Rassolnik ជាមួយរូបមន្តគុយទាវ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សាមញ្ញសម្រាប់សៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។

Rassolnik មានរូបមន្តជាច្រើន ហើយអរគុណចំពោះភាពសម្បូរបែបនៃគ្រឿងផ្សំរបស់វា។ ស្ត្រីមេផ្ទះដ៏ល្អម្នាក់ មិនដែលអស់ពីផលិតផលសាច់ទេ ដែលជារឿយៗត្រូវបានទុកចោលបន្ទាប់ពីចម្អិនម្ហូបជាច្រើនមុខ។ ភាគច្រើននៃពួកគេអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងស៊ុបដូចជា rassolnik ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនខ្ជិលពេកហើយមើលទៅវចនានុក្រមមនុស្សធម៌បន្ទាប់មកការពិពណ៌នា អ្នកអាចរកឃើញនេះ - នេះគឺជាស៊ុបរុស្ស៊ីប្រជាប្រិយជាមួយ pickles, តម្រងនោម, ឫសពណ៌ស, ខ្ទឹមបារាំង, ដំឡូងឬធញ្ញជាតិជាញឹកញាប់សូម្បីតែដោយគ្មានពួកវាជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ស៊ុតនិងទឹកដោះគោជាញឹកញាប់ជាមួយស្ពស្រស់។

ត្រសក់ Pickled អាចត្រូវបានជំនួសយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយផ្សិត pickled ។ ម្ហូបនេះបានមកដល់យើងតាំងពីបុរាណកាលបំផុត ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេហៅថា "កល្យា" ហើយវាជាទម្លាប់ក្នុងការរៀបចំវាជាមួយសាច់ សាច់មាន់ ឬពងត្រី។ ត្រសក់អាចជំនួសដោយទឹកក្រូចឆ្មា។

មានតែនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទីដប់ប្រាំបួនប៉ុណ្ណោះដែលម្ហូបនេះបានក្លាយទៅជារូបរាងហើយចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេហៅថា "rassolnik" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់ទឹកត្រសក់ជ្រក់ ជាមូលដ្ឋានសំខាន់សម្រាប់រៀបចំស៊ុបត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងសតវត្សទីដប់ប្រាំ។

កំហាប់នៃទឹកប្រៃ បរិមាណ និងសមាមាត្ររបស់វាជាមួយនឹងសារធាតុរាវដែលនៅសល់ និងការរួមផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗផ្សេងទៀតនៃស៊ុប (ធញ្ញជាតិ សាច់ ត្រី និងបន្លែ) មានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំង ដែលនាំទៅដល់ការចាប់កំណើតនៃចានជាមួយនឹង ពូជធំទូលាយនៃឈ្មោះឧទាហរណ៍ hangover, kalya, solyanka, ល. ជាលទ្ធផល, pickle ។

ប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះគឺថាជាច្រើនសតវត្សមុន rassolnik មិនត្រូវបានគេហៅថាស៊ុបទេប៉ុន្តែចំណិតដែលពោរពេញទៅដោយបបរ buckwheat និង brine ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងបបរហើយស៊ុតឆ្អិនរឹងត្រូវបានបន្ថែម។ នៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូបនៃពិភពសម័យទំនើប នំភីងខេលត្រូវបានរៀបចំដែលមានរាងដូចទូកបិទជិត ហើយបម្រើជាមួយស៊ុប rassolnik ។

រៀបចំក្លិនក្រអូបនិងហ៊ាន ស៊ុប pickleវាមិនពិបាកទាល់តែសោះ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់មួយចំនួន និងដឹងពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការធ្វើស៊ុប។

ស៊ុបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរផ្សេងៗគ្នា: សាច់ជ្រូកសាច់ចៀមត្រីសាច់គោសាច់មាន់។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាត្រីទាំងមូលហើយសាច់គឺនៅលើឆ្អឹង។ បន្ទាប់ពីរៀបចំទំពាំងបាយជូរសាច់ឬត្រីត្រូវបានយកចេញសាច់ត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹង, chopped និងបន្ថែមទៅការរៀបចំចុងក្រោយនៃ pickle ។ អ្នកក៏អាចរៀបចំស៊ុប pickle ជាមួយតម្រងនោមផងដែរ។

តំរងនោមត្រូវត្រាំជាមុនពីរបីម៉ោង ផ្លាស់ប្តូរទឹកជាទៀងទាត់ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះ ទំពាំងបាយជូរត្រូវចាក់ចេញ ហើយនៅដើមដំបូងនៃការរៀបចំត្រសក់ តម្រងនោមឆ្អិនល្អ និងស្តើងៗត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអ្វីខុសទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយសាច់គោបានយ៉ាងងាយស្រួល។

វាជាទម្លាប់ក្នុងការជ្រើសរើសគ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្រាប់ស៊ុបនេះ អាស្រ័យលើផលិតផលសាច់៖ barley គុជខ្យងនឹងចូលទៅក្នុងជ្រលក់ជាមួយសាច់គោ និងក្រលៀន អង្ករនឹងទៅជាមួយទួរគី ឬសាច់មាន់ giblets ស្រូវបាឡេនឹងទៅជាមួយ goose និងទា giblets និងអង្ករ និង buckwheat អាច ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​ផ្លែ​បួស។

ឱសថហឹរដូចជា cilantro, basil, tarragon មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ប្រើក្នុងទឹកជ្រលក់ pickle ទេ។ ស៊ុបនេះជាធម្មតាត្រូវបានផ្សំជាមួយ dill និង parsley ។ ឫសក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ ស៊ុបកាន់តែមានក្លិនក្រអូប។

ផ្នែកសំខាន់ និងសំខាន់នៃផ្លែបឺរទាំងអស់គឺ ត្រសក់ ត្រសក់ និងឫស។ នៅសម័យរបស់យើង បន្ថែមពីលើគ្រឿងជ្រលក់ ស៊ុបនេះចាំបាច់រួមបញ្ចូលដំឡូង ធញ្ញជាតិ (អង្ករ បាឡេគុជ បាឡេ បបរស្រូវសាលី) បន្លែហឹរ ឱសថ និងសាច់។

ត្រសក់សម្រាប់ pickle ត្រូវតែត្រូវបានអំបិលជាញឹកញាប់ brine ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប។ លើសពីអ៊ុយរ៉ាល់និងស៊ីបេរី rassolnik ត្រូវបានរៀបចំជាមួយផ្សិតអំបិល ជាចម្បងផ្សិតទឹកដោះគោ។

Rassolnik គួរតែត្រូវបានបម្រើក្នុងចានជ្រៅជាមួយ Cream sour, ឱសថ chopped ល្អជាមួយនំបុ័ងស្រស់, កុម្មង់នំ puff ឬ pies ។

• rassolnik ប្រពៃណីពិតប្រាកដជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនមិនមែនពីសាច់ធម្មតានោះទេប៉ុន្តែមកពី offal ។ វាក៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរថារូបមន្តស្ទើរតែទាំងអស់បន្ថែម brine ។ ប្រហែលមួយភាគបួននៃទំពាំងបាយជូរសរុបគឺ brine ។
• ដើម្បីរៀបចំសម្លបន្លែសម្រាប់ស៊ុបនេះ ឫស parsley ត្រូវបានគេប្រើដែលធ្វើឱ្យជ្រក់កាន់តែមានរសជាតិ។
• ដើម្បីធានាថាដំឡូងមិនបាត់បង់ពណ៌ខណៈពេលដែលកំពុងរៀបចំ pickle អ្នកមិនគួរចម្អិនវាឱ្យបានយូរជាមួយត្រសក់ទេ។ បើមិនដូច្នោះទេ ដំឡូងរបស់អ្នកនឹងគ្មានរសជាតិ រឹង និងពណ៌ប្រផេះ។
• ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រើសាច់ពីហាងដើម្បីរៀបចំ pickle វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបង្ហូរទឹករំពុះដំបូង។ ដោយសារនៅក្នុងពិភពសម័យទំនើប សាច់អាចផ្ទុកនូវថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចជាច្រើនប្រភេទ ដែលអាចយកទៅស្ងោរកំឡុងពេលស្ងោរយូរ។ បន្ទាប់​ពី​អ្នក​បាន​បង្ហូរ​ទឹក​ហើយ​លាង​ជម្រះ​ខ្ទះ​និង​បំពេញ​វា​ដោយ​ទឹក​ស្អាត​។
• ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើន បានរៀបចំនំបញ្ចុក តូចចិត្ត ភ្លេចម្ហូបនេះ ហើយបោះបង់។ ប៉ុន្តែ​កុំ​បារម្ភ ព្រោះ​ពេល​ក្រោយ​អ្នក​ប្រាកដ​ជា​អាច​រៀបចំ​ជ្រក់​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ឆ្ងាញ់។
• អ្នក​អាច​បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ​មួយ​ទៅ​ចៀន​ឆា​ដើម្បី​ភ្លក្ស​រសជាតិ។ អ្នកអាចបន្ថែម capers ឬអូលីវទៅជាចំណិតដោយខ្លួនវាពួកគេគួរតែត្រូវបានបន្ថែមជាមួយដំឡូង។ គ្រឿងទេសអ៊ីតាលីគឺល្អសម្រាប់រៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រអូប។
• ដោយសារវាជាទម្លាប់ក្នុងការបន្ថែមត្រសក់ជ្រលក់ទៅទឹកជ្រលក់ ការបន្ថែមអំបិលត្រូវតែត្រូវបានព្យាបាលដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។
• ប្រសិនបើផ្លែប៉ែសរឹងខ្លាំង នោះគេត្រូវបកសំបក និងកិនដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើក្រឡរក្រៀម ឬកាត់ស្តើងៗ។
• ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលា អង្ករសំរូបគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹក រួមជាមួយសាច់ ហើយចម្អិនសម្រាប់រយៈពេលដូចគ្នាជាមួយនឹងផលិតផលសាច់។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកភាពជាប់លាប់នៃ barley គុជខ្យងនឹងខុសគ្នាមិនដូចនៅក្នុងរូបមន្តបុរាណទេ។ អ្នកក៏អាចប្រើ barley គុជខ្យងនៅក្នុងថង់។
• អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺមិនត្រូវទុក barley គុជខ្យងឱ្យត្រាំរយៈពេលយូរទេព្រោះបន្ទាប់ពីដប់ពីរម៉ោងនៅក្នុងទឹកវាចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
• សាច់នៅលើឆ្អឹងកំឡុងពេលរៀបចំរបស់ pickle ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងសម្បូរបែបដល់ pickle ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់គួរតែត្រូវបានចម្អិនមិនលើសពីសែសិបនាទី មីឬអង្ករមិនលើសពីម្ភៃនាទី។
• ដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរមានតម្លាភាពវាចាំបាច់ក្នុងការចម្អិន barley គុជខ្យងដាច់ដោយឡែកលាងវាច្រើនដងហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុប។ នៅពេលចម្អិនស៊ុបនេះ អ្នកត្រូវយកស្នោចេញជាប្រចាំដោយប្រើស្លាបព្រា ឬស្លាបព្រាដែលមានរន្ធដោត។
• សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​ចូល​ចិត្ត​ខ្ទឹម​ស​បំពង​ទេ ត្រូវ​បន្ថយ​ខ្ទឹមបារាំង​កាត់​ជា​ពីរ​ចំណែក​ចូល​ក្នុង​ស៊ុប។ បន្ទាប់ពីសាមសិបនាទីខ្ទឹមបារាំងនឹងឆ្អិនហើយក្លាយទៅជាទន់ហើយបន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានដកចេញហើយបោះចោល។
• ដើម្បីឱ្យដំឡូងឆ្អិនល្អក្នុងខ្ទះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមការចៀន រួមជាមួយត្រសក់ផ្អែម ម្ភៃនាទីបន្ទាប់ពីដំឡូងត្រូវបានជ្រលក់ចូល។
• ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំនៃការ៉ុត frying, onions និង cucumbers អ្នកអាចបន្ថែមម្ភៃក្រាមនៃ Cream sour ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យ pickle កាន់តែសម្បូរ និងខ្លាញ់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបនេះគឺ 45 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ អានបន្ថែម៖ .

វាមិនចំណាយពេលច្រើនដើម្បីរៀបចំស៊ុប pickle ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះទេ។ ការរៀបចំម្ហូបនេះនឹងចំណាយពេលលើសពីមួយម៉ោង ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានបទពិសោធន៍យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការរៀបចំស៊ុប pickle នោះ ការធ្វើការយ៉ាងសកម្មជាមួយគ្រឿងផ្សំនឹងចំណាយពេលមិនលើសពីម្ភៃនាទី។

ដើម្បីរៀបចំផ្សិតអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

• ដំបូងយើងចំអិនទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបពីសាច់។ សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរវាល្អបំផុតក្នុងការប្រើសុដន់មាន់ឬឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក។ ចាក់សាច់ចូលទៅក្នុងទឹក 4 លីត្រហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 2 ម៉ោង។
• នៅពេលចម្អិនសាច់ ពពុះនឹងបង្កើតជាទៀងទាត់ យើងប្រមូលវាជាមួយស្លាបព្រាធម្មតា ឬស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើ, ទំពាំងបាយជូរនឹងមានរសជាតិជូរចត់។
• ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិនសូមរៀបចំ stew បន្លែ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ carrots នៅលើ grater coarsest និង chop គំនិតនេះ។ កាត់ត្រសក់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
• បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំបន្លែទាំងអស់រួចរាល់សូមបន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមប្រេងបន្លែសាមសិបក្រាមហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលដប់ប្រាំនាទីលើកំដៅមធ្យម។
• បន្ទាប់​មក​បក​ដំឡូង​បារាំង​លាង​ឱ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ។
• យើងតម្រៀបតាមអង្ករហើយលាងវាយ៉ាងហោចណាស់ពីរដង។
• ដាក់អង្ករ បន្លែ និងដំឡូងចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ដែលបានរៀបចំ។ ហើយបន្ថែមអំបិលតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
• កាត់ parsley, onions ពណ៌បៃតង និង dill ហើយបន្ថែមវាទៅ pot pickle បន្ទាប់ពីដំឡូងត្រូវបានចម្អិន។
• បន្ទាប់​ពី​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដាក់​ស្លឹក​គ្រៃ និង​ម្ទេស។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយហើយទុកវាឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេលដប់នាទី។
• បន្ទាប់ពីចម្អិនរួចចាក់ចូលទៅក្នុងចានដែលបែងចែកបន្ថែមមួយស្លាបព្រានៃ Cream sour ទៅគ្នានិងប្រោះជាមួយឱសថស្រស់។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

កិនដំឡូងបារាំង ដំបែ ស្ពៃក្តោប ការ៉ុត ស្ពៃ ស្ពៃ ស្ពៃ រូតាបាហ្គា ខ្ទឹមបារាំង និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ បន្ថែម buckwheat បន្ថែមស្លឹក Bay និងចំអិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រហូតដល់ដេញថ្លៃ។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមប្រេងបន្លែឱសថស្រស់អំបិលនិងម្រេចទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។

ចាក់ទឹកក្រឡុកដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងចានហើយបន្ថែមក្រែមជូរមួយស្លាបព្រាទៅនីមួយៗ។

នេះគឺជាកំណែបុរាណនៃការធ្វើឱ្យ pickle ជាមួយការបន្ថែមនៃ barley គុជខ្យង។ barley គុជខ្យងចំណាយពេលយូរណាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែនៅលើធ្នើរហាងអ្នកអាចរកឃើញ barley គុជខ្យងនៅក្នុងថង់វាចម្អិនលឿនជាងធម្មតា ដូច្នេះពេលវេលារៀបចំសម្រាប់ pickle អាចត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនស៊ុប pickle ដោយប្រើទំពាំងបាយជូរសាច់។

ដើម្បីរៀបចំ 4 លីត្រនៃ pickle ឆ្ងាញ់អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម។

ការរៀបចំ

barley គុជធម្មតា (លុះត្រាតែវាជាធញ្ញជាតិភ្លាមៗ) ត្រូវតែត្រាំពេញមួយយប់។ ចាក់ទឹកពីលើសាច់ហើយដាំឱ្យពុះបន្ថែម barley គុជខ្យងទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិនជាមួយគ្នាជាមួយសាច់រហូតដល់ចម្អិន។ នៅពេលដែលសាច់រួចរាល់ យកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរ ច្របាច់វា ហើយត្រឡប់វាទៅខ្ទះវិញ។ បន្ថែមដំឡូង។

ច្របាច់ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងប្រេងបន្លែ បន្ថែមត្រសក់ជ្រក់ឱ្យល្អិត។ ដាក់​អាំង​ក្នុង​ខ្ទះ​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​កូរ​ឱ្យ​បាន​ទៀងទាត់​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ពេញ ។

សម្រាប់​ការ​ជ្រលក់​ជាមួយ​ផ្សិត​សម្រាប់​ការ​ទទួលទាន​ចំនួន ៤ ដង គ្រឿងផ្សំ​ខាងក្រោម​គឺ​ត្រូវ​ការ​៖

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ដាំផ្សិតឱ្យពុះ រួចច្របាច់អោយម៉ត់។ ដាំឱ្យពុះដោយឡែកពីគ្នា barley និងឫសគុជខ្យង។ លាយបន្លែនិងទំពាំងបាយជូរផ្សិតបន្ថែម cucumbers វិចិត្រឬ chopped និងការ៉ុត, ផ្សិតឆ្អិន។ ចម្អិនដប់នាទី មុននឹងយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន បន្ថែមគ្រឿងទេស ឱសថស្រស់ និងប៊ឺ ដាំឱ្យពុះមួយនាទី រួចបិទភ្លើង។ ប៉ុណ្ណឹងហើយ ផ្សិតចំបើង រួចរាល់ហើយ!!!

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូកឬសាច់គោជាមួយឆ្អឹងឆ្អឹងជំនី - 400 ក្រាម;
• cucumbers pickled ទំហំមធ្យម - 5-6;
• ដំឡូង - 6-7 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• barley គុជខ្យង - 0.5 CUPS;
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅ - 6 ភី។ ;
• butter និងប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
• ម្រេចខ្មៅដីនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដាក់សាច់ក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយយកទៅស្ងោរ។ ដរាបណាវាពុះ យកពពុះចេញ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប ហើយចម្អិនប្រហែលពីរម៉ោង បន្ថែមស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់។ ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងកាត់វាជាបំណែកតូចៗហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរវិញ។
ត្រាំ barley គុជខ្យងពីរបីម៉ោងហើយបន្ទាប់មកចម្អិនរហូតដល់ទន់។

លាប​ខ្ទឹមបារាំង​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ល្អិត។ លាប​ការ៉ុត​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ហាន់​វា​លើ​ក្រែ​ក្រៀម។

ត្រសក់នៅក្នុងចំណិតឬបីនៅលើ grater coarse មួយ។

Fry គំនិត chopped ល្អនៅក្នុងល្បាយនៃបន្លែនិង butter បានឆាប់តាមដែលវាក្លាយជាតម្លាភាពបន្ថែម carrots ។ Fry រហូតដល់ carrots និង onions ក្លាយជាពណ៌មាសហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម cucumbers ទៅពួកគេ។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 5-10 នាទី។

លាបដំឡូងហើយកាត់វាជាគូប។

យើងដាក់ទំពាំងបាយជូរជាមួយសាច់នៅលើភ្លើងនៅពេលដែលវាឆ្អិនយើងបន្ថែមដំឡូងទៅវា។

ចំអិនរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់ហើយបន្ថែម barley គុជខ្យង។ បន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែម cucumbers និងបន្លែអនុញ្ញាតឱ្យ pickle រំពុះសម្រាប់ 15 នាទី។ ម៉្យាងទៀត barley គុជត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ (មិនដាច់ដោយឡែក) ។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ រលាយប៊ឺមួយស្លាបព្រាបាយ ហើយចៀនម្សៅក្នុងវារហូតដល់ក្រែម ទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យវាឆ្អិនពេក ហើយបន្ថែមទឹកទៅវា ហើយពនលាយវាឱ្យជាប់នឹងក្រែមជូររាវ។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ម្សៅ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ជ្រក់​ចូល​ដោយ​កូរ​ឱ្យ​ខ្លាំង ធ្វើ​បែប​នេះ​នឹង​បន្ថែម​ភាព​ក្រាស់​ទៅ​ក្នុង​ជ្រក់។ សម្រាប់ភាពមុតស្រួច និងស្រឡូន អ្នកអាចបន្ថែមត្រសក់ជ្រក់ទៅជ្រក់។ ដាំឱ្យពុះ ១-២ នាទី រួចយកម្ទេសចេញពីភ្លើង។

បម្រើ pickle ជាមួយ Cream sour និងឱសថ។

ម្ហូបប្រពៃណីនៃម្ហូបរុស្ស៊ីគឺ rassolnik ។ វាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា ដោយសារមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់បង្កើតម្ហូបនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបចំអិន rassolnik នោះអ្នកគួរតែស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងរូបមន្ត rassolnik បុរាណ និងការណែនាំសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបនេះ។ អ្នកគួរយល់ផងដែរថាស៊ុបនេះដោយមិនគិតពីរូបមន្តនេះបើយោងតាមដែលវាត្រូវបានរៀបចំត្រូវតែមានគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ពីរ - pickles និង brine ត្រសក់។ ស៊ុបនេះជំពាក់ឈ្មោះរបស់វា។ ចំពោះសមាសភាគផ្សេងទៀតនៃស៊ុបនេះ, ក្នុងន័យនេះការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកមិនត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងវិធីណាមួយឡើយ។

ការលើកឡើងដំបូងនៃស៊ុបនេះមានតាំងពីសតវត្សទី 15 ។ ពិតនៅពេលនោះវាមានឈ្មោះផ្សេង - "កល្យា" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសមាសភាពរបស់វានិងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំវាមិនខុសពី pickle បច្ចុប្បន្នទេ។

ជាប្រពៃណីនៅពេលដែលរៀបចំ pickle, barley គុជខ្យងត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែវាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបនេះ។ អ្នកអាចចំអិនវាដោយប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិណាមួយ។ បន្ថែមពីលើទំពាំងបាយជូរសាច់គោអ្នកផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំវា - សាច់មាន់ត្រី។ សូម្បីតែប្រើទំពាំងបាយជូរបន្លែអ្នកអាចរៀបចំស៊ុប pickle ។ នៅពេលនេះ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើស៊ុបនេះ។

rassolnik បុរាណត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ barley គុជខ្យង។ ធញ្ញជាតិនេះខ្លួនឯងគឺពិបាកណាស់ហើយដំណើរការចម្អិនអាហារគឺវែងណាស់។ នេះជាការពិតណាស់ប៉ះពាល់ដល់ពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់ស៊ុបខ្លួនឯង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលច្រើន ហើយពិតជាចង់រៀបចំ pickle នោះបញ្ហាជាមួយ barley អាចត្រូវបានដោះស្រាយ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ barley គុជខ្យងភ្លាមៗសម្រាប់ស៊ុប។ ស៊ុប pickle បុរាណត្រូវបានចម្អិនល្អបំផុតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនដឹងពីរបៀបចំអិន rassolnik យោងតាមរូបមន្តបុរាណខាងក្រោមយើងផ្តល់គ្រឿងផ្សំនិងការណែនាំសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់គោ 0,5 គីឡូក្រាម;
• barley គុជខ្យង - 250 ក្រាម;
• ត្រសក់ pickled - 4 បំណែក;
• ដំឡូងបីឬបួន;
• ខ្ទឹមបារាំងមួយ;
• ការ៉ុត;
• បៃតងនិងអំបិល។

ចូរនិយាយភ្លាមៗថាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំ pickle នៅក្នុងខ្ទះ 3 លីត្រត្រូវបានរាយខាងលើ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើធញ្ញជាតិធម្មតានៅពេលរៀបចំស៊ុបអ្នកគួរតែបំពេញវាដោយទឹកជាមុន។ មនុស្សជាច្រើនធ្វើបែបនេះនៅពេលយប់។ ប្រសិនបើអ្នកមាន barley ភ្លាមៗនៅផ្ទះនោះវាមិនត្រូវបានទាមទារទេ។

នៅពេលរៀបចំស៊ុបនេះមាន nuances ជាក់លាក់ដែលខ្ញុំចង់និយាយ។

មួយនៃមុខម្ហូបមិនធម្មតាបំផុតនៃម្ហូបរុស្ស៊ីគឺ rassolnik ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាតែមួយគត់នៃ barley គុជខ្យង, pickles និងតម្រងនោមសាច់គោបង្កើតរសជាតិតែមួយគត់។ ការប្រើប្រាស់បន្លែធុង និងទឹកប្រៃរបស់វា បានផ្តល់ឈ្មោះឱ្យស៊ុបដើមនេះ។ យូរ ៗ ទៅរូបមន្តត្រូវបានចម្រាញ់ម្តងហើយម្តងទៀត ធ្វើឱ្យសាមញ្ញ និងសំបូរទៅដោយគ្រឿងផ្សំថ្មីៗ។ សព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានចម្អិនពីសាច់ណាមួយនិងដោយគ្មានវាទាល់តែសោះដោយប្រើធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតជំនួសឱ្យ barley គុជខ្យង។ គ្រឿងផ្សំថេរតែមួយគត់គឺត្រសក់ជ្រក់ដែលផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវរសជាតិជូរ។

អ្នកអាចរៀបចំ rassolnik យោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណឬទំនើប។ វានឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់នៅក្នុងករណីណាមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើវាតាមបែបប្រពៃណី អ្នកនឹងត្រូវដឹងរឿងមួយចំនួនដើម្បីទទួលបានស៊ុបដែលមានរសជាតិចុះសម្រុងគ្នាបំផុត។

• អ្នកអាចប្រើ cucumbers pickled សម្រាប់ pickle ប៉ុន្តែពួកគេនឹងមិនផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិដែលចង់បាន។ យោងតាមរូបមន្តប្រពៃណី rassolnik មិនមានត្រសក់ជ្រក់ទេប៉ុន្តែត្រសក់ជ្រក់។ សូមអរគុណដល់ពួកគេស៊ុបទទួលបានរសជាតិជូរដ៏រីករាយ។ ការជំនួស brine ជាមួយ marinade ក៏នឹងមានកំហុសផងដែរ។
• Barley មានសុខភាពល្អ អ្នកគាំទ្ររបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អទំនងជាមិនចង់ជំនួសវាជាមួយធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។ ហើយរសជាតិនៃស៊ុបដែលបានបញ្ចប់នឹងមិនទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការជំនួសបែបនេះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការរៀបចំ barley គុជខ្យងគឺពិបាកបន្តិចជាងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតព្រោះវាពិបាកជាងក្នុងការស្ងោរ។ ដោយត្រាំ barley គុជខ្យងរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់ឬរយៈពេល 20-30 នាទីក្នុងទឹករំពុះ អ្នកនឹងបង្កើនល្បឿនដំណើរការចម្អិនស៊ុបយ៉ាងសំខាន់។
• Barley ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបជាមុនសិន មុនពេលដែលបន្លែផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម។ ប្រសិនបើអង្ករឬ buckwheat ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំស៊ុបនោះពួកគេត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពីដំឡូង។
• pickle គួរតែត្រូវបានអំបិលចុងក្រោយ, បើមិនដូច្នេះទេមានហានិភ័យនៃការ salting ម្ហូបលើស។
• ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចថាស៊ុបនឹងប្រែជាជូរពេក ឬប្រៃពេក អ្នកអាចដក brine ចេញពីរូបមន្តនេះ ហើយកំណត់ខ្លួនអ្នកទៅត្រសក់។
• អ្នកត្រូវចំអិនបបរនៅលើកំដៅទាបនៅក្រោមគំរបដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឆ្អិនល្អ។ វាជាការល្អក្នុងការប្រើចង្ក្រានយឺត។
• ប្រសិនបើអ្នកដុតបន្លែជា root មុននឹងបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុប នោះស៊ុបនឹងមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។
• ដំបូង turnips ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំស៊ុប pickle; ក្រោយមកពួកគេត្រូវបានជំនួសដោយដំឡូង។ រូបមន្តទាំងពីរត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុរាណ។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើ pickle ជាមួយ Cream sour, ប្រោះដោយសប្បុរសជាមួយ dill chopped, parsley និង onions ពណ៌បៃតង។ ករណីលើកលែងគឺស៊ុបគ្មានខ្លាញ់ដែលក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវកំណត់ខ្លួនអ្នកចំពោះបៃតង។

• សាច់គោអាំង - 1 គីឡូក្រាម;
• តម្រងនោមសាច់ជ្រូកឬសាច់គោ - 0,8 គីឡូក្រាម;
• turnips ឬដំឡូង - 0,5 គីឡូក្រាម;
• carrots - 150 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម;
• barley គុជខ្យង - 170 ក្រាម;
• ត្រសក់ស្រស់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ត្រសក់ - 0.5 លីត្រ;
• lard - 50 ក្រាម;
• ស្ករ - 20 ក្រាម;
• ទឹក - 3.5-4 លីត្រ;
• អំបិល, ឱសថ, ស្លឹក Bay, ម្រេច, ឫស parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាងតម្រងនោម, កាត់ប្រវែង, ត្រាំរយៈពេល 3-4 ម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់។ លាងជម្រះម្តងទៀត គ្របដោយទឹកស្អាត ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។ យកចេញ, ត្រជាក់, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូច។
• លាងជម្រះ barley ហើយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់។
• លាងសាច់គោហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដែលស៊ុបនឹងត្រូវបានចម្អិន។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ដកពពុះចេញ។ កាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេនៃអណ្តាតភ្លើង។ ចម្អិនគ្របដណ្ដប់រហូតដល់សាច់ទន់ ហើយងាយធ្លាក់ចេញពីឆ្អឹង។
• លាបដំឡូងបារាំងឬដំឡូងហើយកាត់ជាគូបតូចៗ។
• លាបការ៉ុតហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
• លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ល្អិត​ល្អិត​។
• ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមឫស parsley កាត់វាឱ្យល្អ។
• កាត់ត្រសក់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។
• កាត់​ខ្លាញ់​ជា​ដុំ​តូចៗ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ឆា​ឱ្យ​រលាយ​។ បន្ថែមការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំង, ឫស parsley, ចៀនរយៈពេល 5 នាទី។
• បន្ថែម cucumbers ចាក់ពីរបីស្លាបព្រានៃទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងពួកគេបន្ថែមស្ករកូរ, simmer សម្រាប់ 10 នាទីនៅក្រោមគំរប។
• យកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ ញែកចេញពីឆ្អឹង ហើយកាត់ជាចំណែកៗ។
• បន្ថែម barley គុជខ្យងទៅទំពាំងបាយជូរ។
• នៅពេលដែលវាឆ្អិនបន្ថែមដំឡូង។
• បន្ទាប់ពីឆ្អិនបន្ទាប់ដាក់សាច់និងក្រលៀនចូលទៅក្នុងជ្រលក់។
• បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមបន្លែដែលនៅសល់ហើយបន្ថែម brine ។ ចំអិន 10 នាទីទៀត។
• បន្ថែមគ្រឿងទេសបន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់ចំអិន 5 នាទីទៀត។

ទុកស៊ុបឱ្យពុះ គ្របរយៈពេល ១០-២០ នាទី។ បម្រើជាមួយ Cream sour, sprinkled ជាមួយឱសថស្រស់។

• pulp សាច់គោ - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ឆ្អឹងសាច់គោ - 0,4 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 2,5 លីត្រ;
• ដំឡូង - 0,3 គីឡូក្រាម;
• barley គុជខ្យង - 30 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 75 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 75 ក្រាម;
• ត្រសក់ pickled - 60 ក្រាម;
• brine - 125 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 50 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - ច្រើនតាមតម្រូវការ;
• អំបិល, ម្រេច, ស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាងជម្រះសាច់ និងឆ្អឹង រួចគ្របដោយទឹក។ ធ្វើទំពាំងបាយជូរពីពួកគេ។ យកសាច់និងឆ្អឹងចេញ។ ត្រជាក់សាច់ហើយបោះចោលឆ្អឹង។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ។
• ចិតសំបកការ៉ុត និងកិនឱ្យម៉ត់។
• យកសំបកចេញពីខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់វាជាគូបតូចៗ។
• កំដៅប្រេងឱ្យក្តៅ រួចចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតនៅក្នុងវារហូតដល់ទន់។
• កាត់ត្រសក់ជាច្រូត, ចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកមួយសម្រាប់ 5 នាទី, ចាក់នៅក្នុង brine, simmer សម្រាប់ 2-3 នាទីយកចេញពីកំដៅ។
• លាបដំឡូងកាត់ជាគូបតូចៗ។
• ដាក់ ​​barley គុជខ្យងចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
• បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមដំឡូង។ បន្ទាប់ពីប្រហែលពេលជាមួយគ្នាបន្ថែមការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង។
• បន្ទាប់ពីរំពុះស៊ុបរយៈពេល 10 នាទីបន្ថែមត្រសក់និង brine ទៅវា។ បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 10 នាទីទៀត។
• ភ្លក្សរសជាតិស៊ុបបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ បន្ថែមស្លឹក laurel ។
• បន្ទាប់ពី 5 នាទី យកស៊ុបចេញពីកំដៅ ហើយទុកវាចោលមួយសន្ទុះ។

ស៊ុបយោងទៅតាមរូបមន្តនេះនឹងក្រាស់ណាស់។ នេះគឺជាអ្វីដែលត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់នៅក្នុងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារនៅសម័យសូវៀត ហើយសូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះ អាហារសម្រន់បែបនេះអាចរកបាននៅលើម៉ឺនុយហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋាន។ ពេល​ចាក់​ស៊ុប​ចង្កាក់​ចូល​ចាន​កុំភ្លេច​ដាក់​សាច់​មួយ​ដុំ​ចូល ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង។

• សាច់ (សាច់ជ្រូកឬសាច់គោ) - 0,3 គីឡូក្រាម;
• carrots - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• ត្រសក់ស្រស់ - 0,3 គីឡូក្រាម;
• barley គុជខ្យង - 80 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 40 មីលីលីត្រ;
• ដំឡូង - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - ច្រើនតាមតម្រូវការ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ត្រាំ​គ្រាប់​គុជ​ក្នុង​ទឹក​រយៈពេល ២ ម៉ោង លាង​ជម្រះ​ឱ្យ​បាន​ស្អាត។
• លាបដំឡូងហើយកាត់ជាគូប។
• កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតកាត់ដោយកាំបិត។
• កាត់ត្រសក់ទៅជាច្រូត។
• លាងសមាតនិងស្ងួតសាច់កាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
• ចាក់ប្រេងចូលក្នុងចាន Multicooker បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ បើកឧបករណ៍ដោយជ្រើសរើសកម្មវិធី "ចៀន" ឬ "ដុតនំ" ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមសាច់ទៅបន្លែហើយចម្អិនដោយមិនផ្លាស់ប្តូររបៀបរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
• បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចបន្តិច។ បន្ថែម cucumbers ដំឡូង barley គុជខ្យង។ បំពេញដោយទឹករហូតដល់សញ្ញា។ បើកដំណើរការកម្មវិធី "ពន្លត់ភ្លើង" ដោយកំណត់ម៉ោងកំណត់រយៈពេល 2 ម៉ោង។

សូមចំណាំថាស៊ុបជ្រលក់នៅក្នុងពហុចង្ក្រានត្រូវបានចម្អិនក្នុងរបៀបចំហុយ និងមិនប្រើកម្មវិធី "ស៊ុប" ទេ។

• សាច់មាន់ឬទួរគី - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ត្រសក់ស្រស់ - 0,3 គីឡូក្រាម;
• អង្ករ - 80 ក្រាម;
• ដំឡូង - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម - 100 ក្រាម;
• carrots - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 75 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - ច្រើនតាមតម្រូវការ;
• ទឹក - 2 លីត្រ;
• អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ស្ងោរមាន់រហូតដល់ឆ្អិន យកចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយត្រជាក់។ ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
• ដាក់អង្ករលាងល្អនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ចម្អិនវារយៈពេល 15 នាទី។
• ក្នុងអំឡុងពេលនេះរៀបចំបន្លែ។ ពួកគេត្រូវការលាងសម្អាតនិងសម្អាត។ ហាន់​ការ៉ុត​ឲ្យ​ម៉ត់ រួច​ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ឲ្យ​ល្អិត។ កាត់ដំឡូងជាគូបតូចៗ ម្រេចចូលច្រូត។
• បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បន្ថែមដំឡូង។
• ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតក្នុងប្រេង។
• កាត់ត្រសក់ទៅជាច្រូត។
• 15 នាទីបន្ទាប់ពីបន្ថែមដំឡូងទៅស៊ុបបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់រួមទាំងសាច់ឆៅហើយបន្ទាប់មកចម្អិន 10 នាទី។

បាយបសុបក្សីមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ជាងជាមួយបាយជាជាងបាយគុជ។

• barley គុជខ្យង - 100 ក្រាម;
• brine - 0,4 លីត្រ;
• ត្រសក់ស្រស់ - 0,4 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 0,4 គីឡូក្រាម;
• carrots - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 40 ក្រាម;
• ទឹក - 2 លីត្រ;
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ចាក់ទឹកខ្មេះហើយទុកវាឱ្យឆ្អិន។
• កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។
• កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុត។
• ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតក្នុងប្រេងក្តៅ។
• នៅពេលដែលទឹកជាមួយ barley គុជខ្យងបានឆ្អិន 5 នាទីបន្ថែមដំឡូង។
• កាត់ត្រសក់ទៅជាច្រូត។
• 5 នាទីបន្ទាប់ពីបន្ថែមដំឡូងបន្ថែម cucumbers, carrots និង onions ទៅស៊ុបចាក់នៅក្នុង brine នេះ។ ចំអិន 15 នាទីទៀត។
• បន្ថែមគ្រឿងទេស។ កូរ។ ចម្អិន 5 នាទីហើយយកចេញពីកំដៅ។

ជំនួសឱ្យទឹកអ្នកអាចប្រើទំពាំងបាយជូរបន្លែដើម្បីរៀបចំ pickle គ្មានខ្លាញ់។ barley គុជអាចត្រូវបានជំនួសដោយអង្ករឬ buckwheat ។

• buckwheat - 50 ក្រាម;
• ផ្សិត porcini ឬស្រាសំប៉ាញ (ស្រស់ឬកក) - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ផ្សិតទឹកដោះគោជូរឬអំបិល - ០,២ គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 20 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - ច្រើនតាមតម្រូវការ;
• ទឹក - 2,5 លីត្រ;
• អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាងផ្សិតស្រស់ ជូតស្ងួតជាមួយកន្សែង ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
• លាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
• ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតក្នុងប្រេងបន្លែ។ អ្នកត្រូវចៀនប្រហែល 10 នាទីដោយកូរ។
• លាបដំឡូងហើយកាត់វាជាគូបតូចៗ។
• ចាក់ទឹកលើផ្សិតហើយយកទៅស្ងោរ។
• បន្ថែមដំឡូង។
• បន្ទាប់ពីស៊ុបឆ្អិនម្តងទៀត បន្ថែម buckwheat, តម្រៀបនិងលាងរហូតដល់ស្អាត, ចូលទៅក្នុងវា។
• ច្របាច់​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ស្រស់​ឱ្យ​ម៉ត់​។
• បន្ទាប់ពីរំពុះស៊ុបសម្រាប់ 15 នាទីបន្ថែមផ្សិត pickled និងគ្រឿងទេស។ បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, រដូវជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ចំអិន 5 នាទីទៀត។

ស៊ុប Pickle ជាមួយផ្សិតអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មាន cucumbers pickled - ផ្សិតទឹកដោះគោ pickled ដើរតួនាទីរបស់ពួកគេ។ ផ្សិតចំបើងគឺឆ្ងាញ់ជាមួយ buckwheat ។ កំណែនៃស៊ុបនេះនឹងទាក់ទាញអ្នកដែលមិនបរិភោគសាច់។ វាក៏សមរម្យសម្រាប់ការតមអាហារផងដែរ។

Rassolnik មានរសជាតិហឹរជាមួយនឹងរសជាតិជូរបន្តិច។ ជាប្រពៃណី ស៊ុបនេះត្រូវបានរៀបចំពីក្រលៀនសាច់គោ និង barley គុជខ្យងជាមួយនឹងការបន្ថែមជាកាតព្វកិច្ចនៃ pickles ។ មានរូបមន្តដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនវាពីសាច់ផ្សេងទៀតជាមួយអង្ករឬ buckwheat ។ អ្នកអាចស្វែងរកជម្រើសសម្រាប់រៀបចំ Lenten pickle ។

Rassolnik គឺជាស៊ុបប្រពៃណីនៃម្ហូបប្រជាប្រិយរបស់រុស្ស៊ីដែលជាធាតុផ្សំជាកាតព្វកិច្ចគឺត្រសក់ជ្រក់ ហើយជារឿយៗត្រសក់ជ្រក់។ សូមអរគុណចំពោះគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ ស៊ុបប្រែទៅជាមានរសជាតិហឹរ និងមានរសជាតិជូរ។ Rassolnik អាចត្រូវបានរៀបចំដោយទឹក ទំពាំងបាយជូរពីសាច់ជាច្រើនប្រភេទ ក៏ដូចជាសាច់ក្រក ហើយបន្ថែមពីលើបន្លែប្រពៃណី វាជាទម្លាប់ក្នុងការបន្ថែម barley គុជខ្យង អង្ករ ឬ buckwheat ទៅវា។

ខ្ញុំធ្វើបទបង្ហាញនៅទីនេះនូវរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ជ្រក់ ចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់គោជាមួយដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ស្ពៃក្តោប និងបាឡេគុជខ្យង។ ដោយរៀបចំ rassolnik យោងទៅតាមរូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះ អ្នកនឹងទទួលបានស៊ុបដែលធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីកុមារភាព និងជាទីពេញចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើន - ឆ្ងាញ់ សំបូរ និងជីវជាតិខ្លាំងណាស់ មានរសជាតិសាច់សម្បូរបែបជាមួយនឹងចំណាំដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃ pickles ។ Rassolnik ជាមួយ barley និង pickles គឺជាវគ្គសិក្សាដំបូងសាមញ្ញ មានកាឡូរីទាប និងហ៊ានណាស់ ជាពិសេសពាក់ព័ន្ធក្នុងរដូវត្រជាក់!

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់គោ 500 ក្រាមនៅលើឆ្អឹង
• 3 លីត្រទឹក។
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
• 1 ការ៉ុតធំ
• 2 ដំឡូងធំ
• ត្រសក់ធំ ២ ផ្លែ
• ត្រសក់ 100 មីលីលីត្រ (ស្រេចចិត្ត)
• barley គុជខ្យង 30 ក្រាម។
• 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែ
• 1 tbsp ។ លីត្រ ដោយគ្មានភ្នំអំបិល
• ម្រេចខ្មៅ ៥-៦ គ្រាប់
• ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក

វិធីសាស្រ្តរៀបចំ៖

1. ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំ pickle ជាមួយ barley និង pickles យោងតាមរូបមន្តបុរាណដំបូងអ្នកគួរតែចំអិនទំពាំងបាយជូរសាច់គោ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ ត្រូវ​លាង​ជម្រះ​សាច់គោ​ឱ្យ​ស្អាត បន្ថែម​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​លើ​កំដៅ​ខ្លាំង។

2. កាត់បន្ថយកំដៅនៅក្រោមខ្ទះ កាត់បន្ថយពពុះណាមួយដែលបានបង្កើត ហើយដាំទំពាំងបាយជូរឱ្យពុះតិចៗរយៈពេលពីរម៉ោង។

នៅពេលចម្អិនទំពាំងបាយជូរឫសជាច្រើនត្រូវបានបន្ថែមទៅវាជាញឹកញាប់សម្រាប់រសជាតិនិងក្លិនបិដោរ - ខ្ទឹមបារាំងទាំងមូល ការ៉ុត parsley និងឫស celery ។ នេះជាការពិតជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រើទំពាំងបាយជូរជាម្ហូបឯករាជ្យ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរកំពុងត្រូវបានស្ងោរដើម្បីធ្វើស៊ុប ជាធម្មតាខ្ញុំមិនបន្ថែមឫសទេ ព្រោះទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងស៊ុបទទួលបានរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វាពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

3. យកសាច់គោចេញពីទំពាំងបាយជូរ យកឆ្អឹងចេញ ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ សាច់អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយឬត្រលប់ទៅស៊ុបវិញបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។


4. ចិតសំបកខ្ទឹមបារាំង រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។


5. បកសំបកការ៉ុត ហើយកិនវានៅលើ grater coarse មួយ។


6. ចៀនបន្លែក្នុងប្រេងបន្លែលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 8 - 10 នាទីរហូតដល់មានតម្លាភាព។

7. កាត់ត្រសក់ជ្រក់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។


៨- ដាក់​ត្រសក់​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រយៈពេល ៣០ នាទី​។

សំខាន់! ដើម្បីរៀបចំ pickle អ្នកគួរតែប្រើតែអំបិលមិនមែន pickled cucumbers ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​មាន​វត្ថុ​រក្សា​ទុក​ផ្ទាល់​ខ្លួន​ទេ អ្នក​អាច​ទិញ​វា​ជា​ដុំៗ​នៅ​តាម​ទីផ្សារ ឬ​តាម​ផ្សារ​ទំនើប​ធំៗ។

9. លាងជម្រះ barley គុជខ្យងនៅក្នុង colander ជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់បន្ទាប់មកបន្ថែមចំនួនតូចមួយនៃទឹកត្រជាក់និងចំអិនសម្រាប់ 15 - 20 នាទីរហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាលបន្ថែមទឹកនៅពេលដែលវាឆ្អិន។


10. លាបដំឡូងហើយកាត់ជាចំណិតតូចៗ។


11. ដាក់ដំឡូងបារាំង និង barley គុជខ្យងចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ឆ្អិន ហើយចម្អិន 25 នាទីដោយភ្លើងតិច។


12. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន និងការ៉ុត និងត្រសក់ជ្រក់ចូលក្នុងខ្ទះ ចាក់ត្រសក់ជ្រក់ចូល ហើយចម្អិនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។


13. នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ បន្ថែមអំបិល ម្ទេស និងស្លឹក Bay ។ បន្ទាប់ពី 1 នាទី, បិទ pickle, បិទគម្របហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំ 15 នាទី។


បម្រើស៊ុបឱ្យក្តៅ ដោយបន្ថែមសាច់គោឆ្អិនពីរបីដុំ និងក្រែមជូរស្រស់មួយស្លាបព្រាទៅក្នុងចាននីមួយៗ។ rassolnik ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូបជាមួយ barley និង pickles គឺរួចរាល់ហើយ!

នៅថ្ងៃរដូវរងាដ៏ត្រជាក់ នៅពេលអ្នកត្រលប់មកផ្ទះវិញ អ្នកពិតជាចង់ញ៉ាំរបស់ក្តៅៗ។ ហើយប្រសិនបើ Gleb Zheglov ដែលជាអ្នកស៊ើបអង្កេតដ៏ល្បីល្បាញពីខ្សែភាពយន្តទូរទស្សន៍ "កន្លែងប្រជុំមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបាន" ចូលចិត្ត "ស៊ុបប៉ុន្តែជាមួយ giblets" នោះមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តស៊ុបមួយផ្សេងទៀត - rassolnik ។ លើសពីនេះទៀតក្នុងរដូវរងារស្ទើរតែគ្រប់ប្រជាជនរុស្ស៊ីនៅផ្ទះនឹងមានទាំងត្រសក់ដែលផលិតនៅផ្ទះឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរបំផុតគឺត្រសក់ជ្រក់ពីហាង។ អ្នកអាចរៀបចំស៊ុបប្រភេទផ្សេងៗគ្នា៖ ជាមួយ barley គុជខ្យង ឬជាមួយបាយជាមួយសាច់មាន់ (ទួរគី) ឬជាមួយសាច់គោ ដោយមានឬគ្មានការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ប៉ុន្តែនៅតែ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែដឹងពីរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗសម្រាប់ស៊ុប rassolnik ដូច្នេះ។ សមាជិក​គ្រួសារ​មិន​ត្រឹម​តែ​លួច​យក​ស្នាដៃ​នេះ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​គឺ​ដើម្បី​«​បែក​ត្រចៀក​»។

ប្រសិនបើពេលវេលាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំអាហារពេញលេញនោះវាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិនស៊ុបសាច់គោឬសូម្បីតែសាច់គោជាមួយឆ្អឹង។ នេះនឹងធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែសម្បូរបែប ហើយរូបមន្តបែបនេះនឹងជួយបង្កើតរសជាតិពិសេសមួយ ព្រោះវាច្បាស់ណាស់ថាស៊ុបស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប សម្រាប់ការរៀបចំដែលនាងប្រើរូបមន្តដូចគ្នានឹងអ្នកផ្សេងទៀតនឹងនៅតែប្លែក។ បទពិសោធន៍ជម្រើសនៃគ្រឿងទេសពេលវេលាចម្អិនអាហារការជ្រើសរើសសមាមាត្រមានឥទ្ធិពលនៅទីនេះហើយថាមពលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកក៏ជួយរៀបចំស៊ុបពិសេសផងដែរ។

• 500 ក្រាមនៃសាច់គោស្រស់ជាមួយឆ្អឹងឬ brisket;
• 4 ដំឡូងធំ;
• 2 ការ៉ុតទំហំមធ្យម;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• 4 pickles ទំហំមធ្យម;
• 150 ក្រាម barley គុជខ្យង;
• គ្រឿងទេសបុរាណ;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែណាមួយ;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ ketchup ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមួយ;
• បៃតងដែលអាចប្រើបាន;
• ស្លឹក Bay 1-2;
• ក្រែមជូរ។

ជាការពិតណាស់ ស៊ុបគឺជាមុខម្ហូបដែលត្រូវបានរៀបចំលើសពីមួយថ្ងៃ ព្រោះការរៀបចំរបស់វាត្រូវចំណាយពេលច្រើនណាស់។ វាកាន់តែល្អសម្រាប់ pickle ប្រសិនបើវាត្រូវបានគេបរិភោគនៅថ្ងៃបន្ទាប់: ក្នុងអំឡុងពេលនេះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នឹងត្រូវបានឆ្អែតល្អជាមួយនឹងរសជាតិនិងក្លិននៃទំពាំងបាយជូរ។

ការរៀបចំផ្លែទទឹមត្រូវចំណាយពេលជាមធ្យម 1,5 ម៉ោងចាប់ពីពេលដែលទំពាំងបាយជូរចាប់ផ្តើមចម្អិន (សាច់គោគួរចំអិនយ៉ាងហោចណាស់ 45 នាទី) ។ លំដាប់នៃសកម្មភាពត្រូវបានកំណត់ដោយលក្ខណៈនៃគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបដំបូងនេះ:

Rassolnik អាចត្រូវបានរៀបចំបានលឿនជាងប្រសិនបើអ្នកប្រើអង្ករជំនួសឱ្យ barley គុជខ្យង និងសាច់មាន់ឬសាច់ minced ជំនួសឱ្យសាច់គោ។ វាក៏មានរូបមន្តសម្រាប់ចង្ក្រានយឺតផងដែរ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ស្រឡាញ់​ពិតប្រាកដ និង​អ្នក​ស្គាល់​ស៊ុប​ជ្រលក់​ចូលចិត្ត​ញ៉ាំ​ស៊ុប​ដែល​ផលិតផល​នីមួយៗ​បាន​ប្រើ​មាន​រសជាតិ​និង​ជាប់លាប់​រៀងៗ​ខ្លួន។ បាឡេគុជខ្យងគឺទន់ប៉ុន្តែយឺត, ដំឡូងមិនត្រូវបានស្ងោរដល់ចំណុចសុទ្ធ, ហើយត្រសក់ squeak បន្តិចនៅពេលខាំ។

មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់អាចរៀបចំស៊ុបបែបនេះភ្លាមៗនោះទេ។ អាថ៌កំបាំងរបស់វាត្រូវបានលាតត្រដាងជាមួយនឹងការរៀបចំជាបន្តបន្ទាប់នីមួយៗ។ ហើយអាថ៌កំបាំងសំខាន់បំផុត មិនថាគ្រឿងទេសពិសេស ឬសមាសភាពនៃទឹកប្រៃទេ នឹងត្រូវរក្សាការសម្ងាត់ដោយស្ត្រីមេផ្ទះពិតប្រាកដ ដូច្នេះរាល់ពេលដែលសាច់ញាតិ ឬមិត្តភ័ក្តិរបស់នាងទះកំផ្លៀងក្រអូបនោះ នរណាម្នាក់នឹងនិយាយថា៖ «ខ្ញុំមិនដែលញ៉ាំបែបនេះទេ។ ស៊ុបពីអ្នកណា!»