Marinade សម្រាប់សាច់មាន់ mayonnaise ។ marinade សាច់មាន់ជាមួយ lemon និងឱសថ

សាច់មាន់ដែលចម្អិននៅក្នុងទឹកក្រូចឆ្មា គឺជារូបមន្តប្រពៃណីរបស់អាមេរិក។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់វា និងរសជាតិឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យនៃសាច់មាន់ដែលបានបញ្ចប់។ សម្រាប់ម្ហូបនេះ គួរតែយកផ្នែកសាច់មាន់មកដាក់ជាមួយស្បែក ដែលវាប្រែចេញជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ហើយក៏មិនអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ស្ងួតនៅក្នុងឡដែរ មាន់ក្រូចឆ្មាត្រូវបានទទួលជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃក្រូចឆ្មា ទឹកអាស៊ីតរបស់វា។ មិនមានអារម្មណ៍ជាក់ស្តែងទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ ក្រូចឆ្មាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើខ្លាញ់មាន់ ដោយបន្ថែមតុល្យភាពទៅនឹងរសជាតិ និងពន្លឺនៃម្ហូបដែលមានកាឡូរីខ្ពស់នេះ។

ភ្លៅមាន់ ៥ ក្បាល
ខ្ទឹមស ២កំពឹស
ទឹកនិង zest នៃពាក់កណ្តាលនៃ lemon ធំមួយ។
1 tsp thyme ស្ងួត (ឬ sprigs ស្រស់ពីរបី)
1 tsp rosemary ស្ងួត (ឬពីរបី sprigs ស្រស់)
1.5 tsp ។ អំបិល
ម្រេចខ្មៅស្រស់។

កិនក្រូចឆ្មារចូលទៅក្នុងចានមួយ (ល្អជាងមួយដែលមិនអុកស៊ីតកម្ម) ហើយច្របាច់ទឹកចេញ។ អ្នកអាច marinate សាច់មាន់នៅក្នុងថង់មួយ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវពិនិត្យវាជាមុនសិនសម្រាប់ការលេចធ្លាយ ដើម្បីកុំឱ្យ marinade លេចធ្លាយក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ។ ក្នុងករណីនេះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ marinade ត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់មួយហើយផ្នែកសាច់មាន់ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះបន្ថែម thyme និង rosemary ។ ហាន់ឱសថស្រស់ៗ ដើម្បីងាយស្រួលយកវាចេញមុននឹងដុតនំ ដោយគ្រាន់តែចាក់ឱសថស្ងួតចូលទៅក្នុងទឹកក្រូចឆ្មា ចិតសំបកខ្ទឹម និងកិនវាឱ្យម៉ត់ល្អ ឬកាត់វាតាមសារពត៌មាន។ បន្ថែមខ្ទឹមស អំបិល និងម្រេចទៅ marinade លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ លាងភ្លៅមាន់ និងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ធ្វើ​ការ​វាយ​ជាច្រើន​ដង​ដោយ​កាំបិត​នៅ​កន្លែង​ក្រាស់​បំផុត​នៃ​ភ្លៅ ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់ marinade ឆ្អែត​កាន់តែ​ល្អ ដាក់​ភ្លៅ​ក្នុង​ពែង​ជាមួយ marinade ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ​ដើម្បីឱ្យ​វា​គ្រប​លើ​គ្រប់​ជ្រុង​ជាមួយ​ទឹកក្រូចឆ្មា ជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោង។ បន្ទាប់ពី marinating មួយម៉ោងអ្នកអាចកូរម្តងទៀត កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ យកដុំធំនៃ rosemary និង thyme ចេញពីសាច់មាន់។ ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងចានដុតនំឬនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយចំហៀងឡើងលើ។ ខាញ់ជាមួយ marinade ។ អ្នក​អាច​ដាក់​ស្លឹក​ជីរអង្កាម​មួយ​ចំនួន (ផ្កា​រ៉ូ​ស្មែ​រី និង thyme) នៅលើ​កំពូល ដុតនំ​ប្រហែល 60 នាទី រហូត​ដល់​មាន់​ឆ្អិន និង​មាន​ពណ៌​លឿង​។ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាផ្តោតលើដំណើរការនៃឡរបស់អ្នក។ ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការដុតនំ, អ្នកត្រូវការដើម្បី lubricate ភ្លៅជាមួយនឹងទឹកដែលបានចេញផ្សាយ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះច្រើនដងទៀត រហូតទាល់តែមាន់ទទួលបានសំបកដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំ និងស្រួយ។ ប្រសិនបើឡរបស់អ្នកមានឡដុត ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើរបៀបនេះនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ បើកភ្លើងឆារយៈពេល 2-3 នាទី ហើយស្បែកមាន់នឹងទទួលបាននូវរូបរាងស្រួយសមរម្យភ្លាមៗ។ វាជាការល្អក្នុងការបម្រើអង្ករ និងសាឡាត់បន្លែស្រស់ជាម្ហូបចំហៀង។

ដោយផ្ទាល់ យើងបានលះបង់សាច់ធ្ងន់ជាយូរណាស់មកហើយ ដែលអត្ថប្រយោជន៍ដែលគ្មាននរណាម្នាក់អាចបញ្ជាក់បាន ដូច្នេះយើងបរិភោគសាច់បក្សីទាំងស្រុង។ វាមិនត្រូវបានដាក់នៅលើចង្កេះនោះទេ វាគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលងាយរំលាយបាន និងអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated fatty acids ដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន ដែលជាបរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យយើងស្លីម មានសុខភាពល្អ និងក្មេងជាងវ័យ។

វិធីធ្វើជ្រក់មាន់៖ ៦ ច្បាប់

1. ដើម្បីធានាថាសាច់មាន់តែងតែប្រែជាទន់ និងជូរ ជ្រើសរើសតែផលិតផលដែលញាក់ ប៉ុន្តែមិនកក។

2. ដើម្បីដាក់បសុបក្សី ប្រើចានកែវ ឬ enamel ទាំងស្រុង អ្នករាល់គ្នាដឹងអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃអាលុយមីញ៉ូម និងប្លាស្ទិក។

3. សាច់មាន់កាន់តែយូរនៅក្នុង marinade វាកាន់តែទន់ភ្លន់។

4. Marinades ដែលមានទឹកស៊ីអ៊ីវគួរតែត្រូវបានអំបិលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

5. អំបិលបក្សីនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារឬមុនពេលញ៉ាំដូច្នេះអំបិលមិនទាញសំណើមទាំងអស់ហើយធ្វើឱ្យសាច់មាន់រឹងនិងស្ងួត។

6. ដើម្បីធានាថាសាច់ក្នុងរបបអាហារតែងតែប្រែជាមានជាតិជូរ ដាក់ខ្ទះឱ្យជិតគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ចម្អិន kebab លើធ្យូងក្តៅ ហើយត្រូវប្រាកដថាគ្មានភ្លើង!

ចានសាច់មាន់៖ ចម្អិនតាមរូបមន្តពីមេចុងភៅ - មើលរូបមន្តវីដេអូ!

ទឹកឃ្មុំ mustard marinade

មាន់ដុតសាច់ក្រកស្អាតដូចក្នុងផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម - ពិតជាពិត! នេះជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការដុតមាន់។ ទឹកឃ្មុំផ្សំជាមួយ mustard បារាំងបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមបន្តិច ហើយល្បាយនៃឱសថ ខ្ទឹម និងក្រូចឆ្មាបន្ថែមរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ រៀបចំពីរដង ឬប្រសើរជាងនេះ បីដងក្នុងពេលតែមួយ។ មាន់ទឹកឃ្មុំមិនដែលនៅលើតុ!

ហើយនៅ dacha យកស្លាបមាន់ទំនើបហើយត្រូវប្រាកដថាចំអិនវានៅលើដុត។

រូបមន្តសម្រាប់ទឹកសមុទ្រទឹកឃ្មុំ- mustard

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
ទឹកឃ្មុំរាវ 150 ក្រាម។
mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិបារាំង 100 ក្រាម។
ក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ

ខ្ទឹមស ៥-៧ ខ្ទឹម
1 បាច់នៃ dill
1 បាច់នៃ parsley
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ marinade ទឹកឃ្មុំ:

1. ដោយ​ប្រើ​កាំបិត​ចិត​ក្រូចឆ្មា រួច​កាត់​វា​ជា​បន្ទះស្តើងៗ។ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារ រួចលាយវាជាមួយ mustard, ទឹកឃ្មុំ, ប្រេងបន្លែ, ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត, ឱសថ និង zest ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

2. ត្រាំសាច់មាន់រយៈពេល 3-6 ម៉ោង។

3. បក្សីដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានដុតនំរួមគ្នាជាមួយ peels lemon រួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាព។

4. កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ដុសសាច់មាន់ជាប្រចាំជាមួយ marinade ដែលនៅសល់ អំបិលបក្សីនៅចុងបញ្ចប់។

ទឹកដោះគោយ៉ាអួ marinade

marinade ងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទំនើប - របបអាហារ។ មានតែផលិតផលធម្មជាតិ និងគ្មាន mayonnaise!

រូបមន្តសម្រាប់ marinade ទឹកដោះគោជូរ

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
1 tbsp ។ ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ kefir ឬសូម្បីតែទឹកដោះគោដុតនំ)
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក lemon
ការី 1 ស្លាបព្រា
រមៀត ១ស្លាបព្រាបាយ
ក្រវាញ ១ស្លាបព្រាបាយ
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីធ្វើទឹកយ៉ាអួ marinade ហឹរ៖

1. លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស់​ដូចគ្នា​ហើយ​យក​បក្សី​នោះ​មក​បំពង​។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រាំសាច់មាន់នៅក្នុង marinade ទឹកដោះគោជូរពេញមួយយប់។ អំបិលសាច់មាន់នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារឬមុនពេលបម្រើ។

ទឹកក្រូច marinade

រូបមន្តសម្រាប់ marinade នេះគឺល្អណាស់សម្រាប់ការចម្អិនសាច់មាន់នៅក្នុងឡឬជាងធ្យូង។ រសជាតិ​ហឹរ​ដ៏​រីករាយ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​ក្នុង​វិធី​ចុះសម្រុង​គ្នា​បំផុត​ជាមួយ​កំណត់​ចំណាំ​ពណ៌​ទឹកក្រូច និង​គ្រឿងទេស​គុយរី។ មាន់ស្រែពណ៌មាស ប្រណិត!

រូបមន្តទឹកក្រូច MARINADE

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
ទឹកឃ្មុំ 100 ក្រាម។
ក្រូច ៣ ផ្លែ
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
2 ស្លាបព្រាការី
ម្រេចក្រហមដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីធ្វើទឹកក្រូច marinade៖

1. ច្របាច់ទឹកក្រូចពីរផ្លែ កាត់ផ្លែទី 3 ទៅជាចំណិតស្តើងៗ។

2. ចាក់ទឹកក្រូចពីលើជើង ភ្លៅ ស្លាប ឬសុដន់ (ឬទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ) ហើយទុករយៈពេល 15-20 នាទី។

3. ផ្សំទឹកឃ្មុំ, ប៊ឺ, ការី, ម្រេច។ លាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។

4. ត្រាំសាច់មាន់រយៈពេល 2-4 ម៉ោង។

5. ដាក់បក្សីដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងផ្សិតមួយ ដាក់ចំណិតពណ៌ទឹកក្រូចនៅលើកំពូល ដុសជាមួយ marinade ម្តងទៀត ហើយដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។ បន្ថែមអំបិលភ្លាមៗមុនពេលប្រើ។

marinade ក្តៅ

សាច់មាន់ក្តៅសម្រាប់អ្នកស្វែងរករំភើប។ បសុបក្សីចម្អិននៅក្នុង marinade នេះទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយសាឡាត់បន្លែស្រស់និងទឹកប៉េងប៉ោះ។ ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅលើ skewers, នៅក្នុងផ្ទះជក់បារីឬនៅលើដុត។

រូបមន្តសម្រាប់ MARINADE ភ្លើង

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
ទឹកស៊ីអ៊ីវ 150 មីលីលីត្រ
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ១ បាច់
ម្រេចក្រហម ២ ស្លាបព្រាបាយ
ខ្ទឹមស ១ ក្បាល
ឫសខ្ញី 5-7 សង់ទីម៉ែត្រ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ marinade ក្តៅមួយ:

1. កាត់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងឱ្យល្អិត។

2. កិនខ្ទឹមស និងខ្ញីលើក្រឡឱ្យល្អ។

3. ផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ម្រេចក្រហម ខ្ទឹមស និងខ្ញី។

4. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។

5. ច្របល់មាន់ ហើយខ្ចប់យ៉ាងតឹងក្នុងខ្ទះ។

6. ទុកក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ បន្ថែមអំបិលតាមតម្រូវការនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

Marinade-glaze

ឡូយហើយភ្លឺទៀត! លើសពីនេះទៅទៀត, ចែងចាំង - នៅក្នុងន័យត្រង់នៃពាក្យ! សាច់មាន់ glazed ដ៏ទេវភាពនឹងក្លាយជាម្ហូបដ៏ប្រណិតបំផុតនៅលើតុរបស់អ្នក។ marinade គឺសមរម្យជាពិសេសសម្រាប់ការដុតស្គរ និងស្លាបមាន់ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់មាន់ទាំងមូលក៏នឹងធ្វើឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នារលាយបាត់ដែរ។

រូបមន្តសម្រាប់ MARINADE-GLAZE

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
ទឹកស៊ីអ៊ីវ 150 មីលីលីត្រ
ទឹកឃ្មុំ 80 ក្រាម។
ឫសខ្ញី 5-7 សង់ទីម៉ែត្រ
ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃឱសថ Provençal
1 pinch នៃម្រេច
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ marinade glaze:

1. កិនខ្ញីនៅលើ grater ល្អ។

2. ផ្សំទឹកឃ្មុំ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹមស ខ្ញី និងគ្រឿងទេស។

3. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។

4. នាំយកទៅរំពុះលើកំដៅទាបនិងរំពុះសម្រាប់ 4-5 នាទីត្រជាក់។

5. ដាក់សាច់មាន់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយខាញ់ជាមួយ glaze លទ្ធផលនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។

6. ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180ºC ដុតនំរយៈពេល 15 នាទី ហើយដុសជាមួយទឹកជ្រលក់ម្តងទៀត។

7. បន្តចៀនសាច់មាន់រៀងរាល់ 5-7 នាទីម្តង ខណៈពេលដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។ បន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

ក្រែម marinade

ប្រសិនបើសាច់មាន់ដុតរបស់អ្នកប្រែជារឹង និងគ្មានរសជាតិ សូមសាកល្បងក្រែមជូរ។ សាច់បសុបក្សីប្រែជាមិនគួរឱ្យជឿ៖ ទន់ភ្លន់ និងរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នកជាមួយនឹងក្លិនខ្ញី និងរសជាតិនៃ mustard បន្តិច។ marinade នេះគឺល្អជាពិសេសសម្រាប់ការដុតនំ fillets សុដន់មាន់។

រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមជូរ ម៉ារីណាដេត

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour មានជាតិខ្លាញ់ទាប
Z ស្ត។ ស្លាបព្រានៃទឹកស៊ីអ៊ីវ
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mustard រុស្ស៊ី
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃឱសថ Provençal ស្ងួត
ខ្ញី ២ ស្លាបព្រាបាយ
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ marinade Cream sour:

1. ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ហើយវាយជាមួយ fork ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។

2. លាងសមាតនិងស្ងួតសាច់មាន់។

3. ត្រាំសាច់មាន់យ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។

4. ដាក់បំណែកនៅក្នុងផ្សិតមួយហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180ºC រហូតដល់ចម្អិន។

5. កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, ជក់ជាទៀងទាត់ជាមួយ marinade ដែលនៅសល់។

6. 10 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ បន្ថែមអំបិលតាមតម្រូវការ ហើយដាក់ចំណិតស្តើងនៃឈីសរឹងណាមួយនៅលើសាច់មាន់នីមួយៗ។

ដុតនំរហូតដល់សំបក។

ទឹកក្រូចឆ្មា

អាថ៌កំបាំងនៃទឹកក្រូចឆ្មារដ៏អស្ចារ្យនេះគឺការបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេស ដែលផ្តល់ឱ្យបក្សីនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ គ្រាន់​តែ​មាន់​ឈ្ងុយ​ហើយ​គ្មាន​អ្វី​បន្ថែម​ទៀត! marinade គឺល្អសម្រាប់ការអាំងសាច់មាន់នៅក្នុងដៃអាវ ឬនៅលើដុត។

រូបមន្តទឹកក្រូចឆ្មា

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
ក្រូចឆ្មា ២ ផ្លែ
ខ្ទឹមស ៥-៧ ខ្ទឹម
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ peas allspice
3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ saffron
1 បាច់តូចនៃ rosemary (អាចជំនួសដោយស្ងួត)
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីធ្វើទឹកក្រូចឆ្មា៖

1. ចិត​ខ្ទឹមស​ហើយ​កិន​វា​ដោយ​កាំបិត។

2. កាត់ក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុងគូបធំ។ ហែកផ្ការ៉ូស្មែរីដោយដៃរបស់អ្នក។

3. ផ្សំក្រូចឆ្មា និង rosemary ។ លាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានល្អដោយដៃរបស់អ្នក។

4. បន្ថែមខ្ទឹមស ប្រេងខ្យង ម្រេច និងស្លឹកខ្ទឹមចូល ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។

5. ត្រាំសាច់មាន់រយៈពេល 5 ទៅ 12 ម៉ោង។ អំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

ប៉េងប៉ោះ marinade

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឱសថជាមួយខ្ទឹមស និង paprika បង្កើត marinade ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ចម្អិនសាច់មាន់ដែលទន់ភ្លន់បំផុតនៅក្នុងទឹករបស់វា។ សាច់​មាន់​ក្រាស់ ក្រអូប​ឈ្ងុយ និង​សាច់​មាន់​ទន់​ល្អ​ជាមួយ​ម្ហូប​ចំហៀង​ណា​មួយ - ពី​បបរ buckwheat សាមញ្ញ​ទៅ​ប៉ាស្តា​ដ៏​ប្រណិត។

រូបមន្តទឹកប៉េងប៉ោះ

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
1 tbsp ។ ទឹកប៉េងប៉ោះក្រាស់
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
1 tbsp ។ ស្លាបព្រា paprika ដី
ខ្ទឹមស ៥កំពឹស
basil ១ បាច់
ជីអង្កាម ១ បាច់
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបរៀបចំ marinade ប៉េងប៉ោះ៖

1. ច្របាច់ខ្ទឹមស ជីអង្កាម និង basil អោយម៉ត់។ ផ្សំជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ និងប្រេងបន្លែ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

2. ត្រាំសាច់មាន់រយៈពេល 2-4 ម៉ោង។

4. ដាក់បក្សីដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅមួយបន្ទាប់ពី 2-3 នាទីកាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាបហើយចម្អិនគ្របដោយទឹករបស់វារហូតដល់ចម្អិន។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចប្រសិនបើចាំបាច់ហើយបន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់។

5. ពេលបម្រើ សូមប្រោះជាមួយជីអង្កាម ប្រសិនបើចង់។

Kvass marinade

ទឹកក្រឡុក kvass ដ៏សាមញ្ញ និងអាចទុកចិត្តបាន ផលិតនៅផ្ទះ និងច្បាស់លាស់នឹងផ្តល់ឱ្យសាច់មាន់របស់អ្នកនូវក្លិនបិដោរដ៏រីករាយនៃនំបុ័ង rye ។ ហើយកុំភ្លេចបន្លែស្រស់ៗ និងបន្លែធម្មជាតិជាច្រើនមុខ!

រូបមន្តសម្រាប់ KVASS MARINADE

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
kvass នំប៉័ង ៤០០ មីលីលីត្រ (ផលិតនៅផ្ទះ)
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mustard រុស្ស៊ី
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ
ខ្ទឹមស ៥-៧ ខ្ទឹម
1 បាច់នៃរុក្ខជាតិបៃតងណាមួយ។
1 pinch នៃម្រេច
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ kvass marinade:

1. ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ ហាន់ពណ៌បៃតង។

2. ផ្សំ kvass ជាមួយ mustard ទឹកឃ្មុំ ខ្ទឹមស ឱសថ និងម្រេច។

3. Marinate បក្សីសម្រាប់ 2-4 ម៉ោង ប៉ុន្តែនិយមមួយយប់។

4. ដុតនំសាច់មាន់នៅលើ rack លួសឬនៅក្នុង oven រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ អំបិលពីរបីនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារឬមុនពេលបម្រើ។

ស្រា marinade

វាយនភាពទន់ និងរសជាតិនៃសាច់មាន់៖ ស្រាក្រហម marinade សម្រាប់អ្នកឆ្ងាញ់ពិតៗ! ក្រហម ឬស ស្ងួត ឬផ្អែម - មានអារម្មណ៍សេរីដើម្បីសាកល្បងបន្សំថ្មី។ marinade គឺល្អសម្រាប់រៀបចំ kebab សាច់មាន់។

រូបមន្ត WINE MARINADE

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
ស្រាក្រហមបង្អែម ៣០០ មីលីលីត្រ
100 ក្រាម prunes pitted
1 ខ្ទឹមបារាំង
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cloves
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបរៀបចំ marinade ស្រា:

1. កាត់ prunes និង onions ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។

2. ផ្សំស្រា ខ្ទឹមបារាំង ព្រូន និងម្រេច កូរ។

3. Marinate បក្សី, រក្សាវានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។

4. កូរម្តងម្កាលក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ marinating ។ បន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារឬមុនពេលបម្រើ។

សាច់មាន់ marinated ជាមួយ lemon និងឱសថ - គ្រោង, និយាយដោយស្មោះត្រង់, គឺជារឿងធម្មតាណាស់។ ហេតុផលគឺសាមញ្ញនិងអស្ចារ្យ - នៅក្នុង marinade នេះអ្នកអាចចម្អិនសាច់មាន់ទាំងមូល kebab ឬបំណែកនីមួយៗហើយលទ្ធផលនឹងអស្ចារ្យណាស់: សាច់ទទួលបានរសជាតិក្រូចឆ្មារហឹរនិងក្លិនបិដោរដែលសាច់មាន់ល្អគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ បាទ/ចាស៎ នេះគឺពិតជាករណីនៅពេលដែលទឹក lemon ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេស។

សាច់មាន់ជាមួយក្រូចឆ្មានិងឱសថ

ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយខាងលើ អ្នកអាចចម្អិនសាច់មាន់ស្លឹកគ្រៃទាំងមូល ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តគំនិតនៃការកាត់វាជាផ្នែកជាមុន។ នៅពេលអ្នកសម្រេចចិត្តលើទំហំនៃបំណែក អ្នកគួរត្រាំសាច់មាន់៖ រំលាយវាក្នុងទឹក ហើយដាក់បំណែកសាច់មាន់នៅទីនោះដើម្បីឱ្យទឹកគ្របដណ្តប់វាទាំងស្រុង (វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់សាច់មាន់ទាំងមូលនៅក្នុងថង់មួយដើម្បីកុំឱ្យអ្នកញ៉ាំ។ ត្រូវការ brine ច្រើន) ។ បច្ចេកទេស​នេះ​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់​កាន់តែ​មាន​ជាតិ​ទឹក និង​ទន់ភ្លន់ (​សម្រាប់​ព័ត៌មាន​លម្អិត​សូម​អាន​អត្ថបទ តើ​វា​ជួយ​ឱ្យ​សាច់​កាន់តែ​មាន​ជាតិ​ទឹក​ទេ​?) យកបំណែកធំ ៗ នៃសាច់មាន់ចេញពី brine បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង សាច់មាន់ទាំងមូលបន្ទាប់ពីពីរបំណែកតូចៗសម្រាប់សាច់អាំងបន្ទាប់ពី 30-40 នាទី។

សម្រាប់ marinade ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់របស់វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងលាយរហូតដល់រលោង។ ដំណឹងល្អគឺថា អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយឱសថដែលអ្នកចូលចិត្ត (ដោយសារតែភាពរឹងនៃដើមនៃ rosemary, mint និង thyme វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើតែស្លឹករបស់វា ឱសថផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយទាំងមូល) ហើយក៏ប្រើផងដែរ។ ឱសថស្ងួត ប្រសិនបើអ្នកមាន អ្នកមិនត្រូវបានរកឃើញស្រស់ទេ។

យកសាច់មាន់ចេញពីទឹក លាងទឹកអោយស្អាត យកវាចេញពីផ្ទៃមាន់ ហាលអោយស្ងួត ចាក់ទឹក marinade ជាមួយក្រូចឆ្មា និងឱសថ រួចទុកចោល ២ ម៉ោងទៀត (សាច់មាន់ទាំងមូល - រយៈពេល ៣ ម៉ោង, kebab - សម្រាប់ 1 ម៉ោង) ។

យកសាច់មាន់ចេញពី marinade ហើយចម្អិននៅលើដុតឬនៅក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 30 នាទី (សាច់មាន់ទាំងមូល - បន្តិចជាងមួយម៉ោង kebab - នៅលើដុតរហូតដល់ចម្អិន) ។ ដុស​សាច់​មាន់​ឱ្យ​បាន​ទៀងទាត់ ពេល​វា​ចម្អិន វា​នឹង​ការពារ​សាច់​មិន​ឱ្យ​ស្ងួត​មុន​ពេល​កំណត់ ហើយ​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​រសជាតិ​របស់​វា​កាន់តែ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ នៅពេលដែលសាច់មាន់រួចរាល់សូមបម្រើវាដោយគ្មានទឹកជ្រលក់ - ភាពជូរចត់និងរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួននៃម្ហូបនេះអនុញ្ញាតឱ្យមានចំណង់ចំណូលចិត្តបែបនេះទាំងស្រុង។

យើងដឹងអំពីមុខម្ហូបជាតិដែលបារាំងឆ្ងាញ់ អ៊ីតាលីគឺទេវភាព ភាសាអង់គ្លេសគួរឱ្យធុញ ប៉ុន្តែមិនមានម្ហូបអាមេរិកទេ អ្នកមិនអាចពិចារណាអាហាររហ័សបែបនេះបានទេ! ហើយរូបមន្តបុរាណរបស់អាមេរិកត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយភាពសាមញ្ញដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន ប្រសិនបើមិនមានភាពសាមញ្ញ ដូច្នេះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការពិពណ៌នាអំពី "រសជាតិចម្រាញ់" "ភាពឆើតឆាយនៃទម្រង់បែបបទ" និង "ក្លិនក្រអូបដ៏ឆ្ងាញ់" - នេះមិនមែនជាទម្រង់ត្រឹមត្រូវទេ!

បាទ ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ពិភពលោកថ្មីគឺជាក់ស្តែង ចានងាយស្រួលរៀបចំ ហើយខ្វះកណ្តឹង និងហួច។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាមន្តស្នេហ៍នៃប្រពៃណី! ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យរៀនធ្វើម្ហូបដោយប្រើរូបមន្តសាមញ្ញនិងងាយយល់ - ពួកគេកម្រនឹងបរាជ័យសូមអ្នកជាមួយនឹងលទ្ធផលនិងជួយអ្នកធ្វើម្ហូបថ្មីថ្មោងកាន់តែមានទំនុកចិត្តលើផ្លូវទៅកាន់ជំនាញ។ រូបមន្តអាមេរិកគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។

សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រូចឆ្មា ឬ "Lemon Chicken" គឺជាមុខម្ហូបនៃ "ប្រទេស" របស់អាមេរិក៖ វាកម្រណាស់ដែលស្ត្រីមេផ្ទះក្នុងស្រុកមិនដឹងពីរបៀបចំអិនជើងមាន់ជាមួយឱសថនៅក្នុងទឹកក្រូចឆ្មា។ មាន់ដុតប្រែជាទាក់ទាញខ្លាំង ដោយក្រឡេកមើលវា អ្នកចាប់ផ្តើមស្រូបខ្យល់អាកាសយ៉ាងមមាញឹក ហើយឆ្ងល់ថា "តើមានអាហារអ្វីទៀតដែលផ្តល់សុខភាពនៅទីនោះ នៅពេលដែលមានអ្វីដូចនេះនៅទីនេះ?"

ទន្ទឹមនឹងនេះ រូបមន្តនេះមានជាតិខ្លាញ់ និងមានកាឡូរីខ្ពស់។ វាមិនមែនជា fillet ដែលកំពុងត្រូវបានរៀបចំនោះទេប៉ុន្តែភ្លៅហើយវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍មិនឱ្យយកស្បែកចេញ - ដោយផ្អែកលើហេតុផលដែលថាគ្រោះថ្នាក់នៃស្បែកមាន់ត្រូវបានបំផ្លើសយ៉ាងខ្លាំងហើយឆ្មាកំពុងយំចេញសម្រាប់កូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងវា។ លើសពីនេះទៀត មាតិកាខ្លាញ់ "បន្ថែម" នេះត្រូវបានបន្សាបដោយទឹក lemon និង zest ។

ឱសថ Provencal ត្រូវបានគេប្រើ - rosemary និង thyme, ខ្ទឹមស ២ កំពឹស ដើម្បី "បិទ" ក្លិនរុក្ខជាតិ និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែប្លែក ម្រេចខ្មៅស្រស់។

នេះបង្កើតឱ្យមានតុល្យភាពនៃរសជាតិនៃម្ហូប។ អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ត្រូវ​សាកល្បង ហើយ​បើ​អ្នក​ចង់​សាកល្បង។ លាបសាច់មាន់ជាមួយ mustard Dijon ។ ឬទឹកឃ្មុំ។ ប្តូរ rosemary សម្រាប់ parsley ឬ basil ។ ប្រើ paprika ជំនួសឱ្យម្រេចខ្មៅ។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១០ នាទី + ២ ម៉ោង + ៤៥ នាទី / ទិន្នផល៖ ២-៤ ដង

គ្រឿងផ្សំ

• ភ្លៅមាន់ ៤ ដុំ
• zest lemon ពី 1-2 lemons
• ទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ថ្មីៗ
• ខ្ទឹមស ២ កំពឹស
• thyme ស្រស់ពីរបី sprigs ឬស្ងួត 3-4 tsp ។ ស្លាបព្រា
• rosemary ស្រស់ 1 sprig ឬ 1 tsp ។ ស្ងួត
• អំបិល 1 tsp ។
• ម្រេចខ្មៅស្រស់ ½ tsp
• ប៊ឺរលាយ 2 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ

ធ្វើ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយឱសថ (ម្សៅស្រស់ឬស្ងួត) ខ្ទឹមសុទ្ធ (ហុច cloves តាមរយៈសារពត៌មាន) zest lemon ទឹក lemon អំបិលនិងម្រេច។



ទម្លុះភ្លៅមាន់ លាង និងសម្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសនៅកន្លែងជាច្រើនដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបាន marinated យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ព្យាយាមវាយនៅកន្លែងជ្រៅ។



ជូតសាច់ជាមួយ marinade ទាំងសងខាង បន្ទាប់មកគ្របចានដែលមានសាច់មាន់ និងទឹកជ្រលក់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទូរទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង ឬពីរម៉ោង។ ពីរម៉ោងគឺល្អជាង; ភ្លៅមាន់នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។



កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។

ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេង ហើយដាក់ភ្លៅមាន់ដែលបំពងចូលក្នុងវា។ ចាក់ទឹក marinade ដែលនៅសល់ពីលើ ប៉ុន្តែយកបំណែកឱសថស្រស់ៗចេញ - ឱសថនឹងឆេះកំឡុងពេលដុតនំ។ ជូតផ្នែកខាងលើនៃសាច់ដោយប្រេងដែលនៅសល់ដោយប្រើជក់ (ប្រសិនបើមាននៅសល់) ។ អ្នក​ក៏​អាច​ប្រឡាក់​ក្នុង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ស្រស់​មួយ​ចំនួន​ផង​ដែរ។



ដុតនំសាច់មាន់រយៈពេល 40-45 នាទី - ពេលវេលាអាស្រ័យលើទំហំនៃភ្លៅនិងលក្ខណៈនៃឡវាអាចចំណាយពេលយូរ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចាក់ភ្លៅជាមួយទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដែលបង្កើតនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសន្លឹកដុតនំម្តងឬពីរដង។ បច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបបែបបុរាណសម្រាប់សាច់អាំងនេះជួយបង្កើតសាច់ក្រកដ៏ស្រស់ស្អាត។

មុននឹងយកភ្លៅចេញពីឡ សូមពិនិត្យមើលវាដោយគ្រាន់តែចោះសាច់ដោយកាំបិតក្នុងកន្លែងក្រាស់មួយ៖ ប្រសិនបើកាំបិតចូលបានយ៉ាងងាយ ហើយចេញមកដោយគ្មានក្លិន នោះសាច់មាន់គឺរួចរាល់ហើយ។

ជ្រលក់ភ្លៅជាមួយកន្សែងក្រដាស ហើយបម្រើជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា។ អ្នកអាចតុបតែងជាមួយដំឡូង mashed ឬអង្ករ។

សាច់មាន់នៅក្នុង marinade lemon- ឧទាហរណ៍ដ៏រស់រវើកនៃការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃផ្លែក្រូច និងសាច់។ សរុបមក យើងអាចនិយាយបានថា មិនថាអ្នកយកផ្លែក្រូចឆ្មារមួយណាទេ លើកលែងតែក្រូចថ្លុង ដែលមិនត្រឹមតែមានរសជាតិផ្អែម និងជូរប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិជូរចត់ទៀតផង វានឹងល្អជាមួយប្រភេទសាច់ផ្សេងៗគ្នា ដូចជាសាច់ជ្រូក ទា។ goose, សាច់គោ (veal), ទន្សាយ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បង marinade ផ្អែមនិងជូរថ្មីនិងឆ្ងាញ់មួយចំនួនបន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថាចំណាំរូបមន្តសាច់មាន់ marinade lemon នេះ។ ដោយវិធីនេះ marinades ជូរឬផ្អែមនិងជូរសម្រាប់សាច់ជាពិសេសសម្រាប់ការដុតនំឬ kebabs គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ចូរយើងចងចាំ marinade ដែលធ្វើពី cranberries, kiwi, ទឹកផ្លែទទឹម, cherries, currants ក្រហមនិងដូច្នេះនៅលើ។

ក្រូចឆ្មាក៏ល្អសម្រាប់ធ្វើ marinades សម្រាប់សាច់មាន់ និងសាច់ផ្សេងៗទៀត។ អាស៊ីតសរីរាង្គដែលរួមបញ្ចូលក្នុងសមាសភាពរបស់វាធ្វើឱ្យសាច់ទន់ឥតខ្ចោះ ធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិជូរ និងទន់ លើសពីនេះពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនក្រូចឆ្មារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យ marinades មានរសជាតិផ្អែម ទឹកឃ្មុំ ស្ករអំពៅ ដើមម៉េផល ឬប្រភេទផ្សេងទៀតនៃសុីរ៉ូ និងទឹកខ្មេះ balsamic ត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់បង្ហាញអ្នកពីរបៀបចម្អិនសាច់មាន់ ឬជាជើងមាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រូចឆ្មា ដែលរួមមានទឹកឃ្មុំ ប្រេងអូលីវ គ្រឿងទេស និងខ្ទឹមស។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំនេះធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ហ៊ានណាស់។ រូបមន្តនេះមិនអាក្រក់ជាងរូបមន្តទេ។

ឥឡូវនេះសូមបន្តទៅរូបមន្តនិងមើលពីរបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំ សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកក្រូចឆ្មា - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត.

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្គរមាន់ - ១ គីឡូក្រាម,
• ក្រូចឆ្មា - ១ ភី។ ,
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤,
• ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• ប្រេងអូលីវ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់ paprika - 10 ក្រាម។

សាច់មាន់នៅក្នុង marinade lemon - រូបមន្ត

ការចម្អិនសាច់មាន់នៅក្នុង marinade lemon ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំ marinade lemon ឬទឹកជ្រលក់។ ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​មួយ​ផ្លែ​ចូលក្នុង​ចាន​មួយ​។

ហាន់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់ ឬកាត់វាតាមសារពត៌មាន។ បន្ថែមទៅចានជាមួយទឹក lemon ។

បន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅ marinade ដែលនឹងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។ លើសពីនេះទៀតទឹកឃ្មុំនឹងផ្តល់សំបកមាសដល់សាច់មាន់ដុតនំនៅក្នុងឡ។

អំបិល marinade ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បន្ថែមប្រេងអូលីវ ឬប្រេងបន្លែទៅគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ក្រូចឆ្មា។ ប្រេងដូចជាទឹកឃ្មុំនឹងផ្តល់ពណ៌មាសដល់ស្បែកមាន់។

សាច់មាន់នៅក្នុង marinade lemon ។ រូបថត