ទឹកដោះគោខាប់។ ទឹកដោះគោ condensed ទាំងមូលជាមួយស្ករ

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ទឹកដោះគោ condensed ដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 គឺសាមញ្ញបំផុត: មានតែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងផ្សំចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ហើយមានតែពីរប៉ុណ្ណោះក្នុងចំណោមពួកគេ - ទឹកដោះគោគោនិងស្ករឬសុីរ៉ូស្ករ។ . ជាលទ្ធផលនៃដំណើរការក្រាស់ សមាសភាពហាក់ដូចជាសាមញ្ញនេះប្រែទៅជាផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿជាមួយនឹងរសជាតិក្រែមពិសេស។ រសជាតិនេះគឺធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់រូបតាំងពីកុមារភាព ហើយនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងច្បាស់ជាមួយនឹងគំនិតអាឡោះអាល័យនៃ "ទឹកដោះគោ condensed សូវៀត" ។ ទឹកដោះគោ condensed សូវៀតគឺជារសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់បំផុតនិងកម្រនៅពេលនោះដែលទាំងកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យបានញ៉ាំដោយរីករាយ។ ទឹកដោះគោ condensed សូវៀតគឺជាប្រភេទនៃស្តង់ដារនៃរសជាតិ, នៅក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយនឹងគុណភាពនៃទឹកដោះគោ condensed ដែលបានទិញនៅក្នុងហាងមួយត្រូវបានវាស់នៅថ្ងៃនេះ។

សមាសភាពនៃទឹកដោះគោ condensed: ការប្រែប្រួលទំនើប

សព្វថ្ងៃនេះ ទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានផលិតជាញឹកញាប់ ដែលសមាសភាពខុសពីប្រពៃណី៖ ភាពផ្អែមបែបនេះអាចផលិតមិនត្រឹមតែពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រើ "គីមីសាស្ត្រ" ទៀតផង។ ក្រុមហ៊ុនផលិត ក្នុងការស្វែងរកប្រាក់ចំណេញ សន្សំលើវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ បន្ថែមខ្លាញ់បន្លែ សារធាតុពណ៌ សារធាតុថែរក្សា សារធាតុបង្កើនរសជាតិ និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត ដែលជួនកាលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ សមាសភាពនៃទឹកដោះគោ condensed នេះប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃផលិតផលដោយផ្ទាល់។ ការហៅទឹកដោះគោផ្អែមបែបនេះថា "ទឹកដោះគោខាប់សូវៀត" ឬ "ឆ្ងាញ់ដូចកាលពីកុមារភាព" នឹងមិនដំណើរការទៀតទេ ទឹកដោះគោខាប់នេះមិនដូចគ្នាទេ ទាំងរសជាតិ ឬពណ៌ ឬក្លិន ឬមិនស្ថិតស្ថេរ! អ្នកប្រើប្រាស់គួរសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវស្លាកសញ្ញា៖ ទឹកដោះគោខាប់ល្អបំផុត សមាសភាពគឺមានតែទឹកដោះគោ និងស្ករ ហើយគ្មានអ្វីផ្សេងទៀតទេ! ថ្ងៃនេះត្រូវចេះជ្រើសរើសទឹកដោះគោខាប់ពិតៗ!

សមាសភាពនៃទឹកដោះគោ condensed នេះបើយោងតាម ​​​​GOST

ចាប់តាំងពីសម័យបុរាណសមាសភាពនៃទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានកំណត់ដោយ GOST ។ ទឹកដោះគោខាប់ យោងតាមតម្រូវការនៃ GOST 2903-78 ដែលបានអនុម័តនៅសម័យសូវៀតត្រូវតែវេចខ្ចប់តែក្នុងកំប៉ុងហើយមានតែខ្លាញ់ទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះ (មាតិកាខ្លាញ់ 8.5%) មានរសជាតិទឹកដោះគោផ្អែមភាពជាប់លាប់និងពណ៌ក្រែមពណ៌ស។ . ដោយអនុលោមតាមតម្រូវការទាំងនេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតអាចដាក់សញ្ញាសម្គាល់ GOST នៅលើផ្លាកថាទឹកដោះគោខាប់នៃការផលិតបែបនេះត្រូវបានធានាថាឆ្ងាញ់ និងពិតប្រាកដ។ ប្រសិនបើតម្រូវការទាំងនេះត្រូវបានរំលោភបំពាន ទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានផលិតដោយយោងទៅតាមលក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសផ្សេងៗ - លក្ខណៈបច្ចេកទេសដែលកំណត់ចំណាំដែលត្រូវគ្នាត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើកំប៉ុងផ្អែម។ នៅដើមឆ្នាំ 2011 ស្តង់ដាររដ្ឋថ្មី ទឹកដោះគោខាប់ បានចូលជាធរមាន ដោយយោងទៅតាមវាត្រូវតែធ្វើពីទឹកដោះគោ ក្រែម ស្ករ និងទឹក។ សមាសភាពនៃទឹកដោះគោ condensed អនុញ្ញាតឱ្យមានវត្តមាននៃអាស៊ីត ascorbic និងដេរីវេនៃសូដ្យូមនិងប៉ូតាស្យូម។ យោងតាម ​​​​GOST ទឹកដោះគោខាប់អាចមានជាតិខ្លាញ់ទាប (តិចជាង 1%) ធម្មតា (8.5%) និងខ្លាញ់ (ច្រើនជាង 19%) ។ ទឹកដោះគោខាប់ប្រភេទទាំងអស់នេះត្រូវតែមានប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងហោចណាស់ 34% ។ តម្រូវការសម្រាប់ពណ៌ រសជាតិ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃផលិតផលនៅតែមានដដែល ជាមួយនឹងការកែតម្រូវបន្តិចបន្តួចចំពោះពណ៌ទឹកដោះគោខាប់មានជាតិខ្លាញ់ទាប - វាអាចមានពណ៌ខៀវ។ សព្វថ្ងៃនេះ ទឹកដោះគោខាប់ជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានផលិតមិនមែនយោងទៅតាម GOST ទេ ប៉ុន្តែយោងទៅតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេស នោះគឺការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗដែលមិនត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងរូបមន្តអាហារឆ្ងាញ់បុរាណ។ នៅពេលជ្រើសរើសផ្អែមអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើស្លាក: ប្រសិនបើមាន GOST ទឹកដោះគោ condensed នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ប្រភេទនៃទឹកដោះគោ condensed និងសមាសភាពរបស់វា។

សព្វថ្ងៃនេះទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានផលិតមិនត្រឹមតែជាមួយស្ករប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានទម្រង់ផ្សេងទៀតផងដែរដែលគ្រប់គ្រងដោយ GOST តាំងពីបុរាណកាល៖ ទឹកដោះគោខាប់ជាមួយកាកាវ ("កាកាវជាមួយទឹកដោះគោខាប់ជាមួយស្ករ") ជាមួយកាហ្វេ ("កាហ្វេធម្មជាតិជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និង ស្ករ") ទឹកដោះគោខាប់ដោយគ្មានជាតិស្ករជាមួយក្រែម ("ក្រែម condensed ជាមួយស្ករ") ទឹកដោះគោប្រមូលផ្តុំ ("ទឹកដោះគោ condensed មាប់មគ") ។ ប្រសិនបើប្រភេទទឹកដោះគោខាប់ដែលបានរាយបញ្ជីមានឈ្មោះដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្នុងតង្កៀបនោះវាគឺជាផលិតផលធម្មជាតិដែលសមាសភាពអនុលោមតាម GOST ។ ទឹកដោះគោខាប់ប្រភេទនេះ មិនត្រឹមតែរីករាយជាមួយនឹងគុណភាព និងរសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យជីវិតអ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពទៀតផង។

ផលិតផលដូចជាទឹកដោះគោ condensed គឺស៊ាំនឹងពួកយើង ហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមក មិនបានបាត់បង់តំណែងរបស់ខ្លួនក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់នោះទេ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតទឹកដោះគោ condensed ជាច្រើននៅតែមិនបោះបង់ចោលការវេចខ្ចប់បែបបុរាណ ដែលអ្នកអាចកំណត់យ៉ាងអថេរនូវអ្វីដែលពិតប្រាកដនៅក្នុងពាងបិទជិត ដោយមិនចាំបាច់សិក្សាព័ត៌មានដែលបានបង្ហាញនៅលើវា។

ការ​វេច​ខ្ចប់​នេះ​រក្សា​រសជាតិ​នៃ​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ និង​ការពារ​ការ​ខូច​គុណភាព​ផង​ដែរ​។ លើសពីនេះទៀតវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការដឹកជញ្ជូនវានៅក្នុងកំប៉ុងដែកគ្មានអ្វីនឹងកើតឡើងចំពោះការវេចខ្ចប់នោះទេហើយសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដ៏ងាយស្រួលអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការបើកវា។ សំណប៉ាហាំងអាចបង្ហាញខ្លួនឯងថាល្អបំផុត។

ហើយស្ទើរតែគ្រប់ក្រុមហ៊ុនផលិតនិយាយថាផលិតផលរបស់ពួកគេគោរពតាម GOST ។ ប៉ុន្តែតើអ្វីទៅជា GOST សម្រាប់ទឹកដោះគោខាប់? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ថាតើផលិតផលពីក្រុមហ៊ុនផលិតជាក់លាក់មួយមានតម្លៃទិញ? ហើយសំខាន់បំផុត តើបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ផលិតទឹកដោះគោខាប់? សំណួរទាំងអស់នេះ និងសំណួរផ្សេងទៀតនឹងត្រូវបានពិភាក្សាយ៉ាងលម្អិតនៅក្នុងអត្ថបទនេះ ដែលនឹងជួយមិនត្រឹមតែយល់អំពីភាពស្មុគ្រស្មាញនៃការរៀបចំ និងការវេចខ្ចប់ផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរបៀបមិនឱ្យមានកំហុសនៅពេលជ្រើសរើសផងដែរ។

បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចមើលឃើញជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ទឹកដោះគោ condensed នៅលើទីផ្សារ។ នេះ៖

  • condensed ទាំងមូល, នោះគឺ, ប្រពៃណី;
  • ជាតិខ្លាញ់ទាប condensed ជាមួយស្ករ;
  • ជាមួយស្ករនិងសារធាតុបំពេញ;
  • ក្រែម condensed ជាមួយស្ករ។

ផលិតផលទាំងអស់នេះត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នាជាទូទៅ។ ទឹកដោះគោត្រូវបានជ្រើសរើស condensed មាតិកាជាតិខ្លាញ់និងសូចនាករផ្សេងទៀតនៅក្នុងផលិតផលត្រូវបានគ្រប់គ្រង។ បើចាំបាច់ ស្ករ និងសារធាតុបំពេញត្រូវបានបន្ថែមក្នុងសមាមាត្រសមស្រប។

ក្នុង​ករណី​នេះ សូម​ពិនិត្យ​មើល​ឲ្យ​បាន​ដិត​ដល់​នូវ​ដំណើរ​ការ​ផលិត​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ទាំង​មូល​ជាមួយ​ស្ករ៖


នៅពេលនេះការរៀបចំទឹកដោះគោ condensed អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាពេញលេញ។ បន្ទាប់ពីនេះវាត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងកំប៉ុងនិងមាប់មគ។ អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលបែបនេះនៅក្នុងកញ្ចប់នេះគឺ 1 ឆ្នាំ។ នៅក្នុងការវេចខ្ចប់ផ្លាស្ទិច ឬពែងប្លាស្ទិក ផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលតិចជាងច្រើន។

ពេលខ្លះអំបិល និងសារធាតុរក្សាលំនឹងត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលបន្ទាប់ពីសាបព្រួស។ មិនមែនគ្រប់ក្រុមហ៊ុនផលិតទាំងអស់ប្រើសមាសធាតុទាំងនេះទេ។

ហេតុអ្វីបានជាទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានក្រៀវ?

Pasteurization គឺជាលក្ខខណ្ឌចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំទឹកដោះគោ condensed ។ Pasteurization គឺចាំបាច់ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលដៅដូចខាងក្រោមៈ

  • ការការពារការធ្វេសប្រហែសក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក;
  • ស្ថេរភាពនៃលក្ខណៈសម្បត្តិរាងកាយនិងគីមីនៃទឹកដោះគោ;
  • ការបំផ្លិចបំផ្លាញនៃ microorganisms បង្កជំងឺនៅក្នុងផលិតផលនិងការការពារនៃរូបរាងបន្ថែមទៀតរបស់ពួកគេ។

ក្នុងអំឡុងពេល pasteurization ផលិតផលត្រូវបានកំដៅដល់ 90-95 ដឺក្រេ។ ពីនេះយើងអាចវិនិច្ឆ័យថាទឹកដោះគោមិនត្រូវបាននាំឱ្យឆ្អិនទេខណៈពេលដែលសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់វាត្រូវបានបម្រុងទុក។

GOST ទឹកដោះគោ condensed ផ្អែម

ទឹកដោះគោខាប់ពិតមាន GOST តែមួយប៉ុណ្ណោះ។ នេះគឺជាស្តង់ដារដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសហព័ន្ធរុស្ស៊ីក្នុងឆ្នាំ 2009 ។ នេះគឺជា GOST R 53436 - 2009. ឯកសារនេះចេញវេជ្ជបញ្ជាសមាសភាពនៃទឹកដោះគោ condensed និងក្រែម, ក៏ដូចជាបច្ចេកវិទ្យាពេញលេញសម្រាប់ការផលិតរបស់វា។ ប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានផលិតស្របតាមស្តង់ដារនេះឈ្មោះរបស់ GOST នឹងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់។

ទឹកដោះគោ condensed ប្រពៃណីជាមួយស្ករមិនមែនជាផលិតផលទឹកដោះគោកំប៉ុងតែមួយគត់នៅលើស្លាកដែលអ្នកគួរតែរកមើលការរចនា GOST ។ ផលិតផលដែលផលិតតាមស្ដង់ដារនេះរួមមាន ទឹកដោះគោខាប់ផ្អែម ទឹកដោះគោខាប់ផ្អែម និងក្រែមខាប់ផ្អែម។

ទីផ្សាទំនើបផ្តល់ជូនអ្នកប្រើប្រាស់នូវទឹកដោះគោកំប៉ុងជាច្រើនប្រភេទ។ ជាអកុសល មិនមែនក្រុមហ៊ុនផលិតទាំងអស់សុទ្ធតែទទួលខុសត្រូវចំពោះគុណភាពនៃផលិតផលរបស់ពួកគេនោះទេ ដោយបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុកផ្សេងៗ សារធាតុបន្ថែមរសជាតិ សារធាតុក្រាស់ និងសារធាតុពណ៌ទៅក្នុងផលិតផល។ អនុលោមតាមស្តង់ដារដែលបានអនុម័តមិនគួរមានសារធាតុបន្ថែមបែបនេះនៅក្នុងវាទេ។ ដូច្នេះ អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះព័ត៌មានដែលបានបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់។

តើទឹកដោះគោខាប់រួមបញ្ចូលអ្វីខ្លះ?

ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើអ្វីដែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងជួរឈរ "សមាសភាពផលិតផល" ។ ទាំងនេះគួរតែជា៖

  • ទឹកដោះគោនិងក្រែម;
  • ស្ករ;
  • ទឹកផឹក (មិនមែនគ្រប់ករណីទាំងអស់);
  • អាស៊ីត ascorbic ជាស្ថេរភាពអាស៊ីត;
  • ស្ថេរភាពឧស្សាហកម្មមួយចំនួន សូដ្យូម និងប៉ូតាស្យូមជាស្ថេរភាព។

ចំពោះខ្លាញ់ មិនមែនក្រុមហ៊ុនផលិតទាំងអស់បង្ហាញពីខ្លឹមសាររបស់ពួកគេនៅលើការវេចខ្ចប់ផលិតផលនោះទេ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាទឹកដោះគោខាប់អាចផ្ទុកតែខ្លាញ់ទឹកដោះគោ វាមិនគួរមានសមាសធាតុរុក្ខជាតិ ឬសត្វទេ។

សមាសធាតុដែលមិនអាចទទួលយកបានក៏រួមបញ្ចូលផងដែរ៖

  • ប្រេងដូង;
  • pectin;
  • ម្សៅ;
  • សមាសធាតុគីមីនៅក្រោមសន្ទស្សន៍ E;
  • ថ្នាំពណ៌សំយោគនិងរសជាតិ។

លក្ខណៈសម្បត្តិផលិតផល

អ្នកក៏អាចកំណត់គុណភាពនៃទឹកដោះគោ condensed ដោយមាតិកានៃកញ្ចប់។ ជាអកុសល មិនមែនគ្រប់ក្រុមហ៊ុនផលិតទាំងអស់បង្ហាញនៅលើផ្លាកថាសមាសធាតុទាំងនោះដែលពិតជារួមបញ្ចូលនៅក្នុងផលិតផលនោះទេ។ លើសពីនេះ បច្ចេកវិជ្ជាផលិតអាចនឹងត្រូវបានរំលោភ ដែលនឹងប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងមិនត្រឹមតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសុវត្ថិភាពរបស់វានៅពេលប្រើប្រាស់ផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ ទឹកដោះគោ​កំប៉ុង​មិន​ត្រូវ​បាន​ទទួល​ការ​ព្យាបាល​កំដៅ​ត្រឹមត្រូវ​ទេ ជា​លទ្ធផល​ដែល​អតិសុខុមប្រាណ​បង្ក​ជំងឺ​ចាប់​ផ្ដើម​កើន​ឡើង​នៅ​ក្នុង​ការ​វេចខ្ចប់។

ជាដំបូងអ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់លើភាពស្ថិតស្ថេរនៃផលិតផលទឹកដោះគោ។ វាគួរតែមានភាពដូចគ្នាដោយគ្មានដុំពកឬគ្រីស្តាល់។ លើសពីនេះទៀតភាពជាប់លាប់មិនគួរមានរសជាតិម្សៅទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានភាគល្អិតម្សៅតូចៗដែលមិនរលាយ វាមានន័យថាសារធាតុក្រាស់លើសក្នុងទម្រង់ជាដំឡូង ម្សៅពោត ឬម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផល។

លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផល

មនុស្សជាច្រើនជឿថាទឹកដោះគោ condensed គឺនៅឆ្ងាយពីផលិតផលរបបអាហារ។ វាមានផ្ទុកជាតិស្ករ និងខ្លាញ់ច្រើន ហើយក៏មានកាឡូរីខ្ពស់ផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែបរិមាណតិចតួចនៃផលិតផលនាំឱ្យមានការឆ្អែតយ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីទទួលទានវាអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានត្រលប់មកវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ភាពឆ្អែតនៃផលិតផលត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយសូចនាករដូចជាដង់ស៊ីតេ។ ជាតិសរសៃតិច និងភាគល្អិតរឹងនៅក្នុងផលិតផល ដង់ស៊ីតេរបស់វាកាន់តែទាប។ ឧទាហរណ៍ ស្ពៃក្តោប ស្ពៃពីណាច សាឡាត់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ កន្ទក់ និងគ្រាប់មានដង់ស៊ីតេទាប។ ដង់ស៊ីតេនៃទឹកដោះគោ condensed ជាមួយស្ករនៅ 50 ° C គឺ 1280-1320 គីឡូក្រាម / m3 ។

នេះគឺជាសូចនាករទាបយុត្តិធម៌ដែលមានន័យថាអត្ថប្រយោជន៍តិចតួចនៃផលិតផលសម្រាប់រាងកាយ។ ដូច្នេះ អ្នកមិនគួរបំពានវាទេ សូម្បីតែពិចារណាថាវាមានតម្លៃថាមពលខ្ពស់ មាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។

សន្ទស្សន៍ glycemic គឺជាសូចនាករមួយផ្សេងទៀតដែលគួរត្រូវបានយកមកពិចារណានៅពេលទទួលទានអាហារមួយចំនួន។ វាប៉ះពាល់ដល់ការផលិតរបស់រាងកាយនៃសារធាតុមួយហៅថាអាំងស៊ុយលីន។ បន្ទាប់ពីទទួលទានផលិតផលដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ លំពែងបង្កើនការផលិតអាំងស៊ុយលីនយ៉ាងខ្លាំង។

ហេតុអ្វីត្រូវយកមកពិចារណា? ទីមួយ ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ជាប្រចាំ វាអាចនាំអោយមានការបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ទីពីរ អាហារបែបនេះមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ លើសពីនេះ អាហារដែលមានតម្លៃខ្ពស់មានប្រយោជន៍សម្រាប់អត្តពលិកនៅពេលទទួលទានភ្លាមៗមុនពេលហាត់ប្រាណខ្លាំង។

  • កម្រិត glycemic ប្រហែល 10 គឺទាប;
  • 40-70 - មធ្យម;
  • ប៉ុន្តែលើសពី 70 គឺជាតួលេខខ្ពស់រួចទៅហើយ។

កម្រិត glycemic នៃទឹកដោះគោ condensed ផ្អែមគឺ 80 ។ ពីនេះយើងអាចវិនិច្ឆ័យថាវាគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យម។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងទឹកដោះគោខាប់

ទឹកដោះគោ condensed មាប់មគ គឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់គួរសម។ អាស្រ័យលើថាតើទឹកដោះគោកំប៉ុងមានជាតិស្ករឬអត់ ទឹកដោះគោ ឬក្រែមត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិត និងមាតិកាខ្លាញ់នៃផលិតផល សូចនាករនេះអាចខុសគ្នា។ ជាឧទាហរណ៍ ទឹកដោះគោខាប់ដែលគ្មានជាតិស្ករ មានកាឡូរីទាបបំផុត បើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោខាប់ដទៃទៀត។

ប្រសិនបើយើងពិចារណាទឹកដោះគោ condensed ជាមួយស្ករ នោះគឺជាផលិតផលបុរាណដែលធ្លាប់ស្គាល់បំផុតនោះ មាតិកាកាឡូរីរបស់វានឹងមាន 320 Kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ នេះគឺជាសូចនាករសំខាន់មួយ។ ប៉ុន្តែជាថ្មីម្តងទៀតក្រុមហ៊ុនផលិតមិនចាំបាច់ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរូបមន្តស្របតាម GOST ទេដូច្នេះសូចនាករនេះអាចប្រែប្រួលក្នុងទិសដៅមួយឬផ្សេងទៀត។

ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលនឹងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់។ ដោយវិធីនេះ ទឹកដោះគោខាប់មួយស្លាបព្រាមាន 40 កាឡូរី។

លើសពីនេះទៀតអ្នកគួរតែដឹងថាក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផលនេះមានប្រូតេអ៊ីន 7.2 ក្រាម ជាតិខ្លាញ់ 8.5 ក្រាម និងកាបូអ៊ីដ្រាត 56.0 ក្រាម។

មាតិកាកាឡូរីនៃទឹកដោះគោ condensed គឺ 323 Kcal ។

អាយុកាលធ្នើ

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាទឹកដោះគោ condensed នៅក្នុងកំប៉ុងសំណប៉ាហាំងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើពេលវេលា ព្រោះផលិតផលដែលផុតកំណត់អាចបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាតាមពេលវេលា បន្ថែមពីលើនេះទៀត អតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺតែងតែបង្កើតនៅក្នុងវា ហើយការកត់សុីលោហៈកើតឡើង ដែលរួមចំណែកដល់ការផលិតជាតិពុលនៅក្នុងផលិតផល។

អាយុកាលធ្នើនៃទឹកដោះគោខាប់ក្នុងកំប៉ុងដែកគឺ 12 ខែ។ ប្រសិនបើវាចេញមកការប្រើផលិតផលមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីអ្នកដែលអាចធ្វើបាន និងអ្នកដែលមិនត្រូវបានណែនាំអោយទទួលទានទឹកដោះគោខាប់ សូមចូលទៅកាន់ផ្នែក។

កញ្ចប់

ការវេចខ្ចប់បែបបុរាណសម្រាប់ទឹកដោះគោខាប់ដែលមាន ឬគ្មានជាតិស្ករ គឺជាកំប៉ុងដែក។ ប្រភេទនៃការវេចខ្ចប់ផ្សេងទៀតមិនអាចរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់អាហារកំប៉ុងក្នុងកម្រិតដូចគ្នា និងអាយុកាលធ្នើបានយូរបែបនេះ។

ទឹកដោះគោខាប់មួយកំប៉ុងមានទម្ងន់ 380 ក្រាម។ បរិមាណទឹកដោះគោ condensed មួយកំប៉ុងគឺ 330 មីលីលីត្រ។ សូចនាករទាំងនេះគឺត្រូវការជាចាំបាច់ ដើម្បីអាចធ្វើតាមរូបមន្តច្បាស់លាស់នៅពេលរៀបចំផលិតផលបង្អែមដែលមានទឹកដោះគោខាប់។

ក្រុមហ៊ុនផលិត

អ្នកផលិតទឹកដោះគោ condensed ពេញនិយម៖

  • អាឡិចសេវស្កូ
  • ផលិតផលទឹកដោះគោ Vologda
  • ផលិតផល Glav
  • ហ្គូស្ទីយ៉ារ
  • Ostankino ឆ្នាំ 1955
  • Rogachev
  • រូស្ឡាដា
  • សូវៀត

កម្រមានមនុស្សម្នាក់ដែលមិនធ្លាប់សាកល្បងទឹកដោះគោខាប់ក្នុងជីវិតរបស់គាត់។ នេះ​គឺ​ជា​ការ​ពេញ​ចិត្ត​របស់​កុមារ​គ្រប់​ពេល​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​ផ្សេងៗ។ វាបានក្លាយជាការពេញនិយមភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរូបរាងរបស់វា ហើយនៅតែទទួលបានជោគជ័យរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

ប្រវត្តិនិងភូមិសាស្ត្រនៃផលិតផល

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃទឹកដោះគោ condensed នាំយើងត្រលប់ទៅសម័យរបស់ណាប៉ូឡេអុងនៅពេលដែលគាត់បានប្រកាសការប្រកួតប្រជែងនៅប្រទេសបារាំងសម្រាប់វិធីល្អបំផុតដើម្បីរក្សាអាហារ។ វាចាំបាច់ដែលក្នុងអំឡុងពេលហែក្បួនច្រើនថ្ងៃ កងទ័ពមិនគួរខ្វះអ្វីទាំងអស់។ ពេល​នោះ​ហើយ​ដែល​អ្នក​ធ្វើ​បង្អែម N.F. Apper បាន​ចាប់​ផ្ដើម​ធ្វើ​ការ​ពិសោធន៍​ជាមួយ​នឹង​ផលិតផល​អាហារ ដែល​ជា​លទ្ធផល​បង្កើត​ទឹកដោះគោ​ខាប់។

Apper ស្ងោរទឹកដោះគោក្នុងធុងចំហរអស់រយៈពេលយូរ ដោយសម្រេចបាន "ការរួញតូច" នៃមួយភាគបីរបស់វា។ បន្ទាប់​មក គាត់​បាន​ចាក់​ផលិតផល​សម្រេច​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ដប​កែវ រួច​ខ្ទប់​វា ហើយ​ក្រៀវ​ជា​បន្តបន្ទាប់។ ទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានគេកោតសរសើរ ព្រោះវាមិនត្រឹមតែមានអាយុកាលយូរប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក្រាស់ និងផ្អែមជាងទឹកដោះគោធម្មតា។ Appert បានទទួលរង្វាន់ពីណាប៉ូឡេអុងសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតរបស់គាត់។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកផលិតផលនេះត្រូវបានផលិតមិនត្រឹមតែសម្រាប់កងទ័ពប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងផ្ទាល់របស់ Apper ផងដែរ។

សព្វថ្ងៃនេះ ទឹកដោះគោខាប់ គឺពេញនិយមនៅគ្រប់ប្រទេសនៃពិភពលោក។ វាមកក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា។ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី និងប្រទេសថៃ ផលិតផលត្រូវបានលក់ជាកំប៉ុង ដែលស្លាកពណ៌ខៀវ និងសត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រពៃណី។ លើសពីនេះទៅទៀតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមានតែការវេចខ្ចប់ទឹកដោះគោ condensed ក្នុងកំប៉ុងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវនឹងតម្រូវការ GOST ទោះបីជាវាត្រូវបានលក់នៅក្នុងការវេចខ្ចប់ផ្សេងទៀតក៏ដោយ។

នៅប្រទេសបារាំងផលិតផលនេះត្រូវបានផលិតក្នុងបំពង់ស្រដៀងនឹងអាហារសម្រាប់អវកាសយានិក។ នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសដែលមានទឹកដោះគោខាប់រហូតដល់ 1 លីត្រមានប្រជាប្រិយភាព។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកផលិតផលក៏ត្រូវបានវេចខ្ចប់ជាកំប៉ុងផងដែរ។

ប្រភេទនិងពូជ

ទឹកដោះគោខាប់ គឺជាផលិតផលដែលផលិតចេញពីទឹកដោះគោគោ ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខុសៗគ្នា។ ក្នុងន័យនេះ ការចាត់ថ្នាក់នៃទឹកដោះគោ condensed ដោយមាតិកាខ្លាញ់មានដូចខាងក្រោម៖

ទឹកដោះគោខាប់មានជាតិខ្លាញ់តែ 1% ប៉ុណ្ណោះ។
ទឹកដោះគោ condensed ទាំងមូលមានជាតិខ្លាញ់ 8.5% ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានរីករាលដាលគ្រប់ទីកន្លែង ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទឹកដោះគោខាប់បុរាណ។

ប្រសិនបើដំបូងផលិតផលត្រូវបានផលិតតែពីទឹកដោះគោ និងស្ករ បន្ទាប់មកសមាសធាតុផ្សេងទៀតចាប់ផ្តើមត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ដូច្នេះនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសមាសភាពរបស់វា ទឹកដោះគោ condensed អាចជា:
ជាមួយស្ករ- នេះគឺជាទឹកដោះគោខាប់ផ្អែមបុរាណ។
គ្មានជាតិស្ករឬទឹកដោះគោប្រមូលផ្តុំ។
ជាមួយក្រែម.
ជាមួយកាហ្វេឬកាកាវ- វាអាចជាផលិតផលធម្មជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងការបន្ថែមសមាសធាតុទាំងនេះឬជំនួស។
ជាមួយ chicory- ផលិតផលនេះមានរសជាតិល្វីង និងក្លិនជាក់លាក់។

បន្ទាត់ដាច់ដោយឡែក ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន. វាមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាក្រាស់ រសជាតិ caramel creamy និងពណ៌ត្នោត។ ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិននៅថ្ងៃនេះអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងណាមួយវាត្រូវបានផលិតដោយឧស្សាហកម្មតាមរយៈការព្យាបាលកំដៅបន្ថែម។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភនិយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃទឹកដោះគោខាប់ ប៉ុន្តែផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃនៃទឹកដោះគោធម្មជាតិ។ គ្រោះថ្នាក់អាចបណ្តាលមកពីការទទួលទានវាក្នុងបរិមាណច្រើន។

ទឹកដោះគោខាប់មាន៖:
អាស៊ីតអាមីណូ
វីតាមីន A, PP, ក្រុម B, E, choline
មីក្រូធាតុ កាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម ស្ពាន់ធ័រ។

វីតាមីននៅក្នុងផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកចាប់តាំងពីការបំប្លែងទឹកដោះគោទៅជាទឹកដោះគោខាប់កើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 60 ដឺក្រេ។ ដូច្នេះសមាសភាពដើមនៃវត្ថុធាតុដើមចាប់ផ្តើមនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ភាពខុសគ្នាគឺមាតិកាខ្លាញ់និងវត្តមាននៃជាតិស្ករ។ microelements ទាំងអស់រក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេសម្រាប់រយៈពេលមួយឆ្នាំគិតចាប់ពីថ្ងៃផលិត។

ទឹកដោះគោ condensed គឺអាចរំលាយអាហារបានល្អ វាធ្វើអោយរាងកាយសំបូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ការទទួលទានផលិតផលជួយកែលម្អសកម្មភាពខួរក្បាល និងបង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ។ ដោយសារតែមាតិកាកាល់ស្យូមខ្ពស់របស់វា ទឹកដោះគោខាប់ ដូចជាផលិតផលទឹកដោះគោទាំងអស់មានអត្ថប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ជាលិកាឆ្អឹង ដោយសារកាល់ស្យូមធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពធ្មេញ ក្រចក សក់ និងពង្រឹងឆ្អឹង។

សារធាតុដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោ condensed ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ធ្វើឱ្យកម្រិតអរម៉ូនមានលក្ខណៈធម្មតា និងអាចស្តារឈាមឡើងវិញបន្ទាប់ពីជំងឺដ៏យូរ។ ការប្រើប្រាស់របស់វាជួយបង្កើនសម្លេងនៃរាងកាយទាំងមូលនិងស្ដារឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នោះ​គឺ​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ពិត​ដែល​ផលិត​ដោយ​ប្រើ​បច្ចេកវិជ្ជា​ត្រឹមត្រូវ​គឺ​មាន​សមត្ថភាព​អាច​ជំនួស​ផលិតផល​ទឹកដោះគោ​ផ្សេងៗ​បាន​។

គុណភាពរសជាតិ

ទឹកដោះគោខាប់គឺជាវត្ថុរាវដែលមានភាពដូចគ្នា រលោង និង viscous ។ ក្លិនគឺនឹកឃើញដល់ទឹកដោះគោ pasteurized ធម្មតា។ ទឹកដោះគោខាប់ក៏មានរសជាតិដូចទឹកដោះគោទាំងមូលដែរ ប៉ុន្តែបន្ថែមជាតិស្ករ។ ប្រសិនបើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬដុំលេចឡើងនៅក្នុងទឹកដោះគោខាប់នោះ ផលិតផលមិនត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមត្រូវទេ។ លើសពីនេះ ទឹកដោះគោខាប់កាន់តែយូរ វានឹងកាន់តែក្រាស់។

ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

ការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោ condensed ដ៏សាមញ្ញបំផុត និងសាមញ្ញបំផុតគឺការទទួលទានដោយផ្ទាល់។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅតែ ឬកាហ្វេ ញ៉ាំជាមួយនំផេនខេក និងនំផេនខេក ឬគ្រាន់តែបម្រើជាបង្អែមសម្រាប់តែ។ ទឹកដោះគោខាប់ល្អជាមួយផលិតផលដុតនំ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។

ដោយប្រើទឹកដោះគោ condensed អ្នកអាចរៀបចំបង្អែមផ្លែឈើឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែមាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេនឹងកើនឡើងដោយសារតែមាតិកាជាតិស្ករខ្ពស់នៅក្នុងផលិតផល។ ទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានបន្ថែមទៅ milkshakes ជំនួសឱ្យជាតិស្ករ និងប្រើដើម្បីធ្វើ dough ។ ការដុតនំជាមួយទឹកដោះគោ condensed មានរសជាតិបុគ្គល និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ទឹកដោះគោ condensed អាចត្រូវបានបន្ថែមមិនត្រឹមតែទៅ dough ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមឆ្ងាញ់និង impregnations សម្រាប់នំនិង pies ស្រទាប់ដោយផ្អែកលើវា។

វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការជំនួសទឹកដោះគោ condensed ជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត។ ក្នុងករណីខ្លះអ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោទាំងមូលឬក្រែមជូរពនលាយជាមួយស្ករ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីនេះរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។ ទឹកដោះគោខាប់ដោយខ្លួនឯងអាចជំនួសទឹកដោះគោធម្មតាបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំចានផ្អែមស្ទើរតែទាំងអស់; ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថាផលិតផលនេះគឺផ្អែមខ្លាំងណាស់ដូច្នេះអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយបរិមាណស្ករដែលបានផ្តល់នៅក្នុងរូបមន្ត។

17.11.2016, 13:45

តើ​យើង​នឹង​ធ្វើ​យ៉ាង​ណា​បើ​គ្មាន​អ្នក​ធ្វើ​បង្អែម​បារាំង Nicolas Appert ដែល​បន្ទាប់​ពី​បាន​សង្កេត​ឃើញ​ថា​ទឹកដោះគោ​ក្នុង​ធុង​បិទជិត​មាន​រយៈពេល​យូរ​ជាង​នេះ? គំនិតរបស់គាត់ត្រូវបានកែលម្អដោយជនជាតិអាមេរិក Gail Borden ដែលបានបង្កើតម៉ាស៊ីនដំបូងសម្រាប់ផលិតទឹកដោះគោ condensed ផ្អែមក្នុងឆ្នាំ 1858 ។ វាគឺសម្រាប់គាត់ដែលយើងគួរដឹងគុណដែលនៅឆ្នាំ 1881 នៅប្រទេសរុស្ស៊ីនៅជិត Orenburg រោងចក្រតូចមួយបានចាប់ផ្តើមផលិតទឹកដោះគោ condensed នៅក្នុងកំប៉ុង។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ផលិតផលនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមប្រជាជនរបស់យើង ហើយនៅតែមានរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

ទឹកដោះគោខាប់... នៅពេលនិយាយពាក្យនេះ គ្រប់គ្នាឃើញនៅចំពោះមុខភ្នែករបស់ពួកគេនូវធុងសំណប៉ាហាំងតូចមួយដែលមានស្លាកថាជាពណ៌ស និងពណ៌ខៀវ ដែលអាហារឆ្ងាញ់ពិតត្រូវបានលាក់ដោយសុវត្ថិភាព រសជាតិផ្អែមដែលមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។ ! សម្រាប់អ្នកខ្លះ ទាំងនេះគឺជាអនុស្សាវរីយ៍ពិសេសនៃការដុតនំតាំងពីកុមារភាព សម្រាប់អ្នកផ្សេងទៀតវាមានន័យថាការជួបជុំគ្នានៅជិតភ្លើងនៃសាកលវិទ្យាល័យ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតភ្ជាប់អាហារឆ្ងាញ់នេះជាមួយកងទ័ព ដែលទឹកដោះគោខាប់គឺជាការបន្ថែមចាំបាច់សម្រាប់អាហារស្ងួត។

សមាសធាតុ

វាគឺជាផលិតផលអាហារដែលមានជីវជាតិល្អសម្រាប់សុខភាព ដែលទទួលបានពីទឹកដោះគោគោទាំងមូល ដោយយកទឹកមួយចំនួនចេញពីវា ហើយកែច្នៃវាបន្ថែមទៀត។ ទឹកដោះគោ condensed រក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃទឹកដោះគោទោះបីជាការពិតដែលថាវាត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅសម្រាប់ការ condensation ។

សមាសភាពនៃទឹកដោះគោ condensed គឺសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់និងវីតាមីន 100 ក្រាមនៃផលិតផលមាន:

  • PP (0,2 មីលីក្រាម),
  • B2 (0.2 មីលីក្រាម),
  • B3 (0.8 មីលីក្រាម),
  • B6 (0.1 មីលីក្រាម),
  • B9 (2 មីលីក្រាម),
  • B12 (0.4 មីលីក្រាម),
  • អ៊ី (0.2 មីលីក្រាម),
  • កូលីន (២៩ មីលីក្រាម) ។

Microelements ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកដោះគោ condensed (ក្នុង 100 ក្រាម):

  • ប៉ូតាស្យូម (៣១៨ មីលីក្រាម),
  • ផូស្វ័រ (224 មីលីក្រាម),
  • សូដ្យូម (១២៤ មីលីក្រាម),
  • កាល់ស្យូម (282 មីលីក្រាម),
  • ម៉ាញេស្យូម (៣០ មីលីក្រាម),
  • ស្ពាន់ធ័រ (69 មីលីក្រាម) ។

មាតិកាកាឡូរីនៃទឹកដោះគោ condensed

សមាសធាតុសំខាន់នៃផលិតផលអាហារនេះគឺទឹកដោះគោគោ និងស្ករ ដូច្នេះទឹកដោះគោខាប់គឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។ វាមានអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត ៨.៥% និងទឹកដោះគោ ៣៥%។ សំណើមមិនលើសពី 26,5% ។

ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់ (8.5 ក្រាម) កាបូអ៊ីដ្រាត (56 ក្រាម) និងប្រូតេអ៊ីន (7.2 ក្រាម) ក្នុង 100 ក្រាមផលិតផលផ្អែមនេះមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមក៏ដូចជាអ្នកដែលមានរបបអាហារនោះទេ។

តម្លៃថាមពលនៃទឹកដោះគោខាប់គឺ 328 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ដំណឹងល្អគឺថា មិនដូចបង្អែមច្រើនទេ ទឹកដោះគោខាប់គឺមានសុខភាពល្អណាស់។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

ដំណើរការនៃការបំលែងទឹកដោះគោទៅជាទឹកដោះគោខាប់កើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាព 60 ដឺក្រេ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យបរិមាណអតិបរមានៃវីតាមីន និងមីក្រូធាតុដែលមាននៅក្នុងផលិតផលដើមមិនត្រូវបានបំផ្លាញ និងរក្សាទុក។ ដូច្នេះវាមិនមានប្រយោជន៍តិចជាងទឹកដោះគោទាំងមូលទេ។ ភាពខុសគ្នារវាងពួកវាគឺនៅក្នុងមាតិកាខ្លាញ់, វត្តមាននៃជាតិស្ករ, ជីវិតធ្នើ, ប៉ុន្តែសំខាន់បំផុត, ទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរដោយរាងកាយជាងទឹកដោះគោទាំងមូលដែលមានជាតិ lactose ។

លើសពីនេះទៀត microelements និងវីតាមីនរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេក្នុងរយៈពេលយូរ (1 ឆ្នាំ) ។ ទឹកដោះគោខាប់ពិតជំនួសផលិតផលទឹកដោះគោទាំងមូល ផ្គត់ផ្គង់រាងកាយជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់។

ជាអកុសល សព្វថ្ងៃនេះ ក្នុងការផលិតទឹកដោះគោខាប់ ពួកគេកាន់តែងាកចេញពីស្តង់ដារ ហើយរៀបចំវាពីម្សៅទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់ ប្រេងបន្លែថោក និងគ្រឿងផ្សំខុសពីធម្មជាតិ។ ផលិតផល​បែប​នេះ​មិន​មាន​ប្រយោជន៍​ទេ ប៉ុន្តែ​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព។

ការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោ condensed តាមទស្សនៈវេជ្ជសាស្រ្ត

1. ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃ 1-2 ស្លាបព្រានៃអាហារឆ្ងាញ់នេះជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ និងបង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយទៅនឹងជំងឺ។

2. សារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនដែលរួមបញ្ចូលក្នុងសមាសភាពបានយ៉ាងលឿនបំពេញទុនបំរុងដែលបាត់នៅក្នុងរាងកាយ ដែលរួមចំណែកដល់ការស្ដារឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃកម្លាំងបន្ទាប់ពីការងារផ្លូវចិត្ត ឬរាងកាយខ្លាំង។

3. កាល់ស្យូមពង្រឹងធ្មេញ និងជាលិកាឆ្អឹង មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការរំលាយអាហារកោសិកា និងពង្រឹងសាច់ដុំ។

4. វីតាមីន A ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យ 5. បរិមាណដ៏ច្រើននៃអំបិលផូស្វ័រដែលមានតុល្យភាពដែលជាផ្នែកមួយនៃទឹកដោះគោ condensed ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពខួរក្បាលទទួលខុសត្រូវចំពោះការបង្កើតជាលិកាការស្ដារឡើងវិញនៃឈាម។


តើទឹកដោះគោខាប់អាចញ៉ាំនៅពេលសម្រកទម្ងន់បានទេ?

របៀបដែលយើងចង់ស្វែងរកព័ត៌មានថាទឹកដោះគោ condensed គឺជាផលិតផលរបបអាហារដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលដែលជំរុញការសម្រកទម្ងន់ ប៉ុន្តែចម្លើយពីអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភមានការខកចិត្ត៖ ទឹកដោះគោ condensed គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់តួលេខ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើលើសពី 2 tsp ។ ក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងមើលទម្ងន់របស់ពួកគេ។ សូម្បីតែការពិតដែលថាសមាសធាតុសំខាន់របស់វាគឺទឹកដោះគោក៏មិនជួយសង្គ្រោះស្ថានភាពដែរ។ វាត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងទឹកដោះគោ condensed ដែលបង្កើនមាតិកាកាឡូរីរបស់វាយ៉ាងហោចណាស់ 5 ដង!

លើសពីនេះទៀតផលិតផលនេះមានជាតិស្ករ។ តាមរយៈការញ៉ាំទឹកដោះគោខាប់ ១កំប៉ុង អ្នកនឹងទទួលបាននូវកាឡូរី ១២០០ ក្នុងចំណោម ១៤០០ ក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ដូច្នេះ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភមិនណែនាំឱ្យទទួលទានទឹកដោះគោ condensed ជាការព្យាបាលដាច់ដោយឡែកនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់បានរបស់ផ្អែម វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ 1-2 ស្លាបព្រាជំនួសស្ករ។

ការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោ condensed ក្នុងគ្រឿងសំអាង

Leah Harrison ម្ចាស់ហាងកែសម្ផស្សដ៏ល្បីល្បាញនៅទីក្រុងឡុងដ៍ Leah Harrison តែងតែប្រើទឹកដោះគោខាប់ក្នុងការងាររបស់នាង។ គាត់ធានាថា វាការពារសក់មិនឱ្យស្ងួត និងធ្វើឱ្យស្បែកក្បាលទន់នៅពេលលាបពណ៌ មិនមែនយើងទាំងអស់គ្នាអាចមានលទ្ធភាពទៅហាងកែសម្ផស្សនៅទីក្រុងឡុងដ៍ទេ ប៉ុន្តែគ្រប់គ្នាអាចរៀបចំរបាំងដែលមានទឹកដោះគោខាប់។

1. ដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោ condensed ផលិតផលដ៏ល្អមួយត្រូវបានរៀបចំដែលលុបបំបាត់ការលេចចេញនៃស្បែក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយក 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកផ្លែឈើផ្អែមឬផ្លែប៊ឺរី (cherries, ផ្លែប៉ោម, gooseberries) បន្ថែម 1 tsp ។ ទឹកដោះគោ condensed ។ លាប​ល្បាយ​នេះ​លើ​ផ្ទៃ​មុខ​ដែល​មាន​ស្នាម​អុចៗ ហើយ​លាង​សម្អាត​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​បន្ទាប់​ពី ១៥ នាទី​។

2. អ្នកអាចធ្វើឱ្យសក់របស់អ្នករស់ឡើងវិញ ផ្តល់ឱ្យវានូវពន្លឺចែងចាំង និងរឹងមាំដោយមានជំនួយពីសក់ maxi ។ កិនចេកមួយនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមប្រេងគ្រាប់ស្រូវសាលី ទឹកដោះគោជូរ ទឹកឃ្មុំ និងទឹកដោះគោខាប់មួយស្លាបព្រា។ លាបម៉ាសលទ្ធផលទៅលើសក់សើម លាបលើកំពូលដោយប៉ូលីអេទីឡែន និងកន្សែង Terry ។ បន្ទាប់ពី 30 នាទី, លាងជម្រះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកក្តៅ

ថ្ងៃនេះអ្នកអាចរកឃើញជម្រើសដ៏ធំនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះនៅលើធ្នើ។ ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទិញមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អនិងមានគុណភាពខ្ពស់? ដោយបានពិនិត្យមើលទឹកដោះគោ condensed ដែលអាចរកបានសម្រាប់លក់ Rospotrebnadzor បានរកឃើញថា 90% នៃផលិតផលក្លែងក្លាយ។

តាមពិតមិនមានទឹកដោះគោនៅក្នុងទឹកដោះគោ condensed នេះទេ។ វាប្រែថាអ្នកអាចរៀបចំផលិតផលទឹកដោះគោនេះដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ - ទឹកដោះគោនិងស្ករ!

ទឹកដោះគោទាំងមូលមានជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ងាយរំលាយ ដែលផ្តល់នូវរសជាតិ និងក្លិននៃទឹកដោះគោខាប់។ សមាសភាពនៃ "ទឹកដោះគោខាប់" រួមមានខ្លាញ់បន្លែដូងរឹង។ វាមិនរលាយ មិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយដូចជាទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែតាំងលំនៅនៅលើជញ្ជាំងនៃសរីរាង្គខាងក្នុង រំខានដល់ដំណើរការនៃក្រពះពោះវៀន ហើយដូច្នេះវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ ជាពិសេសចំពោះកុមារ។ ហេតុអ្វីបានជាវាត្រូវបានបន្ថែម?

ទីមួយ វាមានផលចំណេញ៖ ទឹកដោះគោខាប់ដែលមានមូលដ្ឋានលើខ្លាញ់ដូង ធ្វើឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតមានតម្លៃថោកជាងទឹកដោះគោខាប់ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោ 2-2.5 ដង។

ទីពីរ ទឹកដោះគោគឺជាផលិតផលតាមរដូវ ដែលមិនសូវមានក្នុងរដូវរងា។ ដើម្បីឱ្យផលិតកម្មបង្កើតប្រាក់ចំណូលពេញមួយឆ្នាំ ធាតុផ្សំដែលត្រូវបង់ត្រូវតែមាននៅនឹងដៃជានិច្ច។ លើសពីនេះទៅទៀតការចំណាយរបស់ពួកគេមិនគួរផ្លាស់ប្តូរទេព្រោះវានឹងមិនទទួលបានផលចំណេញទេ។

ដើម្បីទទួលបានទឹកដោះគោខាប់ក្លែងក្លាយ បន្ថែមពីលើខ្លាញ់ដូង ម្សៅទឹកដោះគោ អាហារពណ៌ស (ទីតានីញ៉ូម ឌីអុកស៊ីត - E171) សារធាតុ adhesive (E466) ស្ករជំនួស (ពួកគេត្រូវការស្ករតិចជាងស្ករដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលផ្អែម) និងទឹកត្រូវបានបន្ថែម។ . នៅក្នុងរូបរាងផលិតផលលទ្ធផលគឺស្ទើរតែមិនខុសពីធម្មជាតិ។

ប៉ុន្តែ "ទឹកដោះគោខាប់" មិនមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទេ វាដូចជាស្លេស មានជាតិទឹក ឬផ្ទុយទៅវិញ ធ្លាក់ចេញជាបំណែកៗ និងមិនលាតសន្ធឹង។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យម្រាមដៃរបស់អ្នកសើម នោះពួកវានឹងមិនជាប់គ្នាទេ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះ ការក្លែងធ្វើទឹកដោះគោខាប់នេះនឹងមិននាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដែលផលិតផលធម្មជាតិអាចផ្តល់ឱ្យរាងកាយបានទេ។

របៀបជ្រើសរើសទឹកដោះគោខាប់ដែលមានសុខភាពល្អពិតៗនៅក្នុងហាង។ ដើម្បីទិញទឹកដោះគោខាប់ពិតមួយកំប៉ុង អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើចំណុចខាងក្រោមនៅពេលទិញ៖

1. ចំណងជើង។ វាគួរតែចាប់ផ្តើមដោយពាក្យ "ទឹកដោះគោ" ហើយមិនមែនជាមួយពាក្យ "ខាប់" "ឆ្អិន" "ពិត" "ទឹកដោះគោខាប់" - ពាក្យទាំងនេះនិងស្រដៀងគ្នានៅក្នុងឈ្មោះគួរតែជូនដំណឹងអ្នកនៅក្រោមពាក្យ "ទឹកដោះគោ" នៅទីនោះ គឺជាការឌិកូដនៃ "ខាប់ជាមួយស្ករ"។

2. អ្នកត្រូវសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសមាសភាពនៅលើស្លាក។ ប្រសិនបើផលិតផលពិត វាអនុលោមតាម GOST 2903-78 សម្រាប់ប្រទេសរុស្ស៊ី DSTU 4274: 2003 សម្រាប់អ៊ុយក្រែន។ នេះត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើកំប៉ុង ឬការវេចខ្ចប់ទន់ ដែលផលិតផលនេះមិនត្រូវបានហាមឃាត់ក្នុងការផលិតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះទេ។

3. អក្សរកាត់ TU នៅលើវេចខ្ចប់បង្ហាញថាការផលិតអនុលោមតាមលក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសប៉ុន្តែសមាសភាពមានខ្លាញ់បន្លែ។ ហើយដូចដែលយើងដឹង ពួកគេមិនគួរនៅក្នុងទឹកដោះគោ condensed ពិតប្រាកដនោះទេ។

4. ផលិតផលពិតប្រាកដមានជាតិស្ករ និងទឹកដោះគោទាំងមូល ដោយគ្មាន "វត្ថុ" ណាមួយឡើយ៖ សារធាតុក្រាស់ សារធាតុរក្សាលំនឹង ថ្នាំពណ៌ ខ្លាញ់បន្លែ ម្សៅ ច្បាប់សាមញ្ញទាំងនេះនឹងជួយអ្នកជ្រើសរើសទឹកដោះគោខាប់ដែលមានសុខភាពល្អ។ ថ្ងៃនេះផងដែរអ្នកអាចរកឃើញពូជនៃទឹកដោះគោ condensed ជាមួយការបន្ថែមនៃកាកាវ, កាហ្វេ, ជាមួយក្រែមនិងក្រៀវ។

យោងទៅតាម GOST ពួកគេមានឈ្មោះ "ត្រឹមត្រូវ" ខាងក្រោមដែលនឹងជួយសម្គាល់ពួកគេពីក្លែងក្លាយ:

1. "កាកាវជាមួយទឹកដោះគោ condensed ទាំងមូលជាមួយស្ករ",

2. “កាហ្វេធម្មជាតិជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និងស្ករ”,

3. "ក្រែមខាប់ជាមួយស្ករ",

4. “ទឹកដោះគោខាប់ក្នុងកំប៉ុង” (ផលិតផលគ្មានជាតិស្ករ) អ្នកគួរតែដឹងថាទឹកដោះគោខាប់អាចរក្សាទុកបានមិនលើសពី 5 ថ្ងៃ។

វិធីធ្វើទឹកដោះគោខាប់នៅផ្ទះ

អ្នកអាចជឿជាក់លើគុណភាពនៃទឹកដោះគោ condensed ប្រសិនបើអ្នករៀបចំវានៅផ្ទះ។

1. អ្នកគ្រាន់តែត្រូវចំអិនទឹកដោះគោ 1 លីត្រជាមួយស្ករ 0.5 គីឡូក្រាមលើកំដៅទាប ឬងូតទឹកដោយកូរម្តងម្កាល។ ប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ ទឹកដោះគោខាប់នឹងរួចរាល់។

2. ទឹកដោះគោខាប់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ងប្រែជាហ៊ានណាស់។ អ្នកត្រូវការយកទឹកដោះគោ 1 លីត្រ 300 - 400 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ យកទឹកដោះគោទៅស្ងោរ ចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមស្ករស ហើយចម្អិនតាមរបៀប "យៈសាពូនមី" បើកវាម្តងទៀត 2-3 ដង រហូតដល់ម៉ាសឡើងក្រាស់។

ពួកគេនិយាយថា ណាប៉ូឡេអុងផ្ទាល់បានប្រគល់រង្វាន់ដល់មេចុងភៅជនជាតិបារាំងនីកូឡាស និងបានផ្តល់រង្វាន់ជា "អ្នកផ្តល់ប្រយោជន៍នៃមនុស្សជាតិ" ដោយកត់សម្គាល់ពីរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃទឹកដោះគោកំប៉ុង។ ប៉ុន្តែប៉ាតង់សម្រាប់ការផលិតទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានទទួលនៅឆ្នាំ 1853 ដោយជនជាតិអាមេរិក Gail Borden ដែលបានបន្ថែមស្ករទៅសមាសភាព។ ហេតុការណ៍​នេះ​បាន​កើតឡើង​កាលពី​ថ្ងៃ​ទី​១៤ ឧសភា ។ ចាប់​តាំង​ពី​ពេល​នោះ​មក ថ្ងៃ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​ថ្ងៃ​ខួប​កំណើត​របស់​ទឹកដោះគោ​ខាប់!

សមាសភាពគីមី និងការវិភាគអាហារូបត្ថម្ភ

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី "ទឹកដោះគោខាប់ជាមួយស្ករ 8.5% ខ្លាញ់ទាំងមូល".

តារាងបង្ហាញពីមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភ (កាឡូរី ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុង 100 ក្រាមនៃចំណែកដែលអាចបរិភោគបាន។

សារធាតុចិញ្ចឹម បរិមាណ បទដ្ឋាន ** ភាគរយនៃបទដ្ឋានក្នុង 100 ក្រាម។ ភាគរយនៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal 100% ធម្មតា។
មាតិកាកាឡូរី 328 kcal 1684 kcal 19.5% 5.9% 513 ក្រាម។
កំប្រុក ៧.២ ក្រាម។ ៧៦ ក្រាម។ 9.5% 2.9% ១០៥៦ ក្រាម។
ខ្លាញ់ ៨.៥ ក្រាម។ 56 ក្រាម។ 15.2% 4.6% ៦៥៩ ក្រាម។
កាបូអ៊ីដ្រាត 55.5 ក្រាម។ 219 ក្រាម។ 25.3% 7.7% ៣៩៥ ក្រាម។
អាស៊ីតសរីរាង្គ 0.4 ក្រាម។ ~
ទឹក។ 26.6 ក្រាម។ ២២៧៣ ក្រាម។ 1.2% 0.4% ៨៥៤៥ ក្រាម។
ផេះ 1.8 ក្រាម។ ~
វីតាមីន
វីតាមីន A, RE 47 mcg 900 mcg 5.2% 1.6% ១៩១៥
ថ្នាំ Retinol 0.042 មីលីក្រាម ~
បេតាការ៉ូទីន 0,03 មីលីក្រាម 5 មីលីក្រាម 0.6% 0.2% ១៦៦៦៧ ក្រាម។
វីតាមីន B1, thiamine 0,06 មីលីក្រាម 1.5 មីលីក្រាម 4% 1.2% 2500 ក្រាម។
វីតាមីន B2, riboflavin 0,38 មីលីក្រាម 1.8 មីលីក្រាម 21.1% 6.4% ៤៧៤ ក្រាម។
វីតាមីន B4, choline 30 មីលីក្រាម 500 មីលីក្រាម 6% 1.8% ១៦៦៧ ក្រាម។
វីតាមីន B5, pantothenic 0,8 មីលីក្រាម 5 មីលីក្រាម 16% 4.9% ៦២៥ ក្រាម។
វីតាមីន B6, pyridoxine 0,13 មីលីក្រាម 2 មីលីក្រាម 6.5% 2% ១៥៣៨ ក្រាម។
វីតាមីន B9, folates 2 mcg 400 mcg 0.5% 0.2% 20000 ក្រាម។
វីតាមីន B12, cobalamin 0.5 mcg 3 mcg 16.7% 5.1% 600 ក្រាម។
វីតាមីន C អាស៊ីត ascorbic 1 មីលីក្រាម 90 មីលីក្រាម 1.1% 0.3% 9000 ក្រាម។
វីតាមីន D, calciferol 0.05 mcg 10 mcg 0.5% 0.2% 20000 ក្រាម។
វីតាមីន E, អាល់ហ្វាតូកូហ្វឺរ៉ូល, TE 0.2 មីលីក្រាម 15 មីលីក្រាម 1.3% 0.4% 7500 ក្រាម។
វីតាមីន H, biotin 3.2 mcg 50 mcg 6.4% 2% ១៥៦៣ ក្រាម។
វីតាមីន K, phylloquinone 0.6 mcg 120 mcg 0.5% 0.2% 20000 ក្រាម។
វីតាមីន RR, NE 1.8 មីលីក្រាម 20 មីលីក្រាម 9% 2.7% ១១១១ ក្រាម។
នីអាស៊ីន 0.2 មីលីក្រាម ~
ម៉ាក្រូសារជាតិ
ប៉ូតាស្យូម, K 365 មីលីក្រាម 2500 មីលីក្រាម 14.6% 4.5% ៦៨៥ ក្រាម។
កាល់ស្យូម, Ca 307 មីលីក្រាម 1000 មីលីក្រាម 30.7% 9.4% 326 ក្រាម។
ម៉ាញ៉េស្យូម, Mg 34 មីលីក្រាម 400 មីលីក្រាម 8.5% 2.6% ១១៧៦ ក្រាម។
សូដ្យូម, ណា 130 មីលីក្រាម 1300 មីលីក្រាម 10% 3% 1000 ក្រាម។
សេរ៉ា, អេស 72 មីលីក្រាម 1000 មីលីក្រាម 7.2% 2.2% ១៣៨៩ ក្រាម។
ផូស្វ័រ, ភី 219 មីលីក្រាម 800 មីលីក្រាម 27.4% 8.4% 365 ក្រាម។
ក្លរីន, Cl 238 មីលីក្រាម 2300 មីលីក្រាម 10.3% 3.1% ៩៦៦ ក្រាម។
ធាតុមីក្រូ
ជាតិដែក, Fe 0.2 មីលីក្រាម 18 មីលីក្រាម 1.1% 0.3% 9000 ក្រាម។
អ៊ីយ៉ូត, I 7 mcg 150 mcg 4.7% 1.4% 2143 ក្រាម។
Cobalt, Co 2 mcg 10 mcg 20% 6.1% 500 ក្រាម។
ម៉ង់ហ្គាណែស, Mn 0.007 មីលីក្រាម 2 មីលីក្រាម 0.4% 0.1% 28571 ក្រាម។
ស្ពាន់, Cu 30 mcg 1000 mcg 3% 0.9% 3333 ក្រាម។
សេលេញ៉ូម, សេ 3 mcg 55 mcg 5.5% 1.7% ១៨៣៣
ហ្វ្លុយអូរីន, អេហ្វ 35 mcg 4000 mcg 0.9% 0.3% 11429 ក្រាម។
ស័ង្កសី, Zn 1 មីលីក្រាម 12 មីលីក្រាម 8.3% 2.5% 1200 ក្រាម។
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ
Mono- និង disaccharides (ស្ករ) 55.5 ក្រាម។ អតិបរមា 100 ក្រាម។
ឡាក់តូស 12.5 ក្រាម។ ~
Sucrose 43.5 ក្រាម។ ~
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ ២.៨៣៣ ក្រាម។ ~
Arginine * 0.24 ក្រាម។ ~
វ៉ាលីន 0.453 ក្រាម។ ~
អ៊ីស្ទីឌីន* 0.17 ក្រាម។ ~
អ៊ីសូលូស៊ីន 0.418 ក្រាម។ ~
ឡេអូស៊ីន 0.538 ក្រាម។ ~
លីស៊ីន 0.54 ក្រាម។ ~
មេទីយ៉ូនីន 0.165 ក្រាម។ ~
Methionine + cysteine 0.23 ក្រាម។ ~
ថូរនីន 0.304 ក្រាម។ ~
ទ្រីបតូផាន 0.095 ក្រាម។ ~
ភីនីឡាឡានីន 0.32 ក្រាម។ ~
Phenylalanine + Tyrosine 0,66 ក្រាម។ ~
អាស៊ីតអាមីណូដែលមិនសំខាន់ ៤.៥១២ ក្រាម។ ~
អាឡានីន 0.236 ក្រាម។ ~
អាស៊ីត aspartic 0.53 ក្រាម។ ~
គ្លីសេរីន 0.14 ក្រាម។ ~
អាស៊ីត glutamic 1.591 ក្រាម។ ~
ប្រូលីន 0.78 ក្រាម។ ~
សេរិន 0.418 ក្រាម។ ~
ទីរ៉ូស៊ីន 0.338 ក្រាម។ ~
ស៊ីស្ទីន 0.069 ក្រាម។ ~
ស្តេរ៉ូល (sterols)
កូលេស្តេរ៉ុល។ 30 មីលីក្រាម អតិបរមា 300 មីលីក្រាម
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត 5.2 ក្រាម។ អតិបរមា 18.7 ក្រាម។
អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត 2.58 ក្រាម។ អប្បបរមា 16.8 ក្រាម។ 15.4% 4.7%
18:1 Oleic (អូមេហ្គា 9) 2.47 ក្រាម។ ~
អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated 0.32 ក្រាម។ ពី 11,2 ទៅ 20,6 ក្រាម។ 2.9% 0.9%
18:2 Linolevaya 0.18 ក្រាម។ ~
18:3 លីណូឡេនិច 0.06 ក្រាម។ ~
20:4 Arachidonic 0.08 ក្រាម។ ~
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ 0.06 ក្រាម។ ពី 0,9 ទៅ 3,7 ក្រាម។ 6.7% 2%
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៦ 0.26 ក្រាម។ ពី 4,7 ទៅ 16,8 ក្រាម។ 5.5% 1.7%

តម្លៃថាមពល 328 kcal ។

  • ស្លាបព្រា ("ជាមួយកំពូល" លើកលែងតែផលិតផលរាវ) = 30 ក្រាម (98,4 kcal)
  • ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ ("ជាមួយកំពូល" លើកលែងតែផលិតផលរាវ) = 12 ក្រាម (39,4 kcal)

ប្រភពចម្បង៖ Skurikhin I.M. និងសមាសធាតុគីមីនៃផលិតផលអាហារ។ .

**តារាងនេះបង្ហាញពីកម្រិតមធ្យមនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងពីបទដ្ឋានដោយគិតគូរពីភេទ អាយុ និងកត្តាផ្សេងទៀតរបស់អ្នក សូមប្រើកម្មវិធី My Healthy Diet ។

ម៉ាស៊ីនគិតលេខផលិតផល

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

ទំហំបម្រើ (g)

តុល្យភាពសារធាតុចិញ្ចឹម

អាហារភាគច្រើនប្រហែលជាមិនមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែពេញលេញនោះទេ។ ដូច្នេះហើយ គួរតែ​ញ៉ាំ​អាហារ​ឲ្យ​បាន​ច្រើន​ប្រភេទ ដើម្បី​បំពេញ​តម្រូវការ​របស់​រាងកាយ​សម្រាប់​វីតាមីន និង​សារធាតុ​រ៉ែ​។

ការវិភាគកាឡូរីនៃផលិតផល

ចែករំលែក BZHU ក្នុងកាឡូរី

សមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត៖

ដោយដឹងពីការរួមចំណែកនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតចំពោះមាតិកាកាឡូរី អ្នកអាចយល់ថាតើផលិតផល ឬរបបអាហារត្រូវតាមស្តង់ដារនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ឬតម្រូវការនៃរបបអាហារជាក់លាក់មួយកម្រិតណា។ ជាឧទាហរណ៍ ក្រសួងសុខភាពអាមេរិក និងរុស្ស៊ីណែនាំ 10-12% នៃកាឡូរីបានមកពីប្រូតេអ៊ីន 30% ពីខ្លាញ់ និង 58-60% ពីកាបូអ៊ីដ្រាត។ របបអាហារ Atkins ណែនាំឱ្យទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ទោះបីជារបបអាហារផ្សេងទៀតផ្តោតលើការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ទាបក៏ដោយ។

ប្រសិនបើថាមពលត្រូវបានចំណាយច្រើនជាងការទទួលបាន រាងកាយនឹងចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ទុនបម្រុងជាតិខ្លាញ់ ហើយទម្ងន់ខ្លួននឹងថយចុះ។

សាកល្បងបំពេញកំណត់ហេតុអាហាររបស់អ្នកឥឡូវនេះដោយមិនចាំបាច់ចុះឈ្មោះ។

ស្វែងយល់ពីការចំណាយកាឡូរីបន្ថែមរបស់អ្នកសម្រាប់ការបណ្តុះបណ្តាល និងទទួលបានការណែនាំថ្មីៗដោយឥតគិតថ្លៃ។

កាលបរិច្ឆេទសម្រាប់ការសម្រេចបាននូវគោលដៅ

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានសុខភាពល្អនៃទឹកដោះគោខាប់ដែលមានជាតិស្ករ 8.5% ខ្លាញ់, ទាំងមូល

ទឹកដោះគោខាប់ជាមួយស្ករ 8.5% ខ្លាញ់ទាំងមូលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - 21.1%, វីតាមីន B5 - 16%, វីតាមីន B12 - 16.7%, ប៉ូតាស្យូម - 14.6%, កាល់ស្យូម - 30.7%, ផូស្វ័រ - 27.4%, cobalt - 20%

អ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ទឹកដោះគោខាប់ដែលមានជាតិស្ករ 8.5% ខ្លាញ់ទាំងមូល

  • វីតាមីន B2ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox ជួយបង្កើនភាពប្រែប្រួលនៃពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការសម្របខ្លួនងងឹត។ ការ​ទទួល​ទាន​វីតាមីន B2 មិន​គ្រប់​គ្រាន់​ត្រូវ​បាន​អម​ដោយ​ស្ថានភាព​ខ្សោយ​នៃ​ស្បែក ភ្នាស​រំអិល និង​ការ​មើល​មិន​ឃើញ​ពន្លឺ និង​ពេល​ព្រលឹម។
  • វីតាមីន B5ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត ការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុល ការសំយោគអរម៉ូនមួយចំនួន អេម៉ូក្លូប៊ីន ជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូ និងជាតិស្ករក្នុងពោះវៀន គាំទ្រដល់មុខងារនៃក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
  • វីតាមីន B12ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារ និងបំប្លែងអាស៊ីតអាមីណូ។ Folate និង​វីតាមីន B12 គឺជា​វីតាមីន​ដែល​មាន​ទំនាក់ទំនង​គ្នា​ទៅវិញទៅមក​ដែល​ពាក់ព័ន្ធ​នឹង​ជំងឺ hematopoiesis ។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំទៅរកការវិវត្តនៃកង្វះ folate មួយផ្នែក ឬបន្ទាប់បន្សំ ក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង ជំងឺមហារីកឈាម និង thrombocytopenia ។
  • ប៉ូតាស្យូមគឺជាអ៊ីយ៉ុងខាងក្នុងដ៏សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃតុល្យភាពទឹក អាស៊ីត និងអេឡិចត្រូលីត ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃដំណើរការជំរុញសរសៃប្រសាទ និងសម្ពាធនិយតកម្ម។
  • កាល់ស្យូមគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើង ដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះ​ជាតិ​កាល់ស្យូម​នាំ​ឱ្យ​បាត់បង់​ជាតិ​រ៉ែ​នៃ​ឆ្អឹងខ្នង ឆ្អឹង​អាង​ត្រគាក និង​ចុង​ចុង ដែល​បង្កើន​ហានិភ័យ​នៃ​ការ​កើត​ជំងឺ​ពុក​ឆ្អឹង ។
  • ផូស្វ័រចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើន រួមទាំងការបំប្លែងថាមពល គ្រប់គ្រងតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋានគឺជាផ្នែកមួយនៃ phospholipids នុយក្លេអូទីត និងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ីក ហើយចាំបាច់សម្រាប់ការជីកយករ៉ែនៃឆ្អឹង និងធ្មេញ។ កង្វះ​នេះ​នាំ​ឱ្យ​មាន​ការ​ឃ្លាន​អាហារ ភាព​ស្លេក​ស្លាំង និង rickets ។
    • មាតិកាកាឡូរី 328 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ទឹកដោះគោខាប់ផ្អែម 8.5% ខ្លាញ់ទាំងមូល កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ ទឹកដោះគោខាប់ផ្អែម 8.5% ខ្លាញ់ទាំងមូល

    តម្លៃថាមពល ឬមាតិកាកាឡូរី- នេះគឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញក្នុងរាងកាយមនុស្សពីអាហារអំឡុងពេលដំណើរការរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់បរិមាណថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះ បុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលរាយការណ៍អំពីមាតិកាកាឡូរីជា (គីឡូ)កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងតម្លៃថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។

    តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ- មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។

    តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ- សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារ, វត្តមាននៃការបំពេញតម្រូវការសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សសម្រាប់សារធាតុចាំបាច់និងថាមពល។

    វីតាមីនសារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស និងសត្វឆ្អឹងខ្នងភាគច្រើន។ ការសំយោគវីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានអនុវត្តដោយរុក្ខជាតិ មិនមែនសត្វទេ។ តម្រូវការវីតាមីនប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រឹមតែពីរបីមីលីក្រាម ឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុអសរីរាង្គទេ វីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរ ហើយត្រូវបាន "បាត់បង់" ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ឬដំណើរការអាហារ។

ចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិ៖
ការបោះពុម្ពផ្សាយដែលពាក់ព័ន្ធ