ផ្សិត Pickled ។ ផ្សិតទឹកឃ្មុំ៖ លាងជម្រះផ្សិតតូចៗឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ផ្សិតព្រៃត្រូវបានគេចូលចិត្តទាំងចៀននិងជ្រលក់។ ប៉ុន្តែមិនមែនអ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ទាំងអស់ដឹងពីរបៀបបោចផ្សិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះទេ។ ចូរលាតត្រដាងនូវល្បិចខ្លះៗ ដើម្បីកុំឱ្យដំណើរការកែច្នៃមិនបង្កបញ្ហា។

វិធីសម្អាតផ្សិតទឹកឃ្មុំ

វាត្រូវបានគេជឿថាផ្សិតទឹកឃ្មុំដែលដាំដុះនៅលើគល់ឈើមិនត្រូវការការសម្អាតទេ។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជាការពិតទេ។ ផ្សិតទាំងអស់ត្រូវការដំណើរការ។ យ៉ាងណាមិញសូម្បីតែផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានក៏អាចមានតំបន់ដែលខូចដែលត្រូវបោះចោលដែរ។ លើសពីនេះ មេរោគតូចៗអាចត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្រោមមួក។ ដូច្នេះវាមានតម្លៃចំណាយពេលសម្អាត និងតម្រៀប។

តើចាំបាច់ត្រូវសម្អាតក្នុងព្រៃទេ?

អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ចាប់ផ្តើមសម្អាតក្នុងព្រៃ៖

• ផ្សិត​ត្រូវ​បាន​តម្រៀប​យក​គំរូ​ដង្កូវ និង​ខូច។
• យកកំទេចកំទី មែកឈើ និងស្លឹកដែលជាប់នឹងផ្សិតទឹកឃ្មុំដែលប្រមូលបាន។
• ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងដោយដីខ្សាច់និងដីដែលនៅសល់។

នៅពេលប្រមូលផលផ្សិតទឹកឃ្មុំ មិនត្រូវហែកវាចោលទេ ប៉ុន្តែត្រូវកាត់វាចោល ដើម្បីកុំឱ្យផ្ទះត្រូវសម្អាត ហើយមូលដ្ឋានរបស់វាមានជាតិពុលពីដី និងធូលីឈើចេញ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យការងាររបស់អ្នកកាន់តែងាយស្រួល ប្រមូលតែមួកប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់មកអ្នកមិនចាំបាច់សម្អាតជើងទេ។ ផ្សិតទឹកឃ្មុំមិនមានខ្សែភាពយន្តរអិលនៅលើមួករបស់ពួកគេទេ។ នេះមានន័យថា អ្នកមិនចាំបាច់លុបវាចេញទេ។

សម្អាតផ្ទះ

មិនចាំបាច់ធ្វើឧបាយកលស្មុគ្រស្មាញនៅផ្ទះទេ ជាពិសេសប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានកែច្នៃបន្តិចរួចហើយនៅក្នុងព្រៃ។ វាមានសារៈសំខាន់តែមួយគត់ក្នុងការចាប់ផ្តើមសម្អាតភ្លាមៗកុំទុកផ្សិតនៅក្នុងទូទឹកកកឬក្នុងថង់ - នេះនឹងធ្វើឱ្យផ្សិតងងឹតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ហេតុអ្វី​បាន​ជា​សម្អាត​វា​គ្រាន់តែ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក សំរាម​ទាំងអស់​នឹង​ធ្លាក់​មក​ដោយ​ខ្លួនឯង រួច​ចាប់​វា​ទៅក្នុង​ទឹក ទឹកស្អាតលាងជមែះ។ បន្ទាប់​មក​អ្នក​អាច​ស្ងោរ​វា​ហើយ​បិទ​វា​ក្នុង​ពាង។

ផ្កាក្រហម

https://otvet.mail.ru/question/94403078

ដំបូងរៀបចំ "ឧបករណ៍" សម្រាប់ដំណើរការ៖

• កាំបិតមុតស្រួច;
• ច្រាសដុសធ្មេញចាស់ កន្សែង ឬអេប៉ុងទន់;
• colander;
• ទឹក។

តោះចាប់ផ្តើមសម្អាត៖

1. តម្រៀប​ដំណាំ​ដែល​ប្រមូល​ផល​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយ​យក​ដើម​សរសៃ​រឹង​ចេញ​ពី​ផ្សិត​ធំ​ពេញវ័យ។

   ផ្សិតទឹកឃ្មុំត្រូវបានតម្រៀបសម្រាប់ដំណើរការ

2. សម្អាត​ដោយ​អេប៉ុង​សើម ឬ​ច្រាស​ដុសធ្មេញ​ចាស់ ដុស​សម្អាត​កំទេចកំទី​ចេញពី​មួក និង​ដើម។
   

   យកកខ្វក់ចេញពីផ្សិតដោយប្រើអេប៉ុងផ្ទះបាយ

3. បើ​យើង​មិន​អាច​យក​ធូលី​ចេញ​បាន យើង​កាត់​វា​ចោល។

   គេ​កាត់​ជើង​ពាក់​កណ្ដាល​ខាង​ក្រោម​ចេញ ទោះបី​វា​ល្អ​ក៏ដោយ ព្រោះ​ជើង​ផ្សិត​ទឹកឃ្មុំ​អាច​រឹង​ជាង

4. យើងបានកាត់ផ្តាច់ការខូចខាតពីមួក។ ដោះសំពត់នៅក្រោមមួក។

   ដោះមួកចេញពីសង្វៀនភាពយន្ត

5. យើងលាងផ្សិតទឹកឃ្មុំប្រសិនបើពួកគេមិនមានបំណងស្ងួត។

   ផ្សិតទឹកឃ្មុំត្រូវលាងសម្អាតម្តងទៀតបន្ទាប់ពីដំណើរការ

6. រួចរាល់។

ដើម្បីកម្ចាត់កំទេចកំទី និងកខ្វក់ដែលនៅសេសសល់ ផ្សិតទឹកឃ្មុំត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ច្រើនជាងម្តង។ អ្នកអាចសម្អាតផ្សិតទឹកឃ្មុំនៅក្នុង ទឹកក្តៅមិនលើសពី 10-15 នាទី។ ខ្លាំងណាស់ ទឹកក្តៅមិនល្អទេ។ មុនពេលចម្អិនអាហារវាត្រូវបានណែនាំឱ្យលាងជមែះជាជាងត្រាំ។

តើចាំបាច់ត្រូវត្រាំផ្សិតទឹកឃ្មុំពេញមួយយប់ទេ?

ជាធម្មតាផ្សិតទាំងនោះដែលមានភាពល្វីងជូរចត់ត្រូវបានត្រាំ ទាំងនេះគឺជាផ្សិតទឹកដោះគោ volushki និងផ្សិតជូរចត់។ ផ្លាស់ប្តូរទឹកជាច្រើនថ្ងៃ។ ផ្សិតទឹកឃ្មុំគឺទន់ភ្លន់និង ផ្សិតឆ្ងាញ់ដោយគ្មានភាពជូរចត់។ ជួនកាលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការកែច្នៃផ្សិតភ្លាមៗ។ ក្នុងករណីនេះ ទុកផ្សិតទឹកឃ្មុំក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹត (បន្ទប់ក្រោមដី បន្ទប់ក្រោមដី ឬទូទឹកកក) មិនលើសពី 6 ម៉ោង។ អ្នកជំនាញជឿថាផ្សិតទឹកឃ្មុំស្រស់មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុកទាល់តែសោះ ដូច្នេះត្រូវកែច្នៃវាភ្លាមៗតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ការលាងសម្អាតផ្សិតទឹកឃ្មុំបានត្រឹមត្រូវដោយប្រើវិធីចម្អិនអាហារផ្សេងៗគ្នា

ការលាងសម្អាតផ្សិតទឹកឃ្មុំបានត្រឹមត្រូវអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វា។ យកកំទេចកំទីចេញជាមុនសិន។

ផ្សិតដែលមានបំណងសម្រាប់ចម្អិនអាហារត្រូវបានទឹកនាំទៅ ហើយសំពត់ដែលស្រដៀងនឹងខ្សែភាពយន្តត្រូវបានទុកនៅក្រោមមួក។ វត្តមាន​របស់​វា​គឺ​មិន​មាន​រសជាតិ ឬ​ក្លិន​ក្រអូប ឬ​នៅ​ក្នុង​ឡើយ។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍អាហារនឹងមិនប៉ះពាល់ទេ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងស៊ុបវានឹងហើមហើយក្លាយទៅជាស្គម។ អ្នកអាចយកវាចេញដោយកាំបិតជាមួយនឹងកាំបិតស្តើង ឬច្រាសដុសធ្មេញ។

ដំបូង​ខ្ញុំ​ត្រាំ​វា​មួយ​រយៈពេល​ខ្លី​ដើម្បី​ឱ្យ​អង្កាម​ទាំងអស់​ចេញ​រួច​ខ្ញុំ​លាង​វា​ក្នុង​ទឹក​៤-៥ ហើយ​ក៏​មិន​មាន​ដាន​សល់​ពី​សំពត់​ដែរ​។

Homochka

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/240482/index.html

ប្រសិនបើផ្សិតទឹកឃ្មុំត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការចៀនបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតបឋមអ្នកគ្រាន់តែត្រូវលាងជម្រះផ្សិតប៉ុណ្ណោះ។ ពួកគេមិនយកសំពត់ចេញទេ: វានឹងស្ងួតកំឡុងពេលចៀនវាក្លាយជាមើលមិនឃើញ។

ខ្សែភាពយន្តត្រូវតែយកចេញមុនពេល marinating និង salting ។ នៅក្នុង marinade, "សំពត់" ហើម, ខូច រូបរាងអាហារ ទាំងផ្នែកខាងក្រោមនៃមួក និងជើងត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយកាំបិត ឬជក់។ បន្ទាប់គឺការលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់។

មុននឹងបង្កក និងស្ងួត មិនត្រូវលាងផ្សិតទេ ព្រោះវានឹងមានជាតិទឹក ហើយក្លាយទៅជាទឹក។ មានហានិភ័យដែលផ្សិតទឹកឃ្មុំនឹងងងឹត។ ហើយវានឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីស្ងួតផ្សិតដែលមានសំណើមកកកុញ។ ផ្ទៃត្រូវតែស្ងួត។ បន្ទាប់ពីការសម្អាតដំបូង មួក និងដើមត្រូវបានជូតដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងអេប៉ុងទន់ ហើយខ្សែភាពយន្តត្រូវបានយកចេញដោយប្រើជក់។ នៅពេលត្រជាក់ ការលាងសម្អាតក៏មិនចាំបាច់ដែរ។

តារាង៖ ភាពខុសគ្នានៃការលាង និងកែច្នៃផ្សិតទឹកឃ្មុំសម្រាប់វិធីធ្វើម្ហូបផ្សេងៗគ្នា

វិធីលាងផ្សិតតូចៗ

ផ្សិត​ទឹកឃ្មុំ​តូចៗ​ត្រូវ​បាន​យក​ជា​ផ្នែក​តូចៗ ដើម្បី​ធ្វើ​ការ​កែច្នៃ​ឱ្យ​មាន​ប្រសិទ្ធភាព។ អ្នកអាចលាងជម្រះបានយ៉ាងលឿននៅក្រោមស្ទ្រីមខ្លាំង។ ត្រាំរយៈពេល 5-10 នាទីក្នុងទឹកអំបិល បន្ទាប់មកលាងជមែះក្នុងទឹកជាច្រើន។

វីដេអូ៖ របៀបលាងផ្សិតតូចៗដោយមិនពិបាក

តើអ្វីជាវិធីសម្អាតលឿនបំផុត?

សាកល្បង វិធីរហ័សការសម្អាតផ្សិត៖

1. ផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងចានជាមួយ ទឹកអំបិលក្នុងអត្រាអំបិល ១ ស្លាបព្រាធំក្នុងមួយទឹក ១-២ លីត្រ ដើម្បីកម្ចាត់សត្វល្អិត និងកំទេចកំទីរយៈពេល ១០ នាទី។ សត្វល្អិតងាប់ហើយអណ្តែតលើផ្ទៃ កំទេចកំទីនៅខាងក្រោម ហើយប្រហែលជាសូម្បីតែសំពត់ហ្វីលក៏បាត់ដែរ។
2. វត្ថុរាវមិនត្រូវបានបង្ហូរទេ។
3. ដាក់ផ្សិតទឹកឃ្មុំជាផ្នែកៗនៅក្នុង colander ហើយលាងជម្រះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ ផ្សិតបានត្រៀមរួចរាល់។

ផ្សិតទឹកឃ្មុំត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីកម្ចាត់ភាពកខ្វក់ ស្លឹកដែលជាប់គាំង និងដង្កូវស៊ី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្សិតទឹកឃ្មុំត្រូវលាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកឬត្រាំក្នុងទឹក។ ទឹកអំបិលក្នុងរយៈពេលខ្លី (១០-១៥ នាទី) ។ នេះជាអ្វីដែលពិតប្រាកដ ត្រាំអំបិល“ខ្ញុំប្រើវាសម្រាប់ផ្សិតទឹកឃ្មុំ។ វាលើកកម្ពស់ ការសម្អាតរហ័សផ្សិតពីភាពកខ្វក់ និងសត្វល្អិត ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីការត្រាំរយៈពេលយូរដែលប្រើសម្រាប់ផ្សិតជាមួយនឹងទឹកទឹកដោះគោជូរចត់ (ផ្សិតទឹកដោះគោ។ល។) នោះការត្រាំបែបនេះមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផ្សិតទឹកឃ្មុំទេ។

បារ៉ាមប៊ុលកាកា

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/110040-nado-li-vymachivat-opjata.html

វីដេអូ៖ របៀបលាងផ្សិតបន្ទាប់ពីព្រៃ

ពេល​ប្រមូល​ផល​ផ្សិត​ព្រៃ ហើយ​ទន្ទឹង​រង់ចាំ​ថ្ងៃ​បុណ្យ​ខាង​មុខ វា​ជា​រឿង​សំខាន់​ដែល​មិន​ត្រូវ​ភ្លេច ច្បាប់សាមញ្ញ ការព្យាបាលមុន។. ហើយបន្ទាប់មកលទ្ធផលនឹងពេញចិត្តអ្នកក្នុងរយៈពេលយូរ។

ផ្សិតទឹកឃ្មុំ Pickledបាទជាមួយខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ ហើយប្រោះជាមួយប៊ឺ និងជាមួយដំឡូងបារាំង និងកែវពណ៌ស។ ខ្ញុំ​គិត​ថា​គ្មាន​ចំណុច​ណា​មួយ​ក្នុង​ការ​ពិពណ៌នា​អំពី​ការ​ចាប់​អារម្មណ៍​ទាំង​មូល​ពី​ជីវិត​ដែល​នៅ​ស្ងៀម​បែប​នេះ​ទេ។

យើងមានសំណាងជាមួយផ្សិតនៅឆ្នាំនេះ។ មាន​ឆ្នាំ​ល្អ​។ ស្ទើរតែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះទាំងមូលត្រូវបានចំណាយក្នុង "ការបរបាញ់ស្ងាត់" ។

ផ្សិតពណ៌ស ផ្សិត boletus ផ្សិត boletus ផ្សិត boletus ផ្សិតទឹកឃ្មុំ - ខ្ញុំមិនបានប្រមូលផ្សិតផ្សេងទៀតទេ។ មិនមានចំណុចទេ។ យកកន្លែងដាក់ធុងតែប៉ុណ្ណោះ។

អ្នកនឹងដើរកាត់ព្រៃរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ រើសធុងសម្រាម និងផ្សិត boletus ហើយត្រឡប់ទៅផ្ទះវិញ...

ហើយបន្ទាប់មកផ្សិតទឹកឃ្មុំបានចាប់ផ្តើម។ ជាថ្មីម្ដងទៀត ដោយបានទៅរើសផ្សិតជាមួយអ្នកជិតខាង ដោយបានបោះបង់ចោលឡាន រួចធ្វើដំណើរបណ្តើរឆ្ពោះទៅរកភាពល្បីល្បាញ កន្លែងផ្សិតយើងបានជួបបុរសពីរបីនាក់ កាន់ថង់សម្រាម 200 លីត្រដាក់លើស្មារបស់ពួកគេយ៉ាងជិតស្និតជាមួយផ្សិតទឹកឃ្មុំ។ ដូចម្ដេចដែលវាកាន់តែរអាក់រអួល - ពួកគេគ្រាន់តែយកធុងមួយនិងកាបូបធំមួយទៅជាមួយ។ ពិតមែន ពួកគេបានចងចាំយ៉ាងឆាប់រហ័សថា ពួកគេនៅតែត្រូវបកផ្សិតដោយខ្លួនឯង - សមាជិកគ្រួសារបានច្រានចោលកិច្ចការនេះយ៉ាងខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីនោះធានាឡើងវិញយើងបានទៅប្រមូល។

នៅ​ក្នុង​ព្រៃ​រួច​ហើយ ពួក​គេ​បាន​ដឹង​ថា​ពួក​គេ​មិន​ត្រូវ​រើស​អេត​ចាយ​ទេ។ អ្នក​នឹង​ត្រូវ​មាន​ភាព​ព្រងើយ​កន្តើយ ហើយ​ប្រមូល​តែ​ផ្សិត​ទឹកឃ្មុំ​ដែល​ក្រិត​តាម​ខ្នាត។ នោះគឺតូចនិងស្អាត។ កុំ​យក​របស់​តូច​ៗ កុំ​យក​របស់​ដែល​បើក​ទាំង​ស្រុង ហើយ​កុំ​យក​របស់​ដែល​ងងឹត។

ដែលជាអ្វីដែលបានធ្វើ។

ខ្ញុំបានផ្ញើផ្សិតទឹកឃ្មុំទាំងនេះទៅ marinate នៅផ្ទះ។

សម្រាប់ផ្សិត pickled អ្នកនឹងត្រូវការ:

ក្នុង ១ លីត្រ។ marinade

• ទឹក។ 1 លីត្រ ប្រសើរជាងទឹកនិទាឃរដូវ។
• អំបិល។ 1 ½ tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ។ 1 ½ tbsp ។ ស្លាបព្រា
• cloves - 2 buds
• Allspice 2-3 peas
• ម្រេចខ្មៅ។ 5-6 peas
• ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ។ 1 ស្លាបព្រាបង្អែម (ស្លាបព្រាមិនពេញលេញ)
• ស្លឹក Bay 1 ធំ ឬ 2 តូច (អត់មានរូប)

សម្រាប់ផ្សិត

• ផ្សិត។ 1 គីឡូក្រាមក្នុងមួយ ពាងលីត្រ.
• Dill ។ ឆ័ត្រឬគ្រាប់ពូជ។ ឆ័ត្រ ១ ដើម។
• ខ្ទឹម. 1-2 cloves ក្នុងមួយពាង។

ការរៀបចំផ្សិត pickled ។

ការប្រើប្រាស់ផ្សិតគឺប្រហែលដូចខាងក្រោម: ផ្សិត 1 គីឡូក្រាម - 1 ពាងក្នុង 1 លីត្រ។

ខ្ញុំមានផ្សិត 2 ធុង។

បន្ទាប់ពីការសម្អាតដោយគ្មានមេត្តា នៅពេលដែលខ្ញុំយកមួកពីជើងប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ នៅសល់តែអាងមួយប៉ុណ្ណោះ។

ទំងន់សុទ្ធ - ផ្សិតទឹកឃ្មុំ 3.5 គីឡូក្រាមរៀបចំសម្រាប់ដំណើរការបន្ថែមទៀត។

ចាក់ផ្សិតចូលទៅក្នុងទឹក ហើយទុកវាចោលក្នុងទឹកប្រហែល 1 ម៉ោង ដើម្បីអោយភាពកខ្វក់ទាំងអស់ដែលមាននៅលើពួកវាត្រាំទឹកបានយ៉ាងងាយ ហើយអាចលាងសម្អាតចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។

បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងលាងផ្សិតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។

បន្ថែមផ្សិត

ចាក់ទឹកត្រជាក់ហើយដាក់ភ្លើង។ យក​ទៅ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ឆ្អិន​ហើយ​ទុក​ចោល​៣០​នាទី​ដោយ​ស្អំ​ពី​ស្នោ​គ្រប់​ពេល​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​ច្រក​។

ផ្សិតនឹងថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយនឹងចាប់ផ្តើមបាត់បន្តិចម្តងៗ ហើយនឹងលិចទៅបាតខ្ទះ។

ខណៈពេលដែលផ្សិតកំពុងចម្អិនសូមរៀបចំ marinade ។ ខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើ marinade ច្រើនជាងរូបមន្តដែលទាមទារ។ គ្រាន់​តែ​មក​ពី​ការ​ពិចារណា​ថា​វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ចាក់​ចេញ​ច្រើន​ជាង​មិន​គ្រប់គ្រាន់។ ដូច្នេះសម្រាប់ផ្សិត 3 ½គីឡូក្រាមខ្ញុំយក 4 លីត្រនៃ marinade ។

ចាក់ទឹកត្រជាក់ 4 លីត្រចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល ស្ករ និងគ្រឿងទេសតាមសមាមាត្រ។ តោះភ្លក្សរសជាតិ marinade ។ វាគួរតែប្រៃបន្តិច ព្រោះផ្សិតនឹងយកអំបិលខ្លះចូលទៅក្នុងខ្លួន។ លៃតម្រូវជាមួយអំបិលនិងស្ករបើចាំបាច់។

យក marinade ឱ្យឆ្អិន ចាក់ទឹកខ្មេះចូលក្នុងវា ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីទៀត សាកល្បង marinade ម្តងទៀត ដើម្បីប្រាកដថា អ្នកមិនខកសញ្ញាជាមួយនឹងបរិមាណនៃទឹកខ្មេះ។

ដាក់ផ្សិតដែលស្ងោរនៅក្នុង colander លាងទឹកអោយស្អាត រួចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះវិញ។

ចាក់ចូលទៅក្នុង marinade ដោយបន្សល់ទុកប្រហែល 0.5 លីត្រដើម្បីបំពេញពាងជាមួយ marinade រំពុះ។

ដាក់ខ្ទះជាមួយផ្សិត marinated ត្រឡប់មកវិញនៅលើកំដៅ។

នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀតហើយចម្អិនផ្សិតនៅក្នុង marinade សម្រាប់ 15-20 នាទី។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះកាត់ខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់។

យើងក្រៀវពាង និងគម្រប អ្នកអាចធ្វើវានៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 120ºC ឬលើសពីចំហាយទឹកតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ដាក់ខ្ទឹមសបន្តិច និងឆ័ត្រនៃ dill ចូលទៅក្នុងពាងក្រៀវ។ បន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមដាក់ផ្សិតចូលទៅក្នុងពាងជាមួយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធ។

យើងបំពេញពាងរហូតដល់ស្មាបន្ទាប់មកបំពេញវាជាមួយ marinade រំពុះដែលយើងទុកនៅក្នុងស្តុក។

បិទ​គម្រប​ហើយ​បង្វិល​ពាង​ពីលើ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់។

អ្នកអាចរុំពាងនៅក្នុងអ្វីដែលក្តៅដើម្បីជួយឱ្យពួកគេត្រជាក់បានយូរ។

នៅពេលដែលពាងបានត្រជាក់ចុះ ខ្ញុំគ្រាន់តែទុកវាចោលមួយយប់ បង្វែរវាម្តងទៀតទៅក្នុងទីតាំងធម្មតា ហើយដាក់វាទុកសម្រាប់ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ដូចជាទូទឹកកក ឬបន្ទប់ក្រោមដី។

ដោយសារខ្ញុំប្រើភាគច្រើន 500 ក្រាម (1 ពាងក្នុង 800 ក្រាម) ខ្ញុំទទួលបាន 6 ក្នុងចំណោមពួកគេ។ លើសពីនេះ ខ្ញុំគ្រាន់តែដាក់ផ្សិត 150 ក្រាមទៀតនៅក្នុងពាងដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ធ្វើតេស្ត។

អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​ផ្សិត​បាន​នៅ​ថ្ងៃ​បន្ទាប់ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ចាំ​ថា​ពេល​វា​អង្គុយ​យូរ នោះ​វា​នឹង​កាន់តែ​មាន​រសជាតិ​។

សំខាន់! ប្រសិនបើ marinade នៅក្នុងពាងក្លាយជាពពកកំឡុងពេលផ្ទុកវាមានន័យថាផ្សិតនៅក្នុងពួកគេប្រាកដជាខូចហើយមិនសមស្របសម្រាប់អាហារ។ នេះអាចកើតឡើងដោយ ហេតុផលផ្សេងៗ៖ ពាងក្រៀវមិនគ្រប់គ្រាន់ អំបិល ឬទឹកខ្មេះមិនគ្រប់គ្រាន់ ក្តៅពេកនៅកន្លែងដែលទុកពាង។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយផ្សិតទាំងនេះត្រូវតែបោះចោល។

បម្រើផ្សិតជ្រក់ដូចខាងក្រោមៈ ច្របាច់អោយម៉ត់ ខ្ទឹមបារាំងលាយវាជាមួយផ្សិត ចាក់ប្រេងបន្លែពីលើ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ មានក្លិន - វាជាចម្រៀង។

និងបម្រើដល់ ដំឡូងឆ្អិនជាឧទាហរណ៍ ឬគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់តែឯង។ លាងវាចុះ - អ្នកដឹងពីអ្វី។ ថ្វីត្បិតតែវាផ្ទុយស្រឡះ - កុំផឹកវា ប៉ុន្តែផឹកវាជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកចាក់ផ្សិតទឹកឃ្មុំដោយសម ហើយវារអិលយ៉ាងលឿនកាត់ចាន ហើយខាំភ្លាមៗ។

ហើយប្រសិនបើអ្នកមានពេលតិចតួច អ្នកអាចរៀបចំវាបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ប្រភេទផ្សេងៗផ្សិតមានតម្រូវការផ្ទុកអាស្រ័យលើលក្ខណៈរបស់វា។ សមាសភាពគីមី. ផ្សិតទឹកឃ្មុំគឺជាប្រភេទផ្សិតដ៏ពេញនិយមមួយ ដែលគុណសម្បត្តិមួយគឺទំនោរក្នុងការរីកលូតលាស់នៅក្នុងអាណានិគម ដែលជួយសម្រួលដល់ការប្រមូលរបស់ពួកគេ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះចាប់តាំងពីផ្សិតទឹកឃ្មុំត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផ្សិត agaric មានលទ្ធភាពមួយ។ ការពុលអាហារប្រសិនបើច្បាប់សម្រាប់រៀបចំ ឬរក្សាទុកផលិតផលទាំងនោះមិនត្រូវបានអនុវត្ត។

ដើម្បីធានាបាននូវរយៈពេលវែងបំផុតនៃការបរិភោគផ្សិតទាំងនេះ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបរក្សាទុកផ្សិតទឹកឃ្មុំ។

របៀបរក្សាទុកផ្សិតទឹកឃ្មុំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

វិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការរក្សាទុកផ្សិតទាំងនេះគឺការបង្កក។ រយៈពេល​ដែល​ផ្សិត​ទឹកឃ្មុំ​អាច​រក្សាទុក​ក្នុង​ទូរ​បង្កក​នឹង​អាស្រ័យ​លើ​សីតុណ្ហភាព​ក្នុង​ ទូរទឹកកកក៏ដូចជាពីកំឡុងពេលនៃការរើសផ្សិត និងពេលដែលវាត្រូវបានដាក់សម្រាប់ការបង្កក។ គួរកត់សម្គាល់ថាផ្សិតទឹកឃ្មុំស្រស់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី ដូច្នេះនៅពេលគ្រោងប្រមូលផ្សិតទាំងនេះសម្រាប់រដូវរងារ ចាំបាច់ត្រូវកាត់បន្ថយរយៈពេលអប្បបរមាដែលផ្សិតត្រូវបានរក្សាទុកបន្ទាប់ពីការប្រមូលមុននឹងដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ . រយៈពេលនៃរយៈពេលដែលផ្សិតទឹកឃ្មុំអាចត្រូវបានរក្សាទុកបន្ទាប់ពីការប្រមូលគឺមិនសំខាន់ទេ ចាប់តាំងពីផ្សិតដែលកាត់ ដោយសារលក្ខណៈរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា ចាប់ផ្តើមបង្កើតជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ យោងតាមមតិភាគច្រើន ផ្សិតទឹកឃ្មុំអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ទៅ 6 ម៉ោងមុនពេលដំណើរការ។

ដើម្បីការពារផ្សិតពីការបង្កកកំឡុងពេលផ្ទុក វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយលាងផ្សិតកំឡុងពេលត្រជាក់ដែលបានគ្រោងទុកនោះទេ។ ការរៀបចំបឋមនៃផលិតផលសម្រាប់ការស្តុកទុកពាក់ព័ន្ធនឹងការដកផ្នែកខាងក្រោមនៃដើមផ្សិត ក៏ដូចជាការយកចេញនូវភាពកខ្វក់នៃដីដែលមានស្រាប់។ អ្នក​អាច​ព្យាយាម​យក​ច្រាស​ដុសធ្មេញ​ចាស់​ចេញ។

បន្ទាប់ពីនេះផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកឬធុងតូចមួយសម្រាប់ ផលិតផលអាហារ. ផ្សិតទឹកឃ្មុំអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព -១៨ ដឺក្រេ និងខាងក្រោមសម្រាប់រយៈពេលពី ៣ ទៅ ៦ ខែ។ វាគឺមានតំលៃដឹងថាបន្ទាប់ពីការ defrosting ផលិតផលនេះ។មិន​អាច​ត្រូវ​បាន​បង្កក​ឡើង​វិញ​។ ដូច្នេះទំហំនៃថង់សម្រាប់រក្សាទុកផ្សិតទាំងនេះត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើសតាមរបៀបដែលបរិមាណនៃផលិតផលដែលមាននៅក្នុងវាអាចប្រើបានក្នុងពេលតែមួយ។

បន្ថែមពីលើការប្រើវិធីបង្កក អ្នកក៏អាចទុកផ្សិតទឹកឃ្មុំបានផងដែរ។ រយៈពេល​ដែល​ផ្សិត​រើស​អាច​រក្សាទុក​បាន​នឹង​អាស្រ័យ​ទៅ​លើ​កន្លែង​រក្សាទុក​ផ្សិត។ ប្រសិនបើរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់នោះ រយៈពេលដែលសមស្របសម្រាប់អាហារនឹងមានប្រហែល 4 ខែ។ ប្រភេទនៃការរក្សាទុកនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយឆ្នាំ។

វិធីរក្សាទុកផ្សិតទឹកឃ្មុំស្រស់

ដោយគិតគូរពីភាពបារម្ភនៃសមាសធាតុគីមីនៃផ្សិតបែបនេះពួកគេគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ ផ្សិតស្រស់បន្ទាប់ពីការប្រមូលផ្ដុំ វាមិនអាចទៅរួចទេ ចាប់តាំងពីសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការកាត់ក៏ដោយ ក៏ដំណើរការគីមីផ្សេងៗនៅតែបន្តកើតមាននៅក្នុងជាលិកានៃផ្សិត ហើយដោយសារតែខ្វះលទ្ធភាពប្រើប្រាស់។ សារធាតុចិញ្ចឹមការបង្កើតជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពចាប់ផ្តើមពីដី។

រយៈពេលនៃរយៈពេលសម្រាប់រយៈពេលដែលផ្សិតទឹកឃ្មុំស្រស់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនឹងអាស្រ័យលើពេលវេលាដែលបានកន្លងផុតទៅចាប់ពីពេលដែលផ្សិតត្រូវបានកាត់រហូតដល់ពេលដែលវាត្រូវបានដាក់ក្នុងបន្ទប់រួមនៃទូទឹកកក។ ក្នុងករណីភាគច្រើនវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកផ្សិតទឹកឃ្មុំក្នុងទូទឹកកកលើសពីប្រាំមួយម៉ោងដោយគ្មានការព្យាបាលពិសេសនោះទេ។

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ទុកផ្សិតទឹកឃ្មុំសម្រាប់រដូវរងារ ការព្យាបាលមុននឹងត្រូវបានទាមទារ មុនពេលរក្សាទុកផលិតផលនេះ។

រយៈពេលនៃការរក្សាទុកផ្សិតទឹកឃ្មុំគឺអាស្រ័យជាចម្បងលើប្រភេទនៃដំណើរការដែលបានអនុវត្ត។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរក្សាទុកផ្សិតទឹកឃ្មុំស្រស់ក្នុងរយៈពេលយូរសូម្បីតែនៅក្នុងស្ថានភាពនៃការត្រជាក់ជ្រៅ។ រយៈពេលនៃការរក្សាទុកផ្សិតទឹកឃ្មុំមានលើសពីនេះសម្រាប់ផ្សិតស្រស់ 2-4 ដង។ ក្នុងករណីនេះពាងនៃផ្សិត pickled ត្រូវបានដាក់មិននៅក្នុង freezer ទេប៉ុន្តែនៅក្នុងបន្ទប់ទូទៅនៃទូទឹកកក។

អ្នកក៏អាចទុកផ្សិតទឹកឃ្មុំបន្ទាប់ពី ការព្យាបាលកំដៅ- ឆ្អិនឬចៀន។ ក្នុងករណីនេះ មុននឹងដាក់ផលិតផលសម្រាប់បង្កក ចូរដាក់វានៅក្នុង colander ដាក់វាចេញនៅលើកន្សែងមួយ ទុកឱ្យរាវហូរចេញ បន្ទាប់មកខ្ចប់វាក្នុងថង់ប្លាស្ទិកតូចៗ ហើយដាក់វាក្នុងទូរបង្កក។

ពពួកផ្សិតទឹកឃ្មុំ រួមមានផ្សិតជាងរាប់សិបប្រភេទ ដែលដុះលើគល់ឈើ រស់ និងឈើងាប់។ ពណ៌របស់ពួកគេមានចាប់ពីពណ៌ត្នោតទឹកឃ្មុំរហូតដល់ពណ៌ប្រផេះងងឹត និងសូម្បីតែអូលីវ ដោយកណ្តាលនៃមួកគឺងងឹតជាងគែមបន្តិច។ ផ្សិតទឹកឃ្មុំដុះជាក្រុម ហើយច្រើនតែដុះជាមួយគ្នានៅគល់ជើង។ មួកផ្សិតមានទំហំតូច - ពី 3 ទៅ 8 សង់ទីម៉ែត្រដើមមានប្រវែងរហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រ។

ផ្សិត​ទឹកឃ្មុំ​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​ប្រៃ ប្រឡាក់ ចៀន ស្ងោរ និង​ក្រៀម។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផ្សិតទឹកឃ្មុំ pickled

ផ្សិតទឹកឃ្មុំ Pickled មានតម្លៃក្នុងការចម្អិនអាហារមិនត្រឹមតែដោយសារតែរីករាយរបស់ពួកគេ។ គុណភាពរសជាតិ. លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត ពួក​វា​ក៏​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​ច្រើន​សម្រាប់​រាង​កាយ​ផង​ដែរ ។

• ផ្សិតជ្រក់ - ផលិតផលកាឡូរីទាប. ផ្សិតទាំងនេះគួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដោយនរណាម្នាក់ដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបរាងស្ដើង។ មាតិកាកាឡូរីនៃផ្សិត pickled គឺមានតែ 22 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• ផ្សិតមានប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់ 80% ងាយស្រូបយកដោយរាងកាយ។
• ផ្សិតទឹកឃ្មុំជ្រលក់គឺជាប្រភពនៃវីតាមីន B1, B2, C, PP និងសារធាតុរ៉ែ៖ ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម ផូស្វ័រ កាល់ស្យូម។
• នៅពេលទទួលទានជាប្រចាំ ផ្សិតការពារការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
• ថ្វីត្បិតតែផ្សិតទឹកឃ្មុំមានជាតិទឹក 80% ក៏ដោយ ពួកវាជួយយកសារធាតុរាវលើសចេញពីរាងកាយ ធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា ហើយដូច្នេះជំរុញការសម្រកទម្ងន់។
• ផ្សិតទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុង ឱសថប្រជាប្រិយសម្រាប់ការព្យាបាលនៃជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។

ហេតុអ្វីបានជាផ្សិតទឹកឃ្មុំមានគ្រោះថ្នាក់?

ផ្សិតទឹកឃ្មុំនៅក្នុងសំណុំបែបបទ pickled - ហ៊ាននិង ផ្សិតដែលមានសុខភាពល្អ. ប៉ុន្តែនៅតែ ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេនៅក្នុងករណីខ្លះគួរតែមានកម្រិត។

• ផ្សិតទឹកឃ្មុំពិត អាចបរិភោគបានច្រើនតែច្រឡំជាមួយក្លែងក្លាយ ហើយលាយបញ្ចូលគ្នានៅពេលរើស ឬកំប៉ុង។ ដូច្នេះ អ្នករើសផ្សិតដែលគ្មានបទពិសោធន៍ ប្រឈមនឹងការពុល ជួនកាលអាចស្លាប់បាន។
• ផ្សិតរួមទាំងផ្សិតទឹកឃ្មុំត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយកុមារអាយុក្រោម 12 ឆ្នាំ។
• ផ្សិតទឹកឃ្មុំ Pickled មានទឹកខ្មេះដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសដល់អ្នកដែលមានជំងឺ រលាកក្រពះពោះវៀន, gastritis និងដំបៅ។

Marinade សម្រាប់ផ្សិត

marinade ផ្តល់ឱ្យផ្សិតនូវរសជាតិពិសេស។ វាអាស្រ័យលើវាថាតើផ្សិតទឹកឃ្មុំនឹងមានរសជាតិយ៉ាងណា៖ ហឹរ ផ្អែម និងជូរ ឬហឹរ។ នៅពេលរៀបចំ marinade គ្រឿងទេសដើរតួយ៉ាងសំខាន់។ ខ្ទឹម សណ្តែកខ្មៅ និងស្លឹក Bay, coriander, horseradish, dill និង cloves ផ្តល់ឱ្យផ្សិត pickled មួយ piquancy ពិសេស។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​មិន​គួរ​គេច​ខ្លួន​ជាមួយ​គេ​ឡើយ។ marinade គួរតែមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងក្នុងកម្រិតមធ្យម: អំបិលស្ករនិងគ្រឿងទេស។

ផ្សិតទឹកឃ្មុំ Pickled ត្រូវបានបម្រុងទុកជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ vinegar ។ វាបញ្ឈប់ដំណើរការ fermentation ទាំងអស់ និងការពារផលិតផលពីការខូច។ ហើយ marinade ក៏ជាកន្លែងបង្កាត់ពូជសម្រាប់ការពិសោធន៍ផងដែរ។ ដោយការកែតម្រូវបរិមាណគ្រឿងទេសអ្នកអាចផ្តល់ឱ្យផ្សិត រសជាតិប្លែកនិងក្លិនក្រអូប។

ការប្រមូលផលផ្សិតទឹកឃ្មុំសម្រាប់រដូវរងារ

ក្នុងចំណោម វិធីផ្សេងគ្នានៅពេលរៀបចំផ្សិតទឹកឃ្មុំសម្រាប់រដូវរងារការកំប៉ុងត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។ ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញ ហើយលទ្ធផលនឹងផ្គាប់ចិត្តសូម្បីតែអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំបំផុត។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមកំប៉ុង ផ្សិតត្រូវរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេត្រូវបានត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុង ទឹកត្រជាក់ជាមួយអំបិលនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ នេះនឹងធ្វើឱ្យការរៀបចំផ្សិតកាន់តែងាយស្រួល។ អំបិលក្នុងករណីនេះនឹងជម្រះផ្សិតនៃកំទេចកំទីផ្សេងៗដែលនៅក្រោមឥទ្ធិពលរបស់វានឹងអណ្តែតលើផ្ទៃទឹកហើយនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យផ្សិតងងឹតឡើយ។

អ្នកអាចរក្សាទុកផ្សិតទាំងមូលឬគ្រាន់តែមួក។ ជើងផ្សិតទឹកឃ្មុំមានសរសៃ ប៉ុន្តែពួកវាបង្កើតបាន។ caviar ឆ្ងាញ់និងទឹកជ្រលក់ផ្សិត។

ផ្សិតទឹកឃ្មុំដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាំឱ្យពុះពីរដង។ ដំបូង​ត្រូវ​ដាំ​ផ្សិត​ឱ្យ​ពុះ​១០​នាទី​រួច​ស្រង់​ទឹក​ចេញ​។ លើក​ទី​ពីរ ផ្សិត​ទឹកឃ្មុំ​ត្រូវ​ស្ងោរ​រយៈពេល​ពី ៣០ នាទី ទៅ ១ ម៉ោង រហូត​ដល់​វា​ចាប់​ផ្ដើម​លិច​ដល់​បាត​ខ្ទះ។ ទឹកត្រូវបានបង្ហូរចេញពីផ្សិតម្តងទៀត។ ផ្សិតទឹកឃ្មុំឆ្អិនត្រូវបានដាក់ចេញ ពាងមាប់មគ, ចាក់នៅក្នុង marinade ដែលបានរៀបចំជាមុននិងរមៀលឡើង lids នេះ។

ផ្សិត Pickled ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង កន្លែងត្រជាក់មិនលើសពីមួយឆ្នាំ។ ពីផ្សិត 1 គីឡូក្រាមប្រហែល 1 លីត្រនៃផលិតផលកំប៉ុងត្រូវបានទទួល។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ផ្សិត pickled

នេះគឺជាមួយក្នុងចំណោមច្រើនបំផុត រូបមន្តសាមញ្ញរៀបចំផ្សិតទឹកឃ្មុំ។ វាទាមទារគ្រឿងទេសបែបប្រពៃណី និងអប្បបរមានៃការខិតខំប្រឹងប្រែង ហើយលទ្ធផលគឺផ្សិតដែលស្រួយ និងស្រួយ។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំផ្សិតទឹកឃ្មុំ (1 គីឡូក្រាម) 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករនិងអំបិលមួយ tablespoon ប្រមូលផ្តុំនៃ 2 បំណែកនៃ peas, ស្លឹក Bayនិងខ្ទឹមស ខ្ទឹមស ៥កំពឹស និងទឹក ១លីត្រ សម្រាប់ដាក់គ្រឿងសមុទ្រ។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការថែរក្សាបរិមាណនៃគ្រឿងទេសដើម្បីធានាបាននូវផ្សិត pickled ឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ មានដូចខាងក្រោម៖

1) ចាក់ផ្សិតទឹកឃ្មុំ ទឹកត្រជាក់, បន្ថែមអំបិល, អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា. លាងសម្អាតផ្សិតពីកំទេចកំទីដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកច្រើនដង។

២) ដាំផ្សិតចំបើង៖ ១០ នាទីដំបូង បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកចេញ និង ៣០-៤០ នាទីទៀត រហូតទាល់តែផ្សិតលិចដល់បាត។

3) ដាក់ផ្សិតទឹកឃ្មុំឆ្អិននៅក្នុង colander ។ បង្ហូរទំពាំងបាយជូរ។

4) រៀបចំ marinade ។ ចាក់ទឹក 1 លីត្រចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមគ្រឿងទេសស្ងួតនិងខ្ទឹមស។ នៅពេលដែល marinade ឆ្អិនបន្ថែម tablespoon មួយ។ ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះនិងបន្ថយផ្សិត។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

5) ដាក់ផ្សិតទឹកឃ្មុំនៅក្នុងពាងមាប់មគហើយរមៀលឡើង។ ពេល​ត្រជាក់​ហើយ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​ងងឹត។

ផ្សិតទឹកឃ្មុំដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះមានរសជាតិផ្អែម និងប្រៃល្មម។ រសជាតិគឺរីករាយ, ហឹរបន្តិច, ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបស្រាលនៃគ្រឿងទេសក្រអូប។

វិធីរើសផ្សិតកក

អ្នកដែលមិនរើសផ្សិតដោយខ្លួនឯង ហើយខ្លាចទិញវាពីមនុស្សចម្លែកនឹងចូលចិត្តរូបមន្តសម្រាប់រើសផ្សិតកក។ អ្នកតែងតែអាចស្វែងរកវានៅក្នុងផ្សារទំនើប នៅក្នុងផ្នែកដែលបន្លែកកផ្សេងទៀតត្រូវបានលក់។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃផ្សិតបែបនេះគឺថាពួកគេមិនចាំបាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅឬ peeled ដែលមានន័យថាដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងចំណាយពេលតិចជាងច្រើន។

ដើម្បីរៀបចំផ្សិតទឹកឃ្មុំមួយពាងយោងទៅតាមរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការផ្សិត 1 គីឡូក្រាម 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករនិងអំបិលមួយកែវទឹកខ្មេះម្រេច សណ្តែកផ្អែម(10 ភី។ ), cloves (5 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ស្លឹក Bay (3 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ខ្ទឹម (3 cloves) ទឹក (1 លីត្រ) ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1) ដាក់ក្នុងទឹកដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។

2) នៅពេលនេះរៀបចំ marinade នៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាំទឹក 1 លីត្របន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់រួមទាំងខ្ទឹមសនិងទឹកខ្មេះ។ ចម្អិន 8 នាទី។

3) យកផ្សិតចេញពីទឹកដោយប្រើស្លាបព្រាដែលមានរន្ធហើយបង្ហូរទំពាំងបាយជូរ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចរើសផ្សិតទឹកឃ្មុំ។ រូបមន្តគឺសាមញ្ញ: ជ្រលក់ផ្សិតនៅក្នុង marinade និងឆ្អិន 8 នាទី។

4) ផ្ទេរផ្សិតចូលទៅក្នុងពាងមួយលីត្រ គ្របដោយគម្របប្លាស្ទិកថ្លា ត្រជាក់ និងទូរទឹកកករយៈពេល 24 ម៉ោង។

5) បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃ ផ្សិតទឹកឃ្មុំជ្រលក់អាចត្រូវបានបម្រើដោយសុវត្ថិភាព។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ផ្សិតទឹកឃ្មុំ marinated: ហ៊ាននិងលឿនណាស់។

ផ្សិតដែលរៀបចំតាមរូបមន្តនេះ មានរសជាតិដូចកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារ ប៉ុន្តែវាមិនត្រាំយូរទេ គឺត្រឹមតែ 2-3 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ទីមួយ ផ្សិតប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ហើយទីពីរផ្សិតទឹកឃ្មុំត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងពាងមួយ ពោលគឺលឿនណាស់។

ដំបូង​ផ្សិត​មួយ​គីឡូក្រាម​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក បក​សំបក និង​ស្ងោរ​រហូត​ដល់​ទន់ មិន​ភ្លេច​ប្តូរ​ទឹក។ ខណៈពេលដែលផ្សិតកំពុងពុះអ្នកត្រូវរៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមគ្រឿងទេសស្ងួតទៅ 1 លីត្រនៃទឹក (2 ស្លាបព្រានៃស្ករនិងអំបិល 3 បំណែកនៃ allspice និង cloves) និង tablespoon នៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះមួយ (ដោយគ្មាន ប្រេងបន្លែ) ដាក់ផ្សិតឆ្អិននៅក្នុង colander និងបង្ហូរទំពាំងបាយជូរ។ ផ្ទេរផ្សិតទឹកឃ្មុំទៅពាងមួយលីត្រ។ ចាក់ marinade លើផ្សិតហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រានៅលើកំពូល។ បិទពាងជាមួយគំរបផ្លាស្ទិច ត្រជាក់ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលបីថ្ងៃ។

ផ្សិតទឹកឃ្មុំ marinated ជាភាសាកូរ៉េ

ម្ហូបកូរ៉េមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ យោងតាមរូបមន្តរបស់នាងមិនត្រឹមតែបន្លែនិងសាច់ត្រូវបាន marinated ប៉ុន្តែក៏មានផ្សិតផងដែរ។ ផ្សិតទឹកឃ្មុំ Pickled, រូបថតដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម, នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះគឺមានជូរល្មម, ជាមួយនឹង piquant pungency ។

ដំបូងផ្សិតទឹកឃ្មុំលាប (1 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបង្ហូរហើយជ្រមុជម្តងទៀតក្នុងទឹករំពុះជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិល 2 ស្លាបព្រា។ នៅពេលនេះអ្នកត្រូវរៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមអំបិល (1 ស្លាបព្រា) ស្ករ (2 ស្លាបព្រា) ខ្ទឹមកំទេច (2 cloves) ទឹកខ្មេះ (3 ស្លាបព្រានៃដំណោះស្រាយ 6%) និងម្រេចក្រហម (½ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ទៅក្នុងទឹករំពុះមួយលីត្រ។ ទុកឱ្យត្រជាក់។ បង្ហូរផ្សិត, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទីនៅក្នុង colander មួយហើយបន្ទាប់មកផ្សំជាមួយ marinade ។ ដាក់ក្នុងចានកែវជាស្រទាប់ៗ៖ ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង - ផ្សិតទឹកឃ្មុំ - ខ្ទឹមបារាំង - ផ្សិតទឹកឃ្មុំ។ ចាក់ marinade នៅលើកំពូលដាក់សម្ពាធលើវាហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 8-12 ម៉ោង។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ផ្សិតទឹកឃ្មុំ "ស្រួចស្រាវ"

ផ្សិតទឹកឃ្មុំយោងទៅតាមរូបមន្តនេះមានរសជាតិហឹរដោយសារតែការបន្ថែម horseradish និងក្រហមទៅ marinade ។ ម្រេចក្តៅ. ពួកគេគឺអស្ចារ្យសម្រាប់ តារាងបុណ្យជាអាហារសម្រន់។

ផ្សិតទឹកឃ្មុំ Marinated យោងតាមរូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ គេ​អាច​យក​ទៅ​ប្រើ​ជា​កំប៉ុង ឬ​ញ៉ាំ​ភ្លាម​ៗ ២-៣ ថ្ងៃ​ក្រោយ​ពេល​រើស​។ អាយុកាលធ្នើនៃផ្សិតបែបនេះនៅក្នុងទូទឹកកកមិនគួរលើសពីមួយសប្តាហ៍ទេ។

ដាំផ្សិត (១គីឡូក្រាម) ក្នុងទឹកអំបិល រហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមលិចទៅបាត។ នៅពេលនេះរៀបចំ marinade ពីគ្រឿងទេស និងទឹកខ្មេះ (សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រ យកទឹកខ្មេះ 3 ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ 2 ស្លាបព្រាបាយ អំបិល 2 ស្លាបព្រាបាយ 3 បំណែកនៃ allspice និង cloves ឫស horseradish តូចមួយ និងម្រេចម្ទេសមួយ) ។ . លាប​ខ្ទឹម​ក្រហម​ជា​ដុំៗ បោះ​ម្រេច​ទាំង​មូល​ចូល​ទឹក។ ចម្អិន marinade សម្រាប់ 10 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិត, drained នៅក្នុង colander មួយ។ ដាំឱ្យពុះជាមួយគ្នារយៈពេល ៥ នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងពាង។ របារអាហារសម្រន់នៅក្នុង marinade ហឹររួចរាល់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!