ភីហ្សាខ្សាច់។ កុម្មង់នំខ្លីឆ្ងាញ់សម្រាប់ភីហ្សា

ខ្ញុំមានរូបមន្តដែលខ្ញុំចូលចិត្តសម្រាប់ធ្វើនំភីហ្សា ជាធម្មតាម្សៅដំបែ ហើយដោយវិធីនេះ ពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានបង្ហាញនៅលើគេហទំព័រ... ម៉ឺនុយគ្រួសាររបស់យើងថែមទាំងរួមបញ្ចូលថ្ងៃភីហ្សាប្រពៃណីទៀតផង! ទោះបីជា, មានភីហ្សាច្រើនជាងម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ដូច្នេះ ហេតុអ្វីមិនសាកល្បងអ្វីថ្មី ពេលខ្លះ? ឧទាហរណ៍ កុម្មង់នំខ្លីៗសាមញ្ញសម្រាប់ភីហ្សា។

កំណែនៃ dough នេះគឺគ្មានដំបែ។ បន្ថែមពីលើម្សៅវាមានប៊ឺ, Cream sour និងស៊ុត yolk ។ ខ្ញុំគិតថាអ្នកអាចធ្វើវាជាមួយស៊ុតទាំងមូល បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀត។ ជាទូទៅ វាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការប្រើពណ៌ស ឬ yolks សម្រាប់រូបមន្ត ព្រោះវាតែងតែមានកន្លែងសម្រាប់សល់។ ជាឧទាហរណ៍ កូនស្រីរបស់ខ្ញុំចូលចិត្តស៊ុតចំរុះដែលផលិតតែពីពណ៌ស ហើយឆ្កែ (alabay) តែងតែរីករាយក្នុងការញ៉ាំសូម្បីតែស៊ុតដែលលើស សូម្បីតែពណ៌សលើស))

សម្រាប់កុម្មង់នំខ្លី ការបំពេញដែលសមស្របនឹងជាសាច់មាន់ និងផ្សិត។ ខ្ញុំមានសុដន់មួយដុំដែលសល់ពីមាន់ដុតទាំងមូល ប៉ុន្តែមាន់ណាក៏នឹងធ្វើ។ ហើយនៅក្នុងទូរទឹកកកមានផ្សិតព្រៃកក ដែលសម្រាប់ភីហ្សាត្រូវតែស្ងោរ ឬចៀន ប៉ុន្តែស្រាសំប៉ាញឆៅ ឬចៀនស្រស់ក៏សមរម្យផងដែរ។

រៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់តាមបញ្ជីសម្រាប់រូបមន្តធ្វើនំខ្លីៗ។

ប៊ឺសម្រាប់កុម្មង់នំខ្លីៗត្រូវបន្ទន់បន្តិច។

បន្ថែមពងមាន់ អំបិល និងក្រែមជូរទៅវា។ កូរ។

ផ្សំល្បាយជាមួយម្សៅ។

ច្របាច់ម្សៅភីហ្សាខ្លីៗទន់ៗយ៉ាងរហ័ស។ ពីបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់ ភីហ្សាស្តើងពីរត្រូវបានរៀបចំ។

ផ្នែកមួយនៃ dough ត្រូវការរមៀលចេញជាដុំមូលស្តើង។ វាងាយស្រួលធ្វើនៅលើក្រដាសដុតនំ ដែលអ្នកអាចដុតនំបាន។

ធ្វើឱ្យមានស្នាមប្រេះជាច្រើននៅក្នុង dough ជាមួយសមមួយហើយដាក់ស្នាដៃនេះនៅក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេទុកនៅទីនោះប្រហែលដប់នាទី។

បន្ទាប់មកដាក់ការបំពេញលើម្សៅ៖ ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាបំណែក ៗ នៃសាច់មាន់ឆ្អិន ផ្សិតចៀន ឬឆ្អិន ចំណិតប៉េងប៉ោះ និងឈីស Suluguni ដឹងគុណ (ឬជម្រើសមួយផ្សេងទៀតរបស់អ្នក) ។

ត្រឡប់ខ្ទះជាមួយភីហ្សាទៅឡ ហើយដុតនំរហូតដល់ឈីសរលាយ ពោលគឺឧ. 5-7 នាទីទៀត។

ខ្ញុំគិតថាភីហ្សាកំណែនេះនឹងទាក់ចិត្តអ្នកស្រឡាញ់នំផ្អែមដែលធ្វើពីកុម្មង់នំខ្លីៗ ហើយស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើភីហ្សាដោយខ្លួនឯង ឧ. ដែលពួកគេយកជាមួយពួកគេនៅកន្លែងណាមួយ។

រីករាយសាកល្បង!

ភីហ្សាដែលយើងនឹងរៀបចំគឺឆ្ងាញ់ទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។

ជាប្រពៃណី យើងរៀបចំផលិតផលសម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

ស្ករបន្តិច

170 ក្រាម។ ប៊ឺ,

ការប្រមូលឱសថអ៊ីតាលី ឬ Provençal (ប្រហែល 0.2 - 0.3 ស្លាបព្រា)

ម្សៅស្រូវសាលី 1.7 ពែង។

សាកសមសម្រាប់ការបំពេញ៖

zucchini តូច,

ម្រេចកណ្ដឹងពីរ,

ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមពីរ,

2 ប៉េងប៉ោះ (មធ្យម),

120 ក្រាម។ ឈីស mozzarella,

250-300 ក្រាម។ ក្រែមជូរ,

ហើយជាការពិតណាស់ - អំបិល។

តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំម្សៅ៖

ដើម្បីបន្ទន់ប៊ឺ (150 ក្រាម) បន្ថែមអំបិល (នៅចុងស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងបរិមាណដូចគ្នានៃជាតិស្ករបន្ថែមឱសថក្រអូបនិងលាយ។ ឥឡូវវាយស៊ុតចូល ហើយលាយបន្តិចទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗហើយកូរបន្តិចម្តង ៗ ។ កុំបន្ថែមម្សៅទាំងអស់។ ទុកបន្តិចដើម្បីឱ្យអ្នកមានអ្វីដែលត្រូវប្រោះលើសន្លឹកដុតនំ។

Knead dough ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកបន្ទាប់ពីគ្របដណ្តប់ចានជាមួយថង់ឬខ្សែភាពយន្ត។ មិនយូរទេ។ ខណៈពេលដែលយើងកំពុងរៀបចំការបំពេញ។ ពេលវេលាមិនសំខាន់ទេ។

រៀបចំការបំពេញសម្រាប់ភីហ្សាខ្លីរបស់យើង៖

លាប, លាងជម្រះ និងច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់។

ចៀនក្នុងប៊ឺរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតបន្តិច។

របៀប Zucchini នៅក្នុងច្រូត។ អ្នកអាចដឹងគុណវានៅលើ grater រដុប។

យើងសម្អាតម្រេចហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។

យើងក៏កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។

កាត់ឬបំបែកឈីស mozzarella ចូលទៅក្នុងគូប 2 x 2 ។

យើងយកម្សៅរបស់យើងចេញពីទូទឹកកក ហើយកិនវាឱ្យទៅជាទម្រង់កន្ត្រកនៅលើចានដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ និងប្រោះ។

ឥឡូវនេះយើងដាក់ខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងទម្រង់របស់យើងជាស្រទាប់។ រីករាលដាល zucchini នៅលើវា, ម្រេចនៅលើកំពូល។ បន្ទាប់មក ប៉េងប៉ោះ និង mozzarella នៅលើកំពូល។

នៅក្នុងចានមួយវាយស៊ុតនិងក្រែមជូរ។ បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយប្រហែលជាស្ករមួយដំណក់។

យើងបំពេញភីហ្សារបស់យើងហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅរួចហើយដល់ 200 ដឺក្រេ។

វាមិនចំណាយពេលយូរដើម្បីដុតនំប្រហែល 30 នាទីដើម្បីឱ្យប្រាកដថាវាមិនឆេះ។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកចូលចិត្តវា។

សុខសប្បាយទេ...!

អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយនឹងនំប៉័ង ដូចជាភីហ្សាណាមួយដែរ។ អ្នកអាចបន្ថែមសាច់ក្រក សាច់ជក់បារី និងបន្លែផ្សេងៗទៀត។

សាកល្បង - ហ៊ានណាស់។

រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាខ្លីៗដាក់ជាមួយសាច់មាន់ និងផ្សិត។
ភីហ្សាដែលធ្វើពីកុម្មង់នំខ្លីគឺស្តើងណាស់ ស្រួយ ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមអូលីវទៅការបំពេញ។ ម្សៅដែលមានលទ្ធផលគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 28 សង់ទីម៉ែត្រប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើសន្លឹកដុតនំធំមួយបង្កើនបរិមាណគ្រឿងផ្សំទ្វេដង។
ចំនួននៃការបម្រើ៖ ៨
លក្ខណៈបច្ចេកទេសនៃរូបមន្ត
ម្ហូបជាតិ៖ ម្ហូបរុស្ស៊ី
ប្រភេទចាន៖ ដុតនំ, ភីហ្សា
ការលំបាកក្នុងរូបមន្ត៖ រូបមន្តងាយស្រួល

ពេលវេលារៀបចំ៖ ៧ នាទី។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង ២០ នាទី។
ចំនួននៃការបម្រើ៖ 8 ដង
បរិមាណកាឡូរី៖ 333 គីឡូកាឡូរី
ឱកាស៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 8 ដង
ម្សៅ - 250 ក្រាម។
margarine - 100 ក្រាម។
ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
yolk - 1 ដុំ
mayonnaise - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ទឹក - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
សាច់មាន់ឆ្អិន - 250 ក្រាម ( stuffing )
ស្រាសំប៉ាញកំប៉ុង - 200 ក្រាម (បំពេញ)
mayonnaise ឬទឹកជ្រលក់ណាមួយ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (បំពេញ)
ឈីសរឹង - 150 ក្រាម (បំពេញ)

មួយជំហានម្តងៗ
ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមស្ករ។ វិចិត្រកាត់ margarine និងលាយជាមួយម្សៅរហូតដល់ស្ថិរភាពនៃ crumbs ។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយស៊ុត yolk, mayonnaise និងទឹក។ បន្ថែមល្បាយលទ្ធផលទៅល្បាយម្សៅនិង knead dough នេះ។ គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយរុំប្លាស្ទិចនិងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងផ្សិតដោយបង្កើតគែមតូចៗជុំវិញគែម។ ដុតនំ dough សម្រាប់ 10 នាទី។ បន្ទាប់មកយកវាចេញហើយចាក់លើផ្ទៃដោយសម។
ខាញ់ dough ជាមួយ mayonnaise ឬទឹកជ្រលក់។ ក្នុងនាមជាទឹកជ្រលក់មួយ អ្នកអាចលាយ Cream sour ជាមួយខ្ទឹមស វានឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ណាស់។ ដាក់ស្រាសំប៉ាញលើម្សៅ បន្ទាប់មកសាច់មាន់ និងប្រោះឈីសដឹងគុណពីលើ។
ដុតនំនៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីទៀត។ កាត់ភីហ្សាទៅជាចំណិតហើយបម្រើ។

ភីហ្សាគឺជានំមុខបើកចំហដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ហូបអ៊ីតាលី។ រសជាតិនៃម្ហូបអាស្រ័យយ៉ាងខ្លាំងមិនត្រឹមតែលើការបំពេញប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅលើមូលដ្ឋានម្សៅផងដែរ។ មូលដ្ឋានបុរាណត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដំបែ។ ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបមិនមានឱកាសចំណាយពេលច្រើនក្នុងការ kneading dough ហើយរង់ចាំវាឡើង។ ក្នុងចំណោមពួកគេ កំណែសាមញ្ញនៃ dough pie អ៊ីតាលីទទួលបានប្រជាប្រិយភាព។ ទាំងនេះរួមមានម្សៅភីហ្សានំប៉័ងខ្លី ដែលត្រូវបាន kneaded យ៉ាងឆាប់រហ័ស និងងាយស្រួល ហើយត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីធ្វើការជាមួយស្ទើរតែភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការ kneading ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់មូលដ្ឋានបែបនេះ ប៉ុន្តែគោលការណ៍នៃការរៀបចំរបស់វានៅតែដូចគ្នាបេះបិទ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងក៏អាចរៀបចំកុម្មង់នំខ្លីៗសម្រាប់ភីហ្សា ប្រសិនបើនាងដឹង និងគិតគូរពីចំណុចមួយចំនួន។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃកុម្មង់នំខ្លីគឺម្សៅ និងប៊ឺ ដែលជារឿយៗត្រូវបានជំនួសដោយម៉ាហ្គារីន។ គុណភាពនៃផលិតផលទាំងនេះកំណត់លក្ខណៈនៃ dough kneaded និងរសជាតិនៃភីហ្សាដែលបានបញ្ចប់។
ម្សៅត្រូវតែត្រូវបានរុះរើមុនពេលប្រើ។ នេះត្រូវបានធ្វើមិនត្រឹមតែដើម្បីកម្ចាត់កំទេចកំទីតូចៗ និងដង្កូវសត្វល្អិតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ដើម្បីធ្វើឲ្យម្សៅឆ្អែតជាមួយនឹងអុកស៊ីហ៊្សែនផងដែរ ដោយសារតែវារលុង ស្រាល និងងាយស្រួលផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដោយមិនបង្កើតដុំ។ ម្សៅនេះធ្វើឱ្យនំដុតនំកាន់តែទន់ភ្លន់និងមានខ្យល់អាកាស។
របៀបរៀបចំគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗផ្សេងទៀត (ប៊ឺ ឬម៉ាហ្គារីន) សម្រាប់ធ្វើនំភីហ្សា នំប៉ាវខ្លី អាស្រ័យលើរូបមន្តជាក់លាក់។ មិនមានការយល់ស្របក្នុងចំណោមអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបទេថាតើវាមានតម្លៃរលាយប៊ឺឬធ្វើឱ្យវាទន់គ្រប់គ្រាន់។ អ្នកខ្លះជឿថាផលិតផលនេះគួរប្រើត្រជាក់។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough កាន់តែទន់និងទន់ភ្លន់ kefir Cream sour និង mayonnaise ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ម្សៅ Baking Soda និង Baking Soda ជួយឱ្យវាកាន់តែប្រេះ។ ការបន្ថែមស៊ុតបង្កើនដង់ស៊ីតេនៃ dough និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែរឹងមាំ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមតែ yolks នោះ dough នឹងនៅតែទន់ភ្លន់ហើយកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ជម្រើសនៃរូបមន្តគឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកចំអិននិងលទ្ធភាពនៃផលិតផលមួយចំនួននៅក្នុងផ្ទះ។
ប្រសិនបើម្សៅនំប៉័ងខ្លីប្រែជាទន់ពេក និងមានខ្លាញ់ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង ឬពីរម៉ោង។ dough នំបុ័ងខ្លីត្រជាក់គឺងាយស្រួលជាងក្នុងការធ្វើការជាមួយ។

មូលដ្ឋានភីហ្សានំប៉័ងខ្លី ជាធម្មតាត្រូវបានសម្ងួតមុនគេដោយមិនបាច់លាប។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរមៀលវាចេញស្រាល ៗ ចែកចាយវាតាមរូបរាងដោយចុចវាទៅបាតនិងចំហៀង។ បន្ទាប់មកអ្វីដែលនៅខាងក្រោមត្រូវបានទម្លុះនៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើសម ឬឈើចាក់ធ្មេញ ដើម្បីកុំឱ្យវាឡើងកំឡុងពេលដុតនំ។ កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ, ដាក់មូលដ្ឋានភីហ្សានៅក្នុងវាសម្រាប់ 10-12 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះវាត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដោយប្រយ័ត្នកុំប្រើវាក្នុងបរិមាណច្រើនដើម្បីកុំឱ្យវាត្រាំម្សៅ។ ដាក់ការបំពេញនៅលើកំពូល, ប្រោះជាមួយឈីសនិងត្រឡប់នំទៅ oven ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានដុតនំរហូតដល់ការបំពេញគឺរួចរាល់។

កុម្មង់នំ Shortcrust សម្រាប់ភីហ្សាជាមួយប៊ឺ

ម្សៅស្រូវសាលី - 150 ក្រាម;
butter - 100 ក្រាម;
ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
ក្រែមជូរ - 50 មីលីលីត្រ;
អំបិល - មួយក្តាប់ធំ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

យកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកជាមុនដើម្បីឱ្យវាមានពេលវេលាទន់នៅពេល dough ត្រូវបានរៀបចំ។
ដាក់ប៊ឺនៅក្នុងចានមួយហើយកិនវាជាមួយសម។
បំបែកស៊ុតដោយបំបែក yolk ពីពណ៌ស។ គ្មានប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានទាមទារដើម្បីរៀបចំកំណែនៃ dough នេះ។ វាគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងស្អាត ស្ងួត ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីឱ្យវាអាចប្រើបាននៅពេលក្រោយសម្រាប់រៀបចំចានផ្សេងទៀត។
បន្ថែមស៊ុតលឿងទៅប៊ឺ។ អំបិលពួកគេ។ វាយជាមួយសមឬ whisk ។
បន្ថែម Cream sour, វាយវារួមគ្នាជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
ច្របាច់ម្សៅ។ បន្ថែមវាមួយក្តាប់តូចទៅក្នុងមូលដ្ឋានរាវដែលបានរៀបចំ ហើយលាយផលិតផលឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីការពារការកកើតដុំពក។
បន្ទាប់ពីបន្ថែមម្សៅមួយក្តាប់ចុងក្រោយ ផ្ទេរម្សៅទៅផ្ទៃការងារដែលមានម្សៅ ហើយបញ្ចប់ការច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។
រុំម្សៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30-60 នាទី។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់អ្នកអាចបង្កើតមូលដ្ឋានភីហ្សាស្តើងបានយ៉ាងងាយស្រួលពីម្សៅដែលបានរៀបចំ។ វានឹងប្រែជាទន់, ស្រួយ, ហ៊ានសូម្បីតែមិនបំពេញ។

ភីហ្សា dough ជាមួយ margarine

ម្សៅស្រូវសាលី - 0,3 គីឡូក្រាម;
margarine - 150 ក្រាម;
ស្ករ - 20 ក្រាម;
អំបិល - 5 ក្រាម;
ក្រែមជូរ - 20 មីលីលីត្រ;
ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដាក់ margarine ចេញពីទូទឹកកកមួយម៉ោងមុនពេលរៀបចំ dough ភីហ្សាដើម្បីឱ្យវាមានពេលវេលាដើម្បីបន្ទន់។
ដាក់ margarine នៅក្នុងចានមួយ, លាយជាមួយស្ករ, វាយជាមួយ whisk ឬសូម្បីតែម៉ាស៊ីនលាយមួយ។
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានជាមួយ margarine និងបន្ថែម Cream sour ។ លាយគ្រឿងផ្សំចូលគ្នា។
ច្របាច់ម្សៅ។ បន្ថែមវានៅក្នុងផ្នែកមួយទៅធុងជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតហើយកូរឱ្យពួកគេរហូតដល់រលោង, knead dough នេះ។ នៅដំណាក់កាលដំបូងវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី knead dough ដោយប្រើ spatula ឬឧបករណ៍លាយ, ដំឡើងឯកសារភ្ជាប់ dough ពិសេសនៅលើវា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនកាត់បន្ថយទំនាក់ទំនងនៃនំកុម្មង់នំខ្លីដោយដៃរបស់អ្នកទេ វាអាចប្រែជាខ្លាញ់ពេក និងពិបាកក្នុងការធ្វើការជាមួយ។
នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ សូមបញ្ចប់ការច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកយ៉ាងលឿន រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយ ដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយដាក់វានៅក្នុងផ្នែកសំខាន់នៃទូទឹកកកប្រហែលមួយម៉ោង។

dough យោងតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាផ្លាស្ទិចជាមួយនឹងទន់, crumbly ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះមូលដ្ឋានមិនផុយស្រួយពេក។

កុម្មង់នំ Shortcrust សម្រាប់ភីហ្សាជាមួយ mayonnaise

ម្សៅស្រូវសាលី - 0,25 គីឡូក្រាម;
ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
margarine ឬ butter - 80 ក្រាម;
mayonnaise - 50 មីលីលីត្រ;
ម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough - 5 ក្រាម;
អំបិល - មួយក្តាប់ធំ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

រលាយប៊ឺក្នុងមីក្រូវ៉េវឬក្នុងទឹកងូតទឹក។ អ្នកអាចរលាយផលិតផលនៅលើកំដៅទាបប៉ុន្តែវាសំខាន់ណាស់ដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិន។
ទុកប្រេងឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬនៅជិតវា។
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលនិង mayonnaise ទៅវាវាយពួកវាជាមួយ whisk មួយ។
ដោយមិនឈប់ whisking, ចាក់នៅក្នុង butter រលាយ។
ច្របាច់ម្សៅហើយលាយវាជាមួយម្សៅដុតនំ។
ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតកូរឱ្យពួកគេជាមួយ spatula មួយ។ បញ្ចប់ដំណើរការនៃការ kneading dough ដោយដៃរបស់អ្នក។
ដាក់ម្សៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកហើយទូរទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។

ម្សៅយោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាផ្លាស្ទិចស្ទើរតែគ្រប់គ្នាចូលចិត្តរសជាតិភីហ្សាដែលធ្វើពីវាហើយមូលដ្ឋានគឺមានតំលៃថោក។

នំភីហ្សានំប៉័ងខ្លីគឺងាយស្រួលរៀបចំ។ ការកិនវានឹងចំណាយពេលមិនលើសពី 20 នាទី ប៉ុន្តែអ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំបន្តិចរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ។ មូលដ្ឋាននំបុ័ងខ្លីគឺសមរម្យសម្រាប់ការធ្វើនំអ៊ីតាលីជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយ, ប៉ុន្តែវាមិនគួរត្រូវបាន coated ជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ធំនៃទឹកជ្រលក់។