងអំបិលរលាយ។ បន្ទាប់មកចាក់សម្លៀកបំពាក់នេះចូលទៅក្នុងអង្ករ ហើយលាយដោយដៃ ឬមួយស្លាបព្រា។ ដំបូងអ្នកអាចចាក់ពាក់កណ្តាលស្លៀកពាក់ កូរ និងភ្លក់អង្ករ អ្នកក៏ត្រូវមើលភាពស៊ីសង្វាក់គ្នារបស់វាដែរ វាមិនគួរជា "រាវ" នោះទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ វាល្អជាងប្រសិនបើវាស្អិត។
វិធីធ្វើក្រឡុកនៅផ្ទះ
ដើម្បីរៀបចំរមៀលធ្វើនៅផ្ទះ សូមដាក់សន្លឹកណូរីនៅលើក្តារបន្ទះ ឬកន្ទេលឬស្សី រួចបត់ចុះក្រោម។ ប្រសិនបើអ្នកទិញសន្លឹកធំ ៗ កាត់វាពាក់កណ្តាលឬជាបីផ្នែក។ បន្ទាប់មកយកដៃសើម យកអង្ករដំណើបមកបាចលើផ្ទៃរបស់ណូរី ដោយទុកចន្លោះតូចមួយ (ប្រហែល ០.៥-១ ស.ម) ទាំងសងខាង។ ដាក់វ៉ាសាប៊ីស្តើងមួយនៅកណ្តាលអង្ករ។ ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចទិញម្សៅ wasabi (វាត្រូវតែត្រូវបានពនលាយក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាជាមួយនឹងទឹក) ឬដែលត្រៀមរួចជាស្រេច រាវក្នុងបំពង់។
កំពុងរៀបចំបង្គាក្រឡុក
ឥឡូវអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមបំពេញ។ ភាគច្រើនដែលប្រើសម្រាប់ស៊ូស៊ីគឺ អន្ទង់ ត្រីក្រហម អូមេឡែតពិសេស ក្តាមដំបងជាដើម យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំបង្គាក្រឡុក។ ក្នុងនាមជាអាហារបំប៉នបន្លែសូមយកផ្លែបឺរនិងត្រសក់។ លាបផ្លែបឺរ ហើយកាត់ជាបន្ទះវែងស្តើង។ ត្រសក់មិនត្រូវបកទេ បើស្បែករបស់វាមិនល្វីងក៏កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗដែរ។
ដាក់ផ្លែបឺរ និងត្រសក់នៅកណ្តាល។
បកបង្គា (ដោយវិធីនេះ អោយវាស្ងោរ ឆៅត្រូវដាំឱ្យពុះជាមុន) ដាក់ពីលើត្រសក់។
ឥឡូវនេះ ប្រហែលជាពេលវេលាដ៏សំខាន់បំផុតគឺការរមៀលវិល។ វាជាការល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកធ្វើបែបនេះជាមួយនឹងកន្ទេលឬស្សី។ ជាដំបូង ភ្ជាប់ចុងដោយដៃរបស់អ្នក ហើយបន្ទាប់មកលើកគែមនៃកន្ទេល ហើយរមៀលរមៀលដោយចលនាទន់ភ្លន់ អ្នកអាចចុចវាដោយស្រាល។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានកម្រាលបែបនេះទេ អ្នកអាចប្រើ parchment, foil ឬសូម្បីតែកន្សែងមួយ, នៅក្នុងពាក្យមួយ, អ្នកអាចសម្របខ្លួនបាន។
កុំភ័យខ្លាចប្រសិនបើវិលមិនចេញជារាងមូលដំបូង។ ភាពមិនប្រក្រតីតូចៗមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទេ។ ហើយដើម្បីរៀនអ្វីមួយ អ្នកត្រូវអនុវត្តឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ធ្វើរមៀលនៅផ្ទះឱ្យបានញឹកញាប់ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងអាចរមៀលវិលជុំយ៉ាងស្អាតបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
កាត់បង្គាដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបំណែក 4-6 ។ នេះត្រូវធ្វើដោយកាំបិតមុតស្រួចសើម បើមិនដូច្នេះទេ អង្ករនឹងលាបលើណូរី ហើយក្រឡុកនឹងមើលទៅមិនស្អាតខ្លាំង។
ក្រឡុកគួរតែត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។ ការបម្រើត្រូវតែបំពេញបន្ថែមដោយខ្ញីជ្រលក់ (វាសំអាតមាត់) វ៉ាសាប៊ី ( mustard ជប៉ុនត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីសម្លាប់មីក្រុបដែលអាចមាននៅក្នុងអាហារសមុទ្រ) និងទឹកស៊ីអ៊ីវដែលល្អជាមួយអង្ករ និងសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិរបស់វា។ ពួកគេញ៉ាំក្រឡុក ឬស៊ូស៊ីជាមួយចង្កឹះពិសេស។
Bon appetit សម្រាប់អ្នក!
Victoria Panasyuk
