ការពិពណ៌នាអំពីរសជាតិនំទឹកឃ្មុំ។ ដូច្នេះរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់នំទឹកឃ្មុំដ៏អស្ចារ្យ

រាល់ចុងសប្តាហ៍ខ្ញុំប្រែក្លាយទៅជាទេពអប្សរ។ ជាការពិតណាស់, ប្រភេទ។ ខ្ញុំត្រូវណែនាំសិល្បៈនៃការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ បាទ/ចាស៎ កុំភ្ញាក់ផ្អើលអី។ ចាំបាច់ត្រូវបង្កើត និងបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបឡើងវិញ ដែលមានតែអ្នកជំនួយការល្អប៉ុណ្ណោះដែលអាចធ្វើបាន។ មិនយូរប៉ុន្មាននឹងមានថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើង - ថ្ងៃកំណើតរបស់កូនស្រីពៅរបស់យើង។ ហើយខ្ញុំបានទទួលការបញ្ជាទិញរួចហើយពីក្មេងស្រីខួបកំណើតនាពេលអនាគត - ដើម្បីរៀបចំនំឆ្ងាញ់ព្រោះនាងអញ្ជើញមិត្តភក្តិរបស់នាងទាំងអស់ទៅថ្ងៃឈប់សម្រាក។

តើ​ពេល​នេះ​គួរ​ធ្វើ​នំ​ប្រភេទ​អ្វី? ជារឿយៗខ្ញុំដុតនំអេប៉ុងតាមរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា ហើយពួកគេលក់ដោយបន្ទុះ - ពួកគេត្រូវបានលេបត្របាក់ដោយភាពរីករាយដោយគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ។ ប៉ុន្តែ​លើក​នេះ​ខ្ញុំ​សម្រេច​ចិត្ត​ធ្វើ​នំ​ទឹកឃ្មុំ​ធ្វើ​នៅផ្ទះ។ កូនពៅរបស់ខ្ញុំចូលចិត្តគាត់ច្រើនជាង។

វាប្រែចេញជាក្លិនក្រអូប និងទន់ភ្លន់ ហើយពិតជានឹងនាំមកនូវសេចក្តីរីករាយយ៉ាងខ្លាំង ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលស្រលាញ់ទឹកឃ្មុំ។ យ៉ាងណាមិញ ស្រទាប់នំខេកទឹកឃ្មុំដែលរៀបចំនៅផ្ទះ ប្រែជាមានសភាពទន់រលោង ហើយបន្ទាប់ពីត្រាំក្នុងក្រែមឆ្ងាញ់ៗ វានឹងរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក មិនអាចទប់ទល់មិនបរិភោគដុំផ្សេងបានទេ។

ការរៀបចំនំទឹកឃ្មុំធ្វើនៅផ្ទះមិនទាមទារពេលវេលាច្រើនទេ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺត្រូវច្របាច់ម្សៅសម្រាប់នំឱ្យបានល្អ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាពិធីជប់លៀងរបស់កុមារនឹងអស្ចារ្យហើយកូនស្រីរបស់ខ្ញុំនិងភ្ញៀវនឹងសប្បាយចិត្ត។

ពេលវេលារៀបចំនំខេកគឺអតិបរមាមួយម៉ោងកន្លះ។

ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមអាបធ្មប់។

គ្រឿងផ្សំ

• សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
• ទឹកឃ្មុំ - 4 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - 1 កែវ
• ស៊ុត - 4 ភី។
• សូដាដុតនំ - 1 tsp ។
• ប៊ឺ - 150 ក្រាម។
• ម្សៅ - 3 ពែង
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់
  oiling parchment នេះ។
• សម្រាប់ក្រែម៖
• ស្ករ - 1.5 ពែង
• ក្រែមជូរ - 500 ក្រាម។
• Walnut សម្រាប់ប្រោះ - 50 ក្រាម។

សេចក្តីណែនាំ

1. យើងចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំ dough ។ ដាក់​ទឹកឃ្មុំ​និង​ស្ករ​ក្នុង​ឆ្នាំង​តូច​មួយ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ចំហាយ​ទឹក​។
   
   
2. បន្ទាប់ពីគ្រាប់ស្ករ និងទឹកឃ្មុំបានរលាយ បន្ថែមប៊ឺទៅក្នុងខ្ទះ។
   
   
3. ហើយដរាបណាវារលាយបន្ថែមសូដា។
   
   
4. ហើយដោយបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ ចាក់ស៊ុតដែលគេវាយរួចហើយ
   
   
5. ចម្អិនល្បាយក្នុងអាងងូតទឹកចំហាយទឹកប្រហែលប្រាំនាទី - វានឹងស្រាលបន្តិចម្ដងៗ ហើយមានទំហំប្រហែលទ្វេដង។
   
   
6. យកខ្ទះចេញពីអាងងូតទឹក ហើយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តងៗទៅក្នុងល្បាយ។
   
   
7. នៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់ដែលខ្ញុំបានឆ្លងកាត់នៅពេលរៀបចំនំទឹកឃ្មុំម្សៅជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើឱ្យក្រាស់ - នោះគឺវាត្រូវរមៀលចេញជាស្រទាប់។ ខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើឱ្យម្សៅរាវ (ភាពជាប់លាប់គឺដូចជាក្រែមជូរក្រាស់) ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានចាក់លើសន្លឹកដុតនំ - តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំនំប្រែជាទន់និងរលោងជាងមុន។
   
   
8. ចាក់​ម្សៅ​ដែល​បាន​ធ្វើ​រួច​ដាក់​លើ​ក្រដាស់​លាប​ដែល​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ដែល​មាន​គែម ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ដើម្បី​ដុតនំ​ប្រហែល ១៥ នាទី​នៅ​សីតុណ្ហភាព ២០០ អង្សាសេ។ បរិមាណនៃម្សៅនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ខ្ញុំសម្រាប់សន្លឹកដុតនំពីរដែលមានទំហំ 30x30 សង់ទីម៉ែត្រ។
   
   
9. កំពុងរៀបចំក្រែម។ នៅក្នុងចានជាមួយឧបករណ៍លាយមួយលាយ Cream sour ជាមួយស្ករ។
   
   
10. វាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង។
    
    
11. ការបង្កើតនំខេក។ កាត់នំដែលបានបញ្ចប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
    
    
12. ចែកនំនីមួយៗជា 2 ផ្នែកស្មើគ្នា។ យើងដាក់ផ្នែកមួយឡែកសម្រាប់ពេលនេះ។
    
    
13. ខ្ញុំបានបែងចែកម្សៅដោយភ្នែកមុនពេលដុតនំ ដូច្នេះនំទី 2 ប្រែជាក្រាស់ និងក្រាស់ណាស់ - ខ្ញុំត្រូវកាត់វាជា 2 ពាក់កណ្តាល ហើយបន្ទាប់មកនីមួយៗជា 2 ផ្នែកទៀត។ ជាលទ្ធផលខ្ញុំទទួលបានតែ 6 នំ។
    
    
14. ឥឡូវនេះ លាបក្រែមនីមួយៗដោយសប្បុរស។
    
    
15. ហើយដាក់វានៅក្នុងជង់មួយ។
    
    
16. ដាក់​នំ​ខេក​ជាមួយ​នឹង​ផ្លែ​វ៉ាល់ណាត់​ក្នុង​ចាន​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ហើយ​កិន​ជា​ដុំៗ។
    
    
17. លាបនំនៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយក្រែមនិងប្រោះជាមួយកំទេច។
    
    
18. នៅទីនេះតាមពិត នំទឹកឃ្មុំដែលផលិតនៅផ្ទះបានត្រៀមរួចរាល់។ ពិតហើយ វាមិនឈឺចាប់ទេក្នុងការទុកវាឱ្យត្រាំក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង ហើយបន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានបម្រើនៅតុថ្ងៃឈប់សម្រាករួមជាមួយនឹងតែមួយចំនួន។

    នំរបស់ខ្ញុំប្រហែលជាមើលទៅមិនសូវល្អទេ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិសាមញ្ញឥតខ្ចោះ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
    
    

វាបានលេចឡើងប្រហែល 200 ឆ្នាំមុននៅពេលដែលចុងភៅរបស់អធិរាជ Alexander I បានរៀបចំបង្អែមឆ្ងាញ់សម្រាប់ភរិយារបស់គាត់។ ឈ្មោះរបស់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបមិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រទេ ប៉ុន្តែនំទឹកឃ្មុំរបស់រុស្ស៊ីបានក្លាយទៅជាសិល្បៈបុរាណនៃសិប្បកម្ម។ សព្វថ្ងៃនេះមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែដំបូងឡើយ នំដ៏ល្បីគឺនំទឹកឃ្មុំជាមួយក្រែមជូរ។ តើនំទឹកឃ្មុំត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងដូចម្តេចឥឡូវនេះ?

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់នំខេកទឹកឃ្មុំ

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ធ្វើនំទឹកឃ្មុំនៅផ្ទះ ព្រោះនំដែលដុតនំដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់គឺល្អជាងនំដែលផលិតដោយរោងចក្រទៅទៀត ដែលថ្នាំពណ៌ សារធាតុថែរក្សា និងសារធាតុបន្ថែមរសជាតិក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។ ហេតុអ្វីបានជាសិប្បនិម្មិតធ្វើឱ្យរសជាតិនៃបង្អែមដ៏អស្ចារ្យរួចទៅហើយ?

ដើម្បីរៀបចំ dough អ្នកនឹងត្រូវការទឹកឃ្មុំរាវតិចតួចផ្កាឬលីនដិនស៊ុតស្ករប៊ឺ (វាមិនគួរត្រូវបានជំនួសដោយ margarine) ម្សៅនិងម្សៅដុតនំ។

ដំបូង​ត្រូវ​រលាយ​ទឹកឃ្មុំ ស្ករ និង​ប៊ឺ​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក រួច​បន្ថែម​ពងមាន់ ម្សៅ​ដុតនំ និង​ម្សៅ​បន្តិច​វាយ​ឱ្យ​សព្វ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ និង​ត្រដុស​ដើម្បី​កុំឱ្យ​មាន​ដុំពក។ ការ​ច្របាច់​ម្សៅ​ក្នុង​អាង​ទឹក​ធ្វើ​ឱ្យ​នំ​មាន​ភាព​ទន់​រលោង​ជា​ពិសេស។ បន្ទាប់ពីល្បាយត្រូវបានយកចេញពីកំដៅ dough ត្រូវបាននាំយកទៅជាស្ថិរភាពដែលវាអាចត្រូវបានរមៀលចេញហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 40 នាទី។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នំទឹកឃ្មុំអាឡឺម៉ង់ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើដំបែ; ក៏មានរូបមន្ត Lenten ដោយគ្មានស៊ុតនិងប៊ឺ។

រូបមន្តក្រែមទឹកឃ្មុំ

ក្រែមសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងសាមញ្ញ - ក្រែមជូរត្រូវបាន whipped ជាមួយស្ករ ពេលខ្លះទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ក្រែមជូរគួរតែស្រស់ខ្លាំង ញាក់ និងមានភាគរយខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមកាន់តែមានខ្យល់ និង velvety ។ នំនឹងត្រូវបានត្រាំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងក្រែមដែលបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ Cream sour រាវប៉ុន្តែវានឹងមិនមានស្រទាប់ creamy រវាងពួកគេ។ ប្រសិនបើក្រែមជូរគឺរាវចាក់វាចូលទៅក្នុងមារៈបង់រុំបត់ជាច្រើនដងហើយទុករយៈពេល 3 ម៉ោងដើម្បីបង្ហូររាវលើស។ ក្រែមជូរនឹងក្រាស់ហើយវាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើម្សៅស្ករជំនួសស្ករ វាយនភាពនៃក្រែមនឹងកាន់តែរីករាយ ហើយស្ករគ្រាប់នឹងមិនកកនៅលើធ្មេញរបស់អ្នកឡើយ។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទិះដូង គ្រាប់ផ្លែឈើ យៈសាពូនមី ផ្លែឈើកំទេច ទឹកក្រូច ឬក្រូចឆ្មារ កាកាវ ឬសូកូឡាទៅក្រែម។ custard នៅក្នុងនំនេះក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។

ដោយវិធីនេះ នំទឹកឃ្មុំក៏ត្រូវបានផលិតដោយក្រែមប៊ឺរដែរ៖ សម្រាប់នេះ ប៊ឺទន់ (យ៉ាងហោចណាស់ 82.2% ជាតិខ្លាញ់) ត្រូវបាន whipped ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនសម្រាប់ 10-15 នាទីរហូតដល់ម៉ាស់កើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណ។ ប្រសិនបើអ្នកស្រោបនំជាមួយក្រែមផ្សេងៗគ្នា ស្រទាប់ឆ្លាស់គ្នា នោះនំនឹងទទួលបានរសជាតិដើម ព្រោះក្រែមជូរនឹងធ្វើឱ្យមានភាពផ្អែមល្ហែមនៃទឹកដោះគោខាប់ ហើយនំទឹកឃ្មុំនឹងមិនមានភាពស្អិតល្មួតនោះទេ។

របៀបធ្វើនំទឹកឃ្មុំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។

ម្សៅដែលបានដោះស្រាយត្រូវបែងចែកជាបំណែកៗតាមចំនួននំ ហើយដុំនីមួយៗត្រូវបានរមូរជារង្វង់ស្តើងៗ។ ម្សៅដែលនៅសល់នៅពេលនេះគួរតែត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងឬខ្សែភាពយន្តតោងបើមិនដូច្នេះទេវានឹងស្ងួត។ ជាធម្មតា រូបមន្តស្ដង់ដារផ្តល់ទិន្នផលប្រហែល 7-10 ស្រទាប់នំ ដែលអាចត្រូវបានកម្រិតដោយដាក់ចាន ផ្សិត ឬគំរូផ្សេងទៀតនៅលើកំពូល។

នំត្រូវបានទម្លុះនៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើសមមួយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំម្តងមួយៗសម្រាប់រយៈពេល 5-7 នាទីនៅក្នុងឡ។ បន្ទាប់ពីការដុតនំរូបរាងរបស់នំត្រូវបានកែដំរូវដោយកាត់គែមដោយកាំបិតលើសពីនេះទៅទៀតពួកគេប្រែជារលោងនិងស្រស់ស្អាតជាងមុននៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានកាត់ចេញជាទម្រង់បញ្ចប់។ បន្ទាប់ពីនេះ នំត្រូវបានស្រោបដោយក្រែម និងប្រោះដោយកំទេចនំប៊ីសស្ទីន គ្រាប់ និងសូកូឡានៅលើកំពូល និងចំហៀង។ នៅពេលគ្របនំជាមួយក្រែម កុំភ្លេចអំពីគែមរបស់នំដើម្បីឱ្យវាត្រាំ និងទន់ផងដែរ។

អាថ៌កំបាំងពីរបីពីមេចុងភៅធ្វើនំ

កុំប្រើ buckwheat និងទឹកឃ្មុំ acacia សម្រាប់ dough: ទោះបីជារសជាតិនិងក្លិនបិដោរដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៃប្រភេទនៃទឹកឃ្មុំទាំងនេះនំនឹងមានជូរចត់បន្តិច។ ទឹកឃ្មុំត្រូវតែរាវដើម្បីឱ្យ dough មានភាពដូចគ្នានៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរលាយទឹកឃ្មុំស្ករគ្រាប់នៅក្នុងទឹកងូតទឹក។

មុនពេល kneading dough ត្រូវប្រាកដថាយកស៊ុតចេញពីទូទឹកកក - ពួកគេគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរែងម្សៅដើម្បីឱ្យនំមានពន្លឺនិងមានខ្យល់។ នៅពេលដែល dough ត្រូវបាន kneaded នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ ទឹកនៅក្នុង saucepan មិនគួរឆ្អិន, ប៉ុន្តែ gurgle បន្តិច, មានន័យថាភ្លើងគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកទាប។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើម្សៅដុតនំជំនួសឱ្យ baking soda បន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់នៃការលាយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះណែនាំការបន្ថែមសូដាមិនមែនក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំម្សៅទេ ប៉ុន្តែចំពោះស៊ុតនៅពេលវាយ - វិធីនេះពួកគេបង្កើនបរិមាណលឿនជាងមុន។

គន្លឹះដ៏មានតម្លៃមួយទៀត៖ នៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមផ្គុំនំទឹកឃ្មុំ ដំបូងត្រូវដាក់ក្រែមបន្តិចនៅលើម្ហូប ហើយបន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់នំដំបូងដើម្បីឱ្យនំកាន់តែមានរសជាតិ និងទន់ជាងមុន។

នំទឹកឃ្មុំបុរាណរៀបចំនៅផ្ទះ៖ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់នំទឹកឃ្មុំ។ ជាមួយនឹងការណែនាំរបស់យើង អ្នកនឹងស្ទាត់ជំនាញសិល្បៈធ្វើនំនេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

គ្រឿងផ្សំ៖ស៊ុត - 3 ភី។ , ប៊ឺ - 50 ក្រាម, ស្ករ - 600 ក្រាម (300 ក្រាមក្នុងមួយម្សៅនិងក្រែម), ទឹកឃ្មុំរាវ - 150 មីលីលីត្រ, សូដា - 1 tsp, ម្សៅ - 500 ក្រាម, Cream sour - 500 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះធំមួយ រួចដាក់ភ្លើង។

2. នៅក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ ផ្សំស៊ុតជាមួយស្ករ ហើយវាយឱ្យល្អរហូតទាល់តែមានក្លិនឈ្ងុយ។

3. បន្ថែមប៊ឺ ទឹកឃ្មុំ និងសូដាទៅស៊ុតដែលគេវាយដំ។

3. ដាក់​ខ្ទះ​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក រួច​កូរ​ល្បាយ​នេះ​រយៈពេល 15 នាទី​រហូត​ដល់​បរិមាណ​កើនឡើង​ទ្វេដង។ ម៉ាស់គួរតែក្លាយជាស្រាលនិងមានខ្យល់។

4. បន្ថែម 1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅនិងកូរ, បំបែកដុំណាមួយ, សម្រាប់ 3 នាទីផ្សេងទៀត។

5. យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ហើយច្របាច់ម្សៅដែលទន់ និងអាចបត់បែនបានជាមួយនឹងម្សៅដែលនៅសល់។

6. ចែកម្សៅទៅជា 8 គ្រាប់ រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

7. រមៀលនំនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំមួយជុំ និងស្តើង។

8. ដាក់នំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ឬគ្របដោយក្រដាសដុតនំ។ ដុតនំរយៈពេល 3 នាទីនៅ 180 អង្សាសេ។

9. កាត់​គែម​នំ​ឲ្យ​ត្រជាក់ រួច​បក​សំបក​ចេញ។

10. ធ្វើក្រែមពី Cream sour និងស្ករដោយវាយល្បាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

11. ប្រមូលផ្តុំនំខេក ដោយលាបស្រទាប់នំជាមួយក្រែម។

12. ប្រោះនំទឹកឃ្មុំជាមួយកំទេចកំទីដែលនៅសល់ពីនំ។

13. ទុកនំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 1.5-2 ម៉ោងដើម្បីត្រាំ បន្ទាប់មករក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោង។

នំទឹកឃ្មុំបុរាណអាចត្រូវបានតុបតែងដោយសូកូឡា ឬគ្រាប់ផ្លែឈើ ហើយផ្លែឈើដែលកាត់ខ្លះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែម។ រៀបចំបន្ថែមទៀតព្រោះនំត្រូវបានញ៉ាំលឿនណាស់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

នំទឹកឃ្មុំឆ្ងាញ់ជាមួយ cognac

នេះអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ឱកាសណាមួយហើយប្រសិនបើកុមារកំពុងភ្លក់នំនោះ cognac អាចត្រូវបានជំនួសដោយសុីរ៉ូផ្លែឈើ។

រលាយស្ករ 1 កែវ ប៊ឺ 100 ក្រាម និង 2 ស្លាបព្រាក្នុងទឹកងូតទឹក។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ វាយពង 3 និង 1 tsp ដាច់ដោយឡែក។ soda, ចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុតនិង butter, ហើយបន្ទាប់មកយក Pan ពីកំដៅនិង knead dough យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយបន្ថែម 4 ពែងនៃម្សៅ។ ចែក dough ទៅជា 8 ផ្នែកហើយរមៀលចេញនំជុំពីគ្នាហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅ 200 ° C សម្រាប់ 7-10 នាទី។ តម្រឹមគែមនៃនំក្តៅហើយត្រាំវាជាមួយសុីរ៉ូធ្វើពីស្ករ 130 ក្រាម ទឹក 120 មីលីលីត្រ និង 2 tbsp ។ លីត្រ cognac - សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវលាយទឹកជាមួយស្ករនាំយកទៅរំពុះ, ត្រជាក់និងបន្ថែម cognac ។ ដាក់​នំ​នៅ​ពីលើ​គ្នា ហើយ​ដុស​វា​ជាមួយ​ក្រែម​ធ្វើ​ពី​ក្រែម​ជូរ ០,៥ គីឡូក្រាម លាយ​ជាមួយ​ស្ករ​មួយ​កែវ។ ខាញ់ផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃនំទឹកឃ្មុំជាមួយក្រែម និងប្រោះជាមួយនំប៊ីសស្ទីន ហើយបន្ទាប់មកតុបតែងនំជាមួយគ្រាប់ សូកូឡា ឬម៉ាម៉ាឡាដតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ អញ្ជើញភ្ញៀវហើយរីករាយជាមួយបង្អែមឆ្ងាញ់ដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក!

នំទឹកឃ្មុំរហ័សក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលទេ អ្នកអាចប្រើរូបមន្តនេះ ដែលខុសពីគ្រោងការណ៍ចម្អិនអាហារបុរាណ។ អ្នកដុតនំមិនមែន 7-10 នំទេ ប៉ុន្តែនំអេប៉ុងខ្ពស់មួយ ដែលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងនំជាច្រើន។

វាយស៊ុតពណ៌សចំនួន 4 ជាមួយស្ករមួយកែវ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម 4 yolks 3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ 1 tsp ។ soda slaked ជាមួយ vinegar និង 1.5 CUPS នៃម្សៅ។ ម្សៅគួរតែមើលទៅដូចជាក្រែមជូរក្រាស់។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ហើយដុតនំអេប៉ុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 170-180 អង្សាសេ។

នំដែលបានបញ្ចប់នឹងមានកម្ពស់ (ប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រ) រលោង និងមានខ្យល់។ កាត់វាជានំចំនួន 5 ហើយលាបជាមួយក្រែមដែលធ្វើពីក្រែមជូរក្រាស់ 400 មីលីលីត្រ និងស្ករម្សៅ 0.5 ពែង។ បន្ថែម raisins និង Walnut មួយចំនួនទៅក្រែម តុបតែងនំទឹកឃ្មុំជាមួយពួកគេ ទុកនំឱ្យត្រាំ និងបម្រើបង្អែម!

នៅលើគេហទំព័ររបស់យើងអ្នកនឹងឃើញរូបមន្តនំទឹកឃ្មុំជាច្រើនដែលមានរូបថតនិងការណែនាំលម្អិតសម្រាប់ការរៀបចំនំនេះ។ អរគុណមេចុងភៅ Alexander I ដែលបានបង្កើតបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ដែលធ្វើអោយជីវិតមើលទៅកាន់តែស្រស់ស្អាត...

ថ្ងៃនេះជាថ្ងៃឈប់សំរាក តែថ្ងៃសៅរ៍ធ្វើម្តេចបានបើគ្មាននំធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ!

នំទឹកឃ្មុំគឺជានំដែលមាននៅលើតុរបស់ជីដូនរបស់យើង ប្រហែលជាញឹកញាប់បំផុត។ មានការប្រែប្រួលជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។

យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតចំនួនបី នេះបើយោងតាមអ្នកកែសម្រួលគេហទំព័រ។

នំខេក "នំទឹកឃ្មុំ"

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• សូដាដុតនំ - 1 tsp;
• ស្ករ granulated - 1 ពែង;
• margarine - 125 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 3-4 ពែង;
• ប៊ឺ (សម្រាប់ក្រែម) - 300 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន (សម្រាប់ក្រែម) - 2 ពាង;
• Walnut (សម្រាប់ការតុបតែង) - 200 ក្រាម។

ការរៀបចំ

រលាយ margarine ក្នុងទឹកងូតទឹក បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ ទឹកឃ្មុំ និងកំដៅ កូរម្តងម្កាលរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសូដាហើយបន្តកូររហូតទាល់តែម៉ាសកើនឡើងក្នុងបរិមាណហើយប្រែទៅជាពណ៌ស។

ឥឡូវនេះយកធុងរបស់យើងចេញពី "ងូតទឹក" ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ បន្ថែមស៊ុត, លាយផងដែរ។ បន្ថែមម្សៅហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅទន់យឺត។

ចែក dough ជា 8 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ . រមៀល "បាល់" នីមួយៗចូលទៅក្នុងនំមួយ (និយមដោយផ្ទាល់នៅលើក្រដាសដុតនំ) បន្ទាប់មកគ្រាន់តែផ្ទេរនំរួមជាមួយក្រដាសទៅសន្លឹកដុតនំ - នេះគឺងាយស្រួលជាងការផ្ទេរនំដោយខ្លួនឯង។

ដុតនំពួកគេនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេ។ ៧-១០ នាទី។ រាល់។ ដុតនំនៅសល់នៃ dough (កាត់ចេញពីនំ) ត្រជាក់និងច្របាច់សម្រាប់ប្រោះ។

តោះទៅក្រែម ៖ វាយ​ប៊ឺ​ទន់​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​រហូត​ដល់​រលោង។ ដោយ​មិន​ឈប់​វាយ​ទេ បន្ថែម​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ឆ្អិន​ទៅក្នុង​ប៊ឺ​ក្នុង​ផ្នែក​តូចៗ ហើយ​បន្ត​វាយ​រហូត​ដល់​ទទួលបាន​ម៉ាស់​ដូចគ្នា​។

ដាក់​នំ​នៅ​ពីលើ​គ្នា​ដោយ​ប្រឡាក់​ដោយ​ក្រែម។ យើងក៏ស្រោបផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយក្រែមផងដែរ។ ប្រោះ​ផ្នែក​ខាង​នៃ​នំ​ជាមួយ​នឹង​កំទេច​កំទី។ តុបតែងតាមការចង់បាន។

នំខេក Angarsky (ទឹកឃ្មុំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• butter (ឬ margarine) - 150 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្ករ - 2 ពែង;
• សូដា - 1 tsp;
• ម្សៅ - 2 ពែង;
• Cream sour (នៅក្នុងក្រែម) - 400 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ

ដាក់ប៊ឺ ស្ករ (1 ពែង) និងទឹកឃ្មុំចូលក្នុងខ្ទះ។ កំដៅលើកំដៅទាប, កូរ, រហូតដល់ឆ្អិន។ ដរាបណាវាចាប់ផ្តើមឆ្អិនបន្ថែមសូដា។ លាយយ៉ាងខ្លាំងក្លារយៈពេល 10 វិនាទី។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងប្រែទៅជាពពុះយកចេញពីកំដៅ។

រង់ចាំរហូតដល់មាតិកានៃខ្ទះបានត្រជាក់; ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកត្រជាក់។ យើងទទួលបានអ្វីដែលស្រដៀងនឹងការ៉ាមែល ក្លិនដ៏អស្ចារ្យ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ វាយពងម្តងមួយៗ រួចបន្ថែមម្សៅ។

យើងទទួលបានម្សៅ viscous ប៉ុន្តែក្រាស់ណាស់។ បាចម្សៅពាក់កណ្តាលនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ក្រដាសដុតនំឬកន្ទេលមិនស្អិត។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការធ្វើវាដោយដៃសើម។

ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ . សំបកគឺស្តើង ដូច្នេះវាដុតនំលឿន 10-12 នាទី។ . កាត់នំដែលបានបញ្ចប់ជាពាក់កណ្តាល (វាប្រែជាធំស្ទើរតែទាំងមូល) ។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយពាក់កណ្តាលទីពីរនៃ dough ។

ខណៈពេលដែលនំកំពុងត្រជាក់យើងធ្វើ ក្រែមជូរ (វាយក្រែមជូរជាមួយស្ករ) ។ យើង​ដាក់​នំ​មួយ​នៅ​ពីលើ​មួយទៀត កាត់​វា​ដើម្បីឱ្យ​វា​ស្មើគ្នា និង​ដូចគ្នា​។ កំទេច​សំណល់​ចោល ហើយ​ប្រើ​វា​សម្រាប់​ប្រោះ។

ប្រមូលផ្តុំនំ, ស្រោបនំជាមួយក្រែម, តុបតែងប្រសិនបើចង់បាន។ វាល្អប្រសើរជាងប្រសិនបើនំដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោងរហូតដល់វាត្រាំក្នុងក្រែមបានល្អ។ និយាយអីញ្ចឹង បើអ្នកបន្ថែមម្សៅ អ្នកនឹងទទួលបានខូគីហ៊ានណាស់ :)

នំទឹកឃ្មុំ "សំណព្វ"

គ្រឿងផ្សំ៖

• margarine - 100 ក្រាម;
• ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្ករ - 1/2 ពែង;
• ទឹកឃ្មុំ - 1 ពែង;
• អំបិល - pinch មួយ;
• សូដា - 1 tsp;
• ម្សៅ - 2.5 ពែង;
• lemon - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ទឹកដោះគោ condensed - 400 ក្រាម;
• Cream sour (30% ជាតិខ្លាញ់) - 500-600 ក្រាម;
• butter - 100 ក្រាម។

នៅក្នុង saucepan មួយដាក់ 2 ស៊ុត 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 120 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ buckwheat) និង 85 ក្រាមនៃ butter ល្អ (មិនមែន margarine ឬរីករាលដាល!) ។

ដាក់លើកំដៅមធ្យមនិងកំដៅ, stirring ជានិច្ច, រហូតដល់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងនិង butter ត្រូវបានរលាយ។

បន្ថែម 1 tsp ពេញ។ សូដា

លាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ម៉ាស់នឹងកើនឡើងបន្តិចក្នុងបរិមាណ ហើយក្លាយជាពណ៌ស្រាលជាងមុន។

យកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែម 350 ក្រាមនៃម្សៅ sifted ។

លាយឱ្យបានល្អ។

នៅដំណាក់កាលនេះ dough គឺស្អិតណាស់។ ប៉ុន្តែវាមិនគួររាវទេ! ឥឡូវនេះម្សៅត្រូវទុកនៅលើតុផ្ទះបាយរយៈពេល 10 នាទី - "សម្រាក" និង "ចាស់ទុំ" ។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីពេលនេះ dough នៅតែស្អិតជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកនិងតុបន្ថែមម្សៅតិចតួចមិនលើសពី 50 ក្រាមបើមិនដូច្នេះទេ dough នឹងប្រែទៅជាក្រាស់ពេកហើយនឹងពិបាកក្នុងការរមៀលចេញ។

ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាបំណែកស្មើគ្នា (ឬគ្រាន់តែដកចេញ) ។ ខ្ញុំទទួលបាន 12 នំ 18 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ អ្នកក៏ត្រូវរៀបចំសន្លឹកក្រដាស (ក្រដាសដុតនំ) ជាមុនផងដែរ - យោងទៅតាមចំនួននំនាពេលអនាគត។

រមៀលចេញហើយដុតនំ!

មុនពេលយើងចាប់ផ្តើមរមៀលសូមបើកឡ។ អ្នកត្រូវដុតនំនំខេកសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំនៅ 180 ដឺក្រេ។ យក​ម្សៅ​មួយ​ដុំ​កិន​ឱ្យ​ម៉ដ្ឋ ហើយ​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ម្សៅ​ដែល​ប្រឡាក់​ដោយ​ម្សៅ។

រមៀលវាចេញ។

ស្គមណាស់! ប្រហែល 3 ម, ស្ទើរតែដល់ចន្លោះ!

ហើយដូច្នេះ - នំនាពេលអនាគតទាំងអស់។ ចាក់ពួកវាដោយសមនៅកន្លែងជាច្រើន។ អ្នក​អាច​ដាក់​វា​នៅ​ពីលើ​គ្នា​នៅ​លើ​ក្រដាស់​ដែល​មិន​ជាប់​គ្នា ហើយ​នឹង​រង់ចាំ​វេន​របស់​ពួកគេ​ដោយ​ស្ងប់ស្ងាត់។

យើងដុតនំមួយ ឬច្រើនក្នុងពេលតែមួយ អាស្រ័យលើរយៈពេលដែលឡរបស់អ្នកអនុញ្ញាត។ មីនតែដុតនំល្អបំផុតនៅលើកម្រិតមធ្យម ដូច្នេះជាក្បួនខ្ញុំដុតនំមួយក្នុងពេលតែមួយ។ ខ្ញុំតែងតែដាក់ធុងទឹកនៅក្រោមសន្លឹកដុតនំជាមួយនំបើមិនដូច្នេះទេបាតនឹងឆេះ។ នំត្រូវបានដុតនំយ៉ាងលឿនរហូតដល់ 5 នាទី។ តាម!

យើង​យក​នំ​ចេញ​ហើយ​កាត់​វា​ជុំវិញ​ចាន​ភ្លាមៗ (រាង​ការ៉េ ឬ​ចតុកោណ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចង់​បាន​នំ​ទឹកឃ្មុំ​ដែល​ត្រូវ​គ្នា)។ យើងរក្សាទុកការកាត់។

កក់ក្តៅ នំគឺទន់ណាស់។ Porous ពន្លឺនិងឆ្ងាញ់! មើល!

ដូច្នេះយើងដុតនំទាំងអស់!

យើងយកវាចេញពី parchment ។ ជាធម្មតាខ្ញុំដាក់វានៅលើវាបន្ទាប់ពីខ្ញុំបានកាត់វាឱ្យទៅជារាងដើម្បីឱ្យប្រាកដថានំដុតនំនឹងមិនជាប់គ្នា :) នេះគឺជាសម្រស់ទឹកឃ្មុំមាសរបស់យើង!

តោះប្រមូលនំ!

សម្រាប់នំនេះយើងត្រូវការក្រែមជូរ។ អ្នកត្រូវធ្វើវាជាមុន ប៉ុន្តែខ្ញុំបានពន្យល់ និងបង្ហាញអ្នកយ៉ាងលម្អិតនៅក្នុងប្រកាស។ នំទឹកឃ្មុំដែលផលិតនៅផ្ទះអាចត្រូវបានផ្គុំដោយគ្មានចិញ្ចៀន (ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើនំជាញឹកញាប់ ហើយបានយកនំទឹកឃ្មុំតែប៉ុណ្ណោះព្រោះវាមិនត្រូវការផ្សិតពិសេស) ប៉ុន្តែវាមានសុវត្ថិភាពជាងក្នុងការប្រើវា។ ខ្ញុំណែនាំដោយអស់ពីចិត្ត៖ គ្មានអ្វីនឹងលេចធ្លាយគ្រប់ទីកន្លែងទេ ហើយនំត្រូវបានធានាថានឹងប្រែជារលោង និងស្រស់ស្អាត! ដូច្នេះយើងយកចិញ្ចៀនមួយ (ចិញ្ចៀនធ្វើនំពិសេស ឧបករណ៍បំលែង ឬពីចានដុតនំដែលមានរាងដូចនិទាឃរដូវ) តម្រង់ជញ្ជាំងដោយខ្សែភាពយន្ត (ខ្ញុំមានខ្សែភាពយន្តអាសេតាត ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើខ្សែភាពយន្តណាមួយបាន រឿងសំខាន់គឺវាក្រាស់។ មួយផ្សេងទៀតនឹងពិបាកក្នុងការចែកចាយរាបស្មើនៅលើជញ្ជាំង) ។

ដាក់នំ។ លាបក្រែមលើវា។ បន្ទាប់មកនំមួយទៀត។ ល។

នំទឹកឃ្មុំ ទទួលបានប្រជាប្រិយភាព និងទទួលបានអ្នកគាំទ្រជាច្រើន តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែនំទឹកឃ្មុំបុរាណនេះអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះហើយវានឹងប្រែទៅជាមិនតិចជាងរសជាតិនៃ confectioners អាជីព។

រូបមន្តសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំ - ឬនំទឹកឃ្មុំ - គឺសាមញ្ញ។ អាថ៌កំបាំងទាំងមូលនៃភាពឆ្ងាញ់របស់វាស្ថិតនៅក្នុងការដុតនំត្រឹមត្រូវនៃនំ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងរូបមន្តណាមួយគឺទឹកឃ្មុំ។ វាជាការល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកប្រើរាវបន្ទាប់មក dough នឹងមានភាពជាប់លាប់ដែលចង់បាន។ ទឹកឃ្មុំ​ក្រាស់ ឬ​ស្ករ​ត្រូវ​រលាយ​ដោយ​ប្រើ​ទឹក​ងូត។ បន្ទាប់មកវានឹងមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាឡើយ។

ដូចជាសម្រាប់ក្រែម impregnation ។ អ្នកនឹងរកឃើញការប្រែប្រួលជាច្រើន ប៉ុន្តែរូបមន្តនំទឹកឃ្មុំបុរាណប្រើក្រែមជូរ។ វាផ្តល់ឱ្យ dough មានជាតិជូរបន្តិច មានវាយនភាពរាវ និងត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ សូមអរគុណដល់ការនេះនំបន្ទាប់ពី impregnation គឺសាមញ្ញ airy!

ដើម្បីកុំឱ្យខកចិត្តនឹងលទ្ធផលចុងក្រោយខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យយកក្រែមជូរដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃមាតិកាខ្លាញ់។ ជំនួសស្ករ granulated ជាមួយស្ករម្សៅឬជ្រើសរើសស្ករកិនល្អ។

ក្រែម sour ត្រូវតែត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកកមុនពេលប្រើ។ អ្នកអាចបន្ថែមសារធាតុបំពេញទៅវាបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានលាយជាមួយស្ករ។

នំទឹកឃ្មុំ៖ រូបមន្តបុរាណជាមួយ custard

ប្រវត្តិនៃនំទឹកឃ្មុំជាមួយនឹងការបំពេញ custard ត្រឡប់ទៅ Tsarist រុស្ស៊ី។ បង្អែម​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​បម្រើ​ដល់​តុ​របស់​ព្រះចៅ​អធិរាជ និង​រាជវង្ស​ដ៏​ថ្លៃ​ថ្នូរ។ បន្ទាប់មករូបមន្តត្រូវបានទិញឡើង ហើយនំទឹកឃ្មុំចាប់ផ្តើមត្រូវបានដុតនំនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប។ អ្នកធ្វើនំអន្សមបរទេសបានកែប្រែរូបមន្តនេះ ប៉ុន្តែវាជារូបមន្តសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំជាមួយ custard ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 2.5 ពែង;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ស្ករ granulated - 1 ពែង;
• ប៊ឺ - 80 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំរាវ - 3 tbsp;
• សូដា - tsp

សម្រាប់ក្រែម៖

• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ស្ករ granulated - 1 ពែង;
• ទឹកដោះគោ - 3 ពែង;
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
• vanillin - pinch មួយ។

ការរៀបចំ៖

ដាក់​ឆ្នាំង​លើ​ភ្លើង​តិច ហើយ​បំបែក​ស៊ុត​ចូល។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវធ្វើយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីកុំឱ្យពងឆ្អិនហើយប្រែទៅជាស៊ុតដែលច្របល់។

ចាក់ស្ករមួយកែវហើយចាក់ទឹកឃ្មុំ។ លាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយប្រើវីស្គីផ្ទះបាយ។ លទ្ធផលគួរតែជាម៉ាស់ដូចគ្នា ហើយស្ករគួរតែរលាយស្ទើរតែទាំងស្រុង។

បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺរលាយទៅក្នុងល្បាយ ហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីប៊ឺបានរលាយបន្ថែមសូដា - ស្លាបព្រាកាហ្វេពីរកម្រិត។ តាមព្យញ្ជនៈភ្លាមៗពពុះនឹងលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃម្សៅ - នេះគឺជាសូដាដែលកំពុងដំណើរការ។

រង់ចាំរហូតដល់ម្សៅរលាយអស់ហើយចាក់ម្សៅកន្លះកែវចូលក្នុងវា។ លាយជាមួយវីស្គីដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ហើយបន្ទាប់មកបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់, kneading dough នេះ។ នៅដំណាក់កាលនេះវាកាន់តែងាយស្រួលប្រើស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មក dough នឹងមិនឆេះទេ។

កុំភ្លេចថាខ្ទះកំពុងឡើងកំដៅជានិច្ច!

ខណៈពេលដែលវាត្រជាក់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែម។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមស្ករ granulated ។ កូររហូតទាល់តែវារលាយហើយយកទឹកដោះគោទៅស្ងោរ។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងពុះ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬវីស្គី - ក្នុងករណីដំបូងវានឹងលឿនជាងមុន - វាយស៊ុតរហូតដល់ពពុះល្អ។

ឥឡូវនេះបន្ថែមម្សៅ 3 ស្លាបព្រាទៅឱ្យពួកគេហើយវាយម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រាចូលទៅក្នុងល្បាយ ហើយប្រើម៉ាស៊ីនលាយម្តងទៀត។ វាប្រែជាម៉ាសក្រាស់។

ចូរយើងត្រលប់ទៅទឹកដោះគោវិញ។ យើងយកវីស្គីមួយហើយចាប់ផ្តើមកូរទឹកដោះគោដែលកំពុងពុះ ខណៈពេលដំណាលគ្នាចាក់ល្បាយស៊ុតចូលទៅក្នុងវា។

ចាក់ល្បាយចូលក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។

ក្រែមគួរតែក្រាស់។ បន្ទាប់ពីនេះ saucepan ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញភ្លាមពីកំដៅ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺ (20 ក្រាម) និង vanillin បន្តិចទៅម៉ាសក្រែម។

ទុកឱ្យវាត្រជាក់ខណៈពេលដែលយើងធ្វើ dough ។ វា​បាន​ត្រជាក់​ល្អ​រួច​ទៅ​ហើយ បាន​ក្លាយ​ជា​ក្រាស់​ល្មម និង​ងាយស្រួល​សម្រាប់​ការងារ​បន្ថែម​ទៀត។ បន្ថែមម្សៅបន្តិច។

ប្រយ័ត្នកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ: ម្សៅគួរតែទន់និងមានខ្យល់។

រមៀលវាទៅជាទម្រង់ឈើ។

ឥឡូវនេះយើងកាត់វាជា 5 ផ្នែកដែលយើងនឹងរមៀលនំខេក។ យើងគូររង្វង់ធំមួយនៅលើក្រដាសដុតនំ - ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំអង្កត់ផ្ចិតគឺ 25 សង់ទីម៉ែត្រខ្ញុំបានប្រើគម្របកញ្ចក់ពីខ្ទះចៀន - ដាក់ម្សៅនៅកណ្តាល។ ហើយឥឡូវនេះយើងនឹងរមៀលវាដោយផ្ទាល់នៅលើក្រដាសដោយផ្តោតលើព្រំដែននៃរង្វង់។ យើងក៏នឹងដុតនំដោយផ្ទាល់នៅលើសន្លឹកនេះផងដែរ។

ដាក់នំខេកនៅក្នុងឡនៅ +200 រយៈពេល 7 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នឹងកើនឡើងបន្តិចហើយត្រូវបានដុតនំទាំងស្រុង។ រៀបចំនំ 4 ដែលនៅសល់តាមរបៀបដូចគ្នា។

បន្ទាប់​ពី​នំ​ទាំង​អស់​រួចរាល់​ហើយ សូម​ដាក់​វា​នៅ​លើ​គ្នា។ ដាក់រូបរាងដែលអ្នកធ្លាប់គូសរង្វង់នៅលើកំពូល ហើយប្រើកាំបិតដើម្បីកាត់គែមដែលហៀរចេញ។ ពួកគេគួរតែប្រែជាស្មើគ្នា ហើយសំណល់នៃម្សៅអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំ។

យើងស្រោបនំនីមួយៗជាមួយក្រែមត្រជាក់ ដោយដាក់វាក្នុងជង់មួយ - មួយពីលើមួយទៀត។ បន្ទាប់​មក​ស្រោប​នំ​ទាំង​លើ​និង​ចំហៀង។

កំទេច​ម្សៅ​ម្សៅ​ដោយ​ប្រើ​ម្ជុល​រំកិល​ហើយ​ប្រោះ​បំណែក​ជា​លទ្ធផល​លើ​នំទឹកឃ្មុំ។ បន្ទាប់មកដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 6 ម៉ោងដើម្បីត្រាំវាទាំងស្រុង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នឹងក្លាយទៅជាឆ្អែតជាមួយនឹងរសជាតិហើយក្លាយជា juicy និងទន់។

អ្នកអាចតុបតែងនំតាមចិត្ត។ ក្នុង​ករណី​ខ្ញុំ​ក៏​ប្រើ​ម្សៅ​ដូង​ដែរ។ នោះហើយជាវា នំទឹកឃ្មុំរបស់យើងជាមួយ custard ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណគឺរួចរាល់ហើយ!

នំទឹកឃ្មុំបុរាណជាមួយក្រែមជូរ៖ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ស្ករ granulated - 220 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំរាវ - 2 ស្លាបព្រា;
• សូដា - tsp

ក្រែមជូរ៖

• ប៊ឺទន់ 250 ក្រាម។
• ស្កររលាយ ២០០ ក្រាម។
• ក្រែមជូរ ៣០០ ក្រាម។

ការបំពេញក្រែម៖

• ទឹកដោះគោ 400 មីលីលីត្រ
• ស្ករ 180 ក្រាម។
• 1 ស៊ុតធំ
• ក្រែម 200 មីលីលីត្រ
• ប៊ឺ 100 ក្រាម។
• ម្សៅពោត ៣ស្លាបព្រាបាយ

ការរៀបចំ៖

វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានជ្រុងខ្ពស់បន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយបន្ថែមស្ករ granulated ។ លាយគ្រឿងផ្សំរហូតដល់រលោងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ល្បាយគួរតែប្រែជាពណ៌សហើយក្រាស់ណាស់។

បន្ថែមប៊ឺនិងទឹកឃ្មុំទៅល្បាយស៊ុត - ស្ករ។

ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​តិច​ៗ ហើយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់ នាំ​ល្បាយ​ឱ្យ​ឆ្អិន​។

ប៉ុន្តែមិនគួរឆ្អិនទេ! បើមិនដូច្នេះទេ ស៊ុតអាចក្រៀម។

យកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយបន្ថែម baking soda ។ យើងចាប់ផ្តើមលាយសមាសភាពយ៉ាងសកម្ម។ អ្នកនឹងឃើញវាចាប់ផ្តើមពពុះ និងបង្កើនបរិមាណ។ សូដាផ្តល់នូវឥទ្ធិពលនេះ។ នៅពេលដែលម៉ាស់រលាយបន្តិចអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅទៅវា។

ធ្វើការជាមួយ spatula ដំបូង។ ក្រោយមកនៅពេលដែលវាពិបាកក្នុងការលាយជាមួយវា ម្សៅអាចត្រូវបានដាក់លើផ្ទៃការងារ ហើយបន្តការ kneading ។

វាជាការមិនចង់ប្រើម្សៅច្រើនជាងនៅក្នុងរូបមន្តនោះទេ។ ម្សៅ​ក្តៅ​តែង​តែ​ស្អិត​ជាប់ ប៉ុន្តែ​បន្ទាប់​ពី​វា​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​ហើយ​ត្រជាក់ វា​នឹង​ទទួល​បាន​ភាព​ជាប់លាប់​ដែល​ចង់​បាន។ វានឹងកាន់តែក្រាស់។

បាចម្សៅដែលនៅសល់លើផ្ទៃការងារ ហើយដាក់ម្សៅទាំងអស់នៅលើវា។

យើងបន្តធ្វើនំ។ អ្នកគួរតែមានម្សៅទន់ល្មម។ មិនចាំបាច់បំពេញវាដោយម្សៅទេព្រោះវានឹងទទួលបានភាពជាប់លាប់ដែលយើងត្រូវការបន្ទាប់ពីដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ម្សៅនឹងទទួលបានដង់ស៊ីតេដែលត្រូវការហើយនឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទាល់តែសោះ។

ផ្តល់ឱ្យ dough នូវរូបរាងនៃសាច់ក្រកមួយហើយចែកវាទៅជាបំណែកអាស្រ័យលើចំនួននំដែលបានជ្រើសរើស។ ត្រូវប្រាកដថាប្រោះចានដែលអ្នកនឹងដាក់ koloboks ជាមួយម្សៅ។ ដើម្បីការពារកុំឱ្យម្សៅស្អិត។

រមៀលបំណែកទៅជាបាល់ដាក់វានៅលើចានមួយហើយគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ម៉ោងបន្ទាប់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នឹងត្រជាក់ចុះហើយវានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយវា។

ជូតផ្ទៃការងារដោយម្សៅ ហើយរមៀលចេញជានំស្តើង ៗ ដោយបានគ្របវាជាមួយក្រដាសដុតនំពីមុន។ បន្ទាប់មកប្រើចិញ្ចៀនដើម្បីកាត់ជារង្វង់។ ប្រសិនបើមិនមានផ្សិតទេនោះអ្នកអាចប្រើចានធំនិងកាំបិត។

កុំយកម្សៅដែលនៅសល់ចេញ - ទុកឱ្យវាដុតនំផងដែរ។ មុនពេលដាក់ dough នៅក្នុង oven ត្រូវប្រាកដថាចាក់វាជាមួយ fork មួយ។ បន្ទាប់មកនំនឹងមិនឡើងហើយនឹងប្រែជាស្តើង។

ដុតនំនំនៅ +170 ដឺក្រេរយៈពេល 5 នាទី។

ពេល​ដុតនំ​រួច ម្សៅ​នេះ​ទន់​ណាស់ ប៉ុន្តែ​ពេល​វា​ត្រជាក់​ភ្លាម វា​ប្រែ​ជា​ក្រៀម និង​ងាយ​បែក។

រៀបចំនំទាំងអស់តាមរបៀបដូចគ្នា។

អ្វីដែលល្អអំពីរូបមន្តធ្វើនំនេះគឺថា នំដែលដុតនំ និងរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួតប្រហែល 2 សប្តាហ៍។ ហើយប្រើក្នុងអំឡុងពេលនេះតាមតម្រូវការ។

ក្រែមជូរសម្រាប់ត្រាំនំទឹកឃ្មុំធ្វើនៅផ្ទះ

ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ក្រែម​ចូល​ក្នុង​ចាន​លាយ​មួយ ហើយ​វាយ​ក្នុង​ល្បឿន​លឿន​រយៈពេល ៥ នាទី​រហូត​ដល់​មាន​ពន្លឺ និង​រលោង។

ឥឡូវនេះបន្ថែមក្រែមជូរទៅប៊ឺ (ក្នុងផ្នែកតូចៗ) ។ យើងវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោងហើយទទួលបានវា - ក្រាស់ណាស់ - ក្រែមជូរ។

Cream seal ឬ "អ្នកការទូត"

ផ្សំស៊ុត ស្ករ និងម្សៅដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយវាយជាមួយ whisk រហូតដល់រលោង។

ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយយកទៅស្ងោរ។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ស៊ុត​ដែល​វាយ​ដំ​ក្នុង​ស្ទ្រីម​ស្តើង ដោយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​ជានិច្ច។

បនាប់មកចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់វាលើភ្លើង។ ជាមួយនឹងការកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចនាំយកក្រែមរហូតដល់វាក្រាស់។ ដាក់​ប៊ឺ​ចូល​ក្នុង​មូលដ្ឋាន​ក្តៅ​ហើយ​កូរ​រហូត​ដល់​រលាយ​។ បន្ទាប់មក​យើង​ចាក់​វា​ចូលក្នុង​កែវ ឬ​ធុង​ណាមួយ​ផ្សេងទៀត ហើយ​គ្រប​វា​ជាមួយនឹង​ខ្សែភាពយន្ត​តោង​។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

នៅពេលដែលក្រែមបានត្រជាក់ ចាប់ផ្តើមវាយក្រែម។ ដើម្បីធានាថាពួកគេវាយបានល្អ ពួកគេត្រូវតែត្រជាក់ជាមុនសិន។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើក្រែមធ្ងន់ - ពី 33% ។

ឥឡូវនេះផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងពីរ - ក្រែម whipped និងមូលដ្ឋាន custard ញាក់ - ហើយវាយរហូតដល់រលោង។

ក្រែមទីពីរគឺរួចរាល់។ អ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើសសម្រាប់ impregnation គឺអាស្រ័យលើអ្នក។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីដំបូង ក្រែមមានជាតិជូរបន្តិច ដែលត្រូវបានចែកចាយដោយក្រែមជូរ។ នៅក្នុងទីពីរវាមានរសជាតិ creamy បញ្ចេញសម្លេង។

ចែកចាយក្រែមដែលបានជ្រើសរើសឱ្យស្មើៗគ្នាលើនំ។ កុំភ្លេចទុកបន្តិចបន្តួចសម្រាប់លាបលើចំហៀង។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំនំ។ ដាក់​នំ​ដំបូង​លើ​ចាន​បម្រើ​មួយ ហើយ​គ្រប​ពីលើ។ ដាក់ស្រទាប់បន្ទាប់នៃនំហើយលាបវាម្តងទៀត។ យើងធ្វើបែបនេះជាមួយនំទាំងអស់។ ហើយទីបំផុតយើងលាបផ្នែកចំហៀងផងដែរ។

ម្សៅដុតនំដែលនៅសេសសល់គួរតែត្រូវបានកំទេចប៉ុន្តែមិនល្អពេកទេ។ បន្ទាប់មកប្រោះនំនៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយវា។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺរួចរាល់។ កាត់នំជាចំណែកៗ ហើយអញ្ជើញគ្រួសាររបស់អ្នកមកផឹកតែ។

នំទឹកឃ្មុំឆ្ងាញ់ "Lady's whim" នៅក្នុងសូកូឡា glaze

ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​បាន​អ្វី​ដែល​ផ្អែម​ល្ហែម នោះ​អ្នក​អាច​ធ្វើ​នំ​ទឹកឃ្មុំ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​មួយ​ប្រភេទ​ទៀត​ដែល​មាន​ឈ្មោះ​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​ថា "Lady's whim"។ ភាពខុសគ្នារបស់វាគឺសូកូឡា glaze ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំកំពូល។ Victoria ស្រស់ឬផ្លែបឺរីផ្សេងទៀតនឹងបន្ថែមរសជាតិដល់រសជាតិ។

នំដុតនំគឺទន់ភ្លន់មិនស្អិតនិងមិនខាញ់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកស្រលាញ់សូកូឡា នោះអ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តនំខេក។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ម្សៅ)៖

• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ទឹកឃ្មុំ - 2 ស្លាបព្រា;
• ប៊ឺ - 2 ស្លាបព្រា;
• ម្សៅកាកាវ - 3 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ granulated - កញ្ចក់;
• សូដា - 1 tsp ។ ពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះ;
• ម្សៅ - 400 ... 450 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ក្រែម)៖

• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ granulated - កញ្ចក់;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ vanilla - ថង់មួយ។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ glaze):

• សូកូឡាខ្មៅ - 50 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

នៅក្នុងចានមួយ ផ្សំស៊ុត ទឹកឃ្មុំ ប៊ឺរទន់ និងស្ករ granulated ។ បន្ទាប់មក​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក ហើយ​កំដៅ​ដោយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​រហូត​ទាល់តែ​គ្រាប់​ស្ករ​រលាយ​អស់​។

បិទភ្លើង បន្ថែមសូដា និងកាកាវ។ កូរល្បាយហើយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងវាដោយច្របាច់ម្សៅយឺតទន់។

វា​នឹង​មាន​ជាតិ​ស្អិត​បន្តិច​ព្រោះ​វា​មាន​ស្ករ និង​ទឹកឃ្មុំ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយវា រំអិលដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

ចែក dough ជា 10 ផ្នែក - ទាំងនេះនឹងក្លាយជានំ។ នេះគឺជាចំនួនដ៏ល្អប្រសើរសម្រាប់បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនេះ។ នំនឹងមានកម្រាស់ល្អឥតខ្ចោះ។

ហែកក្រដាសដុតនំមួយសន្លឹក ដាក់ដុំម្សៅនៅលើវា ហើយរមៀលវាចេញជាស្រទាប់ស្តើងល្មម។ ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​ឱ្យ​បាន​ល្អ​ឥតខ្ចោះ សូម​គូស​រង្វង់​លើ​វា​ដោយ​ប្រើ​ចាន​ធំ និង​កាំបិត។

កុំបោះចោលសំណល់ម្សៅ - យើងនឹងបំបែកវាទៅជាកំទេចហើយប្រើវាដើម្បីតុបតែងនំ។

មុនពេលដុតនំ ចាក់ម្សៅ ដើម្បីកុំឱ្យវាឡើងច្រើនពេក កំឡុងពេលដុតនំ។ ហើយចម្អិននំខេកប្រហែល 5 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពឡនៃ +210 ដឺក្រេ។ អ្នកអាចយកវាចេញពី parchment ទាំងក្តៅឬត្រជាក់។ ពួកវាងាយចេញពីផ្ទៃនៃ parchment ។

ឥឡូវនេះយើងរៀបចំក្រែម។ ដាក់​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង វាយ​ស៊ុត​ចូល​ហើយ​កិន​គ្រឿង​ផ្សំ​រហូត​ដល់​ពណ៌​ស។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ ចាក់ទឹកដោះគោត្រជាក់កូរម្តងទៀតហើយដាក់លើចង្ក្រាន។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនលើកំដៅមធ្យមប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។ ក្រែមនឹងក្រាស់ហើយរួចរាល់។ អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺនិងកាកាវបន្ទាប់មក impregnation នឹងផ្គូផ្គងពណ៌នៃនំ។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺរួចរាល់ - អ្នកអាចបង្កើតនំទឹកឃ្មុំ។ នំនីមួយៗត្រូវបានស្រោបដោយក្រែម និងប្រោះដោយបំណែកនៃ Walnut នៅលើកំពូល។

ដើម្បីត្រាំនំឱ្យលឿន ប្រើក្រែមក្តៅ។ កុំឱ្យវាត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកបង្អែមនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។

យើងនឹងលាបស្រទាប់ខាងលើជាមួយសូកូឡា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរលាយសូកូឡានៅក្នុងទឹកងូតទឹកហើយលាយវាជាមួយប៊ឺ។ ចាក់ glaze លើស្រទាប់ខាងលើហើយលាបផ្នែកម្ខាងៗដោយ crumbs លាយជាមួយក្រែម។

នៅពេលដែលនំបានត្រជាក់ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យសូកូឡាកំណត់។

ឧទ្ទិសដល់អ្នកស្រឡាញ់សូកូឡា! សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!

នំទឹកឃ្មុំ "Ryzhik": រូបមន្តជាមួយទឹកដោះគោ condensed

កំណែបន្ទាប់នៃនំទឹកឃ្មុំនឹងត្រូវបានគេហៅថា "Ryzhik" ។ យកពាក្យរបស់ខ្ញុំសម្រាប់វា - ឬប្រសើរជាងនេះ ដុតនំវាហើយសាកល្បងវា - ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ Walnut, ទឹកដោះគោ condensed និងគន្លឹះដ៏ទន់ភ្លន់នៃទឹកឃ្មុំគឺសាមញ្ញមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅ - 260 ក្រាម;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 50 ក្រាម;
• សូដា - 1 tsp;
• ស្ករ vanilla - 1 tsp ។

• ប៊ឺ - 250 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 400 ក្រាម;
• zest ក្រូចឆ្មា។

ការរៀបចំ៖

កិនស៊ុតមួយជាមួយស្ករ granulated រហូតដល់មានពណ៌ស្រាល។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍លាយទេ អ្នកអាចប្រើវីស្គី។

រលាយប៊ឺ 50 ក្រាមក្នុងខ្ទះជ្រៅលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកឃ្មុំ ២ស្លាបព្រាបាយចូល។ ហើយកូរឱ្យល្អ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម baking soda 1 ស្លាបព្រាទៅក្នុងល្បាយ។ ល្បាយនឹងចាប់ផ្តើមពពុះភ្លាមៗ

បន្ទាប់​ពី​អ្នក​បន្ថែម baking soda ល្បាយ​នេះ​នឹង​មាន​ទំហំ​ជិត​ទ្វេដង។ បន្តកំដៅល្បាយខណៈពេលដែលកូរជានិច្ច។ វាគួរតែប្រែជាពណ៌ caramel ដ៏ស្រស់ស្អាត។ បន្ទាប់ពីនេះយកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយត្រជាក់ល្បាយដោយកូរ។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត ស្ករ vanilla (1 បាវ) និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅ។

បនា្ទាប់មកដាក់វាលើផ្ទៃការងារហើយនាំវាទៅស្ថិរភាពដែលចង់បាន។ វាគួរតែទន់ប៉ុន្តែមិនសើមពេក។ រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយដាក់វានៅក្នុងចានក្រោមខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីការពារកុំឱ្យវាស្ងួតពេករយៈពេល 1 ម៉ោងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។

បន្ទាប់មក​រមៀល​វា​ទៅជា​ទម្រង់​កំណត់ហេតុ ហើយ​បែងចែក​វា​ជា​ប្រាំ​ទៅ​ប្រាំមួយ​ផ្នែក​។ រមៀលនីមួយៗចេញជាស្រទាប់ស្តើង ប៉ុន្តែមិនស្តើងពេក ហើយប្រើចានធំ ឬគម្របកញ្ចក់ដើម្បីកាត់ជារង្វង់។

វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរមៀលចេញ និងដុតនំនំដោយផ្ទាល់នៅលើក្រដាសដុតនំ។ ពួកវាងាយចេញទាំងក្តៅ និងត្រជាក់រួចហើយ។

សម្រាប់ក្រែមវាយប៊ឺរលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ក្រាស់។ ដាក់ទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន និង zest (ផ្នែកលឿង) ពីក្រូចឆ្មាមួយចូលទៅក្នុងវា។

លាយគ្រឿងផ្សំដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ នោះហើយជាវាក្រែមរួចរាល់ហើយ។ ឥឡូវ​យើង​ស្រោប​ស្រទាប់​នំ​នីមួយៗ ដោយ​ដាក់​នៅ​លើ​គ្នា។

ប្រោះ​ទាំងសងខាង និង​ពីលើ​ជាមួយ​គ្រាប់ Walnut ហើយ​ដាក់​បង្អែម​ក្នុង​ទូទឹកកក​ឱ្យ​ត្រាំ​ពេញ​មួយ​យប់​។ នេះគឺជាប្រភេទអព្ភូតហេតុដែលអ្នកនឹងសម្រេចបាន។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងរកឃើញការជ្រើសរើសនំទឹកឃ្មុំធ្វើដោយដៃរបស់ខ្ញុំមានប្រយោជន៍។ ហើយរូបមន្តមួយនឹងក្លាយទៅជាចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!