រូបមន្តសម្រាប់ caramel សម្រាប់ការតុបតែងនំ។ Caramel glaze: បច្ចេកវិទ្យារៀបចំ, រូបមន្តលម្អិត

Caramel គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលគេស្គាល់តាំងពីកុមារភាព។ វាជាកុមារដ៏កម្រម្នាក់ ដែលបន្ទាប់ពីញ៉ាំក្រឡុកលើឈើមួយ មិនបានព្យាយាមរលាយស្ករ និងធ្វើស្ករគ្រាប់ដោយខ្លួនឯង ហើយមនុស្សជាច្រើនបានជោគជ័យ។ វាហាក់ដូចជាថាការតុបតែង caramel - តើអ្វីអាចសាមញ្ញជាង? ជាការពិត ការធ្វើឱ្យ caramel គឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែការធ្វើការជាមួយវាទាមទារឧបករណ៍បន្ថែម ភាពប៉ិនប្រសប់ និងការអត់ធ្មត់។

ប្រសិនបើអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីធ្វើឡើងវិញនូវស្នាដៃរបស់ចៅហ្វាយនាយនិងធ្វើការតុបតែងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកពី caramel ឧទាហរណ៍ផ្កា caramel ស្លឹកឬសមាសធាតុស្មុគ្រស្មាញច្រើនទៀតនោះអ្នកនឹងត្រូវការឧបករណ៍ចម្អិនអាហារដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ទែរម៉ូម៉ែត្ររហូតដល់ 200 ដឺក្រេ ថ្នាំលាបរាវ។ ចង្កៀងអាល់កុលសម្រាប់ភ្ជាប់ធាតុ និងចង្កៀង caramel ដែលរក្សាភាពយឺតនៃ caramel ។ ប្រសិនបើសិល្បៈខ្ពស់ផ្តល់ផ្លូវដល់ការស្រមើស្រមៃ ភាពច្នៃប្រឌិត និងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់អ្នក នោះសូមក្រឡេកមើលឱ្យកាន់តែជិតនូវអ្វីដែលសាមញ្ញជាង ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីដើមការតុបតែងនៃបង្អែមដែលផ្តល់ដោយ Culinary Eden ។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមបង្កើតការតុបតែង caramel អ្នកត្រូវរៀបចំ caramel ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ មានវិធីសាស្រ្តរៀបចំពីរ។

វិធីទីមួយ

គ្រឿងផ្សំ៖
1 កែវ ស្ករ granulated,
3/4 កែវទឹក,
3-5 ដំណក់ ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ 3%,
ថ្នាំលាបអាហារ។

ការរៀបចំ៖
ចាក់ទឹក ¾ ពែងចូលក្នុងឆ្នាំងដាំបាយ caramel ហើយយកវាឱ្យឆ្អិន។ ចាក់​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​បន្ថែម​ទឹក​ខ្មេះ។ នាំយកដំណោះស្រាយលទ្ធផលទៅរំពុះនិងចំអិនរហូតដល់យកគំរូ caramel ។ ការធ្វើតេស្ត caramel ត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើបន្តក់ជាច្រើននៃ caramel ពួកគេមិនគួរពត់ឬជាប់នឹងធ្មេញនោះទេប៉ុន្តែគួរតែត្រូវបានកំទេចផងដែរ។ ការ៉ាមែលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានឆាំងមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ ប្រេងបន្លែ. នៅពេលដែល caramel បានត្រជាក់បន្តិចបន្ថែមពណ៌ទៅវា។

វិធីទីពីរ

គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹក 35 មីលីលីត្រ,
100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ,
50 ក្រាម molasses,
ដំណក់ទឹកខ្មេះ ៣-៥ ដំណក់
ឬ 10-12 ដំណក់នៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មារលាយ

ការរៀបចំ៖
ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងដាំបាយ caramel ហើយយកវាឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមស្ករកូរនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។ បន្ថែម molasses ទៅនឹងដំណោះស្រាយលទ្ធផលនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ច្របាច់ម៉ាសលទ្ធផលតាមរយៈ Sieve ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់វាមានរសជាតិដូច caramel ។ បន្ថែមទៅល្បាយត្រជាក់បន្តិច អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬទឹកខ្មេះ ទឹកខ្មេះ ជ្រលក់ពណ៌ដែលអ្នកចង់បាន និងរសជាតិ លាយឱ្យបានល្អ។

ដើម្បីបងា្ករម៉ាស caramel ពីការឡើងរឹងមុនពេលអ្នកបង្កើតលំនាំដែលចង់បានអ្នកត្រូវចំអិនវាក្នុងផ្នែកតូចៗក្នុងចានតូចមួយ។ ម៉ាស caramel ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានលាតសន្ធឹងនិងពត់ដោយផ្តល់នូវរូបរាងដែលចង់បានដោយប្រើកាំបិតធំទូលាយលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។

មួយក្នុងចំណោមច្រើនបំផុត វិធីសាមញ្ញការតុបតែងនំត្រូវបានកំទេច caramel ។ ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើក្រែមពណ៌ស - ប្រូតេអ៊ីនក្រែម whipped ឬទឹកដោះគោជូរ។ ពណ៌រាជនឹងអាចមើលឃើញកាន់តែច្បាស់នៅលើក្រែមពណ៌ស។ ពណ៌ធម្មជាតិ caramel ហើយប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើឱ្យវាពហុពណ៌នោះពណ៌នឹងមើលទៅភ្លឺជាងនៅលើផ្ទៃខាងក្រោយពណ៌ស។

ដើម្បីទទួលបានការតុបតែងស្រដៀងគ្នា សូមរៀបចំកាម៉ាលលាបខ្លាញ់ខ្ទះចៀន ឬក្រដាស់ក្រដាសធំមួយ ហើយបាច caramel លើផ្ទៃរបស់វា ដើម្បីបង្កើតស្រទាប់ប្រហែល 3 ម។ ទុកឱ្យ caramel រឹង។ នៅពេលដែលវារឹង ចូរបំបែកវាចេញពីក្រដាស ឬខ្ទះ ហើយចាប់ផ្តើមបកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បំណែកតូចៗដែលដូចជា mosaic តុបតែងនំរបស់អ្នក។

Caramel ក៏នឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តនំផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី។ វា​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ផ្លែ​បឺ​រី​កាន់តែ​ផ្អែម ផ្តល់​រសជាតិ​ផ្អែម និង​ជូរ។ រៀបចំផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី៖ បកសំបកគីវី ហើយកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ ចែកផ្លែក្រូចសើចជាចំណិតៗ ហើយបកសំបកចេញ កាត់ផ្លែស្ត្របឺរីជាបួនចំណែក។

រៀបចំ caramel និងតុបតែងនំជាមួយចំណិត kiwi, ចំណិតក្រូចឃ្វិច, ផ្លែស្ត្របឺរីនិង cherries ។ ខាញ់និងរមៀលក្រដាស parchment ចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។ ចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងថង់មួយហើយកាត់ចេញពីជ្រុងតូចមួយ។ ការកាត់កាន់តែតូច លំនាំនឹងកាន់តែស្តើង។ ច្របាច់ caramel ទៅលើផ្លែឈើ ហើយគូរលំនាំដ៏ស្មុគស្មាញបំផុតជាមួយវា ព្រោះថាវាកាន់តែ openwork និងស្តើងជាងមុន វានឹងកាន់តែស្រស់ស្អាត!

ប្រសិនបើការតុបតែងរួចរាល់ហើយ ប៉ុន្តែ caramel នៅសល់ និងមិនទាន់ស្ងួតទេនោះ អ្នកអាចធ្វើវង់ និងតុបតែងនំជាមួយពួកគេ ឬប្រើវាជាបង្អែមឯករាជ្យ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការត្រជាក់បន្តិច, caramel ប្លាស្ទិច, butter និងម្ជុលរំកិលឬបន្តិចទៀត។ ដំបងស្តើងយោងទៅតាមចំនួនវង់ដែលត្រូវការ។

ខាញ់ដំបងជាមួយប្រេងហើយរមៀល caramel ទៅជាខ្សែពួរ។ រុំខ្សែលទ្ធផលនៅលើដំបងឬម្ជុលរំកិលហើយទុករហូតទាល់តែ caramel រឹង។ នៅពេលដែល caramel រឹង, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកវង់និងតុបតែងបង្អែមរបស់អ្នកជាមួយពួកគេ។

តើព្រលឹងត្រូវការអ្វីដែលអរូបីទេ? អ្នកស្វាគមន៍។ រាល់ពេលដែលមានភាពខុសប្លែកគ្នា ដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន លំនាំ caramel អរូបីមួយ និងតែមួយគត់ដែលធ្វើឡើងដោយអ្នកប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតបែបនេះ អ្នកនឹងត្រូវការក្រដាស parchment, ម្ជុលរំកិល, សម, កាំបិតធំទូលាយ និងឧបករណ៍ផ្សេងទៀតដែលមាន។

ខាញ់ក្រដាស parchment និងម្ជុលរមៀលជាមួយប្រេង។ យកកាម៉ាលដែលត្រជាក់បន្តិចដោយប្រើកាំបិត ឬសម ប្រសិនបើអ្នកចង់បានលំនាំដែលស្មុគស្មាញ និងល្អិតល្អន់ ហើយទាញវាដាក់លើក្រដាស។ កុំភ្លេចបង្វិល caramel ផ្លាស់ប្តូរទិសដៅនិងយន្តហោះនៃចលនា។ ច្របាច់ caramel ដោយកាំបិតហើយផ្ទេរវាទៅម្ជុលរមៀល។ ខណៈពេលដែល caramel មិនរឹង, stretch, ពត់វានិងផ្តល់ឱ្យវារូបរាងណាមួយ។

ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងទឹកអំពិលទុំលើស្នាដៃធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ នៅពេលរៀបចំ caramel ជំនួសឱ្យខ្លឹមសារទឹកខ្មេះបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាវានឹងធ្វើឱ្យ caramel លឿង. កុំរង់ចាំឱ្យវាត្រជាក់ វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់ដៃខ្លួនឯងភ្លាមៗជាមួយនឹងជក់ដុតនំស៊ីលីកុន ហើយចាប់ផ្តើមបង្កើត។

ដាក់ក្រដាស parchment ជុំវិញនំ។ ជ្រលក់ជក់ចូលទៅក្នុង caramel ក្តៅ ហើយផ្ទេរវាយ៉ាងលឿនទៅនំជាមួយស៊ុតពណ៌ស ឬ whipped cream frosting ។ ចាប់ផ្តើមស្រក់ caramel ។ អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​ការ​បញ្ចេញ​ពន្លឺ​នៃ​រាង​និង​ទំហំ​ខុស​គ្នា ដែល​បន្ទាប់​ពី​រឹង​នឹង​ស្រដៀង​ទៅ​នឹង amber ខ្ចាត់ខ្ចាយ។

តើអ្នកចង់បានអ្វីដែលដើមទាំងស្រុងទេ? ធ្វើនំ caramel សម្រាប់ប្រោននីរបស់អ្នក។ ជាការពិតណាស់ វានឹងត្រូវការសម្ភារៈជាច្រើន ក៏ដូចជាការខិតខំប្រឹងប្រែង ប៉ុន្តែតើលទ្ធផលមិនសមនឹងវាទេ? ស្តុកទុកលើផ្លែក្រូចថ្លុង គួរតែមានពាក់កណ្តាលដូចជានំខេក ក្រដាស parchment ប៊ឺ និងជាការពិតណាស់ caramel ។

កាត់ផ្លែក្រូចថ្លុងជាពាក់កណ្តាល ហើយដុសស្បែកជាមួយប្រេង។ ខាញ់ក្រដាស parchment ជាមួយប្រេងហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។ បំពេញវាជាមួយ caramel និងកាត់ជ្រុងតូចមួយ។ ច្របាច់ caramel ទៅលើពាក់កណ្តាលផ្លែក្រូចថ្លុង ដើម្បីបង្កើតជាសំណាញ់ដ៏ល្អ។ នៅពេលដែល caramel រឹង, យកសំណាញ់ចេញពីក្រូចត្លុង; គ្របដណ្តប់នំរបស់អ្នកជាមួយនឹង domes លទ្ធផលនិង បង្អែមដើមរួចរាល់ហើយ!

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញដើម្បីធ្វើការជាមួយ caramel អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានចង្កៀងអាល់កុលទេម៉ូម៉េតេនិងចង្កៀងពិសេសហើយធ្វើការតុបតែងមិនតិចជាងដើមនិងហ៊ានជាងអ្នកដែលធ្វើដោយអ្នកជំនាញ។ រឿងចំបងគឺអារម្មណ៍ច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នក បំណងប្រាថ្នាដើម្បីបង្កើត ពិសោធន៍ និងការភ្ញាក់ផ្អើល។ Caramel គ្រាន់តែជាសម្ភារៈដែលនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកប្រែទៅជាពិសេស មិនដូចអ្នកដទៃ ប្លែក និងអស្ចារ្យគ្រប់ពេល។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរីករាយនឹងដំណើរការនៃការតុបតែងជាមួយ caramel ហើយប្រសិនបើអ្នកជោគជ័យ បន្ទាប់មកពិសោធន៍ បង្កើត ធ្វើជាម្ចាស់នៃសម្ភារៈថ្មី មកជាមួយអ្វីដែលថ្មី និងធ្វើឱ្យអ្នកដទៃភ្ញាក់ផ្អើល!

  • មិនដឹងថាត្រូវតុបតែងបែបណា នំធ្វើនៅផ្ទះ? សូមពិនិត្យមើលវា caramel គឺជាការតុបតែងដ៏ល្អបំផុតមួយ។

    ការ៉ាមែល - សុីរ៉ូក្រាស់ពីស្ករ។ សម្រាប់ រៀបចំដោយវិជ្ជាជីវៈ caramel ត្រូវការឧបករណ៍ជំនួយ, តុត្រជាក់ដែល caramel នឹងត្រូវបានចាក់។ និងចានបង្ហាញពីសីតុណ្ហភាពកំដៅដូចដែលមាន ប្រភេទផ្សេងគ្នា caramel និងកម្រិតនៃកំដៅគឺខុសគ្នា។

    ប៉ុន្តែយើងនឹងរៀបចំ caramel នៅផ្ទះ។ អ្នកណាធ្វើម្ហូបកាលនៅក្មេង? ស្ករដុតឬតួលេខ caramel នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ cockerels, ទន្សាយ, ល, ​​គាត់នឹងយល់យ៉ាងងាយស្រួលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ តោះរៀបចំ caramel សម្រាប់តុបតែងនំនិងកុម្មង់នំ។


    គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ ១.
    ផ្នែក។


    ស្ករ 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
    ទឹក 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
    ទឹកខ្មេះ 3 មីលីលីត្រ
    អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 2 ក្រាម។


    ពេលចម្អិនអាហារ៖
    30 នាទី


    យកចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ ប្រើស្ករនិងទឹកក្នុងអត្រានៃជាតិស្ករ 3 ផ្នែកទៅទឹក 1 ផ្នែក។ ចាក់ទឹកលើស្ករ។ ដាក់លើភ្លើងនិងកំដៅដោយកូរជានិច្ចរហូតទាល់តែស្កររលាយ។
    បន្ទាប់មកចំអិនសុីរ៉ូរយៈពេល 10 នាទីរហូតដល់ទន់លើកំដៅទាប។ ការ៉ាមែលនឹងចាប់ផ្តើមប្រែទៅជាពណ៌មាសពីគែមនៃខ្ទះ ដូច្នេះកូរហើយប្រយ័ត្នកុំឱ្យ caramel ឆេះ។
    បន្ថែមទឹកខ្មេះ កូរឱ្យសព្វ បន្ទាប់មក អាស៊ីតក្រូចឆ្មា ឬខ្លឹមសារផ្លែឈើ។ នេះ​គឺ​ដើម្បី​ការពារ​ការ៉ាមែល​មិន​ឱ្យ​មាន​ជាតិ​ស្ករ​ពេល​ត្រជាក់ និង​បន្ថែម​រសជាតិ។
    ដើម្បីបញ្ឈប់កំដៅ caramel អ្នកត្រូវជ្រមុជម្ហូបនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ប៉ុន្តែដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យឆេះដោយចំហាយទឹក។ ហើយភ្លាមៗចាប់ផ្តើមគូរជាមួយ caramel ។
    ប្រសិនបើអ្នកទម្លាក់ caramel ដែលបានបញ្ចប់នៅលើស្លាបព្រានោះវានឹងរឹងដោយមិនរាលដាល។


    ការតុបតែង Caramel សម្រាប់ជ្រុងនៃនំ។ វាស់កម្ពស់នំ និងកាត់ក្រដាស parchment ចេញ លាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ ដើម្បីអោយ caramel ងាយបំបែក។ ចាក់ caramel មួយស្លាបព្រាបាយ ហើយគូរលំនាំបន្ទះឈើចៃដន្យ។ រហូតទាល់តែ caramel រឹងខ្លាំងពេក អ្នកអាចតម្រង់វាដោយគែមកាំបិត។
    បន្ទាប់​មក​យក​វា​ចេញ​មុន​នឹង​កំណត់​ទាំងស្រុង ហើយ​បិទ​វា​ទៅ​ក្រែម​លើ​នំ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែលនំរួចរាល់ហើយនៅលើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
    កន្ត្រក Caramel ។ កន្ត្រក​អាច​ធ្វើ​លើ​វត្ថុ​រាង​មូល​ណា​មួយ​បាន៖ នៅ​លើ​ស្នូក​មួយ​លើ​ផ្លែ​ក្រូចថ្លុង ឬ​ទឹកក្រូច។ ខាញ់​ខ្ទះ​ជាមួយ​ប្រេង រួច​យក​ការ៉ា​ម៉េល​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ ហើយ​សង្កត់​លើ​ចាន​នោះ លាប​លំនាំ​បន្ទះឈើ។ ដំបូងបន្ទាត់ក្រាស់បន្ទាប់មកស្តើង។
    នៅពេលដែល caramel បានត្រជាក់និងរឹង។ គ្រាន់​តែ​ចាប់​កន្ត្រក​ហើយ​បង្វិល​វា​ដោយ​បាតដៃ​របស់​អ្នក នោះ​វា​នឹង​ដាច់​ចេញពី​កន្ត្រក​។
    កន្ត្រក caramel គឺសមរម្យសម្រាប់ការបម្រើបង្អែមនៅក្នុងវា ឬកន្ត្រកអាចគ្របដណ្ដប់បានដូចជា Dome ឧទាហរណ៍នៅចំកណ្តាលនំ។
    លុះត្រាតែអ្នកធ្វើឱ្យកណ្តាលនៃកន្ត្រកក្លាយជាបាតរឹង ហើយគូរកាំរស្មីពីវា នោះអ្នកអាចបម្រើបាល់ការ៉េម ឬបង្អែមដែលមិនមានទឹកហូរផ្សេងទៀតនៅក្នុងកន្ត្រកបែបនេះ។


    គូររូប caramel ។ គូររូបនៅលើក្រដាស parchment ដូចជា swirls ផ្កា និងបេះដូង។ ហើយនៅលើ ផ្នែកខាងក្រោយគូរ caramel តាមបណ្តោយគ្រោងថ្លា។ តួលេខបែបនេះអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងក្រែមនៅលើនំខេកឬតុបតែងជាមួយនំ។ មានវិសាលភាពដ៏ធំសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក។


    សំណាញ់​គឺ​ជា​សំណាញ់​ដែល​ធ្វើ​ពី​ការ៉ាមែល។ គូរចៃដន្យនៃ caramel នៅលើក្រដាស parchment ។
    នៅពេលដែលត្រជាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកជាបំណែក។
    តុបតែងផ្នែកខាងលើឬចំហៀងនៃនំជាមួយពួកគេ។
    ស្លឹក Caramel ។ គូរដំណក់ធំ ៗ ជាមួយ caramel ប្រើកាំបិតដើម្បីបង្កើតស្លឹកសង្កត់លើផ្នែកនៃការធ្លាក់ចុះខណៈពេលដែល caramel ទន់អនុវត្តលំនាំនៃសរសៃ។
    បន្ទាប់មក​ប្រើ​ដៃ​លាត ហើយ​បត់​ស្លឹក​ដើម្បី​កុំឱ្យ​វា​រាបស្មើ​។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ស្លឹក​ឈើ​ដើម្បី​តុបតែង​នំ ឬ​ធ្វើ​ជា​ដើម​ស្ករ​គ្រាប់ ហើយ​ភ្ជាប់​ស្លឹក​ទៅ​វា។ អ្នកអាចដករូបរាងណាមួយចេញពី caramel ក្រាស់ប៉ុន្តែមិនកក។


    ដំបូន្មាន។


    - នៅពេលអ្នករៀបចំ caramel គ្មានអ្វីគួររំខានអ្នកទេ។
    - រៀបចំឧបករណ៍បន្ថែមទាំងអស់ និងក្រដាស parchment ជាមួយគំនូរជាមុន ព្រោះ caramel រឹង និងក្រាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។
    - កុំកំដៅ caramel បើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចដុតវាហើយរសជាតិនឹងជូរចត់។
    - ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលគូរទេ ហើយការ៉ាមែលឡើងក្រាស់ គ្រាន់តែកំដៅវាលើកំដៅទាប វានឹងរលាយ។
    - ដើម្បីលាងចានពី caramel អ្នកត្រូវចាក់ទឹកចូលក្នុងចានហើយកំដៅវាឡើង។ ការ៉ាមែលនឹងរលាយដោយខ្លួនឯង ហើយអ្នកមិនចាំបាច់យកវាចេញពីចាននោះទេ។ ឬគ្រាន់តែចាក់ទឹកមួយចាន ហើយទុកវាចោលមួយយប់ ខារ៉ាមែលនឹងរលាយដោយខ្លួនឯង។ អ្នកនិពន្ធនៃរូបមន្តនិងរូបថត: Vera ។

    ចរ, វង់, អក្សរកាត់ប្រចាំគ្រួសារ, ភួងទាំងមូលនៃ caramel ពណ៌ថ្លាមើលទៅមានលក្ខណៈវិជ្ជាជីវៈណាស់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីបង្កើតស្នាដៃបែបនេះនៅផ្ទះ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើជាមេចុងភៅធ្វើនំនោះទេ។ វាងាយស្រួលក្នុងការចំអិន caramel ដោយខ្លួនឯង ហើយបន្ទាប់មកបង្កើតវាទៅជាការតុបតែងណាមួយ ចាប់ពីដំណក់ទឹក និង cobwebs រហូតដល់ភួងដ៏អស្ចារ្យ។

    ការតុបតែង Caramel មានគុណសម្បត្តិជាច្រើន។ វាមើលទៅស្រស់ស្អាតនៅក្នុងរូបថត និងវីដេអូ ហើយផ្តល់ឱ្យផលិតផលណាមួយនូវរូបរាងប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ និងទាន់សម័យ។ នៅពេលដែលរឹង ការតុបតែង caramel គឺពិបាកក្នុងការធ្វើឱ្យខូច។ មិនដូចសូកូឡា ក្រែម ឬចាហួយទេ ពួកវាមិនរាលដាល រលាយ ឬផ្លាស់ប្តូរពណ៌ឡើយ។ ស្រមោលធម្មជាតិនៃ caramel គឺជាស្រមោលទាំងអស់នៃមាសនិងទឹកឃ្មុំ។ ដោយប្រើសារធាតុពណ៌ ម៉ាស់អាចត្រូវបានលាបពណ៌ ក្លិនក្រអូបដ៏រីករាយនឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយខ្លឹមសារ ដែលត្រូវបានបន្ថែមដោយដំណក់ទឹកបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

    ការតុបតែង Caramel រក្សាទុកបានល្អ។ ពួកវាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមុនដាក់ក្នុងប្រអប់ហើយទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត។ កន្លែងត្រជាក់. គុណវិបត្តិតែមួយគត់នៃសម្ភារៈគឺភាពផុយស្រួយ។ អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងមិនគួរបង្កើតអក្សរកាត់សាមញ្ញ ផ្កា និងការរចនាបីវិមាត្រទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកំណត់ខ្លួនអ្នកទៅនឹង cobwebs, openwork hemispheres, ដំណក់, ស្លឹកនិងវង់។ ពួកវាមើលទៅមិនធម្មតា និងទាន់សម័យ ហើយងាយស្រួលធ្វើណាស់។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យធ្វើគ្រឿងអលង្ការជាមួយទុនបំរុង;

    ការតុបតែង Caramel គឺល្អសម្រាប់នំដែលគ្របដណ្តប់ដោយ mastic, ក្រែម (ប៊ឺ, ប្រូតេអ៊ីន, custard) សូកូឡាឬ ស្ករ icing. ការ៉ាមែលមិនដំណើរការល្អជាមួយ nut topping, សូកូឡាដឹងគុណឬ streusel ក្នុងករណីនេះអ្នកគួរតែជ្រើសរើសការតុបតែងផ្សេង។ អ្នក​ដែល​សម្រក​ទម្ងន់​គួរ​ពិចារណា​ថា ការ​តុបតែង​ស្ករ​មាន​កាឡូរី​ខ្ពស់​ណាស់។

    ទោះបីជាការពិតដែលថាមានជម្រើសដ៏ធំនៅក្នុងហាងឥឡូវនេះ បង្អែមរួមទាំងនំខេក ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តដុតនំវាដោយខ្លួនឯង ដើម្បីធ្វើឲ្យភ្ញៀវ និងសមាជិកគ្រួសារភ្ញាក់ផ្អើល។ Berries, Cream, សូកូឡានិង mastic ក៏ដូចជា caramel សម្រាប់នំជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើជាការតុបតែង។

    របៀបនិងមូលហេតុដែល confectioners ប្រើ caramel

    ប្រវតិ្តនៃម៉ាសផ្អែមដែលធ្វើពីស្ករស ត្រូវបានគេសន្មត់ថាបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាកាលពីពីរបីពាន់ឆ្នាំមុន។ បន្ទាប់​មក​ជា​អាហារ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ពិសា មនុស្ស​ជា​កម្មសិទ្ធិ​របស់​វណ្ណៈ​ដែល​មិន​អាច​ប៉ះ​ពាល់​បាន​ចៀន​អំពៅ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ដោយ​ទទួល​បាន​កាម៉ី​មួយ​ប្រភេទ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងទម្រង់ដែលផ្អែមត្រូវបានគេស្គាល់សព្វថ្ងៃនេះវាមិនលេចឡើងរហូតដល់សតវត្សទី 16 ។ ហើយផលិតផលដំបូងដែលធ្វើពី caramel គឺជា lollipop ធម្មតា។

    ឥឡូវនេះមានប្រភេទជាច្រើននៃ caramel:

    • រឹង,
    • ទន់
    • ស្ករគ្រាប់
    • ជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ។

    ជាការពិតណាស់មានអ្នកផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែពួកគេគឺជាល្បាយនៃអ្នកដែលបានបង្ហាញ ឬពូជរបស់ពួកគេ។

    អ្នកអាចប្រើ caramel ណាមួយដើម្បីធ្វើនំ និងតុបតែងវា ប៉ុន្តែពួកវានីមួយៗនឹងមាន "មុខងារ" ផ្ទាល់ខ្លួន។ ដូច្នេះ នំស្រួយៗ ជាធម្មតាត្រូវបានគេដាក់នៅចន្លោះស្រទាប់ ហើយនំស្ករគ្រាប់ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើការតុបតែងយ៉ាងប្រណិត។

    រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ caramel

    ភាគច្រើន caramel សាមញ្ញឆ្អិនពីទឹកនិងស្ករ។ ពួកគេធ្វើដូចនេះ៖

    1. យកស្ករ 4 ផ្នែកទៅទឹក 1 ផ្នែក។
    2. ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan ពី ដែកអ៊ីណុកបន្ថែមស្ករនៅទីនោះផងដែរ។
    3. កូរជាបន្តបន្ទាប់ នាំយកល្បាយទៅដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យម។
    ជួនកាលទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹក និងស្ករ ដើម្បីចៀសវាងការឡើងជាតិស្ករ និងការឡើងរឹងនៃជាតិផ្អែមមុនអាយុ។

    ការ៉ាមែលដែលបានបញ្ចប់ចាប់ផ្តើមងងឹត ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរអនុញ្ញាតឱ្យវាក្លាយជាពណ៌ត្នោតទាំងស្រុងនោះទេ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវចាក់វាចូលទៅក្នុងកែវ ឬចានសេរ៉ាមិចភ្លាមៗ ហើយអ្នកអាចប្រើ caramel ដើម្បីតុបតែងនំ។

    តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យតួលេខពី caramel

    ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តតុបតែងនំជាមួយ caramel នោះអ្នកមិនត្រឹមតែអាចចាក់វាពីលើស្រទាប់ខាងលើប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើវាទៀតផង។ គ្រឿងអលង្ការមិនធម្មតា. ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សមុនពេលម៉ាសផ្អែមមានពេលត្រជាក់។

    ប្រសិនបើអ្នកជ្រលក់ដំបងឈើចូលទៅក្នុងកាម៉ាលនោះ "ខ្សែស្រឡាយ" ស្តើងនឹងធ្វើតាមវាដែលនឹងក្លាយជាសម្ភារៈសំខាន់សម្រាប់ការតុបតែង។

    អ្នក​អាច​ប្រើ​អំបោះ​នេះ​ដើម្បី​សរសេរ​លើ​នំ​ឬ​បង្វិល​វា​ទៅជា​រាង​កា​រ៉ា​ម៉េ​ល​ដ៏​ស្មុគស្មាញ​។ ដោយឡែកពីគ្នា មេអំបៅ ផ្កា ពស់វែក កំណត់ចំណាំ និងផ្នត់បីត្រូវបាន "គូរ" នៅលើកម្រាលស៊ីលីកូន ហើយបន្ទាប់មក "រូបចម្លាក់" ដែលកកត្រូវបានដាក់បញ្ឈរនៅក្នុងនំ។

    ការតុបតែងទូទៅបំផុតដែលធ្វើពីស្កររលាយគឺជាវង់។ វាអាចមានរាងមូលឬរាងពងក្រពើ។ រង្វង់មូលមួយអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើកម្រាលស៊ីលីកុនដូចគ្នា ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាមានរាងដូចអឌ្ឍគោល នោះ "ខ្សែស្រឡាយ" របស់ខារ៉ាមែលត្រូវបានរុំលើបន្ទះ។ វង់រាងពងក្រពើត្រូវបានទទួលដោយការយកគ្រឿងតុបតែងដែលកកចេញពីចំណុចទាញមូលនៃវីស្គី ឬបន្ទះឈើ។

    ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាខុសគ្នា caramel ពណ៌ពី isomalt និង dyes បន្ទាប់មកតួលេខជាច្រើនអាចត្រូវបានឆ្លាក់។ នេះត្រូវបានធ្វើដូចនេះ៖

    1. Isomalt ត្រូវបានរលាយដោយគ្មានទឹកនៅក្នុងខ្ទះ។
    2. បន្ថែមថ្នាំលាបទៅវា។
    3. ចាក់ទៅលើកម្រាលស៊ីលីកូន ហើយត្រជាក់បន្តិច។
    4. ម៉ាស់ត្រូវបាន kneaded ដោយដៃរបស់អ្នក, stretching វា។
    5. តួលេខត្រូវបានឆ្លាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស មុនពេលសម្ភារៈរឹង។

    មានសម្ភារៈនៅនឹងដៃគ្រប់ពេលវេលា ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បានវាត្រូវបានបែងចែកទៅជាពីរផ្នែក មួយត្រូវបានដំណើរការ និងមួយទៀតត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោមចង្កៀងនៅពេលនេះ ដើម្បីកុំឱ្យវាត្រជាក់ចុះ ហើយបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ។

    Caramel មិនមែនជាសម្ភារៈដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះទេ។ សូម្បីតែមេចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចដោះស្រាយវាបានដែរ នៅពេលដែលគាត់ស៊ាំនឹងវា។ ហើយវាផ្តល់នូវវិសាលភាពដ៏ធំសម្បើមសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃ។

    តើអ្នកបានសាកល្បងធ្វើ caramel ដោយខ្លួនឯងទេ? ប្រាប់យើងពីអ្វីដែលអ្នកបានធ្វើនៅក្នុងមតិយោបល់។

    ស្ករ caramel ។ វិធីសាស្រ្តធ្វើ caramel:

    • ការបំពេញចានជ្រៅ ទឹកត្រជាក់ហើយដាក់ផ្សិតនៅក្បែរ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែនៅនឹងដៃ។
    • ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យមបន្ថែមស្ករនិងកំដៅវារហូតដល់រាវ។ កុំកូរសារធាតុរហូតទាល់តែជាតិស្ករភាគច្រើនបានរលាយ។
    • នៅពេលដែលស្កររលាយទាំងស្រុង សូមប្តូរកុងតាក់ទៅកំដៅទាបបំផុត ហើយទម្លាក់ស្លាបព្រា ឬផ្សិតទៅក្នុងដំណោះស្រាយ។ ដរាបណាវាឆ្អែត ចូរដាក់វាក្នុងចានទឹកមួយរយៈពល 10 វិនាទី រួចដាក់វាលើកន្សែងសើម ហើយបន្តទៅទម្រង់បន្ទាប់។
    • ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ ដើម្បីយក caramel ដែលនៅសេសសល់ ហើយយកគ្រឿងដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិត។ ការ​ធ្វើ​កាម៉េរា​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​ពី​ស្ករ​បាន​ក្លាយ​ជា​ការ​ងាយ​ស្រួល​មែន​ទេ?

    ហើយឥឡូវនេះ - ល្បិចតិចតួចដែលនឹងជួយធ្វើឱ្យការព្យាបាលផ្អែមរបស់អ្នកកាន់តែទាក់ទាញនិងហ៊ាន។

    ល្បិច ១.
    ដើម្បីបងា្ករស្ករពីការរមៀលទៅជាកំណាត់បន្ថែមទឹកខ្មេះឬទឹកខ្មេះទៅខ្ទះខណៈពេលដែលកំដៅ។ ទឹក lemonបន្ទាប់មក caramel នឹងប្រែទៅជាដូចគ្នា។

    ល្បិច ២.
    ដើម្បីទទួលបាន caramel ថ្លានិងភ្លឺ, ចាក់ 4-5 tablespoons ចូលទៅក្នុងស្កររលាយ ទឹកក្តៅ. កំឡុងពេលដំណើរការចំហុយ បាល់មួយនឹងហើមចេញពីទឹកនេះ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាប់វា ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ។

    ល្បិច ៣.
    ដើម្បីបន្ថែម caramel រសជាតិហឹរបន្ទាប់ពីយកចេញពីកំដៅ ទម្លាក់ cognac ឬទឹកក្រូចឆ្មារចូលក្នុងវា; ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមឱសថ អ្នកនឹងទទួលបានថ្នាំបន្តក់ក្អកនៅផ្ទះ។

    តើអ្នកឆ្ងល់ពីរបៀបធ្វើ caramel ពីស្ករដើម្បីធ្វើឱ្យ lollipop? នេះក៏សាមញ្ញផងដែរ - អ្នកនឹងត្រូវការដំបងឈើឧទាហរណ៍ពីការ៉េមឬជាជម្រើសចុងក្រោយ ឈើចាក់ធ្មេញ (សម្រាប់ការ៉ាមែលខ្នាតតូច) ។ នៅពេលដែលខ្ទះនៅលើកំដៅទាប អ្នកគ្រាន់តែរុំល្បាយក្រាស់ៗជុំវិញបន្ទះឈើទាំងនេះ ហើយរង់ចាំឱ្យវាហៀរចេញ។

    ដូច្នេះយើងបានរៀនពីរបៀបធ្វើ caramel ពីស្ករដោយចំណាយពេលអប្បបរមានិងសម្ភារៈដែលមាន។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចសូម បង្អែមឆ្ងាញ់ទាំងភ្ញៀវតូចៗ និងមិត្តភ័ក្តិរបស់ពួកគេ - អ្នកណាថាមនុស្សធំមិនចូលចិត្ត lollipops? នៅពេលអនាគតបន្ទាប់ពីការអនុវត្តល្អអ្នកនឹងអាចចំអិនក្រឡុកនិងតួលេខស្មុគស្មាញផ្សេងទៀតនៅផ្ទះ។

    1. ការតុបតែង Caramel

    ការ៉ាមែលគឺជាសុីរ៉ូស្ករដែលត្រូវបានកំដៅលើកំដៅខ្ពស់។ ភាពត្រឹមត្រូវនៃការរៀបចំ caramel គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ភាពខុសគ្នារវាងស្តើងនិង រសជាតិផ្អែមហើយដុតពីរបីវិនាទី។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមចម្អិន caramel នៅលើកំដៅខ្ពស់ហើយបន្ទាប់ពីមួយនាទីកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបដោយកូរម្តងម្កាល។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរៀបចំឧបករណ៍ជំនួយទាំងអស់ជាមុន។ ដោយសារ caramel ត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សអ្នកត្រូវមានពេលវេលាដើម្បីប្រែក្លាយវាទៅជារូបរាងដែលចង់បាន។ ប្រសិនបើ caramel បានរឹងរួចហើយ អ្នកអាចកំដៅវាឡើងដោយថ្នមៗ ហើយវានឹងត្រលប់ទៅសភាពដែលចង់បានវិញ។
    សំខាន់ណាស់៖ ដោយសារ caramel អាចឡើងដល់សីតុណ្ហភាពប្រហែល 160C អ្នកត្រូវធ្វើការតាមរបៀបមួយ ដើម្បីកុំឱ្យរលាកដល់ខ្លួនអ្នក ឬអ្នកដទៃ។

    ការ៉ាមែល។ រូបមន្តមូលដ្ឋាន។

    គ្រឿងផ្សំ៖

    ½ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ (១០០ ក្រាម)
    2 tbsp ។ លីត្រ ទឹក (បរិមាណទឹកគួរគ្របដណ្តប់ស្ករបន្តិច)

    វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ដែលធានាបាននូវកំដៅសូម្បីតែនិងមិនស្រួច។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើចាប់ផ្តើមកំដៅលើកំដៅខ្ពស់មួយនាទីបន្ទាប់មកបន្ថយមកតិចជាងមធ្យម។ មុនពេលឆ្អិនអ្នកត្រូវកូរស្ករទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនេះមិនចាំបាច់ជ្រៀតជ្រែកទេ។ វានឹងចំណាយពេល 7-10 នាទីដើម្បីឱ្យម៉ាស់មាសចាប់ផ្តើមបង្កើតតាមគែមនៃខ្ទះដែលបន្តិចម្តង ៗ បំពេញខ្ទះទាំងមូល។ អ្នកអាចអង្រួនខ្ទះពីចំហៀងទៅម្ខាង ដើម្បីកែលម្អដំណើរការ។ នៅពេលដែលម៉ាស់មាសគ្របដណ្តប់ខ្ទះទាំងមូលហើយស្ករទាំងអស់បានរលាយ caramel គឺរួចរាល់។ យើងរង់ចាំរហូតដល់ពពុះទាំងអស់បែកខ្ញែក (យើងអ្រងួនខ្ទះ) ហើយ caramel ក្លាយជាថ្លា។

    យកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយទម្លាក់ចុះ (ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន) ចូលទៅក្នុងខ្ទះធំមួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹកត្រជាក់ដើម្បីបញ្ឈប់ការឡើងកំដៅនៃ caramel ។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកជក់ ជ្រលក់វាក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយដំណើរការវាពីខាងក្នុងតាមគែមខ្ទះកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ (ធ្វើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត)។ យើងរៀបចំការតុបតែងដោយគិតជាមុនដូច្នេះថា caramel មិនមានពេលវេលាដើម្បីរឹង។
    រសជាតិអាស្រ័យលើពណ៌នៃ caramel ។ នៅពេលដែលវាស្រាល រសជាតិគឺផ្អែមជាង caramel កាន់តែងងឹត រសជាតិកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងស្រទន់។

    បញ្ហាដែលអាចកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ៖

    ប្រសិនបើការគ្រីស្តាល់នៃជាតិស្ករចាប់ផ្តើម ហើយវាប្រែជាបណ្តើរៗទៅជាដុំរឹង អ្នកនឹងត្រូវធ្វើវាឡើងវិញជាមុនសិន ឬកំដៅវាឱ្យកាន់តែងាយស្រួល (រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវដុតវា)។

    ដើម្បី​យក​ម៉ាស​ដែល​រឹង​ចេញពី​ខ្ទះ អ្នក​នឹងត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​លើ​វា​ទាំងអស់ ហើយ​កោស​វា​ជាមួយ​ជ័រកៅស៊ូ ឬ​អ្វី​ផ្សេងទៀត​ដោយ​មិន​ធ្វើឱ្យ​ខូច​ស្រទាប់​នៃ​ខ្ទះ​ឡើយ។

    ផ្លែស្ត្របឺរីនៅក្នុង caramel

    លាបខ្លាញ់លើផ្ទៃដែលផ្លែស្ត្របឺរី caramelized នឹងត្រូវបានដាក់។ បោះផ្លែស្ត្របឺរីដាក់លើឈើចាក់ធ្មេញ ឬបន្ទះឈើ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជ្រលក់ចូលទៅក្នុង caramel ហើយដាក់លើផ្ទៃដែលបានរៀបចំ។

    កន្ត្រក Caramel

    បង្វែរវា។ ផ្សិតស៊ីលីកុនចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានចានដែលសមរម្យទេ អ្នកអាចប្រើចានរាងស្រដៀងគ្នា គ្របដោយអាលុយមីញ៉ូម (foil) ឬគ្រាន់តែបន្ទះដែកនៃរូបរាងដែលចង់បាន ហើយលាបប្រេង (អ្នកខ្លះប្រើបន្ទះដាក់បញ្ច្រាស)។ យើងយក caramel ចូលទៅក្នុងស្លាបព្រាមួយ ហើយដំបូងធ្វើបន្ទះក្រាស់នៃ caramel នៅមូលដ្ឋានផ្សិតឬចាន។ បន្ទាប់មកយើងធ្វើឆ្នូតបណ្តោយ និងឆ្លងកាត់ដោយព្យាយាមសម្រេចបាននូវរូបភាព - របារពន្ធនាគារ។ យើងរង់ចាំឱ្យ caramel ត្រជាក់បន្តិចប៉ុន្តែយកវាចេញខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ។ យក foil ឬ silicone ចេញពីកន្ត្រកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

    បរិមាណ caramel ដែលទទួលបានពីរូបមន្តមូលដ្ឋានគួរតែគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 8 ramekins ។

    បាល់ Caramel

    ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការឧបករណ៍មួយនៅក្នុងទម្រង់នៃ skewers ពីរ (skewers) នៅចម្ងាយ 20 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមកថេរ motionless ។ យក​សម​មួយ​ហើយ​ស្រក់​ទឹក​កា​រ៉ា​ម៉េ​ល​ពីលើ​ខ្ទះ​។ យើងប្រមូលខ្សែស្រឡាយលទ្ធផលពី skewers ចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។

    បំពង់ Caramel

    អ្នកនឹងត្រូវការពាងកែវតូចមួយ។

    វង់ខារ៉ាមែល

    រំអិល musat ជាមួយប្រេង។ ខណៈពេលដែលបង្វិល mousse ចាក់ caramel នេះ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ហើយយកចេញពី mousse ។

    តួលេខនៅលើក្រដាស parchment

    តាមធម្មជាតិ យើងជូតក្រដាស parchment ជាមួយប្រេង ហើយសរសេរ pretzels ឬរាងដូចដែលយើងចង់បាន។

    ការតុបតែង Caramel នៅផ្ទះ។ អាថ៌កំបាំងនៃ caramel សម្រាប់ការតុបតែង

    ការ៉ាមែលស្តង់ដារពីទឹក ស្ករ និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំអន្សមដែលល្បី គឺមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការតុបតែងឆើតឆាយទេ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើសំណាញ់តុបតែង ដែលបង្កើតចេញពីស្ទ្រីមស្តើងនៃ foil ច្របាច់លើសន្លឹក។ និងម៉ាស caramel ត្រជាក់។ ឬមូលដ្ឋានខាសសម្រាប់ការតុបតែងផ្សេងទៀត។ អ្នកមិនអាចបង្កើតផ្កា caramel ពីល្បាយបែបនេះបានទេ វាគឺសមរម្យសម្រាប់តែចាក់។

    ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាស caramel សមរម្យសម្រាប់ការធ្វើម៉ូដែលវាត្រូវបានបង្កើតជាផ្លាស្ទិចបន្ថែមទៀតដោយបន្ថែម molasses កំឡុងពេលផលិត។ វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការទិញទឹកក្រូចនៅក្នុងហាងលក់រាយ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើផ្កា caramel នៅផ្ទះ សូមសាកល្បងជំនួសវា ទឹកស៊ីរ៉ូ mapleឬស្រស់មិនមែនទឹកឃ្មុំស្ករគ្រាប់ (វាគួរតែចាក់ពីស្លាបព្រា) ។ ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ ប្រើទឹកឃ្មុំសិប្បនិម្មិតជាថ្នាំផ្លាស្ទិច។

    វិធីធ្វើម្ហូប៖

    វិធីទីមួយ

    1. ចាក់ទឹក 3/4 ពែងចូលក្នុងឆ្នាំងហើយយកវាឱ្យឆ្អិន។
    2. បន្ថែមស្ករ, ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះនិងលាយផងដែរ។
    3. នាំយកដំណោះស្រាយដែលបានបញ្ចប់ទៅរំពុះម្តងទៀតហើយចម្អិនរហូតដល់យកគំរូ caramel (យកដំណក់ caramel ត្រជាក់ពីរបីដំណក់ដែលមិនគួរជាប់នឹងធ្មេញឬពត់) ។
    4. ចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងចានត្រជាក់មួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។
    1. បន្ថែមស្ករកូរនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។
    2. បន្ថែម molasses ទៅនឹងដំណោះស្រាយលទ្ធផលនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
    3. ច្របាច់ម៉ាសលទ្ធផលតាមរយៈ Sieve ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់វាមានរសជាតិដូច caramel ។
    4. ត្រជាក់​ល្បាយ​បន្តិច រួច​បន្ថែម​ទឹក​ខ្មេះ លាប​ពណ៌ និង​រសជាតិ លាយ​ឲ្យ​សព្វ។
    5. ការ៉ាមែលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានពត់ឬលាតសន្ធឹងដោយប្រើកាំបិតធំទូលាយលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ។

    គន្លឹះ៖ ដើម្បីកុំឱ្យ caramel ឡើងរឹងមុនពេលវេលា ចូរចម្អិនវាជាផ្នែកតូចៗក្នុងចានតូចមួយ។

    វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីចម្រុះពណ៌បំផុតក្នុងការតុបតែងនំគឺការ៉ាមែលកំទេចដាក់ពីលើក្រែម ឬទឹកដោះគោជូរ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel កំទេច, ខាញ់ខ្ទះឬសន្លឹកធំនៃក្រដាស parchment ។ បន្ទាប់​មក​បាច​កាម៉េល​លើ​ផ្ទៃ​របស់​វា​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​ស្រទាប់​មួយ​ដែល​មាន​កំរាស់​ប្រហែល ៣ ម។ ទុកឱ្យ caramel រឹង។ នៅពេលដែលវារឹង ចូរបំបែកវាចេញពីក្រដាស ឬខ្ទះ ហើយចាប់ផ្តើមបំបែកបំណែកតូចៗចេញពីវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

    ការ៉ាមែលក៏ល្អជាមួយផ្លែឈើផងដែរដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវភាពរីករាយ រសជាតិផ្អែមនិងជូរ. រៀបចំ caramel និងតុបតែងនំជាមួយចំណិត kiwi, ចំណិតក្រូចឃ្វិច, ផ្លែស្ត្របឺរីនិង cherries ។ យើងប្រាកដថាភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងរីករាយ។

    លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចធ្វើវង់ពី caramel ដែលនៅសល់ដែលសមរម្យសម្រាប់ការតុបតែងនំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខាញ់ដំបងជាមួយប្រេងហើយរមៀល caramel ទៅជាខ្សែពួរ។ រុំខ្សែលទ្ធផលនៅលើដំបងឬម្ជុលរំកិលហើយទុករហូតដល់ caramel រឹង។ នៅពេលដែល caramel រឹង, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកវង់និងតុបតែងបង្អែមរបស់អ្នកជាមួយពួកគេ។

    អ្នកអាចបង្កើតលំនាំអរូបីផ្សេងៗពី caramel៖ យកកាម៉ាលដែលត្រជាក់បន្តិចដោយប្រើកាំបិត ឬសម ហើយទាញវាចេញនៅលើក្រដាស parchment ។ Caramel អាចត្រូវបានរមួល, ផ្លាស់ប្តូរទិសដៅ, ផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងណាមួយ។

    ច្រើនទៀត ជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍- amber ខ្ចាត់ខ្ចាយនៃ caramel ។ ដើម្បីបង្កើតវានៅពេលរៀបចំ caramel ជំនួសឱ្យខ្លឹមសារទឹកខ្មេះបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ បន្ទាប់មក បំពាក់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងជក់កុម្មង់នំ Silicone និងក្រដាស parchment។ ជ្រលក់ជក់ចូលទៅក្នុង caramel ក្តៅ ហើយប្រោះដំណក់លើនំដុត។

    អ្នកអាចធ្វើដំបូលទាំងមូលចេញពី caramel ។ កាត់​ក្រូចថ្លុង​ជា​ពាក់កណ្តាល ហើយ​ដុស​សំបក​ជាមួយ​ប្រេង។ លាបក្រដាស parchment ជាមួយប្រេង រមៀលវាចូលទៅក្នុងថង់មួយ បំពេញវាជាមួយ caramel ធ្វើការកាត់តូចមួយនៅចុងថង់។ ច្របាច់ caramel ទៅលើពាក់កណ្តាលផ្លែក្រូចថ្លុង ដើម្បីបង្កើតជាសំណាញ់ដ៏ល្អ។ នៅពេលដែល caramel បានកំណត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកសំណាញ់ចេញពីក្រូចត្លុង។ រួចរាល់ហើយ!

    វីដេអូ CARAMEL DECORATIONS សម្រាប់បង្អែម។

    • កែវស្ករគឺគ្មានអ្វីក្រៅពីស្ករគ្រាប់រឹងនោះទេ។ នៅក្នុងរូបរាងវាស្រដៀងទៅនឹងកែវធម្មតាដែរ លើកលែងតែវាអាចបរិភោគបាន។

    Caramel មកពីពាក្យឡាតាំង "cannamella" (អំពៅ) ។ Caramel ត្រូវបានរៀបចំជាលើកដំបូងដោយជនជាតិឥណ្ឌា ដែលដុតស្លឹកឈើលើភ្លើង។ អំពៅ. ជាការពិតណាស់នេះគឺជា caramel ខុសគ្នាទាំងស្រុង ប៉ុន្តែការចាប់ផ្តើមមួយត្រូវបានធ្វើឡើង។ នៅក្នុងទម្រង់ធម្មតារបស់យើង caramel បានបង្ហាញខ្លួននៅប្រទេសបារាំងក្នុងសតវត្សទី 16 ។ សព្វថ្ងៃនេះ កាម៉េល មានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង ហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិត បង្អែម គ្រាប់ថ្នាំ និងក៏ជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់បង្អែមផងដែរ។

    ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំកែវស្ករនិងតុបតែងនំជាមួយវា។

    គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ caramel៖

    • ស្ករ 265 ក្រាម។
    • ទឹក 160 មីលីលីត្រ
    • 80 មីលីលីត្រ សុីរ៉ូពោត(ពន្លឺ)

    ការរៀបចំ caramel:

    ដោយប្រើជក់ លាបខ្លាញ់ស៊ីលីកូនជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដាក់​កម្រាល​លាប​ខ្លាញ់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដុតនំ (ខ្ទះ​គួរ​តូច​ជាង​កម្រាល​ដើម្បី​ការពារ​កាម៉េល​មិន​ឲ្យ​រាលដាល​)។

    ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះក្រាស់។ ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម ហើយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់ នាំ​ល្បាយ​ឱ្យ​ឆ្អិន​។

    នៅពេលដែលល្បាយឆ្អិនវានឹងក្លាយទៅជាថ្លាបន្តិចម្តង ៗ ។ បន្តកូរដើម្បីកុំឱ្យល្បាយជាប់។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, វាស់សីតុណ្ហភាពនៃល្បាយជាមួយនឹងទែម៉ូម៉ែត្រមួយ។ កំដៅរហូតដល់ល្បាយឡើងដល់ 149 ដឺក្រេ (នេះសំខាន់ណាស់: ប្រសិនបើអ្នកយកចេញពីកំដៅមុននោះ caramel នឹងនៅតែស្អិត) ។ ដំណាក់កាលកំដៅនេះអាចមានរយៈពេលពីមួយទៅពីរម៉ោង។

    នៅពេលដែលល្បាយឡើងដល់ 149 ដឺក្រេ យកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានពណ៌ caramel អ្នកអាចបន្ថែមការទម្លាក់ពណ៌របស់ Americolor gel ហើយកូរឱ្យលឿនរហូតដល់ពណ៌មានឯកសណ្ឋាន។ ខ្ញុំបានប្រើពណ៌បីគឺ Fuchsia, Electric Pink និង Violet ។

    វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅទីនេះថា caramel ងងឹតនៅពេលកំដៅ។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​បញ្ចេញ​វា​តិច​ពេក ឬ​បញ្ចេញ​វា​ច្រើន​ពេក ពណ៌​នឹង​ខុស​គ្នា។

    ឥឡូវនេះសូមរៀបចំនំខេក។

    គ្រឿងផ្សំ biscuit:

    • 4 កំប្រុក
    • 4 yolks
    • ស្ករ 120 ក្រាម។
    • vanillin ឬ ស្ករ vanilla
    • ម្សៅ ១១៥ ក្រាម។

    កំដៅ oven ទៅ 150 ដឺក្រេ។

    វាយពណ៌សជាមួយស្ករពាក់កណ្តាលរហូតដល់កំពូលរឹង។

    ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនលាយទីពីរ វាយដំដំណាលគ្នាជាមួយ yolks ជាមួយស្ករដែលនៅសល់ និង vanilla រហូតដល់ក្រែម និងពណ៌ស។ បើ​គ្មាន​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ទី​ពីរ​ទេ យក​ល្អ​ជាង​វាយ​ពង​ទា​មុន​ព្រោះ... ខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងរង់ចាំវេនរបស់ពួកគេដើម្បីវាយវា ពួកវាស្ងួតអស់ ហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃ yolk នឹងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងនំអេប៉ុងដែលបានបញ្ចប់។

    ច្របាច់ម្សៅពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងល្បាយ yolk ហើយកូររហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមពាក់កណ្តាលទីពីរនៃម្សៅនិង 1/3 នៃពណ៌ស។

    គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែម៖

    • ក្រែម 33% - 35% 100 មីលីលីត្រ
    • ស្ករ 80-100 ក្រាម។
    • ឈីសក្រែម 500-560 ក្រាម។
    • ស្ករ vanilla

    វាយក្រែមស្រាល ៗ ជាមួយស្ករនិងស្ករ vanilla ។

    បន្ទាប់មកបន្ថែមឈីស។ វាយល្បាយក្នុងល្បឿនមធ្យមរហូតដល់រលោង។

    ការប្រមូលផ្តុំនំខេក។

    កាត់នំប៊ីសស្ទីនត្រជាក់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ដែលមានកំពស់ស្មើគ្នា។ វាងាយស្រួលធ្វើដោយប្រើខ្សែពិសេសសម្រាប់កាត់នំប៊ីសស្ទីន។

    យើងខាញ់ស្រទាប់នំដំបូងពីខាងក្រោមជាមួយក្រែមហើយដាក់វានៅលើមូលដ្ឋានជាមួយក្រែម។ ត្រាំនំនៅលើកំពូលជាមួយសុីរ៉ូ (កំដៅទឹកស្ករក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 រហូតដល់ស្កររលាយបន្ថែមផ្លែប៊ឺរីយកចេញពីកំដៅសំពាធ) ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែម berries ឬការបំពេញផ្សេងទៀត។ គ្របដណ្តប់កំពូលនៃនំជាមួយស្រទាប់នៃក្រែមមួយ។

    យើងប្រមូលផ្តុំនំទាំងមូល (ខ្ញុំមានស្រទាប់នំចំនួន 5 ព្រោះខ្ញុំដុតនំនំអេប៉ុងពីរពេល) ។

    ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីធ្វើឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធក្រែមក្រាស់។

    យើងធ្វើក្រែមសម្រាប់គ្របនំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងការលាបដែរ មានតែយើងជំនួសស្ករ vanilla ជាមួយ vanillin (ដើម្បីកុំឱ្យមានគ្រាប់ vanilla ខ្មៅ)។ បន្ថែមថ្នាំលាបប្រសិនបើចង់បាន។ ខ្ញុំបានប្រើថ្នាំលាបជែល Americolor Turquose ។

    យើងយកនំចេញពីទូទឹកកក។ បំពេញថង់កុម្មង់នំជាមួយព័ត៌មានជំនួយ "បំពង់" ជាមួយក្រែម។ គ្របដណ្តប់នំទាំងមូលជាមួយក្រែម។

    ប្រសិនបើ ថង់កុម្មង់នំប្រសិនបើអ្នកមិនមានវានៅលើដៃ អ្នកអាចលាបក្រែមជាមួយ spatula ។

    កម្រិតក្រែមដោយចុចវាឱ្យរឹងមាំលើនំជាមួយ spatula ។

    វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលនំផ្អែម ៗ បញ្ចប់អាហារថ្ងៃបុណ្យ។ ការតុបតែងនំផ្អែមនឹងជួយអ្នកបង្ហាញមុខមាត់ថ្មីនៃសមត្ថភាពរបស់អ្នក។ នៅពេលរចនាផលិតផលបង្អែម ស្ត្រីម្នាក់ៗដើរតួជាអ្នករចនា៖អ្នកអាចលាបជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីនផ្លែឈើឬម្សៅ គូរម៉ាស់ក៏ដូចជា សូកូឡារាវ. អ្នកអាចបង្ហាញពីជំនាញរបស់អ្នកក្នុងការបង្កើតរូបចម្លាក់តូចៗជាភាសារបស់អ្នកឯកទេស - ធ្វើរូបចម្លាក់ និងផ្កាពីសូកូឡា, ម៉ាហ្ស៊ីប៉ាន, កាម៉ាល។
    វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអ្វីដែលសាមញ្ញនិងបន្តិចម្តងបន្តទៅប្រភេទស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀតនៃការតុបតែង។

    វិធីធ្វើផ្កា caramel


    របៀប​ធ្វើ​គ្រឿង​តុបតែង​យ៉ាង​ស្រស់​ស្អាត និង​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​បែប​នេះ។

    Caramel គឺជាផលិតផលមួយផ្សេងទៀតដែលផលិតចេញពីស្ករជាមួយនឹងការបន្ថែមរសជាតិ សារធាតុពណ៌ និងក្លិនក្រអូប។

    រូបមន្តមូលដ្ឋាននៃ caramel:
    ចាក់​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង បន្ថែម​ទឹក​ក្តៅ​ចូល​កូរ​រហូត​ដល់​រំលាយ​ទាំង​ស្រុង។ លាងជម្រះស្ករដែលជាប់នឹងគែមខាងក្នុងនៃខ្ទះ បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើ ភ្លើងខ្លាំងហើយចម្អិនដោយមិនកូរ។

    ដរាបណាទឹកសុីរ៉ូចាប់ផ្តើមឆ្អិន យកស្នោចេញជាមួយស្លាបព្រា ហើយលាងសមា្អាតពីគែមរបស់ខ្ទះម្តងទៀត។ សុីរ៉ូស្ករគ្របវាឱ្យតឹងជាមួយគំរបមួយ ហើយចម្អិនសុីរ៉ូរហូតទាល់តែវាមានរសជាតិដូច caramel ។ ការ៉ាមែលបានត្រៀមរួចរាល់នៅពេលដែលទឹកស៊ីរ៉ូចំនួនតិចតួចត្រជាក់ចូល ទឹកត្រជាក់មិនអាចរមៀលបាល់បានទេ។ប្រសិនបើអ្នកចំអិនតិចអ្នកនឹងទទួលបាន fudge ដែលបន្ទាប់ពីត្រជាក់អ្នកអាចរមៀលវាទៅជាបាល់។



    សម្រាប់ 1 ពែងនៃជាតិស្ករ granulated: 3/4 ពែងនៃទឹក, 3-5 ដំណក់នៃទឹកខ្មះ essence ឬ 10-12 ដំណក់នៃដំណោះស្រាយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា, រសជាតិ, ពណ៌អាហារ។

    ស្លឹកពី caramel នេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើត្រា។ អ្នកអាចកាត់ត្រាចេញពីដំឡូងមួយ ដូចជាស្លឹកដែលមានសរសៃ។ ដាក់ត្រានៅលើសមមួយដែលមានលំនាំបែរមុខចុះក្រោមហើយជ្រលក់វានៅក្នុង caramel ក្តៅ។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើចានដែលមានលាបខ្លាញ់។ ការ៉ាមែលនឹងជាប់នឹងចានបន្តិចហើយត្រាបន្លែនឹងបំបែក។ ខណៈពេលដែលស្លឹកមិនទាន់ត្រជាក់ សូមលាត ឬពត់វានៅលើម្ជុលរំកិល ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងដែលចង់បាន។



    ផ្កា Caramel


    1. ចែករាងពងក្រពើជាពីរផ្នែក។
    2. រមៀលពាក់កណ្តាលមួយចូលទៅក្នុង flagellum មួយ។ នេះនឹងជាកណ្តាលនៃផ្កា - ផ្កាកុលាបមួយ។
    3. រុំផ្កាផ្សេងទៀតជុំវិញ flagellum ដោយចុចវាបន្តិច។
    4. ភ្ជាប់ផ្កាដែលនៅសេសសល់ម្តងមួយៗ ដោយពត់គែមខាងលើបន្តិចទៅខាងក្រៅ។





    ផ្កាលទ្ធផលគឺជាការតុបតែងគ្រប់ទីកន្លែង។ ជ័យជម្នះតូចតាចណាមួយនឹងជម្រុញអ្នក និងជួយអ្នកឱ្យជឿជាក់លើខ្លួនឯង។ យូរៗទៅ អ្នកនឹងអាចដឹងពីគំនិតរបស់អ្នកទាំងអស់ ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ ជំនាញពិតប្រាកដនឹងមករកអ្នក។







    សម្រាប់នំ។

    ខ្ញុំ​បាន​ធ្វើ​នំ​ដែល​ខ្ញុំ​សន្យា​ថា​នឹង​ចែក​ចាយ។ ហើយចាប់តាំងពីខ្ញុំដុតនំវាជាអំណោយខួបកំណើតខ្ញុំចង់តុបតែងវាតាមរបៀបពិសេសហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំចងចាំវីដេអូ បង្អែមបារាំង on You tube ដែលបានបង្កើតស្នាដៃពី caramel ។

    បទពិសោធន៍ជាមួយ ការ៉ាមែលខ្ញុំ​មាន​វា ដូច​នឹង​កុមារ​ស្ទើរតែ​គ្រប់​រូប​ដែល​ធំធាត់​នៅ​សហភាព​សូវៀត​ក្នុង​ពេល​ខ្វះខាត។ មាន​ជាតិ​ស្ករ និង​ចង់​ញ៉ាំ​របស់​ផ្អែមៗ! ដូច្នេះហើយ ដើម្បីបំពេញសេចក្តីប្រាថ្នាក្នុងវ័យកុមាររបស់យើង យើងធ្វើស្ករគ្រាប់ ធ្វើនំបញ្ចុក និងទឹកដោះគោ។

    អ្វីដែលសំខាន់បំផុតក្នុងរឿងនេះគឺត្រូវចំអិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ការ៉ាមែល. ខ្ញុំបានទទួលជោគជ័យ ដូច្នេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកយ៉ាងក្លាហានពីរបៀបធ្វើវា។

    គំនិតច្នៃប្រឌិតរបស់ខ្ញុំគឺនេះ៖ ដើម្បីបង្កើតអឌ្ឍគោលដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយផ្កាកាម៉េលចំនួន 5 ដែលជាប្រភេទនៃ "ផ្កាប្រាំ" ដែលខ្ញុំត្រូវតែទទួលបាន។

    សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវការ:

    • បន្ទះដែក (អឌ្ឍគោល)
    • 5 ស្លាបព្រាបាយដូចគ្នា។

    ដំបូងយើងត្រូវលាបខ្លាញ់ "ទម្រង់" របស់យើងជាមួយប្រេងបន្លែ។

    ចម្អិនអាហារ ការ៉ាមែល.

    សមាមាត្រ 3: 1 គឺងាយស្រួលចងចាំណាស់ដូច្នេះសម្រាប់ស្ករ 3 ផ្នែកអ្នកត្រូវការទឹក 1 ផ្នែក។

    លាយក្នុងខ្ទះឬខ្ទះតូចមួយ បរិមាណដែលត្រូវការស្ករខ្ញុំយកស្ករ 150 ក្រាមនិងទឹក 50 ក្រាម។ ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម ហើយ​ចម្អិន​ល្បាយ​រហូត​ដល់ ពណ៌ amber. បន្ទាប់អ្នកនឹងត្រូវការខ្ទះចៀនឬធុងមួយដែលមានទឹកត្រជាក់។

    ដាក់ខ្ទះជាមួយ caramel នៅក្នុងទឹកប្រហែល 30 វិនាទីដើម្បីឱ្យត្រជាក់ (ប្រយ័ត្ននឹងមានចំហាយទឹកច្រើន); រឿងចំបងគឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យល្បាយត្រជាក់ខ្លាំងនៅពេលនេះទេ។ ប្រសិនបើភ្លាមៗនោះល្បាយឡើងក្រាស់ពេក ដាក់វាម្តងទៀត ភ្លើងយឺតនិងកំដៅដោយកូរជានិច្ច។

    ឥឡូវនេះយើងគូរឆ្នូត zigzag ទៅលើផ្សិត ជាពិសេស ladle ជាមួយនឹង caramel ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលជា openwork hemisphere ។ វាជាការអាណិតដែលខ្ញុំមិនអាចថតរូបពេលពិសេសនេះ ខ្ញុំមានដៃទាំងពីរនៅក្នុងសកម្មភាព ប៉ុន្តែមិនមាននរណាម្នាក់នៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាអ្នកនឹងយល់វាចេញ :) យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយស្លាបព្រា ដោយចាក់ caramel លើពួកគេ។ លទ្ធផលគឺអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងរូបថត។ គែមត្រូវកាត់ដោយកន្ត្រៃ មុនពេលដែល caramel រឹង វានឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកចេញ ការតុបតែង caramel ពីទម្រង់។ ឥឡូវនេះវាចាំបាច់ក្នុងការរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

    ពេលណា ការតុបតែង caramelនៅពេលដែលពួកវារឹងហើយ យកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយចងចាំថា caramel មានភាពផុយស្រួយណាស់។

    ខ្ញុំក៏មាន caramel ដែលនៅសល់ ហើយខ្ញុំនៅលើកម្រាលស៊ីលីកូន (អ្នកអាចប្រើ ក្រដាសដុតនំ) គូរលំនាំពុម្ពអក្សរក្បូរក្បាច់។ បន្ទាប់ពីពួកគេរឹង ខ្ញុំបានបន្ថែមសមាសភាព carmel របស់ខ្ញុំទៅនំណាប៉ូឡេអុង។

    ខ្ញុំចង់ដឹងពីគំនិតរបស់អ្នកអំពីបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំ និងលទ្ធផល ការតុបតែង caramelនៅក្នុងមតិយោបល់។

    ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកបានរកឃើញអត្ថបទមានប្រយោជន៍ ហើយនឹងលើកទឹកចិត្តអ្នកឱ្យធ្វើម្ហូបបន្ទាប់របស់អ្នក!

    ចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិ៖
    ការបោះពុម្ពផ្សាយដែលពាក់ព័ន្ធ