ស្រាបៀរម្សៅ។ បច្ចេកវិទ្យាផលិតស្រាបៀរ

ប្រវត្តិវិទូ និងជាអ្នកសរសេរប្លុករបស់ស្រាបៀរ Pavel Egorov បានប្រាប់វិបផតថល Profibeer ដែលបានផលិតស្រាបៀរ "ម្សៅ" នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី និងរបៀបដែលការផលិតស្រាបៀរប្រមូលផ្តុំបានអភិវឌ្ឍនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។

តើមានស្រាបៀរម្សៅទេ?

ក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់ស្រាបៀររុស្ស៊ីមួយចំនួន មានមតិមួយថា នៅក្នុងរោងចក្រធំៗ ស្រាបៀរត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្រាបៀរពិសេស ដោយលាយវាជាមួយទឹក និងអាល់កុល។ តាមពិតទៅ បច្ចេកវិទ្យាបែបនេះពិតជាត្រូវបានបង្កើតឡើងនាពេលថ្មីៗនេះ ទោះបីជាមិនមែនសម្រាប់ក៏ដោយ។ ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មហើយសម្រាប់អ្នកទេសចរ ឥឡូវនេះ ពួកគេមិនចាំបាច់ផ្ទុកស្រាបៀរទម្ងន់ទាំងមូលនោះទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែយកថង់ម្សៅស្រាបៀរ អាល់កុល និងសារធាតុគីមីដែលបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតក្នុងអំឡុងពេលប្រតិកម្មលាយ ក៏ដូចជាធុងពិសេសសម្រាប់លាយ ដូច្នេះ ដោយគ្រាន់តែបន្ថែមទឹក អ្នកនឹងទទួលបានស្រាបៀរក្នុងការធ្វើដំណើរក្នុងព្រៃ។ ខ្ញុំមិនដឹងថាល្បាយនេះស្រដៀងនឹងស្រាបៀរកម្រិតណានោះទេ ប៉ុន្តែតម្លៃទំនងជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំង ហើយគួរឱ្យសង្ស័យថាបច្ចេកវិទ្យាបែបនេះនឹងអាចប្រើប្រាស់បានយ៉ាងទូលំទូលាយ។

ទោះបីជាស្រាបៀរ "ម្សៅ" ក៏អាចរួមបញ្ចូលស្រាបៀរផងដែរដែល wort ពិតប្រាកដសម្រាប់ការ fermentation ត្រូវបានទទួលពីការប្រមូលផ្តុំមួយ ហើយការផ្តោតអារម្មណ៍គឺ wort ស្រាបៀរពីផ្នែកណានៃទឹកត្រូវបានហួត (ហើយពេលខ្លះទឹកទាំងអស់ត្រូវបានដកចេញ ហើយបន្ទាប់មកបែបនេះ។ ការផ្តោតអារម្មណ៍ពិតជាមើលទៅដូចម្សៅ ប្រហាក់ប្រហែលនឹងស្ករម្សៅ)។

Microbreweries ពីទីក្រុងម៉ូស្គូ (Concord): "Istochnik", "Otradnoye", "Elitstroy"

បន្ទាប់ពីរំលាយ wort ពីការផ្តោតអារម្មណ៍ វា ferment ដូចធម្មតា ពោលគឺនៅពេលផលិតស្រាបៀរពីការផ្តោតអារម្មណ៍ មានតែប្រតិបត្តិការកិន និងស្ងោរ wort ដែលទាមទារឧបករណ៍ស្មុគស្មាញបំផុត និងប្រើថាមពលខ្លាំងបំផុត មិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលទេ ដូច្នេះ បច្ចេកវិទ្យានេះត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយដោយអ្នកផលិតតាមផ្ទះ ដើម្បីសម្រួលដំណើរការផលិតយ៉ាងខ្លាំង។ wort ស្រាបៀរប្រមូលផ្តុំខ្លួនឯងត្រូវបានទទួលនៅរុក្ខជាតិពិសេសជាញឹកញាប់រោងចក្រផលិតស្រាដូចគ្នា។

វាច្បាស់ណាស់ថាអ្នកផលិតប្រមូលផ្តុំរកប្រាក់ចំណេញដោយខ្លួនឯង ដូច្នេះស្រាបៀរដែលផលិតពីពួកគេតែងតែមានតម្លៃថ្លៃជាងប្រសិនបើ wort ត្រូវបានផលិតក្នុងស្រុកពី malt និង hops ប៉ុន្តែអ្នកផលិតតាមផ្ទះសុខចិត្តចំណាយច្រើនជាងនេះ ចាប់តាំងពីបច្ចេកវិទ្យានេះធ្វើឱ្យជីវិតរបស់ពួកគេកាន់តែងាយស្រួល។ . នៅឯរោងចក្រស្រាបៀរធំៗ ការប្រើប្រាស់ការផ្តោតអារម្មណ៍គឺមិនមានផលចំណេញច្រើនទេ ការប្រកួតប្រជែងនៃស្រាបៀរប្រមូលផ្តុំមិនខ្ពស់ដោយសារតែតម្លៃខ្ពស់ ហើយស្រាបៀរប្រភេទនេះជាធម្មតាបាត់បង់រសជាតិទៅស្រាបៀរដែលផលិតដោយផ្ទាល់ពី malt និង hops ។

ផ្តោតលើការញ៉ាំនៅសហភាពសូវៀត

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលថានៅក្នុងសហភាពសូវៀតនិងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីសម័យទំនើបបច្ចេកវិទ្យាប្រមូលផ្តុំបានរីករាលដាលប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់ការផលិតស្រាបៀរនោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់ការផលិត kvass! ចាប់តាំងពីពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ទី 60 kvass នៅសហភាពសូវៀតត្រូវបានផលិតចេញពីល្បាយនៃ kvass wort ផ្តោតអារម្មណ៍និងស្ករហើយសូម្បីតែឥឡូវនេះបច្ចេកវិទ្យានេះត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មភាគច្រើន (មានតែក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនភ្លាមៗកិន។ kvass wortពី malts និងធញ្ញជាតិ) ។

Microbreweries (Concord): "Novation" - Novgorod, "Iva" - Nizhny Novgorod, "Elina" - Reutov, "Dobraya Pinta" - Lipetsk

ការប្រមូលផ្តុំស្រាបៀរក៏ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងសហភាពសូវៀតផងដែរ ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត (នៅក្នុងសាធារណរដ្ឋបាល់ទិក) ។ បន្ទាប់មកការផ្តោតអារម្មណ៍របស់ស្រាបៀរត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរូបមន្តនៃប្រភេទស្រាបៀរមួយចំនួន (ដូច គ្រឿងផ្សំបន្ថែម) ហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ ការញ៉ាំនៅផ្ទះ.

ប្រមូលផ្តុំរោងចក្រស្រាបៀរនៅប្រទេសរុស្ស៊ី

នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ទី 90 នៅប្រទេសរុស្ស៊ី បន្ទាប់ពីការចាប់អារម្មណ៍លើការផលិតនៅផ្ទះ កន្លែងផលិតខ្នាតតូចក៏ចាប់ផ្តើមលេចឡើង (ឈ្មោះ microbreweries គឺសមរម្យបំផុតសម្រាប់ពួកគេ ដោយសារពួកគេជាធម្មតាមានទំហំតូច ទោះបីជាប្រៀបធៀបជាមួយ minibreweries) ។

ដោយសារតម្លៃស្រាបៀរដែលផលិតពីការប្រមូលផ្តុំគឺខ្ពស់ណាស់ ផ្នែកសំខាន់នៃពួកវា (រហូតដល់ 50%) ត្រូវបានជំនួសដោយស្ករ។ នេះមិនមានឥទ្ធិពលអំណោយផលខ្លាំងទៅលើរសជាតិនោះទេ ប៉ុន្តែស្រាបៀរបែបនេះបានរកឃើញអ្នកប្រើប្រាស់របស់វា ជាពិសេសចាប់តាំងពីស្រាបៀរប្រភេទនេះ ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតជា ale ពោលគឺដោយការ fermentation កំពូលនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយ ales មានរសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប ដែលមានន័យថាពួកគេមានអ្នកគាំទ្រដ៏ស្មោះត្រង់របស់ពួកគេ។

ស្លាករបស់ JSC "Korund", Ivanteevka

ការ fermenting ស្រាបៀរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, ជាថ្មីម្តងទៀត, ធ្វើឱ្យផលិតកម្មមានភាពងាយស្រួលយ៉ាងខ្លាំង (មិនតម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍ទូរទឹកកក), ដូច្នេះ ales ស្ទើរតែតែងតែត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះ microbreweries; ដូចជាការញ៉ាំតាមផ្ទះដែរ វិធីសាស្ត្រក្រោយការបង្កាត់ជាតិស្ករក្នុងដបត្រូវបានប្រើសម្រាប់ស្រាបៀរកាបូន ដែលនេះបានផ្តល់ឱ្យស្រាបៀរមានអាយុកាលធ្នើដ៏ល្អបំផុត - ច្រើនខែទោះបីស្រាបៀរមានភាពរស់រវើកក៏ដោយ ផ្ទុយទៅនឹងស្រាបៀរពីបុរាណ។ microbreweries អាយុកាលធ្នើដែលជារឿយៗស្មើនឹង 3 ថ្ងៃ (ជាការពិតណាស់ក្នុងករណីមានអនាម័យមិនល្អនៅកន្លែងធ្វើការ) ។

នៅក្នុងពេលវេលានៃបដិវត្តន៍ "សិប្បកម្ម" របស់យើង អាលស៍ គឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស្រាបៀរ "សិប្បកម្ម" ភាគច្រើន ហើយវាជាការចង់ឱ្យហៅក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរដែលប្រមូលផ្តុំថាជា harbiners នៃ "សិប្បកម្ម" នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ប៉ុន្តែជាអកុសល សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើន អ្នកផលិតស្រាបៀរប្រភេទនេះ ជាធម្មតាមិនមានការច្នៃប្រឌិតនោះទេ ដោយផលិតនូវផលិតផលដែលមានលក្ខណៈឯកកោ (ហើយពិចារណាលើការបន្ថែមជាតិស្ករយ៉ាងសំខាន់ ជាមួយនឹងរសជាតិស្រាបៀរជាក់លាក់មួយ)។ មានករណីលើកលែង ប៉ុន្តែមិនមានច្រើនទេ។

លក្ខណៈពិសេសនៃរសជាតិនិងការផលិតនៃស្រាបៀរប្រមូលផ្តុំ

គុណវិបត្តិចម្បងនៃស្រាបៀរប្រមូលផ្តុំគឺក្លិនបិដោរខ្សោយនៃ malt និងជាពិសេស hops ដែលត្រូវបានបាត់បង់នៅពេលដែលទឹកហួត។ រសជាតិអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយស្ងោរម្សៅហបដែលពនលាយ បន្ថែមទឹកក្រឡុក ឬគ្រាន់តែហាន់ស្ងួត។ និងសម្រាប់ក្លិនបិដោរ malt បន្ថែម infusion ស្រស់ malt ។ ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់បានធ្វើរឿងនេះទេ។

វានឹងកាន់តែសាមញ្ញ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងមុនក្នុងការធ្វើការជាមួយដំបែ - ឧទាហរណ៍ ប្រើការប្រណាំងបែលហ្សិក ដើម្បីផលិតស្រាបៀរបែលហ្ស៊ិក ប៉ុន្តែក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែងមានតែដំបែដែលផ្គត់ផ្គង់ដោយការប្រមូលផ្តុំប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់។

ទីបំផុតបរិមាណស្ករបន្ថែមមិនគួរត្រូវបានកើនឡើងដល់កម្រិតសំខាន់ទេ ប៉ុន្តែតម្លៃកំណត់ផ្ទុយពី...

Microbreweries ពីទីក្រុងមូស្គូ និងតំបន់ (ស្រាបៀរ Teddy): "Laplandia", "Ugreshskaya PK", IP "Dorkina"

ទោះបីជានេះអាចប្រកែកបានតែពីទស្សនៈនៃសម័យបច្ចុប្បន្នក៏ដោយ នៅពេលដែលវាមិនពិបាកក្នុងការស្វែងរក hops, yeast ឬ malt នៅលើការលក់សម្រាប់បរិមាណឧបករណ៍ណាមួយក៏ដោយ ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 90-2000 មិនមានប្រភេទនេះនៅឡើយទេ ប៉ុន្តែការស្វែងរក គ្រឿងផ្សំចាំបាច់ផ្អែកលើកម្រិតសំឡេង ញ៉ាំនៅផ្ទះវាកាន់តែពិបាកទៅទៀត។

ជាលទ្ធផល ក្រុមហ៊ុន microbreweries ប្រមូលផ្តុំបានបង្កើតផលិតផលជាក់លាក់មួយ និងជាឯកតា ទោះបីជាវាមានទីផ្សារពិសេសផ្ទាល់ខ្លួនក៏ដោយ។ ដើម្បីបើករោងចក្រផលិតស្រាបៀរបែបនេះ ការវិនិយោគដំបូងមិនមានទំហំធំទេ (តាមពិត ត្រូវការតែធុង fermentation និង boiler សម្រាប់ diluting កំហាប់) ដូច្នេះហើយ រោងចក្រផលិតស្រាបៀរបានបើកជាទ្រង់ទ្រាយធំ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីមានស្រាប់អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ពួកគេបានបាត់ទៅវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

តើស្រាបៀរប្រភេទណាដែលត្រូវបានគេច្នៃពី Concord ផ្តោត?

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ការប្រមូលផ្តុំពី Concord (នៅដំណាក់កាលដំបូង) និងពីក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ Teddy ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរដ៏ធំបំផុតដែលផលិតស្រាបៀរពីការប្រមូលផ្តុំ Concord គឺ Korund មកពី Ivanteevka ។ អ្នកអាចពិចារណាផលិតផលរបស់វាជាឧទាហរណ៍។

ពូជស្រាលត្រូវបានគេហៅថា "Lager" និង "Pilsner" ។ ជាការពិតណាស់ វាមិនមែនជា lager ឬ pilsner នោះទេ ប៉ុន្តែវាគឺជាឈ្មោះនៃការប្រមូលផ្តុំដែលស្រាបៀរនេះត្រូវបានផលិត។ ទាំងនេះគឺជាម្សៅដំបែដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយគួរឲ្យកត់សម្គាល់ ជាមួយនឹងដំបែដ៏ធំនៅបាតដប (វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកដបនៅត្រជាក់មុនពេលបើក បន្ទាប់មកបើកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយចាក់ស្រាបៀរចូលទៅក្នុងកែវ។ ព្យាយាមមិនឱ្យឡើងដីល្បាប់ពីបាត) ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ឥឡូវនេះបន្ទាប់ពី "សិប្បកម្ម" បាតុភូតផ្ទុយត្រូវបានគេសង្កេតឃើញជាញឹកញាប់ - ស្រាបៀររចនាប័ទ្ម lager ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញថាជា ale ។

Microbreweries (ស្រាបៀរ Teddy): "Novopermsky Pivovar" - Perm, "Shiko" - St. Petersburg, IP "Yudin" - Vyborg

ពូជពាក់កណ្តាលងងឹតត្រូវបានគេហៅថា "Yorkshire Bitter" និង "Export Bitter" ហើយពូជងងឹតត្រូវបានគេហៅថា "Mild" និង "Stout" ។ ពួកវាមានរសជាតិប្លែកពីភាសាអង់គ្លេសបែបបុរាណ ជូរចត់ ស្រាល និងរឹង - ជាចម្បងជាមួយនឹងរសជាតិដំបែ និងម៉ាស (ពីបរិមាណស្ករច្រើន និងចំនួនដ៏ច្រើននៃដំបែនៅក្នុងស្រាបៀរដែលបានបញ្ចប់)។

ស្រាបៀរត្រូវបានគេដាក់ដបក្នុងដប PET និងដបកែវផងដែរ។ មានរោងចក្រផលិតស្រាបៀរ Concord រាប់សិបកន្លែង ប៉ុន្តែដោយសារបរិមាណផលិតកម្មតិច មានមនុស្សតិចណាស់ដែលបានសាកល្បងវា។ ភាគច្រើននៃ microbreweries ទាំងនេះបានឈប់មាននៅក្នុងទសវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះ។

"ស្រាបៀរ Teddy" - ស្តេចនៃស្រាបៀរប្រមូលផ្តុំ

អ្នកលេងសកម្មទី 2 នៅក្នុងទីផ្សារប្រមូលផ្តុំគឺ Teddy Beer ដែលធ្វើការជាចម្បងសម្រាប់ homebrewers ប៉ុន្តែក៏បានផ្តល់នូវកញ្ចប់សេវាកម្មពេញលេញសម្រាប់ microbreweries ផងដែរ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងឧបករណ៍ខ្លួនវា និងវត្ថុធាតុដើម (ដែលរួមបញ្ចូលជាដំបូង ធុង fermentation ផ្លាស្ទិចដែលមានទំហំផ្សេងៗ ការប្រមូលផ្តុំខ្លួនឯង និងដំបែ) និងរូបមន្តដែលមានការបញ្ជាក់។ ស្រាបៀរផ្អែកលើរូបមន្តនេះត្រូវបានគេហៅថា "ឧត្តមនាវី" និង "អ្នកប្រយុទ្ធ" ។

ក្រុមហ៊ុនខ្លួនវាផ្ទាល់ ដែលជាការបង្ហាញមួយ ក៏បានផលិត និងលក់ស្រាបៀរផងដែរ (រោងចក្រនេះត្រូវបានគេហៅថា "Lapland" ចាប់តាំងពីការប្រមូលផ្តុំត្រូវបាននាំចូលពីប្រទេសហ្វាំងឡង់)។ ដោយវិធីនេះ ដៃគូក្នុងតំបន់របស់ក្រុមហ៊ុនក៏បានរួមបញ្ចូលគ្នានូវការជួញដូរនៅក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍ជាមួយនឹងការញ៉ាំដូចជានៅ Perm ជាដើម។ "Novopermskaya Brewery" ផលិតពូជជាច្រើននៅក្រោមម៉ាក "Admiral" និង "Gladiator" ប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិស្រាបៀរជាក់លាក់ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់យ៉ាងល្អ។ រសជាតិនេះគឺជាលក្ខណៈនៃស្រាបៀរស្ទើរតែទាំងអស់ដែលផលិតចេញពីការផ្តោតអារម្មណ៍ ដូច្នេះហើយក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តស្រាបៀរ ពាក្យថា "តៃហោង" ថែមទាំងបានលេចចេញមក (បន្ទាប់ពីឈ្មោះរបស់អ្នកផ្គត់ផ្គង់សំខាន់នៃការប្រមូលផ្តុំ) ជាការពិពណ៌នាអំពីរសជាតិនៃស្រាបៀរនេះ។ ក៏មានក្រុមហ៊ុនស្រាបៀររាប់សិបដែលធ្វើការជាមួយនឹងការផ្តោតអារម្មណ៍នេះ។

Porters ពី microbreweries: "Valott" - Rybinsk, "Elf" - Obninsk, "Admiral" - Dubna

នៅឆ្នាំ 2005 នៅពេលដែលចំនួននៃ microbreweries ដែលប្រើប្រាស់ការផ្តោតអារម្មណ៍គឺមានទំហំធំ "ពិធីបុណ្យនៃស្រាបៀរជំនួស" តូចមួយត្រូវបានប្រារព្ធឡើងនៅជិត Rostov the Great នៅភោជនីយដ្ឋាន Riverside ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរចំនួន 4 "ប្រមូលផ្តុំ" បានចូលរួមក្នុងវា (ភាគច្រើនក្នុងស្រុក - ពី Rostov, Rybinsk, Yaroslavl) ។ វាអាចទៅរួចក្នុងការជួបក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរបែបនេះនៅឯការតាំងពិពណ៌ស្រាបៀរជាច្រើននៅពេលនោះ (ឧទាហរណ៍នៅ St. Petersburg "ការដេញថ្លៃស្រាបៀរ" រោងចក្រផលិតស្រាបៀរក្នុងស្រុក "Elross" មិនមែនជាភ្ញៀវដ៏កម្រទេ) ។

ថ្ងៃរបស់យើង។

ទៅ ថ្ងៃនេះស្ទើរតែគ្មានអ្នកផលិតស្រាប្រមូលផ្តុំបានរស់រានមានជីវិត។ ជាករណីលើកលែង យើងអាចដាក់ឈ្មោះរោងចក្រផលិតស្រាពី Veliky Novgorod នៅបារ Derzhavny។ ស្រាបៀររបស់ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា Concord ទោះបីជាក្រោយមករោងចក្រនេះបានធ្វើការជាមួយ Teddy Beer ក៏ដោយ។

សព្វថ្ងៃនេះដោយសារតែការធ្លាក់ថ្លៃនៃប្រាក់រូប្លែ វាបានក្លាយទៅជាគ្មានផលចំណេញទាំងស្រុងក្នុងការប្រើប្រាស់ការប្រមូលផ្តុំពីបរទេស ប៉ុន្តែផលិតផលដែលមានតំលៃថោកក៏បានបង្ហាញខ្លួនផងដែរ ឧទាហរណ៍ពីប្រទេសបេឡារុស្ស (ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ Polotsk បានចាប់ផ្តើមផលិតវា)។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅទីនេះថារោងចក្រផលិតស្រាបៀរគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតមួយដែលផលិតស្រាបៀរពីការប្រមូលផ្តុំក៏មានទីតាំងនៅបេឡារុស្សផងដែរ - Nagorny Posad ពី Mogilev ។ រោងចក្រផលិតស្រាបៀរនេះមានឧបករណ៍ផលិតស្រាឆេក ដែលសម្របសម្រាប់ការផលិតស្រាបៀរដែលផ្តោតអារម្មណ៍ (កំហាប់ malt ដែលមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ ដែលត្រូវបានលាយជាមួយស្ករ និងបង្កាត់ជាមួយហប) ហើយមិនមែន ales ត្រូវបានផលិតទេ ប៉ុន្តែជាស្រា ចាប់តាំងពីការ fermentation ត្រជាក់ត្រូវបានប្រើ។

ពិធីបុណ្យស្រាបៀរជំនួស។ ស្លាកសញ្ញាស្រាបៀរពិធីបុណ្យពីអ្នករៀបចំគឺ រោងចក្រស្រាបៀរ ElpisForte

ឥឡូវនេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមានហាងឯកទេសមួយចំនួនដែលផ្តល់ទំនិញសម្រាប់ផលិតតាមផ្ទះ ដែលស្រាបៀរចម្រុះមកពីជុំវិញពិភពលោកគឺអស្ចារ្យណាស់ ប៉ុន្តែតម្លៃសម្រាប់ពួកគេក៏អស្ចារ្យផងដែរ។ ប្រសិនបើសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរនៅផ្ទះតម្លៃនៅតែជាបន្ទាប់បន្សំ នោះសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរពាណិជ្ជកម្មតម្លៃបែបនេះគឺត្រូវបានហាមឃាត់។

ជាការពិតណាស់អ្នកអាចរកឃើញ analogues ថោកជាងមិនមែនមកពីបរទេសទេ ប៉ុន្តែច្បាប់ចុងក្រោយបំផុតនៅក្នុងវិស័យបទប្បញ្ញត្តិនៃការផ្លាស់ប្តូរ។ ផលិតផលគ្រឿងស្រវឹង(ដែលឥឡូវនេះរួមបញ្ចូលស្រាបៀរ) ពិតជាបញ្ចប់ការផលិតខ្នាតតូចដែលប្រមូលផ្តុំ - ការចំណាយលើសសម្រាប់ពួកគេនឹងត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងសាមញ្ញ។

ដូចគ្នានេះផងដែរ យោងតាមបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសថ្មី ផលិតផលនៃរោងចក្រផលិតស្រាបៀរបែបនេះមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាអ្វីក្រៅពី "ភេសជ្ជៈស្រាបៀរ" (ដោយសារតែតួនាទីសំខាន់នៃជាតិស្ករ) ។ ដូច្នេះអ្នកមិនគួររំពឹងថានឹងមានការបើករោងចក្រផលិតស្រាបៀរថ្មីដែលធ្វើការជាមួយនឹងការផ្តោតអារម្មណ៍របស់ស្រាបៀរឡើយ។ យើងគួរតែរំពឹងថានឹងមានការបិទទ្វារនៃពួកគេដែលបានរស់រានមានជីវិតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

មិនថានរណាម្នាក់មានអារម្មណ៍យ៉ាងណាចំពោះស្រាបៀរ "ម្សៅ" បែបនេះ វាគឺជាទំព័រដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការផលិតរបស់រុស្ស៊ី។

យោងតាមពាក្យចចាមអារ៉ាមអ្នកផលិតបានរៀនធ្វើស្រាបៀរពីម្សៅដោយមិនប្រកាន់ខ្ជាប់ បច្ចេកវិទ្យាប្រពៃណីញ៉ាំ អ្នកប្រើប្រាស់មានការខឹងសម្បារ ពួកគេចង់ផឹកស្រាបៀរធម្មជាតិ ឬប្រសើរជាងនេះ គឺស្រាបៀរផ្ទាល់ និងមិនមានសារធាតុគីមីដែលមានប្រភពដើមមិនស្គាល់។ តាមពិតទៅការពិតបានក្លាយទៅជាមិនគួរឲ្យខ្លាចនោះទេ។ ខ្ញុំនឹងបញ្ជាក់រឿងនេះបន្ថែមទៀត។

ស្រាបៀរម្សៅគឺជាការប្រមូលផ្តុំនៃ wort ស្រាបៀរដែលបានបញ្ចប់ ដែលទឹកត្រូវបានយកចេញដោយប្រើវិធីបូមធូលី។ ការដកស្រង់ត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់ម្សៅឬបិទភ្ជាប់។ ដើម្បីធ្វើស្រាបៀរម្តងទៀត គ្រាន់តែពនឺក្នុងទឹកនៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ ហើយបន្ថែមដំបែ។

វិធីសាស្ត្រម្សៅត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរឯកជនតូចៗ និងភោជនីយដ្ឋានដែលរៀបចំស្រាបៀរព្រាងផ្ទាល់របស់ពួកគេ។ វាមិនមានផលចំណេញសម្រាប់ពួកគេក្នុងការធ្វើតាមនោះទេ។ បច្ចេកវិទ្យាពេញលេញដែលប្រើឧបករណ៍ពិសេស និងគ្រឿងផ្សំមានតម្លៃថ្លៃ ដូច្នេះពួកគេធ្វើដោយផ្តោតអារម្មណ៍។

រសជាតិចុងក្រោយនៃភេសជ្ជៈបែបនេះគឺអាស្រ័យលើគុណភាពនៃការប្រមូលផ្តុំ។ នៅ ការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។បែងចែកស្រាបៀរម្សៅពីស្រាបៀរផ្ទាល់...

1 0

ស្រាម្សៅ និងស្រាបៀរម្សៅ

បន្តិចម្ដងៗឃ្លា "ស្រាម្សៅ" ចូលមករបស់យើង។ ជីវិតប្រចាំថ្ងៃ. នេះមិនមែនជាការលេងសើចទេ មិនមែនជាផលវិបាកដ៏ខ្មៅងងឹតនៃទំនើបកម្ម និងមិនមែនគ្រាន់តែជាការពិសោធន៍មួយផ្សេងទៀតនោះទេ ស្រាម្សៅគឺជាគំរូនៃការផលិតស្រា។
វាគួរអោយទទួលស្គាល់ថាមានមនុស្សតិចណាស់ដែលបានឃើញម្សៅដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែនេះនិយាយយ៉ាងតឹងរ៉ឹងមិនមានបញ្ហាអ្វីទេព្រោះវិធីមួយឬមួយផ្សេងទៀត ទំនិញពាក់កណ្តាលល្អនៅលើធ្នើ ហាងលក់ស្រាផលិតចេញពីការផ្តោតអារម្មណ៍ដូចគ្នា។

គុណសម្បត្តិរបស់អ្នកផលិតស្រាម្សៅ
គុណសម្បត្តិរបស់អ្នកផលិតស្រាម្សៅជាងអ្នកផលិតស្រាពិតប្រាកដគឺជាក់ស្តែង ពីព្រោះអ្នកផលិតស្រាក្រោយៗមិនអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយពួកគេបានទេ៖ ការចំណាយគឺមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ លើសពីនេះទៀតមិនមានកត្តាណាមួយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដែលអាចរារាំងអ្នកផលិតស្រាក្លែងក្លាយនោះទេ។ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយ GOSTs ល្បីដែលបង្កើតដែនកំណត់ដែលអាចទទួលយកបាន និងអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់មាតិកាជាក់លាក់ ...

0 0

ថ្មីៗនេះមានការនិយាយកាន់តែច្រើនឡើងនៅលើអ៊ីនធឺណិត និងក្នុងជីវិតពិតអំពី "ស្រាបៀរម្សៅ" ដែលជាទេវកថា។ តាមទស្សនៈរបស់មនុស្សជាមធ្យម ស្រាបៀរម្សៅបានពេញលើធ្នើរនៃហាងរុស្ស៊ី ហើយចំនួនអ្នកផលិតដែលកំពុងកើនឡើងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ កំពុងបោះបង់ចោលបច្ចេកវិទ្យាផលិតស្រាប្រពៃណី។ ជាថ្មីម្តងទៀត នៅពេលនិយាយគ្នាទៅវិញទៅមកអំពីស្រាបៀរម្សៅ អ្នកប្រើប្រាស់មានន័យថាជាផលិតផលមួយចំនួននៃសមិទ្ធិផលចុងក្រោយបង្អស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មគីមី ប្រសិនបើមិនមានផលប៉ះពាល់ទេ យ៉ាងហោចណាស់ក៏មិនមានប្រយោជន៍ដែរ។

ខ្ញុំប្រញាប់ជូនដំណឹងទៅអ្នកថា ស្រាបៀរម្សៅពិតជាមាន ប៉ុន្តែវាមិនមានអ្វីដូចគ្នាទៅនឹងអ្វីដែលពួកគេនិយាយអំពីវានោះទេ។ ស្រាបៀរម្សៅខុសពីស្រាបៀរបុរាណតែនៅក្នុងនោះវាត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ wort ស្រាបៀរស្ងួតដែលត្រៀមរួចជាស្រេចប្រមូលផ្តុំ។

ដើម្បីទទួលបានការប្រមូលផ្តុំបែបនេះ អង្គធាតុរាវត្រូវបានយកចេញទាំងស្រុងពី wort ស្រាបៀរធម្មតាដោយប្រើវិធីបូមធូលី។ ដើម្បីរៀបចំស្រាបៀរពីការប្រមូលផ្តុំវាត្រូវបានពនរដោយទឹក។ សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការហើយយោងទៅតាមស្តង់ដារ ...

0 0

តើស្រាបៀរម្សៅមានហើយតើអ្នកអាចប្រាប់វាបានដោយរបៀបណាក្រៅពីស្រាបៀរពិត? សំណួរនេះធ្វើឲ្យអ្នកគាំទ្រជាច្រើន។ ភេសជ្ជៈពពុះ.

ជាការពិត ស្រាបៀរម្សៅមិនមានអ្វីដែលគួរឱ្យខ្លាចនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ ទឹកត្រូវបានយកចេញពី wort ស្រាបៀរដែលបានបញ្ចប់ដោយប្រើវិធីបូមធូលីហើយម្សៅឬបិទភ្ជាប់ត្រូវបានទទួល។ ដើម្បីធ្វើស្រាបៀរពីវា អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹក និងដំបែក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់។ បច្ចេកវិទ្យានេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងដោយអ្នកផលិតតូចៗដែលលក់ស្រាបៀរតាមកញ្ចក់។ យ៉ាងណាមិញ វាមានតម្លៃថោកជាងការទិញឧបករណ៍ថ្លៃៗ និងរក្សាបានយូរអង្វែង ដំណើរការញ៉ាំ សម្រាប់សហគ្រាសធំៗ ការប្រើប្រាស់ការផ្តោតអារម្មណ៍គឺមិនមានផលចំណេញទេ ពីព្រោះដើម្បីទទួលបានវា បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មក៏តម្រូវឱ្យមានការហួតផងដែរ ដែលទាមទារការចំណាយបន្ថែម។

ប្រសិនបើការប្រមូលផ្តុំស្រាបៀរមានគុណភាពខ្ពស់ ហើយសមាមាត្រនៃការពនលាយរបស់វាជាមួយនឹងទឹកត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ នោះវាស្ទើរតែមិនអាចបែងចែករសជាតិនៃស្រាបៀរបែបនេះពីស្រាបៀរដែលផលិតរួចនោះទេ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៅក្នុងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ សមាសភាពគីមីវាជាការអនុវត្ត ...

0 0

អត្ថបទអំពីស្រាបៀរ

វិធីបែងចែកស្រាបៀរដែលមានគុណភាព

អ្នកអាចធ្វើដូចនេះបាន - "តាមរសជាតិ និងពណ៌...

ពពុះស្រាបៀរ

ហ្វូម - នាមប័ណ្ណស្រាបៀរ។ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃភេសជ្ជៈ។ ប្រសិនបើ Foam គឺរាវ, ជាមួយ មួយចំនួនធំពពុះ, ក្រហម, មិនរៀបរាប់នៅក្នុងរូបរាង, បន្ទាប់មកស្រាបៀរនេះមិនមែនជាថ្នាក់ដំបូង។ ពពុះ ស្រាបៀរល្អ។- បង្រួមនិង monolithic ដោយគ្មានពពុះនិងពណ៌សទាំងស្រុង។ ចាក់ស្រាបៀរចូលក្នុងកែវធំឬកែវ។ ស្រាបៀរដ៏ល្អមួយគួរតែមានកម្ពស់ពពុះយ៉ាងហោចណាស់ 4 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយរក្សាទុកវាយ៉ាងហោចណាស់ 4 នាទី។ ប្រសិនបើពពុះទាបជាង ឬបាត់ដោយគ្មានដានក្នុងរយៈពេលខ្លី នោះវាមិនល្អឥតខ្ចោះទាំងស្រុងនោះទេ។ ព្យាយាមផ្លុំស្រាលៗលើពពុះ។ ប្រសិនបើពពុះបាត់ វាមានន័យថាស្រាបៀរមិនល្អ ប្រសិនបើវា "ពត់" វាមានន័យថាវាល្អ។ និងមួយផ្នែកទៀតនៃដំបូន្មាន។ ដាក់កាក់នៅលើកំពូលនៃស្រទាប់ពពុះ។ នាងមិនលង់ទឹក - សូចនាករមួយទៀត គុណភាពល្អ. លើសពីនេះទៀតស្នោគួរតែ "ជាប់" ទៅនឹងជញ្ជាំង។ ប្រសិនបើ...

0 0

ប្រភព៖ http://all-about-beer.ru/

អំពីស្រាបៀរដូចជារឿងជាច្រើនទៀតដែលនៅជុំវិញយើងសម្រាប់ សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។វាដំណើរការចេញ ចំនួនធំទេវកថានិងគំរូ។ ចូរយើងព្យាយាមស្វែងយល់ថាអ្វីដែលពិតនិងអ្វីមិនពិត។

1. ជាតិអាល់កុលត្រូវបានបន្ថែមទៅស្រាបៀរ។

0 0

អំពីស្រាបៀរ ក៏ដូចជារឿងជាច្រើនទៀតដែលនៅជុំវិញយើងដែរ ទេវកថា និងភាពមិនច្បាស់លាស់មួយចំនួនធំបានអភិវឌ្ឍក្នុងរយៈពេលយូរ។ តោះសាកល្បងមើលថាអ្វីពិតនិងអ្វីមិន...

1. ជាតិអាល់កុលត្រូវបានបន្ថែមទៅស្រាបៀរ។

ប្រហែលជាទេវកថាទូទៅបំផុតជាពិសេសអរគុណចំពោះស្រាបៀរដ៏ខ្លាំងដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដូចជា "Ohota Strong" និង "Baltika ...

0 0

ដូចដែលវាប្រែថាម្សៅស្រាបៀរពិតជាមាន។ ម្សៅស្រាបៀរគឺជាម្សៅស្រាបៀរដែលទឹកត្រូវបានយកចេញដោយការហួត ហើយការប្រើប្រាស់សារធាតុប្រមូលផ្តុំបែបនេះអាចកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ ដំណើរការផលិត. លើសពីនេះទៀត មិនចាំបាច់ទុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ កិន និងសម្អាតវា ចម្អិនវា ត្រងវាជាដើម។ ខ្ញុំសង្ស័យថាស្រាបៀរដែលផលិតចេញពីការប្រមូលផ្តុំត្រូវបាន fermented នៅរោងចក្រ។ វាអាចត្រូវបានសន្មត់ថាក្នុងការស្វែងរកការចំណាយទាបនិងផលិតកម្មសាមញ្ញពួកគេប្រើម្សៅ - ស្រាបៀរប្រមូលផ្តុំ។ Badyazhat (ពាក្យមួយណា! ឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងត្រឹមត្រូវនូវវត្ថុរាវនៅក្នុងដបដែលមានសិលាចារឹក "ស្រាបៀរ") badyazhat វាហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងដបដោយប្រើម្សៅមួយជាមួយ សារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗនិងគ្រឿងស្រវឹង។ នេះប្រហែលជាមូលហេតុដែលយីហោស្រាបៀរទាំងអស់ដែលរោងចក្រផលិតគឺស្រដៀងនឹងគ្នាទៅវិញទៅមក ខ្ញុំចាំពីរបៀបដែលខ្ញុំបានទិញស្រាបៀរនៅឯពិព័រណ៍នាំចូលនៅទីក្រុងមូស្គូកាលពីទសវត្សរ៍ទី 90 ។ ពិព័រណ៍មួយបានមកពី Chuvashia ហើយក្នុងចំណោមទំនិញផ្សេងទៀតពួកគេបាននាំយកស្រាបៀរផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ នេះជាស្រាបៀរល្អ! Khmelnoe ។ ពិត....

0 0

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមិត្តភក្តិជាទីស្រឡាញ់ប្រធានបទរបស់យើងនៅថ្ងៃនេះគឺនៅឆ្ងាយពីកីឡា។ យ៉ាងណាក៏ដោយ សំណួរបែបនេះទាក់ទងនឹងបុរសជាច្រើន ដែលមានន័យថាពួកគេត្រូវតែដោះស្រាយ។ យ៉ាងណាមិញ មានវិធីសាស្រ្តដែលអាចជួយអ្នកកំណត់ថាស្រាបៀរមួយណាពិតប្រាកដ និងមួយណាមិនពិតប្រាកដ។ លើសពីនេះ យើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបរក្សាទុកស្រាបៀរដើម្បីឱ្យវានៅស្រស់ និងរយៈពេលដែលវាគួររក្សាទុកតាមច្បាប់។

តើស្រាបៀរណាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ហើយមួយណាមិនមែនជាស្រាបៀរ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ពួកគេ?

និយាយអញ្ចឹង ស្រាបៀរគឺជាផ្នែកមួយនៃបុរាណបំផុត ហើយប្រសិនបើខ្ញុំអាចនិយាយបានថា ភេសជ្ជៈដ៏គួរឱ្យគោរព។ រូបមន្តសម្រាប់ការនេះ។ ភេសជ្ជៈដ៏ទេវភាពត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះជនជាតិអេហ្ស៊ីប និងស៊ុយអ៊ែត។ IN ពេលខុសគ្នានិងនៅក្នុង ប្រទេសផ្សេងគ្នាវាអាចចាត់ទុកទាំងភេសជ្ជៈសម្រាប់អ្នកក្រ និងជាភេសជ្ជៈសម្រាប់អ្នកមាន ឬអ្នកចម្បាំងដ៏កាចសាហាវ។ ជាទូទៅជាការពិតណាស់មុនពេលវាខុសគ្នាទាំងស្រុង។

ដូច្នេះ ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយ មានវិធីសាស្រ្តដែលនឹងជួយអ្នកឆ្លើយសំណួរថាតើស្រាបៀរមួយណាជាធម្មជាតិ និងមួយណាមិនមែន។

ដែល...

0 0

ស្រាបៀរគីមី

ថ្មីៗនេះនៅលើអ៊ីនធឺណិត (និងក្នុងជីវិតពិត) មានអត្ថបទអំពីទេវកថាល្បីមួយ - "ស្រាបៀរម្សៅ" ។ ប្រសិនបើយើងពិចារណាពីស្ថានភាពពីភាគីអ្នកប្រើប្រាស់ នោះស្រាបៀរម្សៅ (ស្រាបៀរគីមី) គឺជាផលិតផលចម្បងដែលបង្ហាញនៅក្នុងហាងទំនើបៗ - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ ក្រុមហ៊ុនផលិតភាគច្រើនបដិសេធ។ វិធីប្រពៃណីផលិតកម្មស្រាបៀរ។ ហើយកាន់តែច្រើនជាញឹកញាប់នៅក្នុងការសន្ទនារបស់អ្នកទិញស្រាបៀរម្សៅត្រូវបានបង្ហាញជាល្បាយគីមីជាក់លាក់ដែលប្រសិនបើមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ទេ។

តើស្រាបៀរម្សៅពិតជាមានជាតិគីមីមែនទេ?

យើងអាចប្រាប់អ្នកបាន។ ព័ត៌មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍- ស្រាបៀរម្សៅពិតជាមានមែន ប៉ុន្តែវាមានរូបរាងខុសគ្នាទាំងស្រុង (បើធៀបនឹងគំនិតភាគច្រើន)។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងស្រាបៀរប្រភេទនេះ និងស្រាបៀរបុរាណគឺថា ស្រាបៀស្ងួតផ្តោតអារម្មណ៍ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។

ដើម្បីរៀបចំការប្រមូលផ្តុំបែបនេះ បច្ចេកវិជ្ជាដកសំណើមពិសេសត្រូវបានប្រើប្រាស់...

0 0

តើស្រាបៀរម្សៅគឺជាអ្វី

សព្វថ្ងៃនេះ នៅក្នុងប្រទេសដូចជា សហរដ្ឋអាមេរិក កាណាដា ចិន ជប៉ុន ហ្វាំងឡង់ និងរុស្ស៊ី អ្នកអាចរកឃើញអ្វីដែលគេហៅថា "ស្រាបៀរម្សៅ" ឬជាស្រាបៀរដែលផលិតពីម្សៅ ដែលជាសារធាតុប្រមូលផ្តុំ។

ដូច្នេះ ស្រាបៀរម្សៅគឺជាការប្រមូលផ្តុំនៃ wort ស្រាបៀរដែលបានបញ្ចប់ ដែលរាវទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញពីមុនដោយប្រើម៉ាស៊ីនបូមធូលី។ ការប្រមូលផ្តុំនេះត្រូវបានលក់ជាម្សៅ ហើយជួនកាលជាទម្រង់បិទភ្ជាប់។ ដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈពីវាគ្រាន់តែពនឺក្នុងទឹកនៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ ហើយបន្ថែមដំបែ។

តម្លៃនៃការប្រមូលផ្តុំបែបនេះគឺខ្ពស់ណាស់ដែលនេះជាមូលហេតុដែលវាមិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរោងចក្រធំ ៗ ។ តាមក្បួនមួយ ស្រាបៀរពីម្សៅត្រូវបានផលិតដោយក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរតូចៗ និងភោជនីយដ្ឋានដែលរៀបចំស្រាបៀរផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ វាមានតម្លៃថ្លៃសម្រាប់ពួកគេក្នុងការធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជាផលិតស្រាបៀរទាំងស្រុងព្រោះវាត្រូវការឧបករណ៍ និងគ្រឿងផ្សំមានតម្លៃថ្លៃ។ នេះជាមូលហេតុដែលពួកគេប្រើម្សៅផ្តោតអារម្មណ៍។ គួរកត់សម្គាល់ថា នៅពេល...

0 0

ខ្ញុំមិនដឹងថាខ្ញុំចូលចិត្តស្រាបៀរឬអត់នោះទេ។ ខ្ញុំផឹកជាធម្មតាជាមួយមិត្តភក្តិ និងក្រុមហ៊ុន។ វាជាការពិតដែលខ្ញុំមិនយល់ល្អ និងអាក្រក់ ពេលគេសួរខ្ញុំថា "តើអ្នកនឹងដូចម្តេច?" គេឆ្លើយដូចអ្នកដទៃ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនដែលយកដបទៅផ្ទះផឹកតែម្នាក់ឯងទេ។ ហើយខ្ញុំនឹងមិនទិញដបស្រាបៀនៅតាមផ្លូវក្នុងកម្ដៅថ្ងៃទេ។

ប៉ុន្តែបាទ ខ្ញុំបានឮអំពីស្រាបៀរម្សៅ។ ពួកគេនិយាយថារឿងព្រេងអំពីការផលិតស្រាបៀរពីម្សៅត្រូវបានទទួលយកយ៉ាងងាយស្រួលហើយត្រូវបានរីករាលដាលក្នុងចំណោមមនុស្សព្រោះវាធ្លាក់លើដីដែលបានរៀបចំយ៉ាងល្អ។ វាថែមទាំងប្រែថាអត្ថិភាពនោះ។ ម្សៅស្រាបៀរមិនផ្ទុយនឹងបទពិសោធន៍ជាក់ស្តែងរបស់អតិថិជនរុស្ស៊ីទេ។

តើរឿងនេះកើតឡើងដោយរបៀបណា?

ទេវកថាអំពីស្រាបៀរម្សៅ

មនុស្សគ្រប់រូបមានទម្លាប់ក្នុងការស្វែងរកការចំណាយទាប និងល្បឿននៃការផលិត ក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតផលជាច្រើនបានជំនួសសមាសធាតុមានតម្លៃថ្លៃដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងការជំនួសតម្លៃថោក។ សាច់ក្រកផលិតដោយគ្មានសាច់ ទឹកផ្លែឈើមានរសជាតិដូចធម្មជាតិ ហើយឈីសធ្វើពី ប្រេងដូង. ស្រាត្រូវបានផលិតនៅកន្លែងដែលគ្មានផ្លែទំពាំងបាយជូរ និងទឹកដោះគោដែលគ្មានគោ។

ការរីករាលដាលនៃទេវកថាត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយគុណភាពនៃស្រាបៀររុស្ស៊ី។ វាពិបាកក្នុងការជឿថាផលិតផលដែលមានកម្រិតទាបបែបនេះត្រូវបានបង្កើតដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាបុរាណ។

ជំនឿរបស់ខ្ញុំចំពោះលទ្ធភាពនៃការផលិតស្រាបៀរពីម្សៅគឺត្រូវបានជំរុញដោយការស្គាល់ជាមួយម្សៅដែលល្បីល្បាញ៖

ភេសជ្ជៈផ្អែម;
- តែនិងកាហ្វេភ្លាមៗ;
- គូប bouillonនិងអាហារ "គ្រាន់តែបន្ថែមទឹក" ផ្សេងទៀត។

ហេតុអ្វីបានជាមិនគួរធ្វើស្រាបៀរ? មនុស្សដែលមិនមានគំនិតផ្តួចផ្តើមក្នុងភាពស្មុគ្រស្មាញនៃការផលិតស្រាបៀរឧស្សាហកម្មដែលទៅទស្សនារោងចក្រផលិតស្រាបៀរជាលើកដំបូងអាចមានការភ័ន្តច្រឡំដោយរូបរាងនៃកញ្ចប់ផ្សេងៗដែលមានគ្រឿងផ្សំច្រើន ដែលពួកគេអាចច្រឡំម្សៅស្រាបៀរ។ ជាឧទាហរណ៍ ថង់មានគ្រាប់ពណ៌បៃតងដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងដបស្រាបៀរ។ តើមានអ្វីមិនធម្មតាអំពីពួកគេ? នេះជារបៀបដែល hops ត្រូវបានប្រមូលផលឥឡូវនេះ។ ពេលប្រមូលផលវាត្រូវកិនហើយកិនឱ្យម៉ត់ ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការស្តុកទុក និងបញ្ជូនទៅរោងចក្រផលិតស្រា។

ផលិតផលម្សៅរលុងមួយប្រភេទទៀតដែលអាចរកបាននៅក្នុងរោងចក្រស្រាបៀរគឺថ្មសែលកំទេច។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីត្រងស្រាបៀរ។

ពាក្យចចាមអារ៉ាមអំពីភេសជ្ជៈពុលម្សៅ និងព័ត៌មានបរទេសដែលចេញផ្សាយទម្រង់ព័ត៌មានគួរឱ្យសង្ស័យ និងមិនត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់។ ជាឧទាហរណ៍ ក្រុមហ៊ុនកាណាដាដែលមានឯកទេសខាងភេសជ្ជៈម្សៅកាបូណាតត្រូវបានលើកឡើង ដែលត្រៀមនឹងបញ្ចេញនូវម្សៅប្រមូលផ្តុំស្រាបៀរចំនួន 4 កញ្ចប់ដែលផលិតពី barley, hops និង yeast ។ ថង់នីមួយៗអាចបង្កើតបាន 0.5 លីត្រនៃពន្លឺ lager ឬ ale ងងឹត។ ថង់ 10 ដុល្លារគួរតែមកជាមួយកាបូណាត 50 ដុល្លារសម្រាប់កាបូន។ ព័ត៌មានលម្អិតនៃបច្ចេកវិទ្យាមិនត្រូវបានបង្ហាញឱ្យដឹងឡើយ។

រឿងមួយទៀតពីអាហ្សង់ទីន។ តាមការចោទប្រកាន់ថា នៅសាកលវិទ្យាល័យឧស្សាហកម្មក្នុងតំបន់នៅនាយកដ្ឋានវិស្វកម្មអាហារ ម្សៅត្រូវបានទទួលដោយការហួតសំណើមពីស្រាបៀរ។ ជាតិអាល់កុលក៏ហួត។ អ្នកបច្ចេកវិជ្ជាអាហ្សង់ទីនអះអាងថា នៅពេលដែលម្សៅត្រូវបានពនលាយឡើងវិញ ស្រាបៀរចេញមកជាមួយនឹងពណ៌ដើម ក្លិនក្រអូប និងសូម្បីតែពពុះ មានតែមិនមានជាតិអាល់កុលប៉ុណ្ណោះ។ លើសពីនេះទៀតភេសជ្ជៈដែលបានបង្កើតឡើងវិញមានកាឡូរីទាបហើយម្សៅអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយមិនផ្លាស់ប្តូរគុណភាពរបស់វាអស់រយៈពេល 10 ឆ្នាំ។

ពេលខ្លះអ្នកឃើញរូបថតកញ្ចប់បរទេសជាមួយម្សៅស្រាបៀរតាមអ៊ីនធឺណិត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្រោយមកវាប្រែថាពួកគេត្រូវបានទិញនៅហាងកំប្លែងមួយហើយមានបំណងលេងសើចជាមួយមិត្តភក្តិ។

ការបន្ថែមឥន្ធនៈទៅក្នុងភ្លើងគឺជាអ្នកលេងសើច វេទិកាធម្មតា និងសហគមន៍នៃអ្នកចូលចិត្តផឹកស្រាស្រវឹង ដែលបញ្ចេញព័ត៌មានជាទៀងទាត់អំពីម្សៅស្រាបៀរតាមអ៊ីនធឺណិត។ នេះជារឿងមិនពិតមួយចំនួនដែលកើតចេញពីការលេងសើចរបស់ពួកគេ៖

ស្រាបៀរទាំងអស់ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ ប៉ុន្តែអ្នកផលិតស្រាឆេក និងអាឡឺម៉ង់ធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជានេះ ហើយញ៉ាំស្រាបៀររយៈពេល 20 នាទី ខណៈដែលអ្នកផលិតស្រារុស្ស៊ីគ្រាន់តែញ៉ាំ។
ម្សៅដាក់ក្នុងទឹកឆ្អិន រួចដាក់ដប បន្ថែមជាតិអាល់កុល នោះហើយជាមូលហេតុដែលស្រាបៀរអាឡឺម៉ង់និងឆេកគឺល្អប៉ុន្តែស្រាបៀររុស្ស៊ីមិនមែនទេ។
- កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ពូជងងឹតមួនត្រូវបានបន្ថែម;
- រូបមន្តស្រាបៀរទេវកថាអណ្តែតជុំវិញអ៊ីនធឺណិត៖ ម្សៅ, រាវមានជាតិអាល់កុល, ម្សៅបោកគក់សម្រាប់ស្នោរឹងមាំ, មានស្ថេរភាព;
- រូបមន្ត "រឹង" កាន់តែច្រើន: ម្សៅប្រមូលផ្តុំទឹកអាល់កុល កាបូនឌីអុកស៊ីត, diphenhydramine ។

ញ៉ាំជាមួយសារធាតុចម្រាញ់ពី malt

អ្នកផលិតឧបករណ៍សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរខ្នាតតូចតាមផ្ទះបានរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតពាក្យចចាមអារ៉ាមអំពីស្រាបៀរម្សៅ។ ដើម្បីបង្កើនការលក់ផលិតផលរបស់ពួកគេ ពួកគេត្រូវការទាក់ទាញមនុស្សឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដែលមិនមានបទពិសោធន៍ក្នុងការផលិតជាអតិថិជន។ ហើយអ្នកអាចចាប់អារម្មណ៍ពួកគេក្នុងភាពងាយស្រួលក្នុងការសម្រេចបានលទ្ធផលសូម្បីតែគ្មានបទពិសោធន៍ក៏ដោយ។

វាអាចទៅរួចដើម្បីទាក់ទាញអ្នកប្រើប្រាស់ថ្មីនៃផលិតផល ដោយបង្ហាញថាការផលិតស្រាបៀរអាចទាំងស្រុង ដំណើរការសាមញ្ញ- គ្រាន់តែអនុវត្តតាមការណែនាំលើការវេចខ្ចប់នៃការផ្តោតអារម្មណ៍របស់ស្រាបៀដែលបានបញ្ចប់។

មិនចាំបាច់ខ្លាចដំណើរការដ៏យូរនៃការញ៉ាំពី malt ធម្មជាតិ ស្ងោរ ត្រង និងសង្កេតការសម្រាក maltose នោះទេ។

ជំនួសឱ្យការសិក្សាពីបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំរបស់អ្នកផលិតស្រាបៀរ ដោយស្វែងយល់ពីអាថ៌កំបាំងនៃដំណើរការដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម អាជីវកម្មទំនើបបានដើរលើផ្លូវខុសគ្នាមួយ ពោលគឺការលើកកម្ពស់ការចម្រាញ់ពី malt ក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់។ ចំណុចនៃការញ៉ាំនៅផ្ទះបានក្លាយទៅជាភាពសាមញ្ញបំផុត៖ ទិញថង់ ឬពាងពីរបី ធ្វើតាមការណែនាំលម្អិតនៅលើវេចខ្ចប់ និងទទួលបានស្រាបៀរ ផលិតកម្មផ្ទះ. ថ្ងៃនេះ ទីផ្សាររុស្ស៊ី malt ប្រមូលផ្តុំពីប្រទេសអូស្ត្រាលី នូវែលសេឡង់ ហ្វាំងឡង់ សាធារណរដ្ឋឆេក បែលហ្សិក និងអាមេរិកត្រូវបានបង្ហាញ។

ការផ្តោតអារម្មណ៍ wort របស់ស្រាបៀរមិនមែនគ្រាន់តែជាម៉ាសក្រាស់ ឬម្សៅដែលអ្នកគ្រាន់តែត្រូវពនលាយជាមួយទឹក និងទទួលបានស្រាបៀរពពុះមួយកែវ។ អ្នកផលិតស្រាបៀរតាមផ្ទះត្រូវតែលោតស្រាបៀរ ចាក់មេដំបែ ទុកឱ្យស្រាបៀរមានជាតិ ferment និងអាយុ។ ការផ្តោតអារម្មណ៍របស់ស្រាបៀរធ្វើឱ្យវាអាចរំលងដំណាក់កាលដ៏លំបាកនៃការញ៉ាំប្រពៃណីនៅផ្ទះ។

ការរៀបចំការដកស្រង់ malt ស្រាបៀរ

ការផលិតសារធាតុចំរាញ់ចេញពី malt ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងដំណុះនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ តាមក្បួនទាំងនេះគឺជាពូជពិសេសនៃ barley ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណុះ ការបំប្លែងម៉ូលេគុលដ៏ស្មុគស្មាញកើតឡើងនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ អង់ស៊ីមដែលបានធ្វើឱ្យសកម្មបំបែកម៉ូលេគុលម្សៅវែងទៅជាជាតិស្ករខ្លី។ នេះគឺជាគោលបំណងចម្បងនៃការ malting ។ វាគឺជាម៉ូលេគុលជាតិស្ករ (maltose, glucose, fructose) ដែលផ្តល់អាហារសម្រាប់មេដំបែ ដែលនឹងធ្វើការបំប្លែង wort malt ទៅជាស្រាបៀរ។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ malting វីតាមីន B និងអាស៊ីតអាមីណូដ៏មានតម្លៃកកកុញនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ នៅពេលបង្កើតចំរាញ់ចេញពី wort ស្រាបៀរ ពួកវារួមជាមួយនឹងជាតិស្ករ ធាតុមីក្រូសំខាន់ៗជាច្រើន និងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាការប្រមូលផ្តុំ។ ដូច្នេះការដកស្រង់ malt - ផលិតផលដ៏មានតម្លៃហើយស្រាបៀរដែលផលិតពីវាគឺ រោងចក្រផលិតស្រាបៀរនៅផ្ទះនឹងមិនអាក្រក់ជាង welded រោងចក្រនៅក្នុងវិធីប្រពៃណី។

មានពីរប្រភេទនៃស្រាបៀរ malt ផ្តោតអារម្មណ៍:

ចំរាញ់ចេញពីម្សៅស្ងួតត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងថង់។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយការសម្ងួតសារធាតុចម្រាញ់ចេញពី wort malt នៅលើឧបករណ៍បាញ់ពិសេស។

IN កំប៉ុងដែកអ្នកប្រើប្រាស់ទទួលបាន wort ស្រាបៀរ "ខាប់" ។ ការផលិតនៃការប្រមូលផ្តុំផ្សេងៗត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីផលិតស្រាបៀរជាច្រើនប្រភេទ។ មានចំរាញ់ចេញពី hopped និង unhopped ។

ចំរាញ់ចេញពី unhopped ពេលខ្លះត្រូវបានគេប្រើជាជំនួសស្ករ។ នេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវគុណភាព ស្រាបៀរធ្វើនៅផ្ទះ: ភេសជ្ជៈនេះបង្កើតបាននូវរសជាតិកាន់តែជ្រៅ ក្លិនក្រអូប និងក្រាស់ ពពុះមានស្ថេរភាព។

ការបន្ថែម ប្រភេទផ្សេងៗការដកស្រង់អាចទទួលបាន ពូជផ្សេងៗគ្នាភេសជ្ជៈស្រវឹង៖
- ពីពន្លឺ - Pilsner, Lager;
- ងងឹត - រឹងរូស, ផតទ័រ;
- ពីស្រូវសាលី - ប្រភេទស្រាបៀរស្រូវសាលី;
- ពី amber - ale និងជូរចត់។

អ្នកលក់ឧបករណ៍ផលិតតាមផ្ទះជាធម្មតារួមបញ្ចូលកញ្ចប់ដំបែរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរដែលមានកំហាប់ malt ។

ស្រាបៀរផលិតនៅផ្ទះពី malt ប្រមូលផ្តុំ

ក្រុមហ៊ុនផលិតនីមួយៗគាំទ្រផលិតផលរបស់ខ្លួន។ ការណែនាំលម្អិត. ដំណើរការចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការ fermentation នៃ wort ។ IN ធុង fermentationលាយចំរាញ់ចេញពី malt ជាមួយទឹក និង សុីរ៉ូស្ករ, លៃតម្រូវដង់ស៊ីតេ។ ដើម្បីកំណត់វាប្រើអ៊ីដ្រូម៉ែត្រ។ សីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់ក្នុងចន្លោះ 18-25 C ហើយដំបែត្រូវបានណែនាំ។

នៅក្រោមត្រាទឹកដំណើរការ fermentation បន្តសម្រាប់រយៈពេល 6-8 ថ្ងៃ។ គ្រប់ពេលវេលានេះដង់ស៊ីតេនៃ wort ត្រូវបានគ្រប់គ្រង។ ប្រសិនបើវាឈានដល់តម្លៃដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងការណែនាំនោះស្រាបៀរត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបដែលការ fermentation បន្ថែមទៀតកើតឡើង។ ការបំពេញដបត្រូវបានធ្វើយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដោយជៀសវាងកុំឱ្យដីល្បាប់ចូលទៅក្នុងដប។ នៅក្នុងដបបិទជិតគួរតែមានកន្លែងទំនេរប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ។

ដំណើរការនៃការ fermentation នៅក្នុងដបបន្តនៅក្នុង បន្ទប់ងងឹតប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ ដំណាក់កាលចុងក្រោយ - ការទុំ - កើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពទាប 4-10 អង្សាសេប្រហែល 14 ថ្ងៃហើយនិយម 3 សប្តាហ៍។

ការប្រមូលផ្តុំស្រាបៀរ Malt គឺជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការទទួលបាន ភេសជ្ជៈមានគុណភាព. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់ការផលិតដ៏ធំ ការរៀបចំស្រាបៀរដោយប្រើវិធីនេះនឹងមានតម្លៃថ្លៃជាងស្រាបៀរដែលផលិតដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាប្រពៃណីពីទឹក malt និង hops ។ ដូច្នេះអ្នកប្រើប្រាស់ចម្បងនៃការដកស្រង់គឺក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរតូចៗនិងសិប្បករផ្ទះ។

ឥឡូវនេះខ្ញុំយល់បន្ថែមអំពីប្រធានបទនេះ និងខ្លឹមសារនៃទេវកថាអំពីស្រាបៀរម្សៅ។

តើអ្នកថែមទាំងផឹកស្រាបៀរទេ?

រឿងព្រេងអំពីការផលិតស្រាបៀរពីម្សៅត្រូវបានគេទទួលយកបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយត្រូវបានរីករាលដាលក្នុងចំណោមមនុស្ស ដោយសារតែវាធ្លាក់លើដីដែលបានរៀបចំយ៉ាងល្អ។ អត្ថិភាពនៃស្រាបៀរម្សៅមិនផ្ទុយនឹងបទពិសោធន៍ជាក់ស្តែងរបស់អ្នកប្រើប្រាស់រុស្ស៊ីទេ។

ទេវកថាអំពីស្រាបៀរម្សៅ

មនុស្សគ្រប់រូបមានទម្លាប់ក្នុងការស្វែងរកការចំណាយទាប និងល្បឿននៃការផលិត ក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតផលជាច្រើនបានជំនួសសមាសធាតុមានតម្លៃថ្លៃដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងការជំនួសតម្លៃថោក។ សាច់ក្រកធ្វើដោយគ្មានសាច់ ទឹកធ្វើឡើងដោយមានរសជាតិស្រដៀងគ្នានឹងធម្មជាតិ ហើយឈីសធ្វើពីប្រេងដូង។ ស្រាត្រូវបានផលិតនៅកន្លែងដែលគ្មានផ្លែទំពាំងបាយជូរ និងទឹកដោះគោដែលគ្មានគោ។

ភេសជ្ជៈផ្អែម;
តែនិងកាហ្វេភ្លាមៗ;
គូប bouillon និងផលិតផល "គ្រាន់តែបន្ថែមទឹក" ផ្សេងទៀត។

ផលិតផលម្សៅរលុងមួយប្រភេទទៀតដែលអាចរកបាននៅរោងចក្រស្រាបៀរគឺថ្មសែលកំទេច។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីត្រងស្រាបៀរ។

ស្រាបៀរទាំងអស់ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ ប៉ុន្តែអ្នកផលិតស្រាឆេក និងអាឡឺម៉ង់ធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជានេះ ហើយញ៉ាំស្រាបៀររយៈពេល 20 នាទី ខណៈពេលដែលអ្នកផលិតស្រារុស្ស៊ីគ្រាន់តែញ៉ាំម្សៅក្នុងទឹករំពុះ រួចដាក់ដបដោយបន្ថែមជាតិអាល់កុល។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលស្រាបៀរអាឡឺម៉ង់និងឆេកគឺល្អប៉ុន្តែស្រាបៀររុស្ស៊ីមិនមែនទេ។
នៅពេលចម្អិនពូជងងឹត, មួនត្រូវបានបន្ថែម;

រូបមន្តស្រាបៀរទេវកថាអណ្តែតលើអ៊ីនធឺណិត៖ ម្សៅ, រាវមានជាតិអាល់កុល, ម្សៅបោកគក់សម្រាប់ពពុះរឹងមាំ និងស្ថិរភាព;

រូបមន្ត "រឹង" កាន់តែច្រើន: ម្សៅប្រមូលផ្តុំ, ទឹក, ជាតិអាល់កុល, កាបូនឌីអុកស៊ីត, diphenhydramine ។

ញ៉ាំជាមួយសារធាតុចម្រាញ់ពី malt
ក្រុមហ៊ុនផលិតឧបករណ៍សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរខ្នាតតូចនៅផ្ទះបានរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតពាក្យចចាមអារ៉ាមអំពីស្រាបៀរម្សៅ។ ដើម្បីបង្កើនការលក់ផលិតផលរបស់ពួកគេ ពួកគេត្រូវការទាក់ទាញមនុស្សឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដែលមិនមានបទពិសោធន៍ក្នុងការផលិតជាអតិថិជន។ ហើយអ្នកអាចចាប់អារម្មណ៍ពួកគេក្នុងភាពងាយស្រួលក្នុងការសម្រេចបានលទ្ធផលសូម្បីតែគ្មានបទពិសោធន៍ក៏ដោយ។

វាអាចទៅរួចដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជនថ្មីនៃផលិតផលដោយបង្ហាញថាការផលិតស្រាបៀរអាចជាដំណើរការសាមញ្ញទាំងស្រុង - គ្រាន់តែធ្វើតាមការណែនាំនៅលើការវេចខ្ចប់ស្រាបៀរដែលផ្តោតអារម្មណ៍។

ជំនួសឱ្យការសិក្សាពីបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំរបស់អ្នកផលិតស្រាបៀរ ដោយស្វែងយល់ពីអាថ៌កំបាំងនៃដំណើរការដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម អាជីវកម្មទំនើបបានដើរលើផ្លូវខុសគ្នាមួយ ពោលគឺការលើកកម្ពស់ការចម្រាញ់ពី malt ក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់។ ចំណុចនៃការញ៉ាំនៅផ្ទះបានក្លាយទៅជាភាពសាមញ្ញបំផុត៖ ទិញថង់ ឬពាងពីរបី ធ្វើតាមការណែនាំលម្អិតនៅលើវេចខ្ចប់ និងទទួលបានស្រាបៀរធ្វើនៅផ្ទះ។ សព្វថ្ងៃនេះ ទីផ្សាររុស្ស៊ីផ្តល់នូវការប្រមូលផ្តុំ malt ពីប្រទេសអូស្ត្រាលី នូវែលសេឡង់ ហ្វាំងឡង់ សាធារណរដ្ឋឆេក បែលហ្សិក និងអាមេរិក។

ការរៀបចំការដកស្រង់ malt ស្រាបៀរ
ការផលិតសារធាតុចំរាញ់ចេញពី malt ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងដំណុះនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ តាមក្បួនទាំងនេះគឺជាពូជពិសេសនៃ barley ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណុះ ការបំប្លែងម៉ូលេគុលដ៏ស្មុគស្មាញកើតឡើងនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ អង់ស៊ីមដែលបានធ្វើឱ្យសកម្មបំបែកម៉ូលេគុលម្សៅវែងទៅជាជាតិស្ករខ្លី។ នេះគឺជាគោលបំណងចម្បងនៃការ malting ។ វាគឺជាម៉ូលេគុលជាតិស្ករ (maltose, glucose, fructose) ដែលផ្តល់អាហារសម្រាប់មេដំបែ ដែលនឹងធ្វើការបំប្លែង wort malt ទៅជាស្រាបៀរ។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ malting វីតាមីន B និងអាស៊ីតអាមីណូដ៏មានតម្លៃកកកុញនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ នៅពេលបង្កើតចំរាញ់ចេញពី wort ស្រាបៀរ ពួកវារួមជាមួយនឹងជាតិស្ករ ធាតុមីក្រូសំខាន់ៗជាច្រើន និងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តត្រូវបានបំប្លែងទៅជាការប្រមូលផ្តុំ។ ដូច្នេះហើយ ចំរាញ់ចេញពី malt គឺជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃមួយ ហើយស្រាបៀរដែលផលិតពីវានៅក្នុងរោងចក្រផលិតនៅផ្ទះនឹងមិនអាក្រក់ជាងស្រាបៀររោងចក្រដែលផលិតតាមរបៀបប្រពៃណីនោះទេ។

មានពីរប្រភេទនៃស្រាបៀរ malt ផ្តោតអារម្មណ៍:
ចំរាញ់ចេញពីម្សៅស្ងួតត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងថង់។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយការសម្ងួតសារធាតុចម្រាញ់ចេញពី wort malt នៅលើឧបករណ៍បាញ់ពិសេស។

wort ស្រាបៀរ "ខាប់" ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដល់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងកំប៉ុងដែក។ ការផលិតនៃការប្រមូលផ្តុំផ្សេងៗត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីផលិតស្រាបៀរជាច្រើនប្រភេទ។ មានចំរាញ់ចេញពី hopped និង unhopped ។

ចំរាញ់ចេញពី unhopped ពេលខ្លះត្រូវបានគេប្រើជាជំនួសស្ករ។ នេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវគុណភាពនៃស្រាបៀរដែលផលិតនៅផ្ទះ៖ ភេសជ្ជៈមានរសជាតិកាន់តែជ្រៅ ក្លិនក្រអូប និងក្រាស់ និងមានពពុះ។

ដោយបន្ថែមប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសារធាតុចម្រាញ់ អ្នកអាចទទួលបានប្រភេទផ្សេងគ្នានៃភេសជ្ជៈស្រវឹង៖
ពីពន្លឺ - Pilsner, Lager;
ពីងងឹត - Stout, Porter;
ពីស្រូវសាលី - ប្រភេទនៃស្រាបៀរស្រូវសាលី;
ពី amber - ale និងជូរចត់។

ស្រាបៀរផលិតនៅផ្ទះពី malt ប្រមូលផ្តុំ
ក្រុមហ៊ុនផលិតនីមួយៗអមជាមួយផលិតផលរបស់ខ្លួនជាមួយនឹងការណែនាំលម្អិត។ ដំណើរការចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការ fermentation នៃ wort ។ នៅក្នុងធុង fermentation លាយចំរាញ់ចេញពី malt ជាមួយទឹក និងសុីរ៉ូស្ករ និងលៃតម្រូវដង់ស៊ីតេ។ ដើម្បីកំណត់វាប្រើអ៊ីដ្រូម៉ែត្រ។ សីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់ក្នុងចន្លោះ 18-25 C ហើយដំបែត្រូវបានណែនាំ។

ដំណើរការ fermentation នៅក្នុងដបបន្តនៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ ដំណាក់កាលចុងក្រោយ - ការទុំ - កើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពទាប 4-10 អង្សាសេប្រហែល 14 ថ្ងៃហើយនិយម 3 សប្តាហ៍។

ស្រាបៀ Malt ផ្តោតជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការទទួលបានភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់ការផលិតដ៏ធំ ការរៀបចំស្រាបៀរដោយប្រើវិធីនេះនឹងមានតម្លៃថ្លៃជាងស្រាបៀរដែលផលិតដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាប្រពៃណីពីទឹក malt និង hops ។ ដូច្នេះអ្នកប្រើប្រាស់ចម្បងនៃការដកស្រង់គឺក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរតូចៗនិងសិប្បករផ្ទះ។

ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះស្រាបៀរ៖

ត្រួតពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវភាពស្អាតនៃធុង fermentation និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ផ្សេងៗទៀត។ ការចូលទៅក្នុង microflora បរទេសអាចធ្វើឱ្យខូចភេសជ្ជៈ;

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជំនួសស្ករជាមួយគ្លុយកូស។ នេះនឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនិងកាត់បន្ថយក្លិន yeasty;

លើសពីបទដ្ឋាននៃជាតិស្ករនិង t? fermentation ផ្តល់ឱ្យស្រាបៀរនូវក្លិននៃ mash;

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យឈរទឹកម៉ាស៊ីន ឬច្រោះវាប្រសើរជាង។

ឥតសង្ឃឹម ការដកស្រង់ maltប្រើជាសារធាតុបន្ថែមក្នុងការដុតនំ នំបុ័ង rye. ពួកវាក៏ជាវត្ថុធាតុដើមដ៏ល្អសម្រាប់ការផលិតពពុះដ៏រឹងមាំ kvass ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប;

ភាគហ៊ុននៃ wort ស្រាបៀរប្រមូលផ្តុំដែលបានទិញនៅក្នុងវេចខ្ចប់ធំអាចត្រូវបានខ្ចប់ជាផ្នែក ៗ និងរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

នៅពេលដាក់ភេសជ្ជៈដល់ការទុំ ដបត្រូវតែសម្គាល់ ដោយបង្ហាញពីកាលបរិច្ឆេទ និងប្រភេទដប។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរដែលគោរពការងាររបស់គាត់នៅទីបំផុតនឹងទទួលបានស្លាកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។

ពន្លឺព្រះអាទិត្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ស្រាបៀរ។ វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ;

ធុងល្អបំផុតសម្រាប់រក្សាទុកភេសជ្ជៈគឺងងឹត។ ដបកែវ. ដបប្លាស្ទិក និង PET ក៏អាចប្រើប្រាស់បានដែរ ប៉ុន្តែពួកវាត្រូវតែរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទប់ទល់នឹងសម្ពាធនៃកាបូនឌីអុកស៊ីត។

សញ្ញានៃការបំពុលស្រាបៀរដោយ microflora បរទេស៖
ខ្សែភាពយន្តពណ៌សនៅលើផ្ទៃ;

ក្លិនមិនល្អ;

ភាពធន់នឹងពពុះខ្សោយ។

ដោយបានចាប់ផ្តើមបង្កើតស្រាបៀរពី malt ផ្តោតអារម្មណ៍។ អ្នកធ្វើផ្ទះប្រហែលជាចង់ចាកចេញពីក្រុមអ្នកផលិតស្រា "ខ្ជិល" បន្តទៅមុខទៀត ហើយធ្វើជាម្ចាស់ ការរៀបចំបែបប្រពៃណីស្រាបៀរគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ដោយចងចាំពីជីវិតនៅសហភាពសូវៀត មនុស្សជាច្រើនចងចាំដោយពេញចិត្តថា គុណភាពនៃអាហារ និងភេសជ្ជៈនៅពេលនោះមានតម្លៃខ្ពស់ជាប់លាប់ ហើយតម្លៃរបស់ពួកគេពិតជាមានតម្លៃសមរម្យ និងអាចទទួលយកបានសម្រាប់អ្នកទិញភាគច្រើន។ ការពិតដូចគ្នាអនុវត្តចំពោះស្រាបៀរដែលខុសគ្នា រសជាតិរីករាយភាពជូរចត់កម្រិតមធ្យម និងរសជាតិមុតស្រួច។ សព្វថ្ងៃនេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនតូចអាចអួតថាផលិតផលរបស់ពួកគេគឺពិតជាដូចនេះ ទាក់ទងនឹងលក្ខណៈគុណភាព និងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ពួកគេ។ អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុកផ្តោតលើជម្រើសរបស់ពួកគេលើផលិតផលពីក្រុមហ៊ុនផលិតបរទេស ដែលតាមគំនិតរបស់ពួកគេ លេចធ្លោចេញពីការចាត់ថ្នាក់ទូទៅជាមួយនឹងគុណភាពខ្ពស់ជាង។

មតិទូទៅមួយដែលមនុស្សជាច្រើនលើកឡើងនៅពេលពិភាក្សាអំពីការថយចុះគុណភាពនៃស្រាបៀរគឺថា ស្រាបៀរត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ មិនមែន គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដែលពន្យល់ពីលក្ខណៈសម្បត្តិ និងលក្ខណៈទាបរបស់វា។

តើស្រាបៀរពិតជាផលិតពីម្សៅមែនឬ? តើមានទេវកថាជាប់លាប់ទាក់ទងនឹងរឿងនេះ?

តើអ្វីទៅជាស្រាបៀរម្សៅ ហើយតើវាមានដែរឬទេ?

ម្សៅស្រាបៀរដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈមានស្រាប់។ ប៉ុន្តែការគិតថាដើម្បីធ្វើស្រាបៀរ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវព្រួសវាដោយទឹកជាកំហុសធំ។ ដើម្បីយល់ពីខ្លឹមសារនៃម្សៅសម្រាប់ផលិតស្រាបៀរ អ្នកត្រូវចាំពីដំណាក់កាលសំខាន់ៗនៃបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់រៀបចំភេសជ្ជៈធម្មជាតិ។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំស្រាបៀរ គ្រាប់ធញ្ញជាតិពន្លកត្រូវបានកំទេច បន្ទាប់មកកិន និងត្រាំក្នុងទឹកដើម្បីឱ្យម្សៅដែលមាននៅក្នុង malt ត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពដោយអង់ស៊ីមរបស់វាផ្ទាល់។ បន្ទាប់ពីនេះភេសជ្ជៈត្រូវបានត្រង, ឆ្អិននិង hops ត្រូវបានបន្ថែម។ wort ត្រូវបានត្រជាក់បន្ទាប់ពីនោះ yeast ត្រូវបានបន្ថែមទៅវាហើយបន្ទាប់ពីរយៈពេលជាក់លាក់មួយនៅពេលដែលភេសជ្ជៈត្រូវបាន infused ស្រាបៀរពិតប្រាកដបានកើត។ ទាំងនេះគឺជាជំហានសំខាន់ៗដែលបច្ចេកវិទ្យានៃការធ្វើឱ្យស្រាបៀរមានគុណភាពរួមបញ្ចូល។

តើម្សៅសម្រាប់ធ្វើស្រាបៀរគឺជាអ្វី? ម្សៅនេះគឺជាការប្រមូលផ្តុំនៃ wort ស្រាបៀរ ហើយការផលិតរបស់វាមិនពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការគីមីស្មុគស្មាញណាមួយឡើយ ប៉ុន្តែមានជំហានដូចគ្នានៃការផលិតស្រាបៀរ និងការផលិត malt ។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេ malt បានរៀបចំត្រូវបានដាក់នៅក្នុងបន្ទប់ sublimation ពិសេសមួយ។ នៅពេលផលិតស្រាបៀរពីម្សៅ ដំណើរការផលិតដំណើរការដូចគ្នាទៅនឹងករណី ភេសជ្ជៈធម្មជាតិមានតែពេលវេលាប៉ុណ្ណោះដែលលែងខ្ជះខ្ជាយលើការធ្វើ wort ពីព្រោះម្សៅដែលបានបញ្ចប់មានតួនាទីរបស់វា។

ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរ និងរោងចក្រធំៗ ម៉ាកល្បី ៗហើយម៉ាកស្រាបៀរមិនប្រើម្សៅដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈនោះទេ។ នេះបង្កើនថ្លៃដើមភេសជ្ជៈដែលស្រវឹងយ៉ាងខ្លាំង ដូច្នេះការផលិតស្រាបៀរពីម្សៅគឺមិនមានផលចំណេញពីទស្សនៈប្រាក់ចំណេញនោះទេ។

សព្វថ្ងៃនេះអ្នកទិញណាមួយអាចប្រាកដថាស្រាបៀរដែលគាត់បានទិញមិនថាតម្លៃថោកឬគុណភាពទាបនោះទេគឺមិនមែនមកពីម្សៅទេតែមកពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដោយប្រើ បច្ចេកវិទ្យាទំនើបនិងឧបករណ៍។ អ្នកផលិតស្រាបៀរម្សៅតែមួយគត់អាចជាអ្នកប្រើប្រាស់តាមផ្ទះដែលផលិតស្រាបៀរក្នុងបរិមាណតិចតួចសម្រាប់ខ្លួនគេ ឬមិត្តភក្តិជិតស្និទ្ធរបស់ពួកគេ។ គុណភាពនៃស្រាបៀរប្រភេទនេះក៏ខុសគ្នាក្នុងលក្ខណៈបុគ្គលរបស់វាដែរ ហើយកម្រមាននរណាម្នាក់អាចសម្គាល់វាបានណាស់។ ផលិតផលធម្មជាតិបានទិញនៅក្នុងហាងមួយ។

កន្លែងដែលត្រូវទិញ និងសាកល្បងស្រាបៀរម្សៅ?

ប្រសិនបើស្រាបៀរដែលផលិតពីម្សៅមិនអាចទិញនៅក្នុងហាងធម្មតាបានទេនោះ ក្នុងនាមជាអ្នកប្រើប្រាស់ធម្មតា អ្នកអាចសាកល្បងវាដើម្បីយល់ថាតើវាខុសពីផលិតផលដើម ឬជាការជំនួសតម្លៃថោក។ បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាក្រុមហ៊ុន និងហាងអនឡាញមួយចំនួនផ្តល់ជូនដើម្បីទិញម្សៅស្រាបៀរដោយខ្លួនឯងដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈនៅផ្ទះនោះ មានកន្លែងដែលអ្នកទំនងជានឹងត្រូវបានផ្តល់ជូនស្រាបៀរប្រភេទពិសេសនេះ។

កន្លែងទាំងនេះច្រើនតែជាបារ ភោជនីយដ្ឋាន ឬគ្រឹះស្ថានស្រដៀងគ្នាដែលលក់ស្រាបៀរនៅលើម៉ាស៊ីន។ អ្នកចូលចិត្តស្រាបៀរជាច្រើនដែលតែងតែទៅទស្សនាគ្រឹះស្ថានបែបនេះកត់សម្គាល់តម្លៃខ្ពស់នៃស្រាបៀរបែបនេះ ទោះបីជារសជាតិរបស់វា និង លក្ខណៈសម្បត្តិក្រអូបក៏មានកម្រិតខ្ពស់ផងដែរ។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ការផលិតស្រាបៀរក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃម្សៅស្រាបៀរមិនមានផលចំណេញសម្រាប់អ្នកផលិតភាគច្រើននោះទេ។ ប៉ុន្តែការលក់វាតាមម៉ាស៊ីនគឺជាឱកាសដ៏ងាយស្រួលមួយក្នុងការលក់វាក្នុងបរិមាណតូចក្នុងតម្លៃខ្ពស់។

ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើរង្វង់មិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នកមិនរាប់បញ្ចូលអ្នកផលិតស្រាបៀរតាមផ្ទះទេនោះ អ្នកអាចសាកល្បងស្រាបៀរម្សៅនៅកន្លែងផ្សេងទៀត ទោះបីជាអ្នកលក់ និងអ្នកចែកចាយភាគច្រើនខ្លាចក្នុងការសារភាពថាពួកគេលក់ផលិតផលបែបនេះដោយគិតថាវាក្លែងក្លាយ ឬជំនួសក៏ដោយ។

មានទេវកថាជាច្រើនទាក់ទងនឹងស្រាបៀរម្សៅ ដែលមនុស្សជាច្រើនជឿដោយស្មោះ។ តើយើងកំពុងនិយាយអំពីទេវកថាអ្វី? តើពួកគេទាំងអស់មានសិទ្ធិមានដែរឬទេ?

ទេវកថាអំពីស្រាបៀរម្សៅ

អ្នកប្រើប្រាស់ភាគច្រើនមានទំនុកចិត្តថាភាគច្រើននៃស្រាបៀរដែលបង្ហាញនៅលើធ្នើរហាងត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ។ ក្នុងន័យនេះ វាគឺត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើការយល់ខុសទូទៅមួយចំនួន ដើម្បីឱ្យមានទិដ្ឋភាពត្រឹមត្រូវនៃការផលិតភេសជ្ជៈ Foamy និងលក្ខណៈពិសេសរបស់វា។

ទេវកថាលេខ 1 ។ ស្រាបៀរត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតកម្ម។ ទោះបីជាទេវកថានេះមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយក៏ដោយក៏ការផលិតស្រាបៀរឧស្សាហកម្មពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ ផលិតផលធម្មជាតិនិងគ្រឿងផ្សំ ព្រោះតែតាមវិធីនេះទេ ដំណើរការផលិតនឹងមានតម្លៃថោក។ ការទិញម្សៅស្រាបៀរជាការចំណាយដ៏ច្រើនដែលមិនសងពេលលក់ស្រាបៀរចូល បរិមាណដ៏ច្រើន។. មួយទៀត ចំណុចសំខាន់- នេះគឺជាតម្រូវការបន្ថែមជាតិអាល់កុលនៅពេលដែលស្រាបៀរត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅ។ នៅកម្រិតផលិតកម្មនេះត្រូវបានហាមឃាត់ បទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសការផលិត ហើយការទិញស្រាក៏ជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការចំណាយ និងការចំណាយបន្ថែមផងដែរ។
ទេវកថាលេខ 2 ។ អាយុកាលធ្នើយូរនៃស្រាបៀរគឺដោយសារតែការប្រើប្រាស់ម្សៅក្នុងការរៀបចំ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ fermentation ធម្មជាតិ សារធាតុថែរក្សាដ៏មានឥទ្ធិពល និងមានប្រសិទ្ធភាពត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងស្រាបៀរ ដូច្នេះប្រសិនបើស្រាបៀរត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ និងមានសមត្ថភាព វេចខ្ចប់ និងផ្ញើសម្រាប់ការ fermentation បន្ថែមទៀត នោះវាអាចឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ពេញមួយឆ្នាំដោយមិនបាត់បង់គុណភាពរបស់វា។ ហើយដំណើរការចម្រោះ និងប៉ាស្ទ័រ ដែលប្រើក្នុងការផលិត កំឡុងពេលផលិតស្រាបៀរ ក៏ធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមានសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិផងដែរ ដោយសារវាអាចរក្សាទុកបានយូរ និងមានប្រសិទ្ធភាព។
ទេវកថាលេខ 3 ។ ការផលិតស្រាបៀរពីម្សៅជួយសម្រួលដល់ការដឹកជញ្ជូនគ្រឿងផ្សំទៅឱ្យអាជីវកម្ម និងរោងចក្រផលិតស្រាបៀរ។ ដើម្បីឱ្យស្រាបៀរត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅក្នុងបរិមាណដ៏ធំនៃការនាំចេញ និងនាំចូល ម្សៅសម្រាប់ការរៀបចំត្រូវតែធ្វើឡើងដោយឧស្សាហកម្មទាំងមូលដែលធ្វើការយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយរោងចក្រផលិតស្រាបៀរ។ សព្វថ្ងៃនេះ គ្មាននរណាម្នាក់អាចនិយាយបានថាតើសហគ្រាសបែបនេះនៅទីណា ឬថាតើវាមានទាល់តែសោះ។ ដូច្នេះ គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិគឺជាវត្ថុធាតុដើមដែលមានតម្លៃសមហេតុផល និងមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ផលិតស្រាបៀរដែលមានគុណភាព។

ស្រាបៀរម្សៅគឺ ភេសជ្ជៈដើមដែលខុសពីផលិតផលស្រដៀងគ្នា ដែលមិនមានសារធាតុផ្សំពីធម្មជាតិ។ ការរៀបចំវានៅផ្ទះអាចជាដំណើរការដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងរីករាយ ដែលនឹងនាំមកនូវរូបរាងនៃភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងស្រស់ស្រាយនៅលើតុ។

ស្រាបៀរម្សៅ។ បច្ចេកវិទ្យាផលិតស្រាបៀរ

តើមានស្រាបៀរម្សៅទេ?

ផ្តោតលើការញ៉ាំនៅសហភាពសូវៀត

ប្រមូលផ្តុំរោងចក្រស្រាបៀរនៅប្រទេសរុស្ស៊ី

លក្ខណៈពិសេសនៃរសជាតិនិងការផលិតនៃស្រាបៀរប្រមូលផ្តុំ

តើ​ស្រាបៀរ​ប្រភេទ​ណា​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ច្នៃ​ពី Concord ផ្តោត?

"ស្រាបៀរ Teddy" - ស្តេចនៃស្រាបៀរប្រមូលផ្តុំ

ថ្ងៃរបស់យើង។

អត្ថបទអំពីស្រាបៀរ

ពពុះស្រាបៀរ

តើស្រាបៀរណាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ហើយមួយណាមិនមែនជាស្រាបៀរ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ពួកគេ?

ដែល...

តើស្រាបៀរម្សៅគឺជាអ្វី

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​ស្រាបៀរ​ម្សៅ ហើយ​តើ​វា​មាន​ដែរ​ឬ​ទេ?

កន្លែងដែលត្រូវទិញ និងសាកល្បងស្រាបៀរម្សៅ?

ទេវកថាអំពីស្រាបៀរម្សៅ

តើស្រាបៀរប្រភេទណាដែលត្រូវបានគេច្នៃពី Concord ផ្តោត?

តើអ្វីទៅជាស្រាបៀរម្សៅ ហើយតើវាមានដែរឬទេ?