ម្ហូបដែលមានបុណ្យនៅលើតុឆ្នាំថ្មី និងបុណ្យណូអែល នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នានៃពិភពលោក។ ឆ្នាំថ្មី

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាយើងរស់នៅក្នុងពេលដែលសូម្បីតែច្រើនបំផុត ផលិតផលកម្រនិងអសកម្មក្លាយជាស៊ាំ និងមានតម្លៃសមរម្យ ដូច្នេះអ្នកអាចរៀបចំបានច្រើនបំផុត ការប្រែប្រួលផ្សេងៗចាន។ ប៉ុន្តែមិនមានមុខម្ហូបតែមួយមុខក្នុងពិភពលោកអាចជំនួសប្រជាជនរុស្ស៊ីនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកលជាមួយនឹងអាហារសម្រន់ និងសាឡាដដែលត្រូវបានរៀបចំអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំជាប់ៗគ្នាតាមទំនៀមទម្លាប់គ្រួសារដែលមិនផ្លាស់ប្តូរនោះទេ។

មានអាហារសម្រន់ និងម្ហូបក្តៅៗ ដែលអ្នកមិនអាចខ្វះបាន។ វាគឺមានតម្លៃពិចារណាម្ហូបថ្ងៃឈប់សម្រាកបែបប្រពៃណីឱ្យបានលម្អិតបន្ថែមទៀត ទាំងនេះគឺជាម្ហូបដែលគួរផ្តល់ជូនភ្ញៀវនៅល្ងាចថ្ងៃបុណ្យនេះ ហើយគ្រួសារខ្លួនឯងនឹងមិនបដិសេធមិនរីករាយជាមួយសាឡាត់ និងម្ហូបបែបនេះទេ។

Salad Olivier

វាមានតម្លៃចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងម្ហូបសាឡាត់ត្រជាក់នេះ ចាប់តាំងពី Olivier ត្រូវបានរៀបចំអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំជាប់ៗគ្នា សូម្បីតែនៅក្នុងសម័យសូវៀត ម្ហូបនេះតែងតែមានវត្តមាននៅលើតុនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល ហើយប្រសិនបើឥឡូវនេះមាន salads ច្រើន ដូច្នេះ Olivier មិនត្រូវបានរៀបចំ នៅក្នុងផ្នែកធំបន្ទាប់មកមុនពេលអាហារសម្រន់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។

វាមានតំលៃនិយាយថាសព្វថ្ងៃនេះវាមិនពិបាកទាល់តែសោះក្នុងការទិញសាច់ក្រកឆ្អិននិង peas បៃតងដើម្បីបង្កើតអាហារសម្រន់ ប៉ុន្តែជម្រើសនេះគឺមានលក្ខណៈប្រពៃណីជាង ស្ត្រីមេផ្ទះបានបង្កើតគំនិតនៃការរៀបចំម្ហូបជាលទ្ធផលជាមួយ mayonnaise ឬក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះដោយជំនួសការជ្រលក់ជាមួយរបស់ស្រស់ៗ ហើយថែមទាំងប្រើសាច់ក្រកឆ្អិនជំនួសវិញផងដែរ។ សុដន់មាន់.

Herring នៅក្រោមអាវរោម

ម្ហូបប្រពៃណីនៅលើ ឆ្នាំថ្មីនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីតែងតែត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពសាមញ្ញនិងល្អឥតខ្ចោះរបស់ពួកគេ។ គុណភាពរសជាតិដូច្នេះ ស្ត្រីមេផ្ទះប្រាកដជាត្រូវចំអិនសាច់ត្រីនៅក្រោមអាវរោម។ អាចប្រើបាន រូបមន្តបុរាណដែលរួមបញ្ចូល herring អំបិល, ដំឡូងឆ្អិន, ស៊ុតមួយចំនួន, beets ឆ្អិននិងការ៉ុត, ស្រទាប់ទាំងអស់ត្រូវបាន coated ជាមួយ mayonnaise ។

មនុស្សមួយចំនួនសម្រេចចិត្តប្រើក្រែមជូរធម្មតាជាជាង mayonnaise ជំនួសឱ្យការស្លៀកពាក់សំខាន់ វាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីជំនួស herring ជាមួយត្រីក្រហមឆ្អិនលទ្ធផលគឺមិនតិចហ៊ាននិង អាហារសម្រន់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍. វាមានតម្លៃមើលរូបថតនៃការរចនារបស់សាឡាត់ដើម្បីដឹងពីរបៀបបម្រើត្រីនីមួយៗនៅក្រោមការប្រែប្រួលនៃអាវធំរបស់វាតាមរបៀបដើម។

នំសាំងវិចដោយប្រើឈីសក្រែមនិងពងត្រីក្រហម

យើងអាចនិយាយបានថាបែបនោះ។ appetizer ត្រជាក់ចាត់ទុកថាជាប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី តារាងឆ្នាំថ្មីទោះបីជានៅសម័យសូវៀតវាអាចទៅរួចក៏ដោយ។ ឈីសក្រែមវាពិបាកជាង caviar បន្ទាប់មកពួកគេក៏ត្រូវបានរៀបចំផងដែរ ប៉ុន្តែឈីសត្រូវបានជំនួសដោយប៊ឺសាំងវិច។ សព្វថ្ងៃនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះអាចទិញឈីសក្រែមសាមញ្ញៗបានយ៉ាងងាយស្រួល ដែលសាកសមនឹងរសជាតិនៃពងត្រីក្រហម ដូច្នេះអ្នកអាចទទួលបានម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ រូបថតជាមួយនឹងការរចនា និងការបម្រើត្រូវបានផ្តល់ជូនយ៉ាងបរិបូរណ៍នៅលើអ៊ីនធឺណិត ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះមិនចាំបាច់គិតអំពីវាទេ។ របៀបបម្រើនំសាំងវិចជាមួយពងត្រីក្រហមនៅលើតុ។ ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើគ្រួសាររបស់អ្នកមិនចូលចិត្តត្រី caviar អ្នកគួរតែរៀបចំនំសាំងវិចជាមួយឈីសសម្រាប់ពួកគេដោយឡែកពីគ្នា ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យ caviar អ្នកនឹងប្រើត្រីក្រហម វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសបំណែក fillet អំបិលស្រាល។

ត្រីចាហួយ

ជាការពិតណាស់ រូបថតនៃម្ហូបនេះតែងតែអាចរកបាននៅលើគេហទំព័រធ្វើម្ហូប ពីព្រោះស្ត្រីមេផ្ទះធ្វើត្រីក្នុងទម្រង់ជាចាហួយមិនតិចជាងញឹកញាប់ទេ។ សាច់ jellied ធម្មតា។ហើយរសជាតិនៃម្ហូបនេះគឺពិតជាអស្ចារ្យណាស់។ តារាងឆ្នាំថ្មីនៅប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវតែរួមបញ្ចូលម្ហូបត្រីត្រជាក់នេះ។

លើសពីនេះទៀត ការរៀបចំវាគឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវស្ងោរត្រីក្នុងទឹក ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម gelatin ទៅទំពាំងបាយជូរ។ fillet ត្រីចែកជាចំណែកៗ ចាក់ទំពាំងបាយជូរជាលទ្ធផលលើសាច់ត្រី ហើយរង់ចាំរហូតដល់ចានរឹងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ជាការពិតណាស់ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ អ្នកគួរតែប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងៗ អំបិលបន្តិច និងឱសថ ហើយសម្រាប់ការតុបតែង វាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកឱសថមួយចំនួន ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ និង carrots ឆ្អិន.

ស៊ុតជាមួយ caviar ក្រហម minced

ម្ហូបគួរតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយមើលទៅស្រស់ស្អាតជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានបម្រើនៅលើតុនៅថ្ងៃនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះភ្ញៀវនឹងអាចពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ស៊ុតដែល hostess stuffs ជាមួយ caviar ក្រហម។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចធ្វើស៊ុត minced ពីខ្ទឹមស mayonnaise និង yolk ប៉ុន្តែអ្នករាល់គ្នាដឹងរួចហើយហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមរសជាតិថ្មីបន្តិចទៅក្នុងម្ហូបនេះនឹងជួយរក្សាប្រពៃណីប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយធ្វើឱ្យតារាងឆ្នាំថ្មីកាន់តែច្រើន។ ដើមនិងភ្លឺ។

សាច់មាន់ដុតនំនៅក្នុងឡ

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា អ្នកអាចរកឃើញរូបថតជាច្រើនជាមួយនឹងជម្រើសសម្រាប់រៀបចំម្ហូបសាច់បែបនេះ ប៉ុន្តែសាមញ្ញបំផុតគឺគ្រាន់តែដុតនំសាច់មាន់រហូតដល់ សំបកពណ៌ត្នោតមាសខណៈពេលដែលស្ត្រីមេផ្ទះអាចប្រើទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗដើម្បីធ្វើឱ្យសំបកកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងឯកសណ្ឋាន។ ថ្ងៃនេះ ខ្លះងាកចេញពីមេ រូបមន្តបុរាណដូច្នេះពួកគេចូលចិត្តដាក់សាច់មាន់ អង្ករឆ្អិននិងផ្សិតចៀនវាប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់ទេ ព្រោះមានឱកាសធ្វើ ខ្ញុំដុតនំវានៅក្នុង foil គួរតែបន្ថែមបន្លែ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៅវា នោះអ្នកមិនចាំបាច់បារម្ភទេ អំពីម្ហូបចំហៀង។

សាច់ចាហួយ - ជាការគោរពចំពោះប្រពៃណី

ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលរូបថតពីថ្ងៃបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីរបស់គ្រួសារផ្សេងៗ នោះស្ទើរតែគ្រប់ពួកគេ អ្នកអាចមើលឃើញចានសាច់ចាហួយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងត្រជាក់ ប៉ុន្តែការរៀបចំម្ហូបបែបនេះមិនពិបាកទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែវាប្រែជា អាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ សាច់ចាហួយត្រូវបានផលិតចេញពីជើងជ្រូក វាត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងតិចប្រាំបីម៉ោងដើម្បីរៀបចំ ប៉ុន្តែលទ្ធផលចុងក្រោយគឺមានតម្លៃក្នុងការរៀបចំម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មុនការប្រារព្ធពិធី។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើសាច់ជាមួយ horseradish ឬ mustard ព្រោះសាច់ចាហួយល្អជាមួយទឹកជ្រលក់បែបនេះ។

ទាដុតនំជាមួយផ្លែប៉ោម mustard និងទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំ

ទោះបីជាអ្នកខ្លះនឹងចូលចិត្តចំអិនសាមញ្ញនិង មាន់ឆ្ងាញ់ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានៅតែមានស្ត្រីមេផ្ទះទាំងនោះដែលនឹងប្រើសាច់ទា ហើយចម្អិនវាឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ថ្វីត្បិតតែឈ្មោះម្ហូបមានភាពស្មុគស្មាញក៏ដោយ ការចម្អិនទាគឺសាមញ្ញណាស់ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយផ្លែប៉ោម ប្រោះជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ ហើយបន្ទាប់មកផ្ញើទៅឡ និងដុតនំរហូតដល់ ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញនិងរូបរាងនៃរលោង សំបកមាស.

អូ មិនត្រឹមតែរសជាតិនៃម្ហូបសាច់ក្តៅដែលបានបញ្ចប់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសារៈសំខាន់ផងដែរ ប៉ុន្តែវាក៏មានរូបរាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញរបស់វាផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ទានៅលើម្ហូបមួយផ្នែកធំ ដាក់ជម្រើសផ្សេងៗនៃបន្លែស្រស់ ឬដុតនំនៅជុំវិញវា ហើយបន្ទាប់មកដាក់ម្ហូបនោះ។ នៅកណ្តាលតុបុណ្យបន្ទាប់មកទាជាមួយផ្លែប៉ោមនឹងក្លាយជាការតុបតែងពិតនៃកន្លែងសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធី។

សាឡាត់ beet នៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល

ប្រសិនបើស្ត្រីមេផ្ទះកំពុងរៀបចំចានសម្រាប់ភ្ញៀវ ឬសម្រាប់តែគ្រួសារ នោះនាងមិនគួរបោះបង់ចោលអាហារធម្មតាពី beets ស្ងោរនោះទេ ព្រោះអ្នកអាចធ្វើសាឡាដបានច្រើនមុខ។ បន្លែឆ្ងាញ់. ជាឧទាហរណ៍ គេអាចបង្កើត Vinaigrette សម្រាប់ថ្ងៃវិស្សមកាលបាន ទោះបីជាសព្វថ្ងៃនេះមិនមានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តធ្វើសាឡាត់បែបនេះក៏ដោយ ព្រោះស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនចូលចិត្ត អាហារសម្រន់សាច់.

ប៉ុន្តែ​បើ​អ្នក​ចង់​ធ្វើ​អ្វី​ដែល​មាន​សាច់​ក៏​មិន​ប៉ះពាល់​ដែរ បើ​ប្រើ​ប៊ីចេង​បន្ថែម​គ្រាប់​ហើយ​ក៏​ធ្វើ​ម្ហូប​ដែរ បន្លែឆ្អិនជាមួយខ្ទឹមស។ សាឡាត់ទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការឆ្អិន beets លាបវាហើយដឹងគុណពួកគេសម្រាប់ជម្រើសមួយខ្ទឹមនិង beets ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបន្ទាប់មក mayonnaise ត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់មួយផ្សេងទៀត beets ដឹងគុណនិង វ៉ាល់ណាត់ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសមួយកំពឹស ទៅក្នុងល្បាយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយបន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ mayonnaise ។

នំណាប៉ូឡេអុង - បុរាណនៃប្រភេទ

វាមានតម្លៃនិយាយអញ្ចឹង

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីម្ហូបជាតិនៅលើតុឆ្នាំថ្មីនិងបុណ្យណូអែល។ ប៉ុន្តែជាដំបូង ការណែនាំខ្លីៗអំពីថាតើវាជាទម្លាប់ក្នុងការប្រារព្ធពិធីចូលឆ្នាំថ្មីនៅគ្រប់ប្រទេសនៃពិភពលោក។

ថ្ងៃទី 1 ខែមករា - ឆ្នាំថ្មីចាប់ផ្តើមយោងទៅតាមប្រតិទិនហ្គ្រេហ្គោរៀន។ ប៉ុន្តែមានប្រទេសនៅលើផែនទីពិភពលោកដែលឆ្នាំថ្មីចាប់ផ្តើមនៅពេលវេលាខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ឬកាលបរិច្ឆេទនេះមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនូវស្ថានភាពនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកឬចុងសប្តាហ៍។ តើប្រទេសណាដែលមិនប្រារព្ធពិធីចូលឆ្នាំថ្មី?

ជាឧទាហរណ៍ ប្រទេសមូស្លីមមិនប្រារព្ធពិធីចូលឆ្នាំថ្មីទេ ចាប់តាំងពីការសម្គាល់ការផ្លាស់ប្តូរកាលបរិច្ឆេទគឺជាជនបរទេសទៅកាន់សាសនាឥស្លាមជាគោលការណ៍។ ប្រជាជនម៉ូស្លីមអាចទៅភោជនីយដ្ឋាន ឬអាហារពេលល្ងាចនៅផ្ទះនៅថ្ងៃនេះតាមការអញ្ជើញរបស់មិត្តភ័ក្តិ ប៉ុន្តែខុសពីការគោរព។

ប្រទេសមួយចំនួនដែលរស់នៅតាមប្រតិទិន Persian ប្រារព្ធពិធីចូលឆ្នាំថ្មី - Navruz - នៅថ្ងៃទី 22 ខែមីនា។ ឧទាហរណ៍ អ៊ីរ៉ង់ អាហ្វហ្គានីស្ថាន។ ហើយសម្រាប់ឱកាសនេះ ម្ហូបជាតិជាក់លាក់ត្រូវបានរៀបចំ។

នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនដែលមានបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ពែរ្ស ថ្ងៃឈប់សម្រាកទាំងពីរ (ថ្ងៃទី 1 ខែមករា និងថ្ងៃទី 22 ខែមីនា) ត្រូវបានប្រារព្ធ ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានផ្តល់អត្ថន័យខុសៗគ្នា។ ឧទាហរណ៍ នៅ Azerbaijan, Uzbekistan, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Albania និង Macedonia។

នៅអ៊ីស្រាអែល ឆ្នាំថ្មី - Rosh Hashanah - ត្រូវបានប្រារព្ធយោងទៅតាមប្រតិទិនរបស់ជនជាតិយូដាហើយកើតឡើងនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ហើយនៅថ្ងៃទី 1 ខែមករាមានតែជនអន្តោប្រវេសន៍មកពីអតីតសហភាពសូវៀតប៉ុណ្ណោះដែលប្រារព្ធពិធីចូលឆ្នាំថ្មី។

នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីដែលសម្បូរទៅដោយថ្ងៃបុណ្យជាតិ និងពិធីសាសនារបស់ពួកគេ ថ្ងៃទី 1 ខែមករាត្រូវបានចាត់ទុកស្មើៗគ្នា។ ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសកូរ៉េខាងត្បូង ថ្ងៃទី 1 ខែមករា គឺជាថ្ងៃសម្រាក ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួររំពឹងថានឹងមានការប្រារព្ធពិធីដ៏អស្ចារ្យដែលពួកគេនឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅពេលក្រោយនោះទេ - នៅថ្ងៃចូលឆ្នាំកូរ៉េ - Seollal ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមប្រតិទិនតាមច័ន្ទគតិ។

រឿងស្រដៀងគ្នានេះគឺនៅក្នុងប្រទេសចិន។ មិន​មាន​ការ​ប្រារព្ធ​ពិធី​រំខាន​និង​ពិធីបុណ្យ​សាធារណៈ​នៅ​ថ្ងៃ​ទី 1 ខែ​មករា​។ ហើយពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំចិន (Chunjie) ដែលប្រព្រឹត្តទៅចាប់ពីថ្ងៃទី 21 ខែមករា ដល់ថ្ងៃទី 21 ខែកុម្ភៈ ត្រូវបានប្រារព្ធឡើងយ៉ាងអធិកអធម ដោយមានកាំជ្រួច ក្បួនដង្ហែរ និងអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ។

វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលថានៅក្នុងផ្នែកកាតូលិកនៃទ្វីបអឺរ៉ុប និងអាមេរិក សារៈសំខាន់កាន់តែខ្លាំងគឺត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងបុណ្យណូអែល ដែលត្រូវបានប្រារព្ធនៅថ្ងៃទី 25 ខែធ្នូ ហើយរាល់កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងសំខាន់ៗ និង ការរៀបចំថ្ងៃឈប់សម្រាកឧទ្ទិសដល់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះ។ ឆ្នាំថ្មីត្រូវបានប្រារព្ធឡើងដោយសុភាពរាបសានិងជាទម្រង់នៃពិធីជប់លៀងជាមួយមិត្តភក្តិ។

ហើយនៅក្នុងប្រទេសដែលមានទីតាំងនៅលើទឹកដីនៃលំហក្រោយសូវៀត និងជាអ្នកកាន់សាសនាគ្រិស្តអូស្សូដក់ ឆ្នាំថ្មីត្រូវបានប្រារព្ធមុនជាងបុណ្យគ្រិស្តអូស្សូដក់ (៧ មករា) ហើយជាក្បួន ពិធីបុណ្យដ៏អស្ចារ្យបន្ថែមទៀតត្រូវបានរៀបចំឡើងនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកលចាប់ពីថ្ងៃទី ៣១ ខែធ្នូ ដល់ ថ្ងៃទី 1 ខែមករា។ រឿងនេះបានកើតឡើងតាំងពីពេលនោះមក សហភាពសូវៀតនៅពេលដែលអាជ្ញាធរហាមប្រាមពិធីបុណ្យសាសនា ហើយប្រជាជនបានចាប់ផ្តើមប្រារព្ធពិធីចូលឆ្នាំថ្មីជាទ្រង់ទ្រាយធំ។

ការជួបជុំគ្នានៅតុបុណ្យជាមួយគ្រួសារទាំងមូលគឺជាប្រពៃណីដ៏អស្ចារ្យ! ឆ្នាំថ្មី តារាងបុណ្យ- ជានិមិត្តរូបមួយនៃថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ប្រទេសខ្លះបានបង្កើតអបិយជំនឿរៀងៗខ្លួនអំពីអ្វីដែលត្រូវដាក់នៅលើតុដើម្បីទាក់ទាញសុភមង្គល ភាពចម្រុងចម្រើន សំណាងល្អក្នុងឆ្នាំខាងមុខ ហើយចានណាដែលគួរជៀសវាងបានល្អបំផុត។ រូបមន្តសម្រាប់មុខម្ហូបប្រពៃណីមួយចំនួនមិនផ្លាស់ប្តូរច្រើនសតវត្សមកហើយ!

តោះទៅជាមួយអ្នកក្នុងដំណើរទេសចរណ៍អាហារនៅទូទាំងប្រទេស ហើយមើលថាមានមុខម្ហូបអ្វីខ្លះនៅលើតុបុណ្យណូអែល និងឆ្នាំថ្មី នៅក្នុងប្រទេសដែលប្រារព្ធពិធីបុណ្យទាំងនេះ!

តើ​មនុស្ស​បរិភោគ​អ្វី​នៅ​ថ្ងៃ​ចូល​ឆ្នាំ និង​បុណ្យ​ណូអែល នៅ​ប្រទេស​ផ្សេងៗ?

ប្រទេសអ៊ីតាលី

បុណ្យណូអែលគឺជាថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏សំខាន់ និងរំពឹងទុកបំផុតនៃឆ្នាំនៅក្នុងផ្នែកកាតូលិកនៃទ្វីបអឺរ៉ុប! ប៉ុន្តែ ប្រហែល​ជា​អារម្មណ៍​ខ្លាំង​បំផុត​និង​ការ​ប្រកាន់​ខ្ជាប់​ប្រពៃណី​គឺ​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​អ៊ីតាលី ដែល​ប្រជាជន​ស្ទើរ​តែ​ទាំង​មូល​ប្រកាស​ថា​មាន​ជំនឿ​កាតូលិក។ លើសពីនេះទៀតវាស្ថិតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីដែលបុរីវ៉ាទីកង់មានទីតាំងនៅជាកន្លែងដែលប្រកាន់ទោសរៀបចំពិធីបុណ្យ។

បន្ទាប់ពីបុណ្យណូអែល ប្រជាជនអ៊ីតាលីប្រមូលផ្តុំគ្នានៅផ្ទះដើម្បីអបអរ។

នៅតាមតំបន់នីមួយៗ និងគ្រួសារមានលំដាប់ជាក់លាក់មួយដែលបានបង្កើតឡើង។ អ្នក​ខ្លះ​រៀបចំ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​ថ្ងៃ Lenten ហើយ​បន្ទាប់​មក​រៀបចំ​អាហារ​ពេល​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក​ដ៏​អស្ចារ្យ​នៅ​ថ្ងៃ​បន្ទាប់។ សម្រាប់អ្នកខ្លះ មួយហូរយ៉ាងរលូនចូលទៅក្នុងទីពីរ។ បើក តុ Lentenវាត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតា (អន្ទង់ឬត្រីខ) ជាមួយ spaghetti ។ សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច gala, hostesses ផ្តល់ជូននិង, ឬ ការកាត់ត្រជាក់, សាច់ក្រក, tortellini (នំប៉ាវអ៊ីតាលី) នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

សម្រាប់បង្អែមមាននំអ៊ីតាលី៖ នំប៉ាន់តុន (នំជាមួយផ្លែឈើស្ងួតដែលនឹកឃើញដល់នំបុណ្យអ៊ីស្ទើរ) និងនំផេនដូរ៉ូ ("នំប៉័ងមាស") អ៊ី ក៏ដូចជាផ្លែឈើស្ងួត និងគ្រាប់។

ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការព្យាបាលមនុស្សចំពោះផ្លែប៉ោមនោះទេ ព្រោះវាជានិមិត្តរូបនៃអំពើបាបដើម។

ពិធីបុណ្យណូអែលហូរចូលយ៉ាងរលូនចូលឆ្នាំថ្មី។ ប្រទេស​អ៊ីតាលី​ជា​ប្រទេស​ដែល​មាន​ភាព​សប្បាយ​រីករាយ ដូច្នេះ​ថ្ងៃ​ចូល​ឆ្នាំ​ត្រូវ​បាន​ប្រារព្ធ​យ៉ាង​សប្បាយ​រីករាយ​នៅ​ទីនេះ។

អ្នកដូចគ្នាមានវត្តមាននៅលើតុឆ្នាំថ្មី ម្ហូបអ៊ីតាលី. ត្រីប្រពៃណីនិងអាហារសមុទ្រ។ វាត្រូវបានគេជឿថាត្រីដែលបរិភោគនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកលនឹងនាំមកនូវទ្រព្យសម្បត្តិ។

ចានសាច់ជ្រូកគឺចាំបាច់: ជើងជ្រូកនិងសាច់ក្រក - ដែលជានិមិត្តសញ្ញាឆ្ពោះទៅមុខ។ ប៉ុន្តែចានសាច់មាន់ត្រូវបានជៀសវាង។

មិនតែប៉ុណ្ណោះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែកដី ជាដើម ត្រូវបានដាក់នៅលើតុ ជានិមិត្តរូបនៃសុខភាព និងភាពជាប់បានយូរ។

ប្រពៃណី ដុតនំថ្ងៃឈប់សម្រាកវាក៏នឹងមានកន្លែងនៅលើតុឆ្នាំថ្មីផងដែរ។

ពួកគេលើកកែវមួយសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី មិនមែនជាមួយស្រាសំប៉ាញទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងស្រាអ៊ីតាលី!

ប្រទេសអង់គ្លេស

សម្រាប់ជនជាតិអង់គ្លេស បុណ្យណូអែលគឺជាថ្ងៃបុណ្យគ្រួសារដែលមានទំនៀមទម្លាប់ និងទំនៀមទម្លាប់ជាច្រើន។ វាត្រូវបានគេជឿថារបៀបដែលអ្នកអបអរបុណ្យណូអែលគឺជារបៀបដែលអ្នកនឹងចំណាយពេលនៅឆ្នាំក្រោយដូច្នេះអ្នកគ្រប់គ្នាព្យាយាមរីករាយពីបេះដូងហើយរៀបចំតុដ៏សម្បូរបែប។

ក្នុងនាមជាម្ហូបចំហៀង - បន្លែដុតនំឬដំឡូង។ ទឹកជ្រលក់ដែលចូលចិត្ត - និងទឹកជ្រលក់ពី។

សម្រាប់បង្អែមអ្នកនឹងត្រូវបានបម្រើ pudding plum ។ នេះគឺជាបង្អែមប្រពៃណីសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅចក្រភពអង់គ្លេស និងអៀរឡង់។ ដើម្បីរៀបចំវា ប្រើកំទេចនំប៉័ង ផ្លែព្រូន ផ្លែ raisins អាល់ម៉ុន និងទឹកឃ្មុំ។ ការបង្កើត pudding ត្រូវបានពិចារណា ប្រពៃណីគ្រួសារហើយ​រូបមន្ត​របស់​វា​អាច​ចម្លង​ពី​មួយ​ជំនាន់​ទៅ​មួយ​ជំនាន់។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានរៀបចំជាមុន - 2-4 សប្តាហ៍មុនថ្ងៃឈប់សម្រាក។ នៅពេលបម្រើ ឆាឆា - ចាក់ស្រាកូញាក់ ឬ rum ពីលើវា ហើយដុតវាចោល។

ប្រពៃណីដែលមានផ្លែឈើស្ងួតនិងគ្រាប់ត្រូវបានរៀបចំជាមុនផងដែរ។

តារាងផ្អែមគឺមានភាពចម្រុះណាស់, នៅលើវាអ្នកនឹងរកឃើញទាំងពីរ, shortbread និង macaroonsនំបុ័ងខ្លី និងក្រឡុកផ្អែម។ ពី ភេសជ្ជៈខ្លាំងជនជាតិអង់គ្លេសចូលចិត្ត -, កណ្តាប់ដៃនិង ale គ្រឿងទេសអង់គ្លេស, ពែងដែលត្រូវបានលើកឡើងជាប្រពៃណីសម្រាប់សុខភាពនិងសុខុមាលភាព!

ឆ្នាំថ្មីត្រូវបានប្រារព្ធឡើងជាមួយនឹងក្រុមរីករាយនៅក្នុងហាងស្រា ឬនៅផ្ទះ ប៉ុន្តែដោយគ្មានពិធីបុណ្យដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល និងអាហារសម្រន់ស្រាលៗ។

នៅប្រទេសនូវែលសេឡង់ អូស្ត្រាលី និងប្រទេសផ្សេងទៀតដែលជាអាណានិគមរបស់អង់គ្លេស ប្រពៃណីនៃការប្រារព្ធពិធីបុណ្យណូអែល រួមទាំងការធ្វើម្ហូបត្រូវបានអនុម័ត។

អាមេរិក

ហើយ​នៅ​ថ្ងៃ​ចូល​ឆ្នាំ គេ​ធ្វើ​អាហារ​សម្រន់ និង​ភេសជ្ជៈ​ដោយ​រីករាយ។ ពួកគេចូលចិត្តភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង និង...

មានកំណែជាច្រើននៃប្រភពដើមនៃស្រាក្រឡុកដំបូងបង្អស់របស់ពិភពលោក រួមទាំងមនោសញ្ចេតនាបំផុតផងដែរ។ ប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់មានទំនាក់ទំនងជាមួយ "កន្ទុយមាន់" ។ វាត្រូវបានបញ្ជាក់ជាលាយលក្ខណ៍អក្សរថាស្រាក្រឡុកត្រូវបានលើកឡើងជាលើកដំបូងនៅក្នុងឆ្នាំ 1806 នៅទីក្រុងញូវយ៉ក នៅក្នុងសៀវភៅយោង "Balance and Columbian Repository" ដែលនិយមន័យខាងក្រោមនៃស្រាក្រឡុកត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ - "ស្រារំញោចដែលមានជាតិអាល់កុលណាមួយជាមួយនឹងការបន្ថែម។ ស្ករ ទឹក និងល្វីងពីឱសថ»។

ក្នុងចំណោមស្រាក្រឡុកឆ្នាំថ្មីដែលពេញនិយមក្នុងចំណោមជនជាតិអាមេរិកគឺ:

Red Currant Champagne - ស្រាក្រឡុកនៃស្រាសំប៉ាញនិង currant ក្រហមឬ cranberry សុទ្ធ;

Ginger Sparkler - ស្រាសំប៉ាញ ចំណិតខ្ញី និងស្ករ;

Champagne Punch និង Sangria - កណ្តាប់ដៃនិង sangria ជាមួយ berries ផ្សេងគ្នានិងផ្លែឈើ;

Cranberry Sparkler គឺ ស្រាក្រឡុកគ្មានជាតិអាល់កុល។ដោយផ្អែកលើទឹកសុទ្ធ cranberry ទឹកក្រូច និងទឹកផ្កាភ្លើង។

ម្ហូបនៃរដ្ឋភាគខាងត្បូងក៏បង្ហាញពីឥទ្ធិពលពីម្ហូបឡាតាំងផងដែរ។ តុបុណ្យណូអែលអាចរួមបញ្ចូល តុម៉ាល់ - ម្ហូបសាច់ និងពោត ដែលត្រូវបានចម្អិនក្នុងស្លឹកពោត។

ប្រទេសកាណាដា

នៅក្នុងផ្នែកនិយាយភាសាអង់គ្លេសនៃប្រទេសកាណាដា អាហារពេលល្ងាចបុណ្យណូអែលគឺស្រដៀងនឹងភាសាអង់គ្លេស និងអាមេរិក។

ម្ហូបសំខាន់នៃតុគឺទួរគី។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងបារាំងឬដំឡូង mashed និងទឹកជ្រលក់ cranberry ។

សម្រាប់បង្អែម - pudding ។ ដុតនំតាមប្រពៃណី។

វាច្បាស់ណាស់ថានៅក្នុងផ្នែកដែលនិយាយភាសាបារាំងនៃប្រទេសនេះទំនៀមទម្លាប់របស់ប្រទេសបារាំងគ្របដណ្តប់។

ប្រទេសបារាំង

នៅប្រទេសបារាំង ថ្ងៃឈប់សម្រាកសំខាន់ឆ្នាំគឺបុណ្យណូអែល។

គ្រួសារទាំងមូលប្រមូលផ្តុំគ្នាសម្រាប់ reveillon - អាហារពេលល្ងាចនៅយប់បុណ្យណូអែល - នៅថ្ងៃទី 24 ខែធ្នូនិងរីករាយនៅក្នុងពិធីបុណ្យមួយស្ទើរតែរហូតដល់ព្រឹក។ ចម្រាញ់និងចម្រុះ, សម្បូរបែប មួយចំនួនធំចានបន្លែ, ឈីសដែលល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក, ស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់, ។

មិនចាំបាច់និយាយទេ អាហារពេលល្ងាចបុណ្យណូអែល ប្រែទៅជាពិធីដ៏ឆើតឆាយ។

ជនជាតិបារាំងគឺជាអ្នកហូបចុក តុបុណ្យតែងតែរួមបញ្ចូលនូវអាហារឆ្ងាញ់ៗ៖ foie gras (ថ្លើម goose) អយស្ទ័រ។ បង្គាស្តេចនិងផ្សេងទៀត ក៏ដូចជាឈីសបារាំង និងគ្រាប់ដើមទ្រូង។

ចានមួយចំនួនមានទំនៀមទម្លាប់អតីតកាល និងជានិមិត្តរូបនៃសកម្មភាពមួយ ឬមួយផ្សេងទៀត។

ម្ហូបបែបប្រពៃណីនៅលើតុបារាំងគឺបសុបក្សី ពពែ ឬទា ចម្អិនជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ពិសេស នំអន្សម ជាឧទាហរណ៍ជាមួយស្រាសំប៉ាញ។ ថ្លើម gooseឬ truffles, marinated ជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗនិងដុតនំ។

ម្ហូបប្រពៃណីមួយទៀត - មាន់ជល់បុណ្យ- Kaplan ដែលត្រូវបានចិញ្ចឹម និងចិញ្ចឹមតាមរបៀបពិសេសសម្រាប់ទំហំធំ និងរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។

ការគោរពមួយទៀតចំពោះប្រពៃណីគឺកំណត់ហេតុបុណ្យណូអែល - Buche de Noel ។ មានទំនៀមទម្លាប់បុរាណនៃការដុតកំណត់ហេតុបុណ្យណូអែល ដែលមានអាយុកាលតាំងពីអ្នកមិនជឿ នៅពេលដែលការមកដល់នៃរដូវរងាត្រូវបានប្រារព្ធដោយការដុតឈើ។ សព្វថ្ងៃនេះគ្មាននរណាម្នាក់ដុតឈើទេ ប៉ុន្តែការគោរពចំពោះប្រពៃណីនៅតែមាន ហើយកំណត់ហេតុលេចឡើងនៅរាត្រីបុណ្យណូអែលក្នុងទម្រង់ជាក្រឡុកដ៏ផ្អែមល្ហែម។ តុបារាំង. ជនជាតិបារាំងក៏មានលក្ខណៈពិសេសដែនដីនៃតារាងបុណ្យណូអែលផងដែរ។

Le Pain calendeau គឺជានំប៉័ងបុណ្យណូអែលប្រពៃណីនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសបារាំង ដែលផ្នែកមួយត្រូវបានផ្តល់ជាធម្មតាដល់ជនក្រីក្រ។

នៅក្នុង Provence វាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើបង្អែមចំនួន 13 មុខ (យោងទៅតាមចំនួនសាវក 12 នាក់ និងព្រះគ្រីស្ទ) ដែលរួមបញ្ចូលបង្អែមគ្រប់ប្រភេទ និងផ្លែឈើស្ងួត។

ហើយជាការពិតណាស់ ពួកគេលាងសម្អាតពូជនេះជាមួយនឹងស្រាបារាំង និងស្រាសំប៉ាញ។ តើមានអ្វីផ្សេងទៀតនៅក្នុងទឹកដីកំណើតនៃភេសជ្ជៈ?

បែលហ្សិក

ប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបដែលមានព្រំប្រទល់ជាប់គ្នា និងមានឫសគល់ប្រវត្តិសាស្ត្រទូទៅ មានវប្បធម៌ស្រដៀងគ្នា និង ប្រពៃណីធ្វើម្ហូប.

ម្ហូបរបស់បែលហ្ស៊ិកបានស្រូបយកច្រើនពីបារាំង អូទ្រីស និងអាឡឺម៉ង់។

តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់បែលហ្ស៊ិករួមបញ្ចូលចានសាច់ដោយសាច់ជ្រូកដើរតួយ៉ាងពិសេស (វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសត្វដែលរីកចំរើនបំផុត) ។

ក្នុង​ចំណោម​បង្អែម​ដែល​មាន​ច្រើន​បែប​ស្រដៀង​គ្នា​នឹង​របស់​អឺរ៉ុប​ទាំង​អស់ គេ​អាច​កត់​សម្គាល់​កម្រង​ផ្កា​បុណ្យ​ណូអែល - ខូឃីពិធីសាសនាជាមួយនឹងការបំពេញអាល់ម៉ុន, ប្រោះជាមួយអាល់ម៉ុននិងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់, នៅក្នុងរូបរាងនៃចិញ្ចៀនមួយ។ ដែលជនជាតិបែលហ្ស៊ិកចាត់ទុកថាជាផលិតផលជាតិរបស់ពួកគេ អាចរកបាននៅទីនេះពេញមួយឆ្នាំ សូម្បីតែនៅលើតុឆ្នាំថ្មីក៏ដោយ។

អាល្លឺម៉ង់

បុណ្យណូអែលនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់គឺជាថ្ងៃឈប់សម្រាកដែលទន្ទឹងរង់ចាំបំផុតប្រចាំឆ្នាំ។ ការរៀបចំសម្រាប់វាចាប់ផ្តើមជាមុន។ រួចហើយនៅក្នុងខែវិច្ឆិកា ទីផ្សារបុណ្យណូអែលចាប់ផ្តើមដំណើរការនៅក្នុងទីក្រុង។ នៅទីនោះ អ្នកនឹងឃើញគុណលក្ខណៈទាំងអស់នៃបុណ្យណូអែល ការតុបតែង វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ សាកល្បងស្រាដែលមានរសជាតិហឹរបែបប្រពៃណី និងអាហារជាតិផ្សេងៗទៀត។

ពីរបីសប្តាហ៍មុនបុណ្យណូអែល ជនជាតិអាឡឺម៉ង់រៀបចំ (Stollen) ដែលជានំបុណ្យណូអែលប្រពៃណី។ ដើម្បីរៀបចំវា ផ្លែ raisins និងផ្លែឈើស្ងួតត្រូវត្រាំក្នុង cognac ឬ rum ជាមុន ហើយបន្ទាប់ពីដុតនំ stollen ត្រូវបានប្រោះដោយសប្បុរស។ ស្ករម្សៅហើយ​បាន​ផ្ញើ​សម្រាប់​ទុក​ឱ្យ​ទុំ​រហូត​ដល់​យប់​បុណ្យ​ណូអែល។

នៅ​ថ្ងៃ​ណូអែល ឬ​រាត្រី​បរិសុទ្ធ (Weihnachten) គ្រួសារ​អាឡឺម៉ង់​ប្រមូល​ផ្តុំ​គ្នា​ជុំវិញ​តុ​បុណ្យ​ដែល​បាន​រៀបចំ​យ៉ាង​សម្បូរ​បែប។

ដូចនៅប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបជាច្រើនទៀតដែរ ម្ហូបសំខាន់នៅលើតុបុណ្យគឺសាច់អាំង។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយផ្លែប៉ោមនិង prunes ឬជាមួយនំប៉ាវហើយគ្រួសារនីមួយៗមានរូបមន្តហត្ថលេខាផ្ទាល់ខ្លួន។

ដំឡូងនិងបន្លែត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។ ត្រូវប្រាកដថាបម្រើវាបន្ថែមពីលើ goose ស្ព stewed(Sauerkraut) និង សាច់ក្រកចៀនឬ ជង្គង់សាច់ជ្រូក(អ៊ីសប៊ីន) ។

វាក៏ចាំបាច់នៅលើតុបុណ្យណូអែលផងដែរ។

ហើយនេះមិនមែនជារឿងចៃដន្យនោះទេ ព្រោះត្រីគឺជានិមិត្តសញ្ញាបុរាណនៃសាសនាគ្រឹស្ត។

ជាទូទៅអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានបម្រើនៅលើតុនៅល្ងាចបុណ្យណូអែលគឺជានិមិត្តរូប។ មានប្រពៃណីនៃការបម្រើអាហារប្រាំពីរឬប្រាំបួនសម្រាប់ "អាហារថ្ងៃត្រង់" ។ ភាគច្រើនជាធញ្ញជាតិ គ្រាប់ពូជ និងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលតំណាងឱ្យជីវិតថ្មី - ស្រូវសាលី សណ្តែក គ្រាប់ គ្រាប់អាភៀន ពងត្រី។ ក បបរស្រូវសាលីត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈដោយ ប៊ឺ និងទឹកឃ្មុំ លក្ខណៈសម្បត្តិវេទមន្ត. ហ្មត់ចត់ និងល្អ ដូចជាអ្វីៗទាំងអស់របស់អាល្លឺម៉ង់។ រូបមន្តជាច្រើនបានរស់រានមានជីវិតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះមិនផ្លាស់ប្តូរចាប់តាំងពីយុគសម័យកណ្តាល។

នៅសម័យមុនគ្រិស្តសករាជ ប្រជាជនអាឡឺម៉ង់បានប្រារព្ធពិធីបុណ្យសូលស្ទីសរដូវរងា ដែលធ្លាក់នៅពេលតែមួយ។ ដូច្នេះ មុខម្ហូបជាច្រើនបានរក្សារូបមន្តរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែទទួលបានអត្ថន័យថ្មី ហើយបានក្លាយទៅជាម្ហូបបុណ្យណូអែល។

ដើមជាប្រពៃណី កុម្មង់នំអាឡឺម៉ង់ជា​អំណោយ​ដល់​ព្រះ​អាទិទេព ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ផ្គាប់​ចិត្ត​ជាមួយ​នឹង​នំបុ័ង​ខ្ញី នំម៉ាហ្សីប៉ាន និង​នំ​ផ្លែឈើ។

ហើយឥឡូវនេះទំនិញដុតនំតែងតែមានវត្តមាននៅលើតុក្នុងទម្រង់ជាស្តូឡិន។ នំខ្ញីនិងផ្ទះនំប៉័ងខ្ញី។

វាមានប្រជាប្រិយភាពនៅភាគខាងកើតប្រទេសអាឡឺម៉ង់ដែលបង្ហាញពីឥទ្ធិពលនៃវប្បធម៌ជាតិនៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ប្រទេសជិតខាងភាគខាងកើតរបស់វា។

អូទ្រីស ហុងគ្រី

ដូចគ្នានេះផងដែរ Wiener schnitzel ដែលទទួលបានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោកអាចត្រូវបានបម្រើ។

ហើយជាការពិតណាស់ កុម្មង់នំដែលម្ហូបអូទ្រីសមានភាពល្បីល្បាញ។ វាអាចជាបុរាណ, Linz tart, Sacher torte និងផ្សេងទៀត។

នៅប្រទេសហុងគ្រីវាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើ bagels ប្រពៃណី - គ្រាប់អាភៀននិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ - ទៅតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។

ន័រវែស ស៊ុយអែត ហ្វាំងឡង់

សូមក្រឡេកមើលភាគខាងជើងនៃទ្វីបអឺរ៉ុប បណ្តាប្រទេសស្កែនឌីណាវ និងមើលពីរបៀបដែលពិធីបុណ្យណូអែលត្រូវបានប្រារព្ធនៅប្រទេសហ្វាំងឡង់ ន័រវែស និងស៊ុយអែត។

បុណ្យណូអែលក៏ជាថ្ងៃឈប់សម្រាកសំខាន់នៃឆ្នាំសម្រាប់ពួកគេផងដែរ។ ប្រទេសនីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេសផ្ទាល់ខ្លួននៃការប្រារព្ធពិធីនេះ។

ប្រទេសហ្វាំងឡង់គឺជាកន្លែងដែលរឿងនិទានអំពីតាក្លូសក្លាយជាការពិត។ យ៉ាងណាមិញ វានៅទីនេះ នៅទីក្រុង Lapland ដែលសាន់តាក្លូសស្នាក់នៅ (ជាភាសាហ្វាំងឡង់ - Jolupukki)។

បុណ្យ​ណូអែល​ដំណើរ​ការ​ដូច​គ្នា​នឹង​អ្វី​ដែល​នៅ​សល់ ប្រទេសអឺរ៉ុប: សេវាព្រះវិហារ ការប្រជុំជាមួយសាច់ញាតិ តុបុណ្យ។

ម្ហូបបុណ្យណូអែលសំខាន់នៅប្រទេសហ្វាំងឡង់គឺ Ham សាច់ជ្រូក. តុបតែងជាមួយបន្លែដុតនំ: ដំឡូង, ការ៉ុត, rutabaga ។ Finns ចូលចិត្តអាហារត្រជាក់៖ សាឡាត់ beet(ស្រដៀងនឹងយើង)។

តែងតែមានទឹកដោះគោនៅលើតុ។ បបរជាមួយអាល់ម៉ុន។ តាម​រឿងព្រេង​អ្នក​ណា​ទទួល​បាន​លាភ​សំណាង​និង​សុខភាព​ល្អ​ក្នុង​ឆ្នាំ​ក្រោយ ។

នំជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំ រួមទាំងប្រពៃណី ខូឃីនំប៉័ងខ្ញីនិងនំប៉ាវជាមួយយៈសាពូនមី plum ។

ភេសជ្ជៈប្រពៃណីនៃវិស្សមកាលរដូវរងាគឺ glögg ហឹរ ដែលស្រដៀងទៅនឹងស្រា mulled ។

ប្រទេសន័រវេសក៏មានអាកប្បកិរិយាប្រកបដោយការគោរពចំពោះបុណ្យណូអែល និងការប៉ះទំនៀមទម្លាប់ប្រពៃណីផងដែរ។

ពេលកំពុងរៀបចំចានបុណ្យ កុំភ្លេចទុកចានមួយជាមួយអាហារសម្រន់សម្រាប់ សាន់តាក្លូសន័រវេស - ជូលេនីសា ហើយថែមទាំងចិញ្ចឹមបក្សីទៀតផង។ វិស្សមកាល​គឺ​ស្ងប់ស្ងាត់​និង​លក្ខណៈ​គ្រួសារ។

ត្រីគឺចាំបាច់នៅលើតុបុណ្យ: ម្ហូប cod ហៅថា lutefix និង herring ។

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូករមៀលនិងសាច់ក្រក។ ការតុបតែង: ដំឡូង mashed ។

ហើយសម្រាប់បង្អែម - ក្រែមអង្ករជាមួយគ្រាប់និងខូឃី ៧ ប្រភេទ។

នៅប្រទេសស៊ុយអែត ឥឡូវនេះមានទំនោរក្នុងការមិននាំយកធាតុផ្សំសាសនានៃថ្ងៃបុណ្យណូអែលសម្រាប់ជនជាតិស៊ុយអែត គឺជារយៈពេលនៃ "ការសួរសុខទុក្ខតាមរដូវកាល" ដែលជាឱកាសសម្រាប់សាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិជួបជុំគ្នា ផ្លាស់ប្តូរការជូនពរ និងអំណោយ។

ដូចនៅក្នុងមនុស្សគ្រប់គ្នា ប្រទេសស្កែនឌីណាវី, ត្រីគ្របដណ្តប់។ ស៊ុយអែតមានវា។ casserole ត្រី- "ការល្បួងរបស់ Jansson" ។ ការបំពេញតុបុណ្យណូអែលគឺជាប្រពៃណីសម្រាប់ប្រជាជនស្កាតឌីណាវៀ - សាច់ជ្រូក (ឆ្អឹងជំនីរ Ham សាច់ចាហួយ); herring pickled និង cod; បបរ​អង្ករ​ផ្អែម ខូគី​នំប៉័ង​ខ្ញី និង​នំ​ស្រួយ ដែល​ពួក​គេ​ចាប់​ផ្ដើម​ដុតនំ​នៅ​ទី​នេះ​នៅ​ថ្ងៃ​បុណ្យ St. Lucia (១៣ ធ្នូ)។

រុស្សី

ប្រទេសរុស្ស៊ីកាន់កាប់លំហដ៏ធំមួយពីបាល់ទិកនៅភាគខាងលិចទៅមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកនៅភាគខាងកើតនិងពីសមុទ្រសនៅភាគខាងជើងទៅសមុទ្រខ្មៅនៅភាគខាងត្បូង។ ខ្ញុំ​ត្រូវ​និយាយ​ថា​តើ​ទំនៀម​ទម្លាប់ និង​ម្ហូប​អាហារ​របស់​ជនជាតិ​ដែល​រស់​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​មាន​លក្ខណៈ​ចម្រុះ​យ៉ាង​ណា?

ឧទាហរណ៍នៅក្នុងម្ហូបនៃភាគខាងជើងមានច្រើន។ ត្រីសមុទ្រ, នំ rye, ផ្សិត។ វាស្រដៀងនឹងម្ហូប Scandinavian ។ នៅលើដុន ពួកគេលេងហ្គេមចម្អិនម្ហូប ញ៉ាំបន្លែ និងផ្លែឈើជាច្រើន ហើយការចម្អិនអាហារភាគច្រើនត្រូវបានទទួលយកពីជនជាតិទួគី។ ហើយនៅស៊ីបេរីនិងអ៊ុយរ៉ាល់ - ក្នុងចំណោម Tatars និង Udmurts ។ ប្លែកៗ!

ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងដំណើរនៃព្រឹត្តិការណ៍ប្រវត្តិសាស្ត្រ។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលកំណែទម្រង់របស់ពេត្រុស នៅពេលដែលធាតុផ្សំនៃវប្បធម៌ ជីវិត និងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់អឺរ៉ុបខាងលិចត្រូវបានខ្ចី។ នៅក្រោម Peter I - នៅប្រទេសហូឡង់និងអាល្លឺម៉ង់។ ហើយនៅក្រោម Catherine II និង Alexander I - ប្រទេសបារាំង។

សម័យ​សូវៀត​ក៏​បាន​បង្កើត​នូវ​រសជាតិ​ជាក់លាក់ និង​បាន​ដាក់​ទំនៀម​ទម្លាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​របស់​មនុស្ស​គ្រប់​ជំនាន់។

ហើយបើទោះបីជាការពិតដែលថានៅក្រោមលោក Peter I ការផ្លាស់ប្តូរទៅប្រតិទិនហ្គ្រេហ្គោរៀនបានកើតឡើងហើយក្រឹត្យមួយត្រូវបានចេញដើម្បីអបអរសាទរឆ្នាំថ្មីនៅថ្ងៃទី 1 ខែមករានិងតុបតែងផ្ទះដោយដើមឈើណូអែលវាស្ថិតនៅក្នុង សម័យសូវៀតវិស្សមកាលនេះបានទទួលតួនាទីលេចធ្លោមួយ ដោយផ្លាស់ចេញពីបុណ្យណូអែល។

តាមប្រតិទិន ឆ្នាំថ្មីមកដល់មុនថ្ងៃបុណ្យគ្រិស្តអូស្សូដក់ (ថ្ងៃទី 7 ខែមករា) ដូច្នេះវារួមបញ្ចូលការប្រារព្ធពិធីដ៏ធំជាងនេះ។

តារាងឆ្នាំថ្មីត្រូវគ្នានឹងវិសាលភាពនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងទទឹងនៃព្រលឹងរុស្ស៊ី។ ភាពត្រជាក់ច្រើន - ពីផ្លែបឺរ (

គ្រឿងតុបតែង៖ ដំឡូងឆៅ ឬដុតនំ និងបន្លែ។ បើ​និយាយ​ពី​បង្អែម នេះ​អាច​ជា​វា!

ក្រូចឃ្វិច និងស្រាសំប៉ាញ គឺជានិមិត្តសញ្ញាមួយផ្សេងទៀតនៃឆ្នាំថ្មី!

ឥឡូវស្រមៃថាឈុតទាំងមូលនេះក៏អាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយម្ហូបប្រពៃណីក្នុងតំបន់ និងគ្រួសារ និងភេសជ្ជៈ!

សម្រាប់​មនុស្ស​ដែល​កាន់​ការ​ចាប់​កំណើត​លឿន “ការ​តស៊ូ” គឺ​ជា​ការ​សាកល្បង​ដ៏​ធ្ងន់ធ្ងរ។

ប៉ុន្តែអ្វីដែលកាន់តែរីករាយនោះគឺការប្រារព្ធពិធីបុណ្យណូអែល និងអាហារបុណ្យណូអែល!

ម្ហូបប្រពៃណីសម្រាប់បុណ្យណូអែលគឺ kutia - ម្ហូបស្រូវសាលីជាមួយទឹកឃ្មុំ គ្រាប់អាភៀន ផ្លែ raisins និងគ្រាប់។

ចាប់តាំងពីសម័យ Rus មក ចានសាច់ជ្រូកតែងតែត្រូវបានបម្រើនៅលើតុបុណ្យណូអែល៖ សាច់ក្រក សាច់ចាហួយ និងសូម្បីតែជ្រូកអាំង។ លើសពីនេះទៀតចានសាច់ផ្សេងទៀតត្រូវបានរៀបចំ: goose ជាមួយផ្លែប៉ោម, hare នៅក្នុង Cream sour, សាច់ចៀម។

ម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់បុណ្យណូអែល ដូចជាសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកទាំងអស់គឺ នំប៉ាវ៖ បើក និងបិទ kulebyaki, rasstegai, kurnik, saiki, shangi ក៏ដូចជា។ យើង​យក​វា​ទៅ​លាង​វា​ជាមួយ​សាច់​ក្រក ហើយ​ខាំ​។

តុផ្អែមរួមមាន នំប៉័ងខ្ញី នំម៉ាស្មេឡូ ខូឃី និងជក់គ្រប់ប្រភេទ។

មុខម្ហូបជាច្រើនមុខនេះ នៅតែរៀបចំថ្ងៃនេះ ប្រហែលជាមិនធំដុំបែបនេះទេ...

ប្រវត្តិទូទៅនៃប្រទេសរុស្ស៊ីជាមួយប្រជាជនអ៊ុយក្រែន បេឡារុស និងបណ្តាប្រទេសនៃអឺរ៉ុបខាងកើតដែលប្រកបវិជ្ជាជីវៈគ្រិស្តអូស្សូដក់ធ្វើឱ្យប្រពៃណីនៃការប្រារព្ធពិធីបុណ្យណូអែល និងឆ្នាំថ្មី រួមទាំងការធ្វើម្ហូបស្រដៀងគ្នា។

ដំណើរ​អាហារ​របស់​យើង​កំពុង​ឈាន​ដល់​ទី​បញ្ចប់ បើ​ទោះ​បី​ជា​បញ្ជី​ប្រទេស និង​ការ​សិក្សា​ពី​ទំនៀម​ទម្លាប់​របស់​ពួក​គេ​អាច​បន្ត​បាន​មិន​ចេះ​ចប់​ក៏​ដោយ!

ប្រវត្តិ និងទំនៀមទំលាប់របស់ប្រទេសនានាលើពិភពលោក ទោះបីមានលក្ខណៈក្នុងតំបន់ក៏ដោយ ក៏មានលក្ខណៈដូចគ្នាច្រើនដែរ! ឆ្នាំថ្មី និងបុណ្យណូអែល គឺជាថ្ងៃឈប់សម្រាកគ្រួសារដ៏កក់ក្តៅ។ រឿងចំបងគឺមិនមែនជាអ្វីដែលអ្នកដាក់នៅលើតុបុណ្យនោះទេ ប៉ុន្តែតើអ្នកណានឹងប្រមូលផ្ដុំគ្នាដើម្បីជូនពរគ្នាទៅវិញទៅមក សុភមង្គល សុខភាព និងភាពរុងរឿងក្នុងឆ្នាំខាងមុខនេះ!

នាង Kristina Belko

សួស្តី! ខ្ញុំឈ្មោះគ្រីស្ទីណា។ កាលខ្ញុំនៅក្មេង ខ្ញុំចូលចិត្តមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ម្តាយខ្ញុំ និងធ្វើចានផ្លាស្ទិចសម្រាប់តុក្កតារបស់ខ្ញុំ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំជាម្តាយដែលមានកូនពីរនាក់ហើយខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តការលួងលោមពួកគេដោយសេចក្តីល្អផ្សេងៗគ្នា។ ស្វែងរក រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងការចែករំលែកចំណេះដឹងធ្វើម្ហូបបានក្លាយជាចំណង់ចំណូលចិត្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំទាញការបំផុសគំនិតពីគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ សៀវភៅ និងដើរជុំវិញទីក្រុងដ៏ស្រស់ស្អាតនៃសាំងពេទឺប៊ឺគ។ សម្រាប់​គ្រួសារ​ខ្ញុំ​រើស​យក​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ហើយ​ អាហារដែលមានសុខភាពល្អ. នៅពេលរៀបចំខ្ញុំប្រើគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញនិងអាចចូលដំណើរការបានជាញឹកញាប់ដោយប្រើឡចំហាយទ្វេ។ ខ្ញុំចូលចិត្តម្ហូបរុស្ស៊ី ខ្ញុំជឿថាវាជាផ្នែកមួយនៃប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌របស់យើង។ ដូចគ្នានេះផងដែរជាញឹកញាប់ចានលេចឡើងនៅលើម៉ឺនុយរបស់យើង។ ម្ហូបជាតិបង្ហាញឱ្យឃើញទូទាំងពិភពលោក។ រូបមន្តដែលខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងចូលចិត្តពួកគេ ហើយនាំពួកគេមកតុរបស់អ្នក! ខ្ញុំនឹងរីករាយក្នុងការឆ្លើយសំណួររបស់អ្នក ទទួលយកមតិយោបល់ និងការផ្ដល់យោបល់! ទុកមតិយោបល់របស់អ្នកនៅលើគេហទំព័រ ឬផ្ញើអ៊ីមែលមកខ្ញុំ [អ៊ីមែលការពារ]និង @kristinabelko នៅលើ Instagram ។

តុឆ្នាំថ្មីគឺតែងតែពោរពេញទៅដោយអាហារឆ្ងាញ់ៗ។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបព្យាយាមបម្រើខ្លួនឯង ឯកទេសនិងចំអិនអ្វីដែលគ្រួសារចូលចិត្ត។ បរិមាណដ៏ច្រើន។រូបមន្តអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពិពិធកម្មតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកប៉ុន្តែមានចានឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីដែលត្រូវបានរៀបចំស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះ។ ចានទាំងអស់នេះស៊ាំទៅនឹងមនុស្សជាច្រើនតាំងពីកុមារភាព ហើយតុដែលគ្មានពួកវាត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនពេញលេញ។

នំសាំងវិចជាមួយពងត្រីក្រហម




សាំងវិចទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់។ ពងត្រីក្រហម ដែលជាអាហារឆ្ងាញ់របស់ប្រជាជនរុស្ស៊ី។ Caviar តុបតែងតុបុណ្យ បំពេញ និងមានសុខភាពល្អ។ នៅក្នុងរូបថតអ្នកអាចមើលឃើញពីរបៀបដែល caviar ដ៏ស្រស់ស្អាតមើលទៅនៅលើតុ។ សម្រាប់នំសាំងវិច អ្នកត្រូវយកនំបុ័ងស្រស់ ឬ baguette និងប៊ឺ គុណភាពខ្ពស់និងមាតិកាខ្លាញ់។ អាហារសម្រន់នេះគឺសមរម្យសម្រាប់ប្រភេទគ្រឿងស្រវឹងភាគច្រើន។ អ្នកអាចញ៉ាំវ៉ូដកាជាមួយសាំងវិចពងត្រី ហើយសាំងវិចជាមួយស្រាសំប៉ាញនឹងមិននៅក្រៅកន្លែងនោះទេ។

អូលីវីយេ




ពិបាក​រក​អ្នក​ដែល​មិន​ធ្លាប់​ញ៉ាំ Olivier។ រសជាតិនៃម្ហូបដ៏ប្រណិតនេះមិនអាចបង្ហាញនៅលើក្រដាសបានទេ ប៉ុន្តែអ្នកអាចឃើញវានៅក្នុងរូបថត។ Olivier បុរាណត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ បន្លែទាំងអស់គួរតែត្រូវបានកាត់ឱ្យមានទំហំដូចគ្នា, និយមមិនធំជាង peas ពណ៌បៃតង។ Olivier នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រសិនបើអ្នកប្រើក្រែមជូរ និង mayonnaise ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម carrots ឆ្អិនរសជាតិនឹងក្លាយជាផ្អែមនិងផ្អែម។ ការ៉ុតក៏នឹងបន្ថែមពណ៌ដល់សាឡាត់ Olivier ប្រពៃណីផងដែរ។ នៅពេលបន្ថែមត្រសក់បន្ទាប់ពីកាត់វាអ្នកត្រូវច្របាច់វា។ ទឹកលើស. ផលិតផលទាំងអស់គួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយត្រជាក់វានឹងធ្វើឱ្យសាឡាត់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់ពីស្លៀកពាក់ Olivier ជាមួយ mayonnaise វាចាំបាច់ត្រូវអង្គុយពីរបីម៉ោងបន្ទាប់មកសាឡាត់នឹងក្លាយទៅជា juicy និងត្រាំ។

Salad "Herring នៅក្រោមអាវរោម"




ម្ហូបប្រពៃណីសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីនៅប្រទេសរុស្ស៊ីគឺ juicy និង fatty ។ នេះគឺដោយសារតែលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុត្រជាក់។ ម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅលើតុគឺ herring នៅក្រោមអាវរោម។ ឥឡូវនេះមានវិធីជាច្រើនដើម្បីតុបតែង និងបម្រើសាឡាត់នេះ។ រូបថតបង្ហាញពីប្រពៃណីនិងច្រើនបំផុត រូបមន្តដើម. ជនជាតិរុស្សីបម្រើអាវរោមនៅក្នុងចានសាឡាដដ៏ធំមួយជាផ្នែក ៗ ក្នុងទម្រង់ជា herring ដែលជាសត្វដែលកំណត់លក្ខណៈនៃឆ្នាំ។ ឥឡូវនេះមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ herring ខ្ជិលនៅក្រោមអាវរោម រូបមន្តដែលបានកែលម្អ និងកែប្រែ។

សាឡាត់ត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដែលអាចរកបាន និងប្រើប្រាស់ញឹកញាប់។ ជម្រើសនៃ herring ត្រូវតែត្រូវបានផ្តល់ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេស។ វាគួរតែជាអំបិលមធ្យម ស្រស់ ដោយគ្មានក្លិនត្រីខ្លាំង និងការរំលោភបំពានលើភាពសុចរិតផ្សេងៗ។ មិនចាំបាច់រំលង mayonnaise សម្រាប់សាឡាត់ទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើស mayonnaise ពីក្រុមហ៊ុនល្បីឬធ្វើវាដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។

អាវរោមគួរអង្គុយក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។ បន្លែដែលនៅសេសសល់អាចយកទៅតុបតែងមុខម្ហូបបាន។

សាច់មាន់ដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយដំឡូង




មាន់គឺជាភ្ញៀវញឹកញាប់នៅលើតុឆ្នាំថ្មីនៅប្រទេសរុស្ស៊ី។ មានរូបមន្តគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ សាច់មាន់អាចត្រូវបានដុតនំទាំងមូលឬដោយឡែកពីគ្នាធ្វើហឹរនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរជាមួយ mustard ឬ ការស្លៀកពាក់ខ្ទឹម.

ម្ហូបដ៏ល្អមួយនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកលអាចជាសាច់មាន់ដុតនំជាមួយដំឡូង។ ម្ហូបបែបនេះនឹងមិនបង្កឱ្យមានបញ្ហាច្រើនទេហើយរសជាតិនៃសាច់មាន់នឹងឈ្នះឈ្នះ។ ការដាក់ពាក្យ ឱសថអាចកែលម្អរសជាតិនៃម្ហូបយ៉ាងសំខាន់។ ទឹកឃ្មុំ - នឹងធ្វើឱ្យស្បែករបស់មាន់ភ្លឺ។ រូបថតបង្ហាញពីរបៀបដែលចានសាច់មាន់តុបតែងតុបុណ្យ។ ដំឡូងឆ្អិនជាមួយសាច់មាន់ស្រូបយករសជាតិទាំងអស់នៃសាច់ក្លាយជា juicy និងកាន់តែពេញចិត្ត។ សាច់មាន់ជាមួយដំឡូងអាចត្រូវបានរសជាតិជាមួយ Cream sour អាហារនេះនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីនេះ។

Aspic




សាច់ចាហួយគឺ ម្ហូបបុណ្យ. ការរៀបចំរបស់វាត្រូវចំណាយពេលយូរប៉ុន្តែមិនពិបាកទេ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់សាច់ចាហួយ អ្នកអាចចម្អិនវាពីសាច់គោ សាច់ជ្រូក និងសាច់មាន់។ សាច់ចាហួយឆ្ងាញ់វាប្រែថាប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាពីសាច់ជាច្រើនប្រភេទ។ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែមបន្លែក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ: ខ្ទឹមបារាំងការ៉ុត celery ។ គ្រឿងទេសរួមមានម្ទេស ស្លឹក Bay និងគុយរី។ ទំពាំងបាយជូរសម្រាប់សាច់ចាហួយគួរតែមានតម្លាភាពតាមឧត្ដមគតិ បន្ទាប់មកបន្លែទាំងអស់ដែលអាចកាត់ជារាងនឹងអាចមើលឃើញ ហើយបំណែកនៃសាច់ក៏នឹងអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ផងដែរ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្តាច់សាច់ដោយដៃដើម្បីទទួលបានសរសៃតូចៗ។ នេះក៏ចាំបាច់ផងដែរ ដើម្បីជៀសវាងគ្រាប់តូចៗចូលទៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

សម្រាប់ឆ្នាំថ្មី វាជាទម្លាប់ក្នុងការរៀបចំចានដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត ហើយសាច់ចាហួយក្លាយជាកន្លែងសំខាន់នៅលើតុបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។ ជម្រើសនៃរូបថតនឹងជួយអ្នកតុបតែងសាច់ចាហួយនៅលើតុបុណ្យតាមរបៀបដើមនិងស្រស់ស្អាត។ យ៉ាងណាមិញសូម្បីតែការតុបតែងការ៉ុតក៏អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងបានដែរ។ រូបរាង aspic ។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការបន្ថែមសណ្តែកបៃតងទៅសាច់ចាហួយ។

សាច់ជ្រូកឆ្អិនដុតនំនៅក្នុងឡ




សាច់​ជា​អាហារ​ពេញ​ចិត្ត​របស់​មនុស្ស​ភាគ​ច្រើន​នៅ​លើ​ផែនដី។ សាច់មួយដុំធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតភ្លាមៗ។ និងសាច់ចម្អិនតាម រូបមន្តពិសេស, អាចធ្វើតុរាជ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីវាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើសាច់ជ្រូកឆ្អិនដែលដុតនំនៅក្នុងឡសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី។ marinade នឹងធ្វើឱ្យវាមានជាតិទឹក ហើយវត្តមានរបស់គ្រឿងទេសនៅក្នុងម្ហូបនឹងផ្តល់នូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និង រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ. ជាប្រពៃណីសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានបម្រើជាមួយ lingonberry ឬ ទឹកជ្រលក់ mustard. សាច់​មួយ​ដុំ​ត្រូវ​បាន​យក​ដែល​មាន​ខ្លាញ់​ជាង និង​មាន​ជាតិ​ជូរ។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការដុតនំសាច់ជ្រូកឆ្អិនទាំងមូល។

ត្រីដុតនំនៅក្នុងឡ




គ្មានអ្វីពេញលេញដោយគ្មានចានត្រីទេ។ ពិធីបុណ្យ. ត្រីអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបសំខាន់ឬវាអាចក្លាយជា ការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យទៅចានផ្សេងទៀតនៅលើតុ។ ប្រពៃណីនៃការដុតនំត្រីបានលេចឡើងក្នុងចំណោមគ្រួសារគ្រិស្តអូស្សូដក់ដែលសង្កេតមើលការតមអាហារ។ ត្រីតែងតែមើលទៅមានបុណ្យ (សូមមើលរូបថត) ។

មិនមានបញ្ហាជាមួយការរៀបចំម្ហូបបែបនេះទេ។ ត្រីត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហាន់ជាចំណិតៗ ហើយបើចង់បាន រៀបចំជាមួយការបំពេញ ឬដុតនំនៅក្នុង foil សម្រាប់ ទឹកផ្លែឈើផ្ទាល់ខ្លួន. ត្រី​ចូល​ចិត្ត​គ្រឿងទេស ដូច្នេះ​ដើម្បី​ឱ្យ​អ្នក​រាល់​គ្នា​ភ្ញាក់​ផ្អើល រសជាតិហឹរអ្នកមិនគួរទុកគ្រឿងទេសផ្សេងៗទេ។ Coriander, paprika, mint, lemon, ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយត្រី។ ប្រភេទផ្សេងៗម្ទេស ការី និងស្លឹក Bay ។

អ្នកអាចដុតនំត្រីជាមួយដំឡូងភ្លាមៗ "សម្លាប់បក្សីពីរដោយថ្មមួយ" ។ នេះគឺជាវិធីចម្អិនត្រីដែលត្រូវបានគេហៅថា "រុស្ស៊ី" ។ ដំឡូង​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រី កាន់តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​បំពេញ។

នំ "ណាប៉ូឡេអុង"




ចុងបញ្ចប់នៃថ្ងៃចូលឆ្នាំសកលគឺបង្អែម។ ជាញឹកញាប់ស្ត្រីមេផ្ទះនៃផ្ទះរុស្ស៊ីដុតនំដ៏ល្បីល្បាញនិង នំឆ្ងាញ់"ណាប៉ូឡេអុង" .. ប្រវត្តិនៃនំនេះនាំយើងទៅប្រទេសបារាំង។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី នំនេះមានភាពល្បីល្បាញក្នុងអំឡុងពេលនៃការប្រារព្ធខួបមួយរយឆ្នាំនៃការបណ្តេញណាប៉ូឡេអុង។ នំនេះមានស្រទាប់គ្មានជាតិផ្អែម ក្រែមឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដែលបានចំណាយលើការបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបនេះនឹងផ្តល់ផលល្អជាមួយនឹងពាក្យអសុរសដែលថ្លែងទៅកាន់ម្ចាស់ផ្ទះនៃតុឆ្នាំថ្មី។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើស្រទាប់នំ និងក្រែម។ អ្នក​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​តាម​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​អ្នក និង​ភាព​មាន​ផលិតផល​ចាំបាច់។

ផ្លែឈើ




គ្មានថ្ងៃឈប់សម្រាកតែមួយទេ ដោយគ្មានចំណិតផ្លែឈើ។ ចេក ផ្លែក្រូច គីវី គឺជាផ្លែឈើដែលសាកសមនឹងថ្ងៃបុណ្យណាមួយ។ ផ្លែក្រូចអាចត្រូវបានគេហៅថាជាស្តេចនៃតុឆ្នាំថ្មី។ ផ្លែក្រូចឃ្វិចគឺជាគ្រាប់ពូជឆ្នាំថ្មីដែលពិបាកនឹងហែកចេញពីខ្លួនអ្នក។ Tangerines ផ្តល់នូវអារម្មណ៍នៃការប្រារព្ធពិធី លើកវិញ្ញាណរបស់អ្នក ផ្តល់ក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា ហើយលើសពីនេះ ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។ ក្រូចឃ្វិច អាច​ជា​វត្ថុ​ជំនួស​ដ៏​ល្អ​សម្រាប់​បង្អែម​ធ្វើ​ម្ហូប​ដ៏​ស្មុគស្មាញ​ណា​មួយ ហើយ​វា​អាច​នាំ​មក​នូវ​ភាព​រីករាយ​ថែម​ទៀត។

រីករាយថ្ងៃសម្រាកទាំងអស់គ្នា!

អ្នកអាចជ្រើសរើសរូបមន្តឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀតសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី។

ឆ្នាំថ្មីគឺមិនត្រឹមតែជាទីស្រឡាញ់បំផុតប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជាទីស្រឡាញ់បំផុតផងដែរ។ ថ្ងៃឈប់សម្រាកឆ្ងាញ់. តើម្ហូបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីណាខ្លះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នា? តោះធ្វើដំណើរបន្តិច ហើយស្វែងយល់។

ទូក Karelian

ម្ហូបប្រពៃណីរបស់ Karelia គឺឬនំបើកចំហជាមួយនឹងការបំពេញ។ យក 160 ក្រាមនៃស្រូវសាលីនិង ម្សៅ rye, 130 មីលីលីត្រ kefir 3 ស៊ុត 100 ក្រាម។ ប៊ឺនិងអំបិលមួយក្តាប់។ ច្របាច់ម្សៅ រមៀលចេញ នំប៉័ងសំប៉ែត ហើយដាក់វាចូល ដំឡូង mashed. យើងបង្កើត "ទូក" ចំហរដោយលាបខ្លាញ់ពួកវាជាមួយទឹកដោះគោហើយដុតនំរយៈពេល 20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេ។ បម្រើដំឡូងបារាំងដែលធ្វើពីម្សៅ rye ជាអាហារសម្រន់ - ភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើល។

អក្សរតាតារ

ម្ហូបជាតិ Udmurt ប្រាកដជាពេញចិត្តគ្រួសារទាំងមូល។ បើកវាចូល ម៉ឺនុយថ្ងៃឈប់សម្រាកហើយអ្នកអាចប្រាកដថានំដុតនឹងមិនមានភ្ញៀវចាប់អារម្មណ៍! Perepecha អាចត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តរបស់អ្នកនិពន្ធរបស់យើង។

ដើម្បីរៀបចំនេះ។ ម្ហូបជាតិយើងនឹងត្រូវការ: ម្សៅ 400 ក្រាម, margarine 100 ក្រាម, ទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រឬទឹក, ½ tsp ។ អំបិល 1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ និង 2 ស៊ុត។ នំបើកចំហអាចមានការបំពេញណាមួយ: សាច់ផ្សិតដំឡូង។ យោងតាមរូបមន្តយើងយក 500 ក្រាម។ សាច់ mincedនិង 100 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់ការបំពេញ omelette - 2 ស៊ុត 50 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដំបូងយើងរៀបចំម្សៅព្រោះវាត្រូវឈរប្រហែល 20 នាទី ផ្សំស៊ុតជាមួយ margarine បន្ថែមអំបិលស្ករបន្ថែមរាវ (ទឹក + 2 ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោស្ងួត) ហើយបន្ថែមម្សៅចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅ។ ត្រូវប្រាកដថាបំណែកទាំងអស់នៃ margarine ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ គ្របដណ្តប់ dough ដែលបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ napkin ហើយបន្តទៅការបំពេញ។ ចៀនសាច់ minced ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសឬគ្រាន់តែអំបិល។ វាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោ និងអំបិលក្នុងទឹកក្រឡុក។ នៅពេលដែល dough បានឈរមួយរយៈហើយក្លាយជា fluffy បន្ថែមទៀត, រមៀលវានៅក្នុងម្សៅ, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នានិងរមៀលពួកគេចូលទៅក្នុងបាល់។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រ Pinch គែមបង្កើតរបាំងសម្រាប់ការបំពេញ។ យើងបានរីករាលដាល 1 tbsp ។ លីត្រ សាច់ minced និងរីករាលដាលនៅលើ tartlet ទាំងមូល។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ omelette នៅលើកំពូលដែលនឹងភ្លាម saturate សាច់ minced ទាំងអស់។ ផ្ទេរទំនិញដុតនំដាក់លើ spatula ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់។ យោងតាមពេលវេលាដុតនំនំដុតនំត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេ។ បម្រើក្តៅ។

យើងសង្ឃឹមថាដំណើរកំសាន្តផ្នែកក្រពះរបស់យើងបានបំផុសគំនិតអ្នកឱ្យពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានអ្វីដែលត្រូវបន្ថែមទៅបណ្តុំនេះ។ រូបមន្តជាតិយើងនឹងរីករាយក្នុងការចែករំលែកការរកឃើញរបស់អ្នកនៅក្នុងមតិយោបល់។

ការប្រារព្ធពិធីចូលឆ្នាំថ្មីដោយគ្មានការសង្ស័យអាចត្រូវបានគេហៅថាជាថ្ងៃឈប់សម្រាកជាទីស្រឡាញ់បំផុតនិងពេញនិយមរបស់យើង។ យើងស្រឡាញ់វាខ្លាំងណាស់ ដែលយើងបានប្រារព្ធវាពីរដង៖ ជាលើកដំបូងយោងទៅតាមប្រតិទិនហ្គ្រេហ្គោរៀនដែលបានទទួលយកនៅថ្ងៃនេះ ហើយបន្ទាប់មកយោងទៅតាមប្រតិទិនជូលៀនចាស់ដែលប្រើរហូតដល់ឆ្នាំ 1918 ។ ថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះជាលើកទីពីរ ប៉ុន្តែមិនមានសារៈសំខាន់នោះទេ យើងអាចពិចារណាដោយសុវត្ថិភាពតែ ឆ្នាំថ្មីរុស្ស៊ីពិតប្រាកដរបស់យើង ពីព្រោះសូម្បីតែឈ្មោះនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះ - ឆ្នាំថ្មីចាស់ - មិនអាចបកប្រែជាភាសាបរទេសណាមួយបានទេ។ ហើយតើវាមានតម្លៃទេ? តើយើងអាចមានលទ្ធភាពរៀបចំពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំរុស្សី ប្រកបដោយភាពរីករាយ និងសប្បុរសក្នុងពេលតែមួយបានទេ?

មិនថាវាហាក់ដូចជាចម្លែកយ៉ាងណានោះទេ ថ្ងៃឈប់សម្រាកចូលឆ្នាំថ្មីមិនបានចាក់ឫសនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីភ្លាមៗនោះទេ។ រឹតតែពិសេសជាងនេះទៅទៀត ឆ្នាំថ្មី ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាស្រឡាញ់ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ តែងតែជួបប្រទះនឹងឧបសគ្គផ្សេងៗ នៅតាមផ្លូវទៅកាន់ប្រទេសរុស្ស៊ី។ អ្នកកែទម្រង់អធិរាជ Peter I បាននាំយើងថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះពីអឺរ៉ុបប៉ុន្តែវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើឱ្យវាជាភាសារុស្ស៊ីភ្លាមៗ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងអំពីថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះគឺចម្លែកសម្រាប់មនុស្ស: កាលប្បវត្តិថ្មីពីកំណើតរបស់ព្រះគ្រីស្ទជំនួសឱ្យកាលប្បវត្តិធម្មតាពីការបង្កើតពិភពលោក; និងការប្រជុំនៃឆ្នាំថ្មី, ពន្យារពេលពីពេលវេលាដ៏ច្រើននៃការចាប់ផ្តើមនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះទៅពាក់កណ្តាលរដូវរងារដ៏ក្រៀមក្រំ; ហើយ​សូម្បី​តែ​ការ​បញ្ជា​របស់​ព្រះចៅ​អធិរាជ​ក្នុង​ការ​តុបតែង​ផ្ទះ​ដោយ​ដើម​ត្របែក ដើម​ស្រល់ និង​មែក​ឈើ។ យ៉ាងណាមិញនៅក្នុង Rus សេចក្តីអំណរនិងភាពរុងរឿងតែងតែត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណជាមួយ birch និង OAK ហើយ spruce គឺជាដើមឈើកាន់ទុក្ខ។ ហើយ​គេ​មិន​ច្បាស់​ទេ​ចំពោះ​ពួក​កសិករ និង​ប្រជាជន​សាមញ្ញ​ថា តើ​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក​បែប​ណា​ជា​ពេល​ដែល​ពួក​គេ​ត្រូវ​ការ​តុបតែង​ផ្ទះ​របស់​ពួក​គេ​ជាមួយ​នឹង​មែកឈើ​បុណ្យសព។ ដូច្នេះហើយ វាបានកើតឡើងដែលថាជាមួយនឹងការសោយទិវង្គតរបស់ Pyotr Alekseevich ការប្រារព្ធពិធីចូលឆ្នាំថ្មីដែលបង្កើតឡើងដោយទ្រង់បានបញ្ឈប់ភ្លាមៗ។

ការប្រារព្ធពិធីចូលឆ្នាំថ្មីបានត្រលប់មកវិញក្នុងរជ្ជកាលរបស់ Catherine the Great ។ មែនហើយមិនថាអ្នកណាទេអធិរាជដឹងច្រើនអំពីថ្ងៃឈប់សម្រាកហើយនាងមានអារម្មណ៍និងស្រឡាញ់ព្រលឹងរុស្ស៊ី។ វាគឺជានាងដែលបានដំឡើងដើមឈើឆ្នាំថ្មីជាលើកដំបូងនៅក្នុងវិមានរដូវរងា ហើយមិនត្រឹមតែដើមឈើដូចពេត្រុសទី 1 ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាដើមឈើដែលមានបុណ្យ ឆើតឆាយ តុបតែងដោយបង្អែម ផ្លែឈើ និងកម្រងផ្កា។ ភាពស្រស់ស្អាតបែបនេះពិតជាបានធ្វើឱ្យប្រជាជនរុស្ស៊ីពេញចិត្ត ហើយវាគឺជាមួយនឹងរជ្ជកាលរបស់ Catherine the Great ដែលយើងអាចចាប់ផ្តើមរាប់ថយក្រោយនៃការប្រារព្ធពិធីចូលឆ្នាំថ្មីរបស់រុស្ស៊ីពិតប្រាកដ។ នៅសម័យនោះ ពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីត្រូវបានប្រារព្ធឡើងដោយបាល់ និងពិធីបុណ្យច្រើនជាងជាមួយនឹងពិធីបុណ្យដ៏សម្បូរបែប ប៉ុន្តែការចាប់ផ្តើមនៃប្រពៃណីត្រូវបានធ្វើឡើង។ នេះ​ប្រហែល​ជា​ស្តាប់​ទៅ​ហាក់​ដូច​ជា​មិន​នឹក​ស្មាន​ដល់ ប៉ុន្តែ​ពិធី​បុណ្យ​ចូល​ឆ្នាំ​នៅ​សម័យ​នោះ​គឺ​ស្ទើរ​តែ​ដូច​គ្នា​ទាំង​នៅ​ក្នុង​វាំង និង​នៅ​ខ្ទម​កសិករ។ Catherine the Great គោរពយ៉ាងខ្លាំងចំពោះស៊ុបស្ពៃក្តោបដ៏ជូរអែម ដែលជាភេសជ្ជៈមានជាតិជូរ ដែលនាងហៅថាមិនតិចជាងស្រាសំប៉ាញរបស់រុស្ស៊ី ហើយតុត្រូវបានផ្ទុកទៅដោយម្ហូបសាមញ្ញបំផុត ជាធម្មតាម្ហូបរុស្ស៊ី៖ ជ្រក់ និងជ្រក់ ជ្រូកដុតនំ។ ចានត្រី, pies - រឿងដូចគ្នាទាំងអស់ដែលត្រូវបានព្យាបាលនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកលនិងច្រើនបំផុត ផ្ទះសាមញ្ញ. លើកលែងតែផ្ទះកញ្ចក់ ផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មមែនហើយ បង្អែមប្លែកៗបានសម្គាល់គ្រាប់បាល់ចូលឆ្នាំថ្មីដ៏សម្បូរបែបពីភាពសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមិនមានភាពរីករាយក្នុងពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីរបស់អ្នកស្រុក និងកសិករនោះទេ។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលចានបសុបក្សីដែលពេញនិយមនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះមិនត្រូវបានបម្រើនៅតុឆ្នាំថ្មីរបស់រុស្ស៊ីនៅសម័យនោះទេ - វាត្រូវបានគេជឿថាសំណាងល្អអាចហោះហើរទៅឆ្ងាយនៅឆ្នាំខាងមុខនេះ។ នេះជារបៀបដែលប្រពៃណីចូលឆ្នាំថ្មីដំបូងត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ប្រជាប្រិយភាពពិតប្រាកដនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកចូលឆ្នាំថ្មីរបស់រុស្ស៊ីបានកើតឡើងនៅសតវត្សទី 19 ។ សព្វថ្ងៃនេះ ដោយហេតុផលមួយចំនួន វាត្រូវបានគេជឿថា ប្រទេសរុស្ស៊ីមុនបដិវត្តន៍បានប្រារព្ធយ៉ាងទូលំទូលាយតែថ្ងៃបុណ្យព្រះវិហារ ឧទាហរណ៍ បុណ្យណូអែល និងបុណ្យសាសនា ដូចជាឆ្នាំថ្មី មិនរីករាលដាលនៅពេលនោះ។ ជួនកាលមានការអំពាវនាវឱ្យបោះបង់ចោលការប្រារព្ធពិធី "មិនជឿនិងជនបរទេស" ឆ្នាំថ្មីទាំងអស់គ្នា។ ប្រហែលជាការភាន់ច្រលំនេះកើតចេញពីការពិតដែលថាយោងទៅតាមប្រតិទិនទំនើប ថ្ងៃឈប់សម្រាកចូលឆ្នាំថ្មីធ្លាក់ក្នុងអំឡុងពេលដ៏លឿនហ្វីលីពីន។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ នោះហើយជាមូលហេតុដែលបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ប្រជាជនរុស្សី ដែលអោបក្រសោបដោយភាពរីករាយ និងចងភ្ជាប់គ្នាគ្រប់ស្រទាប់នៃសង្គមរបស់យើង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សដែលមានសាសនាជ្រៅជ្រះ ប្រារព្ធពិធីចូលឆ្នាំថ្មីដោយក្លាហាន រួមគ្នាជាមួយមិត្តខាងលោកិយ ដោយរួមបញ្ចូលគ្នារវាងបុរាណ និងសម័យទំនើប។ ប្រពៃណីឆ្នាំថ្មី។

រួចទៅហើយចាប់ពីដើមសតវត្សទី 19 ថ្ងៃឈប់សម្រាករដូវរងានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងកំណើតរបស់ព្រះគ្រីស្ទហើយបន្តរហូតដល់ Epiphany ។ ហើយនៅក្នុងស៊េរីនៃបាល់ដ៏រីករាយ និងការលេងសើច ពិធីបុណ្យ និងពិធីបុណ្យដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ ប្រាកដជាមានកន្លែងសម្រាប់ថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល។ ដើម​ណូអែល​សាធារណៈ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រារព្ធ​ធ្វើ​នៅ​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន និង​ការ​ប្រជុំ​ទូទៅ រោង​មហោស្រព​បាន​ផ្តល់​ឱ្យ​ការ​សម្តែង​ចូល​ឆ្នាំ​ថ្មី ហើយ​បន្ទាប់​ពី​ការ​សម្តែង​ពិធី​ចូល​ឆ្នាំ​ថ្មី ការ​សម្តែង និង​របាំ​ត្រូវ​បាន​ប្រារព្ធ​ឡើង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ប្រពៃណីនៃអំណោយឆ្នាំថ្មីបានបង្កើតឡើង ទោះបីជាតិចតួចជាងអំណោយបុណ្យណូអែលក៏ដោយ។

ហើយ​ជា​ការ​ពិត​ណាស់ នៅ​ពេល​នេះ​ប្រពៃណី​មួយ​បាន​អភិវឌ្ឍ​រួច​ទៅ​ហើយ។ ពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី. ហើយនៅតាមទីក្រុងធំៗ និងទីប្រជុំជនខេត្ត និងសូម្បីតែនៅក្នុងភូមិដាច់ស្រយាលបំផុត ពិធីបុណ្យដ៏ផ្អែមល្ហែមបានក្លាយជាគុណលក្ខណៈដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៃឆ្នាំថ្មី។ ហើយវាមិនសំខាន់ទេថាតើវាមានសារៈសំខាន់យ៉ាងណាចំពោះស្រទាប់នៃសង្គមដែលអ្នកប្រារព្ធពិធីជាកម្មសិទ្ធិ។ មិនថាជាពិធីជប់លៀងរបស់ពួកអភិជន ការប្រារព្ធពិធីដ៏ប្រណិតរបស់អ្នកមានទ្រព្យស្តុកស្តម្ភនៃរាជធានីទាំងពីរ ឬពិធីជប់លៀងរបស់អ្នកស្រុកក្រីក្រ និងកសិករ - គ្រប់គ្នាបានព្យាយាមប្រារព្ធពិធីចូលឆ្នាំថ្មីយ៉ាងអធិកអធម និងរីករាយតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដោយចាត់ទុកខ្លួនឯង និងមិត្តភក្តិចំពោះមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត និងសូមជូនពរខ្លួនឯង និងមនុស្សជុំវិញខ្លួនឱ្យជួបតែសេចក្តីសុខចម្រើនក្នុងឆ្នាំខាងមុខនេះ។ ដោយមិនគិតពីប្រាក់ចំណូល គ្រួសារនីមួយៗបានព្យាយាមបំពេញតុដោយចានផ្សេងៗគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយគួរកត់សំគាល់ថា ពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីមានភាពចម្រុះ និងសម្បូរបែបជាងអាហារបុណ្យណូអែលទៅទៀត។ វាមិនឥតប្រយោជន៍ទេដែលល្ងាចថ្ងៃទី 31 ខែធ្នូត្រូវបានគេហៅថាសប្បុរស! សូម្បីតែនៅក្នុងច្រើនបំផុត គ្រួសារធម្មតា។ព្យាយាមនាំយកទៅតុឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ចានសាច់. មានកូនជ្រូកដុតនំ សាច់ចាហួយ ចាហួយ ក្បាលជ្រូកស្ងោរ និងសាច់ចៀម និងក្រពះ។ គ្រួសារកសិករតែងតែធ្វើម្ហូប kutya សម្បូរបែបដែលត្រូវបានបញ្ឆេះ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកនិងគ្រាប់អាភៀនកំទេច។ ពីធុងសំរាម និង cellars ពួកគេទទួលបានច្រើនបំផុត ការព្យាបាលឆ្ងាញ់ស្តុកទុកជាពិសេសសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី៖ ត្រសក់ជ្រក់ និង សាច់ក្រក អំបិល និង ផ្សិតស្ងួត, ផ្លែប៉ោមត្រាំនិងផ្លែប៊ឺរី ប៊ឺរី ម៉ាស្មេឡូ និងយៈសាពូនមី - របស់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីរៀបចំចានឆ្នាំថ្មី របស់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅលើតុឆ្នាំថ្មី។ ស៊ុបស្ពៃក្តោបដ៏សម្បូរបែបរបស់រុស្ស៊ី និងបបរដ៏សប្បុរសបំផុតជាមួយសាច់មិនត្រូវបានគេបំភ្លេចឡើយ។ ដូចសព្វថ្ងៃនេះ នៅសម័យនោះ គេជឿថា អាហារចូលឆ្នាំកាន់តែសម្បូរបែប ចានចម្រុះកាន់តែច្រើនត្រូវបានដាក់នៅលើតុ នោះអាហារបំប៉នកាន់តែច្រើន និងសម្បូរបែបនៅឆ្នាំខាងមុខ។

ឆ្នាំថ្មីជាភាសារុស្សីពិតជារួមបញ្ចូលនូវកម្មវិធីពិសេសមួយ។ ការដុតនំឆ្នាំថ្មី. ភាគច្រើនទាំងនេះគឺជារូបសត្វផ្សេងៗ នំបុ័ងខ្ញីឆើតឆាយ - នៅក្នុងផ្ទះអ្នកមាន ឬសាមញ្ញៗ ដុតនំពីប៊ឺ ឬសាមញ្ញបំផុត ម្សៅគ្មានដំបែ- នៅក្នុងផ្ទះក្រីក្រ។ រូបចម្លាក់បែបនេះត្រូវបានដុតនំដើម្បីឱ្យបសុសត្វអាចបន្តពូជបានល្អក្នុងឆ្នាំថ្មី។ កសិករ​ដុត​នំ​បញ្ចុក​សម្រាប់​ចូល​ឆ្នាំ​ថ្មី ដើម្បី​ឱ្យ​បសុសត្វ​មាន​ភាព​រលូន និង​មាន​ចំណី​ល្អ និង ភាពខុសគ្នានៃនំហើយរមៀលសម្រាប់ការប្រមូលផលដ៏ល្អ និងនំបុ័ងឆើតឆាយ តុបតែងដោយបន្ទះម្សៅ និងផ្កា ដើម្បីអោយស្រូវសាលី និង rye លូតលាស់យ៉ាងស្រស់ស្អាត។ ហើយ​ក្រៅ​ពី​ការ​ធ្វើ​ពិធី​បុណ្យ គេ​មិន​ភ្លេច​ទេ។ pies ឆ្ងាញ់ពីខ្លាំងណាស់ ការបំពេញផ្សេងៗនិងអំពី pies, cheesecakes, ចៀននិងអំបោះ pies, levashniks (នំផ្អែមជាមួយ levashki - ផ្លែប៉ោមស្ងួតឬម៉ាស berry) និង gingerbread ។ ពួក​គេ​បាន​រៀប​ចំ​ជា​ច្រើន នំ​ប៉័ង និង​នំ​សម្រាប់​ចូល​ឆ្នាំ។ ច្រើនណាស់ក្នុងការបង្វែរមុខម្ហូបសាមញ្ញមួយទៅជាពិធីចូលឆ្នាំថ្មីទាំងមូល។ ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ដាក់​ក្នុង​គំនរ​លើ​តុ ម្ចាស់​ផ្ទះ​លាក់​ទុក​នៅ​ពីក្រោយ​គំនរ​នេះ ហើយ​បាន​តែ​ហៅ​ក្មេងៗ​មក។ កុមារ​ដែល​ចូល​ទៅ​ក្នុង​បន្ទប់​ខាង​លើ​បាន​ស្រែក​ថា៖ «ឪពុក​យើង​ទៅ​ណា? - មិនឃើញខ្ញុំទេ? - ម្ចាស់ផ្ទះឆ្លើយដោយរីករាយពីខាងក្រោយភ្នំដុតនំ - យើងមិនឃើញទេ! - កុមារបានត្រេកអរ - ហើយព្រះហាមថាយើងមិនឃើញអ្នកពេញមួយឆ្នាំ។ ពួកគេ​និយាយ​បែប​នេះ​ដោយ​សង្ឃឹម​ក្នុង​ចិត្ត​ថា​ពេញ​មួយ​ឆ្នាំ​ក្រោយ​តុ​នឹង​មាន​អាហារ​ច្រើន​កកកុញ​ដូច​ថ្ងៃ​ចូល​ឆ្នាំ​សកល។ ហើយក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី នំទាំងអស់នេះត្រូវបានគេដាក់ជូនអ្នកជិតខាង មិត្តភ័ក្តិ និងកូនៗជុំវិញទាំងអស់។

ជាការពិតណាស់ យើងមិនបានភ្លេចអំពីភេសជ្ជៈនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកលទេ។ នៅតាមផ្ទះកសិករ និងគ្រួសារអ្នកស្រុកក្រីក្រ ពួកគេប្រាកដជាបានរៀបចំ sbitni ឡើងកំដៅផែនដីនៅយប់រដូវរងាដ៏ត្រជាក់ ហើយសម្រាប់កុមារពួកគេរៀបចំ sbitn ដែលគ្មានជាតិអាល់កុលពីទឹកទឹកឃ្មុំ។ berries ស្ងួតបាទគ្រឿងទេសប៉ុន្តែមនុស្សពេញវ័យទទួលបាន sbitni ខ្លាំង - ជាមួយ mead, ស្រា, vodka ។ TO ថ្ងៃឈប់សម្រាកចូលឆ្នាំថ្មីទាំង liqueurs និង tinctures ត្រូវបានទុំ។ នៅក្នុងផ្ទះដ៏សម្បូរបែប ស្រាសាំប៉ាញបានហូររួចហើយ ហើយស្រាជាច្រើនប្រភេទ ស្រា Madeira ស្រាច្រក និងវ៉ូដាកាត្រូវបានបម្រើនៅតុឆ្នាំថ្មី។

បន្ថែមពីលើចាន និងភេសជ្ជៈដ៏ប្រណិត បង្អែម និងបង្អែមថ្មីៗបានបង្ហាញខ្លួន។ នៅពេលជាមួយគ្នានោះនំណាប៉ូឡេអុងដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តនៅថ្ងៃនេះបានបង្ហាញខ្លួនដោយតុបតែងតុរបស់ពលរដ្ឋអ្នកមាន។ ហើយ​បង្អែម​ដែល​ទើប​នឹង​ចេញ​គឺ​ការ៉េម​បាន​ក្លាយ​ជា​គុណលក្ខណៈ​មិន​អាច​ខ្វះ​បាន​នៃ​តារាង​ចូល​ឆ្នាំ​របស់​អភិជន។

ជាទូទៅ តុឆ្នាំថ្មីរបស់ប្រជាពលរដ្ឋដែលមានទ្រព្យសម្បត្តិ និងវណ្ណៈអភិជនខុសគ្នាពីម៉ឺនុយឆ្នាំថ្មីទំនើបរបស់យើងតែនៅក្នុងភាពសម្បូរបែបហួសហេតុ និងការចាត់ថ្នាក់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃចានប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែភាគច្រើននៃអ្នកមាន ចានឆ្នាំថ្មីសម័យនោះមានសម្រាប់យើងនៅថ្ងៃនេះ។ ទា និងក្ងានដុតនំជាមួយផ្លែប៉ោម ពងត្រី ត្រីដ៏ថ្លៃថ្នូ សាឡាត់ឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ និងម្ហូបនៅពេលនោះ ដែលបានមករកយើងពីម្ហូបអ៊ឺរ៉ុប បានចាក់ឫសយ៉ាងល្អនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី យូរៗទៅធ្វើចំណាកស្រុកពីតុរបស់ពួកអភិជនចាស់ទៅ ម៉ឺនុយបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីរបស់យើង ជារឿយៗឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចដែលទាក់ទងនឹងផលិតផលដែលពិបាកទទួលបានឬថ្លៃពេក។ ហើយពួកវាគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែហ៊ានណាស់។ ចានដែលឆ្ងាញ់តារាងឆ្នាំថ្មីនៅតែអាចរកបានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានៅថ្ងៃនេះ។ នេះមានន័យថាដូចជាច្រើនសតវត្សមុនដែរ ថ្ងៃនេះគ្រប់ក្រុមគ្រួសារមិនត្រឹមតែអាចប្រារព្ធពិធីចូលឆ្នាំចាស់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប្រារព្ធពិធីនេះ គោរពទំនៀមទម្លាប់ចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីជាច្រើន និងអបអរឆ្នាំថ្មីពិតប្រាកដជាភាសារុស្សីនៅយប់ថ្ងៃទី 13-14 ខែមករា។