រូបមន្តសម្រាប់នំ Easter ជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់: raisins គ្រាប់និងអាហារឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត។ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់៖ ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍គន្លឹះនិងរូបមន្ត

អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេស និងសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនប្រភេទទៅក្នុងម្សៅនំ Easter តាមវិធីផ្សេងៗ ពណ៌អាហារផ្តល់ឱ្យ dough ស្រមោលនិងរសជាតិ - រសជាតិនិងក្លិនបិដោរ។ ប៉ុន្តែនំ Easter ជាមួយ saffron, raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ - អាហាររាជពិតប្រាកដ។ Saffron សម្រាប់ធ្វើនំ Easter ដ៏ស្រស់ស្អាត ពណ៌លឿងនិងដើម ក្លិនក្រអូបតែមួយគត់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាយូរយារណាស់មកហើយ។ ហើយ raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់គឺជាសារធាតុបន្ថែមដ៏ពេញនិយមបំផុត។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ saffron រសជាតិរបស់ពួកគេនឹងមានអារម្មណ៍ខុសគ្នាបន្តិច។ ប្រសិនបើចង់បានបរិមាណនៃសារធាតុបន្ថែមដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តអាចត្រូវបានកើនឡើង 2 ទៅ 3 ដងបន្ទាប់មក dough នឹងប្រែទៅជាកាន់តែហឹរនិងក្រអូប។

ជាទីស្រឡាញ់ដូចជា saffron

មិនមែនគ្រប់គ្នាអាចមានលទ្ធភាពដុតនំ Easter ជាមួយ saffron នោះទេ។ សូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះ saffron ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគ្រឿងទេសថ្លៃបំផុតមួយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅថ្ងៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរវាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការសន្សំប្រាក់ទេ ហើយល្អបំផុត ស្រស់បំផុត និង ផលិតផលដែលមានគុណភាព. វាមានតម្លៃធ្វើតាមប្រពៃណីនេះហើយព្យាយាមទិញ saffron ពិតប្រាកដមួយចំនួនមុនពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក។ មានតែការនេះទេដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានរសជាតិមិនធម្មតានិង dough មានសុខភាពល្អប៉ុន្តែការស្តុកទុកនៅលើ saffron ពិតប្រាកដសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ វាមិនត្រូវបានរក្សាទុកយូរទេ។

គ្រឿងទេស saffron គឺជាម្សៅឬខ្សែស្រឡាយនៃពណ៌លឿងលក្ខណៈ។ វាត្រូវបានទទួលពី pistils នៃផ្កា crocus ពណ៌ស្វាយ។ ដើម្បី​ផ្តល់​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​រសជាតិ​ដល់​ម្ហូប​មួយ​មុខ គ្រាន់​តែ​អំបោះ​មួយ​គឺ​គ្រប់គ្រាន់​ហើយ។ ប៉ុន្តែជារឿយៗម្សៅត្រូវបានជំនួសដោយរមៀត ឬ "Saffron ម៉ិកស៊ិក" ដែលជាផ្កាពណ៌លឿងដែលមានក្លិន និងរសជាតិមិនសូវច្បាស់។ អ្នកគួរតែបន្ថែម saffron ពិតប្រាកដបន្តិច, បើមិនដូច្នេះទេម្ហូបអាចត្រូវបានបំផ្លាញ។ សម្រាប់ analogues ថោក បរិមាណមិនសំខាន់ទេ។

Saffron ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា​ជា​គ្រឿងទេស​របស់​ស្តេច និង​ជា​ស្តេច​ក្នុង​ចំណោម​គ្រឿងទេស ព្រោះ​វា​មាន​របប​អាហារ​ពិសេស និង ថ្នាំ. សូម្បី​តែ​នំ​មួយ​ដុំ​តូច​ដែល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​នឹង​គ្រប់​គ្រាន់​ដើម្បី​បំពេញ​ការ​ស្រេក​ឃ្លាន​របស់​អ្នក។ ម៉្យាងវិញទៀត គ្រឿងទេសនេះជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងពង្រឹងមុខងារ សរីរាង្គខាងក្នុងជាពិសេសតម្រងនោម និងថ្លើម។ គ្រប់ពេលវេលា និងគ្រប់វប្បធម៌ ផ្កាសាហ្វរ៉ុនត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងពិធីសាសនា។

Raisins ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និងអ្វីផ្សេងទៀត។

ទោះ​មាន​ប្រាក់​គ្រប់​គ្រាន់​ក៏​ដោយ ក៏​មិន​អាច​ទទួល​បាន​ពណ៌​ស្វាយ​ដែរ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​នាំ​មក​ពី​បរទេស ហើយ​បច្ចេក​វិទ្យា​សម្រាប់​ការ​រៀបចំ​គ្រឿង​ទេស​មិន​ដែល​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ផលិត​នៅ​ក្នុង​ឡើយ។ បរិមាណដ៏ច្រើន។. អ្នក​អាច​ជំនួស​គ្រឿងទេស​ថ្លៃៗ និង​កម្រ​ជាមួយ​នឹង​គ្រឿង​ដែល​មាន​តម្លៃ​ស្មើ​គ្នា ប៉ុន្តែ​ធម្មតា​ជាង។ ឧទាហរណ៍ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។ ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែឈើស្ងួត ឬសំបកផ្លែឈើដែលស្ងោរក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។ កន្លែងទី 1 ក្នុងភាពពេញនិយមគឺត្រូវបានកាន់កាប់ដោយផ្លែឈើក្រូចឆ្មារស្ករគ្រាប់ បន្ទាប់មកគឺផ្លែឪឡឹក និងសំបកឪឡឹក និង Walnut ពណ៌បៃតង។

ប៉ុន្តែជាគោលការណ៍ អ្នកអាចធ្វើស្ករគ្រាប់ពីផ្លែឈើដែលមានក្លិនក្រអូប និងសូម្បីតែផ្លែប៊ឺរី។ វត្ថុធាតុដើមដែលបានរៀបចំត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងដាំឱ្យពុះ សុីរ៉ូស្ករដូចជាយៈសាពូនមីប៉ុន្តែនៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ ការចម្អិន និងត្រាំផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវចំណាយពេលពីរទៅបីថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូពី 6 ទៅ 7 ដងចន្លោះពេលចម្អិនអាហារចំណាយពេលប្រហែល 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងហើយមុនពេលបន្ថែមម្សៅពួកគេជារឿយៗត្រាំក្នុងទឹករំពុះ។

ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់មានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ berries ព្រៃ: ផ្លែស្ត្របឺរី, ប៊្លូបឺរី, cranberries ។ ផ្លែប៊ឺរីព្រៃមានជាតិសំណើមតិច ដូច្នេះពួកវាអាចស្ងួតដោយគ្មានបញ្ហា ហើយប្រើដើម្បីធ្វើស្ករគ្រាប់។ តើវាអាចទៅរួចទេ? berries ស្ងួតកិនជាម្សៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ហើយបន្ថែមម្សៅនេះទៅក្នុងម្សៅ ក៏ដូចជាថ្នាំជ្រលក់ផងដែរ។ dough នឹងប្រែទៅជាស្រស់ស្អាតនិងហ៊ានដែលក្នុងនោះផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ខ្មៅនិង raisins ពណ៌ស, apricots ស្ងួត, prunes ។

រូបមន្តម្សៅ និងគន្លឹះមានប្រយោជន៍

វាគួរតែមានម្សៅគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់នំ Easter មធ្យមចំនួនបួន។ តម្រូវការ: 700-900 ក្រាមម្សៅ 50 ក្រាម។ yeast ស្រស់, 150 មីលីលីត្រ ទឹកដោះគោខ្លាញ់ពេញ, ស្ករ 150 ក្រាម, ប៊ឺ 125 ក្រាមឬ margarine, ស៊ុតដប់, មួយពែងកន្លះនៃ raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់មួយភាគបួននៃ stigmas saffron ឬស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃម្សៅ, vodka 50 មីលីលីត្រ, cognac 20 មីលីលីត្រ, អំបិល, ស្ករម្សៅ, ទឹក lemon , breadcrumbsឬក្រដាសប្រេងសម្រាប់ទម្រង់។ Saffron ត្រូវបានចាក់ជាមួយ vodka សម្រាប់ពីរបីម៉ោង; Raisins ត្រូវបានត្រាំនៅក្នុង cognac សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ត្រូវបានកំទេច។ ម្សៅត្រូវបានលាយពីទឹកដោះគោក្តៅ yeast និង 1.5 CUPS នៃម្សៅ។ ទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយម៉ោងកន្លះ។ សម្រាប់ការធ្វើតេស្តអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការ ស៊ុត yolksនិងស៊ុតពណ៌សមួយសម្រាប់ glaze ។ yolks ត្រូវបានកិនជាមួយស្ករនិងបន្ថែមទៅ dough សមរម្យ។ កូរឱ្យសព្វគ្រប់ពេល បន្ថែមប៊ឺរលាយ អំបិល និងសាហ្វីន ហើយចុងក្រោយបន្ថែមម្សៅ។ dough ត្រូវបាន kneaded សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ, ដូចដែលវាគួរតែសម្រាប់នំបុណ្យ Easter ។ ជាធម្មតាការ kneading ត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង ប៉ុន្តែអ្នកអាច kneed dough បានយូរដោយសុវត្ថិភាព។ បន្ទាប់មក dough កើនឡើងមួយម៉ោងកន្លះ kneads ម្តងទៀតសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ បន្ទាប់ពីនេះ dough ត្រូវបានកើនឡើងម្តងទៀត kneaded និងដាក់ក្នុងទម្រង់បានរៀបចំ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើក្រដាសប្រេង។ ទោះបីជានំដុតបន្តិចក៏ដោយ អ្នកអាចយកក្រដាសចេញ ហើយកោសសំបកដែលឆេះបន្តិច។ glaze ត្រូវបាន whipped ពី ស៊ុត ពណ៌ស មួយ 50 ក្រាម នៃ ម្សៅ ស្ករ និង មួយ ស្លាបព្រា នៃ ទឹក lemon ។


ច្រើនបំផុត ម្ហូបពេញនិយមនៅលើបុណ្យ Easter ពិតណាស់នំ Easter ។ កាលពីមុន វាជាអាហារឆ្ងាញ់មួយនៅក្នុងខ្លួនវា ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះអ្នកនឹងមិនធ្វើឱ្យនរណាម្នាក់ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងនំ Easter ធម្មតាដែលអ្នកចង់បានអ្វីកាន់តែដើមនោះទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះព្យាយាមរៀបចំនំបែបនេះពី ប្រភេទផ្សេងគ្នា dough ឬពនឺវាជាមួយផ្លែឈើស្ងួតនិងផ្អែម។ ខ្ញុំក៏បានពិសោធន៍បន្តិចដែរ ហើយលទ្ធផលគឺនំ Easter ដ៏អស្ចារ្យជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ដែលជារូបមន្តដែលខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចែករំលែកជាមួយអ្នក។ វាប្រែជាផ្អែមល្មម រសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយសំខាន់បំផុត - ភ្លឺដោយសារផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ចម្រុះពណ៌ ដូច្នេះកុមារពិតជាចូលចិត្តវា។

គ្រឿងផ្សំ

នំបុណ្យអ៊ីស្ទើរ

  • ម្សៅស្រូវសាលី - 600-700 ក្រាម។
  • ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ។
  • ដំបែរស់ - ៣៥ ក្រាម។
  • ស៊ុតធំ - 3 ភី។
  • ប៊ឺ- 100 ក្រាម។
  • ស្ករ - 1-1.5 tbsp ។ សាហារ៉ា
  • វ៉ានីឡា (Vanilla Essence)
  • ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ - 150-200 ក្រាម។
  • ទឹកក្រូច - ស្រេចចិត្ត

Icing សម្រាប់នំ Easter

របៀបចំអិន

តោះរៀបចំ dough សម្រាប់ dough yeast. បំបែកដំបែ (៣៥ ក្រាម) ក្នុងចានមួយចាក់ចូល ទឹកដោះគោក្តៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (1 tbsp ។ )

សីតុណ្ហភាពនៃទឹកដោះគោមិនគួរលើសពី 40 អង្សាសេទេបើមិនដូច្នោះទេដំបែនឹងងាប់។ អ្នកអាចជ្រលក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកទៅក្នុងកែវទឹកដោះគោ ដើម្បីពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាព - វាគួរតែក្តៅ។

បន្ថែមស្ករពីរបីស្លាបព្រា និងម្សៅ sifted ពីរកែវ។ កូររហូតទាល់តែរលោង។

គ្របដណ្តប់ dough ខ្សែភាពយន្តតោងឬថង់ផ្លាស្ទិចដាក់វានៅកន្លែងដែលគ្មានសេចក្តីព្រាងដើម្បីឱ្យម្សៅ "ងើបឡើង" ។

ដាច់ដោយឡែក ស៊ុតពណ៌សពី yolks (ប្រើ 3 ស៊ុត) ។

លាយស្ករដែលនៅសល់ជាមួយ yolks ។ កូរ។

លាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់ពណ៌ស។ ម៉ាស់នឹងកើនឡើងបន្តិចក្នុងបរិមាណ ហើយក្លាយជាពណ៌ស្រាលជាងមុន។ បន្ថែមប៊ឺដែលបន្ទន់ប៉ុន្តែមិនរលាយ។

ដើម្បីឱ្យប៊ឺឈានដល់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលយើងត្រូវការវាគួរតែទុកចោល សីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ 20 នាទី។

ដល់ពេលត្រាំផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ហើយ។ លាងជម្រះពួកវាបន្ទាប់មកត្រាំវាក្នុងទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 20-30 នាទី។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ dough បានកើនឡើងយ៉ាងល្អហើយបានកើនឡើងក្នុងបរិមាណជាច្រើនដងហើយសូម្បីតែចាប់ផ្តើមស្រក់នៅកណ្តាល - នេះបង្ហាញថាម្សៅបានចាស់ទុំហើយអាចប្រើដើម្បីបង្កើននំខេក។

ចាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ វា​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​កាន់​តែ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ច្របាច់​ម្សៅ។

បន្ថែមល្បាយស៊ុត - ប៊ឺទៅម្សៅ។

កូរល្បាយលទ្ធផលរហូតដល់រលោង។

បន្ថែមអំបិល។

ពណ៌ស whipped ក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង dough នំ Easter ។

កូរល្បាយហើយចាក់ 1 ស្លាបព្រា ខ្លឹមសារវ៉ានីឡា(អាចត្រូវបានជំនួស vanillin សិប្បនិម្មិតពីកាបូប) ។

លាយម្សៅដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុង dough ជាផ្នែក ៗ ។ ដំបូងអ្នកអាចធ្វើវាបានដោយប្រើ spatula បន្ទាប់មក dough នឹងកាន់តែក្រាស់និងក្រាស់អ្នកនឹងត្រូវប្តូរទៅ kneading ដោយដៃរបស់អ្នក។ ព្យាយាមសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរនៃម្សៅ ដើម្បីកុំឱ្យវាប្រែជាក្រាស់ពេក ស្ទះដោយម្សៅ (ក្នុងករណីនេះ នំជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់នឹងក្រាស់ពេក ប៉ុន្តែយើងត្រូវការខ្យល់អាកាស)។ ដូច្នេះនៅពេល kneading វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើប្រេងបន្លែ (lubricate ដៃរបស់អ្នកជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយដូច្នេះថា dough មិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកដោយមិនចាំបាច់) ជាជាងម្សៅ។

យកចិត្តទុកដាក់! រូបមន្តថ្មីសម្រាប់នំ Easter បានបង្ហាញខ្លួននៅលើគេហទំព័រ៖ (អ្នកត្រូវធ្វើតាមតំណដើម្បីអានរូបមន្ត)។

បន្ថែមផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ចំហុយ និងស្ងួតនៅលើកន្សែងក្រដាស ទៅក្នុងម្សៅដែលលាយរួចលាយម្តងទៀត។ យើងធានាថាផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាស្មើៗគ្នាទៅក្នុងម្សៅ។

គ្របដណ្តប់នំ Easter ជាមួយកន្សែងស្អាត (ឬខ្សែភាពយន្តតោង) ហើយទុករយៈពេល 1-2 ម៉ោងនៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីក្រោកឡើង។ ក្នុងពេលនេះរៀបចំខ្ទះនំ។ អ្នកអាចប្រើផ្សិតដែលទិញតាមហាង ពោត ឬម្នាស់ ផ្សិតក្រដាស ឬផ្សិតដែលទទួលមរតកពីជីដូនរបស់អ្នក។ ខ្ញុំទើបតែមានចុងក្រោយ) ខ្ញុំលាបខ្លាញ់ផ្សិតនីមួយៗដោយប្រើជក់ធ្វើម្ហូប ប្រេងបន្លែបន្ទាប់មកប្រោះជាមួយម្សៅហើយដាក់រង្វង់ parchment នៅលើបាត។

ពីម៉ាស់សរុបនៃ dough កើនឡើងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែក បំណែកតូចៗ, ទំហំនៃ 1/3 នៃផ្សិត។

ដូច្នេះទម្រង់ត្រូវបានបំពេញ 1/3 ។ គ្របពួកវាដោយកន្សែងហើយទុករយៈពេល 30-40 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យម្សៅឡើង។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ញែកស៊ុតពណ៌សពីរចេញពី yolks ។

វាយពណ៌សរហូតដល់ពពុះ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករបន្តិចម្តង ៗ ហើយបន្តវាយរហូតដល់ ម៉ាសប្រូតេអ៊ីនវានឹងមិនក្រាស់ឬស្អិតទេ។

បន្ថែមស្ករក្នុងផ្នែកតូចៗបន្តវាយក្នុងល្បឿនលឿន។

ដុតនំ Easter ជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់

ដាក់នំ Easter ដែលសមល្អនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេ។ ការដុតនំនំ Easter នឹងចំណាយពេលពី 40 នាទីទៅ 1 ម៉ោង (នំ Easter តូចដុតនំលឿនជាងមុន) ។ ចង្ក្រានមិនគួរត្រូវបានបើកសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីដំបូងនៃការដុតនំទេព្រោះម្សៅដំបែអាចរលាយដោយសារការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗ។

យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃនំ Easter ដោយប្រើ skewer ឈើវែងឬឈើចាក់ធ្មេញ។ វាគួរតែចេញមកស្ងួតពីផ្នែកខ្ពស់បំផុតនៃនំ។ នំទាំងនេះរួចរាល់ហើយអាចយកចេញបាន។

កុំប្រញាប់យកនំចេញពីផ្សិតភ្លាមៗ៖ ទុកពេល ១០ នាទី ហើយពួកវានឹង "រើចេញ" ពីផ្ទៃផ្សិត អ្នកគ្រាន់តែត្រូវបង្វែរផ្សិតឱ្យវាចេញ។ វាចាំបាច់ក្នុងការត្រជាក់នំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នេះ​គួរ​តែ​ត្រូវ​ធ្វើ​មិន​មែន​ក្នុង​ទីតាំង​ឈរ​ត្រង់​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ «ដេក​នៅ​ខាង​អ្នក»។ គ្របដណ្តប់នំស្ករគ្រាប់ដោយកន្សែងទាំងស្រុងរួមទាំងក្បាល។ ទុកឱ្យពួកគេត្រជាក់រហូតដល់ក្តៅ។

រីករាលដាលនំត្រជាក់ glaze ព្រិលពណ៌ស(វាងាយស្រួលប្រើ spatula កុម្មង់នំសម្រាប់ការនេះ) ។

របស់យើង។ ដុតនំបុណ្យអ៊ីស្ទើររួចរាល់។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺការតុបតែងមួកតាមរបៀបដែលអ្នកចូលចិត្ត៖ វាអាចជាពណ៌ចំរុះ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់កាត់ល្អ ការតុបតែង mastic ជាដើម។

ខ្ញុំ​មាន​គ្រាប់​ផ្កាឈូករ័ត្ន​ក្នុង​ពណ៌​ស្រោប​នៅ​នឹង​ដៃ ដែល​វា​ដំណើរការ​ល្អ។

រីករាយបុណ្យអ៊ីស្ទើរ! ខ្ញុំនឹងរីករាយក្នុងការទទួលបានមតិកែលម្អណាមួយលើរូបមន្ត ខ្ញុំទន្ទឹងរង់ចាំសំណួរ និងមតិកែលម្អ។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ក្នុងការមើលថាតើនំប្រភេទណាដែលអ្នកបានធ្វើដោយប្រើរូបមន្តនេះ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

តើនំ Easter របស់អ្នកប្រែជាមិនទាន់ដុតនំ ដូចជាកៅស៊ូ រាបស្មើ ឆេះទេ? ហើយ​បន្ទាប់​ពី​ការ​ព្យាយាម​មិន​បាន​ជោគជ័យ អ្នក​បាន​សន្យា​នឹង​ខ្លួន​ឯង​ថា​នឹង​មិន​ព្យាយាម​ទៅ​ថ្ងៃ​មុខ​ឬ? យើងប្រញាប់ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តអ្នក។ ចាប់ពីពេលនេះតទៅ វិស្សមកាលរបស់អ្នកនឹងមិនដែលខូចឡើយ។ ឥឡូវនេះនៅលើតុរបស់អ្នកនឹងមានតែទំនិញដុតនំដែលមានខ្យល់អាកាស និងមានស្រទាប់ប្រូតេអ៊ីនពណ៌ស។ យើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអំណោយដ៏អស្ចារ្យមួយ: រូបមន្តរូបថតជាមួយមនុស្សជាច្រើន អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប. មានវានៅក្នុងឃ្លាំងរបស់អ្នក អ្នកនឹងដុតនំនំ Easter ដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានជាមួយនឹងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និង raisins ទោះបីជាអ្នកមិនធ្លាប់ឈរនៅចង្ក្រានក៏ដោយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន ជាពិសេសក្មេងៗ បន្ទាប់ពីបរាជ័យក្នុងការដុតនំ សម្រេចចិត្តមិនធ្វើឱ្យជីវិតរបស់ពួកគេស្មុគស្មាញ ហើយគ្រាន់តែទិញនំ Easter សម្រាប់បុណ្យ Easter ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចាំថាវាមានអត្ថន័យវេទមន្តស្ទើរតែហើយមានសមត្ថភាពនាំមកនូវទ្រព្យសម្បត្តិនិងភាពរុងរឿងដល់ផ្ទះ។ មានរូបមន្តធ្វើនំជាច្រើននៅលើគេហទំព័ររបស់យើង ប៉ុន្តែរូបមន្តពិសេសនេះត្រូវបានសាកល្បងជាយូរណាស់មកហើយ ដោយសារវាត្រូវបានបន្តពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយប្រហែល 100 ឆ្នាំមកហើយ។
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

  • ទឹកដោះគោ (3.2%) - 250 មីលីលីត្រ;
  • ស្ករ - ខ្សាច់ - 1 កែវ;
  • ដំបែ (រស់) - ៣៥ ក្រាម;
  • ម្សៅ - 400-600 ក្រាម។
  • yolk - 4 ភី។ ;
  • ស្ករ vanilla - 2 ស្លាបព្រា;
  • ប៊ឺ 72% ជាតិខ្លាញ់ - 125 ក្រាម;
  • អំបិល - pinch មួយ;
  • Cognac - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
  • ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ - 30 ក្រាម;
  • raisins - 30 ក្រាម;
  • ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ កុហក

សម្រាប់ glaze:

  • ទឹកក្រូចឆ្មា - 1 tbsp ។ មិនពិត;
  • ស៊ុតមាន់ពណ៌ស - 2 ភី។ ;
  • ស្កររលាយ - 1 tbsp ។

នំ Easter ជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់និង raisins (រូបមន្តរូបថត)

1. យើងចាប់ផ្តើមដុតនំដោយរៀបចំ dough ។ សម្រាប់នរណាម្នាក់ នំ Easter បុរាណជាមួយនឹងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់និង raisins ដែលត្រូវបានដុតនំសម្រាប់បុណ្យ Easter យើងប្រើ dough yeast ។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងពីរបៀបដែលវាគួរឱ្យស្រលាញ់។ ដើម្បីជៀសវាងការភ្ញាក់ផ្អើលមិនល្អអ្នកត្រូវធ្វើតាមច្បាប់សាមញ្ញ។ សីតុណ្ហភាពខ្យល់នៅក្នុងបន្ទប់ដែលនំដុតនំត្រូវបានរៀបចំមិនគួរទាបជាង 25 ដឺក្រេទេ។ សេចក្តីព្រាងមិនត្រូវអនុញ្ញាតទេ។ ភាពសម្បូរបែបនៃផលិតផល yeast អាស្រ័យលើគុណភាពនៃផលិតផល ដូច្នេះផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់គ្រឿងផ្សំដែលផលិតនៅផ្ទះ។ ដំបូងយកគ្រឿងផ្សំរូបមន្តដែលបានបញ្ជាក់ទាំងអស់ចេញពីទូទឹកកកព្រោះវាគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីអានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើននឹងមានសំណួរមួយ៖ តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការជំនួស yeast ចុចជាមួយ yeast សកម្ម? ដើម្បីរៀបចំនំ Easter វាចាំបាច់ក្នុងការអនុញ្ញាតឱ្យ dough កើនឡើង 2-3 ដងដូច្នេះយើងមិនណែនាំឱ្យប្រើ yeast ស្ងួតទេព្រោះវាមិនសូវសកម្ម។ លើសពីនេះ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានជំនាញគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើការជាមួយម្សៅប្រភេទនេះទេ សូមប្រើដំបែរស់នៅទាំងស្រុង ហើយធានាចំពោះលទ្ធផល។ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃផលិតផលនេះ។

នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយកំដៅទឹកដោះគោដល់ 36.6 ដឺក្រេ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើទឹកដោះគោដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 3.2% ។ ប្រសិនបើដឺក្រេលើសពីកម្រិតនេះ ដំបែនឹងងាប់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាទាបជាង ពួកគេនឹងមិនអាចដំណើរការបានទេ។
តោះរៀបចំម្សៅ។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងចានដែលអ្នកមានគម្រោង knead dough នេះ។ ចាន enamel គឺល្អបំផុត; វារក្សាកំដៅបានយូរ។ កិនដំបែដែលច្របាច់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បន្ថែមស្ករកន្លះកែវ។ វាស់ម្សៅ 2 ពែង។ ជាដំបូងនៅក្នុងផ្នែកតូច stirring ចាក់ 1 កែវចូលទៅក្នុង dough នេះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ នាំយក dough ទៅជាក្រែមជូរ 15% ។ បន្ទះស៊ីលីកុននឹងជួយកម្ចាត់ដុំពក។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយកន្សែងមួយហើយទុកនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ការ fermentation ។ អ្នកមិនគួរប្រើខ្សែភាពយន្តធ្វើម្ហូបទេ កន្សែង linen គឺល្អវាអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ឆ្លងកាត់បានយ៉ាងល្អហើយ dough នឹងត្រូវបាន saturated ជាមួយអុកស៊ីសែន។
ដំបូន្មាន៖ កុំបន្ថែមអំបិលនៅដំណាក់កាលនេះព្រោះផលិតផលនេះនឹងពន្យឺតការធ្វើឱ្យផ្សិតដំបែសកម្ម។

2. dough គួរតែធំជាង 2 ដងកន្លះម៉ោងនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការនេះ។

3. សម្រាប់នំ Easter របស់យើងជាមួយនឹងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និង raisins យើងនឹងប្រើ yolks ពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យ dough នូវ fluffy និងស្រស់ស្អាត លឿង. បំបែក yolks ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាយពួកវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយជាមួយស្ករកន្លះកែវ។ ម៉ាស់គួរតែប្រែជាពណ៌ស បង្កើនបរិមាណ ហើយស្ករគួរតែរលាយ។

4. បត់ yolks whipped ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុង dough នេះ។ បន្ថែមស្ករ vanilla ឬ vanillin, អំបិល។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមស្រាកូញាក់ ឬអាល់កុលផ្សេងទៀត។ កំឡុងពេលដុតនំ ជាតិអាល់កុលនឹងហួត នេះនឹងផ្តល់ឱ្យទំនិញដុតនំកាន់តែមានភាពរលោង។ កូរ។

5. បន្ថែមម្សៅទៅក្នុងម្សៅបន្តិចម្តងៗ ដោយកូរឱ្យសព្វ ដើម្បីកុំអោយមានដុំពក។ ឥឡូវនេះបន្ថែមប៊ឺ, បន្ទន់ជាមុន។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើស្ទើរតែនៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading dough ដូច្នេះថាឧបករណ៍ផ្ទុកជាតិខ្លាញ់មិន envelop yeast, ការពារកំណើនរបស់ខ្លួន។ បន្ថែមម្សៅម្តងទៀត ជាដំបូង knead dough នៅក្នុងចានមួយ នៅពេលដែលវាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក បន្តទៅ kneading នៅលើក្តារកាត់មួយ។ ម៉ាស់គួរតែយឺតនិងទន់។ ដើម្បីកំណត់ថាតើ dough រួចរាល់ឬអត់ ប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់គែមរបស់វា។ dough មិនគួរលាតសន្ធឹងនៅពីក្រោយកាំបិតនោះទេ ប៉ុន្តែគួរតែមើលទៅដូចគ្នានៅពេលកាត់។ ចាក់ម្សៅបន្តិចបន្តួចចូលទៅក្នុងបាតចាន បន្ថែមម្សៅ ហើយគ្របម្តងទៀតដោយកន្សែង។ នៅក្នុងទីតាំងនេះអ្នកត្រូវទុកវាឱ្យឈររយៈពេលមួយម៉ោងទៀតនៅកន្លែងក្តៅមួយ។
ដំបូន្មាន៖ កុំបន្ថែមគ្រឿងផ្សំក្តៅ, dough នឹងប្រែទៅជាដុំ, និង សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។អតិសុខុមប្រាណផ្សិតខ្លះអាចស្លាប់ ដែលធ្វើឲ្យម្សៅមិនសមស្រប។

6. Raisins ត្រូវចំហុយ។ បំពេញវា។ ទឹកក្តៅសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក និងស្ងួតដោយប្រើកន្សែងក្រដាស ឬក្រឡុកម្សៅដើម្បីយកសំណើមលើស។
ដំបូន្មាន៖ មិនគួរលើសពី បរិមាណដែលបានបញ្ជាក់បង្អែមទាំងនេះ។ raisins លើសនឹងធ្វើឱ្យ dough ធ្ងន់ហើយនំនឹងមិនឡើង។ សម្រាប់នំ Easter ជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ សូមជ្រើសរើសពណ៌មាសស្រាល ផ្លែ raisins គ្មានគ្រាប់។

7. ដរាបណា dough កើនឡើងទ្វេដង អ្នកត្រូវច្របាច់វា។ ចំពោះគោលបំណងនេះ moisten ផ្ទៃនៃតុនិងដៃជាមួយប្រេងបន្លែនិង knead ម៉ាស់។ ដូច្នេះ កាបូនឌីអុកស៊ីតទុក dough វានឹងមិនធ្លាក់ចុះក្នុងអំឡុងពេលដុតនំហើយនំនឹងចេញមក airy កាន់តែច្រើន។

8. មានតែពេលនេះទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែម raisins ទន់ និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ទៅនំ Easter ។ ធ្វើរន្ធតូចមួយនៅក្នុងល្បាយដំបែ ហើយចាក់បង្អែមដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងវា។ បន្ទាប់មក knead រហូតដល់ពួកគេបានរីករាលដាលរាបស្មើនៅទូទាំង dough ។

ដំបូន្មាន៖ ក៏សមរម្យសម្រាប់នំ Easter ជាមួយ raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ វ៉ាល់ណាត់, អាល់ម៉ុន, កាលបរិច្ឆេទ, apricots ស្ងួត។
ហើយវាជាការល្អបំផុតដែលអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅឡើងម្តងទៀត។


9. រំអិលផ្នែកខាងក្នុងនៃផ្សិតដែលបានទិញជាមុនជាមួយប្រេងបន្លែ, ចម្រាញ់និយម។ យើងបង្កើតជាបំណែករាងបាល់ពី dough ដោយដាក់ភាពមិនប្រក្រតីទាំងអស់នៅក្រោមបាតដូច្នេះថាកំពូលនៃនំគឺរលូននិងសូម្បីតែ។ ម្សៅគួរតែកាន់កាប់មួយភាគបីនៃផ្សិត។ ដាក់ទម្រង់បំពេញទុកមួយឡែករយៈពេល 30 នាទី។ ម៉ាស់គួរតែកើនឡើង។
ដំបូន្មាន៖ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យម្សៅស្ងួត ដាក់កែវទឹកមួយនៅជាប់នឹងម្សៅ ហើយគ្របដោយកន្សែង វានឹងបង្កើនសំណើមខ្យល់ ហើយការដុតនំនឹងទន់។

10. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ បើកឡ វាត្រូវតែត្រូវបានកំដៅដល់ 170 ដឺក្រេ ព្រោះនៅក្នុងឡត្រជាក់ នំនឹងមិនចំហាយទេ វានឹងប្រែជាស្ងួត។ ដើម្បីបងា្ករផ្នែកខាងក្រោមនៃនំដុតមិនអោយឆេះ សូមដាក់សន្លឹកដែកដែលមានទឹកនៅបាតចង្ក្រាន (កម្រិតម្រាមដៃ 2)។ ចំហាយ​ទឹក​នឹង​ជួយ​ឱ្យ​របស់​អ្នក​ឡើង​ខ្ពស់​នៅពេល​វា​ដុតនំ។ ពិនិត្យមើលផ្សិតដែលបានរៀបចំ; នៅពេលដែល dough បានបំពេញស្ទើរតែទាំងមូលអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំ។

11. ព្យាយាមមិនឱ្យបិទទ្វារឡ; ដុតនំនំនៅសីតុណ្ហភាពថេរប្រហែល 40 នាទី។ ទំនិញដុតនំដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានពណ៌ត្នោតពណ៌មាសរីករាយ។

12. ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំ glaze ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកពណ៌សញាក់ហើយវាយរហូតទាល់តែពពុះលេចឡើងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្កររលាយក្នុងផ្នែកតូចៗហើយបន្តវាយ។ បន្ថែម ទឹក lemon. សូមអរគុណចំពោះវា glaze នឹងរឹងលឿនជាងមុននិងទទួលបានក្លិនបិដោរស្រាល។ វាយពណ៌សទៅជាពពុះក្រាស់។

13. បន្ទាប់ពីសែសិបនាទី, ពិនិត្យមើលការដុតនំសម្រាប់ការរួចរាល់ជាមួយនឹងដំបង kebab ឈើមួយ។ ប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញម្សៅដែលនៅសល់នៅលើ skewer ទេ នំ Easter ជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និង raisins ត្រូវបានចម្អិន។
នៅពេលដែលនំរួចរាល់ហើយ យកវាចេញពីឡភ្លាមៗ។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យម្សៅធ្លាក់ចុះដាក់នំនៅលើចំហៀងរបស់ពួកគេហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។

14. អ្នកត្រូវលាបកាវខណៈពេលដែលនំនៅតែក្តៅ ក្នុងករណីនេះវានឹងមិនប្រេះនៅពេលកាត់។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺជ្រលក់ផ្នែកខាងលើនៃនំចូលទៅក្នុង glaze ដូច្នេះស្រទាប់របស់វាគឺ 2-3 ម។ លាបម្សៅពិសេសនៅលើកំពូល។ អ្នកក៏អាចតុបតែងនំជាមួយសូកូឡាដឹងគុណ ម៉ាសពណ៌ ផ្លែឈើស្ងួត និងគ្រាប់។

ចាប់តាំងពីនំ Easter ត្រូវបានដុតនំជាមុននៅ Maundy ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ អ្នកត្រូវព្រួយបារម្ភអំពីសុវត្ថិភាពរបស់វា។ រាល់ទំនិញដុតនំបុណ្យ Easter ត្រូវតែដាក់ចូល កន្លែងត្រជាក់ដោយគ្មានការចូលខ្យល់ឧទាហរណ៍នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ។ សូមអរគុណចំពោះវិធានការបែបនេះ ផលិតផលផ្សិតទាំងសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងបន្ទាប់ពីវាពួកគេនឹងស្រស់និងទន់។

ដំណើរការដុតនំគឺពឹងផ្អែកខ្លាំងលើកម្លាំងពលកម្ម។ ប៉ុន្តែរាល់ការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកនឹងទទួលបានរង្វាន់។ ដោយប្រើវិធីសាស្រ្តនេះ នំ Easter ជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និង raisins នឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ពី dough រៀបចំយោងទៅតាម រូបមន្តនេះ។អ្នកក៏អាចរៀបចំផ្សិតបានដែរ។ គ្រាប់អាភៀនវិលជាមួយគ្រាប់ នំជាមួយផ្លែប៉ោម និងនំផ្សេងៗទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកក៏ប្រើគន្លឹះរបស់យើងសម្រាប់ការគូរស៊ុតផងដែរ បុណ្យ Easter នឹងពិតជាមានបុណ្យ។

1. ផ្សំស៊ុតជាមួយស្ករ ហើយចាប់ផ្តើមវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

2. ល្បាយស៊ុត - ស្ករគួរតែទទួលបានពណ៌ស។


3. ពពុះច្រើនគួរលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។ វាយ​រយៈពេល 10 នាទី​ដើម្បី​ឱ្យ​ក្រោយ​មក​នំ​មាន​សភាព​ទន់ ហើយ​មិន​រលត់​ឡើយ។ រលាយប៊ឺក្នុងមីក្រូវ៉េវឬរង់ចាំរហូតដល់វារលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ថែមវាទៅ dough ។


4. សូដាដុតនំត្រូវតែពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះ។ នៅពេលដែលអ្នកបានធ្វើរួចរាល់ហើយ បន្ថែមវាទៅមូលដ្ឋានម្សៅ។


5. កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមម្សៅប៉ុន្តែមិនទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយទេប៉ុន្តែជាផ្នែក ៗ ខណៈពេលដែល kneading dough ថ្នមៗ។ វាគួរតែមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ ក្រែមជូរក្រាស់. ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថានំ Easter នឹងពិបាកទេ។ សូមអរគុណដល់ស៊ុតវាយដំនិងសូដា ដុតនំថ្ងៃឈប់សម្រាកវានឹងប្រែជារលោងនិងទន់។


6. កិនផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ហើយបន្ថែមទៅម្សៅ។ កុំភ្លេចបន្ថែម cinnamon ។ គ្រឿងទេសនឹងធ្វើឱ្យម្សៅមានពណ៌មាសដ៏រីករាយ និងផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនក្រអូបពិសេស។


7. ដាក់ក្រដាសមិនស្អិតនៅក្នុងខ្ទះនំ។ បំពេញផ្សិតពាក់កណ្តាលជាមួយម្សៅ។ សូមចងចាំថា dough នឹងកើនឡើងកំឡុងពេលដុតនំហើយយកបរិមាណទាំងមូល។


8. កន្លែង នំឆៅវ ឡក្តៅនិងដុតនំសម្រាប់ 25-30 នាទី។ ខ្ញុំកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេ។ នេះគឺជាប្រភេទនំ Easter ដែលខ្ញុំទទួលបាន។


9. ចាក់ glaze លើនំ Easter ដែលបានបញ្ចប់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកូរ ស្ករម្សៅជាមួយទឹកដោះគោ។ ប្រោះផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និងកាវពហុពណ៌។


ខ្ញុំសូមជូនពរអ្នកគ្រប់គ្នា Bon appetitនិងរីករាយថ្ងៃឈប់សម្រាក!

Natalya Isaenko នៅជាមួយអ្នក

ចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិ៖
ការបោះពុម្ពផ្សាយដែលពាក់ព័ន្ធ