ឈីសដែលបានបញ្ជាក់។ ឈីសនិងផលិតផលឈីស - ការវាយតម្លៃ

ជាផ្នែកនៃយុទ្ធនាការទ្រង់ទ្រាយធំដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណទំនិញក្លែងក្លាយ សហភាពអ្នកប្រើប្រាស់ Roskontrol បានត្រួតពិនិត្យគំរូឈីសចំនួន 30 ដែលផលិតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី និងសាធារណរដ្ឋបេឡារុស្ស។

ការពិនិត្យបានបង្ហាញថា 60% នៃឈីសដែលបានសាកល្បងគឺក្លែងក្លាយ។

លើសពីនេះទៅទៀត ប្រសិនបើមុននេះ នៅពេលពិនិត្យមើលឈីស និងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀត អ្នកជំនាញបានកំណត់អត្តសញ្ញាណជាចម្បងនូវការជំនួសដោយផ្នែកនៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ ឥឡូវនេះមិនមានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោមួយក្រាមត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគំរូក្លែងក្លាយណាមួយឡើយ។ ពួកវាទាំងស្រុង 100% ផ្សំឡើងពីខ្លាញ់បន្លែ។

សម្រាប់ឯកសារយោង៖ឈីសធម្មជាតិគឺទឹកដោះគោ 100% ។ ផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោយ៉ាងហោចណាស់ 50% គឺជាផលិតផលឈីស។ នៅសល់អាចត្រូវបានគេហៅថា "ផលិតផលផ្សំ" "ផលិតផលឈីស" ប៉ុន្តែមិនមែនឈីសទេ។

តើខ្សែសង្វាក់លក់រាយកំពុងរកមើលនៅឯណា?

តើឈីសពិតគួរមានតម្លៃប៉ុន្មាន?

ដើម្បីឆ្លើយសំណួរនេះ យើងបានទាក់ទងអ្នកផលិតទឹកដោះគោជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ អ្នកតំណាងនៃការកាន់កាប់កសិកម្ម Kabosh បានប្រាប់យើងថាតម្លៃលក់អប្បបរមានៃឈីសពាក់កណ្តាលរឹងដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដូចជា "Rossiysky" ឬ "Poshekhonsky" ពីទឹកដោះគោបុព្វលាភគឺ 410-420 រូប្លិ៍ក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ នោះគឺនៅក្នុងសង្វាក់លក់រាយមួយ ឈីសធម្មជាតិដែលផលិតពីទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពខ្ពស់នឹងត្រូវចំណាយយ៉ាងហោចណាស់ 600 រូប្លិក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

ចូរសរុបមក

ក្រុមហ៊ុនផលិតឈីសក្លែងក្លាយទាំងអស់បានបង្ហាញនៅក្នុងស្លាកថាផលិតផលរបស់ពួកគេត្រូវបានធ្វើឡើងស្របតាម GOST!

Andrey Mosov ប្រធានការណែនាំអ្នកជំនាញនៃ NP Roskontrol វេជ្ជបណ្ឌិត៖ “កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ប្រេងដូងត្រូវបានធ្វើឱ្យខូចគុណភាពយ៉ាងខ្លាំងដោយអ្នកផលិតដែលគ្មានសីលធម៌ដែលប្រើវាដើម្បីផិតក្បត់ផលិតផលទឹកដោះគោ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សារធាតុជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រេងដូង គឺអាចនិយាយបានថា អាក្រក់តិចបំផុត។ ការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ដែលបានកែប្រែសម្រាប់គោលបំណងនេះ - ផ្កាឈូករ័ត្នដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូសែន និងប្រេងបន្លែរាវផ្សេងទៀត - មានភាពច្របូកច្របល់ជាមួយនឹងការពិតដែលថាផលិតផលក្លែងក្លាយមានផ្ទុកបរិមាណសំខាន់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ trans-fatty isomers ។ ជាលទ្ធផលនៃការសិក្សាវិទ្យាសាស្រ្តជាច្រើន វាត្រូវបានបង្ហាញថា ខ្លាញ់ trans បង្កឱ្យកើតជំងឺក្រិនសរសៃឈាម និងបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងការគាំងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ លើសពីនេះ វាត្រូវបានគេជឿថាខ្លាញ់ទឹកដោះគោធម្មជាតិនៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងគឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃវីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ A និង D ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងខ្លាញ់បន្លែ។

Roskontrol បានធ្វើការស្រាវជ្រាវលើផលិតផលទឹកដោះគោអស់រយៈពេល 6 ឆ្នាំហើយជាអកុសលស្ថានភាពនៅលើទីផ្សារមិនបានផ្លាស់ប្តូរទេ។ លើសពីនេះទៅទៀត វិធីសាស្រ្តថ្មីនៃការក្លែងបន្លំកំពុងលេចចេញជារូបរាង។ ភាគរយនៃផលិតផលដែលមានគុណភាពទាប ជាពិសេសនៅក្នុងផ្នែកដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃឈីសដែលមានតំលៃថោកគឺខ្ពស់ណាស់។ ការទិញ និងស្រាវជ្រាវលើឈីស និងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀតនៅតែបន្ត។

ការពិនិត្យបានបង្ហាញថា 60% នៃឈីសដែលបានសាកល្បងគឺក្លែងក្លាយ។

សម្រាប់ឯកសារយោង៖

ឈីសធម្មជាតិគឺទឹកដោះគោ 100% ។ ផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោយ៉ាងហោចណាស់ 50% គឺជាផលិតផលឈីស។ នៅសល់អាចត្រូវបានគេហៅថា "ផលិតផលផ្សំ" "ផលិតផលឈីស" ប៉ុន្តែមិនមែនឈីសទេ។

ការពិនិត្យបានបង្ហាញថា 60% នៃឈីសដែលបានសាកល្បងគឺក្លែងក្លាយ។ លើសពីនេះទៅទៀត ប្រសិនបើមុននេះ នៅពេលពិនិត្យមើលឈីស និងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀត អ្នកជំនាញបានកំណត់អត្តសញ្ញាណជាចម្បងនូវការជំនួសដោយផ្នែកនៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ ឥឡូវនេះមិនមានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោមួយក្រាមត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគំរូក្លែងក្លាយណាមួយឡើយ។ ពួកវាទាំងស្រុង 100% ផ្សំឡើងពីខ្លាញ់បន្លែ។

តើខ្សែសង្វាក់លក់រាយកំពុងរកមើលនៅឯណា?

តើឈីសពិតគួរមានតម្លៃប៉ុន្មាន?

ចូរសរុបមក

ក្រុមហ៊ុនផលិតឈីសក្លែងក្លាយទាំងអស់បានបង្ហាញនៅក្នុងស្លាកថាផលិតផលរបស់ពួកគេត្រូវបានធ្វើឡើងស្របតាម GOST!

Andrey Mosov ប្រធានការណែនាំអ្នកជំនាញនៃ NP Roskontrol វេជ្ជបណ្ឌិត៖ “កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ប្រេងដូងត្រូវបានធ្វើឱ្យខូចគុណភាពយ៉ាងខ្លាំងដោយអ្នកផលិតដែលគ្មានសីលធម៌ដែលប្រើវាដើម្បីផិតក្បត់ផលិតផលទឹកដោះគោ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សារធាតុជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រេងដូង គឺអាចនិយាយបានថា អាក្រក់តិចបំផុត។ ការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ដែលបានកែប្រែសម្រាប់គោលបំណងនេះ - ផ្កាឈូករ័ត្នដែលមានអ៊ីដ្រូសែន និងប្រេងបន្លែរាវផ្សេងទៀត - មានភាពប្រថុយប្រថាននឹងការមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ trans-fatty isomers យ៉ាងច្រើននៅក្នុងផលិតផលក្លែងក្លាយ។ ជាលទ្ធផលនៃការសិក្សាវិទ្យាសាស្រ្តជាច្រើន វាត្រូវបានបង្ហាញថា ខ្លាញ់ trans បង្កឱ្យកើតជំងឺក្រិនសរសៃឈាម និងបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងការគាំងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ លើសពីនេះ វាត្រូវបានគេជឿថាខ្លាញ់ទឹកដោះគោធម្មជាតិនៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងគឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃវីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ A និង D ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងខ្លាញ់បន្លែ។

មិត្តរួមថ្នាក់

អង្គការមិនរកប្រាក់ចំណេញ Roskontrol បានធ្វើការសិក្សាអំពីឈីសពីម៉ាកចំនួន 30 ដែលលក់នៅក្នុងហាងរបស់រុស្ស៊ី នេះបើយោងតាមរបាយការណ៍ Lenta.ru ។

អង្គការបានពិនិត្យទាំងឈីសខ្ចប់ និងដែលលក់ក្នុងសង្វាក់លក់រាយតាមទម្ងន់។ ឈីសត្រូវបានផលិតដោយក្រុមហ៊ុននៅប្រទេសរុស្ស៊ីនិងបេឡារុស្ស។ Roskontrol បានទិញផលិតផលសម្រាប់ការសិក្សាពីបណ្តាញលក់រាយរបស់សហព័ន្ធដូចជា Magnit, Pyaterochka, Karusel, Lenta ជាដើម។ យោងទៅតាម Lenta.ru ឈីសពីក្រុមហ៊ុនផលិតចំនួន 18 បានប្រែទៅជាក្លែងក្លាយ។ ហើយទាំងនេះគឺជាអ្នកផលិតដូចជា "Pereslavl Cheese Factory", SDM, "Porkhovsky", "Brasovskie Cheeses", "Melody of Taste", "Syrodel", អាហារស្រស់, "Kamensk Butter and Cheese Plant", "Dobry Syrovar", " រាជធានីនៃទឹកដោះគោ” ។ Roskontrol កត់សម្គាល់ថាការដាក់ស្លាកបង្ហាញថាផលិតផលត្រូវបានផលិតស្របតាម GOST ។

វាកើតឡើងពីវត្ថុធាតុដើមដែលអ្នកផលិតខិតខំធ្វើឱ្យផលិតផលរបស់ពួកគេមានតម្លៃថោកតាមវិធីខាងក្រោម៖ ពួកគេប្រើជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោ - ល្បាយនៃខ្លាញ់បន្លែ រួមទាំងប្រេងដូង ឬដូង ខ្លាញ់បន្លែដែលបានកែប្រែ។ និងប្រេងរាវដែលក្រុមហ៊ុនផលិតអ៊ីដ្រូសែនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពចាប់តាំងពីឧទាហរណ៍ពួកគេបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាមនិងការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងការកើតឡើងនៃការគាំងបេះដូងនិងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលយោងទៅតាម Roskontrol ឈីសក្លែងក្លាយបំផុតដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងសង្វាក់លក់រាយរបស់សហព័ន្ធត្រូវបានរកឃើញក្នុងចំណោមផលិតផលដែលលក់ដោយទម្ងន់នៅក្នុងហាង។

"ប្រសិនបើមុននេះ នៅពេលពិនិត្យឈីស អ្នកជំនាញបានកំណត់អត្តសញ្ញាណជាចម្បង ការជំនួសដោយផ្នែកនៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ ឥឡូវនេះនៅក្នុងគំរូក្លែងក្លាយ។ មិនបានរកឃើញទឹកដោះគោតែមួយក្រាមទេ។. ពួកវាមានខ្លាញ់បន្លែទាំងស្រុង" សរសេរ Lenta.ru ដោយដកស្រង់ការសិក្សាដោយ Roskontrol ។

យោងតាម Roskontrol ឈីសធម្មជាតិត្រូវតែមានខ្លាញ់ទឹកដោះគោទាំងស្រុង។ ផលិតផលឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោក្នុងបរិមាណតិចជាង 50 ភាគរយ។ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកជំនាញធានាថា វាអាចត្រូវបានគេហៅថា "ផលិតផលផ្សំ" "ផលិតផលឈីស" "ផលិតផលកែច្នៃ" និងផ្សេងៗទៀត ប៉ុន្តែមិនមែនឈីសទេ។

ឈីសក្លែងក្លាយដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងខ្សែសង្វាក់លក់រាយរបស់សហព័ន្ធក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទីក្រុង Kirov ផងដែរ។ អនុញ្ញាតឱ្យយើងចាំថាឧទាហរណ៍ Magnit បានចាប់បានលើរឿងនេះ។ បន្ទាប់មក អង្គការមិនរកប្រាក់ចំណេញដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុង Kirov សម្រាប់ការការពារសិទ្ធិអ្នកប្រើប្រាស់ "ការគ្រប់គ្រងប្រជាជន" បន្ទាប់ពីមានពាក្យបណ្តឹងពីអ្នកទិញ បានធ្វើការពិនិត្យលើឈីស Eddam ដែលបានទិញនៅ Magnit ។ ការពិនិត្យឈីសត្រូវបានអនុវត្តនៅមជ្ឈមណ្ឌលអនាម័យនិងរោគរាតត្បាតដែលជាកន្លែងដែលវាបានប្រែក្លាយថាក្នុងចំណោមសូចនាករចំនួន 17 មានតែបួនប៉ុណ្ណោះដែលបានជួប GOST ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះផលិតផលមានផ្ទុក phytosterols - រុក្ខជាតិដូចគ្នាជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោ។ ពួកគេក៏បានរកឃើញវត្ថុមួយដែលពេលដុតបំផ្លាញក្លិនរោមចៀមដែលឆេះ។ ហើយនេះក៏ដោយសារតែការពិតដែលថា "ផលិតផល" មានសមាសធាតុដែលមិនមែនជាទឹកដោះគោ, ពន្យល់ពីការគ្រប់គ្រងរបស់ប្រជាជន។ ហើយពួកគេបានយល់ព្រមជាមួយសហការីរបស់ពួកគេនៅ Roskontrol: នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីឥឡូវនេះស្ទើរតែ 80% នៃផលិតផលឈីសគឺក្លែងក្លាយ។ យោងតាមព័ត៌មានផ្លូវការពី Rosselkhoznadzor ចំណែកនៃឈីសក្លែងក្លាយនៅក្នុងប្រទេសគឺមិនលើសពី 15% ទេ។ ការពិតត្រូវបានលាក់រវាងសូចនាករទាំងពីរនេះ។

ពាក្យចចាមអារ៉ាមនៃការក្លែងក្លាយជាច្រើនបានក្លាយជាការបំផ្លើសយ៉ាងខ្លាំង

វីរភាពឈីសនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបានបន្តអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ។ មុនពេលយើងមានពេលវេលាដើម្បីកាន់ទុក្ខចំពោះការស្លាប់របស់ជនជាតិអ៊ីតាលី "Parmesan" ដែលមិនទាន់ពេលវេលានៅក្នុងសមុទ្រព្យុះនៃទណ្ឌកម្ម គ្រោះមហន្តរាយថ្មីមួយបានកើតឡើង។ មិនយូរប៉ុន្មាន Rosselkhoznadzor បានប្រកាសថាឈីសក្នុងស្រុកភាគច្រើនដែលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញខ្លួននៅលើធ្នើរហាង។

តើមានអ្វីកើតឡើង វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការភ្លេចអំពីឈីសទាំងអស់គ្នា? ឬក៏មន្ត្រីបោកប្រាស់? តើឈីសក្នុងស្រុកខុសពីផលិតផលដែលនាំចូលឬអត់ ហើយបើដូច្នេះ តើធ្វើដូចម្តេច? ហើយតើអាជ្ញាធរគ្រប់គ្រង និងជាមួយពួកគេជាប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយដែលបំផ្លើសទំហំនៃសោកនាដកម្មឬ? ដើម្បីស្វែងយល់ MK បានសម្រេចចិត្តបញ្ជូនឈីសជាច្រើនប្រភេទទៅមន្ទីរពិសោធន៍។

កុំរំពឹងថានឹងមានអ្វីល្អសម្រាប់ 300 រូប្លិ៍

សម្រាប់ការស្រាវជ្រាវ ខ្ញុំបានទិញឈីសចំនួនពីរពីក្រុមហ៊ុនផលិតក្នុងស្រុក និងនាំចូល។ ពូជដ៏ពេញនិយមដំបូងគឺ Lambert ដែលជាឈីសពាក់កណ្តាលរឹង ត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តប្លាស្ទិក។ កញ្ចប់បង្ហាញពីលក្ខណៈបច្ចេកទេស ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមានទីតាំងនៅកសិដ្ឋានរដ្ឋដែលមានឈ្មោះតាម។ លេនីន តំបន់មូស្គូ។ កាលបរិច្ឆេទផលិតគឺថ្ងៃទី 15 ខែកក្កដានៃឆ្នាំនេះ កាលបរិច្ឆេទវេចខ្ចប់គឺថ្ងៃទី 21 ខែតុលា ហើយកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់គឺថ្ងៃទី 13 ខែមករា ឆ្នាំ 2016។ ប្រភាគនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសារធាតុស្ងួតនៃឈីសគឺ 50% ។ តម្លៃក្នុងមួយគីឡូក្រាមគឺប្រហែល 700 រូប្លិ៍។ ខ្ញុំបានទិញឈីសប្រភេទទីពីរ - រឹង, Parmesan - ដោយទម្ងន់។ ការចំណាយគឺខ្ពស់ជាងពីរដង - 1300 រូប្លិ៍ក្នុង 1 គីឡូក្រាម។ យោងតាមស្លាកដែលហាងខ្លួនឯងដាក់លើផលិតផលវេចខ្ចប់ ឈីសរបស់ខ្ញុំត្រូវបាននាំយកមកពីប្រទេសអាហ្សង់ទីន។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលត្រូវបានវេចខ្ចប់នៅថ្ងៃទី 28 ខែតុលាហើយមានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ 12 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែដូចដែលយើងយល់ កាលបរិច្ឆេទនៃការផលិត និងការវេចខ្ចប់ គឺជារឿងពីរផ្សេងគ្នា។ ដូច្នេះកាលបរិច្ឆេទពិតប្រាកដនៃការផលិតឈីសនៅតែមិនទាន់ដឹងនៅឡើយ។ ប្រភាគនៃខ្លាញ់នៅក្នុង Parmesan គឺ 43% ។

ខ្ញុំបានបញ្ជូនឈីសសម្រាប់ធ្វើតេស្តទៅមន្ទីរពិសោធន៍ ដែលសមាសធាតុអាស៊ីតខ្លាញ់របស់ពួកគេត្រូវបានត្រួតពិនិត្យ។ យោងតាមរបាយការណ៍ការធ្វើតេស្ត ខ្លឹមសារនៃអាស៊ីតឆ្អែត និងអាស៊ីតមិនឆ្អែតក្នុងគំរូទាំងពីរនេះ មិនលើសពីបទដ្ឋានទេ។ ជាពិសេសមាតិកានៃអាស៊ីត palmitic នៅក្នុង Lambert គឺ 28.7% ។ បទដ្ឋានសម្រាប់ឈីសប្រភេទនេះគឺពី 22 ទៅ 33% ។ នៅក្នុង Argentinean "Parmesan" មាតិកានៃអាស៊ីតនេះគឺទាបជាងបន្តិច - 28% ជាមួយនឹងស្តង់ដារដូចគ្នា។ អ្នកអាននឹងភ្ញាក់ផ្អើលថា "តើនេះអាចទៅជាយ៉ាងណា" បន្ទាប់ពីទាំងអស់ មិនគួរមានដាននៃសារធាតុរុក្ខជាតិនៅក្នុងឈីសទាល់តែសោះ? នោះហើយជាចំណុច! អាស៊ីត Palmitic ដូចជាប្រភេទអាស៊ីតផ្សេងទៀតអាច និងគួរតែមាននៅក្នុងឈីស។ ហើយនេះមិនមានន័យទាល់តែសោះថា អាហារឆ្ងាញ់ដែលយើងចូលចិត្តគឺ "កខ្វក់" ជាមួយប្រេងដូង។ ឥឡូវនេះ ប្រសិនបើខ្លឹមសារនៃអាស៊ីត palmitic លើសពីបទដ្ឋាន នេះគឺជាហេតុផលដើម្បីបន្លឺសំឡេងរោទិ៍។ ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងករណីនៃការប្រឡងរបស់យើងទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់បន្លែពីអ្នកដែលមិនមាន? វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើវាដោយមើលឃើញ។ ដំបូន្មានតែមួយគត់ដែលអ្នកជំនាញផ្តល់ឱ្យគឺត្រូវអានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវព័ត៌មាននៅលើវេចខ្ចប់ ហើយជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃជាង។

- ដំបូងបង្អស់ ឈ្មោះ "ឈីស" គួរតែត្រូវបានសរសេរនៅលើកញ្ចប់។ ប្រសិនបើវានិយាយថា "ផលិតផលឈីស" វាមានន័យថាវាអាចមានខ្លាញ់បន្លែ។ - អ្នកគួរសិក្សាសមាសភាពផងដែរ។ ជាធម្មតា ឈីសមានផ្ទុកនូវទឹកដោះគោធម្មតា ម្សៅជូរ អំបិល និងភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យឈាមកក។ ប្រសិនបើខ្លាញ់បន្លែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតកម្ម នោះអ្នកផលិតគួរតែបង្ហាញរឿងនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ជាអកុសល វាមិនមានតម្លៃផ្តោតលើកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នោះទេ។ ចូរយើងរំលឹកអ្នកថានៅក្នុងខែមេសា យើងបានបញ្ជូនគំរូឈីក្រុម Fulham ចំនួនបីសម្រាប់ការធ្វើតេស្ត ហើយខ្លាញ់បន្លែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងមួយក្នុងចំណោមពួកគេ។ ដូច្នេះ អាយុកាលធ្នើរបស់ឈីសគឺវែងណាស់ ជាពិសេសសម្រាប់ឈីសរឹងដែលមានសីតុណ្ហភាពកំដៅខ្ពស់។ ដូច្នេះសូចនាករនេះក្នុងករណីនេះមិនមែនជាសូចនាករចម្បងនៃគុណភាពទេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះបើយោងតាម Olga Georgievna អ្នកទិញគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះកន្លែងដែលផលិតផលទឹកដោះគោនៅក្នុងហាង។

- ពេលខ្លះក្នុងអំឡុងពេលផ្សព្វផ្សាយនៅផ្សារទំនើប ពួកគេចូលចិត្តដាក់កង់ឈីសនៅកណ្តាលសាល។ នេះគឺជាការខុស វាជាការប្រសើរដែលមិនត្រូវយកឈីសប្រភេទនេះ»។ - ឈីសគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពី +2 ដល់ +8 ដឺក្រេដែលធានាសុវត្ថិភាពរបស់វានិងការពារការបង្កើតផ្សិត។

ប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរអោយយកចិត្តទុកដាក់នោះគឺតម្លៃ។ តម្លៃនៃឈីសល្អយោងទៅតាមអ្នកជំនាញមិនអាចតិចជាង 600-700 រូប្លិ៍ក្នុងមួយគីឡូក្រាមទេ។

- ដើម្បីទទួលបានឈីស 1 គីឡូក្រាមខ្ញុំត្រូវប្រើទឹកដោះគោ 10 លីត្រ។ មួយលីត្រនៃទឹកដោះគោទាំងមូលពីគោមួយមានតម្លៃយ៉ាងហោចណាស់ 30 រូប្លិ៍។ វាគឺ 300 រូប្លិរួចហើយ” Ilya Kutarin កសិករមកពីតំបន់មូស្គូនិយាយ។ - បូកអ្នកត្រូវទិញ sourdough, rennet វានឹងមានតម្លៃពលកម្ម។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកឃើញឈីសនៅក្នុងហាងមួយក្នុងតម្លៃ 300 រូប្លិក្នុង 1 គីឡូក្រាម ភាគច្រើនទំនងជាវាមានប្រេងដូង ឬខ្លាញ់បន្លែមួយចំនួន។

ឥឡូវនេះដោយសារតែការដាក់ទណ្ឌកម្ម ឈីសដ៏កម្រពីលោកខាងលិចនឹងទៅដល់ប្រទេសរុស្ស៊ី។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅលើធ្នើនៃហាងរបស់រដ្ឋធានីអ្នកអាចមើលឃើញក្បាលដ៏ធំពីប្រទេសអាហ្សង់ទីននិងស្វីស។ មានឈីសជាច្រើនពី។

យោងតាមលោក Andreeva ពួកគេធ្លាប់នាំយកឈីសពីប្រទេសផ្សេងៗគ្នាទៅកាន់មន្ទីរពិសោធន៍របស់ពួកគេដើម្បីស្រាវជ្រាវ - , . ហើយពួកគេទាំងអស់បានបង្ហាញឱ្យឃើញពីខ្លួនឯងបានយ៉ាងល្អ - មិនមានគំរូតែមួយត្រូវបានច្រានចោលដោយផ្អែកលើសមាសធាតុអាស៊ីតខ្លាញ់នោះទេ។ ឈីសបេឡារុស្សក៏មានគុណភាពល្អផងដែរ។ ពួកគេមិនផលិតឈីសបែបនេះទេ។ សហគ្រាសមូលធនគ្រាន់តែទិញវត្ថុធាតុដើមហើយវេចខ្ចប់វា។ ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺសាមញ្ញ: មិនមានកសិដ្ឋាននៅក្នុងទីក្រុងម៉ូស្គូទេដូច្នេះគ្មានកន្លែងផលិតទឹកដោះគោទេ។

សំណួរមួយទៀតដែលឥឡូវនេះធ្វើទារុណកម្មមនុស្សជាច្រើន: តើឈីសមួយណាដែលត្រូវទិញ - ក្រុមហ៊ុនធំ ៗ ឬផ្ទុយទៅវិញអ្នកតូចៗដែលដាក់ផលិតផលរបស់ពួកគេជាផលិតផលកសិកម្ម?

យោងតាមលោក Andreeva វានៅតែប្រសើរជាងក្នុងការយកផលិតផលពីក្រុមហ៊ុនផលិតធំ ៗ ។ នេះមិនត្រឹមតែអនុវត្តចំពោះឈីសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផលិតផលទឹកដោះគោទាំងអស់ផងដែរ៖ ឈីក្រុម Fulham ទឹកដោះគោជាដើម។ វិធីនេះអ្នកនឹងធានាខ្លួនអ្នកប្រឆាំងនឹងផលវិបាកដែលមិនបានរំពឹងទុក។

ជាឧទាហរណ៍ នៅថ្ងៃផ្សេងទៀត ការិយាល័យតំបន់មូស្គូបានរាយការណ៍ថានៅក្នុងស្រុក Ramensky, Stupinsky, Lyubertsy និង Noginsky ករណីនៃជំងឺ brucellosis នៃពពែ និងចៀមនៅក្នុងកសិដ្ឋានត្រូវបានចុះបញ្ជី។ ករណីបីនៃការឆ្លងរបស់មនុស្សត្រូវបានគេកំណត់អត្តសញ្ញាណ។ ដូច្នេះប្រជាជនត្រូវបានគេណែនាំមិនឱ្យទិញទឹកដោះគោពពែនិងឈីក្រុម Fulham ពីកសិករនៅជិតទីក្រុងម៉ូស្គូ។

ទិញឬមិនទិញគឺជារឿងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់មនុស្សគ្រប់រូប។ ជាឧទាហរណ៍ Ilya Kutarin ធានាថាសត្វរបស់ពួកគេមានសុខភាពល្អពិតប្រាកដ។ ហើយគាត់ ប្រពន្ធ និងកូនតូចរបស់គាត់ហូបតែផលិតផលរបស់គាត់។ ដូច្នេះ ក្នុងករណីនេះ យើងអាចណែនាំបានតែរឿងមួយប៉ុណ្ណោះ៖ យកផលិតផលទាំងនេះពីកសិករដែលជឿទុកចិត្តដែលអ្នកស្គាល់ផ្ទាល់។ កុំខ្ជិលពេកទៅកសិដ្ឋានរបស់គេ ហើយមើលដោយខ្លួនឯងថាកន្លែងណាដែលពពែ ចៀម និងគោរបស់វាដុះ និងអ្វីដែលវាស៊ី។

ប្រៃបំផុតគឺ Parmesan ។

ឈីសខ្លួនឯងគឺជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អតែក្នុងបរិមាណមធ្យមប៉ុណ្ណោះ។ វាមានមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ - ប្រហែល 100 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាម ដូច្នេះអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យញ៉ាំឈីសមិនលើសពី 30 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃនិងមិនលើសពី 3-4 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ឈីសខ្លះមានបរិមាណអំបិលប្រចាំថ្ងៃ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំវាញឹកញាប់ អ្នកអាចបញ្ចប់ដោយជាតិកូឡេស្តេរ៉ុល និងសូដ្យូមលើសនៅក្នុងខ្លួន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឈីសមិនមែនជាផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ដូចដែលវាហាក់ដូចជានោះទេ។

- នៅពេលលក់នៅលើវេចខ្ចប់ពួកគេបង្ហាញពីភាគរយនៃមាតិកាខ្លាញ់នៅក្នុងសារធាតុស្ងួត - 45-50% ប៉ុន្តែការពិតនៅក្នុងឈីសខ្លួនឯងដោយគិតគូរពីទឹក 25-30% ដែលតិចជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំងឺដែលទទួលរងពីជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង រោគសញ្ញាមេតាបូលីស ធាត់ និងលើសទម្ងន់ ត្រូវបានគេណែនាំអោយទទួលទានប្រភេទឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចជាង 17%។ អាហាររូបត្ថម្ភ Natalya Pavlyuk ពន្យល់ថាមាតិកាខ្លាញ់ 25-30% នៅពេលសម្រកទម្ងន់គឺច្រើន។

លើសពីនេះទៀត ឈីសមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនច្រើន ដែលងាយរំលាយ ក៏ដូចជាអាស៊ីតអាមីណូផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ ពូជខ្លះមានផ្ទុកសារធាតុ histidine ដែលជាអាស៊ីតដែលជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ការលូតលាស់ និងជួសជុលជាលិកា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ, histidine ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងប្រតិកម្មអាឡែស៊ី។ ដូច្នេះហើយ គ្រូពេទ្យមិនណែនាំឱ្យញ៉ាំឈីសច្រើនសម្រាប់អ្នកមានអាឡែស៊ីឡើយ ។

ប៉ុន្តែជាទូទៅអ្នកជំនាញណែនាំកុំឱ្យទិញឈីសកែច្នៃ និង curds ។ យោងទៅតាមពួកគេឈីសបែបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមពិតពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពទាប - ជាពិសេសឈីសដែលបានឈានដល់ទីបញ្ចប់នៃជីវិតធ្នើរបស់វា។ វាមានប្រូតេអ៊ីនតិចតួច និងកូលេស្តេរ៉ុលច្រើន។ ក្នុងចំណោមឈីសកែច្នៃ ភាគរយនៃក្លែងក្លាយក៏ខ្ពស់ផងដែរ។

ដូច្នេះ ការពិសោធន៍ MK បានចប់ហើយ។ តើមានការសន្និដ្ឋានអ្វីខ្លះ? ភាពច្របូកច្របល់ជុំវិញប្រេងដូងនៅក្នុងឈីសគឺនិយាយបំផ្លើសបន្តិច។ វាពិតជាទាំងអស់អំពីតម្លៃ។ ផលិតផលកាន់តែថោក គុណភាពកាន់តែទាប។ ហើយរឿងនេះមិនត្រឹមតែនិយាយអំពីឈីសប៉ុណ្ណោះទេ។ ជាការប្រសើរណាស់, វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទិញឈីសធម្មជាតិល្អសម្រាប់ 300-400 rubles ក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ ដូច្នេះបើអ្នកចង់ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ត្រូវសន្សំលុយខ្លះ។ ទេ - យកអ្វីដែលអ្នកមាន។ រឿងតែមួយគត់គឺថាវានៅតែចាំបាច់សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតដើម្បីបង្ហាញដោយស្មោះត្រង់លើការវេចខ្ចប់គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងផលិតផលរបស់ពួកគេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ឈីសដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពីឈីសដែលមានគុណភាពទាប?

យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរសជាតិនៃឈីសនិងពណ៌របស់វា។ រសជាតិមិនគួរជូរចត់ទេ។ ឈីសមិនគួរមានក្លិនអាម៉ូញាក់ទេ - ក្លិននេះកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរលួយ។ វាច្បាស់ណាស់ថាប្រភេទឈីសនីមួយៗមានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។ ឧទាហរណ៍នៅ Lambert វាមានជូរបន្តិច នៅ Maasdam វាមានរសជាតិហឹរ និងផ្អែមបន្តិច។ ប៉ុន្តែសំខាន់បំផុត វាគួរតែស្អាត និងរីករាយ។ ពណ៌នៃឈីសគួរតែមានឯកសណ្ឋានដោយគ្មានចំណុច។ អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភមិនណែនាំឱ្យយកឈីសដែលមានពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺពេកទេ ព្រោះបន្ថែមពីលើសារធាតុ beta-carotene វាក៏អាចមានសារធាតុពណ៌ផងដែរ។

រន្ធនៅក្នុងឈីសគួរតែឯកសណ្ឋាន។ ខិតទៅជិតសំបកឈើ ចំនួនរបស់ពួកគេថយចុះ ប៉ុន្តែទំហំគួរតែត្រូវបានរក្សា។ ប្រសិនបើពួកវាតូចជាងនៅគែម នេះមិនល្អទេ។ ប្រសិនបើរន្ធចូលគ្នាជាផ្លូវ វាជាការប្រសើរជាងដែលមិនយកឈីសបែបនេះ។

នៅពេលកាត់ឈីសមិនគួររលួយទេ។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមពត់ប្លុកឈីសវាមិនគួរបំបែកទេ។ លើសពីនេះ ឈីសគួរតែមានភាពយឺត មិនគួរមានស្នាមប្រេះដែលនៅសេសសល់នៅពេលចុចលើវាទេ ហើយមិនគួរមានការបញ្ចេញទឹករំអិលឡើយ។

ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមិនប្រុងប្រយ័ត្នជួនកាលបន្ថែមម្សៅទៅឈីសដើម្បីបង្កើនបរិមាណនៃផលិតផល។ នេះងាយស្រួលពិនិត្យ - គ្រាន់តែទម្លាក់អ៊ីយ៉ូតលើដុំមួយ។ ប្រសិនបើវាប្រែទៅជាពណ៌ខៀវវាមានន័យថាមានម្សៅនៅក្នុងឈីស។ ដូចគ្នានេះផងដែរយោងទៅតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភឈីសរឹងដែលមានគុណភាពល្អមិនអាចរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់បានទេ - វានឹងនៅតែខូច។

វិធីធ្វើឈីសនៅផ្ទះ

រូបមន្តពីអ្នកផលិតឈីស Ilya Kutarin

ដើម្បីធ្វើឈីសនៅផ្ទះ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ ទឹកដោះគោ 5 លីត្រ (ទឹកដោះគោធម្មជាតិ) និង 1/4 tsp ។ រាវ rennet (រំលាយក្នុង 50 មីលីលីត្រនៃទឹកត្រជាក់) ។

ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងឆ្នាំងហើយយកទៅសីតុណ្ហភាព៣៥អង្សាសេ។ បន្ថែម rennet ដែលបានរំលាយពីមុនក្នុងទឹកហើយលាយឱ្យបានល្អរយៈពេល 30 វិនាទី។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបឬកន្សែងហើយទុករយៈពេល 30-40 នាទី។ ពិនិត្យមើលការបង្កើតកំណកឈាម។ ការបំបែក curd ចេញពី whey ត្រូវតែត្រូវបានសម្រេច។ ប្រសិនបើរឿងនេះមិនទាន់កើតឡើងទេ សូមទុកពីរបីនាទីទៀត។ កាត់សាច់ក្រកជាគូបមួយចំហៀង ទុកចោល១០នាទី ដើម្បីឱ្យសាច់ក្រកចូល។ ផ្ទេរ curd ទាំងមូលទៅ colander មួយ។ បន្ទាប់ពី 3 ម៉ោងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្វែរឈីសហើយទុកមួយយប់។

ជូតឈីសជាមួយអំបិល (មិនមែនអ៊ីយ៉ូដ) ។ ឈីសរួចរាល់ហើយ!

សម្រាប់ជាឯកសារយោង

ឈីស "Emmenthal", 100 ក្រាម។

មានខ្លាញ់ 28 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 28 ក្រាម។

មានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូ tryptophan ដែលក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការសំយោគត្រូវបានបំលែងទៅជា serotonin - អរម៉ូននៃសុភមង្គលក៏ដូចជាវីតាមីន A កាល់ស្យូមផូស្វ័រ 50% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃនៃសូដ្យូម (អំបិល) - 700 មីលីក្រាម។

ឈីស cheddar 100 ក្រាម។

មានប្រូតេអ៊ីន 23.5 ក្រាម ខ្លាញ់ 31 ក្រាម។

សម្បូរទៅដោយ tryptophan និង histidine ច្រើននៃវីតាមីន A ក្រុម B កាល់ស្យូម សូដ្យូម។

ឈីសក្រែម 100 ក្រាម។

សម្បូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីនតិចតួចណាស់។ អាស៊ីតអាមីណូ កាល់ស្យូម និងវីតាមីនទាបផងដែរ។

ឈីស "រុស្ស៊ី", 100 ក្រាម។

មានប្រូតេអ៊ីន 23 ក្រាម ខ្លាញ់ 30 ក្រាម។

សម្បូរទៅដោយវីតាមីន A, B12, កាល់ស្យូម, សូដ្យូម, ផូស្វ័រ, ស័ង្កសី។

មានកូលេស្តេរ៉ុល ៨៨ មីលីក្រាម។

ឈីស "Adygei", 100 ក្រាម។

មានជាតិខ្លាញ់ 20 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 20 ក្រាម។

វីតាមីន A ច្រើន PP (neocin) កាល់ស្យូម 52% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ សូដ្យូមច្រើន (1/5 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល) ផូស្វ័រ។ កូលេស្តេរ៉ុល 54 មីលីក្រាម។

ឈីស Mozzarella 100 ក្រាម។

មានជាតិខ្លាញ់ 22 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 22 ក្រាម។

វាមានផ្ទុកសារធាតុ tryptophan វីតាមីន A ក្រុម B កាល់ស្យូម និងសេលេញ៉ូមច្រើន។

កូលេស្តេរ៉ុល ៧៩ មីលីក្រាម។

ឈីស "Gouda", 100 ក្រាម។

មានជាតិខ្លាញ់ 27 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 25 ក្រាម។

សមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូមានតុល្យភាព មានវីតាមីន A ទាប ប៉ុន្តែសម្បូរដោយ B12 និងកាល់ស្យូម។ សូដ្យូមគឺពីរដងច្រើនជាងនៅក្នុងឈីស Adyghe ។

កូលេស្តេរ៉ុល 114 មីលីក្រាម។

ឈីស Parmesan 100 ក្រាម។

មានខ្លាញ់ 26 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 36 ក្រាម។

សមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូមានតុល្យភាព។ មានវីតាមីន A ក្រុម B, PP, សេលេញ៉ូមនិងស័ង្កសីច្រើន។ បរិមាណកាល់ស្យូមនាំមុខគេគឺ 1184 មីលីក្រាមហើយសូដ្យូមគឺ 1602 មីលីក្រាម - នេះគឺច្រើនជាង 4 ដងនៃឈីស Adyghe (អំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។

កូលេស្តេរ៉ុល ៦៨ មីលីក្រាម។

ការសិក្សាត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើ 77 ប៉ារ៉ាម៉ែត្រតម្លៃនៃការផលិតគឺ 100-600 រូប្លិ៍។ ទំនិញភាគច្រើនត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីលើកលែងតែឈីសបេឡារុស្សពីរ។

"ការសិក្សាបានបង្ហាញថាក្នុងចំណោមគំរូឈីសមិនមានប្រភេទណាមួយដែលនឹងបំពេញតាមស្តង់ដារកម្រិតខ្ពស់នៃ Roskachestvo នោះទេ។ ជាងនេះទៅទៀត ក្នុងអំឡុងពេលនៃការសិក្សា ផលិតផលជាច្រើនដែលមានការបំពានត្រូវបានគេកំណត់អត្តសញ្ញាណ" សេចក្តីថ្លែងការណ៍បាននិយាយថា។

វាត្រូវការទឹកដោះគោប្រហែល 10 លីត្រដើម្បីផលិតឈីស 1 គីឡូក្រាម ប៉ុន្តែអ្នកផលិតតែងតែងាកទៅរកល្បិចដែលកាត់បន្ថយថ្លៃដើមនៃដំណើរការផលិត។ ឧទាហរណ៍ពួកគេជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោជាមួយខ្លាញ់បន្លែ។

ប្រសិនបើផលិតផលមានខ្លាញ់បន្លែ វាត្រូវបានគេហៅថាផលិតផលឈីស ដែលត្រូវតែបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់ និងក្នុងសមាសភាព។ ដោយផ្អែកលើលទ្ធផលនៃការត្រួតពិនិត្យវាបានបង្ហាញថាខ្លាញ់ទឹកដោះគោត្រូវបានជំនួសដោយខ្លាញ់បន្លែនៅក្នុងឈីសនៃម៉ាក "Appetitno Krugliy God" និង "Magnit" ។

ពួកគេមិនឆ្លងកាត់ការធ្វើតេស្តសម្រាប់វត្តមាននៃថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចហាមឃាត់នៅក្នុងឈីសនៃម៉ាក "Appetizingly Krugliy Goda", "មោទនភាពនៃផ្ទះ", "ProstoSyr" និង "ROSTAGROEXPORT" ។ ដោយសារតែនេះ ផលិតផលរបស់ពួកគេអាចមិនមានសុវត្ថិភាព។

ដាននៃអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគំរូចំនួន 11 ទៀត។

"ការសិក្សាបានបង្ហាញថាបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសារធាតុស្ងួតមិនទាក់ទងទៅនឹងអ្វីដែលបានប្រកាសនៅក្នុងគំរូក្រោមពាណិជ្ជសញ្ញា "Appetizingly All Year Round" "Pride of the House" "Kiprino" "Magnit" និង "Rovenki" ។ បានកត់សម្គាល់ Roskachestvo ។

ភាពមិនស៊ីសង្វាក់គ្នាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគំរូមួយចំនួនដែលមិនត្រូវបានផលិតស្របតាម GOST ។ ជាផ្លូវការ ពួកគេមិនមែនជាអ្នកបំពានទេ ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នារវាងមហាជនអាចមាន 38.83% ។ អ្នកផលិតដែលបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់មានជាតិខ្លាញ់ 45% ដែលដូចគ្នាទៅនឹងផលិតផលពិត មិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអ្នកបំពានឡើយ។

វាគ្រាន់តែជាផលិតផលផ្សេងដែលមិនមែនជាឈីស។

រយៈពេលនៃភាពចាស់សម្រាប់ឈីសយោងទៅតាម GOST គឺ 60 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកផលិតមិនគិតពីកត្តានេះទេ ឈីសដែលមិនទាន់ទុំនឹងបញ្ចប់នៅលើបញ្ជរ។

"ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះក្នុងអំឡុងពេលនៃការសិក្សាវាត្រូវបានគេបង្ហាញថាស្ទើរតែគ្រប់គំរូនៃឈីស Rossiysky មានភាពមិនស៊ីសង្វាក់គ្នាទាក់ទងនឹងអាស៊ីតសកម្ម។ ក្នុងចំនោមពួកគេមានផលិតផលចំនួន 7 ដែលផលិតដោយអនុលោមតាម GOST ប៉ុន្តែបានរំលោភលើតម្រូវការបទប្បញ្ញត្តិដែលបានបង្កើតឡើង (គំរូក្រោមពាណិជ្ជសញ្ញា "ពេញមួយឆ្នាំ" "Belebeevsky" "មោទនភាពនៃផ្ទះ" "Kiprino" "តម្លៃក្រហម" " Magnit ។ នាយកដ្ឋានបានពន្យល់ថា "និង "Rovenki" ") ក៏ដូចជាគំរូចំនួន 15 ដែលមិនអាចទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការថាជាអ្នកបំពាន ចាប់តាំងពីពួកគេត្រូវបានផលិតឡើងស្របតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេស និងស្តង់ដារសេវាកម្ម (STB)"។

កម្រិតអំបិលនៅក្នុងឈីសមិនគួរលើសពី 1,5% -1,8% ។ ប៉ុន្តែពូជនីមួយៗមានស្តង់ដារផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់មាតិកាអំបិលតុ។ វាបានប្រែក្លាយថាបរិមាណអំបិលនៅក្នុងឈីសនៃម៉ាកយីហោ "មោទនភាពនៃផ្ទះ" "គីព្រីណូ" និង "ម៉ានីត" ត្រូវបានលើស កង្វះដូចគ្នាត្រូវបានកត់សម្គាល់នៅក្នុងគំរូចំនួន 11 បន្ថែមទៀតដែលធ្វើឡើងស្របតាម GOST ។ អំបិលច្រើនពេកអាចបណ្តាលមកពីការពិតដែលថាពួកវាដើរតួជាសារធាតុអភិរក្សឬដោយសារតែការរំលោភលើបច្ចេកវិជ្ជាអំបិល។

វាក៏មានការរំលោភលើប៉ារ៉ាម៉ែត្រដូចជារូបរាង រសជាតិ ក្លិន ភាពស្ថិតស្ថេរ និងលំនាំនៃ "រន្ធ"។ ឈីសពិតគួរមានរសជាតិជូរបន្តិច វាគួរមានភាពយឺតល្មម ដោយមិនមានរន្ធហើម និងពណ៌ពីសទៅលឿងស្រាល។

អ្នកជំនាញបានពន្យល់ថា៖ «ឈីសរុស្ស៊ីមានលំនាំលើការកាត់ដែលមាន "ភ្នែក" នៃរាងមិនទៀងទាត់ និងរាងជ្រុង ដែលចែកចាយស្មើៗគ្នាពេញមួយម៉ាស់។

ក្នុងចំនោមសំណាកមានគំរូដែលត្រូវបានផលិតយោងទៅតាម GOST ទោះយ៉ាងណាពួកគេទទួលបាន 33 ពិន្ទុសម្រាប់រសជាតិនិងក្លិន។ ទាំងនេះគឺជាផលិតផលក្រោមពាណិជ្ជសញ្ញា Belebeevsky, Kiprino និង Krasnaya Tsena ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃវាយនភាពឈីសការរំលោភត្រូវបានកំណត់នៅក្នុង "Appetizingly Krugli God" និង "Magnit" ។

Roskachestvo បានកត់សម្គាល់ថាមិនមានផ្សិតនៅក្នុងគំរូដែលបានសិក្សាទេ។