រូបមន្តធ្វើនំដូងខ្ចី។ Panna cotta - រូបមន្តសម្រាប់បង្អែមឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ! កាហ្វេ panna cotta - រូបមន្ត
29/01/2016
ក្រែមដូង Panna Cotta គ្មានជាតិស្ករ
Creamy panna cotta ធ្វើឡើងដោយក្រែមដូង cranberries និងទឹកឃ្មុំ ជាបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់ជាមួយរសជាតិ និងវាយនភាពដ៏ឆ្ងាញ់។ អវត្ដមាននៃផលិតផលទឹកដោះគោ ជាតិស្អិត Gluten ស៊ុត គ្រាប់ និងស្ករធ្វើឱ្យម្ហូបនេះអាចទទួលយកបានសម្រាប់របបអាហារដ៏តឹងរ៉ឹងបំផុត និងលុបបំបាត់សារធាតុអាឡែហ្ស៊ីសំខាន់ៗស្ទើរតែទាំងអស់។ ថ្វីបើមានគ្រឿងផ្សំតិចតួចបំផុតសម្រាប់រៀបចំក្រែមនេះក៏ដោយ រសជាតិ និងរូបរាងរបស់បង្អែមនេះ ដែលបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ cranberry ក្រាស់ និងសម្បូរបែបនឹងបំពេញនូវរសជាតិដែលទាមទារបំផុត។ នេះគឺជាបង្អែមរដូវរងាដ៏អស្ចារ្យនៅពេលដែលមិនមានផ្លែឈើ និងផ្លែបឺរីតាមរដូវច្រើន ហើយ cranberries គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន C ។
លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃបង្អែមនេះ ដោយផ្អែកលើក្រែមដូង គឺជារសជាតិរបស់វា ដែលដូងមិនគ្របដណ្ដប់ទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែត្រូវបានផ្តល់សំណងយ៉ាងខ្លាំងដោយរសជាតិនៃ cranberries ។ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃក្រែម ដូចជាភាពជាប់លាប់នៃ vanilla panna cotta ត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើចំនួនតិចតួចនៃ gelatin ។ បម្រើក្នុងផ្នែកជាមួយទឹកជ្រលក់ cranberry បង្អែមបែបនេះអាចបញ្ចប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចដោយកំណត់ចំណាំខ្ពស់ គ្មាននរណាម្នាក់គិតថាបង្អែមដែលបានស្នើឡើងគឺជារបបអាហារក្នុងគ្រប់ន័យ ហើយអត្ថប្រយោជន៍របស់វាក៏មិនចាំបាច់និយាយផងដែរ។ ការប្រើប្រាស់តុក្តាដែលអាចបោះចោលបានធ្វើឱ្យបង្អែមនេះមានភាពងាយស្រួល និងជាក់ស្តែងសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការបម្រើបុគ្គល 6-7
- cranberries ស្រស់ឬទឹកកក 150 ក្រាម។
- ទឹក 120 មីលីលីត្រ
- ទឹកឃ្មុំ 200-220 ក្រាម (អាស្រ័យលើរសជាតិនៃ cranberries និងប្រភេទផ្អែមដែលអ្នកចូលចិត្តនៅក្នុងបង្អែមរបស់អ្នក)
- ក្រែមដូង 270ml
- ម្សៅ vanilla សុទ្ធ 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (អាចជំនួសដោយចំរាញ់ចេញពី vanilla ធម្មជាតិ 1 ស្លាបព្រា)
- 3 សន្លឹក gelatin (កម្រិតមាស។ សន្លឹកនីមួយៗមាន gelatin 2 ក្រាម)
ការរៀបចំ៖
- ដាក់ cranberries ក្នុងខ្ទះតូចមួយហើយបន្ថែមទឹក។
- នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 2-3 នាទីរហូតដល់ cranberries ទន់បន្តិច
- បុក cranberries ជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់សុទ្ធដោយផ្ទាល់នៅក្នុង saucepan
- ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងកញ្ចក់ការពារកំដៅសម្រាប់ម៉ាស៊ីនលាយ
- លាយល្បាយរហូតដល់រលោងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ
- ច្របាច់ល្បាយតាមរយៈ Sieve ល្អចូលទៅក្នុងខ្ទះ
- ដោយប្រើ spatula ឬស្លាបព្រាស៊ីលីកុនចុចផ្នែកទន់ទាំងអស់តាមរយៈ Sieve បានរហូតទាល់តែគ្រាប់តូចៗនៅសល់។
- បន្ថែមទឹកឃ្មុំនិងកូរ
- ត្រឡប់ខ្ទះទៅកំដៅទាបហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 5 នាទី។
- ចាក់ទឹកត្រជាក់លើសន្លឹក gelatin ហើយទុកវាឱ្យហើមដូចដែលបានណែនាំនៅលើកញ្ចប់ (ជាធម្មតា 10-15 នាទី)
- វាស់បរិមាណទឹកជ្រលក់ cranberry ដោយប្រើពែងវាស់ 250 មីលីលីត្រសម្រាប់ panna cotta ទុកនៅសល់ជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់បម្រើ។
- ច្របាច់ទឹកទាំងអស់ចេញពីសន្លឹក gelatin ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងទឹក 250 មីលីលីត្រនៃទឹកជ្រលក់ cranberry ក្តៅ, កូរនិងរង់ចាំរហូតដល់ gelatin ទាំងអស់បានរំលាយ, ត្រជាក់ល្បាយ។
- ចាក់មាតិកានៃកញ្ចប់ក្រែមដូងចូលក្នុងធុងមួយដែលមានប្រហិត ងាយស្រួលសម្រាប់ចាក់ក្រែមចូលក្នុងពែងជាចំណែកៗ។
- ក្រែមដូងមិនចាំបាច់ត្រូវបានរក្សាទុកជាពិសេសនៅក្នុងទូទឹកកកទេប្រសិនបើមាតិកានៃកញ្ចប់ត្រូវបានបំបែកប្រមូលភាគល្អិតរឹងទាំងអស់ពីពាង
- បន្ថែមម្សៅ vanilla ឬចំរាញ់ទៅក្រែមដូង
- បន្ថែមទឹកជ្រលក់ cranberry ត្រជាក់ជាមួយ gelatin រំលាយ
- វាយជាមួយ whisk ឬឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាបរយៈពេល 1 នាទីដើម្បីលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
- ចាក់ចូលក្នុងពែងឬធុង
- បិទធុងឬពែងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។
- ខណៈពេលដែលក្រែមកំពុងកំណត់ ទឹកជ្រលក់ cranberry នឹងក្រាស់ ហើយនឹងត្រូវកូរមុនពេលបន្ថែមវាទៅលើផ្ទៃក្រែមដែលរឹងរួចហើយ។
- ក្រែមនិងទឹកជ្រលក់ cranberry គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក
មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់បង្អែមនេះហើយថ្ងៃនេះយើងចង់បង្ហាញនិងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំវា។ panna cotta ជាមួយទឹកដោះគោដូង. អាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានថ្លៃៗ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីត្រូវចំណាយប្រាក់លើវា ប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើវានៅផ្ទះបាន។
ខ្ទិះដូង៖ រូបមន្តជាមួយរូបថតមាតិកាកាឡូរី
គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោដូង ៤០០ មីលីលីត្រ
1 ½ tsp ។ gelatin ភ្លាមៗ
ស្ករ 60 ក្រាម។
1 tsp ស្ករ vanilla
យៈសាពូនមី berry ½ពែង
4 ផ្លែស្ត្របឺរី ហាន់ល្អិតៗ
mint ស្រស់
ការរៀបចំ៖
ទឹកដោះគោដូងឥឡូវអាចរកទិញបាននៅផ្សារទំនើបណាមួយ។ រំលាយ gelatin 2 tbsp ។ ទឹកក្តៅហើយទុកចោល 5-10 នាទី។
នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ កូរទឹកដោះគោ បន្ទាប់មកលាយវាជាមួយ gelatin ដែលហើម ហើយកូរ។ ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យមហើយកូររហូតទាល់តែចំហាយស្រាលចាប់ផ្តើមឡើងពីលើធុងហើយ gelatin បានរលាយ។ កុំយកទឹកដោះគោឱ្យឆ្អិន។
បិទភ្លើង បន្ថែមស្ករ និង vanilla កូរម្តងទៀតរហូតទាល់តែស្កររលាយ ហើយចាក់រាវចូលទៅក្នុងផ្សិត។ ត្រាំត្រសក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៤-៥ ម៉ោង ឬមួយយប់។
លាបចាហួយជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី និងយៈសាពូនមីមុនពេលបម្រើ។ ដើម្បីឱ្យនំបញ្ចុកងាយចេញពីផ្សិតដាក់លើចានមួយ ដោយគ្រាន់តែជ្រលក់វាក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗរយៈពេល ១០-១៥ វិនាទី។
មាតិកាកាឡូរីនៃ panna cotta គឺ 290 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។
គេហទំព័រទស្សនាវដ្តីស្ត្រី - ទាំងអស់អំពីការចម្អិនអាហារ
បន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យដ៏រីករាយមួយ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានកន្លែងសម្រាប់បង្អែមនោះទេ ជាពិសេសប្រសិនបើវាជានំមួយដុំ។ ដូច្នេះហើយ ថ្ងៃនេះយើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យរៀបចំបង្អែមស្រាលមួយ - ដូង panna cotta ជាមួយទឹកជ្រលក់ cranberry ។ ភ្ញៀវរបស់អ្នកប្រាកដជាមិនបដិសេធបង្អែមនេះទេ៖ ក្រែម panna cotta ជាមួយនឹងក្លិនដូងស្រាល និងជូរបន្តិចដែលមាននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ cranberry ។
អ្នកនិពន្ធនៃការបោះពុម្ពផ្សាយ
រស់នៅលើឆ្នេរនៃសមុទ្របាល់ទិកដ៏អាក្រក់ ប៉ុន្តែស្រស់ស្អាត។ នាងចូលចិត្តធ្វើម្ហូបតាំងពីកុមារភាពមកម្ល៉េះ ប៉ុន្តែវាបានក្លាយជាចំណង់ចំណូលចិត្តពិតប្រាកដតាំងពីពេលដែលនាងចាប់ផ្តើមរស់នៅដោយឯករាជ្យ។ ឥឡូវនេះ ខ្ញុំរីករាយជាខ្លាំងក្នុងការធ្វើម្ហូបសម្រាប់គ្រួសាររបស់ខ្ញុំ។ ម៉ាក់ពីរដង។ ក្នុងចំណោមចំណូលចិត្តរបស់នាងគឺការថតរូប ហើយការថតរូបអាហារនាពេលថ្មីៗនេះបានយកចំណែកនៃរូបថតទាំងអស់របស់សត្វតោ។
- អ្នកនិពន្ធរូបមន្ត៖ Valentina Maslova
- បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារអ្នកនឹងទទួលបាន 4
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២០ នាទី។
គ្រឿងផ្សំ
- 200 មីលីលីត្រ។ ក្រែម 20%
- 50 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោ
- 10 ក្រាម។ ម្សៅ gelatin
- 50 ក្រាម។ ស្ករ
- 55 ក្រាម។ ខ្ទិះដូង
- 100 ក្រាម។ cranberry
- 30 ក្រាម។ ស្ករត្នោត
- 2 tbsp ។ ទឹក។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
លាយក្រែមនិងទឹកដោះគោ។ ចាក់ gelatin ចូលក្នុងខ្ទះ។ ចាក់ក្រែមនិងទឹកដោះគោហើយទុក 5-10 នាទីដើម្បីឱ្យ gelatin ហើម។
ដាក់ខ្ទះជាមួយ gelatin នៅលើកំដៅទាបបន្ថែមស្ករ។ ចំអិន, stirring ជានិច្ច, រហូតដល់ gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ ល្បាយនេះគួរតែឆ្អិន!
យកខ្ទះចេញពីភ្លើងដាក់ខ្ទិះដូងចូលច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ។
ចាក់ល្បាយដូងចូលក្នុងពាង ឬពែង ហើយទូរទឹកកករហូតដល់កំណត់ (ប្រហែល ២ ម៉ោង)។
ខណៈពេលដែល panna cotta កំពុងរៀបចំសូមរៀបចំទឹកជ្រលក់ cranberry ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្សំ cranberries ស្ករត្នោតនិងទឹកនៅក្នុង saucepan តូចមួយ។ ដាក់លើកំដៅមធ្យមហើយចម្អិនដោយកូរម្តងម្កាលរយៈពេល 5-7 នាទី។ Cranberries អាចត្រូវបានប្រើទាំងស្រស់ឬកក (មិនចាំបាច់ defrost ពួកវាទេ) ។
ផ្ទេរ cranberries ពី saucepan ទៅ blender និង puree រហូតដល់រលោង។
មុនពេលបម្រើ សូមចាក់ទឹកជ្រលក់ cranberry ពីលើដូង panna cotta ហើយតុបតែងជាមួយ cranberries ។
ខ្ទិះដូងរួចរាល់ជាមួយទឹកជ្រលក់ cranberry ។
ចំណង់អាហារ!
បង្អែមឆ្ងាញ់ធ្វើពីទឹកដោះគោដូង។ ខ្ញុំបានរៀបចំបង្អែមនេះសម្រាប់ប្អូនស្រីរបស់ខ្ញុំដែលមានអាឡែស៊ីជាមួយទឹកដោះគោគោ និងផលិតផលសត្វផ្សេងៗទៀត។ ហើយបង្អែម panna cotta គឺជាចំណូលចិត្តមួយរបស់នាង ដូច្នេះហើយបានជាខ្ញុំសម្រេចចិត្តធ្វើឱ្យនាងពេញចិត្តជាមួយនឹងនំបញ្ចុកដូងរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំបានធ្វើវា។
ដើម្បីរៀបចំបង្អែម panna cotta ពីទឹកដោះគោដូង សូមយកផលិតផលទាំងអស់ក្នុងបញ្ជី។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការយៈសាពូនមី berry សម្រាប់បម្រើ។
យើងរំលាយ gelatin ក្នុងទឹកឆ្អិនត្រជាក់ 200 មីលីលីត្រ (រៀបចំតាមការណែនាំ) ។
ផ្សំទឹកដោះគោ និងស្ករ ចំអិនលើកំដៅទាបរហូតដល់ស្កររលាយ។
យកទឹកដោះគោចេញពីកំដៅ បន្ថែមខ្ទិះដូង។
កូរឱ្យសព្វ ហើយទុកឱ្យម៉ាសដូងត្រជាក់ទាំងស្រុង ។
ដាក់ gelatin ហើមនៅក្នុងទឹកងូតទឹក (ធ្វើតាមការណែនាំមិនគួរត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិន) ។
ផ្សំ gelatin ជាមួយទឹកដោះគោដូងហើយកូរឱ្យល្អ។
ចាក់ panna cotta ចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលបែងចែក។ ដាក់បង្អែមក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
បង្អែមនេះត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតជាមួយយៈសាពូនមី berry ផ្អែមនិងជូរ។ គ្របខ្ទិះដូងជាមួយយៈសាពូនមីប៊ឺរី។
តុបតែងបង្អែមជាមួយខ្ទិះដូងធំ។ បង្អែមដូងខ្ទិះ រួចរាល់ហើយ។ Bon appetit ។
