សាច់ជ្រូកហាន់ស្តើងៗ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់សាច់ជ្រូក "រចនាប័ទ្មរុស្ស៊ី" សម្រាប់ការបម្រើធំ ៗ ចំនួនបួន
មួយនៃ ម្ហូបប្រពៃណីម្ហូបរុស្ស៊ី - cutlets ។ ស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះដឹងពីរបៀបចំអិនពួកគេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ មនុស្សជាច្រើនធ្វើសាច់ minced សម្រាប់សាច់គោ និងសាច់ជ្រូក រូបមន្តបុរាណ. ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចចូលបាន។ ផលិតផលថ្មី។ដែលនឹងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
តើ cutlets លេចឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?
មុនពេលអ្នកស្វែងយល់ថាតើសាច់គោ និងសាច់ជ្រូកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឬអត់នោះ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការចូលទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។ តើម្ហូបបែបនេះកើតឡើងដោយរបៀបណា? វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថា cutlets មើលទៅនិងត្រូវបានរៀបចំដំបូងខុសពីពួកគេឥឡូវនេះ។ ម្ហូបនេះបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសបារាំង។ ហើយគ្មានឆ្ងល់ទេ។ យ៉ាងណាមិញ ប្រទេសនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកន្លែងកំណើតរបស់មនុស្សជាច្រើន។ ភាពរីករាយធ្វើម្ហូប. cutlets គឺជាបំណែកនៃសាច់ដែលមិនត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹងជំនី។ ស្រទាប់ជាច្រើននៃ pulp ត្រូវបានរុំជុំវិញពួកគេដូចជានំមួយ។ ត្រូវតែមានឆ្អឹង។ យ៉ាងណាមិញវាងាយស្រួលក្នុងការកាន់នាង។ កុំភ្លេចថានៅសម័យបុរាណ ក្រមសីលធម៌មិនរាប់បញ្ចូលការប្រើសម និងកាំបិតនៅពេលបរិភោគចានសាច់នោះទេ។
សព្វថ្ងៃនេះ cutlet ត្រូវបានធ្វើពីផ្សិតបន្លែនិងត្រី។ មួយរយៈក្រោយមក មុខម្ហូបស្រដៀងគ្នាបានលេចចេញដូចជា ប្រហិត សាច់អាំង ជាដើម។
តើអ្នកត្រូវការនំប៉័ងប៉ុន្មាន?
ហេតុអ្វីបានជាស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះបញ្ចេញសាច់ក្រកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនឈ្ងុយ ខណៈខ្លះទៀតប្រែជាម្ហូបរឹង និងស្ងួត? ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូកមានជាតិទឹក និងទន់ អ្នកគួរតែធ្វើតាមគន្លឹះងាយៗមួយចំនួន។ ពួកគេនឹងជួយអ្នកឱ្យទទួលបានលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ។
អ្នកមិនគួរបន្ថែមនំប៉័ង និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតច្រើនទៅសាច់ដែលកិនសម្រាប់សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកឡើយ។ សារធាតុបន្ថែមបែបនេះត្រូវបានប្រើមិនរក្សាទុកអាហារទេប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធមិនធម្មតានៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
ដំឡូងបារាំង និងនំប៉័ងធ្វើឱ្យសាច់ក្រកមានជាតិទឹក និងមានខ្យល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនគួរមានសមាសធាតុបែបនេះច្រើននៅក្នុងសាច់ minced ជាងសាច់នោះទេ។ បើមិនដូច្នោះទេមិនត្រឹមតែរសជាតិនឹងរងទុក្ខនោះទេ។ cutlets ទាំងនេះអាចដាច់ពីគ្នាឬស្ងួតពេក។ ដោយវិធីនេះ មេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈជាច្រើនបានណែនាំឱ្យប្រើម្ហូបនេះ ដើម្បីជៀសវាងការស្អិត។
ផលិតផលសាច់ minced
ដើម្បីធានាបាននូវសាច់ minced ល្អសម្រាប់ cutlets សាច់គោ និងសាច់ជ្រូក អ្នកគួរតែជ្រើសរើសស្រស់ និង ផលិតផលដែលមានគុណភាព. យើងមិនគួរភ្លេចថាវាពិបាកក្នុងការធ្វើអ្វីដែលល្អនិងមានសុខភាពល្អពីគ្រឿងផ្សំគ្មានរសជាតិ។ ដូច្នេះអ្នកមិនគួរទិញសាច់ minced ដែលមានគុណភាពគួរឱ្យសង្ស័យនៅក្នុងហាងនោះទេ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។
ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ផ្នែករឹងនៃគ្រោងឆ្អឹង ដែលជាកន្លែងដែលមានខ្សែភាពយន្ត និងឆ្អឹងខ្ចី ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើសាច់ minced នៅផ្ទះ។ លើសពីនេះទៀតសាច់ពីស្មា ចង្កេះ ក និង brisket គឺល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ភ្ជាប់ សាច់គោគ្មានខ្លាញ់និងសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់បន្ទាប់មកវាមានតម្លៃសង្កេតមើលសមាមាត្រនៃ 2 ទៅ 1. លទ្ធផលគឺ cutlets juicy បន្ថែមទៀត។ បើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែម lard បន្តិច។ សាច់ minced នៃសមាសភាគនេះគួរតែមានមិនលើសពីមួយភាគបួននៃបរិមាណសាច់គោ។
មុនពេលកាត់សាច់គួរតែត្រូវបានសម្អាតពីឆ្អឹងខ្ចី សរសៃ និងខ្សែភាពយន្ត។ សូមអរគុណដល់ការនេះម៉ាសនឹងក្លាយទៅជារីករាយនៅក្នុងវាយនភាពនិងមានភាពដូចគ្នាកាន់តែច្រើន។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងអ្នកទទួលបាន cutlets ឆ្ងាញ់ពីសាច់គោនិងសាច់ជ្រូក minced ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក៏មានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៅទីនេះផងដែរ។ មិនចាំបាច់បន្ថែមទេ។ បំណែកធំលូកា។ វាគួរតែឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ លើសពីនេះទៀតសមាមាត្រគួរតែត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនី។ សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់ minced ប្រហែល 200 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានទាមទារ។
អាថ៌កំបាំងនៃ cutlets ឆ្ងាញ់
ប្រសិនបើអ្នករៀបចំសាច់ minced ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក cutlets នោះអ្នកគួរតែចងចាំអាថ៌កំបាំងមួយចំនួននៃម្ហូបឆ្ងាញ់មួយ:
- IN សាច់ minced រួចរាល់វាគឺមានតំលៃបន្ថែមស្លាបព្រានៃទឹកពីរបី, ត្រជាក់និយម។ អ្នកក៏អាចប្រើដុំទឹកកកបានដែរ។ ជាលទ្ធផល cutlets រួចរាល់នឹងកាន់តែមានជាតិទឹក ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ទឹកនឹងហួត មិនមែនទឹកផ្លែឈើទេ។
- ប៊ឺដែលធ្វើពីក្រែមនឹងបន្ថែមខ្យល់។
- អ្នកគួរតែប្រយ័ត្នជាមួយពងមាន់។ ផលិតផលនេះមិនត្រឹមតែអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែរឹង។ អ្នកមិនគួរដាក់ស៊ុត 3 ក្នុងសាច់ 1 គីឡូក្រាមទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជំនួសពួកវាជាមួយដំឡូងដឹងគុណ។
- អ្នកអាចបង្កើនរសជាតិនៃ cutlets យ៉ាងខ្លាំង នៅក្នុងវិធីសាមញ្ញមួយ។- បន្ថែម zucchini, ដំឡូងឬការ៉ុតទៅសាច់ minced ។ ផលិតផលទាំងនេះនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទន់។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ minced "ស្អិត" អ្នកអាចវាយវានៅលើផ្ទៃតុ។ ឧបាយកលនេះនឹងធ្វើឱ្យផលិតផលឆ្អែតជាមួយនឹងខ្យល់ដែលនឹងធ្វើឱ្យ cutlets បានបញ្ចប់ fluffy និងដេញថ្លៃ។
- គ្រឿងទេសផ្សេងៗដែលបានបន្ថែមទៅសាច់ minced សម្រាប់សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនបិដោរហឹរ។ រូបមន្តជាមួយរូបថត, alas, គឺមិនអាចបង្ហាញពីក្លិនបិដោរ។ មេចុងភៅណែនាំឱ្យប្រើ parsley, paprika ផ្អែម, ល្បាយ ម្ទេសផ្សេងៗ, nutmeg, marjoram, thyme, ខ្ទឹមនិងដូច្នេះនៅលើ។
- វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើប៊ឺរលាយជាខ្លាញ់សម្រាប់ចៀន។ ប្រសិនបើផលិតផលបែបនេះមិនមានតម្លៃសមរម្យទេនោះអ្នកអាចប្រើ lard ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើចាំបាច់អ្នកអាចចៀន cutlets នៅក្នុងប្រេងបន្លែប៉ុន្តែដោយគ្មានក្លិន។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យវាដំណើរការ សំបកឆ្ងាញ់ជាដំបូងវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចៀនផលិតផលសាច់ minced លើកំដៅមធ្យម។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានពណ៌ត្នោត។ នាំយកទៅការត្រៀមខ្លួននៅលើកំដៅទាប។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារអ្នកអាចបង្កើនអណ្តាតភ្លើង។
ដោយដឹងពីអាថ៌កំបាំងទាំងនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ cutlets សាច់ minced ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ នេះតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំសាច់ minced ផ្សេងគ្នា។
cutlets បុរាណ
របៀបចំអិន cutlets បុរាណពី សាច់ minced ធ្វើនៅផ្ទះ? សាច់ជ្រូក សាច់គោ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់។ សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកត្រូវការ៖
- 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់ minced ចម្រុះ (សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក) ។
- នំបុ័ងឬនំប៉័ងដែលល្អិតល្អន់និងស្ងួត - 200 ក្រាម។
- ស៊ុតឆៅ - 1 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង- 3 ភី។
- ទឹក។ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់- ១.៥ កែវ។
- ម្រេចនិងអំបិល។
ការរៀបចំ
ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំសាច់ minced សម្រាប់សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក។ រូបមន្តនេះមានជំហានដូចខាងក្រោម។ ដំបូងអ្នកគួរដាក់នំប៉័ងក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយចាក់ទឹកពេញ។ ទឹកដោះគោក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះផងដែរ។ នៅពេលដែលនំបុ័ងទន់, បង្ហូររាវ។
ខ្ទឹមបារាំងត្រូវហាន់ជាដុំៗ ឬហាន់ជាដុំៗ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចចៀនវាបានតែនៅក្នុងប៊ឺ។ ដាក់សាច់ minced និងគំនិត chopped នៅក្នុងធុងមួយដែលមាននំបុ័ងទន់, វាយនៅក្នុងស៊ុតមួយ។ កុំភ្លេចអំពីគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចាន លាយវាឱ្យល្អ។ នោះហើយជាទាំងអស់ សាច់ minced សម្រាប់ cutlets គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ អ្វីដែលនៅសល់គឺដើម្បីបង្កើតជា cutlets និងចៀនពួកគេ។ បន្ទាប់ពីម្ហូបរួចរាល់ អ្នកអាចចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចំហុយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរយៈពេល 10 នាទី។
Cutlets ជាមួយបៃតង
ដើម្បីរៀបចំ cutlets ពីសាច់គោ minced និងសាច់ជ្រូកជាមួយឱសថអ្នកនឹងត្រូវការ:
- សាច់ minced ចម្រុះ - 600 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល។
- នំបុ័ងពណ៌ស - 3 បំណែក។
- ទឹកដោះគោស្រស់ - ½ tbsp ។
- ស៊ុត - 1 ភី។
- Parsley និង dill - 1 បាច់នីមួយៗ។
- ខ្ទឹម - មិនលើសពី 2 cloves ។
- ម្រេចដី អំបិល ម្សៅសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ
ដំបូងអ្នកគួររៀបចំសាច់ដែលហាន់រួចដោយហាន់សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចយកបាន។ ម៉ាសរួចរាល់នៅក្នុងហាង។ រឿងចំបងគឺថាសាច់ minced ដែលបានទិញគឺស្រស់។ អ្នកគួរកំដៅទឹកដោះគោបន្តិច រួចចាក់វាពីលើនំប៉័ង។ ពួកគេគួរតែទន់ភ្លន់។
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យច្របាច់ dill និង parsley ។ វត្ថុរាវគួរតែត្រូវបានបង្ហូរចេញពីនំប៉័ងហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅធុងជាមួយសាច់ minced ។ នៅទីនេះអ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមបៃតង ខ្ទឹមបារាំង ស៊ុត អំបិល និងគ្រឿងទេស។ អ្នកត្រូវច្របាច់សាច់ minced សម្រាប់ cutlets ដោយដៃ។ នោះហើយជាវា។ ម៉ាសបានត្រៀមរួចរាល់។ អ្វីដែលនៅសល់គឺធ្វើជាដុំរាងពងក្រពើ រមៀលវាជាម្សៅហើយចៀន។
សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ "ជូរ"
ដើម្បីរៀបចំ cutlets ទាំងនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់គោ minced និងសាច់ជ្រូក។
- ឈីសរឹង 100 ក្រាម។
- 2 ខ្ទឹមបារាំង។
- 2 ស៊ុត។
- 4 ចំណិតនៃនំប៉័ងឬនំកែកឃឺ។
- ម្រេចនិងអំបិល។
- ប៊ឺ 100 ក្រាមពីក្រែម។
- 1 កញ្ចប់នៃ breadcrumbs ។
- ម្សៅសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង។
- 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ dill ។
ជំហានចម្អិនអាហារ
cutlets ទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater ល្អ។ ប៊ឺគួរតែត្រូវបានបន្ទន់។ បន្ទាប់ពីនេះវាត្រូវតែត្រូវបាន mashed ជាមួយ fork មួយលាយជាមួយ dill chopped និងឈីស។ ពីម៉ាស់លទ្ធផលអ្នកត្រូវរមៀលបាល់រាងពងក្រពើតូចៗ។ ការបំពេញគឺរួចរាល់។
ឥឡូវនេះអ្នកអាចរៀបចំសាច់ minced សម្រាប់សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក cutlets ។ អ្នកមិនគួរធ្វើវាដោយគ្មានស៊ុតទេ។ កំទេចនំប៉័ងគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកហើយបន្ទាប់មកចាក់ពីលើពួកគេ។ ទឹកត្រជាក់. នៅពេលដែលពួកវាក្លាយទៅជាទន់អ្នកត្រូវបង្ហូររាវ។ ខ្ទឹមបារាំងគួរតែត្រូវបានបកហើយបន្ទាប់មកកាត់។ វាអាចត្រូវបានកាត់ល្អឬកិន។ សាច់ជ្រូក និងសាច់គោគួរតែត្រូវបានកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ដាក់សាច់ minced, នំកែកឃឺ, ស៊ុត, គ្រឿងទេសនិងអំបិលក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ សមាសធាតុត្រូវតែលាយល្អ។
ឥឡូវនេះសាច់ minced ត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកហើយការបំពេញត្រូវបានរុំនៅក្នុងវា។ បំណែកការងារគួរតែត្រូវបានរមៀលនៅក្នុងម្សៅ, ជ្រលក់នៅក្នុងស៊ុតវាយដំហើយបន្ទាប់មករមៀលចូលម្តងទៀត។ breadcrumbs. បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវចៀន cutlets លើកំដៅមធ្យម។
Cutlets "Hercules"
IN ក្នុងករណីនេះគ្មានស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ។ ពួកគេកំពុងត្រូវបានជំនួស oatmeal. ដើម្បីទទួលបានសាច់គោ minced juiced និង cutlets សាច់ជ្រូកអ្នកនឹងត្រូវការ:
- សាច់ minced លាយ 1 គីឡូក្រាម។
- ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ។
- ម្សៅ oat 140 ក្រាម។
- 2 ខ្ទឹមបារាំង។
- ម្រេច, អំបិល។
- ម្សៅ 100 ក្រាមឬ breadcrumbs ។
- បាច់ផ្កាបៃតង។
របៀបចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកគួរតែត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹង ឆ្អឹងខ្ចី សរសៃ និងខ្សែភាពយន្ត។ បន្ទាប់ពីនេះសាច់ត្រូវការកាត់។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ទឹកដោះគោ, preheated ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, គួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់ minced បានរៀបចំ។ ខ្ទឹមសត្រូវបកសំបកឱ្យល្អិត ឬហាន់ជាដុំៗ។ pulp លទ្ធផលគួរតែត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងមួយដែលមានសាច់ minced ។ អ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមអំបិល ឱសថ ម្រេច និងម្សៅស្រូវសាលី។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកិនសមាសធាតុចុងក្រោយដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។
សាច់ minced សម្រាប់ cutlets គួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយរុំប្លាស្ទិច។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់អ្នកអាចបង្កើត cutlets និងចៀនពួកគេ។ ជាចុងក្រោយវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យ stew ពួកគេ។
រូបមន្តជាមួយអង្ករ
សាច់ minced សម្រាប់ cutlets អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយអង្ករ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- សាច់ minced 1 គីឡូក្រាម។
- អង្ករ 200 ក្រាម, និយមជុំ។
- 2 ស៊ុត។
- 2 ខ្ទឹមបារាំង។
- ខ្ទឹមស ២ កំពឹស។
- អំបិល, ម្រេច។
- ម្សៅ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets
ដំបូងលាងអង្ករក្នុងទឹកត្រជាក់។ ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយហើយចាក់ទឹករំពុះលើវា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អង្ករ 1 ផ្នែកត្រូវការទឹក 2 ពែង។ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសត្រូវបកសំបកចេញ រួចកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយនឹងសាច់ minced ។ បន្ថែមអង្ករអំបិលគ្រឿងទេសទៅល្បាយលទ្ធផលហើយបន្ទាប់មកលាយផងដែរ។ បង្កើតល្បាយចូលទៅក្នុង cutlets និងចៀនពួកវានៅក្នុងប្រេងបន្លែ។
cutlets រហ័ស
ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចធ្វើ cutlets ពីសាច់គោ minced សាច់ជ្រូក និងសាច់មាន់។ ក្នុងករណីនេះម្ហូបប្រែទៅជាមានរចនាសម្ព័ន្ធមិនធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាគច្រើនប្រើតែសាច់ជ្រូក និងសាច់គោប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីចំអិន cutlets យ៉ាងឆាប់រហ័សអ្នកនឹងត្រូវការ:
- សាច់ minced លាយ 600 ក្រាម។
- 4 ស៊ុត។
- 2 ដំឡូងឆៅ។
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតងមួយបាច់។
- mayonnaise 50 ក្រាម។
- 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ។
- គ្រឿងទេស។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
ខ្ទឹមបារាំងបៃតងគួរតែត្រូវបានកាត់ល្អ។ ដំឡូងបារាំងត្រូវបកសំបកចេញ រួចបកសំបកចេញ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវរៀបចំ សាច់ minced លាយ. បន្ថែមម្រេច, ដំឡូង, អំបិលនិង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានល្អ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមម្សៅនិង mayonnaise ទៅក្នុងល្បាយ។ បន្ទាប់ពីលាយល្បាយគួរតែត្រូវបានបង្កើតឡើងជាបំណែកហើយបន្ទាប់មកចៀនក្នុងប្រេង។
នៅក្នុងការសន្និដ្ឋាន
ការរៀបចំសាច់ minced ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក cutlets គឺគ្រាន់តែពាក់កណ្តាលសមរភូមិ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យវាមានពន្លឺ មានខ្យល់អាកាស និងទន់ភ្លន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់សាច់ minced បានរៀបចំនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យលាយសមាសធាតុដោយដៃ។ នេះនឹងកំណត់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃល្បាយ ហើយថែមទាំងយកដុំពកចេញផងដែរ។ នៅពេលបង្កើតជា cutlets សាច់ minced តែងតែជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាកើតឡើង អ្នកអាចត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់
សាច់ minced សម្រាប់ cutlets juicyត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់បរិមាណខ្លាញ់តិចតួច។ បើសាច់គ្មានខ្លាញ់ បន្ថែមខ្លាញ់មួយដុំ។
ពេលបុកក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ដំឡូង និងខ្ទឹមបារាំងផ្តល់ទឹកច្រើន។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបង្ហូរវាខ្លះដើម្បីឱ្យផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចមិនប្រែទៅជារាវលើស។
ដុំសាច់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានវាយដំជាច្រើននាទី។ វាត្រូវបាចស្រាលៗលើបន្ទះកាត់ដើម្បីបន្ទន់សរសៃសាច់។
ទាំងបន្លែ និងគ្រឿងទេសមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ដែលត្រូវបានកកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ នេះត្រូវបានធ្វើភ្លាមៗមុនពេលចម្អិនអាហារដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់តម្លៃ ប្រេងសំខាន់ៗផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបពិសេសនៃអាហារ។
គ្រឿងផ្សំ
- កសាច់ជ្រូក ៥០០ ក្រាម។
- 1 ខ្ទឹមបារាំង
- ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម
- 1 ដំឡូង
- 1 tsp ។ អំបិល
- 0.5 tsp ។ ម្រេចខ្មៅដី
របៀបធ្វើសាច់ជ្រូកបំពង
1. សម្រាប់សាច់ក្រក អ្នកប្រាកដជាត្រូវទិញសាច់ដែលមានស្រទាប់ខាញ់ ឬសាច់ក្រក និងខ្លាញ់មួយដុំ។ សាច់ minced សម្រាប់ cutlets ត្រូវតែមានជាតិខ្លាញ់, បើមិនដូច្នេះទេ cutlets ខ្លួនវានឹងប្រែទៅជាស្ងួតនិងរឹងនៅក្នុងរសជាតិ។ សមស្របសម្រាប់ សាច់ minced នឹងធ្វើ កសាច់ជ្រូក- វាក៏ត្រូវបានទិញសម្រាប់រៀបចំសាច់អាំងផងដែរ។ លាងជម្រះបំណែកនៃកនៅក្នុងទឹកហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗដើម្បីឱ្យវាសមដោយសេរីចូលទៅក្នុងបំពង់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
2. លាបដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមបារាំង លាងទឹកអោយស្អាត រួចកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។ ស្អាតផងដែរ។ cloves ខ្ទឹមនិងលាងជមែះ។
3. ហុចសាច់កាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ វាជាការចង់បានដែលសំណាញ់នៅលើឧបករណ៍គឺល្អ។ ប្រសិនបើសំណាញ់មានកោសិកាធំ ៗ បន្ទាប់មករំលងសាច់ពីរដង។
៤.បន្ទាប់មកចិតខ្ទឹមបារាំង ដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។ លាយមាតិកាទាំងមូលនៃធុងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយវាយវាឱ្យស្រាល ៗ លើកវាហើយបោះវាចូលទៅក្នុងចានវិញ។
កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ៖ មិនបានបញ្ជាក់
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ជ្រូក minced - 400 ក្រាម;
- ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ម្រេចខ្មៅដី - 1 tsp;
- ម្សៅ - 100 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ- 100 មីលីលីត្រ។
របៀបចំអិនជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ
1. សាច់ជ្រូក minced ត្រូវតែដាក់ក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ ខ្ទះ 2 លីត្រគឺល្អសម្រាប់នីតិវិធីនេះ។ 
2. បន្ថែមស្លាបព្រា ម្សៅដំឡូង. សួរថាហេតុអ្វីចាំបាច់នៅទីនេះ? បាទវាសាមញ្ញ - វាគឺជាអរគុណចំពោះវត្តមានរបស់វាដែល cutlets នឹងទទួលបានវាយនភាពដែលមានខ្យល់អាកាសកាន់តែច្រើន។ 
3. បន្ថែម បរិមាណដែលត្រូវការ អំបិលតុ. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមបន្ថែមវាបន្តិចម្តង ៗ ហើយ (ប្រសិនបើព្រលឹងរបស់អ្នកអនុញ្ញាតឱ្យវា!) ភ្លក្សរសជាតិសាច់ minced ។ អំបិលមកក្នុងកិនផ្សេងៗគ្នា ហើយបរិមាណដូចគ្នានៃផលិតផលអាចផ្តល់រសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង។ 
4. បំបែកចូលទៅក្នុងម៉ាស់មួយ។ ស៊ុតមាន់. សម្រាប់បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនេះវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើស៊ុតធំ។ 
5. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាមិនមានអារម្មណ៍នៅក្នុង cutlets ឆ្លងកាត់វាតាមរយៈ grinder សាច់មួយ។ បើមិនខ្វល់ពីខ្ទឹមសតូចៗទេ សូមកិនជាដុំតូចៗ។ 
6. បន្ថែមម្រេចខ្មៅដីទៅក្នុងល្បាយ។ 
7. លាយសាច់ minced ដោយដៃ។ សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវតែបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយគ្នាដូច្នេះនៅពេលក្រោយនរណាម្នាក់មិនទទួលបានឧទាហរណ៍ដុំអំបិលនៅក្នុង cutlet ។ 
8. ធ្វើ cutlets តូច។ រូបរាងអាចជាអ្វីដែលដៃយក។ អ្នកមិនគួរធ្វើឱ្យវាតូចពេកទេ វានឹងមិនមានជាតិជូរគ្រប់គ្រាន់ឡើយ ។ ខ្ញុំទទួលបាន 14 cutlets ទំហំមធ្យម។ 
9. វាជាការល្អក្នុងការរមៀល cutlet នីមួយៗនៅក្នុងម្សៅ។ អ្នកក៏អាចប្រើ breadcrumbs ផងដែរ។ 
10. យកខ្ទះចៀនដែលមានអង្កត់ផ្ចិតធំហើយចាក់ប្រេងចូលក្នុងវា។ កុំអស់សង្ឃឹមថាស្រទាប់ប្រេងស្តើងពេក; សាច់ជ្រូក minced.
11. ដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើងមធ្យម កំដៅឱ្យល្អ រួចដាក់ខ្ទះដាក់ក្នុងប្រេង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនជាមួយគំរបបិទជិត។ 
12. នៅពេលដែល cutlets ត្រូវបាន browned គ្រប់គ្រាន់នៅលើបាត, ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានត្រឡប់មកវិញ។ 
13. បន្ទាប់ពីចៀនសាច់ក្រកទាំងសងខាងរួច យកវាចេញពីខ្ទះដាក់លើចាន ដើម្បីកុំឱ្យវាស្រូបប្រេងលើស ហើយចម្អិន។
រូបមន្តសម្រាប់ cutlets សាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់
5 (100%) 1 សម្លេងឆ្នោតសាច់ជ្រូកក្លាសេដែលដាក់ពេញធ្នើរហាងរបស់យើងមិនតែងតែអាចសម្របបានក្នុងការព្យាបាលកំដៅដូចជាការចៀន ការស្ងោរ ឬការដុតនំនោះទេ។ ប៉ុន្តែសាច់ minced ពីវាប្រែចេញល្អណាស់។ ជាការពិតណាស់វាត្រូវតែត្រូវបានរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសបន្ថែម គ្រឿងផ្សំចាំបាច់ហើយវាយវាឱ្យល្អ។ ខ្ញុំធ្វើសាច់ជ្រូកជាញឹកញាប់ - ច្រើនបំផុត។ រូបមន្តឆ្ងាញ់សម្រាប់យើងគឺមួយដែលមានខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមស គ្រឿងទេស និងបន្ថែមនំបុ័ងត្រាំក្នុងទឹក។ អ្នកក៏អាចដឹងគុណដំឡូងឆៅ និងបន្ថែមរុយបៃតង។ ប្រសិនបើមានសាច់នៅក្នុង cutlets វានឹងលេចចេញក្នុងអំឡុងពេលចៀន។ ទឹកសាច់ពួកគេនឹងស្ងួតបន្តិច។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏មិនគួរដាក់នំប៉័ងច្រើនដែរ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរស្ថិតក្នុងកម្រិតមធ្យម។
រូបមន្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ cutlets សាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់គឺពិតជាសន្សំសំចៃនិងសាមញ្ញ។ ប៉ុន្តែទាំងមួយឬផ្សេងទៀតមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ - cutlets ប្រែចេញដ៏អស្ចារ្យ: juicy ណាស់, ទន់, ហឹរបន្តិច, ជាមួយ crust ចៀន appetizing ។
គ្រឿងផ្សំ
ដើម្បីរៀបចំ cutlets សាច់ជ្រូក minced អ្នកនឹងត្រូវការ:
- សាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ល្មម - 500 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល;
- ខ្ទឹម - 4-5 cloves;
- ចំណិត នំបុ័ងពណ៌ស- 3-4 កុំព្យូទ័រ;
- ទឹក - 0.5 ពែង;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- ម្រេចខ្មៅ ម្រេចក្រហម basil - 0.5 tsp នីមួយៗ;
- អំបិល - ប្រហែល 1 tsp ។ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ - 5-6 tbsp ។ លីត្រ
របៀបចំអិនសាច់ក្រកឆ្ងាញ់។ រូបមន្ត
សម្រាប់ cutlets mincedខ្ញុំបានទិញមួយដុំជាមុន ស្មាសាច់ជ្រូកជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់។ អ្នកអាចយកសាច់ minced រួចរាល់ហើយ ប៉ុន្តែពិចារណាលើគុណភាព ផលិតផលទំនើបវាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើវានៅផ្ទះ - វានឹងចំណាយពេលពីរបីនាទី។ ឬទិញសាច់ជ្រូក ហើយសុំឲ្យហាងសាច់អាំងកិនវាក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ យ៉ាងហោចណាស់អ្នកនឹងដឹងថាសាច់ប្រភេទណាដែលអ្នកកំពុងរៀបចំ cutlets ហើយអ្នកនឹងជឿជាក់លើភាពស្រស់របស់វា។
លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាត្រីមាស។ យកសំបកចេញពីខ្ទឹមស។ ខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមទៅសាច់ minced រសជាតិពិសេសនិង juiciness ប៉ុន្តែមិនមានរសជាតិជាក់លាក់ឬក្លិននៅក្នុង cutlets នេះ។ ដូច្នេះកុំខ្លាចថាអ្នកនឹងធ្វើឱ្យខូច cutlets ផ្ទុយទៅវិញប្រសិនបើមិនមានខ្ទឹមបារាំងគ្រប់គ្រាន់ទេនោះពួកគេនឹងមិនមានជាតិជូរគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ខ្ញុំផ្តោតលើសមាមាត្រដូចខាងក្រោម: 0,5 គីឡូក្រាម។ សាច់ជ្រូក ខ្ទឹមបារាំងពីរទំហំប៉ុនផ្លែប៉ោមមធ្យម។
ខ្ញុំកាត់សំបកនំប៉័ងចេញ បំបែកជាដុំៗ បំណែកតូចៗ. ខ្ញុំបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកខ្ញុំច្របាច់វាតិចៗ ដើម្បីឱ្យកំទេចនៅសើម ប៉ុន្តែគ្មានទឹកហូរចេញពីវាទេ។
ខ្ញុំកិនបំណែកសាច់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយអាំងធម្មតាម្តង។ សម្រាប់សាច់ minced កាន់តែទន់ភ្លន់ អ្នកអាចប្តូរសាច់អាំងទៅជាសាច់ល្អ ឬរមូរពីរដង (ជម្រើសមួយទៀតគឺកិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងឯកសារភ្ជាប់ "កាំបិតខាងលើ")។
បន្ទាប់ពីសាច់ខ្ញុំរមូរតាមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ ខ្ញុំផ្ទេរម្សៅក្រអូបចូលទៅក្នុងចានជាមួយសាច់ minced ។
ហើយចុងក្រោយខ្ញុំហុចនំបុ័ងត្រាំ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាសម្អាតវីស និងកាំបិតពីសំណល់នៃសាច់ និងខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ញុំក៏បន្ថែមម្សៅនំប៉័ងទៅសាច់ minced ។
លាយស្រាល ៗ ហើយវាយក្នុងស៊ុតធំមួយ។ អ្នកអាចវាយជាមួយ whisk ជាមុន ឬប្រើតែពណ៌ស (វាយផងដែរ) ហើយទុក yolk សម្រាប់ដុតនំ។
បន្ទាប់ពីស៊ុត និងសាច់ច្របល់ចូលគ្នាហើយ ខ្ញុំក៏ភ្លក់វាជាមួយដែរ។ ម៉ាស់ cutletគ្រឿងទេស, អំបិល។ អ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលក្នុងកម្រិតល្មម បើអ្នកភ្លក់សាច់ minced អ្នកគួរមានអារម្មណ៍ថាអំបិល ប៉ុន្តែដើម្បីកុំឱ្យមានអារម្មណ៍ថាមានជាតិប្រៃពេក។
សាច់ជ្រូកនឹងមានរាងកាន់តែងាយស្រួល ហើយមិនបែកពេលចៀនទេ ប្រសិនបើសាច់ minced ត្រូវបានគេវាយឲ្យល្អិតល្អន់។ ខ្ញុំចាក់បាតដៃបន្តិច បោះវាចូលក្នុងចាន ហើយបន្តបន្ទាប់ទៀតរហូតដល់មានជាតិខាប់ ស្ទើរតែ ម៉ាស់ដូចគ្នា. បំណែកសាច់ minced បំបែកនិងស្អិតជាប់គ្នាល្អប្រសើរជាងមុន។ ខ្ញុំគ្របវាហើយទុកឱ្យវាអង្គុយប្រហែលដប់នាទី ឬដាក់ក្នុងទូទឹកកក ខណៈម្ហូបចំហៀងត្រូវបានរៀបចំ។
ខ្ញុំធ្វើឱ្យ cutlets មិនធំណាស់ដែលនីមួយៗត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 1.5-2 tbsp ។ លីត្រ សាច់ minced (ឬ 50-60 ក្រាម) ។ ខ្ញុំបង្កើតជាចន្លោះរាងពងក្រពើ ដោយដាក់បាតដៃពីក្រោមជាទៀងទាត់ ទឹកត្រជាក់បើមិនដូច្នោះទេពួកគេនឹងនៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទទួលបានសាច់ក្រណាត់ស្អាតទេ សូមព្យាយាមបោះផ្នែកមួយនៃសាច់ minced ពីបាតដៃទៅដូង ដូចជាប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើបាល់ព្រិល។ បន្ទាប់ពីពីរបីវិនាទី workpiece នឹងក្លាយជារលោងនិងក្រាស់។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាង។ ខ្ញុំមិនបានធ្វើនំប៉័ងទេ ព្រោះសមាសភាពមាននំប៉័ង វាស្រូបទឹកសាច់ រក្សាវា ដោយសារតែសាច់ជ្រូកប្រែជាទន់ខ្លាំង។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើនំប៉័ង អ្នកអាចប្រើនំកែកឃឺ ម្សៅស្រូវសាលី ឬម្សៅពោត (ជាមួយសំបកនឹងក្រាស់ បន្ទាប់មកអ្នកប្រាកដជាត្រូវចំហុយវាក្នុងទឹកជ្រលក់)។
ខ្ញុំចាក់ប្រេងល្មមចូលក្នុងខ្ទះ។ ខ្ញុំកំដៅវាលើកំដៅមធ្យម។ ខ្ញុំដាក់ cutlets ដោយទុកចន្លោះរវាងបំណែកដើម្បីឱ្យខ្ញុំអាចច្របាច់វាជាមួយ spatula ឬ fork ហើយបង្វិលវាពីលើ។
បន្ទាប់ពី 7-8 នាទីខ្ញុំពិនិត្យមើលថាតើបាតមានពណ៌ត្នោត។ ប្រសិនបើសំបកពណ៌មាសពណ៌ត្នោតលេចចេញមក សូមបង្វែរវាពីលើ។ ផ្នែកទីពីរត្រូវបានចៀនតិចជាងបន្តិចផងដែររហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
អ្នកអាចផ្ទេរ cutlets ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុង cauldron ឬ stewpan មួយចាក់នៅក្នុង tablespoons នៃទឹកនិង simmer នៅក្រោមគំរប។ ពួកវានឹងក្លាយទៅជាទន់និងរលោង។
លើកនេះខ្ញុំគ្រាន់តែចៀន cutlets; ផលិតសម្រាប់ម្ហូបចំហៀង ដំឡូង mashed, ទទួលបាន sauerkraut, cucumbers pickled ។ ប្រសិនបើអ្នកចំណាយពេលបន្តិច អ្នកអាចធ្វើម្ហូបមួយចំហៀងក៏បាន។ Bon appetit ទាំងអស់គ្នា! Plyushkin របស់អ្នក។.
រូបមន្តស្រដៀងគ្នាសម្រាប់ cutlets សាច់ជ្រូក breaded នៅក្នុងទ្រង់ទ្រាយវីដេអូ
Cutlets តែងតែត្រូវបានគេចូលចិត្ត ចានសាច់នៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើង ហើយម្តាយរបស់ខ្ញុំបានចម្អិនវាជាញឹកញាប់។ នាងធ្វើនំបញ្ចុកតូចៗ ប៉ុន្តែពេលខ្ញុំធំឡើង ហើយរៀបការ ម្តាយក្មេករបស់ខ្ញុំបានបង្រៀនខ្ញុំពីរបៀបធ្វើនំបញ្ចុកឱ្យឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រូបមន្តនេះបានក្លាយជាចំណូលចិត្តក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំរួចទៅហើយ។ ហើយថ្ងៃនេះយើងកំពុងរៀបចំសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ខ្ញុំសូមបង្ហាញមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតមួយជំហានជាមួយនឹងរូបថត សាកល្បងវា អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តវា។ រូបមន្តគឺសាមញ្ញ លទ្ធផលគឺល្អឥតខ្ចោះ។ ដាំបាយឬដំឡូងបំពង ធ្វើសាឡាដបន្លែ និង អាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏អស្ចារ្យឬអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នករួចរាល់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក ០.៥ គីឡូក្រាម
- 1 ដំឡូង
- 1 ស៊ុត
- 1 zucchini (ឬគ្មាន)
- ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម
- 1 ខ្ទឹមបារាំង
- អំបិល, ម្រេច
- ប្រេងសម្រាប់ចៀន
ប្រសិនបើសាច់ minced រួចរាល់ហើយគ្រាន់តែដាក់វានៅក្នុងចានមួយប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តទិញ បំណែកដ៏ល្អសាច់ហើយកិនវាដោយខ្លួនឯង។ ដូច្នេះអ្នកដឹងច្បាស់នូវអ្វីដែលមាននៅក្នុងសាច់ minced សាច់សុទ្ធ និងគ្មានសារធាតុបន្ថែមគួរឱ្យសង្ស័យ ដូចដែលកើតឡើងនៅក្នុងផលិតផលដែលទិញពីហាង។
គន្លឹះ៖ នៅពេលដែលអ្នកកិនដំឡូងបារាំង និង zucchini ទុកវាចោលរយៈពេល 10 នាទី ហើយបន្ទាប់មកច្របាច់ត្រីចេញពីវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ បើមិនដូច្នេះទេសាច់ minced នឹងប្រែជារាវ។
ឥឡូវនេះយើងភ្ជាប់ផលិតផលទាំងអស់។
បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ តាមការសង្កេតរបស់ខ្ញុំ អ្នកត្រូវអំបិល និងម្រេចឱ្យល្អ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយ cutlets bland ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទទួលបាន សាច់ minced juicyសម្រាប់ cutlets ។ ខ្ញុំមិនដែលបន្ថែមនំប៉័ងទេ។
បន្ទាប់អ្នកត្រូវធ្វើដូចនេះ៖ លើកសាច់ minced ចេញពីចានដោយបាតដៃរបស់អ្នកពីខាងក្រោម លើកវាហើយបោះវាទៅក្នុងចាន (ដោយគ្មានភាពជ្រុលនិយម បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងប្រឡាក់សាច់នៅលើជញ្ជាំង!) ហើយដូច្នេះ 20 ដងនេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះសាច់ minced ទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់។ ប្រសិនបើសាច់ minced ត្រូវបានទិញក្នុងហាងហើយមានជាតិទឹក (ជួនកាល) បន្ទាប់មកកុំដាក់ក្នុង zucchini បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនដំណើរការទាល់តែសោះ។ ភាពស្ថិតស្ថេររាវវានឹងដំណើរការ។
ឥឡូវនេះយើងបង្កើត cutlets នេះ។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនហើយដាក់ចៀន។
ជម្រើសចៀន
ជម្រើសទី ១៖ ភ្លាមៗ ភ្លើងខ្ពស់។ចៀនទាំងសងខាង រួចដាក់ភ្លើងតិចៗដោយបិទគម្របរហូតដល់រួចរាល់។ នេះគឺសម្រាប់ cutlets តូច។
ជម្រើសទី ២៖ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ក្រកមានជាតិទឹក អ្នកត្រូវធ្វើឱ្យវាធំ ចៀនលើកំដៅខ្ពស់ យកវាចូលទៅក្នុងឆ្នាំង ចាក់ទឹកបន្តិច រួចចំហុយក្រោមគម្របលើកំដៅទាប។ ខ្ញុំបានធ្វើឱ្យ cutlets មិនធំ, កំដៅគឺមធ្យម, ហើយពួកគេត្រូវបានចៀនឥតខ្ចោះ។
គន្លឹះ៖ បន្ទាប់ពីយកខ្ទះ១ចេញពីកំដៅហើយបំបែកវាហើយមើលថាវារួចរាល់ឬអត់ វិធីនេះអ្នកនឹងដឹងភ្លាមៗថាតើវាត្រូវចំហុយឬក៏វាគ្រប់គ្រាន់ដែរ។ ភ្លក្សរសជាតិអំបិលនិងម្រេចភ្លាមៗ - អ្នកអាចបន្ថែមអំបិល / ម្រេចបន្ថែមទៀតទៅសាច់ minced សម្រាប់ cutlets បន្ទាប់ប្រសិនបើចាំបាច់។
នោះហើយជាវា cutlets សាច់ជ្រូករបស់យើង juicy និងហ៊ាន, ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តសាមញ្ញរបស់ខ្ញុំ?
