ណាប៉ូឡេអុង ផលិតពីកុម្មង់នំម្សៅកក។ នំណាប៉ូឡេអុងធ្វើពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេច - រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់បង្អែមឆ្ងាញ់

តាមការស្នើសុំរបស់កម្មករ ថ្ងៃនេះខ្ញុំបានចំណាយមិនឈប់ឈរ គឺរៀបចំនំណាប៉ូឡេអុង ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ ខ្ញុំមិនអាចនិយាយបានថានេះជារូបមន្តនំបុរាណទេ ប៉ុន្តែវាជានំណាប៉ូឡេអុងដែលឆ្ងាញ់បំផុត (សម្រាប់គ្រួសារយើងពិតណាស់)។ នំកុម្មង់នំរហ័ស និងការ៉េម custard - ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យដែលអ្នកនឹងលង់ស្នេហ៍ម្តងហើយម្តងទៀត!

ជាប្រពៃណី នំណាប៉ូឡេអុង ត្រូវបានរៀបចំជាមួយ custard ហើយក្នុងន័យនេះ ខ្ញុំមិនបានងាកចេញពីដើមឡើយ។ ប៉ុន្តែលើសពីនេះទៀត ប៊ឺត្រូវបានបន្ថែមទៅវា (ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនធ្វើបែបនេះមែនទេ?) និងក្រែមធ្ងន់ៗ ដែលជាការបន្លិចនៃម្សៅ Plombir ។ វាពិតជាមានរសជាតិដូចការ៉េមរលាយតាំងពីកុមារភាពរបស់យើង។

នំ​ណាប៉ូឡេអុង​ដែល​ផលិត​នៅ​ផ្ទះ​ដែល​បាន​ធ្វើ​រួច​ប្រែ​ទៅ​ជា​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​ទាំង​ទំហំ​និង​ទម្ងន់។ អង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រ, កម្ពស់ 10 សង់ទីម៉ែត្រ - ទាំងមូល 1 គីឡូក្រាម 850 ក្រាមនៃបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ។ នំនេះគឺពិតជាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនធំ និងរួសរាយរាក់ទាក់ ដូច្នេះកុំខ្ជិល - រៀបចំណាប៉ូឡេអុងសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីចាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

នំកុម្មង់នំរហ័ស៖

ការ៉េម Custard៖

ចម្អិនម្ហូបមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

ខ្ញុំស្នើឱ្យបែងចែកគ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់សម្រាប់ធ្វើនំណាប៉ូឡេអុងធ្វើនៅផ្ទះជា 2 ផ្នែក៖ សម្រាប់ម្សៅ និងសម្រាប់ក្រែម។ ដំបូងយើងរៀបចំនំកុម្មង់នំរហ័សដែលយើងនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ម្សៅស្រូវសាលីបុព្វលាភ (ទម្ងន់សរុបត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយគិតគូរពីម្សៅសម្រាប់ក្រឡុក) ប៊ឺ (មានជាតិខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 72%) ទឹកកក។ - ទឹកត្រជាក់ ស៊ុតមាន់មួយដុំ (ខ្ញុំមានមួយធំ ទម្ងន់សុទ្ធប្រហែល 55 ក្រាម) ទឹកខ្មេះតុ 9% និងអំបិលបន្តិច ដើម្បីឱ្យរសជាតិមានតុល្យភាព។ ខ្ញុំមិនដែលប្រើ margarine ឬរីករាលដាលជំនួសឱ្យ butter នៅពេលធ្វើនំក៏ដូចជាផលិតផលទាំងនេះជាទូទៅនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំ!

បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក 150 មីលីលីត្រនៃទឹកកក (ត្រជាក់ខ្លាំង) ទៅក្នុងល្បាយស៊ុត។ អ្នកអាចណែនាំខ្លួនអ្នកដោយបរិមាណនៃកញ្ចក់ - បន្ថែមទឹកច្រើនដើម្បីឱ្យវានៅសល់ 5 មិល្លីម៉ែត្រទៅគែម។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ម្តងទៀតជាមួយនឹងសមមួយហើយដាក់កញ្ចក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

អ្នកអាចច្របាច់នំប៉ាវនេះក្នុងចានមួយ (ខ្ញុំចូលចិត្តវានៅក្នុងចាន) ឬលើផ្ទៃការងារ។ ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលីចំនួន 570 ក្រាមចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានបរិមាណសមស្របដើម្បីបន្ធូរវា និងយកកំទេចកំទីចេញ។

បន្ទាប់មកកាត់ 400 ក្រាមនៃ butter ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងម្សៅដែលមិនគួរគ្រាន់តែពីទូទឹកកក, ប៉ុន្តែត្រង់ពីម៉ាសីនតឹកកក។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចូលចិត្តកាប់ប៊ឺនៅលើ grater coarse ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តកាត់វាដោយកាំបិត។ ខ្ញុំ​នឹង​និយាយ​ភ្លាម​ថា ខ្ញុំ​មិន​ធ្វើ​កុម្មង់​នំ​រហ័ស​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កែច្នៃ​អាហារ ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​មិន​ទទួល​ខុស​ត្រូវ​ចំពោះ​លទ្ធផល​ទេ។

ដំបូង​យើង​ច្របាច់​ប៊ឺ​ឱ្យ​ម៉ត់​ល្អ បន្ទាប់មក​យើង​ព្យាយាម​ច្របាច់​វា​ឱ្យ​ល្អិត​ល្អន់​តាម​ដែល​អាចធ្វើ​ទៅបាន​។ ទំហំនៃបំណែកនៃ butter គួរតែមិនធំជាង hazelnuts ។

ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 នាទី (ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមវាអាចធ្វើបានលឿនជាងមុន) ប៊ឺនិងម្សៅស្រូវសាលីនឹងប្រែទៅជាម្សៅប៊ឺរីនេះ។ ខាងក្រៅ វា​នឹង​មិន​មើល​ទៅ​ដូច​ជា​ដុំៗ​ទេ ប៉ុន្តែ​ដូច​ជា​បំណែក​តូចៗ​នៃ​ប៊ឺ​ក្នុង​ម្សៅ។

បន្ទាប់មកផ្ទេរមាតិកានៃចានទៅផ្ទៃការងារ។ អ្នកឃើញទេ ការធ្វើតេស្តហាក់ដូចជានៅឆ្ងាយ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាករណីទាល់តែសោះ។

យើងធ្វើការយ៉ាងរហ័ស និងត្រឹមត្រូវ ដោយការពារកុំឱ្យប្រេងឡើងកំដៅពីកំដៅដៃរបស់យើង។ ដោយប្រើបាតដៃរបស់អ្នក ប្រមូលបំណែកធំ ៗ ចូលទៅក្នុងបាល់។ កុំ knead រយៈពេលយូរ, កុំព្យាយាមដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពរលូននិងឯកសណ្ឋាន - នៅទីនេះពួកគេគឺមិនត្រឹមតែមិនចាំបាច់, ប៉ុន្តែ contraindicated! ប្រសិនបើអ្នកលាយនំប៉ាវបែបនេះ នោះផលិតផលដែលធ្វើពីវានឹងមិនប្រែជាដុំពកទេ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មាន​អារម្មណ៍​ថា​ម្សៅ​មិន​ចង់​នៅ​ជាប់​គ្នា សូម​បន្ថែម​ទឹក​ទឹកកក​បន្តិច។ ខ្ញុំតែងតែប្រើម្សៅលីដា ដូច្នេះខ្ញុំដឹងថាវាត្រូវការប៉ុន្មានសម្រាប់រូបមន្តជាក់លាក់នីមួយៗ ហើយអ្នកផ្តោតលើរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលសាច់ក្រកបានប្រមូលផ្តុំគ្នាជាដុំហើយ យកវាទៅជារាងចតុកោណកែង ឬសាច់ក្រក ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការកាត់ជាបំណែកៗ។

ដោយប្រើកាំបិត ឬអេតចាយ កាត់ម្សៅជា ៨-១២ បំណែក (ខ្ញុំមាន ១១) ដើម្បីឱ្យវាមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ ខ្ញុំមិនបានថ្លឹងទម្ងន់ពួកគេដោយចេតនាទេ ដូច្នេះខ្ញុំនឹងមិនប្រាប់អ្នកពីទម្ងន់ពិតប្រាកដនោះទេ។ ចំនួនបំណែកនៃ dough អាស្រ័យលើអង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បាននៃនំណាប៉ូឡេអុងនាពេលអនាគត។

ច្របាច់បំណែកនៃ dough យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរាងមូលច្រើនឬតិច។ គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់បំណែកនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះប៊ឺនឹងរឹងហើយវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ dough ញាក់។

ខណៈពេលដែលនំប៉ាវរហ័សកំពុងត្រជាក់ ចូរយើងរៀបចំ custard សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង។ ផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់ការនេះ: ទឹកដោះគោនៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ (ខ្ញុំបានប្រើ 2.5%), ក្រែម (មាតិកាខ្លាញ់ 30-33%), ប៊ឺ (មាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 72%), ស្ករ granulated និងស្ករ vanilla (ខ្ញុំបានប្រើនៅផ្ទះ), មធ្យម - ទំហំស៊ុតមាន់ និងម្សៅពោត។ ខ្ញុំនឹងសរសេរការជំនួសដែលអាចធ្វើបានទាំងអស់នៅពេលដែលរូបមន្តកំពុងដំណើរការ។

នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំស្ករ granulated 200 ក្រាម ស្ករ vanilla 2 ស្លាបព្រាបាយ (ខ្ញុំប្រើស្ករធ្វើនៅផ្ទះជាមួយ vanilla ធម្មជាតិ) ម្សៅពោត 40 ក្រាម និងស៊ុតមាន់ 1 ។ អ្នក​អាច​ភ្លក់​រសជាតិ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ជាមួយ​វ៉ានីឡា វ៉ានីឡា​ធម្មជាតិ ឬ​ចំរាញ់​ពី​វ៉ានីឡា - ប្រើ​អ្វី​ដែល​អ្នក​មាន​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​របស់​អ្នក។ ជាការពិតណាស់ វាជាការប្រសើរជាងកុំជំនួសម្សៅពោត ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកគ្មានកន្លែងណាយកវាទេ ចូរប្រើដំឡូងបារាំង ឬម្សៅស្រូវសាលី។

នៅពេលដែលទឹកដោះគោស្ទើរតែឆ្អិនយើងចាប់ផ្តើមចាក់បន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ស៊ុត។ វាចាំបាច់ក្នុងការចំណាយពេលរបស់អ្នកហើយចាក់វាទៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយខណៈពេលដែលកូរមាតិកានៃចានជានិច្ច។ បើ​អ្នក​ចាក់​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ​ភ្លាមៗ នោះ​ស៊ុត​អាច​នឹង​ខាប់។

បន្តិចម្តង ៗ ល្បាយនឹងកាន់តែក្រាស់ហើយនៅទីបំផុតចាប់ផ្តើមកក - ក្រែមបានឆ្អិន។ ត្រូវប្រាកដថាដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបបំផុតប្រហែលមួយនាទីទៀតបន្ទាប់ពីពុះ ប្រសិនបើយើងប្រើម្សៅស្រូវសាលី (ការចម្អិននេះជួយកម្ចាត់ក្លិនអាហារលក្ខណៈ)។

លទ្ធផល​គឺ​ជា​ក្រែម​ប៊ឺរ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ទន់ភ្លន់ ក្រអូប រលោង និង​ក្រាស់។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺតិចឬមិនបន្ថែមវាទាល់តែសោះប៉ុន្តែជឿខ្ញុំរសជាតិនៃក្រែមនឹងខុសគ្នាហើយយ៉ាងខ្លាំង។ លើសពីនេះ បរិមាណនៃនំកុម្មង់នំនេះត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលសម្រាប់ក្រែម ដូច្នេះការបំបាត់ប៊ឺ ឬក្រែមនឹងនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃផលិតផលដែលនៅសល់សម្រាប់រៀបចំនំខេក។

ដើម្បីត្រជាក់ custard សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងផ្ទេរវាទៅចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ អ្នកឃើញហើយ ភាពធូរស្រាលនៅតែមាន ដែលមានន័យថាក្រែមប្រែជាក្រាស់។

យើងគ្របដណ្តប់ក្រែមជាមួយនឹងបំណែកនៃខ្សែភាពយន្តតោងឬថង់ថ្មីនៅជាប់នឹងវា - នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការត្រជាក់សំបកមិនបង្កើតនៅលើផ្ទៃ។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ជាមុនទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បន្ទាប់មកអ្នកអាចដាក់ក្រែមនៅក្នុងទូទឹកកក ឬយកវាចេញទៅយ៉។

ប្រសិនបើអ្នកនឿយហត់ខ្លាំង សូមសម្រាកបន្តិច បន្ទាប់មកយើងនឹងបន្តធ្វើការជាមួយម្សៅ។ ខ្ញុំដុតនំនំប៉ាវនៅលើកម្រាល Teflon (ខ្ញុំមាន 2 ក្នុងចំណោមពួកវា) ប៉ុន្តែកម្រាលស៊ីលីកូនឬក្រដាស parchment ដំណើរការល្អណាស់។ នៅដំណាក់កាលនេះ យើងនឹងត្រូវការម្សៅស្រូវសាលីដែលនៅសេសសល់ (តាមពិត កាន់តែតិចកាន់តែល្អ)៖ 70 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការក្រឡុកម្សៅ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើបទពិសោធន៍របស់អ្នកជាការណែនាំ។ ខ្ញុំ​យក​ចន្លោះ​ទទេ​ចេញ​ដោយ​ផ្ទាល់​លើ​កន្ទេល ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​រមៀល​វា​ចេញ​លើ​ក្រដាស​មួយ​ដុំ។ ប្រោះ​វា​ជាមួយ​ម្សៅ ច្របាច់​ម្សៅ​មួយ​ដុំ​ដោយ​បាតដៃ ហើយ​រមៀល​វា​ជា​ម្សៅ។

អង្កត់ផ្ចិតនៃស្នាដៃគឺអាស្រ័យតែលើបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំនំប៉ាវនឹងធ្លាក់ចុះពីរបីសង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវកាត់ស្រទាប់ដើម្បីបង្កើតជារង្វង់ស្មើ។ ដោយផ្ទាល់វាងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការធ្វើបែបនេះដោយប្រើចិញ្ចៀនធ្វើម្ហូប - ខ្ញុំបានធ្វើអង្កត់ផ្ចិតយ៉ាងពិតប្រាកដ 20 សង់ទីម៉ែត្រ (នំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់គឺ 17.5-18 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចកាត់ម្សៅដោយប្រើឆ្នាំង ឬគម្របខ្ទះ ក៏ដូចជាចានធម្មតា និងកាំបិតផងដែរ។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែទទួលបានរង្វង់ស្មើគ្នា និងចំនួនតិចតួចនៃសំណល់អេតចាយ ដែលយើងប្រមូលពីដុំម្សៅនីមួយៗចូលទៅក្នុងដុំដាច់ដោយឡែកមួយ។ ត្រូវប្រាកដថាចាក់ម្សៅដោយសម ដើម្បីកុំឱ្យវាហើមខ្លាំងពេក កំឡុងពេលដុតនំ។

ដុតនំនំប៉ាវរហូតដល់មានពណ៌មាសទន់ស្អាត។ ខ្ញុំនឹងមិនប្រាប់អ្នកពីពេលវេលាដុតនំពិតប្រាកដសម្រាប់រូបមន្តពិសេសនេះ ឬសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងឡនោះទេ។ ខ្ញុំគ្រាន់តែចំណាំថាឡត្រូវតែត្រូវបានកំដៅបានល្អ! វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការយល់ថាពេលវេលាដុតនំអាចខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីអ្វីដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តនេះ: វាមិនត្រឹមតែអាស្រ័យលើឡទេ (ខ្ញុំមានឡចំហាយឧស្ម័នប៉ុន្តែអ្នកអាចមានអគ្គីសនី) ប៉ុន្តែក៏អាស្រ័យលើលក្ខណៈរបស់វាផងដែរ។ លក្ខខណ្ឌដុតនំរបស់ខ្ញុំ: សីតុណ្ហភាព 250 ដឺក្រេកំដៅបាត។ មិនមានរបៀបពីលើចុះក្រោមក្នុងពេលដំណាលគ្នានៅក្នុងចង្រ្កាន Hephaestus របស់ខ្ញុំទេ ហើយមិនមានការនិយាយអំពីការបំប្លែង។ ខ្ញុំបានដុតនំនំនីមួយៗរយៈពេល 5 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗ៖ ដោយសារផ្នែកខាងលើនៃឡមិនបើកក្នុងពេលតែមួយជាមួយផ្នែកខាងក្រោម ផ្ទៃនៃនំប្រែជាស្លេក។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែល workpiece ត្រូវបានដុតនំយ៉ាងពេញលេញ, flaky, crispy និង crumbly ។

ដោយវិធីនេះយើងរៀបចំនំទាំងអស់ - នៅទីបញ្ចប់ខ្ញុំទទួលបាន 12 បំណែក (11 បំណែកដែលបានរៀបចំបូកនឹងទំហំពេញមួយបន្ថែមទៀតពីសំណល់អេតចាយ) ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើវាក្នុងពេលតែមួយ: ខណៈពេលដែលនំមួយកំពុងដុតនំ, រមៀលចេញទីពីរហើយដូច្នេះនៅលើ។ ដល់ទីបញ្ចប់ ខ្ញុំបានព្យួរវា ហើយរមៀលចេញម្សៅលឿនជាងវាកំពុងដុតនំ។ ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចដុតនំស្រទាប់នំទាំងនេះជាមុន ត្រជាក់ពួកវាទាំងស្រុង បន្ទាប់មករុំវាយ៉ាងតឹងជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកវាក្នុងកន្លែងស្ងួតរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។

យើងប្រមូលកាកសំណល់ទាំងនោះដែលនៅសេសសល់ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីរមៀលចេញនំចំនួន 12 ចូលទៅក្នុងបាល់មួយ រមៀលវាចេញ ហើយដុតនំវាតាមរបៀបដូចគ្នា មានតែយើងធ្វើឱ្យនំមានពណ៌ត្នោតបន្តិច ដោយព្យាយាមស្ងួតវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ យើងនឹងត្រូវការវានៅពេលក្រោយ ដើម្បីដាក់នំណាប៉ូឡេអុងធ្វើនៅផ្ទះ។

ខណៈពេលដែលនំប៉ាវកំពុងត្រជាក់ទាំងស្រុង តោះរៀបចំការ៉េមការ៉េម។ custard ជាមួយ butter បានត្រជាក់រួចទៅហើយនិងក្រាស់បន្ថែមទៀត - ខ្ញុំបាន scooped វាដោយចេតនាជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីបង្ហាញពីស្ថិរភាព។

ដើម្បីបញ្ចូលក្រែម whipped ទៅក្នុងវាឱ្យកាន់តែប្រសើរ និងរហ័ស វាយ custard ក្នុងរយៈពេលខ្លី (ព្យញ្ជនៈសម្រាប់ពាក់កណ្តាលនាទី) ជាមួយឧបករណ៍លាយ។

នំណាប៉ូឡេអុងគឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញនៃម្ហូបសូវៀត។ វាត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែង និងពេលវេលាច្រើនដើម្បីរៀបចំវា ដូច្នេះ "ណាប៉ូឡេអុង" អាចមើលឃើញតែនៅលើតុរបស់យើងនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែអរគុណចំពោះនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេច អ្នកអាចរៀបចំបង្អែមបានញឹកញាប់ជាងមុន។

នំ "ណាប៉ូឡេអុង" ពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច - គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការរៀបចំ

មូលដ្ឋាននៃនំខេកត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកុម្មង់នំ។ ដើម្បីរៀបចំនំប៉ាវ អ្នកនឹងត្រូវការពេលវេលាច្រើន និងជំនាញធ្វើម្ហូបមួយចំនួន។ មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបអាចស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការនេះបានទេ។ ប្រសិនបើ​នំ​បញ្ចុក​មិន​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ត្រឹមត្រូវ រសជាតិ​នៃ​នំ​នឹង​ត្រូវ​បំផ្លាញ។ ហើយនៅទីនេះ កុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចបានមកជួយសង្គ្រោះ ដែលអាចត្រូវបានទិញនៅហាងណាមួយ។

សម្រាប់នំអ្នកអាចប្រើម្សៅនំប៉ាវគ្មានដំបែ។ វាត្រូវបាន defrosted ទាំងស្រុងបន្ទាប់ពីនោះនំត្រូវបានរមៀលចេញស្តើងហើយកាត់ចេញចូលទៅក្នុងរូបរាងដែលចង់បាន។

នំត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡឬចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។

សម្រាប់ណាប៉ូឡេអុងអ្នកត្រូវដុតនំប្រហែល 10-12 នំ។ នំ​មួយ​ត្រូវ​ទុក​ចោល ហើយ​បុក​ជា​ដុំៗ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ប្រោះនំ។

ស្រទាប់នំជាមួយ custard, butter, butter ឬក្រែមផ្សេងទៀត។

រឿងចំបងគឺទុកឱ្យនំត្រាំល្អ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរៀបចំវានៅពេលល្ងាចហើយទុកវាចោលមួយយប់។

រូបមន្តទី 1. នំណាប៉ូឡេអុងពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយ custard

គ្រឿងផ្សំ

ថង់ស្ករ vanilla មួយ;

លីត្រ ទឹកដោះគោ;

ស្ករពណ៌ស - 250 ក្រាម;

3 ស៊ុតធំ;

ប៊ឺ 40 ក្រាម;

ម្សៅដំបែគីឡូក្រាម;

75 ក្រាមនៃម្សៅបុព្វលាភ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. យក dough ចេញពី freezer ហើយទុកអោយ defrost ។ ប្រោះ​លើ​តុ​ជាមួយ​ម្សៅ កាត់​ម្សៅ​មួយ​ដុំ​ចេញ ហើយ​រមៀល​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សំបក។ ដាក់លើសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី។ កាត់នំឱ្យមានទំហំដូចគ្នា។ ត្រជាក់នំដែលបានបញ្ចប់ហើយកាត់វាជាពីរបំណែកតាមបណ្ដោយ។ ជង់និងកាត់គែមដើម្បីធានាបាននូវនំខេក។

2. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ ហើយកំដៅរហូតដល់ក្តៅ។ វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ថែមម្សៅ បន្ទាប់ពីរែងវា។ បន្ថែមស្ករ។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង, ស្ថិរភាពនៃ Cream sour ក្រាស់។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានដុំពក។

3. បន្ថែមល្បាយស៊ុតចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ whisking យ៉ាងខ្លាំង។ បន្តដាក់លើចង្ក្រាន កូររហូតទាល់តែពពុះលេចឡើងលើផ្ទៃ។ យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន។ បន្ថែម butter និង vanillin ទៅក្រែមក្តៅហើយអ្រងួនបានល្អ។ ត្រជាក់។

4. ដាក់សំបកនៅលើចាន។ លាបក្រែមខាងលើនិងគែមដោយសប្បុរស។ ដូច្នេះប្រមូលនំរហូតទាល់តែនំនិងក្រែមអស់។ Sprinkle ជាមួយ crumbs និងទុករយៈពេលប្រាំបីម៉ោង។

រូបមន្តទី 2. នំណាប៉ូឡេអុងពីម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយក្រែមប៊ឺ

គ្រឿងផ្សំ

ពីរកញ្ចប់នៃ 0.5 គីឡូក្រាមនៃកុម្មង់នំគ្មានដំបែ;

ក្រែម 33% ខ្លាញ់ - 250 មីលីលីត្រ;

ទឹកដោះគោខាប់ ៤០០ មីលីលីត្រ;

ប៊ឺ 82.5% - កញ្ចប់។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. រលាយ dough នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ យកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយកាត់វាជាបីឬបួនបំណែក។ យកចានមួយដែលអ្នកនឹងបង្កើតនំ។ រមៀលចេញផ្នែកមួយនៃ dough ទៅទំហំធំជាងម្ហូប។ ដាក់ចានមួយនៅលើវាហើយកាត់ចេញនំជុំមួយ។ ចាក់វាដោយសមហើយផ្ទេរទៅដេកូដែលតម្រង់ជួរជាមួយ parchment ។ កំណត់ការតុបតែងឡែក។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven និងដុតនំសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅ 200 C. ដុតនំប្រាំមួយនំតាមរបៀបដូចគ្នា។ ដុតនំសំណល់ដាច់ដោយឡែក។

2. ផ្សំប៊ឺទន់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់ ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាបរហូតដល់រលោង។ វាយក្រែមញាក់ចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់។ បន្ថែមក្រែម whipped ទៅល្បាយ butter ក្រាស់ហើយបត់ថ្នមៗជាមួយ spatula ។

3. ខាញ់នំនីមួយៗដោយសប្បុរសដោយក្រែមហើយដាក់ក្នុងជង់មួយ។ លាប​ផ្នែក​ខាង​និង​កំពូល​ដោយ​ក្រែម​និង​ប្រោះ​ជាមួយ​នឹង​កំទេច​កំទី។ ទុករយៈពេល 12 ម៉ោង។

រូបមន្តទី 3. នំណាប៉ូឡេអុងធ្វើពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយប៊ឺនិងក្រែមជូរ

គ្រឿងផ្សំ

កញ្ចប់មួយនៃ butter;

សិល្បៈ។ ក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ពេញលេញ;

កុម្មង់នំគ្មានដំបែ 800 ក្រាម;

សិល្បៈ។ ទឹកដោះគោ condensed;

ស្ករអំពៅ ១៥០ ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. សម្រាប់នំវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើកុម្មង់នំ puff កាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េ។ យក dough ចេញពីម៉ាសីនតឹកកកហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដាក់សន្លឹក dough នៅលើសន្លឹក deco ជួរ parchment ។ យើងចោះវាដោយសមនៅកន្លែងជាច្រើន ហើយដាក់វាក្នុងឡរយៈពេលដប់នាទី។ ដុតនំនៅ 190 C. រៀបចំនំដែលនៅសល់តាមរបៀបដូចគ្នា។ ខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ, កាត់ពួកវាជាពីរផ្នែក។ កិន​នំ​មួយ​ជា​ដុំៗ

2. ដាក់ស្ករ និងក្រែមជូរក្នុងចានមួយ ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ ក្រែមដំបូងគឺរួចរាល់។

3. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយទឹកដោះគោ condensed ជាមួយ butter ទន់។ ផ្សំក្រែមទាំងពីរ ហើយលាយជាមួយ spatula មួយ។ ដាក់ក្រែមក្នុងទូទឹកកក។

4. ស្រោបនំដែលត្រជាក់ទាំងស្រុងជាមួយក្រែម ហើយដាក់មួយពីលើមួយទៀត។ ដាក់ក្តារនៅលើកំពូលហើយដាក់ពាងទឹកនៅលើកំពូល។ ទុកនំនៅក្រោមទម្ងន់សម្រាប់ដប់នាទី។ បន្ទាប់មកលាបក្រែមខាងលើ និងគែម ហើយប្រោះជាមួយកំទេចកំទី។

រូបមន្តទី 4. នំណាប៉ូឡេអុងធ្វើពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី

គ្រឿងផ្សំ

កុម្មង់នំ puff - 0,5 គីឡូក្រាម;

ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់។

ក្រែម

ប្រាំមួយស្លាបព្រា។ លីត្រ ស្ករម្សៅ;

ពីរស្លាបព្រា។ ក្រែមធ្វើនៅផ្ទះក្រាស់។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. យក dough ចេញពី freezer ហើយទុករហូតដល់ defrosted ទាំងស្រុងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដាក់ម្សៅនៅលើតុ ប្រោះវាជាមួយម្សៅ ហើយកាត់វាជាប្រាំបីការ៉េ។ រមៀលនីមួយៗចេញស្តើង ៗ ហើយដាក់នៅលើដេកូដែលមានស្រទាប់។ កំដៅជាមួយសម និងដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅ 200 C. ជង់នំដែលបានបញ្ចប់ហើយកាត់វាដើម្បីឱ្យវាមានទំហំដូចគ្នា។

2. វាយក្រែមជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់វាឈានដល់ស្នោមានស្ថេរភាព បន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិចម្តងៗ។

3. លាងផ្លែស្ត្របឺរី យកដើមចេញ ហើយស្ងួតនៅលើកន្សែងក្រដាស។ កាត់ផ្លែប៊ឺរីចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។

4. ដាក់នំនៅលើចានមួយដុសវាជាមួយ buttercream និងរៀបចំចំណិត strawberry ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នំបន្ទាប់ហើយធ្វើប្រតិបត្តិការដូចគ្នា។ ប្រមូលផ្តុំនំខេក។ តុបតែងផ្នែកខាងលើដោយគ្របវាជាមួយក្រែម និងប្រោះជាមួយកំទេចកំទី។

រូបមន្តទី 5. នំណាប៉ូឡេអុងធ្វើពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយ mascarpone និង cherries

គ្រឿងផ្សំ

ស្កររលាយ 100 ក្រាម;

កន្លះគីឡូក្រាមនៃនំប៉ាវដោយគ្មានដំបែ;

ស្ករពណ៌ស - 80 ក្រាម;

ឈីស mascarpone 250 ក្រាម;

សិល្បៈ។ ក្រែម sour 25% ខ្លាញ់;

cherries 150 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. យក​នំ​បញ្ចុក​កាត់​ជា​ការ៉េ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​កក។ រមៀលចេញ dough ការ៉េទៅជាចតុកោណ។ យើងផ្ទេរពួកវាទៅ deco ជួរជាមួយ parchment ហើយដាក់វានៅក្នុង oven សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ដុតនំនៅ 180 គ។

2. ចែកនំនីមួយៗតាមបណ្ដោយជាពីរផ្នែក។ កាត់​ស្រទាប់​ខាងលើ​ចេញ ហើយ​កិន​វា​ជា​ដុំៗ។

3. លាង cherries នៅក្រោមម៉ាស៊ីន, យកដើមនិងគ្រាប់។ ដាក់ផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមស្ករនៅទីនេះហើយវាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់ berry ដូចគ្នា។

4. ផ្សំ mascarpone ជាមួយម្សៅស្ករ និងក្រែមជូរ។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាក្រែមក្រាស់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

5. ដាក់នំនៅលើចាន។ រំអិលវាជាមួយក្រែមជូរនិងឈីស។ គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃទឹកសុទ្ធ cherry ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នំបន្ទាប់ហើយធ្វើបែបបទម្តងទៀត។ ប្រមូលផ្តុំនំខេកហើយចុចស្រាល ៗ ដោយបាតដៃរបស់អ្នក។ លាបផ្នែកខាងលើ និងគែមរបស់នំជាមួយក្រែម និងប្រោះជាមួយកំទេចកំទី។

រូបមន្តទី 6. នំណាប៉ូឡេអុងធ្វើពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយក្រែមឈីស

គ្រឿងផ្សំ

កុម្មង់នំម្សៅគីឡូក្រាម;

កោរសក់ដូង - 60 ក្រាម;

ទឹកដោះគោ - 650 ក្រាម;

ស្ករ vanilla - 25 ក្រាម;

ស៊ុត - ពីរកុំព្យូទ័រ;

សូកូឡាពណ៌ស - ៣០០ ក្រាម;

ម្សៅ - 50 ក្រាម;

ឈីស Mascarpone 250 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. យក dough ចេញពីម៉ាសីនតឹកកក។ រលាយហើយចែកជាប្រាំបីផ្នែក។ ដាក់ម្តងមួយៗនៅលើតុ ប្រោះជាមួយម្សៅ ហើយរមៀលចេញស្តើងៗ។ ដាក់ចានដែលនំនឹងត្រូវបានដាក់ហើយកាត់រង្វង់មួយ។ ដោយប្រើម្ជុលរំកិលផ្ទេរវាទៅដេកូដែលដាក់ជួរជាមួយ parchment និងដុតនំប្រហែលប្រាំបីនាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

2. ដុតនំអេតចាយដោយឡែកពីគ្នា ទុកអោយត្រជាក់ ដាក់ក្នុងថង់មួយ ហើយបុកអោយម៉ត់ ដោយប្រើម្ជុលរំកិល។

3. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់លើភ្លើងតិច។ វាយស៊ុតពីរចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ អំបិលបន្តិច ហើយកូរ។ បន្ថែមម្សៅហើយវាយម្តងទៀតរហូតដល់គ្មានដុំពក។ បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅពីរស្លាបព្រាចូលក្នុងល្បាយ ហើយកូរ។

4. ចាក់ល្បាយស៊ុត-ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោក្នុងស្ទ្រីមស្តើង ហើយចម្អិនដោយកូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែមានសញ្ញាដំបូងនៃការពុះ។ យកចេញពីកំដៅបន្ថែមស្ករ vanilla និងសូកូឡាពណ៌សបំបែកជាបំណែក។ កូររហូតទាល់តែវាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ត្រជាក់ក្រែម។ បន្ថែម mascarpone ទៅក្រែមត្រជាក់ហើយវាយរហូតដល់រលោង។

5. ប្រមូលផ្តុំនំ, គ្របដណ្តប់ស្រទាប់នីមួយៗជាមួយក្រែម។ ប្រោះរាល់វិនាទីជាមួយខ្ទិះដូង។ ខាញ់កំពូលជាមួយក្រែមហើយប្រោះជាមួយខ្ទិះដូង។ អ្នកអាចតុបតែងជាមួយស្ករគ្រាប់ Raffaello ។ ប្រោះគែមជាមួយកំទេចកំទី។

រូបមន្តទី 7. នំណាប៉ូឡេអុងធ្វើពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយ custard semolina

គ្រឿងផ្សំ

ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រា។ សាហារ៉ា;

ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ;

ម្សៅកុម្មង់នំ - គីឡូក្រាម;

សិល្បៈ។ ទឹកដោះគោ condensed;

semolina 75 ក្រាម;

ប៊ឺ 150 ក្រាម;

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ defrosted ទាំងស្រុងជាប្រាំបីផ្នែក។ ដាក់នីមួយៗនៅលើតុ ប្រោះវាជាមួយម្សៅ ហើយរមៀលចេញជាស្តើងៗ។ ដោយប្រើចានដែលអ្នកនឹងបង្កើតនំនោះកាត់រង្វង់មួយ។ ចាក់វានៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើសម ហើយផ្ទេរវាទៅដេកូដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ ដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ត្រជាក់នំដែលបានបញ្ចប់។ យក​សំណល់​មក​ដុត​ឱ្យ​ត្រជាក់ ហើយ​កិន​រហូត​ដល់​ប្រេះ។

2. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់ភ្លើង។ ដរាបណាសញ្ញាដំបូងនៃការរំពុះលេចឡើងបន្ថែម semolina នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងដោយកូរឱ្យខ្លាំងជាមួយ whisk ។ ចម្អិនប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ ហើយបន្ថែម zest lemon និងទឹកទៅបបរ។ ត្រជាក់។

3. វាយប៊ឺទន់ជាមួយស្កររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ និងបបរពីរស្លាបព្រា។ កូររហូតទាល់តែរលោង។

4. ខាញ់នំជាមួយក្រែមហើយជង់វា។ ខាញ់ផ្នែកខាងលើនិងគែមនៃនំហើយប្រោះជាមួយកំទេច។

នំណាប៉ូឡេអុងធ្វើពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេច - គន្លឹះនិងល្បិច

• រលាយម្សៅតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែប្រើមីក្រូវ៉េវសម្រាប់រឿងនេះ។
• មុន​នឹង​ដុតនំ សូម​ចោះ​សំបក​កុម្មង់នំ​ជាមួយ​សម​ក្នុង​កន្លែង​ជាច្រើន។
• បនា្ទាប់ពីផ្គុំនំរួចគ្របវាជាមួយក្តារហើយដាក់ទម្ងន់នៅលើកំពូល។ ទុកចោលកន្លះម៉ោង ហើយគ្រាន់តែតុបតែងផ្នែកខាងលើ និងចំហៀង។
• នំខេកកាន់តែយូរ វានឹងកាន់តែទន់ភ្លន់។

នំណាប៉ូឡេអុងមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងដោយសារតែរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា ប៉ុន្តែវាពិបាករៀបចំណាស់។ ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលា អ្នកអាចដុតនំវាពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ត្រាំក្នុង custard ។

គ្រឿងផ្សំ៖

2 កញ្ចប់នៃនំប៉ាវដែលផលិតរួចរាល់ (500 ក្រាមនីមួយៗ);

សម្រាប់ custard:

1 កែវស្ករ;
ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ;
1 ដំបងនៃ butter;
2 ស៊ុត;
4 ស្លាបព្រានៃម្សៅ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

1. Defrost dough ចែកវាចូលទៅក្នុងចាន។ ជ្រើសរើសទំហំនៃសំណប៉ាហាំងនំរបស់អ្នកជាមុន ហើយរមៀលបន្ទះនីមួយៗស្តើងដើម្បីឱ្យវាធំជាងសំណប៉ាហាំង។ ដំបូង​ត្រូវ​លាប​ប្រេង​បន្លែ​ជាមួយ​នឹង​ម្ជុល​រំកិល និង​ផ្ទៃតុ។

2. គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment និងផ្ទេរ dough, pricked ជាមួយ fork មួយដាក់លើវា។

3. ដាក់ dough នៅក្នុង oven នេះ preheating វាទៅ 200-220 ដឺក្រេ។ដុតនំនំឆ្លាស់គ្នាប្រហែល 15 នាទីនីមួយៗរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

4. កាត់នំដែលបានរៀបចំទៅជារូបរាងដែលបានជ្រើសរើសហើយជង់ពីលើគ្នាទៅវិញទៅមក។ ទុកផ្នែកកាត់សម្រាប់ប្រោះ។

រៀបចំក្រែម៖

1. លាយស៊ុត និងម្សៅក្នុងខ្ទះមួយ រួចដាំទឹកដោះគោ និងស្ករ កូរឱ្យម្តងម្កាល។

2. ចាក់​ល្បាយ​ស្ងោរ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជាមួយ​ស៊ុត និង​ម្សៅ​លាយ​ដោយ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​គ្រប់​យ៉ាង។

3. ដាក់ខ្ទះលើកំដៅទាប ហើយកូរបន្តបន្ទាប់គ្នា រង់ចាំរហូតដល់ក្រែមក្រាស់ ប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។

4. ត្រជាក់ក្រែមបន្ថែមប៊ឺដែលបានបន្ទន់មុននិងវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

5. ស្រោបស្រទាប់នំនីមួយៗជាមួយក្រែម ហើយដាក់វានៅក្នុងជង់មួយ ផ្គុំនំ។ ក៏គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃនំជាមួយ custard ។

6. កំទេច​សំណល់​នំ​ហើយ​ប្រោះ​វា​ពីលើ និង​ចំហៀង​របស់​ណាប៉ូឡេអុង​ដែល​ឆ្អិន

7. ដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីត្រាំពេញមួយយប់ ហើយដើម្បីកុំឱ្យវាស្រូបយកក្លិនដែលមិនចាំបាច់ វាជាការប្រសើរក្នុងការគ្របវាជាមួយអ្វីមួយ។

នៅពេលអ្នកចង់ថ្ងៃឈប់សម្រាក អ្នកមិនអាចធ្វើដោយគ្មាននំបានទេ។ ជាការពិតណាស់ ស្ត្រីមេផ្ទះល្អនឹងមិនដែលទិញនំនៅក្នុងហាងនោះទេ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាទោះបីជាបង្អែមបែបនេះប្រែទៅជាមានរសជាតិក៏ដោយវានឹងត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងគ្រប់ប្រភេទនៃការអភិរក្សនិងសារធាតុផ្សេងទៀតដែលមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពសម្រាប់រាងកាយ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើនំនៅផ្ទះ ប៉ុន្តែអ្នកមិនតែងតែមានលទ្ធភាព ឬចង់ធ្វើនំនៅក្នុងផ្ទះបាយរាប់ម៉ោងនោះទេ។

រូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងដែលផលិតពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនឹងជួយអ្នកធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកមានបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយជៀសវាងការចំណាយពេលពាក់កណ្តាលជីវិតរបស់អ្នកនៅចង្ក្រាន។ នំ "រហ័ស" នេះនឹងមិនទាបជាង "ណាប៉ូឡេអុង" ពិតប្រាកដទេហើយការរៀបចំវាងាយស្រួលដូចផ្លែបឺរ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវធ្វើនឹងចំណាយពេលត្រឹមតែកន្លះម៉ោងនៅក្នុងផ្ទះបាយ និងមួយថ្ងៃសម្រាប់ត្រាំក្នុងទូទឹកកក។ នំនេះនឹងមើលទៅល្អនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។

ព័ត៌មានរសជាតិ នំនិងកុម្មង់នំ

គ្រឿងផ្សំ

• ម្សៅដំបែ - 500 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ;
• ម្សៅ (ឬម្សៅ) - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

របៀបធ្វើនំណាប៉ូឡេអុងពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេច

ចូរចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំ custard ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវដាក់ទឹកដោះគោនៅលើចង្ក្រានហើយកំដៅវាប៉ុន្តែមិនមានកាលៈទេសៈណាដែលឆ្អិនវាទេ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយបន្ថែមស្ករ។

កិនស៊ុត និងស្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីបង្កើតជាពពុះតូចមួយ។

ចាក់​ស៊ុត​ដែល​វាយ​ដំ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ដោះ​គោ​ដែល​មាន​កំដៅ​ រួច​កូរ​ក្រែម​ថ្នមៗ​រហូត​ដល់​រលោង។

ចាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ ហើយ​កូរ​រហូត​ដល់​ឡើង​ក្រាស់​លើ​កំដៅ​ទាប។

កូរល្បាយឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់។ ទុកល្បាយឱ្យត្រជាក់។

ប្រសិនបើដុំពកបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងក្រែម កិនសាច់ក្រកតាម Sieve បាន។

យក dough ចេញពីទូទឹកកកហើយ defrost នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ប្រោះលើតុដែលយើងនឹងធ្វើការជាមួយម្សៅជាមួយម្សៅដើម្បីកុំឱ្យ "puff" ជាប់។

dough ត្រូវការរមៀលចេញរហូតដល់កម្រាស់ 2 ម។ អ្នកត្រូវរមៀលដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងទិសដៅមួយបើមិនដូច្នេះទេ dough នឹងលែងហើមទៀតហើយ។ កាត់ម្សៅទៅជាការ៉េស្មើគ្នា (យ៉ាងហោចណាស់ 4 ការ៉េ) ។ យើង​មិន​បោះ​ចោល​ការ​កាត់​ចេញ​ទេ។

យើងដុតនំការ៉េម្តងមួយៗនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 180-200 ដឺក្រេ។ ពេលចម្អិនអាហារ: 10 នាទីយើងក៏នឹងដុតនំម្សៅផងដែរ - ពួកគេនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការតុបតែង។ នំខ្លីដែលផលិតរួចរាល់ត្រូវតែត្រជាក់។

ដល់ពេលប្រមូលនំណាប៉ូឡេអុងពីនំប៉ាវ។ ខាញ់នំខ្លីនីមួយៗដោយសប្បុរសជាមួយក្រែម។ វាគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 4 ស្រទាប់ ប៉ុន្តែ "squeak" ច្រើនបំផុតគឺនៅពេលដែលមានយ៉ាងហោចណាស់ 10 ស្រទាប់ នំទាំងមូលត្រូវកំទេចស្រាលដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យម្សៅជាមួយក្រែម។

បង្វែរសំណល់នំប៉ាវដែលដុតនំទៅជាកំទេច។ ប្រោះ​នំ​នេះ​លើ​កំពូល​នំ និង​គែម​របស់វា។ អ្នកក៏អាចប្រើគ្រាប់កំទេចសម្រាប់ការតុបតែង។

"ណាប៉ូឡេអុង" ផលិតពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំនិងត្រាំល្អបំផុត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរក្សានំនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃហើយមានតែបន្ទាប់មកបម្រើវាជាមួយតែសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចភ្លាមៗបន្ទាប់ពី "ជួបប្រជុំគ្នា" ញ៉ាំនំណាប៉ូឡេអុងពីម្សៅដែលបានរៀបចំជាមួយ custard ។ បន្ទាប់មក​បង្អែម​នឹង​ប្រែជា​ស្រួយ ហើយ​មិន​តិច​ទេ​។

ដំបូន្មាន៖

នំ "ណាប៉ូឡេអុង" ផ្តល់វិសាលភាពជាច្រើនសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតជាមួយនឹងការបំពេញក្រែម។ រឿងចំបងគឺថាវាគួរតែក្រាស់និងខ្លាញ់ល្អដូច្នេះថា "puff" ត្រូវបានត្រាំប៉ុន្តែមិនដាច់ពីគ្នា។ សូមក្រឡេកមើលជម្រើសមួយចំនួន៖

• ក្រែមប៊ឺ (អ្នកត្រូវវាយប៊ឺនិងស្ករ);
• (វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើ "ទឹកដោះគោ condensed" បុរាណជាជាងទឹកដោះគោឆ្អិន);
• ក្រែមជូរ (អ្នកត្រូវលាយក្រែមជូរជាមួយស្កររហូតដល់ "ខ្សាច់" ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង) ។

វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ប្រសិនបើអ្នកលាបស្រទាប់មួយមិនមែនជាមួយក្រែមទេ ប៉ុន្តែជាមួយយៈសាពូនមី ឬផ្លែបឺរី កិនជាមួយស្ករ។ យក​ល្អ​គួរតែ​ប្រើ​យៈសាពូនមី និង​ផ្លែ​បឺរី​ជូរ ដើម្បី​បន្ថយ​ភាព​ផ្អែម​ល្ហែម​របស់​ក្រែម​បន្តិច។

អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលគ្រួសាររបស់អ្នកចូលចិត្តទៅក្រែម។ វាអាចជា vanilla, cinnamon, កាកាវ។ អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងទេសដូចជាខ្ញី និង nutmeg ។

ប្រសិនបើខ្ញុំត្រូវរៀបចំអ្វីមួយសម្រាប់តែភ្លាមៗនោះ ខ្ញុំគិតភ្លាមៗអំពីកញ្ចប់នៃកុម្មង់នំគ្មានដំបែ ដែលខ្ញុំតែងតែមាននៅក្នុងទូរទឹកកក ព្រោះនេះជាម្សៅដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតនៅពេលដុតនំ។ ការ​ដុតនំ​ពី​ម្សៅ​នេះ​តែងតែ​ប្រែ​ចេញ​ជា​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​មាន​ពណ៌​ផ្កាឈូក!

ថ្ងៃនេះខ្ញុំស្នើឱ្យរៀបចំនំណាប៉ូឡេអុងដ៏សាមញ្ញ និងរហ័សពីកុម្មង់នំម្សៅជាមួយ custard ។ ហើយ​ដោយ​សារ​ខ្ញុំ​មិន​ចូល​ចិត្ត​ដាក់​ម្សៅ​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ ខ្ញុំ​នឹង​រៀបចំ​នំ​បញ្ចុក​យ៉ាង​រហ័ស និង​សាមញ្ញ តាម​វិធី​របស់​ខ្ញុំ។

យើងនឹងរៀបចំផលិតផលទាំងអស់តាមបញ្ជី។ យកនំប៉ាវចេញពីទូទឹកកកជាមុន ដើម្បីឱ្យវារលាយ។

កាត់នំប៉ាវទៅជាចតុកោណកែង ឬការ៉េជាច្រើន អាស្រ័យលើរូបរាងដែលអ្នកចង់ឱ្យនំរួចរាល់។ ដោយប្រើសម ធ្វើការវាយដំជាញឹកញាប់នៅតាមបណ្តោយផ្ទៃនៃ dough ដើម្បីឱ្យក្នុងអំឡុងពេលដុតនំវាកើនឡើងស្មើគ្នានិងមិនបង្កើតជាមោឃៈខ្យល់។

ដាក់ស្រទាប់នៃ dough នៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាសដុតនំ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 20 នាទី។ ផ្តោតលើឡរបស់អ្នក នំអាចរួចរាល់មុននេះ។

យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ ហើយទុកឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំ custard ។ ខ្ញុំរៀបចំក្រែមរបស់ខ្ញុំយ៉ាងសាមញ្ញ។ ពីមុនខ្ញុំបានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្តិចម្តងៗទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលកំពុងពុះ ហើយជាញឹកញាប់ខ្ញុំបានបញ្ចប់ដោយដុំពកនៅក្នុងក្រែម។ ខ្ញុំបានដោះស្រាយបញ្ហានេះយ៉ាងសាមញ្ញ។ ដាក់ស៊ុតនិងស្ករក្នុងចានមួយ។

វាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់ស្កររលាយ - 5-6 នាទី។ ខ្ញុំបន្ថែមម្សៅម្តងមួយស្លាបព្រា ហើយវាយផងដែរ។

ខ្ញុំចាក់ល្បាយដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងខ្ទះឬខ្ទះជាមួយទឹកដោះគោ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានល្អជាមួយ spatula ។

ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​ហើយ​ចម្អិន​ក្រែម​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​រហូត​ដល់​ឡើង​ក្រាស់។ នៅចុងបញ្ចប់ខ្ញុំវាយក្រែមដែលបានបញ្ចប់ក្តៅជាមួយ whisk ដើម្បីធ្វើឱ្យវា fluffy ។ សូមអរគុណចំពោះវិធីសាស្រ្តនេះក្រែមត្រូវបានទទួលជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធរលោងនិងឯកសណ្ឋាន។

យកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យក្រែមត្រជាក់ទាំងស្រុង។

កាត់នំត្រជាក់ជាពាក់កណ្តាលបណ្តោយ។ វិធីនេះយើងនឹងទទួលបាន "ណាប៉ូឡេអុង" ដ៏ទន់ភ្លន់ដែលមានស្រទាប់ជាច្រើនទៀត។

សំខាន់៖ អ្នកអាចទុកស្រទាប់នំមួយដើម្បីតុបតែងផ្នែកខាងលើ និងគែមនៃនំដែលបានបញ្ចប់។ ខ្ញុំនឹងប្រើ Walnut សម្រាប់ការតុបតែងដូច្នេះស្រទាប់ទាំងអស់បានចូលទៅក្នុងនំ។

ដាក់ស្រទាប់នំដំបូងហើយរាលដាលវាជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃ custard ត្រជាក់។ គ្របដណ្តប់ស្រទាប់ក្រែមជាមួយស្រទាប់បន្ទាប់នៃនំ។

ធ្វើ​បែប​នេះ​រហូត​ដល់​នំ​ទាំងអស់​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ចេញ ហើយ​ដុស​ជាមួយ​ក្រែម។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងតុបតែងនំជាមួយកំទេចកំទី ឥឡូវនេះដល់ពេលដែលត្រូវកំទេចសំបកម្សៅដែលនៅសល់ ហើយប្រោះនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងកំទេចកំទីនៅលើជ្រុង និងខាងលើ។

នំ "ណាប៉ូឡេអុង" ធ្វើពីកុម្មង់នំនំខេករួចរាល់ហើយ! ប្រោះផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយ Walnut chopped ។

អ្នកអាចបម្រើនំភ្លាមៗ ឬអ្នកអាចទុកវាចោលពីរបីម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។

សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!