ដំឡូងតូចៗនៅក្នុងឡ។ ដំឡូងថ្មីដុតនំនៅក្នុងឡ
- ដំឡូង - តាមចំនួនមនុស្ស;
- ប្រេងអូលីវ(5 tbsp ។ ស្លាបព្រា);
- ឈីស ពូជ durum(អាចត្រូវបានលាយ, ហ៊ានណាស់ជាមួយ suluguni និងមិនបន្ថែមអំបិល) 100-150 ក្រាម;
- ខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹម;
- breadcrumbs(2-3 ស្លាបព្រា);
- ក្រែមជូរ (2-3 ស្លាបព្រា);
- dill (2-3 sprigs);
- អំបិល;
- ម្រេចដី.
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
មើម ដំឡូងថ្មី។មិនចាំបាច់បកសំបកទេ សំបករបស់វាឆ្ងាញ់។ វានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលាងជម្រះឱ្យបានល្អនៅក្រោមទឹកហើយស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
ធ្វើការកាត់កាត់សម្រាប់ accordion ដោយមិនកាត់ទៅម្ខាង។ មានវិធីដ៏ឈ្លាសវៃមួយ ដែលអ្នកត្រូវប្រើចង្កឹះស៊ូស៊ី ឬខ្មៅដៃធម្មតា។
កាត់ "បាត" នៅផ្នែកបណ្តោយមួយសម្រាប់ស្ថេរភាព។ ដាក់ខ្មៅដៃនៅសងខាងហើយកាត់ជាចំណិត ៗ ទៅនឹងខ្មៅដៃ។ ដូច្នេះហានិភ័យនៃការកាប់ដំឡូងនៅកន្លែងខុសត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅសូន្យ។
ត្រូវប្រាកដថាលាងសមាត accordions ដំឡូង ទឹកត្រជាក់. វិធីនេះ អ្នកនឹងកម្ចាត់ម្សៅ និងការស្អិតរបស់ផ្កាបន្ថែមទៀតពេលចម្អិន។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវអំបិលដំឡូងបារាំង ហើយលាបចំណិតនីមួយៗជាមួយប្រេងអូលីវ។
កំដៅ oven ទៅ 220 ដឺក្រេនិងដាក់ដំឡូងដែលបានរៀបចំនៅក្នុងនោះ។ ព័ត៌មានជំនួយតិចតួច៖ ដើម្បីការពារដំឡូងពីការដុត សូមដាក់ចានទឹកមួយនៅបាតឡ។
ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងឡើងកំដៅផែនដីរៀបចំការបំពេញ។ នៅក្នុងចានតូចមួយអ្នកត្រូវចាក់ប្រេងអូលីវ (2-3 ស្លាបព្រាបាយ) បន្ថែម breadcrumbs ដឹងគុណឈីស (ល្អឬក្រៀម) ច្របាច់ខ្ទឹមសចេញអ្នកអាចបន្ថែម។ បៃតង dill. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ អ្នកគួរតែទទួលបានក្លិនក្រអូប ល្បាយហឹរបន្តិច។
អ្នកអាចបន្ថែមក្រែមជូរ (1 ស្លាបព្រាបាយ) ទៅក្នុងល្បាយនេះ - វានឹងធ្វើឱ្យដំឡូងកាន់តែទន់ និងទន់ជាងមុន ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានឹងល្អ!
យើងយកដំឡូងបារាំងចេញពីឡ ហើយ "បើក" ចំណិតទាំងនេះដោយផ្ទាល់នៅលើសន្លឹកដុតនំ ឬនៅលើចានមួយ ហើយចាប់ផ្តើមវាជាមួយល្បាយរបស់យើង។ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាដំឡូងស្ងួតខ្លាំង អ្នកអាចស្រក់ប្រេងអូលីវបន្ថែមពីលើ។
ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡហើយចម្អិន 15-20 នាទីទៀតនៅ 220 ដឺក្រេ។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើទំហំនៃដំឡូងនិងប្រភេទនៃចង្ក្រានសម្រាប់មើមធំវាអាចចំណាយពេលប្រហែល 30 នាទី។
យើងយកវាចេញហើយដាក់វានៅលើម្ហូបដែលបានរៀបចំជាមុនដែលអាចត្រូវបានប្រោះជាមួយ dill ជាមុនឬតុបតែងជាមួយស្លឹកសាឡាត់។
បម្រើម្ហូបដំឡូងវ័យក្មេងដុតនំក្តៅឬក្តៅ (ដែលឆ្ងាញ់ផងដែរ) ។
ដំឡូងត្រូវស្លាប់!
Simakova Zhanna Yuryevna បានចែករំលែក រូបមន្ត។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
ដោយក្តីគោរព, Anyuta ។
- ដំឡូងវ័យក្មេង - 1 គីឡូក្រាម;
- អំបិល (អំបិលសមុទ្រល្អបំផុត) - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ខ្ទឹមធំ - 2-3 cloves;
- ប្រេងបន្លែ - 3-4 tbsp ។ លីត្រ ;
- basil ស្ងួត - 1 tsp;
- paprika - 0.5 tsp;
- រដូវការ៉ុតកូរ៉េ - 1 tsp;
- គ្រឿងទេសសម្រាប់ដំឡូង - 1 tsp;
- គ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
របៀបដុតដំឡូងឲ្យឆ្ងាញ់ពេញស្បែក
ដើម្បីចាប់ផ្តើមដោយប្រុងប្រយ័ត្នប៉ុន្តែដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យកោសស្បែកលាងសមាតមើម។
ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងស្ងួតរៀបចំទឹកជ្រលក់។ ដំបូងត្រូវកាត់ខ្ទឹមតាមរយៈសារពត៌មាន ឬកិនវាលើក្រឡល្អ។
លាយគ្រឿងទេសជាមួយអំបិលហើយបន្ថែមខ្ទឹមសដែលបានរៀបចំ។
បន្ថែមទៅល្បាយ ប្រេងបន្លែនិងលាយល្អ។ អ្នកអាចប្រើប្រេងណាមួយខ្ញុំបានបន្ថែមប្រេងដែលគ្មានក្លិន។
ដាក់ដំឡូងស្ងួតចូលក្នុងចានដុតនំ។ ខ្ញុំមានកែវមួយ។ រាងមូល. ប្រសិនបើដំឡូងមានទំហំធំវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់វានៅក្នុងស្រទាប់មួយ។ ដំឡូងរបស់ខ្ញុំមិនធំប៉ុន្មានទេ ដូច្នេះខ្ញុំដាក់ក្នុងផ្សិតជាពីរស្រទាប់ដូចក្នុងរូបថត។
បើកឡនៅ 185-200 ដឺក្រេខណៈពេលដែលវាកំដៅឡើងសូមជូតដំឡូងជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ។
ដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ៤០-៥០ នាទី។ កំណត់ការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើសម ឬឈើចាក់ធ្មេញ។ ដើម្បីបងា្ករដំឡូងពីការដុតអ្នកអាចគ្របវាជាមួយ foil ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាកាន់តែចៀន យក foil ចេញដប់នាទីមុនចប់។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបរិភោគដំឡូងថ្មីដុតនំភ្លាមនៅក្នុងកំដៅនៃកំដៅរួមជាមួយនឹង peel ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នករីករាយនឹងអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
ដោយវិធីនេះសូមមើលពីរបៀបដែលអ្នកអាចចំអិនដំឡូងថ្មីនៅក្នុងថង់ដុតនំនៅក្នុងឡ។ នៅក្នុងរូបមន្តជម្រើសគឺមានរួចហើយនៅក្នុងចំណិត។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
របៀបដុតនំដំឡូងនៅក្នុងឡ: រូបមន្ត 9 ។ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែច្រើនបំផុត រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន ពួកវាប្រែទៅជាឆ្ងាញ់បំផុត និងមានសុខភាពល្អបំផុត។ ប្រហែលជាមានរាប់រយ ប្រសិនបើមិនមែនរាប់ពាន់មុខនៃរូបមន្តដំឡូងខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែដំឡូងដុតនំនៅតែស្ទើរតែច្រើនបំផុត ម្ហូបឆ្ងាញ់. ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តដំឡូងដុតនំដ៏ឆ្ងាញ់ និងរហ័ស។
រូបមន្ត 1. របៀបដុតនំដំឡូងនៅក្នុងឡ
- 1 គីឡូក្រាម។ ដំឡូង
- 2 clove នៃខ្ទឹមស
- គ្រឿងទេសម្រេចក្រហមស្រាល
- ប្រេងអូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្ន
- យើងបកដំឡូង។ យកល្អគួរតែយកមើមមធ្យមដែលមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ កាត់ដំឡូងនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល។
- យកសន្លឹកដុតនំមួយ ហើយចាក់ប្រេងអូលីវ ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបន្តិចលើវា។
- ដាក់ដំឡូងនៅលើសន្លឹកដុតនំ (មិនចាំបាច់ដាក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នទេ) ។
- ប្រោះដោយសេរីប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតមធ្យមជាមួយអំបិល។ ដោយវិធីនេះដើម្បីធ្វើឱ្យដំឡូងបារាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់យើងប្រើសមុទ្រឬអំបិលធម្មតា។ អំបិលបន្សុតមើលទៅស្រស់ស្អាតនៅលើតុ ប៉ុន្តែមិនសូវល្អសម្រាប់សុខភាព និងរសជាតិទេ។
- រដូវដំឡូងជាមួយគ្រឿងទេសម្រេចក្រហមស្រាល ឬហៅថា paprika។ វាគឺជា paprika ដែលផ្តល់ឱ្យដំឡូងដុតនំនូវពណ៌ ruddy ដ៏ស្រស់ស្អាតនិង រសជាតិពិសេស. ដូច្នេះគួរយកគ្រឿងទេសមកចិញ្ច្រាំឲ្យល្អិតល្អន់ បើទោះជាអ្នកឃើញម្រេចក្រហមក៏ដោយ វាមិនមែនជារឿងធំដុំនោះទេ។
- ប្រើដៃរបស់អ្នកម៉ាស្សាថ្នមៗលើដំឡូងដើម្បីឱ្យប្រេង អំបិល និងគ្រឿងទេសត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។
- ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡ។ ដុតនំដំឡូងសម្រាប់រយៈពេល 25-30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200-250 អង្សាសេវាច្បាស់ណាស់ថាពេលវេលាចម្អិនអាហារអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើពូជនិងទំហំនៃដំឡូង។ ដំឡូងថ្មីដុតនំលឿនជាងមុន។
- នៅពេលដែលដំឡូងដុតនំមានក្លិនក្រអូប និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ យកវាចេញពីឡ។ ដាក់នៅលើចានមួយប្រោះជាមួយខ្ទឹម c hopped ល្អនិង garnish ជាមួយឱសថ។ ប្រសិនបើវាមិនមែនជារដូវហើយមិនមានឱសថស្រស់ឬទឹកកកទេនោះ dill ស្ងួតគឺសមរម្យណាស់។
រូបមន្តទី 2. ដំឡូងដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយគ្រាប់ពូជ caraway នៅក្នុង oven (ចំណិត)
យើងត្រូវការ 4-5 ដំឡូង ប្រេងបន្លែ cumin ។ លាងសមាតដំឡូងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយកាត់វាជាចំណិត (ស្តើងជាងមុនពួកគេនឹងចម្អិនលឿនជាងមុនហើយពួកគេនឹងដុតនំកាន់តែប្រសើរ) ។ លាយ ក្រូចឆ្មារដំឡូងជាមួយ butter និង cumin ។ ដាក់ចំណិតនៅលើម្ហូបដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 220 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោង។ Cumin នឹងបន្ថែម piquancy ដល់រសជាតិនៃដំឡូង។
អ្នកអាចបម្រើក្រូចឆ្មារជាមួយ mayonnaise ប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនអាហារ ទឹកជ្រលក់សាមញ្ញ: ពីរបីស្លាបព្រានៃ Cream sour ដែលក្នុងនោះក្បាលខ្ទឹមត្រូវបានដឹងគុណ។ ឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ពេញចិត្ត និងក្នុងពេលតែមួយតម្លៃសមរម្យ!
រូបមន្ត 3. របៀបដុតនំដំឡូងជាមួយខ្ទឹមសនៅក្នុងឡ
- ដំឡូង - 8 កុំព្យូទ័រ,
- ខ្ទឹមស,
- ប្រេងបន្លែ,
- parsley ឬ dill,
- អំបិល, ម្រេច
លាងសមាតនិងបកដំឡូង។ ធ្វើការកាត់ដំឡូងនីមួយៗ ដោយមិនកាត់គ្រប់ផ្លូវ ដើម្បីកុំឱ្យដំឡូងបែក ប៉ុន្តែបើកបន្តិចក្នុងទម្រង់ជាកង្ហារ។
សម្រាប់ ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស: ដាក់ parsley ឬ dill ល្អនៅក្នុងចានមួយបន្ថែមខ្ទឹមសឆ្លងកាត់ច្របាច់ខ្ទឹមឬកាត់ល្អបន្ថែមប្រេងបន្លែអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លាបដំឡូងបារាំងឱ្យបានល្អជាមួយទឹកជ្រលក់លទ្ធផល ដោយយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរ លាបវានៅកន្លែងដែលកាត់ ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។
ដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់រួចរាល់។
រូបមន្ត 4. ដំឡូងដុតនំនៅក្នុង foil នៅក្នុង oven នេះ។
ដំឡូងដុតនំនៅក្នុងឡនៅក្នុង foil គឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វាគឺអស្ចារ្យណាស់ ហើយក្លិនរបស់វាមិនអាចពិពណ៌នាជាពាក្យបានទេ!
- មើមដំឡូងរលោង ៨-១០,
- 1 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង,
- ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាម,
- ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស,
- បៃតង dill,
- foil ។
លាងសមាតមើមដំឡូងឱ្យបានហ្មត់ចត់រុំនីមួយៗក្នុង foil ហើយដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់ទន់។ ពេលវេលាដុតនំនឹងអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។ ធ្វើការកាត់ជារាងឈើឆ្កាងនៅលើដំឡូងបារាំង កាត់តាម foil ។ បន្ទាប់មក ដើម្បីកិនសាច់វា សូមដាក់ស្នៀតមួយចូលទៅក្នុងវា ហើយបង្វិលវាពីរបីដង។
លាយខ្ទឹមសច្របាច់ជាមួយក្រែមជូរ។ វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ បាច foil បន្តិច ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចៀនបន្តិចនៅកណ្តាលដំឡូងនីមួយៗ ចាក់ពីលើឆ្អិន ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរនិងប្រោះជាមួយ dill chopped ល្អ។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយ។
រូបមន្ត 5. របៀបដុតនំដំឡូងជាមួយ lard នៅក្នុង oven នេះ។
វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបដិសេធដំឡូងដុតនំនៅក្នុងឡយោងទៅតាមរូបមន្តនេះព្រោះវាប្រែទៅជាក្រអូបនិងទន់ភ្លន់ណាស់។ អ្នកអាចញ៉ាំវាភ្លាមៗ ឬអ្នកអាចយកវារួចរាល់នៅតាមផ្លូវ ឬទៅញ៉ាំអាហារ។
- សម្រាប់ដំឡូង ១ យក ៣ បំណែកស្តើងខ្លាញ់ដែលជក់បារីឬ brisket,
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
- foil ។
លាបដំឡូងហើយកាត់កណ្តាលជា១កំណាត់ស្មើៗគ្នា។ វាអាចប្រៃតិចៗបានប្រសិនបើប្រើខ្លាញ់អំបិលស្រាល និងម្រេច។
ដាក់ខ្លាញ់មួយដុំលើដំឡូងពាក់កណ្តាល (នៅកន្លែងកាប់) ហើយគ្របពាក់កណ្តាលទៀត។ បន្ទាប់មកយកក្រដាសមួយដុំ ដាក់ខ្លាញ់មួយដុំដាក់លើវា ដាក់ដំឡូងបារាំងដែលជាប់គ្នា ហើយដាក់ខ្លាញ់មួយដុំទៀត។ លើកគែមរបស់ foil ទៅកំពូល ហើយភ្ជាប់គ្នាដោយបង្វិលវាឱ្យតឹង។ . ដាក់ទាំងអស់នេះនៅលើ rack លួសនៅក្នុង oven និងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 100-110 ដឺក្រេសម្រាប់ 30 ទៅ 50 នាទី (អាស្រ័យលើទំហំនៃដំឡូង) ។
រូបមន្ត 6. របៀបដុតនំដំឡូងនៅក្នុងឡ
1. លើលោកនេះប្រហែលជាគ្មានមនុស្សណាដែលមិនចូលចិត្តដំឡូងដុតដែលមានសំបកក្រៀម និងសាច់ទន់ៗ ជាមួយនឹងអ្វីដែលឆ្ងាញ់ និងរលាយនៅខាងក្នុងនោះទេ។
ដំបូងអ្នកត្រូវកំដៅ oven ទៅ 190 អង្សាសេ។ សម្រាប់ 2 ដង លាងជម្រះដំឡូងបារាំងធំពីរដែលមានទម្ងន់ប្រហែល 225-275 ដឺក្រេ។ សម្ងួតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយសម្ងួតវាដោយកន្សែង ហើយបន្ទាប់មកទុកវាចោលឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីស្ងួតទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកចោះសំបកជាច្រើនដងជាមួយសមមួយ ចាក់ប្រេងលើដំឡូងនីមួយៗ ហើយជូតសំបកជាមួយវា។
2. បន្ទាប់មកជូតជាមួយអំបិលសមុទ្រមួយចំនួន - នេះនឹងជួយឱ្យសំបកបាត់បង់សំណើម និងធ្វើឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយ។
3. ពីមុនខ្ញុំដាក់ដំឡូងភ្លាមៗ ឡក្តៅប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅខ្ញុំបានរកឃើញថាប្រសិនបើខ្ញុំដាក់វានៅក្នុងឡដែលត្រជាក់ជាងហើយចម្អិនវាយូរជាងនេះ ស្បែកនឹងកាន់តែស្រួយ។ ដូច្នេះដាក់ដំឡូងបារាំងដោយផ្ទាល់នៅកណ្តាលឡនៅលើខ្ទះ ហើយដុតនំរយៈពេល 1 3/4 - 2 ម៉ោង អាស្រ័យលើទំហំដំឡូងរហូតដល់សំបកក្រៀម។
4. នៅពេលដែលដំឡូងរួចរាល់ហើយ កាត់វាឱ្យវែងពាក់កណ្តាល បន្ទាប់មកប្រើសមដើម្បីបន្ធូរផ្នែកខាងក្នុងនៃ pulp បន្ថែម butter ជាច្រើនវានឹងរលាយហើយបន្តិចម្តងចូលទៅក្នុងពពកខៀវស្រងាត់នៃ pulp ។ បន្ថែម អំបិលសមុទ្រ, ម្រេចខ្មៅដីហើយបម្រើធម្មតាឬជាមួយ toppings នៃជម្រើសរបស់អ្នក។ បម្រើភ្លាមៗនៅពេលដែលដំឡូងបាត់បង់ភាពរលោងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
រូបមន្ត 7. ដំឡូងដុតនំជាមួយផ្សិតឈីសក្រែមជូរ
- 4 ដំឡូងធំ,
- 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ,
- ផ្សិត 500 ក្រាម (ខ្ញុំមានផ្សិតទឹកឃ្មុំប៉ុន្តែផ្សិតពណ៌ស obabka boletus និងសូម្បីតែស្រាសំប៉ាញនឹងធ្វើ)
- កែវក្រែមជូរមួយ,
- 150 ក្រាម។ ឈីសហូឡង់,
- ប៊ឺ,
- អំបិល, ម្រេច
 |
ខាញ់ចានដុតនំ ប៊ឺ |
 |
ដាក់ចំណិតដំឡូងស្តើងជា ២ ស្រទាប់ |
 |
កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល ខ្ទឹមបារាំង. បន្ថែមអំបិលខ្លះ។ |
 |
កាត់ផ្សិតឱ្យល្អិតៗ ចៀនបន្តិចក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែក ដាក់ដំឡូង និងខ្ទឹមបារាំង។ អំបិលស្រទាប់ដោយគិតគូរពីការពិតដែលថាដំឡូងត្រូវបានអំបិលរួចហើយ។ ប្រោះជាមួយម្រេចដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ |
 |
បំពេញជាមួយ Cream sour ។ |
 |
លាបឈីសនៅលើកំពូលហើយដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 40 នាទី។ |
ដូចគ្នានេះដែរអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងសក្តានុពលមួយនៅក្នុងផ្នែក។ បម្រើឆ្ងាញ់ជាមួយ សាឡាត់បន្លែឬប៉េងប៉ោះប្លាស្ទិក។
រូបមន្ត 8. របៀបដុតនំដំឡូងជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុងឡ
មួយក្នុងចំណោមសាមញ្ញបំផុតនិង រូបមន្តរហ័សចម្អិនសាច់មាន់ទាំងមូលនៅក្នុងឡ។ សាច់មាន់ដុតនំនៅក្នុងដៃអាវជាមួយដំឡូង, ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ សាច់មាន់ប្រែជាដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតមានជាតិជូរនិងក្រអូបហើយសំខាន់បំផុត - ភ្លាមៗជាមួយម្ហូបដើម។
- សាច់មាន់ - 1 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 ភី។
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល។
- ដំឡូង - 5-6 កុំព្យូទ័រ។
- គ្រឿងទេសសាច់មាន់ (ឬ សំណុំរួចរាល់ឬ: suneli hops, saffron, ម្រេចក្រហម ឬប្រសិនបើនរណាម្នាក់មិនចូលចិត្តវាហឹរ, paprika ដី)
- អំបិល ម្រេចខ្មៅ
យកសាច់មាន់ទៅត្រជាក់ល្អជាង ប៉ុន្តែការកកក៏មានប្រសិទ្ធភាពដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមានរាងកាយកកនៅការចោលរបស់អ្នក សូម defrost វានៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. កុំដាក់ខ្លួនចូលក្នុងទឹក ជាពិសេសទឹកក្តៅ!
ក. ជ្រលក់សាច់មាន់
ជាទូទៅ មនុស្សគ្រប់រូប ដូចដែលពួកគេនិយាយ គឺជាមេ។ សម្រាប់ marinating អ្នកអាចប្រើខ្ទះ, អាង, ឬអ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចង់បាន, ប៉ុន្តែខ្ញុំតែងតែ marinate សាកសពសម្រាប់ដុតនំក្នុងថង់, ដោយសារតែខ្ញុំគិតថា: 1) មានតិចជាងការលាងឡើង; 2) សាច់ បសុបក្សី និងត្រី marinate បានល្អជាងនៅក្នុងវា ចាប់តាំងពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានបិទជិត hermetically ច្រើនឬតិច។
ដូច្នេះនៅក្នុងស្អាត, កញ្ចប់ទាំងមូលដាក់សាច់មាន់ ច្របាច់ខ្ទឹមស 3-4 កំពឹស ដាក់លើវាដោយចុចខ្ទឹម ប្រោះជាមួយអំបិល ម្រេចខ្មៅ គ្រឿងទេសមាន់ (នៅទីនេះអ្នកគ្រប់គ្នាពិសោធដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែជាធម្មតាខ្ញុំប្រើជាឈុតដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ឬ៖ khmeli- suneli, saffron, ម្រេចក្រហម, ឬ paprika ដី) នៅពេលអ្នករៀបចំភួងគ្រឿងទេសរបស់អ្នករួចហើយ ចាក់ប្រេងបន្លែចំនួនតិចតួចលើវត្ថុទាំងមូល ដើម្បីចងគ្រឿងទេស និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការស្រោបសាច់មាន់ជាមួយពួកគេ។ ជាទូទៅ អ្នកអាចលាយគ្រឿងទេសទាំងអស់ ខ្ទឹមស អំបិលជាមួយប្រេងក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ រួចរាលដាលវា ប៉ុន្តែបន្ទាប់មករូបមន្តសាច់មាន់នឹងបាត់បង់ចំណងជើងថា "វិធីងាយស្រួលបំផុតក្នុងការដុតនំសាច់មាន់នៅក្នុងឡ"។
ហើយបន្ទាប់មកជូតរាងកាយដែលនៅសល់ឱ្យស្មើៗគ្នា។ នៅពេលត្រដុស ចូរយកចិត្តទុកដាក់លើផ្នែកទាំងនោះនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលអ្នកអាចយកម្រាមដៃរបស់អ្នក (ក ចន្លោះរវាងស្បែក និងសាច់។ .
ដរាបណាដំណើរការនៃការត្រដុសសាច់មាន់របស់យើងចប់ យើងរុំវានៅក្នុងថង់របស់យើង ទុកវាឱ្យត្រាំក្នុងទឹកសម្រាប់ 30-40 នាទី ហើយរៀបចំបន្លែ។ លាបដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមស បកក្បាលខ្ទឹមដែលនៅសល់ចេញជាខ្ទឹមសទាំងមូល។
ខ. ដុតនំសាច់មាន់នៅក្នុងដៃអាវ
ដាក់ដៃអាវដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំ (ក្នុង ក្នុងករណីនេះខ្ញុំបានប្រើថង់មួយ) ហើយដាក់គ្រោងឆ្អឹងមាន់នៅក្នុងវា ហើយជុំវិញវា - ដំឡូងបារាំងដែលបកសំបក និងកាត់ពាក់កណ្តាល កាត់ជាត្រីមាស - ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសដែលអាចប្រើបានទាំងអស់។ សាច់មាន់និងបន្លែត្រូវបានដាក់តាមរបៀបដែលផ្នែកខាងលើ (សុដន់) នៃសាច់មាន់មិនត្រួតលើគ្នាជាមួយបន្លែ។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសពីរបីកំពឹសនៅខាងក្នុងសាច់មាន់ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យដាក់បន្លែនៅទីនោះទេ ព្រោះសាច់មាន់ប្រហែលជាមិនឆ្អិនទេ!
យើងតោងផ្នែកខាងលើនៃដៃអាវ (ថង់ដុតនំ) ដោយខ្សែបូពិសេសដើម្បីឱ្យមាន ភាគហ៊ុនតូចហើយកញ្ចប់ជាមួយសាច់មាន់មិនមានទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធទេ។ នៅផ្នែកខាងលើនៃថង់ យើងធ្វើរន្ធតូចៗជាច្រើនដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកអាចគេចចេញពីថង់។ សម្រាប់ ដុតនំល្អ។មាន់ត្រូវការខ្យល់ក្តៅដើម្បីចរាចរនៅខាងក្នុងដៃអាវ។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់នីតិវិធីនេះ ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយសាច់មាន់ ដំឡូង និងខ្ទឹមបារាំង (! ទាមទារ) នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរួចហើយ បន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្តិច។
ដុតនំសាច់មាន់រហូតដល់ចម្អិនហើយមើលទៅដូចនេះ សំបកដ៏ស្រស់ស្អាត. ណែនាំខ្លួនអ្នកនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃពេលវេលា, ចាប់តាំងពីមនុស្សគ្រប់គ្នាមាន ឡមានលក្ខណៈពិសេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។
ដូច្នេះបន្ទាប់ពីសាច់មាន់របស់យើងត្រូវបានដុតនំទាំងស្រុង យើងផ្ទេរវាពីសន្លឹកដុតនំដោយផ្ទាល់នៅក្នុងដៃដុតនំទៅចានរាក់មួយ ហើយនៅពេលដែលនៅទីនោះ កាត់ និងដោះដៃអាវដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយយើងទទួលបានម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ដ៏អស្ចារ្យមួយភ្លាមៗ។ ម្ហូបចំហៀង!
យកមាន់ដុតថ្មីៗភ្លាមៗ! ម្ហូបត្រជាក់នឹងលែងមានក្លិនឈ្ងុយ និងឆ្ងាញ់ទៀតហើយ!
រូបមន្តទី 9. ដំឡូងនិងសាច់ដុតនំនៅក្នុងឡនៅក្រោមសំបកឈីស
- ដំឡូង - 2 គីឡូក្រាម
- សាច់ - 500 ក្រាម។
- ការ៉ុត - 3-4 កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
- ខ្ទឹម - 5 ធ្មេញ។
- Dill - 100-150 ក្រាម។
- Parsley - 100-150 ក្រាម។
- ឈីសរឹង - 200-300 ក្រាម។
ខ្ញុំរៀបចំការបង្កើតនេះនៅពេលដែលខ្ញុំមិនចង់រវល់យូរ ហើយចង់ញ៉ាំឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺសាច់ (ប្រសិនបើ ជម្រើសថវិកាសាច់ minced ក៏ដំណើរការល្អ) ដំឡូង, carrots, dill, parsley, onions, ខ្ទឹម, mayonnaise, ឈីស។
ខ្ញុំចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងសន្លឹកដុតនំជ្រៅមួយ ដើម្បីកុំឱ្យមានតំបន់ដែលមិនមានជាតិខាញ់ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរបំពេញវាឡើយ។ នៅលើសន្លឹកដុតនំខ្ញុំដាក់ស្រទាប់សាច់មួយ (កាត់ជាបំណែកតូចៗ) ឬស្រទាប់សាច់ minced ។
ខ្ញុំត្រាំសាច់ឬសាច់ minced 5-10 នាទីក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ។
ស្រទាប់បន្ទាប់គឺជាល្បាយនៃបន្លែដែលបានរៀបចំជាមុនគឺ: ការ៉ុតដឹងគុណ grater រដុប, ខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់, parsley, dill ។ ខ្ញុំបន្ថែម mayonnaise តិចតួចទៅបន្លែ chopped បន្ថែមអំបិលលាយនិងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។
ខ្ញុំធ្វើស្រទាប់ទីបីពីល្បាយមួយ: ដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងឬរង្វង់ខ្ទឹមច្របាច់ចេញដោយប្រើខ្ទឹមសខ្ទឹមអំបិល mayonnaise ។ វានឹងកាន់តែមានរសជាតិប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមគ្រឿងទេស។ គ្រឿងទេសដែលដំណើរការបានល្អគឺ hops-suneli, បត់បែន, សកល ("Maggi", "7 ចាន" ។ល។) ដាក់លើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡ។ ប្រសិនបើដំឡូងមិនត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយ mayonnaise បន្ទាប់មកពួកគេស្ងួតនៅក្នុង oven និង ផ្នែកខាងលើនឹងមិន juicy ។
នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាព អង្គធាតុរាវចេញមកក្រៅ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាបញ្ហាទេ។ ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំរាវហួត។ ចម្អិននៅក្នុងឡប្រហែល 40 - 50 នាទីអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាព។ អ្នកអាចរុករកដោយក្លិនក៏ដូចជារូបរាងរបស់ដំឡូង។ ប្រហែល 10-15 នាទីមុនពេលវារួចរាល់ យកសន្លឹកដុតនំចេញ ហើយប្រោះចានជាមួយឈីសដឹងគុណ ហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។ វាហាក់ដូចជាទាំងអស់!
ម្ហូបនេះគឺមានច្រើនជម្រើស, អ្នកអាចបន្ថែម គ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នាអាស្រ័យលើអ្វីដែលមាននៅក្នុងទូទឹកកក។ ពេលខ្លះនៅក្នុង ល្បាយបន្លែខ្ញុំបន្ថែមស្រាសំប៉ាញកាត់។
រដូវក្តៅគឺជាពេលវេលាសម្រាប់ដំឡូងថ្មី។ អ្នកអាចចំអិនបានច្រើនពីដំឡូង ចានផ្សេងៗ. ប៉ុន្តែវាគឺជាដំឡូងវ័យក្មេងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលដុតនំ។ អត្ថបទរបស់យើងបង្ហាញពីរូបមន្តអំពីរបៀបចំអិនដំឡូងបារាំងថ្មីដុតនំយ៉ាងឆ្ងាញ់។
ដំឡូងថ្មីនៅក្នុងឡ
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចាន៖
- ដំឡូងថ្មី ១ គីឡូក្រាម
- 3 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ
- ខ្ទឹមសកន្លះក្បាល
- មួយ sprig នៃ rosemary
- ស្លឹក Bay ៣ សន្លឹក
- ម្រេចខ្មៅដីពីរបីគ្រាប់
- អំបិលកន្លះស្លាបព្រាបាយ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងសមាតដំឡូង, ចាក់ ទឹកស្អាតទុកអោយវានៅក្នុងទឹកមួយរយៈ។
- លាងដំឡូងឱ្យស្អាតម្ដងទៀត កាត់កន្លែងដែលខូចចេញបើចាំបាច់។
- សម្ងួតដំឡូងដោយប្រើកន្សែង ឬកន្សែងក្រដាស។
- ចាក់រន្ធជាច្រើននៅក្នុងដំឡូងនីមួយៗ ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាបែកពេលចម្អិនអាហារ។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, ធ្វើឱ្យស្លៀកពាក់សម្រាប់ដំឡូងរបស់អ្នក។
- ដើម្បីធ្វើសម្លៀកបំពាក់ សូមហាន់ខ្ទឹមសដែលហាន់ជាដុំៗ។
- លាងទឹកផ្កាកុលាបឱ្យស្ងួត ហាន់វាឱ្យល្អិត។
- បំបែកស្លឹក Bay ។
- ផ្សំគ្រឿងទេសទាំងអស់ជាមួយស្លឹក Bay និងខ្ទឹម បន្ថែមប្រេង លាយវាទាំងអស់។ ការស្លៀកពាក់របស់អ្នករួចរាល់ហើយ។
- ចាក់សំលៀកបំពាក់របស់អ្នកពីលើដំឡូងហើយលាយល្អ។
- គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ហើយដាក់ដំឡូងនៅលើវា។
- ដាក់វានៅក្នុងឡហើយទុកវាឱ្យឆ្អិនកន្លះម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។
- ប្រោះឱសថលើដំឡូងបារាំងដែលបានបញ្ចប់។
បម្រើ ម្ហូបនេះ។ជាមួយទឹកជ្រលក់។
ដំឡូងថ្មីជាមួយសាច់មាន់
គ្រឿងផ្សំ៖
- ភ្លៅមាន់ - ៣ ភី។
- ដំឡូងថ្មី - 700 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 3 cloves
- បៃតង
- អំបិល, ម្រេច
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- Marinate សាច់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងភ្លៅហើយរាលដាលវាជាមួយម្រេចអំបិលនិងខ្ទឹមស។ ដាក់សាច់ត្រាំក្នុងទូទឹកកក ហើយទុកចោលមួយម៉ោង។
- លាបដំឡូងថ្មី ហើយកាត់ដំឡូងនីមួយៗជាបួនចំណែក។
- ចាក់ក្រែមជូរពីលើដំឡូងបារាំងបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយកូរ។
- យកធុងដែលអ្នកនឹងចម្អិនម្ហូបហើយខាញ់វាជាមួយប្រេង។
- បន្ថែមសាច់មាន់ឆ្អិននិងដំឡូង។
- ដាក់នៅក្នុង oven, គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយ foil ។
- ម្ហូបត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 40-45 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេបន្ទាប់មកទុកម្ហូបរយៈពេល 5-8 នាទីទៀតនៅក្នុងឡដោយគ្មាន foil ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវសំបកមាស។
- តុបតែងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឱសថ។
ដំឡូងវ័យក្មេងដុតនំនៅក្នុងឡ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ដំឡូងថ្មី - 600 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។
- ខ្ទឹម - 3 cloves
- អំបិល, ម្រេច
- ឱសថក្រអូប
ការរៀបចំ៖
- លាងសមាតដំឡូងឱ្យល្អហើយកាត់ជា 4 បំណែកប្រសិនបើវាធំពេក។
- រៀបចំ marinade សម្រាប់ដំឡូង។ ច្របាច់ខ្ទឹមស លាយវាជាមួយប្រេង អំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេស។
- យកបំណែកដំឡូងមកច្របល់ទុកចោល១០-៣០នាទី។ អ្រងួនវាជាទៀងទាត់។
- ដាក់ដំឡូងនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយចាក់ marinade នៅលើកំពូល។
- ដាក់នៅក្នុង oven ដើម្បីដុតនំ, preheating វាទៅ 200 ដឺក្រេ, សម្រាប់ 40 នាទី។
- ប្រោះដំឡូងបារាំងដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឱសថប្រសិនបើចង់បាន។ អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream sour ។
ជ្រើសរើសដំឡូងបារាំងដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារដើម្បីឱ្យវាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ហើយសំខាន់បំផុតមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រាងកាយរបស់អ្នក។ ពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំបង្កើតស្នាដៃផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយរីករាយ ដំឡូងឆ្ងាញ់ខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
អ្នកអាចចំអិនដំឡូងថ្មីនៅក្នុងឡក្នុងរយៈពេល 55-60 នាទី។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយ ដែលសូម្បីតែចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចដោះស្រាយបានដែរ។ ដំឡូងមិនត្រូវបានលាបទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ស្បែកដុតនំទន់ភ្លន់ធ្វើឱ្យរសជាតិមិនអាចទ្រាំទ្របាន ហើយវាក៏ជាប្រភពនៃជាតិសរសៃដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារផងដែរ។
ដំឡូងថ្មីតូចៗដែលអាចដាក់បានទាំងមូលគឺសមស្របជាង។ សម្រាប់ការដុតនំឯកសណ្ឋានវាជាការចង់បានដែលដំឡូងមានទំហំប្រហាក់ប្រហែល។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ដំឡូងវ័យក្មេង - 1 គីឡូក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា;
- ខ្ទឹម - ពាក់កណ្តាលក្បាល;
- ស្លឹក Bay - 3 បំណែក;
- rosemary - 1 sprig (ស្រេចចិត្ត);
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រូបមន្តដំឡូងដុតនំថ្មី។
1. លាងទឹកដំឡូងដែលមិនទាន់បកចេញ បន្ថែមទឹក ហើយទុកចោល ១០-១៥ នាទី ដើម្បីកម្ចាត់ភាពកខ្វក់។
2. លាងជម្រះម្តងទៀតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ កាត់ផ្នែកដែលខូចចេញ។
3. សម្ងួតដំឡូងនៅលើកន្សែងក្រដាស ហើយធ្វើឱ្យមានស្នាមរបួសជាច្រើននៅក្នុងមើមនីមួយៗដោយកាំបិត។
4. លាបខ្ទឹមស កាត់ខ្ទឹមសជា 2-3 ផ្នែក។ ប្រសិនបើខ្ទឹមសចាស់យកស្នូលចេញ។
5. ហាន់ផ្កាកូលាបដែលលាងរួច ហាន់ល្អិតៗ។ ស្លឹក Bayបំបែកជាផ្នែកជាច្រើន។
6. ចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ បន្ថែមខ្ទឹមស, ម្រេច, អំបិល, rosemary, ច្រកដាក់។ លាយ។
7. ដាក់ដំឡូងថ្មីចូល ការបំពេញប្រេង. កូរឱ្យសព្វហើយទុកចោល៥-១០នាទីសឹមត្រាំ។
8. ដាក់ដំឡូងនៅក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ (បាតអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ដុតនំ) ។
9. កំដៅ oven ទៅ 200 ° C ។ ដុតនំដំឡូងសម្រាប់រយៈពេល 30-35 នាទីនៅ 180 អង្សាសេរហូតដល់ចម្អិន (ដំឡូងធំជាងគេគួរតែត្រូវបានចោះយ៉ាងងាយស្រួលដោយសម) ។
10. ម្ហូបរួចរាល់ប្រោះជាមួយឱសថហើយបម្រើឱ្យក្តៅ។ ដំឡូងបារាំងថ្មីដុតនំល្អជាមួយ mayonnaise ឬទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។
